Najčešće vrste bukovača su obične, brijestove, pokrivene, plućne i jesenje. Svi ovi oblici imaju jedinstvena svojstva, stoga se široko koriste u kuhanju i farmaceutskoj industriji. S obzirom na blagodati gljiva bukovača, aktivno se koriste za pripremu raznih jela, koriste se za pripremu lijekova prema receptima tradicionalne medicine za zacjeljivanje rana i uklanjanje toksina.
Zimi, ove gljive imaju tendenciju da se smrznu i postanu tvrde. U isto vrijeme, lako ih je oboriti štapom. Kvalitet zimskih bukovača zavisi od toga u kojoj su fazi gljive bile kada je temperatura naglo pala. Ako su mrazevi bili rani, tada se mogu smrznuti u mladom obliku. U slučaju nekoliko zimskih odmrzavanja, ove gljive mogu nestati. Korisne osobine se čuvaju i zimi.
O tome kako izgledaju bukovače i koja svojstva imaju saznat ćete na ovoj stranici.
Klobuk obične gljive bukovače (Pleurotus ostreatus) ima prečnik 4-12 cm.Odlika vrste je kamenica, ovalnog ili okruglog oblika klobuka, sivo-smeđe, kremasto-smeđe boje sa tamnijim centralni dio. Baze plodišta su srasle.
U ovoj vrsti bukovače stabljika je kratka, asimetrično smještena, najčešće sa strane klobuka, visine je 2-7 cm i debljine 10-25 mm. Stabljika je iste boje kao i šešir i nalazi se sa strane šešira.
Pulpa: 
Ploče su prianjajuće, spuštene duž stabljike, česte, krem ili svijetložute boje.
Varijabilnost. Boja klobuka varira od smeđe do smeđe-sive.
Slične vrste. Na svoj način izgled Obična bukovača slična je plućnoj bukovači (Pleurotus pulmonarius), koja se odlikuje krem bojom i klobukom u obliku uha.
jestivost: obične bukovače imaju visoka nutritivna svojstva, mogu se kuhati i pržiti, konzervirati.
Bukovače krajem novembra i početkom decembra i dalje imaju svoj uobičajeni izgled. Krajem zime i početkom proljeća mijenjaju se, dobijaju žuto-smeđu boju.
staništa: listopadne i mješovite šume, na trulom drvetu tvrdo drvo, rastu u slojevima i grupama. 
Sezona: intenzivan rast - od maja do septembra, a od novembra i zimi rast prestaje. Zimi, stanje gljiva bukovača na drveću zavisi od faze u kojoj ih je uhvatio mraz i kakva je klima prethodila nastanku negativnih temperatura. Ako do početka mraza stupovi dostignu svoj maksimalni rast i malo se osuše, onda se zimi još malo osuše i vise na drveću u mrazima u polučvrstom stanju, kada se mogu rezati.
Ako je u vrijeme početka mraza bilo vlažno vrijeme, tada se gljive smrzavaju i postaju tvrde, "staklaste". U tom stanju ne mogu im se odrezati deblo, ali se mogu otkinuti štapom ili otkinuti nožem. Upotreba sjekire nije dozvoljena kako bi se izbjeglo oštećenje drveća.
Ovdje možete vidjeti fotografiju obične gljive bukovače, čiji je opis dat gore:
Kako izgleda gljiva bukovača (sa fotografijom)
Brijest lyophyllum, ili brijest bukovača (Lyophyllum ulmarium) je izuzetno rijedak zimi. U stvari, jestive su na isti način kao i obične bukovače, ali im je teško pristupiti zbog visokog položaja na stablima drveća.
Zimi se najčešće zadržavaju na zavojima hrastova, često na visini većoj od jednog i pol metra. Njihovo vanjsko stanje ovisi o trenutku kada su ih uhvatili mrazevi. Ako do početka negativnih temperatura vrijeme nije bilo vlažno, a bukovače dostigle svoj maksimalni rast, tako će i ostati tijekom cijele zime. U otapanju mogu izblijedjeti, rubovi im mogu postati još valovitiji, a pojedine gljive iz svijetlosmeđe postaju smeđe-crne i potpuno izblijede. 
Ove gljive treba sakupljati početkom zime ili pred kraj zime, ali ne dozvoliti da se odmrznu, kada mogu uvenuti, otpasti kao staro lišće.
Ove gljive su najveće među jestivim zimskim gljivama, sa prosječnim prečnikom klobuka od 10-20 cm.
staništa: listopadne šume, parkovi, na panjevima i deblima hrasta, brijesta, brijesta i drugih listopadnih stabala, pojedinačno ili u manjim grupama.
Klobuk je prečnika 5-15 cm, ponekad i do 20 cm, isprva ispupčen, kasnije ispružen.
