Recept za domaći kiseli đumbir. Prednosti za gubitak težine. Goveđi gulaš sa kiselim đumbirom

Koren đumbira se do nedavno nije često koristio. Tek s popularnošću takvog jela kao što je suši, kiseli đumbir je postao nadaleko poznat. To je kiseli đumbir koji zadržava karakterističnu pikantnost za zimu, a postaje prijatan na ukus i nježan. A korisna svojstva se maksimalno čuvaju tokom mariniranja.

Ovaj recept je maksimalno prilagođen slovenskoj kuhinji. Na policama naših trgovina nije uvijek moguće pronaći rižino sirće ili druge sastojke poznate Japanu. Okus ovog đumbira je što više sličan onom pripremljenom po originalnoj recepturi.

trebat će vam:

• 250 gr. mladi đumbir;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 1 tbsp. l. ocat;
• 1 sa humkom čl. l. sol;
• 2 i po čaše vode.

Recepti za kiseli đumbir:

1. Ginger se sprema za dalje akcije. Pažljivo ogulite tanku koru i izrežite je što je tanje moguće.
2. Zakuhajte pola vode i posolite je.
3. Tanko narezani đumbir prelijte vrućom vodom i ostavite pet minuta.
4. Voda je ispuštena.
5. Ostatak vode se takođe prokuva, samo ne sa solju, već sa šećerom.
6. Sada se korijen prelije toplom i slatkom vodom.
7. Proizvod treba da ostane u slatkom punjenju dok se potpuno ne ohladi.
8. U posljednjoj fazi pripreme dodaje se sirće i proizvod se premješta u hladnjak. Za jedan dan će biti spreman.

Bitan! S obzirom na to da je kora od đumbira vrlo tanka, a tekstura prilično neujednačena, za guljenje je preporučljivo koristiti kašiku, a ne nož.

Na našoj web stranici možete pronaći i recepte za kiseljenje, kao i one koje vas neće ostaviti ravnodušnima.

Kako kiseliti korijen đumbira kod kuće

Ne uvijek prilikom kiseljenja đumbir dobiva karakterističnu ružičastu boju. To je zbog činjenice da samo mladi primjerci postaju ružičasti u interakciji s kiselinama. Ali teško je pronaći takav proizvod u trgovini. Moraš izaći. U ovom slučaju, koristeći cveklu.

trebat će vam:

• 250 gr. korijen đumbira;
• kat 200 gr. čaše jabukovog sirćeta;
• jedna i po kašičica. Sahara;
• 20 gr. cvekla;
• 4 žlice. l. vode.

Kako kiseliti đumbir kod kuće:

1. Korijen je oguljen sa svoje nježne kože.
2. Pročišćeni proizvod se posoli i stavi u frižider na 3-4 sata.
3. Kada se đumbir posoli potrebno vreme, opere se i osuši tako da se potpuno osuši.
4. Uz pomoć običnog sekača za povrće, narežite đumbir na tanke kriške.
5. Dobivene ploče stavljaju se u cjedilo i urone u kipuću vodu na nekoliko minuta.
6. Parene kriške treba da se ohlade.
7. Sirće se pomiješa sa vodom i granuliranim šećerom i miješa dok se potpuno ne otopi.
8. Cvekla se isecka na sitne komade.
9. Ohlađeni đumbir se pomeša sa cveklom i prebaci u teglu.
10. Sastojci se sipaju u smesu napravljenu od sirćeta i zatvaraju.
11. Proizvod se premješta u hladnjak i infundira tri dana.

Bitan! Rok trajanja kiselog đumbira ne bi trebao biti duži od 30 dana, nakon čega se proizvod smatra neprikladnim za upotrebu.

Kako kiseliti đumbir kod kuće beni sega

Beni-sega je jedna od popularnih sorti kiselog đumbira. Njegova posebnost je da za pripremu koriste ne mlad, već prošlogodišnji, već grubi proizvod. Koristi se kao grickalica za razna jela.

Od čega se pravi kiseli đumbir:

• pola kg. đumbir;
• čaša sirćeta (isključivo pirinčanog);
• četvrtina 200 gr. čaše crnog vina;
• 25 gr. votka;
• 4 bez humke umjetnosti. l. Sahara.

