Pravljenje soka od jabuke kod kuće. Sok od jabuke za zimu kod kuće. Kako napraviti sok od jabuke i bundeve za zimu kod kuće - korak po korak recept sa videom

Pravljenje domaćih preparata za zimnicu korisna je i ukusna stvar. Između ostalog, vrlo je praktičan, posebno u godini bogatoj određenim vrstama povrća ili voća. Na primjer, uz obilnu berbu jabuka u vrtu, gotovo je nemoguće "boriti se" isključivo jedući voće. Mnogo je korisnije i ispravnije pripremati jabuke za zimu u teglama, praveći džem, džem, kompote i sokove. Govoreći o domaćem soku od jabuke, ovo je jedan od najzdravijih načina za očuvanje voća. Pogotovo ako pripremate sok od jabuke za zimu sa pulpom kroz sokovnik ili sokovnik bez dodavanja šećera. Takođe, sok od jabuke je odlična osnova i odlično se slaže sa drugim poklonima jeseni, poput bundeve ili šargarepe. U današnjem članku pronaći ćete recepte korak po korak sa fotografijama klasičnog soka od jabuke i njegovih originalnih sorti bundeve i mrkve. Svi recepti su prilično jednostavni za pripremu i ne zahtijevaju posebne kulinarske vještine. Stoga ih hrabro preporučujemo svim ljubiteljima domaćih sokova od jabuke iz konzerve!

Kako napraviti sok od jabuke za zimu kod kuće kroz sokovnik - korak po korak recept sa fotografijom

Sokovnik je nezamjenjiv pomoćnik kada ćete kod kuće praviti sok od jabuke, pa tako i za zimu. Praktično nema kardinalne razlike, koja će se odraziti na ukus gotovog obratka, bilo da se radi o ručnom sokovniku, pužnom ili centrifugalnom. Stoga, da napravite sok od jabuke za zimu kod kuće putem sokovnika, možete odabrati bilo koju verziju ovog kuhinjskog pomoćnika koji imate.

Osnovni sastojci za pripremu soka od jabuke za zimu kod kuće

• slatke jabuke - 5 kg
• šećer - 1/4 šolje

Korak po korak upute kako napraviti sok od jabuke za zimu putem sokovnika kod kuće

Ukusan sok od jabuke za zimu kod kuće kroz sokovnik - korak po korak recept

Nema ništa lakše nego napraviti ukusan sok od jabuke za zimu kod kuće u sokovniku! Gotovo piće ispada prozirno, nježno i vrlo mirisno. A sve što se traži od domaćice, koja odluči da pripremi ukusan sok od jabuke za zimu koristeći kuhalo za sokove, je da pravilno pripremi plodove za dalju preradu.

Potrebni sastojci za ukusan sok od jabuke za zimu kroz sokovnik kod kuće

• jabuke bilo koje sorte u bilo kojoj količini
• šećer po ukusu

Korak po korak upute za ukusan recept za sok od jabuke kod kuće u zimskom sokovniku

1. Dakle, prvo morate pravilno pripremiti voće za dalje termičku obradu. Da biste to učinili, pažljivo operite jabuke i odrežite sva pokvarena mjesta. Svaki plod isječemo na oko 6-8 dijelova, ovisno o veličini, odstranimo unutrašnjost.
2. Ovako pripremljene jabuke šalju se u sokovnik. U isto vrijeme, koru nije potrebno uklanjati, jer će tokom procesa kuhanja otići zajedno s viškom pulpe.
3. Ako su vam jabuke kisele, u ovoj fazi možete dodati šećer po ukusu. Ali sa slatkim sortama voća to se ne može učiniti - sok će se pokazati korisnijim.
4. Čvrsto zatvorite poklopac sokovnika i pošaljite na šporet oko sat vremena. U ovom trenutku se bavimo sterilizacijom posuda i poklopaca.
5. Nakon sat vremena otvorite poklopac i dobro izmiješajte sadržaj sokovnika. Ovo će pomoći da se preostala tečnost odvoji od pulpe. Skinite sa štednjaka, vratite šerpu i otvorite posebnu slavinu za slaganje gotovog proizvoda.
6. Pošto je gotov sok vruć, odmah ga sipamo u sterilne tegle i začepimo. Nakon toga okrenite radni komad naopako dok se ne ohladi.

Kako pripremiti ukusan sok od jabuke za zimu kod kuće - korak po korak recept

U sljedećem receptu, koji će vam otkriti još jedan način kako napraviti ukusan sok od jabuke za zimu kod kuće, koristit će se i sokovnik. Ali za razliku od prve opcije, tehnologija izrade soka od jabuke bit će malo drugačija i uvelike će olakšati proces pripreme izratka. Više o tome kako bez poteškoća pripremiti ukusan sok od jabuke za zimu kod kuće pročitajte u sljedećem receptu.

Potrebni sastojci za pripremu soka od jabuke za zimu kod kuće

• jabuke
• šećer

Korak po korak upute kako napraviti sok od jabuke za zimu kod kuće

1. Oprane jabuke narežemo na krupnije komade, odstranimo sve crvotočine, sjemenke i pregrade. Možete ostaviti kožu.
2. Dobijene kriške propuštamo kroz sokovnik. Zatim gotov sok filtriramo kroz nekoliko slojeva gaze kako bismo odvojili tečnost od pulpe.
3. Čisti sok sipajte u šerpu i dodajte šećer. Za slatke jabuke, porcija šećera treba da bude oko 1 kašika. l. sa toboganom po litru tečnosti.
4. Na srednjoj vatri, neprestano miješajući i skidajući pjenu sa površine, dovedite sok skoro do ključanja - 80-90 stepeni. Na ovom temperaturnom režimu držimo bukvalno 3 minute i sklonimo sa štednjaka.
5. Vrući sok se odmah sipa u sterilne staklene boce ili tegle i dobro zatvori.

Domaći sok od jabuke bez šećera kroz sokovnik - recept za berbu za zimnicu

Za pripremu domaćeg soka od jabuke za zimu putem sokovnika bez šećera potrebno je koristiti isključivo slatke sorte, kao što su Gala ili Golden. Istovremeno, poželjno je da plodovi nisu bili prve berbe - kasne jabuke su sočnije i bogatije vitaminima. Više o ukusnom i zdravom domaćem soku od jabuke bez šećera kroz sokovnik pročitajte u receptu za berbu za zimu u nastavku.

