Je zvykom konzervovať uhorky vo veľkých množstvách, bližšie k jeseni sa v pivniciach zoraďujú „batérie“ plechoviek. Chrumkavé tvrdé uhorky sú vítanými hosťami na každom stole. Odporúča sa konzervovať uhorky rôznymi spôsobmi, aby sa dosiahla určitá rozmanitosť. Malé zmeny v pomeroch ingrediencií spôsobujú veľký rozdiel v chuti. Navrhnutá technológia poskytuje uhorkám stredne korenistú chuť a zachováva všetky chrumkavé vlastnosti. Konzervované uhorky môžeme pri podávaní nechať celé, nakrájať na kučeravé plátky, pridať do šalátov a nakladaných uhoriek.
Ochutnajte Info Uhorky na zimu
Ingrediencie
- stredne veľké uhorky - 5 kilogramov,
- veľká feferónka - 1 kus,
- koreň chrenu - 1 kus,
- cesnak - 1 hlava,
- púčiky klinčekov - 10 kusov,
- sladká hrášková paprika - 1 dezertná lyžička,
- čierne korenie - 1 dezertná lyžička,
- bobkový list - 6 kusov,
- suché dáždniky a stonky kôpru a petržlenu.
- Na naliatie do 1 pohára s objemom 1,5 litra: ocot 9% - 25 gramov, soľ - 2 polievkové lyžice, cukor - 1 polievková lyžica.
Na nakladané uhorky máme veľa ingrediencií, no všetky odvedú dôležitú prácu, s týmto zložením získate lahodné chrumkavé uhorky.
Feferónky dodajú uhorkám šmrnc. Koreň chrenu bude pôsobiť ako dodatočná konzervačná látka, vďaka ktorej marináda nestmavne a nezakalí sa. Koreň chrenu má tiež opaľovacie vlastnosti, vďaka čomu sú uhorky ľahšie chrumkavé. Niekto pridáva namiesto chrenu kôru alebo dubové listy.
Cesnak pôsobí ako ľahký konzervant, dodáva uhorkám pikantnú chuť. Púčiky klinčekov dodávajú pikantnú korenistú chuť a vôňu, majú tiež konzervačné vlastnosti. Dali sme korenie pre ostrosť a príjemnú voňavú vôňu. Bobkové listy dodávajú marináde dobrú chuť a majú dobré antioxidačné vlastnosti. Kôpor a petržlen sa tradične používajú pri konzervovaní ako osvedčené korenie, obsahuje esenciálne oleje s vitamínmi, marináda a uhorky sú dobre ochutené.
Niektorí sa zaujímajú o to, ktoré odrody sú vhodné na solenie a morenie na zimu. Na konzervovanie uhoriek jemne vyberte nie prezreté, nie šalát. Veľmi dôležité je aj zaváranie uhoriek čerstvé, ideálne ak máte vlastnú záhradku, potom uhorky zatvárajte v ten istý deň ako boli natrhané.
Odroda uhoriek by mala byť nakladaná - zvyčajne to nie sú podlhovasté elastické uhorky s pupienkami. Z odrôd - Nugget, Nezhinsky, Annushka, Rodnichok, Crispy, Era, Altaj, Finger, Favorit a ďalšie.
Ako uvariť chutné chrumkavé uhorky na zimu
1. Sterilizujte 3 poháre po jeden a pol litrových pohároch. Na dno pohárov dajte v rovnakých pomeroch strúčiky, cesnak, vavrínové listy, všetky druhy suchej a čerstvej papriky. Semená červenej papriky sa odstránia. Suché dáždniky kôpru a petržlenu dodajú marináde koncentrovanú korenistú chuť, čerstvé bylinky tieto ingrediencie nahradiť nedokážu. Koreň chrenu sa nakrája na malé kúsky. 
2. Uhorky sú odrezané špičkami na oboch stranách, potom sa zelenina prenesie do hlbokej misky a naleje sa vodou. Uhorky sa uchovávajú vo vode - 2-4 hodiny, po namočení sa umiestnia do pohárov. Uhorky je bezpodmienečne nutné držať vo vode, naberú vodu, nevrátia ju a po nakladaní budú chrumkavé. Odporúčame vyberať aj malé uhorky, lepšie je vyberať uhorky do 15 cm.
Uhorky sú triedené podľa veľkosti a nastavené vertikálne, čím sa dosiahne priliehavé uloženie. Ak sú nádoby naplnené náhodne, všetky uhorky sa nemusia zmestiť. 
3. Na vrch nádoby sa používajú malé uhorky, ktoré sa dajú rozložiť vodorovne. 
4. Banky sa nalejú s vriacou vodou, pokryté sterilizovanými viečkami. Uhorky sa zahrievajú 10 minút, potom sa táto voda naleje do hrnca, pridá sa soľ a cukor. Medzitým sa nádoby naplnia novou porciou vriacej vody. Druhá náplň po 10 minútach sa jednoducho vyleje. Keď sa voda vypustí, na poháre by sa mali nasadiť špeciálne viečka s okrúhlymi otvormi. 
5. Do každej nádoby sa naleje 25 gramov octu, potom sa nádoby zalejú vriacou vodou, v ktorej sa rozpustila soľ a cukor. 
6. Banky zrolovať, prevrátiť, prehodiť cez ne hrubú prikrývku. Pripravená konzervácia sa skladuje na chladnom mieste. Naše nakladané chrumkavé uhorky skladujeme v špajzi, na tmavom mieste. Uhorky sme pripravili v jeden a pol litrových pohároch, myslím, že táto veľkosť je pre našu rodinu veľmi vhodná - uhorky rýchlo jeme, nestihnú vykysnúť. 
teaser sieť
Recept číslo 2. Nakladané chrumkavé uhorky na zimu
Obľúbené sú nepochybne nakladané uhorky, v zime sa hodia k vareným zemiakom a sú aj súčasťou mnohých šalátov.
Vyberám si uhorky na morenie nie hladké, ale s pupienkami. Aby ste získali chrumkavé uhorky, musia byť čerstvé a elastické. Pomalé uhorky nie sú vhodné pre „chrumkavý“ recept.
Ingrediencie:
- stredne veľké uhorky - 2,5 kg;
- kôprové dáždniky - 1/3 zväzku;
- listy chrenu - 1-2 kusy;
- listy čiernych ríbezlí - 2-3 kusy;
- cesnak - 1 zub;
- klinčeky - 1-2 púčiky;
- horčičné semienka - 1/2 lyžičky;
- feferónka - podľa chuti.
Prísady do soľanky pre trojlitrovú nádobu:
- kamenná soľ (nie jodizovaná!) - 3 polievkové lyžice. l.;
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
- ocot 9% - 3 lyžice. l.
Varenie lahodných chrumkavých nakladaných uhoriek
Po prinesení uhoriek domov z trhu by sa mali okamžite naliať do studenej vody. Uhorky držím vo vode 6-8 hodín, pričom vodu niekoľkokrát mením. 
Nádobu na zablokovanie som ju dôkladne umyla sódou a opláchla pod tečúcou vodou a sterilizovala ju parou. 
Chrenové listy umyjem, nakrájam. Nasekaný chren som dal do pripravenej nádoby. 
Umytý kôpor som nakrájala. Posielam aj do banky. 
Listy čiernej voňajúcej ríbezle umyjem, ošúpaný a umytý cesnak nakrájam. Ríbezle a cesnak som dala do téglika. Pre pikantnosť môžete pridať malý kúsok feferónky. Ja som dala dosť málo - kúsok 0,5 cm. 
