Čokoladni cheesecake je desert nezemaljskog ukusa i mirisa! Najbolji recepti za čokoladne kolače od sira sa i bez pečenja. Čokoladni cheesecake: recept i fotografija Napravite čokoladni cheesecake

Korak po korak recepti za pravljenje kolača od sira sa različitim vrstama čokolade, glazure i bobičastog voća

Ocjena
recept

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

5 gr.

23 gr.

Ugljikohidrati

343 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za čokoladni cheesecake

Cheesecake je jednostavan za pripremu, a ukusan desert. A ako u recept dodate čokoladu, ovoj torti neće odoljeti ni najizbirljiviji gurmani.

Sastojci:

• Kolačići - 200 g;
• Krem sir - 500 g;
• 3 jaja;
• Maslac - 90 g;
• Šećer u prahu - 170 g;
• Tamna čokolada - 200 g;
• Kakao - 10 g;
• Krema - 230 ml.

Recept za čokoladni cheesecake korak po korak

Stavite puter u mikrotalasnu i ostavite da se otopi. Za to možete koristiti vodeno kupatilo. Kekse sameljite u mrvice, dodajte im kakao.

Mešajte kolačiće i puter dok ne postane glatka. Stavite smjesu u posudu za pečenje. Poravnajte površinu i oblikujte stranice.

Kolač pecite četvrt sata, pa sačekajte da se ohladi. Paralelno sa ovim možete napraviti kremu.

Čokoladu nasjeckajte i otopite. Zapamtite da ga ne možete zagrijati na temperature iznad 60°! Ostavite otprilike 50 g čokolade za pripremu glazure.

Miješajte sir i šećer dok se prah potpuno ne otopi. Nastavljajući da mešate, razbijte sva tri jaja u smesu jedno po jedno.

U smjesu sira sipajte otopljenu čokoladu i vrhnje (180 ml). Promiješajte i smjesom prekrijte pecivo. Pecite sat vremena na 150°.

Pustite da se cheesecake ohladi u rerni sa otvorenim vratima. Nakon toga možete ga preliti toplom glazurom od preostale čokolade i vrhnja. Ostavite pitu u frižideru 5-6 sati.

Veoma je važno odabrati kvalitetnu čokoladu za pravljenje deserta. Odaberite pločice od provjerenih proizvođača. Moraju sadržavati najmanje 70% kakaa. Samo u tom slučaju će se čokolada dobro otopiti, a krema i glazura će biti ujednačene teksture.

Opcija 2: Brzi recept za čokoladni kolač od sira

Ovaj kolač od sira je veoma sličan klasičnom, jedina razlika je što ga nije potrebno peći. Za pripremu vam neće trebati više od sat vremena.

Sastojci:

• Svježi sir ili svježi sir - 0,5 kg;
• Šećer - 200 g;
• Želatin - 20 g;
• Pavlaka - 300 g;
• Maslac - 200 g;
• Čokoladni kolačići - 0,5 kg.

Kako brzo napraviti čokoladni cheesecake

Otopite puter. Najprikladniji način da to učinite je u mikrovalnoj pećnici. Dok se ulje zagreva, zgnječite kekse.

Pomiješajte mrvice kolačića sa puterom. Smjesu dobro promiješajte i stavite u pripremljenu tepsiju. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u zamrzivač na 40 minuta.

Dok se kora stvrdne, pripremimo fil. Svježi sir je potrebno provući kroz stroj za mljevenje mesa ili umutiti u blenderu. Želatin otopite u vrućoj vodi i sačekajte da nabubri.

U jednu posudu sipajte mekanu skutu, šećer i pavlaku. Kada smjesa postane homogena, sipajte želatin. Dobivenu kremu umutite mikserom na najmanjoj brzini.

Preko čokoladne kore premazati skutu.

Za pripremu ovog kolača od sira najprikladniji je obični svježi sir. Po želji možete ga zamijeniti krem ​​sirom, ali i bez njega desert će ispasti nevjerovatno ukusan. Takođe možete kombinovati nekoliko vrsta sira po svom ukusu.

Opcija 3: Cheesecake sa trostrukom čokoladom

Ova verzija pite jednostavno nikoga ne može ostaviti ravnodušnim. Svidjet će se poznavaocima bijele, tamne i mliječne čokolade. Za svaku od njih postoji poseban sloj u desertu.

Sastojci:

• Kolačići - 150 g;
• Krema - 500 ml;
• Šećer u prahu - 100 g;
• Bijela, mliječna i gorka čokolada - po 100 g;
• Agar-agar - 20 g;
• Maslac - 80 g;
• Kakao - 100 g;
• sir Philadelphia - 600 g;
• Cimet - 5 g.

Korak po korak recept

Zdrobite kolačiće. Pomiješajte ga sa gheejem. Izblendajte u homogenu masu, dodajte joj cimet. Stavite tortu u kalup, ostavite da odstoji četvrt sata na hladnom.

Zagrijte kremu. Ne pustite da prokuhaju, inače se proizvod može pokvariti. Sipajte par kašika u drugu posudu, razblažite agar-agar u kremi. Vratite smesu u šerpu i promešajte. Sada možete prokuvati kremastu smjesu.

