A na slávnostnú večeru a na rodinná večeraženy v domácnosti chcú na stôl podávať originálne zeleninové občerstvenie. reálny kulinárske majstrovské diela získané z paradajok. Mnoho žien sa zaujíma o recepty na paradajky s bazalkou na zimu. Korenistá rastlina, ktorá pochádza z Indie, má úžasnú vôňu. Soľanka, do ktorej sa táto bylinka pridáva, dáva paradajkám jedinečnú chuť. Spája sviežosť polí s ostrosťou a korenistou vôňou východu.
Zelenina je nakladaná pomocou octu, konzervovaná, solená. Medzi červenými kvetmi pôvodne vyniká fialový odtieň trávy. Okrem týchto 2 ingrediencií sa k paradajkám navyše pridáva cesnak a cibuľa, bobkový alebo čerešňový list, korenie a mrkva, čerešňové slivky a jablká. V každej verzii nakladané alebo solené paradajky získavajú nové chuťové tóny.
Ako si vybrať a pripraviť hlavné ingrediencie
Paradajky s tvrdou šupkou sú dobré na konzervovanie. Ak sú plody veľké, sú nakrájané na polovice, ale je lepšie nájsť malé paradajky a vždy bez priehlbín. Pred uložením do pohára sa paradajky umyjú a zbavia stopiek a šupka sa na niekoľkých miestach prepichne ihlou alebo špáradlom.
Čerstvé vetvičky fialovej bazalky sa ponoria do vody a sušia sa rovnakým spôsobom ako listy čerešní a ríbezlí. Pri konzervovaní alebo nakladaní paradajok sa tieto prísady umiestnia na dno sterilnej nádoby alebo sa položia na každú vrstvu zeleniny.
Ako nakladať paradajky s bazalkou
V kuchárskych knihách a na webových stránkach na internete nájdete rôzne varianty prípravky na zimu sladkého a kyslého ovocia. Gazdinky si vyberajú recepty a ďalšie prísady na nakladanie paradajok podľa svojej chuti. Niekto má rád pikantnejšie občerstvenie, iný preferuje jemný produkt s jemnou arómou.
Klasický recept
Jedinečná vôňa korenistej trávy je dobre cítiť v zime, ak otvoríte pohár, v ktorom sú zrolované solené paradajky s kyselinou citrónovou a korením. Na prípravu zeleniny podľa tradičného receptu budete potrebovať:
- paradajky - 1200 g;
- cukor - pol pohára;
- čerstvo natrhaná bazalka - 3-4 vetvičky;
- cesnak - 4-5 zubov;
- soľ - 2 polievkové lyžice bez vrchu;
- horúca paprika - 5 hrách;
- voda - liter.
Kyselina citrónová sa berie ako konzervačná látka namiesto sústa. Všetky tieto ingrediencie vyrobia 2 konzervy zeleniny s objemom 1 liter. Proces varenia pozostáva z niekoľkých fáz, ale nezaberie to veľa času:
- Stredne veľké paradajky opláchnite pod tečúcou vodou a zľahka osušte.
- Strúčiky cesnaku a vetvičky bazalky sú umiestnené na dne sterilnej nádoby.
- Po týchto komponentoch nasledujú paradajky.
- Misky so zeleninou sú naplnené jednou časťou vody.
- Do druhej polovice sa naleje soľ, kyselina citrónová a cukor, všetko sa zmieša a povarí.
- Horúcu zmes nalejeme na paradajky.
Banky sú zrolované kovovými viečkami, pokryté prikrývkou. Po chvíli sa zelenina vyberie do suterénu.
Rýchly spôsob
Ak paradajky zjete za pár dní alebo ich uložíte do chladničky, mali by ste použiť iný recept. Sú jemne solené a veľmi chutné. Na 1,5 kg paradajok musíte vziať:
- žiarovka;
- cesnak;
- cukor - 2 lyžičky;
- Bobkový list;
- soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
- bazalka;
- zrnká korenia.