Kao što se vidi na fotografiji, karakteristična karakteristika ove vrste bukovača je neobično lepe boje klobuka, kao kod suncokreta - sunčana, žućkastosmeđa, površina klobuka je kožasta, fino hrapava sa vodenim mrljama: 
Do zime površina klobuka postaje slamnato žuta i mrlje se više ne primjećuju. Kada gljiva raste na drvetu, rjeđe na panju, može imati asimetričan raspored nogu. Rubovi kapice su savijeni prema dolje, valoviti su. Boja na rubovima je nešto svjetlija nego na glavnom dijelu kapice. Zimi se boja mijenja u slamnato žutu. Stari primjerci potamne, postanu crno-smeđi ili smeđe-smeđi.
Noga duga 4-10 cm, debela 7-15 mm, u početku bjelkasto-krem, kasnije žućkasta i svijetlosmeđa. Baze nogu su često spojene.
Pulpa je mekana, sivoljubičasta, blagog ukusa, gotovo bez mirisa.
Ploče su široke, prilijepljene, isprva bijele, kasnije žute i svijetlosmeđe. 
varijabilnost: boja klobuka varira od žuto-zlatne do tamno smeđe.
Slične vrste. Zahvaljujući jeseni velike veličine i sunčane boje i vodenastih mrlja, brijest lyophyllum je teško pomiješati s drugim vrstama. U jesen se ova gljiva može zbuniti po izgledu s prepunim redom, koji se uglavnom razlikuje po svom staništu - na tlu, ali ne i na drveću. Zimi nema slične vrste.
Metode kuhanja: kuvano, prženo, soljeno nakon prethodnog ključanja 15-20 minuta.
Kako izgleda bukovača pogledajte na ovim fotografijama:
Jesenska gljiva bukovača: fotografija i opis
Staništa jesenje bukovače (Pleurotus salignus): topole, lipe; rastu u grupama.
Sezona: jesenje bukovače rastu u septembru - novembru do prvih snijega, a zatim se smrzavaju do proljeća, u nedostatku odmrzavanja zimi, dobro su očuvane u proljeće.
Šešir ove sorte bukovača ima prečnik od 4-8 cm, ponekad i do 12 cm. Posebnost ove vrste je uhasti šešir sivo-braon boje sa baršunastom, a kasnije kožastom površinom. Sva plodišta rastu iz iste osnove. 
Stabljika je kratka, asimetrično smještena, najčešće sa strane klobuka, visoka je 2-5 cm i debela 10-40 mm, dlakava. Boja nogu je krem ili bijelo-žućkasta.
Pulpa: tanak, gust, bijel, ugodnog okusa i mirisa.
Kao što je prikazano na fotografiji, ploče ove vrste gljiva bukovače su prianjajuće, spuštaju se duž stabljike, česte, krem ili svijetlo žute boje: 
Varijabilnost. Boja klobuka varira od sivo-smeđe do tamno smeđe.
Slične vrste. Jesenska bukovača je po obliku slična bukovači (Pleurotus ostreatus), ali ima mnogo tamniju boju sa prevlašću tamno smeđe.
Metode kuhanja: gljive se mogu kuhati i pržiti, konzervirati. 
Jestivo, 4. kategorije.
Kako izgleda gljiva bukovača
Staništa gljive bukovače (Pleurotus calyptratus): trulo tvrdo drvo - breza, jasika, hrast, rjeđe - na panjevima i odumiruće crnogorično drvo - smreka i jela, rastu u grupama.
Sezona: april - septembar.
Šešir ove sorte bukovača ima prečnik od 4-10 cm, ponekad i do 12 cm sa radijalnim vlaknima.
Obratite pažnju na fotografiju - noga ove sorte gljiva bukovača je ili vrlo kratka, asimetrično smještena ili uopće nije: 
Pulpa: tanak, gust, bijel, ugodnog okusa i mirisa.
Ploče su česte, u početku bijele, česte, kasnije krem ili svijetložute. 
Varijabilnost. Boja klobuka varira od krem do svijetlosmeđe i sive.
Slične vrste. Pokrivena bukovača je po obliku slična bukovači (Pleurotus pulmonarius), koju odlikuje smeđi klobuk i prisustvo stabljike. 
Metode kuhanja: gljive se mogu kuhati, pržiti, konzervirati.
Opis gljive bukovače
Staništa gljive bukovače (Pleurotus pulmonarius): trulo tvrdo drvo - breza, jasika, hrast, rjeđe - na panjevima i odumiruće crnogorično drvo - smreka i jela, rastu u grupama.
