Bijeli opis reda. Kako razlikovati jestive gljive od otrovnih? Vrste pečuraka: fotografija s nazivima, opis. Korisna svojstva veslanja

Ryadovki pripadaju rodu mljevenih agaričnih gljiva iz istoimene porodice. Karakteristične karakteristike su šeširi u boji s ljuskavom ili vlaknastom površinom, prilično gustim nogama, kao i vrlo jakim i oštrim mirisom. Većina redova je jestiva, ali ima i otrovnih predstavnika. Stanište redova je crnogorična ili mješovita šuma sa pjeskovitim tlom. Bere se uglavnom od avgusta do oktobra.

Koje vrste redova postoje

U prirodi postoji ogromna raznolikost sorti redova, koji se međusobno značajno razlikuju izgled, kao i nekretnine. Lista je prilično velika i uključuje tridesetak stavki, uključujući:

• zeleno veslanje, koje se često naziva zelenka ili češljugar;
• matsutake;
• brijest ili brijest lyophyllum;
• smeđa;
• bijela;
• golubica ili plavkasta;
• vodene mrlje ili smeđe-žute;
• pointed;
• žuto-crvena;
• zemljano siva;
• calocybe, također poznat kao majski red ili majska gljiva;
• siva, koja se često naziva miševima;
• bandaged;
• fused;
• sumpor žuti;
• prepuno;
• tigar, ili otrovan;
• ljubičasta;
• topola;
• ljubičasta, i neke druge.

Treba imati na umu da među ovim vrstama postoje jestivi i otrovni redovi. Stoga, kada idete u šumu po ove gljive, važno je naučiti kako ih dobro razumjeti.

Kako izgledaju pečurke

Za ljubitelje jela od gljiva vrlo je važno da imaju predstavu o tome kako izgledaju redovi kako ne bi greškom poslali opasni otrovni primjerak u svoju korpu. Ovisno o vrsti, ove gljive mogu imati različite oblike i boje, pa je vrlo važno znati razlikovati jednu sortu od druge.

Redovi su jestivi, uslovno jestivi i otrovni. Neiskusnim beračima gljiva prilično je teško uočiti razliku između njih na prvi pogled. Stoga ćemo prvo razmotriti one vrste redova koji se mogu sakupljati bez ikakvog straha.

Jedna od najpopularnijih sorti je jestiva. Odlikuje se prečnikom šešira od 3 do 12 cm.Boja šešira je siva, u nekim slučajevima sa maslinastom ili ljubičastom nijansom. Njegov oblik u početku može biti blago koničan ili konveksan, ali s vremenom postaje ravniji. Uz rubove su vidljive hrapavost ili talasi. Nog ove vrste gljive može doseći visinu od 5 do 16 centimetara. Boja mu je obično bijela ili blago žućkasta, u većini slučajeva praškasta. Pulpa ima vlaknastu strukturu, kao i blag miris.

Red ljubičasta spada u kategoriju uslovnih jestive pečurke. Mlade primjerke karakterizira svijetla i bogata ljubičasta boja, koja s vremenom počinje blijediti i blijediti. Kao i mnoge druge vrste, kapa ima blago zakrivljen i valovit oblik. Drugi razlikovna karakteristika ove vrste - ugodan okus i aroma, donekle slična aromi anisa. Kao i mnoge druge vrste uvjetno jestivih gljiva, prije pripreme redova moraju se obraditi u skladu sa svim pravilima.

Još jedna popularna vrsta je veslanje topola., koja spada u kategoriju jestivih gljiva treće kategorije. Ova vrsta gljiva je dobila ime zbog sposobnosti stvaranja mikorize (simbioza) s korijenjem topole. Šešir mu je loptast i prilično mesnat sa blago uvijenim rubovima - promjer mu može varirati od 6 do 12 cm, a boja mu je vrlo zanimljiva, jer varira od sivocrvenkaste do maslinastosmeđe.

Kako gljiva raste, na rubovima kapice počinju se stvarati neravne pukotine. Boja pulpe ovog voća je bjelkasta, a neposredno ispod klobuka je crvenkasta.

Gdje rastu?

Za sve koji su zainteresovani za kuvanje ukusnih jela od pečuraka, važno je da znaju gde rastu redovi. Najčešće se nalaze na onim vrstama terena koje karakteriziraju pješčana tla prekrivena mahovinom. Rastu uglavnom u crnogoričnim šumama i borove šume, zbog čega ih često nazivaju suncokretima. Osim toga, redovi često rastu u parkovima i vrtovima. Sam naziv ovih gljiva sugerira da rastu u redovima koji su često prilično dugački.

Treba imati na umu da predstavnici različitih sorti redova preferiraju različita staništa. Tako, na primjer, maj se može naći ne samo u crnogoričnim šumama, već iu listopadnim, kao i na livadama i poljima.

Kada možete prikupiti?

Još jedno važno pitanje koje zanima sve koji bi skuvali nešto ukusno od ovih gljiva je kada sakupljati redove. Prve gljive počinju da se pojavljuju već u maju, ali najveći deo uroda se obično bere od početka avgusta do kraja oktobra.

Iskusni berači gljiva preferiraju takve vrste ove gljive kao što su siva, crvena, a također i pretrpani redovi. Koristeći ovo voće, možete puno kuhati ukusna jela. Mogu se pržiti, kiseliti ili soliti, međutim, na početku kuhanja, neophodno je prethodno ih obraditi:

1. pažljivo skinite kožu sa klobuka,
2. Svako voće dobro isperite pod mlazom vode.

Potrebno je vrlo pažljivo isprati, jer se najmanja zrna pijeska i krhotina mogu začepiti između ploča u pukotinama.

Jestivo i nejestivo: kako razlikovati

Čak i prije berbe gljiva, važno je razumjeti kako se redovi jestivih i nejestivih redova razlikuju jedni od drugih.