Kiseljenje đumbira za zimu:

1. Proizvod je prethodno pripremljen i očišćen od tanke kožice.
2. Nakon čišćenja treba ga blanširati u kipućoj vodi nekoliko minuta.
3. Nakon blanširanja, ohladi se, nareže na tanke kriške i stavi u teglu.
4. Sve preostale neiskorišćene sastojke pomešati i staviti na vatru dok ne proključa.
5. Rezultat je marinada koju treba preliti preko pripremljenih tanjira. Preduslov je da marinada bude vruća.
6. Tegla se zatvara poklopcem i stavlja u frižider i nakon nekoliko sati moći ćete da posmatrate kako đumbir dobija ružičastu nijansu. Ali proizvod se smatra gotovim tek nakon tri dana.

Savjet: Za skladištenje kiselog đumbira koristite samo staklene i keramičke posude. Proizvod ni u kom slučaju ne treba čuvati u metalnim posudama kako bi se izbeglo da dobije neprijatan ukus.

Kako kiseliti đumbir kod kuće

Recept je jednostavno nezamjenjiv u slučajevima kada đumbir treba poslužiti danas, ali jednostavno nema zaliha u frižideru. Ovakvim pripremanjem bit će gotov za samo nekoliko sati.

trebat će vam:

• 200 gr. korijen đumbira;
• dvjesto grama čaše rižinog sirćeta;
• par kašičica sol;
• par sv. l. Sahara;
• 1 tbsp. l. sok od šljive

Kako napraviti kiseli đumbir kod kuće:

1. Prvi korak je da pripremite sam đumbir: operite i ogulite tanku koru.
2. Pročišćeni proizvod se reže na vrlo tanke kriške.
3. U đumbir se dodaje sol i infundira nekoliko minuta. Može poprimiti neugodnu zelenkastu nijansu, ali ne brinite o tome – to je normalno.
4. U manjoj šerpi pomiješajte šećer, sirće i sol. Ova smjesa se zagrijava dok se šećer ne otopi, ali ni u kojem slučaju ne smije proključati.
5. U marinadu se dodaju sok od đumbira i šljiva. Smjesa i dalje krčka na šporetu oko pola sata.
6. Gotov proizvod se ohladi, stavi u odgovarajuću posudu i premjesti u hladnjak.

Bitan! Korijen odabran za kiseljenje treba biti što elastičniji, ne smije biti oštećen, a sama koža mora biti glatka. Vrlo je važno poštovati ove kriterije pri odabiru, jer je to garancija kupovine kvalitetnog proizvoda.

Kako skuvati kiseli ružičasti đumbir

Ovo je još jedan brz i jednostavan recept za kiseljenje koji vam omogućava da uzmete uzorak doslovno samo nekoliko sati nakon završetka svih koraka. Brzo, povoljno, ukusno. Đumbir je hrskav, gust i malo ljut.

trebat će vam:

• 200 gr. mladi korijeni;
• 50 gr. vinsko sirće;
• četvrtina čaše šećera;
• 1 tbsp. l. votka;
• 1 tsp. morska sol;
• 1 tsp. sok od cvekle.

Recept za kiseli ružičasti đumbir:

1. Korijen se mora oprati i pažljivo oguliti sa tanke kožice.
2. Pročišćeni proizvod se stavlja u kipuću vodu nekoliko minuta, nakon čega se iz nje izvadi i osuši.
3. Đumbir se nareže na tanke kriške. Najlakši način da to učinite je korištenjem čistača povrća.
4. U posebnoj posudi pomešati sve preostale sastojke i zagrevati na šporetu dok tečnost ne proključa.
5. Marinada se mora ohladiti. Tek tada se može sipati u teglu sa đumbirom.
6. Tegla se zatvara običnim najlonskim poklopcem i premešta u frižider. Za samo nekoliko sati možete pokušati vidjeti šta se dogodilo.

Savjet: mladi đumbir možete izabrati među njegovim obiljem na jednostavan način. Ako noktom lagano počupate kožicu, ona bi se trebala oljuštiti jednako lako kao i kod mladog krompira. Ovaj đumbir je idealan za kiseljenje.