Paradajky sa umyjú pod kohútikom a umiestnia sa do hrnca, kde sa posunú korením a bylinkami. Soľ a cukor sa nalejú do vody, ktorej množstvo by malo byť najmenej 2 litre, a varia sa 2–3 minúty. Zelenina je ochutená horúcou marinádou. Na vrch panvice sa položí tanier s útlakom. Paradajky sú solené tri dni.
Cherry paradajky s cesnakom
Miniatúrne plody jasne červenej farby vyzerajú v pohároch zaujímavo a krásne. Zrejme aj preto izraelskí chovatelia koncom minulého storočia vyšľachtili cherry paradajky, ktorých veľkosť nepresahuje 3 cm.Veľa žien tieto paradajky na zimu zatvára. Na 1 kg takejto malej zeleniny berú ženy v domácnosti:
- zväzok bazalky;
- Kôpor;
- sladký hrášok;
- polovica cesnaku;
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
- med - 30 g;
- soľ;
- jablčný ocot - 35-40 ml.
Paradajky sa umyjú, odstránia sa vetvičky, aby sa rýchlejšie osolili, šupka sa prepichne. Potom sa ovocie vloží do hrnca, tam sa umiestni korenie, bylinky a nasekaný cesnak, všetky komponenty sa naplnia vriacou vodou a nechajú sa pod vekom.
Ochladená marináda sa naleje do samostatnej misky a znova sa varí a cherry paradajky sa zabalia do pohárov, medzi ne sa vložia listy fialovej bazalky, pridá sa med a ocot. Voľný priestor je naplnený horúcou soľankou.
Takýto polotovar pod kovovými viečkami je dobre uložený v suteréne alebo v chladničke.
Bez sterilizácie
Hoci po tepelné spracovanie paradajky nestrácajú prospešné vlastnosti, percento vitamínov a stopových prvkov stále klesá. Aby zelenina nestratila svoje hlavné zložky, je na zimu zatvorená bez sterilizácie. Na prípravu 2 kg nakladaných paradajok použite:
- cesnak - 4 strúčiky;
- ocot - ¼ šálky;
- bazalka - od 40 do 50 g;
- soľ - 2 plné lyžice;
- voda - 1,5 l;
- cukor - 150 - 170 gramov.
Paradajky, bylinky a cesnak sú umiestnené na dne pohárov vyhrievaných parou. Na získanie marinády sa do vody naleje cukor a soľ. Zelenina sa zaleje vareným roztokom, po 5 minútach sa vyberie, uvarí sa a paradajky sa znova nalejú, pridá sa ocot. Banky sú zrolované a obrátené.
Slané paradajky s bazalkou
Na prípravu sladkokyslého predjedla na mäso, dresingu na boršč, nemusíte mať špeciálne znalosti o varení. Ak je v dome kilogram malých paradajok, pár vetvičiek bazalky a kôpru, listy chrenu, dostanete solené a voňavé paradajky.
Na prípravu občerstvenia sa zelenina umyje a vloží do hrnca spolu s bylinkami a strúčikmi cesnaku. Vo vode, a to bude potrebovať 1,5 litra, rozpustite 1,5 šálky soli a nalejte kompozíciu do nádoby s paradajkami. Po umiestnení veka na vrch sa prísady nechajú lúhovať tri alebo štyri dni.
Na urýchlenie procesu prípravy sa plody rozrežú na 2 časti. Aby boli paradajky pikantnejšie, pridajte niekoľko zrniek čierneho korenia. Okrem bazalky môžete použiť petržlenovú vňať alebo koriandr.
Ďalšie skladovanie paradajok
U nás doma sa konzervovaná a nakladaná zelenina dlho nekazí. Koľko týždňov alebo mesiacov môžete jesť paradajky, závisí od technológie varenia.
Nemeňte čas sterilizácie uvedený v recepte a množstvo konzervačných látok. S ich nedostatkom sa paradajky rýchlo stanú nepoužiteľnými, s nadbytkom sa chuť zhoršuje.
