Čo môže byť lepšie ako lahodný domáci dezert? Asi len domáci dezert bohatý na vitamíny. Ak sa rozhodnete uvariť chutné a zároveň zdravé sladkosti, v tejto veci prídu na záchranu egreše. Džem z týchto bobúľ má zvláštnu chuť, mnohí ho nazývajú kráľovskou pochúťkou. Nepremeškajte preto príležitosť v lete, keď začína obdobie dozrievania egrešov, potešiť seba a svojich blízkych lahodnou pochúťkou.
Zostáva len vybrať si, aký dezert budeme variť. Bude to džem, cukrovinka, džem alebo lekvár? Recept môže byť nielen klasický, ale môže obsahovať aj neobvyklé prísady pre toto jedlo, ako je limetka, mäta, pomaranč.
Aký je prínos egrešového džemu?
Bobule obsahujú 
veľa vitamínu C, ako aj vitamíny A a B. Okrem toho sú bohaté na stopové prvky, flavonoidy a organické kyseliny potrebné pre človeka, sú silnými antioxidantmi, slúžia ako prostriedok prevencie rôznych nádorov a používajú sa v boji proti obezite.
Zostáva len rozhodnúť o recepte na výrobu džemu. Ak už bobule máte, recept vyberáme podľa toho, ako sú zrelé a čerstvé. Na to je potrebné ich triediť a triediť. Rozdrvené egreše vyhodíme, oddelíme prezreté a mäkké od tvrdých.
Poradenstvo: z prezretých egrešov sa dá urobiť úžasný lekvár. Z tvrdých a mierne nezrelých bobúľ sa získava vynikajúca cukrovinka. Ale z zrelého, ale ešte nie prezretého egreša sa odporúča urobiť džem.
Počiatočná fáza v každom recepte bude rovnaká. Existujúce egreše vytriedime, odstránime sušené kvety a rozdrvené bobule. Umyte triedené bobule čistá voda a dajte jej čas na zaschnutie.
Ďalší krok varenia závisí od receptu. Najprv zvážte klasický recept na džem. Pomery cukru a bobúľ sú 1: 1. Vezmite si napríklad 2 kg egrešov a 2 kg cukru. Tieto proporcie sú vhodné pre džem zo zrelých bobúľ, ktoré majú sladkú a kyslú chuť. Ak sú egreše nezrelé alebo kyslé, možno pridať viac cukru.
Klasický egrešový džem
Budeme potrebovať 2 veľké hrnce (veľkosť podľa počtu egrešov), cedník a prečistenú vodu.
recept:
lahodný dezert pripravený! Ako vidíme, recept je veľmi jednoduchý. Výsledný džem ochlaďte a podávajte. Ak ho chcete nechať na zimu vo forme konzervácie, bude potrebné ho za horúca naliať do sterilných pohárov a hermeticky zrolovať špeciálnymi viečkami. Takáto konzervácia sa môže skladovať veľmi dlho pri izbovej teplote.
Ak sú bobule dosť husté a bez poškodenia, môžete na ich prípravu použiť recept na cukrovinky. Takéto sladkosti sa pripravujú s prídavkom želatíny. Konzistencia je rôsolovitá a homogénna, obsahuje celé bobule.
Takže na varenie egrešový džem budete potrebovať: na 2 kg čerstvých celých bobúľ 1,5–2 kg cukru (v závislosti od sladkosti samotných bobúľ), 25 g želatíny, čistená voda.
recept:
- Pripravené bobule sa zalejú vriacou vodou a potom sa ponoria do studenej vody. Tento jednoduchý trik nám umožní zachovať tvar bobúľ. V budúcnosti neprasknú vo vriacej vode.
- Nalejte egreše studenou čistenou vodou tak, aby bola vrchná vrstva úplne pokrytá tekutinou, pridajte cukor a želatínu.
- Za mierneho miešania priveďte do varu.
- Varte na miernom ohni tak dlho, kým produkt nebude rovnomerne hustý.
