Paradajky sú však milované ešte viac pre ich jedinečnú chuť a všestrannosť. Jedným z najjednoduchších a najobľúbenejších jedál sú paradajky v šťave. Napriek zdanlivej primitívnosti sú paradajkové recepty in vlastná šťava veľmi pestrá. Každý šéfkuchár vlastní technológiu, ktorá robí z bežnej zeleniny veľmi unikátne a originálne jedlo.
Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:
Môžete ich variť, ako chcete: jemne nakrájané alebo veľké kúsky, s pridaním nového korenia, klinčekov alebo bobkových listov. Niekto sa nebráni pridávaniu zeleniny, cesnaku a pikantného chrenu. Hotová kompozícia sa naleje vriacou vodou a niekoľko mesiacov sa naleje do sklenenej nádoby, kým nie je úplne pripravená. Proces nie je vôbec zložitý, ale vyžaduje si pozornosť. Otvorenie pohára a potešenie z jemného a voňavého ovocia je potešením, pre ktoré sa oplatí stráviť niekoľko hodín úhľadnou prácou. Uchovávaním zeleniny si môžete nielen zásobiť vitamíny na zimu, ale tiež zabezpečiť, aby bol stôl v každom ročnom období ozdobený zaujímavým, pikantným jedlom.
Ak sa jedia čerstvé, len odtrhnuté z kríka, posypané štipkou soli – azda najlepšie jedlo, aké nám leto dáva. Paradajka je však sezónna a paradajky predávané v supermarkete sa konzistenciou len málo líšia od mokrej lepenky. Ak si chcete v zime vychutnať vôňu a chuť letnej paradajky, na zimu vo vlastnej šťave podľa nášho receptu.
O výhodách obrobku
Vlastné paradajky na zimu prinesú veľké výhody vám a vašej rodine:
- Po prvé, paradajky vo vlastnej šťave si zachovávajú užitočné minerálne soli, stopové prvky a väčšinu vitamínov.
- Po druhé, tepelná úprava v plodoch paradajok zvyšuje obsah prírodného antioxidantu – lykopénu, ktorý zabraňuje vzniku chorôb a spomaľuje starnutie.
- Po tretie, je to ziskové. Zimné paradajky z regálu obchodu sa nedajú porovnávať s ovocím získaným z vlastných alebo s dobrými paradajkami kúpenými na trhu. Zároveň vás konzervy vyjdú lacnejšie a ľahko a jednoducho pripravíte rôzne paradajkové omáčky a náplne.
Predtým, ako začnete zavárať paradajky vo vlastnej šťave, pozorne si prečítajte celý recept, pripravte si potrebné vybavenie a správne množstvo ingrediencií.
Kuchynské spotrebiče a riad
Na konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave budete potrebovať:
- sklenené nádoby, najlepšie s objemom od 700 ml do maximálne 2 litrov;
- Plechové viečka na konzerváciu s gumovým tesnením;
- veko s otvormi a výlevkou na vypúšťanie tekutiny z plechoviek;
- panvice: dve veľké - na sterilizáciu pohárov a vriacej šťavy a jedna malá - na sterilizáciu viečok;
- rošt na veľkej panvici - na umiestnenie plechoviek;
- ručný šnekový odšťavovač;
- kliešte;
Požadované ingrediencie
Pred začatím konzervácie, zásobte sa všetkými potrebnými ingredienciami:
- paradajky;
- soľ;
- cukor.
Vlastnosti výberu produktov
Aby konzervácia vyšla chutne, produkty na ňu musia byť starostlivo vybrané. Paradajky je potrebné brať na vrchole zrelosti, husté, stredne veľké, pokiaľ možno rovnakej veľkosti, bez prasklín, škvŕn a výrastkov. Na prípravu šťavy sa plody môžu vyberať nie tak starostlivo - môžu byť väčšie a s určitými chybami. Soľ je lepšie brať veľký, nie jodizovaný, cukor - rafinovaný piesok a musí byť suchý.
Krok za krokom recept s fotografiou
Ako zavrieť paradajky vo vlastnej šťave - jednoducho a krok za krokom.
Dôležité! Pred začatím práce starostlivo skontrolujte pripravené jedlá a materiály. Sklo by malo byť bez trhlín a prasklín, viečka by mali mať hladké okraje a dobre priliehať ku hrdlom, gumové tesnenia by mali dobre priliehať a kovový nástroj by nemal mať zárezy.