V pivnici a dokonca aj pri izbovej teplote rolované paradajky nestratia arómu ani vlastnosti viac ako rok, pričom je zabezpečená tesnosť balenia. Teplota v miestnosti by nemala presiahnuť 20 stupňov a vlhkosť - 75%.
Nakladané uhorky zo zeleniny s voňavými bylinkami sa skladujú asi 6 mesiacov pri teplote 0 ... + 4 ° C, preto sa odvezú do suterénu alebo sa nechajú v chladničke. Zber na zimu týmto spôsobom sa vykonáva bez sterilizácie, ale s použitím veľkého množstva soli, v dôsledku čoho dochádza k fermentácii a mikroflóra sa zastaví.
Miestnosť, kde sa konzervy skladujú, musí byť dobre vetraná. Banky s paradajkami by sa nemali uchovávať pri teplotách pod nulou. Ak nie je pivnica alebo pivnica, paradajky naložené v octe alebo v kyseline citrónovej možno nechať v byte, no dbajte na to, aby neboli vystavené slnečnému žiareniu.
Popis
Paradajky s bazalkou na zimu - neuveriteľne jednoduché na prípravu a veľmi lahodná príprava na zimu.
Skúsené ženy v domácnosti sú niekedy unavené z nudných receptov a pri hľadaní nových často strácajú veľa času a úsilia a výsledok práce nie je vždy šťastný.
Náš recept na konzervovanie paradajok je veľmi úspešný. Malý počet komponentov, minimálna investícia času urobí recept obľúbeným vo vašej kuchárskej knihe. Najdôležitejším argumentom v prospech tohto receptu bude chuť nakladaných paradajok, ktorú oceníte už mesiac po zavarení. Paradajky budú jemné a sladké - stačí si olízať prsty a marináda vás prekvapí vôňou a organickou chuťou.
Paradajky podľa tohto receptu nepotrebujú sterilizáciu a žiadnu zložitú alebo časovo náročnú predúpravu. Absencia korenín umožní paradajkám odhaliť ich pravú chuť, čo zvýrazní a zvýrazní sladkú marinádu s vôňou bazalky. Farba paradajok zostane žiarivá a sýta a ak sa rozhodnete rolovať cherry paradajky podľa tohto receptu, tak krajšie litrové dózy vo vašej špajzi nenájdete!
Recept na zber paradajok s bazalkou na zimu nie je taký nový, ale vo svojej pôvodnej podobe je vzácny, pretože ústne podanie robí svoje vlastné úpravy. Každý sa snaží nahradiť komponenty podľa svojho vkusu, čo najbližšie k štandardným. Ponúkame vyskúšať klasiku a najviac chutný recept: iba paradajky, bazalka a soľ, cukor a prírodná marináda z jablčného octu. V procese varenia nepoužijeme cesnak a med, ako odporúčajú niektoré gazdinky.
Použitie prírodného octu pri príprave, a nie, ako obvykle, alkoholového octu alebo kyseliny citrónovej, robí zloženie obrobku maximálne neškodným. Ponúkame zvládnuť jednoduchý recept, podporovaný o fotografie krok za krokom ktorí vás presvedčia o jednoduchosti a rýchlosti prípravy paradajok s bazalkou na zimu.
Ingrediencie
Paradajky s bazalkou na zimu - recept
V teplej vode so sódou dobre opláchnite poháre a opláchnite ich pod tečúcou vodou. Sterilizujeme ich pre pár alebo iným spôsobom, ktorý vám vyhovuje - v mikrovlnnej rúre alebo rúre. Vrchnáky, ktorými budeme paradajky rolovať, po odstránení tesniacej gumy uvaríme, aby nestratili pružnosť. Paradajky triedime - na zber vyberáme husté, dobre vyzreté plody červenej farby, podlhovastého tvaru. Umyjeme ich pod tečúcou vodou a každú paradajku prepichneme ostrou ihlou pri koreni stonky – to umožní, aby zostala neporušená pri zalievaní vriacou vodou a počas procesu morenia. Paradajky musia byť sušené na vzduchu, rozložené v jednom rade na uteráku z prírodných vlákien. Vetvičky bazalky umyjeme, otrasieme prebytočnú vodu a dáme na dno pripravenej dózy.