Namočené uhorky opatrne umyjem špongiou vo viacerých vodách. Potom som odstrihol končeky uhoriek zo strany konských chvostov. 
Spodný rad uhoriek som dal do zaváracieho pohára. Dal som ich do zvislej polohy. Keď je spodný rad uhoriek položený, položím na ne kôprové dáždniky.
Ďalej rozložte druhý rad uhoriek. Zhora vypĺňam prázdne miesta zeleňou: nasekaný chren, kôprové dáždniky, listy čierna ríbezľa. Keď je nádoba plná uhoriek a korenia, nalejem do nej vodu, aby som zistila, koľko vody potrebujem na nálev. Nádobu zakryjem špeciálnym vekom s otvormi, nalejem vodu do panvice. Pridám trochu vody, panvicu zatvorím pokrievkou, zapálim. Zakaždým, keď varím, pridám trochu vody, pretože pri varení sa voda odparí a nemusí to stačiť.
Keď voda vrie, opatrne ju nalejte do pohára od uhoriek. Nádobu prikryjem sterilizovaným vekom, zabalím do uteráka a nechám 15 minút s horúcou vodou. Potom nahradím obvyklé veko vekom s otvormi a nalejem vodu do panvice. Znova to prevarím a nalejem vriacu vodu do pohára s uhorkami a znova nechám 15 minút.
Tretí krát polejem soľankou. Do panvice nasypem soľ a cukor, nalejem vodu z nádoby do panvice a pridám 50 ml vody.
Solanku nechám trochu zovrieť, aby sa cukor a soľ rozpustili. Do pohára od uhoriek som dal dva klinčeky, pol lyžičky horčičných semienok, nalial som ocot. Zalejem vriacou soľankou, zrolujem pohár. Nádobu otočím hore dnom, priložím na krk zabalený v deke. Dvanásť hodín sa nádoba samosterilizuje a potom snímem prikrývku, nádobu otočím do obvyklej polohy a ochladím ju.
Recept číslo 3. Konzervované varené uhorky "Crunchy"
Dnes pre všeobecný súd a preskúmanie uvádzame recept na vynikajúce zavárané uhorky, ktoré miluje celá naša rodina, pretože sú vždy veľmi chrumkavé. Faktom je, že tieto uhorky sú varené v octe, takže sa ukážu ako nezvyčajné v chuti a obzvlášť chrumkavé. Takéto uhorky je dobré podávať samostatne a pridávať ich aj do šalátov ako Olivier, vinaigrette, sendvičov alebo prvých chodov ako sú kyslé uhorky.
Aby sa konzervácia podarila, treba investovať trochu fantázie a „duše“. Každý recept je jedinečný, pretože každá hostiteľka, ktorá ho pripravuje, je jedinečná. Konzervované uhorky sú pre mňa obzvlášť chutné, keď varím v dobrej nálade, v radostnom stave, pozitívne sa naladím na to, ako budem zaobchádzať so svojimi blízkymi a priateľmi s jedlami. Dúfam, že môj recept bude užitočný aj pre vás.
Uhorky potrebujú aspoň jeden alebo dva kilogramy, aby sa zbytočne nepokúšali a ochutnali chuť. Najprv musíte zladiť veľkosť uhoriek s veľkosťou pohárov a umožniť vám naplniť celý ich objem. Je lepšie urobiť túto konzervu v litrových pohároch a vziať stredne veľké uhorky a najskôr zmerať objem tak, že ich pred varením vložíte do pohárov surové alebo nalejete do pohárov iné prísady. Banky musia byť čisté, dezinfikované, viečka tiež.
Na prípravu jedného solenia vezmeme jeden liter octu 9%. Toto množstvo marinády zvyčajne stačí na prípravu 4-litrových pohárov stredne veľkých zaváraných uhoriek.
V každej litrovej nádobe budete musieť hodiť nasledujúce zloženie prísad v suchej forme.
- Čerstvý cesnak - 1-2 strúčiky na jednu litrovú nádobu;
- Trochu kôpru, lepšie ako suché súkvetia;
- Horúca paprika ako "Jahňací roh" - kúsok podľa chuti;
- Cukor 2 polievkové lyžice. l.;
- Soľ 1 lyžička
Ako uvariť chrumkavé varené uhorky na zimu
Pripravte si uhorky.
Uhorky opláchneme vo vode a necháme v miske vysušiť. Aj miska by mala byť vhodná, dostatočne veľká, no vždy veľmi úprimná. 
Uhorky uvaríme v octe.
Nalejte ocot do akéhokoľvek hrnca, zapálte. V našom prípade chýbala menšia panvica, takže uhorky sme museli „vidieť“ až na jej samom dne. 
Keď ocot začne vrieť, ale ešte nevrie, hodíme tam uhorky. Uhorky by mali zmeniť farbu. Uhorky varte 30-50 sekúnd, v tomto čase prikryte vekom, aby ste nevdychovali octové výpary. Opatrne vyberte uhorky a nechajte ich vychladnúť. Odstráňte uhorky pomocou klieští, aby ste sa nepopálili.
S varenými uhorkami sa už nedá stáť na obrade, takže misa je v našom prípade obyčajná, biela, smaltovaná. 
Vopred si pripravte litrové poháre.
Do pohárov hodíme celé zloženie ingrediencií, ktoré je uvedené v popise vyššie. 
Na zabezpečenie dlhodobejšieho skladovania možno pridať jednu tabletu kyseliny salicylovej. Ale to nie je potrebné, pre niekoho takáto chémia spôsobuje zlé dojmy. Na uskladnenie stačí dobrá pivnica alebo prídavná chladnička. A ešte lepšie je, že hneď v prvej zime zjedzte celú pripravenú zásobu, kdekoľvek sa skladuje. V dnešnej dobe sa konzervovanie robí pre dušu a s cieľom dopriať si domácu chuť prírodných produktov. Neexistuje absolútne žiadny dôvod na to, aby ste takéto potešenie dlho odkladali. Vychladnuté uhorky teda pevne rozložte do pohárov.
zablokovanie.
Varte vodu, nalejte uhorky vriacou vodou a zrolujte obyčajným kľúčom. Ocot už nedávame, keďže uhorky sú ním už namočené. 
Vyberte si recept podľa svojho vkusu, chrumkavé uhorky sú dobré ako na zemiaky, tak sú nepostrádateľné v zimných šalátoch.
V mojej rodine je zber uhoriek na zimu chutnou tradíciou, ktorá sa prenáša z generácie na generáciu. Akoby som včera ako malé dievčatko pomáhala mame nakladať uhorky do pohárov a krájať uhorky pri príprave uhorkových šalátov na zimu a dnes sama zbieram recepty na zimné prípravy z uhoriek a vyrábam rôzne lahodné prípravky z uhoriek na zimu pre moju rodinu.
Chrumkavé, voňavé, veľké aj malé, pikantné aj nie tak, v šaláte alebo s paradajkami - vždy budú mať miesto na našom stole.
S chvením uchovávam „sovietske“ recepty na prípravu od mojej matky a babičky a zbieram moderné metódy prípravy uhoriek, aby som ich neskôr mohol odovzdať svojej dcére.
Milí priatelia, ak hľadáte osvedčené a chutné recepty na prípravu ich uhoriek, odporúčam využiť môj výber. Veľmi dúfam, že sa vám recepty budú páčiť a teším sa aj na vaše komentáre a spätnú väzbu k receptom. Takže, zoznámte sa, prípravy na zimu z uhoriek - recepty s fotografiami sú k vašim službám!
