Red žuto-crvena metoda pripreme. Žuto-crveni red je malo poznata jestiva gljiva IV kategorije. Korisna svojstva žuto-smeđih redova

(borova medena gljiva)

ili crvenkasti red, žuto-crvena medonosna gljiva

- uslovno jestiva gljiva

✎ Pripadnost i generičke karakteristike

Red žuto-crveni (crveni) ili lažni red žuto-crveni(lat. Tricholomopsis rutilans), a u narodu je - medonosna gljiva žuto-crvena (crvena) ili borove gljive je visokoprinosna uslovno jestiva vrsta iz roda Tricholomopsis (latinski Tricholomopsis), porodice Tricholomataceae i reda Agaricales (latinski Agaricales), nazvana po svojoj sposobnosti rasta u redovima (ili prstenovima) i žutocrvenoj boji.
A zove se „saće“ jer ne raste sam, već se radije okuplja u porodicama, birajući borovu šumu za naseljavanje.
Još jedna izvanredna karakteristika žuto-crvenog reda je da pripada rodu Tricholomopsis, a ne Tricholoma (koji uključuje većinu vrsta pečuraka) i stoga se, za razliku od drugih redova, naziva "lažni red (pseudored) žuto-crveni crvena."

✎ Slične vrste i nutritivna vrijednost

Red žuto-crveni uopće nema sličnih parova u prirodi i stoga ju je vrlo teško pomiješati s drugim gljivama, osim ako se zbog neiskustva možda ne može pomiješati sa:
- žuto-smeđi red (žuto-smeđi), a jedinstveno se odlikuje obojenošću smeđe-smeđih tonova i, za razliku od žuto-crvenog reda, je gljiva koja stvara mikorizu koja raste isključivo ispod breze u listopadnim ili mješovitim šumama.
I neće biti neke posebne tragedije zbog ove zabune, jer obje spadaju u uslovno jestive gljive, u čiju konzumaciju nema sumnje.
Po svim potrošačkim i ukusnim parametrima žuto-crveni red spada u uslovno jestive gljive četvrte kategorije. Uglavnom iz tog razloga, žuto-crveni red nije popularan među gljivarima, ali ipak, kao i žuto-smeđi ili ljubičasti red, bilo je, ima i biće obožavatelja među mudrim beračima gljiva koji preferiraju redove, pa čak i u odnosu na poznate gljive. A takvo povoljno štovanje može se povezati samo s jednim - sa poznavanjem tajni njihove posebne pripreme.

✎ Rasprostranjenost u prirodi i sezonalnost

Žuto-crveni red je prilično česta i nepretenciozna saprofitska gljiva koja se hrani ostacima biljaka i trulim drvetom, koja najčešće bira borovu šumu, pa radije raste na panjevima, mrtvom drvu ili blizu njih u crnogoričnim i mješovitim šumama, u veoma velike grupe.
Žuto-crveni red se nalazi u umjerenoj klimatskoj zoni istočne i zapadne Evrope, u Sjevernoj Americi (Aljaska i Kanada), u sjevernoj Aziji, u sjevernim i centralnim zonama Rusije, na Uralu, Sibiru i Dalekom istoku.
Žuto-crveni red raste i donosi plod od jula do kraja oktobra, sa masovnim plodonošenjem (za centralnu Rusiju) u drugoj polovini jula i sredinom avgusta, kasnije tokom septembra, ili u najpovoljnijoj sezoni gljiva.

✎ Kratak opis i primjena

Žuto-crveni red pripada lamelarnim gljivama, spore za njegovu reprodukciju nalaze se u laminama. Ploče su široke, česte, usko prianjajuće, vijugave, žućkaste ili jarko žute boje. Klobuk je u početku konveksan, zvonastog oblika i brzo se otvara gotovo ravan. Koža klobuka je suha, baršunasta, crvenkasto-smeđe i narandžasto-žute boje, gusto prekrivena sitnim vlaknastim ljuskama ljubičaste i crvenkasto-smeđe boje. Stabljika je gusta, duga, blago zakrivljena (ako gljiva raste na okomitoj površini), sa zadebljanjem pri dnu, u početku čvrsta iznutra, a kasnije postaje šuplja. Površina nožice je iste boje kao klobuk, sa ljubičastim ili svjetlijim (od klobuka) ljuskama. Pulpa je gusta, jarko žute boje, gusta, debela u klobuku, vlaknasta u stabljici, mekog ili gorkog ukusa i kiselkastog mirisa na trulo drvo.

Žuto-crveni red se bere tek u mladoj dobi, jer zreli plodovi postaju gorki. Jede se nakon kratkog prokuvavanja, ili prži, ili soli i kiseli.

Rjadovka (triholoma) je gljiva koja može biti jestiva ili otrovna. Pečurke pripadaju odeljenju Basidiomycetes, klasi Agaricomycetes, redu Agariaceae, porodici Rowaceae, rodu Row. Često se naziv "Ryadovka" primjenjuje na druge gljive iz porodice Ryadovka i drugih porodica.

Pečurke su dobile ime zbog svoje sposobnosti rasta u velikim kolonijama raspoređenim u duge redove i vještičje krugove.

Redovi rastu na siromašnim pjeskovitim ili krečnjačkim tlima crnogoričnih i mješovitih šuma. Obično se pojavljuju u kasno ljeto i donose plodove do mraza. Ali postoje i vrste koje se mogu sakupljati u proljeće.

Gljive rastu pojedinačno, u malim ili velikim grupama, formirajući duge redove ili prstenaste kolonije - „vještičje krugove“.

Red gljive: fotografije, vrste, nazivi

Rod Ryadovka uključuje oko 100 vrsta gljiva, od kojih 45 raste u Rusiji. Ispod su vrste redova (iz porodice redova i drugih porodica) sa opisima i fotografijama.

Jestivi redovi, fotografija i opis

• Sivi red (izvaljeni red, bor, srebrna trava, zelena trava, sivi šljunak)(Tricholoma portentosum)

Ovo je jestiva gljiva. Uobičajeni nazivi: mali miševi, mali miš, mali miš. Mesnati klobuk seruške, promjera od 4 do 12 cm, u početku je okrugao, ali s vremenom postaje ravna i neravna, sa spljoštenim tuberkulom u sredini. Glatka kožica starih gljiva puca, a boja je mišja ili tamno siva, ponekad sa zelenkastom ili ljubičastom nijansom. Glatka noga je visine od 4 do 15 cm, šira u dnu, prekrivena praškastim premazom na vrhu, a vremenom postaje šuplja. Boja nogu je bjelkasta sa sivo-žutom nijansom. Oštrice ove vrste reda su široke, rijetke, u početku bijele, a na kraju postaju žute ili sive. Gusta bjelkasta pulpa seruške često požuti na lomu i ima karakterističan, slabo izražen, brašnast okus i slabu aromu.

Siva pečurka je mikorizni partner bora, stoga raste uglavnom u borovim šumama u cijelom umjerenom pojasu, često uz zelenu zebu. Pojavljuje se u septembru, a odlazi tek krajem jeseni (novembar).

