Ako osoliť paradajky šťavou. Paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie. Paradajky vo vlastnej šťave na zimu - krok za krokom recept

Aké lahodia oku usporiadané rady dóz rôznej konzervácie, zoradené na policiach špajze! Hlavná časť uhoriek, okrem uhoriek, pripadá na paradajky. Každá žena v domácnosti má množstvo receptov, ktoré sa používajú a odovzdávajú v rodine „dedením“.

Najčastejšie ide o solené alebo nakladané ovocie, ale in vlastná šťava na zimu bez sterilizácie sa zatvárajú menej často, možno sa obávajú náročnosti ich prípravy. Nižšie nájdete jednoduché a chutné recepty, zistite nuansy konzervovania takýchto paradajok.

Paradajky, na prípravu náplne, je lepšie zvoliť mäsité a šťavnaté. Pri ovocí, ktoré sa použije celé, je lepšie odstrániť šupku, ale potom jednoduchý recept už nevolať. Množstvo cesnaku upravte podľa svojich chuťových preferencií.

Bude sa vyžadovať:

• 2 kg paradajok;
• 3 bobkové listy;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 3 hrášok nového korenia;
• 3 klinčeky;
• st.l. 9% ocot;
• 3 polievkové lyžice Sahara;
• st.l. hrubá soľ;
• hlava cesnaku.

Varenie:

• Umyté paradajky utrite, cesnak ošúpte. Na dno pohára dôkladne umytého sódou a sterilizovaného dáme korenie, bobkový list, púčiky klinčekov a asi polovicu paradajok.
• Jemne z kanvice, do stredu nádoby, nalejte vriacu vodu, prikryte, nechajte 15-20 minút odstáť. Vychladnutú vodu sceďte a opäť zalejte vriacou vodou.
• Prejdite pomocou mlynčeka na mäso alebo nakrájajte zvyšné paradajky a cesnak pomocou mixéra.
• Výslednú zmes paradajok nalejte do hrnca, počkajte na var, soľ, pridajte cukor, nalejte (po uvarení) ocot, pár minút povarte.
• Paradajky opatrne nalejte do pohára s vriacou paradajkou, zrolujte alebo priskrutkujte veko uvarené vo vode. Nádobu otočte, položte viečkom nadol, nechajte úplne vychladnúť, prikryte niečím teplým a odložte na uskladnenie.

Recept so zelenými paradajkami (plátky)

Veľmi relevantný recept pre krajinu, ako žieravo poznamenal Michail Zhvanetsky, „navždy zelené paradajky“. Na rezanie na plátky je potrebné vziať veľké, aby sa obrobok lepšie ukázal, ovocie sa môže pred konzervovaním namočiť na 5 až 6 hodín vo vode so soľou, pričom sa každé 2 hodiny vymieňa.

Prečítajte si tiež: Repný šalát na zimu - 11 chutných a jednoduchých receptov

Bude sa vyžadovať:

• 1,5 kg zelených paradajok;
• 0,7 g mrkvy;
• 0,5 kg cibule;
• 0,5 kg sladkej papriky;
• 0,5 l pikantnej paradajkovej omáčky;
• 2 lyžičky Sahara;
• 250 ml oleja;
• lyžička Mleté čierne korenie;
• soľ podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice 9% octu.

Varenie:

• Paradajky umyjeme a osušíme, nakrájame na plátky. Papriku ošúpeme zo semien, nakrájame na veľké štvorce, cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu nasekáme na strednom strúhadle.
• Nalejte olej do hrnca s hrubým dnom, rozložte zeleninu vo vrstvách: paradajky, paprika, cibuľa, mrkva. Navrch polejeme paradajkovou omáčkou.
• Pod pokrievkou priveďte zeleninovú zmes do varu, varte pol hodiny, premiešajte, znížte oheň na minimum, varte ďalšiu hodinu.
• Do panvice pridajte korenie, cukor, soľ, dobre premiešajte a varte ďalších 10 minút.
• Nalejte ocot, dôkladne premiešajte, pár minút povarte, naplňte poháre „grgajúcou“ zeleninou, priskrutkujte uvarené viečka. Poháre otočte, prikryte prikrývkou, nechajte úplne vychladnúť a odložte na uskladnenie.

Varenie s paradajkovou pastou a korením

Zjednodušená verzia prípravku: použitie paradajkového pretlaku vám ušetrí stláčanie a varenie šťavy z paradajok. Dodá prípravku bohatú chuť a pridaním papriky sa z neho stane takmer lečo. Na konzerváciu je potrebné vybrať malé a silné paradajky, ich počet závisí od veľkosti.

Okrem nich budete potrebovať:

• 2 papriky;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 2-3 vetvičky kôpru.

Na liter náplne musíte vziať:

• 4 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
• 2 bobkové listy;
• 1 lyžička soľ;
• 4 hrášok z nového korenia;
• 1 lyžička Sahara;
• 2 polievkové lyžice 9% octu.

