Leto je úžasným obdobím, kedy si môžeme užívať dary prírody, dopĺňať telo vitamínmi, aminokyselinami a minerálmi. V lete s radosťou jeme čerstvé bobule a ovocie, no nemali by sme zabúdať ani na prípravy na zimu. Nedávno som publikoval a dnes chcem s vami hovoriť o egrešovom džeme, ktorý je právom jedným z najužitočnejších a najvitamínovejších.
Keďže egreše sú bohaté na vitamíny A, B, C, E a minerály ako vápnik, horčík, zinok, železo, meď atď., jeho benefity sú pre ľudské telo zrejmé. Egreše pomáhajú pri chorobách ako je anémia, hypertenzia, ekzémy, rôzne zápaly. dýchacieho traktu a zápcha. Egreše sa považujú za dobré profylaktikum pri onkologických ochoreniach, kardiovaskulárnych ochoreniach, pomôže pri nízkom hemoglobíne. Egreše majú choleretický účinok, zvyšujú imunitu a dodávajú človeku energiu. A s tým všetkým, kvôli nízkemu obsahu kalórií, je to vynikajúci nástroj na chudnutie. Ženy sa odporúčajú používať toto nádherné bobule na normalizáciu hormonálne pozadie v období menopauzy, a pre mužov ohrozených kardiovaskulárnymi ochoreniami na posilnenie ciev a srdcového svalu. Čerstvé egreše regulujú a normalizujú množstvo glukózy v krvi, ale denná sadzba by nemala presiahnuť 100 gramov.
No egreše môžu byť aj zdraviu škodlivé. Je nežiaduce používať ho pre ľudí trpiacich chorobami žalúdka a dvanástnika a pankreatitídou.
Určite odporúčam pripraviť si egreše na zimu. Môžete zmraziť bobule, potom vitamíny v tom najlepšom, môžete ich dokonca sušiť, aj keď to nebude ľahké, pretože bobule sú dosť veľké. Ale tradičnou prípravou je stále džem.
Recepty egrešového džemu na zimu:
Kráľovský egrešový džem - recept s čerešňovými listami
Egrešový džem nazvali preto, lebo to bola obľúbená pochúťka Kataríny Veľkej, v každom prípade mám túto verziu rád. A mnohé ženy v domácnosti už dlho obľubujú tento recept, pretože džem je prekvapivo krásny, priehľadný a chutný. Bude si to vyžadovať trochu popletenia, ale dôrazne vám odporúčam vyskúšať.
Budeme potrebovať:
- egreše - 1 kg
- cukor - 1,5 kg
- voda - 1,5 šálky
- čerešňové listy
- Varenie egrešov. Bobule najskôr umyjeme a vyberieme len celé zdravé bobule. Aby ste to urobili, odstráňte chvosty a stopky z každého bobule.
2. Nožom a sponkou, špendlíkom alebo spinkou narežeme bobule pri hubici, dužinu opatrne vyberieme. Potom bobule umyjeme studenou vodou, aby sme ich zbavili zvyšných semienok. Vodu scedíme.
3. Egreše vložíme do misy a poukladáme ich striedavo s umytými čerešňovými listami. Všetko zalejte studenou vodou a nechajte egreše v miske 5-6 hodín.
4. Egreše hodíme do cedníka, scedíme vodu.
5. Sirup uvaríme – uvaríme 1,5 – 2 šálky vody, pridáme cukor, miešame, kým sa zrnká nerozpustia, riad odstavíme z ohňa. Do horúceho sirupu pridajte egreše, jemne premiešajte, aby boli všetky bobule pokryté sirupom, a nechajte 3-4 hodiny v pokoji.
6. Po uplynutí času dajte džem opäť na oheň, priveďte do varu, varte 5-7 minút, miešajte a odstráňte penu. Odstráňte džem z ohňa a znova ho nechajte 5-6 hodín. Takže opakujeme 2-3 krát.
Pri chladení džemu nezakrývajte riad pokrievkou!
7. Po 3. uvarení bobule získajú krásnu jantárovú farbu. Na rýchle ochladenie džemu vyberte misku s džemom z ohňa a vložte ju do misky so studenou vodou.
8. Kráľovsky položte egrešový džem do vopred sterilizovaných pohárov.
Päťminútovka - jednoduchý recept na egrešový džem na zimu
Ak sa nechcete dlho motať s džemom, tento recept je pre vás. Džem sa rýchlo uvarí a všetci vieme, že čím menej tepelnej úpravy, tým viac vitamínov sa zachová.
Budeme potrebovať:
- egreše - 1 kg
- cukor - 1 kg
- voda alebo akákoľvek čerstvo vylisovaná ovocná šťava - 1 šálka
- Egreše umyjeme a odstránime (ak chcete) chvostíky a stopky.
3. Najradšej si ale najskôr uvarím sirup. Za týmto účelom prevarte vodu alebo šťavu, pridajte cukor, premiešajte a po rozpustení cukru pridajte bobule. Potom varíme 5 minút.
4. Ochlaďte džem a vložte ho do suchých sterilizovaných pohárov.
Kráľovský egrešový džem s vlašskými orechmi - recept s fotografiou
V poslednej dobe sa objavilo veľa receptov na zaváranie s rôznymi chutnými prísadami. Vlašské orechy sú možno jedným z najužitočnejších a najneobvyklejších doplnkov akéhokoľvek džemu. Ukazuje sa to veľmi chutné, ale džem podľa tohto receptu je namáhavý. Ak máte trpezlivosť, potom varte, nebudete ľutovať. Koniec koncov, pohár takého džemu môže byť prezentovaný aj ako darček priateľom alebo príbuzným.
