Bobuľová šťava je zdravý a chutný nápoj, ktorý sa dá pripraviť rôzne cesty. Ako vytlačiť šťavu z bobúľ? Je možné vystačiť si s improvizovanými prostriedkami, ak neexistujú žiadne špeciálne zariadenia?
Prípravná fáza
Množstvo cukru závisí od stupňa kyslosti bobúľ. Na kyslé ovocie sa používa asi 150 g cukru na 1 liter šťavy, na stredne kyslé ovocie - 100 g, na sladké - 40 - 50 g.
Je dôležité si uvedomiť, že dužina zostávajúca po vylisovaní šťavy obsahuje asi 10% užitočných látok, preto je vhodné vykonať druhé stlačenie. Za týmto účelom naplňte dužinu vodou (10 kg / 1 l), premiešajte a po 3-4 hodinách stlačte. Výslednú tekutinu nemiešajte so šťavou z prvej extrakcie, inak bude nápoj zakalený. Druhú lisovaciu šťavu zrolujte samostatne alebo ju ihneď použite.
Extrakcia šťavy bez špeciálnych nástrojov
Šťavnaté bobule rozdrvte, spracujte mixérom alebo otočte cez mlynček na mäso. Bobule s hustou šupkou najskôr sparíme s pridaním malého množstva vody, prípadne zohrejeme vo vodnom kúpeli (hrnček s bobuľami umiestnime do hrnca s vodou s väčším priemerom). Po zmäknutí ovocia nakrájame.
Ak chcete získať šťavu s dužinou, pretrite hmotu cez jemné sito. Ak potrebujete vyčistenú šťavu, najskôr ju vytlačte cez niekoľko vrstiev gázy, potom ju nechajte usadiť a tekutinu opatrne sceďte zo sedimentu. V prípade potreby opakujte.
Odsávanie šťavy ručnými odšťavovačmi
Skrutkové ručné odšťavovače majú svoje pre a proti. Takéto zariadenia sú pomerne ľahké, dajú sa použiť kdekoľvek, pretože na prevádzku nie je potrebná elektrina. Hlavnou nevýhodou tejto metódy je pracnosť procesu (rukoväť sa musí otáčať ručne). Pri veľkej úrode strávite veľa času a úsilia. Samotný proces lisovania je jednoduchý – pripravené suroviny (vykôstkované) naložíte do prijímacieho lievika. Šťava vytečie do náhradnej nádoby (na koláč bude potrebná aj miska).
V predaji sú skrutkové lisy na extrakciu šťavy. Nerezový kôš, do ktorého sa nakladajú suroviny, má perforované otvory na odtok šťavy. Lis je namontovaný na spoľahlivom kovovom ráme a spúšťaný pomocou skrutkovacej rukoväte. Šťava sa zhromažďuje vo vonkajšej nádrži z nehrdzavejúcej ocele a tečie dole cez žľab. Výhodou tejto metódy je, že nie je potrebné odstraňovať kosti (ale veľké plody je potrebné nakrájať). Kapacita koša môže byť rôzna (6, 11, 15 litrov).
Odšťavovač je vhodný, pretože umožňuje okamžite uzavrieť šťavu - bobule sú pod vplyvom teploty, takže šťava je pasterizovaná už počas procesu prípravy (prvú porciu nápoja je však potrebné naliať späť do hrnca s bobuľami ). Samotný odšťavovač je súprava troch nádob:
Spodná vrstva je hrniec na vodu;
druhá vrstva je nádoba na šťavu, v ktorej je umiestnená trubica na odtok kvapaliny (svorka zabraňuje vytekaniu šťavy);
tretia vrstva je kôš s otvormi.
Ak chcete vytlačiť šťavu, naložte bobule do košíka, spustite ho do nádoby s otvorom na odtok šťavy. Potom ju spustite do spodnej panvice (naplňte ju vodou). Vložte štruktúru do ohňa, zatvorte veko. Pod trubicu umiestnite nádobu na zber šťavy (hrnec alebo sterilizovaná nádoba). Proces zberu šťavy bude nejaký čas trvať.
