HEMIJSKI SASTAV I ANALIZA HRANE

Nutritivna vrijednost i hemijski sastav "Sir (pelirani), riba".

U tabeli je prikazan sadržaj nutrijenata (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) na 100 grama jestivog dela.

Energetska vrijednost Sir (peled), riba ima 126 kcal.

Glavni izvor: Skurikhin I.M. i sl. Hemijski sastav prehrambeni proizvodi. .

** Ova tabela prikazuje prosječne norme vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme na temelju vašeg spola, godina i drugih faktora, onda koristite aplikaciju Moja zdrava dijeta.

Kalkulator proizvoda

Nutritivna vrijednost

Veličina porcije (g)

BILANS HRANLJIVIH MATERIJA

Većina namirnica ne može sadržavati cijeli niz vitamina i minerala. Stoga je važno jesti raznovrsnu hranu kako bi se zadovoljile potrebe organizma za vitaminima i mineralima.

Analiza kalorija proizvoda

UČEŠĆE BJU U KALORIJIMA

Odnos proteina, masti i ugljenih hidrata:

Znajući doprinos proteina, masti i ugljikohidrata kalorijskom sadržaju, možete razumjeti kako proizvod ili dijeta ispunjava standarde zdrava ishrana ili prehrambene potrebe. Na primjer, američko i rusko ministarstvo zdravlja preporučuju 10-12% kalorija iz proteina, 30% iz masti i 58-60% iz ugljikohidrata. Atkinsova dijeta preporučuje nizak unos ugljikohidrata, iako se druge dijete fokusiraju na nizak unos masti.

Ako se potroši više energije nego što se unese, tada tijelo počinje koristiti rezerve masti, a tjelesna težina se smanjuje.

Pokušajte odmah popuniti dnevnik hrane bez registracije.

Saznajte svoj dodatni utrošak kalorija za trening i potpuno besplatno dobijte detaljne preporuke.

VRIJEME GOLA

KORISNA SVOJSTVA SIRE (PELED), RIBA

Sir (peled), riba bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin PP - 15,9%, kalijum - 11,2%, fosfor - 27,5%

Što je korisno Sir (peled), riba

• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina je praćen narušavanjem normalnog stanja kože, gastrointestinalni trakt i nervni sistem.
• Kalijum je glavni intracelularni ion uključen u regulaciju ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, uključen je u procese nervnih impulsa, regulaciju pritiska.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acido-baznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.

Potpuni vodič za većinu korisni proizvodi možete vidjeti u aplikaciji - skup svojstava prehrambenog proizvoda, u čijoj prisutnosti su zadovoljene fiziološke potrebe osobe u potrebnim tvarima i energijom.

vitamini, organska materija potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina obično provode biljke, a ne životinje. Dnevna ljudska potreba za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od neorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "gubljeni" tokom kuvanja ili obrade hrane.

Stanovnici Ancient China učinili su naizgled nemoguće: pripitomili su šarana, divljeg pretka modernog šarana. Od tada se umjetno uzgojena riba naziva šaran. Nakon što se šaran počeo umjetno uzgajati, preselio se iz umjetnih rezervoara i počeo naseljavati divlje akumulacije, počevši od prostranstava Euroazije. Tako se nastanio u gotovo svim vodenim tijelima svijeta.

Kakva je vrsta ribe šaran?

Ovaj predstavnik podvodnog svijeta smatra se svejedom ribom. Za njegovo hvatanje koriste se mlaznice različitog porijekla. U pravilu bira područja akvatorija gdje nema brze struje, a dno je glinovito. Voli toplu vodu i razmnožava se na temperaturi od oko 18 stepeni. Ipak, on uspješno naseljava rezervoare sa hladnom vodom, odnosno rezervoare koji su zimi prekriveni ledom. Bliže sjevernim geografskim širinama, ne može se naći.

Prehranu šarana čine mekušci, rakovi ili crvi. Uglavnom, 3 vrste šarana su se ukorijenile u našim rezervoarima: ljuskavi, ogledalni i goli.

Unatoč činjenici da se ciprinidi također dijele na vrste, ovisno o prirodi tjelesnog pokrivača, prisutnosti kostiju i obliku tijela, neiskusni ribolovac ili kuhar lako može pomiješati šarana s karasićem.

U slučaju pripreme određenog jela, trebali biste biti zainteresirani za kalorijski sadržaj originalnog proizvoda. Ovo posebno vrijedi ako se usmjerava na zdrav način života, bez prekomjerne težine.

Zbog činjenice da se šaran umjetno uzgaja bez problema i brzo raste, jela od šarana su prisutna na mnogim prazničnim stolovima. Unatoč tome, kvaliteti početnog proizvoda treba posvetiti posebnu pažnju, jer o tome ovisi i kvaliteta finalnog proizvoda.

Da biste odabrali proizvod koji se nije pokvario, obratite pažnju na:

• Stanje škrga. Njihova boja može ukazivati ​​na to koliko je proizvod svjež. Škržne ploče trebaju imati svježu, crveno-ružičastu nijansu. Ako se škrge drže zajedno i ne razlikuju se po svom prirodnom obliku, onda je to dokaz da je proizvod pokvaren.
• Na očima. Prozirne ispupčene oči ukazuju na to da je proizvod svjež.
• Vanjski poklopci ne bi trebali imati mehanička oštećenja.
• Kada se pritisne, trebalo bi da osetite elastičnost.
• Ako postoji sumnjiv miris, ribu ne treba kupovati.
• Ako na tijelu ribe ima puno krvi, onda je zaražena nekom vrstom bolesti.

