ไวน์โรเซ่สามารถทำให้ขวดดูแปลกตาด้วยฉลากที่สนุกสนานซึ่งมาแทนที่เชิงเทียนในเวลาต่อมา บางคนอาจจำได้ดีถึงความนิยมของ Mateus Rose ซึ่งเป็นหนึ่งในกุหลาบที่ขายดีที่สุดในโลกมาจนถึงทุกวันนี้ ด้วยยอดขายมากกว่า 2 ล้านกล่อง...
แต่ขอทิ้งความทรงจำและก้าวไปข้างหน้าอย่างรวดเร็วในปัจจุบัน
ไวน์โรเซ่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ผลิตไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดและเพิ่งได้รับความนิยม และถึงแม้ว่าส่วนแบ่งบนชั้นวางจะยังไม่เกิน 5% แต่ก็มีตัวอย่างที่ควรค่าแก่การเอาใจใส่ Chilled Rose เป็นคู่หูที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันแรกที่อบอุ่นของฤดูใบไม้ผลิ
ในประเทศฝรั่งเศส ไวน์สีชมพูเรียกว่า Rose ในอิตาลี Rosato (เพื่อไม่ให้สับสนกับ Rosso - ไวน์แดง) ในสเปน Rosado และในสหรัฐอเมริกาสามารถทนต่อคำว่า "blush" (ตัวอักษร "blush")
พวกเขาทำให้มันทั้งสองจากพันธุ์เฉพาะ (เช่นโปรตุเกสท้องถิ่นในกรณีของ Mateus) และค่อนข้างคุ้นเคย Cabernet Sauvignon, Grenache, Merlot, Mourvedre, Zinfandel (สหรัฐอเมริกา), Sangiovese (อิตาลี), Syrah (ฝรั่งเศส), Tempranillo ( สเปน). ไวน์โรเซ่สามารถเป็นพันธุ์เดียวได้ แต่บ่อยครั้งกว่าจะเป็นการผสมผสาน (ผสม) ของหลายพันธุ์ หากชื่อพันธุ์ไม่ปรากฏบนฉลาก นี่เป็นเพียงกรณีที่สอง - อ่านองค์ประกอบของพันธุ์ที่ด้านหลังขวด
ในแง่ของความหวานตัวเลือกทั้งหมดที่คุ้นเคยกับเรานั้นก็เป็นไปได้เช่นกัน - จากแห้งมากไปจนถึงหวานอย่างเห็นได้ชัดเทียบได้กับลูกจันทน์เทศ Asti (Moscato d "Asti) และแน่นอนว่าไม่มี Rose ประกาย!
ทัวร์ชมไวน์โรเซ่ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกโดยใช้เวลาสั้นๆ
ชมพูฝรั่งเศส
ฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านการผสมสีแดงที่เข้มข้นของบอร์โดซ์และหุบเขาโรนน์ และไวน์ Pinot Noir และไวน์ชาร์ดอนเนย์พันธุ์เดียวในเบอร์กันดี อย่างไรก็ตาม นอกฝรั่งเศส ไม่ค่อยมีใครรู้จักไวน์โรเซ่ที่ผลิตในภูมิภาคเหล่านี้ส่วนใหญ่ รวมทั้งในช็องปาญและโพรวองซ์ ในขณะเดียวกัน ไวน์โพรวองซ์ 2 ใน 3 เป็นไวน์โรเซ่!
แต่ไวน์ของโรเซ่ เดอ ลัวร์ (โรเซ่ เดอ ลัวร์) ที่มีข้อความจารึกบนฉลากตรงกันนั้นเป็นสีชมพูแห้งแล้ว โดยมีปริมาณน้ำตาลไม่เกิน 3 กรัมต่อลิตร องค์ประกอบของพันธุ์ยังผสม: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grollo, Pinot Noir และ Neck คนอื่น
สีชมพูอิตาลี
ภูมิภาคชั้นนำของอิตาลีสำหรับการผลิตไวน์โรเซ่คือ Puglia มีการผลิตในปริมาณมากและแตกต่างกันมาก - ทั้งในด้านคุณภาพและลักษณะเฉพาะ น่าเสียดายที่ตัวอย่างที่ปานกลางและตรงไปตรงมาจำนวนมากได้ทำลายชื่อเสียงของไวน์ประเภทนี้ - น่าเสียดายสำหรับส่วนหนึ่งของตัวอย่างที่สมควรได้รับความสนใจและเคารพ และยังมีบางส่วนของพวกเขาอีกด้วย
ภูมิภาคที่ร่ำรวยที่สุดในประเพณีการผลิตกุหลาบคือซาเลนโต แม้ว่า Rosato จะไม่เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ผลิตไวน์อีกต่อไปเหมือนที่เคยเป็นมา แต่ผู้ชื่นชอบไวน์แบบเก่าจำนวนหนึ่งท้าทายกระแสของไวน์ที่ "ทำให้ขาวขึ้น" ในปัจจุบันผ่านการกดอย่างนุ่มนวลและการหมักแบบเย็น และยังคงทำโรเซ่ที่ซับซ้อนและเข้มข้นต่อไป
บนฉลาก ให้มองหา Salento IGT หรือ Salice Salentino DOC ที่ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดมากขึ้นตามลำดับ พันธุ์ที่ใช้จะเหมือนกับในการผลิตสีแดงพื้นเมืองดั้งเดิม - Negroamaro ด้วยการเติม Malvasia Nero (ในกรณีของ Salice Salentino) เพื่อให้กลิ่นหอมนุ่มนวลและซับซ้อนมากขึ้น
ไวน์เหล่านี้อาจสร้างความประหลาดใจ: สุกเต็มที่ แห้ง และมีลักษณะที่สดใสซึ่งเป็นที่รู้จัก แม้จะดูแข็งกระด้างสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับโรเซ่สมัยใหม่
กุหลาบโปรตุเกส
แม้ว่าโปรตุเกสโดยรวมจะไม่ถือว่าเป็นภูมิภาคไวน์ "กุหลาบ" ที่ยิ่งใหญ่ แต่ประวัติศาสตร์จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีตำนานของทศวรรษ 1970 เช่น Mateus Rose
ในปีพ.ศ. 2485 ผู้ผลิตไวน์ชาวโปรตุเกส Fernando van Zeller Guedes ตัดสินใจใช้โอกาสนี้และ "ทำให้เป็นอเมริกัน" ไวน์ "สีเขียว" ของเขาที่ผลิตขึ้นในภูมิภาค Vinho Verde แบบดั้งเดิม ทำให้มีรสหวานมากขึ้นเพื่อให้เหมาะกับตลาดใหม่ๆ อเมริกาเหนือและยุโรปเหนือ ไวน์ได้รับการตั้งชื่อตามปราสาท Mateusz ที่อยู่ใกล้เคียง
วันนี้ ไวน์นี้ยังคงเป็นเรือธงของ Sogrape Vinhos ซึ่งกลายเป็นผู้ผลิตไวน์รายใหญ่ที่สุดในโปรตุเกส
สหรัฐอเมริกา
ในอเมริกา โรเซ่เนื้อบางเบาและหอมหวานกลายเป็นที่รู้จักในชื่อ "บลัช" ในปี 1970 และพบว่ามีตามมาในหมู่ผู้บริโภคยุคใหม่
การใช้สื่อจากเว็บไซต์นิตยสาร Decanter
