Nazivi lamelnih nejestivih gljiva. Opis otrovnih gljiva. Razlike nejestivih blizanaca

Najopasnije i "popularnije" gljive uključuju sve vrste mušice i blijedog gnjuraca. Oni su u stanju da unište rad gastrointestinalnog trakta, kardiovaskularnog, nervnog sistema, potpuno utiču na mozak. I nikakva toplinska obrada neće pomoći u neutralizaciji smrtonosnih otrova sadržanih u ovim gljivama. Međutim, postoje i druge otrovne gljive koje nisu ništa manje opasne. Ovaj članak će vas naučiti prepoznati jestive pečurke.

Najčešće otrovne gljive

„Meso zemlje“, kako se pečurke ponekad nazivaju, zaista ima jedinstven ukus, koji iznova privlači ljubitelje tihog lova da traže mesta za pečurke. Iskusni "lovci" na gurmanske darove prirode itekako znaju da su među najčešćim i najopasnijim otrovnicama:

• cigla-crvena lažna pjena;
• sivo-žuta lažna pjena;
• smrdljiva muha agarika;
• satanski (lažni bijeli);
• panterov muhar;
• lažna vrijednost;
• lažna lisica;
• žabokrečina je bleda.

Važno je znati o postojanju uslovno jestivih, koje utiču na organizam selektivno u skladu sa okolnostima. U najgorem slučaju, takve gljive mogu uzrokovati umjereno do umjereno teško trovanje. To uključuje:

• violinisti;
• pushers;
• redovi;
• gorko slatko;
• valui;
• valovi;
• pečurke.

Ova kategorija gljiva u svom sastavu ima otrovne smole koje negativno utječu na stanje probavni sustav. Ulogu antidota može odigrati odgovarajući tretman: dugotrajno namakanje u vodi, koja se mora periodično mijenjati, soljenje sa starenjem najmanje 1,5 mjeseca.

Karakteristični znaci otrovnih gljiva

Ni u svijetu životinja ni u biljnom svijetu ne postoje "blizanci" sličnih vanjskih obilježja, ali potpuno različitog karaktera. A upravo to se dešava sa gljivama. Na primjer, ista vrsta se dijeli na bezopasne i otrovne, a vrlo ih je teško razlikovati ako ne znate glavne lažne znakove.

Svaka vrsta otrovnih gljiva koja raste u Rusiji ima svoje karakteristike, o kojima morate znati za one koji nisu spremni isključiti samosakupljene gljive iz svoje prehrane. Da ne biste napravili fatalnu grešku, morate detaljno proučiti i zapamtiti opis gljiva štetnih za zdravlje i život.

Razmotrite pažljivo izgled gljiva, boja klobuka i ploča, oblik stabljike, stanje pulpe na rezu - glavno pravilo.

Ovo je najpoznatija otrovna gljiva na svijetu, ima drugo ime - zelena mušica. Pojavljuje se od sredine ljeta do kasne jeseni, može rasti u grupama ili samostalno. Voli borove i listopadne šume, posebno na rubovima. Nalazi se u Rusiji, u mnogim evropskim zemljama, pa čak i u Americi.

U prvoj fazi razvoja, šešir izgleda kao zvono, a zatim postaje konveksan. Njegova površina privlači svojom baršunastom i savršenom glatkoćom. Prečnik šešira - 4-11 cm. Ploče šešira i stabljika su bijele boje.

Da biste je razlikovali od jestive gljive, morate pokazati izuzetnu pažnju. Blijedi gnjurac se prvo prekriva čvrstim bijelim filmom. Zatim se vremenom odbacuje i formira se obod oko noge, a postoji i bazalni omotač u obliku sakularnog zadebljanja.

Opasnost od žabokrečine nije samo u prisustvu smrtonosnih toksina, već i u činjenici da je izuzetno slična svima omiljenim šampinjonima ili russulama. Populacije oba su uočene na sličnim mjestima, iste boje i oblika stabljike kao jestive gljive.

I, nažalost, često su zbunjeni, osuđujući se na teško trovanje, nakon čega ne uspijevaju svi izaći živi. Uostalom, otrovi sadržani u blijedoj žabokrečini otporni su na toplinu i otapaju se u vodi bez gubitka svojih destruktivnih svojstava. Dovoljno je upotrijebiti 50 g žabokrečine i smrtni ishod je zagarantovan.

Ima raznih gnjuraca, kao dvije kapi vode nalik na šampinjon. Ima čisto bijelu boju, što je zanimljivo. Ali vrijedi bolje pogledati i postaje jasno da je ovo još jedan trik ovih poluživih, polubiljnih stvorenja. Ploče ispod šešira su iste bijele i stapaju se s bjelinom gljive. Kod šampinjona su u početku ružičasti, a u periodu zrenja potamne.

Postoji lijekovi koji mogu eliminisati efekte najjačih toksina sadržanih u žabokrečini. Ali, nažalost, simptomi trovanja ovom gljivicom dugo su skriveni (do 2 dana), što najčešće uzrokuje smrt kada se izgubi dragocjeno vrijeme za spašavanje žrtve.

Blijedi gnjurac nema uobičajeni okus pečuraka. Ne zovu je uzalud smrdljivom.

Ovaj div izgleda veoma sličan ili, i jednako je privlačan. Često se nalazi u hrastovim ili mješovitim šumama Rusije. Može se naći u srednjoj traci, evropskim zemljama. Period aktivnog rasta pada na jun-septembar.