Varenie:

• Vybrané ovocie pripravíme, umyjeme, osušíme, na niekoľkých miestach napicháme špáradlom, aby šupka po zliatí zostala neporušená.
• Papriku nakrájajte na prúžky, cesnak - na polovicu.
• Do pohárov dôkladne umytých sódou a sterilizovaných nad parou (vyvaríme aj vrchnák) dáme papriku a paradajky, kôpor s cesnakom a hrášok z nového korenia, zalejeme vriacou vodou, necháme asi tretinu hodiny odstáť. Nalejte vodu tak, aby banka netrpela, je to potrebné v strede. Keďže konzervácia je bez sterilizácie, pre spoľahlivosť je potrebné plnenie zopakovať.
• Na prípravu paradajkovej plnky rozpustite pretlak vo vode, pridajte cukor, soľ, vložte bobkové listy a nové korenie, nechajte zovrieť, zalejte octom, premiešajte.
• Nádobu vyprázdnite od vody, nalejte ďalej horúcou „paradajkou“, zrolujte vrchnák, otočte, prikryte niečím teplým na dlhšie chladenie.

Čerešňa vo vlastnej šťave s octom (bez sterilizácie)

Lahodná príprava malých paradajok ozdobí každú sviatočnú hostinu v zime. Cherry paradajky je lepšie uzavrieť do malých dóz s malým množstvom octu, aby sa dobre skladovali. Na prípravu náplne si vezmite veľké a šťavnaté šalátové paradajky.

Prečítajte si tiež: Cesnakové strieľačky na zimu - 8 najlepších receptov

Bude sa vyžadovať:

• 2 kg čerešne;
• 1 kg paradajok na omáčku;
• 2 polievkové lyžice Sahara;
• 1,5 lyžice soľ;
• 2 polievkové lyžice 9% octu.

Varenie:

• Umyte veľké paradajky, utrite, nakrájajte na 2-4 časti, odrežte horné tvrdé časti od stoniek, nakrájajte mixérom. Hmotu osolíme, pridáme cukor, zahrejeme do varu.
• Počas tejto doby naplňte poháre umytými cherry paradajkami, zalejte vriacou vodou, nechajte 10 minút postáť, vodu sceďte.
• Do vriacej omáčky nalejte ocot, premiešajte, nalejte do pohárov. Konzervu zrolujeme, prikryjeme pokrievkou, prikryjeme dekou, necháme dobre vychladnúť a vložíme do špajze.

Paradajky s cibuľou a aspirínom

Pár tabliet aspirínu a bolesť hlavy (o bezpečnosti konzervácie) nebude! Niektoré gazdinky pridávajú do odstrediviek kyselinu acetylsalicylovú a nahrádzajú ňou ocot. Na túto konzerváciu je lepšie brať cibuľu malú.

Bude sa vyžadovať:

• 2 kg paradajok;
• 1,5 litra paradajkovej šťavy;
• 2 tablety aspirínu;
• 1,5 lyžice soľ;
• 2 malé cibule;
• 3 polievkové lyžice Sahara;
• kôprový dáždnik;
• 4 klinčeky;
• 3 listy čiernych ríbezlí;
• 1 paprika;
• 1/2 feferónky;
• 4-5 hrášku nového korenia a čierneho korenia;
• 2 bobkové listy;
• 4-5 strúčikov cesnaku.

Varenie:

• Zeleninu s korením, štvrťkami cibule, korením a cesnakom vložte do sterilizovanej nádoby. Potom ju naplňte paradajkami a jemne nalejte z kanvice vriacou vodou (nalejte do stredu nádoby), nechajte štvrť hodiny.
• Paradajkovú šťavu priveďte do varu s pridaním cukru a soli.
• Vylejte vychladnutú vodu z nádoby a zalejte ju horúcou šťavou, pričom do „trojlitrovej fľaše“ pridajte pár tabliet aspirínu.
• Nádobu zrolujte, zabaľte, nechajte úplne vychladnúť a odošlite do pivnice alebo špajze na uskladnenie.

recept na sladké paradajky

Veľmi chutná a zdravá možnosť zberu paradajok pre fanúšikov lečo. Môžete ich uložiť v izbe, perfektne vydržia celú zimu. Možno však nemáte čas to skontrolovať: nakrájané paradajky so sladkou paprikou „zničia“ domácnosti oveľa skôr! Ak niekto nemá rád sladké paradajky, môžete si vziať menej cukru. Ďalším pozitívnym bodom je, že v pohároch je viac polštvrtín ako celých plodov.

Bude sa vyžadovať:

• 3,5 kg paradajok;
• 9-10 zrniek korenia;
• 5 kusov. paprika;
• 1 lyžička 9% ocot;
• 2 polievkové lyžice soľ;
• 8-9 klinčekov;
• 5 polievkových lyžíc Sahara.

Varenie:

• Rozdeľte paradajky podľa veľkosti. Malé nechajte celé, aby ste mohli naplniť 4 poháre a veľké rozrežte na 2 alebo 4 časti (podľa veľkosti).
• Vyberte si hrniec vhodného objemu a najlepšie s hrubým dnom, nalejte pol pohára vody, aby sa „plnka“ pri varení nepripálila a ešte spoľahlivejšie bude položiť panvicu na oddeľovač plameňa a nenechávajte dlho bez dozoru a miešania. Keď je obsah dostatočne horúci a začne vrieť, varte ďalších 45 minút a šľahajte mixérom, kým nezmiznú veľké kúsky. Nalejte späť do panvice, pridajte soľ a cukor, varte ešte asi 40 minút. A počas tejto doby naplňte poháre pripravenými paradajkami, paprikou a korením. Keď je paradajková náplň pripravená, znížte teplotu na minimum.
• Ošúpanú papriku nakrájame na 4 plátky, paradajky, menšie, priečne, vložíme do „studenej“ vriacej vody, vyberieme a odstránime odlúpnutú šupku, nakrájame na pár kúskov.
• Do dobre umytých pohárov vložte pár klinčekov a čierneho korenia. Naplňte čo najtesnejšie plátkami paradajok bez šupky a sladkou paprikou. Prevarte vodu a nalejte do pohára, nechajte prikryté stáť 20-30 minút.

