Šta se može pripremiti od bukovača po receptima. Ukusni recepti - kako pravilno kuhati bukovače. recept za supu od bukovača

Bukovače su hranljive i korisne gljive, koji su pogodni za kiseljenje, sušenje, zamrzavanje, kiseljenje i soljenje. Od njih možete kuhati najrazličitija jela: umake, supe, ćufte, paštete itd. Svaka domaćica se trudi da ove gljive pripremi za zimu za buduću upotrebu, ili od njih skuha zanimljiva jela, diverzificirajući dnevni meni.

Kada se vratite iz šume sa korpom bukovača, uvijek morate izvršiti njihovu primarnu preradu. Šta raditi s bukovačama nakon berbe i kako ih očistiti?

Prvi korak je da isječete micelij, podijelite gomilu gljiva u zasebne primjerke i isperite pod tekućom vodom. Ako se gljive pripremaju za sušenje ili zamrzavanje u sirovom obliku, tada su "vodeni postupci" za bukovače kontraindicirani.

Bukovače se mogu nabaviti u bilo koje doba godine, ako ne u šumi, onda u trgovini. Iako su ove gljive jeftine, veoma su ukusne i imaju sve vitamine neophodne za ljudski organizam. Stoga se za mnoge postavlja pitanje šta se može učiniti s gljivama bukovača?

Predlažemo da se upoznate sa receptima za pripreme za zimnicu i za svaki dan, koji će vam reći šta da radite sa bukovačama.

Šta raditi s bukovačama: ukusan recept za zimu

Ukusni recept za zimu koji pokazuje šta da radite sa pečurkama od bukovača iznenadiće vas svojom neverovatnom aromom.

• Bukovače - 2 kg;
• Voda - 1 l;
• Sol - 4 kašike. l.;
• Šećer - 2 kašike. l.;
• Sirće - 9% - 6 kašika. l.;
• Biljno ulje - 3 žlice. l.;
• Sjemenke kopra - ½ žlice. l.;
• Lovorov list - 5 kom.;
• Crni biber u zrnu - 10 kom.;
• Beli luk - 4 čena;
• Karanfil - 4 cvasti.

Bukovače rastavite, odrežite donji dio buta, isperite i narežite na komade.

Zaliti vodom, staviti na šporet i ostaviti da proključa.

Dodajte so, šećer, biber u zrnu, karanfilić, semenke kopra, lovorov list, režnjeve belog luka narezane na nekoliko delova.

Kuvajte 10 minuta na srednjoj vatri, s vremena na vreme skidajući penu.

Ulijte sirće i ostavite da se krčka još 20 minuta.

Ugasite vatru, ostavite da se hladi 20 minuta i stavite u tegle.

Bukovače prelijte marinadom i sipajte 1,5 žlice. l. biljna ulja.

Zatvorite poklopce, ostavite da se potpuno ohladi i ohladite.

Rok trajanja ukiseljenih bukovača u frižideru je 3-4 meseca. Međutim, možete ih početi jesti za jedan dan.

Bukovače pržene za zimu

Ovaj recept koji pokazuje šta da radite sa pečurkama od bukovača svideće se onima koji vole pržene pečurke. Ovaj preparat će zadržati svoj nenadmašan ukus i miris.

• Bukovače - 2 kg;
• Voda - 1,5 l;
• Sol - 5 kašika. l.;
• Biljno ulje.

Pečurke očistite, isperite, isecite, prelijte vodom i prokuvajte.

Posolite i ostavite da se krčka na srednjoj vatri 20 minuta.

Ocijediti u cjedilu, staviti u zagrijani tiganj bez ulja.

Bukovače pržite na laganoj vatri dok tečnost potpuno ne ispari.

Ulijte biljno ulje i pržite 15 minuta.

Malo posolite, promešajte i rasporedite u tegle, prelijte preostalom masnoćom.

Pokrijte poklopcima i stavite na sterilizaciju u lonac sa vodom.

Sterilizirajte 30 minuta, zarolajte, okrenite i stavite pod ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Šta uraditi sa bukovačama za dnevni meni

Nudimo korak-po-korak recept sa fotografijom koja pokazuje šta raditi s bukovačama za dnevni meni. Ovo jelo je toliko ukusno i mirisno da u jednom dahu nestane sa stola.

• Kuhane bukovače - 500 g;
• Luk - 3 kom.;
• Pavlaka - 200 g;
• Biljno ulje;
• sol;
• Crni mljeveni biber - 1/3 kašičice;
• Zeleni cilantro.

Šta učiniti s bukovačama da kuhanje ne traje mnogo vremena u kuhinji? Da biste to učinili, potrebno je unaprijed prokuhati gljive, pripremiti sve sastojke i tek onda pristupiti poslu.

Kuvane pečurke iseći na komade i staviti u suvi tiganj.

Pržite 10 minuta dok tečnost ne ispari i ulijte ulje.

Pečurke pržite na srednjoj vatri 5 minuta i dodajte sitno seckani luk.