• Lila-nogasti red (plavonogi, plavi koren, dvobojni red, lepista lila) (Lepista personata, Lepista saeva)

Jestiva gljiva iz roda Lepista, porodice Ryadomaceae. Ovaj red se može razlikovati po ljubičastoj boji stabljike. Klobuk ima promjer od 6-15 cm (ponekad i do 25 cm) i glatku žućkasto-bež površinu s ljubičastom nijansom. Ploče gljive su česte, široke, žućkaste ili krem ​​boje. Stabljika je visoka 5-10 cm i debela do 3 cm, na stabljici je jasno vidljiv vlaknasti prsten. Mesna pulpa dvobojnih redova može biti bijela, sivkasta ili sivoljubičasta s blagim slatkastim okusom i laganom aromom voća.

Lila-noge pečurke rastu uglavnom u listopadnim šumama umjerenog pojasa s prevladavanjem pepela. Nalaze se širom Rusije. Rađaju u velikim porodicama, u plodnoj godini - od sredine proljeća (aprila) do upornih mrazeva (novembar).

• Zemljani red (zemljani red, prizemni red)(Tricholoma terreum)

Jestiva gljiva. Kod mladih gljiva klobuk promjera 3-9 cm ima oblik konusa, a s vremenom postaje gotovo ravan s oštrim ili ne posebno izraženim tuberkulom u sredini. Svilenkasto-vlaknasta koža klobuka obično je mišje ili sivo-smeđe boje, iako se mogu naći i crveno-smeđi (boje cigle). Stabljika ove vrste reda duga je 5-9 cm i debela do 2 cm, ravna ili sa zavrtnjem zakrivljena, bijela, u starim gljivama šuplja, sa žućkastim donjim dijelom. Ploče zemljanog reda su rijetke, neravne, bijele ili sivkaste nijanse. Pulpa je elastična, bijela, gotovo bezukusna, sa blagim mirisom brašna.

Zemljani red je u simbiozi sa borom, pa raste samo u četinarskim šumama evropske teritorije Rusije, u Sibiru i na Kavkazu. Pečurke rode od avgusta do sredine oktobra.

• Ryadovka Mongolian(Tricholoma mongolicum )

Jestiva gljiva odličnog ukusa. Ima izgled koji nije karakterističan za većinu redova. Da nije tanjira, neiskusni berač gljiva mogao bi zamijeniti mongolsku gljivu. Klobuk mladih vrsta ima oblik jajeta ili hemisfere, a vremenom postaje konveksno raširen sa uvučenim rubovima. Bijela sjajna koža klobuka postaje bez sjaja s godinama. U prosjeku, promjer klobuka doseže 6-20 cm. Mlade gljive imaju bijelu stabljiku, koja s godinama postaje žućkasta i šuplja. Pulpa gljive je bela, mesnata, dobrog ukusa i arome gljive.

Ryadovka mongolska raste u centralnoj Aziji, Mongoliji i zapadnoj Kini. Rađa dva puta: prvi put - od marta do maja, drugi put - sredinom jeseni. Raste u stepama među travom, uglavnom u velikim grupama, često formirajući "vještičje krugove". U Mongoliji je cijenjena kao glavna vrsta gljive i kao lijek.

• Matsutake (potkovani red, pjegavi red)(Tricholoma matsutake)

U prevodu sa japanskog znači „borova pečurka“ i veoma je cenjena u azijskoj kuhinji zbog svog specifičnog začinsko-borovog mirisa i ukusnog ukusa pečuraka. Gljiva matsutake ima široku, svilenkastu kapu prečnika od 6 do 20 cm. Kožica kod starih gljiva može biti različitih nijansi, površina puca, a meso sija. Matsutake noga, duga od 5 do 20 cm i debela 1,5-2,5 cm, čvrsto se drži u tlu i često je nagnuta sve do zemlje. Nog pjegavog reda je na vrhu bijel, odozdo smeđi, a ispod samog klobuka nalazi se opnasti prsten - ostaci zaštitnog pokrivača. Matsutake tanjiri su lagani, meso je bijelo sa začinjenom aromom cimeta.

Gljiva matsutake raste u Japanu, Kini, Koreji, Švedskoj, Finskoj, Sjevernoj Americi, Rusiji (Ural, Sibir, Daleki istok). Mikorizni je partner četinarskih stabala: bora (uključujući japansku crvenu) i jele. Nalazi se u prstenastim kolonijama ispod opalog lišća na suvim, siromašnim tlima. Plodovi od septembra do oktobra.

• Divovski red (gigantski red, divovski red, kolosalni red, ogroman red)(Tricholoma colossus)

Jestiva gljiva. Promjer džinovske kape u nizu varira od 8 do 20 cm, a s godinama poluloptasti oblik mijenja se u ravan s podignutim rubom. Kožica klobuka je glatka, crvenkastosmeđa, sa svjetlijim rubovima. Elastična, ravna noga sa gomoljastim pečatom na dnu naraste do 5-10 cm u dužinu i debljine je od 2 do 6 cm . Oštrice jestivog divovskog reda su česte, široke, bijele, a kod starih gljiva poprimaju ciglanu boju. Bijela pulpa pečurke postaje crvena ili žuta kada je oštećena, ima ugodnu aromu gljive i kiselkast, orašasti okus.

Divovski veslači su mikorizni partneri bora, stoga rastu u borovim šumama u evropskim zemljama, Rusiji, sjevernoj Africi i Japanu. Vrhunac plodonošenja se javlja u avgustu i septembru.

• Žuto-smeđi red (smeđi red, crveno-smeđi red, smeđe-žuti)(Tricholoma fulvum)

Jestiva gljiva, lagano gorka kada se skuva. Konveksna kapa mladih redova na kraju poprima spljošteni oblik s malim tuberkulom u sredini. Koža je ljepljiva i može biti ljuskava kod starijih gljiva. Promjer klobuka žuto-smeđeg reda varira od 3 do 15 cm, boja klobuka je crvenkasto-smeđa sa svjetlijim rubom. Pečurka je ravna ili blago zadebljana u donjem dijelu, naraste od 4 do 12 cm u visinu i ima debljinu do 2 cm tanka crveno-smeđa vlakna. Ploče su česte ili rijetke, neravne, blijedožute, a kod starih gljiva prekrivene su smeđim mrljama. Pulpa smeđeg reda je bijele ili žućkaste boje, karakteristične brašnaste arome i gorkog okusa.

Žuto-smeđi red je u simbiozi samo sa brezom, pa raste isključivo u listopadnim i mješovitim šumama umjerenog pojasa, posebno u izobilju u avgustu i septembru.

• Prepun red (lyophyllum prepun, grupni red)(Lyophyllum decastes)

Jestiva gljiva lošeg kvaliteta, pripada rodu Lyophyllum, porodici Lyophyllaceae. Jedna gruda pečuraka sastoji se od plodnih tijela različitih oblika. Klobuki su okrugli, sa uvučenim rubom, konveksno rašireni ili blago konkavni. Promjer klobuka ove vrste reda varira od 4 do 12 cm. Glatka, ponekad ljuskava koža klobuka ima sivkastu, sivo-smeđu ili prljavobijelu boju, koja vremenom postaje svjetlija. Svijetle pečurke, često srasle u osnovi, narastu od 3 do 8 cm u visinu i imaju debljinu do 2,5 cm. . Ploče gljive su česte, mesnate, glatke, sivkaste ili žućkaste, a pri oštećenju potamne. Gusta, elastična pulpa natrpanog reda je mišje ili smeđkaste boje sa karakterističnom brašnastom aromom i laganog, ugodnog okusa.