• Paradajkovú omáčku necháme zovrieť, prilejeme všetok ocot, zohrievame ešte asi 3 minúty. Poháre oslobodíme od vriacej vody, naplníme paradajkami, zvinieme, otočíme, obalíme niečím teplým, necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Odstráňte konzerváciu za studena a uskladnite ju na tmavom a pomerne chladnom mieste.

Domáca paradajková šťava je veľmi chutná. A ak s ním na zimu zavriete aj paradajky vo vlastnej šťave, bude to dvojnásobne chutnejšie! Takéto paradajky vo vlastnej šťave zostávajú takmer rovnaké ako čerstvé. Recept je veľmi jednoduchý, bez zdĺhavej sterilizácie. A na takúto konzerváciu nepotrebujeme ocot, takže deti tieto paradajky veľmi milujú.

Ako vidíte, táto domáca príprava na zimu má toľko výhod, že sa rozhodne oplatí pripraviť si takéto paradajky vo vlastnej šťave!

Ingrediencie a pomery

Výťažok: 3 litre

• 2 kg paradajok;
• 1 liter paradajkovej šťavy;
• 1,5 lyžičky soli;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 2 hrášok nového korenia;
• 2 bobkové listy (stredne veľké)

Ako zavrieť paradajky

Na tento recept používame veľké zrelé paradajky (na šťavu) aj malé (najlepšie slivkového tvaru) paradajky - v pohároch. Paradajky dôkladne umyte a roztriedte. Slivkové paradajky (alebo malé) si zatiaľ odložte bokom.

Veľké paradajky nakrájajte na polovicu, vyrežte upevňovacie body stoniek, nakrájajte na stredne veľké kúsky a prejdite cez mlynček na mäso. Nalejte šťavu do hrnca, dajte na malý oheň a priveďte do varu. Varte 5 minút.

Dáme soľ, cukor, nové korenie a bobkový list. Priveďte do varu, odstráňte penu. Šťavu varte na miernom ohni 12 - 15 minút (kým sa neprestane objavovať pena).

Takáto paradajková šťava sa ukáže ako veľmi chutná a hustá, ale stále existuje jedno upozornenie - táto šťava je so semenami. Ak ako ja uprednostňujete odkôstkovanú šťavu, budete ju musieť zomlieť cez sito (ukáže sa to rýchlejšie, ak ju najskôr pretriete cez cedník s veľkými okami a potom cez sito). Ak sa necítite alebo nemáte čas riešiť brúsenie, nechajte to tak. Nalejte šťavu do panvice, znova ju položte na oheň a priveďte do varu.

Zároveň v inom hrnci uvarte vodu. A do sterilizovaných pohárov dáme slivkové paradajky.

Paradajky v pohároch nalejte vriacou vodou.

Poháre prikryjeme (nezrolujeme!) viečkami a zabalíme do prikrývky (vyrobíme si „kožuch“). Nechajte paradajky 7-10 minút.

Potom vypustíme vodu z plechoviek (je vhodné to urobiť pomocou špeciálneho veka s otvormi). Okamžite naplňte poháre po vrch vriacou vodou. paradajkový džús.

Banky zrolujeme a ihneď ich opäť zabalíme do „kožušinového plášťa“. Paradajky vo vlastnej šťave budú musieť takto stáť aspoň 24 hodín. Počas tejto doby poháre vychladnú a možno ich vziať do pivnice, pivnice alebo skladovať pri izbovej teplote.

Ak sa jedia čerstvé, len odtrhnuté z kríka, posypané štipkou soli – azda najlepšie jedlo, aké nám leto dáva. Paradajka je však sezónna a paradajky predávané v supermarkete sa konzistenciou len málo líšia od mokrej lepenky. Ak si chcete v zime vychutnať vôňu a chuť letnej paradajky, na zimu vo vlastnej šťave podľa nášho receptu.

O výhodách obrobku

vlastné paradajky na zimu vám a vašej rodine prinesie veľké výhody:

• Po prvé, paradajky vo vlastnej šťave si zachovávajú užitočné minerálne soli, stopové prvky a väčšinu vitamínov.
• Po druhé, tepelná úprava v plodoch paradajok zvyšuje obsah prírodného antioxidantu – lykopénu, ktorý zabraňuje vzniku chorôb a spomaľuje starnutie.
• Po tretie, je to ziskové. Zimné paradajky z regálu obchodu sa nedajú porovnávať s ovocím získaným z vlastných alebo s dobrými paradajkami kúpenými na trhu. Zároveň vás konzervy vyjdú lacnejšie a ľahko a jednoducho pripravíte rôzne paradajkové omáčky a náplne.

Predtým, ako začnete zavárať paradajky vo vlastnej šťave, pozorne si prečítajte celý recept, pripravte si potrebný inventár a správne množstvo ingrediencií.