Šaran: korist i šteta

Plodovi mora su drugačiji jer sadrže čitavu gomilu vitamina i minerala. Posebno je riba nezamjenjiv proizvod koji može osigurati normalno funkcioniranje ljudskog organizma. Redovna konzumacija ribe može doprinijeti:

• Poboljšanje opšte stanje tijela, zahvaljujući njegovoj nadoknadi korisnih vitamina i minerali.
• Potencijal za produženje života blokiranjem slobodnih radikala antioksidansima.
• Povećanje efikasnosti i produktivnosti, bez obzira na prirodu posla: psihički ili fizički.
• Smanjen nivo šećera u krvi. To znači da se šaran preporučuje pacijentima sa dijabetesom.
• Poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta, na pozadini ubrzanog metabolizma.

Glavna kontraindikacija je prekomjerna upotreba proizvoda. Dodatni komadići koje pojedete neće vam pomoći. Ljudsko tijelo će uzeti onoliko hranljivih materija koliko mu nedostaje. Osim toga, postoji i nešto poput uravnotežene prehrane. Drugim riječima, ishrana se ne može sastojati od samo jedne ribe, čak i ako je zdrava i sadrži toliko korisnih komponenti. U svakom slučaju, bolje je osloniti se na gastronomske preferencije.

Šaran je svestrana riba za kuhanje raznih, prilično jeftinih jela. Šaran se koristi u gotovo svim nacionalne kuhinješirom svijeta. Ispod su neki recepti koji se zapravo koriste za kuhanje šarana.

Klasika žanra - prženi šaran

Za kuhanje ribe po ovom receptu trebat će vam:

• Pola kilograma šarana.
• Mljeveni biber.
• Biljno ulje.
• Brašno.
• Sol.
• Limun.

Na početna faza Nakon kuhanja, riba se čisti od krljušti i uklanja unutrašnjost, nakon čega se dobro ispere. Nakon toga, riba se odreže glava, rep i peraje. Zatim je riba podijeljena na 2 dijela duž linije kralježnice i izrezana na male komade. Zatim se riba posoli, popapri i zalije limunovim sokom. Nemojte mešati nikakve začine. Riba se ostavi 10-15 minuta da se marinira.

Uzima se tava, podmazuje se biljnim uljem i stavlja na vatru, komadi ribe se uvaljaju u brašno i izlažu u tavu. Riba se prži sa obe strane 5-7 minuta dok se ne pojavi zlatna nijansa.

1. Šarana težine oko 2 kilograma treba očistiti, iznutriti, ukloniti škrge, glavu, rep i peraje, a zatim ih dobro isprati.
2. Riba se natrlja solju, začinima, a također se prelije limunovim sokom. Ribu treba marinirati 15-20 minuta.
3. Uzimaju se 2 glavice luka i nasjeckaju na kockice, a jedna šargarepa - na srednje rende. Pola kilograma šampinjona se isječe na tanjire.
4. Uzima se tava, u nju se ulije biljno ulje i luk, nakon čega se prži 5 minuta. Nakon toga, šargarepa i šampinjoni se sipaju na luk. Povrće se kuva dok se ne pojavi prijatno ukusno rumenilo.
5. Ovom smesom napunite šarane, pa čačkalicama fiksirajte fil.
6. Na trupu se prave rezovi u koje se ubacuje pola kriške limuna.
7. Riba je premazana kiselom pavlakom i poslagana na lim za pečenje prekriven folijom, nakon čega se jelo šalje u rernu, zagrijanu na 180 stepeni.
8. Jelo se peče u rerni pola sata.
9. U procesu pečenja ribu je poželjno još nekoliko puta premazati pavlakom.

Za ukusno i zdravo jelo biće vam potrebni sledeći sastojci:

• Pola kilograma mesa šarana sa glavom i repom.
• Četiri krompira.
• Jedna šargarepa.
• Korijen peršuna.
• Korijen celera.

Osim toga, trebat će vam začini poput lovorovog lista, aleve i mljevene paprike, biljnog ulja, soli i drugog začinskog bilja.

Prvo morate izrezati ribu i izrezati na komade, odvojite glavu i rep. Uzima se posuda, u nju se ulije litar i pol vode i stavlja se glava i rep, koje treba prokuhati. U trenutku ključanja u čorbu treba dodati začine. Nakon 40-50 minuta, juha se isključuje i filtrira.

Svo povrće je oguljeno i isječeno, na primjer, na kockice. U čorbu se dodaju seckani krompir i riba, nakon čega se sve kuva 15 minuta. Preostalo povrće se dinsta u tiganju oko 7 minuta i dodaje u supu. Juha se još kuva 10 minuta i posoli po ukusu.

Kuvanje se vrši prema sljedećoj tehnologiji:

1. Šaran, težak oko 1,5 kilograma, se očisti, iskasapi i dobro opere.
2. Meso se oštrim nožem odvaja od skeleta.
3. Nakon toga, riba se propušta kroz mlin za meso, zajedno sa 150 grama svinjske masti, crnim lukom i dvije kriške hljeba namočenog u vodi.
4. Dobijena smjesa se mijesi do homogene mase.
5. Tu se ubije i par jaja, doda se jedna kašika griza i tri nasjeckana čena bijelog luka. Nakon toga se dodaju so i biber i dobro izmiksaju.
6. Od nastale mase formiraju se kotleti.
7. Svaki kotlet se uvalja u brašno i prži sa obe strane dok se ne pojavi zlatna nijansa.