Egrešová cukrovinka je hotová. Zostáva ho distribuovať do sterilných pohárov a zrolovať na zimu. To môže byť použiť ako plnku do koláčov a palacinky, alebo len tak s keksíkmi a natretými na chlebík.
recept na egrešový džem
Ak bobule „nie sú prvou čerstvosťou“, ale je škoda ich vyhodiť, pretože ide o celý sklad užitočných látok a vitamínov, pripravíme lahodný džem.
Rovnako ako vo všetkých ostatných prípadoch, bobule musia byť najprv vytriedené, očistené od vetvičiek, suchých kvetov a iných nečistôt. Cez cedník niekoľkokrát prepláchneme tečúcou vodou a necháme trochu odkvapkať.
Recept na džem sa do značnej miery zhoduje s receptom na džem, len tu sa pomelú bobule. Egreše môžete mlieť v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Výslednú hmotu nalejte do hrnca a postupne priveďte do varu, pričom nezabudnite pravidelne miešať. Ak je konzistencia veľmi hustá, môžete pridať pohár čistenej vody, aby neprihorela. Po uvarení sa na povrchu objaví pena, ktorú treba odstrániť.
Postupne pridávame všetok cukor. Pomery sú rovnaké: na 1 kg bobúľ, 1 kg cukru, v závislosti od sladkosti použitého druhu bobúľ. Džem varte na miernom ohni, kým nestmavne a nezhustne.
Skontrolovali sme klasické recepty na dezerty z egrešov. Pravdepodobne však skôr či neskôr bude chcieť každá žena v domácnosti uvariť jedlo so zaujímavým doplnkom, aby si vytvorila vlastnú chuť. A bude to veľmi jednoduché, pretože toto ovocie sa hodí k mnohým produktom. Použitím klasický recept džem alebo lekvár, pridajte doň ešte jednu ingredienciu. Môže to byť dužina pomaranča, kivi alebo limetky. Z vybraného ovocia použijeme len dužinu, pomelieme a pridáme do celkovej hmoty. A dobre budú znieť aj čerstvé lístky mäty pomleté v mixéri. Nebojte sa experimentovať! Vytvorte si vlastnú jedinečnú kombináciu.
Egrešový džem je pomerne jednoduchý dezert, ktorý zvládne aj dieťa. Všetko, čo potrebujete, je čerstvé bobule, trochu voľného času a pár kúskov vášho tepla do každého pohára. Nebuďte leniví a určite si uvarte niektorý z nasledujúcich dezertov a výsledok vás nesklame.
Pravidlá varenia
- Na rozdiel od egrešového džemu bude hustejší, pretože hlavný produkt sa musí pred alebo po varení rozdrviť.
- Na džem je potrebné vybrať ovocie s hustou šupkou, zrelé, čerstvé, bez poškodenia alebo priehlbín.
- Spravidla 5 minút pred dokončením procesu varenia sa do džemu pridá malé množstvo. kyselina citrónová.
- Zvyčajne sa táto pochúťka pripravuje s prídavkom želatíny, keďže egreše sú bohaté na pektín, nie je potrebná umelá želírovacia prísada.
Recepty
Dnes sa pozrieme na niekoľko receptov na egrešový džem. Všetky sa dajú celkom ľahko vyrobiť. Všetko, čo potrebujete, je trochu času a úsilia. Ale verte mi, že tieto náklady budú plne opodstatnené v zime, keď otvoríte pohár lahodného dezertu. Začnime variť!
Klasický recept
Toto je najjednoduchšia možnosť zberu egrešového džemu na zimu. Podľa vlastného uváženia si môžete vziať zelené, ružové alebo čierne odrody tohto bobule - bez ohľadu na váš výber, pochúťka bude v každom prípade vynikajúca.
Pripravte si ingrediencie:
- 1 kg čerstvých bobúľ;
- 1 kg cukru;
- 70-80 ml vody.
