Recepti za kuhanje brokule su korisni. Jela od brokule - recepti za kuvanje. Berba brokule za zimu kod kuće

Tokom dijete je najbolje jesti svježi brokulu: kupus isperite vodom i podijelite na cvatove, tako će kupus zadržati sve svoje korisne komponente i tvari. A kako bi se brokula lako apsorbirala u tijelu, preporučuje se kuhanje jela za par ili kuhanje u kipućoj vodi. Ova vrsta kupusa je 80% vode, pa ne čudi što je kalorijski sadržaj brokule na sto grama samo 34 kalorije.
Neosporna prednost brokule je što se može naći u supermarketu u svako doba godine. Čak i zamrznuti kupus zadržava polovinu prirodnih vitamina i minerala. Pored najpopularnijih 10 dijetalnih jela od brokule, celer, bosiljak, menta, beli kupus, zeleni grašak, paprika, paradajz.

Dijetalna jela od brokule: Recepti sa fotografijama

Salata sa brokolijem i jabukom

Za jednu porciju salate uzmite trista grama brokule, jednu jabuku i po jedan limun, maslinovo ulje za preliv, začine i sveže začinsko bilje po ukusu.
Cvatovi brokule se odvajaju jedan od drugog, isperu vodom i potapaju u lonac vruće vode na pet minuta. Zeleni se sitno nasjecka, jabuka se oguli, a zatim se voće nareže na tanke kriške. Limun se, zajedno sa koricom, nasjecka na pola prstena. Sve komponente salate sipaju se u duboku posudu jedna po jedna i, u pravilu, prema receptu sa fotografijom dijetalnih obroka brokule začinjene maslinovim uljem.

Brokoli supa

Jedna glavica brokule se opere vodom, osuši i kupus se rastavlja na nekoliko delova. Prelijte ga prethodno pripremljenom čorbom ili samo vodom sa začinima. Prokuvajte brokoli dok ne omekša. Dodajte kašičicu putera, rendani češanj belog luka. Umutiti masu blenderom dok ne postane glatka. Bez štete za figuru, juhu se može dopuniti kremom i krutonima od raženog kruha.

Omlet od brokule

Za pripremu jela koristi se dvjesto grama brokule, jedno kokošje jaje, pedeset grama kisele pavlake sa niskim procentom masnoće, komad tvrdog sira, žlica mljevenih raženih krekera.
Brokula se podijeli na cvatove, opere i skuva kupus dok ne omekša. Povrće rasporedite u slojevima na dno kalupa podmazanog komadićem putera. U posebnu zdjelu se ubije jedno jaje, doda se pavlaka i rendani sir. Brokula se prelije pripremljenom masom, jelo se odozgo posipa krutonima. Omlet poslati u rernu, peći dvadesetak minuta.

Kotleti sa brokolijem

Dva pileća prsa izrezati na komade, očistiti od filmova i masnoće, meso propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Mljevenom mesu se dodaju začini, dva kokošja jaja i dva mljevena čena bijelog luka.
Pola kilograma oprane i podeljene brokule umutite blenderom do homogene kašaste mase. Pomiješajte meso i brokoli. Ako je nadjev previše tečan, u posude sipajte dvije kašike brašna. Navlažite ruke u hladnoj vodi i počnite formirati kotlete. Prednosti brokule ostat će tokom dijete samo ako se kotleti kuhaju u parnom kotlu, a ne prže na maslinovom ulju.

Brokoli sa pilećim srcima

Tri stotine grama pilećih srca se ispere nekoliko puta hladnom vodom, žuti filmovi se odrežu s iznutrica i izrežu na nekoliko komada. Ispecite ih u tiganju puter. Spremna srca prebacite u šerpu, napunite vodom. Nakon što prokuvaju, dodajte začine i nastavite dinstati na laganoj vatri sat vremena.
Dvjesto grama brokule se dovede do spremnosti, a kada se kupus ohladi, pržite ga na vatri. Luk i šargarepu se iseckaju oštrim nožem. Dodajte povrće u pileća srca i kuvajte sve sastojke još dvadesetak minuta.

Popečke na bazi brokule

Za pripremu ovog recepta biće vam potrebno: dvesta grama brokolija, jedno jaje, pola čaše mleka, sedamdeset grama šunke, dve kašike integralnog brašna i prezle, so.
Brokula se skuva u vodi, na kraju se voda ocedi i u posudi viljuškom izgnječi sa kupusom. Dodajte jaje, mlijeko, šunku narezanu na kockice, brašno i prezle. Mešajte testo dok ne postane glatko. Pleh obložite papirom za pečenje, a zatim ga rasporedite na lim za palačinke. Petnaest minuta nakon pečenja, palačinke se okreću i drže isto toliko minuta dok ne budu pečene.

Salata sa sirom i brokolijem

Glavica brokule se opere vodom, a zatim stavi u provrelu vodu, posoli. Kupus kuvajte sedam minuta, ocedite vodu i povrće ohladite, sortirajte u cvatove.
Jedan luk narezan na pola kolutiće. Luk prelijte u posebnu posudu sa kašikom sirćeta, dodajte prstohvat šećera, malo tople vode i kašičicu soli. Ostavite povrće da se marinira dvadesetak minuta. Tri tvrdo kuvana jaja narezana na kockice. Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite koru sa povrća i narežite na kockice. Sto grama sira se nareže na kockice. Pomiješajte sve sastojke i luk ocijeđen iz marinade, začinite salatu pavlakom.

Tepsija od brokule

Prije kuhanja brokule potrebno je pripremiti sljedeće sastojke za tepsiju: ​​kuhana pileća prsa, tikvice, brokule, pileće jaje, luk, dvjesto grama bukovača, začine i četiri kašike soli pavlake.
Pečurke se operu, iseku na kriške i prže u tiganju bez ulja. Bukovače se polažu u prvi sloj u obliku, zatim se stavljaju krupno naribane tikvice, cvatovi brokule. Na vrh se stavljaju komadi prsa istrgnuti rukom. U drugu činiju umutiti jaje, uliti pavlaku, posoliti, dodati senf po želji, promešati i preko smese preliti povrće. Pecite jelo do zlatno smeđe boje dvadesetak minuta.