Ohladite kremu. Dodati šećer u prahu i umutiti smesu. Trebalo bi da se pretvori u gustu penu. Dodati Philadelphia sir i ponovo umutiti smjesu mikserom.

Otopite crnu čokoladu. Kad se malo prohladi umutiti mikserom sa polovinom šlaga.

Stavite prvi čokoladni sloj na koru od kratkog kolača. Zagladite njegovu površinu i stavite radni komad u zamrzivač.

Otopite bijelu čokoladu. Kada se ohladi dodati preostalu pavlaku i sir. Stavite snježno bijeli sloj na pripremu cheesecake-a. Vratite ga u zamrzivač.

Kada se površina deserta stvrdne, ukrasite ga rendanom mliječnom čokoladom i listićima mente.

Mliječna čokolada se može koristiti za više od ukrasa. Možete ga otopiti, sjediniti sa kajmakom i sirom. Rezultat će biti potpuni treći sloj kolača od sira.

Opcija 4: Cheesecake sa čokoladnim malinama

U ovom desertu se bela čokolada odlično slaže sa malinama. Ova dobitna kombinacija daje torti od sira veoma delikatan i sladak ukus. Umjesto malina možete koristiti brusnice ili drugo bobičasto voće, ali tada ćete morati dodati još šećera.

Sastojci:

• Kolačići - 350 g;
• Sir - 500 g;
• Maline - 130 g;
• Krema - 250 ml;
• Maslac - 100 g;
• Šećer - 100 g;
• Čokolada - 125 g.

Kako kuvati

Otopite puter. Možete ostaviti par kašika za podmazivanje kalupa.

Kekse izmrviti i dodati puter. Dobijenu smjesu stavite u posudu za pečenje. Utisnite površinu torte i stavite je u frižider.

Umutiti vrhnje. U posebnoj posudi pomiješajte sir sa granuliranim šećerom. Možete dodati malo ekstrakta vanile. Kombinujte ove sastojke.

Otopite čokoladu. Ostavite da se malo prohladi, a zatim toplu smesu ulijte u činiju sa sirom i kajmakom.

Ako koristite smrznute bobice, potrebno ih je odmrznuti. Svježe maline se jednostavno mogu oprati i sortirati. Ocijedite ga u cjedilu da ukloni višak tečnosti. Sipajte bobičasto voće u kremu od sira i promiješajte.

Kremu premazati po cijeloj površini torte. Vratite u frižider na nekoliko sati.

Ne mutite kremu predugo, inače će u njoj biti puno vazdušnih mehurića. Zbog toga će površina kolača od sira biti labava i izgubiti svoju svilenkastu teksturu. Da biste se riješili viška zraka, tapnite po dnu posude.

Opcija 5: Čokoladni cheesecake sa domaćim mramornim kolačićima

Neki kuhari sami pripremaju svoje kolačiće za koru. Možete dodati željenu količinu kakao praha, aromatične vanile i cimeta. Kolač napravljen od takvih kolačića bit će ukusniji, ali će za njegovu pripremu trebati mnogo više vremena i truda.

Sastojci:

• Maslac - 230 g;
• Krema - 200 g;
• Šećer u prahu - 150 g;
• Sir - 900 g;
• Crna čokolada - 150 g;
• 5 jaja;
• Brašno - 330 g;
• Kakao - 20 g;
• Šećer - 200 g.

Korak po korak recept

Za pripremu kolačića umutite 130 g mekog putera sa šećerom u prahu. U dobijenu smesu razbijte naizmenično dva jaja i nastavite da je obrađujete mikserom.

Pomiješajte brašno i kakao, dodajte prstohvat soli. Sipajte smesu u činiju sa jajima u malim porcijama, neprestano mešajući. Ostavite da testo odstoji na hladnom pola sata, pa od njega možete praviti kolačiće. Pecite na 170° četvrt sata. Zatim smanjite temperaturu rerne na 150°.

Pripremite koru od izmrvljenih kolačića i putera. Tepsiju obložite papirom za pečenje i odozgo rasporedite "testo". Ostavite da odstoji na hladnom.

Otopite čokoladu. Preostala jaja izmiksajte sa šećerom.

Zagrijte sir na sobnu temperaturu. Umutiti ga sa vrhnjem i vanilijom na maloj brzini. Nakon par minuta u smjesu ulijte smjesu od jaja.

Pomiješajte oko ¼ krem ​​sira sa čokoladom. Sve ostalo rasporedite preko kore za pijan. Sipajte čokoladnu smjesu na vrh i drvenim štapićem napravite dizajn.

Stavite desert u rernu na sat vremena. Nakon toga će se morati potpuno ohladiti.

Čokoladni cheesecake možete kuhati ne samo u pećnici. Ako imate spori šporet, stavite kolač na 20 minuta u režimu „Pečenje“.

Poznato je da su tortu od sira izmislili Amerikanci. Ali sve dobro neko u jednom trenutku pozajmi. Popularni desert, koji je pronašao svoje obožavatelje širom planete, stekao je mnogo varijacija i sorti. Grci tvrde da su upravo njihovi kuvari dali svetu čokoladni kolač od sira. Bez puno uvoda, danas vam predstavljamo recept sa fotografijom ovog remek-djela. Desert se može pripremiti u rerni. Ali postoji recept za čokoladni cheesecake bez pečenja. Pokušajte napraviti i sloj sira od svježeg sira - također će biti vrlo ukusno. Možete ukrasiti pitu čokoladnim ganacheom, meringueom ili jednostavno ostaviti meko žuti vrh nepokriven. Silikonski kalup je dobrodošao izbor za kuhinjske potrepštine - s njim će proces uklanjanja lomljive podloge biti lakši nego s tradicionalnim željeznim.