Na poznámku! Jediné, čo stojí za to pamätať, je, že čierne egreše v porovnaní s inými odrodami obsahujú vo svojom zložení o niečo viac vitamínu C. Preto ak máte naozaj z čoho vyberať, tak mu dajte prednosť a pripravte si zdravý džem z čierneho egreša!
Proces varenia.
- Ovocie dôkladne opláchnite v niekoľkých vodách a vložte ich do cedníka, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.
- Keď voda odtečie, egreše dáme do hrnca, podlejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a zapálime.
- Po 5-7 minútach by ovocie malo zmäknúť. V tomto čase by sa mali vybrať z panvice a pretrieť cez sito.
- Vráťte bobuľovú hmotu do panvice, pridajte cukor a znova zapálte.
- Za stáleho miešania džemu počkajte, kým sa uvarí, odstráňte penu, znížte prívod plynu na minimálnu značku a varte 30-35 minút.
- Hotový dezert nalejte do čistých sklenených nádob, zatvorte a odošlite na uskladnenie.
V pomalom hrnci
Chcete si proces varenia ešte viac uľahčiť? Potom vám odporúčame uvariť egrešový džem v pomalom hrnci. Vďaka tomuto kuchynskému zariadeniu nebudete musieť neustále miešať bobuľovú hmotu, aby sa nepripálila. Prejdime teda k receptu.
Pripravte si ingrediencie:
- 1 kg červených egrešov;
- 5 pohárov cukru;
- 4 polievkové lyžice vody.
Proces varenia.
- Opláchnite egreše, odstráňte stopky a sepaly.
- Nalejte vodu do misky multivarkára a pridajte 1 šálku cukru, premiešajte.
- Zapnite režim "Hasenie" a počkajte, kým kvapalina vrie.
- Nalejte bobule do vriaceho sirupu, zatvorte veko multivarky a varte asi 15 minút.
Na poznámku! Po 15 minútach varenia by mala šupka ovocia prasknúť. Preto je potrebné z času na čas nahliadnuť pod pokrievku.
- Keď všetky bobule prasknú, musia sa zabiť v mixéri, vrátiť hmotu do misky multivarky, poslať k nim zvyšné 4 šálky cukru, premiešať a bez zatvorenia veka variť džem asi pol hodiny.
- Horúci červený egrešový džem nalejeme do pohárov a uzavrieme.
Cez mlynček na mäso
Cez mlynček na mäso si môžete pripraviť egrešový džem na zimu. Na rozdiel od mixéra, mlynček na mäso ideálne pomelie šupku z egreša a výsledkom je homogénna hmota.
Pripravte si ingrediencie:
- 700 g egrešov;
- 2 kiwi;
- 500 g cukru;
- pár vetvičiek čerstvej mäty.
Proces varenia.
- Egreše umyjeme, kiwi zbavíme šupky.
- Bobule a ovocie prejdite cez mlynček na mäso.
- Hmotu preložíme do hrnca a zapálime.
- Pri minimálnom prívode plynu priveďte obsah panvice do varu.
- Pridáme cukor, vložíme mätu a všetko opäť privedieme do varu.
Poradte! Mäta musí byť zviazaná do zväzku, aby bolo pohodlnejšie ju odstrániť z džemu.
- Varte 30-35 minút.
- Odstráňte mätu a nalejte horúci džem do pohárov.
Ak chcete pripraviť lahodný džem na zimu, vždy starostlivo vytriedte bobule. Všetky pokazené, zhnité plody by mali byť odstránené. Stonky sa nedajú vyčistiť, obsahujú aj užitočné látky.
Aký druh egreša je najlepší na prípravu džemu? Úplne akýkoľvek - vhodný je zelený, ružový a červený, no ten druhý obsahuje viac vitamínu C.
Tento prvok sa síce tepelnou úpravou zničí, ale nejaká časť z neho predsa len zostane a v zime sa tento vitamín nedá obísť – posilňuje imunitu.
