Najpotrebnije stvari za svakog gljivara su gljivarski kalendar i gljivarski vodič. Provjeravanjem kalendara gljiva možete lako razumjeti koje gljive treba ubrati u ovom trenutku. Unatoč činjenici da vrijeme pojave određene vrste gljiva nije konstantno i ovisi o vremenskim uvjetima, svaka gljiva ima svoje specifične datume početka i završetka sezone. Ovdje su sadržane u kalendaru berača gljiva za 2017. Ako ste zaboravili glavne razlike između otrovnih i jestivih gljiva, svakako osvježite pamćenje pogledajući vodič za gljive.

Kalendar berača gljiva za ljeto

• Pečurke u junu Prema kalendaru gljivara, u prvoj dekadi juna, ljubitelji gljivarstva treba da potraže vrganje u borovoj šumi, a vrganje u brezovim šumarcima. U drugoj polovini juna počinje sezona gljiva kod bijelih utovarivača. Utovarivači su plodne pečurke, beru se celo leto i do kasne jeseni.
• Pečurke u julu Prvih dana jula počinje sezona gljiva, a krajem prve dekade jula najpoželjnije gljive za gljivare su vrganji. U isto vrijeme, prema kalendaru, pojavljuju se prve russule - najplodnije gljive. Mogu se naći u gotovo svakoj šumi od jula do kasnih jesenjih mrazeva. U drugoj polovini jula u crnogoričnim i mješovitim šumama počinju nailaziti mliječne gljive, crni tovari, a na rubovima i šumskim čistinama lisičarke i svinje oduševljavaju gljivare.
• Pečurke u avgustu Avgust se smatra mesecom sa najviše pečuraka. U žetvenim godinama berači gljiva u avgustu sakupljaju u korpe vrganje, šampinjone, šampinjone, šampinjone, vrganje, vrganje, rusule, vrganje i druge gljive. Početkom avgusta pojavljuju se prve pečurke, a sredinom meseca - talasi i belci. Druga polovina avgusta i prva dekada septembra - najbolje vrijeme za branje gljiva.

Kalendar berača gljiva za jesen

• Gibs u septembru. U septembru se gljivari vesele. Kao što kalendar berača kaže: mnoge ljetne gljive nastavljaju rasti, au isto vrijeme jesenje gljive se pojavljuju u velikim količinama. U drugoj polovini septembra dio vrsta gljiva nestaje, ali i dalje ima agarika, volnuški, bijelih, vrganja, svinja i bijelih gljiva.
• Pečurke u oktobru Krajem oktobra kalendar berača gljiva možete odgoditi za iduću godinu, jer se sezona gljiva završava. U drugoj dekadi oktobra, kada se srednja dnevna temperatura vazduha spusti na 4-5 stepeni Celzijusa i počnu noćni mrazevi, završava se sezona berbe gljiva. Međutim, još uvijek možete pronaći mlade gljive, očuvane ispod lišća i trave šafranskih gljiva, volnushki i bijelih.

Kalendar gljiva 2017

za moskovsku oblast i centralnu Rusiju

Kalendar gljiva 2017

za Lenjingradsku oblast i severna mesta Rusije

Sezona gljiva u šumama Lenjingradske oblasti traje od avgusta do novembra. U Lenjingradskoj oblasti postoji bezbroj mjesta za pečurke, glavna stvar je znati kada ubrati ovu ili onu gljivu. Ovo će pomoći kalendaru berača gljiva za Lenjingradsku oblast. Jestive gljive u Lenjingradskoj oblasti su raznovrsne: svijetle pečurke od jasike, ukusne vrganje, vrijedne vrganje i gljive, crvene lisičarke, klizavi leptiri i pečurke od mahovine, kao i volnuški, mliječne gljive i gljive. Ako pogledate kalendar berača gljiva, možete pokupiti ukusne smrčke, kabanice i russula. Ne budite lijeni, po dobrom vremenu nakon kiše pogledajte kalendar gljiva i spremite se za izlet u berbu gljiva. U nastavku se fokusirajte na kalendar berača gljiva za Lenjingradsku oblast.

Vodič za gljive

Ne postoje pouzdane metode za razlikovanje jestivih i otrovnih gljiva na oko, pa je jedini izlaz poznavanje svake od gljiva. Ako se sumnja u vrstu pripadnosti gljiva, nipošto se ne isplati jesti ih. Srećom, među stotinama vrsta koje se nalaze u prirodi, mnoge se razlikuju po tako jasno definiranim karakterima da ih je teško pomiješati s drugima. Međutim, najbolje je uvijek imati pri ruci vodič za gljive.

Vodič za gljive - Kako razlikovati jestive gljive
1 - dojka; 2 - kamina; 3 - konusna gljiva; 4 - zelenkasta russula; 5 - prehrambena russula; 6 - lisica.	7 - podmazivač; 8 - smrčak; 9 - bijela gljiva; 10 - veliki kišobran; 11 - red; 12 - poljski šampinjoni.
Vodič za gljive - Kako razlikovati otrovne gljive
1 - paneolus; 2 - sivi plovak; 3 - svjetleći govornik; 4 - obična veselka; 5 - blijed gnjurac; 6 - bijela mušica (proljeće).	7 - crvena mušica; 8 - šareni šampinjon; 9 - russula bljuvotina; 10 - vrijednost; 11 - entolom

Ponevši sa sobom vodič kroz gljive i gljivarski kalendar, proputujući se kroz šumu u potrazi za gljivama, možete se zabaviti razgovorom o gljivama. Podijeli sa prijateljima zanimljivosti o pečurkama.

Najotrovnije gljive

Svakako otrovnih vrsta gljiva u Evropi ima oko stotinu. Od toga je samo osam smrtonosno otrovnih.

• Najotrovnija gljiva je Galerina sulciceps koja raste na Javi i Šri Lanki. Čak i jedno pojedeno voće dovodi do smrti za pola sata ili sat.
• U Evropi i u sjeverna amerika najotrovnije su bijela agarika (proljetna) i smrdljiva mušica.
• Najotrovniji, najsmrtonosniji za ljude je blijedi gnjurac, za koji još nije pronađen protuotrov.

Najveće jestive pečurke

Najveća gljiva na svijetu raste u Nacionalnom parku Malheur u Plavim planinama (Oregon, SAD). Ova gljiva se prostire na površini od 890 hektara. Ipak, zanimaju nas jestive pečurke.

• Najveću jestivu gljivu u Kanadi je otkrio Jean Guy Richard. Jedinstvena kabanica (Calvatia gigantean) imala je obim od 2,64 metra i težinu od 22 kilograma.
• Najveću gljivu u Italiji je pronašao Francesco Quito u pokrajini Bari. Pečurka je bila teška 14 kilograma.
• Najveći od pronađenih tartufa težio je još manje - samo 7 kilograma.