Gusti red je tipičan saprofit tla koji raste u cijeloj umjerenoj klimatskoj zoni. Raste u bliskim, teško odvojivim grupama u šumama, parkovima, baštama, livadama, uz puteve i rubove šuma od septembra do oktobra. U nizu azijskih zemalja uzgaja se i koristi u farmakologiji za proizvodnju lijekova za dijabetes i rak.

• (majska gljiva, kalocybe majska gljiva, gljiva Sv.(Calocybe gambosa)

Jestiva gljiva iz roda Kalocybe, familija Lyophyllaceae. Promjer klobuka majske gljive je samo 4-6 cm, a ravni okrugli oblik mladih gljiva mijenja se u konveksno-prostrt oblik kako rastu. Ljuskasto-vlaknasta pokožica klobuka na početku rasta ima svijetlo bež boju, zatim pobijeli, a u obraslim gljivama požuti. Ravna noga, visine od 4 do 9 cm i debljine do 3,5 cm, može se proširiti prema dolje ili, obrnuto, suziti. Glavna boja stabljike majskog reda je bjelkasta sa žutilom, a u osnovi je rđastožuta. Često su oštrice koje rastu u početku bijele, a zatim postaju krem ​​ili svijetlo žute. Mesna pulpa majskog reda je bijele boje i brašnastog okusa i mirisa.

Majski red je rasprostranjen širom evropskog dela Rusije i raste u šumama, šumarcima, parkovima, livadama i pašnjacima od aprila do juna, ali posebno obilno plodi u maju.

Uvjetno jestivi redovi, fotografija i opis

• Topolov red (red topola, red topole, red topole, red topole, subtopolevik, pješčanik, pješčenjak, zabaluyki, mrazevi) (Tricholoma populinum)

Uslovno jestiva gljiva. Mesnati klobuk topolovog reda ima prečnik od 6 do 12 cm, u početku je konveksan, postepeno se ispravlja, a njegova sjajna i klizava površina postaje neravna. Koža klobuka je žuto-smeđa. Mesnata noga je duga 3-8 cm i debela do 4 cm kod mlade gljive je svijetla, s godinama postaje crveno-smeđa, a pri pritisku potamni. Ploče su u početku bijele, ali su u obraslim gljivama crveno-smeđe. Pulpa je gusta, mesnata, bijela i ima izrazit miris brašna. Ispod pokožice klobuka je ružičasta, u stabljici je sivosmeđa.

Gljiva topola tvori mikorizu sa topolom, pa je rasprostranjena uglavnom ispod topola, u šumsko-parkovskoj zoni Sibira i južne Rusije. Plodovi u dugim redovima od kasnog ljeta do oktobra. U krajevima siromašnim drugim vrstama gljiva, topola je cijenjena kao važan prehrambeni proizvod.

• Ljubičasti red (lepista gola, ljubičasta lepista, ljubičasti red, cijanoza, sjenica, plava noga)(Lepista nuda)

Uslovno jestiva gljiva, koja je prvobitno bila klasifikovana kao član roda Lepista, ali je sada klasifikovana kao rod, ili klitocybe ( Clitocybe). Ljubičasti red je prilično velika gljiva s promjerom klobuka od 6 do 15 cm (ponekad i do 20 cm). Oblik klobuka je u početku poluloptast, postupno se ispravlja i postaje konveksno raširen, a ponekad i konkavni prema unutra s valovitim, uvučenim rubom. Glatka, sjajna koža mladih redova odlikuje se svijetlo ljubičastom bojom kako gljiva raste, ona blijedi i postaje smeđa ili žućkasto-smeđa. Noga, visoka 4 do 10 cm i debljina do 3 cm, može biti glatka, malo zadebljana pri zemlji, ali uvijek prekrivena pri vrhu djelićima laganih ljuskica. Kod mladih gljiva stabljika je elastična, ljubičasta, s godinama postaje svjetlija, a s godinama postaje smeđa. Ploče ljubičastog reda su široke do 1 cm, tanke, česte, ljubičaste, smećkaste u obraslim primjercima. Mesna pulpa se također odlikuje svijetloljubičastom bojom, koja vremenom postaje žućkasta, blagog okusa i arome anisa koja je neočekivana za gljive.

Ljubičasti veslači su tipični saprofiti, rastu na tlu, truležim listovima i iglicama, kao iu vrtovima na kompostu. Jorgovane pečurke su česte u četinarskim i mješovitim šumama širom umjerenog pojasa, pojavljuju se krajem ljeta i donose plodove do decembra, kako pojedinačno tako iu prstenastim kolonijama.

• Žuto-crvena medonosna gljiva (borova medonosna gljiva, žuto-crvena medonosna gljiva, crvena medonosna gljiva, crvena medonosna gljiva, žuto-crvena lažna medonosna gljiva) (Tricholomopsis rutilans)

Uslovno jestiva gljiva. Zbog svog neprijatnog gorkog ukusa i kiselog mirisa, često se smatra nejestivim. Crveni red ima zaobljen klobuk, zatim ispružen, prečnika od 5 do 15 cm. Koža je suha, baršunasta, narandžastožuta, prošarana sitnim, crveno-smeđim vlaknastim ljuskama. Ravna ili zakrivljena noga naraste do 4-10 cm u visinu, ima debljinu od 1 do 2,5 cm i karakterističnu zadebljanu bazu. Boja nožice odgovara boji klobuka, ali sa svjetlijim ljuskama. Ploče su valovite, blijedo ili svijetlo žute. Gusta, mesnata pulpa pečurke odlikuje se sočno žutom bojom, gorka je i kiselkastog mirisa na trulo drvo.

Za razliku od većine drugih drvoreda, crveni red je saprotrof koji raste, kao, na mrtvom drvetu u borovim šumama. Uobičajena je gljiva umjerenog pojasa i rodi u porodicama od sredine ljeta do kraja oktobra.

• Ryadovka u obliku saća, ona je ista row tied(Tricholoma focale)

Uslovno jestiva retka gljiva slabog ukusa. Mesnate gljive s debelom peteljkom odlikuju se heterogenom bojom klobuka, koja može biti crvena, žućkasto-smeđa sa zelenkastim mrljama i žilicama. Promjer klobuka reda je od 3 do 15 cm, oblik je uzak i konveksan kod mlade gljive, s vremenom postaje ravno-konveksan sa uvučenim rubom. Noga, visoka 3 do 11 cm i debljina do 3 cm, ima fibrozni prsten. Iznad prstena noga je bijela ili krem, ispod je prekrivena ljuskama i pojasevima boje cigle. Oštrice su česte, na početku rasta su blijedoružičaste ili krem ​​boje, zatim postaju neravne, prljavo žute, sa smeđim mrljama. Pulpa je bela, neprijatnog ukusa i mirisa.

Ryadovka opulensis je mikorizni partner bora i raste na neplodnim tlima svijetlih borovih šuma u Evropi i Sjevernoj Americi. Pečurke rode od avgusta do oktobra. Mogu se jesti usoljene, ukiseljene ili nakon kuhanja 20 minuta (voda se mora ocijediti).