Sve zajedno pržiti dok ne porumeni, posoliti, pobiberiti i dodati pavlaku.

Sve dobro izmešati, poklopiti i dinstati 10 minuta.

Sklonite sa šporeta, u masu dodajte nasjeckano zelje cilantro, dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta.

Pirjane bukovače sa lukom i pavlakom odlično se slažu sa povrćem, domaćim rezancima i krompirom. Pečurke dinstane sos od pavlake zadovoljit će sve vaše goste.

Ako želite svom jelu dati pikantan ukus, na kraju dinstanja možete dodati 2 čena belog luka, narendanog na rende.

Šta se radi sa šumskim pečurkama bukovača: kavijar za zimu

Ovaj recept pokazuje šta učiniti sa bukovačama za zimu da biste dobili ukusna užina od gljiva? Ovaj preparat je savršen za doručak i dat će energiju vašem tijelu.

• Bukovače - 1 kg;
• Luk - 3 kom.;
• Beli luk - 4 kom.;
• Limunov sok - 2 kašike. l.;
• Biljno ulje - 100 ml;
• Voda - ½ kašike;
• Zeleni kopar i peršun - 1 hrpa;
• sol;
• Mješavina mljevenih paprika - 1 kašičica.

Oguljene pečurke iseći, sipati sok od limuna, stavite u zagrejan tiganj sa uljem.

Pržite 15 minuta, dodajte vodu i dinstajte 20 minuta na laganoj vatri.

Oguliti i sitno iseckati luk, pržiti na ulju dok ne postane providan.

Očistite beli luk, izgnječite nožem, dodajte luk i pržite 5 minuta.

Pržene šampinjone stavite u zdjelu blendera zajedno sa lukom i bijelim lukom, nasjeckajte.

Posolite, dodajte mješavinu mljevenih paprika, opranog kopra i peršuna, pa ponovo nasjeckajte.

Kavijar možete odmah poslužiti uz svježi kruh.

Zelenilo se može odabrati i drugo - po vašem ukusu.

Da biste zatvorili kavijar za zimu, potrebno je sterilizirati staklene tegle i poklopce za njih.

Pripremljeni kavijar rasporedite u tegle, pokrijte poklopcima i stavite u vodu.

Sterilizirajte 30 minuta na srednjoj vatri, na kraju prebacite na laganu vatru.

Banke zarolajte, okrenite i zamotajte toplim ćebetom.

Ostavite kavijar da se potpuno ohladi i odnesite ga u podrum.

Jesenje bukovače: šta s njima?

Za mnoge ljubitelje "tihog lova" zanimljivo je pitanje jesenjih bukovača: šta s njima?

Pečurke su posebna poslastica, štoviše, vrlo pristupačne, svaka domaćica često može priuštiti kuhanje ukusnih jela od gljiva kod kuće. Mnogo je ukusnih i nutritivno vrijednih gljiva, ali bukovače zauzimaju posebno mjesto, recepti za njihovu pripremu su raznoliki.

Takve se gljive lako mogu nabaviti na tržištu, pa čak i uzgajati kod kuće, ali o svim tajnama vašeg omiljenog proizvoda - kasnije u članku.

Bukovače: domaće poslastice

Bukovače su omiljene u cijelom svijetu zbog svog ukusa, nutritivne vrijednosti i lakoće uzgoja. Gljive rastu u cijelim gnijezdima, tako da se može ubrati do 350-420 kg na 1 m² godišnje.

Bukovače rastu uglavnom na oslabljenim ili već mrtvim stablima. tvrdo drvo(udarac). To uključuje: jasike, breze, hrastove itd.

U kulinarstvu se najčešće koriste bukovače. Gljiva izgleda prilično jednostavno: kratka noga, blago nagnuta u stranu, i klobuk u obliku školjke (ili okrugli), promjera od 5 do 30 cm.

Jedu se samo klobuk pečuraka, mesnate su, prelepe sjajne površine. Noge gljiva su žilave, pa se ne koriste za hranu.

Boja klobuka bukovače varira u zavisnosti od starosti gljive:

• Kod vrlo mladih gljiva, boja je tamno siva,
• Kod zrelijih - pepeljasto ljubičasta,
• "Stari" imaju žutu ili bjelkastu nijansu.

Optimalna temperatura za rast micelija (vegetativno tijelo gljiva, ili kako ga još nazivaju - micelij) je +25°C, za plodno tijelo gljive - +15°C. Bukovače su otporne na mraz.

Period rasta bukovače je septembar-novembar, ponekad maj-jun, ali samo ako je vreme tokom ovih meseci dovoljno hladno.

Bukovače: kako ih kuvati i šta treba da znate

Kupovina pečuraka

Pečurke se moraju pažljivo birati. Prije kupovine provjerite da nema oštećenja na njima, tamne mrlje, stranog mirisa, sve bukovače treba da imaju isti oblik.

Ne kupujte proizvode od gljiva u prozirnoj foliji. Vrlo često, na ovaj način prodavači pokušavaju prodati nekvalitetnu robu.