ได้มาจากองุ่นพันธุ์สีเข้มเท่านั้น เทคโนโลยีสำหรับการผลิตไวน์โรเซ่ไม่เกี่ยวข้องกับการผสมสีขาวและสีแดง เทคโนโลยีใช้สองวิธีหลัก: องุ่นสีเข้มจะถูกกดและบีบพร้อมกับผิวเพื่อให้น้ำนี้หมักเช่นเดียวกับในการผลิตไวน์ขาวหรือน้ำองุ่นหมักพร้อมกับผลไม้คั้นตามกรณี กับไวน์แดง ความแตกต่างก็คือสำหรับการผลิตไวน์แดง องุ่นบดจะถูกทิ้งไว้ในถังเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้เม็ดสีสีละลายในน้ำผลไม้ แต่งสีด้วยโทนทับทิมเข้มข้น และหลายชั่วโมงก็เพียงพอที่จะทำไวน์โรเซ่ เฉดสีชมพูขึ้นอยู่กับเวลาที่เนื้อที่เหลืออยู่ในน้ำ
ผู้ผลิตไวน์ที่ผลิตไวน์โรเซ่มีไหวพริบและสัญชาตญาณ พวกเขาจำเป็นต้องจับภาพช่วงเวลาที่ถูกต้องแม่นยำเมื่อต้องหยุดยืนกรานว่าน้ำหมักที่หมักไว้บนผิวขององุ่นแดง หากคุณใช้เวลาย้อมสีมากเกินไป ไวน์จะมืดเกินไป ถ้าคุณไม่ทำ ไวน์ก็จะออกสีอ่อนเกินไป
โรเซ่ที่ดีคืองานศิลปะ ซึ่งเป็นผลงานชิ้นเอกที่คู่ควรแก่การชื่นชม
ภูมิศาสตร์สีชมพู
ภูมิภาคที่ปลูกไวน์ทั้งหมดของฝรั่งเศสผลิตไวน์โรเซ่โดยไม่มีข้อยกเว้น แต่ความเหนือกว่าของโพรวองซ์ไม่อาจปฏิเสธได้ ไวน์โรเซ่เดอโพรวองซ์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเมดิเตอร์เรเนียนด้วยสภาพอากาศ ลักษณะทางภูมิศาสตร์ และอาหารท้องถิ่น Bandol เป็นพื้นที่ผลิตดอกกุหลาบที่มีชื่อเสียงที่สุดในโพรวองซ์ จากที่นี่ ไวน์โรเซ่รสสตรอว์เบอร์รี่อันทรงพลังที่ทำจากพันธุ์มูร์แวร์กระจายไปทั่วโลก นี่คือบริษัทที่ยอดเยี่ยมชื่อ Domaines Ott ซึ่งขึ้นชื่อด้านไวน์โรเซ่
เช่นเดียวกับดอกกุหลาบโปรวองซ์ ไวน์Rosé d "Anjou เป็นที่นิยมไปทั่วโลก ชื่อเสียงของไวน์นั้นยิ่งใหญ่จนเมื่อมีคนพูดถึงไวน์โรเซ่ พวกเขามักหมายถึง Anjou
อ็องฌูเป็นสถานที่ในหุบเขาลัวร์ใกล้กับเมืองโซมูร์ ซึ่งได้รับชื่อเสียงจากไวน์โรเซ่หวานจากเถาองุ่นแดงกรอลโล ซึ่งมีการเพิ่มพันธุ์ที่ได้รับอนุญาตอีกห้าชนิด ไวน์กึ่งแห้ง Cabernet d'Anjou ที่ทำจาก Cabernet Franc หรือ Cabernet Sauvignon มีช่อดอกไม้ที่น่าดึงดูดใจด้วยกลิ่นราสเบอร์รี่ที่เข้มข้น
แชมเปญไม่ต้องการการแนะนำเป็นพิเศษ แชมเปญสีชมพูจากภูมิภาคแชมเปญไม่ได้ให้ความสำคัญกับใครมาหลายทศวรรษแล้ว
Alsaceให้บริการ Cremant d'Alsace ที่ส่องประกายระยิบระยับไปทั่วโลก ส่วนใหญ่มาจากไวน์ Pinot Noir ไวน์ Alsace rosé ตื่นตาตื่นใจกับกลิ่นผลไม้เข้มข้นและรสชาติอันละเอียดอ่อนของชนชั้นสูง
ทางตอนใต้ของหุบเขาโรนมีหมู่บ้านเล็กๆ แห่งหนึ่งซึ่งเป็นแหล่งผลิตไวน์สีชมพูที่มีชื่อเสียงแห่งหนึ่งของฝรั่งเศส Tavel. ที่นี่กุหลาบทำมาจากพันธุ์ที่ได้รับอนุญาตเก้าชนิด Red Grenache เป็นที่นิยมใช้กันมากที่สุดและใช้สำหรับทำไวน์แห้งแบบฟูลบอดี้ ต้องยืนยันบนผิวหนังเป็นเวลาสองวันและมักเติมองุ่นขาวในระหว่างกระบวนการกด ในบรรดาบริษัทที่มีชื่อเสียงที่สุดของ Tavel เราสามารถตั้งชื่อ French . ได้ เบอร์กันดี, และ บอร์กโดซ์(Bordeaux clerettes มีความสง่างามและประณีตอยู่เสมอ) และ Languedoc-Roussillon (ไวน์ของ Languedoc-Roussillon สามารถเรียกได้ว่าเป็นอุดมคติโดยไม่ต้องพูดเกินจริง)
เราพบสปาร์คกลิ้งไวน์โรเซ่เยอรมันภายใต้ฉลาก Weißherbst โดยส่วนใหญ่ กุหลาบเยอรมันจะบางเบา สดชื่น และสง่างาม
ไวน์โรเซ่สวิสผลิตภายใต้ชื่อแบรนด์ Süßdruck ชื่อนี้บ่งบอกว่าน้ำองุ่นยังหวานอยู่เมื่อกด ทางตะวันตกของสวิตเซอร์แลนด์ ไวน์โรเซ่ถูกเรียกว่า "ดวงตาของนกกระทาสีเทา" (oeil de perdrix) อย่างฟุ่มเฟือย อย่างไรก็ตาม ชื่อที่ไม่ธรรมดานี้แสดงลักษณะสีของไวน์ได้อย่างแม่นยำมาก
ไวน์กุหลาบใน ออสเตรียนี่คือชิลเชอร์ ดอกกุหลาบของออสเตรียนั้นไม่ธรรมดาเหมือนกับลูกพี่ลูกน้องชาวฝรั่งเศส แต่ก็ยังมีอยู่
ที่ อิตาลีปล่อยโรซาโต้ ไวน์โรเซ่นี้สามารถบางเบาและสดชื่น หรือจะเซอร์ไพรส์ด้วยความแข็งแกร่งและความจริงจัง มันยังไม่มีชื่อเสียงระดับโลกในระดับเดียวกับโรเซ่ฝรั่งเศสหรือสเปน แต่ความนิยมกำลังเพิ่มขึ้นในขณะนี้ นอกจากโรซาโตที่แพร่หลายแล้ว ไวน์ประเภททองแดงที่เรียกว่ารามาโตกำลังเป็นที่นิยมในอิตาลี สีที่ผิดปกติของไวน์นี้มาจากผิวสีชมพูแดงของ Pinot Grigio
ศูนย์กลางการผลิตหลักของอิตาลีคือ Alto Adige ไร่องุ่นรอบทะเลสาบ Garda, Apulia, Abruzzo, Tuscany และ Campania
ภูมิภาคอิตาลี ชาวทัสคานีขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมของไวน์โรเซ่ ไวน์ทัสคานีดูจะเต็มไปด้วยเสน่ห์ของพื้นที่อันงดงามที่ซึ่งไวน์เหล่านี้มาจากไหน ในอาบรุซโซ การผลิตไวน์ขึ้นอยู่กับพันธุ์ Montepulciano ไวน์โรเซ่จากอาบรุซโซผสมผสานกับรสที่ค้างอยู่ในคอที่ยาวนานและกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่และกลีบกุหลาบ
ภูมิภาค เวเนโตเป็นแรงบันดาลใจให้ผู้ผลิตไวน์ทดลองสี ภูมิภาคอิตาลีแห่งนี้ขึ้นชื่อในเรื่อง Prosecco ที่ส่องประกายระยิบระยับ โดยปกติ จะเป็นไวน์ขาวที่ทำจากองุ่น Prosecco แต่ใน Veneto พวกเขาเริ่มผลิตไวน์แบบโรเซ่โดยการเพิ่ม Merlot สีแดงเล็กน้อยลงในcuvée