• ili vunasti red(Tricholoma vaccinum)

Uvjetno jestiva gljiva, rasprostranjena po cijeloj umjerenoj klimatskoj zoni. Bradati veslač se lako prepoznaje po crvenkastoj ili ružičasto-smeđoj vunasto ljuskavoj koži. Klobuk u početku ima konveksan, konusni oblik, kod starih gljiva je gotovo ravan, sa niskim tuberkulom. Rubovi mladih šampinjona su karakteristično uvučeni, a s vremenom se gotovo potpuno izravnaju. Prečnik klobuka je 4-8 cm, dužina stabljike je 3-9 cm sa debljinom od 1 do 2 cm. , koji postaje smeđi bliže tlu. Bijele ili žućkasto-kremne ploče zasađene su rijetko i kad se slome postaju smeđe. Pulpa je bijela ili blijedožuta, bez izraženog okusa ili arome.

Mikoriza bradata se rjeđe vezuje za smreku, bradate pečurke rastu u borovim i jelovim šumama, kao i u močvarama gdje prevladavaju vrbe i johe. Pečurka daje plod od sredine avgusta do sredine oktobra.

• Zeleni zelja (zeleni red, zelena trava, žutica, zlatni red, limunov red)(Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Uvjetno jestiva gljiva, koja je ime dobila po postojanoj zelenoj boji, koja se čuva čak i u kuhanim gljivama. Sumnja se da je gljiva otrovna zbog nekoliko smrtnih slučajeva nakon konzumiranja ove gljive. Zeleni red ima mesnati klobuk prečnika od 4 do 15 cm, u početku konveksan, a zatim postaje ravan. Kožica je glatka, sluzava, zeleno-žute boje sa smeđkastim središtem, obično prekrivena podlogom (npr. pijeskom) na kojoj raste pečurka. Glatka žućkasto-zelena noga češljugar, duga 4 do 9 cm, ima blago zadebljanje na dnu i često je skrivena u tlu, a pri dnu je prošarana sitnim smeđim ljuskama. Ploče su tanke, česte, limunaste ili zelenkasto-žute boje. Meso mladih primjeraka je bijelo, žuti s godinama i ima brašnast miris i slab okus.

Zelenuška raste u suhim četinarskim šumama u kojima dominira bor u cijelom umjerenom pojasu sjeverne hemisfere. Za razliku od većine pečuraka, zelene pečurke rađaju pojedinačno ili u malim grupama od 5-8 komada od septembra do mraza.

• Ljuskavi red (vlaknasto-ljuskavi), ona je ista slatkišu ili red smećkast(Tricholoma imbricatum)

Uvjetno jestiva gljiva sa konveksnim tamnosmeđim klobukom i stabljikom u obliku batine. Neki mikolozi klasifikuju ove pečurke kao nejestive. Baršunasta kapica slatke dame, prekrivena sitnim ljuskama, naraste od 3 do 10 cm u promjeru, prvo izgleda kao konus, a zatim postaje ravno-konveksna s tuberkulom koji strši u sredini. Noga je duga od 4 do 10 cm, vlaknasta, odozdo smeđa, u sredini ružičasta ili žuta, ispod klobuka bijela. Ploče ove vrste su bijele ili krem ​​boje kada su oštećene, postaju smeđe. Bijelo ili svijetlo bež meso gljiva ima laganu voćnu aromu i brašnast okus s blagom gorčinom.

Scalyweed je mikorizni partner bora i često se nalazi u crnogoričnim i mješovitim šumama umjerenog pojasa, raste u velikim kolonijama, često u obliku „vještičjih krugova“. Plodovi od sredine avgusta do sredine oktobra.

• Bijelo-smeđi red ili bijelo-smeđa (lašanka)(Tricholoma albobrunneum)

Uslovno jestiva gljiva. Neki mikolozi je klasifikuju kao nejestivu gljivu. Klobuk reda je prvo obojen vinsko-smeđom bojom, a vremenom postaje crveno-smeđi sa blijedim rubom. Koža klobuka je sluzava i sklona pucanju. Klobuk naraste od 3 do 10 cm u prečniku, isprva podsjeća na široku šišarku, a kako raste se spljošti, ali ima karakterističan tuberkul u sredini. Noga može biti od 3 do 10 cm visine i do 2 cm debljine, glatka ili istanjena odozdo, ružičasto-smeđa sa bijelom zonom ispod samog klobuka. Ploče su česte, bijele, a kod starih gljiva prekrivene su smeđim mrljama. Pulpa je bela, brašnasta i gorka u starim gljivama.

Bijelo-smeđe pečurke povezane su s borovim mikorizama, ponekad se nalaze u šumama smreke, rjeđe u mješovitim šumama s kiselim pješčanim tlom. Rađaju od kraja avgusta do oktobra.

Red žuto-crveni ili crvena medonosna gljiva, borova medonosna gljiva, žutocrvena medonosna gljiva raste u crnogoričnim šumama ili šumama pomiješanim sa četinarskim drvećem. Masivan rast ovih gljiva primećuje se od početka avgusta do početka oktobra. Crveni veslači rastu u grupama na osušenim stablima borova i jele, panjevima, korijenju i mrtvom drvetu. Oni praktično ne rastu sami.

Klobuk je od ljubičastocrvene (mladi primjerci) do crvenkastožute (odrasli) veličine do 15 centimetara. Površina klobuka je mat, baršunasta sa malim tamnocrvenim ljuskama. Ploče crvenog reda su jarko žute. Noga je cilindrična, crvenkastožućkasta i nekoliko nijansi svjetlija od klobuka. Pulpa je gusta, gusta, jarko žuta. Odrasle pečurke imaju gorak ukus, mlade pečurke nemaju poseban ukus.

Koristi se za soljenje i kiseljenje. Obavezno prethodno prokuvajte crveni red 15-20 minuta. Zatim sipajte čorbu. Na taj način se eliminiše svaka moguća gorčina.

Opis crvenog reda (borova medonosna gljiva) na slikama

Fotografije crveno-žutog reda (crvena medena gljiva)

Vidi također:

Red pečurke je skupni naziv za čitav red gljiva, uključujući i jestive i otrovne vrste. U osnovi, svi su jestivi: sivi red, topola, div, matsutake, masivni i žuti.

Redna biljka najčešće raste u mješovitim i četinarskim šumama i voli pješčano tlo. A sakupljaju ga od maja do kraja oktobra. Najveći „vrh“ gljiva se javlja u avgustu-septembru.

Mnogi ljudi na ove divne i vrlo zdrave gljive gledaju kao na nejestive žabokrečine, pa ih izbjegavaju. Čak i iskusni berači gljiva ne riskiraju uvijek skupljati redove iz straha da ih ne pomiješaju sa svojim otrovnim kolegama.

Jestive i otrovne vrste redova - kako razlikovati?