Budeme potrebovať:
- egreše - 1 kg
- vlašské orechy - 1/2 šálky
- čerešňové listy
- cukor - 1,5 kg
- voda - 0,5 litra
Je lepšie variť kráľovský džem z nezrelých bobúľ alebo bobule by mali byť elastické.
- Orechy opražíme na panvici do zlatista. Necháme vychladnúť a nakrájame na menšie kúsky.
2. Čerešňové listy zalejeme vodou, privedieme do varu a vypneme. Vývar necháme vychladnúť.
3. Egreše roztriedime, zbavíme chvostov, opláchneme a uložíme do cedníka.
4. Každú bobuľu narežeme nožom a sponkou, špendlíkom alebo lyžičkou vyberieme dužinu. Každú bobuľu plníme kúskom vlašského orecha. Veľa práce, samozrejme, ale aká mňamka to dopadne.
5. Plnené bobule dáme do hrnca alebo lavóra, v ktorom budeme variť džem.
6. Odvar z čerešňových listov precedíme, listy zbavíme, pridáme cukor. Zapálime, privedieme do varu, premiešame a uvaríme sirup. Z listov čerešne získa odvar a lekvár krásnu jantárovú farbu.
7. Týmto sirupom zalejeme egreše plnené orechmi. Túto hmotu necháme vychladnúť a necháme deň na chladnom mieste. Nasledujúci deň je džem dobre nasýtený, položte panvicu na oheň, priveďte do varu a varte 7-10 minút na miernom ohni.
8. Po vychladnutí džem vložte do sterilizovaných pohárov.
Egrešový džem s pomarančom bez varenia
A toto je môj obľúbený recept, je pripravený za 5 minút, vitamíny sú zachované nedotknuté a chuť je výnimočná.
Budeme potrebovať:
- egreše - 1 kg
- pomaranče - 6 ks.
- cukor - 1,5 kg
- Moje pomaranče a egreše, odstráňte chvosty z bobúľ.
- Rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso najskôr pomaranče s kôrou.
2. Teraz prejdeme egreše cez mlynček na mäso. Je veľmi vhodné mlieť pomocou mixéra.
3. Pridajte cukor a všetko miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
4. Surový džem vložte do plastových nádob a zmrazte.
5. Pred podávaním necháme trochu rozmraziť. Áno, a mrazený džem je veľmi chutný, najmä v horúcich dňoch sa celkom hodí ako dezert ako nanuky.
Džem – egrešový džem
Egrešový džem je ďalšou skvelou možnosťou prípravy džemu. Dá sa použiť ako džem aj ako náplň do koláčov.
Leto je, samozrejme, krásne, ale aj problematické obdobie. Koniec koncov, musíme sa postarať o seba a svojich blízkych, variť veľa rôznych lahodné prípravky. Ale na druhej strane, na jeseň a v zime, aké pekné je dostať z poličky téglik voňavého džemu, ktorý nám bude pripomínať letné dni.
Vyhrňme si teda rukávy.
No, vaše komentáre a poznámky ma potvrdia, že práca nebola vykonaná nadarmo.
Dobré, milé ženy v domácnosti a hostitelia! Tu nájdete najobľúbenejšie recepty a dôležité tipy, ktoré vám pomôžu pripraviť egrešový džem. Od najjednoduchších a najtradičnejších až po nádherné kráľovské alebo smaragdové.
Mimochodom, nikto náhodou nespočítal, koľko prírezov na zimu sa dá vyrobiť z obyčajných egrešov? Ukazuje sa, že ich je veľa. A najrozmanitejšie. Len džem udrie s množstvom odrôd. A každý má svoju vlastnú chuť a príťažlivosť. Spája ich len vynikajúca chuť a neuveriteľná vôňa.
Využime aj štedrú úrodu bobúľ na doplnenie zásob. Urobíme všelijaké egrešové džemy. V každom z nich bude bobule svietiť úplne novými farbami.
Tradície zahŕňajú použitie dvoch hlavných zložiek - egreše a cukru, ako aj samotný proces varenia. Bez akejkoľvek múdrosti, ako varili naše staré mamy. Ale džem je veľmi chutný, hustý a sýty.
- Chvosty bobúľ sa veľmi pohodlne strihajú nožnicami, dokonca aj manikúrové sú skvelé.
- Je lepšie variť egrešový džem v smaltovanej nádobe. Ak to nie je možné, použite nerezový riad s hrubým dnom.
- Je vhodné miešať bobule drevenou špachtľou.
- Aby bol džem dobre konzervovaný, sklenené nádoby sa musia sterilizovať.
- Ako skontrolovať pripravenosť džemu. Položte na čistý tanier. Ak sa kvapka neroztečie, džem je hotový. Nie - to znamená, že ho ešte musíte uvariť. Berte túto metódu overovania ako základ. Aj keď je v receptoch uvedený čas - všetko je relatívne. A kachle sú iné a množstvo šťavy vylučovanej bobuľami. Nikdy však neviete, aké nuansy ešte môžu byť – a toto je stáročiami overená metóda.
- Množstvo cukru je možné v každom prípade upraviť. Ak sú bobule veľmi sladké, prirodzene sa môže pridať menej cukru.
Potrebujeme si pripraviť suroviny na tradičný egrešový džem
- Dva kilogramy egrešov
- Dve kilá cukru
- Voda 100 ml.