Na sreću, većina sorti je jestive i potpuno bezbedne. To uključuje:

• maj;
• ljubičasta;
• siva;
• prepuno;
• topola;
• crvena;
• žuta;
• zelena;
• zemljani.

Svaku od ovih vrsta karakteriziraju individualna svojstva i karakteristike.

Majski redovi ka se odlikuje kremastom bojom, koja vremenom postaje bijela. Bijele ploče, naprotiv, s vremenom postaju sive. Po svom ukusu i aromatičnim svojstvima, pulpa ove gljive podseća na sveže brašno.

Vrlo je lako prepoznati uvrnuti red. Često ove gljive rastu zajedno tako blisko da postaje vrlo problematično odvojiti ih jednu od druge. Ovo objašnjava njihov karakterističan naziv. Klobuk ove sorte je mesnat, ali istovremeno lomljiv. Sivkasto-smeđa pulpa je elastične i vlaknaste teksture, naglašenog brašnastog mirisa, kao i delikatnog i prijatnog ukusa koji nijednog gurmana ne ostavlja ravnodušnim.

Earthy Row dosta se koristi u kulinarstvu u mnogim evropskim zemljama. Boja klobuka može varirati od sive do sivkasto smeđe. Meso mu je guste teksture i bijele boje. Izraženi ukus i aromatičnost nisu karakteristični za njega.

Red topola- jedna od najvećih vrsta. Boja mu je pretežno žućkasta ili terakota sa uočljivim posvijetljenim rubovima. Gusta pulpa, u pravilu, ima bjelkastu boju.

Što se tiče nejestivih sorti, one uključuju.

Gljiva Ryadovka, čiju fotografiju i opis možete vidjeti u nastavku, dugo su cijenili berači gljiva. Ali to je također opasno, jer postoje jestivi i nejestivi redovi, stoga pri branju ovih gljiva morate biti vrlo oprezni i pažljivi. Jestivi redovi se često nalaze u šumama umjerenog pojasa i donose plodove u velikim grupama u jesen. Vrhunac plodova se javlja u septembru i početkom oktobra.

Pečurke dugo su cijenili berači gljiva

Najčešće se u šumama nalaze ljubičaste veslačke, sive, ljubičaste noge, divovske, kao i gužve i žutocrvene. Sivi i pretrpani redovi poznati su po svojoj ukusnosti. Žuto-crvena nije tako ukusna, ali sve vrste jestivih redova vrijedi probati.

Naziva se i sisa ili cijanoza. žig ove gljive je promjena boje klobuka tokom procesa zrenja. U početku svijetlo ljubičasta ili čak smeđa, šešir postaje blijedo lila sa smeđkastom nijansom kada sazri. Oblik kapice se također mijenja: u početku izgleda kao hemisfera, ali onda postaje otvoren ili čak konkavan, dok su rubovi i dalje savijeni prema dolje. Noga gljive je cilindrična, visina joj varira od 3 do 8 cm, a promjer od 0,7 do 2 cm.

Meso gljive je gusto, ima jaku aromu. Pečurke ljubičice možete pronaći gotovo svuda, ali većina ih je u crnogoričnim i mješovitim šumama. U takvim šumama treba tražiti redove otvorene površine za stajnjak. Ove gljive rastu u grupama ili krugovima. Otporne su na mraz i rastu do kasne jeseni.

Ni u kom slučaju nemojte brati ove gljive u gradu, jer se vrlo aktivno upijaju različite vrste zagađivača, posebno teških metala.

Modrice možete kuhati na bilo koji način, ali je poželjno da ih prije kuhanja malo prokuvate. Ove gljive su veoma korisne, imaju dosta vitamina, a koriste se i za pripremu nekih antibiotika. Kako izgledaju modrice možete vidjeti na fotografiji 1.

Topolove pečurke (video)

Ryadovka lila-noga

Zbog karakteristične boje nogu nazivaju ga i plavo stopalo. Ona također mijenja oblik svog šešira iz hemisfere u potpuno ravan. Šešir je velik, u promjeru doseže 15-16 cm ili više. Okus plave noge je vrlo sličan šampinjonima. Plodovanje ovih gljiva se javlja od marta do juna, a zatim od oktobra do mraza. Ovaj red možete pronaći na rubu šume, u travi, na livadama. To možete vidjeti na fotografiji 2.

Kao i plavkasti, ljubičastokraki red treba prokuhati prije kuhanja, zatim se može kuhati na bilo koji način: prokuhati, pržiti, kiseliti ili zatvoriti u tegle.

Red topola

Ovo je još jedan jesenji član porodice, koji plodi od kraja avgusta do novembra. Ime je dobila po tome što se često može naći pored topola. Činjenica je da je topola veslanje gljiva koja ima sposobnost stvaranja mikorize s korijenjem ovog drveta.

Šešir ovog reda je zaobljenog oblika, prečnik mu se kreće od 6-12 cm.Šešir je pomalo klizav, pa je često prekriven mahovinom. Njegova boja može biti crvena ili smeđa, s vremenom se na rubovima pojavljuju pukotine, a oblik mijenja u ravan. Noga je braonkaste boje, veoma mesnata. Ovu gljivu možete sresti u listopadnim šumama, gdje raste topola.

Ispod kože meso topolovog reda je crvenkasto. Ukus joj je praškast, ponekad može biti gorak. Topola red se može uzgajati u zatvorenom prostoru, ali se moraju osigurati određeni uslovi. To uključuje visoku vlažnost, prirodnu svjetlost i svježi zrak. Temperatura treba da bude oko 12-15°C.