Postoji ogroman broj različitih vrsta pečuraka. Štaviše, svaka vrsta nije samo jestiva, već i otrovna. Kako razlikovati jestivu pečurku od lažne? Glavna razlika između otrovne i jestive gljive je u tome što će klobuki lažnih redova uvijek biti ravnomjerno oblikovani i obojeni samo u bijelo, a otrovne gljive imaju prilično smrdljiv miris. Jestive gljive su, naprotiv, obojene u različite nijanse (klobuk i stabljika takvih redova uvijek su istog tona). Ispod kapice imaju pločice bogate žute boje. Pulpa jestivih redova će biti iste boje. Dakle, prvo razmotrimo koje je gljive dozvoljeno jesti, a zatim koje su neprikladne za hranu.

Jestive pečurke:

1. Gigantski red. Drugi nazivi za pečurku: gigantski red, ogroman red. Klobuk gljive doseže dvadesetak centimetara u prečniku. Klobuk također karakterizira sferni oblik (tada oblik postaje ravan), glatka koža smeđe-crvene boje sa svijetlim rubovima. Stabljika ploda je dosta elastična, ravna, pri vrhu je svjetlija, a od sredine postaje žućkasta ili smeđkasto-crvena. Pulpa pečuraka ima orašasti ukus i bogatu aromu pečuraka kada se lomi, može postati crvena ili žuta. Plodovanje traje od avgusta do septembra. Uzgaja se u šumama gdje rastu borovi.
2. Žuta red. Naziva se i ukrašeni red. U poređenju sa svim drugim vrstama redova, ova gljiva je mnogo manja. Šešir je žućkasto-maslinaste boje sa tamnom mrljom u sredini. Stabljika ploda je vrlo mala (oko jedan centimetar), iznutra šuplja, a na vrhu prekrivena ljuskama. Meso ispod klobuka je žućkasto, a u stabljici smeđe. Osim toga, ukrašeni red ima vrlo ugodnu drvenastu aromu, ali u isto vrijeme ima i gorak okus.
   
3. Žuto-braon red. U narodu se takva gljiva naziva smeđa, crveno-smeđa i narandžasta. Iako gljiva pripada jestivoj vrsti, malo je gorka kada se konzumira. Klobuk gljive je u početnoj fazi razvoja konveksan, a vremenom postaje ravniji s malim tuberkulom u sredini. Površina je prilično ljepljiva kod starih gljiva može biti i ljuskava, crveno-smeđe boje sa svijetlim rubovima. Peteljka ploda je ravna, postaje deblja bliže osnovi, na vrhu bijela, a pri dnu smeđe-žuta sa tankim smeđecrvenim vlaknima. Pulpa reda je svijetla ili žućkasta, snažnog praškastog mirisa i gorkog okusa. Berba se obavlja od avgusta do septembra.
   
4. Zemljani red. Takođe se zove zemljano-sivi red. Klobuk je konusnog oblika, kasnije postaje ravan sa malim tuberkulom u sredini, sivkasto-smeđe boje i glatke površine. Stabljika ploda može biti ravna ili blago zakrivljena u obliku zavrtnja, bijele boje. Što se tiče pulpe, ona je umjereno elastična, svijetle boje, bez ukusa i ima blagi miris na prah. Rastu isključivo u crnogoričnim šumama. Počinju da donose plod u avgustu.
   
5. Lila-footed red. Stabljika ploda je ljubičaste boje, a klobuk žuto-bež boje sa ljubičastom nijansom i glatkom površinom. Pulpa je dosta mesnata, slatkasta, laganog voćnog mirisa, sive, bjelkaste ili ljubičasto-sive boje. Voli da raste u šumama gde raste jasen. Berba počinje u aprilu i traje do novembra.
   
6. Mayskaya red. Mlade gljive imaju okruglo-ravni klobuk, koji kasnije postaje konveksan. Koža je bež boje, zatim postaje malo bjelja, a u starijoj dobi žuti. Stabljika gljive je ravna, bijele ili žućkaste boje, žutocrvena u blizini osnove. Pulpa voća je svijetla, dosta mesnata, jakog brašnastog mirisa i okusa. Plodovi tri mjeseca (od aprila do juna).
   
7. mongolski red. Odlikuje se odličnim ukusom i aromom pečuraka. Klobuk pečurke je jajoliki ili u obliku hemisfere u zrelijoj dobi, gljiva poprima konveksan oblik sa nagore zakrivljenim rubovima. Površina klobuka je sjajna, bjelkaste boje kod stare gljive, koža postaje mat; Stabljika ploda mongolskog reda je duga (dostiže skoro deset centimetara), prilično debela, proširena bliže bazi, bjelkasta, a zatim žućkasta. Pulpa reda je bijela. Počinje da rodi dva puta godišnje: prvo u proleće (od maja do maja), a zatim u jesen (negde u oktobru).
   
8. Slomljena red. Plod je dosta mesnat. Klobuk je polukružan, crvenkastosmeđe ili žuto-kestenaste boje, sjajne i svilenkaste površine. Stabljika pečurke je cilindrična, zbijena, sužena kod osnove, svijetle boje, prekrivena plakom. Pulpa voća je bijela, postaje crvena kada se lomi, gorkog je okusa i mirisa na prah. Počinje da daje plod u januaru, a prestaje u martu. Izlomljeni red se može soliti, kiseliti, kuvati, pržiti i dinstati. Ali takve gljive zahtijevaju prethodno dugotrajno namakanje.
   
9. Shoed red. Takođe se zove matsutake (što znači "borovi red"). Plod je dosta širok, svilenkaste površine, smeđe boje. Kod zrelijih gljiva koža puca i kroz nju se vidi svijetlo meso. Stabljika pečurke je duga (može doseći dvadesetak centimetara), bliže klobuku je obojena bijelom bojom, a blizu podnožja smeđa. Pulpa voća je lagana, ima aromu pečuraka i začinsko-cimetovu aromu. Berba se obavlja u prva dva mjeseca jeseni.
   
10. Grey red. Ova gljiva se naziva i prugasta pečurka. Kapica sivog reda je okrugla, malo kasnije postaje ravnija i neujednačena, u sredini se formira mali tuberkul, boja je tamno siva, ponekad postoji ljubičasta ili zelena nijansa. Stare gljive imaju glatku površinu klobuka sa pukotinama. Plod ploda također ima glatku površinu, proširenu bliže osnovi, a na vrhu je prekriven praškastim premazom sivkasto-žute ili bijele nijanse. Pulpa pečuraka praktično nema miris, ima ukus brašnasti i postaje žuta kada se lomi. Raste u šumama u kojima rastu borovi. Sivi red se pojavljuje početkom jeseni i nestaje na kraju.
    
11. prepuno red. Gljiva raste u grozdovima u obliku malih plodišta različitog oblika. Klobuk pečuraka je okruglog oblika sa konkavnim ivicama. Površina je glatka (može biti ljuskava), sive boje. Peteljke su srasle, ravne, nabrekle, svijetle boje. Pulpa gljive je prilično elastična, umjereno gusta, smeđe boje, odličnog je okusa i mirisa na prah. Pojavljuju se u prva dva mjeseca jeseni. Nalazi se u parkovima, šumama i u blizini puteva.
    