Niektoré gazdinky odporúčajú pridať do džemu trochu kyseliny citrónovej asi 5 minút pred koncom varenia. Všetko však závisí od vašich chuťových preferencií a od druhu ovocia. Ak obsahujú málo kyselín, možno by ste mali počúvať skúsených kuchárov. Pokiaľ ide o želatínu, takmer nikdy sa nedáva do egrešového džemu, pretože tieto bobule obsahujú veľa pektínu, vďaka ktorému sa džem stáva rôsolovitým. A teraz zvážte recepty na egreše jednoduché a komplikovanejšie.
Varenie džemu cez mlynček na mäso
Najjednoduchší džem
Ingrediencie: egreše - 1 kg; cukor - 1 kg.
Opatrne roztriedime bobule a umyjeme ich, dáme do cedníka. Nechajte z nich odtiecť vodu. Na mletie egrešov použite mlynček na mäso. Výslednú bobuľovú kašu presunieme do hrnca s veľkým priemerom a nalejeme celý objem cukru. Zapnite malý oheň a obsah dobre premiešajte. Najprv sa v panvici vytvorí veľa tekutiny, no po uvarení sa jej objem postupne zmenší. Hlavná vec je zabezpečiť, aby sa sladká hmota nespálila zospodu. Preto neustále sledujte proces varenia, miešajte džem. Kým sa varí, poháre sterilizujeme nad parou alebo v rúre. Nezabudnite ani na viečka. Ako dlho variť egrešový džem? Hneď ako začne hustnúť, urobte skúšku – na studený tanier dáme kvapku sladkej hmoty a obrátime. Ak kvapka dobre drží svoj tvar, môžete sporák vypnúť. Nalejte džem do pohárov a uzavrite. Až do úplného vychladnutia sa výrobok skladuje hore nohami, zabalený teplejšie.
Recept na džem s kiwi a mätou
Ingrediencie: egreše - 800 g; kiwi - 3 ks; listy mäty - 10 ks; cukor - 800 g.
Egreše umyte a osušte. Kiwi ošúpeme z kože, nakrájame na plátky. Listy mäty opláchnite vodou. Bobule a kiwi prejdite cez mlynček na mäso. Vzniknutú kašu s cukrom nalejeme do hrnca a necháme namočiť, premiešame. Zapnite malý oheň. Po zahriatí sa cukor začne pomaly topiť a vašou úlohou je zabrániť tomu, aby sa pripálil, aby ste to urobili, často miešajte hmotu. Keď ovocný nektár vrie, nenechávajte ho dlho, ak sa vytvorí pena, odstráňte ju.
Nechajte džem vrieť aspoň 25 minút, potom môžete do džemu vložiť mätu. Potom skontrolujte jeho pripravenosť kvapkou (ako je uvedené v predchádzajúcom receptúre). Ak konzistencia nie je dostatočne hustá, pokračujte vo varení ešte niekoľko minút. Medzitým si pripravte zaváracie poháre a viečka – treba ich sterilizovať. Egrešový džem nalejeme do nádoby a priskrutkujeme vrchnáky. Aby sa produkt pomaly ochladzoval, musia byť obrátené poháre dobre zabalené.
Recept na zimu s pomarančmi
Tento egrešový džem je obzvlášť lahodný vďaka jemnej textúre a príjemnej pomarančovej dochuti. Nezabudnite si pripraviť aspoň pár pohárov na budúce použitie.
Ingrediencie: egreše - 700 g; pomaranče - 2 ks; cukor - 1 kg.
Pomaranče je potrebné olúpať a odrezať všetku bielu vrstvu. Rozdeľte ovocie na plátky, z každého odstráňte film a odstráňte semená. Mala by vám ostať čistá miazga, nič iné. Egreše umyjeme a zľahka osušíme.