Red zelen

U običnom narodu ga često nazivaju zelenkast. Ovo ime dobila je zbog činjenice da čak i nakon toplinske obrade plodište zadržava zelenkastu boju. U pravilu raste u borovim iglicama, izvana se vidi samo šešir. Obično raste u kasnu jesen u malim kolonijama; u ovo vrijeme teško je pronaći druge gljive u šumi. Kao i drugi predstavnici ove porodice, zeleni red ima zaobljen šešir, koji se s godinama ispravlja. Na šeširu su jasno vidljive vlaknaste zrake koje se razilaze prema rubovima. Promjer se kreće od 4 do 12 cm Sama gljiva je vrlo krhka, meso je bijelo ili žućkasto, ima orašasti okus.

Zeleni se smatra uslovno jestivim. To ne znači da je zeleni red otrovan, ali pri njegovoj pripremi moraju se poduzeti mjere opreza. Ove gljive se obično beru u slanom i sušenom obliku. Svježi su i vrlo ukusni, ali zahtijevaju odgovarajuću termičku obradu. Prije kuhanja, pečurku je potrebno dobro oprati i oguliti joj kožu sa klobuka.

Zelenuška ima svoj pandan: sumporni lažni red je otrovan i neprikladan za konzumaciju, tako da morate biti vrlo oprezni kada ga sakupljate. Ne bi trebalo da zloupotrebljavate zelenušice, jer se smatraju teškim gljivama za želudac.

Red siva (video)

Red siva

Još jedan predstavnik redovne porodice je siva gljiva ryadovka. Šešir mu je tamnosiv, ponekad sa ljubičastom nijansom. Njegove dimenzije dostižu 4-10 cm.U mladim gljivama je vrlo glatka, ali s vremenom postaje trula i ne izgleda tako privlačno. Noga je u pravilu visoka, do 10 cm visine, dovoljno široka. Meso je belo, ponekad može biti bledo sivo, veoma prijatnog na ukus. Ove gljive se beru od oktobra do novembra. Ponekad se mogu naći u decembru. Gljive biraju borovu šumu kao stanište, tamo rastu u velikim grupama. Češljoke se često mogu naći pored kolonija sivih redova.

Zapamtite da je opis gljive sličan otrovnim članovima porodice, pa bi ih trebali sakupljati samo oni koji mogu precizno razlikovati ovu vrstu od drugih.

Dakle, obična porodica je veoma raznolika, a ako imate znanja, u šumi ćete požnjeti dobru žetvu, kojom možete zadovoljiti i sebe i svoje najmilije. Ove gljive se mogu konzumirati i sveže i sušene. Mogu se zatvoriti u teglu, ispada odličan čep. Nažalost, među jestivim, ukusnim članovima porodice ima i otrovnih koji mogu biti štetni po zdravlje. Vrlo je važno pridržavati se pravila sakupljanja, a tada će vas ove gljive oduševiti svojim ukusom.

Broj pregleda: 922

(miš gljiva)

ili isprekidana linija

- jestive pečurke

✎ Pripadnost i generičke karakteristike

Ryadovka(lat. Tricholoma), ili tricholoma- rod mljevenih gljiva iz porodice Tricholomoves (ordovkovye) (lat. Tricholomataceae), iz reda agaričnih (ili lamelarnih) (lat. Agaricales).
Redovi se nazivaju i druge gljive, iz sasvim drugih rodova i iz drugih porodica. Svi oni pripadaju uobičajenim, ali nažalost, slabo prepoznatljivim vrstama.
Naziv ovog roda potiče od starogrčkih riječi: τρῖχο i λῶμα, što u prijevodu znači: "dlakavi rub" (kod odjeće), ali je ovaj rod dobio ruski naziv zbog mogućnosti pojavljivanja u grupama (prstenovi ili u nizu). ).
Ryadovki je ogroman rod gljiva, koji ima više od 2.500 vrsta, ali za berače gljiva samo nekoliko njih može biti zanimljivo, od kojih je 6 klasifikovano kao jestive, a 7 kao uslovno jestive vrste, a sve žive u Rusija. Na primjer:

među jestivim redovima u rodu posebno su zanimljivi:

• veslanje sivo (zasjenjeno);
• zemljano veslanje (zemljasto sivo),

a među uslovno jestivim redovima u rodu korisni su:

• veslanje je različito (izolovano, odvojeno);
• veslanje ljuskavo (srebrno, masno);
• veslanje bradati (vunasti);
• shell row.

Sve ostale vrste pečuraka možemo sa sigurnošću dodati nejestivim ili otrovnim, a neke čak i smrtonosno otrovnim (ima ih među njima), na primjer:

među nejestivim gljivama u rodu redova su:

• veslanje šiljasto (miš, prugasto, goruće oštro);
• veslanje bijelo-braon (bijelo-braon);
• veslački sumporni (sumporno-žuti);
• veslanje sparno (smreka);
• sapun,

a među otrovnim gljivama u rodu redova su:

• veslanje pjegavo (uništeno);
• veslanje spojeno (uvijeno).

Zato skupljaju pečurke i jedu samo iskusne berače gljiva. A ako neko nije došao do takvih položaja, i nije dobro upućen u njih, onda će biti bolje (tačnije) da ih uopće ne skuplja i prođe da ne naleti na otrovni primjerak.
Zato gljivari amateri nerado beru takve gljive, boje se, a možda i uzalud, jer su sve njihove jestive, uslovno jestive vrste potpuno pogodne za ljudsku ishranu, a osim toga, čak se smatraju i gljivama vrlo visokog ukusa. .
A za tačnu identifikaciju i nepogrešivo sakupljanje pečuraka, samo ih treba dobro zapamtiti!

✎ Red siva

Red siva(lat. Tricholoma portentosum) je prilično česta jestiva gljiva iz roda Tricholoma (lat. Tricholoma), istoimene porodice Tricholoma (lat. Tricholomataceae) i reda agarika (lat. Agaricales). Rjadovka siva je dobila ime po sposobnosti da raste u kolutovima ili redovima i po sivoj boji šešira, a na drugi način se često naziva - veslanje izvađeno a njena neverovatna sličnost u mladosti sa malim sivim mišem dovela je do drugog, narodno ime ova vrsta - miš od gljiva.