Najskuplje pečurke

• Naravno, najskuplje gljive su tartufi, bijeli i crni. Nevjerovatno skupi bijeli tartufi rastu uglavnom u Italiji, u regiji Pijemont. Također, Perigord crni tartuf ili Tuber melanosporum smatra se pravim remek djelom prirode.
• Matsutake gljiva takmiči se sa tartufima za titulu najskuplje gljive. Ovu gljivu često nazivaju kraljem gljiva zbog bogate arome gljiva i odličnog ukusa. Do sada nikome nije pošlo za rukom da veštački uzgaja matsutake, zbog čega im je cena znatno porasla, za razliku od tartufa koje su Kinezi naučili da uspešno uzgajaju.

Sada, zahvaljujući kalendaru berača, znate koje gljive i kada treba brati u Moskovskoj i Lenjingradskoj oblasti. Razlikovati jestivo i prepoznati otrovne pečurke Kratak vodič za gljive će vam pomoći. Srećan tihi lov.

Stanovnici zemlje koji vole da beru gljive u Podmoskovlju trebali bi požuriti, jer je u oktobru 2018. sezona sakupljanja najvrednijih darova prirode u pogledu ishrane skoro gotova. Sezona gljiva obično počinje u proljeće. Zvaničan završetak su prvi jesenji mrazevi. U zavisnosti od toga kakva se vlažnost posmatra u vazduhu, primećuje se intenzitet rasta. Maksimalna berba pada u maju, avgustu i septembru.

Ima li sada gljiva u šumama moskovske regije?

Više puta je zabilježeno da u oktobru počinju prilično hladne kiše u moskovskoj regiji, a osjećaju se i prvi mrazevi. Gljive ne vole takvo vrijeme, pa djelimično zaustavljaju rast. Okoreli berači gljiva ne bi trebali očajavati, jer u šumama moskovske regije možete pronaći gljive bukovače, medljike, vrganje, jasike, mliječne gljive, russule i zebljike. Žetva koja će se posmatrati u oktobru ove godine mora se iskoristiti za soljenje. Berači gljiva kažu da pečurke ubrane u ovom vremenskom periodu imaju upravo one osobine koje omogućavaju poboljšanje ionako sjajnog ukusa. Na području Moskovske regije, bliže oktobru, dolazi do smanjenja broja gljiva, ali pojedinačni primjerci, kao i neke porodice, mogu se naći ispod drveća i panjeva.

Koje se gljive mogu naći u oktobru u Moskovskoj regiji?

Građani koji se aktivno dopisuju na forumima berača gljiva kažu da sada nema masovnog rasta gljiva. Obično postoji aktivan rast ulja, vrganja i gljiva. Neki entuzijastični berači gljiva navode da se u oktobru 2018. godine mogu naći pečurke od jasika u šetnji šumama moskovske regije. Takođe, neki ljubitelji "tihog lova" sakupili su 2 - 3 korpe nafte na zapadu Moskovske oblasti. U jugozapadnom pravcu moskovske regije možete pronaći i jasike i vrganje. Na sjeveroistoku, berači gljiva su pronašli veliki broj svinja i poljskih gljiva. Članovi foruma, koji su otišli u šumu, koja se nalazi na istoku Moskovske regije, takođe su prikupili značajan broj svinja i ljubičastih redova. Ljubitelji "tihog lova" takođe napominju da je u oktobru 2018. u moskovskoj oblasti primećen mali broj vrganja. Maksimalan urod ubiru ljudi koji "love" na pečurke, vrganje i leptire. Vrijedi samostalno otići u šumu kako biste diverzificirali svoje slobodno vrijeme i prikupili ukusne darove prirode za večeru.

Jestive gljive su dobra pomoć u kampanji. Kao što znate, u smislu hemijskog sastava, jestive gljive su sličnije mesu nego biljnim proizvodima. Po sadržaju fosfora, kalijuma, sumpora nadmašuju mnoga povrća i povoljno konkurišu voću. Sadrže vitamine A, B i PP. Ekstraktne supstance daju gljivama osebujan miris i prijatan ukus.

Prilikom sakupljanja jestivih gljiva, glavna stvar je da se slučajno ne nađete na sličnim otrovnim gljivama, one su vrlo opasne. Ako ne znate kakva je to gljiva, nemojte je uzimati. Jednako je važno znati kako pravilno kuhati gljive. Neki od njih - bijeli, vrganji, vrganji, vrganji, gljive, kao i šampinjoni, russula, lisičarke, gljive - mogu se kuhati i pržiti bez prethodne obrade.

I takve jestive pečurke kao što su pečurke, podgruzdi, volnuški, svinuški, nigela i druge, u kojima pri lomljenju istječe mliječni sok jedkog, gorućeg okusa, prokuhaju se prije kuhanja, a juha se ocijedi. Trebali biste znati nejestive gljive kao što su žuč i biber. Iako nisu otrovne, nisu ni ukusne. Žučna gljiva liči na vrganj, a još više na bijelu, čak se naziva i lažna bijela gljiva. Odlikuje se tamnijim uzorkom na stabljici i ružičastom dnu klobuka. Gljiva paprike je mnogo rjeđa od žučne gljivice. Od sličnih vrsta leptira i mahovinastih gljiva razlikuje se po manjim veličinama, a dno klobuka ima velike neravne pore i žućkasto-crvenu nijansu.

Relativno je malo otrovnih gljiva čija nerazumna upotreba uzrokuje. To su gljive koje imaju zbirne nazive - blijeda gnjurac (zelena, žuta i bijela), muharica (panter, crvena, porfirna i smrdljiva), lažne gljive (siva i cigla crvena). U svijetlim listopadnim šumama, češće ispod bukve, može se naći sotonska gljiva. Šešir mu je sivo-bijel, konveksan, cjevasti sloj je zelenkasto-žut, sa crvenim porama. Meso postaje plavo pri rezanju, a zatim postaje blijedo, sa slabim, ali neugodnim mirisom. Veoma je otrovan.

Teška trovanja, ponekad čak i smrtonosna, izazivaju blijedi gnjurac. Sadrži jake otrove koji se ne uništavaju kuhanjem i prženjem. Najčešće se s njim miješaju šampinjoni. U međuvremenu, na donjem dijelu noge uvijek ima malu gomoljastu oteklinu, prekrivenu školjkom, u obliku ruba ili kragne. U gornjem dijelu stabljike nalazi se opnasti prsten (bijeli, zelenkasti ili blijedožuti). Ploče ispod šešira su bijele, nefarbane. Kod zrelog šampinjona ove ploče su tamne, kod mladog su blago ružičaste boje, a nema kolutova, otoka na nozi i ljusci. Istina, gomoljaste formacije ponekad se nalaze u jestivim gljivama. I iako se to događa vrlo rijetko, bolje je ne sakupljati ih.

Kada i u kojim šumama sakupljati jestive gljive.

Bijele pečurke.

Rastu u porodicama i to ne u šikarama, već na proplancima i rubovima šuma, u rijetkoj mladoj šumi smrče, na vlažnom tlu, u zelenoj mahovini, na mjestima brusnica, kao iu starim šumama, smrče, boru, brezi i hrastu. Pojavljuju se krajem juna i često ostaju do kraja mraza. Prvi bijeli, takozvani klasovi, pojavljuju se tokom cvatnje ozime raži.