Kuchynské spotrebiče a riad

Na konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave budete potrebovať:

• sklenené nádoby, najlepšie s objemom od 700 ml do maximálne 2 litrov;
• Plechové viečka na konzerváciu s gumovým tesnením;
• veko s otvormi a výlevkou na vypúšťanie tekutiny z plechoviek;
• panvice: dve veľké - na sterilizáciu pohárov a vriacej šťavy a jedna malá - na sterilizáciu viečok;
• rošt na veľkej panvici - na umiestnenie plechoviek;
• ručný šnekový odšťavovač;
• kliešte;

Požadované ingrediencie

Pred začatím konzervácie, zásobte sa všetkými potrebnými ingredienciami:

• paradajky;
• soľ;
• cukor.

Vlastnosti výberu produktov

Aby konzervácia vyšla chutne, produkty na ňu musia byť starostlivo vybrané. Paradajky je potrebné brať na vrchole zrelosti, husté, stredne veľké, pokiaľ možno rovnakej veľkosti, bez prasklín, škvŕn a výrastkov. Na prípravu šťavy sa plody môžu vyberať nie tak starostlivo - môžu byť väčšie a s určitými chybami. Soľ je lepšie brať veľký, nie jódovaný, cukor - rafinovaný piesok a musí byť suchý.

Krok za krokom recept s fotografiou

Ako zavrieť paradajky vo vlastnej šťave - jednoducho a krok za krokom.

Dôležité! Pred začatím práce starostlivo skontrolujte pripravené jedlá a materiály. Sklo by malo byť bez trhlín a prasklín, viečka by mali mať hladké okraje a dobre priliehať ku hrdlom, gumové tesnenia by mali dobre priliehať a kovový nástroj by nemal mať zárezy.

Príprava paradajok

Vybrané paradajky sa dôkladne umyjú a stopka sa vyreže.

krútenie

Súčasne s prípravou paradajok sa pripravuje paradajková šťava na ich zaliatie. Za týmto účelom sa paradajky nakrájajú na kúsky a prechádzajú cez odšťavovač.

vriacou šťavou

Po vytlačení šťavy dajte hrniec s plnkou na oheň a pridajte doň cukor a soľ - 1 polievkovú lyžicu soli a 1 čajovú lyžičku cukru na liter šťavy (aj keď paradajky môžete uzavrieť bez soli a cukru). Po varení šťavy sa udržiava na ohni asi 10 minút, pena sa neodstráni.

Sterilizácia pohárov

Riad a viečka sa dôkladne umyjú sódovou alebo mydlovou vodou a opláchnu. čistá voda. Viečka sú dobre utreté a vysušené.

Na sterilizáciu sa na dno panvice umiestni rošt, nainštalujú sa poháre, nalejú sa vodou takmer pod hrdlo a voda sa privedie do varu. Varte 10 minút. Rovnakým spôsobom sa v malom hrnci sterilizujú viečka spolu s tesneniami.

Balenie paradajok do pohárov

Pripravené paradajky sa voľne vložia do sterilizovaných pohárov a jeden po druhom ich kliešťami vyberieme z horúcej vody.

Potom sa paradajky zalejú vriacou vodou v objeme, ktorý sa približne rovná polovici objemu pohárov, takže pohár sa naplní vodou až po vrch a poháre sa prikryjú sterilizovanými viečkami. Po 10 minútach sa viečka odstránia a voda sa vypustí.

Dôležité! Horúce poháre je možné položiť iba na drevenú dosku alebo na uterák. Zahriaty sklenený riad umiestnený na kovovom alebo kamennom povrchu môže prasknúť.

Nalievanie šťavy

Prevarená šťava sa naleje na vrch pohármi paradajok, pričom sa uistite, že v nádobe nezostali žiadne vzduchové bubliny.

Zo všetkých príprav na zimu sa obzvlášť rýchlo zjedia paradajky vo vlastnej šťave. Sladko-slanú chuť paradajok si zamilujú všetky domácnosti bez výnimky, úroda sa rýchlo zaradí medzi stálice.

Predjedlo na zimu je možné pripraviť podľa niekoľkých receptov a pre každú metódu sa hotový výrobok získa dobre, stačí si olízať prsty.

Recepty na paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Keďže recepty zabezpečujú konzerváciu paradajok v šťave, musí sa pripraviť vopred. Na šťavu sa vyberajú paradajky s mäsitou dužinou a sladkou chuťou. Šťavu možno získať krútením ovocia v mixéri alebo pomocou odšťavovača. Potom sa šťava privedie do varu a varí sa ďalších 20-30 minút. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Ďalej pokračujte v príprave paradajok pomocou najchutnejších spôsobov varenia.

S octom

Ocot predĺži trvanlivosť občerstvenia na jeden rok a dodá mu osviežujúcu kyslosť, ktorá rozriedi sladkú dochuť. Množstvo octu sa upraví podľa želania.

• paradajky - 1-1,4 kg;
• čerstvo uvarená paradajková šťava;
• 1 polievková lyžica 6-9% ocot;
• 1 polievková lyžica soľ;
• 5-6 strúčikov cesnaku;
• 3-4 zrnká čierneho korenia;
• 1 polievková lyžica kryštálového cukru.

varenie:

Zrnká čierneho korenia sa umiestnia do čistej a suchej nádoby. Z ovocia sa odstráni stopka. Cesnak sa nakrája na 4-5 častí a časť strúčika sa vloží na miesto, z ktorého bola odstránená stopka.