✎ Slične vrste i nutritivna vrijednost

Red siva ima sličnosti sa nekim vrstama redova, među kojima se mogu naći i jestive i nejestive ili blago otrovne gljive. Na primjer, izgleda ovako:
- gotovo jestivo zemljano veslanje (lat. Tricholoma terreum), koje je znatno manje od njega i odlikuje se vlaknasto-ljuskavom površinom klobuka i sivim, rjeđim pločama;
- različit je polujestiv red (lat. Tricholoma sejunctum), čije meso ima vrlo neugodan miris, a but je zelene, smeđe ili bijele boje;
- red nejestivog sapuna (lat. Tricholoma saponaceum), koji je ravnomjernije obojen i bez vlaknastog, vrlo jakog mirisa na sapun za pranje rublja;
- blago otrovni šiljasti niz (lat. Tricholoma virgatum), karakteriziran tanjim, pepeljasto sivim šeširom, sa jasno vidljivim kupastim tuberkulom u sredini, sivkastim pločama i zapaljenim mesom.
Po potrošačkim i nutritivnim pokazateljima, sivi red pripada jestivim gljivama četvrte kategorije. S tim u vezi, a zbog činjenice da vrsta nije lako prepoznatljiva, sivi red nije baš popularan među beračima gljiva.

✎ Rasprostranjenost u prirodi i sezonalnost

Sivi red je među svim ostalim vrstama najzastupljeniji i raste u crnogoričnim (uglavnom borovim) i mješovitim šumama, tvoreći mikorizu s borovom, najčešće na pjeskovitom tlu, u mahovini i ispod listopadno-četinarske legle, pojedinačno ili u grupama. , a ponekad i "vještičje krugove". Često raste u isto vrijeme i na istim mjestima kao i češljugar. Javlja se i prilično je česta u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere planete, tj. sjeverna amerika i Kanada, Sjeverna, Zapadna i Istočna Evropa, srednja traka Rusija, Ural, Sibir i Daleki istok. Njeno glavno plodonošenje počinje od samog početka septembra i traje do mraza, krajem novembra, a masovno plodonošenje se javlja krajem septembra i prve polovine oktobra.

✎ Kratak opis i primjena

Sivi red pripada sekciji agaričnih gljiva. Spore za njenu reprodukciju nalaze se u njenim tanjirima. Same ploče su vrlo rijetke, široke, blago vijugave, spojene sa zubom ili slobodne; kod mladih gljiva su bijele ili slamnate boje, dok su kod zrelih sivkaste, žućkaste boje. Šešir joj je mesnat, sa valovitim ispucanim rubovima i uočljivim radijalnim crnkastim vlaknima; kod mladih pečuraka je okruglasto-konusna i primetno konveksna, dok je kod zrelih gljiva ravno raširena, neravna, sa ravnim tuberkulom u sredini. Rubovi klobuka mladih gljiva su omotani, kasnije se ispravljaju, a kod starih se već savijaju i pucaju. Boja klobuka je ili blijedo sivkasta ili tamno siva, često s jorgovanom, maslinastom ili ljubičastom nijansom. Površina klobuka je glatka, često puca od starosti, po vlažnom vremenu je sluzava i malo ljepljiva, pa se komadići zemlje i biljnih ostataka uvijek lijepe za nju. Stabljika mu je cilindrična, malo zadebljana u osnovi, gusta i glatka, uzdužno vlaknasta i po pravilu duboko ukorijenjena i zasađena u mahovini i lisnoj legli. U mladoj dobi, noga je čvrsta, ali na kraju postaje šuplja; u donjem dijelu je bijel sa žućkastom ili sivkastom nijansom, au gornjem dijelu prekriven praškastim premazom. Pulpa sivog reda u klobuku je gusta, ali lomljiva, au nožici je vlaknasta i rastresita, bijelo-žuto-sive boje, blagog, ali postojanog brašnastog okusa i mirisa.

Ryadovka siva je pogodna za sve vrste prerade, može se kuvati, pržiti, soliti i marinirati. Prije kuhanja preporučuje se da ga dobro isperite od zemlje i ostataka listova, a šešir ogulite od kore. Kada se prokuha, meso sivog reda postaje sivo-bijelo, ponekad sa slabom kestenjastom nijansom, ali to je normalno. Za ishranu su pogodne i mlade i zrele gljive, ili gljive odmrznute nakon smrzavanja.

Rjadovka je skupni naziv gljiva koje pripadaju lamelarnom rodu, porodici Ryadovkovy. Klasificirano je više od 2500 članova ove porodice. Većina redova je jestiva, ali ima i otrovnih gljiva. U jestivo veslanje spadaju: sivo veslanje, veslanje na topolama, divovsko veslanje, ljuskavo veslanje, masivno veslanje, matsutake, veslanje na ljubičastim nogama, žuto veslanje. Većina ih je klasifikovana kao uslovno jestive gljive.

Pečurka voli rasti na pjeskovitom tlu u mješovitim ili četinarskim šumama. Voće uglavnom od avgusta do oktobra Jestive pečurke su prijatnog ukusa. Kisele se, sole, pržene, prethodno obrađene (kuhaju 30 minuta). Ali bolje je sakupljati mlade gljive za hranu, jer zreli redovi imaju gorak ukus. Ove gljive su od velike vrijednosti za pacijente s tuberkulozom, ali ih je bolje koristiti nakon savjetovanja sa specijalistima. Ove pečurke, kao i druge, ne treba davati deci.

Fotografija gljiva

Pečurke (fotografija), čija je glavna razlika boja klobuka, formiraju mikorizu sa crnogoričnim drvećem. Često se mogu vidjeti kako rastu u nizu ili u krug. Ryadovka (fotografija) ima ljekovita svojstva. Koriste se u pripremi antibiotika.