Vrganji (obični, ružičasti i močvarni).

Obično se pojavljuju sredinom juna i ostaju do prvog mraza. Treba ih tražiti na rubovima i na proplancima u svijetlim listopadnim bijelim šumama, uglavnom breza.

Aspen pečurke.

Prekrasne jestive pečurke sa tvrdim, mesnatim klobukom crvene, narandžaste i žute boje. Javlja se u listopadnim i četinarskim šumama, ispod breze, jasike, među smrekama i borovima, na rubovima i čistinama. Preferira okruženje jasika. Bolje je sakupljati pečurke od jasike sa jarko crvenim šeširom, jer kako rastu, njihov šešir potamni i gljive postaju manje ukusne.

Crvenokosi.

Vole čistine i rubove u crnogoričnim šumama, mlade borove šume. Pojavljuju se nakon talasa u julu, a tokom vlažnog ljeta - krajem juna. Prvi val gljiva poklapa se s cvjetanjem vrijeska, drugi - obilniji - počinje krajem avgusta i nastavlja se tokom septembra. Ove gljive se beru za kisele krastavce i marinade. Ne preporučuje se njihovo sušenje i prženje.

Russula.

Upoznajte se svuda. Pečenje od mlade russule je veoma ukusno.

Openki.

Nutritivno superioran u odnosu na sve druge gljive, uključujući i vrganje. Rastu u grupama, uglavnom u blizini starih panjeva i korijenja drveća, na palim, trulim deblima. U blizini zdravog drveta rijetko ćete ih sresti. Pečurke sakupljajte u avgustu, septembru. Ne treba ih brkati sa lažnim gljivama (manje su i nemaju filmove na nogama; šešir je sivo-žut, u sredini crvenkast, ploče su zelenkastosive). Pečurke se mogu kuvati, soliti, marinirati, ali su najukusnije pržene.

Smrak i linije.

Pojavljuju se krajem aprila, čim se snijeg otopi u šumama bora i smrče, a češće na proplancima, čistinama, čistinama i rubovima. Krajem maja već nestaju. Površina klobuka smrčka je tamnosmeđa, s velikim, blago konveksnim ćelijama nepravilnog oblika. Šešir ovalnog oblika, spojen sa bijelom stabljikom. Pulpa je takođe bela, lomljiva sa prijatnim mirisom pečuraka. Unutrašnjost gljive je šuplja. Ove ukusne, mirisne gljive rijetko se beru iz straha da ih ne pomiješaju sa žicama koje sadrže otrovnu gelvellinsku kiselinu.

Međutim, lopatice se mogu jesti i ako ih prokuvate 15-20 minuta i ocedite vodu, a zatim dobro isperite hladnom vodom. Kuvane su, pržene na isti način kao i sve druge gljive. Linije se po izgledu značajno razlikuju od smrčka. Njihov šešir izgleda kao komad smeđeg somota zgužvan u loptu, prebačen preko kratke pune noge. Takođe su veoma ukusne u svim oblicima, uključujući i sušene. Ali osušene linije se mogu konzumirati ne ranije od mjesec dana nakon sušenja (u tom periodu otrov uništen tokom sušenja potpuno se uklanja).

Masno.

Potrebno je tražiti uglavnom u mladoj borovoj šumi, šumi smreke, na travnjacima i brežuljcima. Za razliku od mnogih drugih jestivih gljiva, kora sa klobuka putera se lako skida. Prilikom kuvanja, prženja se vadi, a pri mariniranju ostavlja.

Mliječne pečurke.

Rastu u velikim grupama među mladim šumama smrče i bora. Pojavljuju se krajem ljeta i rastu do prvih noćnih mrazeva. Pronaći ih nije lako, jer su često skriveni otpalim pocrnjelim lišćem. Mliječne pečurke su odlično slane. Violina je slična mliječnim gljivama. Ako držite tvrd, gladak predmet uz rub klobuka gljive, čut ćete škripu, po čemu je violinistkinja i dobila ime. Tanjiri violiniste nisu česti, gusti, mliječni sok je bijel, oštar.

Šampinjon.

vrijedan, ukusna gljiva. Raste po šumama, livadama i baštama, u blizini stambenih objekata, često u gradskim parkovima, dvorištima i baštama. Pečeni šampinjoni su gurmansko jelo. Prave i umake.

Volnushki.

Izlivaju zajedno među sočno zelenilo juna i traju do septembra. U svijetlim, rijetkim brezovim šumama i čistinama rastu do sredine oktobra.

Raincoat mushroom.

Kada je još mesnat, nizak, pogodan je i za hranu.

Neke karakteristike pripreme i berbe jestivih gljiva.

AT sušno ljeto jestive gljive se moraju tražiti na nižim mjestima. Ako su ljeto i jesen vlažni - na višim mjestima, gdje nije jako vlažno. Na mjestima gdje ima puno muhara budite oprezniji - sigurno ćete naići na bijele gljive. I nemojte žuriti da odete, pogledajte okolo - pečurke rastu u porodicama. Ljudsko tijelo apsorbira proteine ​​gljiva nešto lošije od proteina mesa, ribe i jaja. Stoga ih treba dobro prokuhati i ispržiti na što sitnije rezove. Nisu svi dijelovi gljive podjednako hranljivi. Šeširi imaju manje vlakana od gljiva, pa se bolje probavljaju. Ali kod starih gljiva preporučuje se odsjeći donji cjevasti sloj sa klobuka, gdje se formiraju spore.

Velike, ali jake pečurke, vrganje, vrganje najbolje je sušiti, jer kada se kuhaju mekano prokuhaju, raspadaju se u zasebne niti, marinada postaje mutna, začepljena. Svježe gljive se ne mogu čuvati duže od 2-3 sata, a sakupljene po vlažnom vremenu - još manje. Ako ih nije moguće skuhati odmah nakon sakupljanja, onda se preliju hladnom posoljenom vodom ili se polažu u tankom sloju na papir, šperploču i stave na hladno.

Da se jestive pečurke ne bi gužvale u vrećici ili je potrebno tamo umetnuti okvir od vrbovih grančica vezanih špagom. A lisičarke se ne plaše nikakve zategnutosti. U svježe ubranim gljivama možete uživati ​​u šumi. Ako postoji tiganj, u zemlji se napravi rov za ognjište i loži vatra. Namotavanjem komada žice na štap možete pržiti ražnjiće od gljiva na vatri. Posebno će biti ukusno ako svaku gljivu prvo umočite u biljno ulje.

Na osnovu materijala knjige „U šumi i u polju - kod kuće. Za pomoć turistima početnicima.
V. I. Astafiev.

Vjerujem da je svima poznato da se gljive u našim šumama nikako ne pojavljuju iz zaljeva, već po vrlo jasnom rasporedu, koji prvenstveno ovisi o tome koliko brzo micelij akumulira resurse potrebne za formiranje plodišta, ali i od pod kojim spoljnim uslovima je "prilagođen".