12. Violet red. Drugi naziv je ružičasti red. Klobuk, promjera do četrnaest centimetara, obojen je bjelkasto ili žućkasto, glatko, poluloptastog oblika (kod zrelijih gljiva oblik postaje ravan) s neravnim i valovitim rubovima. Noga je obojena u isti ton kao klobuk, sužava se na vrhu i vlaknasta (može biti prekrivena ljuskama). Pulpa gljive je mekana, bjelkaste ili svijetloružičaste boje, emituje aromu kukuruza i gotovo je bezukusna. Raste od avgusta do novembra u mješovitim šumama.
    

Sljedeće vrste gljiva pripadaju uslovno jestivim redovima:

1. Bijelo-smeđi red. Naziva se i smeđi red. Površina klobuka je sluzava, sklona pucanju, obojena je crvenosmeđom bojom. Oblik klobuka je konusnog oblika s tuberkulom u sredini. Plod je glatka, smeđe-ružičaste boje, ispod samog klobuka bijela. Pulpa je takođe svetla; pečurke imaju blago gorak ukus kada su zrele. Počinje da daje plod u avgustu, a završava u oktobru.
   
2. bradati red. Klobuk je konveksan, konusnog oblika, ljuskave površine, crvenkaste ili smeđe-ružičaste boje. Kod mladih gljiva rubovi klobuka su uvijeni, a kada su starije spljošteni. Stabljika pečurke je prekrivena ljuskama, glatka, bijela na vrhu i smeđa odozdo. Pulpa je lagana, bez ukusa i mirisa. Nalazi se u blizini močvara u kojima rastu joha i vrba, kao iu šumama u kojima ima bora i jele. Plodovi od početka avgusta do oktobra.
   
3. Smoky red. Klobuk je dosta mesnat i velik, poluloptastog oblika (u starijoj dobi prelazi u plosnat) sa smotanim rubovima, pepeljaste ili žućkaste boje, s prilično debelim, bjelkastim mesom, koje u starosti postaje rastresito. Stvara cvjetno-voćnu aromu. Peteljka ploda je debela, širi se u blizini osnove, batinasta, srednje mesnata, svijetle boje. U šumi, gljiva će se najvjerovatnije naći od avgusta do novembra.
   
4. Žuto-crvena red. Naziva se i crvenim redom. Zbog činjenice da gljiva ima prilično gorak okus i kiselkast miris, vrlo često se ovaj red smatra nejestivom vrstom. Klobuk je okrugao (potom postaje ravan), površina je baršunasta, suha, žuto-narandžaste boje, prošarana sitnim smeđe-crvenim ljuskama. Peteljka ploda može biti zakrivljena ili ravna, zadebljana u blizini osnove. Boja nožice je ista kao i klobuk, samo su ljuske znatno svjetlije. Pulpa je dosta mesnata, gusta, sočna, žućkaste boje, gorkog ukusa i kiselkastog mirisa. Plodovanje počinje u julu i traje do oktobra.
   
5. Zeleno red. Naziva se i zlatni red. Neki naučnici smatraju da ova gljiva pripada otrovnoj vrsti. Klobuk je konveksan (kasnije će biti ravan), mesnat, glatke i sluzave površine žućkasto-zelenog tona sa smeđkastim središtem. N Stopa je glatka, žutozelene boje, prekrivena smećkastim ljuskama u osnovi. Pulpa je svijetla, postaje žuta kod zrelih gljiva, gotovo je bezukusna, sa mirisom brašna. Raste od septembra do prvog mraza.
   
6. Crveni red. Mlade pečurke, u poređenju sa starim, imaju mnogo prijatniji ukus i nisu gorke. Površina klobuka je baršunasta, žuto-narandžaste boje, prošarana crvenkastim ljuskama. Plod je prilično zbijen u klobuku, jarko žute boje, užeglog je okusa i kiselkastog mirisa, koji podsjeća na trulo drvo.
   
7. Openkovidnaya red. Pečurke su dosta mesnate, sa debelom peteljkom i klobukom, koji je žuto-smeđe boje, crvenkaste boje sa zelenim mrljama i žilicama. Oblik klobuka je uzak i konveksan, a zatim prelazi u ravan sa smotanim rubovima. Plod je srednje dužine (oko jedanaest centimetara), krem ​​boje, prekriven ljuskama odozdo. Pulpa gljive je svijetle boje i ne baš ugodnog mirisa i okusa. Berba se obavlja od trećeg mjeseca ljeta do oktobra. Ove gljive je najbolje konzumirati kisele, soljene ili kuvane.
   
8. fused red. Klobuk ploda, prečnika oko deset centimetara, je konveksnog oblika, koji se sa starenjem menja u ravan, sa ivicama okrenutim nadole. Koža klobuka je suha, glatka i bjelkaste boje. Po kišnom vremenu boja kapice postaje plava. Stabljika gljive je baršunasta, cilindrična ili spljoštena, bijele boje. Meso gljive je prilično elastično, lagano, s mirisom krastavca..
   
9. Topola red. Klobuk gljive ovog reda je dosta mesnat, konveksan (kasnije postaje ravan) oblika, sa klizavom žućkasto-smeđom kožicom. Stabljika ploda je, kao i klobuk, dosta mesnata, svijetle boje, u zrelijoj dobi postaje braonkastocrvena, a pri stiskanju može potamniti. Meso je svijetlo, gusto, umjereno mesnato, ispod klobuka ružičasto, a unutar stabljike sivkastosmeđe. Berba traje cijelo ljeto, uključujući prva dva mjeseca jeseni.
   
10. Ljubičasta red. Nazivaju se i lila red i lila red. Smatra se prilično velikom gljivom, sa hemisferičnom kapom (tada postaje ravna), s glatkom kožom, bogate ljubičaste boje (kod starih gljiva nijansa postaje smećkasta). Peteljka ploda je dosta gusta, elastična, malo zadebljana bliže osnovi, pri vrhu prekrivena svijetlim ljuspicama, ljubičaste boje, koja s godinama posvjetljuje, a zatim postaje smeđa. Pulpa gljiva je svijetloljubičaste boje i ima aromu anisa. Plodovi od avgusta do decembra.
    
11. Scaly red. Klobuk je konveksnog oblika, sa baršunastom kožicom tamnosmeđe boje, prekriven ljuskama. Noga je batinasta, vlaknasta, trobojna (bijela u blizini klobuka, ružičasta ili žuta u sredini, a smeđa bliže osnovi). Pulpa je bež boje, voćnog mirisa i gorkog ukusa. Plodovi tri mjeseca (od avgusta do oktobra).
    

Nejestive pečurke u red uključuju sljedeće vrste:

1. Bijelo red. Neki stručnjaci smatraju da je ova gljiva otrovna. Ima neprijatan oštar miris i prilično oštar ukus. Oblik klobuka je zaobljen i konveksan, koji vremenom postaje ravan. Površina je suha, mutna, bijelo-sive boje, koja kasnije prelazi u žućkasto-smeđu sa smećkastim mrljama. Stabljika gljive je blago zbijena u blizini osnove i iste je boje kao klobuk. Pulpa voća je umjereno mesnata, svijetla, postaje ružičasta kada se lomi i ima gorak, gorak okus. Miris zrelijih gljiva je pljesniv, pomalo podsjeća na miris rotkvice. Pojavljuju se u avgustu i rastu do oktobra.
   