Red ljubičasta- dobra jestiva gljiva čiji je zaštitni znak boja klobuka. Naziva se i ljubičastim redom zbog ljubičaste nijanse kože na šeširu. Sam šešir doseže 15 cm u prečniku. Kod mladih gljiva ima oblik hemisfere, kod zrelih, sa gotovo ravnim oblikom šešira, rubovi ostaju savijeni do dna. Meso klobuka je gusto, sa ljubičastom nijansom kod mladih gljiva. Miris ima cvjetne nijanse.Tanjiri pečuraka su široki i slobodni. Stabljika može biti nešto bljeđa od klobuka. Visina dostiže 8 cm, a debljina 2 cm Drugi naziv za ovu vrstu veslanja je veslanje ljubičastih nogu.

Red topola spada u 3. kategoriju gljiva. Njeno drugo ime je pečurka topola. Takođe je prilično velika gljiva, koja u odrasloj dobi ima kapu do 15 cm. Kod mladih gljiva ima oblik polulopte, ponekad zaobljenog konusa, dok kod zrelih gljiva klobuk postaje ravniji sa malim zarezom u sredini. Rubovi kapice su obično neravni sa pukotinama. Boja kože varira od žute do terakote, sa svijetlim rubovima. Na dodir, koža je ljepljiva sa ljepljivom leglom. Stabljika doseže 6 cm dužine, 3 cm u prečniku. Oblik može biti cilindričan, ponekad vretenast. Blago proširen prema bazi. Pulpa gljive je gusta, bijela.

Red otrovan- ruska verzija naziva reda, koji je poznatiji kao red tigra ili leoparda. Gljiva duguje tako neobično ime sivim ljuskama koje su gusto prošarale šešir. Sam klobuk ima srebrnasto plavkastu nijansu sa crnim tuberkulom u sredini. Kod mladih gljiva ploče su prljavo bijele boje sa zelenkastom nijansom, kasnije su obojene maslinasto sivo. Noga ima praškasti premaz. Preferira da raste na vapnenačkim zemljištima samostalno ili u krugovima. Ova vrsta veslanja uzrokuje teška gastrointestinalna trovanja. Glavna opasnost od gljive je njen ugodan miris, koji nimalo ne podsjeća na otrovnu gljivu. U slučaju trovanja, povraćanje, dijareja, mučnina se javljaju već u prvih 15 minuta nakon uzimanja.

Red siva razlikuje se od svojih rođaka po blijedosivom šeširu, ponekad s ljubičastom nijansom. Oblik mladih gljiva je konusno-konveksan, a kasnije dobija ravan oblik sa ravnim tuberkulom u sredini. Površina je glatka, ali kako sazrije nastaju pukotine. Noga sivog reda je bijela ili sivkasta. Glatka površina ponekad može biti prekrivena ljuspicama. Meso gljive može imati žućkastu nijansu, ali je češće sivkasto-bijelo. Prijatnog je ukusa i puderastog mirisa. Sa redom sive, velika sličnost se nalazi u zemljanom redu. Ali razlika je u vlaknasto-ljuskavom klobuku i rjeđim pločama. Neiskusni berači gljiva često brkaju sivi red sa otrovnim vlaknastim redom, koji ima tanju kožicu na pepeljasto sivom šeširu (kod jestivog je bijelo-siva) i zapaljeno meso.

Smeđi red ili dušo- iako izgleda kao vrlo atraktivna gljiva, mnogi je smatraju nejestivom zbog gorkog okusa njene pulpe. Boja klobuka je više crvenkasto-smeđa. Koža je suva na dodir, sa sitnim ljuskama. Rubovi su obično svjetliji od sredine, u čijem se središtu nalazi tupi tuberkulum. Ploče su široke i česte. Na početku razvoja su bijele, zatim poprimaju crveno-smeđu nijansu s mrljama. Pulpa gljive je gusta, bijela, blago vlaknasta. Raste u neposrednoj blizini borova.

Red red poznatiji kao bor ili žuto-crvena agarika, spada u kategoriju 4 uslovno jestivih gljiva. Bere se na početku zrenja, jer zrelije pečurke imaju neprijatan ukus. Po izgledu se razlikuje po masivnoj, blago zakrivljenoj nozi sa zadebljanom bazom. Klobuk pečurke je narandžasto-žute boje. Baršunast je na dodir i prekriven crvenkastim vlaknastim ljuskama. Meso je jarko žute boje, debelo i gusto u klobuku, a više vlaknasto u peteljci. Gorkog ukusa. Kiselog je mirisa, koji podsjeća na trulo drvo.

Red žuti ili lijepo (ukrašeno) veslanje je nešto manje veličine od ostatka porodice. Prilično rijetka gljiva. Na maslinastožutoj kapi praktički nema tuberkula, ali je središte klobuka obojeno tamnijom bojom. U zrelim gljivama poprima gotovo ravan oblik, sa nazubljenim rubovima. Ploče su žute, česte i uske. Stabljika ima mali prečnik - samo 1 cm kod zrelih gljiva. Zadebljana u bazi. Na površini su vidljive male ljuske. Noga je iznutra šuplja. Boja pulpe je žuta na klobuku i smeđa na peteljci. Ima ugodnu drvenastu aromu, ali gorak okus. Voli da raste na ostacima drveća, trulih stabala, u malim grupama.

Oko 2500 vrsta gljiva pripada porodici običnih gljiva. Na sjevernoj hemisferi naše planete (a posebno u zemljama ZND) široko se koriste sivi red (na mnogim mjestima ove gljive su poznate kao "seriki") i ljubičasti red. Svi se najčešće nalaze u crnogoričnim ili mješovitim šumama. Njihovo omiljeno tlo je peskovito, obraslo mahovinom i četinarsko-listopadnom leglom. Pečurke rastu najčešće u grupama, ali ponekad rastu same. Najbolje vrijeme za plodove imaju - septembar i oktobar (do prvog mraza).