Na bazalku opatrne poukladajte sušené paradajky. Po naplnení fľaše o tretinu položíme na paradajky vetvičku bazalky a opäť rozložíme paradajky. Po naplnení fľaše o ďalšiu tretinu vložíme vetvičku orientálneho korenia a paradajky položíme úplne navrch. Poháre musíte naplniť tak, aby bol voľný priestor medzi paradajkami minimálny. Pri priemernej veľkosti paradajok a pomerne hustom balení sa do fľaše ľahko zmestí 2,5 kilogramu paradajok.
Posledným krokom pri príprave paradajok s bazalkou na zimu je príprava marinády a jej zaliatie na paradajky. Do panvice nalejte dva litre pramenitej alebo čistenej vody – toto množstvo vystačí na naliatie paradajok do jednej fľaše. Rozpustíme normu cukru a soli a panvicu položíme na stredný oheň. Prikryte a priveďte do varu, potom nalejte ocot a marinádu ihneď odstráňte z ohňa. Používame prírodný ocot, preto treba počítať s tým, že sa rýchlo vyparuje, takže vodu s octom nemusíte prevárať. Vriacu marinádu nalejte do pohárov s paradajkami, pričom dbajte na bezpečnostné opatrenia a poháre ihneď zrolujte s pripravenými viečkami. Poháre otočte hore dnom a dobre zabaľte. Necháme asi deň úplne vychladnúť a potom vyberieme na neskoršie uskladnenie do chladnej, slabo osvetlenej miestnosti - špajze alebo pivnice. Obdobie, počas ktorého sú paradajky vhodné na konzumáciu, sa nelíši od skladovateľnosti akéhokoľvek obrobku v marináde a rovná sa jednej kalendárny rok. Paradajky sú úplne marinované do jedného mesiaca od dátumu konzervovania.
Paradajky s bazalkou na zimu sú nielen veľmi krásne, ale aj chutné prípravky. Tajomstvo konzervovania spočíva v špeciálnych orientálnych tónoch misky. Krásu obrobku dodáva kombinácia červených a fialových odtieňov. Treba poznamenať, že nakladané paradajky s bazalkou na zimu sú príležitosťou ozdobiť váš stôl lahodným a originálnym občerstvením.
tradičný recept
Paradajky s bazalkou a cesnakom na zimu, varené podľa klasický recept ukáže byť veľmi zaujímavý. Od tradičnej konzervácie ich odlišuje jemná korenistá vôňa bylín.
Ingrediencie:
- paradajky 1,2 kg;
- čerstvá bazalka 3 vetvy;
- cesnak 4 zuby;
- čierne korenie 4 hrášok;
- voda 1 l;
- kryštálový cukor 100 g;
- soľ 50 g;
- kyselina citrónová 1 lyžička
Z uvedeného objemu sa získajú 2 plechovky nakladaných paradajok s objemom 1 liter.
- Stredne veľké paradajky sa umyjú pod vodou a sušia sa.
- Na dno sterilizovanej nádoby rozložte čistú bazalku, strúčiky cesnaku a korenie.
- Zelenina je stlačená na vrchu.
- Hotová nádoba sa naplní vriacou vodou. Voda sa nechá 10 minút sterilizovať.
- Soľanka sa pripravuje z čistej vody s prídavkom soli, kryštálového cukru a citrónu. Zložky sa dôkladne premiešajú a privedú do varu.
- Konzervácia sa naleje horúcou soľankou a zvinie sa s viečkami.
- Nakladané paradajky s bazalkou ochlaďte pod teplou prikrývkou. Potom sa solenie odoberie do suterénu alebo pivnice na uskladnenie.
Rýchly spôsob
Paradajky marinované s bazalkou chutia rovnako dobre, ak použijete rýchly spôsob konzervácie. Recepty zo solených paradajok a bazalky na zimu nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Mali by sa jesť po varení.