Ako urobiť džem
- Umyte bobule, triedite, odrežte chvosty.
- Nalejte ich do smaltovanej panvice alebo misky.
- Pridajte vodu.
- Nalejte hmotu s cukrom, premiešajte drevenou špachtľou.
- Zapnite pomalý oheň.
- Za častého miešania privedieme do varu. Nezabudnite na penu, musí sa odstrániť
- Varte na miernom ohni asi 50 minút, ale po 30-35 minútach začnite kontrolovať pripravenosť.
- Horúce nalejte do sterilných pohárov, zrolujte alebo priskrutkujte viečka.
- Ochlaďte pri izbovej teplote, potom odošlite do skladu.
Z uvedeného množstva ingrediencií vyjde 2,5 litra hotového výrobku.
Takže bez ďalších okolkov si môžete pripraviť lahodný dezert.
Recept na egrešový džem päť minút
Bobule sú celé. Chuť je osviežujúca. Vonia ako leto. Tak stručne možno charakterizovať skorý dozrievajúci džem. Jeho krása spočíva v tom, že bobule sa prakticky nerozvaria, ale sú nadšené 5 minút v horúcom sirupe.
Ako asistenti potrebujeme špáradlo. Prepichneme ním každú bobuľu. Je to potrebné, aby bobule počas tepelného spracovania nepraskli. Nenechajte sa týmto postupom zastrašiť. Tento nie je taký dlhý a už vôbec nie ťažký. Varenitsa vám poďakuje vynikajúcou chuťou, vzhľad a aróma.
Prísady na varenie
- Egreše - 1 kg
- Cukor - 1 kg
- Voda - 250 ml.
Uvaríme džem
Jednoduché, rýchle, chutné! Najmä džem osloví tých, ktorí milujú celé bobule v džeme.
Džem stojí za to kvôli vysokému množstvu cukru. Ak vás však prepadnú pochybnosti alebo vám podmienky skladovania nedovoľujú riskovať, varte džem 5-10 minút po uvarení, nie viac.
Chuť sa veľmi nezmení, ale budete sa cítiť pokojne. A nemeňte slovo „päť minút“.
Ako urobiť egrešový džem s pomarančmi
Veľkolepý džem a skutočné kulinárske dielo. Bohatá chuť, jemná štruktúra, nezvyčajná vôňa. Jednoduchosť a rýchlosť prípravy spája všetky jej výhody.
Ingrediencie
- Egreše - 1 kilogram
- Cukor - 1 kilogram
- Stredné pomaranče - 2 ks.
Varenie
Tento džem bude fajn natrieť na buchtu. Lepšiu sladkosť si k horúcemu čaju ani neviete predstaviť. Áno, a palacinky s palacinkami takúto spoločnosť neodmietnu.
Citrusové tóny možno vylepšiť pridaním malého citróna. To je tiež skrútené s kôrou. Chuť džemu bude ešte bohatšia.
Recept na kráľovský alebo smaragdový egrešový džem
Džem dostal také dôstojné meno pre svoju vynikajúcu chuť, pre svoju nezvyčajnú farbu a pre svoj historický rodokmeň. Stará legenda hovorí, že Catherine II darovala kuchárovi smaragdový prsteň za lahodný zelený egrešový džem.
Čokoľvek to bolo a džem naozaj stojí za to. Prečo nepredložíme kráľovskú pochúťku domácnosti.
Na to potrebujeme
- Kilogram egrešov (je lepšie si vybrať veľké bobule zelená farba)
- Cukor - kilogram a dvesto gramov
- Čerešňové listy - pár hrstí (20 gramov hmotnosti)
- Voda - 400 ml.
- Egreše umyjeme, odrežeme stopky.
- Vytvorte štrbinu na boku každého bobule.
- Potom si vezmite vlásenku ako asistenta a odstráňte semená z bobúľ. Na džem už nie sú užitočné, ale môžete ich určiť v kompóte.
- Polovicu listov odložte. Budú sa hodiť neskôr.
- Umyte zvyšok listov.
- Nalejte vodu do hrnca, otrávte listy, varte.
- Znížte teplotu, varte vývar 2-3 minúty. Uistite sa, že je zelená.
- Teraz musíte naliať horúci vývar spolu s listami našich pripravených bobúľ.
- Hmotu ochlaďte, odložte na chladné miesto na 10-12 hodín, dobre alebo cez noc.
- Vypustite studený vývar do samostatnej misky, odstráňte listy a bobule zložte do cedníka.
- Do vývaru pridajte cukor, premiešajte, priveďte do varu.
- Vložte bobule do vriaceho sirupu a odložte listy.
- Varte 15-18 minút. Egreše by mali byť priehľadné.
- Keď sa egreše stanú priehľadnými, oheň sa musí vypnúť. A rýchlo vložte džem priamo do panvice do ľadovej vody. Je to potrebné na zachovanie nezvyčajnej farby.
- Vychladnutý džem nalejeme do sterilných pohárov a zvinieme.
Nie džem, ale jedlo! Čerešňové listy mu dodajú kyslú, príjemnú vôňu.
Egrešový džem s vlašskými orechmi
Nemenej kráľovská pochúťka. Jedlo bohov. A tiež pýcha hostiteľky. Nie každý sa na takýto krok odváži.