Po izgledu, sivi i ljubičasti redovi se razlikuju samo po boji. Kod obje vrste klobuke su prilično velike (ponekad se nalaze i do 15-20 cm u promjeru). U mladoj dobi imaju oblik hemisfere sa ispupčenjem prema dolje, a u zrelijoj dobi klobuk se ispravi i rubovi se obavijaju. Boja klobuka sivih gljiva je od blijedosive do tamnosive. Noga ponekad naraste do 15 cm visine.Boje je bijelo-siva. Veslanje ima ljubičastu kapu od jarke ljubičaste do smeđkaste nijanse.

Redovi su veoma ukusne pečurke. Prije kuhanja poželjno je skinuti koru sa šešira i dobro ih isprati pod mlazom vode ili nekoliko puta promijeniti vodu. To je zbog činjenice da rastu na pijesku i mala zrnca pijeska ulaze bukvalno u svaki razmak između ploča. Ova vrsta gljiva može se koristiti u bilo kojem obliku. Mogu se pržiti, kuvati, kiseliti i soliti. Ali prije bilo kakve pripreme potrebno ih je malo prokuhati (najmanje 15-20 minuta) i ocijediti od vode. U sirovom obliku, takve gljive ne treba jesti, jer može doći do želučanih tegoba. Inače, u nekim zemljama redovi (posebno ljubičasti) su klasifikovani kao otrovne gljive. Ali nije. U ekstremnim slučajevima, mogu se klasifikovati kao uslovno jestive pečurke, od minimuma termičku obradu garantuje njihovu sigurnu upotrebu.

Pečurke, osim što su korisne (zasićene vitaminima B), imaju i ljekovita svojstva. Koriste se, posebno, za pripremu nekih antibiotika koji su efikasni u borbi protiv bacila tuberkuloze.

Među jestivim gljivama ima i otrovnih, ali prije odlaska u šumu morate ih naučiti razlikovati. Ako pažljivo pogledate fotografiju niza sivih i „vlaknastih“ (otrovnih) sličnih njoj, možete vidjeti da potonji ima pepeljasto sivi šešir (a ne bijelo-sivi, kao sivi). Osim toga, tanji je, sa konusnim tuberkulom u sredini i sivkastim pločama (u sivoj su ploče bijelo-sive sa žućkastim nijansama).

Ryadovka bradata

Red vlaknast ljuskav

Golubovi red

Dvobojno veslanje

Žuto-crveno veslanje (Tricholomopsis rutilans)

Red žuto-crveni Tricholomopsis rutilans

plodište

smeđe-žuta. Ploče su rijetke, zlatno žute, prianjaju uz stabljiku. Spore u prahu su bijele boje. Noga je duga, žuta, prošarana ljubičastocrvenim ljuskama. Meso je žuto, nežno, kiselkastog mirisa.

sličnost

Karakterističan oblik ove gljive se jasno razlikuje od ostalih.

Ocjena

Gljiva je bezukusna.

Red zemljan

Fotografija u nizu zemljano siva (Tricholoma terreum).

Raste u listopadnim i četinarskim šumama, javlja se često, u malim grupama, u avgustu-septembru. Klobuk je prečnika do 8 cm, kod mladih pečuraka je široko zvonast, kod zrelih pečuraka ispružen, talasasto vijugavog ruba, ispucao, tamno mišjesiv, prekriven crnkastim dlakavim ljuskama. Kod mladih gljiva meso je bijelo, zatim sivkasto, ljutkastog okusa. Ploče koje prianjaju uz stabljiku su česte, široke, bjelkaste, zatim postaju sive.

Spore u prahu su bijele boje. Noga duga do 8 cm, debljina 1-1,5 cm, bijela ili sivkasta, vlaknasta, na vrhu praškasta. Red zemljano siva jestivo, četvrta kategorija.

Koriste se kuvano, kiselo i soljeno.

Zlatni red (Tricholoma aurantium)

Red zlatni Tricholoma aurantium

plodište

bjelkasta, rijetka. Spore u prahu su bijele boje. Noga ima jasno ograničenu zonu narandžasto-crvenih ljuskica, luči sok u kapima. Pulpa je gusta, bijela, brašnastog mirisa i gorkog okusa.

sličnost

Ovu gljivu je vrlo lako prepoznati.

Ocjena

Neukusno. Slabo otrovno.

Linija je crvena. Crveni agaric (Tricholomopsis rutilans) fotografija

Raste na panjevima i u njihovoj blizini, ponekad u velikim kolonijama, od avgusta do oktobra. Klobuk je do 15 cm u prečniku, konveksan kod mladih gljiva, ravno-konveksan kod odraslih, crvenkastožut sa lila nijansom. Boju klobuka daju brojne male crvenkaste vlaknaste ljuskice. Pulpa je žuta, gusta, mekana, slatkastog ukusa. Ploče koje prianjaju uz stabljiku, zlatnožute.

Spore u prahu su bijele boje. Noga duga do 10 cm, debljina do 2 cm, cilindrična ili zadebljana pri dnu, žućkasta, sa crvenim ljuskastim ljuskama, često šuplja. malo poznato jestivo gljiva četvrte kategorije.

Nakon prokuvanja (ocijediti juhu), crveni red se može konzumirati svjež i slan.

Reddeneding

Fotografija crveno-smeđeg veslanja (Tricholoma flavobrunneum).

Raste u listopadnim, uglavnom brezovim šumama, u avgustu-oktobru, pojedinačno i u velikim grupama. Cijela gljiva je crvenkasto-braon. Klobuk doseže 15 cm u promjeru, kod mladih gljiva je okruglo-konusni, kod odraslih je ispružen, crveno-smeđi, tamniji u sredini, svjetliji na rubovima.

Meso je belo, gorkog ukusa, ima miris svežeg brašna. Ploče su pričvršćene za stabljiku zupcem, česte, uske, sumpornožute, kod starih gljiva sa crvenkastim mrljama. Spore u prahu su bijele boje.