Sok od brokule

Dvije jabuke (slatke sorte) i jedna šargarepa se operu hladnom vodom. Jabuku ogulite od kožice i sjemenki, voće narežite na ploške, a šargarepu krupno nasjeckajte. Pet do sedam cvjetova brokule stavlja se u sokovnik. U uređaj se naizmjenično dodaju kriške mrkve i jabuke. Sok se sipa u visoke čaše, vitaminski koktel se ukrašava grančicom brokule na vrhu.

Dragi čitaoci! Zašto je brokula postala omiljeno povrće na našoj trpezi? Odgovor je očigledan: veoma je ukusan i zdravo povrće za naše zdravlje, sadrži mnoge korisne tvari: vitamine, minerale, biološki aktivne tvari. Osim toga, nije teško kuhati. I vaša porodica će ceniti vaš trud kada na sto stavite salatu, pire supu ili tepsiju sa ovim neverovatnim povrćem. U ovom članku pronaći ćete recepte za kuhanje brokule koji se može pripremiti brzo i ukusno, kao i kako je pravilno skuhati. Dakle, čitajte dalje.

Sigurna sam da neko prođe pored tezge sa brokolijem u radnji samo zato što ne zna da je pravilno kuva. A ovaj kupus se priprema prilično lako i jednostavno. Evo nekoliko pravila kuvanja:

kuvano

Ako ste kupili cijelu glavicu svježe brokule, morate je rastaviti na male cvatove. Smrznuto povrće je obično spremno za kuvanje.

Cvetove kupusa potopite u kipuću posoljenu vodu. Ako je kupus svjež, onda kuhajte 3-5 minuta, zamrznut malo duže - 7-10 minuta. Kupus nije potrebno variti, inače će postati previše mekan. Na kraju kuvanja vodu ocijedite, kupus isperite vodom, mada to nije potrebno.

steamed

Ovaj način kuhanja kupusa je pogodan za dijetalna hrana. Cvatove raširite na rešetku parnog kotla, koji će biti gotov za 10-15 minuta. A ako želite da kupus ostane malo hrskav, smanjite vrijeme kuhanja na 5-7 minuta. Svježi cvatovi bit će gotovi nešto ranije od smrznutih.

Blanširanje

Cvatove stavite u cjedilo i umočite u kipuću slanu vodu na 3-5 minuta, a zatim prelijte hladnom vodom. Ovim načinom pripreme, boja kupusa će ostati ista zelena i lijepa. Naravno, što su cvatovi veći, to će više vremena biti potrebno za blanširanje.

Kalorični sadržaj ovako pripremljene brokule je mali, svega 27-28 kcal na 100 g proizvoda. Kuvani ili pareni kupus dobro ide kao prilog. Može se poprskati uljem, a možete i bez njega.

Recepti za brokulu - brzi i ukusni

Šta se može skuvati od cvasti kupusa! To su i salate, i supe, i razne tepsije, i smutiji... Onda ćete saznati šta se sve može skuvati od brokule, čitajte dalje!

Salata od povrća

Potrebni proizvodi:

• Brokula
• Karfiol
• Pod
• Zeleni (kopar, peršun,)
• Preljev: pavlaka, majonez ili biljno (bilo koje) ulje
• Tvrdi sir

Ne navodim broj sastojaka, možete ih uzeti onoliko koliko proizvoda imate na raspolaganju.

Priprema: Povrće lagano skuvajte u posoljenoj vodi, a zatim ocijedite u cjedilu da se voda ocijedi. Ostavite nekoliko minuta da vlaga ispari. Zelenje natrgajte rukama u zdjelu za salatu, dodajte kuhano povrće, po želji možete dodati sir narendanog na krupno rende i začiniti kiselom pavlakom ili puterom. Pavlaka se može malo razblažiti soja sosom, takođe će biti ukusna.

Salata od brokolija sa piletinom

Potrebni proizvodi:

• brokoli - 200-300 g,
• Pola kuvana pileća prsa
• Pavlaka za dresing
• tvrdi sir - 50 g,
• zelenilo,
• Jezgra oraha - 50 g.

kuhanje:

1. Pileća prsa skuvati, ohladiti i iseći na trakice,
2. Kupus pržiti u tiganju na malo ulja 8-10 minuta, staviti na papirni ubrus da skine višak masnoće,
3. Sir narendajte na krupno rende.

Pomiješajte sve sastojke, dodajte dresing ili sos, lagano promiješajte. Stavite u prelepu činiju za salatu, odozgo ukrasite začinskim biljem.

Salata od brokolija sa crvenom ribom

Potrebni proizvodi:

• svježi brokoli - 300 g,
• Slabo slani losos, ili pastrmka, ili ružičasti losos - 150-200 g,
• topljeni sir - 1 pakovanje,
• Pavlaka ili majonez za dresing.

kuhanje:

Podijelite kupus na male cvatove. Ako imate zamrznutu brokulu, prvo je odmrznite na sobnoj temperaturi, isperite pod vodom i osušite.

Narežite ribu na male komadiće. Sir narendajte na krupno rende. Pomiješajte kupus, ribu i sir, začinite kiselom pavlakom ili majonezom, odozgo ukrasite začinskim biljem.

Preljevi za salatu

Salate sa brokolijem se mogu začiniti svime, sve će biti kombinovano i ukusno. U tu svrhu je prikladna kisela pavlaka ili pavlaka razrijeđena soja sosom, a jedan soja sos neće pokvariti ukus salate.

Možete napraviti sos, kao za (senf, limunov sok i malo maslinovog ulja). Maslinovo ili suncokretovo ulje takođe neće pokvariti ukus salate, baš kao ni jogurt ili majonez.

To je samo let mašte! Naravno, glavni sastojak takvih tepsija biće brokula. I već možete dodati barem nešto tome: karfiol, boranija, bundeva, šargarepa, pileće meso, šunka, pečurke... Svaki put kada dodate različite proizvode u tepsiju, svaki put ćete imati drugu tepsiju koja vam nikada neće dosaditi.

kuhanje:

Za pripremu tepsija uzimamo toliko povrća da njihova ukupna masa nije veća od 500 grama. Trebalo bi da dobijete oko 6 porcija.