Odšťavovanie pomocou elektrických odšťavovačov
Ak sa musíte vysporiadať s množstvom bobúľ, potom je nepostrádateľný elektrický odšťavovač. Takýto prístroj od vás nebude vyžadovať žiadne úsilie (budete musieť tvrdo pracovať pri príprave surovín). Elektrické zariadenia majú vynikajúci výkon. Súčasťou stroja sú často trysky na ovocie rôznych veľkostí, nechýba ani praktický držiak na suroviny. Mnoho modelov vám umožňuje nastaviť množstvo buničiny. Vďaka reverznej funkcii sa zvyšuje návratnosť šťavy.
Elektrické odšťavovače môžu byť odstredivé a šnekové. Princíp fungovania skrutkových elektrických modelov sa nelíši od fungovania mechanických odšťavovačov. Zapnutím zariadenia a výmenou nádob na zber šťavy a koláča vložte do prijímača vykôstkované bobule.
Odstredivé odšťavovače majú trochu iný princíp fungovania. Šťava sa oddelí vďaka odstredivej sile – pri rotácii sa surovina dierami pritlačí k stenám, koláč zostane, tekutina odtečie. V prípade valcových modelov budete musieť pravidelne vyberať kôš s koláčmi vypnutím stroja. V kužeľových odstredivých zariadeniach na koláč je poskytnutá odnímateľná alebo vstavaná nádoba. Budete musieť odstrániť aj dužinu, ale je to pohodlnejšie (ak máte vyberateľnú zbierku, nebudete musieť stroj rozoberať). Proces práce so zariadením nespôsobuje ťažkosti - rovnomerne naložte bobule do nakladacieho otvoru (na vytlačenie šťavy použite režim rýchlosti 2). Nádoby na dužinu a šťavu pravidelne vyprázdňujte, prístroj vždy vypnite.
Ako zvinúť šťavu z bobúľ?
Šťavu možno konzervovať horúcim zaliatím. Za týmto účelom zahrejte na 75 stupňov, prefiltrujte a varte (doba varu je 2-3 minúty). Šťavu zrolujte nalievaním do sterilných pohárov. Môžete použiť metódu pasterizácie. Prvé kroky sú podobné predchádzajúcej metóde (šťavu zahrejte na 75-80 stupňov a prefiltrujte ju). Potom šťavu zohrejte na 90 stupňov, nalejte do sterilných pohárov, prikryte viečkami a vložte do nádoby s horúcou vodou (tekutina by mala siahať takmer po hrdlo). Produkt pasterizujte pri 85 stupňoch 35, 25, 20, 15 minút (kapacita plechoviek je 3, 2, 1, 0,5 litra). Poháre ihneď zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť, prikryté prikrývkou, aby zostali teplé. Trvanlivosť domácich štiav je 1 rok.
Šťava z čerstvých bobúľ sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Stojí za to pripomenúť, že varom sa znižuje hodnota nápoja – čerstvé šťavy sú oveľa zdravšie (ale mali by ste ich vypiť hneď po príprave).
©Pri kopírovaní materiálov lokality si ponechajte aktívny odkaz na zdroj.
Čerstvo vylisovaná šťava je pre telo veľmi prospešná. Zároveň sa pripravte zdravý nápoj nielen majitelia odšťavovača môžu. K tomu môžete použiť strúhadlo, mixér alebo mlynček na mäso. A pre drobné ovocie a bobule je vhodné sito alebo gáza zložená v niekoľkých vrstvách. V tomto článku sa pozrieme na to, ako vyrobiť šťavu bez odšťavovača.
Štyri spôsoby výroby šťavy bez odšťavovača
1. Mlynček na mäso
Každá žena v domácnosti má v kuchyni také zariadenie ako mlynček na mäso. Ide o univerzálnu metódu, ktorá je vhodná na spracovanie akejkoľvek zeleniny, bobúľ alebo ovocia. Na prípravu nápoja sa plody umyjú a nakrájajú na malé kúsky a potom prechádzajú cez mlynček na mäso. Výsledná hmota sa prenesie na gázu a vytlačí sa.
Pomocou mlynčeka na mäso môžete nielen vytlačiť šťavu, ale aj prefiltrovať tekutinu. Za týmto účelom sa na zariadenie nasadí tkaninový filter a vylisovaná hmota sa znova nechá prejsť. Potom nalejte tekutinu do panvice, zapálte a trochu nepriveďte do varu. Potom sa nápoj ochladí a zohreje rovnakým spôsobom ešte dvakrát. Hotový kompót sa naleje do pohárov a zvinie sa s viečkami.