Príprava paradajok
Vybrané paradajky sa dôkladne umyjú a stopka sa vyreže.
krútenie
Súčasne s prípravou paradajok sa pripravuje paradajková šťava na ich zaliatie. Za týmto účelom sa paradajky nakrájajú na kúsky a prechádzajú cez odšťavovač.
vriacou šťavou
Po vytlačení šťavy dajte hrniec s plnkou na oheň a pridajte doň cukor a soľ - 1 polievkovú lyžicu soli a 1 čajovú lyžičku cukru na liter šťavy (aj keď paradajky môžete uzavrieť bez soli a cukru). Po varení šťavy sa udržiava na ohni asi 10 minút, pena sa neodstráni.
Sterilizácia pohárov
Riad a viečka sa dôkladne umyjú sódovou alebo mydlovou vodou a opláchnu. čistá voda. Viečka sú dobre utreté a vysušené.
Na sterilizáciu sa na dno panvice umiestni rošt, nainštalujú sa poháre, nalejú sa vodou takmer pod hrdlo a voda sa privedie do varu. Varte 10 minút. Rovnakým spôsobom sa v malom hrnci sterilizujú viečka spolu s tesneniami.
Balenie paradajok do pohárov
Pripravené paradajky sa voľne vložia do sterilizovaných pohárov a jeden po druhom ich kliešťami vyberieme z horúcej vody.
Potom sa paradajky zalejú vriacou vodou v objeme, ktorý sa približne rovná polovici objemu pohárov, takže pohár sa naplní vodou až po vrch a poháre sa prikryjú sterilizovanými viečkami. Po 10 minútach sa viečka odstránia a voda sa vypustí. 
Dôležité! Horúce poháre je možné položiť iba na drevenú dosku alebo na uterák. Zahriaty sklenený riad umiestnený na kovovom alebo kamennom povrchu môže prasknúť.
Nalievanie šťavy
Prevarená šťava sa naleje na vrch pohármi paradajok, pričom sa uistite, že v nádobe nezostali žiadne vzduchové bubliny. 
Domáca paradajková šťava je veľmi chutná. A ak s ním na zimu zavriete aj paradajky vo vlastnej šťave, bude to dvojnásobne chutnejšie! Takéto paradajky vo vlastnej šťave zostávajú takmer rovnaké ako čerstvé. Recept je veľmi jednoduchý, bez zdĺhavej sterilizácie. A na takúto konzerváciu nepotrebujeme ocot, takže deti tieto paradajky veľmi milujú.
Ako vidíte, táto domáca príprava na zimu má toľko výhod, že sa rozhodne oplatí pripraviť si takéto paradajky vo vlastnej šťave!
Ingrediencie a pomery
Výťažok: 3 litre
- 2 kg paradajok;
- 1 liter paradajkovej šťavy;
- 1,5 lyžičky soli;
- 2 polievkové lyžice cukru;
- 2 hrášok nového korenia;
- 2 bobkové listy (stredne veľké)
Ako zavrieť paradajky
Na tento recept používame veľké zrelé paradajky (na šťavu) aj malé (najlepšie slivkového tvaru) paradajky - v pohároch. Paradajky dôkladne umyte a roztriedte. Slivkové paradajky (alebo malé) si zatiaľ odložte bokom.
Veľké paradajky nakrájajte na polovicu, vyrežte upevňovacie body stoniek, nakrájajte na stredne veľké kúsky a prejdite cez mlynček na mäso. Nalejte šťavu do hrnca, dajte na malý oheň a priveďte do varu. Varte 5 minút.
Dáme soľ, cukor, nové korenie a bobkový list. Priveďte do varu, odstráňte penu. Šťavu varte na miernom ohni 12 - 15 minút (kým sa neprestane objavovať pena).
Takáto paradajková šťava sa ukáže ako veľmi chutná a hustá, ale stále existuje jedno upozornenie - táto šťava je so semenami. Ak ako ja uprednostňujete odkôstkovanú šťavu, budete ju musieť zomlieť cez sito (ukáže sa to rýchlejšie, ak ju najskôr pretriete cez cedník s veľkými okami a potom cez sito). Ak sa necítite alebo nemáte čas riešiť brúsenie, nechajte to tak. Nalejte šťavu do panvice, znova ju položte na oheň a priveďte do varu.
Zároveň v inom hrnci uvarte vodu. A do sterilizovaných pohárov dáme slivkové paradajky.
Paradajky v pohároch nalejte vriacou vodou.