Kožu paradajok na 2-3 miestach prepichneme tenkou ihlou alebo špáradlom, aby sa rýchlejšie osolili. Plody sa prenesú do nádoby bez lisovania na dužinu.

Uvedené množstvo soli a cukru sa pridá do hrnca s čerstvo uvarenou šťavou, mieša sa až do úplného rozpustenia a varí sa 3-5 minút, pridá sa ocot.

Obsah dózy zalejte šťavou a koreninami a vložte do mikrovlnky zohriať na 5-6 minút. Potom sa nádoba zvinie s vekom a nechá sa vychladnúť, potom sa uloží do chladnej miestnosti.

Jednoduchá metóda konzervovania zaberie málo času a nevyžaduje použitie veľkého množstva prísad. Okamžite môžete začať variť.

Ak doma nie je 6-9% ocot, používa sa koncentrovaná kyselina octová. 70% roztok kyseliny sa musí zriediť vodou v pomere 1:10. Zriedenú zmes môžeme použiť pri varení.

Plátky paradajok vo vlastnej šťave na zimu

Pre zmenu môže byť predjedlo vyrobené nielen z celého ovocia, ale aj nakrájané na krásne plátky. Neobvyklá interpretácia vám umožňuje používať na varenie ovocie najrôznejších foriem.

• 1-1,5 kg paradajok;
• 0,8-1 l paradajkovej šťavy;
• 1 polievková lyžica Sahara;
• 1 polievková lyžica soľ;
• 1 polievková lyžica zeleninový olej;
• ½ lyžičky čierne mleté ​​korenie;
• 2-3 klinčeky.

varenie:

Plody paradajok sa dobre umyjú pod vodou, stopka sa vyreže. Potom nakrájajte paradajku na 3-4 časti tak, aby komora na semienka zostala na plátku. Plátky sa prenesú do pripravenej nádoby a posypú klinčekmi.

Šťava sa privedie do varu, pridá sa soľ a cukor a pridá sa rastlinný olej. Nalejte zmes do nádoby až po vrch a prikryte vekom.

Nalejte 3-4 litre vody do veľkého hrnca a vložte nádobu s obrobkom. Nádoba by mala byť vo vode väčšinu svojho objemu – až po ramená. Zapneme oheň a sterilizujeme 10-15 minút. Potom sa nádoba zvinie s vekom a udržiava sa pri izbovej teplote ďalších 5-6 hodín.

Prípravok je možné ochutnať po 6-8 týždňoch. Čím dlhšie zostane na chladnom mieste, tým bude jeho chuť bohatšia a žiarivejšia.

S chrenom a cesnakom

Ak chcete pridať korenie do prípravy, chren sa niekedy používa pri varení. Predjedlu dodá kyslú chuť a pikantné tóny.

Ingrediencie:

• paradajky - 1-1,2 kg;
• paradajková šťava 0,8-1 l;
• 1 polievková lyžica Sahara;
• 1 polievková lyžica soľ;
• 1 polievková lyžica zeleninový olej;
• koreň chrenu, 2-3 kusy;
• strúčiky cesnaku - 4-5 ks.

varenie:

Paradajky sa umyjú a šupka sa napichne 2-3 krát z opačných strán. Ovocie preložíme do nádoby. Koreň chrenu a strúčiky cesnaku sa nakrájajú na veľké kusy a položia medzi paradajky.

Paradajkovú šťavu prevaríme v hrnci, ak začne hustnúť, môžeme pridať trochu vody. Vmiešame cukor, soľ a olej.

Ovocie zalejeme šťavou a voľne prikryjeme pokrievkou.

Poháre sa umiestnia do rúry predhriatej na 100 stupňov a pri otvorených dvierkach sa obrobok sterilizuje 5-10 minút. Bez čakania na ochladenie sa nádoba vyberie a pevne priskrutkuje viečkami.

Vzorka sa odoberie po mesiaci. Paradajky sa dajú ľahko dostať z pohára polievkovou lyžicou, pred podávaním sa paradajky nalejú omáčkou. Môžete ich posypať čerstvými nasekanými bylinkami.

Pozor!

Jednorazové viečka sa dobre hodia na rolovanie. Sú vzduchotesné a pri dodržaní skladovacích podmienok obrobok bude dlho stáť.

Paradajky vo vlastnej šťave bez šupky

Ak chcete, aby sa paradajky doslova roztopili v ústach, musíte z nich vopred odstrániť šupku. Dá sa to urobiť nasledujúcim spôsobom: na plodoch v blízkosti stopky sa urobia plytké rezy dlhé 2 až 3 centimetre. Paradajky sa ponoria do vriacej vody a držia sa 30-40 sekúnd, potom sa ochladia pod vodou a kôra sa odlúpne.

Ingrediencie:

• paradajky - 1-1,2 kg;
• paradajková šťava - 1 l;
• 1 polievková lyžica soľ;
• 1 polievková lyžica Sahara;
• 1 lyžička 6% ocot;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• ½ lyžičky Mleté čierne korenie.

varenie:

Odstráňte šupku z paradajok a poukladajte ich do riadkov do pohára.