Upravo u vezi sa ovim okolnostima postoje gljive u proleće, rano leto, samo leto i kasno leto, kao i jesenje, pa čak i zimske pečurke. A "prvi talas" svake gljive, u pravilu, tempiran je na određeni datum. U ovom članku namjeravam govoriti o tome kada rastu gljive, pri čemu ću ukratko opisati svaku gljivu i naznačiti vrijeme njenog pojavljivanja i „nestanka“ u našim šumama. I na samom kraju recenzije bit će koristan bonus - kalendar gljiva.

Morels

Mnogi gurmani prepoznaju smrčke po svom ukusu odmah iza tartufa. Ipak, do trenutka pojave u šumama, treba ih bezuslovno smatrati prvima. AT dobre godine plodna tijela smrčaka pojavljuju se već u travnju - čime se raduju revni gljivari. Koja je, uprkos bijesnim krpeljima u to vrijeme, već "naoštrila skije" u šumu - čim se tamo otopio snijeg i postalo je manje-više toplije.

Ispostavilo se da postoji nekoliko vrsta ovih divnih gljiva, a sve se malo razlikuju po izgledu u šumama. Razmotrimo svaki morel detaljnije.

Od svih smrčaka izdvaja se po najvećoj veličini, kao i po masovnosti. U korpama proljetnih berača gljiva čini lavovski dio cjelokupne berbe.

Jestivi smrčak raste na vapnenačkim tlima bogatim hranljivim sastojcima, sklon dobro osvijetljenim mjestima, stoga preferira svijetle šume - šume breze, jasike, brijesta, hrastove šume, topolove i borove šume. Ne zaobilazi ni mješovite šume. U reljefnom smislu voli nizine i poplavne ravnice, kao i južne planinske padine. Obično jestivi smrčak nailazi na mjestima gdje u šumi ima čistina, čistina i praznina među drvećem, na zatrpanim mjestima, na starim opožarenim površinama. Smrežovi se nalaze i u gradovima - tamo rastu u šumovitom području, kao iu prednjim vrtovima. Neki baštovani mogu da vam ispričaju priče o tome kako su smrkci pronađeni baš u bašti (na mestima gde rastu voćke i žbunje), reći ću ovo - ima istine u ovim pričama.

Pojavljuje se u našim šumama otprilike početkom maja, vrhunac rasta - sredinom kraja ovog mjeseca, nastavlja sa izbacivanjem plodišta do juna, a zatim (otprilike sredinom mjeseca) potpuno nestane. U nenormalno toplim godišnjim dobima - kada se jesen odugovlači i kada je suva i sunčana - može se pojaviti i u oktobru.

Najraniji od smrčaka.

Već počinje da daje plodove sredinom aprila, ali ne toliko brojan kao njegov prethodni pandan. Nestaje iz šuma krajem maja, manje često Početkom juna.

Raste u crnogoričnim i mješovitim šumama, preferirajući vlažna travnata mjesta, posebno često u močvarnim nizinama i poplavnim ravnicama. Takođe voli pretrpana mjesta. Uočeno je da gljiva kao da formira mikorizu sa pepelom. Za razliku od jestivog smrčka, preferira pješčana tla.

Morel high

Izvana, ova gljiva zapravo odgovara prethodnoj, razlikuje se od nje samo po tamnijoj boji klobuka (pa čak i tada ne uvijek) i nešto višoj visini. Po izgledu u šumama, takođe u potpunosti odgovara svom subratu.

obično - sredinom aprila - maja manje plodno do juna.

Uslovi uzgoja su skoro isti kao i za prethodni smrčak. Osim što se visoki smrčak povremeno nalazi u baštama i voćnjacima. Pa, i dalje se sreće mnogo rjeđe.

Prije pripreme smrčka, kuhati u slanoj vodi najmanje 15 minuta uz obavezno naknadno izbacivanje iz čorbe. To je neophodno kako bi se neutralizirali toksini prisutni u svježim smrčkama. I ne pokušavajte zanemariti ovo pravilo - otrujte se na način da vam se neće činiti dovoljno!

Šavovi

A sada će ići najkontroverznije od proljetnih gljiva. Njihova nedosljednost leži u činjenici da su u Rusiji redove od pamtivijeka proždirali oba obraza, a na Zapadu su zatrovani, uključujući i smrtonosni ishod.

Sve je u povremenoj koncentraciji posebnog toksina koji se nalazi u linijama. Obično je takva da su jedna ili dvije dekocije dovoljne da neutraliziraju otrov. Međutim, ponekad sadržaj ovog otrova prevaziđe skalu, a nikakvi dekoci ne pomažu. Kažu da vam šest mjeseci sušenja omogućava da se potpuno riješite toksina, ali naučnici upozoravaju - a ovdje sve ovisi o tome koliko se otrova nakupilo u plodištu gljive.

Odnosno, ako se pokaže da je u gljivi u redu, nikakvo sušenje-kuhanje neće vas spasiti od strašnog trovanja.

povrh svega, različiti ljudi Tijelo različito toleriše toksine. Nekima to čak i nije briga - postoje slučajevi kada su posebno ludi berači gljiva pojeli nagrmaje repova sirovih, i - "barem kane". No, poznate su i druge, neugodnije statistike - kada je čak i potpuno obrađena gljiva s oskudnom koncentracijom toksina izazvala ozbiljno trovanje u jedu.

Sakupljati ili ne skupljati linije? Ovo je dobrovoljna stvar svakog berača gljiva, ali - na sopstvenu odgovornost.

Ipak, i dalje ćemo razmatrati ove proljetne gljive.

Primjećuje se da ova gljiva preferira crnogorične šume od listopadnih. Voli stara opožarena područja i čistine, kao i pješčana tla.

donosi plodove krajem aprila - početkom maja, i tako - skoro do juna.

Najveća linija. Od prethodnog se razlikuje po svjetlijoj boji “šešira”. Pojavljuje se u šumama breze i mješovitim (ali uvijek sa brezovim) šumama krajem aprila - početkom maja.

donosi plodove do kraja maja, manje često pre početka juna.

Raste na dobro zagrijanim mjestima - rubovima, čistinama itd. Kao i sve linije, hrani se trulom drvenom prašinom.

I tu dolazimo do ljetnih gljiva. Prve na listi su russula - kao najranija masa. Smiješno je, ali neki berači gljiva ih ne skupljaju, smatrajući ovo neozbiljnim zanimanjem. Ali uzalud, jer su po svom ukusu vrlo dobri (a neke vrste se čak smatraju delikatesom) i imaju korisna svojstva. Međutim, neke su russule svježe prilično oštre (u pravilu se odlikuju prkosnom jarko crvenom bojom), a gorčina može iritirati sluznicu, što lako može izazvati simptome trovanja. No, postoji niz vrsta jestive russule (njihova karakteristična karakteristika nije gorko i ne peče, meso je često ugodnog okusa), a nabrajanje svih - jedan članak definitivno nije dovoljan.