Poháre prikryjeme (nezrolujeme!) viečkami a zabalíme do prikrývky (vyrobíme si „kožuch“). Nechajte paradajky 7-10 minút.
Potom vypustíme vodu z plechoviek (je vhodné to urobiť pomocou špeciálneho veka s otvormi). Okamžite naplňte poháre po vrch vriacou vodou. paradajkový džús.
Banky zrolujeme a ihneď ich opäť zabalíme do „kožušinového plášťa“. Paradajky vo vlastnej šťave budú musieť takto stáť aspoň 24 hodín. Počas tejto doby poháre vychladnú a možno ich vziať do pivnice, pivnice alebo skladovať pri izbovej teplote.
Najlepšie recepty na nakladanú zeleninu
4 poháre, objem 1 liter
40 minút
30 kcal
5/5 (1)
V lete a na jeseň aktívne šetríme zeleninu a ovocie. Mám malý pozemok, kde rastú všetky rastliny, ktoré potrebujem. So synom milujeme paradajky v akejkoľvek podobe, no najmä čerstvé. Žiaľ, skladujú sa až v zime, takže paradajky zbierame všemožne.
Paradajky vo vlastnej šťave
Požadovaný kuchynský riad a riad: litrové poháre, viečka, nádoba na šťavu, lyžica a špáradlo.
Ingrediencie
Ako si vybrať správne paradajky
- Na konzerváciu je najlepšie použiť malé paradajky.
- Skontrolujte zeleninu, či nemá škvrny a hnilobu. Celo vyzerajúce, ale veľmi mäkké paradajky sa nedajú zachovať, už sa začali kaziť.
- Domáce paradajky sú veľmi šťavnaté a rýchlejšie sa kazia, preto ich treba starostlivo vyberať.
- Vyberte si husté ovocie, takéto paradajky si dobre zachovajú svoj tvar a počas konzervácie sa nezmenia na kašu. Ak ste si kúpili paradajky na trhu alebo v obchode, pred konzervovaním ich nakrájajte.
- Stáva sa, že červené a krásne vyzerajúce plody, tvrdé a biele vo vnútri. Nemali by sa používať, zostanú tuhé aj po spracovaní.
Paradajky vo vlastnej šťave na zimu - krok za krokom recept
Paradajky vo vlastnej šťave: video o varení
Paradajky vo vlastnej šťave bez šupky
- Čas varenia: 1 hodina 30 minút.
- Porcie: 6 pohárov, objem 1 liter.
- Potrebné kuchynské náčinie a náčinie: nôž, 6 pohárov, čajová lyžička a polievková lyžica a nádoba na sterilizáciu.
Ingrediencie
Recept krok za krokom
video recept
Ako skladovať
- Akékoľvek prírezy sa najlepšie skladujú v suteréne. Je na to ideálny, pretože v lete je tam chladnejšie a v zime je oveľa teplejšie ako vonku. Mínus niektorých pivníc možno nazvať vysokou vlhkosťou, v dôsledku čoho sa viečka na brehoch zhoršujú.
- Ale to je prípad, ak necháte šev príliš dlho. Ak nemáte pivnicu, ale máte nejaké technické miestnosti, dajú sa využiť aj na skladovanie. Hlavná vec je, že v zime teplota v nich neklesne pod nulu.
- Mnohé skladujú v špajzi prírezy a je to správne, je to veľmi vhodné miesto. Ak máte veľký byt, môžete vybaviť samostatný kútik na uloženie konzervácie. V malom byte so zásobenou špajzou môžete dózy uložiť v kuchynských skrinkách alebo v akomkoľvek odľahlom kúte.
- Hlavná vec je, že by mala byť ďaleko od radiátorov alebo iných vykurovacích zariadení. Konzervácia, pripravená podľa všetkých pravidiel, bude dokonale konzervovaná pri izbovej teplote.
S čím archivovať
- Takéto paradajky môžeme podávať ako predjedlo k mäsu alebo rybe. Paradajky sa skvele hodia ku každému zemiakovému jedlu. Môže to byť zemiaková kaša, smažené alebo varené zemiaky v šupke.
- Na kašu a cestoviny bude tento prípravok tiež skvelým doplnkom.
- Dajú sa použiť nielen ako občerstvenie, ale aj ako dresing na boršč, mäsové a zeleninové guláše. Môžu byť náhradou čerstvých paradajok, paradajkovej šťavy a paradajkového pretlaku. S týmito paradajkami môžete variť fazuľové jedlá.