Potrebni sastojci za domaći sok od jabuke bez šećera kroz sokovnik za zimu

• slatke jabuke

Korak po korak upute za berbu soka od jabuke bez šećera kroz zimski sokovnik

1. Čiste jabuke narežemo na male kriške, koje će zgodno proći kroz sokovnik. Odrezali smo unutrašnje pregrade, kosti i oštećena mjesta.
2. Kriške jabuke propuštamo kroz sokovnik i dobiveni sok sipamo u emajliranu posudu.
3. Sok od jabuka filtriramo kroz gazu, presavijenu u 2-3 sloja. Ova metoda pomaže da se dobro riješite pulpe.
4. Gotov sok stavimo u emajliranu posudu na vatru i dovedemo do ključanja. Skidajte pjenu sa površine šupljikavom kašikom.
5. Doslovno 2-3 minute držimo sok u stanju ključanja, a zatim maknemo posudu sa štednjaka.
6. Gotov napitak sipajte u prethodno sterilizirane posude - staklenke ili boce. Začepimo, umotamo na toplo i ostavimo tako dok se potpuno ne ohladi.

Ukusan sok od jabuke za zimu bez pulpe kod kuće - jednostavan recept

Još jedan jednostavan i istovremeno ukusan recept za sok od jabuke za zimu bez pulpe kod kuće možete pronaći u nastavku. Za razliku od prethodne verzije, ovaj recept koristi šećer i aromatične začine. U nastavku saznajte koji iz opisa ukusnog soka od jabuke bez pulpe za zimu kod kuće.

Osnovni sastojci za ukusan sok od jabuke bez pulpe za zimu kod kuće

• jabuke - 5 kg
• šećer -3 kašike. l.
• korijen đumbira - 1 kom. oko 5 cm.

Korak po korak upute za recept za sok od jabuke bez pulpe za zimu kod kuće

1. Da biste pripremili ovu verziju ukusnog i zdravog soka od jabuke, potrebno je da koristite sokovnik. Zahvaljujući njoj, sok će ispasti bez pulpe i zadržati maksimum vitamina. Jabuke prije svega narežite na kriške.
2. Ogulite korijen đumbira i narežite na male komadiće. Može se narendati na krupno rende.
3. Stavite kriške jabuke i đumbir u sokovnik. Po potrebi dodajte granulirani šećer i pošaljite na štednjak.
4. Sok kuhamo sat i po, nakon čega maknemo sokovnik sa vatre i sok ocijedimo kroz posebnu slavinu.
5. Topli napitak odmah sipajte u sterilne tegle i zatvorite poklopcima.

Kako napraviti domaći sok od jabuke bez sokovnika za zimu - jednostavan recept korak po korak

Uradi domaći sok od jabuka za zimu prema sljedećem jednostavan recept Možete to učiniti i bez sokovnika. Takvo piće ispada prilično gusto, jer sadrži pulpu. Detalji o tome kako napraviti domaći sok za zimu bez sokovnika u jednostavnom receptu korak po korak u nastavku.

Osnovni sastojci za pravljenje soka od jabuke bez sokovnika za zimu

• jabuke - 5-7 kg
• šećer - 0,5 kg

Korak po korak upute kako napraviti domaći sok od jabuke bez sokovnika po jednostavnom receptu

1. Jabuke sitno nasjeckajte, uklonite sve unutrašnje pregrade. Sipati vodu tako da tečnost potpuno pokrije voće.
2. Stavite na vatru i prokuhajte. Kuvajte 10 minuta, sklonite sa vatre i ohladite.
3. Ohlađenu masu sameljite kroz sito.
4. Dobijenom pireu dodajte šećer, dobro promiješajte i ponovo prokuhajte.
5. Skloniti sa šporeta i sipati u sterilne tegle, zarolati.

Kako pripremiti sok od jabuke i šargarepe za zimu - recept za konzerviranje kod kuće

Ako želite udvostručiti dozu vitamina, onda svakako pripremite sok od jabuke i šargarepe za zimu prema domaćem receptu za konzerviranje u nastavku. Dodavanje mrkve ne samo da će ukus učiniti zanimljivijim, a sastav zdravijim, već će i poboljšati zasićenost boje pića. Više o tome kako pripremiti sok od jabuke i šargarepe za zimu pročitajte u opisu domaćeg recepta za konzerviranje u nastavku.

Potrebni sastojci za pripremu soka od jabuke i šargarepe za zimu kod kuće

• jabuke - 5 kg
• šargarepa - 1,5 kg
• šećer - 300 gr.

Korak po korak upute kako pripremiti sok od jabuke i šargarepe za zimu prema receptu za konzerviranje

1. Operite jabuke i šargarepu, očistite i narežite na sitno.
2. U sokovnik prvo šaljemo voće, a zatim seckanu šargarepu.
3. Oba soka se pomiješaju i filtriraju kroz slojeve gaze ili guste krpe. Ako volite sok sa pulpom, preskočite ovaj korak.
4. Dodati šećer i staviti na srednju vatru. Zagrijte na 90 stepeni i kuhajte 10 minuta dok se sav šećer potpuno ne otopi.
5. Gotov sok sipajte u sterilne posude i zategnite poklopce.

Kako napraviti sok od jabuke i bundeve za zimu kod kuće - korak po korak recept sa videom

Sok od jabuke za zimu kod kuće još je ukusniji i vitaminskiji ako ga skuhate sa šargarepom ili bundevom. Upravo su ova dva sastojka najorganskije kombinovana sa domaćim sokom od jabuke kao pojačivačima ukusa i boje. U sljedećem videu pronaći ćete recept kako napraviti sok od jabuke i bundeve za zimu kod kuće pomoću sokovnika. Za pripremu možete koristiti i sokovnik, ali tada će sok iz konzerve ispasti bez pulpe. Što se tiče šećera, da li ćete ga dodati u recept ili ne može se odlučiti na osnovu slatkoće jabuka. Saznajte više o tome kako napraviti sok od jabuke i bundeve kod kuće za zimu u video receptu korak po korak u nastavku.