Nalejte šťavu do panvice, priveďte do varu, odstráňte penu. Potom sa v ňom rozpustí cukor a soľ, zmiešajú sa. Cesnak sa rozotrie do šťavy na jemnom strúhadle, naleje sa čierne korenie a naleje sa ocot.

Horúca zmes sa naleje do nádoby s paradajkami na vrch a obrobok sa sterilizuje 5-7 minút.

Paradajky bez šupky majú jemnú chuť a dajú sa ľahko vybrať z dózy - nekrčia sa a stále si držia tvar.

Paradajky vo vlastnej šťave "Olízajte si prsty" bez octu

Ocot možno z prísad vylúčiť alebo nahradiť kyselina citrónová. Pôsobí ako konzervačná látka a podporuje dlhodobé skladovanie. Aby predjedlo stálo viac ako jeden rok, môžete pridať viac soli.

• paradajky - 2-2,5 kg;
• 3 polievkové lyžice soľ;
• 3 polievkové lyžice Sahara;
• 1 polievková lyžica zeleninový olej;
• ½ lyžičky kyselina citrónová;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 3-4 dáždniky kôpru;
• červená paprika - na špičke noža;
• paradajková šťava - 1 l.

varenie:

Paradajky sa prepichnú ihlou a voľne sa vložia do nádoby, medzi ne sa vloží kôpor a nasekaný cesnak.

Paradajková šťava sa zahreje a pridá sa k nej korenie a kyselina citrónová. Nalejte zmes do pohára. Nádoba sa sterilizuje v mikrovlnnej rúre alebo v rúre 8-10 minút.

Pred podávaním môžete uvariť alebo smažiť zemiaky na paradajky. Dobré na občerstvenie dusená kapusta a rôzne zeleninové uhorky.

Paradajky "Olízneš si prsty" vo vlastnej šťave bez sterilizácie

Aby ste nestrácali čas na sterilizáciu, môžete do obrobku vložiť viac octu a soli. Potom predjedlo zostane dlhšie - aspoň rok.

• paradajky - 1-1,2 kg;
• paradajková šťava - 1 l;
• 2-3 zrnká korenia;
• 1,5 lyžice ocot 6%;
• 2-3 bobkové listy;
• 1,5 lyžičky soli;
• 1 polievková lyžica Sahara;
• štipka červenej papriky;
• 3-4 strúčiky cesnaku.

varenie:

Paradajky sa umyjú, stonka sa vyreže a vloží do sterilizovanej nádoby. Po položení ovocia pridajte medzi ne bobkový list s cesnakom a korením.

Paradajkovú šťavu prevaríme, vmiešame ocot, korenie, soľ a cukor. Vypnite oheň a nalejte obsah nádoby na vrch horúcou zmesou. Kým predjedlo nevychladne, rýchlo ho otočte viečkami a otočte poháre, aby vychladli. Potom sa nádoba s obrobkom vyberie na uskladnenie.

Pozor!

Namiesto sušenej červenej papriky môžeme použiť čerstvé čili papričky. Pridáva sa podľa vášho uváženia, vzhľadom na pikantnosť zložky.

S varením nie sú žiadne problémy, ale existuje niekoľko nuancií, ktoré môžu ovplyvniť kvalitu hotového výrobku:

1. Na morenie sú vhodné miniatúrne paradajky s priemerom nie väčším ako 6-7 centimetrov. Môžete použiť cherry paradajky a podobné odrody.
2. Paradajkovú šťavu je možné nahradiť paradajkovou pastou: najprv sa zriedi vodou v pomere 1: 2. ak sa zmes ukázala ako veľmi tekutá, mala by sa variť na strednom ohni.
3. Nádoba na uskladnenie musí byť čistá. Poháre sa vopred umyjú sódou alebo soľou, potom sa kalcinujú v rúre alebo sterilizujú nad parou najmenej pol hodiny.
4. Zabalený snack môžete skladovať pri teplote 10 až 20 stupňov Celzia. Nenechávajte poháre doma na teplom mieste. Najlepším úložným priestorom je pivnica, komora, špajza, tmavá skriňa s uzamykateľnými dverami, prípadne chladnička.

Paradajky vo vlastnej šťave sú obľúbeným jedlom mnohých gurmánov. Pamätná chuť a zeleninová aróma prebúdzajú chuť do jedla, takže obrobok bude okamžite zjedený bez stopy.

Konzervovaná zelenina sa považuje za vynikajúci doplnok k mäsovým jedlám, zemiakovej kaši a kaši. Zvážte obľúbené recepty z paradajok vo vlastnej šťave na zimu, ktoré sa varia doma. Jedlo sa ukáže s vynikajúcou chuťou. Zelenina je šťavnatá a voňavá. Majú atraktívnu červenú farbu a sú chutné. Okrem toho sa na výstupe získajú dva polotovary - paradajky a voňavá šťava.

Jednoduché recepty na paradajky vo vlastnej šťave na zimu s kyselinou citrónovou a cukrom

Ak chcete zachovať prirodzenú chuť paradajok, použite klasický spôsob prípravy obrobku.

Potrebné ingrediencie:

• paradajky;
• soľ;
• voda;
• zrnká korenia;
• cukor;
• cesnak;
• vavrín;
• citrónová kyselina;
• sladká paprika.

Paradajky mäsitých odrôd sa dôkladne umyjú vo vode. Vložte do misky, aby ste vysušili.