- Poháre môžete sterilizovať horúcou parou. Na to budete potrebovať kastról a kovové sito dostatočne veľké na to, aby zakrylo kastról. Na oheň postavte hrniec s vodou a prikryte ho sitom, aby bol stabilný. Položte poháre hore dnom. Mali by teda stáť nad parou 10 minút. Viečka sa dajú jednoducho uvariť v akejkoľvek nádobe.
- Cherry paradajky vo vlastnej šťave sa pripravujú rovnakým spôsobom ako obyčajné paradajky. Odporúčam ich zavárať aj so šupkou, pretože sú malé a veľmi dlho sa šúpu.
- Paradajky vo vlastnej šťave sa niekedy varia s paradajkovou pastou. Vezmite 500 g paradajkovej pasty, 500 ml vody, 100 g cukru 60 g a soľ. Túto marinádu povarte 15 minút a nalejte na paradajky, ako je uvedené v prvom recepte.
Možnosti receptu
- Odporúčam recept na paradajky na zimu "Olízajte si prsty."
- Je tu tiež . Sú skvelým predjedlom a doplnkom každého jedla.
- Ak ste nenašli recept, ktorý by vám vyhovoval, pozrite si ďalšie recepty na uchovanie paradajok na zimu.
Paradajky vo vlastnej šťave sú veľmi chutná príprava na zimu. Chutné, šťavnaté paradajky dokonale dopĺňa voňavá, osviežujúca šťava. Predjedlo je dobré ako príloha k hlavným jedlám a používa sa aj na prípravu pizze, polievok, omáčok a omáčok. Každá žena v domácnosti, ktorá sa snaží variť paradajky týmto spôsobom, používa z roka na rok vybraný recept.
Na prípravu paradajok vo vlastnej šťave sa vyberajú plody rovnakej veľkosti, elastické, bez trhlín a poškodenia. Pri konzervovaní v celku je lepšie brať stredné alebo malé paradajky, na konzervovanie v plátkoch môžete brať strednú a veľkú zeleninu. Umyjú sa v tečúcej vode a položia sa do cedníka, aby vysušili. Po vysušení sú pripravené na konzerváciu.
Najlepšie recepty na paradajky vo vlastnej šťave na zimu
Paradajky vo vlastnej šťave sa dajú pripraviť na viacero spôsobov. Ktorýkoľvek z receptov zimný zber Majú svoj vlastný vkus a páčia sa všetkým bez výnimky. Paradajky vo vlastnej šťave sú skvelým doplnkom k mäsovým a rybím pokrmom a voňavé, lahodný džús môžete ho len tak piť alebo si na jeho základe pripraviť rôzne omáčky a dresingy.
Ingrediencie:
- 2,5 kilogramu paradajok;
- 1 liter paradajkovej šťavy alebo 1,5 kilogramu ovocia na šťavu;
- 3 polievkové lyžice cukru;
- 3 polievkové lyžice soli;
- 2 gramy červenej mletej papriky;
- 0,5 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej alebo 2 polievkové lyžice 6% vínneho alebo jablčného octu;
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
- 4 dáždniky z kôpru;
- 4 strúčiky cesnaku.
varenie:
Paradajky sa prepichnú ihlou alebo špáradlom a pevne sa umiestnia do sterilizovaných pohárov (sterilizujú sa v rúre 10 minút), medzi ne sa umiestnia dáždniky s cesnakom a kôprom.
Na prípravu paradajkovej šťavy sa odoberajú sladké, mäsité ovocie. Na získanie šťavy z paradajok sa kôra odstráni. Za týmto účelom sa paradajky v hrnci s horúcou vodou spúšťajú po častiach na 2 minúty. Potom sa vyberú a pošlú do studenej vody. Šupka sa potom ľahko odstráni z povrchu ovocia.
Paradajky sa nakrájajú na plátky a prechádzajú cez odšťavovač, mlynček na mäso alebo sa rozdrvia v mixéri. Pri použití mlynčeka na mäso alebo mixéra môže byť šťava, ak je to žiaduce, filtrovaná cez gázu, sito.
Pripravená šťava sa naleje do smaltovanej panvice. Zapáli sa, keď sa varí, pridá sa soľ, cukor, korenie, rastlinný olej. Po uvarení sa varí 10 minút, pred vypnutím pridáme citrónová kyselina alebo ocot. Pri varení sa vznikajúca pena odstraňuje štrbinovou lyžicou.