At različite vrste modrice - različiti termini izgleda. Ima ih ranih letnjih, ima kasnih letnjih, ima i jesenjih. Tu su i russule koje donose plodove tokom tople sezone.

Stoga sa sigurnošću možemo reći da se ove gljive u našim šumama pojavljuju otprilike od sredine juna, ali samo nestati sredinom oktobra.

A gdje rastu - sve ovisi o specifičnoj vrsti. Ali u principu, u bilo kojoj šumi možete pronaći neku vrstu jestive russule.

Oilers

Još jedan brojni rod gljiva, koji kombinuje oko četiri desetine različitih vrsta. Njih par (desetine) sigurno raste na teritoriji naše zemlje.

Pečurke su, uz ruskulu, jedne od najranijih ljetnih gljiva, štoviše, poznate su po tome što se počinju pojavljivati ​​zajedno. Jedina mana im je povećana crvljivost (do osam pečuraka na deset), ali nema šta da se radi, jer je ukus putera uvek bio najbolji.

Rastu u različitim šumama, ali imaju tendenciju da budu više četinari. Posebno mnogo ulja ima u mladim plantažama borove šume dobro zagrijane suncem. Sakupljanje ovih gljiva najbolje je obavljati u platnenim rukavicama, inače će ruke biti zaprljane gljivarskim "šmrkljama" i prljavštinom koja se zalijepi na njih.

Leptiri počinju da rastu od sredine juna, i nastavljaju se skoro pojavljivati do oktobra. Vrhunac njihovog plodonošenja pada avg. sept.

obabki

Unatoč činjenici da se vrganji obično nazivaju vrganji, odnosno gljive sa smeđim klobukom, u nauci je ovo cijeli rod gljiva, koji uključuje ne samo smeđe vrganje, već i sve vrste crvenoglavih vrganja. I, što je najzanimljivije, postoji nekoliko vrsta i jednog i drugog. Međutim, prosječni berač gljiva nikada nije mario za njihovu raznolikost, a razlikuje ove gljive samo po boji klobuka. Pa, i po tome što se neke nalaze pod brezama, a neke pod jasikama.

vrganj

Budući da se ove gljive od pamtivijeka zovu leptiri, s njima ćemo započeti naš osvrt na ovu grupu.

Obični vrganj

Uhvaćen (u punom sjaju) na gornjoj fotografiji, koja je naslovljena u odeljku o greškama. Ima ga, naravno, u šumama breze, ili mješovito, ali uvijek s primjesom breze. Može rasti i u tundri - među patuljastim stablima breze, a često je i viši od potonjeg, zbog čega se među stanovnicima tundre u šali naziva "prekomerna breza".

Crni vrganj

Vrlo je slična prethodnoj vrsti, zapravo - njen potpuni dvojnik, razlikuje se samo po malo tamnijoj boji. Ali kao prepoznatljivo obilježje, bolje ga je ne koristiti, jer su oba vrganja sklona varijacijama u boji svojih šešira na tamnoj ili svijetloj strani. Obično ih berači gljiva uopće ne razlikuju.

Ne rađa tako dugo kao obični vrganj, obično sa jula do septembra. U oktobru ga je teško pronaći.

I postoji jedan. Ima najsvjetliju boju od svih vrganja, a ponekad je i potpuno snježnobijel. Razlikuje se od svojih prethodnih kolega po tome što ima tendenciju da vlaži, močvarna područja.

Bijeli vrganj raste od jula do kraja septembra.

Aspen pečurke

Od vrganja se razlikuju po tome što formiraju mikorizu sa jasikom. Pa, svetlija boja šešira.

Vrganj žuto-braon

Vjerovatno najobičniji vrganj (i najljepši). Unatoč nazivu, nalazi se ne samo ispod jasika, već i pod brezama, a ponekad i u drugim listopadnim šumama.

donosi plodove od početka juna do septembra, u toploj jeseni se desi da naiđe i u oktobru.

Ali ova gljiva je apsolutno ravnodušna pod kojim drvetom da raste. Jedini "uslov" je da ono, ovo drvo, bude listopadno. Ali najčešće se nalazi u onim šumama u kojima raste jasika.

donosi plodove juna do oktobra. Masovno se pojavljuje u tri "talasa": krajem juna, sredinom jula, kao i u drugoj polovini avgusta - prvoj polovini septembra.

Vrganj bijeli

Ispostavilo se da među crvenokosima postoji i svijetla (do potpune bjeline) sorta, koja se, zanimljivo, ponekad svrstava među prave vrganje (za razliku od nedavno smatranih bijelih vrganja). Možda to olakšavaju odlične karakteristike okusa bijelog vrganja.

Smiješno je, ali ova gljiva izbjegava listopadne šume, radije raste među borovima i smrekama. Nikada nisam naišao, iako kažu da se ova gljiva povremeno susreće na Uralu.

vrijeme prikupljanja - juna do septembra.

Vrlo su slični puteru, ali se od potonjeg razlikuju po suhom baršunastom šeširu. Po ukusu, pečurke su jako dobre, ali iz nekog razloga ih neki berači gljiva ne beru, smatrajući ih osrednjim.

doneti plod od sredine juna do septembra.

Kišobrani

Vrlo zanimljiva grupa gljiva, među kojima ima i jestivih - vrlo visokog kvaliteta okusa, i iskreno otrovnih vrsta. Nažalost, zbog jake vanjske sličnosti, samo iskusni berači gljiva mogu razlikovati dobre kišobrane od loših. Za početnike berače gljiva, snažno ne preporučujem kontaktiranje kišobrana - dok se ne pojave odgovarajuće znanje i iskustvo.

Najprepoznatljiviji od jestivih kišobrana je kišobran šareni(prikazano na gornjoj fotografiji) Raste na otvorenim mjestima - livade, pašnjaci, rubovi šuma. Odlikuje ga tamnocrvena kapica prekrivena šarolikim ljuskama, kao i činjenica da mu meso ne mijenja boju kada se pritisne ili seče.

Počnite rasti od sredine juna, pojavljuju se u cijelim grupama i nastavljaju se pojavljivati do prve polovine oktobra.

Lisičarke

Jedna od rijetkih gljiva koja ima vrlo ugodan kvalitet - potpuno odsustvo crva. Ali po ukusu je amaterski, iako je vrlo koristan za organizam, posebno kao dobar prirodni antihelmintik.

Uglavnom raste u brezovim šumama (ma šta ko pričao, ali na drugim mestima je nikada nisam video), prema nekim izveštajima može da formira mikorizu sa drugim drvećem.

Za seljane, ova gljiva je dobar hak. Vole da ga sklapaju u celim karoserijama, a zatim ga prodaju gradu po veoma naduvanoj ceni. Oni to sami ne jedu, kažu da je bezukusno.