Uhorky s čili kečupom
Existuje pomerne málo receptov na zber uhoriek na zimu, každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom. A jeden z nich vám chcem predstaviť – recept na uhorky s čili kečupom. Čo sa mi na ňom páči, je jeho jednoduchosť a rýchlosť prípravy, ako aj minimálne množstvo vstupných surovín. Ale aj napriek tomu sú uhorky marinované s chilli kečupom veľmi chutné, chrumkavé a krásne. Pozrite sa, ako variť.
Rozmanité uhorky a paradajky na zimu
Vrcholom tohto zeleninového taniera na zimu je vynikajúca marináda, vďaka ktorej sú uhorky, paradajky a paprika veľmi chutné. Samotný recept je jednoduchý a zahŕňa sterilizáciu pohárov s nakladaným tanierom na zimu. Ako variť rôzne uhorky a paradajky na zimu, pozeráme.
Nakladané uhorky na zimu horúcim spôsobom
Chuť horúcich solených uhoriek na zimu je rovnaká ako chuť. Jedinou výhradou je, že soľanka sa pred naliatím do pohárov privedie do varu. Táto možnosť uhoriek je vhodná pre obyvateľov mesta, ktorí nemajú možnosť skladovať prírezy v pivniciach: môžu byť ponechané v byte na zimu, len odstránené mimo slnečného žiarenia a zdrojov tepla (napríklad batérie). A ešte niečo - tieto uhorky sa pripravujú na zimu horúcim spôsobom bez octu - viem, že je to pre mnohých dôležité. Pozrite sa, ako variť
Nakladané uhorky na zimu v litrových pohároch bez octu
Robím to každý rok, naša rodina to veľmi miluje. Nakladané uhorky v litrových pohároch sú obzvlášť chutné, chrumkavé a voňavé. Zvláštnosťou tohto občerstvenia je, že sa pripravuje bez octu, s prídavkom kyseliny citrónovej a citrónového hrnčeka. Korenie a bylinky robia nakladané uhorky na 1 litrovú nádobu obzvlášť pikantné, s jemnou korenistou chuťou. Krok za krokom recept s fotografiami.
Lečo z uhoriek na zimu (bez sterilizácie)
Ako uvariť uhorkové lecho na zimu, môžete pozri .
Gruzínske uhorky: lahodný a pikantný šalát na zimu
Ako variť uhorky v gruzínčine na zimu, môžete vidieť .
Šalát z uhoriek a papriky na zimu
Recept na šalát z uhoriek a papriky na zimu, môžete pozri .
Konzervované uhorky bez sterilizácie (trojité plnenie)
Ako variť konzervované uhorky bez trojnásobnej sterilizácie, môžete sa pozrieť .
Nakladané uhorky s paradajkovou pastou na zimu
Dnes vám chcem ukázať recept - uhorky v paradajkovej omáčke. Takýto polotovar sa ukáže ako veľmi krásny - svetlé, šťavnaté farby vám pripomenú teplé letné dni v chladných zimách a potešia vás bohatstvom a veselosťou. Čo sa týka chuti týchto uhoriek v paradajkovej omáčke na zimu, som si istý, že aj tá na vás urobí ten najpríjemnejší dojem. Recept na nakladané uhorky s paradajkovou pastou, môžete pozri .
Uhorky v kórejskom štýle na zimu
Ak hľadáte zaujímavé a nezvyčajné prípravky na zimu z uhoriek, určite sa bližšie pozrite na recept na kórejskú uhorku. S receptom na kórejské uhorky na zimu nájdete .
Lahodné nakladané uhorky "rodinný štýl"
Ako uvariť chutné nakladané uhorky „v rodinnom štýle“, pozeráme.
Pickles: Recept mojej babičky (Studená cesta)
Klasické uhorkové prípravky na zimu mám vždy na ochrannom zozname. A kyslé uhorky sú na prvom mieste. Ako pripraviť kyslé uhorky studeným spôsobom (recept mojej babičky s fotografie krok za krokom), Napísal som .
Ak hľadáte zaujímavý recept uhorkový šalát na zimu v pohároch, potom určite dbajte na túto konzerváciu. Cesnak a korenie dodávajú tomuto uhorkovému šalátu na zimu špeciálnu pikantnosť, sú to práve tieto koreniny, vďaka ktorým sú uhorky také chutné!
Na tomto recepte sa mi páči aj to, že ide o uhorkový šalát na zimu na plátky, a nie napríklad na kolieska. Pri takomto veľkom reze majú uhorky jasnejšiu, bohatšiu chuť a vyzerajú veľmi chutne. Ako uvariť uhorkový šalát na zimu "Pikant", môžete pozri .
Tento recept na uhorky bez dlhodobej sterilizácie, stačí zaváracie poháre sterilizovať a pripraviť vopred. Výstupom sú lahodné, pikantné, chrumkavé uhorky s vôňou letných byliniek, cesnaku a korenia. …
O tento recept na nakladané uhorky s kyselinou citrónovou sa so mnou podelila jedna mamička na ihrisku. Hovorili sme o nej jedlo pre deti, a povedala, že uhorky s kyselinou citrónovou bez octu zavára špeciálne pre dieťa. Recept .
Uhorky v adjike na zimu
Neuveriteľné, lahodné, pikantné, farebné... epitetá na tento uhorkový šalát môžete zbierať ešte dlho. Uhorky v adjike sú chrumkavé a dokonca aj v lahodnej omáčke - so zemiakmi v zime alebo s mäsovými jedlami naraz. Recept .
Uhorky vo vlastnej šťave: recept na zimu na studený spôsob
Prípravy na zimu z uhoriek nie sú len šaláty a klasické nakladané uhorky! Odporúčam vám vyskúšať uhorky vlastná šťava. Pravdepodobne by ste chceli vedieť, ako dopadnú uhorky vo vlastnej šťave? Môžem vás ubezpečiť, že uhorky chutia vynikajúco! Trochu akonakladané uhorky podľa receptu mojej starej mamy, ale s bohatšou chuťou, chrumkavé, stredne slané, s výraznými tónmi aromatických bylín. Recept .
Zber uhoriek na zimu sa začína od konca júna a trvá do konca augusta a recepty na uhorky na zimu ohromujú rozmanitosťou spôsobov a druhov zberu. Ale vo svojej osobnej konzervárenskej praxi najradšej používam osvedčené uhorkové prírezy, ktoré som už aspoň vyskúšal, alebo si recepty na uhorkové prírezy na zimu vyrábam sám.
Na stránke zverejňujem úspešné recepty z uhoriek (chutné a jednoduché prípravy na zimu) a všetko, čo nevyšlo (to sa stáva zriedka), zostáva v zákulisí. Preto, drahí priatelia, ak si vyberiete akýkoľvek recept na uhorky na zimu prezentovaný na stránke
Sen každej gazdinky. Aby dosiahli požadovaný výsledok, mnohí z nich musia prejsť náročnou cestou pokusov a omylov. Ale v skutočnosti nie je vôbec ťažké uvariť chrumkavé nakladané uhorky na zimu, stačí poznať niekoľko dôležitých tajomstiev.
Napríklad, aby boli nakladané uhorky chutné a chrumkavé, musia byť mladé, s tenkou šupkou a tmavými pupienkami, malé (7 – 8 cm) a zozbierané najneskôr deň pred nakladaním. Je samozrejme lepšie, ak sú to uhorky z ich záhrady. Ale ak to nie je možné, vezmite osvedčené uhorky na trhu. Pred nakladaním je potrebné uhorky namočiť na 2 až 6 alebo dokonca až 8 hodín (v závislosti od receptúry) v studenej vode a často ju meniť. Navyše, čím chladnejšia je voda, v ktorej sú uhorky vopred namočené, tým bude výsledok chrumkavejší.