Korištenje začina i začina

Da bi vaše omiljene gljive bile još ukusnije i mirisnije, u jela stavite posebne začine i začine. Dobro se slaže sa pečurkama bukovača:

• mažuran,
• origano,
• piskavica,
• muškatni oraščić,
• crni/bijeli mljeveni biber,
• lovorov list,
• bijeli luk.

Pokušajte dodati začine pred kraj kuhanja kako bi vašoj poslastici dali maksimalnu aromu i ukus.

Od gljiva kao što su bukovače možete raditi šta vam srce poželi. Bukovače su dobre u apsolutno bilo kojem obliku: pržene, kuhane, pečene, pirjane, kisele itd. Kuvaju se veoma brzo i daju jelima koja sadrže poseban ukus.

Jela od bukovača izgledaju odlično kao samostalne poslastice, kao i grickalice za prva (glavna) jela. Često se uključuje u supe, salate, pilav, jela od krompira/mesa pečena u rerni, testenine itd.

Koliko je vremena potrebno za kuhanje bukovača? Kada prokuva, potrebno je samo 5 minuta nakon vrenja da gljiva postane u potpunosti upotrebljiva.

Predlažem nekoliko jednostavni recepti koji će ukrasiti vaš kulinarski meni, čineći ga malo neobičnijim i zanimljivijim.

Ukiseljene bukovače kod kuće brzo i ukusno

Za to. za kuhanje kiselih bukovača potrebno vam je minimalno vremena: potrošit ćemo ga na kuhanje gljiva.

Nakon što ste prethodno sortirali i oprali bukovače u nekoliko voda, stavite ih da prokuvaju - nakon što prokuvaju ostavite da prokuvaju 5 minuta. Nakon toga ih procijedimo u cjedilo i počnemo pripremati marinadu.

Marinada za bukovače

Za 250 ml vode potrebno nam je:

• 50 gr biljnog ulja
• 1 st. l. 9% sirćeta
• 2 tsp sol
• 5 čena belog luka
• 2-3 lovorova lista
• Crni biber u zrnu

Sve sastojke pomešati i prokuvati.

Procijeđene bukovače se sipaju u kipuću marinadu i kuhaju 5 minuta.

Takve bukovače brza hrana možete jesti odmah nakon hlađenja, a možete pustiti da se prokuha i poslužiti sa kiselim lukom, čiji recept vam takođe nudim.

Ukiseljeni luk za bukovače

Po želji možete koristiti kiseli luk za kuvanje. Kiseljenje luka za pečurke je vrlo jednostavno:

• Luk očistimo, narežemo, poparimo kipućom vodom, narezano ostavimo u njemu 10 minuta. To će vam pomoći da se riješite gorčine luka i dobijete proizvod slatkog okusa.
• Nakon 10 minuta ocijedite kipuću vodu, marinirajte luk.
• Pomiješajte ½ žličice. sirće, začine (po ukusu), malo šećera i prelijte narezani luk sa dobijenom marinadom.

Proizvod mariniramo 10-15 minuta, nakon čega se može pržiti u tavi ili u sporu štednjaku. Sljedeći je recept.

Pečurke bukovače sa pavlakom, brzi recept

Možda najpopularnije jelo od bukovača su pržene bukovače sa lukom i pavlakom. Za njegovu pripremu treba koristiti samo mlade šešire.

Ne morate ih prethodno prokuvati, samo ih pržite u tiganju 10-15 minuta - i gotovi ste. Apsolutno se ne isplati prekuhati gljive bukovače, tada će izgubiti ukus i korisna svojstva.

Sastojci

• Bukovače - 500 g;
• Zeleni (peršun, kopar - koristimo samo zelje) - po ukusu;
• Luk (veliki) - 2 kom.;
• Sol - po ukusu;
• Biljno ulje - po ukusu;
• Crni mljeveni biber - po ukusu.

Kako kuhati pržene bukovače

• Pečurke operemo pod mlazom vode, malo ih osušimo, narežemo na tanke trakice (debljina svake je oko 1 cm).
• Očistimo od ljuske luk narežite ga na male kockice.
• Zagrijemo tavu na jakoj vatri, ulijemo biljno ulje, rasporedimo kriške luka, pržimo na srednjoj vatri oko 2-3 minute. S vremena na vrijeme promiješajte proizvod.
• Poprženom luku dodajte seckane bukovače, posolite i pobiberite po ukusu.
• Pečurke pržite na srednjoj vatri 10-15 minuta.

Nakon prženja zalijte jelo sa 2-3 kašike. kiselu pavlaku, sve pospite seckanim začinskim biljem.

Svoje omiljene pečurke možete kuvati brzo kao u tiganju u sporom šporetu. Da biste to učinili, morate učiniti sve isto kao u gornjem receptu, samo što trebate pržiti luk ne u tavi, već direktno u posudi za više kuhanja u načinu "Pečenje".

Nakon što propržite luk, u spori šporet dodajte seckane bukovače i kuvajte ih na isti način još 15-20 minuta. Gotove bukovače pospite začinskim biljem, prelijte pavlakom i poslužite kao prilog svim vrstama jela, za ručak ili večeru.