Odstredivku v gáze nevyhadzujte – urobia z nej lahodný džem. Na prípravu zmiešajte cukor a odstreďte v rovnakých pomeroch. Potom varte trikrát alebo štyrikrát 15 minút a zrolujte do pohárov. Ako si vybrať kvalitný a spoľahlivý mlynček na mäso, viď.
2. Mixér
Ďalší užitočný nástroj v kuchyni, ktorý vám umožní vytlačiť šťavu bez odšťavovača. Na získanie nápoja sa výrobky jemne nasekajú a rozdrvia na konzistenciu kaše. Výsledná hmota sa vytlačí cez gázu a po niekoľkých minútach sa v nádobe objaví čerstvo vylisovaný nápoj.
Mixér je skvelý na prípravu mrkvovej šťavy, zemiakových a jablkových nápojov. V tomto prípade je však lepšie nepoužívať kapustu, repu a zeler. Z takýchto produktov je ťažké vytlačiť šťavu.
Ak v dome nie je žiadne vybavenie, môžete použiť štandardné strúhadlo. Zeleninu alebo ovocie opláchneme, očistíme a pripravíme a nastrúhame. Výslednú zmes preneste na gázu a vytlačte šťavu. Je to vhodná metóda na spracovanie mäkkých potravín. Ľahko si pripravíte paradajkovú, broskyňovú, marhuľovú a pomarančovú šťavu. Strúhadlo však nie je vhodné na tvrdú kapustu či tekvicu.
4. Gáza a sito
Vhodná možnosť na spracovanie bobúľ, vrátane jahôd a jahôd, čerešní, brusníc a brusníc. Vezmite gázu a zložte ju do dvoch vrstiev. Navlhčite materiál a vložte tam pripravené ovocie. Potom by ste mali z bobúľ vytlačiť tekutinu. Na zjednodušenie procesu môžete ovocie najskôr pomlieť cez sito a až potom ich vložiť do gázy. Ponúkame recepty na výrobu šťavy bez odšťavovača.
Recepty na čerstvé šťavy
Apple
jablkový džús je najobľúbenejší a cenovo dostupný. Nápoj sa pripravuje s dužinou a bez dužiny, vyčírený a nie. V receptúre je lepšie použiť odrody ako Grushovka, Anis alebo Antonovka. Vyberte si zrelé a šťavnaté ovocie, dôkladne opláchnite a očistite, vyrežte jadro a odstráňte semená.
Jablká nakrájajte na malé kúsky a rozdrvte jedným z nasledujúcich spôsobov, potom rozdrvte alebo vložte pod ručný lis. Ako lis si môžete vziať štandardnú trojlitrovú nádobu.
Ak jablká najskôr rozdrvíte, šťava sa zakalí. Na objasnenie nápoja sa kvapalina nechá prejsť cez hustú tkaninu a zahreje sa, ale neprivedie sa do varu. Potom sa šťava objedná do pohárov a nechá sa 12 dní dozrieť a potom sa uskladní na chladnom mieste na jeden až dva mesiace. V dôsledku toho sa šťava rozjasní a stane sa transparentnou.
Zeleninové
Môžete si vyrobiť šťavu z repy, mrkvy, tekvice, paradajok a dokonca aj kapusty. Zelenina sa dôkladne umyje a ošúpe, potom sa rozotrie na jemnom strúhadle a vytlačí sa cez gázu. Táto metóda je vhodnejšia pre paradajky.
Mrkvovú, repnú alebo tekvicovú šťavu je lepšie pripraviť pomocou mlynčeka na mäso. Všimnite si, že cviklová šťava by sa na rozdiel od iných nápojov nemala piť hneď po príprave. Pred pitím sa nápoj vylúhuje niekoľko hodín v chladničke.
Z citrusov
Šťavu z pomaranča vytlačíte bez odšťavovača aj rukami. Ak nie je dostatočná pevnosť, použite lis vo forme kovových alebo drevených predmetov. Ovocie musíte rozdrviť a potom vyrezať otvor, cez ktorý nalejete šťavu. Táto metóda je vhodná na výrobu šťavy z citróna alebo iných citrusových plodov. Prípadne môžete použiť strúhadlo. Aby ste to dosiahli, umyté ovocie sa musí nakrájať na kúsky, odstrániť kôru a potom trieť.