ที่ สเปนโรซาโดแบบดั้งเดิมยังเมาใน เมืองใหญ่และในรีสอร์ท ทำจากพืชท้องถิ่นแทบทุกชนิด ไวน์โรเซ่ของสเปนจากแคว้นคาตาโลเนีย นาวาร์ และริโอจาเป็นที่รู้จักไปไกลกว่าพรมแดนของประเทศ และโรเซ่ที่เป็นประกายได้รับความนิยมสูงสุดควบคู่ไปกับไวน์ฝรั่งเศสที่ดีที่สุด
การผลิตของบริษัทไวน์ที่ใหญ่ที่สุดใน Rioja หรือ Pendes จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีไวน์โรเซ่ แฟชั่นโรสส่งผลกระทบต่อสปาร์กลิงไวน์ประเภทต่างๆ ตั้งแต่ Cava ไปจนถึง Prosecco Codorniu เป็นบริษัทสัญชาติสเปนแห่งแรกที่ผลิต Pink Cava
โรซาโดสเปนเป็นเครื่องดื่มฤดูร้อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ตัวอย่างที่ดีที่สุดทำจากองุ่น Garnacha องุ่นที่ใช้กันอย่างแพร่หลายคือ Tempranillo ไวน์โรเซ่สเปนที่โดดเด่นด้วยความสดชื่นและความมีชีวิตชีวาอยู่เสมอ และไวน์โรเซ่สเปนที่บ่มในถังไม้โอ๊คจะได้รสชาติที่กลมกล่อม
ที่ โปรตุเกสไวน์โรเซ่ Mateus แข่งขันกับไวน์พอร์ตที่ทุกคนชื่นชอบมาอย่างยาวนานในแง่ของยอดขาย
ไวน์ New World ทำให้เกิดคลื่นลูกใหม่แห่งความนิยมของโรเซ่ เมื่อดูเหมือนว่าผู้ผลิตไวน์จาก Old World ได้ค้นพบทุกสิ่งที่เป็นไปได้แล้ว ความรู้สึกผิด สหรัฐอเมริกา , ชิลีและอาร์เจนตินาพบผู้ชื่นชมที่กระตือรือร้นในทุกทวีปโดยไม่มีข้อยกเว้น
ในอเมริกา แคลิฟอร์เนียเป็นรัฐที่มีไวน์มากที่สุด กว่าสามสิบปีที่ผ่านมามีการคิดค้นประเภท "ไวน์แดง" (ไวน์แดง) ของแคลิฟอร์เนีย ทำจากผ้า Cabernet Sauvignon สีอ่อนหวานกึ่งอ่อน
คนอเมริกันในปัจจุบันชอบดอกกุหลาบแห้งมากกว่า ในแคลิฟอร์เนีย วอชิงตัน และรัฐอื่นๆ ส่วนผสมนี้ทำมาจากเมือง Syrah, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon และอื่นๆ อีกมากมาย
ออสเตรเลียมีชื่อเสียงมายาวนานในด้านความมุ่งมั่นของผู้ผลิตไวน์ ที่นี่คุณจะได้พบกับไวน์โรเซ่ที่นิ่งและเป็นประกายที่ยอดเยี่ยม แม้แต่บริษัทที่ไม่เคยผลิตไวน์โรเซ่ก็ยังเพิ่มไวน์เหล่านี้ในกลุ่มของตน โรงบ่มไวน์ระดับชาติของออสเตรเลีย เช่น Charles Melton ผลิตโรเซ่ที่เลียนแบบไม่ได้ตั้งแต่สไตล์ Rhone Valley สุดคลาสสิกไปจนถึงของหวานแบบใหม่และโรเซ่ประกายระยิบระยับ
แนวโน้มของการเพิ่มการผลิตไวน์กุหลาบสามารถติดตามได้ในชิลีและอาร์เจนตินา
ไวน์โรเซ่ของชิลีส่วนใหญ่ผลิตในหุบเขาตอนกลาง รสชาติไม่เหมือนกุหลาบยุโรป ไวน์เหล่านี้มีความทะเยอทะยานและเป็นอิสระ ตัวแทนระดับสูงของพวกเขามีลักษณะดั้งเดิมที่เด่นชัด นี่คือไวน์แต่ละชนิดที่มีหน้าตาและลักษณะเฉพาะของตัวเอง
ความรู้สึกผิด อาร์เจนตินามีรากภาษาสเปน ระบบชลประทานของอาร์เจนตินาถือเป็นระบบที่ก้าวหน้าที่สุดในโลก และผู้ผลิตไวน์ก็ปฏิบัติต่อไวน์ด้วยความรักที่เปรียบได้กับความอ่อนโยนต่อบุตรหลานของตน ไวน์โรเซ่อาร์เจนติน่าในราคาที่ไม่แพงมีคุณภาพดีเยี่ยม พวกเขาเป็นภัยคุกคามการแข่งขันที่สำคัญต่อผู้คนจากบริษัทไวน์ Old World
โมร็อกโกผลิตไวน์โรเซ่ที่ดีที่สุดในบรรดาประเทศมาเกร็บ ไวน์เหล่านี้มีความแรง อร่อย แต่ไม่หวาน ชาวอาณานิคมฝรั่งเศสซึ่งวางรากฐานของการผลิตไวน์ในทวีปแอฟริกาเรียกว่าไวน์โรเซ่ซึ่งขัดแย้งกันคือ Gris (สีเทา) ไวน์สีเทาไม่พบที่ใดในโลก ไวน์ธรรมชาติที่ยังไม่ออกซิไดซ์ของโมร็อกโกมีความโดดเด่นด้วยสีชมพูที่เจาะทะลุโดยไม่มีเฉดสีและสิ่งสกปรก เมืองหลวงของการผลิตไวน์ของโมร็อกโกคือ Meknes
ศาสตร์การทำอาหารสีชมพู
เป็นผลมาจากเทคโนโลยี เมื่อผิวขององุ่นแดงถูกบีบทันทีหรือปล่อยทิ้งไว้ในน้ำผลไม้เป็นเวลาสั้นๆ ไวน์โรเซ่จะมีแทนนินน้อยกว่าไวน์แดง และสามารถเสิร์ฟแช่เย็นได้จนถึง 11-13 °C
ไวน์โรสเป็นเพื่อนร่วมทางในการรับประทานอาหารที่คุ้มค่า เป็นไวน์อเนกประสงค์ที่เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อ สัตว์ปีก อาหารทะเล ผัก และผลไม้ สถานที่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับไวน์โรเซ่อยู่ที่ปิกนิก โดยมีบาร์บีคิว ขนมปังขาว ผักและผลไม้สด ที่งานเลี้ยงสังสรรค์ ไวน์โรเซ่จะเข้ากันได้ดีกับอาหารเลิศรส เช่น หอยนางรม หอยทาก หรือไข่นกกระทายัดไส้
ไวน์กุหลาบที่มีรสหวานสามารถเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมได้ บ่อยครั้งถือว่าเป็นไวน์ของผู้หญิง แม้ว่าคำกล่าวนี้สามารถเทียบได้กับคำกล่าวที่ว่า "ผู้หญิงเท่านั้นที่สมควรได้รับความสุข" อย่างไร้เหตุผล
วันนี้ เมื่อวัฒนธรรมอาหารผุดขึ้นมาจากซากปรักหักพังของการจัดเลี้ยงหลังโซเวียต เมื่อเทศกาลอาหารโลกและมาสเตอร์คลาสของเชฟมิชลินสตาร์เริ่มต้นขึ้น เมื่อธุรกิจร้านอาหารได้รับการยอมรับว่าเป็นงานศิลปะในที่สุด ไวน์โรเซ่ก็เข้ามาในที่เกิดเหตุ พร้อมประกาศเสียงดัง ตัวเองและอ้างสิทธิ์ในมงกุฎแห่งความเหนือกว่าในหมู่ไวน์ชั้นสูงอย่างจริงจัง