Priprema ovog jela zahteva prisustvo sledećih sastojaka:

• Jedan kilogram šarana.
• Šest prepeličjih jaja.
• Jedna sijalica.
• Jedna paprika.
• Jedna šargarepa.
• Jedan češanj belog luka.
• Par grančica kopra i peršuna.
• Jedna grančica ruzmarina.

Leš ribe mora biti pravilno pripremljen: mora se očistiti, iznutriti i osloboditi skeleta. Nakon toga riba se dobro opere i osuši papirnim ubrusom. Zatim se riba iznutra i spolja posoli i začini začinima. Zatim morate uzeti i propržiti sve povrće, začinsko bilje i bijeli luk na povrću i puteru. Uzmite polovinu ove smjese i njome napunite šarana, ali ne u potpunosti.

Sljedeći korak je dodavanje fila od prepeličjih jaja i preostale polovine biljne mase. Riba se peče u rerni na plehu obloženom papirom za pečenje pola sata na temperaturi od oko 200 stepeni.

Prije pečenja na vrh možete staviti grančicu ruzmarina. Poslužuje se jelo, prethodno preliveno marinadom od belog luka, začinskog bilja i biljnog ulja.

Šaran je ukusna, zdrava i, što je najvažnije, pristupačna riba za širok krug potrošača. Ako želite, od nje možete skuhati bilo koje ukusno i zdravo jelo.

Načini pravilnog čišćenja kavijara od filma ...

kunja riba

čistač ribe

Kako čuvati dimljenu ribu

Koji je kavijar bolji od chum lososa ili sockeye lososa?

Kako kuvati skušu

Korisna svojstva crnog kavijara

Heh od srebrnog šarana na korejskom

Uho iz glave i rep pastrmke - ukusni recepti...

Jela od štuke

Gotovo sva jela od štuke su dijetalna. Njegov kalorijski sadržaj je samo 84 kcal na 100 grama. Meso ovog slatkovodnog grabežljivca sadrži prirodne moćne antiseptike. Redovna upotreba u hrani pomaže tijelu da se nosi s napadima patogenih mikroorganizama. Ovo nesumnjivo pomaže u jačanju imunoloških snaga. Kao rezultat toga, ljudi koji u svoju prehranu uključuju jela od ribe od štuke imaju manje šanse da dobiju akutne respiratorne infekcije i gripu.

File štuke je bogat takvim mineralima i hemijski elementi poput kalijuma, fosfora, molibdena, kobalta, nikla, fluora, mangana, hroma, joda, bakra, sumpora, gvožđa, magnezijuma, natrijuma, kalcijuma. Sadrži i ogromnu količinu vitamina: A, PP, E, B9, C, B6, B1 i B12. Dakle, sa sigurnošću možemo reći da savladavanjem jednostavnih recepata za kuhanje jela od štuke i njihovim dodavanjem u svoju prehranu možete nadoknaditi nedostatak hranjivih tvari u tijelu. Ako se ova riba uvrsti u nedeljni jelovnik, smanjiće se verovatnoća razvoja srčane aritmije i drugih bolesti kardiovaskularnog sistema. Štuka je korisna kuhana, pržena, pirjana, pečena.

Ljudi koji se pridržavaju dijetalna hrana, korisno je znati da u fileu ove ribe ima samo 3% masti. Stoga se preporučuje onima koji se žele riješiti viška kilograma. Meso je bogato lako svarljivim proteinima. Stoga je korisniji i lakše se podnosi kod bolesti. probavni sustav.

Pike Recipes

Jela od štuke u rerni

Jelo od male štuke pečene sa krompirom

Ovo jelo priprema se od takozvane shhurogayke, odnosno male štuke. Ispostavilo se da je to vrlo zadovoljavajuće. Ovo jelo se može poslužiti redovno porodične večere i dalje svečani sto. Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti:

• Štuka - 3-4 komada (mala);
• Krompir - 5-6 komada;
• Luk - 2 komada;
• Šargarepa - 2 komada;
• Tvrdi sir - 100 grama;
• Majoneza;
• Začini, sol.

Štuku temeljito operemo. Odrežite glave i peraje. Ostavlja samo leševe. Ako je riba velika, podijelite je na pola. Posolite trupove, pospite biberom i začinima. Štuku također premažemo majonezom i ostavimo da odstoji najmanje 90 minuta. Dok se riba marinira, očistite povrće. Tri šargarepe na srednjem rendanju, luk narežite na ne debele kolutove. Krompir je najbolje narezati na kriške debljine 5 mm. Zatim ga pošaljemo u činiju, posolimo, pospimo začinima po želji i dodamo majonez. Promešati i ostaviti da odstoji.

Stavite mariniranu štuku na pleh. Po ivicama prekrivamo lukom, šargarepom i krompirom. Prelijte tečnošću koja je ostala u posudi u kojoj je ležao krompir. Prelijte majonezom i pospite rendanim sirom. Peći na 180 stepeni oko sat vremena. O spremnosti jela treba proceniti krompir.

Jelo od štuke u pavlaci

Meso štuke je suho. To je posebno uočljivo kod velikih jedinki. Stoga, da bi jelo od ove ribe bilo sočno, često se kuva sa pavlakom. Ovo je najjednostavniji i najlakši način. Da biste ispekli štuku na ovaj način, trebat će vam:

• Štuka - 1 komad (oko 1 kg);
• Kisela pavlaka - 800 grama;
• Maslac - 100 grama;
• Limun - 1 komad;
• Sol, biber, muškatni oraščić.