Broskyne a marhule
Ovocie opláchnite, nakrájajte a odstráňte semienka, alebo ho vezmite celé a vložte do gázy. Gázu stočíme do vrecka a roztlačíme mačkadlom, z ktorého sa robí zemiaková kaša. Potom gázu otočte silnejšie a napite sa.
Pomarančový džús si už dlho získal lásku a uznanie po celom svete, pretože je nielen veľmi chutný, ale aj zdravý. Je cenený najmä medzi prívržencami zdravého životného štýlu, pretože obsahuje obrovské množstvo vitamínov - skupiny B, A, PP, stopové prvky - draslík, horčík, vápnik, fosfor, sodík. Zároveň dva pomaranče obsahujú dennú normu kyseliny askorbovej.
Je lepšie piť pomarančový džús ráno, pretože nielen energizuje telo, ale tiež dodáva energiu a dodáva energiu. Ako každá iná prírodná šťava prináša neoceniteľné benefity pre celé telo – tráviace, endokrinné, kardiovaskulárne, ale aj nervový systém. Veľmi často však nie je po ruke žiadny odšťavovač, takže mnohí čelia otázke, ako vytlačiť šťavu z pomaranča bez odšťavovača.
Niekoľko jednoduchých spôsobov
Osviežujúci pomarančový džús je skvelým doplnkom raňajok, obeda či večere, no bez použitia prídavných zariadení je veľmi ťažké ho vytlačiť sami. Ale ak poznáte pár jednoduchými spôsobmi, potom si môžete citrusy vyrobiť každé ráno čerstvé pre seba a svojich blízkych.
Ako teda vytlačiť šťavu z pomaranča bez odšťavovača? Aby ste z dužiny úplne vytlačili všetku citrusovú šťavu, musíte ju najskôr pripraviť. Ovocie sa musí zahriať, čo sa dá urobiť pod tečúcou horúcou vodou, umiestniť na slnečný parapet alebo vložiť na pár minút do rúry a potom dôkladne premiešať. Môžete to urobiť ručne alebo rozvinúť na tvrdú pracovnú dosku.
Obe tieto akcie sú vysoká účinnosť ohľadom drvenia membrán citrusov. Po vyššie uvedených manipuláciách môžete v budúcnosti ľahko vytlačiť všetku kvapalinu bez zvyškov. Podobné akcie by sa mali vykonať, ak to neviete.
- Ovocie dôkladne opláchnite pod teplou vodou, aby ste odstránili prebytočný prach, na odstránenie vlhkosti postačí papierová alebo látková utierka;
- Zalejte vriacou vodou, aby šupka zmäkla;
- Nakrájajte ovocie na polovicu, aby sa s ním ľahšie pracovalo;
- Ostrým nožom urobte niekoľko vpichov do dužiny každej polovice citrusov;
- Silou rúk vytlačte pomarančovú šťavu.
Pri postupnom vykonávaní všetkých týchto akcií sa čerstvé vytlačí úplne bez stopy. Z jedného ovocia môžete získať asi 90-100 ml nápoja. Ak je to žiaduce, môže sa odfiltrovať z buničiny alebo ju zbierať lyžičkou. Pred pitím je potrebné nápoj ochladiť v chladničke.
Táto metóda je pomerne jednoduchá, pretože nevyžaduje použitie ďalších nástrojov. Je však racionálne použiť ho na získanie jednej porcie nápoja, pretože ide o pomerne dlhý a namáhavý proces.
Ak však potrebujete vytlačiť veľké množstvo prírodného pomarančového nápoja (napríklad na veľkú rodinnú večeru alebo slávnostnú udalosť - narodeniny, nový rok alebo Vianoce), môžete použiť kuchynský robot. Ak sa chcete naučiť, ako vytlačiť šťavu z pomaranča bez odšťavovača, použite túto jednoduchú metódu.
Dokážete odmietnuť pohár džúsu, ktorý vám ponúknu? Ja - nie, pretože ovocné aj zeleninové šťavy sú nielen veľmi chutné, ale aj zdravé. Prírodné šťavy pripravené doma je možné pripraviť na budúce použitie a piť po celý rok. Aké príjemné a užitočné je uprostred zimy otvoriť téglik domácej jablkovej alebo čerešňovej šťavy. A proces konzervovania štiav je celkom jednoduchý. Šťavy vylisované z ovocia, bobúľ alebo zeleniny sa zahrievajú, nalejú do pohárov, hermeticky uzatvoria a pasterizujú v horúcej vode. Takto pripravené šťavy sa výborne skladujú na tmavom chladnom mieste, napríklad v pivnici. Nič zložité, ale z takejto šťavy bude oveľa viac potešenia a úžitku.