Lisičarke daju plod otprilike od kraja juna do septembra, međutim, njihova masovna proizvodnja je u prvoj polovini jula.

gorko slatko

Priznajem da sam u životu vidio dosta ovih gljiva, ali ih nikad nisam sakupljao, a još više nisam kuhao. Tako se dogodilo i kod nas na Uralu - avaj, ali gorko-slatki se smatraju najvećim gnjurac. Općenito, ova gljiva se čak i među svojim obožavateljima smatra drugorazrednom. Odnosno, ako ga uzmu, onda samo kada nema više šta da naplati.

Zapadni gljivari su u tom pogledu solidarni s nama i smatraju da je gorka tikva općenito nejestiva. Međutim, prema riječima stručnjaka, sasvim ih je moguće jesti u slanom ili ukiseljenom obliku. Ali prvo se mora natopiti.

Rastu gorčice u četinarskim i listopadnim šumama, a ja ću vam reći - ponekad su tu vidljivo-nevidljivo (pošto niko ne skuplja).

Ove gljive donose plodove od kraja juna do oktobra.

Skoro sam zaboravio! Iza gorčine pronađena je jedna neprijatna osobina - veoma dobro akumuliraju radionuklide. Dakle, ako živite u zaštitnoj zoni Černobila, ili negdje u blizini Čeljabinska, bolje je suzdržati se od sakupljanja ovih gljiva.

Poznate mnoge (većina - u trgovinama) gljive. Vole plodno tlo, bogato organska materija(stajnjak, truli biljni ostaci, itd.). Ukupno postoji nekoliko vrsta ovih gljiva, od kojih je par nejestivih, a još nekoliko otrovnih.

Obično se sakupljaju na livadama, kao iu baštama i parkovima. Neke vrste se uzgajaju industrijski i prodaju u jednakom industrijskom obimu.

Jestivi šampinjoni rastu od kraja juna do septembra.

Bijelo

Ukratko, o njima možemo reći sljedeće. Čepovi rastu u različitim šumama, i crnogoričnim i listopadnim, ali su suhe, dobro zagrijane šume breze najplodnije u tom pogledu, po mogućnosti s pjeskovitim tlom.

Počnite donositi plodove na samom kraju juna, ali se uočava najmasovnija pojava plodišta u julu- bliže avgust. septembra- posljednje vrijeme kada možete brati vrganje, u oktobru nestaju.

Volnushki

Oni su roze talasi. Ima ih u brezovim i mješovitim (s primjesom breze) šumama, a preferiraju mjesta sa starim drvećem. Berači gljiva ih posebno cijene zbog njihovog nevjerovatnog (posoljenog i ukiseljenog) okusa, uprkos uslovnoj jestivosti (prema nekim izvještajima, gljive su čak i blago otrovne) i opipljivoj svježoj jedkosti. Da biste ga se riješili, pečurke se posebno pažljivo natapaju i kuhaju.

Prvi talasi se i dalje pojavljuju krajem juna, ali najmasovnije plodonošenje ovih gljiva bilježi se dva puta tokom ljeta - bliže avgustu i početkom septembra.

Gobies

Gobi gljiva, on je vredan. Zapravo, ovo je najobičnija russula, ali sa svojim „izvornim“ osobinama okusa i mirisa koji ne dozvoljavaju da se konzumira svježa. Obično se ove gljive beru dok su još mlade - sa šeširom koji se nije do kraja otvorio, i soljene - nakon prethodnog namakanja ili prokuvanja (inače će biti nemoguće jesti). Međutim, pravilno pripremljena vrijednost će uključiti druge u pojas. slane pečurke- tako kažu gurmani koji znaju mnogo o tome. Ali u inostranstvu se ova gljiva smatra nejestivom. Pa, uzalud.

Gobi raste u našim šumama posvuda, preferirajući i crnogorične i listopadne. Uočeno je da se većina ovih gljiva nalazi u brezovim šumama ili mješovitim šumama s primjesom breze.

donosi plodove od početka jula do kraja septembra.

Mliječne pečurke

Prilično opsežna grupa gljiva, koja uključuje ne samo prave gljive iz roda Milky (odnosno one u kojima se na rezu ističe mliječni sok), već i nekoliko predstavnika roda Russula (na primjer, suha gljiva , usput, to je prikazano na fotografiji više).

Sve rastu u različitim šumama, ali više vole one u kojima je breza (čini se da se tu nalaze najukusnije mliječne gljive).

prave grudi

On je takođe sirovo kopile. "Kralj gljiva", junak ruskih narodnih priča, od davnina je poštovan i poštovan u narodu. Do danas se smatra najboljom gljivom za kiseljenje. A možda nijedan epiteti nije dovoljan da opiše ukus slanih gljiva.

Nalazi se u brezinim šumama ili pomiješan s brezovim šumama. Obično se nalaze u velikim grupama. Vrlo prepoznatljiv po blago pubescentnom rubu klobuka (nešto podsjeća na džinovsku bijelu ribu).

raste jula do septembra, najmasovnije u avgustu.

On je također bijeli utovarivač. S obzirom da je najprava russula, nema kaustičan mliječni sok, pa se može kuhati bez prethodnog namakanja-kuvanja. Zbog ovog kvaliteta nismo manje cijenjeni kod berača gljiva nego prava gljiva. Suva mliječna gljiva je dobra i za soljenje, iako se može dinstati u pavlaci, od nje kuhati micelijum ili pržiti.

Formira mikorizu ne samo s brezom, već i sa drugim (uključujući četinara) stablima, pa se nalazi u raznim šumama. Voli čistine i rubove.

raste jula do oktobra, masovno u septembru.

žuta pečurka

Na gornjem dijelu klobuka ima blago žućkastu boju - sa malim varijacijama na svijetloj ili tamnoj strani. Može se smatrati vrstom prave mliječne gljive, jer po ukusu zapravo nije inferiorna od nje. Takođe poštovan kod nas i u istočnoj Evropi. Ali zapadna Evropa je očigledno podcijenila njene zasluge, gdje se žuta gljiva smatra nejestivom i gotovo otrovnom.

Za razliku od prave gljive, gravitira više četinarima nego listopadnim drvećem. Često se nalazi ispod jele, rjeđe u borovim šumama. Još rjeđe se može naći u brezovoj šumi.

raste jula do oktobra, masovno kasno ljeto-rana jesen.

crna pečurka

On je svinja. Vrlo dobra pečurka što se tiče ukusa, ali je iz nekog razloga neki berači gljiva zanemaruju. Pogodno ne samo za soljenje, već i za dinstanje ili prženje - uz obavezno prethodno namakanje ili prokuhavanje.

Također, kao i većina gljiva, neravnomjerno diše prema brezi, pa se nalazi u svijetlim brezovim šumama i šumama pomiješanim s primjesom breze, preferirajući rubove, čistine i druga mjesta dobro zagrijana suncem.

donosi plodove jula do oktobra, ali najintenzivnije u avgustu-septembru.

On je takođe plavičasto kopile. Nazvan je tako zbog činjenice da na rezu brzo mijenja boju - od svijetložute do ljubičaste. Izvana izgleda kao žuta dojka, ali je boja intenzivnija.