Sezona: april - septembar
Šešir ima prečnik od 4-10 cm, ponekad i do 16 cm. Rubovi klobuka su tanki, često ispucali. Boja srednjeg dijela kapice često ima smeđu nijansu, dok su rubovi, naprotiv, svjetliji, žućkasti.
Kao što se može vidjeti na fotografiji, rubovi klobuka gljive bukovače ove vrste su vlaknasti i imaju radijalni obris:
Stabljika je kratka, asimetrično smještena, najčešće sa strane klobuka, visoka je 1-3 cm i debela 6-15 mm. Noga je cilindričnog oblika, bijela, čvrsta, pubescentna.
Pulpa: tanak, gust, bijel, ugodnog okusa i mirisa.
Ploče su prirasle, spuštaju se duž stabljike, u početku bijele, česte, kasnije kremaste ili svijetložute. 
Varijabilnost. Boja klobuka varira od bijele i žućkasto bijele do krem i žućkasto smeđe.
Slične vrste. Plućna bukovača je slična običnoj bukovači (Pleurotus ostreatus), koja se razlikuje po plavičasto-sivom klobuku kod mladih primjeraka i sivo-plavom kod zrelih gljiva.
imovina akumulacije štetne materije:
ova vrsta ima pozitivno svojstvo niske akumulacije teških metala. 
Metode kuhanja: konzervirati.
Metode kuhanja: prokuvati i pržiti, sačuvati.
Ove fotografije prikazuju pečurke bukovače različite vrste koji su opisani na ovoj stranici:
Koje su prednosti gljiva bukovača
Bukovače imaju jedinstvena svojstva - jedinstvenu ostavu sa skupom mineralnih soli i drugih esencijalnih tvari potrebnih osobi. 
Sadrže kompleks vitamina: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, kao i 18 aminokiselina neophodnih ljudima.
Takođe, korisna svojstva gljiva bukovača su zbog visokog sadržaja enzima amilaze i lipaze, koji doprinose razgradnji masti, vlakana i glikogena. 
Sadrže i esencijalne nezasićene esencijalne kiseline, te niz biološki aktivnih supstanci koje pomažu u smanjenju kolesterola i imaju antisklerotično djelovanje.
Bukovače su veoma korisne za ljudski organizam, jer su divne efikasan lek za lečenje bolesti želuca. Da biste to učinili, uzmite svježe iscijeđeni sok od gljiva na prazan želudac. Istovremeno, gastritis i čir se mogu izliječiti. Na broj korisna svojstva bukovače mogu uključivati i sljedeće:
- poboljšavaju pokretljivost crijeva;
- koristi se za zacjeljivanje rana i liječenje čireva;
- imaju hemostatska, omekšavajuća i omotavajuća svojstva;
- promicati uklanjanje toksina, otrova, toksina;
- su sorbent;
- važna su komponenta dijete protiv holesterola, pomažu u snižavanju masnoća u krvi, što je veoma važno za srčane sudove i cirkulaciju;
- Infuzija bukovača se koristi kod neuroze, za to se sitno nasjeckane svježe gljive u količini od 3 žlice prelije sa pola litre crnog vina, na primjer, Cahors, i natapa se tjedan dana, a dobivena infuzija se pije 2 žlice prije. vrijeme za spavanje;
- sadrže spojeve s antioksidativnim djelovanjem, zbog čega se smanjuje proces starenja tijela; sadrže tvari koje pospješuju izlučivanje kolesterola iz tijela i smanjuju rizik od ateroskleroze;
- uključivanje gljiva bukovača u prehranu značajno smanjuje vjerojatnost raka;
- pokazuju obećanje u liječenju tropske malarije.
- Prednosti bukovača za ljude su i to što imaju visoku antibakterijsku aktivnost.
- Odjeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Red: Agaricales (Agaric ili Lamellar)
- Porodica: Mycenaceae (Mycenaceae)
- Rod: Panellus (Panellus)
- Pogledaj: Panellus serotinus (jesenja gljiva bukovača)
- Drugi nazivi za gljive:
Sinonimi:
Bukovača kasna;
Gljiva bukovača joha;
Panellus late;
Svinjska vrba;
Pleurotus serotinus
šešir:
Jesen klobuk bukovače je mesnat, u obliku režnja, veličine 4-5 cm. U početku je klobuk blago zakrivljen na rubovima, kasnije su rubovi ravni i tanki, ponekad neravni. Slabo sluzav, fino pubescentan, sjajan po vlažnom vremenu. Boja klobuka je tamna, može poprimiti sve vrste nijansi, ali češće je zeleno-smeđa ili sivo-smeđa, ponekad sa svijetlim žućkasto-zelenim mrljama ili siva s primjesom ljubičaste.
Zapisi:
Prianjajuća, česta, blago opadajuća. Rub ploča je ravna. U početku su ploče bijele, ali s godinama poprimaju prljavu sivkasto-smeđu nijansu.