Šešir ovog "čudovišta" može doseći 25-30 cm, njegova boja je siva ili s maslinastom nijansom. Noga s mrežastim uzorkom postupno mijenja svoju nijansu - u početku je žuta, a zatim postaje žuto-crvena. Njegova visina je od 5 do 15 cm, debljina - do 10 cm.

Ploče ispod šešira također mijenjaju boju ovisno o fazi razvoja gljive: prvo zelenkaste, zatim žute, narančaste, crvene, smeđe-crvene.

Lisičarke su lažne

Razlikuju se po sivo-zelenoj boji unutrašnje strane kapice, a na nozi nema ruba. Odaju i neprijatan miris, koji je izuzetno daleko od gljiva.

Da ne bude zabune žučne gljivice sa vrganjem ili bijelim, također odredite njegovu prikladnost prema stanju reza. Žuč će pokazati ružičastu nijansu, bijela se neće promijeniti, vrganji će potamniti.

Imaju jedva prepoznatljive razlike od uslovno jestivih i russula. Otrovni su opremljeni šeširom u obliku konusa ili ravnog, u sredini - malim oštrim tuberkulom. Boja klobuka je od dimno sive, zelene do jarko žute. Ako napravite rez, pojavljuje se ružičasta boja.

Živi u crnogoričnoj šumi, vrlo je sličan agarici, ali se razlikuje od nje po odsustvu prstena na nozi.

Karakteristike trovanja

Prilikom jedenja bilo koje otrovne gljive kod ljudi, uočavaju se sljedeći simptomi:

• Akutni bol u abdomenu (želudac i crijeva).
• Mučnina i povraćanje.
• U glavi se vrti.
• Slabljenje ili gubitak svijesti.

Kada određene vrste nejestivih gljiva uđu u tijelo, mogu se pojaviti i drugi znakovi. Na primjer, death cap uzrokuje stanje koje se može podijeliti u 3 faze:

1. Skrivena traje od 60 minuta do 1,5-2 dana.
2. Poraz probavnog sistema - od 1 do 2 dana.
3. Povreda bubrega i jetre - sljedeći dan.

Prva faza je opasna zbog odsustva simptoma. Drugi podrazumijeva jako povraćanje, bol u glavi, dijareju, bol u trbuhu, tešku slabost. U tom periodu potrebno je poduzeti hitne mjere, koje mogu garantirati spasenje pacijenta. Posljednja faza je pojava stolice u obliku katrana, koža postaje žuta, krv se nalazi u mokraći, povraćanje izgleda kao talog kafe. U ovoj fazi pacijentu je vrlo teško spasiti život, najčešće je vjerojatan smrtni ishod.

Satanistička gljiva je jedan od najpodmuklijih, jer ljudski organizam ne daje nikakve signale o trovanju 12 sati. Za to vrijeme smrtonosni toksini imaju vremena da pogode unutrašnje organe žrtve. Tek nakon pola dana pojavljuju se prvi znaci: povraćanje, dijareja, vrtoglavica. Ovim simptomima dodaju se žutilo kože, očne jabučice, prekidi rada srca. Urin boje tamnog piva, primjetno povećanje jetre, zamagljivanje svijesti - ovo je kritično stanje, kada je gotovo nemoguće spasiti osobu od smrti.

Izaziva jake rezne bolove u peritoneumu, rijetku stolicu, jako znojenje, prekomjerno lučenje pljuvačke, suzenje, zjenice sužene do granice. Otrovana osoba ima visoku temperaturu, moguća je pojačana uzbuđenost, halucinacije i nejasan govor.

Ovaj video pruža vizualne informacije o glavnim karakteristikama, sličnostima i razlikama između nejestivih i jestivih gljiva:

Prva pomoć kod trovanja

Ispiranje želuca najvažnija je stvar kod prve sumnje na trovanje nejestivim gljivama. Ovaj postupak se može obaviti kod kuće. Mora se ponoviti do 5 puta. Žrtva treba da popije najmanje 5-6 čaša vode, a zatim treba izazvati veštačko povraćanje. Da biste to učinili, uzmite žlicu i pritisnite korijen jezika.

Nakon ovih manipulacija, pacijent se šalje u krevet, udovi se pokrivaju toplim jastučićima za grijanje, piju se jakim crnim čajem. U prvoj fazi (ubrzo nakon konzumiranja otrovnih gljiva), u nedostatku dijareje, daju se blagi laksativi. Potrebno je pratiti krvni pritisak kako bi se spriječio nagli pad, do kojeg mogu dovesti laksativi, dehidrirajući organizam.

Od nevjerovatnog broja varijeteta gljiva (više od 100.000) u našim šumama, berači gljiva mogu upoznati samo 700 vrsta. Iznenađujuće, više od 400 njih je otrovno. I iako "tihi lov" na gljive ne izgleda tako opasno kao potjera za tigrovima i nosorogima, nemogućnost razlikovanja i ne jestive vrste može imati veoma ozbiljne posledice.

Toksini sadržani u gljivama djeluju različito: neki pokazuju gastroenterotropni učinak (poremećaj probavnog sistema), drugi - hepatonefrotoksičan (oštećenje bubrega, jetre). Može oštetiti srce i nervni sistem. Općenito, otrovne gljive se prema vrstama mogu podijeliti u tri grupe.: izaziva trovanje hranom, ometajuće nervni sistem i smrtonosno otrovan.