Instant supa od gljiva sa krompirom

Još jedno jednostavno, ali ukusno jelo od bukovača je supa od gljiva. Obično se pravi od svježih gljiva, međutim, ponekad se koriste i smrznute. Ako ste i njih kupili, imajte na umu da će se tokom kuhanja značajno smanjiti u volumenu.

Sastojci

Kada je supa od pečuraka skuvana, ugasite šporet, ostavite posudu na njoj oko 15 minuta.

Prije serviranja obavezno pospite domaću supu sitno sjeckanim začinskim biljem i dodajte prstohvat mljevenog crnog bibera za začin. Naše ukusno jelo od gljiva je spremno.

Takvu juhu od bukovača možete pripremiti i s krumpirom u sporom kuhaču, to će vam pomoći da sačuvate maksimum korisnih tvari i postignete nježnu teksturu krem ​​juhe od gljiva.

Sada znate šta su bukovače, kako ih kuvati i koliko bukovače uzimaju. Ovo znanje pomoći će vam ne samo da skuhate ukusna i raznovrsna jela od domaćih gljiva, već će vam pomoći da razlikujete bukovače od drugih gljiva, a ako želite i sami ih uzgajate. Koristite moje recepte i savjete - i neka vaša jela uvijek dobro funkcioniraju.

Prijatno!

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Na policama prodavnica možete pronaći različite gljive, uključujući i bukovače. Ovo je svojevrsna zamjena za šumske proizvode. Dostupne su za serviranje čak i u hladnoj sezoni. Prepoznatljiva karakteristika njihova priprema je određena obrada. Žene koje poznaju ove tajne mogu kuhati remek-djela u vlastitoj kuhinji.

Kako kuhati bukovače za različita jela

Da bi se pripremila jela od bukovača, one moraju biti obrađene na poseban način:

• temperaturni tretman (kuhanje svježih proizvoda vrši se u slanoj vodi);
• sečenje se vrši neposredno pre ulaska u posudu, a ne posle;
• prije prženja i pečenja ne treba ih kuhati (izgubit će okus i korisne elemente u tragovima);
• takav proizvod je potrebno samo oprati pod tekućom vodom i ukloniti micelij (nema potrebe skidati i namakati kožu).

Ova vrsta gljiva je božji dar za domaćice. Ne mogu se otrovati, a nakon obrade zadržavaju izuzetnu aromu, okus i korisne tvari. Bukovače možete zamrznuti. Kako kuhati ukusne bukovače? Iskusni majstori mogu napraviti ogroman broj jela od takvog proizvoda:

• pečenje;
• gašenje.

Prvo jelo pripremljeno od takvog proizvoda ispada ukusno, hranjivo, aromatično. Za to će vam dobro doći sljedeći sastojci:

• svježe gljive - 1 kg;
• krompir (srednji) - 5 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• puter - 50 g;
• lavrushka - 2-3 lista;
• mješavina paprike ili crne mljevene - 1 kašičica;
• sol - po ukusu;
• zelje (kopar, peršun);
• kajmak.

Tehnologija pripreme juhe je jednostavna, ali samo pravilno poštivanje koraka očuvaće korisna svojstva gljiva:

1. Stavite povrće u posudu, posolite, dodajte tečnost i pošaljite na šporet.
2. U šerpi skuvajte krompir i šargarepu iseckane na kockice do polovine (20 minuta).
3. Za to vrijeme pripremite bukovače i luk (operite, nasjeckajte).
4. Stavite praznine u lonac, smanjite vatru.
5. Dodajte ulje po želji.
6. Nastavite sa procesom kuvanja. Koliko dugo kuhati bukovače? 10-15 min.
7. Začinite supu biberom, bacite lovorov list u činiju, ostavite da odstoji 1 sat.
8. Prije serviranja vruće jelo pospite začinskim biljem i ukrasite kašikom kisele pavlake.

Pržene bukovače

Mlade gljive se često koriste za prženje. Kako kuhati pržene bukovače? Za njihovu pripremu od začina koriste se samo sol i biber. Ostali aditivi samo kvare ukus jelu. Prije pripreme bukovača za prženje, proizvod dobro isperite (2 puta pod tekućom vodom), uklonite preostalu tekućinu (možete staviti na ručnik da se višak tekućine ocijedi). Možete pržiti samo pečurke ili dodati povrće, izbor je na vama.

Sa krompirom

Lako je shvatiti kako skuhati gljive bukovače s krumpirom tako da ne izgube svoja svojstva. Potrebni proizvodi:

• krompir - pola kilograma;
• svježe šampinjone - 300 g;
• sol, biber - po ukusu;
• biljno ulje - 50 ml;
• puter - 30 g.

Vrijeme kuhanja je 30 minuta. Koraci kuhanja:

1. Krompir oguliti, iseći na kolutiće.
2. Pečurke oprati, odstraniti višak tečnosti, iseckati.
3. U tiganj dodati ulje, staviti krompir i pečurke.
4. Pržite na umerenoj vatri uz stalno mešanje.
5. Spremnost se postiže nakon 30 minuta.