Osvedčené recepty na nakladanú uhorku
S koreninami je tiež potrebné zaobchádzať s náležitou pozornosťou. Napríklad by ste nemali dať veľa cesnaku, uhorky budú mäkké. Klinčeky, nové korenie, listy čiernych ríbezlí a bobkový list však dajte podľa želania, výsledok neovplyvnia. Môžete pridať ďalšie korenie, ak to umožňuje vybraný recept. To je vlastne všetko. Vyberte si recept, keďže sme ich pre vás našli veľa, dodržujte všetky kroky uvedené v receptoch a lahodné nakladané chrumkavé uhorky svojou prítomnosťou rozriedia vašu útulnú „pivnicu“ všetkými druhmi prípravkov.
Chrumkavé nakladané uhorky (metóda číslo 1)
Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu):
2 kg malých uhoriek,
2 strúčiky cesnaku
1 mrkva
1 kôprový dáždnik
1 vetvička petržlenu
1 lyžička octová esencia.
Na marinádu:
1 liter vody
1 polievková lyžica soľ (so šmýkačkou),
2 polievkové lyžice sahara,
5 zrniek čierneho korenia,
3 čerešňové listy
3 klinčeky.
varenie:
Uhorky namočte na 6 hodín do vody, potom ich vložte do pohárov spolu s cesnakom, mrkvou, kôprom a petržlenom. Poháre s uhorkami zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť. Vodu scedíme a opäť zalejeme vriacou vodou, potom do scedenej vody pridáme cukor, soľ, korenie, listy a necháme zovrieť. Nalejte uhorky s hotovou marinádou, pridajte 1 lyžičku do každej nádoby. octovú esenciu, zvinieme a zabalíme až do úplného vychladnutia.
Uhorky "Vonné" (metóda číslo 2)
Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:
uhorky,
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku
5 hrášok nového korenia,
1 bobkový list.
Pre soľanku:
500 ml vody
4 lyžičky sahara,
2 lyžičky soľ,
4 lyžičky 9% octu.
varenie:
Uhorky dôkladne umyte, odrežte konce a namočte na 3 hodiny do studenej vody. Na dno nádoby vložte korenie, nakrájanú cibuľu, cesnak. Potom uhorky pevne zabaľte do pohára. Uvarte soľanku, nalejte na uhorky a sterilizujte poháre 10 minút. Potom zrolujte, otočte a zabaľte.
Nakladané uhorky (metóda číslo 3)
Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):
1,8 kg uhoriek,
2 kôprové dáždniky,
1 list chrenu
3-4 strúčiky cesnaku,
6-7 zrniek čierneho korenia
2 listy ríbezlí,
6 lyžičiek sahara,
3 lyžičky soľ,
5 polievkových lyžíc stolový ocot.
varenie:
Zeleninu a uhorky umyte pod tečúcou studenou vodou. Na dno pripravených pohárov položte zeleninu, cesnak a korenie nakrájané na malé kúsky. Potom uhorky pevne zabaľte do pohára, pridajte soľ, cukor a ocot priamo do pohára a zalejte studenou vodou. Potom vložte pohár s uhorkami do hrnca so studenou vodou a priveďte do varu na miernom ohni. Po 2-3 minútach od okamihu varu zrolujte poháre. V čase rolovania musia uhorky zostať zelené. Poháre otočte, prikryte a nechajte vychladnúť.
Chrumkavé nakladané uhorky so strúhaným chrenom a estragónom
Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu):
malé uhorky,
2-3 vetvičky petržlenu,
2 strúčiky cesnaku
2 čerešňové listy
1 krúžok sladkej papriky,
chrenové listy, kôpor, estragón, feferónka - podľa chuti.
Na marinádu (na 500 ml vody):
30 g cukru.
40 g soli.
Bobkový list,
zrnká korenia,
70 ml 9% octu.
varenie:
Pre tento recept si vyberte malé uhorky (nie viac ako 7 cm) bez chýb, horkosti a dutín vo vnútri. Umyte ich a namočte na 3 hodiny do studenej vody, potom opláchnite tečúcou vodou a odrežte konce na oboch stranách. Na dno 1litrových pohárov vložte čerešňu, chren, kôpor, petržlen, papriku, cesnak a listy estragónu. Naplňte poháre uhorkami, zalejte vriacou vodou a nechajte 20 minút, potom tento postup zopakujte. Marinádu pripravíme tak, že do vody pridáme všetko okrem octu (pridávame, keď voda vrie). Nalejte uhorky vriacou marinádou a zrolujte poháre.
Uhorky "Citrón"
Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):
1 kg uhoriek
2-3 strúčiky cesnaku,
1-2 bobkové listy,
2 polievkové lyžice kôpor so semenami
1 polievková lyžica nakrájanú cibuľu,
1 lyžička strúhaný chren,
1 liter vody
100 g soli
1 polievková lyžica sahara,
1 polievková lyžica kyselina citrónová,
pár hrášku čierneho korenia.
varenie:
Uhorky dôkladne umyte, odrežte konce a namočte na 3 hodiny do studenej vody. Na dno 3-litrovej nádoby dajte kôpor, bobkový list, chren, cibuľu, cesnak a korenie. Potom pripravené uhorky pevne vložte do pohára. Do panvice nalejte vodu, pridajte do nej cukor, soľ, kyselinu citrónovú, priveďte do varu a touto vriacou marinádou nalejte uhorky do nádoby. Zakryte hornú časť pohára vopred sterilizovaným vekom a sterilizujte poháre s uhorkami vo vriacej vode po dobu 15-20 minút. Zvinieme a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
Chrumkavé nakladané uhorky v jablkovej šťave
Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):
malé uhorky (koľko pôjde do pohára),
2-3 zrnká čierneho korenia
1 kôprový dáždnik
1 vetvička mäty
1 list ríbezlí,
2 klinčeky.
Na marinádu:
Jablkový džús,
soľ - 1 polievková lyžica. na 1 liter šťavy.
varenie:
Uhorky oparíme vriacou vodou a odrežeme konce. Na dno každej z pohárov položte plát ríbezlí, mäty, pridajte korenie a naplňte poháre uhorkami a potom ich naplňte po vrch vriacou marinádou vyrobenou z jablkový džús So soľou. Poháre, takmer úplne ponorené do vriacej vody, sterilizujte 12 minút od varu, ale nie viac, inak vaše uhorky nebudú chrumkavé. Po uplynutí času zrolujte poháre s viečkami, otočte a zabaľte, nechajte v tejto forme až do úplného vychladnutia.
Nakladané uhorky s paprika, bazalka a koriander Khrum-khrumchiki
Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):
500-700 g uhoriek,
3-4 sladká paprika
3-4 strúčiky cesnaku,
1 kôprový dáždnik
1 koreň chrenu
2-3 vetvičky bazalky
1 lyžička zrnká koriandra.
4 hrášky nového korenia,
3 zrnká čierneho korenia.