Spore u prahu:
Bijelo.
noga:
Noga je kratka, cilindrična, zakrivljena, bočna, fino ljuskava, gusta, blago pubescentna. Dužina 2-3 cm, ponekad potpuno odsutna.
Pulpa:
Pulpa je mesnata, gusta, po vlažnom vremenu vodenasta, žućkasta ili svijetla, lomljiva. S godinama, meso postaje gumeno i žilavo. Nema mirisa.
voće:
Jesenja bukovača rodi od septembra do decembra, do samog snijega i mraza. Za plodove mu je sasvim dovoljno odmrzavanje sa temperaturom od oko 5 stepeni Celzijusa.
širenje:
Jesenja bukovača raste na panjevima i ostacima drva raznih lišćara, preferirajući drvo javora, jasike, brijesta, lipe, breze i topole; rijetko se nalazi na četinarima. Gljive rastu, u grupama uglavnom rastu zajedno sa nogama, jedna iznad druge, tvoreći nešto slično krovu.
jestivost:
Bukovača jesenja, uslovno jestiva pečurka. Može se jesti nakon prethodnog ključanja 15 minuta ili više. Bujon se mora ocijediti. Gljivu možete jesti samo u mladosti, kasnije postaje vrlo žilava sa skliskom debelom korom. Takođe, gljiva nakon mraza malo gubi ukus, ali ostaje prilično jestiva.
Video o pečurkama Bukovača jesen:
- Odjeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Red: Agaricales (Agaric ili Lamellar)
- Porodica: Mycenaceae (Mycenaceae)
- Rod: Panellus (Panellus)
- Pogledaj: Panellus serotinus (kasna gljiva bukovača)
- Drugi nazivi za gljive:
Sinonimi:
Bukovača kasna;
Gljiva bukovača joha;
Panellus late;
Svinjska vrba;
Pleurotus serotinus
šešir:
Jesen klobuk bukovače je mesnat, u obliku režnja, veličine 4-5 cm. U početku je klobuk blago zakrivljen na rubovima, kasnije su rubovi ravni i tanki, ponekad neravni. Slabo sluzav, fino pubescentan, sjajan po vlažnom vremenu. Boja klobuka je tamna, može poprimiti sve vrste nijansi, ali češće je zeleno-smeđa ili sivo-smeđa, ponekad sa svijetlim žućkasto-zelenim mrljama ili siva s primjesom ljubičaste.
Zapisi:
Prianjajuća, česta, blago opadajuća. Rub ploča je ravna. U početku su ploče bijele, ali s godinama poprimaju prljavu sivkasto-smeđu nijansu.
Spore u prahu:
Bijelo.
noga:
Noga je kratka, cilindrična, zakrivljena, bočna, fino ljuskava, gusta, blago pubescentna. Dužina 2-3 cm, ponekad potpuno odsutna.
Pulpa:
Pulpa je mesnata, gusta, po vlažnom vremenu vodenasta, žućkasta ili svijetla, lomljiva. S godinama, meso postaje gumeno i žilavo. Nema mirisa.
voće:
Kasna bukovača rodi od septembra do decembra, do samog snijega i mraza. Za plodove mu je sasvim dovoljno odmrzavanje sa temperaturom od oko 5 stepeni Celzijusa.
širenje:
Kasna bukovača raste na panjevima i ostacima drveta raznih lišćara, preferirajući drvo javora, jasike, brijesta, lipe, breze i topole; rijetko se nalazi na četinarima. Gljive rastu, u grupama uglavnom rastu zajedno sa nogama, jedna iznad druge, tvoreći nešto slično krovu.
jestivost:
Bukovača kasna, uslovno jestiva gljiva. Može se jesti nakon prethodnog ključanja 15 minuta ili više. Juha se mora ocijediti. Gljivu možete jesti samo u mladosti, kasnije postaje vrlo žilava sa skliskom debelom korom. Takođe, gljiva nakon mraza malo gubi ukus, ali ostaje prilično jestiva.
Video o gljivama Bukovača kasno:
Pripada brojnoj porodici bukovača (Pleurotus). agaric, odnosno imaju nogu (ili panj) i šešir, a radije se naseljavaju na tlu kod korijena drveća. Pročitajte više o gljivi, njenim karakteristikama i uzgoju kod kuće - dalje.
Izgled
Klobuk pečuraka bukovača je glatki i različitih boja. U promjeru često dostižu 5-8 cm, ali postoje primjerci sa šeširom od 15 centimetara. Odozdo je prekriven rijetkim i debelim pločama, u kojima sazrijeva ružičasti prah spora.