Sa lukom

Recepti s bukovačama su vrlo raznoliki. Za ljubitelje priloga, možete sa lukom. Sastojci za jelo:

• pečurke - pola kilograma;
• luk - 1 kom.;
• začin - po ukusu;
• puter - 50 mg.

Da biste zadovoljili svoju porodicu jelom od gljiva, iznenadili goste svojim sposobnostima, morate znati kako ukusno kuhati bukovače. Evo vodiča korak po korak:

1. Pripremite glavni proizvod (operite, izrežite, uklonite višak tekućine, ali ne morate kuhati).
2. Luk oguliti, krupno iseckati.
3. Zagrijani tiganj prelijte uljem i dodajte luk.
4. Pržite luk do pola (3 minute).
5. Stavite šampinjone, dodajte začine, promiješajte.
6. Pržite 7-10 minuta na umjerenoj vatri.
7. Pokrijte poklopcem, ostavite da se kuha (15 minuta).

Kada razmišljate šta skuhati od bukovača, salate vam ne padaju odmah na pamet. Ipak, ovo je vrlo profinjeno jelo za liječenje ne samo rođaka, već i gostiju na sekularnom prijemu. Kuhanje kod kuće je malo složenije od standardnih opcija. Za pripremu će vam trebati:

• pileća prsa - 1 kom. (srednja veličina);
• svježe gljive - pola kilograma;
• luk - 1 kom.;
• jaje - 4 kom.;
• svježi krastavci - 200 g;
• majonez, začini - po ukusu.

Osnova uspješnog kuhanja su svježe gljive (ako su umrljane ili tvrde, gotovo jelo će biti pokvareno). To je zato što stari proizvodi ne daju tu aromu, gube svoje nutritivne komponente i postaju „gumasti“. Takve gljive se mogu samo dinstati, dodati u bilo koju pitu. Evo kako se pečurke bukovače pripremaju za salatu:

1. Pečurke operite, uklonite micelij, nasjeckajte.
2. pileća prsa prokuvati, iseckati na sitne kockice.
3. Ostavite čorbu (u njoj možete kuvati pečurke). Ovo je za one koji se plaše da jedu sirovu hranu.
4. Operite krastavac, ogulite ga, nasjeckajte na krupnije rende.
5. Skuvati jaja, oguliti, iseckati.
6. Dodajte pečurke (bez vode, inače će salata biti gadna).
7. Jelo posolite, popaprite, začinite majonezom pre serviranja.

Kako kiseliti bukovače

Ljubitelji kisele hrane mogu kuhati bukovače pod marinadom. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

• pečurke - 1 kg;
• sol - 30 g;
• šećer - 20 g;
• stono sirće - 5 kašika. l.;
• čista voda- 0,5 l;
• začin (lavruška, kopar, karanfilić) - po ukusu.

- delikatna stvar. Jedan težak pokret - i staklenka se razbila, ili je posuđe loše očišćeno - gljive neće stajati. Da se to ne dogodi, slijedite ove preporuke:

1. Pečurke se kuvaju u slanoj vodi, gde se dodaju šećer i začini.
2. Nakon ključanja sipa se sirće.
3. Vatra se smanjuje, pečurke se kuvaju 30 minuta.
4. Tiganj se skine sa šporeta, posuda se ostavi da se ohladi (pokrijte poklopcem da ne uđe prašina).
5. Posuđe sa sadržajem stavljamo u frižider.
6. Nakon jednog dana užina je spremna.

Bukovače u loncu

Kuvanje bukovača u sporom šporetu je zadovoljstvo. Nema potrebe da dugo stojite iznad šporeta i računate minute. Automatska tehnologija to radi sama. Za kuvanje će vam trebati:

• bukovače - 500 g;
• luk - 1 kom.;
• srednja šargarepa - 1 kom.;
• krema - 200 mg;
• beli luk - 2 čena;
• začin - po ukusu.

Korak po korak opis procesa kuhanja.

Bukovače su najukusnije, najzdravije i najhranljivije gljive. Mogu se kuvati (dobićete ukus šumskih gljiva), pržiti (nema potrebe stavljati začine, samo so i biber), dinstati (ukusno u pavlaci), posoliti ili marinirati, pa čak i osušiti. Ove gljive su različite izgube samo 5 do 15 posto svojih korisna svojstva . Bukovača je po sastavu veoma slična mesu, sadrži folnu kiselinu, niacin, vitamine B1 i B2, C, E. Dugo utažuje glad, ali sadrži malo kalorija. A kako ga skuhati brzo i ukusno, reći ću vam u svojim receptima za kuhanje bukovača.

Recept za pržene bukovače

kuhinjski pribor:činija, nož, tiganj, daska za rezanje, lopatica, posuda za serviranje.