Brokula i drugi proizvodi (možete uzeti čak i samo jedan kupus) polažu se u posudu za pečenje ili na mali lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Za pikantnost možete iscediti 1-2 čena belog luka, ali to nije neophodno, i ukrasite krugovima svežeg paradajza (takođe nije neophodno). Odozgo sipajte fil: umutite 2 jaja sa 1 čašom pavlake ili pavlake, po vrhu možete posuti rendani sir.

Stavimo u rernu zagrejanu na 180 stepeni 30-40 minuta. Pazite da kora ne porumeni previše. Tepsija se može poslužiti toplo ili hladno. Prilikom serviranja možete preliti pavlaku na tepsiju.

Brokoli supa

Za pripremu supe - pire krompira, možete koristiti ili jednu brokulu ili joj dodati drugo povrće: tikvice, bundevu, šargarepu, krompir. Nudim vam recept za čiju pripremu je korišten jedan kupus.

Potrebni proizvodi:

• brokoli - 500 g,
• 1 srednja šargarepa
• glavica luka,
• 1 šolja kreme
• 1 topljeni sir
• Sol, ulje.

kuhanje:

Kupus rastavljamo na male cvatove i kuhamo u slanoj vodi 10 minuta dok ne omekša. Šargarepu i luk narezati na sitno i pržiti na ulju dok ne porumeni.

Polovinu juhe sa kupusom ulijemo u posebnu šolju (možda će nam zatrebati), u kupus dodamo prženu šargarepu, luk, rendani sir. Ostavimo 5 minuta da se sir rasprši, a zatim blenderom umutimo sve u pire krompir, a u nedostatku ga guramo.

Dobijenoj masi dodajte vrhnje, posolite i pobiberite. Ako vam se čini da je supa gusta, možete dodati malo čorbe koju smo zalili. Ponovo stavimo na vatru, prokuhamo juhu, kuhamo 2-3 minute i sklonimo s vatre. Supa pire je gotova. Prilikom serviranja u supu dodajte krutone i pospite začinskim biljem.

Ovo ukusno jelo koji će se svidjeti i odraslima i djeci. Priprema je prilično jednostavna, glavna stvar u ovom jelu je tijesto. Dat ću vam 2 recepta za tijesto: jedan sa jajima i kajmakom, drugi je pogodniji za vegetarijance ili za vrijeme posta.

Recept #1

• 2 jaja,
• krema - 50 ml,
• Prstohvat soli, mljeveni biber, kari, češanj bijelog luka propušten kroz presu za bijeli luk - po ukusu.

Za ljepotu i ukus možete dodati sitno sjeckani kopar.

Jaja razbiti u dublju posudu, dobro umutiti, dodati pavlaku, so i začine, ponovo promešati, pa postepeno dodavati brašno, dobro mešajući da nema grudvica. Rezultat bi trebao biti smjesa koja podsjeća na tečnu kiselu pavlaku. Stavite u frižider na nekoliko minuta.

Recept #2

• Brašno - 4 kašike (oko pola šolje),
• hladna voda - 5-6 kašika,
• Prstohvat soli.

Brašno posolite, a zatim postepeno dodajte hladnu vodu, dobro promešajte da nema grudvica. Za ukus možete dodati sitno seckani kopar, protisnuti beli luk, mlevenu papriku. Pripremljeno tijesto stavite u frižider na nekoliko minuta.

Ocijedite brokulu, kuhanu dok ne omekša u slanoj vodi, u cjedilo da se voda ocijedi, a zatim na papirni ubrus da upije preostalu vlagu.

Sipajte biljno ulje u tiganj, pričekajte da se dobro zagrije. Zatim viljuškom uzmemo cvat i umočimo ga u tijesto i odmah spustimo u vrelo ulje. Nežno prevrtajte cvetiće šupljikavom kašikom da se ravnomerno prže do zlatno smeđe boje sa svih strana. Gotove cvatove vadimo šupljikavom kašikom iz ulja i stavljamo na papirnati ubrus da se preostalo ulje upije. Stavite na tanjire i poslužite.

Pronašla sam video sa receptom za kuvanje brokule sa belim lukom, Probajte, zapravo je vrlo jednostavno i ukusno!

Dragi čitaoci! U želji da smršate, a dobro je i za zdravlje, pomoći će vam ovakvi recepti za kuhanje jela od brokule. Već sam pisao o dobrobitima brokule. Možda imate svoje recepte za kuhanje, podijelite ih u komentarima, bit ću vam jako zahvalan. Ne znam za vas, ali sada svaki dan pokušavam da skuvam nešto od gore navedenih recepata. I savjetujem ti!

Dragi moji čitaoci! Veoma mi je drago što ste pogledali moj blog, hvala svima! Je li vam ovaj članak bio zanimljiv i od pomoći? Molimo napišite svoje mišljenje u komentarima. Zaista želim da ove informacije podijelite i sa svojim prijateljima na društvenim mrežama. mreže.

Zaista se nadam da ćemo još dugo komunicirati s vama, na blogu će biti još mnogo zanimljivih članaka. Kako ih ne biste propustili, pretplatite se na vijesti bloga.

Budite zdravi! Taisiya Filippova je bila sa vama.

Šta se sve može skuvati od brokule: TOP 10 recepata sa sajta časopisa

Svake godine se povrće zvano brokula sve više koristi u kuhinjama različitih zemalja. Oni koji brinu o pravu zdrava ishrana, vjerovatno ga često uključite u svoju ishranu. Nije slučajno da je brokula stekla slavu kao izuzetno blagotvoran proizvod za organizam. Iako je kod nas još uvijek rjeđi od karfiola ili bijelog kupusa, naprotiv, u njemu ima mnogo više korisnih tvari.

Brokulu nazivaju čudotvornim kupusom, jer ima jedno izuzetno svojstvo koje ga čini nezamjenjivim za dijetalni meni. To je povrće sa takozvanim negativnim kalorijama. Ispostavilo se da tijelo troši više energije na preradu brokule nego što dobije od proizvoda. Recepti koji uključuju brokulu kao sastojak pomažu u pripremi ukusnih, niskokaloričnih obroka bogatih vitaminima. Tako je, na primjer, vitamina C u svom sastavu dvostruko više nego u narandži. Osim toga, ova sorta kupusa sadrži veliku količinu proteina, folne kiseline, kalcija i željeza.