Nakrájajte na polovicu, pošlite na panvicu a položte na malý oheň. Keď dajú šťavu, varíme asi 10 minút. Potom sa pridá cesnak, korenie, kyselina citrónová, soľ, granulovaný cukor. Dusíme na miernom ohni asi 10 minút. Počas varenia marinády sa stredne veľké paradajky dôkladne umyjú a vysušia.

Bobkové listy, zrnká korenia, plátky papriky a paradajky sa striedavo ukladajú do dusených pohárov. Všetky zložky sa nalejú s pripravenou paradajkovou šťavou s cesnakom a kyselinou citrónovou. Banky sú pokryté viečkami. Ochladený produkt sa skladuje v chladnej miestnosti.

Zvážte ďalší recept na paradajku vo vlastnej šťave na zimu s prídavkom granulovaného cukru.

Budete potrebovať jednoduché produkty:

• zrelé paradajky;
• kryštálový cukor;
• nové korenie;
• (korenie);
• soľ (štipka);
• vavrín

Najprv sa pripraví šťava. Umyté paradajky sa vložia do voľnej nádoby na sušenie. Na každej zelenine sa urobí malý rez vo forme znamienka plus. Voda sa naleje do hrnca. Priviesť do varu. V malých dávkach sa paradajky ponoria do vriacej vody na 1-2 minúty. Potom sa pomocou štrbinovej lyžice vyberie zelenina a potom sa spustí do studenej vody. Ovocie odlúpnite zo šupky. Rozdrvte mixérom. Varte 15 minút.

Na zber sú vhodné paradajky elastických odrôd s hrubou šupkou a hustou dužinou.

Banky sa opatrne zahrievajú nad parou. Po oschnutí naplníme umytými paradajkami. Na vrch sa naleje cukor (4 polievkové lyžice na 3-litrovú nádobu), soľ (štipka), klinčeky, korenie (niekoľko hrášku). Nalejte paradajkovú marinádu, zakryte viečkami.

Banky sú zložené do objemnej panvice, na dne ktorej je kuchynská utierka alebo kovový stojan. Nalejte vodu, zapálte. Sterilizácia produktu trvá minimálne 25 minút. Poháre sa potom uzavrú viečkami. Po vychladnutí sa odošlú do suterénu na uskladnenie.

Jedinečný recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu pre zaneprázdnených ľudí

Zaváracia sezóna si vyžaduje nielen námahu, ale aj veľa času. Pre tých, ktorí majú len jeden deň v týždni voľno, existuje jednoduchý spôsob, ako pripraviť chutné paradajky bez tradičnej sterilizácie.

Požadované komponenty:

• paradajky;
• cesnak;
• kryštálový cukor;
• listy;
• paprika;
• Bobkový list;
• zrnká korenia;
• soľ.

Vhodná nádoba sa dôkladne umyje roztokom sódy, otočí sa hore dnom a nechá sa vysušiť. Umiestnite viečka do vriacej vody na 5 minút.

Poháre je vhodné umyť novou špongiou, aby ste zabránili vniknutiu choroboplodných zárodkov.

Paradajky sa umyjú v studenej vode. Starostlivo triedené. Na konzerváciu sa vyberajú neporušené, elastické plody krásneho vzhľadu. Ich veľkosť zodpovedá otvoru pripravenej nádoby. Popraskané, veľké a pokrčené exempláre sú vhodné na odšťavovanie.

Paradajky, ktoré sú umiestnené v pohári, sú opatrne prepichnuté nožom. Najlepšie je to urobiť na mieste, kde bola stopka. Čím hlbší je vpich, tým lepšie sa paradajky zahrejú a nasýtia soľou.

Táto príprava paradajok na zimu sa robí bez sterilizácie, čo šetrí čas.

Na dno pripravenej nádoby vložte zelerové listy, korenie, vavrín. Ďalej prídu paradajky, strúčik cesnaku. Komponenty sa nalejú vriacou vodou. Banky sú pokryté viečkami a potom prikrývkou na 25 minút. Po uplynutí času sa voda vypustí.

Paradajky, ktoré zostali na omáčku, prechádzajú cez mixér alebo mlynček na mäso. Do kaše sa pridá jemne nasekaná paprika. Hmotu dôkladne premiešame. Zapnite mierny oheň. Varte 15 minút. Pridajte soľ a cukor. Paradajky zalejeme horúcou soľankou. Utesnite viečkami. Otočte hore nohami. Zakryte hrubou prikrývkou, kým úplne nevychladne. Skladujte pri teplote neprevyšujúcej 5°C.

Malé paradajky s "ohnivou" chuťou

Milovníci pikantných jedál budú milovať originálny recept paradajka vo vlastnej šťave na zimu s cesnakom a horiacimi chrenovými listami.

Pre prípad sa používajú tieto komponenty:

• zrelé paradajky rôznych veľkostí;
• paprika;
• kôpor;
• cesnak;
• listy chrenu;
• petržlen;
• soľ;
• vavrín;
• cukor;
• nové korenie (hrach).

Prvým krokom je príprava bánk. Dôkladne umyte a sterilizujte nad parou. Paradajky sú umiestnené v miske. Nalejte do vody a niekoľkokrát opláchnite. sušené prirodzene. Najkrajšie exempláre sú odložené.

Listy chrenu, kôprové dáždniky a petržlen sa umyjú. Potom zalejte horúcou vodou.