S dolaskom jeseni, pitanje postaje sve relevantnije: kako sačuvati sok od jabuke? Uostalom, ovo doba godine je uvijek poznato po velikoj berbi ovog voća. Naravno, svježe bobice i voće imaju maksimalnu korist i ukus. Ali, nažalost, ne možete dugo uživati ​​u svježini. A šta može biti ukusnije od soka od jabuke ili drugog soka koji sami pripremite? Sok se može sačuvati od jednog voća ili kombinacijom nekoliko opcija. Isti proces konzerviranja soka je prilično jednostavan. Dovoljno je pridržavati se recepta i svih preporuka. Sva naredna vremena će već biti razrađena do automatizma i nećete morati zaviriti u recepte za konzerviranje.

Gdje započeti konzervaciju?

Da bi bio ukusan i zdrav za zimu, morate pratiti sve faze konzerviranja. Prilikom čuvanja sokova kod kuće, vrijedi proći kroz pripremu samog soka, njegovu termičku obradu i samo konzerviranje. Dakle, priprema soka se sastoji u ceđenju ili ceđenju. Za ovo možete koristiti:

• Sokovnik;
• mlin za meso;
• Drveni potisnik.

Za jabuke, najprikladnija opcija je sokovnik. Ovi plodovi su veoma tvrdi, a upotreba mašine za mlevenje mesa može biti teška. Osim toga, sokovnik štedi vrijeme, jer su sklekovi vrlo brzi, bez mnogo napora. Kako biste što bolje iscijedili sve sokove iz voća, preporučuje se da ih malo sameljete i zagrijete u vodenoj kupelji. Vrlo često se zamuti sok od jabuke, sa pulpom. Dok je sok od višanja savršene bistrine. Ako ne volite kašasti sok, samo ga nekoliko puta provucite kroz filter papir. Da bi se pulpa slegnula, možete jednostavno ostaviti sok na hladnom mjestu jedan dan.

Zatim slijedi termička obrada. Dakle, možete koristiti dvije metode: pasterizacija, vruće prolijevanje. Slijedeći potonju opciju, možete uštedjeti mnogo vremena. Zato je konzerviranje soka toplim prelivanjem veoma popularno. Dakle, potrebno je da uradite sledeće:

• Zagrejte sok od jabuke u loncu na 75 stepeni;
• Filtrirajte sok
• Ponovo ga zagrijte
• Zakuvati i kuhati 5 minuta;
• Nakon isteka vremena, odmah sipajte u tegle, zarolajte.

Metoda pasterizacije uključuje sipanje soka u emajliranu posudu i zagrijavanje gotovo do ključanja. Zatim se piće mora ohladiti i ponovo zagrijati. Još vrući sok se sipa u tegle, i još jednom pasterizira 15 minuta. Završna faza direktnog konzerviranja pića je prilično jednostavna. Prvo, sok se flašira samo u prethodno sterilisane tegle. Važno je znati da se sok sipa do samog vrha posude kako se ne bi pokvarilo.

Drugo, za maksimalnu okluziju tegle, metalni poklopci također moraju biti sterilizirani. I na kraju, nakon što se sok od jabuke ohladi u teglama, okreću se naopačke i stavljaju na tamno mesto nedelju dana. Ako se tokom određenog vremenskog perioda sok ne zamuti, ne fermentira, možete bezbedno staviti limenke sa pićem u normalan položaj, na hladno mesto pre dolaska zime.

Popularni recepti za konzerviranje soka od jabuke

Postoje tri glavne opcije za pripremu ovog pića za zimu kod kuće. Da sok bude ukusan, bez oštrog kiselkastog ukusa treba birati samo zrelo voće. Ako je voće malo pokvareno, sok može fermentirati i izdržati tek do zime. Takvo piće će se morati sipati. Vrijedi napomenuti da se napitak od jabuke uvijek ispostavi da je koncentriran, pa ga mnogi ljudi razrjeđuju u pročišćenoj vodi ili drugim vrstama sokova.

Prva opcija za očuvanje berbe jabuka

U prvoj varijanti konzerviranja potrebno je dobiveni sok sipati u emajliranu posudu, zagrijati na vatri do 95 stepeni. Kada se zagrije dodati šećer (1 kašika šećera na 0,5 litara soka). Ako nemate kuhinjski termometar, možete sami pogoditi temperaturu. Čim se u tečnosti počnu pojavljivati ​​mali mjehurići, piće je dostiglo potrebnu temperaturu. Ne možete kuvati odvar. Veoma je važno stalno miješati sok. Nastala pjena se uklanja običnom šupljikavom kašikom. Još vruća tečnost se sipa u tegle, koje treba da budu tople. Nakon valjanja tegle se umotaju u toplo ćebe.

Drugi način očuvanja soka od jabuke

Za drugu opciju morate pripremiti veliku i široku tepsiju. Sirovo piće se sipa u sterilisane tegle. Ali, tegle treba da budu hladne, ne treba ih prethodno zagrejati. Nakon prelivanja, tegle treba pokriti poklopcima, ali ne zamotati. Sada se posude sa sokom stavljaju u kuvanu široku tepsiju. Ovde se sipa voda koja ne bi trebalo da dopire do grla tegli za 1-1,5 cm.Poklopivši lonac sa teglama, stavite je na vatru i zagrejte vodu na 85 stepeni.

Čim dobijete potrebnu temperaturu, vatra se smanjuje, a zadata temperatura u posuđu se održava. Vrijeme takve toplinske obrade ovisi o zapremini limenki. Dakle, za limenke do 1 litre - 20 minuta, 2-3 litre - 30 minuta. Nakon isteka potrebnog vremena, svaka tegla se pažljivo vadi iz posude i bitka se mota. Nakon toga, kao iu svakom drugom slučaju, banke se okreću i umotaju u ćebe.

Treća opcija za čuvanje napitka od jabuke za zimu

U ovom slučaju to znači kuhanje tečnosti 5 minuta. Istovremeno, treba napomenuti da je prilično veliki dio korisnih vitamina i elementi u tragovima će se izgubiti. Ali, prijatan ukus i svežina će biti sačuvani. Ova opcija je odlična kada koristite prezrele jabuke kada sumnjate u njihovu visoku kvalitetu. Prilikom ključanja možete eliminirati vjerojatnost daljnje fermentacije pića.