Ingrediencie
- Kilogram egrešov (vyberte veľké a pevné)
- Jeden a pol kilogramu cukru
- Jeden a pol pohára vody (pohár 200 g)
- Vlašské orechy. Množstvo treba odhadnúť približne. Predstavte si, že do každého bobule musíte umiestniť kúsok vlašského orecha.
Varenie krok za krokom
- Nasekajte orechy, zľahka opečte jadrá na panvici, rozdeľte na malé kúsky.
- Umyte bobule, odrežte chvosty na oboch stranách.
- Na každej strane urobte rez, odstráňte semená. To sa dá urobiť obyčajnou vlásenkou.
- Naplňte bobule kúskami vlašských orechov.
- Varte sirup. Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor, priveďte do varu. Varte 10 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Naplňte plnené bobule horúcim sirupom.
- Priveďte hmotu do varu, varte päť minút.
- Nechajte úplne vychladnúť. Časom môže byť noc alebo 9-10 hodín.
- Zapáliť. Varte na miernom ohni, kým nebude hotový, čo môžeme skontrolovať kvapkou džemu. Nemalo by sa to šíriť.
- Pošlite horúci džem do sterilných pohárov a utiahnite železnými viečkami.
Pripravili ste úžasný džem. Rešpekt a rešpekt k vám!
Recept na egrešový džem s pomarančmi a citrónmi bez varenia
Toto je skutočný darček pre maškrtníkov. Chuť našej rodnej egreše je doplnená a obohatená o citrusové plody. Neprítomnosť tepelné spracovanie premení džem na vitamínovú bombu.
Varenie sady produktov
- Tri kilogramy egrešov
- dva citróny
- tri pomaranče
- Päť kíl cukru.
Ako urobiť džem
- Umyte egreše, odrežte chvosty, osušte bobule.
- Pomaranče a citróny treba dôkladne umyť horúcou vodou, utrieť papierovou utierkou.
- Citrusové plody nakrájajte na kúsky, odstráňte semená. Nakrájajte s kôrou.
- Egreše a citrusové plody zakrúťte v mlynčeku na mäso.
- Vložte hmotu do smaltovanej panvice, zakryte cukrom.
- Džem dobre premiešame.
- Na chvíľu odstavte a počkajte, kým sa cukor rozpustí. Niekedy je potrebné miešať, aby sa proces urýchlil.
- Hotový výrobok umiestnite do sterilných pohárov, zatvorte nylonovým viečkom. Skladujte na chladnom mieste.
Ako uvariť egrešový džem v pomalom hrnci
Tí, čo majú pomalý hrniec, môžu opäť závidieť – uvaríte v ňom aj výborný egrešový džem. Nestojte pri rozpálenom sporáku, nestrácajte čas a zároveň si doplňte zásoby na zimu. Nejaké plusy.
Čo potrebujete pripraviť na džem
- Egreše - 700 gr.
- Cukor - 500 gr.
Krok za krokom
- Najprv si pripravte poháre a viečka. Nalejte trochu vody do misky multivarky. Opatrne umyté poháre (najlepšie pollitrové) postavíme hore dnom, viečka spustíme priamo do vody.
- Zapneme režim „Varenie v pare“ na pol hodiny.
- Kým sa nádoba sterilizuje, postaráme sa o egreše. Bobule je potrebné vytriediť, odrezať chvosty nožnicami a dôkladne umyť.
- Vyberieme poháre, vypustíme vodu, utrieme húštinu multivarky.
- Vložte bobule do misy, pridajte cukor.
- Nechajte 30 minút v pokoji - bobule by mali reagovať na prítomnosť cukru a začať vylučovať šťavu.
- Teraz zapnite režim „Hasenie“ na 30 minút. Tento režim zahŕňa postupné rozpúšťanie cukru. Džem sa uvarí po 10 minútach.Dôležitou nuansou je nezatvárať veko multivarkára, inak sladká tekutina pretečie cez okraj.
- Penu odstránime, aktívne sa začne objavovať, keď sa džem uvarí.
- Občas premiešame drevenou vareškou.
- Keď je prístroj vypnutý, vyberieme misku, postavíme ju na stôl a necháme džem vychladnúť v tej istej miske.
- Vychladnutý džem inštalujeme do pomalého hrnca na rovnaké „uhasenie“, iba nastavíme čas na 15 minút.
- Nechajte vychladnúť, nastavte späť na program „Hasenie“, čas 15 minút. Džem teda varíme v troch krokoch – raz 30 minút, dvakrát 15 minút.
- Pošlite horúci džem do sklenenej nádoby, zrolujte železným vekom.
Džem dopadá skvele! Nestačí však len pollitrový pohár a trochu na testovanie. Ale kto nám bráni pripraviť ďalšiu porciu, ďalšiu?
Čo by ste chceli odporučiť
- Nezvyšujte množstvo prísad. Pri vare môže uniknúť a spôsobiť veľa problémov.
- Môžete variť v jednom kroku nastavením programu „Hasenie“ na hodinu. Ale v troch dávkach, ako pre mňa, sa džem ukáže lepšie a bobule sa nerozvaria tak jemne.
Príjemnú zábavu!
Pre začiatočníka aj skúsenú gazdinku bude zaujímavé pripraviť pár pohárov egrešového džemu na testovanie, recepty na prípravu sú také rozmanité, že medzi nimi určite bude ten, ktorý sa stane v rodine značkovým a obľúbeným. . Lahodný je tradičný päťminútový a smaragdový džem z celých bobúľ a koláčik s pomarančom, čerešňou a inými prísadami. Akýkoľvek egrešový džem je bohatý na pektín a vlákninu, ktoré pomáhajú zlepšovať trávenie, takže pár téglikov poslúži ako dobrý liek na zimu.