Butica je duga do 12 cm, debela 1,5 cm, smeđa ili crvenkastosmeđa, odozgo žuta, vlaknasta, meso buta je sumpornožuto. malo poznato jestivo gljiva četvrte kategorije, nakon prokuvanja se koristi za soljenje. Nejestivi bijelo-smeđi red sličan je crveno-smeđim, koji ima šešir tamnog kestena, bijele ploče i nogu s bijelim mesom.

Ljubičasti rep (Lepista saeva (Lepista personata))

Ryadovka lila-noga Lepista saeva (Lepista personata)

plodište

prilično kratko, dugo ljubičasto, ljuskasto vlaknasto. Meso je bjelkasto ili sivkasto, ugodnog mirisa.

sezona i mjesto

Raste u jesen na čistinama i travnjacima, često u velikim grupama u obliku "vještičjih krugova".

Ocjena

Odlična jestiva gljiva.

Ryadovka Mayskaya

Red masivan

Veslanje na zemlji (Tricholoma terreum)

Row ground Tricholoma terreum

plodište

Spore u prahu su bijele boje. Stabljika je bijela ili blijedosiva, brašnasta, pri vrhu mesnata, kod starih primjeraka gotovo šuplja, ponekad ima prstenasti ostatak koprene.

sličnost

Može se miješati s drugim redovima. Ali što je najvažnije - s otrovnim sumporno-žutim redom!

Ocjena

Gljiva je jestiva.

Fotografija izolovanog reda (Tricholoma sejunctum).

Raste u listopadnim i četinarskim šumama, na vlažnim mjestima u avgustu-septembru. Klobuk do 10 cm u prečniku, konveksan, sa kupastim tuberkulom, tamnomaslinast, tamniji u sredini, sa retkim tamnim ljuskama, sluzav po vlažnom vremenu, rubovi su blago povijeni, blijedo zelenkasti. Meso je bijelo, ispod kože klobuka i nogu žućkasto. Okus je gorak, miris svježeg brašna. Ploče su bijele ili sivkaste, svilenkaste, široke, rijetke, račvasto razgranate, sa pločama.

Spore u prahu su bijele boje. Noga duga do 8 cm, debljina do 2 cm, fino ljuskava, odozgo zelenkasto-bijela, odozdo prljavo siva, u dnu otečena. Red izoliran jestivo, četvrta kategorija.

Nakon vrenja pogodan je za soljenje.

Ryadovka otvorenog oblika

Red drugačiji

Red uklesan

Red siva (Tricholoma portentosum) fotografija

Raste u borovim i mješovitim šumama od avgusta do jesenjih mrazeva, pojedinačno i u manjim grupama. Klobuk je do 15 cm u prečniku, prljav ili smeđe-siv, tamniji u sredini, sa tamnim blistavim prugama, vlaknast, sluzavo-ljepljiv, u početku ravno-konveksan, kasnije poluizbočen. Meso je belo, ponekad sivkasto ili žućkasto, lomljivo, sa mirisom brašna. Okus je svjež. Ploče su prožete zubom, bijele, kasnije svijetlo slamnatožute ili plavičasto-sivkaste, rijetke, široke (0,5-0,8 cm širine).

Spore u prahu su bijele boje. Noga duga do 15 cm, debela 1-2 cm, prvo bijela, a zatim žućkasta ili sivkasta, vlaknasta. Jestivo gljiva, četvrta kategorija.

Koristi se kuvano, soljeno, kiselo i sušeno. Sivi red može se zamijeniti s nejestivim, blago otrovnim mišjim redom, koji se od njega razlikuje po svom gorkastom okusu, sivkastim pločama i zvonastom kupastom šeširu s oštrim tuberkulom.

Red siva Tricholoma portentosum

plodište

bijela, zelenkasto-žutog odsjaja, dosta česta, prožeta zubom. Spore u prahu su bijele boje. Noga je bjelkasta sa žutom nijansom, jaka, vlaknasta. Meso je bjelkasto ili vodenasto-sivo, ispod kože tamnije, nježno, mirisa i okusa po brašna.

sezona i mjesto

Raste u jesen (prije mraza) u crnogoričnim šumama na pjeskovitom tlu.

Ocjena

Jestiva kvalitetna gljiva.

Siva travčica (Tricholoma saponaceum)

Red siva Tricholoma saponaceum

plodište

vlaknaste ili ispucale; sa mesnatim središtem i oštrim rubom. Ploče su bijele ili blago sumpornožute, rijetke, debele. Spore u prahu su bijele boje. Noga blijeda, ponekad sa tamnijim ljuskama, uzdužno vlaknasta, rizomatozna. Meso je bijelo, na rezu polako crvenilo, sa karakterističnim mirisom sapuna.

sezona i mjesto

Raste u kasno ljeto i jesen u šumama, uglavnom na pjeskovitom tlu. Javlja se često.

Ocjena

Gljiva je bezukusna, ali otrovna kada je sirova.

Sivi red je izvađen

Sumporno-žuta travčica (Tricholoma sulphureum)

Red sivo-žuti Tricholoma sulphureum

plodište

Noga je žuta, uzdužno vlaknasta, glatka. Meso je sumpornožuto, odvratnog mirisa na gas i neprijatnog ukusa.

sezona i mjesto

. U ljeto i jesen javlja se u listopadnim i mješovitim šumama. Gljivica je vrlo česta.

Ocjena

Gljiva je OTROVNA!

Red prepun

Fotografija prepunog reda (Lyophyllum decastes).

Raste u šumama, baštama, parkovima, pašnjacima u velikim kolonijama, ponekad iz običnog zadebljanog panja. Plodna tijela se pojavljuju u septembru-oktobru. Šešir je prečnika 4-10 cm, isprva grbast, kasnije izbočen, smeđe-siv, u sredini tamniji. Meso je bijelo, zadebljano u sredini klobuka. Okus i miris su prijatni.