ทิศทางที่ทันสมัยที่สุดในธุรกิจร้านอาหารในปัจจุบันคือการหลอมรวม - การผสมผสานที่เข้ากันไม่ได้ ไวน์โรเซ่ที่ยืนอยู่คนเดียวไม่อยู่ติดกับกลุ่มของแทนนิคสีแดงที่นุ่มนวลหรือกลุ่มของไวน์ขาวที่สดชื่น อยู่ร่วมกันได้อย่างลงตัวกับเทรนด์นี้
ไวน์กุหลาบไม่เชื่อฟัง กฎทั่วไป. ไวน์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้เน้นย้ำรสชาติของอาหารทุกจานอย่างเท่าเทียมกัน ไม่ว่าจะเป็นอาหารอันโอชะของเนื้อไหม้หรือของหวานที่มีเนื้อครีมละเอียดอ่อน ไวน์โรเซ่เป็นไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับสาวๆ เสน่ห์อยู่ที่ความสดใสของช่อเบอร์รี่และความสุกของผลไม้ มันจะช่วยดับกระหายและทำให้คุณสดชื่นในวันฤดูร้อน เติมเต็มจิตวิญญาณของคุณด้วยความสุขที่จริงใจและความสุขที่แปลกประหลาด
ภาพไม่มีอะไร
ไวน์โรเซ่ได้รับรางวัลด้วยถ้อยคำที่ไม่ประจบประแจง: "ไวน์ในคืนเดียว", "ผู้หญิง", "ไร้สาระ" ... เป็นที่เชื่อกันว่าในบริษัทชาย ไวน์ดังกล่าวจะแสดงว่า "ไม่ใช่คอมเมอิลโฟต์" นอกจากนี้ในแชมเปญเองมีประเพณีที่ไม่ได้พูดไว้ว่าผู้ชายควรเลือกแชมเปญสีขาวสำหรับอาหารค่ำในร้านอาหารกับภรรยาของเขาและแชมเปญสีชมพูกับนายหญิงของเขา
ไวน์โรเซ่กลายเป็นที่นิยมในช่วงเวลาที่ยากลำบากในการผลิตไวน์ ซึ่งแม้แต่แบรนด์ดังก็ยังขายได้ไม่ดี แต่สำหรับคุณภาพของไวน์โรเซ่ ชะตากรรมของอัจฉริยะที่ไม่มีใครรู้จักนั้นเล่นอยู่ในมือเท่านั้น
อยู่ห่างจาก ความรุ่งโรจน์สากล, ไม่ติดโรคดาว, ไวน์โรเซ่ไม่ได้ถูกจำลองแบบอย่างมากมาย การผลิตของพวกเขาไม่ได้ถูกครอบงำด้วยการค้าขายราคาถูก มันถูกสร้างขึ้นด้วยความรักโดยใส่ทักษะและจิตวิญญาณทั้งหมดให้กับผู้ผลิตไวน์ที่อุทิศตนที่สุดเท่านั้นซึ่งรอบรู้ในคุณค่าที่แท้จริงและเชื่อว่าไวน์ประเภทนี้มีผู้ชื่นชอบและผู้ชื่นชม
ไวน์โรเซ่ถือเป็นไวน์ที่ซื่อสัตย์ที่สุดโดยมืออาชีพ อันตรายจากการซื้อไวน์โรเซ่ปลอมนั้นไม่มีนัยสำคัญ
ในตลาดไวน์ทั่วโลกในปัจจุบัน ความนิยมของไวน์โรเซ่เติบโตเร็วขึ้นทุกปี ในฝรั่งเศส โรเซ่มียอดขายเป็นอันดับสองรองจากไวน์แดง แซงหน้าไวน์ขาว ในสหรัฐอเมริกาและบริเตนใหญ่ การผลิตไวน์โรเซ่ก็ได้รับแรงผลักดันในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเช่นกัน ไวน์โรเซ่ของสเปน อิตาลี ออสเตรเลีย และชิลี กำลังปรากฏขึ้นบนชั้นวางมากขึ้นเรื่อยๆ และไม่เหม็นอับ
ไวน์โรเซ่เป็นไวน์ชนิดเดียวที่สามารถผลิตขึ้นโดยเจตนาหรือเป็นผลพลอยได้จากการผลิตไวน์แดง เทคโนโลยีสำหรับการผลิตไวน์โรเซ่คือการปล่อยให้ต้องสัมผัสกับผิวของผลเบอร์รี่องุ่นในชั่วข้ามคืนเพื่อให้ได้สี และชื่อที่ทำให้เสียชื่อเสียงของดอกกุหลาบในฐานะ "ไวน์แห่งคืนหนึ่ง" ก็ปรากฏขึ้นเพราะกระบวนการผลิตนี้เท่านั้น และไม่ใช่เพราะความหมายที่ไร้สาระซึ่งติดอยู่กับชื่อเสียงของไวน์โรเซ่อย่างผิดพลาด
คุณสมบัติหลักของไวน์เหล่านี้คือคุณภาพ กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ดื่มได้ และความสามัคคีของสีและรสชาติ
แชมเปญสีชมพู - เพลงแยกต่างหาก
แชมเปญโรเซ่เป็นข้อยกเว้นสำหรับการไม่ยอมรับไวน์โรเซ่จำนวนมากมาโดยตลอด ถือว่าสง่างามและหรูหรามาโดยตลอด
นี่เป็นแชมเปญที่ค่อนข้างหายากและมีราคาแพง รสชาติของแชมเปญนี้ดูแปลกเกินไปสำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์ แชมเปญสีชมพูนอกจากจะสีสวยแล้วยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่ยากจะเปรียบเทียบกับสิ่งอื่นใด รสชาติของมันเข้มข้นกว่าแชมเปญทั่วไป และในกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สด คุณจะสัมผัสได้ถึงโทนของราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ป่า และสตรอเบอร์รี่ในสวน ความจุของมันยังสูงกว่าสีขาวธรรมดา นอกจากนี้เมื่ออายุมากขึ้น แชมเปญสีชมพูจะได้รับความมันที่ยอดเยี่ยมพร้อมกลิ่นโน๊ตของสัตว์ที่แปลกตา
ประเพณีของไวน์โรเซ่นั้นเก่าแก่กว่ารูปลักษณ์ของขวดแรกที่มีข้อความว่า "Dom Pérignon" แชมเปญผลิตไวน์โรเซ่ด้วยคาร์บอนไดออกไซด์จากธรรมชาติเบา ๆ เมื่อถึงเวลาที่มาตรฐานการผลิตแชมเปญได้รับการอนุมัติอย่างถูกกฎหมาย อนุญาตให้ใช้สามสายพันธุ์ ได้แก่ Chardonnay สีขาวและ Pinot Meunier สีแดงและ Pinot Noir
โรเซ่แชมเปญเป็นไวน์โรเซ่เพียงชนิดเดียวที่อนุญาตให้เพิ่มไวน์แดงจำนวนเล็กน้อยลงในขั้นตอนการผลิตบางประเภทในการผลิตไวน์แดงในขั้นตอนการผสม ในแชมเปญ การรวมกลุ่มนี้เรียกว่า "คูวี" "เทคโนโลยีสีชมพู" แบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการขยายเวลาที่น้ำองุ่นแดงสัมผัสกับผิวหนังของผลเบอร์รี่
ปริมาณน้ำตาลหรือสุราที่เติมหลังจากการหมักขั้นที่สองและการแก่ชราจะนำมาจาก "brut zéro" แบบแห้งซึ่งไม่มีการเติมน้ำตาลเลยเป็น "doux" แสนหวานที่มี "extra-dry", "sec" และ "demi-sec" " ระหว่าง ".