Dakle, masa dobijena tokom ekstrakcije se sipa u lonac, dovede do ključanja i kuva 5 minuta. Kada je vruć, sok se sipa u tegle, hermetički zatvorene poklopcima i okreću naopačke. Obavezno zamotajte posudu toplim ćebetom. Nakon hlađenja, posuđe s pićem se okreće u prvobitni položaj i stavlja na hladno tamno mjesto prije početka zime.

Miksanje soka od jabuke

Vrlo često mnoge domaćice, kada čuvaju napitak od jabuke, dodaju i sokove od drugog voća ili povrća. Kombinacija nekoliko sokova tokom čuvanja naziva se blendiranje. To pomaže da se malo poboljša okus, donese malo više koristi od pića. Takođe, poznato je da je sok od jabuke veoma koncentrisana masa, koja može štetno da utiče na sluzokožu želuca i creva. Stoga ga je bolje uzgajati s drugim sokovima. Vrlo ukusne i zdrave opcije miješanja jabuka su sljedeće:

• Grejp;
• Tikva;
• Mrkva;
• Rowan;
• Tikvice.

Vrlo korisna za organizam je mješavina jabuke i bundeve. Ali, vrijedno je napomenuti da ovaj konzervirani proizvod ima specifičan okus. Ali u kombinaciji sa jabukom možete dobiti prijatan ukus. Da biste to učinili, morat ćete dobro oprati bundevu, oguliti je od guste kore, sjemenki i vlakana. Da bi omekšali komadiće bundeve, omekšaju se parom. Zatim se pulpa protrlja kroz sito ili smrvi u blenderu. Povrće nije potrebno prethodno kuvati. Kao rezultat, dobit ćete tekući pire, koji se mora pomiješati sa sokom od jabuke. Ova smjesa se pasterizira, sipa u posude i umota. Omjer ovih komponenti odabire se pojedinačno, uzimajući u obzir vaše preferencije ukusa.

Postoji veoma ukusan recept za sok od jabuke i bundeve, koji se priprema prilično brzo. Za ovo će vam trebati:

• 3 šolje pirea od bundeve;
• 5 velikih jabuka;
• prstohvat cimeta;
• 1 čaša prokuhane vode;
• 1 kašičica vanile;
• 50 grama sok od limuna.

Takav sok za konzerviranje će prije ličiti na tekući pire, sedmicu vode. Jabuke se moraju ukloniti iz kore i jezgre, narezati na krugove ili kriške, staviti na dno posude. Jabuke se posipaju cimetom, zalijevaju limunovim sokom. Nakon miješanja sastojaka u posuđe se dodaje voda. Masa se brzo dovede do ključanja. Čim masa proključa, potrebno je ugasiti vatru i kuhati smjesu 45 minuta. U to vrijeme priprema se pire od bundeve. Čim jabuke u tiganju omekšaju, dodaje im se bundeva. Da biste dobili homogenu masu, vrijedi je ubiti u blenderu. Vanilija se dodaje po ukusu već u blenderu. Nakon miješanja svih komponenti, masa se kuha 5 minuta i vruća zarolajte.

Da biste pripremili mješavinu sa šargarepom, slijedite ove korake:

• Šargarepa se oguli, opere, iseče na kockice.
• Ovi komadi se omekšaju u parnom kupatilu, propuštaju kroz sokovnik ili sito.
• Sok od šargarepe i jabuke se pomešaju, pasterizuju.
• Vrući sok se sipa u tegle, zamota.

Ukus soka od jabuke tokom konzerviranja možete ublažiti mešanjem sa tikvicama. Osim prilično neobičnog ugodnog okusa, takav konzervirani sok bit će maksimalno zasićen mineralima, posebno kalcijem. Takvu smjesu možete pripremiti na bilo koji način koji je gore spomenut. Stoga je piće vrlo jednostavno, zbog toga je popularno.

Svi domaći preparati imaju prednosti u odnosu na kupovne proizvode. Zdravije su, ukusnije, sadrže samo prirodne sastojke. Isto važi i za domaći sok od jabuke koji se priprema za zimnicu. Takav napitak oduševit će po hladnom vremenu ljetnim, svježim okusom i napuniti tijelo vitaminima. Ali kako bi se dobro pohranio i sadržavao više korisnih komponenti, potrebno je odabrati odgovarajući recept i pridržavati se predloženog algoritma.

Sok od jabuke se često priprema kod kuće, ali je najčešće piće namijenjeno direktnoj konzumaciji. Što se tiče žetve za zimu, ovdje je potrebno uzeti u obzir neke karakteristike:

• najzanimljiviji ukus može se postići upotrebom jabuka sa drugim povrćem i voćem, ili dodavanjem začina;
• pjena nastala tokom procesa kuhanja mora se ukloniti - to će učiniti tekućinu lakšom i smanjiti količinu taloga;
• domaći neće biti tako bistar kao sok iz prodavnice, ali se ipak može razbistriti citrusima.

Koje su najbolje sorte jabuka?

Za pravljenje sokova pogodno je voće sledećih sorti:

• Anis;
• Antonovka;
• Grushovka;
• Semerenko;
• Shtrey fling.

Miješanje nekoliko varijanti je dobrodošlo, što vam omogućava da postignete zanimljiv, uklopljen okus i aromu pića. Za pripreme za zimu jesenji plodovi su pogodniji.

Priprema glavnog sastojka

Nema ništa teško u pripremi jabuka. Dovoljno je sortirati plodove, uklanjajući potpuno pokvarene. Treba ih oprati pod tekućom vodom, odrezati trula područja. A zatim - izrežite na komade, uklanjajući jezgro.

Recepti za pravljenje soka od jabuke kod kuće

Postoji mnogo recepata od kojih se priprema sok od jabuke. Neki zahtijevaju vrijeme i vještinu, dok su drugi prikladni i za neiskusne domaćice.