Ribu iznutrimo, operemo i očistimo. Odrežite glavu i peraje. Dobiveni trup natrljajte solju i biberom. Ostavljamo da leži 30 - 40 minuta. Zatim uzmite duboki tiganj. Štuka, bez rezanja, stavite u nju. Stavite u zagrejanu rernu na 10 minuta da malo porumeni. Izvadimo ga i napunimo ribu kiselom pavlakom. Vratimo ga u rernu i dinstamo na temperaturi od 180 stepeni pod zatvorenim poklopcem 30 minuta. Ako nema poklopca, riba se može pokriti folijom. Nakon što je riba gotova, prebaci se u tanjir, prelije limunovim sokom i poprska muškatni oraščić.

Posuda za štuku pečena u foliji

Da bi štuka bila mirisna i što je najvažnije nježna, peče se u foliji. Dakle, ona se sprema sopstveni sok i ne gubi svoj specifičan ukus. Štuka se može peći cijele, a možete i puniti. Poslednja opcija Definitivno jedinstveniji i ukusniji. Za kuvanje punjena štuka u foliji će vam trebati:

• Jedna velika štuka;
• Pirinač dugog zrna - pola čaše;
• Luk - 2 srednja komada;
• Beli luk - 1 veliki češanj;
• Srednja šargarepa;
• Jedno jaje;
• Pavlaka - 4 kašike;
• Senf - 3 kašičice;
• Pola limuna;
• Sol, biber i začini po ukusu.

Ribu očistimo, iznutrimo i operemo. U donjem dijelu glave napravimo rez ispod škrga (isječemo ih). Dobijeni trup pospite solju i biberom, namažite češnjakom propuštenim kroz presu za češnjak. Odlazimo na sat vremena. Za to vrijeme pripremite ostale sastojke. Pirinač se skuva i opere u hladnoj vodi da ne bude previše lepljiv. Luk narežemo na pola prstena, tri šargarepe na rende. Uzimamo tiganj i pržimo povrće na biljnom ulju. Prvo položite luk, a zatim mu dodajte šargarepu. Sol, biber, možete dodati bilo koji začin po ukusu. Zatim pomiješajte povrće sa pirinčem. Hajde da se malo ohladimo. Dodajte jaje i ponovo izmiksajte.

Položite foliju na pleh. Da se štuka ne zalijepi za nju, na foliju stavite mali luk narezan na kolutiće. Punimo ribu. Pripremljenu smjesu stavljamo u trbuh i iza škržnih poklopaca. Šijemo sve. Štuku širimo na gredicu od luka. Pomiješajte kiselu pavlaku sa senfom i premažite ribu. Na vrh stavite kriške limuna. Zatvorite folijom da nema rupica iz kojih može da iscuri sok. Peći 90 minuta na 200 stepeni.

Jela od štuke u tiganju

Kotleti od fileta štuke

Visoko ukusno jelo od štuke se dobija ako se njeno meso isecka na mleveno meso. Mnogi poznavaoci ribljih kotleta tvrde da je najukusniji od štuke. Ribu, naravno, možete preskočiti kroz mašinu za mlevenje mesa, ali je bolje da je iseckate na sitno. To ga čini sočnijim i ukusnijim. Za kuhanje kotleta od nasjeckanog ribljeg filea trebat će vam:

• Štuka - 4-5 komada (velika);
• Limun;
• Sol, biber, muškatni oraščić;
• Biljno ulje.

Ribu očistimo, izdubimo i operemo. Odrežite glave i sve peraje. Pažljivo odvojite greben od pulpe i izvadite sve kosti. Skinemo kožu. Narežite pulpu na male komadiće i stavite u zdjelu. Sol i papar. Luk iseckati veoma sitno, propržiti u tiganju. Dodajte ribi. Dobijeno mleveno meso posolite, pobiberite, pospite muškatnim oraščićem i prelijte sok od limuna. Od dobivene mase oblikujemo kotlete i pržimo ih.

Pržene štuke u pavlaci

Takođe možete skuhati jelo od štuke u tavi. Za ovo će vam trebati:

• Velika štuka;
• 2-3 sijalice;
• Kisela pavlaka - 250 grama;
• Limun - pola;
• Biljno ulje, so i začini.

Očistimo i operemo ribu. Narežite ga na komade veličine zalogaja. Bolje je da budu debljine oko 5 cm. Stavite komade u zdjelu. Posolite ih, pospite začinima po ukusu i prelijte limunovim sokom. Ostavite da se marinira 30 minuta. Za to vrijeme očistit ćemo i narezati na kolutiće luk i polovinu limuna iz kojeg je iscijeđen sok. Ispecite ribu u tiganju na jakoj vatri. Zatim sve komade složimo u tepsiju, na vrh stavimo luk i limun. Prelijte pavlaku i dinstajte ribu na laganoj vatri pod dobro zatvorenim poklopcem oko 30 minuta.

Jela od štuke u spori šporet

Pržene štuke u spori šporet

Možete kuhati u multivarku jednostavna jela od štuke, ali će imati odličan ukus i miris. Za večeru za cijelu porodicu možete pržiti ribu, za to će biti potrebno minimalno truda od strane domaćice. Za pripremu takvog jela potrebno je uzeti:

• Štuka - 1 kom. - 1,5 kg;
• Luk - 1 kom.;
• brašno;
• Sol i papar.