Soja sos daje đumbiru svoj jedinstveni ukus. Ovo predjelo odlično ide uz jela od mesa, a ne samo uz sushi. Ovaj proizvod se može jesti u neograničenim količinama, primajući lavovski udio vitamina i puno zadovoljstva.

trebat će vam:

• 200 gr. đumbir;
• 1 tsp. morska sol;
• jedna i po kašika. l. Sahara;
• četvrtina 200 gr. čaše rižinog octa;
• 1 tsp. umak od soje;
• jednu i po čašu vode.

Recept za kiseli đumbir kod kuće:

1. Korijen se mora oprati, pažljivo ukloniti osjetljivu kožu i narezati na što tanje kriške.
2. Pripremljeni proizvod se prelije vodom i dovede do ključanja na šporetu.
3. Priprema fila podrazumeva mešanje svih preostalih sastojaka i zagrevanje na šporetu.
4. Zalivanje kuvajte dok se svi kristali ne otope.
5. Glavni sastojak se stavlja u teglu i puni marinadom, što je rezultat.
6. Kada se tegla ohladi, pokrijte je poklopcem i stavite u frižider, gde treba da odstoji najmanje tri dana.

Ovo je zanimljivo! Ukiseljeni đumbir se može poslužiti ne samo kao zasebno jelo, već se može dodati salatama, peći sa živinom i mesom. Originalna kombinacija ovog proizvoda s citrusnim voćem i ananasom toliko je neobična da ovo jelo može ukrasiti i najsofisticiraniji stol.

Đumbir se kiseli na nekoliko načina. U nekim slučajevima postaje svojevrsni limiter između dva jela. Njegov poziv je da ukloni zaostatak nakon prvog jela kako bi u potpunosti uživao u drugom. U tu svrhu se obično servira uz suši. U drugom slučaju djeluje kao potpuno samostalno predjelo, koje se servira uz glavno jelo i možete ga jesti koliko vam srce želi. Koju god opciju da odaberete, kiseli đumbir, osim svoje kulinarske svrhe, organizmu daje i vitamine i tjera ne samo crijeva, već i srce na pravilan rad.

Japanska kuhinja je puna originalnih recepata i nezaboravnih kombinacija. Pravljenje kiselog đumbira jedna je od njenih tradicija. Ovo predjelo može poslužiti kao dodatak sushiju ili biti sastavni dio drugih originalnih jela. Vrijedi naučiti kako pravilno kiseliti đumbir jednostavno zato što je mnogo ukusniji od verzije iz trgovine. Osim toga, ne sadrži nikakve kemikalije niti konzervanse, tako da nema potrebe za brigom o kvaliteti proizvoda.

Kako kiseliti đumbir kod kuće? Prvi korak: kupite potrebne proizvode

Prije svega, vrijedi razumjeti šta vam je potrebno za pripremu začinjenog japanskog zalogaja. Prvo, direktno je svjež i prodaje se u običnim odjelima za povrće, tako da ga uopće nije teško nabaviti. Izračunajte kupovinu tako da dobijete najmanje dvjesto grama oguljenog korijena. Drugo, trebat će vam mora biti crven, inače đumbir neće imati svoju tradicionalnu ružičastu nijansu. Sol, voda i šećer su sastojci koji su uvijek prisutni u kuhinji, pa ih ne treba ni spominjati. Dakle, sve je spremno, možete se baciti na posao.

Trebalo bi da počnete tako što pažljivo pripremite đumbir. Potrebno ga je oguliti od tvrde vanjske kore, doći do svijetle i sočne unutrašnje pulpe. Za ovaj postupak koristite rukavice i držite ga dalje od lica – sok od đumbira je jako vruć i može izazvati iritaciju na osjetljivoj koži. Dvjesto grama korijena se oguli. Da biste dobili iste uredne i lijepe kriške kao u radnji, ne morate satima prebirati dasku nožem. Dovoljno je koristiti običnu čistilicu za povrće. Sada trebate nasjeckati đumbir i posipati ga solju, sve dobro promiješati i početi pripremati marinadu.

Ako ste pripremili oko dvjesto grama korijena, potrebno je uzeti jednu i po čašu sirćeta, tri žlice šećera i malo soli. Promiješajte, stavite na šporet na tihu vatru i miješajte dok se sol i šećer potpuno ne otope, a da smjesa ne proključa. Zatim prethodno pripremljene kriške đumbira isperite od viška soli, prelijte ih pripremljenom marinadom i ostavite da se ohlade. Nakon toga treba ponovo staviti na vatru - kuhati tridesetak minuta. Ovo će učiniti đumbir nježnijim. Zatim kriške treba prebaciti u teglu i preliti marinadom, dobro zatvoriti i ostaviti pet sati. Da bi boja bila svjetlija, možete dodati krišku cvekle u teglu, a soja sos je pogodan za davanje pikantnijeg ukusa jelu. Ova užina može da se čuva oko tri meseca.