Jednostavan recept za zimnicu

Sok od jabuke možete napraviti za zimu, čuvajući maksimum korisnih tvari, prema ovom receptu. Za to će biti potrebno voće i granulirani šećer, koji se dodaje po ukusu.

Način kuhanja:

• iscijediti sok na bilo koji prikladan način - pomoću sokovnika ili ručno, procijediti iz pulpe ili ostaviti je;
• u tekućinu dodajte šećer i stavite je na laganu vatru dok ne proključa;
• kada sok proključa, treba ga skinuti sa štednjaka i sipati u prethodno sterilisane staklenke;
• tegle sa sokom je potrebno sterilizirati 20 minuta na laganoj vatri stavljajući ih u šerpu prekrivenu krpom;
• Tegle treba zamotati, okrenuti naopačke i ostaviti jedan dan.

Napitak možete konzervirati bez sterilizacije, ali ga tada treba kuhati 5 minuta.

Kroz sokovnik

Sa ovim uređajem možete dobiti velike količine soka bez mnogo truda. Za piće će biti potrebno voće i šećer po ukusu. Algoritam kuhanja je sljedeći:

• oguljeno voće treba provući kroz uređaj;
• svježe cijeđeni sok može se filtrirati filtriranjem kroz nekoliko slojeva gaze ili pamučne tkanine;
• tečnost se šalje na sporu vatru i zagreva na 80-85 stepeni, važno je da ne proključa;
• piće se može sipati u pripremljene posude i poslati 20 minuta na sterilizaciju.

Tako se konzervacija može pripremiti i od soka sa pulpom, za to se tečnost ne dekantuje niti propušta kroz 1-2 sloja gaze.

sa pulpom

Takav napitak možete pripremiti od bilo koje jabuke, ali bolje je koristiti slatke, sočne. Možete mu dati pikantan ukus cimetom, koji se dodaje prema vašim željama.

Način kuhanja:

• komade voća treba narendati, možete bez uklanjanja kore;
• dobivena kaša se stavlja na višeslojnu gazu i istiskuje;
• tečnost se stavlja u lonac i kuva na laganoj vatri četvrt sata, ali bez ključanja;
• soku se dodaje začin, koji se sipa u sterilisane tegle;
• kontejneri se mogu zarolati i staviti na 10 sati pod toplo ćebe.

u sokovniku

Ovaj kuhinjski aparat vam omogućava da skuvate odličan sok za koji su potrebne samo jabuke. Istina, ako je voće kiselo, preporučuje se dodavanje šećera.

Piće se priprema na sledeći način:

• odabiru se najsočniji i zreliji plodovi, treba ih očistiti od jezgre i korijena;
• voda se sipa u sokovnik, a nakon što proključa, plodovi se stavljaju na gornji sloj;
• omekšano voće treba preliti granuliranim šećerom, njegova količina ovisi o slatkoći voća i ukusnim preferencijama kuhara;
• crijevo uređaja treba spustiti u steriliziranu teglu u kojoj će se čuvati;
• kako se pune, posude treba mijenjati, a kada se sve napune pićem, moraju se zatvoriti ključem za zavarivanje.

U spori šporet

Ovaj uređaj vam neće pomoći da napravite sok od voća, ali vam omogućava da ga prokuvate za 5 minuta. Algoritam kuhanja je sljedeći:

• jabuke se režu na komade, jezgra se uklanja;
• iz plodova se cijedi sok - možete ih trljati na rende i iscijediti ili koristiti sokovnik;
• ulijte tečnost u posudu i podesite režim "Juha";
• piće se dovede do ključanja, kuha se 5 minuta i sipa se u staklenke;
• posude sa ohlađenim sokom zatvoriti.

Bez šećera

Po klasičnoj tehnologiji, voćni napitak se priprema bez dodatnih zaslađivača. Međutim, za to treba koristiti plodove slatkih sorti.

Način kuhanja:

• spremnici i poklopci se pripremaju - moraju se sterilizirati;
• jabuke se čiste - od truleži, sredine, peteljki, izrezane na 4 dijela;
• sok se ekstrahuje iz voća - bilo kojom dostupnom metodom i filtrira kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva;
• posuda s tekućinom se šalje na štednjak i zagrijava na 90-95 stupnjeva;
• topli napitak se filtrira kroz gazu; ako je previše kiselo, dodaje se šećer i vraća se na šporet;
• mora se zagrijati na 80-85 stepeni, vruće sipati u sterilizirane tegle i odmah zamotati;
• kontejneri se postavljaju naopako i umotaju u ćebe.

sa višnjom

Sok od jabuke je dobar sam po sebi, ali je ukusan i napitak sa višnjama. To zahtijeva:

• trešnja - 1,2 kilograma;
• sok od jabuke - 2 litre.

Pripremljeno na sljedeći način:

• trešnje treba oprati i odstraniti sjemenke;
• sirovine se prolaze kroz mlin za meso, sok treba iscijediti i filtrirati kroz gazu;
• dva pića se pomiješaju u loncu i šalju na štednjak do ključanja;
• kako bi se sačuvao maksimum korisnih tvari, okusa i arome, ne preporučuje se prokuhavanje tekućine;
• piće treba sipati u posude, umotati, okrenuti i pokriti ćebetom dok se ne ohladi, to će spasiti radni komad zimi.

sa bundevom

Sok od jabuke i bundeve je piće bogatog ukusa, prirodne slatkoće i puno vitamina. Da biste ga pripremili kod kuće, trebat će vam:

• jabuke - 1 kilogram;
• bundeva - 1 kilogram;
• šećer - 0,4 kilograma;
• voda;
• limunska kiselina - 20 grama.

Način kuhanja:

• kriške oguljene bundeve treba narendati, a zatim kuvati sa vodom 3-5 minuta dok ne omekšaju;
• protrlja se kroz sito, u kašu se dodaju šećer i "limun";
• oguljene jabuke također je potrebno naribati i iscijediti;
• oba soka se sjedine i kuhaju 5 minuta;
• topli napitak se sipa u tegle i zamota.

sa kruškom

Od krušaka i jabuka možete napraviti ukusno piće, za koje se ove komponente uzimaju u bilo kojem omjeru.