Da li ste znali? O Mali bledi gnjurac može ubiti četiri osobe. Supruga cara Klaudija otrovala je muža supom od blijede žabokrečine.

To smrtonosno otrovne gljive uključuju one koje sadrže:

1. Otrovi falotoksini (ciklopeptidi). Prisutni su u bledicama, galerinama, posebnim vrstama kišobranskih gljiva. Neugodni simptomi se javljaju nakon 6-24 sata, rjeđe nakon 48 sati. Osoba pati od povraćanja, dijareje, žeđi, konvulzija, učestalog mokrenja. Trodnevna agonija ustupi mjesto poboljšanju, koje se završava žuticom; kao rezultat, žrtva umire od sloma u jetri. Često berači gljiva početnici brkaju blijede žabokrečine s russulom, bijelu mušicu sa šampinjonima.
   
2. Otrovni monometilhidrazin. Nalazi se u linijama i drugim gljivama iz porodice Helwell (na primjer, režnjevi). Znaci trovanja javljaju se nakon 6-12 sati, ponekad i nakon nekoliko sati. Glavobolja, grčeve, povraćanje, vrtoglavica, slabost traju nekoliko dana. Poremećen je rad jetre, javlja se žutica. Vjerovatna smrt. Međutim, otrov se lako neutrališe kuhanjem 15 minuta (ocijedite, isperite, ponovo prokuhajte - i možete jesti).
   Lobe pečurke
3. Otrovi kao što su orelanin, kortinarin, grismalin. Sadrži u paučinoj mreži i vlaknima. Nakon 3-14 dana i kasnije javlja se osjećaj suvih usta, povraćanja, bolova u stomaku, obilnog mokrenja. Prestaje rad bubrega. Trovanje se ne liječi i završava smrću. Otrovne gljive rijetko se miješaju sa grupom jestivih paučina.
4. Alkaloid muskarin. Nalazi se prvenstveno u pocepanim pečurkama, kao što su kupaste pocepane, cigle pocepane, pocepane sa repom u obliku repe, bele pocepane, crvene pocepane, vlaknaste lisnate zemljane glavice, kao i kod predstavnika niza redova (govornika). Lijevke imaju manju koncentraciju: lisnati, olovno-bijeli, livadni, poljski. U oskudnoj dozi, smeđa muharica i gljiva panter su obdarene muskarinom. Bukvalno nakon petnaest minuta (ponekad nakon četrdesete) vid pada, otkucaji srca se ubrzavaju, otežano disanje, groznica, crvenilo preplavljuje lice, pljuvačka i znoj premašuju normu. Odnosi se na smrtonosne. Protuotrov je atropin. Od narodni lekovi pomaže čaj na bazi beladone.
5. Lektini (posebni toksini). Ova supstanca se ne uništava ključanjem. Otkriven u tankoj svinji. Tačno vrijeme nemoguće je naznačiti pojavu slabosti nakon uzimanja gljiva - postoje slučajevi manifestacije nakon nekoliko godina. Javlja se bol u abdomenu, dijareja, vrtoglavica, groznica. Zatim dolazi do otkazivanja bubrega.
   Svinja mršava

Da poremeti funkcionisanje nervnog sistema uključuju gljive koje sadrže:




Poznato je da gljive izazivaju trovanje hranom. koji sadrže neidentificirane tvari koje izazivaju želučane i crijevne smetnje. Prisutni su u žutokožim šampinjonima, lažnim gljivama, entolomima. Nakon 30 minuta (ili dva sata) javlja se povraćanje, dijareja, mučnina, glavobolja, grčeve. Smrt se u većini slučajeva može izbjeći.

Bitan! Strogo je zabranjeno tražiti gljive na mjestima gdje se odlaže industrijski otpad, u blizini željezničkih pruga i autoputeva, zbog specifičnosti gljiva da akumuliraju teške metale. Potonji stvaraju isto trovanje kao i otrov koji se nalazi u gljivama.

Otrovne gljive: imena i fotografije

Otrovne gljive nemaju zastrašujući izgled i nemaju poseban neugodan miris (osim smrdljive mušice). Stoga je strogo zabranjeno uzimati sumnjive, potpuno nepoznate darove šume. Prepoznaj ih na "licu" - pouzdan način zaštita od trovanja.

Svinja je mršava.

Joha svinja (oštećuje bubrege i mijenja kvalitetne karakteristike krvi).
Alder svinja

Izgleda kao vrganji, ali za razliku od njega, ima crnu mrežicu na stabljici i ružičaste pore.


One su najopasnije i najčešće se jedu, pa po broju žrtava nadmašuju sve ostale sorte.


muharica







Porfir mušice. Muharica je jarko žuta.


Ryadovka











lažno saće






Šampinjon






Galerina






Da li ste znali? Gljive se ne mogu pripisati ni životinjskom ni biljnom svijetu. Pronalazeći u sebi kvalitete oba, oni pripadaju posebnom carstvu organizama.

Talker









vlakna











Mycena





linija





Borovik








Kišobran






paučina












Russula




Lepiota

otrovne pečurke nalaze u šumama Daleki istok i na jugu Primorskog kraja, predstavljaju ozbiljnu opasnost za nepismene berače gljiva i nepažljive berače gljiva.
Najveću opasnost ne predstavljaju najotrovniji i najsjajniji predstavnici svijeta gljiva, kao što su Pale gnjur ili Panter muhar, već gljive koje je vrlo lako pomiješati. Sakupio sam takve gljive u posebnom dijelu i nazvao ih posebno opasnim ( Opasno). Preporučujem da svakako pročitate ovaj odjeljak prije nego što proučite okus gljiva koje sakupljate.