Recept 1.

Sastojci: 280 g brokolija, 220 g paradajza, 110 g sira, 3 pileća jaja, 75 g luka, 28 ml sirćeta, 4 g šećera, 55 g pavlake, 55 g majoneza, so, peršun .

Moj brokoli, stavite u kipuću vodu. Posolite, kuvajte 7 minuta. Ocijedite vodu, ohladite brokulu, a zatim je rastavite na cvatove. Luk očistimo, operemo, narežemo na pola prstena. Prelijte luk sa sirćetom, dodajte šećer, kašičicu soli, malo tople prokuvane vode. Pustite da se luk marinira 20 minuta. Isperite jaja, kuvajte tvrdo kuvana. Očistiti, iseći na kockice srednje veličine. Moje rajčice, prelijte kipućom vodom, skinite kožicu. Režemo na kockice. Brynza narezana na male štapiće. U činiju za salatu stavite brokoli, seckana jaja, feta sir i paradajz. Luk izvadimo iz marinade, malo ga protisnemo, dodamo u salatu. Začinite mešavinom majoneza i pavlake. Promiješajte, po potrebi posolite. Ukrasiti peršunom.

Recept 2.

Sastojci: 530 g brokule, 60 g zelene salate, 110 g majoneza, 0,5 žlice. suvo grožđe, 6 kriški slanine, 0,5 kašike. oguljene sjemenke suncokreta, 9 g šećera, 15 ml balzamiko sirćeta, 7 ml biljnog ulja, bosiljak.

Svježu brokulu dobro operite, rastavite na cvatove. Umočite grožđice u kipuću vodu, ostavite pola sata. Luk oljuštite, isperite, nasjeckajte nožem. Pomiješajte brokoli sa lukom i grožđicama. Pravimo preliv: kombinujemo majonez sa sirćetom, šećerom. Dodajte dresing povrću. Promiješajte, zatvorite i ohladite. Na zagrejanom ulju popržite komadiće slanine, rasporedite i pustite da se masnoća ocedi. Ohlađenu salatu rasporedimo u porcije, na vrh stavimo slaninu, posipamo sjemenkama. Ukrasite bosiljkom.

Recept 3.

Sastojci: 400 g ćurećeg filea, 0,5 kg brokule, 2 l vode, 0,5 kg tikvica, 10 ml suncokretovog ili maslinovog ulja, crni biber, čili paprika, so, kopar, začini - po ukusu.

Moje meso, narezano na male komade. Zakuhamo vodu, položimo seckani ćureći file, kuvamo oko pola sata. Brokulu podijelite na cvjetiće i dobro operite. Operite tikvice, narežite na male tanke slojeve. Zagrijte ulje, u šerpu stavite komadiće brokule i tikvice. Ostavljamo 4 minute. Kada je ćuretina omekšala, pošaljite povrće u supu. Posolite, dodajte crni biber, ostale začine po želji. Kuvamo 10 minuta. Čili narezan na tanke kolutiće, moj kopar. Od gotove supe mikserom pravimo pire. Sipati u činije, ukrasiti seckanim čilijem, koprom.

Recept 4.

Sastojci: 300 g brokule, 220 g spanaća, 850 ml čorbe od povrća, 8 većih škampa, 60 ml soja sosa, 16 g korena đumbira, 220 ml kreme, 4 kriške hleba, 1 ljutika, 20 g šećera, 55 ml maslinovog ulja , 10 g susama, 2 čena belog luka, so.

Operite povrće. Luk oljuštite, isjeckajte, propržite na 30 ml ulja. Očistite korijen đumbira, tri na rende. Brokula je podijeljena na male komadiće, poslana u kipuću čorbu. Dodajte đumbir, šećer, prženi luk, soja sos. Nakon 7 minuta stavite opran spanać, kuvajte 5 minuta. Dodajte vrhnje, posolite. Promiješajte, zagrijte, ali ne prokuhajte. Ohladiti i umutiti blenderom. Skuvati škampe u kipućoj vodi sa soli. Očistimo od ljuske, glave. Očistimo režnjeve belog luka, prepolovljene. Njima trljamo kruh. Hleb narendan sa belim lukom narežite na sitne kockice, koje zatim pržite na preostalom ulju. U svaku porciju supe stavljamo dvije škampe i nekoliko kriški prženog kruha. Ukrasite susamom.

Recept 5.

Sastojci: 470 g brokule, 470 g fileta oslića, 180 ml mleka, 180 ml vode, 50 g brašna, 160 g holandskog sira, 65 g putera, 26 ml limunovog soka, 4 ml biljnog ulja, 90 g parmezana, 0,5 st. krušne mrvice, mljeveni crni biber, ½ žličice. sol.

Brokoli operite i stavite u kipuću vodu. Posolite, kuhajte 3 minute, ocijedite juhu. Brokulu rastavljamo na komade, širimo u oblik podmazan suncokretovim uljem. Ribu odmrznite, isperite, lagano posolite i stavite na sloj brokule. Zalijevanje sok od limuna. Spreman za punjenje. Tri holandska sira. Otopiti 45 ml putera, dodati brašno. U malim porcijama, miješajući puter sa brašnom, sipajte mlijeko i vodu. Sol, biber. Dodati sir uz stalno mešanje. Kad se otopi, filovati ribu. Narendati parmezan. Otopite preostalo ulje. Pomiješajte puter sa parmezanom i krušnim mrvicama. Pospite smjesu po posudi. Peći 20 minuta na 185 stepeni.

Recept 6.

Sastojci: 340 g brokule, 340 g šampinjona, 15 g korena đumbira, 35 ml biljnog ulja, 55 g sira, 900 ml vode, 25 g pavlake, so, mešavina crnog, belog, crvenog paprika, kim.