Po ukusu je gotovo na istom nivou kao prava gljiva, a neki gurmani je smatraju najboljom pečurkom uopšte. Koristi se isključivo za kisele krastavce.

Već iz naziva je jasno da se ova gljiva nalazi uglavnom u šumama smreke, iako se često skuplja u mješovitim šumama.

Počinje rast od kraja avgusta. Voće u celini septembra do početka oktobra.

Belyanki

Od bijelih, počet ćemo razmatrati one gljive koje se pojavljuju bliže jeseni.

Bijelci rastu (takođe su bijeli valovi) u šumama breze i mješovitim četinarsko-brezovim šumama, često se sreću u velikim grupama. Vole da se skrivaju u travi i ispod lišća.

Dobar u soljenju, ali ne tako ukusan kao pravi talasi. Oštar okus se eliminiše dugim namakanjem i kuhanjem.

Ne donose plod toliko dugo kao druge gljive - otprilike od sredine avgusta do sredine septembra, međutim, pojavljuju se prilično masovno.

Pečurke se s pravom smatraju najboljim jesenjim gljivama. Prvo, zbog svog masovnog karaktera, a drugo, zbog odličnog ukusa (čak i na latinskom, kamelina se naziva „ukusna mlečika“). Ove gljive su posebno dobre u slanom obliku.

Postoje tri sorte - ovo je prava kamelina poznata svima (na fotografiji - on je), crvena kamelina i smrekova kamina. Svi su vrlo slični jedni drugima i malo se razlikuju po izgledu. Više vole rasti u šumama četinara (borove ili smreke), posebno u mladim šumskim plantažama.

Ryzhiki počinju da se pojavljuju oko od sredine avgusta i nastavi do samog kraja septembra. Međutim, s vremena na vrijeme mogu ugoditi beraču gljiva kratkim talasom početkom jula.

Gljive obično rastu od kraja avgusta do kraja oktobra- tri sloja, ali može dati talas i početkom jula- pod povoljnim uslovima.

Postoji jedna vrsta agarice (iako nema nikakve veze sa pravim gljivama) koja može rasti na niskim temperaturama. Ovo je tzv zimnica agarice meda. Možete ga sresti na drveću od jeseni do proleća. U toplim, blagim zimama daje plodove tokom cijele sezone, ali se obično pojavljuje tokom odmrzavanja. Sakupljaju ga samo iskusni berači gljiva, jer ova agarika ima lažne otrovne "blizance" koji su mu vrlo slični. U inostranstvu se uzgaja kao bukovače i šampinjoni, gde je poznata pod japanskim imenom. enokitake". Kulturni oblik zimske gljive meda vrlo se razlikuje od prirodnog - ima bijelu boju, kao i tanke, izdužene noge i male šešire.

Zelenushki

Najnovije gljive na našoj listi. Raste u crnogoričnim šumama ili mješovitim, posebno preferirajući suhe borove šume s pjeskovitim ili pjeskovitim ilovastim tlom. Razlikuju se po dobrom ukusu, ne zahtevaju nikakvu obradu pre kuvanja, osim temeljnog pranja, jer se skoro svi sakupljeni zeparci uvek nalaze u zemlji i pesku.

Neki gurmani smatraju da su ove gljive posebno ukusne, ali ovdje je bila mala zasjeda: sve zelene češljuge, bez izuzetka, sadrže malu količinu toksina. Ako ih jedete u malim i umjerenim količinama uz dobre pauze, tijelo (zdravo) će se s tim otrovima nositi s treskom. Međutim, ako se zanesete zelenašima, možete dobiti ozbiljno trovanje.

pojavi se početkom septembra i rodi do prvog mraza (na jugu - do novembra, na sjeveru - do kraja oktobra). Često rastu ispod prvog snijega, pa ih ponekad nazivaju i "zimske gljive".

kalendar gljiva

A evo i kalendara gljiva obećanog na samom početku ovog članka. Sve navedeno sumiramo u donjoj tabeli.

Bilješka: brojevi ispod skraćenih naziva mjeseci označavaju njihove decenije. Narandžaste pruge pokazuju vrijeme plodovanja gljive, a žuta boja pokazuje kada se javlja u velikom broju.

U moskovskoj regiji, sezona "tihog lova" počinje početkom toplog vremena. Već u aprilu su se u šumama pojavile prve rane pečurke - smrčaki i linije. Ali već krajem juna - početkom jula počinje glavna sezona sakupljanja. U ovo doba noći su u ovom kraju tople, a kiše u Moskovskoj oblasti ljeti su česta pojava, pa ovi šumski darovi počinju naglo da rastu. Ali u "tihom lovu" ne biste trebali ići gdje god morate. Morate znati u kojim područjima bliske Moskovske regije i Moskovske regije postoje mjesta za gljive.

Sudeći po karti moskovske regije, možete ići u "tihi lov" električnim vozovima u različitim smjerovima od glavnog grada naše zemlje: možete ići i na sjever i jug, kao i na istok.

Ako vozite električnim vlakom na željezničkoj stanici Kazansky, onda Za berače gljiva je bolje da idu na sljedeće stanice:

• Gzhel;
• Grigorievo;
• Ignatievo;
• Kuzyaevo;
• Shevlyagino;
• 73 km;
• Antsiferovo;
• Posy.

Ako vozite vlakom u smjeru Ryazan, tada možete sići na sljedećim stanicama (ali zapamtite da morat ćete hodati nekoliko kilometara do najbliže šume):

• Bronnitsy;
• 63 km;
• Faustovo;
• Sands;
• Konev Boy;
• Shchurovo;
• Crno - na ovoj stanici, crnogorična šuma počinje odmah iza perona. Ljudi dolaze ovdje po ulje, lisičarke.
• Lukhovitsy - u šumama, koje se nalaze u blizini stanice, možete sakupljati vrganje, vrganje.

U predgrađima mirna sezona lova počinje početkom toplog vremena

Ako idete prema Jaroslavlju, onda za "tihi lov" morate izaći na sljedećim stanicama vlaka:

• Istina;
• Pushkino;
• Sokolovskaya;
• Zelenogradskaya;
• Sofrino;
• Ashukinskaya;
• Kalistovo;
• Abramtsevo;
• Semkhoz;
• 76 km;
• Sharapovo.

A ako idete u pravcu Lenjingrada, onda biste trebali tražiti gljive u šumama na sljedećim stanicama:

• Podrezkovo;
• Firsanovka;
• Ljetne breze;
• Golovkovo;
• Pokrovka;
• Frolovskoe.

Najviše gljiva nalazi se u blizini stanice Firsanovka. Na ovoj stanici treba izaći i prošetati do sela Nazarevo. Od njega idite u smjeru sjeveroistoka i u blizini sela Elino u listopadnom nizu možete sakupljati vrganje, gljive, agarike.