Klasični kolač od sira sa dodatkom

Za podlogu, kao i za običnu pitu sa sirom, uzimamo pecivo. Ali svakako mora biti tamna i čokoladna. 150 grama sameljite u blenderu u sitne mrvice. Otopite četrdeset grama putera na vatri ili u mikrotalasnoj. Prelijte ih kolačićima i promiješajte. Ovu smesu utisnite u posudu za pečenje (prečnika oko 15-18 cm) i stavite u frižider. Sve sastojke za fil od sira treba zagrejati na sobnu temperaturu. Ovo je garancija da sloj neće pucati u pećnici i da će sve komponente harmonično međusobno djelovati. Prosejte kakao prah (10 g) i kukuruzni skrob (20 g) u činiju. Dodati 20 g šećera. U činiji miksera umutite pola kilograma krem ​​sira. To mogu biti brendovi kao što su Philadelphia, Buko ili Almette. Dodajte 110 g šećera i škrobno-čokoladnu smjesu. Nastavite da tučete malom brzinom, po mogućnosti koristeći nastavke u obliku lopatice. Umutite jedno po dva jaja. Bez isključivanja miksera, dodajte 80 g 35% masnog vrhnja i pločicu crne čokolade otopljene u vodenoj kupelji.

Pečenje klasičnog kolača od sira

Ostalo je još samo malo da se uradi. Zagrejte rernu na 160 stepeni. Podlogu izvadimo iz frižidera i na nju nalijemo sloj sira. Kalup stavite u pleh sa visokim ivicama. Tamo sipajte toplu vodu, ali tako da njen nivo ne dostigne pitu. Recept za čokoladni cheesecake preporučuje da se peče sat i po. Ovako provjeravamo spremnost pite. Kašikom tapkajte rub kalupa: ivice bi već trebale biti stvrdnute, ali sredina i dalje treba da se njiše i podrhtava. Stvrdnut će se kako se kolač od sira ohladi. Nemojte žuriti da ga vadite iz rerne. Pustite da se potpuno ohladi. Nakon toga ostavite pitu u frižideru još najmanje četiri sata. Tada će lako izaći iz kalupa. Po želji ukrasite beze i džemom.

"Hladna" pita sa sirom

Ne morate da stavljate podlogu u rernu da biste dobili čokoladni kolač od sira. Recept bez pečenja je prilično jednostavan - na kraju krajeva, uzimamo gotove kolačiće (150 grama). Ako nije čokolada, nije ni bitno. Možda je ovo najbolje. Obične kolačiće (možete koristiti one najjeftinije, na primjer "Maria") izlupati u mrvice. Pomiješajte sa kašikom granuliranog šećera i 50 grama otopljenog putera. Dobro promiješajte i ovom smjesom sabijte oblik. Stavili smo ga u frižider. Otopite sto pedeset grama tamne čokolade u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Lagano ohladite. Pola čaše guste pavlake umutiti u mekanu pjenu, dodati dvije kašike kakaa i ohlađenu čokoladu. Da biste sve dobro izmiješali, prah možete razrijediti s malom količinom tople vode. Mikserom umutite dvjesto grama krem ​​sira sa pola čaše šećera. Pažljivo sjedinite sa čokoladnom smjesom. Stavite na vrh podloge za kekse. Stavite u zamrzivač na sat vremena, a zatim stavite u frižider na 30 minuta. Nakon toga, pita se može ukrasiti.

Kolač od hladne čokolade: recept sa fotografijom

Za mnoge ostaje misterija kako možemo izvaditi podlogu iz kalupa ako smo je prethodno sabijali viskoznom masom, a nakon toga nismo ispekli. Da biste izbjegli poteškoće, možete koristiti poseban aparat za kolače sa odvojivim stranicama. Još bolje, napravite šablon. Jednostavno izrežite prsten širine približno 7-10 centimetara iz velike plastične boce od 6 litara. Inače, biće vam korisno i da formirate prelepe slojevite salate - neophodna stvar u domaćinstvu. Dakle, stavite prsten na ravan tanjir i počnite slagati mješavinu kolačića sa otopljenim puterom. Nema smisla praviti ovaj sloj viši od centimetra. Stavite cijelu strukturu u zamrzivač na sat vremena. Umutiti pola čaše vrhnja za kuhanje u jaku pjenu. Ostavite na stranu. Krenimo od krem ​​sira (90-100 g), pomiješanog sa 40 g šećera. Tucite ih dok ne postanu glatki. Otopite crnu i bijelu čokoladu (ukupne mase 100 g) dok ne postane tečna i sipajte u sir. Ne prestajući da mutite dodajte kašiku vrhnja i kesicu vanile. Izvadite kalup i rasporedite fil. Čokoladni cheesecake, čiji se recept ne razlikuje mnogo od prethodnog, stavimo u frižider preko noći, nakon čega skinemo obruč za šablone.