Moje pečurke, čiste. Pečurke narežite na tanke kriške. Očistimo korijen đumbira, tri na rende. Operite brokoli. Prokuhajte vodu, posolite. Brokoli podeliti na komade, staviti u vodu, kuvati 3 minuta. Izvadite i ostavite u cjedilu da se ukloni višak tekućine. Narendati tvrdi sir. U vrelo ulje stavite seckane pečurke. Pržite 10 minuta, dodajte đumbir, so, biber. Promiješajte, ostavite 3 minute. U tiganj rasporedimo kuhanu brokulu, lagano pržimo, dodamo kiselu pavlaku. Krčkajte 5 minuta. Po želji pospite sirom i kimom. Tiganj zatvorite poklopcem, sklonite sa vatre, ostavite da se kuha 10 minuta.

Recept 7.

Sastojci: 2 srednje slatke jabuke, 1 šargarepa, 5 cvetova brokule.

Moje voće i povrće. Ogulite šargarepu i jabuke, narežite na sitno. Brokula je podijeljena na dijelove. Jedan cvat ostavljamo za dekoraciju, ostatak stavljamo u sokovnik. Prvo pravimo sok od brokule. Zatim u sokovnik ubacimo komade šargarepe, a na kraju - jabuku. Gotov sok sipajte u visoku prozirnu čašu. Napitak ukrasite cvatom brokule.

Recept 8.

Sastojci: 260 g pšeničnog brašna, 220 g brokule, 160 g putera, 150 g dimljenog pileći file, 150 g pavlake, 350 g luka za salatu, 45 g zelenog luka, 210 g svježeg sira, 2 g šećera, mljevena paprika, 2 kokošja jaja, sol.

Maslac u količini od 130 g narezati na sitne komade. Prosejte brašno na dasku. Dodati šećer, 3 g soli. Na vrh stavite komadiće putera. Maslac nasjeckajte oštrim nožem i tako ga pomiješajte sa brašnom. Ulijte 50 g kisele pavlake, zamesite testo. Umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na 60 minuta. Moj brokoli, isečen na komade. Zakuhajte posoljenu vodu, u nju stavite cvatove kupusa. Kuvajte 3 minuta, izvadite i ostavite da se osuši. dimljena piletina iseći na male komadiće. Sameljite oprano zeleni luk. Zelenu salatu očistimo, operemo, narežemo na kockice srednje veličine. Pržite na preostalom ulju dok ne porumeni. Ugasimo vatru. Pobiberite, posolite, dodajte seckanu piletinu. Pomiješajte u posudi preostalu pavlaku, jaja, svježi sir. Prelijte mješavinom luka sa piletinom, zelenim lukom. Posolite, dobro promiješajte. Ohlađeno testo razvaljajte dajući mu okrugli oblik. Za pečenje koristimo kalup prečnika 280 mm. U njega stavljamo tijesto, formirajući dno i stranice pite. Viljuškom napravite rupe u testu. Peći na 230 stepeni 10 minuta. Cvatovi brokule se polažu na gotov kolač, preliju mješavinom luka, piletine, jaja i kiselog vrhnja. Peći na 185 stepeni 35 minuta.

Recept 9.

Sastojci: 6 cvetića brokule, 160 g pšeničnog brašna, 160 g putera, 47 g holandskog sira, 2 kokošja jaja, 27 g šećera, 2 g mlevene kurkume, ½ kašičice. prašak za pecivo, mljeveni bijeli biber, 1 g soli.

Ostavite puter i jaja 70 minuta na sobnoj temperaturi. Moji cvetići brokule. Prokuhajte vodu sa solju nekoliko minuta. Izvadimo kupus, napunimo ga ledenom vodom, ostavimo 7 minuta. Zatim osušite papirnim ubrusom. Prosejati brašno, prašak za pecivo, pomešati sa kurkumom, solju, biberom. U posebnoj posudi umutiti puter, dodati šećer, ponovo umutiti. Umutiti jaje, umutiti mikserom do glatke smjese, pa dodati još jedno jaje, dobro umutiti. U dobijenu masu sipajte brašno. Zamesiti testo sa rendanim sirom. U podmazane kalupe za mafine stavimo malo tijesta, zatim jedan cvat brokule, koji odozgo pažljivo prekrijemo tijestom. Peći 23 minuta na 180 stepeni.

Recept 10.

Sastojci: 480 g brokule, 90 ml guste pavlake, muškatni oraščić, 3 žumanca, 1 šargarepa, 16 g putera, 1 protein, so, prstohvat šećera.

Moj brokoli, isečen na komade. U velikoj količini kipuće vode kuhajte cvatove uz dodatak soli na jakoj vatri 8 minuta. Izvadite ga i stavite u ledenu vodu. Nakon 7 minuta ocijedite vodu, kupus izgnječite blenderom. Šlag sa brokolijem, žumancima, proteinima. Dodajte sol, muškatni oraščić, promiješajte. Šargarepa se oguli, opere, iseče na krugove. Stavite u šerpu sa 8 g putera, prstohvatom soli, šećerom. Dodamo malo vode. Krčkajte otklopljeno 6 minuta. Podmažite kalupe za torte uljem. Šargarepu rasporedimo u forme, prelijemo pireom od brokule. Peći 40 minuta na 100 stepeni. Skuvanu tepsiju preokrenite na tanjir.

Glavni princip kuhanja jela s brokulom je korištenje kratkotrajne toplinske obrade, kako bi zadržala svoj oblik i maksimalno hranjive tvari. Da biste to učinili, također morate slijediti pravila za čuvanje osjetljivog povrća i ostaviti ga u hladnjaku prije kuhanja.

Recepti sa brokolijem nisu samo jednostavne dijetalne supe i jednokomponentni ukrasi. Pokazujući maštu, od ove sorte kupusa možete napraviti spektakularne salate ili ga koristiti kao glavni sastojak ukusnih i zdravih peciva.

Karfiol i brokula se zasluženo koriste u ishrani i ovo povrće ima veoma delikatna vlakna, koja se u potpunosti apsorbuju u organizmu. Prednosti ova dva su da ubrzavaju metaboličke procese u organizmu, poboljšavaju rad srca i krvnih sudova, čiste organizam od toksina i toksina, jačaju zidove krvnih sudova i bore se sa ćelijama raka. Preporučuje se da ovo povrće uključite u svoju ishranu svaki dan. U našem članku nudimo recepte za jela od brokule i karfiola. Neće biti teško pripremiti ih, a tijelo će dobiti mnogo koristi.