Proces kuhanja je vrlo jednostavan. Očišćenu ribu operemo, odsječemo glavu i peraje. Natrljajte ga solju i biberom. Uvaljati u brašno. Temeljito podmažite zdjelu multivarka puter. Stavio sam ribu u to. Stavili smo način rada "Mliječna kaša". Ako ne postoji takav način rada, morat ćete eksperimentirati. Vrijeme pečenja 40 minuta. Zatim očistite i narežite luk na kolutiće. Ispecite ga u tiganju. Brašno u čaši pomešati sa vodom, solju, biberom i sipati u šerpu. Trebalo bi da dobijete beli sos, koji ćete morati sipati u štuku. Nakon toga podesite režim "dinstanja" i pecite ribu još 30 minuta.

Pirjana štuka sa povrćem

Ovo jelo je savršeno za dijetnu hranu. Niskokalorična je, ali hranljiva. Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:

• Štuka - jedna (velika);
• Luk - 1 komad (veliki);
• Šargarepa - 1 komad (srednja);
• pasta od rajčice;
• Biljno ulje;
• Sol i papar;
• Začin za ribu.

Štuka se opere, očisti i iznutrice. Narežite na male komadiće. Stavite ih na tanjir, posolite i pobiberite. Odozgo pospite ribljim začinima. Stavljaju se u zdjelu za više kuhala, ulijte malo biljnog ulja i pržite 20 - 25 minuta u načinu "pečenje".

Povrće je očišćeno. Šargarepa se nariba na krupno rende, luk seče na kolutiće. Nakon prženja ribe, na nju se stavlja sloj povrća. Posolite, prelijte vodom tako da se šargarepa i luk sakriju. Dodajte kašiku paradajz paste. Postavite na režim "gašenje" i kuhajte još 1 sat.

Vruća jela od štuke

Uho od kavijara štuke

Ovo jelo od kavijara od štuke se smatra jednim od klasični recepti Rusko uho. Ovako se kuvalo još u carskoj Rusiji. S vremenom, u nedostatku kavijara, počeli su ga zamjenjivati ​​u supi prosom ili drugim žitaricama. Ali to je značajno pogoršalo njegov ukus. Za pripremu uha trebat će vam:

• Glave i peraje štuke;
• Divljač štuke - 250 gr.;
• Krompir - 3 komada;
• Luk - 1 komad;
• Šargarepa - 1 komad (srednja);
• Crni biber u zrnu - 7-8 komada;
• Lovorov list;
• Sol.

Glave i peraja štuke, kao i biber u zrnu i lovorov list stavljamo u lonac od dva litra. Napunite hladnom vodom i stavite na srednju vatru. Morate paziti na supu. Štuka stvara pjenu koja se mora ukloniti. Nakon toga posolite juhu i ostavite da se kuva 30 minuta. U to vrijeme očistite i narežite povrće. Krompir na kockice, šargarepa na trakice, luk na pola prstena. Kavijar operemo, skinemo film s njega.

Gotovu juhu filtriramo od kostiju. Pustite da ponovo proključa. Dodajte krompir, luk i šargarepu. Kada krompir omekša, kavijar namažite u uvo. Kuvajte još 5 minuta i sklonite sa šporeta. Za ljepotu možete posuti svježim začinskim biljem.

Štuka dinstana sa povrćem

Ovo je veoma ukusno drugo jelo od štuke i povrća. Ispada veoma zadovoljavajuće i hranljivo. Riblji paprikaš je savršen za svaki porodični ručak ili večeru. Lako se priprema i ne zahteva velike troškove. Za pripremu ovog jela potrebno je uzeti:

• File štuke - 500 gr.;
• šargarepa, luk, paprika- 2 komada;
• Krompir (kuvane sorte) - 4 komada;
• Beli luk - 2 velika režnja;
• Paradajz pasta - 2 kašike. kašike;
• Majonez - 2 kašike. kašike;
• Sol, biber, kopar.

Povrće čistimo i režemo. Luk na kolutiće, šargarepa i paprika na trakice, krompir na kockice, beli luk na kolutiće. Uzimamo dublji tiganj ili kazan i u njemu pržimo luk na biljnom ulju. Zatim dodajte šargarepu i dinstajte. Nakon 5 minuta dodajte beli luk i papriku. Dinstajte uz mešanje još 5 minuta. Zatim krompir šaljemo u kazan. Sol i papar. Povremeno promiješajte. Napravite sos u maloj posudi. Pomiješajte paradajz pastu i majonez sa čašom prokuhane tople vode. Umutiti masu dok ne postane glatka. Nakon što krompir malo omekša, sipajte sos u kotao i dinstajte na srednjoj vatri ispod poklopca.

Riblji file operemo i isečemo na komade. Natrljajte ih solju i biberom. Pržite sa obe strane na biljnom ulju dok se ne pojavi tanka korica. Ribu stavimo u kotao i dinstamo dok krompir ne bude spreman. Nakon kuvanja pospite koprom.

Supa od štuke

Ovo jelo priprema se od svježe štuke. Ova supa je lagana i ukusna. Njegov ukus je veoma neobičan. Ovo jelo je pogodno za dani istovara nakon praznika. Veoma se lako priprema. Biće nam potrebni sledeći proizvodi:

• Štuka - 1 komad (velika);
• Bulb;
• Srednja šargarepa;
• Krompir - 4 komada;
• Pirinač - 1 kašika. kašika;
• Crni biber u zrnu, lovorov list;
• Sol.