Na 1,1 kg bobúľ 1 kg cukru
Bobule milujú mnohí nielen pre svoju dezertnú chuť, ale aj pre jej neuveriteľné výhody. Plody severského hrozna sú bohaté na vitamíny A, C, P, skupiny B. Preslávené sú vysokým obsahom draslíka, železa, horčíka, fosforu, vápnika. Kompozícia obsahuje zinok, meď, pektín, vlákninu, taníny potrebné pre telo.
Výhody sú mnohostranné:
Je známe, že pri zvýšené teploty cenné látky sa ničia, preto by ste mali dať prednosť receptom bez varenia alebo s minimálnou tepelnou úpravou. Alternatívnym spôsobom skladovania je mrazenie. Odborníci tvrdia, že mierne nezrelé plody si pri konzervovaní zachovávajú viac výhod. Hodnota vitamínov zvyšuje sa v kombinácii s pomarančom, čerešňou, citrónom, korením. Farba zimné prípravy sa mení od jantárovo-zlatej po svetlozelenú.
Pred varením
Niekoľko tipov a tajomstiev, ktoré vám pomôžu uvariť ten najchutnejší džem aj pre začínajúce ženy v domácnosti:
Poháre a viečka na konzerváciu musia byť sterilizované. Prírezy sa skladujú na tmavom chladnom mieste.
- Ako dlho variť domáci egrešový džem?
Existuje mnoho technológií na získanie chutných egrešov. Pacientske hostesky najradšej varia do zotmenia v niekoľkých fázach, pričom 15-minútovú tepelnú úpravu striedajú s chladením. Vo všeobecnosti bobuľová hmota vrie 30-40 minút. Kráľovský recept nie je každému po chuti, rýchlo ho uvariť nepôjde. Potom zachráni čerstvý alebo surový džem bez varenia. Kým príprava strúhaných bobúľ trvá len 10 minút.
poznámka
Päťminútovka - recept s minimálnou tepelnou úpravou, bobuľová hmota by mala vrieť maximálne 5 minút, aby v egrešoch zostala aspoň časť vitamínov. Ak máte radi lahodné celé bobule v čírom sirupe, potom v kuchárskej knihe chýba smaragdový recept s 15-minútovým varom na ovocie.
- Koľko cukru potrebujete?
Na sladkú pochúťku treba dať 1,5 kg cukru na 1 kg ovocia. Uvedený pomer je prijateľný pre kráľovské prípravky s niekoľkými stupňami tepelného spracovania a pre recepty bez varenia. Na prípravu päťminútového jedla nie je potrebných viac ako 1 kg sladkosti.
Päť minút - tradičný recept
Rýchla možnosť varenia osloví tých, ktorí neradi stoja dlho pri sporáku. Päťminútový - obľúbený recept s varením, ktorý vám umožňuje ušetriť čas a ušetriť výhody v ovocí.
Egrešový džem podľa jednoduchého receptu:
- na 1 kg bobúľ potrebujete 1 kg cukru a 200 ml vody.
Je lepšie nahradiť vodu pohárom čerstvo vylisovanej šťavy.
Umyté a olúpané bobule sú posypané cukrom, naliate do vody a nádobu poslali do sporáka. Zmes sa varí po varení presne 5 minút, pričom sa opatrne odstráni pena. Existuje ďalšia možnosť: sirup uvarte vriacou vodou alebo šťavou s cukrom, potom pridajte bobule a varte 5 minút. Vychladnutý džem sa naleje do suchých čistých pohárov, zroluje sa.
Egreše pretlakujte s cukrom
Predtým, ako urobíte džem bez varenia, stojí za to pamätať, že je čo najbližšie k prirodzenému. Cukor je zodpovedný za konzerváciu produktu, berie sa o niečo viac ako v tradičných receptúrach s varom. V prvom rade sa odporúča konzumovať surový seaming, neskladuje sa dlhšie ako rok.
Krok za krokom recept na surový egrešový džem:
Umytá a sušená plodina je skrútená v mlynčeku na mäso. Nastrúhané pyré sa spojí s kryštálovým cukrom, dôkladne sa miesi, kým sa kryštály nerozpustia. Aby sa rýchlejšie roztopili, získavajú produkt najjemnejšieho mletia. Pyré sa naleje do pripravených pohárov, zazátkuje a uchováva sa v chladničke.
Smaragdový džem s celými bobuľami
Tajomstvom smaragdového egrešového džemu je použitie iba zelených odrôd bobúľ. Žltá a ružová a ešte viac červená dužina nie sú vhodné. Môžete a dokonca musíte vziať nezrelé, elastické ovocie. Alternatívou je zmiešať napoly zrelé a napoly polozrelé. Nezrelé egreše neovplyvňujú chuť, ale farba sirupu sa ukáže ako priehľadná zelená, smaragdovo zelená, odtiaľ názov dezertu s rovnakým názvom. Celé bobule v čírom sirupe vyzerajú veľmi pekne vo váze, okoloidúce, je ťažké nedotknúť sa lyžice.
Príprava smaragdovej pochúťky zo zelených egrešov nie je taká náročná, ak máte všetko vopred:
- 1 kg ovocia
- 30 čerešňových listov,
- 1,4 kg kryštálového cukru,
- 3 poháre vody.