Galerija: pečurke u blizini Moskve (25 fotografija)

Kako sakupljati vrganje (video)

Koje se gljive prve pojavljuju u predgrađu

Pečurke su podijeljene u četiri uslovne kategorije prema njihovoj nutritivnu vrijednost. Najukusniji i najzdraviji spadaju u prvu kategoriju. Ali U proleće u šumi ima vrlo malo gljiva. A prvi od njih su smrčkovi. Klasifikovani su kao uslovno jestivi, ali ljubitelji ovih šumskih darova rado sakupljaju i koriste za hranu upravo one smrčake, koji se prvi pojavljuju u šumi. Pored smrčka u prolećni period kabanice i livadske gljive mogu se naći na livadama i proplancima, uz seoske puteve.

Kakve proljetne jestive gljive rastu u predgrađu

Postoji nekoliko varijanti jestivih i uslovno jestivih gljiva koje se prve pojavljuju u šumama, livadama ili drugim mjestima u aprilu-maju. A ljubitelji ovih šumskih delicija žure da ih sakupe kako bi diverzificirali svoju prehranu.

Morels

Ove gljive, prve koje se pojavljuju u šumama, su nekoliko vrsta:

• smrčkovi su pravi;
• kapa smrčka;
• smrčkovi su konusni.

Stožasti i pravi smrčci preferiraju plodna tla, mogu se naći u mješovitim, crnogoričnim ili listopadnim šumama. Mogu se naći i na zemljištima bogatim vapnom, neutralne ili blago alkalne reakcije, na prošlogodišnjim požarištima, u blizini panjeva i piljenog drveća, uz puteve u šumama, na rubovima.

Kapica smrčka pripada porodici smrčaka, a ime je dobila po sličnosti sa pravim smrčkama. U šumama se javlja u prvoj - drugoj dekadi maja, a rastu u redovima. Pod lipama i jasikama možete pronaći smrčak. Šeširi su im u obliku kapice. Ove gljive prvo treba prokuhati, ocijediti i tek onda koristiti za kuhanje prvih ili drugih jela.

Kabanice

U maju, nakon obilnih kiša, pojavljuju se prve kabanice duž puteva, na livadama i rubovima. Mlade kabanice imaju vrlo nježno bijelo meso, a oblik mladih predstavnika vrste sličan je kruški. Najčešće se prže proljetni kabanici, ali od njih možete kuhati i ukusne supe.

Livadske pečurke

Od kraja maja na livadama se pojavljuju livadske gljive, posebno na ispaši stoke. Ove gljive tamo rastu do prvog mraza.

narandžaste paprike

Jarko obojene su, ali nemaju ni poseban ukus ni aromu na pečurke, pa se najčešće koriste samo za kiseljenje sa drugim vrstama prolećnih gljiva.

Šavovi

Mnogi berači gljiva smatraju ovu vrstu otrovnom zbog činjenice da da sadrži otrovnu supstancu - giromitrin. Ali ova tvar isparava ako se linije prvo podvrgnu procesu sušenja. Zajednička linija se može naći u četinarskim šumama pod borovima, kao i na istim mjestima gdje i smrčak, a u isto vrijeme.

Druga vrsta linija - divovske linije - rastu uglavnom u blizini breza u brezovim šumarcima ili listopadnim šumama, ali ispod breza. Preferiraju pješčana i pjeskovita tla bogata humusom.

Ljetne jestive pečurke u blizini Moskve

Ljeti u moskovskoj regiji raste širok izbor jestivih gljiva. Tome doprinosi i toplo kišno vrijeme u julu-avgustu u ovoj regiji.

Gljive 1. kategorije

• Bijele gljive;
• gljive (bor i smreka);
• prave pečurke.

Svi oni rastu na teritoriji Moskovske regije i Moskovske regije.

Vrganji

Pečurke 2. kategorije

• vrganj;
• livadske i šumske gljive;
• vrganj;
• hrastovi;
• modrice;
• mliječne gljive;
• valovi;
• bijelci;
• Champignon;
• tartufi.

Od svih gore navedenih gljiva u moskovskoj regiji, samo se tartufi ne nalaze u prirodnim uvjetima. Budući da u Moskovskoj regiji i regiji postoje i listopadne i četinarske šume, sve ostale gljive ove kategorije mogu se naći ljeti.

Volnushki

Pečurke 3 kategorije

Okusne kvalitete predstavnika ove kategorije nisu tako vrijedne i korisne kao gljive prethodnih kategorija. Međutim, beru se i koriste za kuhanje prvih i drugih jela, sušene, soljene i marinirane.

• zamašnjaci;
• redovi (sivi, crveni i zeleni);
• koze;
• razne vrste russula;
• lisičarke;
• smrčkovi.

Pečurke 4 kategorije

Kvalitet ovih vrsta nije vrlo visok. Obično se beru kada nema više vrednih gljiva. Mnogi od njih su klasifikovani kao uslovno jestivi, što ne vole svi:

• bukovače različitih vrsta;
• gorčine;
• kišobrani;
• mlečne pečurke (crne, biber);
• močvarni leptiri;
• zamašnjaci (zeleni, šareni);
• kabanice;
• russula;
• neke vrste redova;
• šumske pečurke.

Sve ove gljive aktivno rastu u šumama moskovske regije sredinom i krajem ljeta. U tom periodu se sakupljaju i prave od njih za zimu.

Koje gljive rastu u junu u Moskovskoj regiji (video)

Opis jesenjih jestivih gljiva

U septembru se u šumskim predjelima još uvijek mogu naći ljetne sorte gljiva, ali se i njima dodaju jesenji pogledi pečurke, posebno jesenje gljive, neke vrste jesenjih gljiva.

Jesenji agarik

Spada u drugu kategoriju., u šumama se obično pojavljuje od početka septembra i raste do samog mraza. Obično raste na panjevima, oborenim stablima, kao i pored jasika, breza i nekih drugih listopadnih stabala. Veličina jesenskih klobuka gljiva kreće se od 6 do 15 cm, ali se često skrivaju ispod lišća koje aktivno pada s drveća, pa ih je prilično teško tražiti u jesenskoj šumi.

Šeširi jesenjih gljiva su konveksni, sfernog oblika. Rubovi su mu konkavni, u sredini se nalazi tuberkul. Boja kapice može biti žuta sa siva nijansa, braon sa žutom nijansom, istaknuta karakteristika- izvana je prekriven sitnim ljuskama smeđe boje. Pulpa je dosta gusta, bijele boje, aroma je ugodna, pečurka, okus je blago kiselkast.

Jesenjim gljivama pripadaju agaric , ploče su česte, kod mladih jedinki su žućkaste s bijelom nijansom, kod starijih osoba su smeđe.

Noge su do 12 cm visine, do 2 cm u prečniku, cilindričnog oblika, unutra je prazna, prema dnu je blago zadebljanje. Na nozi je bijeli prsten. Gornji dio noge je svijetle boje, donji je tamniji. Rastu u "porodicama", ako se pronađe jedna gljiva, onda će sigurno biti mnogo drugih u blizini.