Kako koristiti dobijeno jelo?

Dakle, sada znate kako kiseliti đumbir kod kuće. Ali sa čime ga možete jesti? Isključivo od sušija? Ne sve. Ovo je odličan zalogaj uz svako jelo, protuupalno sredstvo i sredstvo za čišćenje usne šupljine, a ujedno i dobra komponenta mesnih jela za one koji vole začinjenu aromu hrane.

Ukiseljeni đumbir je začin koji će svakom jelu dodati pikantnu notu.

Ovaj originalni začin je i veoma zdrav, jer koren đumbira sadrži veliku količinu kiselina i vitamina.

Kako kiseliti đumbir kod kuće - osnovni principi kuhanja.

Za kiseljenje uzmite korijen đumbira i ogulite ga, pokušavajući ga odrezati u tankom sloju. Zatim se korijen đumbira isječe na vrlo tanke krugove uz zrno.

Pripremljeni proizvod se stavi u malu šerpu i prelije kipućom vodom tako da potpuno prekrije začin. Sadržaj tiganja se posoli i kuva na umerenoj vatri tri minuta.

U čaši vrele vode rastvorite šećer, dodajte sirće i promešajte. Okus kiselog đumbira treba da bude bogat i trpki, tako da zalivanje treba da bude dovoljno jako. U marinadu možete dodati crno vino ili votku.

Ocijedite vodu iz đumbira, ohladite i prebacite u posebnu posudu koja se može dobro zatvoriti. Začin se prelije marinadom, pokrije poklopcem i ostavi da se marinira tri dana. Pripremljeni začin se čuva u frižideru.

Ukiseljeni đumbir se dodaje jelima od ribe, mesa ili morskih plodova. Najčešće se koristi za pravljenje sušija i rolata. Ovaj začin se može dodati i pečenim jelima.

Kiseli đumbir kod kuće - trikovi i savjeti
Za kiseljenje koristite mladi korijen đumbira. Ovaj proizvod ima koru kao mladi krompir.
Da biste kiselom đumbiru dali ružičastu nijansu, možete dodati krišku oguljene cikle ili prirodnu boju.
Jelo će ispasti profinjenije ako u marinadu dodate malo crnog vina.
Za kiseljenje možete koristiti pirinčano, vinski, jabukovo ili šljivovo sirće.

Recept 1. Ukiseljeni đumbir

Proizvodi:

1. Koren đumbira - 300 gr.

2. Stono sirće - 0,5 šolje

3. Šećer - 0,5 šolje

4. Voda -0,5 l.

5. Fina so

Kako pripremiti kiseli đumbir:

1. Operite i ogulite korijen đumbira. Čistilom za povrće narežite ga na tanke kriške. Stavite u odgovarajuću posudu, pospite kašičicom soli i ostavite preko noći.

2. U pola litre proključale vode dodajte pola čaše stolnog sirćeta i isto toliko šećera. Dobro promiješajte. Đumbir malo osušimo i prebacimo u lonac, u njega ulijemo pola marinade i stavimo na umjerenu vatru. Od trenutka kada provri, kuvajte đumbir desetak minuta.

3. Odvojite đumbir viljuškom i prebacite u teglu, napunite preostalom marinadom, dobro zatvorite poklopcem i stavite u frižider. Nakon dva dana možemo jesti začin.

Recept 2. Kako ukiseliti đumbir kod kuće sa suvim belim vinom

Proizvodi:

1. Mladi korijen đumbira - 0,5 kg.

2. Bijelo suho vino - 80 ml.

3. 2,5% sirće za suši - 200 ml.

4. Vodka - 50 ml.

5. Šećer - granulirani - 80 gr.

Kako pripremiti kiseli đumbir sa suvim belim vinom:

1. Svježi korijen đumbira operite pod slavinom i osušite ubrusom. Ogulimo ga, skidamo ga u tankom sloju. Narežite đumbir na male komadiće.