Popis otrovnih gljiva Primorskog kraja možete proučiti na stranici s ilustracijama i fotografijama, od kojih svaka ima odgovarajući opis. Ukupno je na Primorskom teritoriju pronađeno tridesetak gljiva koje zaista predstavljaju opasnost za ljudski život. Ali nikada ne treba zaboraviti na uslovno jestive pečurke, kao što su šarena balega ili djetlić, čija je upotreba s votkom pogubna.
Postoji najjednostavnije i najpouzdanije pravilo koje pomaže u izbjegavanju trovanja - nikada ne uzimajte nepoznate gljive ako ste u nedoumici. Nema razloga da nešto skupljate za sebe, pa da vas muči pitanje "Mogu li da jedem?" i eksperimentirajte sa svojim zdravljem.

Prema prirodi trovanja koje izazivaju, otrovne gljive se mogu podijeliti u tri grupe.

U prvu grupu spadaju otrovne gljive s lokalnim djelovanjem otrovnih tvari koje se nalaze u njima, uzrokujući probavne smetnje, koje se brzo manifestiraju i obično brzo prolaze. Ovu vrstu trovanja izazivaju redovi prugaste-Tricholoma virgatuni, lažni valui - Kebeloma crustuliniforme, roze-sivo-siva ploča - Rhodophyllus rhodopolius, satanska gljiva - Vrganj satanas.

U drugu grupu spadaju otrovne gljive koje sadrže otrovne tvari koje djeluju na nervni sistem. Uzročnici ove vrste trovanja su najproučenija muharica - Amanita muscana. U ovu grupu spadaju panterov mušičar - Amanita pantherma, govornici - Clitocybe cerussata i još neke vrste iz ovog roda.

Crvena muharica sadrži alkaloide muskarin i muskaride, kao i mikoatrol čije je djelovanje suprotno od muskarina. Posebna otrovna tvar sadržana je u crvenoj kožici mušice, što je gljiva svjetlija, to je otrovnija, a ako uklonite kožicu, otrovno djelovanje mušice će se smanjiti, trovanje crvenom muharica je rijetka, svi znaju da je otrovna. Više trovanja i Evropi se dogodilo da mušičarka pantera.

Najopasnije gljive pripadaju rodu Amanita, koji se odlikuje bijelim sporama i natečenom ili čašastom bazom stabljike. Najpoznatiji među njima crvena mušica (A. muscaria) sa žutim ili narandžastim šeširom, prekrivenim bijelim mrljama na vrhu. bledi gnjurac (A. phalloides) zelenkasto-bijele boje i obično se nalazi u šumama. Mlado plodište predstavnika ovog roda je gotovo sferno, a kasnije na stabljici do 15 cm visokoj stabljici, uronjeno odozdo u membranski bunar, kasnije razvija gotovo ravnu lamelastu kapicu prečnika do 13 cm. Neke vrste Amanita su jestive, ali nije vrijedno rizika, jer greška u identifikaciji može dovesti do tragičnih posljedica.

Čudno, najčešće se ne truju muharima i blijedim gnjurcima, već blago otrovnim gljivama. Zaslužuje posebnu pažnju užareni govornik (Clitocybe illudens), nazvan tako po svojoj sposobnosti da luminescira. Ovo je narandžasto-žuta agarična gljiva s gotovo ravnim šeširom promjera do 15 cm. kišobran gljive s bijelim sporama (rod Lepiota). Većina vrsta ovog roda, posebno šareni kišobran ili veliki (L. procera), jestiva je, ali ima i izuzetak - Lepiota morgani. Ovo je vrlo velika gljiva sa klobukom prečnika do 25 cm.Prilično je slična bliskom velikom kišobranu, ali se od njega razlikuje po sporama koje s godinama postaju blago zelene.

Priroda toksina u otrovnim gljivama je drugačija, a vrijeme nakon kojeg se pojavljuju simptomi trovanja njima također nije isto. Amanita muskarin sadrži alkaloid muskarin, koji snažno djeluje na nervni sistem. Potrebno je od nekoliko minuta do dva do tri sata da se razviju simptomi trovanja. Mogući grčevi u stomaku, povraćanje, dijareja, vrtoglavica, gubitak svesti i koma, ponekad i konvulzije.
Kod trovanja blijedom žabokrečinom slični simptomi se javljaju nakon nekoliko sati. Pojavljuje se kasno zatajenje jetre visok krvni pritisak i pad telesne temperature. Nakon nekoliko dana u 50% slučajeva nastupi smrt.

