Ljubičasta gljiva sa gustom. Jestive gljive: nazivi sa opisima. Šta učiniti da se ne biste otrovali gljivama

Citiraj poruku Učenje sakupljanja gljiva.

Sakupljajte samo ljude koje poznajete pečurke!
Pečurke koji izazivaju sumnje bolje je ne uzimati!

Stoga ćemo se u ovom pregledu ograničiti na opisivanje najčešćih jestive pečurke, koji će malo proširiti (nadajmo se) znanje ljubitelja "branja gljiva".

Bijela gljiva (vrganj)

Izuzetno kvalitetan jestiva gljiva. Smatra se jednom od najvrednijih vrsta gljiva. Vrganji može se koristiti svježa (kuvana i pržena), sušena, soljena i marinirana. Istovremeno, kada se osuši, pulpa vrganja, za razliku od ostalih, ostaje bijela.

Šešir bijela gljiva- cevasta, jastučastog oblika, može dostići 20 cm u prečniku. Boja klobuka je vrlo raznolika: bjelkasta, svijetlo siva. Može biti žutih, smeđih ili smeđih tonova, ljubičastih, crvenih, crno-smeđih. Često je klobuk vrganja nejednako obojen - prema ivici može biti svjetliji, s bijelim ili žućkastim rubom. Koža se ne uklanja. Cjevčice bijele, kasnije žućkasto-masline ili žućkasto-zelenkaste.

Noga je debela, pri dnu zadebljana, čvrsta, mrežastog uzorka, ponekad samo u gornjem dijelu. Boja stabljike često ima istu nijansu kao klobuk gljive, samo svjetliju.

Pulpa je gusta, bijela, okusa po orašastim plodovima i bez posebnog mirisa. Na rezu meso ne mijenja boju.

raste vrganji u cijeloj Evroaziji u umjerenim i subarktičkim zonama. Plodovi u junu - oktobru.

zbuniti vrganji sa otrovnim nejestivim gljivama je teško. Ali vrganj ima nejestivi dupli- žučne gljivice. Njegova pulpa je toliko gorka da će čak i jedna mala gljivica uhvaćena u kotlu pokvariti cijelo jelo. Jednostavno se ne može jesti. Boja tubula žučne gljive je prljavo ružičasta, a meso postaje ružičasto na rezu.

Ginger

jestiva gljiva izuzetno visokog kvaliteta. Neki evropski narodi daju joj prednost u odnosu na vrganju. U mnogim zemljama camelina smatra delikatesom. Posebno dobro camelina pržene u pavlaci. Ne preporučuje se sušenje pečurke.

odrasti pečurke, uglavnom u četinarskim šumama, posebno u borovima i smrče. Preferiraju osvijetljena mjesta: proplanke, rubove, mladu šumu. Rasprostranjen u šumama Evrope, Urala, Sibira i Dalekog istoka. Plodovi od juna do oktobra.

Klobuk odrasle gljive je lamelast, levkast sa blago zavijenim, a zatim ravnim rubom. Najčešće je šešir kamine narandžasto ili narandžasto-crveno, ali postoje zeleno-oker ili sivkasto-maslinasti šeširi. Na klobuku su jasno vidljive tamnije koncentrične zone. Ploče su česte, debele, narandžaste ili narandžasto žute. Kada se pritisnu ili na prekidu, postaju zeleni ili smeđi

Stabljika kamine je cilindrična, šuplja, glatka, iste boje kao klobuk ili nešto svjetlija.

Meso je narandžasto, na rezu postaje zeleno, sa karakterističnim prijatnim smolastim mirisom. Na rezu se ističe narandžasto-žuti ili narandžasto-crveni mliječni sok. U vazduhu postepeno postaje zeleno.

Osim uobičajene kamine, u našim šumama postoji camelina crvena (sa vinsko-crvenim mliječnim sokom, koji na zraku postaje ljubičasta), losos kamina (njegov mliječni sok je narandžast i ne mijenja boju u zraku) i borovo crvena kamelina (njegov mliječni sok je narandžast, a u zraku je postaje vinsko crveno).

Vrganj (breza, obabok)

jestiva gljiva Visoka kvaliteta.

vrganj- vrlo česta vrsta, formira zajednicu sa razne vrste breza. Rasprostranjen na Arktiku, šumama Evrope, Uralu, Sibiru, Dalekom istoku. Raste u brezovim i mješovitim šumama, močvarama i tundri. Plodovi od juna do septembra.

Klobuk vrganja je isprva poluloptast, kasnije jastučast. Boja može biti sivkasta, bjelkasta, sivosmeđa, mišje siva, smeđa, tamno smeđa, gotovo crna. Cjevčice su bjelkaste, smeđe-sive u zrelosti.

Noga je cilindrična ili malo zadebljana prema bazi, čvrsta, vlaknasta, bjelkasta, prekrivena tamnim ljuskama (sivkasta, tamnosmeđa ili gotovo crna). Pulpa je bijela, gusta, na rezu ne mijenja boju ili postaje ružičasta.

Ova gljiva se može konzumirati kuvana ili pržena, bez prethodne obrade. Ova gljiva je pogodna za sve vrste preparata. Ako postoji potreba da se izbjegne plavilo koje se pojavi tokom obrade, gljivu treba natopiti u 0,5% otopini limunska kiselina. Slično se obrađuje i vrganj. Vrganji su posebno dobri svježe prženi ili kuhani.

vrganj može se zamijeniti sa nejestivom žučnom gljivom.

Vrganj (jasika, crvenokosa)

jestiva gljiva Visoka kvaliteta.

vrganj- jedna od najčešćih jestivih gljiva u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere. Po nutritivnoj vrijednosti i ukusu, zajedno sa vrganjem, zauzima počasno drugo mjesto nakon vrganja i kamine.

vrganj rasprostranjen u šumama Evrope, Urala, Sibira i Dalekog istoka. Plodovi od juna do septembra.

Klobuk vrganja doseže 20 cm, prvo poluloptast, a zatim ravniji. Boja varira od crvene i crveno-smeđe do bjelkasto-smeđe ili bijele. Tubule su prljavo bijele, krem ​​ili sivkaste. Noga je cilindrična ili se širi prema bazi, prekrivena vlaknastim ljuskama. Meso na rezu postaje plavo, kasnije crni, kod nekih vrsta postaje crvenkasto ili ljubičasto.

Postoji dosta podvrsta vrganja. Obrađuje se na isti način kao i vrganj.

Dobra jestiva gljiva.

često poljska gljiva u crnogoričnim, rijetko listopadnim šumama. Preferira zrele borove šume. Raste među mahovinama, u podnožju debla ili na panjevima. Čest u šumama Evrope, Urala, Sibira, Dalekog istoka, Centralne Azije, Kavkaza. Ova gljiva svoje ime duguje činjenici da je široko rasprostranjena u četinarskim šumama Poljske, odakle se naširoko izvozila u druge zemlje.

Plodovi u avgustu - septembru.

Po okusu poljska gljiva podsjeća na vrganj, iako pripada rodu gljiva mahovinastih. Preporučuje se kuhati, pržiti, sušiti, soliti, marinirati.

Hat at poljska gljiva dostiže 12 cm Šešir je najprije jastučastog oblika, konveksan, kasnije gotovo ravan. Boja klobuka poljske gljive može biti smećkasta ili kestenjastosmeđa, kod mladih gljiva s mat površinom od antilop. Tubule su žutozelene boje, postaju plave kada se pritisnu.