Algoritam kuhanja je sljedeći:

• voće se oguli, napuni vodom i kuha na laganoj vatri;
• šećer se dodaje samo ako je potrebno;
• radni komad treba ohladiti, proći kroz sito i istisnuti tečnost;
• sok se kuha četvrt sata i sipa u posude.

sa grožđem

Postoji mnogo recepata, ali najzanimljiviji okus pića dobiva se kombinacijom jabuka s dvije sorte grožđa odjednom. Za 4 kilograma sočnih jabuka uzima se 5 kilograma ružičastog grožđa i 1 kilogram plavog grožđa.

Način kuhanja:

• sve komponente treba oprati, jabuke izrezati na nekoliko dijelova; a grane se uklanjaju iz bobica;
• voće se propušta kroz sokovnik, tečnost se kuva 5-7 minuta u posudi debelih zidova, izbegavajući ključanje;
• sok se sipa u tegle i zamota.

Storage Features

Tokom prve 2 sedmice nakon pripreme potrebno je pratiti stanje blankova. Na prvi znak fermentacije, tegle se otvaraju i sadržaj se prokuva. Takav proizvod se više neće skladištiti, pa ga je bolje koristiti za pripremu drugih jela - želea, marmelade, kompota.

Ako sok izgleda dobro, nakon nekoliko sedmica može se čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

Kraj avgusta nam donosi divan Hrišćanski praznik- Preobraženje Gospodnje. Obilježava se 19. avgusta. Do tog vremena plodovi mnogih stabala dostižu punu zrelost, koje nosimo u hram na posvećenje.

Spremne za branje i jabuke. Sveže zrele jabuke sadrže do 16% šećera, organske kiseline, vitamine C, B1, B2, A, PP, elemente u tragovima: magnezijum, gvožđe, fosfor, kalijum. Plod je bogat pektinom – supstancom koja može ukloniti toksine iz tijela.

Stoga se dobrobiti prirodnog soka od jabuke ne mogu precijeniti. Naravno, u idealnom slučaju, bolje ga je piti odmah nakon pripreme - zadržava maksimum korisnih tvari. Ali ako vas je bašta mnogo nagradila, onda bi trebalo da znate kako da napravite sok od jabuke kod kuće. Ovo znanje i nekoliko sati provedenog vremena pomoći će vam da obradujete svoje najmilije ukusnim ljetnim napicima i usred februarskih snježnih mećava.

Istovremeno, među ogromnom raznolikošću sorti jabuka za sok, najprikladnije su Antonovka, Slavyanka, Grushovka Moskva ili druge jesenje i zimske sorte.

Od vrsta poput kineske ili ranetke dobijaju se slatki sokovi, ali visoke kiselosti, pa se troše napola sa vodom. Od mješavine se dobijaju ukusni i neobični sokovi različite sorte jabuke.

Pravljenje prirodnog soka od jabuke sokovnikom

Spremiti sok od jabuke kod kuće nije teško. Uz pomoć sokovnika možete pripremiti svježe cijeđeni sok od jabuke sa ili bez pulpe. Važno je odabrati dobro zrelo voće koje nije pokvareno od štetočina. Sok iz jabuke je lakše iscijediti ako to učinite odmah nakon što se plodovi otrgnu sa stabla.

Da napravite sok od jabuke za zimu:

• Birajte dobre plodove, dobro ih operite, očistite od peteljki i sjemenki. Koru nemojte rezati, ona sadrži najveću količinu vitamina. Jabuke narežite na komade i provucite kroz sokovnik. Pustite da sok malo odstoji kako bi pjena nestala i pulpa se slegnula. Ako želite da napravite sok od jabuke sa pulpom, onda morate da pređete na sledeće korake.
  Ako vam pulpa nije potrebna, sok se mora procijediti kroz sito ili čistu gazu 2 puta prije i nakon ključanja. Nakon što je sok drugi put proceđen, stavite šerpu na vatru i ponovo prokuhajte. Ako se to ne učini dvaput, tada može ispasti sok s talogom.
• Ako pravite sok od kiselih jabuka, onda možete dodati šećer, na 0,5 litara soka - oko 1 kašika granuliranog šećera. Kako domaći sok od jabuke ne bi potamnio, dodajte mu limunsku kiselinu.
• Šerpu sa sokom staviti da proključa na temperaturi od 950 C, povremeno promešati i ukloniti penu. Prije nego sok proključa, sterilizirajte tegle i poklopce. Čim sok počne da ključa, odmah sklonite sa šporeta i sipajte u tegle i okrećite svaku redom. Nakon što su staklenke prirodnog soka od jabuke zatvorene, okrenite ih naopačke i ostavite jedan dan pokrivene ćebetom.
• U budućnosti, prirodni sok od jabuke može se čuvati do dvije godine na temperaturi koja ne prelazi +50 C.

Kako napraviti sok od jabuke ako nemate sokovnik?

Sok od jabuke kod kuće se može pripremiti bez sokovnika, na difuzan način. Za ovo:

Za proizvodnju takvog soka od jabuke kod kuće potrebno je pažljivo pripremiti: prvo pripremite tri limenke od po 3 litre i numerirajte ih.

1,5 kg jabuka sitno nasjeckajte i sipajte u prvu teglu do vrha. U teglu sa jabukama sipajte toplu prokuvanu vodu do nivoa vrata i ostavite 6-8 sati. Nakon toga, dobivenu infuziju sipajte u zasebnu posudu i ponovo ulijte vruću vodu u teglu s jabukama.

Iskoristite 2. teglu tako što ćete je napuniti sa 1,5 kg jabuka, napunite je infuzijom dobijenom u prvoj tegli i ponovo ostavite 6-8 sati.

Iz druge tegle sipajte infuz u 3. teglu sa 1,5 kg jabuka, a iz 1. tegle sipajte u 2.

Prirodni sok od jabuke iz 3. tegle je spreman za piće nakon 6-8 sati infuzije.

Važno je povremeno probati komadiće jabuka iz prve tegle nakon što iscijedite infuziju. Ako je okus nestao, tada morate izrezati nove jabuke i preurediti teglu na kraj reda.

Gotov sok dovedite skoro do vrenja i sipajte u sterilisane tegle.