Na marinádu (na 1 liter vody):
4 polievkové lyžice soľ,
2 polievkové lyžice sahara,
3 polievkové lyžice 9% octu.
varenie:
Uhorky umyte a odrežte končeky, papriku zbavte semienok a nakrájajte na 4 časti. Na dno pripravenej nádoby položte kôpor, cesnak, bazalku a ošúpaný koreň chrenu. Potom uhorky a papriky pevne vložte do pohára. Na marinádu pridajte do vody soľ a cukor, priveďte do varu, odstavte z ohňa, pridajte ocot a nalejte do pohárov s uhorkami. Zakryte pokrievkou a nechajte 15 minút pôsobiť. Po uplynutí času marinádu scedíme a privedieme späť do varu. Do pohára pridajte koriander, korenie a obsah pohárov naplňte horúcou marinádou. Zrolujte, otočte hore dnom a na druhý deň odložte na chladné miesto.
Chrumkavé uhorky marinované s lístkami mäty, cibuľou a mrkvou
Ingrediencie:
2 kg uhoriek
1 malá hlavička cesnaku,
1 malá cibuľa
1 stredná mrkva
4 listy chrenu, čerešne, ríbezle,
1 vetvička kôpru spolu s dáždnikom,
3 vetvičky s lístkami mladej čerstvej mäty,
1,2 litra vody,
3 polievkové lyžice soľ (bez vrchnej časti)
2 polievkové lyžice sahara,
3 polievkové lyžice ovocný ocot.
varenie:
Vyberieme uhorky rovnakej veľkosti, umyjeme, odrežeme konce a namočíme na 5-6 hodín do studenej vody. Na dno suchých sterilizovaných pohárov naukladajte listy čerešní, ríbezlí, chrenu a mäty, strúčiky cesnaku a nakrájanú mrkvu. Tam, do pohára, vložte uhorky, tesne, až na vrchol. Cibuľu nakrájanú na kolieska rozložíme na uhorky a na cibuľu rozložíme kôpor. Vo vode rozpustíme cukor a soľ, vodu necháme zovrieť a týmto nálevom dvakrát zalejeme uhorky a do scedeného nálevu na tretí raz nalejeme ocot, necháme zovrieť a podlejeme trochou vody. Nalejte uhorky touto soľankou, zviňte viečka, otočte a nechajte 5-6 hodín. A až potom ho odložte na uskladnenie.
Sladké a kyslé uhorky "Bulharský štýl"
Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu):
uhorky,
1 kôprový dáždnik
1 list chrenu
1 vetvička mrkvy,
5 hrášok nového korenia,
1 strúčik cesnaku
voda,
1 lyžička soľ,
2 lyžičky sahara,
50 ml 9% octu.
varenie:
Namočte uhorky na 1-2 hodiny do studenej vody. Do každej nádoby vložte kôpor, chrenové listy, mrkvu, čierne korenie a strúčik cesnaku. Pridajte ocot. Odrežte konce uhoriek a vložte ich do pohárov. Poháre s uhorkami naplňte studenou vodou (najlepšie filtrovanou). Do každej nádoby pridajte soľ a cukor. Poháre vložte do nádoby a naplňte ju studenou vodou až po ramená pohárov. Zapálte, priveďte vodu do varu a sterilizujte poháre 5-7 minút od varu. Poháre počas sterilizácie voľne prikryte viečkami. Potom poháre zrolujte, otočte a bez obalu nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Po ochladení vložte poháre s uhorkami do chladničky na niekoľko hodín (môžete aj cez noc) a potom ich odložte.
Marinované chrumkavéa uhorky "Ihličnatá aróma"
Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):
1 kg uhoriek
4 mladé vetvičky borovice (5-7 cm).
Na marinádu (na 1 liter vody):
2 polievkové lyžice soľ,
1 polievková lyžica sahara,
½ zásobníka 9% octu.
varenie:
Uhorky umyte, odrežte končeky, zalejte vriacou vodou a potom ľadovou vodou. Na dno pripravenej nádoby položte polovicu borovicových konárov, potom uhorky pevne poukladajte a zvyšok borovicových konárov vložte medzi ne. Do vody nasypeme cukor a soľ, privedieme do varu a ihneď odstavíme z ohňa. Poháre s uhorkami naplňte vriacou vodou až po okraj, zakryte viečkom a nechajte 15-20 minút. Potom nalejte marinádu späť do panvice, priveďte do varu, nalejte ocot, premiešajte a horúcou marinádou nalejte uhorky. Poháre zrolujte, otočte hore dnom, zabaľte a nechajte 2 dni odstáť. Potom uskladnite na chladnom mieste.
Chrumkavé uhorky s dubovými listami
Ingrediencie (na 10 1 l plechoviek):
5 kg čerstvých malých uhoriek,
10 strúčikov cesnaku,
10 kôprových dáždnikov,
10 listov čiernych ríbezlí,
10 dubových listov
5 malých listov chrenu
30 zrniek čierneho korenia
30 hrášok nového korenia,
10 lyžičiek obilná horčica,
2,4 litra vody,
3 polievkové lyžice soľ,
5 polievkových lyžíc sahara,
150 ml 9% octu.
varenie:
Uhorky dobre umyte a namočte do studenej vody na 4-6 hodín. Do čistých a sterilizovaných pohárov vložte korenistú zeleninu, čierne a nové korenie, strúčiky cesnaku a horčicu. Položte uhorky tesne a úhľadne na vrch. Na marinádu nalejeme do hrnca vodu, pridáme cukor a soľ, necháme zovrieť, vypneme oheň a pridáme ocot. Uhorky v pohároch nalejte pripravenou marinádou, zakryte ich viečkami a sterilizujte 5 minút od varu. Potom zrolujte, otočte a nechajte pomaly vychladnúť.
Nakladané chrumkavé uhorky s dubovou kôrou
Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu):
malé uhorky,
2 strúčiky cesnaku
½ listu chrenu
1 kôprový dáždnik
2 čerešňové listy
1 list čiernych ríbezlí
3-4 zrnká čierneho korenia
3-4 hrášok z nového korenia,
½ feferónky
⅓ lyžičky dubová kôra,
1,5 lyžičky soľ,
1,5 lyžičky sahara,
30 ml stolového octu.
varenie:
Namočte uhorky do studenej vody na 5-6 hodín. Korenie, dubovú kôru a uhorky poukladajte do pohárov. Obsah zaváracích pohárov zalejte vriacou vodou, nechajte odstáť, kým ďalšia voda nezovrie. Prvú vodu scedíme a uhorky naplníme druhou vodou a opäť necháme chvíľu postáť. Po druhom raze, po scedení vody, pridajte soľ, cukor a ocot priamo do pohárov, naplňte poháre čerstvou vriacou vodou a zrolujte.
Nakladané uhorky so škoricou
Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):
uhorky - koľko pôjde do pohára,
15 klinčekov,
6 bobkových listov,
3-4 strúčiky cesnaku,
1 lyžička mletá škorica,
čierny hrášok a nové korenie,
1 malý struk feferónky,
1,2-1,4 litra vody,
2 polievkové lyžice soľ (bez vrchnej časti)
2 polievkové lyžice cukor (bez vrchnej časti)
1 polievková lyžica 70% octu.
varenie:
Uhorky namočte na 6-8 hodín, odrežte končeky, obarte vriacou vodou a vložte do sterilizovaných pohárov, zalejte vriacou vodou 20 minút. Potom vodu scedíme a opäť privedieme do varu. Do pohára od uhoriek nasypeme soľ, cukor, škoricu, korenie, cesnak, feferónku, zalejeme vriacou vodou, pridáme do pohára ocot, zvinieme a zabalíme.
Pripravte si chrumkavé nakladané uhorky podľa nášho receptu a s radosťou chrumkajte v zime nielen so snehom na ulici, ale aj s lahodnými uhorkami pri stole.