Ingrediencie:
- voda 2 litre;
- zväzok bazalky strednej veľkosti;
- soľ 45 g;
- cukor 10 g;
- cibuľa 1 hlava;
- cesnak 3 strúčiky;
- lavrushka;
- čierne korenie.
Pozri tiež 
Recept na maďarské nakladané uhorky na zimu krok za krokomPrečítajte si
Pri uvedenom objeme prísad sa zachová 1,5 kg ovocia.
- Zelenina je dobre opláchnutá vo vode. Cibuľa je nakrájaná na krúžky. Bazalka je nasekaná. Na ozdobenie misky zostáva niekoľko veľkých listov.
- Na solenie paradajok použite odmernú nádobu. Zelenina je umiestnená na dne, pričom sa vrstvy striedajú s bylinkami a korením.
- Filtrovaná voda sa privedie do varu. Soľ a cukor sa pridávajú do vriacej vody. Zmes sa privedie do varu a udržiava sa na ohni 2-3 minúty.
- Konzervácia sa naleje horúcou marinádou. Na vrchu je umiestnená doska s útlakom. Varenie prebieha bez sterilizácie zeleniny.
Solené paradajky sa uchovávajú 3 dni. Potom je jedlo pripravené na konzumáciu. Konzervované paradajky s bazalkou skladujeme v chladničke. Hodia sa k vareným zemiakom a mäsovým jedlám.
Čerešňa s cesnakom
Nakladané paradajky s bazalkou majú originálnu chuť, ak sa cherry paradajky na konzerváciu použijú v kombinácii s cesnakom.
Ingrediencie:
- čerešňa 1 kg;
- voda 1 l;
- fialová bazalka 1 zväzok;
- kôpor 2 zväzok;
- Lavrushka 1 list;
- nové korenie podľa chuti;
- kuchynská soľ 20 g;
- cukor 25 g;
- jablčný ocot 6% 35 ml;
- strúčiky cesnaku 5 kusov;
- med 30 g.
Na varenie konzervovaná paradajka s bazalkou by ste si mali vybrať iba husté zrelé ovocie. Najlepšie prenikanie soľanky je zabezpečené malými vpichmi šupky v oblasti stonky.
- Čerešne sa opláchnu pod vodou a oddelia sa od vetvy.
- Ovocie sa umiestni do veľkej panvice, pridá sa korenie, bylinky, nasekaný cesnak, kôpor, soľ a cukor. Do zmesi sa naleje liter vriacej vody a nechá sa marinovať pod vekom.
- Ochladená marináda sa naleje do samostatnej nádoby. Čerešne s korením sú rozložené v pohároch. Soľanka sa privedie do varu.
- Dutiny v pohároch sa naplnia lístkami bazalky, pridá sa kyselina octová a med. Paradajky s bazalkou sa zalejú horúcou soľankou. Zrolujte viečka.
- Solenie sa dlhodobo uchováva v chladničke alebo chladnom suteréne.
Pozri tiež 
Recepty na marinovanie cukety v bulharčine na zimuPrečítajte si
Recept na sladkú marinádu s korením
Sladké paradajky sa získajú, ak sa zvýši množstvo cukru v marináde a kyselina octová nie je zahrnutá. Dáva konzervácii kyslé tóny.
Ingrediencie:
- stredne veľké paradajky;
- vetvička alebo zväzok čerstvej bazalky;
- ríbezľový list 4-6 kusov;
- Lavrushka 2 listy;
- nové korenie 10 hrách;
- klinčeky (voliteľné);
- cibuľa 1 kus;
- cesnak 1 hlava;
- soľ 60 g;
- mrkva 1 kus;
- cukor 125 g.
Korenie a korenie sú určené na konzerváciu 3 litrov.
- Výrobky predpierame. Odstráňte šupku a šupku. Na dno sterilizovaných pohárov rozložíme korenie, klinčeky, mrkvu, cibuľu nakrájanú na krúžky.