Zanimljiva činjenica.
(citat)
Ne mogu sve opisane gljive izazvati trovanje.
Trovanje porfirnim mušovnikom, šavovima, micenama, svinjama i nekim drugim gljivama poznato je gotovo isključivo u srednjoj Evropi.
Čak je i iznenađujuće koliko je obostrana „nenaklonost” Evropljana i pečuraka! Evropljani su gljive oduvijek smatrali hranom siromašnih, proizvodom niske kvalitete i gotovo uvijek štetnim. Pečurke im se "osvete" čestim trovanjem. Zapravo, naravno, sve se objašnjava činjenicom da u drugačijim klimatskim i pejzažnim uvjetima od naših, gljive formiraju druge geografske rase. Desilo se da je upravo u srednjoj Evropi koncentrisan najveći broj populacija gljiva sa visokim sadržajem toksičnih materija. Stoga se neke gljive (iste linije) mogu prikupiti od nas.
(Kraj citata)

Šta učiniti ako ste se otrovali gljivama.
Savjeti ljekara. Ako dođe do trovanja, zapamtite! Pijenje puno vode i ispiranje želuca, odmah nakon pojave simptoma trovanja, pomoći će vam da se nosite s nevoljama prije dolaska ljekara.
Bez tableta, a kamoli alkohola! Može si priuštiti da pije adsorbent s aktivnim ugljenom štetne materije i što više tečnosti.
Kod trovanja neurotoksinima kod pacijenta se javljaju znaci oštećenja nervnog sistema - isprekidano disanje, konvulzije, drhtanje i gubitak orijentacije u prostoru. Pijenje, mirovanje i doktor su sve što možete učiniti u takvom slučaju.

Ovisno o vrsti gljive, pojava znakova trovanja može se javiti nakon nekoliko minuta (20-30) i nakon sati (do osam sati). Opisani su slučajevi kada se trovanje manifestiralo kod osobe skoro dva dana nakon konzumiranja gljiva.
Šta se dešava u slučaju trovanja - nakon nekog vremena osetite bol ili nelagodu u stomaku, može biti nadutost ili gasovi, zatim se javlja slabost u celom telu, vrtoglavica i mučnina, pojavljuje se znoj na dlanovima, jeza počinje da kuca, koža , u pravilu, blijedi zbog odliva krvi, disanje postaje otežano, misli su zbunjene.

Ne možete odlagati! Kod prvih znakova treba odmah potražiti medicinsku pomoć.
Pokušajte se smiriti i izazvati reakciju povraćanja (možete zabiti prste duboko u grlo). Ako imate pri ruci vodu i sodu ili kalijum permanganat (možete koristiti i kuhinjsku so), napravite slab rastvor i pijte što je više moguće (do mučnine). Pokušajte podrignuti sav sadržaj želuca.
Ni u kom slučaju nemojte uzimati antipiretike, sedative ili lijekove protiv bolova, a još više alkohol, to može samo pogoršati situaciju i, ako se otruje balegarom, ubiti.
Dok čekate doktora, pokušajte da ispraznite stomak što je više moguće, ako ne možete da izazovete povraćanje, pokušajte sa klistirom.
Ne pravite nagle pokrete, ne masirajte stomak, maksimalno što možete da uradite je da pacijentu pružite mir a ne vrući jastučić za grejanje ili ga umotate u ćebet ili ćebet.
U pravilu, liječnici, nakon prijema pacijenata sa trovanjem gljivama, propisuju kurs općeg jačanja, stimulacije i neutralizacije djelovanja antipsihotika. Tijek liječenja, ovisno o intoksikaciji, može biti od tjedan dana do mjesec i po dana.
U posebno teškim slučajevima primjenjuje se intenzivna terapija uz potpuno čišćenje lijekovima koji neutraliziraju toksine u krvi i obnavljaju funkcije jetre i bubrega.
Za kućnu prevenciju nakon oporavka, glicin i med se koriste za poboljšanje moždane aktivnosti i obnavljanje funkcije srca.

Ova usluga pretraživanja kreirana je na osnovu vlastitih dojmova autora, koji je pokušao razumjeti gljive koje rastu u Južnom Primorju.
Koristeći knjige i sajtove posvećene gljivama, više puta sam nailazio na nedoslednosti u opisu i definiciji pogodnosti za ishranu mnogih gljiva na koje sam nailazio u šetnjama šumama. Mnogi katalozi sadrže ne samo kontroverzne činjenice o nejestivim gljivama, već i lažne informacije o jestivim. Poslao sam niz takvih komentara autorima izvora o gljivama, ali do sada nije bilo reakcije.
Nisam profesionalni berač gljiva, ali često mi treba znanje o jestivosti određene gljive. Naravno, nerealno je zapamtiti sve vrste, njihova imena i, štaviše, latinsku skraćenicu za gljive Dalekog istoka, ali sam ipak uspio da se fokusiram na to kako gljiva izgleda, da li je pogodna za hranu ili ne baš.

Ako vam je hitno potrebno opsežnije znanje o gljivama, koristite elektronsku enciklopediju ili naučne radove iz biblioteke. Ima ih vrlo dobra knjiga„Jestive gljive Dalekog istoka“ koji, po mom mišljenju, iako ima niz netačnosti i grešaka, sadrži opširne informacije o sporama, micelijumu i sistematici gljivarskog svijeta.
Moj cilj nije bio pobijati tuđe teorije ili stvarati nešto novo u sistematizaciji gljiva. Ovdje je samo "operativni pomoćnik gljivara", koji vam omogućava da "u pokretu" pogledate i po izgledu odredite da li se isplati uzimati ove gljive ili ne.