Sastojci

Odabir pravih sastojaka

Kada kupujete bukovače u prodavnici ili na pijaci, nemojte se ustručavati da ih pogledate sa svih strana i pomirišete. Obratite pažnju na:

• Dužina nogu. Ima najmanje hranljivih sastojaka i gruba je u kuvanju, pa birajte bukovače sa kraćim nogama.
• Boja kape. Blijedosive bukovače su mlade, zdravije su i ukusnije. Kod mladih, ne preraslih gljiva, meso je mekano, lagano i sočno, dok obrasle gljive imaju žilavu, vlaknastu strukturu.

• Veličina i izgledšeširi. Bolje je odabrati male gljive sa ravnom, glatkom površinom klobuka. Ako počne pucati po rubovima, onda je ovo ustajala gljiva.
• Miris. Neugodan i oštar miris znak je pokvarenih gljiva.

Pečurke su kvarljiv proizvod, pa ih je najbolje čuvati u frižideru u staklenoj ili plastičnoj ambalaži.

Kuvanje korak po korak

1. Operite bukovače (0,5-0,6 kg), bez dugog namakanja u vodi, rastavite ih i po potrebi očistite.
2. Ogulite srednji luk i narežite na male kockice.
   
3. Stavite tiganj na jaku vatru i u njega ulijte biljno ulje da prekrije dno.
   
4. Dodajte luk i dinstajte, mešajući, dok ne postane proziran.
   
5. Pečurke narežite na male komadiće. Šeširi se mogu rezati malo veće, a noge - manje, jer su tvrđe.
   
6. Sve seckane pečurke stavite u šerpu sa lukom i promešajte.
   
7. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte pečurke i luk oko 10-12 minuta, povremeno mešajući. Bukovača je jedan od onih proizvoda koje što više kuhate, postaju tvrđe, pa nemojte prekoračiti vrijeme dinstanja.
   
8. Dok se pečurke pirjaju, uzmite malu glavicu belog luka na režnjeve, ogulite ih i narežite na tanke ploške.
   
9. 3 minute prije kraja prženja skinite poklopac sa tiganja, posolite i pobiberite po ukusu. Promiješajte i ne pokrivajte poklopcem, pustite da višak vlage ispari.
   
10. Kada više nema tečnosti, dodajte beli luk u šerpu i promešajte. Pokrijte poklopcem, ugasite vatru i ostavite da se jelo krčka u posudi za hlađenje još 5-8 minuta.
    
11. Poslužite posuto sitno sjeckanim začinskim biljem, kao prilog piletini ili kao samostalnu grickalicu.
    

Ispada vrlo ukusno ako u recept za kuhanje dodate krompir i s njim popržite bukovače.

Video recept

Čak i domaćice početnike mogu brzo skuhati pržene bukovače. Pogledajte video i pripremite se.

Odličan recept za brzo ukiseljene bukovače

Vrijeme kuhanja- 30-40 minuta, vrijeme infuzije - jedan dan.
Količina- Tegla od 1 litra.
kuhinjski pribor: lonac, daska za sečenje, nož, kašika i kašičica, tegla od 1 litra, najlonski poklopac.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

1. Pečurke (1 kg), oprati i rastaviti. Odrežite gusti donji dio buta, nije pogodan za kiseljenje. Velike gljive narezati na komade, a male ne treba rezati - ostavite cijele.
   
2. Stavite lonac na vatru, u nju ulijte 1,5 litara vode, a kada provri dodajte pripremljene pečurke.
   
3. Sa kuvanih pečuraka skinite penu i kuvajte 5 minuta.
   
4. Nakon 5 minuta ocijedite vodu, više nam neće trebati.
   
5. U pečurke dodajte 250 ml hladne vode, so i šećer (po 2 kašičice), 2-3 lista peršuna i 5-6 zrna crnog bibera. Takođe odmah sipajte sirće u količini od 2 kašike.
   
6. Sve izmešati i kuvati 10 minuta.
   
7. Ogulite beli luk i narežite na kriške.
8. Nakon deset minuta stavite bukovače u čistu, suhu teglu i dodajte (direktno u teglu) kriške belog luka. Od 1 kg bukovača dobije se litarska tegla kiselih gljiva.
   
9. Napunite teglu marinadom do vrha i ostavite da se ohladi.
   
10. Ohlađenu teglu zatvorite čvrstim poklopcem i stavite u frižider na jedan dan.
    
11. Dan kasnije bukovače se mogu jesti sa kiselim lukom, posuti začinskim biljem i zaliti suncokretovim uljem po ukusu.
    

Teglu pečuraka možete čuvati u frižideru ne duže od dve nedelje.

Video recept

Ako želite da znate brzi recept za kisele bukovače sa sirćetom, onda pogledajte video i pokiselite. Bukovače pripremljene po ovom receptu mogu se poslužiti kao samostalno jelo ili koristiti kao sastojak.