Veľa šťastia v príprave!
Larisa Shuftaykina
Nakladané uhorky na zimu v litrových nádobách možno nazvať najobľúbenejším konzervačným produktom. Sú známe svojou výbornou chuťou. Mnohí konzervujú zeleninu na zimu a uhorky v zozname prioritných prípravkov, ako sú alebo.
Zozbierali sme najmä pre našich čitateľov tie najlepšie recepty na nakladanie uhoriek, aby boli chrumkavé.
Tento recept používa ocot na konzerváciu produktu, má vynikajúce vlastnosti, ktoré umožňujú dlhodobé skladovanie produktu. Po príprave takéhoto polotovaru na zimu sa nemôžete obávať jeho chuti a kvality. Ocot zabíja všetky choroboplodné zárodky a baktérie, ktoré sa nachádzajú na zložkách, čím bráni ich množeniu a ničeniu produktu.
Chuť uhoriek pripravených podľa tohto receptu možno nazvať klasickou, nemajú žiadnu cudziu vôňu a chuť. Sladkokyslá zelenina sa stane obľúbenou maškrtou ku všetkým hlavným jedlám. Vo varení nie je nič zložité a zvláštne, čo je tiež dôležité.
Ingrediencie:
- Čerstvá uhorka - 600 - 700 g;
- Korenie - 5 ks;
- Laurel - 2 kusy;
- Cesnak - 2 zuby;
- Cibuľa - 1-2 ks;
- Ocot 6% - 3 lyžice. lyžice;
- Petržlen, kôpor, klinčeky;
- Voda - 1 - 1,5 litra;
- Cukorový piesok - 4 lyžice. lyžice;
- Soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice.
Najchutnejšie nakladané uhorky na zimné recepty:
- Pripravte a dôkladne umyte uhorky a odrežte ich konce. Na konzerváciu je lepšie vybrať uhorky malá veľkosť budú chrumkavé a pevné.
- Pripravte si poháre s objemom 3 litre. Konzervovanie takmer vždy vyžaduje sterilitu. Banky musia byť najskôr sterilizované. Starostlivo umyté poháre sa musia krátko podržať nad parou a potom zohriať v rúre hrdlom nadol. Viečka by sa tiež mali dobre umyť.
- Pripravte si všetku zeleninu a korenie. Kôru ošúpeme a opláchneme bylinkami a koreninami.
- Najprv dajú do pohára - cibuľu, cesnak, bylinky, korenie. Potom musíte uhorky opatrne rozdeliť. Pohodlnejšie je uhorky naskladať v stoji, do téglika sa ich potom zmestí viac.
- Po naukladaní všetkej zeleniny a korenín nalejte čistý, neriedený ocot.
- Nalejte vodu do nádoby a pridajte cukor a soľ. Miešajte soľanku, kým sa zložky úplne nerozpustia a varte 1 minútu. Je lepšie variť túto tekutinu dlhšie, asi 15 minút.
- Nalejte uhorky vriacou soľankou.
- Na hrdlo pohárov nasaďte viečka. Nalejte horúcu vodu do umývadla a vložte tam poháre. Zapnite sporák a ponechajte na ňom nádobu s pohármi na 9-10 minút.
- Potom vypnite plyn a vyberte poháre jeden po druhom, hermeticky ich uzavrite špeciálnym strojom. Keď je všetko zakonzervované, otočte horúce poháre hore dnom, zabaľte a nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia.
Tým nechcem povedať, že taká činnosť ako zaváranie je veľmi jednoduchá, no výsledok poteší celú rodinu. Tento recept na uhorky vám umožní plne si vychutnať nakladaný produkt.
Nakladané uhorky na zimu chrumkavé bez sterilizácie
Je možné zjednodušiť takú nepríjemnú úlohu, ako je konzervovanie uhoriek? Samozrejme môžete. Dnes je známych veľa receptov, ktoré vám umožňujú získať chutné nakladané uhorky bez akýchkoľvek problémov.
Ingrediencie:
- Uhorky - 1 - 1,5 kg;
- Cesnak - 4-5 zubov;
- Listový chren - 1 ks;
- Kôpor - 2 dáždniky so semenami;
- Hrášok čierneho korenia - 8-9 ks;
- Horúca červená paprika - 1/2 malého struku;
- Acetická esencia - 1 hodina. lyžica;
- Soľ - 70 g;
- Cukorový piesok - 100 g.
Chrumkavé marinované uhorky na zimu v pohároch:
- Vyberte plody malej a strednej veľkosti, pravidelného tvaru a nechajte ich niekoľko hodín v studenej vode. Každú uhorku dôkladne umyte.
- Cesnak ošúpte a umyte, to isté urobte s korením a bylinkami.
- Sterilizujte poháre s objemom 3 litre. Opláchnite viečka.
- Uhorky dáme do cedníka a dobre zalejeme vriacou vodou. Ihneď potom musíte uhorky vložiť do pohára. Počas ležania posypte korením, pridajte cukor a soľ.
- Do pohára s uhorkami nalejte vriacu vodu a uhorky držte v náplni, kým sa sypké prísady úplne nerozpustia v nádobe.
- Ďalej musíte vypustiť tekutinu z pohára na uhorky a znova ju uvariť a pridať hromadné komponenty. Počas varu opäť nalejte soľanku do uhoriek a potom pridajte ocot.
- Potom poháre ihneď prikryte viečkami a rýchlo zavárajte.
- Nádobu položte na veko a dobre zabaľte. Po úplnom vychladnutí môžete uhorky obrátiť.
Chuť takýchto uhoriek poteší každého. Pridaním listov chrenu získa tento produkt príjemnú vôňu a chrumkavosť. Mnoho ľudí dáva do nakladaných uhoriek radšej ďalšie korenie, ktoré vôbec nezkazí chuť. Do receptu na nakladanie uhoriek je možné pridať klinčeky, estragón, petržlen a iné koreniny. Hlavná vec je, že vôňa a chuť týchto korenín osloví všetkých členov rodiny.
Recept na nakladané uhorky na zimnú chrumkavú sladkosť
Medzi veľkým počtom receptov na nakladanie uhoriek sa môžete rozhodnúť pre tento. Použitie aspirínu pri príprave tohto receptu vám umožní skladovať poháre s uhorkami v teplej miestnosti. Nie každý dom má pivnicu alebo inú chladiareň. Nakladané uhorky s použitím aspirínu vám umožnia dlho sa nestarať o kvalitu produktu.
Ingrediencie:
- Uhorky - 1,5 kg;
- Cukorový piesok - 2 lyžice. lyžice;
- Soľ - 3 lyžice. lyžice;
- Vavrínový list - 3 ks;
- Čierne korenie - 8-9 ks;
- Aspirín - 3 tablety;
- Listový chren - 2 ks.
Recepty na morenie uhoriek na zimu v pohároch:
- Všetky plody, rovnomerné a malé, roztrieďte, na 5 hodín zalejte studenou vodou, po uplynutí tejto doby ich vyberte a konce na oboch stranách odrežte.
- Poháre sterilizujte a vložte do nich všetky koreniny a bylinky, pričom ponechajte jeden kôprový dáždnik.
- Vložte uhorky do pohárov v stojacej polohe. Navrch dáme 1 zostávajúcu vetvičku kôpru.
- Do naplnenej nádoby nalejte vriacu vodu. Nedotýkajte sa pohárov s uhorkami po dobu 8 minút, aby ste produkt úplne sterilizovali.