Servis je koncipiran tako da ćete, koristeći mrežu i telefon, lako prelistati slike sa pečurkama i pored toga utvrditi njihovu pogodnost za hranu ili berbu.
Pogledajte gljivu, razmislite na koju od slika klasifikatora vas gljiva podsjeća i idite u odjeljak za poređenje slika sa vašim nalazom.
Odabirom uvjetne kategorije ili korištenjem cijelog kataloga sa slikama i fotografijama gljiva, jednostavno listajte kroz slike dok ne vidite gljivu sličnu onoj koju tražite. Jedan od natpisa - ukusna, jestiva, uslovno jestiva, nejestiva, otrovna će vam reći da li biste trebali uzeti ovu gljivu ili ne.
Osim toga, stranica sadrži detaljnije informacije o ukusu, načinu pripreme i pripreme gljiva koje ste sakupili. Najpoznatiji recepti za gljive, rijetka jela i kiseli krastavci. Korisne, iako nejestive, gljive su opisane u obliku recepata tradicionalne medicine, a ne standardni načini upotrebe otrovnih i halucinogenih gljiva opisani su u zatvorenom dijelu u koji nije svima suđeno da uđe - na ulazu u odjeljak ćete moraju proći mali test za adekvatnost percepcije informacija.

Volim skupljati, kuhati i jesti pečurke, častiti prijatelje i pričati priče o beračima gljiva i lutanjima šumama.
Želim vam uspješan "tihi lov" i dobar tek!

Gotovo svi berači gljiva znaju da postoje jestive i nejestive, kao i otrovne gljive koje mogu izazvati trovanje ljudi. Nejestive vrste gljiva su blago otrovne gljive, koje se iz određenih razloga ne koriste u prehrambene svrhe. Lista takvih vrsta je prilično opsežna.

Karakteristike nejestivih gljiva

Opis i naziv mnogih nejestivih vrsta poznat je najiskusnijim tihim lovcima, ali beračima gljiva početnicima može biti veoma teško odrediti stepen nejestivosti gljive, kao i za razlikovanje nejestivih sorti i jestivih vrsta.

• Zaista nejestive su sorte koje imaju neprijatan miris ili gorak, pekući i odbojan ukus koji se pri tome ne eliminiše. termičku obradu;
• neke vrste gljiva su nejestive u određenim fazama razvoja;
• plodišta koja imaju plutenu, kožnu ili drvenastu teksturu ne koriste se u prehrambene svrhe.

Kategorija nejestivih gljiva obično se klasificira kao potencijalno jestive vrste koje rastu na neprivlačnim podlogama, uključujući stajnjak ili izmet. Takođe, plodovi mnogih gljiva iz porodice micenskih, netrulih, crepidote, red, stropharius, gnezda, heterobazidijalnih i torbarskih pečuraka se ne koriste za pripremu jela od gljiva, što je zbog premale veličine i osrednjeg ukusa.

Uobičajene vrste nejestivih gljiva

Treba napomenuti da nejestive sorte nisu sposobne predstavljati izraženu prijetnju ljudskom zdravlju i životu, ali mogu pokvariti okus jela od gljiva, pa je važno razlikovati koje vrste pripadaju ovoj kategoriji. Posebna tablica će omogućiti neiskusnim beračima gljiva da razlikuju takve gljive.

ime vrste	Latinski	Područje distribucije	Razlog nejestivosti
Vrganj nejestiv	Vrganj calopus	Četinarske, hrastove i širokolisne šume sa kiselim peskovitim zemljištem, ispod hrastova na trgovima i parkovima	Previše gorak ukus pulpe
Grudi zlatno žute	Lactarius chrysorrheus	Raste pojedinačno ili u malim grupama u listopadnim šumskim područjima
žučne gljivice	Tylopilus felleus	Češće, plodišta rastu pojedinačno ili u malim grupama na kiselim i plodnim tlima crnogoričnih šuma.	Gorčina pulpe se povećava tokom termičke obrade.
Uobičajeni lažni kabanica	Skleroderma citrin	Na zemljištu ili trulom drvetu u šumama, mladim zasadima, livadama i poljima, na ivicama puteva i rubovima šumskog pojasa	Plod je gusto i kožasto, prošaran braonkastim ljuskama ili izdignutim bradavicama.
Mliječno ljuto	Lactarius acerrimus	U širokolisnim šumskim područjima pod hrastovima	Veoma oštrog i neprijatnog paprenog ukusa
balega buba	Coprinellus domesticus	Raste u grupama na mrtvom drvetu i panjevima listopadnog drveća	Neprijatan izgled i ukus pulpe
Paučina varljiva	Cortinarius decipiens	Raste u zonama crnogoričnih i listopadnih šuma	Nema nutritivne vrijednosti
Pepper Butter	Chalciporus piperatus	Najčešće se nalazi u četinarskim šumama, gdje formira mikorizu s borovom šumom	Ima veoma ljut i biber ukus
	Phellinus igniarius	Fokalna oštećenja živog i mrtvog drveta, panjeva i mrtvog drveta	Tkiva plodišta su vrlo tvrda, drvenastog tipa
Russula stinging	Russula emetica	Formira mikorizu sa drvećem u crnogoričnim i listopadnim šumama	Nejestivo zbog gorke pulpe
Plyutey oskudan	Pluteus exiguus	Mrtvo drvo listopadnog drveća	Nema nutritivne vrijednosti
Govornik u obliku kaleža	Clitocybe diatreta	Neplodna i peskovita tla u borovim i brezovim šumama	Može sadržavati muskarin ili komponente slične muskarinu