Pomocou mlynčeka na mäso nakrájajte bobule a pomarančovú dužinu. Aby sme získali jemnú textúru, urobíme s budúcim džemom ešte jednu manipuláciu - ovocie pretrieme cez sitko. Tým odstránite semená egreše a hrubé kúsky.
Jemnú kašu dáme na oheň do hrnca, privedieme do varu, pridáme cukor a premiešame. Čakáme, kým sa hmota opäť uvarí a cukor sa rozpustí.
Džem neustále miešame. Dusíme do zhustnutia (asi 30 minút). Skontrolujte pripravenosť kvapkou a uzavrite na budúce použitie vo vopred sterilizovaných pohároch. Úplne vychladnutý predvalok posielame na uskladnenie.
Krútenie egrešov cez mlynček na mäso je jednoduché. Pri tom zbrúsite ich kožu. Sporák sa postará o zvyšok - keď džem zhustne a neroztečie sa, potom je pripravený. V zime bude pre vás výborným vitamínovým doplnkom jednoduchá maškrta. Netreba však zabúdať, že má veľa cukru, je veľmi kalorický.
Prírezy z egreše sú také chutné, že sa im hovorí "kráľovské". Ak sa úroda bobúľ ukázala ako bohatá, medzi inými sladkými konzervami by mal byť džem z egreše na zimu zatvorený. Jeho plody obsahujú veľa pektínu, a preto proces prípravy lahôdok trvá pomerne málo času. Bohatá farba, zelená alebo vínová, príjemná sladká a kyslá chuť a prítomnosť veľkého množstva užitočných látok v kompozícii spôsobia, že tento dezert bude populárny. Môže slúžiť ako náplň do sladkého pečiva, omáčka na palacinky a iné dezerty, nezávislé jedlo, ktoré sa podáva s čajom a konzumuje sa lyžičkami.
Funkcie varenia
Varenie egrešového džemu nie je práve jednoduchá záležitosť, ale zvládne to aj neskúsený kuchár, ak pozná pár bodov.
- V egrešoch je veľa pektínu, preto nie je vhodné používať na výrobu džemu želírovacie komponenty.
- Na džem vyberte zrelé, ale nie poškodené ovocie. Ich príprava je namáhavá - zo všetkých plodov musíte odrezať „chvosty“. Proces pôjde rýchlejšie, ak to neurobíte nožom, ale nožnicami na nechty.
- Egreše obsahujú veľa malých semienok. Aby ste sa ich zbavili, egreše, predtým uvarené alebo rozdrvené na pyré, sa rozomelú cez sito. Táto práca je ešte časovo náročnejšia ako strihanie „chvostíkov“, no nie nadarmo. Egrešový džem, ktorý má hladkú štruktúru, je oveľa chutnejší ako varený s kôstkami a šupkou.
- Pripravenosť egrešového džemu sa dá zistiť tak, že ho pustíte na tanierik a pustíte lyžičkou. Ak sa okraje kvapky rýchlo zbiehajú, jedlo je potrebné viac variť.
- Na prípravu egrešového džemu nepoužívajte hliníkové náčinie. Tento materiál pri kontakte s kyselinami, ktoré sú bohaté na čerstvé bobule, vytvára škodlivé látky. Najčastejšie sa na varenie džemu používa smaltovaný drez, ktorý má širokú odparovaciu plochu, alebo nerezová panvica, ku ktorej sa džem pri varení takmer nepripáli.
- Pri príprave egrešového džemu na zimu je potrebné poháre naň nielen dobre umyť, ale aj sterilizovať. Musia byť hermeticky uzavreté kovovými viečkami, ktoré sa tiež pred použitím vyvaria.
Podmienky skladovania ich egrešového džemu sa môžu líšiť v závislosti od konkrétneho receptu, ale väčšinou dobre funguje pri izbovej teplote.
Klasický recept na egrešový džem
Zloženie (na 1,5 l):
- egreše - 1 kg;
- voda - 0,2 l;
- cukor - 1 kg.