Priprema mesnih okruglica:

Za ćufte se uzima pulpa štuke i prolazi kroz mlin za meso zajedno sa srednjim lukom. U dobijenu masu dodajte jaje i 1 kašiku griza. Sol i papar. Za ljepotu možete posuti sjeckanim koprom i peršunom. Sve dobro promešati i formirati male mesne okruglice.

Priprema supe:

Za supu se uzima tiganj od dva litra. U njega dodajemo peraje, greben i glavu ribe od koje je uzet file za ćufte. Napunite hladnom vodom i stavite na srednju vatru. Sačekamo da proključa i skinemo pjenu. Dodajte seckanu šargarepu i luk. Zaspimo biber u zrnu i lovorov list. Kuvamo 30 minuta.

Procijedimo juhu od kostiju i iz nje odstranimo povrće, ribu i začine. Pustite da ponovo proključa. Posolite, ako je potrebno, i zaspite rižu. Nakon 10 minuta dodajte krompir narezan na kockice. Kada omekša, mesne okruglice stavite u kipuću čorbu. Kuvajte još 15 minuta i sklonite sa vatre. Na kraju pospite začinskim biljem.

Jelo od štuke

Pelmeni mljevena štuka

Kuhanje jela od štuke je jednostavno. Ova riba nije hirovita i vrlo ju je teško pokvariti. Ništa manje popularna su jela od mljevenog mesa. Osim dobro poznatih kotleta, od štuke se mogu napraviti i knedle. Ovo će zahtijevati:

• Tijesto za knedle;
• File štuke - 0,5 kg;
• Luk - 1 komad;
• Krema - 100 grama;
• Sol i papar.

File štuke dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i staviti u činiju. Tu dodajte uvrnuti luk. Miksamo. Posolite, pobiberite i prelijte sa 100 grama vrhnja ili tečne pavlake. Ponovo promiješajte. Ostavite da odstoji 20-30 minuta i počnite klesti obične knedle.

Savjeti za lovca na slatkovodne grabežljivce. Perch.

Svakom je ribolovcu poznata ova sveprisutna prugasta riba. Smuđ je najčešći grabežljivac u našim vodama. Uglavnom se distribuira takozvani "travnjak" težine do 50 - 75 grama. Na akumulacijama Dnjeparske kaskade, na primjer, postoje primjerci težine 2 - 2,5 kg. U sibirskim rijekama i jezerima ima grgeča koji teže preko 3 kg. Ali uglavnom su grgeči težine do 1,5 kg plijen amatera.

Kako loviti smuđa

Smuđ je riba koja se školuje. I lovi, naravno, u čoporima. Mnogi su vjerovatno vidjeli kako se mladunčad izbacuje iz vode, a galebovi kruže iznad površine vode i zaranjaju. Ovo je takozvani "smuđ kotao". U ovom kotlu jata grabežljivaca istiskuju sitnu ribu na površinu, gdje je galebovi sustižu. Međutim, zanimljivo je pogledati proces ispod vode. A evo o čemu priča zimi pucanje ispod leda:

Jato grgeča okuplja se oko mamca koji se intenzivno igra. Ako je ovo smuđ - travar, onda je broj takvog jata otprilike 30 jedinki. Kada broj grgeča okupljenih oko mamca pređe određeni kritični broj, najhrabriji će napasti mamac.

Iza njega, drugi smuđevi jure na mamac spušten u vodu. Nešto kao lančana reakcija. A ako mamac koristite dovoljno brzo i precizno, dosta "minke kitova" pada na udicu. S velikim jedinkama je teže - njihova jata su manja po broju, a grbavci pristojne veličine (težine od 1 kg) uglavnom radije ostaju sami, kamuflirajući se na dnu na dubini od 4 m. Odnosno, iz prethodnog , možemo zaključiti da vide mamac i posmatraju je. Zadatak ribolovca je ponuditi grabežljivcu mamac koji je toliko atraktivan da ne može odbiti bacanje. A također je potrebno držati jato smuđa na jednom mjestu (na primjer, na rupi u zimski ribolov).

Gdje tražiti smuđa zimi

Ujutro preporučujem traženje ove ribe u plitkim dijelovima rijeke ili akumulacije, ali do podneva, kada svjetlost prodre ispod leda, riba pokušava otići u dubinu. Uveče i noću ribe se sve češće vraćaju u plićak. Istovremeno, ako se vrijeme dramatično promijeni i dođe do povećanog atmosferskog tlaka, smuđ prestaje biti zainteresiran za mamac i morate čekati stabilnije vrijeme.

Mamci za pecanje smuđa

Za hvatanje smuđa možete koristiti bilo koje mamce za okretanje, trake i razne mušice, pribor za živu mamcu. Od umjetnih mamaca, najčešće korišteni gramofoni su brojevi od 0 do 3 prema Mepps numeraciji.

Inače, spineri iz kataloga ove kompanije smatraju se standardom kvaliteta u ribarskom svijetu. A njihova glavna karakteristika je neposredna rotacija latice nakon početka kretanja.

Koriste se i mali vobleri dužine oko 5 cm.Možete uhvatiti smuđa sa jig priborom na silikonski mamci. Ukupna dužina takvog mamca trebala bi biti oko 5 - 6 cm.Iako smuđ može progutati živi mamac ili umjetni mamac gotovo jednake veličine svom. Tipičan mamac za smuđa je twister. Boje su jarke: crvena, narandžasta, žuta, zelena.