สีชมพูที่ยืดออกเรียกว่าสีแดงอ่อน ได้มาจากการผสมสีม่วงกับสีแดง ซึ่งอยู่ตรงปลายด้านตรงข้ามของสเปกตรัมสีรุ้ง ในทางปฏิบัติ เป็นไปไม่ได้ในธรรมชาติที่จะปิดรุ้งเพื่อให้สีเหล่านี้ผสมกัน จากมุมมองของฟิสิกส์ สีนี้เรียกว่า "สีเขียวเชิงลบ" ได้เพราะ มันถูกสร้างขึ้นจากผลตกค้างจากการสัมผัสกับสีขาว ถ้าสีเขียวถูกลบออกจากสเปกตรัม
สำหรับชาวคาทอลิก สีนี้เป็นตัวตนของความสุขและความปิติยินดี ในนิกายโปรเตสแตนต์ เช่นเดียวกับในนิกายโรมันคาทอลิก จะมีการจุดเทียนสีชมพูในช่วงเข้าพรรษา นี่คือสีของเทพธิดาโบราณวีนัสหรืออโฟรไดท์ ตามสัญลักษณ์ของรัสเซีย สีนี้มีความเกี่ยวข้องกับความโรแมนติกและความฝันอยู่เสมอ คาร์ล จุงตีความสีชมพูว่าเป็นสีแห่งความพึงพอใจและความปรารถนาที่จะรู้สึกเหมือนเด็ก จากการทดสอบของ Luscher สีนี้บ่งบอกถึงการผจญภัย
ที่ ภาษาอังกฤษคำสองคำที่ต่างกันใช้สำหรับเฉดสีชมพูสองเฉด: กุหลาบ (ดอกกุหลาบ) สีใกล้เคียงกับดอกตูมของดอกกุหลาบ และสีชมพู (สีชมพู) ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "เดซี่" เฉดสีชมพูไม่มีที่สิ้นสุด: จากสีนู้ดและปลาแซลมอนไปจนถึงปะการังและสีแดงม่วง สีของไวน์โรเซ่มีตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงทับทิมซีด ยิ่งเก็บไวน์นี้มากเท่าไร สีของไวน์ก็จะยิ่งได้รับส่วนประกอบที่เป็นสีส้มมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีโทนสีเหลืองและสีเขียว
เฉดสีชมพู - ราสเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนบ่งบอกถึงรสชาติที่เบาและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนสีที่เข้มข้นกว่าด้วยโทนสีทองบ่งบอกถึงการมีอยู่ของกลิ่นรสเผ็ดและถ้าไวน์เป็นสีชมพูเข้มเกือบเป็นโกเมนก็น่าจะเป็นบอร์โดซ์แคลเรตต์คลาสสิก
สหภาพยุโรปออกกฎหมายออกสีชมพูแปดพันธุ์หลัก ในหมู่พวกเขา สิ่งที่อยากรู้อยากเห็นมากที่สุดคือ: gris de gris (สีเทาของสีเทา), oeil de perdrix (ตาของนกกระทา), vin de cafe (ไวน์คาเฟ่) ในทางปฏิบัติมักเป็นเพียงดอกกุหลาบ
ไวน์โรเซ่นั้นยอดเยี่ยมมาก พวกเขามีค่าสำหรับสีที่น่าตื่นตาตื่นใจของพวกเขาสำหรับช่อดอกไม้ลานตาสำหรับความสว่างและความเข้ากันได้สากลของพวกเขากับอาหารจำนวนมาก
และทันทีที่คำถามน่าเบื่อจากผู้ชม: “ แต่ทำไมไวน์บางชนิดถึงพูดว่า "บลัช" และไวน์อื่นพูดว่า "โรเซ่"?
"บลัชออน" คืออะไร?
น้ำองุ่นไม่มีสี เฉดสีทั้งหมดที่ปรากฏในไวน์ล้วนเป็นคุณค่าของเปลือกองุ่น
จานสีของไวน์ที่ระบุว่า "บลัช" มีตั้งแต่สีชมพูอ่อน ปลาแซลมอน ไปจนถึงสีชมพูเข้มข้น
เมื่อผู้ผลิตไวน์ตัดสินใจที่จะทำบลัชออน เขาสามารถเพิ่มสีชมพูได้สองวิธี:
-) ให้น้ำองุ่นใสสัมผัสกับเปลือกองุ่นแดงชั่วขณะหนึ่ง หรือ
-) ผสมไวน์แดงกับขาว
ไวน์ Blash มักถูกเรียกว่าไวน์โรเซ่
โรส แอนด์ บลัช
โดยปกติ นักดื่มไวน์ทั่วไปจะไม่เจาะลึกมากเกินไป และมักจะสับสนระหว่างคำว่า "โรเซ่" และ "บลัช"
และมีความแตกต่าง
1. ไวน์ใด ๆ ที่เรียกว่า "โรเซ่" ในขั้นตอนการผลิตหนึ่งต้องสัมผัสกับผิวองุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง: เพื่อให้สีแก่เครื่องดื่ม
2. "โรเซ่" ไม่เคยทำมาจากการผสมไวน์ขาวกับไวน์แดง สีในไวน์ที่มีชื่อนี้เกิดจากการสัมผัสกับผิวขององุ่นเท่านั้น
3. เทคโนโลยีการผลิตไวน์ที่มีป้ายกำกับ “บลัช” ช่วยให้ทั้งการสัมผัสทางผิวหนังและการผสมไวน์ขาวและไวน์แดง
4. “โรเซ่” ทั้งหมดเป็น “บลัช” แต่ไม่ใช่ “บลัช” ทั้งหมดที่เป็น “โรเซ่”
คำว่า "โรเซ่" (โรเซ่) หมายถึงเทคโนโลยีที่เป็น "ฝรั่งเศส" มากกว่า
ไวน์เหล่านี้มีสีตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีชมพูเข้มและลึกมาก
เมื่อเร็ว ๆ นี้ คำว่า โรเซ่ ได้เข้ามาแทนที่แนวคิดของอายมากขึ้นเรื่อยๆ
แม้ว่าผลลัพธ์ของการผลิตจะแทบแยกไม่ออก แต่บลัชออนมักเกี่ยวข้องกับการผลิตจำนวนมาก ซึ่งเป้าหมายคือปริมาณสูงสุด โรเซ่คือไวน์ที่เน้นไปที่ประเพณีการผลิตเป็นหลัก
คุณสมบัติที่สำคัญของไวน์โรเซ่
ไวน์โรเซ่ทั้งแบบโรเซ่และบลัชก็เหมือนไวน์ขาวมากกว่า มีเพียงสีชมพูเท่านั้น ซึ่งแตกต่างจากสีขาว แต่มี " ": เล็กน้อยที่เกี่ยวข้องกับองุ่นแดง
ตามกฎแล้ว ไวน์โรเซ่จะเบาและร้อนมาก วันในฤดูร้อน- นี่คือช่วงเวลาของปีที่มีความต้องการสีชมพูสูงสุด
เพื่อความเบา สดชื่น และไม่สร้างความรำคาญ
โรเซ่เข้มข้นสามารถสัมผัสไวน์แดงในลักษณะต่างๆ ได้ หากเปรียบเทียบแล้ว สีชมพูจะไม่มีโครงสร้างที่ลึกซึ้งนัก พวกมันมีความแตกต่างของรสชาติน้อยกว่า
ไวน์โลกเก่าโดยทั่วไปจะแห้งมาก โดยที่ New World ให้ความหวานมากกว่าและไม่เข้มข้นเท่า
บลัชไวน์มีน้ำหนักเบา สว่างกว่า ดอกไม้และผลไม้ โรส - เข้มงวดกว่า รัดกุมกว่าและเป็นกรดมากกว่า (แต่บางอย่างไม่มีและไม่มีรส)
พันธุ์โรเซ่ที่ดีมีความสมดุลระหว่างแอลกอฮอล์/น้ำตาล/กรด และมักจะเป็นป้ายราคาที่สมเหตุสมผล
ไวน์เหล่านี้ไม่เข้มข้นและอิ่มตัว แต่ก็น่าสนใจไม่น้อย
พันธุ์องุ่น.