Noge gljiva su kratke, sužene prema bazi, asimetrične. Neke sorte ga možda nemaju. U blizini baze, noga je prekrivena puhom. Meso gljive je belo, ne tamni na rezu i nema miris.
nutritivnu vrijednost
By nutritivnu vrijednost spadaju u kategoriju 4. Svi predstavnici ove porodice su jestivi, ali samo 5 vrsta se koristi za hranu, ostale imaju tvrdo i vlaknasto meso.
100 g sirovih gljiva sadrži:
- proteini - 3,31 g;
- masti - 0,41 g;
- ugljikohidrati - 4,17 g;
- dijetalna vlakna - 2,3 g;
- pepeo - 1,01 g;
- voda - 88,8 g.
Energetska vrijednost 100 g proizvoda je 34 kcal.
Bukovače su bogate vitaminima grupe B, PP, C i D i makro-, mikroelementima: kalijumom, fosforom, gvožđem, bakrom, cinkom i selenom. Zbog ovog bogatog sastava često se koristi u medicinske svrhe.
Osim toga, bukovače, za razliku od drugih predstavnika carstva gljiva, ne akumuliraju toksine u sebi, stoga su sigurne za ljude. Kontraindicirana je za osobe s alergijskom reakcijom na njih, s bolestima gastrointestinalnog trakta, jetre i žučne kese, jer su gljive teška hrana.
Gdje pronaći bukovače?
Bukovače su nezahtjevne za klimatske uvjete, glavna stvar za njih je toplina i visoka vlažnost. Obično rastu u listopadnim šumama evropskog dijela Rusije, na Kavkazu i u srednjoj Aziji. Gljive se talože na panjevima, mrtvom drvetu i stablima oslabljenog drveća - breze, jasike, lipe i topole. U južnim krajevima mogu se naći na javoru, brijestu ili grabu. Obično ne rastu na zdravom drveću. Sakupljanje bukovača je zadovoljstvo, jer rastu u velikim grupama, a korpa se brzo puni.
Vrste gljiva bukovača
Postoji 9 glavnih sorti gljiva:
- - bukovača, u narodu poznata kao suspenzija, činarik ili lepinja, od svih članova porodice - ovo je najvrednija i najkorisnija vrsta. Klobuk gljive bukovače je sivkasto-žute ili smeđe boje i izgleda kao uši.
Kod mladih bukovača ivica je savijena. Veličina kapice može varirati od 5 do 25 cm, dopušteno je prisustvo micelijskog plaka na glatkoj površini. Butica je bjelkasta, u obliku cilindra, dužina može doseći 5 cm, a prečnik 0,8-3 cm Meso je dosta gusto i elastično, ali kod prezrelih primjeraka može biti tvrdo, s vlaknima.
U junu se šalju u "lov" na njih i beru do mraza. Lako ih je pronaći na panjevima i deblima listopadnog drveća. Bukovaču možete pronaći i na bolesnim stablima breze, hrasta, jasike, pa čak i planinskog pepela.
- (svinja vrba) zamjenjuje bukovaču. Berači gljiva idu na to u septembru - oktobru. Kolonije traže na panjevima javora, brijesta, topole, lipe, rjeđe jasike. Svinja ima jednostrani, izduženi šešir koji mijenja boju u zavisnosti od starosti gljive. U početku je sivo-bijela, kasnije prljavo žuta. Noga, ako postoji, vrlo je kratka i ne prelazi 2,5 cm dužine.
- manje uobičajeno, ali jestiva vrsta, koji se naseljava samo na deblima i panjevima hrastova. Pojavljuju se u julu - avgustu. Okrugli šešir ne prelazi 10 cm u prečniku.
Ova vrsta je lako prepoznatljiva po omotanom rubu klobuka, na kojem vise ostaci bijelog vela. Površine stabljike i klobuka prekrivene su ljuskama. Šešir ima žućkastu ili krem nijansu. Noga je baršunasta, naraste do 10 cm, ima oblik cilindra. Noga se može pričvrstiti na šešir i u sredini i sa strane. Pulpa gljive je malo oštra, ali ima ugodnu aromu.
- Bukovača u obliku roga ili u izobilju- rekorder u prinosu. Ova vrsta ima najveće kolonije, zbog čega je nazvana "obilnom", a naziv "rogač" dobila je zbog sličnosti sa pastirskim rogom. Klobuk ima oblik lijevka i obojen je bijelom bojom, koja vremenom potamni u svijetlosmeđi ton, promjera mu je od 3 do 12 cm.
Važno je napomenuti da je kod mladih gljiva klobuk savijen prema dolje uz rubove, ali s vremenom se ispravi, pa čak i okrene prema gore. Šešir je pričvršćen sa strane na nozi.