Meso je žućkasto, na lomu postaje plavo, zatim smeđe, prijatnog mirisa i ukusa.

Noga je cilindrična, čvrsta, ponekad sa večerom ili blago otečena prema bazi. Boja nogu je svijetlosmeđa, u osnovi je svjetlija, žućkasta.

Nejestivi blizanac poljske gljive je žučna gljiva.

Dubovik obični (Poddubovik)

poddubovik- jestiva gljiva koja se bez prethodnog ključanja može koristiti za kuhanje toplih jela, za kiseljenje, kiseljenje, sušenje. Koristi se cijela gljiva: klobuk i but. U sirovom obliku, gljiva je otrovna, a u kombinaciji sa alkoholom može izazvati teško trovanje.

poddubovik(hrast obični), pripada rodu cjevastih gljiva, raste u hrastovim mješovitim, a ne gustim šumama. Vrlo često raste na rubu šume.

Vrganj se može naći od sredine ljeta do jeseni. Ovo je jedan od najljepših izgled i boje pečuraka srednja traka. Šešir mu naraste do 20 cm u prečniku, debeo, mesnat, poluloptast, zatim konveksan, baršunast, maslinastosmeđi, tamnosmeđi, žutosmeđi, suvi. Pulpa je gusta, limunastožuta, u lomljenju vrlo plava, bez posebnog mirisa i ukusa. Cjevasti sloj je fino porozan, kod mladih gljiva žuto-zelen, kasnije tamnocrven, na rasjedu postaje zelen, pri pritisku postaje plav. Noga duga do 15 cm, prečnika do 6 cm, odozdo gomoljasta zadebljana, cilindrična, čvrsta, žuta, ispod klobuka žuto-narandžasta, odozdo crvenkasta, sa crvenkastom mrežicom iznad. Spore prah braon-masline.

jestive pečurke Visoka kvaliteta.

Gljive ovog roda rasprostranjene su po cijelom rasponu borova na sjevernoj hemisferi. Neke vrste ulja nalaze se čak iu tropima. Samo na području bivšeg Sovjetskog Saveza poznato je 15 vrsta.

Masnu karakterizira glatka, ljepljiva ili blago sluzava kapa. Manje uobičajeni su leptiri sa vlaknastom kapom. Obično je koža na šeširu dobro uklonjena. Privatni poklopac na dnu šešira ili postoji ili ga nema, a ako šešir nije ljepljiv, poklopac je uvijek odsutan. Nožica maslaca je glatka ili zrnasta, ponekad s prstenom. Jedina mana ove ukusne pečurke je to što se mora očistiti, što nakon dužeg prijelaza može biti jako zamorno.

Limenka za ulje obicna(kasni, pravi, žuti) - najčešći među naftašima. Ima sluz smeđu, tamnosmeđu ili čokoladni šešir. Manje uobičajeni je žuto-smeđi ili smeđkastomaslinasti šešir. Dobro razvijen veo, cijevi su žute. Noga ove posude za puter je cilindrična, kratka, sa opnastim prstenom. Rađa u julu-septembru, često u velikim grupama. raste u borove šume, na svetlim mestima, voli peskovita tla. Rasprostranjen u šumama Evrope, Urala, Sibira, Dalekog istoka, Kavkaza.

Oiler kasni pržite, prokuhajte, marinirajte, posolite i dobro osušite.

Ova gljiva podsjeća na nejestivu pečurku.

Posuda za puter od ariša- raste u šumama ariša u Sibiru, preferira mlade šume.

Klobuk mu je limun žute, žućkasto narandžaste ili zlatno smeđe boje, ljepljiv s kožicom koja se lako skida. Veličina klobuka je od 4 do 13 cm Cjevčice su žute, kasnije maslinasto žute. Meso je blago ružičasto. Plodovi u julu - septembru.

Ovo oiler dobro kuvano i marinirano.

Limenka za ulje u granulama(ljetni, maslyuk, žuti) - raste u podzoni mješovitih i crnogoričnih šuma. Preferira borove šume, često raste na suvim mjestima, na putevima, proplancima i u jamama, rijetko pojedinačno i uglavnom u grupama od kraja maja do rane jeseni.

Šešir mu je sluzav i sjajan kada se osuši, može biti od žuto-smeđe do smeđe-braon boje. Koža se lako uklanja. Donja površina klobuka mlade gljive je svijetložute boje, prekrivena bijelim filmom, koji se kod odrasle gljive skida sa klobuka i ostaje na peteljci u obliku prstena. Pulpa je gusta, gusta, svijetložuta, žutosmeđa, ne mijenja boju kada se lomi, ugodnog okusa i voćnog mirisa. Cjevasti sloj je fino porozan, tanak, bijel, svijetložut, zatim sumporno žut, sa kapljicama mliječno bijele tekućine. Noga je kratka, duga do 8 cm, prečnika do 2 cm, čvrsta, cilindrična, svijetložuta, pri vrhu zrnasta.

Ljetni leptiri- visokoprinosne, ukusne, jestive pečurke, koje se koriste bez prethodnog kuvanja za topla jela, kiseljenje, kiseljenje, sušenje. Ljetni maslac treba razlikovati od gljive paprike, koja je dio roda maslaca.

U stvari, mahovine pečurke su 18 vrsta raspoređenih u umjerenim geografskim širinama na obje hemisfere. Najčešći su: močvarni zamašnjak, zeleni zamašnjak i žuto-smeđi zamašnjak. Svi se konzumiraju kuvani, prženi, sušeni i kiseli i soljeni.

Mosovina svojom strukturom podsjeća na vrganj. Raste na mahovinim mjestima četinarskih šuma. Klobuk i stabljika su žuti, sa smeđom nijansom. Spužvasti sloj je zelene ili žuto-masline. Meso je žućkasto, na rezu postaje plavo.

Zamašnjak zelenaširoko rasprostranjen u raznim šumama Evrope, Kavkaza, Urala, Sibira i Dalekog istoka. Šešir mu je u obliku jastuka, suh, baršunast, sivkast ili maslinastosmeđi. Cjevčice su žućkastozelene sa širokim porama, ponekad se spuštaju do stabljike. Noga kontinuirana vlaknasta, žućkasta ili crvenkaste nijanse, sa smeđkastom mrežastom, čiji je intenzitet izražen u različitom stepenu. Pulpa je gusto bijela ili žućkaste nijanse, ne mijenja boju ili postaje plava. Plodovi u junu - oktobru.

Zamašnjak žuto-braon. Izgleda kao poljska gljiva. Kapa od poluloptaste do jastučaste, suha, baršunasta. Kod mladih gljiva je sivkasta ili prljavožuta, a s godinama postaje maslinasta ili crvenkastožuta. Koža se ne uklanja. Pore ​​su žute, zatim zelenkaste ili maslinaste nijanse, plave kada se pritisnu, zatim smeđe. Noga je cilindrična, čvrsta, žuta ili oker žuta, smeđa sa crvenkastim nijansama prema bazi. Meso je žuto, na vazduhu postaje plavkasto-zeleno. Raste u vlažnim borovim šumama, često među borovnicama i mahovinama. Plodovi u julu - oktobru.

jestiva gljiva dobrog ukusa ali mala nutritivnu vrijednost. Koristi se bez prethodnog ključanja. Lisičarka je rasprostranjena po šumama umjerenog pojasa Starog svijeta. Plodovi u julu - oktobru, često u velikim grupama.