1. Dugotrajnom termičkom obradom gubi se većina vitamina, pa je poželjno kuhati kupus ne više od dvije minute, a zatim ga odmah spustiti u ledenu vodu. Tako će biti moguće sačuvati ne samo vitamine, već i svijetlu boju povrća.
2. Ako želite samo blagodati kupusa, nemojte pržiti povrće na jakoj vatri, jer zagrevanjem biljnog ulja nastaju opasni karcinogeni.
3. Uvarak od kupusa nije prikladan za upotrebu kao juha od povrća za kuhanje drugih jela, jer sadrži tvari štetne za tijelo.

Recepti s brokolijem i karfiolom omogućit će vam da iskusite sve blagodati ovog povrća. Preporučuje se kuhati svaki od njih i odabrati najbolju opciju za sebe.

recepti za salate

Tradicionalno, u salatama smo navikli da vidimo potpuno drugačiji kupus. Najčešće se koristi beloglava ili crvenokosa sorta, ali ne i brokula karfiol. Recepti za sljedeće salate dokazuju suprotno:

1. Da biste pripremili salatu sa umakom na bazi majoneze, prvo morate skuvati cvatove svake vrste kupusa u slanoj vodi i ohladiti u hladnoj vodi. Zatim sitno nasjeckajte crveni luk i sipajte ga u dublju posudu sa pripremljenim cvatovima kupusa. Osim toga, u salatu se dodaju grožđice i sjemenke suncokreta (po ¼ šolje), 200 g naribanog sira i 6 kriški slanine. Jelo se začini sosom od majoneza (140 ml), šećera (25 g), jabučnog i crvenog vinskog sirćeta (po 1 kašika).
2. Salata s uljem od bijelog luka priprema se od brokule i karfiola kuhanih minutu (po 0,5 kg), prethodno sortiranih u cvatove. Za pripremu preljeva za salatu ogulite glavicu bijelog luka i pržite je na zagrijanom maslinovom ulju dok ne porumeni. Povrću dodati dresing, posoliti i pobiberiti sa crvenom paprikom.

Supa od karfiola i brokule: Recepti

Od ovih vrsta kupusa ne mogu se pripremati samo salate i prilozi. Ništa manje koristi organizmu neće donijeti supa od karfiola i brokule. Recepti od dva ukusne supe ponuda ispod:

1. Delikatna i ukusna pire supa svakako se servira uz hrskave krutone i odmah nakon kuvanja. Dakle, prvo se luk, bijeli luk (4 češnja), 1 kg brokule i 0,5 kg karfiola, rastavljeni na cvatove, prže direktno u loncu na biljnom ulju (3 supene kašike). Dodati mažuran, kajenski biber po ukusu, prstohvat majčine dušice i lovorov list. Povrće se prži 5 minuta, nakon čega se dodaje brašno (25 g) i so. Zatim se sipa povrće pileća čorba(4 šolje), prokuvajte i kuvajte dok ne omekša. Na samom kraju se dodaju pavlaka (100 ml) i mleko (50 ml). Pustite da supa ponovo proključa i isključite je. Sada ga treba dobro umutiti blenderom, sipati u drugu šerpu, staviti na šporet i dodati dijon senf (1 kašika) i rendani sir Gruyère (150 g). Pire dobro zagrijte i poslužite.
2. Sljedeći supa od povrća mnogo lakse za kuvanje. Prvo, na biljnom ulju, morate pržiti luk i šargarepu na kockice. U manjoj šerpi prokuhajte vodu, posolite i posolite luk sa šargarepom iz tiganja, dodajte brokoli i karfiol (po 100 g), biber u zrnu i kuvajte 20 minuta. Pospite supu rendanim sirom već u činijama.

Špageti sa dve vrste kupusa

Ne znate šta da skuvate za večeru? Najbolja opcija su špageti, brokula i karfiol.

Recept kuvanje korak po korak sastoji se od sljedećeg:

1. Na maslinovom ulju dinstajte luk i beli luk (2 čena) 2 minuta. Zatim u povrće dodajte seckani paradajz (¾ šolje), peršun, dijon senf (2 kašike), kašiku balzamiko sirćeta, biber i so. Sve zajedno pržite još 3 minuta.
2. Špagete (250 g) umočite u kipuću vodu, kuhajte 5 minuta. U tiganj dodati dve vrste kupusa (po 200 g). Sve zajedno kuvajte još 3 minuta.
3. Spagete sjediniti sa mešavinom kupusa i paradajza, promešati, posuti rendanim parmezanom (100 g).

Brokoli i karfiol za ukras

Ukusan prilog za meso može se pripremiti ne samo od pirinča ili krompira, već i od drugog povrća. Na primjer, brokula i karfiol su odlični za ovo.

Recepti za priloge su sljedeći:

1. Brokula (400 g) se malo poprži u tavi sa biljnim uljem, zatim se doda 125 ml vode, nakon čega se kupus dinsta ispod poklopca 10 minuta. Slične radnje se ponavljaju i sa karfiolom. U jednu činiju se prebacuju dve vrste kupusa. U drugom tiganju se proprži luk, doda se so, biber (1 kašičica), beli luk (4 kom.) i rendani đumbir (1 kašika). Sve se zajedno prži ne više od jedne minute, nakon čega se kupus izlaže u tiganj i zagrijava ispod poklopca ne više od dvije minute. Jelo je posuto cilantrom.
2. Jednako ukusan prilog može se skuvati u rerni. Prvo brokulu i karfiol skuvajte do pola, zatim stavite u kalup i sipajte mešavinu jaja, pavlake (100 ml) i rendanog sira (100 g). Posudu pošaljite u rernu na 10 minuta.

Recept za tepsiju od karfiola i brokule

Sočna, a ujedno i veoma zdrava tepsija od povrća sa bešamel sosom, priprema se za samo 20 minuta. Ovo samostalno jelo odlična je opcija za laganu večeru za cijelu porodicu.