Po njih idu krajem maja i sakupljaju ih do sredine avgusta. Ali morat će ih se tražiti, jer vole da se naseljavaju na teško dostupnim mjestima, vjetrobranima i oborenim drvećem. Češće rastu na panjevima javora i brijesta.
- Plućna (proljetna, bukova ili bjelkasta bukovača) -
odnosi se na najčešće jestive predstavnike roda, koji rastu u prirodnim uvjetima.
Klobuk je zaobljen, može biti u obliku jezika ili lepeze, veličine je u prosjeku oko 6 cm, ali ima i pojedinačnih pečuraka veličine klobuka od 15 cm, boje je bijele ili krem, ali zrele gljive mogu imati žutu nijansu. Rubovi su blago popucali i okrenuti prema van, a ivice su znatno tanje od središnjeg dijela. Noga je bijela ili sa sivkastom nijansom, dostiže dužinu od jedva 2 cm, a pri dnu je prekrivena sitnim resicama.
Raste na trulim stablima oborenog tvrdog drveća. Sezona - od početka maja do kraja septembra. Uglavnom daju plodove u grupama koje su srasle u podnožju stabljike, rjeđe su pojedinačni predstavnici.
- Stepe (eringi, kraljevska bukovača). Vrijedan jestiva gljiva. Klobuk gljive ima ovalni ili okrugli oblik kod mladih predstavnika vrste, ali s godinama postaje ravan, pa čak i u obliku lijevka. Površina je crvenosmeđe boje, prekrivena sitnim ljuskama. Veličina klobuka može doseći 13 cm Noga je cilindrična, bijela, od 2 do 5 cm Meso je bijelo, dozvoljena smeđa ili ružičasta nijansa.
Rasprostranjen u srednjoj Evropi i zapadnoj Aziji. Rađa samo u prolećnim mesecima.
- ružičasta (flamingo).
Jestiva gljiva. Šeširi mladih predstavnika ove vrste obojeni su u prekrasnu ružičastu, puderastu ili sivkasto-ružičastu boju. Kapica blijedi s godinama. Njegove dimenzije mogu doseći 5 cm Noga ima bjelkasto-ružičastu nijansu, kratka, blago zakrivljena, mala, ne više od 2 cm. Pulpa ima ugodnu aromu, uljast okus, ima bjelkasto-ružičastu nijansu. Rasprostranjen na teritoriji zemalja sa suptropskom i tropskom klimom.
- Obložene ili pokrivene.
Zbog svoje tvrde pulpe pripada nejestive pečurke. Ovo ime dobila je zbog neobičnog filma koji prekriva ploče himenofora.
Kod mladih predstavnika vrste, šešir izgleda kao bubreg, ali kako raste, počinje okruživati deblo drveta i poprima oblik otvorene lepeze. Površina klobuka je glatka i blago ljepljiva sa vlažnim radijalnim prugama. Telo ploda ima sivo-smeđu nijansu. Stopalo je skoro nevidljivo. Meso ima bjelkastu nijansu, miris je sličan aromi sirovi krompir u presjeku, razlikuje se po gumenoj konzistenciji.
Pečurke rastu pojedinačno, počinju da donose plodove od kraja aprila do kraja juna. Možete ih sresti na osušenim palim jasikama u mješovitim i listopadnim šumama. Područje distribucije - Danska, Švedska, Letonija, Irska i druge zemlje srednje i sjeverne Evrope.
- Šešir (ilmak, zlatni). Rijetka jestiva gljiva originalne arome i ugodnog okusa. Klobuk je korimbozan, veličina može doseći i do 10 cm, žuto-limunska boja je tipična za mlade predstavnike, blijedi u zrelim gljivama i može čak postati potpuno bijela. Noga ima krem nijansu, visine - do 9 cm. Raste u grupama, a neke grupe mogu doseći 80 komada, naseljavaju se na suvim granama brijesta.
Plodovanje se javlja od maja do oktobra. Rasprostranjen u Aziji i sjevernoameričkom kontinentu, u Rusiji se može naći u šumama istočnog Sibira, Daleki istok i Primorski kraj.
Sličnost bukovača sa drugim gljivama
U našoj zemlji nema otrovnih gljiva koje liče na bukovače. Međutim, postoje gljive koje su nejestive, a vrlo ih je lako pomiješati s bukovačama.
Tako, na primjer, neiskusni berači gljiva mogu brkati bukovaču s vučjom pile. Ovo je gorka gljiva koja je zbog svog ukusa apsolutno nejestiva. Šešir mu je malen sa izraženom žutocrvenom nijansom. Noge se spajaju u podnožju i po izgledu podsjećaju na crijep. Karakterističan miris pokvarenog kupusa.