2. Prokuhajte vodu u šerpi i u vrelu vodu stavite komadiće đumbira. Kuhajte začin minut. Kuvani đumbir izvadite i prebacite na salvetu. Osušite i narežite na vrlo tanke kriške koristeći gulilo za povrće.

3. Pomiješajte vino sa šećerom i votkom. Sipati u šerpu i staviti na vatru. Kuvajte uz stalno mešanje dok se šećer potpuno ne otopi. Dodajte sirće, prokuhajte i ugasite vatru.

4. Stavite đumbir u staklenu teglu, napunite je marinadom i dobro zatvorite poklopcem. Kada se kiseli đumbir potpuno ohladi, stavite ga u frižider na tri dana. Gotovi začini mogu se čuvati do tri mjeseca.

Recept 3. Kiseli đumbir sa votkom

Proizvodi:

1. Mladi korijen đumbira - 200 gr.

2. So - 3 gr.

3. Vinsko sirće - 50 ml.

4. Votka - 10 ml.

5. Šećer u prahu - 45 gr.

Kako pripremiti kiseli đumbir sa votkom:

1. Koren đumbira operite, osušite ubrusom i ogulite. Narežite na komade, stavite na tanjir i prelijte đumbir kipućom vodom. Ostavite dvije minute, a zatim uklonite začin i osušite. Koren đumbira narežite na tanke kriške sa gulilom za povrće.

2. U šerpu sipajte vinsko sirće, dodajte kašiku vode za piće, šećer, votku i so. Promiješajte, prokuhajte marinadu na umjerenoj vatri i ohladite.

3. Staklenu teglu poparite kipućom vodom, u pripremljenu posudu stavite đumbir i prelijte ohlađenom marinadom. Čvrsto poklopite i ostavite najmanje pet sati. Začin poslužite uz jela od ribe ili mesa.

Recept 4. Kako ukiseliti đumbir kod kuće sa cveklom

Proizvodi:

1. Reza cvekle

2. Mladi korijen đumbira - 250 gr.

3. 9% stono sirće - 30 ml.

4. Voda - 2 čaše

5. Šećer - 30 gr.

6. Fino mljevena sol - 5 g.

Kako pripremiti kiseli đumbir sa cveklom:

1. Ogulite korijen đumbira. To se može učiniti jednostavnom kašikom.

2. Čistilom za povrće narežite đumbir na tanke kriške. Što su tanji, užina će biti ukusnija.

3. Zakuhajte čašu vode, posolite ključalu vodu i promešajte. Prelijte smjesu preko đumbira i ostavite pet minuta. Nakon predviđenog vremena, ocijedite vodu.

4. U drugu čašu vode dodati šećer, promešati i staviti na vatru. Prokuhajte i đumbir prelijte slatkom ključalom vodom, dodajući krišku cvekle. Ostavite začin u ovoj vodi dok se potpuno ne ohladi. Stavite u frižider preko noći. Zatim kiseli đumbir prebacite u teglu, zatvorite poklopcem i čuvajte u frižideru.

Volite li japansku kuhinju? Zaista volim! Što se mene tiče, nema ništa ukusnije od supe od morskih algi i rolnica sa kiselim đumbirom, wasabi senfom i soja sosom.

Prije moje trudnoće bila je skoro tradicija da prijateljski radni tim izlazi na rolnice. Jednom, pa čak i dva puta sedmično, nakon posla odlazili smo u japanski restoran i uživali u ukusnoj hrani i zanimljivom razgovoru.

Sa dolaskom kćerke više mi nije ostalo vremena za ovakve izlete. Sada sama pripremam japanske delicije i uživam u njima kod kuće sa suprugom.

To, nesumnjivo, ima svoje prednosti, savladao sam razne recepte za rolat, pa čak i ukiselio đumbir. Okus je potpuno isti kao kiseli đumbir iz trgovine ili restorana, ali je cijena 3-3,5 puta jeftinija.

Težina kuvanja: srednja

Vrijeme pripreme: 30 minuta i 1-3 dana za mariniranje

Sastojci

sol - 1 kašičica. sa toboganom

šećer - 1 kašika. sa toboganom

voda - 200 ml

stono sirće 9% - 1,5 kašike.

Recept

Prvo sam oprala i osušila korijen đumbira.