Spôsob varenia:
- Triediť egreše, odhodiť pokazené bobule.
- Opláchnite bobule pod tečúcou vodou, rozložte na uterák, aby rýchlejšie vyschli.
- Pomocou nožníc odstráňte "chvosty" z bobúľ.
- Vložte egreše do misy.
- Pridajte vodu. Dajte misku na oheň. Po uvarení varíme 10 minút, aby egreše zmäkli.
- Odstráňte misku z ohňa, nechajte bobule trochu vychladnúť.
- Egreše precedíme cez sitko pomocou drviča na zemiaky alebo vareškou. Ak nie je čas zaoberať sa mletím bobúľ cez sito, môžete ho jednoducho rozdrviť pomocou mixéra, ale potom bude konzistencia hotového džemu menej jemná.
- Do egrešového pyré nasypeme cukor. Miešajte.
- Položte panvu so sladkou hmotou na oheň, priveďte do varu. Varte na strednom ohni, zbavte peny, asi pol hodiny. Penu nevyhadzujte - bude to skvelý doplnok k čaju. Počas varenia džem miešajte, aby sa neprilepil na dno a steny drezu alebo panvice.
- Skontrolujte pripravenosť džemu, ak je to potrebné, varte ho ďalších 10 minút.
- Poháre a vhodné viečka sterilizujte.
- Poháre naplníme horúcim džemom, zvinieme.
Video recept na túto príležitosť:
Po vychladnutí džemu ho možno premiestniť do špajze alebo inej miestnosti, v ktorej sa u vás doma skladujú zásoby na zimu. Dezert dobre stojí pri izbovej teplote (aspoň rok). Otvorenú nádobu je potrebné uchovávať v chladničke, džem zostane dobrý ešte dva týždne.
Jednoduchý recept na džem z egreše
Zloženie (na 1,5–1,75 l):
- egreše - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
Spôsob varenia:
- Egreše umyte, osušte, odstráňte „chvosty“.
- Ovocie otočte cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom.
- Zmiešajte s cukrom, nechajte hodinu prikrytú gázou.
- Dajte na pomalý oheň a varte na požadovanú konzistenciu. Čím je džem hustejší, tým menej vyjde.
- Umiestnite džem do vopred sterilizovaných pohárov, pevne uzavrite.
Keď džem vychladne, môžete ho odstrániť na miesto, kde zvyčajne skladujete tento druh polotovarov. Toto je najjednoduchší a najhospodárnejší recept na egrešový džem, ale má nevýhodu - v džeme sú semená, vďaka ktorým je pochúťka menej rafinovaná.
Aromatický džem z egrešov a pomarančov
Zloženie (na 1,75 l):
- egreše - 1 kg;
- pomaranče - 0,5 kg;
- cukor - 1 kg.
Spôsob varenia:
- Pripravte egreše umytím, sušením a odrezaním „chvostov“ bobúľ.
- Pomaranče dôkladne umyte. Pomocou kefy a horúcej vody zmyte vosk, ktorým sú citrusové plody často potiahnuté, aby mali vzhľad.
- Pomaranče osušíme, nastrúhame z nich kôru.
- Pomaranče nakrájame na plátky. Odlúpnite ich.
- Rozdrvte egreše pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso, stlačte.
- Perebeyte dužinu pomarančov, kombinujte s egrešovou šťavou.
- Zmiešajte bobuľovo-ovocnú hmotu s cukrom a kôrou, položte na sporák.
- Džem varte na miernom ohni do mäkka, občas premiešajte a zbavte peny.
- Nalejte džem do sterilizovaných pohárov, pevne ich uzavrite.
Džem dobre stojí pri izbovej teplote, má príjemnú textúru.
Egrešový džem patrí medzi obľúbené prípravky mnohých gazdiniek. Je lacný, dobre skladovaný, má jedinečnú chuť, ktorú má rád takmer každý. Proces prípravy maškŕt je trochu pracný, ale výsledok stojí za námahu.