Klobuk lisičarke je konveksan ili ravan, po zrelosti levkast, sa tankim često vlaknastim rubom, glatki. Cijelo voćno tijelo lisičarke je jajestožuto, sa crvenkastom nijansom ili blijedonarandžasto. Pulpa je gusta, gumenasta, beličasta, prijatnog ukusa i mirisa. Koristi se lisičarke svježi, marinirani, soljeni.

Često se nalazi u našim šumama. Međutim, neiskusnoj osobi je teško snaći se u njihovoj raznolikosti. Osim toga, mnoge vrste nisu sveprisutne. Predstavnici roda russula rasprostranjen u evropskom dijelu Rusije, u Sibiru, na Daleki istok. Osim toga, russula se nalazi u sjeverna amerika, Istočna Azija.

Ove gljive imaju velika ili srednje velika plodna tijela; kape različitih boja, ovisno o pigmentaciji kože. veoma su raznoliki i predstavljaju rod koji je veoma teško definisati i ograničiti vrste. Razlike između vrsta su ponekad vrlo male, što otežava identifikaciju ovih gljiva.

Ove gljive se pojavljuju u julu, ali ih je posebno mnogo u avgustu i septembru. Russule se nalaze u velikom broju vrsta šuma. Većina russula su jestive gljive, uglavnom 3. i 4. kategorije. Ponekad berači pečuraka pojedu svježu russulu sa solju (otuda im i naziv). Samo nekoliko russula je otrovno, nejestivo ili gljive koje nemaju praktičnu važnost. Ekonomski značaj russule je smanjen zbog krhkosti plodišta. Pečurke nekih vrsta berači gljiva ne koriste zbog oštrog okusa. Opor okus nestaje soljenjem.

One čine oko 45% mase svih gljiva koje se nalaze u našim šumama. Najbolje gljive su one koje imaju manje crvene boje, ali više zelene, plave i žute. Klobuk russule je u početku manje-više sferičan, poluloptast ili zvonast. Kasnije, kako raste, položen je, zaobljen, ravan ili levkast, utisnut u sredini. Prečnik klobuka je u prosjeku 2-20 cm.Neke vrste imaju karakterističan rub kape. Dakle, kod nekih vrsta je rub kapice dugačak i snažno uvijen. Ali ivica kapice takođe može biti ravna, posebno u slučajevima kada je kapa rano ispružena. Ponekad je rub klobuka prugast ili tuberkulativan, valovit. Šešir je presvučen kožom. Koža kapice je suva, može biti sjajna ili mat. Nakon kiše i rose, koža klobuka russule je ljepljiva i sjajna. Kod nekih russula kožica se lako kida, kod drugih se kida samo uz rub klobuka itd. Koža je vrlo raznolike boje, vrlo promjenljiva, ali i u mnogim slučajevima stabilna. Mora se imati na umu da boja pokožice mladih, razvijenih i ostarjelih plodišta može biti različita. Ponekad pod uticajem sunca boja izbledi. Istovremeno sa blanširanjem kože, uočava se obojenost pulpe kapice. Pigmenti se takođe uništavaju kada se pečurke kuvaju. Ploče russule su slobodne, prianjajuće. Boja ploča je od bijele do oker boje. Ploče mladih plodišta su bijele, kao izuzetak, limun-žute.

Raste od juna do oktobra, na panjevima breze ili položenim deblima, ponekad i na panjevima drugih listopadnih, ređe četinarskih stabala.

Klobuk ljetne medljike je prečnika do 7 cm sa tankom pulpom, kod mladih pečuraka je konveksan s tuberkulom u sredini, prekriven paučinim pokrivačem, zatim ravno-konveksan, ljepljiv za vrijeme kiše. Boja klobuka je žuto-smeđa, klobuk je svjetliji u sredini. Meso je svetlo smeđe boje, prijatnog mirisa i ukusa. Ploče koje prianjaju uz stabljiku, ponekad blago spuštene, svijetložute su kod mladih gljiva, a zarđalo-smeđe kod starih. Noga do 8 cm duga, do 1 cm u prečniku, šuplja, cilindrična, zakrivljena, tvrda, smeđa, sa opnastim smeđim prstenom, tamnosmeđa ispod prstena, sa ljuskama. Sporeni prah je tamno smeđi.

- ukusna, ukusna gljiva, čije se klobuke mogu koristiti bez prethodnog ključanja za topla jela, za sušenje, kiseljenje, kiseljenje. Ova gljiva, koja nije poznata svim beračima gljiva, vrlo je produktivna, nalazi se u ruskim šumama često iu velikim grupama. Kasnojesenska jestiva gljiva hifaloma u obliku glavice izgleda kao ljetna agarika. Za razliku od ljetne agarice, hifolom u obliku glave nema prsten na nozi, boja ploča je siva, raste na panjevima bora.

Potrebno je razlikovati ljetnu agaricu od otrovne sumporno-žute agare, gorkog okusa, bez prstena sa sumpornožutim pločicama, kao i od cigleno-crvene agare, gorke okusa, bez prstena, čiji šešir je tamnije u sredini, ploče starih gljiva su sive ili tamnosive.

Jesenja gljiva (prava)

jestiva gljiva.

Agarika meda je prava (jesen), uvrštena je u rod agarika porodice običnih lamelnih grupa. Ova popularna i visokoproduktivna gljiva raste u velikim grupama od kraja kolovoza do kasne jeseni na panjevima, korijenju, mrtvim i živim stablima listopadnih, uglavnom breza, rjeđe četinara, ponekad u šikarama koprive. Klobuki do 13 cm u promjeru, kod mladih gljiva su sferni, s rubom savijenim prema unutra, zatim ravno-konveksnim s tuberkulom u sredini. Boja klobuka je sivo-žuta, žuto-smeđa sa nijansama, tamnija u sredini, sa tankim sitnim, ponekad odsutnim smeđim ljuskama. Pulpa je gusta, bela, prijatnog mirisa, kiselkasto-trkog ukusa, kod starih gljiva može biti malo gorka. Ploče su blago spuštene, bijelo-žute, zatim svijetlosmeđe, u starim gljivama s tamnim mrljama, s bijelim premazom od spora. Noga duga do 15 cm, do 2 cm u prečniku, cilindrična, odozdo malo zadebljana, sa belim opnastim prstenom u gornjem delu, svetla na klobuku, smeđa odozdo, sa vlaknastom pulpom kod mladih pečuraka, tvrda kod starih pečuraka. Spore u prahu su bijele boje.

Jestiva gljiva visokog prinosa. Kod mladih pečuraka (sa privatnim velom bez prstena) koristi se cijela gljiva, a kod zrelih s kolutom samo klobuk. Agarika je dobra za kuhanje toplih jela, sušenje, kiseljenje, kiseljenje. Za topla jela, ove gljive se moraju kuhati najmanje 30 minuta, jer su poznati slučajevi trovanja nedovoljno kuhanim jesenjim gljivama. Jesenje pečurke obično se pojavljuju u ranu jesen u kratkom periodu do 15 dana, nakon čega nestaju. U povoljnim uslovima, kada nije vruće i ima dovoljno vlage, jesenje pečurke se javljaju u julu ili početkom avgusta, dok se u jesen možda neće pojaviti ili roditi drugi put.