Prednosti gljive
bukovače - korisna gljiva. Nije ni čudo da se u narodnoj medicini mogu pronaći recepti za lijekove na njihovoj osnovi. Gljiva pomaže anemija zbog nedostatka gvožđa, kardiovaskularne bolesti. Povećava imunološke snage organizma, a optimalan sadržaj vitamina D i E u njemu dobro utiče na razvoj koštanog tkiva.
Pečurke uklanjaju radioaktivne elemente i neke antibiotike iz organizma, preporučuju se osobama sa benignim i malignim neoplazmama. Oni koji žele smršaviti također bi trebali obratiti pažnju na ovaj proizvod. Bogat je proteinima, a njegove masti i ugljikohidrati ne štete figuri.
Šteta od gljiva
Uprkos brojnim prednostima, pečurke ne bi trebalo da jedu deca mlađa od 5 godina i starije osobe. U ukiseljenom i slanom obliku, kontraindicirani su kod osoba s istorijom bolesti bubrega.
Pržene bukovače treba da odbace pacijenti sa oboljenjima jetre i žučne kese. Ostali ljubitelji gljiva trebaju zapamtiti da su prednosti proizvoda u umjerenoj konzumaciji.
Kako sakupljati bukovače?
Odlazeći u "lov" na bukovače, obavezno ponesite nož sa sobom. Odsječe ih odjednom cijela grupa. Nema potrebe da žalite i ostavljate mlade gljive na mjestu, bez starijih drugova ionako će umrijeti.
Za hranu je bolje koristiti pečurke čiji klobuk ne prelazi 10 cm u prečniku, stare noge su neprikladne za kuvanje. Neukusne su i žilave.
Da li je moguće sami uzgajati ovu vrstu gljiva?
Bukovače su pečurke koje nisu kapriciozne, pa se uzgajaju u cijelom svijetu. Ne zahtijevaju previsoke troškove kako bi stvorili optimalne uslove za rast i velikodušno obdarili žetvu. Od 1 kg micelija dobije se do 4 kg gljiva. Uzgajajte ih u zatvorenom ili unutra otvoreno polje.
Micelijum se kupuje u specijalizovanoj prodavnici. Visokokvalitetni sjemenski materijal ima bijelu boju i narandžaste, crvene mrlje. Temperatura pakovanja sa micelijumom ne bi trebalo da prelazi +20 °C. Nakon kupovine, stavlja se na hladno mjesto (+3 ... + 4 ° C).
U pravilu se pridržavajte sljedećih pravila za čuvanje micelija:
- ne duže od mjesec dana se čuva na prosječnoj temperaturi od 0°C do -2°C;
- ne više od 2 sedmice pri prosječnoj temperaturi od 0°S do +2°S;
- ne više od 3 dana na prosječnoj temperaturi od +15°S do +18°S;
- ne više od jednog dana na prosječnoj temperaturi od +20°S do +24°S.
Metode uzgoja gljiva
Bukovače se mogu uzgajati na 2 glavna načina uzgoja: intenzivno i ekstenzivno.
Intenzivna metoda uzgoja na vrećama
Ovo je način uzgoja u veštačkim uslovima.
Priprema za sletanje
Glavno pravilo pri radu sa gljivama je sterilnost. Prostorija se unaprijed dezinficira supstancama koje sadrže hlor, alati se tretiraju alkoholom. Sve radove izvodi uzgajivač gljiva u rukavicama.
Micelij se izvadi iz frižidera i ostavi da se zagrije na sobnu temperaturu, a zatim izgnječi.
Za 1 kg micelija potrebno je uzeti 10 kg zemlje. Za nju se bere ječmena ili pšenična slama, piljevina listopadnih stabala ili dijelovi kukuruza (koriste se isjeckane stabljike, listovi i klipovi). Materijal mora biti visokog kvaliteta bez znakova propadanja i plijesni.
Odlučivši se na osnovu podloge, prijeđite na njegovu dezinfekciju. Mokra ili suha podloga obrađuje se parom, ali najpopularnija metoda termičku obradu- ovo je kuhanje u vodi 2 sata. Vremenom se podloga stavlja pod tlačenje i hladi na +25 C°. Presovana masa se reže na komade od 4-5 cm.
Micelijum se sadi samo na vlažnom tlu. Da li je supstrat prikladan ili ne, možete odrediti po vlažnosti na sljedeći način: stisnite ga u grudicu, ako je elastična i voda ne istječe iz nje, onda ima odgovarajuću količinu vlage.
sadnja gljiva
Za sadnju micelija bit će potrebne vrećice. Možete kupiti vreće za 10 litara ili 5 litara zemlje. Popunite ih na dva načina:
- Rasporedite supstrat i micelij na sterilnu površinu i dobro ih promiješajte. Odmah pune kese.