ในสหรัฐอเมริกา สีชมพูที่พบมากที่สุดคือ White Zinfandel, White Merlot และ White Grenache พวกเขาจัดเป็น "บลัช"
แม้ว่าชื่อจะมีคำว่า "สีขาว" แต่ความจริงแล้วทั้งหมดเป็นพันธุ์สีแดง พวกเขา "เปลี่ยนเป็นสีขาว" เนื่องจากในระหว่างการผลิตการสัมผัสของน้ำผลไม้กับผิวหนังลดลง
สำหรับการผลิตโรเซ่ มีการใช้รายการพันธุ์ที่หลากหลายมากขึ้น: โรเซ่มีหลากหลายสายพันธุ์ และไวน์โรเซ่จากแชมเปญก็มีไม่บ่อยนัก
โดยหลักการแล้ว ไวน์โรเซ่สามารถทำมาจากองุ่นแดงพันธุ์ใดก็ได้
ไวน์โรเซ่ควรเสิร์ฟที่อุณหภูมิเท่าไหร่?
โรเซ่และบลัชจะเสิร์ฟในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 5-7 องศาเซลเซียส
โรเซ่คุณภาพสูงที่แห้งและมีโครงสร้างดีควรเสิร์ฟแบบอุ่นขึ้นเล็กน้อย: 6-9 องศา ช่อดอกไม้ดังกล่าวจะต้องได้รับอนุญาตให้เปิดขึ้นเล็กน้อย
ดื่มไวน์โรเซ่กับอะไร?
ข้อได้เปรียบหลักของสีชมพูคือความเบาและความเก่งกาจ ไวน์เหล่านี้ผสมผสานความโปร่งสบายและความเหลื่อมล้ำของไวน์ขาวเข้ากับความลึกและความสมบูรณ์ของสีแดง
และพวกเขาไปกับทุกสิ่ง
- ชีสนมแพะ
- แซลมอน
- บีบีคิว
- ลอบสเตอร์
- อาหารอิตาเลี่ยนซอสแดง
- อีกหลายสิ่งที่อยู่ในใจของคุณ
เพื่อให้เข้าใจว่าการดื่มไวน์โรเซ่นั้นเจ๋งแค่ไหน ให้ดื่มไวน์ขาวสักสองสามแก้ว คุณจะทึ่งกับความมหัศจรรย์ของสีชมพู
โดยหลักการแล้ว หากคุณเจอสีชมพู อย่ากลัวที่จะทดลอง คุณจะชอบผลลัพธ์ที่ได้อย่างแน่นอน
พวงของพันธุ์
ที่สนุกที่สุดคือไวน์โรเซ่ทำมาจากองุ่นพันธุ์ไหนก็ได้! ผู้ผลิตไวน์รายใดใช้อย่างแข็งขัน ดังนั้น ก่อนที่คุณจะเปิดรายการเครื่องดื่มจำนวนมหาศาลที่ควรได้รับความสนใจ
ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเลือกไวน์แดงที่คุณชื่นชอบแล้วค้นหาพันธุ์องุ่นชนิดเดียวกันได้เฉพาะในโรเซ่เท่านั้น ทันใดนั้น นั่นเป็นวิธีที่คุณอาจพบไวน์ใหม่ที่คุณโปรดปราน
ไวน์แท้มีราคาสูง ทำให้ผู้บริโภคส่วนใหญ่ไม่รู้ด้วยซ้ำว่ารสชาติเป็นอย่างไร ราคาถูกตามปกติยืนอยู่บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ทำด้วยวัตถุดิบจากธรรมชาติเพียงเล็กน้อย
คำนิยาม
ในแง่วิทยาศาสตร์ ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ไม่เกิน 22% ปริมาตร ปรากฎว่าเป็นผลมาจากการหมักน้ำผลไม้บางส่วน (ขัดจังหวะ) หรือสมบูรณ์ ไวน์เป็นผลไม้และองุ่น ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ - องุ่นหรือผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ นอกจากนี้ ขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่รวบรวมวัสดุต้นทาง การผลิตสามารถทำได้หลายวิธี ประเพณีและกฎเกณฑ์ของดินแดนหนึ่งทิ้งร่องรอยไว้ทั้งในด้านเทคโนโลยีและในรสชาติของเครื่องดื่ม
- ใช้องุ่นพันธุ์คุณภาพสูงเท่านั้น อาจเป็น: Merlot, Jalita, Mattress, Saperavi, Cabernet Sauvignon หรือ Odessa Black
- มีความจำเป็นต้องบีบพันธุ์สีแดงอย่างระมัดระวังอย่าให้เมล็ดและกิ่งก้านเข้าไปในน้ำผลไม้
- ทิ้งเปลือกเบอร์รี่ไว้สักครู่แล้วนำออกจากที่นั่นหรือใช้วิธี "เลือดออก" นั่นคือนำน้ำผลไม้สำเร็จรูปที่ได้จากการผลิตไวน์แดง
สิ่งนี้จะทำให้อนาคตดื่มสีชมพูที่สวยงาม
นอกจากนี้ ผู้ผลิตบางรายยังใช้วิธีผสม ได้สีชมพูเมื่อสร้างส่วนผสมของไวน์ขาวและแดงสำเร็จรูป แต่เทคโนโลยีการผลิตดังกล่าวไม่ได้รับอนุญาตในทุกรัฐ
วิธีทำไวน์กุหลาบ
เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อยและแท้จริง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคนิคที่ชัดเจนและสม่ำเสมอในการทำเครื่องดื่ม วิธีทำไวน์ให้พิจารณาเป็นขั้นตอน:
1. การเก็บเกี่ยวองุ่น
ที่นี่คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับระดับความสุกของผลเบอร์รี่ นอกจากนี้องุ่นต้องสะอาด การรวบรวมมักจะดำเนินการด้วยตนเอง ไม่ค่อยใช้อุปกรณ์เครื่องจักรกลพิเศษ
2. คัดแยกและรับวัตถุดิบ
การเก็บเกี่ยวถูกนำไปที่โกดังเก็บไวน์ซึ่งบรรจุในภาชนะพิเศษ กลไกถูกจัดเรียงในรูปแบบของกรวยมันบดผลเบอร์รี่และแยกออกจากสันเขา
3. บด
อุปกรณ์พิเศษจะทำลายผิวของผลไม้เพื่อสกัดน้ำผลไม้ในปริมาณสูงสุด
4. การหมักและการหมัก
ต้องรวมและโต้ตอบกับอนุภาคของแข็งขององุ่น หลังมีสารอะโรมาติกและสีที่แข็งแกร่ง ยิ่งการหมักและการหมักนานเท่าใด รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นและสีเข้มขึ้นเท่านั้น สำหรับไวน์โต๊ะ 3-4 วันก็เพียงพอแล้วสำหรับไวน์คุณภาพสูงต้องใช้เวลามากกว่า 20 วัน
5. การหมักครั้งแรก (แอลกอฮอล์)
เฟสน้ำ น้ำตาลที่มีอยู่ในองุ่นภายใต้อิทธิพลของยีสต์จะถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ภายใน 4-10 วัน อุณหภูมิที่ต้องการ+20 0 C เพิ่มเบนโทไนท์
6. การกดและเท (ขึ้นอยู่กับชนิดของไวน์)
หลังจากระบายของเหลวแล้ว เยื่อกระดาษจะถูกสกัดและกดออกจากถัง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ไวน์ที่ไหลเวียนได้เอง
7. การหมักครั้งที่สอง (malolactic)
จะดำเนินการเมื่อจำเป็นเท่านั้น ใช้แลคโตบาซิลลัสซึ่งเปลี่ยนกรดมาลิกเป็นกรดแลคติกลดความเป็นกรดของเครื่องดื่มและเปลี่ยนรสชาติ
8. ซัลเฟต