Omiljeno mjesto jesenjih gljiva su stare brezove šume sa suhim brezama, na kojima rastu gljive na visini do 5 m i više, močvarne brezove šume sa mnogo ležećih stabala i panjeva, čistine breze sa panjevima, močvarne šume johe sa suvim stajanjem. johe i ležeća debla.

Zimska gljiva (Zimska gljiva)

jestiva gljiva.

Nalazi se na rubovima šuma, u žbunju, uličicama i parkovima. Uvek raste na drveću: na suvim deblima i panjevima, kao i na osušenim delovima živog drveća. Raste u malim čupercima, preferira vrbe i topole, kao i druge tvrdo drvo. To je široko rasprostranjena gljiva. Pojavljuje se u jesen, ali se može naći i zimi, jer je dobro očuvan pod snijegom.

Šešir zimske gljive je prečnika 2-6 cm, blago konveksan, ljepljiv ili klizav, boja šešira varira od blijedožute do smeđe; u sredini je tamnije, uz rubove je svjetlije, kod svježe narezanih gljiva vidljive su pruge uz rubove klobuka. Ploče su bijele ili žućkasto-smeđe, iste nijanse kao i kapa, pričvršćene. Spore u prahu su bijele boje. Noga je elastična, baršunasto-smeđa, odozgo svjetlija. U početku je noga zimskog meda svijetla, ali brzo potamni, počevši od baze. Noga je visoka 3-10 cm, prečnika 3-7 cm. Pod lupom se vide dlačice na površini noge. Pulpa je beličasta. Okus je blag. Miris je slab.

Jedu se samo kape, noge su pretvrde. Zimska gljiva se koristi u supama i varivima, ali nema poseban ukus.

Zimsku medicu uvijek možete prepoznati po vunenoj nozi, naravno, za to je najbolje koristiti lupu. Vrlo malo gljiva raste u kasnu jesen i zimu, pa ih je teško pobrkati s bilo čim. U listopadu, kada se pojavi zimski agaric, može se zamijeniti s drugim vrstama gljiva, uključujući i nejestive, ali nožica ovih gljiva je glatka, ploče su tamnije, a klobuk nije klizav.

jestiva gljiva.

Kabanica obična raste u listopadnim i četinarskim šumama, livadama od juna do jeseni na šumskom tlu, gnojenoj zemlji ili trulim panjevima.

Plod puffballa promjenjivog oblika je okruglog, kruškolikog, jajolikog oblika, dužine do 10 cm, prečnika do 6 cm, bijele, sivobijele, žućkaste boje, ponekad sa sitnim bodljama, prekriveno vanjskim i unutrašnje školjke. Pulpa mladih gljiva je bela sa jakim prijatnim mirisom, u starim gljivama je smeđe-maslinasta. Lažna noga dužine do 5 cm, prečnika do 2 cm može biti odsutna. Sporeni prah je tamno smeđi.

Gljiva je jestiva kada je mlada, kada je meso bijelo. Može se koristiti bez prethodnog ključanja za topla jela, za soljenje i sušenje.

Treba razlikovati kabanica jestivo, od mladih blijedih gnjuraca bijele sorte sa neotvorenim zajedničkim velom. Ako posječete mladog blijedog gnjuraca, onda se ispod zajedničkog pokrivača jasno vide noga i ploče, kojih uvijek nema na kabanicama.

jestiva gljiva.

Ryadovka ljubičica raste u mješovitim i četinarskim šumama, češće na otvorenim mjestima, uz jarke, šumske puteve, na rubovima, proplancima od septembra do kasne jeseni, pojedinačno i u grupama, često velikim.

Šešir reda je ljubičasti prečnika do 15 cm, mesnat, kod mladih pečuraka je konveksan, sa rubom zavijenim nadole, zatim ispružen, glatka, vlažna, smeđe-ljubičasta, blijeda. Meso je čvrsto, malo vodenasto, u početku svijetlo ljubičasto, a zatim prelazi u bijelo, blagog ugodnog okusa i aromatičnog mirisa anisa. Ploče su slobodne ili blago prianjaju uz stabljiku, široke, relativno česte, prvo ljubičaste, zatim svijetloljubičaste. Noga do 8 cm duga, do 2 cm u prečniku, cilindrična, ponekad proširena pri dnu, čvrsta, na vrhu sa flokulantnom prevlakom, pri dnu sa ljubičasto-smeđim pubescencijom, prvo svijetlo ljubičasta, zatim bjelkasta. Spore prah je ružičasto-krem.

- produktivna jestiva gljiva. Međutim, najbolje je posoliti ovu gljivu, jer tokom procesa fermentacije njena gusta pulpa postaje mekša. Ovu gljivu je poželjno koristiti i za pripremu kavijara od gljiva.

Ponekad se ova gljiva naziva i miš.

Raste u šumama od septembra do mraza. Često ova gljiva raste u redovima, po čemu je i dobila ime.

Klobuk reda je tamno sive ili pepeljaste boje sa jorgovanom nijansom, tamniji u sredini, sa blistavim prugama, radijalno vlaknast, ljepljiv, mesnat, ispucao na rubovima. Koža se dobro skida. Pulpa blagog prijatnog mirisa, rastresita, lomljiva, bela, blago žuta na vazduhu. Ploče su rijetke, široke, blago sivkasto-žućkaste. Noga je snažna, glatka, bela ili blago žućkasta, duboko se nalazi u zemlji, pa se klobuk malo ističe iznad nje.

- jestivo, lepo ukusna gljiva. Koristi se kuvana, pržena i soljena.

jestiva gljiva dobra kvaliteta.

Obično raste na pjeskovitom tlu ispod borova, najčešće uz staze. Istina, ponekad ga je teško primijetiti, jer se na površini zemlje vidi samo njegov šešir. Stoga pomno pogledajte neravnine i uzvišenja u pijesku - tu se može sakriti zekulj. Gljiva je prilično česta. Rijeđe se zekulj može naći ispod jasike, ali ovdje raste malo više, pa se ponekad pogrešno smatra drugom gljivom. Zeleni zekulj raste u oktobru - novembru. Na istim mjestima nalaze se gljive crvenog bora, a gdje ima dovoljno kreča u zemljištu, ima i plemenitih gljiva.

Glavne odlike zelene češljuge su žute, nazubljene ploče, raste ispod bora. Šešir češljugar je promjera 4-10 cm, konveksan, ljepljiv, boja varira od svijetložute do žuto-smeđe. Šešir je neravnomjerno obojen, često se na njega lijepe iglice ili pijesak, jer je ispravljen već pod zemljom. Ploče su svijetle, sumpornožute, česte i nazubljene. Spore u prahu su bijele boje. Stabljika je visoka 4-8 cm, prečnika 1-2 cm, cilindričnog oblika, obično prekrivena pijeskom u osnovi. Vrlo često je cijela noga u zemlji, a na površini se vidi samo klobuk gljive. Meso je blijedožuto. Okus je blag. Miris je slab, brašnast ili krastavac.