Prednosti gljiva

Redovna konzumacija bukovača u hrani smanjuje nivo holesterola i normalizuje krvni pritisak. Ove gljive imaju baktericidna svojstva, u stanju su ukloniti radioaktivne elemente i smanjiti negativne efekte terapije zračenjem. Bukovače pomoći će diverzificirati prehranu i poslužit će kao izvor:

• cink, koji pomaže u održavanju imuniteta bez obzira na godine;
• kalijum, potreban iznos koji poboljšava srčanu aktivnost;
• vitamini grupe B i D neophodan za održavanje aktivnosti tijela;
• vlakna, koji podstiče pokretljivost crijeva;
• polisaharidi, sorbenti pomaže u čišćenju organizma od toksina, otrovnih tvari i teških metala.

Bukovače se mogu konzumirati pržene, dinstane, kisele, sušene i soljene. Mogu se koristiti kao predjelo, prilog ili sastojak za salatu. Mogu se koristiti i ukiseljene bukovače, a pržene u tavi postaće jedan od sastojaka. A ako volite šampinjone sa pavlakom, možete koristiti recept za pržene bukovače u kiseloj pavlaci, koji je prilično jednostavan za izvođenje. Za to je potrebno propržiti šampinjone sa lukom po mom receptu i dodati 2-3 kašike masne pavlake sa kojom se dinstaju pečurke ispod poklopca 10 minuta.

Recepti za kuhanje bukovača su vrlo jednostavni i ne oduzimaju puno vremena. Kuvajte po mojim receptima, napišite šta ste dobili i podijelite svoje recepte.

Bukovače su veoma popularne među ljubiteljima jela od gljiva. Zbog prijatnog i prefinjenog ukusa često se porede sa vrganjima i šampinjonima. Za pripremu ovih gljiva koriste se bilo koje metode - mogu se pržiti, kiseliti, dinstati, sušiti, a također i kuhati. Ako želite da skuvate nešto nevjerovatno ukusno i mirisno od svježih bukovača, nudimo vam neke od najuspješnijih recepata.

Pečurke se moraju očistiti pre kuvanja.

Juha od bukovača je vrlo ukusna, ali ove jeftine gljive su pogodne i za kuhanje drugih jela. Pokušajte kuhati pržene ili dinstane bukovače na potpuno drugačiji način. komplikovane recepte koje vam nudimo.

Prije nego što kuhate bukovače prema odabranom receptu, morate ih pravilno obraditi. Prilikom kupovine ovih gljiva morate biti izuzetno oprezni - na donjoj i gornjoj površini klobuka ne smije biti niti jedna žućkasta mrlja. Visokokvalitetna svježa gljiva ima karakterističnu sivkasto-plavkastu boju bez stranih nijansi.

Imajte na umu da kuhanje svježih bukovača ne zahtijeva prethodno kuhanje. Sve što je potrebno u ovom slučaju je temeljito isprati svaku gljivu pod tekućom vodom, a zatim pažljivo izrezati na komade približno iste veličine.

Za skladištenje gljiva bukovača bolje je uzeti posuđe od stakla ili plastike.

Pogledajmo sada najviše zanimljivi recepti ukusna i hranljiva druga jela bukovača. Prva opcija koja vam pada na pamet su pržene pečurke.

Pržene bukovače su veoma mirisne.

Za pripremu ovog hranjivog jela uzmite sljedeće proizvode:

• 500 g bukovača;
• 100 g kisele pavlake;
• 1 veća glavica crnog luka;
• 1 češanj belog luka;
• 1 veza svježeg začinskog bilja;
• 70 g biljnog ulja za prženje;
• 2 lovorova lista;
• so, biber i začini po ukusu.

Kuhanje bukovača po ovom receptu nije nimalo teško.

• Prije svega, trebate zagrijati tavu na laganoj vatri.
• Dok zagrijavate tavu, trebali biste se baviti gljivama - dobro ih isperite pod mlazom vode, a zatim narežite na komade srednje veličine.
• U zagrijanu šerpu ulijte navedenu količinu biljnog ulja i pričekajte da proključa.
• Položite sloj nasjeckanih gljiva - vodu ne treba dodavati, jer same bukovače ispuštaju puno tekućine.
• Pečurke odozgo lagano posolite.
• U drugi tiganj stavite luk isečen na uredne kolutiće i pržite dok ne poprimi zlatnu boju.
• Koliko dugo se kuvaju pržene bukovače? Ove pečurke treba pržiti dok ne prestanu da ispuštaju vodu, ali ih ne morate ni presušiti.
• U sljedećoj fazi gljivama treba dodati malu količinu kisele pavlake, kao i prethodno prženi luk.
• Sada su na redu začini i sol - nakon što ih dodate, posudu treba pokriti poklopcem i ostaviti u ovom obliku još nekoliko minuta.
• Zelje je potrebno dodati gljivama u završnoj fazi kuhanja - tako će moći u potpunosti sačuvati sva svoja korisna svojstva.

Pohovane bukovače poslužite sa zelenilom

Ukupno vrijeme kuhanja prženih bukovača je otprilike 15-20 minuta. Da se ne bi prekuhali, preporučuje se da ih probate nekoliko puta tokom kuvanja. Ako volite pržene bukovače sa povrćem, sve skuvajte posebno, a zatim dobro izmešajte jedno s drugim.