Sa bijelom čokoladom

Pripremite podlogu od keksa i putera, rasporedite na pleh obložen folijom, pecite desetak minuta na 170 C. Za izradu torte od bele čokolade, recept preporučuje da koristite mascarpone sir (pola kilograma). Treba ga umutiti sa sto grama šećera, u mekanu masu dodati 4 jaja i sipati sa 200 g otopljene bele čokolade. Na koru staviti fil. Kalup stavite u pleh sa vrelom vodom i pecite oko sat vremena na 165 C.

Čokoladni cheesecake: recept od svježeg sira

Krem sir nije jeftino zadovoljstvo. Da ne spominjemo Mascarpone – čini kolače od sira posebno nježnim i prozračnim. Ali pogledajmo jeftiniju verziju pite sa sirom. Svježi sir nije dostupan samo masama, već je i zdrav proizvod. Da bude zanimljivije, dopunimo ovaj fermentisani mlečni proizvod sa bobičastim voćem: malinama ili trešnjama bez koštica. Podlogu za čokoladni cheesecake pripremamo na potpuno isti način kao i za pandan od sira. Kekse sameljite toplim puterom. Kalup pokrijemo folijom ili pergamentom, rasporedimo smjesu, zbijajući je u ravnomjeran sloj visine jedan centimetar. Dok podloga odmara u frižideru, krenimo da pravimo fil. Protrljajte 450 g svježeg sira kroz sito. Istovremeno stavite 400 g čokolade da se otopi u vodenoj kupelji. Umutiti dva žumanca sa 100 g šećera u prahu. Dodati u pahuljasti svježi sir. Dodajte otopljenu čokoladu. Posebno umutite bjelanca mikserom u pjenastu pjenu. Dodajte ih u fil. Pažljivo miješajte da bjelanjci ne otpadnu. Hajde da dodamo malo bobica. Na podlogu rasporedite fil od skute i čokolade. Pecite oko sat vremena na 180 C. Ukrasite bobičastim voćem i rendanom čokoladom.

Slojeviti desert

Ovaj recept za čokoladni kolač od sira predlaže da ga napravite u staklenim posudama za serviranje. Podloga i fil za pitu pripremaju se na klasičan način (bez pečenja). Sa malom razlikom. Baza je raspoređena između slojeva prozirne folije. Kada se testo za kekse zamrzne, izrežite krug duž prečnika posude i stavite ga na dno posude. Na vrh stavite malo fila. Zatim naizmjenični slojevi baze i praline od sira i čokolade. Posude se stavljaju u frižider preko noći.

Multicooker da vam pomogne

Pekači kruha uvelike pojednostavljuju rad kuhara. Ali malo ljudi zna da čokoladni kolač od sira možete skuhati u sporom štednjaku. Recepti se uglavnom fokusiraju na pitanje kako ukloniti krhku podlogu iz posude. Kako spriječiti da se ljepljiva masa kolačića čvrsto zavari za dno? Celu posudu možete obložiti papirom za pečenje. Ali tada će ivice torte ispasti neravne. Najlakši način je da izrežete dno od papira i stavite ga na dvije poprečne trake pergamenta. Tada će se proizvod lako ukloniti iz multivarke i premjestiti u hladnjak. Na podlogu stavite kremu od sira i čokolade. Uključite program "Pečenje" i podesite tajmer na sat i dvadeset minuta.

Čokoladni cheesecake

Postoji mnogo recepata za kolače od sira. Koju god da odaberete, bit će korisno zapamtiti nekoliko tajni pravilne pripreme deserta. Prvo, veoma je važno da ne prepečete cheesecake u rerni. Nakon pečenja može se činiti da torta još nije gotova jer je sredina još malo tečna. Ali ovaj utisak je varljiv: stigao je trenutak kada je vrijeme za vađenje torte. Sir ili punomasni svježi sir koji će se koristiti za pripremu fila za čizkejk treba da bude sobne temperature. Takođe veoma važno tekstura deserta: Kolač čiji recept ne uključuje brašno će biti mekši.

RECEPT ZA ČOKOLADNI ČIZKOLAK
iz knjige Aleksandra Selezneva"Biblija poslastičara"

POTREBNO:

Za bazu:
75 g putera
175 g suvog keksa
0,5 tsp. mljeveni cimet
1 tbsp. kašika kakao praha

Za punjenje:
275 g tamne čokolade
675 g punomasnog svježeg svježeg sira (sobne temperature)
2 velika jaja
3 žlice. l. skrob
3 žlice. l. tečni med
285 ml guste pavlake
200 g džema

KAKO KUVATI:

Osnova:

1. Sameljite kolačiće od cimeta i kakaa u sitne mrvice. Dodajte otopljeni puter i promiješajte.

2. Prebacite smesu u namašćen i pergamentom obložen kalup za tortu od 23 cm i pritisnite.

3. Ohladiti u frižideru.

Punjenje:

1. Izmrvite crnu čokoladu i otopite je u vodenoj kupelji.

2. Drvenom kašikom umutite sir, jaja i skrob.

3. U otopljenu čokoladu dodajte med.

4. Zagrijte vrhnje, ali ne pustite da proključa. Ulijte kremu u čokoladnu smjesu i promiješajte. Dodajte svježi sir i ponovo promiješajte. Pažljivo sipajte u pripremljenu tepsiju.