Tako je moguće dobiti odličan sok od jabuke kod kuće bez upotrebe ikakvih dodatnih sredstava osim štednjaka. Ispostavilo se da je piće zasićeno i bojom i sadržajem vitamina i drugih korisnih komponenti. Također se može koristiti više limenke, to će samo poboljšati kvalitet soka, ali će trebati više vremena. Može se dodati šećer po ukusu.

Priprema soka od jabuke sa pulpom

Za malu djecu, bolje je napraviti sok od jabuke sa pulpom poput pirea. Da biste to učinili, morate sitno nasjeckati jabuke. Za mljevenje možete, naravno, koristiti blender, ali kada koristite metalne noževe, masa jabuke će oksidirati i izgubiti korisne vitamine.

Sitno iseckane jabuke sipajte u šerpu, potpuno prelijte vodom i dinstajte na laganoj vatri, lagano mešajući. Kada jabuke omekšaju, treba ih ostaviti da se ohlade, a zatim protrljati kroz sito, a zatim, kao i obično, sipati u sterilizirane tegle i ostaviti ih nekoliko sati ispod poklopca, spustiti poklopac. Takav domaći napitak donijet će mnogo više koristi voljenima od sokova iz trgovina.

Smatra se da je sok od jabuke skladište vitamina. Zahvaljujući mineralnim elementima, proizvod jača imuni sistem, bori se protiv prehlade povećava vitalnost. Iz tog razloga iskusne domaćice žele da sačuvaju sok kako bi u njemu uživale i zimi. Sastavili smo za vas zlatnu kolekciju najviše ukusni recepti, koji se lako može samostalno prevesti u stvarnost. Razmislite važni aspekti u redu.

Kako iscijediti sok od jabuke

Za pripremu soka koriste se samo slatke sorte jabuka, u nekim slučajevima je dozvoljena destilacija od voća s kiselošću. Druga opcija uključuje dodavanje granuliranog šećera, koji može uzrokovati žgaravicu.

Dajte prednost sljedećim sortama: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Recepti dozvoljavaju miješanje jabuka različite vrste Pa, sve zavisi od ličnih preferencija. Navedene sorte su optimalno pogodne za forsiranje, jer su umjereno slatke, ali istovremeno imaju udio kiselosti.

Nakon selekcije, plodovi se moraju sortirati. Važno je shvatiti da se za sok koriste samo zdrave jabuke bez crvotočine. Svaki plod se temeljno opere pjenastim sunđerom. Ako se proizvodi kupljeni u trgovini koriste za ispašu, vosak i moguće kemikalije uklanjaju se sodom bikarbonom.

Zatim se jabuke polažu na ravnu površinu, umotane u ručnik. Nakon toga se stavljaju na papirnati ubrus dok vlaga potpuno ne ispari. Kada se plodovi osuše, jezgra se izrezuje. Nadalje, proces kuhanja teče prema uputama za sokovnik. Plodovi se prethodno drobe nožem ili se šalju u uređaj kao cjelina.

Tehnologija za pravljenje soka od jabuke

1. Stavite jabuke u sudoper, svaki plod operite pod toplom vodom, po potrebi koristite sodu bikarbonu. Kada je sva prljavština uklonjena, sortirajte plodove, izrežite izbočine i trula mjesta, uklonite listove i repove.
2. Dajte prednost samo zrelim plodovima ako se ne koristi divljač. Po stolu raširite pamučni peškir, položite voće da se ocedi voda, osušite na sobnoj temperaturi.
3. Tankim nožem skinite kožu sa jabuka. Pokušajte da isječete kožu tako tanko da se ukloni samo tvrdi, glatki dio. Ispod njega se koncentrira akumulacija korisnih elemenata koji se moraju sačuvati.
4. Izrežite jezgro, uklonite kosti i podlogu, voće nasjeckajte na kockice iste veličine. Veličina komada direktno ovisi o karakteristikama sokovnika. Ako uređaj velike komade dobro pretvori u pire, ne gubite vrijeme na sitnice, jabuke nasjeckajte na pola.
5. Prilikom planiranja količine konačnog proizvoda polazite od sljedećih pokazatelja: u većini slučajeva, pri preradi 11-12 kg. jabuke izlazi oko 4-5 litara soka. Teško je reći tačan broj, jer se sve sorte razlikuju po zrelosti i sočnosti.
6. Odaberite bocu prečnika grla koji odgovara veličini mlaznice sokovnika. Takav potez spriječit će mogući kontakt konačnog proizvoda s kisikom. Ako je moguće, birajte keramičke ili staklene posude radije nego plastične. Posljednja opcija smanjuje rok trajanja konačnog proizvoda. Također, nemojte koristiti metalni pribor, jer oni imaju tendenciju oksidacije.
7. Zamijenite odabranu posudu ispod vrata, stavite komade voća u šupljinu sokovnika, uključite uređaj. Ovisno o proizvođaču, brzina izdavanja soka značajno varira. Pošto su jabuke prilično sočne, melju se brže od, recimo, šargarepe. U pravilu je 5 minuta rada uređaja dovoljno da se dobije 3,5-5 litara konačnog proizvoda.
8. Osim cijeđenja, sokovnik pročišćava tekućinu iz pulpe, kao iu prethodnom slučaju, rezultat direktno ovisi o proizvođaču. Kao što pokazuje praksa, na vrhu soka može se vidjeti relativno mala količina kolača. Možete ga ili promiješati da dobijete kašasti proizvod, ili ga procijediti. U slučaju da zadnja opcija koristite sito ili napravite filter od nekoliko slojeva gaze.
9. Što se tiče kolača od rabljenih jabuka, od njega nema nikakve koristi, bacite ga ili koristite za svoje potrebe. Na kraju svih manipulacija, rastavite uređaj, dobro ga operite pod tušem i osušite. Ostavite do sljedećeg puta u sklopljenom ili rastavljenom stanju.

Postoji dovoljan broj načina na koje možete pripremiti sok od jabuke za zimnicu.

Prvo morate voditi računa o posudi u koju će se proizvod sipati. Temeljito ga operite toplom vodom, šupljinu i vanjske zidove tretirajte sodom bikarbonom, prelijte kipućom vodom.