S obzirom da je glavna hrana smuđa mlađ, često ga je potrebno uhvatiti među algama. Za to se koriste sve vrste "ne-kuke", oprema tipa "Texas", a ako na dnu ima kamenja ili istih algi, uhvatite se s povodcem za skretanje.

Zanimljiv način hvatanja smuđa na papalinu. Papalina (ne slana!) se stavlja na udicu mormyshke. Takođe, papalina se može posaditi na udicu za šivanje zajedno sa ribom od penaste gume.

Smuđa možete loviti i "sa posteljinom". Da bi to učinili, nekoliko živih mladica silazi u izbušenu rupu, a grabežljivac im prilazi da se nervira. Dalje ovisi o vještini ribolovca. Metoda je prilično snalažljiva. Istina, za njega je potrebno da debljina leda bude veća od minimalno dozvoljenih 5 cm (tako da se mladica ne bi odmah raspršila).

Smuđ ima dobro čulo mirisa. Stoga, kada ga hvatate na živi mamac, ima smisla lagano zarezati tijelo živog mamca nožem kako bi se širio miris krvi. I umočite mamac od pjenaste gume u riblju sluz.

Korištenje zimskih kuglica

Zimi možete koristiti ogroman arsenal zimskih spinera i balansera, pričvrsnih i nepovezanih uboda.
Balanseri su mamac koji najefikasnije privlači smuđa čak i sa udaljenosti veće od 10 m. Njihova brza putanja kretanja je vrlo uočljiva pod vodom. Posebno su efikasne na početku zime, kada ribe još imaju dosta snage.

Bliže zimi, smuđ uzima dobro planiranje i "karanfile" na vertikalnim spinnerima. Štaviše, potonje u „najgluvijem“ periodu.

Morate znati osnovne načine ožičenja zimskih kuglica.

Klasično ožičenje zimske kuglice

U zimskom ribolovu, lov na smuđa se obično odvija na malim dubinama. Stoga, svaki kvar u spineru, svaki pogrešan pokret može uplašiti ribu. A prva preporuka je da se na kraju objave, u pauzi, ruka u kojoj držite štap za pecanje nasloni na nešto. To može biti vaše koleno ili druga ruka. Tako možete izbjeći podmuklo drhtanje četke. Možda nije primjetno, ali smuđ to može osjetiti.

Sama tehnika ožičenja je sljedeća:

1. Trebali biste spustiti mamac na dno. I tako da je došlo do udarca u dno.
2. Pauzirajte 2 do 4 sekunde.
3. Zatim potkopati mamac i oštro ga baciti. Visina varalice je do pola metra. Ali obično 20 - 30 centimetara. Kod neaktivne ribe visina može biti 1 - 2 cm.
4. Nakon pada ponovo ista pauza. Ciklus se ponavlja 5-6 puta. U ovoj fazi privlačimo obližnjeg grabežljivca tako što udaramo o dno i podižemo oblak zamućenja.
5. Nadalje, sa svakim sljedećim spuštanjem spinera, zaustavlja se otprilike 1 cm iznad prethodnog. Dakle, putanja spinera liči na stepenice. Tako radimo 6 - 7 ciklusa.
6. Nakon toga vršimo neku vrstu promjene u kretanju spinnera. Na primjer, povećanje ili smanjenje dužine pauze. Nakon 6 - 7 ciklusa, vraćamo se na prethodno ožičenje. Promjenom dužine pauze, visine dizanja i njegove brzine, određujemo optimalne parametre ožičenja za ovaj ribolov.

Klasične opcije ožičenja

Opcija sa povlačenjem: Nakon svakog od ciklusa ožičenja (nakon 6 - 7 uspona - spuštanja), vrši se povlačenje za 1 - 2 cm.Ovo se ponavlja 5 - 7 puta.

Opcija sa spuštanjem: Na pozadini klasičnog ožičenja, tokom pauze, ne pomičemo štap za pecanje prve 2 sekunde. A onda ga spuštamo doslovno za istih 2 cm. Vrlo često pasivni smuđ na ovu tehniku ​​reagira ugrizom.

Ovo je važno znati za uspješan ribolov smuđa

By zadnji led utiče na prisustvo smuđevog kavijara. Stoga preferira manje mamce. Na primjer, mormyshki. Učinkovite u zimskom ribolovu smuđa su nevezane mormyshke. Koriste se uglavnom početkom zime i pri visokim frekvencijama oscilacija. Usred zime, definitivno, mormyshka sa mlaznicom je efikasnija.

Na osnovu svojstava mamaca, dnjeparski ribari koriste osebujnu taktiku za hvatanje smuđa na zimski mamac. Prvo, grabežljivac je privučen u rupu igrom balansera ili nekoliko udaraca konusa o dno (da bi se povećala zamućenost). Konus je izrađen od metala (bakar, mesing, nerđajući čelik), u čijem je tupom delu zalemljena t-jica. Konus je punjen olovom, kalajem ili lemom. Mamac je okačen sa uže za pecanje prstenom u oštrom dijelu konusa. Visina konusa je 3-4 cm.Tada se grabežljivac koji se približava hvata najefikasnijim mamcem na ovom mjestu iu ovo vrijeme.

Postoji jedno pravilo koje se mora stalno pridržavati. Ako ste pecali u određenoj rupi pomoću makalice sa mlaznicom, teško da je moguće efikasno uhvatiti mamcem.