Konzervovanie štiav doma môže byť vykonané dvoma spôsobmi: pasterizáciou a horúcim plnením. Metóda pasterizácie zahŕňa zahriatie šťavy takmer do varu a naliatie do sterilných pohárov, potom sa poháre prikryjú sterilnými viečkami a pasterizujú sa vo vodnom kúpeli pri teplote asi 90 ° C počas 20 minút. Viečka sa potom hermeticky uzavrú. Metóda plnenia za tepla sa v poslednej dobe stala oveľa rozšírenejšou, pretože proces konzervácie je oveľa rýchlejší. Šťava sa zahrieva, potom sa varí na miernom ohni, naleje sa až po okraj do sterilných pohárov a ihneď sa zroluje sterilnými viečkami. Poháre otočte hore dnom, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.
Šťava zo zberu doma sa získava lisovaním čerstvého, plne zrelého, kvalitného a zdravého ovocia, bobúľ alebo zeleniny. Pri lisovaní alebo lisovaní sa z nich spolu so šťavou vylúhujú všetky pre telo najcennejšie a najužitočnejšie látky – ovocné kyseliny a cukry, minerálne zlúčeniny, vitamíny a minerály. esenciálne oleje. Preto sú takéto 100% prírodné konzervované šťavy obzvlášť užitočné pre deti aj dospelých.
V prvom rade, aby vám šťava chutila a dobre vydržala skladovanie, vyberajte do nej len celé, čerstvé a rôznymi škodcami neporušené ovocie a zeleninu. Netreba si myslieť, že napríklad ovocie a bobule, ktoré nie sú vhodné na džem, sa ľahko zmestia na džús. Ovocie určené na odšťavovanie by totiž nemalo obsahovať červotoče, hnilobu či pleseň. Plody by mali byť zrelé, ale opäť nie príliš prezreté.
Teraz, keď sú kvalitné plody vybraté, treba ich dôkladne umyť pod tečúcou vodou (môžete použiť sprchu), potom ošúpať od semienok a stopiek a nasekať, aby po vytlačení lepšie dávali šťavu. Mäkké bobuľové ovocie, ako sú jahody alebo maliny, sa dajú ručne rozdrviť posúvačom a hustejšie ovocie pretlačíme cez mlynček na mäso s veľkým roštom. Niektoré druhy ovocia, ako sú slivky a čierne ríbezle, je ťažké dať šťavu, takže
možno zložiť do hrnca a zohriať vo vodnom kúpeli. Na extrakciu šťavy môžete použiť elektrický odšťavovač aj ručný lis.
Niektoré šťavy sú samy o sebe priehľadné. Veľmi dobré číre šťavy sa získavajú z čerešní, malín, čiernych a červených ríbezlí. Zvyšné šťavy sú zvyčajne zakalené, pretože obsahujú suspendované častice. Aby ste sa ich zbavili, musíte šťavu prefiltrovať cez tenkú tkaninu a nechať ju odstáť na chladnom mieste. Predtým sa gazdinky snažili za každú cenu vyčíriť šťavy, ktoré prefiltrovali cez niekoľko vrstiev látky, bránili a scedili z usadeniny. Moderní odborníci na výživu tvrdia, že telu najviac prospievajú šťavy s dužinou, najmä ako napríklad tekvicový, paradajkový, slivkový, marhuľový, broskyňový, hruškový a iné. V nich sa okrem iného zachováva vláknina a pektínové látky, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi a normalizujú činnosť tráviaceho traktu.
Po vytlačení sa šťava naleje do smaltovanej panvice a zahreje sa na 80-95°C. Tu je dôležité zohriať šťavu takmer do varu, ale nevariť. Potom sa šťava prefiltruje a znova zahreje. Pri druhom ohreve môžeme do kyslých štiav pridať cukor.