- dobra jestiva gljiva, ali treba je pažljivo brati da ne pokupi puno pijeska. Prilikom odsijecanja gljive potrebno je držati je okomito, odmah ukloniti podnožje noge s nalijepljenim pijeskom; šešir treba očistiti četkom ili ostrugati nožem. Sada pijesak neće ući između tanjura, a gljiva se može sigurno staviti u korpu. Zelenuška se može sušiti, smrzavati i soliti. Kada se osuše, ukus ovih gljiva se pojačava. Slane zeljke zadržavaju svoju lijepu boju. Zamrznite ih na isti način kao i ostale gljive.

Ne postoje opasni blizanci zelenih zelja. Ryadovka je također žute boje, ali joj je šešir konusnog oblika, ne tako čestih ploča i prilično oštrog okusa. Raste ispod jela i bora. U listopadnim šumama mogu se naći otrovne vrste paučine slične zelenušci. Žućkaste su boje, ali imaju gomolj u dnu stabljike i ostatke sluzokože između stabljike i rubova klobuka. Ove gljive nikada ne rastu ispod borova.

Možete pobrkati žuto-crveni red sa zelenkastom. Raste u borovim šumama na ili u blizini panjeva. Jako izblijedjeli primjerci podsjećaju na zebljike i također su jestivi.

Raste na panjevima, stablima mrtvih i oslabljenih listopadnih stabala, najčešće breze, jasike od maja do jeseni, često u velikim grupama, rastu zajedno sa nogama u grozdovima.

Klobuk bukovače je bočan, polukružan, uhast, sa zakrivljenom ivicom kod mladih pečuraka, do 15 cm u prečniku, belo-siv, bledi do bele boje. Meso je belo, ukusa i mirisa prijatnog. Zapisi koji se spuštaju duž stabljike, rijetki, debeli, bijeli. Noga je kratka, duga do 4 cm, debela 2 cm, dlakava, ekscentrična.

Mlade gljive su jestive, bez prethodnog kuhanja mogu se koristiti za kuhanje toplih jela, za sušenje, soljenje, kiseljenje.

jestiva gljiva Visoka kvaliteta. Šampinjon obična se često nalazi u velikim grupama od ranog ljeta do kasne jeseni na poljima, livadama, pašnjacima, baštama, povrtnjacima, šumskim proplancima, rubovima šuma.

Klobuk šampinjona je promjera do 15 cm, poluloptast, zatim zaobljeno-konveksan, rubovi su povijeni, mesnat, bijeli ili sivkast, suh, sa sitnim smećkastim vlaknastim ljuskama. Kod mladih gljiva rubovi klobuka povezani su sa stabljikom opnastim bijelim pokrivačem. S rastom gljivice, poklopac se pokida, ostaje na nozi u obliku bijelog prstena. Pulpa je gusta, bela, na lomu postaje ružičasta, prijatnog mirisa pečuraka, nije gorka. Ploče su česte, slobodne (nisu pričvršćene za stabljiku), kod mladih gljiva su bijele, zatim postaju ružičaste, potamne, postaju smeđe, gotovo crne. Noga do 10 cm duga, do 2 cm u prečniku, cilindrična, čvrsta, bijela, kod odraslih gljiva sa jednoslojnim bijelim prstenom. Sporeni prah je tamno smeđi.

Šampinjon- ukusno jestiva gljiva, koristi se bez prethodnog kuhanja za topla jela, mariniranje, kiseljenje i sušenje.

jestiva gljiva.

Raste u raznim šumama, na proplancima, uz šumske puteve, na rubovima šuma, na poljima, pašnjacima, baštama, voćnjacima od jula do oktobra, pojedinačno i u grupama.

Šešir na kišobranu je do 25 cm u prečniku, isprva jajolik, zatim ravno-konveksan, ispružen, u obliku kišobrana, sa malim tuberkulom u sredini, bjelkast, bijelo-siv, sivo-smeđi, sa velikim zaostajanjem. smeđe ljuske, tamnije u sredini, bez ljuski. Pulpa je gusta, lomljiva, poput pamuka, bijela, ugodnog okusa orašastih plodova i blagog mirisa. Ploče su slobodne, na stabljici spojene hrskavičastim prstenom, prvo bijelim, a zatim sa crvenkastim prugama. Noga do 30 cm duga, do 3 cm u prečniku, cilindrična, šuplja, natečena prema osnovi, tvrda, svijetlosmeđa, prekrivena koncentričnim redovima smeđih ljuski, sa širokim bijelim vrhom, braonkastim donjem prstenom, često slobodna. Spore u prahu su bijele boje.

- Ukusna jestiva gljiva. Koristi se bez prethodnog ključanja za pripremu toplih jela, za sušenje. Ponekad se prži cijeli (šešir) kao odrezak, umotan mrvice hljeba. Bolje je sušiti narezane gljive, uključujući i žilav krak, koji jelima daje poseban okus.

— jestiva gljiva dobra kvaliteta. Preferira humusna tla u šumama, pašnjacima, gdje postoje šikare grmlja. Javlja se na mnogim mjestima, na primjer, u malim šumama, kao iu šumama na humusnim i krečnjačkim tlima. Ne daje prednost određenim vrstama drveća. Često formira "vještičje prstenove". Prvi put se pojavljuje krajem aprila, vrhunac sezone pada na maj, u junu (u zavisnosti

Pečurke neobične boje nisu neuobičajene, ali izgledaju vrlo egzotično. Ljubičaste gljive su jestive i neprikladne za ishranu, pa morate znati njihov opis i karakteristike.

Gljiva paukova mreža ljubičasta

Paučina ljubičasta, od latinskog Cortinarius violaceus, pripada ovoj kategoriji. Popularno ime je ljubičica ili debela žena. Ovo i porodica Gossamer ili Cortinariaceae raste na području crnogoričnih i listopadnih šuma i ima sljedeće karakteristike:

• konveksna kapa u obliku jastuka ima promjer do 15 cm;
• stari primjerci su ispruženi, valovitih rubova, filcani ljuskavi šešir, tamnoljubičasti;
• široke, rijetko smještene ploče rastu sa zubima i imaju tamnoljubičastu boju;
• visina noge ne prelazi 120 mm sa debljinom od 20 mm;
• gornji dio noge prekriven je ljuskama srednje veličine;

• donji dio stabljike ima gomoljasto zadebljanje;
• struktura noge je vlaknasta, smećkasta ili tamnoljubičasta, sa blago lila površinom;
• bjelkasto ili plavkasto, s ljubičastom nijansom, meso ima izražen okus orašastih plodova;
• aroma gljiva u pulpi je gotovo potpuno odsutna.

Ljubičasta jestiva paučina je vrlo pogodna za pripremanje šik prvih i drugih jela.I pored toga što je ukus paučine prilično prosečan, jede se kuvana i pržena, a koristi se i za kiseljenje i soljenje.

Pribolotnik formira mikorizu sa listopadnim i četinarskim drvećem kao što su bor, breza, smreka, bukva i hrast. Period masovnog plodonošenja ljubičaste paučine pada u avgustu i traje do sredine oktobra. Najčešće se može naći na humusnim i kiselim zemljištima, otpalom lišću i mahovinastim zemljištima.

Gdje raste ljubičasta paučina (video)

Ljubičasti biber

Peziza violacea pripada rodu Peziza ili Peziza i porodici Peziza ili Pezizaceae. Plodna tijela ljubičaste paprike rastu u relativno velikim grupama na područjima nakon požara i. Vrhovi plodova na prolećni period i prva polovina ljeta.