V recepte sa na chuť používajú čerešňové listy. Polovica z nich sa naleje s 3 pohármi vody, varí sa po varení niekoľko minút. Listy sú odstránené, pretože už rozdali užitočné látky. Cukor sa naleje do vývaru a pošle sa do sporáka. Kompozícia sa varí, kým sa kryštály nerozpustia, nalejú sa na ne egreše, po varení na strednom ohni sa povaria 15 minút. Zvyšných 15 čerešňových listov sa pridá 2 minúty pred pripravenosťou. Horúci džem sa naleje do sterilizovaných pohárov spolu s listami.
Červený egreš s čerešňovými listami
S tmavými odrodami ovocia sa dezert neukáže ako smaragd, takáto plodina je vhodnejšia pre kráľovské recepty. Červený egrešový džem s čerešňovými listami je priehľadný, voňavý, kyslý. Úsilie vynaložené hostiteľkou sa oceňuje.
Video s prípravou krok za krokom.
Ingrediencie na 1,1 kg bobúľ:
- 0,5 l vody,
- 1 kg cukru
- 25 g čerešňových listov,
- 3 vetvičky oregana.
Červené egreše sa umyjú z trosiek, sušia sa, prepichnú sa na dvoch miestach špáradlom, aby sa zachovala celistvosť. Bobule sa nalejú vodou a nechajú sa 8 hodín. Po uplynutí stanoveného času sa kvapalina vypustí, ovocie sa zakryje cukrom a nechá sa 30 minút.
Čerešňové listy, oregano sa umyjú, sušia, pridávajú do egrešov. Obsah sa posiela do kachlí, po varení sa okamžite vyberie a ochladí. Potom sa sirup znova privedie do varu, naleje sa naň bobule. Prípadne sa uskutoční tretie tepelné spracovanie. Po ochladení sa obsah rozloží do sterilizovaných pohárov.
Egrešový džem s pomarančom
Pomarančová pochúťka je dvojitá pomôcka pri prechladnutí. Suroviny sú bohaté na vitamín C, ktorý je potrebný na udržanie imunity v chladnom období. Džem s pomarančom má jedinečnú chuť a vôňu. Dezert môžete variť s kôrou aj s celým ovocím.
S dužinou a kúskami kôry
Suroviny na 0,9 kg egrešov:
- 450 g pomarančov,
- 0,9 kg cukru,
- 25 g vodky.
Pokyny, ako uvariť bobuľovo-citrusový džem krok za krokom:
- Umyté a sušené ovocie sa očistí od chvostov, naleje sa do hrnca a posype sa vodkou. Nechajte kompozíciu 6 hodín.
- Odstráňte kôru z pomaranča, namočte ju do horúcej prevarenej vody na 3 hodiny. Toto opatrenie vám umožní zbaviť sa horkosti. Následne sa koža vysuší, rozdrví mixérom, pridá sa k bobuľám, posype sa cukrom. Obsah sa uchováva 3 hodiny.
- Bobuľovo-citrusová hmota sa dusí 15 minút. Nie je potrebné miešať, len mierne potriasť nádobou.
- Ochlaďte, tepelné ošetrenie zopakujte 2-krát.
- Horúci džem nalejte do nádob, zrolujte.
Všetky tipy a varenie krok za krokom vo videu.
Recept s pomarančom bez varenia, ktorý obsahuje dužinu:
- na 1 kg egrešov potrebujete 6 stredne veľkých citrusových plodov, 1,5 kg kryštálového cukru.
Umyté pomaranče sú rozdrvené v mixéri spolu s kôrou, podobná manipulácia sa robí s egrešom. Zmiešajte bobuľové a ovocné pyré, pridajte cukor. Hmotu miesime, kým sa kryštály nerozpustia. Pyré sa naleje do plastových nádob a odošle sa do mrazničky.
Zmrazovanie je jedným zo spôsobov, ako zachovať výhody surového džemu. Takýto dezert sa podáva v zime mierne rozmrazený alebo pridávaný do kokteilov, v lete zas nahrádza nanuky.
Čerešňa s egrešom
Zimný dezert je voňavý, kyslý a mimoriadne zdravý. Kroky na výrobu čerešňového džemu s egrešom:
Recepty na prípravu egrešov sú priestorom pre kulinársku kreativitu. Zaujímavé rýchle päťminútové možnosti, dezerty s varením a bez varenia, s pridaním korenia, ovocia. Najchutnejší džem sa získa prvýkrát, ak nezabudnete na správnu prípravu výrobkov a nádob.
Medzi prípravami na zimu mám vždy egrešový lekvár. Je úžasne chutná a voňavá, nehovoriac o výhodách.
Existuje veľa spôsobov, ako urobiť egrešový džem, ale mám pre vás jednoduchý recept na egrešový džem, ale aj zložitejší (časovo náročný).
Budeme potrebovať:
1 kg egrešov
1 kg cukru
Angreštový džem - jednoduchý recept na varenie:
jeden). Metóda je veľmi jednoduchá a rýchla. Na začiatok vytriedime bobule, odstránime všetky chvosty a stopky. Zvyčajne na to používam nožnice.
Na rozmanitosti egrešov nezáleží, berieme ten, ktorý máte. Egreše na džem by sa mali brať pevné (nezrelé).
2). Kustovnica 
opláchnite vodou a rozdrvte bobule v mixéri (je to veľmi rýchle a jednoduché), ak nie je mixér, použite mlynček na mäso.