Výrobok je vyrobený bez octu. Z tohto dôvodu je vhodný pre ľudí, ktorí majú zvýšenú hladinu žalúdočnej kyslosti.

Zelení, niekoľko hrášku korenia, bobkový list sa umiestnia na dno dusenej nádoby. Potom sú paradajky položené v radoch. Po dosiahnutí stredu nádoby nakrájajte papriku na plátky a cesnak na plátky. Ďalej pridajte paradajky.

Zvyšná zelenina sa naseká pomocou mixéra. Kaša sa naleje do hrnca. Zapálili to. Maximálny čas varenia šťavy je 15 minút. Súčasne sa pomocou štrbinovej lyžice pravidelne odstraňuje výsledná pena. Hotová paradajka sa prefiltruje cez sito, aby sa odstránili zvyšky šupky. Produkt sa naleje späť do panvice, pridá sa soľ a granulovaný cukor. Varte na miernom ohni 5 minút.

Výsledná marináda sa naleje do pohárov s paradajkami. Zakryte viečkami. Sterilizujte obvyklým spôsobom 10 minút po zovretí vody. Hotové paradajky sa vyberú z vody. Keď vychladne, odnesú ho do chladnej miestnosti.

Pikantná zelenina bez marinády

Zvyčajne sa na zeleninové prípravky používa samostatne pripravená soľanka. V tomto prípade to však nie je potrebné. Zvážte, ako rýchlo uvariť paradajky vo vlastnej šťave na zimu. Recept obsahuje iba jednu ingredienciu – paradajky. Najprv ich dôkladne umyte. Potom rozrežte na polovicu a pevne zložte do zaváraných pohárov.

Ovocie je vhodné položiť narezané, aby výsledná šťava rýchlo naplnila nádobu.

Nalejte horúcu vodu do veľkého hrnca. Spodok prikryte hustou utierkou. Naukladané poháre paradajok. Nádoba sa zapáli. Po začiatku varu sa poháre s objemom 1 liter sterilizujú 20 minút. Na vrch je umiestnené malé zaťaženie, napríklad nejaký kryt.

Postupom času sa v nádobách objaví prírodná šťava. Hotový výrobok sa vyberie z panvice. Upchaté a uložené v pivnici. Paradajky vo vlastnej šťave sa používajú na prípravu omáčok alebo k mäsovým jedlám.

Jednoduchý recept na paradajkovú pastu

Kvôli ekonomickým ťažkostiam si nie každý môže dovoliť kúpiť veľa paradajok na konzervovanie. V tejto situácii pomôže jednoduchá možnosť prípravy polotovaru na zimu s paradajkovou pastou.

Ingrediencie potrebné pre prípad:

• elastické paradajky bez chýb;
• rajčinová pasta;
• soľ;
• cukor;
• korenie pre amatéra.

Paradajková pasta sa zriedi teplou prevarenou vodou v pomere 1:3. Hmota je dobre premiešaná. Pridajte cukor, soľ, korenie. Dajte na sporák a varte 15 minút po varení.

Umyté paradajky vložíme do dusených pohárov. Nalejte výslednú šťavu a dajte na sterilizáciu. V závislosti od veľkosti nádoby varte 10 až 20 minút. Hotové paradajky s paradajkovou pastou sú zazátkované viečkami. Otočte hore nohami. Prikryte hrubou prikrývkou. Po vychladnutí ho odnesú do suterénu.

Plnené paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Recepty na paradajky vo vlastnej šťave na zimu môžu byť veľmi odlišné. Moderní chovatelia chovali rôzne odrody paradajok. Medzi nimi sú aj duté možnosti. Práve takéto plody sú vhodné pre pôvodnú úrodu.

Požadované produkty:

• duté paradajky;
• paradajková šťava;
• Cibuľa;
• cesnak;
• mrkva;
• koreň a petržlen;
• ocot;
• cukor;
• soľ;
• vavrín;
• nové korenie;
• zeleninový olej.

Poďme sa krok za krokom pozrieť na to, ako sa toto úžasné jedlo vyrába. Najprv sa tradičným spôsobom uvarí šťava z mäsitých paradajok. Potom sa k tomu pridá cukor, korenie, soľ. Varte ešte asi 10 minút.

Mrkva, cibuľa a koreň petržlenu sa nakrájajú na malé kúsky. Smažte na panvici v rastlinnom oleji do zlatista. Výsledný produkt sa zmieša s jemne nasekaným cesnakom a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Duté plody sa pripravujú na plnenie. Opatrne urobte rezy. Naplňte ju zmesou zeleniny a byliniek. Balené v sterilizovaných pohároch. Nalejte pripravenú šťavu. Nádoby sterilizujte vo vriacej vode asi 30 minút. Výsledkom je gurmánska chuťovka, ktorá sa bude páčiť každému.

Pred zátkou nalejte do každej nádoby 2 polievkové lyžice prevareného rastlinného oleja.

Okrem navrhovaných receptov existuje mnoho ďalších možností. Každý kulinársky špecialista má svoj vlastný prístup k príprave príprav na zimu. Postupné recepty s fotografiami však pomáhajú používať neobvyklé komponenty v prípravách na zimu. Postupom času sa na domácom stole objavuje stále viac nových gurmánskych jedál.

Recepty gruzínskych paradajok vo vlastnej šťave na zimu - video