กำมะถันใช้เพื่อชี้แจงความจำเป็นและชะลอการเกิดออกซิเดชัน มีความจำเป็นต้องรักษาและสังเกตสัดส่วนและเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด
การผลิตไวน์โรเซ่ดำเนินการโดยใช้เทคโนโลยีผสมสำหรับการผลิตไวน์ขาวและไวน์แดง ลำดับที่ปรับเปลี่ยนเล็กน้อยสามารถใช้กับเครื่องดื่มแบบกดหรือแบบระบายออกได้
ไวน์โรเซ่ที่ดีที่สุด
อาหารอิตาลีถือว่าเป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุด และเริ่มผลิตที่นี่เร็วกว่าที่อื่น สูตรและคุณสมบัติของการผลิตไวน์โรเซ่ได้รับการเก็บรักษาและปรับปรุงมานานหลายศตวรรษ นอกจากนี้ในฝรั่งเศสและอิตาลีคุณสามารถหาพันธุ์องุ่นที่ไม่พบในรัฐอื่นได้
กฎหมายของประเทศเหล่านี้เกี่ยวกับการผลิตและการขายไวน์ค่อนข้างเข้มงวดและรุนแรง สิ่งนี้ให้การรับประกันเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณภาพและความเป็นธรรมชาติของเครื่องดื่ม
ไวน์กุหลาบฝรั่งเศส
วันนี้เครื่องดื่มของดวงอาทิตย์เป็นที่นิยมไปทั่วโลก ผู้อยู่อาศัยในทุกประเทศรู้จักและชื่นชอบไวน์กุหลาบ ฝรั่งเศสเป็นรัฐที่มีพื้นที่พิเศษท่ามกลางผู้ผลิตรายอื่นๆ เกือบทุกภูมิภาคมีส่วนร่วมในการสร้างไวน์
ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับโพรวองซ์ การผลิตไวน์ขนาดใหญ่ครั้งแรกเริ่มต้นที่นี่ และยังคงเป็นภูมิภาคชั้นนำของฝรั่งเศสในสมัยของเรา การผลิตเครื่องดื่มสีชมพูในโพรวองซ์นั้นดำเนินการจากองุ่นพันธุ์ Senso, Grenache และ Mourvedre ซึ่งมีความแตกต่างในลักษณะเฉพาะคือกลิ่นของสตรอเบอร์รี่ในรสชาติ
เครื่องดื่มสีชมพูแบรนด์ดังที่สุดยังผลิตใน Anjou และ Travel
ท่องเที่ยวเป็นหมู่บ้านเล็กๆ ในหุบเขาโรน ลักษณะเฉพาะของมันคือองุ่นเพียง 9 สายพันธุ์เท่านั้นที่ปลูกที่นี่และผลิตไวน์โรเซ่เท่านั้น อองชูเป็นภูมิภาคที่ผลิตเครื่องดื่มสีกุหลาบแบบคลาสสิก
และอันหลังมีชื่อเสียงในเรื่องดังกล่าว สายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงไวน์ชอบ:
กึ่งแห้ง "Rose d" Anjou มีน้ำเล็กน้อยไม่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เด่นชัด
กึ่งแห้ง "Cabernet d" Anjou กลิ่นหอมประกอบด้วยเฉดสีสตรอเบอร์รี่
ไวน์กุหลาบแห้ง "Rose de Loire" ที่มีกลิ่นหอมสดชื่นและรสที่ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อน
ทั่วประเทศฝรั่งเศสมีการผลิตเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม ไวน์ที่มีชื่อเสียงไม่แพ้กันในช็องปาญและซานแซร์ ไม่ต้องพูดถึงบอร์โดซ์และมาร์ซานที่คุ้นเคย
ไวน์สเปนและอิตาลี
สำหรับเครื่องดื่มสีชมพูในประเทศเจ้าอารมณ์เหล่านี้จะใช้พันธุ์องุ่น Tempranillo และ Garnacha ที่นี่ไวน์ถูกเรียกว่า "โรซาโด" ต่างจากกุหลาบฝรั่งเศสเนื้อนุ่มตรงที่ มันมีแอลกอฮอล์มากกว่า และรสชาติของมันก็รุนแรงและเด่นชัดกว่า
- "Aston Martin" - รถของ Prince Charles ที่ใช้เชื้อเพลิงชีวภาพ ลักษณะเฉพาะของมันคือเชื้อเพลิงนี้สกัดจากไวน์
เครื่องดื่มของดวงอาทิตย์ในปัจจุบันผลิตขึ้นทั่วโลก ทุกทวีป ยกเว้นแอนตาร์กติกา มีส่วนร่วมในการผลิต สูงส่ง สดชื่น กระปรี้กระเปร่า จะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับงานใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นตอนเย็นแสนโรแมนติกหรือการสนทนาทางธุรกิจ อาหารค่ำครอบครัวหรือการประชุมที่เป็นมิตร
ไวน์เคยเป็น เป็น และจะมีความเกี่ยวข้องเสมอ ทุกที่ ทุกเวลา
คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้นสู่ปรัชญาและวัฒนธรรมการดื่มไวน์โรเซ่
1. ก่อนอื่น: ไม่มีอะไรผิดปกติกับความชอบของคุณสำหรับไวน์โรเซ่
ไวน์โรเซ่เมื่อเทียบกับไวน์แดงและไวน์ขาว ยังคงถูกวิพากษ์วิจารณ์อย่างไร้สาระจากคนเย่อหยิ่งและนักดื่มไวน์ ผู้เกลียดชังไวน์กุหลาบอย่างใดอย่างหนึ่ง:
ก)อนุรักษ์นิยมและโง่เขลาจนคิดว่า "สีชมพูมีไว้เพื่อสาวๆ" หรือ
ข)ผู้ที่มีความไม่รอบคอบที่จะลองในวัยหนุ่มสาวและน่าประทับใจ White Zinfandel ในระยะสั้น White Zin (ล้อเลียนไวน์โรเซ่ที่หวานและหวานซึ่งผลิตจำนวนมากและเป็นที่นิยมในปี 1970 ในแคลิฟอร์เนีย) หรือrosé André (โดยพื้นฐานแล้วเป็นแชมเปญของแชมเปญ) น้ำอัดลม) แน่นอนว่ามีไวน์โรเซ่คุณภาพต่ำ แต่ไม่มีเครื่องดื่มชนิดใดที่สามารถต้านทานสิ่งนี้ได้
2. ส่วนผสมของไวน์แดงและไวน์ขาวไม่ใช่ไวน์โรเซ่
เทคโนโลยีสำหรับการผลิตไวน์โรเซ่ส่วนใหญ่คือองุ่นดำบดเล็กน้อยและแช่ในผิวหนังของตัวเองเป็นระยะเวลาหนึ่ง (จากหลายชั่วโมงถึงหลายวัน) หลังจากนั้นน้ำผลไม้จะถูกแยกออกจากกาก (สิ่งนี้เรียกว่าต้อง) และ เทลงในถัง
ยิ่งเปลือกองุ่นหลงเหลืออยู่ในไวน์นานเท่าไร กุหลาบก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น
…และทำให้รสชาติของมันเข้มขึ้นและเปรี้ยวขึ้นเมื่อเข้าใกล้ไวน์แดง ท้ายที่สุดแล้ววิธีการผลิตไวน์แดงก็คล้ายกัน องุ่นดำข้างในเป็นสีขาว ดังนั้นจึงได้น้ำผลไม้สีอ่อนมาจากองุ่น ไวน์ที่มีสีอะไรก็ได้ก็ทำจากน้ำผลไม้นี้ ระยะเวลาที่เปลือกยังคงอยู่ในน้ำผลไม้จะเป็นตัวกำหนดสีของไวน์: ขาว ชมพูหรือแดง