Karakteristike i morfološki opis gljiva zvanih ljubičasti biber:

• diskomicet u obliku čaše ili tanjira;
• prosječni prečnik plitkog plodišta je oko 5-30 mm;
• glatki unutrašnji dio površine spore jorgovane, ljubičaste ili crvenkastoljubičaste boje;
• vanjski dio je bljeđi od unutrašnje strane, sivkasto lila ili blijedo smeđe boje;
• može se uočiti prisustvo lažne noge;
• blijedo lila boje, prilično tanko i lomljivo meso, nema izraženi ukus i aromu gljiva.

Gljiva ne spada u kategoriju otrovnih, ali je sakupljaju ljubitelji "tihog" lova i koristi se u prehrambene svrhe izuzetno rijetko, zbog nedostatka pristojnog okusa i guste, mesnate pulpe. Petsitsa je najbliži srodnik šavova i smrčaka, pa se koristi ne samo pržena i soljena, već i kao ukras za salate, što će značajno obogatiti estetsku stranu gotovih jela.

Red ljubičasta

Pečurka zvana purpurno veslanje mnogim beračima gljiva poznata je kao gola ili ljubičasta lepista, a u narodu je od milja zovu cijanoza ili sjenica. Lepista nuda pripada kategoriji uslovno jestivih gljiva, rodu Lepista i porodici Ryadovkovye ili Govorushka.

Tako prilično velika gljiva, poput veslanja, ima sljedeći morfološki opis:

• prečnik mesnatog šešira ne prelazi 16-18 cm;
• klobuk mesnatog tipa, poluloptastog i konveksnog oblika, sa tankim rubovima okrenutim prema dolje;
• odrasli primjerci imaju konveksno-ispruženi ili udubljeni šešir sa zakrivljenim rubovima;
• postoje primjerci s valovito zakrivljenim šeširima;

• glatka površina kapice ima karakterističan sjaj;
• kapa mlade gljive ima svijetlo ljubičastu boju, a s godinama je sklona blijeđenju i stjecanju oker nijanse;
• mesnati tip pulpe ima dovoljnu gustoću i ima svijetlo ljubičastu boju;
• pulpa se odlikuje prisustvom prilično slabog, ali ugodnog okusa i mirisa, koji podsjeća na anis;
• ploče su prilično tanke, često smještene sa prilijepljenim zubima ili praktički slobodnog tipa, ljubičaste boje;
• noge su guste, cilindričnog oblika, sa blagim zadebljanjem pri dnu;
• površina je glatka, sa uzdužnom fibrilacijom;
• Karakteristično je prisustvo ljuskavog premaza ispod klobuka i ljubičaste pubescencije na dnu stabljike.

Karakteristike ljubičastih redova (video)

U kategoriju spada i ljubičica, a njena plodišta rastu na površini trulog lisnog legla. Ima dovoljnu otpornost na hladnoću i donosi plodove u periodu od sredine septembra do početka značajnog zahlađenja u oktobru-novembru.

Uvjetno jestiva ljubičasta gljiva ima prilično dobar kvalitet, ali prije jela, prethodno oguljene i oprane gljive treba podvrgnuti toplinskoj obradi u obliku ključanja 15-20 minuta. Upotreba ljubičastog veslanja bez prethodnog kuhanja često uzrokuje prilično teške želučane smetnje. Između ostalog, prethodno prokuhavanje plodnih tijela reda omogućava vam da eliminišete specifičan miris i okus karakterističan za sve gljive koje rastu na trulim organskim tvarima.

Lak ametist

Jestiva, ali prilično rijetka gljiva u našoj zemlji koja se zove ljubičasti ili ametist lak, od latinskog Laccaria amethystina, pripada rodu Lakovitsa i porodici Ryadovkovye. Gljiva raste na vlažnim tlima šumskih zona i ima sljedeće vanjske karakteristike:

• prečnik kapice varira između 10-50 mm;
• mladi primjerci imaju hemisferični oblik;
• stara plodišta od ametistnog laka imaju plosnati šešir;
• obojenost površine klobuka je lila-ljubičasta, ali s godinama je sklona jakom blijeđenju;
• ploče prilično debelog tipa, rijetko smještene, lila-ljubičaste boje;
• kod zrelih primjeraka plodišta ploče su bjelkasto-praškaste i spuštaju se po tipu stabljike;
• noga sa uzdužnom vlaknastom, karakterističnom jorgovanom bojom;
• pulpa je tanka, lila-ljubičaste boje.

Pečurke se mogu koristiti za kuhanje i prvih i drugih jela od gljiva.

Pečurke koje mijenjaju boju

Pečurke koje dobijaju ljubičastu boju su malobrojne, ali vredne pomena. Ne biste se trebali iznenaditi ako nakon kuhanja plodna tijela takvih postanu ljubičasta. Pulpa ovih gljiva pod utjecajem toplinske obrade postaje vrlo neobična, zanimljiva trešnja-ljubičasta boja.

Kako kiseliti ljubičaste redove (video)

Osim toga, plodišta postaju plavoljubičasta tokom kuvanja, kao i ulje i neke sorte, zbog prisustva enzima tirozinaze u pulpi.

Ryadovka ljubičasta je makromicet poznat beračima gljiva, koji pripada porodici Ryadovkovy. Možete ga razlikovati po lijepoj ljubičastoj boji i slatkastom okusu.

Zbog činjenice da je sirova gljiva opasna i izaziva želučane smetnje, u nekim zemljama i enciklopedijama je klasifikovana kao nejestiva. U narodu su poznata i druga imena, na primjer, lila veslanje, sisa ili cijanoza.

Opis, karakteristike gljiva

Glavna karakteristika makromiceta je boja klobuka, koja varira od ljubičaste do lila, može se pomiješati i sa smeđom nijansom. Veličina klobuka je od 5 do 20 cm, oblik klobuka je konveksan, poluloptast sa tankim, zakrivljenim rubovima. Oblik kapice se mijenja u otvoren, rubovi ostaju zakrivljeni. S rastom, boja klobuka primjetno blijedi, u starim gljivama postaje smeđa.

Ploče su česte, ljubičaste, postepeno blijede do svijetloljubičaste. Ploče su prilično široke, tanke, vidljivo iza stabljike gljive i mogu biti gotovo slobodne.

Noga je visoka do 12 cm, cilindričnog oblika, ponekad zadebljana prema bazi. Ima glatku, vlaknastu površinu. Pulpa je prilično gusta, čvrsta, kod nekih odraslih gljiva unutar stabljike se formiraju šupljine. Tokom rasta, stabljika mijenja boju iz ljubičaste u smeđu.

Meso ima ljubičastu boju, ali u procesu zrenja postaje manje svijetlo. Pulpa ima laganu, slatkastu aromu koja može podsjećati na miris anisa. Sirova pulpa je blago slatkastog ukusa. Ljubičasti red lako se prepoznaje sa fotografije na sajtu.

Red ljubičasta

Mjesta rasta

Ovaj makromicet je prilično nepretenciozan, koji raste u različitim područjima. Najčešće su rasprostranjeni u mješovitim šumama, posebno tamo gdje ima više četinara. Ovaj makromicet se može naći i u baštama, na kompostnoj gomili.

Berba gljiva se obavlja od avgusta do decembra, ali najviše najbolje vrijeme za branje gljiva - jesen do prvog mraza. Redovi ne podnose velike mrazeve, pa su česti u umjerenom pojasu.