- Tekutinu sceďte a znova prevarte. Znova nalejte uhorky a nechajte 8 minút.
- Vypustite tekutinu z nádoby a znova ju prevarte a pridajte všetky zvyšné prísady. Po úplnom rozpustení všetkých objemových zložiek marinády ju nalejte do pohára na uhorky.
- Zaváracie poháre.
- Hotové nádoby s uhorkami vložte do misky s horúcou vodou a zapnite sporák. Poháre držte vo vode 10 minút.
- Otočte poháre hore dnom, na veko a dobre ich zabaľte do teplej prikrývky. Nedotýkajte sa ich, kým úplne nevychladnú.
Chuť uhoriek pripravených s aspirínom nie je horšia ako ostatné. Mnoho ľudí sa obáva, že pridávanie piluliek môže byť nebezpečné, ale to úplne nie je pravda. Aspirín nespôsobí žiadne škody, ak sa konzumuje s mierou.
Ako nakladať uhorky na zimu v pohároch
Zo všetkých spôsobov konzervovania uhoriek možno tento nazvať najlepším. Kyselina citrónová použitá pri príprave tohto produktu sa považuje za najmenej bezpečnú. Nakladané uhorky majú veľmi radi deti a pre nich chcem nájsť najlepší recept konzervovanie. Uhorky s kyselinou citrónovou môžu byť deťom podávané bez strachu, čo sa nedá povedať o octe a aspiríne.
Ingrediencie:
- Uhorky - 1,5 kg;
- Cesnak - 3 zuby;
- Listový chren - 2 ks;
- Vavrín - 2 ks;
- Kôpor - 2 dáždniky;
- Soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- Cukorový piesok - 5 lyžíc. lyžice;
- Kyselina citrónová - 1,5 lyžičky.
Recepty na nakladanie uhoriek na zimné chrumkavé:
- Vložte uhorky do veľkej nádoby, nalejte studenú vodu na 5-6 hodín. Po umytí ich kefou odrežte konce na oboch stranách.
- Na dno nádoby s objemom 3 litre dáme všetku zeleň a položíme uhorky.
- Priveďte vodu do varu a zalejte ňou uhorky, 8-9 minút sa ich nedotýkajte. Ďalej musíte vypustiť vodu z nádoby, už to nebude potrebné. Novú vodu privedieme do varu a nalejeme na uhorky. Nádobu odstavte na 8-9 minút
- Vypustite tekutinu z nádoby do pripravenej nádoby a znova na ohni, kým úplne nezovrie. Pridajte do nej všetky zvyšné ingrediencie. Výslednú soľanku dobre prevarte.
- Nalejte horúcu soľanku do uhoriek a konzervujte ich.
- Otočte poháre hore dnom a zabaľte ich do teplej prikrývky. Až do úplného vychladnutia sa poháre nedajú prevrátiť a otvoriť. V recepte na akékoľvek morenie môžete zahrnúť zelené listy rôznych rastlín.
Chuť takýchto uhoriek je sladká a kyslá. Rozlišujte, na akej soľanke sa varia, na octovej, aspirínovej alebo kyselina citrónová, vzhľadom a chuťou nemožné. Neexistujú žiadne kontraindikácie pre použitie takýchto uhoriek. Navyše, takéto nakladané uhorky je možné udržiavať aj v teple bez obáv, že sa zakalia a pokazia sa.
Nakladané uhorky chrumkavý recept najchutnejšie
Kto nemá vôbec čas, môže použiť tento recept na zaváranie uhoriek. Chuť takéhoto produktu je pikantná a sladká a bude sa páčiť príbuzným a hosťom. Na občerstvenie sú tieto uhorky perfektné a okamžite sa rozptýlia.
Ingrediencie na 1 liter:
- Uhorky - 0,5 - 0,6 kg;
- Cukor - 0,5 šálky;
- Voda - 1 liter;
- Ocot 9% - 0,5 šálky;
- Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
- Laurel - 1 ks;
- Chren - Pol listu;
- Hrášok čierneho korenia - 4-5 ks;
- Cesnak - 2 zuby;
- Kôprový dáždnik - 1 ks.
Nakladanie uhoriek v litrových pohároch
- Pripravené 1litrové poháre dôkladne umyte, môžete použiť sódu. Pred konzerváciou nie je potrebná predbežná sterilizácia nádoby.
- Uhorky umyte a odrežte konce.
- Položte panvicu na sporák a nalejte do nej vodu v litroch. Keď voda vrie, vložte do nej uhorky a trochu ich povarte.
- Všetky koreniny umiestnite do prázdnych pohárov. Nasekajte cesnak a pridajte do korenia.
- Keď uhorky zmenili farbu, musíte ich usporiadať do pohárov. Nie je možné ich chytiť z panvice rukami, musíte si vziať vidličku.
- Vo vode zostávajúcej z uhoriek nalejte sypké zložky, výslednú soľanku uvarte.
- Nalejte ocot do pohárov s uhorkami a úplne ich naplňte soľankou.
- Uchovajte obrobok a nasaďte veko. Všetky poháre zabaľte do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.
Aby boli uhorky chutné a skladované po dlhú dobu, nie je potrebné hľadať dokonalý recept. Dodržiavanie všetkých podmienok sterility a technicky správnych činností zabezpečí vynikajúci výsledok.
Teraz je možné použiť skrutkovacie uzávery na konzerváciu, potom je proces morenia oveľa jednoduchší, pretože uzávery nemusíte dlho rolovať špeciálnymi strojmi.
Je dôležité si uvedomiť, že pri výbere ovocia na konzervovanie je lepšie zastaviť sa na malých uhorkách, asi 10-12 cm, budú najchrumkavejšie a najchutnejšie. Dobrú chuť!
Obdobie zberu úrody je v plnom prúde, usilovné gazdinky majú plné ruky práce s konzervovaním zeleniny, bobúľ a ovocia dopestovaného na vlastných pozemkoch alebo kúpeného na trhoch. Ale každá hosteska má svoje vlastné jemnosti, vďaka ktorým sú ich produkty jedinečné. A my, ako vždy, nahliadneme do týchto tajomstiev a pokúsime sa vybrať recepty podľa našich predstáv.
Predtým, ako začneme so zberom na zimu, a aby sa samotné uhorky ukázali ako vynikajúce, zoznámime sa s niektorými tajomstvami domáceho konzervovania.
1. Voda použitá na konzerváciu musí byť prečistená, soľ - hornina (hrubá). Všetky zelené sa musia dôkladne umyť a otriasť vodou.
2. Surové potraviny (zeleninu a ovocie) v prípade potreby dôkladne umyte - odstráňte šupku, potom znova umyte, nechajte vodu odtiecť a vysušte.
3. Poháre a viečka sa musia pred použitím dôkladne umyť a obariť vriacou vodou.
4. Nezabudnite namočiť uhorky na niekoľko hodín do filtrovanej vody.
5. Niektoré gazdinky odrežú „zadok“ a uhorky na niekoľkých miestach prepichnú tenkou ihlou.
6. Na nalievanie by ste nemali používať hotové šťavy, ktoré sa predávajú v obchode, pretože sa pripravujú úplne inou technológiou. Používajte iba domáce šťavy.
7. V receptoch sú slová "dvojitá a trojitá náplň." To znamená, že to, čo sa dáva do pohárov, sa musí zaliať vriacou plnkou, po 3-5 minútach scediť, prevariť a ešte raz alebo dvakrát naliať.