การผลิตไวน์โรเซ่ไม่ได้ผูกติดอยู่กับพันธุ์องุ่นหรือแหล่งกำเนิด มันเป็นแค่ไวน์ชนิดหนึ่ง เหมือนกับสีแดงและสีขาว ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดคือฝรั่งเศส สเปน (ซึ่งเรียกว่า “โรซาโด”) อิตาลี (“โรซาโต”) และสหรัฐอเมริกา นอกจากนี้ ไวน์ชั้นเยี่ยมยังสามารถพบได้ในไวน์ของอเมริกาใต้ (ชิลี อุรุกวัย) เยอรมนี ออสเตรเลีย และส่วนอื่นๆ ของโลก
ไวน์โรเซ่ส่วนใหญ่มีส่วนผสมขององุ่นหลายสายพันธุ์ องุ่นบางชนิดที่ใช้กันทั่วไปในไวน์ยุโรปแห้ง/โรเซ่ ได้แก่ Grenache, Sangiovese, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault และ Pinot Noir
4. ไวน์โรเซ่มีทางเดียวคือ ยิ่งอายุน้อย รสชาติจะยิ่งสดและกลมกล่อมมากขึ้น
ไวน์โรเซ่ซึ่งแตกต่างจากไวน์แดงและเฮเลน เมียร์เรน ไม่ได้ดีขึ้นตามอายุ - ทิ้งแนวคิดที่จะเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาครึ่งศตวรรษ ไม่มีความละอายในการดื่มเครื่องดื่มที่มีปีที่แล้วบนฉลาก คุณไม่ควรดื่ม (และเป็นไปได้มากว่าคุณจะไม่พบ) ไวน์ที่ลงวันที่เร็วกว่าสองหรือสามปีที่แล้ว
5. คำถามที่สำคัญที่สุดที่ต้องถามเมื่อซื้อโรเซ่คือ "แห้งไหม"
แห้ง=ไม่หวาน นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ: ไวน์ที่มีรสเปรี้ยวสดชื่น ปราศจากน้ำตาลมากเกินไป ซึ่งจะเอาชนะแร่ธาตุ / ผลไม้ / และรสชาติและกลิ่นหอมได้อย่างแท้จริง โปรดจำไว้ว่า โรเซ่แต่เดิมมีชื่อที่ไม่ดีจากซินฟานเดลสีขาวแสนหวานและพี่น้องที่ผลิตในปริมาณมาก
เนื่องด้วยมีมากมาย ประเภทต่างๆเนื่องจากโรเซ่ถูกผลิตขึ้นทั่วโลก การเลือกไวน์แห้งหรือไวน์หวานจึงมีความสำคัญมากกว่าประเทศต้นกำเนิด แต่ถ้าคุณรู้สึกสับสนจริงๆ ที่ร้านเหล้า นี่คือกฎทั่วไป:
ไวน์กุหลาบจากโลกเก่า (ยุโรป) = จะแห้ง
ROSE WINE จากโลกใหม่ (ที่ใดในโลก) = จะแห้งน้อยลง
แม้ว่าจะมีข้อยกเว้นมากมายสำหรับกฎข้อนี้ (แคลิฟอร์เนียโรเซ่อาจบางเฉียบและแห้งมาก และไวน์ยุโรปบางชนิดมีระดับน้ำตาลสูงกว่า) วิธีการข้างต้นอาจเป็นประโยชน์ในการช่วยคุณตัดสินใจเลือกร้านขายสุราเมื่อคุณ' อยู่ในความสับสนอย่างสมบูรณ์
หากไม่แน่ใจ ให้เลือกฝรั่งเศส โดยเฉพาะโพรวองซ์
ฝรั่งเศสเป็นแหล่งกำเนิดของไวน์โรเซ่แห้งแบบดั้งเดิม (โรเซ่ - ตามชื่อที่บอกอยู่แล้ว) และการเลือกไวน์จากโพรวองซ์เป็นเรื่องยากมากที่จะเลือกไวน์จากโพรวองซ์ เช่น หุบเขาโรนหรือหุบเขาลอร่า Provencal rosé (จากทางตอนใต้ของฝรั่งเศส) โดยทั่วไปแล้วจะเป็นสีชมพูซีดมาก บางครั้งก็มีสีปลาแซลมอน เมื่อชิมมักจะได้ยินเสียงโน๊ตของสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และส้ม หากคุณต้องการค้นหาไวน์ที่คล้ายกันในร้านค้า ให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้ มีชื่อเรียกหลายชื่อ (ชื่ออย่างเป็นทางการที่รับรองว่าไวน์ผลิตในภูมิภาคเฉพาะตามข้อกำหนดเฉพาะ) ในโพรวองซ์ จะชัดเจนในทันทีว่าไวน์นี้มาจากไหน หากคุณเห็นชื่อใดชื่อหนึ่งต่อไปนี้บนฉลากขวด:
- โกตเดอโพรวองซ์
- Coteaux d'Aix-en-Provence
- บันโดล
- Cassis
- โกโตซ์ วารอยส์
ตัวเลือกที่ดีหากคุณไม่ชอบไวน์ฝรั่งเศสคือโรซาโดสสเปน พวกเขามีแนวโน้มที่จะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและเข้มข้นกว่าคู่ฝรั่งเศสของพวกเขาด้วยสีชมพูเข้มและรสผลไม้ที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังได้รับการเผยแพร่น้อยลงและส่งผลให้คุณเสียค่าใช้จ่ายน้อยลง
6. อย่าจ่ายเกิน 15 ดอลลาร์ต่อขวด
ไวน์โรเซ่มักจะมีราคาไม่แพง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเทียบกับไวน์แดง ไวน์เหล่านี้มีอายุน้อยเมื่อเทียบกับไวน์ที่บ่มเป็นเวลานานและผลิตได้ค่อนข้างถูก ไวน์โรเซ่ยังคงถูกตีราคาต่ำเกินไปในสหรัฐอเมริกาเนื่องจากราคาค่อนข้างถูกเมื่อเทียบกับไวน์นำเข้าอื่นๆ ของฝรั่งเศส ซึ่งค่อนข้างแพงสำหรับผู้บริโภคชาวอเมริกัน คุณจะพบตัวเลือกที่ดีมากมายในช่วงราคา $10-15 (หรือถูกกว่านั้นถ้าคุณอยู่ในร้านที่มีหน้าร้านจริง) และถ้าคุณตัดสินใจที่จะดื่มด่ำกับไวน์ชั้นยอด อย่าจ่ายเกิน 25 ดอลลาร์หรือ 30 ดอลลาร์ต่อขวด
7. คุณสามารถดื่มบนบาร์บีคิวหรือค่อนข้างดีกว่า
การพยายามผูกไวน์กับอาหารบางชนิดเป็นความคิดที่น่ารำคาญ (เหมือนกับการผูกซอสมะเขือเทศกับเบอร์เกอร์) แต่นั่นไม่ใช่กรณีของไวน์โรเซ่ ใช้งานได้หลากหลายเพราะอยู่ตรงกลางระหว่างไวน์แดงกับไวน์ขาว - เข้มข้นน้อยกว่าไวน์แดงที่มีรสฝาด ฝาด และลึก แต่ในขณะเดียวกันก็มีความลึกมากกว่าไวน์ขาวที่บางเบาเป็นพิเศษ
ช่อดอกไม้รสกลางที่ประสบความสำเร็จนี้ (เช่นเดียวกับความจริงที่ว่า ประเภทต่างๆไวน์โรเซ่ครอบคลุมรสชาติที่หลากหลายตั้งแต่รสสว่าง เผ็ด ไปจนถึงเข้มขึ้น และเข้มข้นขึ้น) ทำให้แทบทุกครั้งจะหาเครื่องดื่มที่เหมาะกับสิ่งที่คุณกิน ไม่ว่าจะเป็นปลา ผัก ไก่ สเต็กย่าง มันฝรั่งทอด หรือคุกกี้ช็อกโกแลต . เพียงให้แน่ใจว่าคุณให้เวลามากพอที่จะทำให้เย็นก่อนดื่ม (เหมือนกับที่คุณทำกับไวน์ขาว)
ไวน์นี้ไม่เพียงแค่เหมาะสำหรับบาร์บีคิว ชายหาด และปิกนิกเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการดูทีวีอีกด้วย
8. คุณสามารถใช้มันในค็อกเทลหรือค่อนข้างดีกว่า