Razlike nejestivih blizanaca

Apsolutna vanjska sličnost nejestivih gljiva blizanaca sa jestivim vrstama očigledna je samo na prvi pogled. Pažljivije ispitivanje plodnih tijela omogućava nam da prepoznamo niz razlika koje razlikuju ove vrste:

• ili lažno bijelo, ima izraženu vanjsku sličnost s vrganjem, ali za razliku od svog "plemenitog" parnjaka, ima ružičasti cjevasti sloj i crvenkasti šešir;
• lažni vrganj za razliku od sadašnjeg, kako raste i razvija se, dobiva izraženu ružičastu nijansu cjevastog sloja, a donji dio noge obično ima prilično impresivno zadebljanje;
• prilično je rijedak u našim šumama i ima karakteristično, vrlo izraženo zadebljanje u donjem dijelu stabljike, koji je uronjen u tlo ili četinarsku podlogu;
• lažne lisičarke imaju okrugli šešir u obliku lijevka sa glatkim rubovima i karakterističnom crvenkasto-narandžastom bojom bakra;

• kategorija uključuje predstavnike nekoliko vrsta koje rastu na drvetu, a najpoznatija sumpornožuta lažna agarika i cigla crvena lažna agarika imaju izraženu obojenost, što se odražava i u nazivu;
• death cap vrlo podsjeća na šampinjone i neke, pa treba obratiti pažnju na blijedozelenu boju klobuka i prisustvo prstena na nozi otrovnog dvojnika.

Većina nejestivih vrsta ima vrlo uočljivu jajoliku izbočinu u korijenu stabljike. Između ostalog, postoji nekoliko vrlo čestih zabluda u pogledu definicije jestivosti gljiva.

Mora se imati na umu da mnoge nejestive vrste imaju prilično ugodnu aromu gljiva, a plodno tijelo mogu izgristi puževi i puževi. Također je važno napomenuti da trovanje mogu uzrokovati ne samo nejestive i potencijalno opasne sorte gljiva, već i potpuno jestive vrste čija su plodna tijela zarasla ili pokvarila crve i druge ličinke insekata.

Kako razlikovati jestive gljive od lažnih (video)

Znakovi trovanja

Unatoč činjenici da većina nejestivih vrsta ne uzrokuje trovanje, u nekim slučajevima može doći do reakcije slične trovanju, što je posljedica individualnih karakteristika organizma. Glavni simptomi trovanja gljivama su sljedeći:

• Trovanje ovako neispravno pripremljenim ranoproljetnim gljivama kao što su šavovi i smrkci nastaje nakon oko šest sati i praćeno je bolovima u stomaku, mučninom, nesavladivim povraćanjem, jakom glavoboljom i općim slabljenjem organizma. Upravo zbog mogućeg trovanja plodovi četinara i smrčka moraju se prvo dva puta kuhati po deset do petnaest minuta;
• pečurke iz grupe bledih žabokrečina sadrže otrove kao što su faloidin i amanitin, koji se ne uništavaju tokom termičke obrade. Rezultat trovanja može biti jak bol u trbuhu, česti proljevi i nesavladivo povraćanje, pojava jake žeđi i konvulzivnog stanja;

• plodna tijela gljiva iz roda inocybe i clitocybe sadrže otrove predstavljene muskarinom, mikoatropinom i otrovom muha, koji uzrokuju mučninu, učestalo povraćanje, proljev, bolove u trbuhu, obilno znojenje, pojačano lučenje sline i izraženo suzenje;
• lažne gljive, kao i goruća mliječna i russula, najčešće uzrokuju relativno teške crijevne smetnje, praćene blagim simptomima intoksikacije organizma.

Također, trovanje izazivaju stari ili ne odmah obrađeni plodovi jestivih gljiva.

Prva pomoć

Svako trovanje je posebno opasno za djecu, starije osobe, trudnice ili dojilje, te osobe koje pate od alergijskih reakcija. U tom slučaju, žrtva mora biti odvedena u medicinsku ustanovu što je prije moguće. Mjere prve pomoći uključuju:

• isprati želudac vodom na sobnoj temperaturi uz dodatak sode ili nekoliko kristala kalijevog permanganata;
• uzmite nekoliko tableta aktivnog uglja po stopi od 1 tablete na 10 kg težine;
• koristiti lijekove koji smanjuju rizik od dehidracije u slučaju nekontroliranog povraćanja i ponovljenog proljeva.

Blijedi gnjurac: karakteristike (video)

Neophodno je uzeti u obzir da se sakupljaju samo dobro poznate gljive, čija je jestivost sigurna, što će smanjiti rizik od trovanja na minimum.

Malo je otrovnih gljiva. Morate ih dobro poznavati kako ne biste stavili u korpu umjesto ukusnog šampinjona, (više:) smrtonosne otrovne blijede žabokrečine ili umjesto gorke gljive. Dajemo opis otrovnih i gljiva. Najveći broj otrovne vrste pripada agarskim gljivama. Od cjevastih gljiva samo se jedna smatra otrovnom. Ovo je - satanska pečurka. U našim šumama je izuzetno rijetka. Postoji oko 30 vrsta otrovnih agaričnih gljiva, a sve rastu u šumama regije Dnjepar. Također treba napomenuti da je svaka jestiva, ali mlohava ili neobrađena gljiva može izazvati teško trovanje. Stoga je pogodan samo za hranu mlade, sveže, jake pečurke.