Ploče koje prianjaju uz stabljiku sa zubom ili blago spuštene, prljavo bijele, uske. Spore u prahu su bijele boje. Noga duga 5-8 cm, debela 1-2 cm, odozdo zadebljana, odozgo bijela, odozdo sivkastosmeđa. malo poznato jestivo gljiva četvrte kategorije.

Koriste se rowovka gomila kuvana, soljena i kisela.

Gomilica (Lyophyllum loricatum)

Red prepun Lyophyllum loricatum

plodište

česte. Spore u prahu su bijele boje. Noge su sivkasto-smeđe, vlaknaste, često rastu iz običnog zadebljanog panja. Pulpa je zadebljana u sredini klobuka, ukus je blago ljut. Gljiva je jestiva i često raste u vrlo velikim kolonijama.

Red spojen

Fotografija spojenog travnika (Lyophyllum connatum).

Raste u šumama, baštama, parkovima u velikim grupama, rastu zajedno u podnožju nogu. Plodovi u septembru-oktobru. Šešir je prečnika 4-8 cm, prvo je konveksan, a zatim postaje ravan.

Blago depresivno, bijelo u sredini, žućkasto-smeđe u starim gljivama. Pulpa je gusta, gusta, bijela, elastična, sa mirisom brašna. Ploče su zalijepljene za stabljiku zupcem, uskim, bijelim ili kremastim.

Spore u prahu su bijele boje. Noga duga 4-8 cm, debljina 0,5-1 cm, bijela, cilindrična. U početku je gusta, a zatim šuplja.

malo poznato jestivo gljiva. Stopljeni red se može kuhati, pržiti, marinirati.

Tiger Row, Poison Row (Tricholoma pardalotum (Tricholoma pardinum))

Tiger Row, Poison Row Tricholoma pardalotum (Tricholoma pardinum)

plodište

hladovina, rijetka, nazubljena, izlučuje kapljice soka. Spore u prahu su bijele boje. Noga je bijela, ponekad sa zarđalim mrljama, tvrda, pri vrhu također često ispušta kapljice soka. Meso je bijelo, ispod kožice klobuka sivo, u dnu peteljke crvenkasto, mirisa po brašna.

sezona i mjesto

Javlja se ljeti i u jesen u šumama, na zemljištu bogatom krečom.

Ocjena

Gljiva je OTROVNA! Može izazvati ozbiljna oštećenja organa za varenje kod ljudi.

Topolov red (Tricholoma populinum)

Red topola Tricholoma populinum

plodište

bijela kod mladih primjeraka, crvenkasto-smeđa kod starih primjeraka, dosta česta i gusta, prianja uz stabljiku ili gotovo slobodna. Spore u prahu su bijele boje. Noga je mesnata, bjelkasta ili blijeda, crvenkasto-smeđa, blago potamni kada se pritisne. pulpa bijela, ispod kore klobuka je nešto crvenkaste boje, brašnastog ukusa i mirisa.

sezona i mjesto

Raste u velikim grupama u blizini topola u jesen.

Ocjena

Gljiva je jestiva.

Red ljubičasta

Ljubičasto veslanje (lila) (Lepista nuda) fotografija

Pojavljuje se u listopadnim, četinarskim i mješovitim šumama u septembru-oktobru. Raste u velikim grupama. Cijela gljiva je ljubičasta. Šešir do 15 cm u prečniku, ravno-konveksan, sa tankim zakrivljenim rubom, mesnat, gol, smeđe-ljubičast, kasnije blijedi, vodenast, vlažan.

Meso mladih gljiva je svijetlo ljubičasto, kasnije blijedi. Ploče su gotovo slobodne, česte, ljubičaste, kasnije svijetloljubičaste. Spore prah je blijedo ružičaste boje.

Noga duga do 8 cm, debljina do 2 cm, cilindrična, odozdo malo zadebljana, sa ljubičasto-smeđim filcanim micelijumom. AT rane godine ljubičasta je, kasnije bjelkasta, ispod klobuka bjelkasto-brašnasta. malo poznato jestivo gljiva četvrte kategorije.

Ljubičasto veslanje koristi se u svježim, slanim, ukiseljenim oblicima nakon obaveznog kuhanja.

Ljubičasti red, Lila red (Lepista nuda)

Red ljubičasti, red lila Lepista nuda

plodište

jaka, vlaknasta. Meso je u početku ljubičasto, bledi sa godinama, miris je prijatan.

sezona i mjesto

Raste u jesen (ali ponekad naiđe u maju) u šumama i baštama.

Ocjena

Dobra jestiva gljiva, ali u sirovom obliku je OTROVNA, te stoga zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu. Zbog slatkastog ukusa, ne vole ga svi.

Ryadovka crna ljuska

Red je ljuskav. Slika slatkice (Tricholoma imbricatum).

Ova gljiva se može naći u četinarskim šumama, najčešće u mladim borovim sastojinama, od kraja jula do oktobra. Raste u velikom broju. Klobuk je do 10 cm u promjeru, tamnosmeđi, ponekad s crvenom nijansom, fino ljuskav u sredini i tamniji, suh, u mladoj dobi - zaobljen u obliku zvona, sa zavijenim rubom, odrasli - ravno zaobljen.

Pulpa je bijela, gusta, gusta, miris je oštar, okus je blago gorak. Ploče su prožete zubom, isprva bijelim, kasnije crvenkasto-smeđim mrljama. Spore u prahu su bijele boje.

Noga duga do 10 cm, debljina 1,2-2 cm, cilindrična, gusta, ponekad šuplja, odozgo bijela, odozdo smeđa, brašnasta. Dušo jestivo, prosečan kvalitet. Red se koristi kuvan u ljuskama i posoljen nakon prethodnog prokuvanja (ocijediti juhu).