2. Smrdljivo red. Ova gljiva se smatra nejestivom jer nakon jedenja osoba doživljava vizualne i slušne halucinacije. Šešir je bijele boje s prisustvom smeđe boje i konveksnog oblika. Pulpa je zbijena, lagana, miriše na oštar plin. Stabljika ploda je obojena na isti način kao i klobuk. Mogu rasti u mješovitim šumama od septembra do oktobra.
   
3. Spruce row. Karakteriše ga neprijatan miris i ukus. Naseljava borove šume od avgusta do oktobra. Klobuk je okruglog oblika sa malim udubljenjem u sredini, površina je sjajna i glatka, smećkaste nijanse. Nog ploda nije previše mesnat i tanak, zakrivljen. Kod starih gljiva koža puca, otkrivajući svijetlo meso.
   
4. Sapunasto red. Ime gljive je zbog činjenice da ima voćno-sapunast miris i ne baš ugodan okus. Okus i miris se ne mijenjaju ni nakon termičke obrade. Klobuk pečurke je gol, gladak, kupastog oblika, koji zatim postaje ravan, zelenkasto-maslinaste boje, crvenkast u sredini, a blijed na rubovima. Peteljka može biti batinasta ili ujednačena, bjelkaste ili žutozelene boje, u starijoj dobi, peteljka postaje prekrivena crvenkastim mrljama. Pulpa je prilično gusta, svijetla ili žuta. Nalazi se u šumama u kojima rastu smrče, borovi i hrastovi, od avgusta do novembra.
   
5. Odvojeni red. Šešir je maslinaste boje, konveksnog oblika s tamnim tuberkulom u sredini, promjera skoro dvanaest centimetara, prekriven tamnim ljuskama, rubovi su zakrivljeni prema dolje. Tokom kišnog vremena, površina kapice postaje klizava i ljigava. Stabljika gljive je zbijena, proširena pri dnu, bijelo-zelena na vrhu i tamno siva pri dnu, sa sitnim ljuskama koje se nalaze na površini drške. Pulpa je dvobojna (bijela je u klobuku i žućkasta u peteljci), gorkog je okusa i miriše na svježe brašno. Red raste mesec i po dana (od avgusta do sredine septembra).
   

Postoje i otrovne pečurke:

Kao što vidite, postoji veliki izbor vrsta pečuraka. Među njima su i jestive i nejestive, pa čak i otrovne gljive. Stoga, prije sakupljanja gljiva u šumi, trebali biste pažljivo proučiti izgled svake od njih.

Ispod je video o smeđom redu.

Korisna svojstva

Redovi imaju čitavu listu korisnih svojstava. Stoga je za medicinu vrlo dragocjeno što se iz enzima sadržanih u redovima dobijaju mnogi antibiotici, a koji su najčešće usmjereni na suzbijanje bacila tuberkuloze. Pečurke su takođe bogate vitaminima B, PP, C, A.

Poznato je da ove gljive pomažu kod mentalnog umora. Ljekari preporučuju veslanje osobama koje pate od dijabetesa i hipertenzije.

Zbog činjenice da gljive sadrže vrlo malo kalorija, savršene su za dijetnu prehranu, a prisustvo velike količine mikroelemenata i proteina čini ih odličnom hranom za vegetarijance. Po svom hemijskom sastavu vrlo su bliski mesu, pa ga stoga mogu u potpunosti zamijeniti.

Jestive pečurke su veoma korisne za ljude. Njihova korist leži u činjenici da gljive sadrže vitamine i tvari koje blagotvorno djeluju na tijelo, pomažu u suočavanju s mnogim bolestima.

Zahvaljujući naučnim istraživanjima i hemijskim analizama gljive, ustanovljeno je da redovi imaju sledeća svojstva:

• antibakterijski;
• antioksidans;
• imunomodulatorno;
• antivirusno;
• protuupalno.

Osim toga, prednosti šampinjona zasnovane su na činjenici da upotreba ovog proizvoda doprinosi:

• uklanjanje toksina iz tijela;
• normalizacija tonusa želuca i crijeva;
• regeneracija ćelija jetre.

Može se zaključiti da opisane pečurke (samo jestive) treba uključiti u ishranu osoba sa dijabetesom, onkologijom, aritmijom, bolestima genitourinarnog sistema, reumom, nervnim poremećajima i osteoporozom. h.

Upotreba u kuvanju

Unatoč činjenici da ove gljive imaju neupadljiv izgled, one su iznenađujuće ukusne i aromatične, pa stoga nije iznenađujuće što se pečurke naširoko koriste u kulinarstvu.

I mlade i odrasle gljive su odlične za hranu, pa čak i one koje su preživjele prvi mraz. Redovi su divno pogodni za prženje, soljenje, mariniranje, dinstanje, a od njih se pripremaju supe i umaci. Mogu se peći na roštilju i sušiti. Mnogi kuhari radije dodaju redove mesu - oni dodaju izvanrednu aromu jelu. Istovremeno, redovi mogu biti zasebno jelo - ukras za svečani stol.

Kako pravilno kuvati?

Pečurke u nizu, samo ako su jestive, mogu, pa čak i treba da se jedu. Ali prije nego počnete praviti jelo sa gljivama, prvo pripremite svježe gljive.

Kako obraditi redove? Potrebno je prvo sortirati sakupljene redove i očistiti ih od lišća i trave. Zatim, pečurke treba dobro isprati pod mlazom vode ili namočiti u vodi nekoliko sati (to se radi kada su gljive previše prljave). Zatim u posudu sipajte čistu vodu, dodajte sirće i prokuhajte. Čim tečnost počne da ključa, oprane pečurke stavite u šerpu i kuvajte desetak minuta. Zatim se juha mora ocijediti, a redovi se ponovo napuniti vodom, dodati sirće i kuhati dvadesetak minuta. Zatim u posudu stavite oguljeni luk i kuvajte još desetak minuta (ovo je neophodno da pečurke ne ispuštaju miris po prahu). Kada su gljive kuhane, potrebno ih je baciti u cjedilo, a zatim nastaviti s daljom pripremom jela.

Kako pripremiti redove da nemaju gorak ukus? Da biste se riješili gorkog okusa, prilikom obrade uklonite ljusku sa klobuka, potopite gljive u slanu vodu (za kilogram reda potrebno je trideset grama soli i litar vode) na dan (što su gljive duže natopljeni, gorčina bolje izlazi iz pulpe) ili tokom kuvanja gljiva u čorbu dodajte oljušteni luk (ovaj način je opisan gore).

Šta možete učiniti sa redovima? Kulinari preporučuju soljenje, mariniranje, kuhanje, prženje i dinstanje gljiva.

Kako kuhati redove? Kilogram svježih šampinjona obradite kako je gore navedeno. Zatim u duboku posudu sipajte litar vode, dodajte trideset grama soli, prstohvat limunske kiseline i prokuhajte. Kada tečnost proključa, očišćene redove stavite u posudu i kuvajte dvadesetak minuta pod zatvorenim poklopcem. Nakon deset minuta kuhanja u gljive dodajte par pupoljaka karanfilića, šest zrna bibera i lovorov list. Nakon dvadeset minuta kuhane šampinjone prebacite u cjedilo - i možete započeti daljnju pripremu jela.