3). Potom zaspíme 
rozdrvené egreše s kryštálovým cukrom vo vrstvách. Vrstva egrešov je vrstva cukru a tak ďalej v niekoľkých vrstvách. Nechajte cez noc na chladnom mieste alebo pri izbovej teplote. Počas tejto doby sa cukor roztopí.
4). Ak 
Rozhodnete sa zrolovať egrešový džem na zimu, potom položte panvicu alebo akékoľvek iné smaltované jedlo s egrešom na oheň, priveďte do varu, znížte teplotu a varte na miernom ohni 45 minút. Doba varenia závisí od stupňa zrelosti bobúľ.
Ak džem nebudete dlho skladovať, varte veľmi krátko, asi 20 minút.Počas tejto doby treba odoberať penu a neustále egrešovú hmotu miešať.
Džem zaváram v litrových pohároch. Poháre umyjeme saponátom a dobre opláchneme. Poháre zvyčajne nesterilizujem. Hotový džem nalejte za horúca a otočte obyčajnými viečkami alebo polyetylénom. Z 3 kilogramov egrešov som dostal 3 litrové tégliky zaváranín.
Tu je taký jednoduchý recept na lahodný egrešový džem. A ako chutné to dopadne, je len rozprávka. Vrelo odporúčam vyrobiť. Skutočný džem!
Džem s celými bobuľami egrešový recept № 2
Tento recept je pre tých, ktorí chcú pripraviť egrešový džem, aby bobule zostali neporušené.
Ingrediencie:
Egreše - 1 kg.
Cukor - 1,5 kg.
Voda - pol litra
varenie:
Moje umyté a vytriedené egreše sa umyjú a vyhodia do cedníka, aby bola všetka voda sklenená. Špáradlom alebo ihlou každú bobuľu napichneme na niekoľko miest, aby šupka pri varení nepopraskala a bobule v lekvári ostali neporušené.
Potom dajte egreše do hrnca, na to isté miesto nasypte cukor a odložte na 8 hodín. Po určenom čase nalejte vodu do panvice a premiešajte hmotu. Panvicu posielame na sporák a varíme sirup na miernom ohni, kým sa všetok cukor nerozpustí. Potom odstráňte zo sporáka a trvajte na tom, egreše v cukrovom sirupe po dobu 20 minút.
Potom znova pošlite hmotu do ohňa a nechajte ju variť. Akonáhle sa na povrchu objavia bublinky, džem ihneď vyberte a rozložte do pohárov. Poháre uzatvoríme otočnými viečkami a keď dáme do pivnice alebo na iné chladné miesto.
V Rusku bola táto bobule vždy cenená a vysadená na každom dvore resp prímestská oblasť. V staroslovienskom jazyku existuje také slovo - "bersen", prekladá sa ako egreš. Ľudia milovali plody tohto kríka natoľko, že na jej počesť pomenovali nábrežie - Bersenovskaja. A to nie je náhoda. Faktom je, že chutné bobule majú schopnosť odstraňovať žiarenie z tela a vďaka niektorým mikroelementom, ktoré sú súčasťou jeho zloženia, chránia pred predčasným starnutím.
Predúprava bobúľ
V prvom rade je potrebné celú úrodu bobúľ z kríkov egreše vytriediť a umyť pod studenou tečúcou vodou. V tejto dobe sú zhnité a choré plody odmietnuté, rovnako ako príliš mäkké. Okrem toho sa počas procesu triedenia odrežú všetky chvosty.
Treba poznamenať, že každý spôsob prípravy znamená svoju vlastnú úroveň zrelosti bobúľ.
Napríklad na džem "Carski" alebo "Emerald" je potrebné zbierať plody v polozrelom stave, kým sú ešte zelené. V iných receptúrach je dôležitá zrelosť a mäkkosť bobúľ.
Recepty na džem z egreše
Existuje veľké množstvo receptov a metód na výrobu egrešového džemu. Každá hosteska experimentuje vlastným spôsobom, pridáva nové prísady, mení proporcie atď. Existujú však aj recepty, ktoré sa považujú za klasiku, mnohé už dlho chutili a stali sa najobľúbenejšími.
Môžete tiež urobiť nejaké zmeny v ich zložení, napríklad pridať ovocie alebo citrón na kyslosť. Podiely uvedené v každom recepte sú vypočítané na 1 kilogram bobúľ.
Kráľovský džem
Práve egrešový dezert pripravený podľa nižšie opísaného receptu Stalin tak miloval. Royal, alebo ako sa tiež nazýva Royal džem, sa vyrába z veľkých nezrelých plodov. Najprv sa z každého bobule odstráni dužina, potom sa škrupina naplní jemne drvenými vlašskými orechmi.
Použité ingrediencie:
- Egreše - 1 kg.
- Cukor - jeden a pol kg.
- Vlašské orechy - 180 - 220 gramov.
recept:
Dužinu a semená, ktoré boli pôvodne vybraté z bobúľ, sa odporúča pretrieť cez sito a všetky zvyšné semená zlikvidovať, aby sa nepoškodila konzistencia džemu. Do výslednej hmoty nalejte uvedené množstvo kryštálového cukru a vložte do vodného kúpeľa, kým sa posledná zložka úplne nerozpustí.
Potom, keď je bobuľové pyré pripravené, pridajte k nemu bobule plnené orechmi, položte všetko na sporák a počkajte, kým sa uvarí. Po vychladnutí zopakujeme toto varenie ešte 5x, kým džem nezíska krásny smaragdový odtieň.