Pečenje kolača od sira:

1. Na podlogu stavite fil i pecite na 180°C 40-45 minuta (u sredini kolač od sira ne sme biti
puno tečnosti).

2. Ohladiti u tepsiji. Poslužite sa džemom od višanja.

Čokoladni kolač od sira američki je izum koji se velikom brzinom proširio širom svijeta, hvatajući srca jednog slatkog za drugim. Nije iznenađujuće da je zahvaljujući takvoj popularnosti delicija stekla ogroman broj varijacija, među kojima svako može pronaći slatkiš po svom ukusu, budžetu i postojećim konditorskim vještinama.

Čokoladni cheesecake - recept

Gotovo svaka zemlja ima svoju verziju peciva na bazi mliječnih proizvoda, pa ne čudi da svatko na svoj način modificira klasičnu recepturu.

1. Čokoladni cheesecake (klasični, američki recept) uključuje korištenje samo jednog proizvoda u bazi - sira Philadelphia ili njegovih jeftinijih analoga, kao posljednje sredstvo.
2. Čokoladni cheesecake se može napraviti ne samo dodavanjem čokoladnih kapljica ili otopljenih pločica, već i sa kakaom ili maslacem od orašastih plodova na bazi, poput Nutelle.

Osnova za autentični desert pripremljena je na bazi krekera od celog zrna, koji se ne nalaze često u svakom supermarketu. No, ono što je lako pronaći na policama je pakovanje običnih kolačića, koji se još bolje “ponašaju” kada se oblikuju, pretvarajući se u savitljivu, gustu masu koja dobro drži sve čime je napunite.

Sastojci:

Za bazu:

• kolačići - 200 g;
• brašno - 30 g;
• mlijeko - 40 ml;
• otopljeni puter - 60 g.

Za punjenje:

• mascarpone - 120 g;
• krem sir - 480 g;
• jaja - 4 kom.;
• mahuna vanile;
• kakao - 2 kašike. kašike;
• šećer - 1 kašika.

Priprema

1. Prvu komponentu sa liste pretvorite u mrvice i sjedinite sa ostalim sastojcima dok ne dobijete masu konzistencije sirovog pijeska.
2. Sve utisnite u kalup od 20 cm i stavite u frižider.
3. Napravite fil tako što ćete obe vrste sira umutiti sa jajima i zaslađivačem u lepršavi sufle. Podijelite na pola: jedan dio pomiješajte sa kakaom, a drugi sa sjemenkama mahune vanilije.
4. Na podlogu premazati oba tipa fila.
5. Čokoladni cheesecake sa mascarponeom se peče na 180 stepeni: prvih pola sata pod folijom, pa još 50 minuta bez.

Citrusi, u društvu glavne komponente punjenja - idealan duet! Ako ste pristalica klasike, svakako pokušajte reproducirati sljedeću opciju, odabirom agruma po vašem ukusu. Mandarine, grejpfrut, malo korice limuna i pomorandže osvježit će desert, razblažujući njegov bogat, bogat okus i teksturu.

Sastojci:

• kora za cheesecake - 1 kom.;
• čokoladica - 200 g;
• pomorandže - 2 kom.;
• krem sir - 400 g;
• kakao - 50 g;
• jaja - 3 kom.;
• jogurt - 160 ml;
• šećer - 140 g.

Priprema

1. Otopite zdrobljene pločice i pomiješajte ih sa sokom i koricom nekoliko narandži. Ostavite da se malo ohladi.
2. Pjenjačom promiješajte preostalih pet stavki na listi. Lagano dodajte čokoladu bez zaustavljanja miksera.
3. Preko kore rasporedite fil u tepsiji.
4. Čokoladni cheesecake, domaći recept, je skoro gotov u ovoj fazi, ostaje samo da se sve peče na 170 C 40-45 minuta.

Čokoladni cheesecake sa višnjama

Ako nemate priliku pripremiti pečeni desert ili se vaš odnos sa pećnicom još nije promijenio, isprobajte adaptaciju za lijene domaćice - čokoladni kolač od sira sa želatinom. Naravno, njena tekstura se razlikuje od pečene verzije, ali ne na gore - želatin čini masu stabilnom, ali istovremeno i nježnom, a ovaj life hack pomaže u uštedi vremena.

Sastojci:

za koru:

• mrvice kolačića - 1 ¼ kašike;
• otopljeni margarin - 70 g.

Za punjenje:

• želatina - 10 g;
• voda - 150 ml;
• "Philadelphia" - 300 g;
• kondenzovano mleko - 300 ml;
• otopljena čokolada - 1 kašika;
• višnje iz konzerve (bez koštica) - 1 kašika.

Priprema

1. Pomiješajte sastojke za tortu i utisnite na dno odabranog pleha. Stavite u zamrzivač.
2. Želatin preliti toplom vodom i ostaviti da nabubri, a u međuvremenu umutiti kremu od sledeća tri sastojka.
3. Dodati seckane trešnje u fil zajedno sa rastvorom želatina.
4. Sipajte fil u podlogu i ostavite čokoladni cheesecake bez kreme na hladnom mestu dok se potpuno ne stegne.