- Položte paradajky na bylinky. Listy bazalky umiestnime do existujúcich dutín.
- Naplňte hotové poháre vriacou vodou a nechajte 10 minút. Vychladnutú vodu sceďte do hrnca a priveďte do varu so soľou a cukrom.
- Zeleninu marinujte soľankou. Solenie sa zroluje s viečkami a nechá sa vychladnúť pod kožuchom v teplej miestnosti.
Paradajky s bazalkou na zimu sa čistia v studenej pivnici. Ale aj v podmienkach bežného bytu sú prírezy perfektne uložené.
Chcem ponúknuť recept na paradajky s bazalkou pre Zuma. Paradajky sú veľmi chutné a vďaka bazalke aj voňavé. Moja rodina tieto paradajky veľmi miluje, podávam ich na stôl, keď varím dusené zemiaky s mäsom. Skúste to tiež, je to vynikajúce!
Ingrediencie
Na prípravu paradajok s bazalkou na zimu budete potrebovať:
paradajky - 1,2 kg;
bazalka - 2-3 vetvy;
cesnak - 4 strúčiky;
nové korenie - 4 ks.
Na marinádu:
voda - 1 liter;
cukor - 100 g;
soľ - 50 g;
kyselina citrónová - 1 lyžička
Z tohto množstva prísad sa získajú 2-litrové plechovky paradajok.
Kroky varenia
Paradajky umyte pod tečúcou vodou, osušte.
Umyte bazalku, ošúpte cesnak. Na dno sterilizovaných pohárov dáme cesnak, bazalku a nové korenie.
Naplňte poháre paradajkami
Potom vodu scedíme, už ju nebudeme potrebovať. Na prípravu marinády v hrnci prevarte čistá voda, pridajte soľ, cukor a kyselinu citrónovú, varte, kým sa kryštály nerozpustia. Paradajky polejeme marinádou a zvinieme.
Paradajky marinované s bazalkou sú skvelou prípravou na chladné zimné dni. Perfektne uložené v mestskom byte.
Dobrú chuť!
Tento rok som paradajky na zimu zatvorila podľa viacerých receptov, keďže milujem objavovanie nových chutí. A jednou z nich sú paradajky s bazalkou bez sterilizácie. Ingrediencie sú uvedené na 2 litrovú nádobu. Keďže som uzatvorila viacero téglikov naraz, popis receptu bude v množnom čísle. Ak budete zavárať v litrových alebo trojlitrových pohároch, stačí si vypočítať pomer. Hmotnosť paradajok sa bude mierne líšiť v závislosti od veľkosti samotnej zeleniny.
Ingrediencie na konzervovanie paradajok:
- paradajky - 1350 g;
- cukor - 4 lyžice;
- stolová soľ - 35 g;
- kyselina citrónová - 2/3 lyžičky;
- bazalka - 2 vetvičky alebo 6 listov;
- voda - 1 liter.
Ako variť paradajky s bazalkou
Poháre dobre umyte sódou bikarbónou a viečka niekoľko minút povarte. Na dno pohárov dáme umyté lístky alebo malé vetvičky bazalky.
Paradajky dobre umyte a vložte do pohárov. Najlepšie je kupovať paradajky v rôznych veľkostiach, aby v pohároch nevznikli veľké medzery a dali sa naplniť malými paradajkami.
Zalejte vriacou vodou.
Zakryte viečkami a nechajte 15 minút. Počas tejto doby budú poháre a paradajky sterilizované.
Potom vodu sceďte do hrnca a pripravte marinádu pridaním kuchynskej soli a kryštálového cukru. Voda by mala vrieť a cukor a soľ sa úplne rozpustia. Keď je marináda hotová, nalejte do pohárov kyselinu citrónovú a zalejte marinádou.
Zrolujte pomocou skrutkovacích alebo plechových viečok a otočte hore dnom. Zabaľte sa do teplej deky. Nechajte to tak deň.
Poháre skladujte v pivnici alebo špajzi. V zime otvorte a užívajte si s potešením.