8. Plnky je preto potrebné variť viac, ako je potrebné, pretože sa vsiakne do výrobku, časť sa vyvarí, časť vyleje.
9. Potrebné množstvo náplne sa určí takto: do téglika s jedlom pripraveným na zaváranie nalejte vodu, vylejte, odmerajte množstvo, pridajte ďalší pohár a pol – a pripravte si toto množstvo náplne na jeden pohár.
10. Po zrolovaní nádoby ju musíte otočiť hore dnom a nechať ju tak, prikrytú prikrývkou, kým úplne nevychladne.
Chrumkavé uhorky
Možnosť číslo 1
Podľa tohto receptu je najlepšie nazbierať stredne veľké uhorky a zavárať ich v litrových pohároch. To je veľmi výhodné pre ďalšie využitie konzervácie.
Nezabudnite položiť na dno pohárov, najlepšie dubový list (dodajú uhorkám chrumkavosť a tvrdosť), list ríbezlí, čerešňu, niekoľko strúčikov cesnaku, niekoľko hrášku čierneho korenia, 2-3 strúčiky a kôprový dáždnik.
Potom pevne naplňte poháre uhorkami. Niekde do stredu dáme ešte cesnak, pár strúčikov a asi 5 hráškov čierneho korenia.
Nalejte 3 litre (3 poháre na liter) poháre vriacou vodou a po 5 minútach nalejte túto vodu z pohárov späť do samostatného hrnca na prípravu soľanky.
Dajte panvicu na sporák, priveďte do varu a vložte 2 polievkové lyžice. lyžice hrubej soli, 1 polievková lyžica. lyžica cukru a 6 polievkových lyžíc. lyžice octu.
Naplňte 3-litrové poháre horúcou soľankou až po okraj a vložte ich do širokého hrnca s vodou. Varte nie dlhšie ako 8 minút. V blízkosti varte viečka.
Poháre opatrne vyberte z panvice a ihneď zrolujte. A tak to robíte, kým nezrolujete všetky uhorky.
Poháre s uhorkami otočte hore dnom, zabaľte a nechajte aspoň jeden deň odstáť.
Možnosť číslo 2. Chrumkavé, jemne osolené, vyslovene sladké uhorky
Na dno 3-litrovej nádoby vložte mrkvu nakrájanú na 4 časti, 2 malé cibule, niekoľko strúčikov cesnaku, listy ríbezlí, čerešne, kôprový dáždnik, chren, korenie.
Potom poukladajte umyté uhorky, zalejte vriacou vodou a nechajte 15 minút.
Vodu scedíme, pridáme do nej 5 lyžíc soli, 10 lyžíc cukru, 100 g 9% octu, prevaríme, nalejeme do pohára, zvinieme, zabalíme.
Možnosť číslo 3. Chrumkavé nakladané uhorky
Na dno 3-litrovej nádoby vložte list chrenu, dáždnik z kôpru, čerešne, dubák, niekoľko zrniek čierneho korenia, bobkový list a ak chcete, struk feferónky. Pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice soli a 2 polievkové lyžice. lyžice cukru. Uhorky pevne zabaľte.
Do sterilizačnej nádoby vložte pohár s uhorkami, zalejte studenou vodou (do pohára aj do panvice). Hneď ako voda v panvici zovrie, varte 5 minút. Pridajte 1 čajovú lyžičku octu. Zvinieme, otočíme hore dnom, zabalíme a necháme úplne vychladnúť. Skladujte v pivnici alebo v chladničke.
nakladané uhorky
Uhorky marinované s vodkou
Do zohriatej (aby nepraskla) trojlitrovej nádoby vložte 2-3 strúčiky cesnaku, pár listov ríbezlí, vetvičku zeleniny podľa vlastného výberu (kôpor, bazalka, estragón, petržlen), 1 list čerešní a ríbezle, 5-7 zrniek čierneho korenia, škorice a klinčekov podľa chuti.
Potom uhorky pevne vložte do pohára, zalejte vriacou vodou a 5 minút namočte.
Po uplynutí času vypustite vodu do smaltovanej nádoby, nalejte 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 1 polievková lyžica. lyžicu cukru a privedieme soľanku do varu.
Nalejte 1 polievkovú lyžičku do pohára na uhorky. lyžica vodky a 1 polievková lyžica. lyžicu octu, zalejeme pripravenou soľankou a zvinieme. Ochlaďte pri izbovej teplote, skladujte na chladnom mieste.
Uhorky marinované v horčici
Pripravte si 1 kg uhoriek - dôkladne umyte a osušte, osušte čistou utierkou.
Jemne nakrájame 2 cibule, 50 g kôpru, pomelieme 1 bobkový list.
Pripravte soľanku: v 1 litri vody rozpustite 2 polievkové lyžice. lyžice soli, vložte nakrájanú cibuľu, kôpor, rozdrvený bobkový list, ¼ lyžice. lyžice jablčného alebo stolového octu, 5 polievkových lyžíc. lyžice cukru, 1 lyžička mletého čierneho korenia, 350 g suš.
Priveďte soľanku do varu, vložte do nej uhorky a znova prevarte.
Odstráňte z tepla a bezodkladne vložte uhorky do pohára, nalejte soľanku s celým obsahom, zrolujte.
Uhorky marinované vo vlastnej šťave
Potreboval by: 2 kg zelených uhoriek s nerozvinutými semenami, hlava cesnaku, 1 lyžička mletého čierneho korenia, 100 g cukru, 1,5 lyžice. lyžice soli, 100 ml rastlinného oleja, 100 ml 9% octu, bylinky (kôpor, petržlen, zeler, estragón), 1 lyžička horčičného prášku (množstvo cesnaku a cukru možno znížiť v závislosti od preferencií chuti).
Jemne nakrájajte zeleninu, nakrájajte cesnak, uhorky nakrájajte na veľmi tenké taniere a ešte lepšie - na prúžky široké 5-7 mm.
Zmiešajte všetky ingrediencie, jemne premiešajte a nechajte 1-1,5 hodiny pod vekom.
Oddelenú marinádu vyhoďte bez toho, aby ste zmes stlačili.
Do 0,5 l zaváraných pohárov rozložíme uhorky čo najtesnejšie a nalejeme po vrch marinádou.
Poháre zakryte viečkami a pasterizujte 7-10 minút, zrolujte.
nakladané uhorky
Uhorky podľa tohto receptu sú rovnaké, aké kupujeme v obchode.
Možnosť číslo 1
Na marinádu na 3-litrovej nádobe budete potrebovať: 1,5 litra vody, 3 polievkové lyžice. lyžice soli, 6 lyžíc. lyžice cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice 70% octu.
Všetko povarte.
Vložte uhorky do pohára, preložte ich kôprom, horčičnými semienkami (1 polievková lyžica), cesnakom, čiernym korením. Môžete pridať malú horkú papriku bez semien.
Uhorky zalejte vriacou vodou, po 30 minútach sceďte vodu do hrnca a pripravte nálev, nalejte do pohára a zrolujte, pohár nemusíte zabaliť.
Možnosť číslo 2
Na marinádu na 1 liter vody budete potrebovať: 2 polievkové lyžice. lyžice kamennej soli a 3 lyžice cukru.
Pripravte uhorky ako je uvedené vyššie. Nalejte pohár uhoriek horúcou marinádou a vo vriacej vode po dobu 15 minút. Potom nalejte ½ dezertnej lyžice 70% octovej esencie do každej trojlitrovej nádoby a zrolujte ju s plechovým viečkom.
Pokračovanie nabudúce…