Cheesecake “Chocolate Madness”

Ovaj čokoladni cheesecake dobio je ime s razlogom - u njegovoj osnovi, dekoru i nadjevu nalazi se ovaj omiljeni proizvod svakog sladokusca. Da bi kora bila još izvanrednija, koristite kakao sendvič kolačiće – njihov kremasti fil ne deluje samo kao zaslađivač, već i pomaže da kora postane gusta i hrskava.

Sastojci:

• sendvič kolačići - 30 kom.;
• puter - 75 g;
• “Nutella” - 2 kašike;
• gusta pavlaka - 160 ml;
• "Philadelphia" - 480 g;
• jaja - 4 kom.;
• čokoladica - 200 g;
• krema - 45 ml.

Priprema

1. Pretvorite sendviče u mrvice i pomiješajte sa puterom.
2. Smjesu rasporedite po dnu tepsije, lagano prelazeći preko stranica. Ostavite na hladnom.
3. Sljedeća četiri dobro umutite dok ne dobijete nešto što liči na lagani mousse, prelijte po podlozi.
4. Čizkejk sa čokoladom i kremom je klasičan recept, tako da se odmah nakon sklapanja peče sat vremena na 160, a zatim se ostavi da se potpuno ohladi.
5. Kolač od sira neće biti isti osim ako ne napravite sam fudge.
6. Izmrvljene pločice prelijte vrućom kremom, ostavite minut i promiješajte.
7. Dezert prelijte toplom glazurom i uzmite uzorak.

Čokolada Banana Cheesecake

Cheesecake od čokolade i banane jedna je od onih ukusnih himera po kojima je poznata moderna američka kuhinja. U pitanju je gusta kora za kolače koja zamjenjuje hrskavu podlogu. Preliven je prozračnim kremastim nadjevom od krem ​​sira. Njegov ukus i tekstura nadopunjuju izrazitu slatkoću, gustinu, pa čak i viskoznost kolačića.

Sastojci:

• "Philadelphia" - 180 g;
• jaje - 1 kom.
• čokolada - 100 g;
• puter - 80 g;
• brašno - 100 g;
• kakao - 50 g;
• banana - 1 kom.;
• šećer od trske - 100 g;
• kefir - 100 g;
• vjeverice - 2 kom.

Priprema

1. Umutiti prvih par sastojaka.
2. Otopite štanglu i pomiješajte je sa puterom, kefirom, bjelanjcima i pasiranom bananom.
3. Dodajte preostale suhe elemente i zamijesite tijesto.
4. Rasporedite tijesto u formu, prekrijte slojem Philadelphia.
5. Pecite čokoladni cheesecake na 180 stepeni 40-45 minuta.

No Bake Chocolate Cheesecake

Čokoladna torta od svježeg sira nema ništa zajedničko s klasicima, ali ovo je mnogo povoljnija verzija delicije, koja je pogodna za sve ljubitelje, bolje je odabrati ne suhi svježi sir prosječnog sadržaja masti, koji se lako može učiniti homogenim mućenjem blenderom ili propuštanjem kroz sito.

Sastojci:

• komadići otopljene čokolade - 1 žlica;
• svježi sir - 300 g;
• šlag - 2 kašike;
• baza za kolače od sira - 1 kom.

Priprema

1. Svježi sir umutiti mikserom i pažljivo sjediniti sa otopljenom čokoladom i vrhnjem.
2. Sipajte smesu u podlogu, zagladite i ostavite u frižideru 4 sata.

Čokoladni cheesecake u spori šporet

Čokoladni cheesecake, recept za spori kuhač, ni po čemu se ne razlikuje od svojih prethodnika osim po načinu pripreme. Iako je posuda modernog uređaja poznata po visokokvalitetnom neljepljivom premazu, njeno dno i stijenke morat će se prekriti s dvije trake pergamenta presavijene poprečno. Na taj način se poslastica može pažljivo i lako ukloniti bez oštećenja izgleda.

Čokolada je proizvod za ljepotu i zdravlje.

Podiže vam raspoloženje, puni vas pozitivnim emocijama i općenito povoljno djeluje na vaše zdravlje. I on je neverovatan ukusno.

Na bazi ovog proizvoda priprema se mnoštvo raznih slastica, među kojima se ponosno ističe čokoladni cheesecake.

Tehnologija pripreme ove pite (a možda čak i torte) se menjala stotinama puta, ali uvek ostaje ista - božanski ukus.

Čokoladni cheesecake - opći principi kuhanja

Desert može biti čokoladni kolač, čokoladni krem ​​ili oboje. Ne postoje tačna pravila, sve zavisi od recepta i ličnih preferencija. Za čokoladnu tortu koristite odgovarajuće tamne kolačiće ili jednostavno dodajte kakao prah koji treba da bude bez šećera. Ponekad se od brašna mijesi punopravno tijesto uz dodatak kakao praha.

Punjenje može se pripremiti uz dodatak otopljene čokoladice ili jednostavno sipanog kakaa. Slastice bez pečenja bolje je napraviti sa pločicama, jer one pomažu da se masa bolje stvrdne. Kakao prah možete jednostavno sipati u kreme nakon čega slijedi termička obrada. Ili ga dodajte zajedno sa pločicama. U fil možete dodati i čokoladne kapljice, strugotine i čips.