I još jedna mala napomena: smuđ uvlači u rupu u smjeru gdje se kreće cijelo jato. Na taj način možete odrediti gdje ćete izbušiti sljedeću rupu.

Riba peled (sir) ima širok spektar blagotvornih efekata. Konzumacija ove ribe pozitivno utiče na obnavljanje ćelija, normalizuje rad nervnog sistema. A minerali u peledu zasićuju tijelo ključnim mikro i makro elementima.

Benefit

Zbog visokog sadržaja hroma, upotreba peleda pomaže u normalizaciji nivoa šećera u krvi, ublažavanju viška masnoće. Među ostalim korisnim svojstvima peled ribe, vrijedi istaknuti:

• prevencija depresije;
• nestanak lošeg zadaha, zatvor;
• oslobađanje od nesanice;
• smanjenje vjerovatnoće razdražljivosti i depresije.

Upotreba ove ribe pomaže u poboljšanju rada probavnog sustava, normalizira metabolizam proteina i ugljikohidrata, normalizira razinu kolesterola i poboljšava cirkulaciju krvi.

Rijetka konzumacija ove ribe može povećati rizik od razvoja raka i tumora. A sve zbog visoke koncentracije hroma. Zbog toga je potrebno češće (najmanje 2 puta mjesečno) uvoditi u prehranu jela sa pelatom. Zahvaljujući ovoj ribi možete poboljšati stanje kože, dati joj njegovan izgled i zdrav sjaj. Riblji meni pomaže da se riješite povećanog umora, pomaže u poboljšanju procesa koncentracije, poboljšava rad probavnog trakta, ublažava grčeve i bolove u želucu. Takođe, ovaj proizvod pomaže da se riješite glavobolje, grčeva, trzanja mišića i normalizuje san. Optimalan sadržaj kalija u ribi doprinosi normalnom funkcioniranju srčanog mišića, smanjuje vjerojatnost razvoja aritmije, hipertenzije i srčanih bolesti. Ako ne jedete ribu, možete značajno povećati rizik od otoka, bolesti kardiovaskularnog sistema. Korištenje ljuštene ribe pomaže u zaštiti tijela od radio-emisija, toksina, obnavlja DNK i snižava krvni tlak. Posebno je važno u prehranu žena u menopauzi dodati jela sa peledom: na taj način možete poboljšati cjelokupno blagostanje i olakšati prilagođavanje organizma promjenama vezanim za dob. Peled sadrži veliku količinu fosfora. Ovaj mineral je neophodan za metabolizam i poboljšanu reproduktivnu funkciju. Drugi korisno svojstvo, koju riba pelata posjeduje, je poboljšanje rada srca i krvnih žila, prevencija ateroskleroze i snižavanje kolesterola u krvi. Svi ovi pokazatelji, u kombinaciji sa energetskom vrijednošću, napravljeni su od peleda dijetetski proizvod ishrana koja je korisna u bilo kojoj dobi.

Šteta

Upotreba ovog proizvoda u velikim dozama može izazvati alergijsku reakciju (posebno kod djece), bol i težinu u trbuhu, mučninu i glavobolju. Riba ima malo zasićenih masti i ne sadrži ugljikohidrate. Kao i kod drugih proizvoda, ova riba može sadržavati štetne materije. Da biste se zaštitili, proizvodi se nalaze samo u prodavnicama gde postoji dokumentacija koja potvrđuje kvalitet ribe i mesto ulova. Riba koja je prošla sanitarnu kontrolu samo će koristiti organizmu. U tako dokazanom peledu nema kancerogena: ova riba ne izaziva rak. Naprotiv, smanjuje vjerovatnoću njegovog razvoja. A sve zahvaljujući vrijednom sastavu minerala, masnih kiselina i proteina.

kalorija

100 grama oguljene ribe sadrži 125,9 kcal (6,295% dnevne potrebe).

Kontraindikacije

Uprkos vrijednim svojstvima ribe, ne treba je previše konzumirati. Maksimalna dozvoljena količina je 2-4 porcije nedeljno. Potrebno je maksimalno smanjiti konzumaciju peleda za osobe koje su već iskusile alergijsku reakciju na morske plodove.

A za trudnice će riblja dijeta biti samo korisna: peled sadrži mnogo minerala koji su potrebni za potpuni razvoj fetusa.

Ovu ribu je bolje davati djeci ne prije 11-12 mjeseci nakon rođenja. Peled će koristiti i majkama tokom laktacije: njihovo mlijeko će biti od velike koristi za bebu, obezbijediti mu vrijedne makro- i mikroelemente (kalcij, fosfor, magnezij, itd.). U slučaju pogoršanja želučanih bolesti, riblja jela treba napustiti neko vrijeme. Nakon stabilizacije zdravstvenog stanja, ponovo možete unijeti peled u svoj meni.

Nutritivna vrijednost

Vitamini i minerali

Ako sastav peled sadrži veliku količinu minerala, onda ocena vitamina ova riba je zauzeta samo jednom supstancom. Preostali vitamini su predstavljeni u malim količinama (do 1-2% dnevne norme). Stoga je bolje dopuniti njihove zalihe drugim proizvodima.

Ali u peledu ima puno minerala: neki čak daju tijelu dnevnu normu.

Peled riba je vrijedan proizvod i postat će važna komponenta uravnotežene zdrave prehrane. Ali to zahtijeva umjerenu konzumaciju peleda i njegovu uspješnu kombinaciju s drugim proizvodima (povrće, začinsko bilje, proteinska hrana).