Raste u malim grupama, čistinama. Ponekad mogu koegzistirati sa zadimljenim govornicima.

Od sličnih makromiceta izdvaja se red ljubičaste, jorgovane noge, lila laka, ljubičaste paučine. Ali oni imaju razlike:

• red jorgovanih nogu raste na otvorenim područjima;
• ljubičasti red ima bijelo meso, koje može imati ružičastu nijansu;
• ljubičastu paučinu karakterizira pokrivač paučine ispod šešira;
• male veličine su karakteristične za ljubičasti lak.

Ali veslanje se može pomiješati s nejestivim gljivama. Među njima: bijelo-ljubičasta paučina, kozja paučina, koja ima žuto meso neugodne boje, micena je čista.

Kako prikupiti

Prije prvih mrazeva možete brati gljive, najbolji mjesec za berbu biće septembar. Makromicet se nalazi u iglicama, u jarku šumskog puta. Vrijedno je zapamtiti da ljubičasti red, kao i druge gljive, apsorbira zagađenje. Zbog toga je zabranjeno sakupljati gljive u blizini autoputa, u parku, u blizini fabrika!

Termička obrada i kuvanje

Ljubičasti red ne treba jesti sirov, jer će to dovesti do ozbiljnih želučanih poremećaja. Stoga se prije pripreme ove gljive mora dobro očistiti i kuhati oko 15 minuta.Zanimljivo je da osim nutritivnih svojstava, veslanje ima i ljekovita svojstva – u nekim farmaceutskim laboratorijama gljive se koriste za proizvodnju antibiotika.

Dalje kuhanje ovisi o domaćici - gljive se mogu pržiti, soliti, kiseliti. Najčešće marinirani ili kuhani kao prilog jelu od mesa. Neki berači gljiva savjetuju da se red ne miješa sa drugim makromicetama, jer ima izražen miris. S druge strane, predlaže se dopuna različite vrste pečurke za zanimljiviji ukus.

Šteta i dobrobiti veslanja

Pečurke poput ljubičastog veslanja u svom sastavu imaju visok sadržaj vitamina B1 i B2. Kalorični sadržaj makromiceta nije visok - 19 Kcal.

Farmaceuti koriste ove gljive za proizvodnju antibiotika i antifungalnih sredstava. Preparati za kontrolu hipoglikemije kreirani su dodatkom ljubičaste linije.

Među glavnim pozitivnim osobinama potrebno je istaknuti povećanje imuniteta, što povećava otpornost tijela na grupu virusa. Makromicet ima i protuupalno djelovanje, na njegovoj osnovi se prave preparati koji se koriste kod prehlade.

Među negativnih kvaliteta ljubičasti redovi mogu se razlikovati po mogućnosti lakog brkanja s nejestivim, opasnim gljivama. Opasno je u pizzama koristiti i makromicete koji su izrasli u blizini puta ili u blizini fabrike, jer skupljaju opasne otrovne materije.

• Odjeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Podklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Red: Agaricales (Agaric ili Lamellar)
• Porodica: Tricholomataceae (Tricholomovye ili Ryadovkovye)
• Rod: Lepista (Lepista)
• Pogledaj: Lepista glaucocana

Drugi nazivi za gljive:

Sinonimi:

• Red sivo siva

• Red sivo-plavi

• Tricholoma glaucocanum
• Rhodopaxillus glaucocanus
• Clitocybe glaucocana

Opis gljive

Klobuk je prečnika 4-12 (do 16) cm, u mladosti, od konusnog do poluloptastog, zatim od ravno-konveksnog do ispruženog, obično sa tuberkulom. Koža je glatka. Rubovi klobuka su ujednačeni, dok su mladi okrenuti prema unutra, a zatim preklopljeni. Boja klobuka je sivkasta, moguće sa lila, lila ili krem ​​nijansom. Klobuk je higrofan, posebno uočljiv kod zrelih gljiva, od vlage postaje smećkast.

Meso je bijelo ili sivkasto, može biti sa blagom nijansom boje stabljike/ploča, u peteljci na njenoj periferiji i na dnu klobuka u pločama boje stabljike/ploča po 1-3 mm. Pulpa je gusta, mesnata, u starim gljivama postaje vodenasta po vlažnom vremenu. Miris nije izražen, ili slabo voćni ili cvjetni, ili zeljast, prijatan. Okus takođe nije izražen, nije neprijatan.

Ploče su česte, zaobljene prema peteljci, nazubljene, kod mladih pečuraka gotovo slobodne, duboko prilijepljene, kod pečuraka sa ispruženim klobukom su primjetno zarezane, izgledaju kao narasle zbog činjenice da mjesto gdje peteljka prelazi u klobuk postaje nedovoljno izražena, glatka, konusnog oblika. Boja ploča je sivkasta, možda kremasta, sa nijansama ljubičaste ili lila, zasićenije nego na vrhu klobuka.

Spore u prahu bež, ružičaste boje. Spore su izdužene (eliptične), gotovo glatke ili fino bradavičaste, 6,5-8,5 x 3,5-5 µm.

Noga visoka 4-8 cm, prečnika 1-2 cm (do 2,5), cilindrična, može se proširiti odozdo, u obliku batine, može biti zakrivljena odozdo, gusta, vlaknasta. Lokacija je centralna. Odozdo do noge raste leglo, proklijalo micelijumom s nijansama boje noge, ponekad u velikim količinama. Stabljika je boje ploča gljive, eventualno sa praškastim premazom u obliku malih ljuski, svjetlije od boje ploča.

stanište

Raste u jesen u šumama svih vrsta sa bogatom zemljom, i/ili gustom lisnatom ili crnogoričnom steljom; na hrpama lisnog humusa i na mjestima gdje se donosi lišće; na bogatim tlima u poplavnim livadama rijeka i potoka, nizinama, gudurama, često među koprivama i šikarama. Istovremeno, leglo aktivno klija micelijumom. Voli da raste uz puteve, puteve, gde ima značajne količine lisnog/četinarskog legla. Raste u redovima, prstenovima, od nekoliko do desetina plodišta u prstenu ili redu.

Slične vrste:

• veoma slična gljiva, 1991. godine čak je pokušano da se prepozna sivkasto-jorgovana sorta ljubičaste, ali su razlike bile dovoljne da ostane posebna vrsta, iako je sinonim Lepista nuda var. glaucocana. Razlikuje se po bljeđoj boji, a glavna razlika je u boji pulpe: u ljubičastoj je zasićena ljubičasta po cijeloj dubini, osim možda, uz rijetke izuzetke, osim svijetlog samog središta noge, a u sivkastom -jorgovana boja javlja se samo uz periferiju u nožici i iznad ploča, a brzo nestaje sa udaljavanjem od centra stabljike i dalje od ploča.
• Gljiva izgleda kao kremasta forma sivkasto-jorgovanog reda, jakog je mirisa.
• Razlikuje se, prvo, po mjestu rasta - raste na livadama, uz obale rijeka, uz rubove, na proplancima, u travi, a red je sivkasto-jorgovan u šumi sa gustom lisnatom ili crnogoričnom leglom. Iako se ove vrste mogu ukrštati u staništu na rubovima. U jorgovanom redu karakteristična lila boja javlja se samo na stabljici, ali nikako na pločama, a kod sivkasto-jorgovane boje stabljike identična je boji ploča.