Čistila sam ga običnom kašikom. Guljenje đumbira kašikom je veoma zgodno. Ovako se tradicionalno čisti u Aziji.
Morao sam koristiti nož za čišćenje teško dostupnih mjesta. Čak i odrežite komad da biste došli do svih izbočina i izbočina.
Koren đumbira sam zatim narezala na tanke trakice nožem za čišćenje.
Nažalost, naišao sam na ne najmlađi i prilično vlaknast korijen. Morao sam ga prerezati po dužini kako vlakna ne bi ometala tanko rezanje.

U ovoj fazi, važno je zapamtiti da što je đumbir tanje narezan, to će biti ukusniji.

Posebno sam prokuhala vodu u loncu, posolila i uronila nasjeckani korijen đumbira. Blanširati 3 minute. Nakon blanširanja potpuno sam ocijedio slani salamuri.

Dok je korijen đumbira blanširao, isjeckala sam nekoliko cvekli za boju u konačnom proizvodu. Više volim jarko ružičasti kiseli đumbir. Izgleda poznatije i estetski ugodnije.
Stavila sam korijen đumbira u teglu. Na vrh stavite kriške cvekle.
Đumbir ni u kom slučaju ne treba kiseliti, ne u metalnoj posudi. Idealno u staklenoj tegli ili tanjiru.

Napravila sam vruću marinadu. Pomiješala sam vruću vodu, šećer i sirće u čaši, miješala dok se šećer potpuno ne otopi i dobivenu marinadu prelila u teglu.

Nakon što se tegla ohladila, stavila sam je u frižider na jedan dan.
Nismo koristili sav kiseli đumbir odjednom, što za nas nije tipično. Nešto od toga se jelo svaki drugi dan. I činilo mi se da đumbir ima bogatiji ukus. Stoga, ako imate vremena, ostavite đumbir da se marinira još malo, 2-3 dana.

Ukiseljeni đumbir je spreman!

Da biste primali najbolje članke, pretplatite se na Alimerove stranice.

Pozdrav dragi moji kuvari. Želite li svom gotovom jelu dodati pikantnost? Pravi začini, poput đumbira, pomoći će u tome. Ali nemojte žuriti da odete do najbliže pijace. Naučiću vas kako da kiselite đumbir kod kuće. Ovaj začin će biti ukusan i neverovatno zdrav. Naravno, ima tako bogatu i višestruku nijansu koja je pogodna za mnoga jela.

Nevjerovatno je lak i jednostavan za pripremu. Recept za ovu opciju je:

• korijen (oko 100 g) đumbira;
• 4 žlice. kašike šećera;
• 1 prepuna kašičica soli;
• 3 žlice. kašike vode;
• 100 ml 9% ili 150 ml grožđanog sirćeta 6%;
• malo sveže cvekle.

Ogulite korijen i narežite na tanke kriške. Pređimo na pripremu marinade. Da biste to učinili, sipajte šećer i sol u šerpu. Zatim sve napunite vodom i dodajte sirće. Smjesu prokuhati i skloniti sa šporeta.

Pripremljene kriške đumbira prebacite u teglu. A da bi predjelo dobilo prekrasnu nježno ružičastu boju, dodajte par tankih kriški cvekle. Vruću marinadu prelijte preko radnog komada i pokrijte posudu poklopcem. Kada se sadržaj posude ohladi, stavite je u frižider. Nakon 3 dana hrana je spremna: uzmite uzorak.

Znam po sebi da je lakše kuhati kada postoji video recept za jelo. Pogledaću, inspirisati se i napravićemo kulinarsko remek-delo :) Zato sam odlučila da napravim video uputstvo za ovaj recept. Uživajte u gledanju i kuhanju.

Priprema ružičasti kiseli đumbir

Ova grickalica izlazi prelijepe nježno roze boje. Originalno izgleda uz bijeli pirinač ili suši. Koja jela još možete kuhati s kiselim đumbirom? Čak se i svinjska kolenica može peći u rerni :)

Za pripremu ovog recepta trebat će vam:

• 250 g svježeg korijena;
• 2 tbsp. kašike 9% sirćeta;
• 0,5 litara vode (podijeliti u 2 čaše);
• 2 tbsp. kašike šećera;
• kriška svježe cvekle;
• 5 g sitne soli.

Ogulite korijen i narežite ga na tanke kriške. Što su tanji, užina će biti ukusnija.