Horúca šťava sa naleje do pohárov, ktoré sa musia najskôr sterilizovať asi štvrťhodinovým držaním nad horúcou parou alebo kalcinovať v rúre. Treba naliať takmer po vrch, takže je menšia šanca, že sa šťava pokazí. Poháre sa potom uzavrú sterilizovanými kovovými viečkami. Plechovky so šťavou sa pasterizujú v horúcej vode asi 15-20 minút.
Teraz o metóde plnenia za tepla. Na tento účel sa musí vylisovaná šťava zahriať na 70 - 75 ° C, prefiltrovať, priviesť do varu a variť 2 - 3 minúty a potom naliať do sterilizovaných pohárov a zvinúť. Ihneď potom by mali byť poháre postavené hore dnom a prikryté niečím teplým, ako je starý koberec alebo deka.
Po vychladnutí je možné poháre otočiť a dať na týždeň na tmavé miesto pri izbovej teplote. Počas tohto týždňa sa poháre s nekvalitnou šťavou „ukážu“: ich obsah sa zakalí a kvasí. Na uskladnenie na tmavom chladnom mieste sa odoberá iba kvalitná šťava. Konzervovanú šťavu môžete skladovať doma nie dlhšie ako rok.
Ako prebieha zber šťavy doma, už viete, a tak je čas prejsť k receptom.
jablkový džús
Jablkový džús si dlho a pevne získal lásku ľudí. Nielenže dobre chutí, ale 
a mimoriadne užitočné. Tento nápoj vás po náročnom dni privedie k rozumu, zmierni únavu. Ráno dodá energiu, aj keď ste sa dobre nevyspali. A ak vás po včerajšej zábave bolí hlava, jeho osviežujúca chuť vás rýchlo dostane k rozumu. Jablkovú šťavu je možné zmiešať aj s inými šťavami a pripraviť si nápoj podľa vlastnej chuti. Dobrá je hruška-jablko, jablko-čerešňa, jablko-jarabina, ríbezľa-jablko atď.
varenie:
Na výrobu šťavy sú najvhodnejšie jablká jesenných odrôd, šťavnaté a nie prezreté. Vytriedené suroviny umyjeme, zbavíme semienok, nakrájame a precedíme elektrickým odšťavovačom alebo ručne vyžmýkame. Potom nalejte výslednú šťavu do smaltovanej panvice, pridajte cukor (na 0,5 litra šťavy, 1 polievkovú lyžicu kryštálového cukru). Panvicu položte na sporák, zahrievajte až do varu a neustále miešajte. Nevarte! Ihneď po uvarení odstráňte z tepla. Potom šťavu nalejte do čistých, starostlivo pasterizovaných pohárov, zviňte viečka, otočte hore dnom a takto zabalenú v deke odložte na jeden deň. Potom ich môžete otočiť a odstrániť hotovú šťavu na tmavom a chladnom mieste.
slivková šťava
varenie:
Na získanie tejto šťavy sú vhodné všetky odrody neskoro dozrievajúcich sliviek. Slivky roztriedime, opláchneme, zbavíme jadierok a zohrievame v parnom kúpeli, kým sa nezačne oddeľovať šťava. Potom vložte slivky pod lis a vytlačte šťavu. Nalejte do pripravených misiek a pasterizujte od 15 minút (0,5l poháre) do 30 minút (1l poháre) pri teplote 85°C. Alebo zahrejte šťavu na teplotu 90-95 ° C, nalejte do pripravených jedál a korkujte.
Jahodový alebo jahodový džús
varenie:
Pripravené bobule vložte do smaltovanej misky, premiešajte, zakryte a nechajte 3-4 hodiny. Potom pridajte vodu rýchlosťou pol pohára vody na 1 kg hmoty bobúľ a vytlačte šťavu. Ak sa šťava zle oddeľuje, zmes zahrejte na teplotu 60 °C. Potom šťavu nalejte do čistých pohárov, zazátkujte a pasterizujte od 15 minút (0,5 l poháre) do 20 minút (1 l poháre) pri teplote 85°C.
Šťava z malín, černíc
varenie:
Pre túto šťavu treba uprednostniť intenzívne sfarbené odrody s výraznou arómou. Tieto bobule sú veľmi jemné, treba ich spracovať hneď po zbere, pretože už pri krátkom skladovaní spiekajú, vyteká z nich šťava a môžu splesnivieť. Zhromaždené bobule očistite od stoniek a iných nečistôt, rýchlo ich opláchnite v malých porciách ponorením cedníka s bobuľami do vody, bez sepalov. Potom vytlačte na odšťavovači alebo naložte do odšťavovača. Je lepšie nepridávať cukor, ale zmiešať kyslú šťavu s inými, sladšími šťavami. Ak chcete miešať šťavy, rôzne bobule môžu byť stlačené dohromady.