Jestivost.

Uslovno jestiva gljiva. Tasty. Potpuno je sličan ljubičastom redu. Termičku obradu neophodno, budući da gljiva sadrži hemolizin, koji uništava crvena krvna zrnca (poput ljubičastog reda), koja se potpuno uništava tokom termičke obrade.

Kira Stoletova

Ljubičasta gljiva paučina je član porodice paučinastih. Ljubičaste gljive možete sresti ne samo u listopadnim šumama, već iu crnogoričnim šumama. Beru se u kasno ljeto i ranu jesen. Ova vrsta je malo poznata beračima gljiva, ali na sreću nije otrovna. Uvršten je u Crvenu knjigu.

Izgled

Ljubičasta gljiva, prema opisu, ima klobuk prečnika do 15 cm, oblik je konveksan, rubovi su zategnuti ili potpuno izostavljeni. S godinama postaje prilično ravna. Boja je zasićena, tamno ljubičasta, prisutne su ljuske.

Ploče su široke, rijetke, boja je tamna, čak i svijetlo ljubičasta.

Pulpa je gusta, plave boje, blijedi kako gljiva raste. Na rezu odležale gljive jasno se vidi da postaje bijela. Ima ukus orašastih plodova, skoro da nema arome.

Noga je visine 6-12 cm, a debljine 1-2 cm.Na gornjem dijelu ima fino ljuskavu prevlaku, odozdo je pečat.

Spore prah braon. Spore su u obliku badema.

Irina Seljutina (biologinja):

Paučinu karakteriše prisustvo dva prekrivača:

• Općenito: njeni ostaci se mogu vidjeti samo kod mladih primjeraka, ali kod starih gljiva može, iako rijetko, ostati u obliku paučine prevlake na površini klobuka.
• Privatno: kod mladih pečuraka prekriva donju površinu klobuka stvarajući mikroklimu za normalan razvoj spora, a kod odraslih se vidi kao paučinasti prsten u gornjem dijelu stabljike i uz rubove kapa u obliku paučine.

U tonu, jestiva paukova gljiva ljubičasta izgleda kao niz. Prema opisu, omotnu ploču odlikuje poseban veo od "paučine", otuda i naziv. Rez pulpe u vazduhu postaje smeđe boje zbog interakcije sa kiseonikom.

Paučina su mikorizne gljive koje rastu u crnogoričnim i listopadnim šumama.

Vrste

Danas postoji mnogo vrsta paučine. Najpopularniji uključuju:

1. paučina bijelo-ljubičasta:šešir predstavnika ove vrste može doseći promjer do 12 cm, njegovi rubovi su kombinirani odozdo s debelom nogom vela od paučine. Meso je bijelo, a sama gljiva je ljubičasta, otuda i naziv. Aroma je prijatna. Gljiva je uslovno jestiva.
2. paukova mreža ljubičasta: kape ove vrste, promjera do 10 cm, imaju konveksan ili ravan oblik. Ako je vrijeme vlažno, postaje ljigavo, pojavljuje se sjaj. Gljiva je tako nazvana jer je klobuk prekriven malim ljuskama, jasno vidljivim na rezu. Takođe, vrsta ima debelu smeđu nogu. Uvjetno jestiva gljiva, navedena u Crvenoj knjizi Rusije.
3. paučina žuta: izgleda toliko sjajno da ga često nazivaju "trijumfalnim močvarom".

Irina Seljutina (biologinja):

Među paučinom postoje i vrlo opasne vrste. Dakle, briljantna paučina se odnosi na smrtonosnu otrovne pečurke. Orelanin toksin koji se nalazi u njemu je sporog djelovanja i utječe na bubrege, što dovodi do smrti. Ovaj toksin se ne uništava termičkom obradom.

Kada berete gljive, morate biti vrlo oprezni da slučajno u košaru ne unesete predstavnika otrovne vrste koja može uzrokovati mnogo ozbiljnih zdravstvenih problema.

Korisne karakteristike

Sastav ljubičastih gljiva sadrži mnoge vitamine, kao i druge elemente u tragovima, na primjer, cink, mangan i bakar. Takođe sadrži stearinsku kiselinu i ergosterol.

Ova grupa ima mnogo lekovita svojstva. Koriste se za stvaranje lijekova za borbu protiv gljivičnih bolesti, kao i za proizvodnju antibiotika i lijekova za kontrolu hipoglikemije. Gljiva je odlična za snižavanje nivoa glukoze.

Brzo i efikasno ublažava upale, poboljšava imunitet. Uz pomoć vitamina sadržanih u sastavu, gljiva osigurava stabilizaciju gastrointestinalnog trakta, zaštitu tijela od zaraznih bolesti.

Sredstva stvorena na bazi paučine daju snagu i energiju, štite od prekomjernog rada i povećanog umora.

Kontraindikacije

Mnoge jestive vrste gljiva imaju blizance među nejestivim, tako da se pri sakupljanju mora paziti.

Jestive ljubičaste gljive također mogu ugroziti ljudski život i zdravlje ako su sakupljene u blizini industrijskih preduzeća ili prometnog autoputa. Brzo apsorbiraju otrovne štetne tvari iz okoline. Vrijedi izbjegavati njihovu upotrebu od strane onih koji imaju gastrointestinalne bolesti.

Upotreba paučine je također kontraindicirana za one koji imaju alergijsku reakciju na gljive.

Aplikacija

Gljiva paučina se koristi u raznim oblastima: u kulinarstvu, u naučnoj i narodnoj medicini.

U kuvanju

Kao i druge jestive gljive, ova vrsta ne mora biti prethodno kuvana. Koristi se u pripremi salata i nadjeva za slana peciva.

Jede se u usoljenom ili kiselom obliku.

Da biste pravilno marinirali takve gljive, pridržavajte se sljedećih pravila:

1. Prije kiseljenja, gljiva se dobro opere, skine se klobuk, nareže na debele komade, kuha se u slanoj vodi oko 40 minuta.
2. Voda (čorba) mora biti oceđena.
3. Za dobro kiseljenje koristite sirće, suncokretovo ulje, začine. Pečurke se stavljaju u posudu, svi sastojci za marinadu se miješaju i čekaju da puste tekućinu.
4. Banke se moraju dobro oprati, u njih se polažu gljive i steriliziraju oko 15 minuta. Zatim zarolajte i čuvajte na tamnom mestu na hladnoj temperaturi. Takva konzervacija je pogodna za cijelu godinu.

U medicini

Ekstrakt micelija ove vrste ima antikancerogeno dejstvo. Istraživanja su pokazala da supstanca inhibira rast sarkoma za 90%. Pruža snažan citotoksični učinak na ćelije ljudskog tijela tumorske linije i pomaže u usporavanju napredovanja raka dojke i sarkoma.

Ljubičasta gljiva također ima antibakterijski učinak na gram-pozitivne i gram-negativne bakterije. Inhibira pojavu i razvoj gljivičnih oboljenja.

Linija je ljubičasta. Pečurke u šumi.

Zaključak

Kada berete gljive, obavezno kontrolišite koje vrste rezati, a koje ne. U porodici paukova mreža postoji više od 40 vrsta, mnoge od njih su otrovne, ali izgledaju kao jestive. Ako odaberete otrovnu, postoji opasnost od smrti.