Opis otrovnih gljiva - bledi gnjurac

Najotrovnija i najopasnija gljiva - death cap. Svi njegovi dijelovi su otrovni: noga, šešir, pa čak i sporovi. Neutralizirajte otrovne tvari koje sadrži ova najopasnija gljiva obrada nije moguća.
Blijedi gnjurac, još se zove zelena muha agarika, raste pojedinačno i u grupama od jula do oktobra u listopadnim i borovim šumama, često se nalaze na rubovima. Klobuk blijedog gnjuraca je najprije zvonast, zatim blago konveksan, glatka, svilenkasta, bez ljuskica muharice karakterističnih za rod, bijele ili blago zelenkaste boje, 4 do 11 centimetara u prečniku. Ploče su česte i uvijek bijele. Noga je bijela, u osnovi blago zelenkasta, visoka 7–12 centimetara, ima batinasto zadebljanje okruženo bijelim obodom. Pulpa je bijela, bez mirisa. Ne preporučujemo testiranje ukusa..
Trovanje blijedim gnjucem javlja se nakon dužeg vremena (do dva dana), kada u organizmu se dešavaju ireverzibilni biohemijski procesi. Medicina ima lijekove koji mogu spriječiti smrt nakon trovanja bledom žabokrečinom, ali tek nakon dijagnosticiranja gljivice, što nije uvijek moguće nakon dva dana.

Ako je bledi gnjurac mala gljiva, ne baš privlačna i često se nalazi, onda satanska pečurka- potpuna suprotnost.
Ovo je velika i lijepa gljiva, koja se ne može naći ni nakon nekoliko godina intenzivnog lova na gljive. Kako god, sotonska gljiva ima iu našim šumama. Evo opisa ove otrovne gljive. Šešir sotonske gljive je konveksan, siv ili maslinasto siv, prečnika do 25 centimetara. Sloj koji nosi spore je spužvast, žut, s godinama postaje crveno-maslinast, a na dodir postaje plav. Noga je debela, žutocrvena. Meso je belo, crveno na rezanju, zatim plavo, prijatnog je mirisa. Sotonska gljiva raste od jula do septembra u hrastovoj ili mješovitoj (uz prisustvo hrasta) šumi.

Svako ko je barem jednom posjetio jesenju šumu, sigurno je zapao za oko svijetlih i elegantnih, poput Božićni ukrasi, pečurke. Ovo je muharica. S pravom se mogu nazvati ukrasom šume. Ali ove ljepotice su veoma opasne. Njihov otrov djeluje gotovo odmah., uzrokujući dispneja, konvulzije, mučnina. Trovanje mušicom za osobu lošeg zdravlja može biti fatalno. Sve vrste mušice koje rastu u našim šumama, klasifikovane kao otrovne gljive. Njih žig je: batinasto zadebljanje i poklopac u donjem dijelu noge, bijele česte ploče, uvijek bijela ravna noga sa opnastim prstenom i snježnobijelo meso koje ne mijenja boju kada se lomi. Šešir mušice može biti obojen zelenkasto, čisto bijelo ( smrdljivi muhar i bledi gnjurac), do sive, zelenkasto-smeđe ili sivo-smeđe ( pantera muharice), blijedo žuta ( muharica), crvena ( crvena muharica). Prečnik šešira - od 6 do 20 centimetara. Ponekad se na površini kapice nalaze bijele ljuspice. U stara vremena, muhari su se koristili kao sredstvo za borbu različite vrste insekata, kao i u narodnoj medicini kao lijek za bolesti nervnog sistema. Oni su danas koristi se u homeopatiji.

Patouillard vlakna otrovne gljive

Pored prethodno opisanih otrovnih gljiva: mušice, bledog gnjuraca i lažnih gljiva, (više:) u našim šumama možete pronaći još nekoliko vrsta vrlo neatraktivnih i, osim toga, otrovnih gljiva agarika. Imaju tanke noge i klobuke koje gotovo da ne sadrže pulpu. U stručnoj literaturi o gljivama nazivaju se inocibe i klitocibe(iako među potonjima ima i jestivih). Takve gljive rastu u listopadnim, crnogoričnim šumama, kao iu zasadima, pojavljuju se u maju.
Među ovim vrstama, najotrovnije - vlakna Patuillard, koji se ponekad može zamijeniti sa šampinjonom. šešir ovoga agaric kupastog oblika, sa tuberkulom u sredini, sa valovitim ispucalim rubovima, bijelim, s godinama ružičastim, narandžastim, crvenim, crveno-smeđim, prečnika tri do devet centimetara. Ploče su tanke, debele, bjelkaste, bež, s godinama smeđe, različitih nijansi. Noga promjera do jednog i pol centimetra, cilindrične, ponekad zakrivljene, glatke, u skladu s bojom klobuka. Pulpa je blijedobijela, ne potamni ili blago postaje ružičasta na rezu, ugodnog je voćnog mirisa. Javlja se od maja do avgusta u listopadnim šumama, zasadima i parkovima.

Nejestive pečurke treba da uključuju i obične biber pečurka. Izgleda kao mala posuda za puter ili zamašnjak. Ali ako ga pažljivo pogledate, možete pronaći očigledne razlike. Pečurka ima konveksan šešir smeđe ili crvenkaste boje. Sloj koji nosi spore je cjevast, žućkastocrven ili smeđi (kod leptira je bijele ili svijetložute boje, kod zamašnjaka je žućkasto-zelkast). Pulpa pečurke je žućkasta, ponekad postaje crvena na lomu (u