Hotový nápoj sa naleje do pohárov s paradajkami. Poháre sú zakryté sterilnými viečkami a vložené do panvice na sterilizáciu. Na dne nádoby je lemovaná tkanina alebo gáza. Horúca voda sa naleje do panvice cez ramená pohárov.
Sterilizácia trvá 15 minút. Potom sa poháre vyberú z panvice kliešťami, zazátkujú sa viečkami, nainštalujú hore dnom a zabalia sa do prikrývky, kým nevychladnú. Ochladené plechovky sa posielajú do špajze.
Ingrediencie:
- 5 kilogramov paradajok;
- Paradajky na šťavu alebo 3,5 litra hotovej paradajkovej šťavy;
- Soľ - podľa chuti.
varenie:
Banky sa umyjú, dusia v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Viečka sú pokryté vriacou vodou.
Paradajky na šťavu prechádzajú cez mlynček na mäso. Šťava sa zahrieva v hrnci, pridá sa soľ. Po varení sa zistí 3-5 minút, po ktorých sa oheň vypne.
Paradajky sú umiestnené v pohároch. Zalejú sa vriacou vodou, prikryjú sa viečkami a nechajú sa 10 minút odstáť. Voda odteká. Paradajky sa nalejú s vriacou paradajkovou šťavou a krútia sa viečkami. Banky sa umiestnia pod kryty hore nohami, kým sa úplne nevychladnú. Potom môžu byť odoslané do úložiska.
Paradajky vo vlastnej šťave bez octu: video
Ingrediencie:
- 2 kilogramy mäkkých veľkých paradajok na šťavu;
- 2 kilogramy hustého ovocia;
- 5 lyžíc soli;
- 6 polievkových lyžíc cukru;
- 8 hrášok nového korenia;
- 3 polievkové lyžice 6% vínneho alebo jablčného octu.
varenie:
Kovové konzervačné viečka sa umiestnia na 5 minút do vriacej vody.
Sterilizované poháre sa naplnia až po vrch paradajkami. Veľké paradajky sa oparia vriacou vodou a ochladia sa pod tečúcou studenou vodou. Plody sa zbavia šupky a rolujú cez mlynček na mäso. Soľ, cukor a nové korenie sú položené v šťave. Hrniec je zapálený. Po uvarení šťavu dusíme na miernom ohni 10-15 minút. Pri varení sa vznikajúca pena odstraňuje.
Počas prípravy šťavy sa do pohárov s paradajkami opatrne naleje vriaca voda. Banky sa prikryjú viečkami a nechajú sa 10 minút odstáť. Voda sa vypustí a postup sa znova zopakuje.
Potom sa do každej litrovej nádoby naleje lyžica octu a horúcej paradajkovej šťavy. Nádoba je skrútená vekom a chladená hore nohami pod prikrývkou. Ochladené plechovky sa posielajú do pivnice, špajze.
Paradajky na zimu vo vlastnej šťave bez sterilizácie a bez octu: video
Ingrediencie:
- 5 kilogramov paradajok;
- 2 polievkové lyžice soli;
- 2 polievkové lyžice cukru.
varenie:
3 kg lúpaných paradajok sa posúva na mlynček na mäso a varí sa 15 minút, pridá sa soľ a cukor.
2 kilogramy stredne veľkých, hustých umytých paradajok nakrájame, vložíme do hrnca a zalejeme vriacou vodou. Nádoba je pokrytá vekom a ponechaná 20 minút.
Z paradajok sa odstráni šupka. 2/3 sa umiestnia do sterilných pohárov a nalejú sa vriacou šťavou. Banky sú skrútené, zabalené do prikrývky (hore nohami), kým sa úplne nevychladnú.
Paradajky vo vlastnej šťave. Jednoduchý spôsob: video
Ingrediencie:
- 4 kilogramy paradajok;
- 1 polievková lyžica jablčného octu na liter šťavy;
- 1 polievková lyžica soli na liter šťavy;
- 4 polievkové lyžice cukru na liter šťavy;
- štipka škorice;
- 6 klinčekov.
varenie:
Paradajky na šťavu (2 kilogramy) sa blanšírujú vo vriacej vode po dobu 3-4 minút, potom sa ochladia v studenej vode. Z ovocia sa odstráni šupka. Ošúpané paradajky sa nakrájajú na plátky a vložia sa do hrnca a nasekajú sa mixérom. Do paradajkovej hmoty sa pridá soľ a cukor. Hrniec sa zapáli. Šťava sa privedie do varu. Oheň varom klesá a šťava vrie 20 minút.