Recept 1: Čokoladni Philadelphia Cheesecake

Za ovaj desert će vam trebati čokoladni kolačići, ako koristite obične, u mrvice možete dodati par kašika kakaa. Količina proizvoda je predviđena za veliki kalup prečnika 26-28 cm.

Sastojci

250 grama čokoladnih kolačića;

500 grama Philadelphia;

300 grama tamne čokolade;

Čaša masne pavlake;

0,5 pločice bijele čokolade;

3 sirova jaja;

100 grama putera;

170 grama šećera.

Priprema

1. Otopite puter na šporetu ili u mikrotalasnoj. Kekse sameljite u sitne mrvice. Pomiješajte zajedno. Smjesu stavite u tepsiju i dobro sabijte. Za ovaj recept nisu potrebne strane.

2. Otkrijte tamne pločice, izlomite ih na kockice, stavite u šerpu i stavite u vodeno kupatilo da se istopi.

3. Filadelfija sir mikserom miksajte dok ne postane glatka, samo minut. Dodajte šećer i miješajte još 2-3 minute.

4. U kremu od sira dodajte otopljenu čokoladu, neprestano mutite mikserom.

5. Dodajte vaniliju i pavlaku, pa dodajte jedno po jedno jaje.

6. Dobijenu kremu izlijte na prethodno pripremljeni sloj torte. Izravnajte površinu. Pecite na 180°C 50 do 60 minuta.

7. Ohladite i ostavite da se "odmara" u frižideru najmanje 5 sati.

8. Otopiti bijelu čokoladu, sipati u slastičarsku vreću i ukrasiti površinu šarama.

Recept 2: Čokoladni kolač od sira

Hrskavo tijesto je specijalitet ovog čokoladnog kolača od sira. Priprema se na poseban način i pokriva desert sa svih strana. A kada se reže, očekuje se da ćete naići na najdelikatniji bijeli fil. Ali ako želite, možete sipati kakao u fil ili uliti otopljenu čokoladu.

Sastojci

0,28 kg brašna;

0,17 kg putera;

0,16 kg šećera;

Paket praška za pecivo ili praška za pecivo;

2 kašike kakaa.

Za punjenje:

0,6 kg svježeg sira;

Jaja - 2 komada;

Čaša šećera;

15 grama škroba;

Čaša pavlake.

Priprema

1. Poželjno je da se testo unapred zamesi tako da odstoji u frižideru nekoliko sati. Otopite puter, pomiješajte sa jajetom, dodajte šećer i miješajte dok se zrna potpuno ne otope. Pomiješajte riper s kakaom i brašnom, pošaljite masu u masu od maslaca, zamijesite prilično tvrdo tijesto. Zatim ga podijelimo na pola na dijelove različitih veličina (jedan bi trebao biti veći) i poslati na hladno.

2. Svježi sir se mora protrljati sitom ili blenderom. Konzistencija bi trebala postati glatka i nježna.

3. Posebno umutiti jaja i šećer, sjediniti sa svježim sirom. Ulijte pavlaku i skrob.

4. Izvadite veći deo testa iz frižidera, razvaljajte krug i stavite na dno kalupa. Po rubovima pravimo stranice.

5. Sipajte fil od skute.

6. Preostalo testo razvaljati i odozgo prekriti desert. Rubovi stranica i gornje torte moraju biti spojeni.

7. Stavite u rernu oko sat vremena zagrejanu na 190 stepeni. Ispecite i ostavite da se dobro ohladi.

Recept 3: Čokoladni cheesecake na bazi mascarponea sa konjakom

Podloga za čokoladni cheesecake u ovom receptu je napravljena od apsolutno svakog kolačića. Ali ako se mrvice ne zalijepe, dodajte još malo ulja. Bez recepta za pečenje.

Sastojci

Keksi 200 grama;

Ulja 50 grama;

280 grama mascarponea;

150 grama kreme;

20 ml konjaka;

Malo kakaa;

Standardna čokoladica;

Pola čaše šećera u prahu.

Priprema

1. Napravite koru od mrvica sa puterom. Šaljemo da se ohladi.

2. Krema se mora dobro umutiti sa prahom dok se ne stvore čvrsti vrhovi.

3. Dobijeni puter krem ​​postepeno dodajte u mascarpone.

4. Otopiti čokoladu i sipati je u kremasti fil. Mix.

5. Dodajte konjak i ponovo promiješajte.

6. Na koru kolačića stavite čokoladnu kremu i izgladite je kašikom ili lopaticom. Pokrijte kalup nečim da se površina ne osuši. Držite na hladnom 10 sati.

7. Gotov desert ukrasite kakaom. Najpogodnije je prskati kroz cediljku.

Recept 4: Cheesecake sa čokoladnim trešnjama

Čokolada i trešnja su ukusna kombinacija ukusa, zbog čega je na osnovu ovog dueta stvoren veliki broj različitih delicija. Pa zašto ne napraviti čokoladni kolač od višanja? Za desert je potrebno pečenje.

Sastojci

0,15 kg čokoladnih kolačića;

0,07 kg putera;

0,4 kg trešanja;

0,5 kg sira;

0,1 kg praha;

2 čokoladice.