Čo môže byť v chladnom zimnom období lepšie ako lahodná malinová šťava s neprekonateľnou arómou! Skvelá pripomienka leta pre deti aj dospelých!
Ingrediencie:
1 kg malín,
150-200 g vody.
varenie:
Opatrne opláchnite bobule a roztlačte ich dreveným tĺčikom. V smaltovanej panvici zohrejte vodu na 60 °C, vložte do nej maliny a za stáleho miešania zahrejte bobule na 60 °C. Odstráňte panvicu z ohňa, prikryte ju pokrievkou a po 15 minútach sceďte šťavu. Prefiltrujte, priveďte do varu a ihneď fľaškujte alebo zavárajte. Potom môžu byť korkové alebo pasterizované pri 85 ° C: pre pollitrové plechovky alebo fľaše je čas 15 minút, pre liter - 20 minút, pre tri litre - 30 minút.
Niektoré prírodné šťavy, bez ohľadu na to, aké užitočné sú, sa stále musia kombinovať s inými, aby sa zlepšila ich chuť a vôňa. Kyslé šťavy z ríbezlí, čerešní, sliviek dobre premiešame s hruškami alebo jablkami. Šťava z čerešní, malín, čučoriedok, brusníc, čierna ríbezľa veľmi voňavé. Bude to dobré v kombinácii s jablkom, hruškou alebo egrešom.
Šťava z čiernych, červených, bielych ríbezlí
Šupka čiernych ríbezlí je pomerne hustá, preto pre lepšiu extrakciu šťavy musia byť bobule blanšírované. Za týmto účelom ich roztriedte a opláchnite, vložte do cedníka alebo špeciálnej sieťky a vložte do vriacej vody na 4-5 sekúnd. Bobule vytlačíme na odšťavovači (každý druh zvlášť alebo spolu - ak je to potrebné), šťavu precedíme, privedieme do varu, nalejeme do pripravených jedál a ihneď hermeticky uzavrieme.
Ak si chcete v zime zaspomínať na minulé leto s množstvom zeleniny, pripravte si zeleninovú šťavu.
Ingrediencie:
1 l. tekvicový džús,
100 g hroznových listov,
1 PC. karafiáty.
varenie:
Cuketu umyte, ošúpte, nakrájajte a vytlačte šťavu pomocou lisu alebo odšťavovača. Listy hrozna zalejeme vriacou vodou a dáme do pripravených pohárov, na to isté miesto dáme klinček. Šťavu priveďte do varu a nalejte do pohárov. Poháre pasterizujte 10 minút pri 90 °C.
Mrkva je už dlho známa svojimi liečivými vlastnosťami. mrkvová šťava užitočné pre ľudí s ochoreniami pečene, obličiek, kardiovaskulárneho systému. A je jednoducho potrebné ho použiť na prevenciu rôznych chorôb. Mrkvovú šťavu na zimu je možné pripraviť tak, aby zostala čerstvá a všetko zakonzervovala. prospešné vlastnosti na dlhú dobu. Navyše ide o produkt unikátny z hľadiska konzervácie. Preto pri jeho príprave musíte brať do úvahy všetky funkcie. Nepoužívajte kovové náčinie.
varenie:
Vyberte niekoľko čerstvej a zrelej mrkvy, ktorú dobre umyte a potom ošúpte. Pomelieme v kombajne, odšťavovači alebo pomocou lisu vytlačíme šťavu z nastrúhanej mrkvy.
Potom dajte šťave trochu času, aby sa usadila. Odstráňte zo sedimentu a preceďte. Tekutinu nalejte do panvice s vhodným objemom a zohrejte na 85 °C.
Zohriatu šťavu ihneď nalejte do vopred pripravených fliaš alebo pohárov. Neplňte ich až po okraj. Potom zazátkujeme a sterilizujeme pol hodiny pri teplote 110 stupňov.