U šerpu sipajte čašu vode i prokuhajte. Zatim ovdje posolite, dobro promiješajte i skinite posuđe sa štednjaka. Ovom tečnošću prelijte "latice" đumbira. Ostavite ih oko 10 minuta, a zatim ocedite tečnost. Prebacite đumbir u čistu teglu.

U drugu čašu vode dodajte šećer i rastvor stavite na šporet. Slatku marinadu prokuhati, preliti preko korena i dodati cveklu. I sipajte sirće na vrh. Pokrijte posudu poklopcem i, kada se sadržaj posude ohladi, stavite je u frižider. Nakon par dana užina će biti gotova.

Kako napraviti kiseli đumbir za suši

Znate li zašto se đumbir služi uz suši? Vjerujte, to nije bez razloga. Činjenica je da ovaj začin ima snažno antimikrobno djelovanje. Kada pojedete ukusno jelo od sirove ribe, đumbir čini jelo bezbednim za zdravlje. Osim toga, ovaj začin poboljšava želučanu sekreciju i ubrzava apsorpciju hrane.

Sada pripremimo začin za sushi vlastitim rukama. trebat će vam:

• 200 g kičme;
• 50 ml pirinčanog sirćeta;
• 1 tbsp. kašika votke;
• 2 tbsp. kašike šećera;
• 1 tbsp. kašika šerija ili drugog ojačanog bijelog vina;
• vode.

Ogulite đumbir i narežite na kriške. Bolje je rezati dijagonalno - tako će "latice" ispasti duže. I također, vodite se činjenicom da debljina latica treba biti 1-2 mm. Radni predmet prelijte kipućom vodom 2 minute - to će ga omekšati i brzo se natopiti začinima iz marinade. Zatim osušite tanjire papirnim ubrusom.

Pomiješajte šeri sa votkom, 1 kašičicom vode i sirćetom. Ovom rastvoru dodajte šećer i stavite smesu na šporet. Kada marinada proključa, maknite posudu sa štednjaka i ostavite da se otopina ohladi.

Teglu isperemo i prelijemo kipućom vodom (kao da sterilizirate posudu). Prebacite đumbir u ovu posudu i ulijte marinadu koja je ohlađena na sobnu temperaturu.

Inače, u većini slučajeva suši kupljen u trgovini dolazi s ružičastim đumbirom. Ako začin želite dati ovu boju, marinadu od đumbira obogatite sa 100 ml soka od cvekle. Ali danas je sve više profesionalnih kuhara sklono pripremiti klasičnu, neobojenu verziju grickalice.

Teglu sa sadržajem pokrijte poklopcem i stavite u frižider. Nakon samo 5 sati hrana je spremna za konzumaciju. Rok trajanja ovog začina je 3 mjeseca. Ali mislim da neće preživjeti do tada :)

Najlakši recept sa pirinčanim sirćetom

Iako je ova opcija vrlo jednostavna za pripremu, nemojte misliti da će ispasti neukusno ili banalno. Vjerujte, bit će ukusnije nego u trgovini. I kiseli đumbir je veoma koristan za mršavljenje. Samo u ovom slučaju uzmite zamjenu za šećer.

Uzmite sljedeće sastojke:

• 250 g svježeg korijena;
• 1 tbsp. šećer (ili zamjena);
• oko 1 tsp. sol.

Dakle, uzmite korijen đumbira i ogulite ga. Zatim ga isjeckajte na tanjire koristeći gulilo za povrće. Posolite i ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi. Nakon tanjira, osušite ga papirnim ubrusom. Ovo će osušiti đumbir i ukloniti višak gorčine. Stavite radni komad u teglu.

Za marinadu pomešajte 100 ml pirinčanog sirćeta sa 1 kašičicom. šećera, malo soli. Prokuhajte nekoliko minuta i ohladite marinadu na ugodnu temperaturu. Zatim napunite đumbir toplim salamureom, pokrijte posudu poklopcem, stavite u frižider i sačekajte nekoliko dana. Za to vrijeme radni komad će se marinirati i postati mekan. Mislim da će vam ovaj video recept pomoći da shvatite sve zamršenosti i tajne.