Recept za brokoli i karfiol u rerni je sledeći:

1. Zagrijte rernu na 180°.
2. Kupus (300 g svake vrste) kuvajte dva minuta.
3. Praziluk (2 stabljike) narežite na kolutove i prodinstajte na puteru.
4. Pripremite sos od putera, brašna (po 50 g) i mleka (600 ml), prokuhajte do guste konzistencije.
5. U ljuti sos dodajte so, biber, senf (2 kašičice) i 80 g rendanog sira.
6. Povrće sjediniti, staviti u vatrostalni oblik, preliti sosom.
7. Pomiješajte još 70 g sira sa prezlama (2 supene kašike) i pospite ih po tepsiji.
8. Šaljite formu u pećnicu na 10 minuta da se formira kora, podesivši način rada "Grill" ili za to koristeći konvekciju.

Kineska junetina sa kupusom

Ovo je originalno jelo koje se može poslužiti i za ručak i za večeru. I što je najvažnije, pokazalo se korisnim, jer su njegove glavne komponente brokula i karfiol.

Recept za jelo je sledeći:

1. Prvo treba razrijediti škrob u čaši hladne vode (2 supene kašike). Zatim dodajte šećer i susamovo ulje (po 1 kašičicu), so (½ kašičice), soja sos (2 kašike), prstohvat pet kineskih začina i mleveni crni biber.
2. Narežite govedinu na male trakice. Mesu dodajte soja sos (30 ml) i marinirajte ga 15 minuta.
3. Za to vreme pripremite brokoli (1 glavica) i karfiol (400 g), povrće prokuvajte dva minuta i ohladite.
4. Na biljnom ulju (2 supene kašike) pržite junetinu, porumeni sa svake strane, pa prebacite na tanjir.
5. U šerpu sipajte još malo ulja, stavite kašičicu rendanog đumbira i isto toliko belog luka, pa zagrejte 30 sekundi.
6. Zatim dodajte kupus, pa nakon minutu prelijte sosom.
7. Čim počne da se zgušnjava, prebacite govedinu u tepsiju. Držite jelo na vatri još minut i možete ga okusiti.

Brokoli i karfiol u tijestu

Hrskava korica, meka vlakna i vatreni sos - tako možete opisati sljedeće jelo. Tajna njegove pripreme je u tijestu koje se, zahvaljujući gaziranoj vodi, pokazuje posebnim. Cvatove kupusa, prije spuštanja u njega, bolje je prethodno prokuhati minutu, a zatim osušiti na papirnom ubrusu.

Tijesto se priprema na sljedeći način:

1. Prosejano brašno (2 šolje) pomešati sa praškom za pecivo (1 kašičica).
2. Dodajte sodu (½ kašičice) u ledeno hladnu gaziranu vodu (2 šolje) i dobro promešajte.
3. U suvu smjesu sipajte vodu i dobro izmiješajte dok ne postane glatka. Ako je smesa pregusta, dodajte još malo vode.

Za pripremu samog jela, cvatovi kupusa se naizmjenično spuštaju u tijesto i prže u dovoljnoj količini biljnog ulja. Dobijaju se veoma ukusni i hrskavi brokoli i karfiol.

Recept za sos je sledeći: u šerpi prokuvajte 75 ml vode sa seckanim belim lukom (4 čena) i mlevenom crvenom paprikom (2 kašičice). Zatim u ključalu otopinu sipajte 75 ml bijelog vinskog sirćeta, dodajte šećer (3 supene kašike) i slatku papriku. Umak dinstati 15 minuta do konzistencije sirupa.

Kako skuvati brokoli i karfiol u sporom loncu

Vrlo brz, ukusan prilog za večeru može se pripremiti u sporom štednjaku. Za to je pogodno čak i smrznuto povrće: brokula, karfiol, pasulj.

Recepti za kuvanje su sledeći:

1. Odaberite način rada multivarka "Pečenje" ili "Prženje". U činiju sipajte malo ulja, zagrejte i sipajte smrznuto povrće (po 200 g svake vrste). Pržite kupus sa obe strane po 5 minuta. Nakon toga dodajte pavlaku 20% masnoće (70 ml), sol i biber, zatvorite poklopac multivarke i pržite još 10 minuta.
2. Na istom režimu pržiti na ulju po 300 g svake vrste kupusa i po pola dodati šargarepu narezanu na kockice i papriku. Povrće pržite 15 minuta, a zatim prebacite multivarku na režim "Gurilo", nalijte ½ šolje vode, posolite i pobiberite i kuvajte jelo još 10 minuta. Ukrasite rendanim sirom i začinskim biljem.

Recept za berbu kupusa za zimu

U ukusu omiljenog povrća možete uživati ​​i zimi, ako ga čuvate u mirisnoj salamuri. Nisu ukusni samo krastavci i paradajz, već i brokoli i karfiol. Recept je da se na krupnije komade iseče po 2 kg patlidžana i karfiola, 1 kg brokule, šargarepe (3 komada) i tikvice. Patlidžan je poželjno namakati 2 sata u slanoj vodi.

Pripremljeno povrće rasporedite u sterilne tegle, prelijte kipućom vodom i ostavite poklopljeno 5 minuta. Zatim sipajte vodu iz tegli u šerpu, dodajte šećer (1 šolja), so (½ šolje), sirće (1 šolja), prstohvat crnog bibera u zrnu i karanfilić. Povrće prelijte marinadom i zatvorite tegle otvaračem za konzerve.

Mnogo je članaka napisano o velikim prednostima brokule. Narod je nadahnut i strašnom silom počinje svoju djecu puniti ovim neobičnim kupusom. Ali iz nekog razloga, same odrasle brokule nisu baš omiljene. I većina djece kategorički odbija koristiti takav proizvod. Sta je bilo? Zašto ovaj ukusni vitaminski dodatak ne osvoji srca i želuce? Odgovor je jednostavan. Pogrešno je kuvano.

Hajde da shvatimo kako pravilno skuhati brokulu tako da prija.