Miešané zeleninové šťavy
Recept #1
Ingrediencie:
1 l. paradajkový džús
1 l. mrkvová šťava,
1 l. tekvicový džús,
semená kôpru, soľ podľa chuti.
varenie:
Zmiešajte šťavy, pridajte kôpor a soľ a varte 5 minút. Horúce nalejte do pripravených pohárov a zrolujte.
Recept #2
Ingrediencie:
1 liter paradajkovej šťavy
0,25 l šťavy z kyslej kapusty,
soľ, cukor podľa chuti.
varenie:
Šťavy vymiešame, pridáme soľ a cukor, privedieme do varu a nalejeme do pripravených pohárov. Pollitrové poháre pasterizujeme 15 minút, litrové 20 minút pri teplote 80 °C.
Mimochodom, šťava môže byť zmrazená vo fľaši na zimu. Vyskúšajte, mrazené džúsy si vy aj vaši blízki zamilujete a s radosťou ich pripravujete každý rok.
Mrazená šťava vo fľaši
Na mrazenie šťavy plastové fľaše ktoré sa používajú na balenie pitná voda. Do fľaše nalejte čerstvú šťavu, fľašu zľahka stlačte, aby sa vytlačil vzduch, a pevne uzavrite. Potom fľašu umyte, osušte a vložte do mrazničky. Pred použitím je potrebné vybrať fľašu s mrazeným džúsom mraznička a preneste na spodnú policu chladničky. Za deň sa fľaša roztopí. S touto šťavou môžete variť kompót, želé, omáčky a omáčky. Závisí to od druhu bobúľ, z ktorých ste urobili šťavu. Ale je lepšie, samozrejme, piť.
Zber šťavy doma je jednoduchý, chutný a zdravý. Pite domáce šťavy s potešením! Dobrú chuť!
Larisa Shuftaykina
K tomu potrebujete pár vecí: gázu, strúhadlo, zatláčadlo a misku.
Čerstvo vylisovaná šťava z čučoriedok, čučoriedok, malín
Bobule sú najcitlivejšou a najcitlivejšou položkou vo vyššie uvedenom zozname. Zvážte, ako môžete vyrobiť šťavu z čučoriedok, čučoriedok, malín. Na to budete potrebovať: gázu a misku so širokým hrdlom. Najprv musíte bobule umyť a nechať vysušiť, potom zložiť gázu do štyroch alebo piatich vrstiev a položiť ju na misku. Teraz to, čo už vyschlo, nalejeme na gázu, vezmeme to za rohy, aby sme získali vzhľad vrecka, a začneme to krútiť. Pod tlakom šťava vytečie do misky a gáza zabráni vniknutiu šupky alebo semien do šťavy.
Čerstvo vylisovaná šťava zo sliviek, broskýň, marhúľ, ríbezlí, jahôd, čerešní
Bobule s tvrdšou šupkou, ako sú slivky, broskyne, marhule, ríbezle, jahody a čerešne, sa musia najskôr narezať, aby sa zo sliviek, čerešní, marhúľ a broskýň odstránili kôstky. Okrem toho ich bude potrebné trochu rozdrviť drvinou, aby zmäkli už v gáze. A až potom vytlačte šťavu, jemne otočte gázové vrecko.
Čerstvo vylisovaná šťava z pomaranča, mandarínky, grapefruitu, citrónu, limetky
Na tento druh práce sú najvhodnejšie citrusové plody. Pomaranč, mandarínku, grapefruit je potrebné umyť a rozdrviť v rukách. A potom do nej už len urobte jamku a vzniknutú šťavu vylejte. Ak nechcete získať takú šťavu s buničinou, môžete použiť gázu.
Jablká a hrušky sa musia najskôr pripraviť na použitie, a to odrezať z nich šupku. Potom rozotrite na jemnom strúhadle a potom prejdite na gázu.
Čerstvá šťava zo zeleniny
Do štiav sa hodí nielen ovocie a bobule, ale aj zelenina. Z nich najbežnejšie na extrakciu šťavy sú mrkva, paradajky a uhorky. S nimi, rovnako ako s vyššie uvedeným ovocím, musíte odstrániť kožu a trieť na jemnom strúhadle. Ďalšie akcie sú rovnaké ako pri jablkách.
Na cibuľu je zase lepšie nepoužívať strúhadlo, ale prejsť cez mlynček na mäso. Všetky ďalšie akcie s ním prejdú ako vo všetkých vyššie uvedených možnostiach.