Umyté paradajky prepichneme v oblasti stopky špáradlom do hĺbky 1 centimetra. Paradajky sú pevne uložené v sterilizovaných pohároch. Paradajky sa nalejú vriacou vodou a nechajú sa 10 minút. Po 10 minútach sa voda naleje do panvice, privedie sa do varu, varí sa 3 minúty a znova sa naleje do pohárov na 2-3 minúty. Malé paradajky nepotrebujú dopĺňanie.
Voda sa vypustí a paradajky sa ihneď nalejú vriacou šťavou pod samotný krk. V dóze nesmie zostať vzduch!
Nádoba je uzavretá viečkami, obrátená hore dnom, zabalená do prikrývky a ponechaná na jeden deň, kým úplne nevychladne.
Ingrediencie:
- 5 kilogramov paradajok;
- 3 cibule;
- hlava cesnaku;
- 3 papriky;
- 3 polievkové lyžice soli;
- 5 vrchovatých polievkových lyžíc cukru;
- 1,5 lyžice kyseliny citrónovej;
- 4 bobkové listy;
- 4 listy ríbezlí;
- 4 vetvičky kôpru alebo petržlenu;
- 24 hrách zo zmesi papriky;
- 8 klinčekov.
varenie:
Vetvičky petržlenu alebo kôpru, ríbezlí a listov lavrushky sa umiestnia do sterilizovaných pohárov. V každej nádobe nakrájajte papriku na polovicu, nakrájaný cesnak, klinčeky a zmes papriky rozložte na polovicu. Pre pikantnosť si môžete vziať ďalšiu chilli papričku, olúpanú zo semien.
3,5 kilogramu paradajok sa odreže zospodu a ponorí sa do vriacej vody. Po 10 minútach sa odstránia a odstráni sa z nich koža. Ošúpané paradajky sa nakrájajú na polovicu alebo na 4 časti a posielajú sa do pohárov.
1,5 kilogramu mäkkých paradajok sa náhodne rozdrví a spojí s nakrájanou cibuľou. Paradajky s cibuľou sú rozdrvené pomocou mixéra.
Hrniec s výslednou hmotou sa pošle do ohňa, pridá sa cukor, soľ, kyselina citrónová. Podľa chuti môžete do šťavy pridať štipku škorice. Nápoj sa varí 5 minút. Vznikajúca pena sa odstráni štrbinovou lyžicou.
Paradajky sa nalejú vriacou šťavou a prikryjú sa viečkami. Banky sú umiestnené v hrnci s vodou. Paradajky vo vlastnej šťave sterilizujeme 7 minút.
Hotové polotovary sú upchaté viečkami, obrátené hore nohami, zabalené do niečoho teplého až do vychladnutia a potom odoslané na uskladnenie.
Ingrediencie:
- 4,5 kilogramu cherry paradajok;
- 4 kilogramy mäkkých paradajok na šťavu alebo 3,5 litra hotovej šťavy;
- 90 gramov soli.
varenie:
Čerešne sa triedia podľa stupňa zrelosti. Mäkké a zrelé sa otrávia na šťavu a silné sa posielajú do pohárov.
Mäkké paradajky prešli cez mlynček na mäso a pretreli cez jemné sito. Šťava sa naleje do hrnca, pridá sa soľ a zapáli sa. Šťava sa neustále mieša. Vznikajúca pena sa odstráni štrbinovou lyžicou. Šťava sa varí, kým pena úplne nezmizne.
Tvrdé paradajky sa umiestnia do cedníka, ponoria sa do vriacej vody na 2 minúty. Potom sa ochladia v studenej vode. Odstráni sa z nich koža. Pripravené paradajky sú pevne zabalené v pohároch. Sú naplnené horúcou (80 stupňovou) šťavou, pokryté varenými viečkami.
Banky sú umiestnené v hrnci s teplou vodou. Po vriacej vode sa zistí 10 minút. Potom sa poháre vyberú z vriacej vody, zvinú sa a prevrátia viečkom nadol. Po ochladení sa polotovary odošlú do skladu.
Paradajky sú jedným z najobľúbenejších prípravkov pre každého, kto robí konzerváciu na zimu. Každá gazdinka má niekoľko osvedčených receptov, ktoré sa používajú rok čo rok. Uvarením paradajok vo vlastnej šťave iba raz bude ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov na rovnakej úrovni ako ostatné predtým používané, alebo ich úplne nahradí.