Još jedan zanimljiv način kuhanja bukovača kao drugog jela su kotleti od gljiva. Bez sumnje, ova poslastica će se svidjeti svim gurmanima!

Da biste ovu kulinarsku ideju pretvorili u stvarnost, trebat će vam:

• 500 g bukovača;
• 100-150 ml mlijeka;
• 2 kriške vekne;
• 1 jaje;
• 1-2 male lukovice;
• 2 žlice biljno ulje;
• 1-2 čena belog luka;
• 1 tbsp majoneza;
• sol, biber i drugi začini - po ukusu;
• 1 vrećica prezle.

Ovo je proces kuhanja.

Prije svega treba narezati gljive i dinstati ih dvadesetak minuta u vlastitom soku. Kriške vekne namočite u mleko, pomešajte sa pečurkama i zajedno usitnite u mašini za mlevenje mesa. Sada u mljeveno meso treba dodati kokošje jaje, prethodno prženi luk, začine po vašem ukusu, sol i nasjeckani bijeli luk. Zatim od ovog mljevenog mesa treba napraviti uredne kotlete, uvaljati ih u prezle i odmah poslati u tiganj.

Povrće je dobar "pratnja" za pečurke

Posebno ukusne ćufte od bukovača će biti ako se serviraju s prilogom od povrća. Kao što vidite, od ovih gljiva možete skuhati vrlo ukusna i zasitna jela za drugu, koja se čak mogu mjeriti s mesnim.

Kuvanje ukusnih bukovača u tijestu

Nemoguće je odoljeti takvoj poslastici kao što su bukovače u tijestu. Zbog svog jedinstvenog okusa i arome, ovo jelo će biti odličan dodatak svim salatama, žitaricama i jelima od povrća.

Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 800 g bukovača;
• 2 žlice brašno;
• 2 kokošja jaja;
• biljno ulje - po potrebi;
• so, biber i ostali začini - po ukusu.

Pažljivo oprane gljive bukovače treba da se oslobodite nogu, jer će za pripremu ovog jela biti potrebne samo noge. Potrebno ih je posoliti i pobiberiti. Za pripremu tijesta pomiješajte jaja i brašno, dodajte malu količinu soli i dobro promiješajte. Sada trebate umočiti svaku kapicu gljive u tijesto, a zatim je poslati u zagrijanu tavu. Treba ih pržiti dok se ne formira lagana zlatna korica.

Bukovače u tijestu - ukusne i hranjive

Nakon što se šampinjoni malo ohlade, možete ih poslužiti sa bilo kojim prilogom po želji.

Kako skuvati ukusnu pastu sa pečurkama bukovača

Kombinacija gljiva sa tjesteninom je vrlo ukusna i hranjiva, osim toga, vrlo je lako pripremiti takva jela. Jedan od najbolje opcije je tjestenina s bukovačama, čiji ćemo recept sada razmotriti.

Lista potrebnih sastojaka izgleda ovako:

• 400 g šampinjona;
• 100 g tjestenine - najbolje od durum pšenice;
• 1-2 kašike paradajz pasta ili kečap;
• 50 g tvrdog sira;
• maslinovo ulje;
• 2-3 čena belog luka;
• bilo koje zelje - po ukusu.

Tjestenina od gljiva - gurmansko jelo

Prije svega, tjesteninu treba skuvati u slanoj vodi, a zatim ocijediti. U tiganj ulijte malo maslinovog ulja, a zatim rasporedite bukovače, na bilo koji način izrezane. Dodajte beli luk i so i biber po ukusu. Pržite 15 minuta. Na kraju dodajte paradajz i sve dobro izmiješajte. Skuvanu testeninu stavite u šerpu sa pečurkama i začinskim biljem, a zatim ponovo promešajte. Ostavite posudu ispod poklopca 5 minuta, nakon čega se može polagati na tanjire.

Apetitan sos od bukovača: pravila kuvanja

Odličan dodatak mnogim jelima može biti sos od bukovača, koji se priprema vrlo jednostavno i brzo.

Za ovo će vam trebati:

• 500 g bukovača;
• 100 g putera;
• 2 mala luka;
• 2 žlice brašno;
• vrhnje ili pavlaka;
• sol - po ukusu.

Narežite gljive na način koji vam odgovara - na primjer, kockice ili kriške. Stavite ih na praznu tepsiju i sačekajte da puste sok. Mešajte dok većina tečnosti ne ispari. Luk narežite na sitno. Dodajte ulje u pečurke. Krčkajte ih pet minuta uz stalno mešanje. Nakon toga dodajte luk, posolite, možete dodati začine. Kremu dodati čim pečurke lepo porumene. Nastavite dinstati još 5-10 minuta, ne zaboravite promiješati. Zatim sve prebacite u blender i blendajte dok ne dobijete glatku konzistenciju.

najviše kuvati ukusna jela od bukovača i molimo Vas ili Vaše najmilije!