Pri použití červených egrešov bude mať hotový džem jantárovú farbu.
smaragd
Tento džem si netreba zamieňať s vareným „kráľovsky“ – vlašské orechy sa na Emerald nepoužívajú, ale inak sú recepty podobné.
Ingrediencie:
- Husté veľké zelené bobule egreše - jeden kilogram.
- Voda - jeden a pol pohára.
Spôsob varenia:
Voda sa musí zapáliť, potom sa do nej naleje granulovaný cukor a varí sa, kým sa nevytvorí sirup. Bobule prepichnite vidličkou alebo špáradlom - nechajú šťavu odísť a zostanú celé a výslednú vriacu hmotu nalejte na 5 hodín. Po uplynutí stanoveného času je potrebné sirup scediť, prevariť a znovu naplniť ovocím. Po ďalších 5 hodinách je potrebné priviesť všetok džem spolu s bobuľami na 10 minút do varu.
egreše a pomaranča
Ingrediencie:
- Egreše - 1 kilogram.
- Cukor - 1,2 kilogramu.
- Oranžová - dve veľké.
Z citrusov vyberieme semienka a spolu s kôrou citrusy zakrútime v mixéri, kuchynskom robote alebo mlynčeku na mäso. Výslednú hmotu nalejte cukrom, položte na sporák a varte 10 minút. Potom 5 hodín chladíme a znova varíme 10 minút. Potom džem nalejte do pripravených sklenených pohárov.
Egreš s čerešňovými listami
Ingrediencie na varenie:
- Ovocie - jeden kg.
- Cukor - 1,3 kilogramu.
- Voda - jeden a pol pohára.
- Listy čerešní - 20-25 kusov.
Každú bobuľu prepichneme špáradlom a zalejeme vodou asi 8 hodín. Potom vodu scedíme, vložíme do nej všetky pripravené čerešňové listy, pridáme cukor a na ohni privedieme do varu. Potom odstráňte listy, prefiltrujte sirup a nechajte ho vychladnúť.
Potom sirup znova uvarte, nalejte do neho bobule a držte ho v ohni 5-7 minút. Odstráňte z tepla, ochlaďte, varte 10 minút a nalejte do sklenených pohárov. Výsledkom je krásny džem s čerešňovou príchuťou.
Fruktózový džem
Recept určený pre ľudí s cukrovkou alebo s diétou.
Ingrediencie:
- Plody egreše - 1 kg.
- Fruktóza - 1 kilogram.
recept:
Každé bobule je potrebné prepichnúť, aby naštartovalo šťavu a na pár hodín zaspalo s fruktózou. Potom pridajte malé množstvo vriacej vody, zapálte a varte džem asi 8-12 minút. Potom dezert odstráňte z tepla a ochlaďte. Postup zopakujte 3x a nalejte do pohárov.
klasický
Ingrediencie:
- Bobule - jeden kilogram.
- Cukor - pol pohára.
varenie:
Prepichnite bobule špáradlom, nalejte vodu a počkajte, kým sa varí. Pridajte kryštálový cukor, premiešajte a varte asi pol hodiny. Po uplynutí tejto doby odstráňte z tepla, trvajte 3 hodiny a zopakujte varenie. Džem je možné naliať do pohárov ďalšie skladovanie.
Egrešový džem "Päť minút"
"Päť minút" je zjednodušený recept, ktorý určite osloví tých, ktorí nemajú možnosť tráviť veľa času prípravou džemu.
Ingrediencie:
- Bobule - jeden kg.
- Cukor - jeden kilogram.
- Voda - dva poháre.
Aby ste skrátili čas varenia a urobili všetko rýchlo, musíte egreše najskôr namočiť cez noc s dvoma pohármi vody. Ráno pridajte cukor a všetko varte 4-7 minút pri maximálnom ohni. Potom, čo sa džem môže naliať do pohárov na uskladnenie.
egrešový džem
Džem má hrubšiu štruktúru ako džem. Na jeho prípravu sa vyberajú iba zrelé plody s hustou šupkou. Existuje tiež veľmi veľké množstvo receptov, ale najjednoduchší a najbežnejší zo všetkých je „klasický“. Môžete to diverzifikovať podľa vlastného uváženia, pridať pomaranč, ríbezle, kiwi, lístky mäty a tak ďalej.
Môžete si vybrať plody akejkoľvek odrody egrešov.
Ingrediencie:
- Egreše - jeden kilogram.
- Cukor - jeden kilogram.
- Voda - 80 mililitrov.
Proces varenia krok za krokom:
Umyté egreše vložíme do hrnca, umývadla alebo inej vhodnej nádoby s vodou, prikryjeme pokrievkou a zapálime. Už po 4-7 minútach by mali bobule zmäknúť. V tomto okamihu je potrebné ovocie vybrať z panvice a pretrieť cez sito.
Výslednú hmotu vložte späť do panvice, zasypte cukrom a dajte na sporák. Za stáleho miešania počkajte, kým sa džem uvarí, odstráňte penu a potom stiahnite oheň na minimum. Mali by ste teda pokračovať vo varení bobuľovej hmoty pol hodiny. Výsledný dezert je možné naliať do pohárov na následné uskladnenie na zimu.
Niekoľko minút pred úplným uvarením džemu sa do hmoty pridá malé množstvo. kyselina citrónová alebo džús.
Zo širokej škály možností prípravy egrešových dezertov si každá gazdinka nájde recept, ktorý spĺňa požiadavky na skladovanie, konzistenciu a prípadné chute.