- Ili postavite komponente u slojeve. Prvo se sipa 6 cm zemlje, zatim 0,5 cm micelija i nastavlja se naizmjenično istim redoslijedom dok se vrećica ne napuni.
Vreće se vežu i na njima se prave rezovi (1-2 cm) po cijeloj površini vrećice u šahovnici na udaljenosti od 15 cm jedan od drugog.
Vreće su okačene ili raspoređene tako da vazduh može slobodno da prodire u njih sa svih strana.
Sada je glavni zadatak uzgajivača gljiva stvoriti optimalne uvjete za razvoj micelija u zatvorenom prostoru. Vlažnost se održava u rasponu od 70-80%, temperatura zraka ne smije prelaziti +25 C, a unutar vrećice +30 C, inače će micelij umrijeti. Smanjite temperaturu ventilatorima, ventilacija u ovoj fazi je zabranjena. Svakodnevno mokro čišćenje.
Nakon 3-4 dana na urezima se vide bijele, tanke niti micelija, koje će nakon 20 dana izrasti unutar cijele vrećice, a u prostoriji će se pojaviti aroma gljiva.
Slijedi faza plodonošenja. Vreće se premeštaju u drugu prostoriju, dalje od dnevnih soba, jer su spore gljiva najjači alergen i stvaraju nove uslove za rast bukovača. Vlažnost vazduha se povećava na 90-95%, a temperatura se spušta na 10-15 C. Gljivama je obezbeđen dnevni period od 10-12 sati. Ovlaživači i zidno i podno prskanje služe za održavanje visoke vlažnosti, ali na način da voda ne dospije na vreće.
Kada se pojave šeširi, svakodnevno se prskaju odozgo. U ovoj fazi se velika pažnja poklanja ventilaciji prostorije, mora se osigurati svakih 6-8 sati. U suprotnom, gljive će početi da trunu.
Prva berba bukovača uzima se nakon 1,5 mjeseca. Pečurke su potpuno izbačene iz zemlje, pazeći da u njoj ne ostane dio noge. Može postati leglo za patogene mikroorganizme, što se ne može dopustiti. Gljivar daje do 4 useva za redom. Drugi talas rasta gljiva počinje 2-3 nedelje nakon prve berbe.
Nakon što se micelijum rasplodi, odlaže se ili koristi kao đubrivo.
Prinos bukovača na otvorenom polju zavisi od vremenskih uslova i značajno je lošiji od prinosa gljiva koje se uzgajaju u zatvorenom prostoru. Ali micelijum na jednom mjestu donosi plodove do 5 godina.
Ekstenzivna metoda uzgoja
Ovo je metoda uzgoja gljiva u prirodnom okruženju.
Micelij se cijepi na trupce jasike, breze, lipe, vrbe ili topole. Da biste to učinili, dobro se navlaže vodom i na površini se naprave nekoliko dubokih rezova, gdje se postavlja micelij gljive bukovača i prekriva mahovinom ili korom drveta.
Pripremljeni trupci pažljivo se ukopavaju na gradilištu na dodijeljenom mjestu. Trebalo bi da bude sjenovito, dobro naduvano vjetrom i da sunčevi zraci ne dopiru do njega.
"Posađeni" trupci dobro su zaliveni i prekriveni filmom. Ako je vruće vrijeme, onda se zalijevaju svakodnevno. Prva žetva će zadovoljiti za 1,5-2 mjeseca. Micelijum takođe donosi plodove do 4 puta u sezoni, ako se ne zaboravi zaliti.
Na kraju plodonošenja, trupci se ostavljaju na mjestu i održavaju vlažni. Uz takvu pažnju, gljive će se pojaviti sljedeće godine.
Na kojoj temperaturi rastu bukovače?
Umjetno uzgojene vrste gljivičnih sojeva uvjetno se dijele prema sazrijevanju plodnih tijela:
- Zimska sorta bukovača Uzgajana je od vrsta otpornih na mraz, takve vrste mogu dati plod na temperaturi od 4-15°C. Prepoznatljivi su po šeširima obojenim u sivo ili plavo.
- ljetna sorta uvezen sa Floride. Rađaju na temperaturi od 15-25°C. Plodno tijelo je nježno i lomljivo.
- Sve sezone sojevi izvedeni su iz plućne gljive bukovače. Plodovi na temperaturi od 6-28°C. Prepoznatljiv u raznim varijacijama sive boje u kojoj je naslikan šešir.
Zašto se uzgajaju bukovače?
Bukovače se prvenstveno koriste u kulinarstvu. Šeširi i noge se kuvaju odvojeno, jer im je potrebno različito vreme kuvanja.
U narodnoj medicini od gljive se prave razne dekocije, infuzije i ekstrakti koji imaju protuupalna i baktericidna svojstva.
0Publikacije: 149