Opća pravila

Ono što je najvažnije, što je više glavica brokule, to duže treba da se kuva. Ali morate biti sigurni da se ne pretvori u neukusnu kašu. Možete ga i sami pretvoriti u pire kada vam zatreba. A ako propustite i probavite, onda ćete umjesto hranjivog jela dobiti vodenastu, smrdljivu kašu bez korisnih tvari.

Još jedan detalj: voda za kuhanje brokule mora se dodati bez greške. Ne zbog punog ukusa, ali prilično. Ali definitivno! Jer većina minerala i vitamina se čuva na ovaj način. Mnogo brže će se useliti u slatku vodu, u samom kupusu neće ostati praktički ništa. A sol uklanja i karakterističnu gorčinu iz glavica kupusa, koju malo tko voli.

Brokule treba staviti samo u kipuću vodu. Nije bitno hoćete li kuhati svježi ili smrznuti kupus. U oba slučaja - samo u kipućoj vodi. To se radi kako bi se očuvale hranjive tvari i hranjive tvari, kao što je gore spomenuto.

Ne navodimo tačno vreme kuvanja. Sve zavisi od količine brokule i veličine glavica. Ali što manje vremena termičku obradu, što više vitamina dobijete u gotovom jelu. Čini se da je ova izjava u suprotnosti s prvom, ali! Postoji jedan trik. Da biste što brže skuvali brokulu, obavezno je podijelite na male klice. Šta će nam to dati?

1. Površina kupusa u kontaktu s kipućom vodom će se povećati. Tako će se kuhati mnogo brže od jedne velike glavice kupusa.
2. Vrijeme ključanja će se smanjiti. To znači da će maksimum minerala i vitamina ostati u završnom jelu. Ne u vodi.
3. Gotovi prilog izgleda mnogo estetskije i ljepše kada je kupus mali. Slažem se, ogromni šeširi na tanjiru ne dodaju apetit.

Inače, smrznuta brokula se ne odmrzava prije kuhanja. Iz zamrzivača se odmah baci u kipuću vodu. U suprotnom postoji veliki rizik da umjesto originalnog priloga dobijete ružan nered.

I još jedno važno pravilo: svježi brokoli se mora oprati prije kuhanja. I čak ne samo ispirati pod tekućom vodom, već potopiti u slanu vodu najmanje 30 minuta. Činjenica je da se mali insekti mogu sakriti u cvatovima. Namakanje će im omogućiti da isplivaju na površinu. Tada se može izbjeći neugodno iznenađenje na večeri.

U slučaju smrznute brokule, takve mjere opreza bi bile suvišne. Sve potrebne mjere čišćenja su već sprovedene u fabrici.

Pa, sada pogledajmo korak po korak kako pravilno kuhati brokulu.

svježe glavice kupusa

trebat će vam:

• 1 glavica brokule srednje veličine
• pot
• oko 2 litre čiste vode
• 1 tsp obična sol (bez tobogana)
• stolna viljuška
• cjedilo ili skimer
• drugi lonac ledene vode

Proces je korak po korak. Stavite prvi tiganj na vatru, nalijte vodom i posolite. Kupus je prethodno namočen, ispran. Izrežite na male glavice i uklonite listove. Usput, ne bacajte stabljiku. Prokuva se zajedno sa glavnom masom, a zatim se na njegovoj osnovi priprema neverovatan pire ili ukusan sos.

Čim voda proključa, odmah bacite brokoli u šerpu. Cela stvar, ne jedan po deo. Sačekajte da ponovo proključa i smanjite vatru na srednju. Snažno mjehuriće brokule je beskorisno.

Neki izvori zovu tačno vreme kuvanje. To varira od 2 do 7 minuta. Ali mi ćemo to učiniti lakše. Sjećate li se vilice za večeru na listi? To je ono što će biti indikator. Zašto viljuška, a ne tačno vrijeme? Zato što različiti domaćini imaju različite:

• sorte brokule
• veličine glave
• volumen proizvoda
• tvrdoća vode

Stoga jednostavno uzimamo običnu stolnu viljušku i pokušavamo probušiti bilo koju glavicu kupusa. Da li se pulpa lako popušta? Dakle, to je već urađeno. Ne možete probušiti brokoli viljuškom? Ostavite da se krčka još par minuta. Ali ne više, inače će biti nered.

Sada morate brzo zaustaviti proces kuhanja. Za to vam je potrebna druga posuda sa ledenom vodom. Gotovi brokuli bacite u cjedilo, a zatim na minutu uronite u hladnu vodu. Ili još jednostavnije: bacite kuvane glavice kupusa šupljikavom kašikom.

To je to, pravilno ste skuvali brokoli.

Savjet. Brokula se skuva u maloj količini vode. To nije tjestenina. Kupusu je potrebno dovoljno tečnosti da pokrije klice.

Smrznute glave

U pravilu, u proizvodnji, takav kupus je već prošao sve pripremne faze prerade. To znači da ga ne morate prati, čistiti ili seći. Samo treba da isečete vrećicu i bacite kupus u kipuću vodu. Dalje radnje su potpuno identične gore opisanim. Provri, provri, proveri vilicom, ohladi.

Jedina razlika je u vremenu kuvanja. Zamrznutoj brokoli potrebno je nekoliko minuta duže da se skuva nego svježe rezanom kupusu. Samo joj treba više vremena da se potpuno zagrije i prokuha. Usput, istog su okusa.

Savjet. Odmah nakon hlađenja brokulu premažite otopljenim puterom i ostavite da odstoji bukvalno 5 minuta. Takav prilog ne zahtijeva druge dodatke i ukusan je sam po sebi. Svakako samo puter, a ne margarin ili zamjena, inače ćete sve pokvariti. Čak ni gladne kokoške to kasnije neće jesti.

Neke domaćice kuhaju brokoli u parnom kotlu. Pa, ukus i boja, kako se kaže... Ali ovom metodom kupus neće dobiti slanost koja se dobija kada se kuva u vodi. Da, i ostaje neugodna gorčina u okusu. Zato birajte sami šta vam odgovara.

Sada znate kako pravilno skuhati brokulu da dijete ne čačka po tanjiru. Da, i sami postanite ovisni, sigurni smo, naravno, podložni našim preporukama.

Video: kako pravilno i brzo kuhati brokulu