Marinirajte u jabukovom sirćetu

Za pripremu ovog ukusa koristite 60 g korijena đumbira:

• 1 tbsp. kašika jabukovog sirćeta;
• 1 kašičica soli;
• čaša kipuće vode;
• ½ kašičice šećera.

Ogulite korijen i narežite na tanke kriške. Zatim ih prelijte kipućom vodom i ostavite dok se tečnost ne ohladi na sobnu temperaturu.

Zatim ocedite malo tečnosti. Trebalo bi ostati dovoljno vode da prekrije đumbir. Zatim ovdje dodajte sol i šećer. I sve promiješajte da se kristali potpuno otope. Zatim smjesu obogatimo jabukovim sirćetom.

Prebacite korijen sa marinadom u teglu i pokrijte posudu poklopcem. A onda ga šaljemo na hladno. Nakon 6-8 sati predjelo će biti gotovo. Samo čuvajte ne duže od mjesec dana u frižideru.

Kako kuhati ružičasti đumbir sa tikvicama

Predjelo pripremljeno po ovom receptu je božanstveno ukusno. Da, ovo možete i sami vidjeti. Jednostavno je, pripremite sljedeće komponente kod kuće:

• 0,5 kg korijena đumbira;
• 2 litre vode;
• 100 ml pirinčanog ili jabukovog sirćeta;
• 1-2 tikvice;
• komad svježe repe;
• 4 žlice. kašike šećera;
• so + biber crni grašak.

Tikvu sa đumbirom narežite na tanke latice. U kipuću vodu dodajte prstohvat soli i vrućim rastvorom prelijte povrće. Kada se tečnost ohladi, ¾ sipajte u posebnu posudu, a ostatak bacite.

Ovaj rastvor obogaćujemo šećerom i biberom u zrnu. Pustite da proključa, a zatim maknite posudu s vatre i obogatite sastav sirćetom. Đumbir sa tikvom rasporedimo u tegle. U svaku posudu dodajte par tankih komada cvekle. I sve to napunite vrućom marinadom.

Kada se sadržaj tegli ohladi, stavite ih u frižider. Nakon otprilike 5-7 dana, đumbiri su gotovi. Da, ime je kao čudovišta, ali ukus je odličan :)

Kako marinirati u limunovom soku

Da biste pripremili ovu opciju zalogaja, morate se pripremiti unaprijed:

• oko 100 g korijena;
• 90 ml 9% sirćeta;
• pola limuna;
• ½ kašičice morske soli;
• 1 kašičica šećera od trske;
• mali komad sveže cvekle.

Ogulite korijen i narežite na tanke kriške. Ovaj preparat prebacimo u teglu. Tu šaljemo i repu narezanu na sitne komade.

Iscijedite sok od citrusa, pomiješajte ga sa šećerom, solju i sirćetom. Imajte na umu da se kristali moraju potpuno otopiti. Ovim rastvorom napunite radni komad. Pokrijte teglu poklopcem i stavite u frižider. Nakon 2 dana možete uzeti uzorak.

Postoji mnogo trikova koji će vam pomoći da ukusno ukiselite đumbir. Podijelit ću par mojih trikova:

• Koristite mladi korijen; njegova koža je nježna i lakša za guljenje. Da, guljenje kore korijena supenom kašikom je mnogo praktičnije i brže nego nožem. Lakše je sjeći korijen rezačem za povrće.
• Da bi đumbir dobio nježno ružičastu boju, dodajte komadić soka od cvekle ili šljive.
• Umjesto pirinčanog sirćeta možete koristiti obično stono, jabukovo ili vinsko sirće. Uglavnom, koji god da imate, uzmite ga.
• Možete dodati džin, vino od šljiva ili votku. Ovo će užini dati ukusan ukus.
• Po želji marinadu možete obogatiti soja sosom (dodati 1-2 kašike). Ovo će užini dati pikantan ukus. Samo smanjite količinu soli.

Gotov proizvod čuvajte isključivo u staklenim posudama. U krajnjem slučaju, koristite keramičku posudu s poklopcem. Ali ne metal, proizvod će se u njemu brzo pokvariti.

Prijatelji, recite mi kako se kiseli đumbir kod kuće? Ako imate svoje prepoznatljive recepte, opišite ih korak po korak. A nakon što pripremite užinu prema jednom od predloženih recepata, podijelite svoje mišljenje. Napišite u komentarima koja je opcija po vašem mišljenju najukusnija.