Kako pržiti redove? Ogulite, isperite i stavite otprilike petsto grama svježih šampinjona u duboku posudu, dodajte dvije litre vode i trideset grama soli. Smjesu prokuvati i dinstati dvadesetak minuta (neprestano skidati pjenu). Kuhane redove stavite u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti, a zatim ih stavite u zagrejanu tiganju premazanu biljnim uljem. Pečurke pržite desetak minuta, redovno mešajući.

Kako kiseliti redove kod kuće? Trebat će vam kilogram svježih redova, koje je potrebno očistiti, oprati i isjeći. Zatim pečurke treba prokuhati kako je gore navedeno. Na kraju kuhanja pomiješajte redove sa četrdeset pet mililitara sirćeta i rasporedite u sterilizirane posude, dodajući trideset pet grama šećera, pet zrna bibera, četiri pupa karanfilića i par lovorovih listova. Nakon toga tegle treba dobro zatvoriti.

Kako posoliti redove za zimu? Kilogram šampinjona skuhajte i prebacite u cjedilo da se ukloni sva tekućina. Zatim u steriliziranu posudu stavite tri lista hrena, deset zrna bibera, a zatim poređajte kuhane redove u slojevima, svaki sloj posolite i dodajte tri nasjeckana češnja bijelog luka. H Za četrdeset i dva dana slane pečurke će biti spremne za zimu. Rok trajanja proizvoda nije duži od dvanaest mjeseci.

Prednosti pečuraka i tretman

Dobrobiti pečuraka za organizam poznate su i narodnoj i službenoj medicini. To je moguće zbog činjenice da takav biljni proizvod sadrži ogromnu količinu vitamina, minerala i aminokiselina.

Ekstrakti dobiveni iz ovih gljiva aktivno se koriste u liječenju bolesti jetre i bubrega. Obnavljaju ćelije jetre, potiču uklanjanje toksina i čiste tijelo u cjelini. Osim toga, u narodnoj medicini za liječenje kožnih oboljenja koriste se masti i losioni od ovih gljiva.

Šteta pečuraka i kontraindikacije

Pečurke u nizu ne uzrokuju nikakvu štetu, ali postoji šansa da se pomiješaju jestive gljive s otrovnim. Otrovne vrste imaju tanje noge i klobuke sa sivkastim pločama i stožastim tuberkulom u sredini.

Također je bolje sakupljati gljive podalje od cesta i gradova, jer apsorbiraju štetne tvari sadržane u tlu. Korištenje redova je kontraindicirano za malu djecu, osobe s probavnim smetnjama, kao i osobe koje imaju individualnu netoleranciju na ovaj proizvod.

• Možete se otrovati pečurkama ako greškom uberete nejestivu vrstu ove gljive i pojedete je. Simptomi trovanja redom:
• glavobolja;
• povećana salivacija;
• jaka i rezuća bol u abdomenu;
• teška i česta dijareja;
• mučnina;
• umor, slabost i želja za spavanjem;

često i intenzivno povraćanje. Kod prvih znakova trovanja pečurkama treba odmah pozvati ljekara kod kuće. Dok čeka doktora, pacijentu je potrebno pružiti prvu pomoć.

šta je to?

Prvo isperite želudac slabom otopinom mangana (tečnost bi trebala biti svijetloružičasta) kako biste uklonili sve preostale gljivice iz tijela. Nakon što popijete otopinu, morate posebno izazvati povraćanje.

Drugo, nakon ispiranja želuca, trebali biste uzeti bilo koji adsorbens.

Treće, ako nemate proljev, tada morate popiti laksativ da očistite crijeva od ostataka gljiva.

Četvrto, nakon uzimanja lijeka, morate otići u krevet i pokriti se prilično toplim ćebetom (to se radi kako bi se tijelo znojilo).

Peto, ako vam se vrti u glavi, potrebno je da popijete jak crni čaj (najbolje vruć)..

Sada ostaje samo sačekati dolazak hitne pomoći i pružanje medicinske pomoći.

Među brojnim sortama redova koje se masovno pojavljuju krajem ljeta - početkom jeseni u šumama sjeverne hemisfere, postoje jestive i uvjetno jestive. Među njima ima i smrtonosno otrovnih. Stoga je posebno važno dobro razumjeti identifikaciju gljiva, precizno razlikovanje, na primjer, takve jestive vrste kao što je žuto-crveni red.

Žuto-crveni red poznat je i pod sljedećim sinonimnim nazivima: crveni med ili žuto-crveni, ili bor, crveni ili rumeni med. Svi nazivi se vezuju za privlačnost plodišta za panjeve i borove, kao i za njihovu prepoznatljivu boju. Zaista, redovi ove vrste imaju karakterističnu žuto-crvenu shemu boja.

• klobuk je prečnika od 5 do 10 cm, konveksan, zatim ispružen, suv na dodir, baršunast, sa narandžasto-žutom kožom prošaranom ljubičastim ili smeđe-crvenim vlaknastim ljuskama;
• ploče bogato žute boje, uske, krivudave, prianjajuće;
• bjelkaste spore;
• noga dostiže dužinu 10 cm sa maksimalnim prečnikom 2,5 cm, isprva čvrsta, kasnije šuplja, često zakrivljena, zadebljana prema bazi, boja odgovara klobuku, ljuskice mogu biti svetlije;
• pulpa je bogato žuta, svijetla, gušća u dijelu klobuka, labavija u stabljici, vlaknaste strukture, često gorka, kiselkastog ili drvenastog mirisa.

Širenje

Žuto-crveni red je uobičajena šumska gljiva u umjerenoj klimatskoj zoni Evroazije i sjevernoameričkog kontinenta. Lako se naseljava na borovim panjevima i u blizini starih stabala iste vrste i raste u grupama.

Sezona zrenja plodišta počinje u drugoj dekadi jula i traje do poslednjih dana oktobra. Maksimalna žetva ovih redova se javlja u avgustu-septembru.

Priprema

Sakupljene gljive prvo treba oprati i očistiti od šumskih ostataka, zatim prokuhati, a zatim obavezno ispustiti vodu. Zatim možete kuhati koristeći metode uobičajene za sve gljive (po mogućnosti najmanje 40 minuta) - prokuhajte, pržite, posolite. Najbolje ih je ubrati za buduću upotrebu, zajedno s drugim vrstama.

Slične vrste i razlike od njih

Svijetli, uočljivi žuto-crveni red lako je prepoznatljiv, ali ipak ima slične parove:

• žuti ili ukrašeni red (Tricholomopsis decora) - mnogo rjeđi, manjeg je oblika i nema crvenih ljuskica na klobuku. Takođe je uslovno jestiv, prijatnog je drvenastog mirisa i gorkog ukusa. Zahteva prethodno prokuvavanje.
• Lažna cigla crvena gljiva (Hypholoma sublateritium) je otrovna i vrlo gorka gljiva. Odlikuje se prstenom na stabljici i ostacima vlaknastog pokrivača na dnu klobuka. Ploče nisu žute, već sivkaste, krem, maslinaste, osjetno potamne s godinama.

Žuto-crveni red je malo poznata uslovno jestiva gljiva s gorkastom pulpom. Iskusni berači amateri sa sigurnošću ga pronalaze u borovim šumama i, nakon potrebne obrade, uspješno ga uključuju u razne gljive.