Također možete sterilizirati staklenke tako što ćete ih staviti u lonac s vodom i zatim temeljno prokuhati (oko 10-15 minuta). Nakon pripreme posuđa, odaberite odgovarajući način konzerviranja i nastavite na postupak.

Opcija broj 1. Zagrijavanje
Tehnologija pripreme je sljedeća: sok se sipa u široku tavu sa emajliranim premazom, nakon čega se stavlja na štednjak i ravnomjerno zagrijava na 88-98 stupnjeva.

Ako nemate termometar, vizuelni pregled će vam pomoći da saznate u kojoj fazi želite. Mali mjehurići će se početi pojavljivati ​​na površini tekućine, ni u kojem slučaju ne dovodite sastav do masovnog ključanja.

Sok od jabuke može se prenijeti na mjesto za dugotrajno skladištenje tek nakon što je na sobnoj temperaturi natopljen oko 12-14 sati.

Opcija broj 2. lagano prokuhati
Tehnika je dizajnirana za one slučajeve kada se pri cijeđenju soka od jabuke sumnja u kvalitetu korištenog voća. Na primjer, niste sigurni da ste potpuno uklonili pokvarena mjesta ili pravilno očistili plodove.

Iskusni sokovnici ne preporučuju dugo kuhanje soka, ali je prihvatljiva toplinska obrada na jakoj vatri od 5 minuta. Naravno, ovim načinom pasterizacije većina korisnih elemenata će izgubiti svoja svojstva, ali će okus i ukupni dojam korištenja proizvoda ostati nepromijenjen.

Sipajte sok u šerpu debelih zidova, prokuhajte i zabilježite vrijeme. Nakon navedenog perioda (5-7 minuta), sipajte proizvod u čiste (sterilne) tegle, začepite, okrenite na vrat, zamotajte toplom krpom.

Vrijeme hlađenja na sobnoj temperaturi je oko 12 sati, nakon tog vremena tegla se mora okrenuti i staviti na tamno mjesto (podrum, podrum, ormar, itd.).

Opcija broj 3. Zatvorena pasterizacija
Ova metoda je dobra jer se sok prokuva nakon što se prebaci u teglu bez prethodnog zagrevanja. Da biste pravilno obavili postupak, pripremite široki lonac sa visokim stranicama, sipajte sok u staklene posude, zatvorite poklopac, ali ga nemojte motati.

Stavite teglu u šerpu, dodajte toplu vodu, upalite šporet. Pirjajte na srednjoj vatri dok se ne počnu pojavljivati ​​prvi mehurići. Vodite računa da nivo izlivene vode doseže samo ramena posude, inače može da pukne. Zatim pokrijte posudu poklopcem, zagrejte sok na 85 stepeni, ne više.

Nakon ovog perioda, smanjite vatru na minimum, teglu soka kuvajte 20-30 minuta, u zavisnosti od veličine. Čim se proces pasterizacije završi, pažljivo izvadite posudu sa rukavicama, odmah je urolajte i umotajte u ćebe. Ostavite da se sok ohladi na sobnu temperaturu (oko 12-15 sati), a zatim ga odnesite u tamnu prostoriju na duže čuvanje.

Bitan! Nakon pripreme i pasterizacije soka, potpišite svaku teglu. AT bez greške navesti datum pripreme, kako ne bi prekršili uslove skladištenja. Trajanje izlaganja, tokom kojeg se proizvod može konzumirati, kreće se od 22-24 mjeseca.

Što se tiče dodavanja šećera u piće, to je čisto individualna stvar. Možete mešati u rasutom sastavu tokom faze zagrevanja ili se možete zadovoljiti prirodnim ukusom soka od jabuke.

1. Za pripremu pića važno je pridržavati se ispravnih proporcija. Iskusne domaćice savjetuju da pomiješaju 2 dijela soka od jabuke sa 1 dijelom soka od šargarepe, dok možete dodati granulirani šećer u količini od 10 gr. po 100 ml. finalni proizvod.
2. Operite šargarepu, ogulite, osušite papirnim ubrusima. Isjeckajte na male komadiće, stavite u dublju posudu, prelijte kipućom vodom. Sačekajte oko 20 minuta.
3. Jabuke operite i ogulite, skinite koru sa njih nožem sa tankom oštricom. Uklonite jezgru, voće nasjeckajte na komade iste veličine.
4. Pomiješajte jabuku sa šargarepom, iscijedite sok iz njih sokovnikom, izvadite kolač propuštanjem sastava kroz sito. Pasterizirajte pomoću jedne od gore opisanih metoda („Lagano vrenje“, „Zagrijavanje“, „Zatvorena pasterizacija“).
5. U fazi termičke obrade, u sok dodajte granulirani šećer, pričekajte da se kristali otope. Nakon toga sipajte u tegle, začepite, ohladite, stavite na tamno mjesto.

Sok od jabuke i bundeve

1. Oguliti bundevu od tvrde kore, isključiti vlaknastu strukturu sjemena iz šupljine. Voće oprati, iseći na male komadiće, kuvati na pari 10 minuta.
2. Jabuke operite, tankim nožem uklonite koru, uklonite jezgru. Voće narežite na komade iste veličine, poparite kipućom vodom.
3. Dobro osušite voće, pošaljite ih u blender ili sokovnik, a zatim isključite kolač filterom od gaze, dodajte mljeveni cimet, vanilin i filtriranu vodu u maloj količini u sok da malo razrijedite sastav.
4. Po želji možete u dobivenu smjesu dodati malo limunovog soka kako bi napitak dobio citrusnu notu. Čim se dobije sok, pasterizirajte ga metodom “Light boil”, jedino vrijeme kuhanja treba povećati na pola sata.
5. Na kraju manipulacija, sipajte sastav u sterilne staklenke, začepite, ostavite da se ohladi u umotanom ćebetu. Premjestite posudu na mjesto za dugotrajno skladištenje.

Lako je napraviti sok od jabuke kod kuće ako imate ideju o osnovnim tehnologijama prerade. Uvek operite i osušite voće, odvojite pulpu od tečnosti, tegle prokuvajte. Razmislite o pravljenju soka od jabuke i bundeve i jabuke i šargarepe.

Video: sok od jabuke bez sokovnika