Priprema

1. Pripremite običnu koru od putera i mrvica bez stranica. Cool.

2. Uzmi sir. Mascarpone, Philadelphia, Almette, ricotta su pogodni. Možete uzeti mješavinu nekoliko vrsta. Dodajte šećer i mutite mikserom 2 minuta.

3. Dodajte jaja. Vozimo pažljivo, jednu po jednu, i svaki put dobro promiješamo masu.

4. Otopite čokoladu i dodajte je u smesu sa sirom. Mix. Morate snažno miješati kako pločica nema vremena da se stvrdne na komade.

5. Trešnjama izvadite sjemenke, bobice lagano stisnite kako biste uklonili višak soka. Pripremljene bobice prebaciti u krem ​​fil.

6. Dobijeni fil sipati na koru. Pecite sat vremena. Optimalna temperatura je od 170 do 180.

7. Kada se ohladi na sobnu temperaturu, poslasticu treba držati na hladnom još 5 sati, ali je bolje ostaviti da "odmara" cijelu noć.

Recept 5: Čokoladni cheesecake u spori šporet

Ko bi rekao da univerzalni kuhinjski pomoćnik može čak i da napravi kolač od sira? Štoviše, multivarka uvelike pojednostavljuje proces stvaranja deserta, što je dobra vijest. Za podlogu koristimo bilo koji kolačić, čokoladni ili bijeli.

Sastojci

120 grama kolačića;

Kašika kakaa;

60 grama putera.

Za fil:

0,6 kg mascarponea;

20 grama škroba;

Čaša praha;

80 ml kreme;

3 kašike kakaa;

Vanilija po izboru.

Priprema

1. Kekse sameljite u mrvice, pomiješajte sa kakao prahom i dodajte otopljeni, ali ne vrući puter. Mesite testo dok se ne sjedini u kuglu. Ako se mrvice mrve, možete dodati još malo putera ili sipati sa malo vode, možda mlijeka ili kondenzovanog mlijeka.

2. Stavite komad pergamenta na dno multivarke tako da ivice dopiru do vrha. Najlakši način je da položite dvije trake poprečno. Na to stavite tijesto za kekse.

3. U činiju stavite sir, dodajte jaja, zatim šećer pomešan sa kakaom i skrobom, pa ulijte kremu i dodajte vanilu. Prije dodavanja svakog sastojka, masa se mora dobro izmiješati. Za ovaj desert nema potrebe da umutite vrhnje;

4. Kremu sipajte u multivarku, zatvorite i pecite 80 minuta na odgovarajućem programu. Zatim, ne otvarajući poklopac, pustite da se desert ohladi.

5. Otvorite multivarku i izvadite cheesecake. Da biste to učinili, samo trebate uhvatiti krajeve pergamenta i povući ih. Stavite desert u frižider da se stegne najmanje 4 sata.

Recept 6: Cheesecake od čokolade i banane

Još jedna opcija deserta bez pečenja, prilično jednostavna i laka za pripremu. Za postavljanje ovog čokoladnog kolača od sira trebat će vam želatina, bolje je koristiti instant proizvod.

Sastojci

250 grama suhih kolačića;

130 grama putera;

Čaša kreme;

150 grama masne pavlake;

4 kašike kakaa;

2-3 banane;

4 supene kašike vode;

15 grama želatine;

150 grama praha.

Priprema

1. Kekse sameljite, dodajte kašiku kakaa i otopljeni puter. Umesite mrvice dok ne postanu glatke i formirajte tortu na dnu posude.

2. Želatin unapred natopiti sa četiri kašike vode i ostaviti sa strane da nabubri.

3. Umutiti vrhnje i postepeno dodavati kakao prah, pa pavlaku.

4. Ogulite banane, narežite ih na kriške od 3-4 mm i stavite na koru kolačića. Između komada treba da postoje razmaci kako bi se kora dobro zalepila za fil.

5. Rastopite želatinu u vodenom kupatilu, ne morate je previše zagrevati, samo dok se grudvice ne istopi.

6. Želatin sipajte u kremu od putera i brzo izmiksajte mikserom.

7. Kašikom pažljivo rasporedite fil na banane, ne možete ga tek tako izliti da se komadići voća ne pomjere.

8. Po želji pospite desert kakao prahom i ostavite da se stegne u frižideru. Obično je dovoljno 2-3 sata da želatin prianja, ali možete ostaviti i duže, neće pogoršati stanje.

Što se mrvice kolačića bolje stisnu, to će desertna torta biti jača. Masu je najpogodnije pritisnuti na dno gnječicom za krompir, ali ako je nemate, možete se naoružati običnom čašom sa ravnim dnom.

Kada birate čokoladu za topljenje, izbjegavajte proizvode s manje od 70% kakaa. Nisu dovoljno tamne i kada se pomiješaju sa ostalim sastojcima ispast će mutne boje. Ali ako je posao već obavljen, onda će samo kakao prah pomoći u ispravljanju situacije.

Kakao se prije dodavanja u kremu mora procijediti kroz sito kako bi se spriječilo stvaranje grudica. A za ravnomjerniju raspodjelu možete ga prvo promiješati sa prahom (koji je također poželjno prosijati prije upotrebe) ili granuliranim šećerom.

Fil za čokoladni cheesecake možete umutiti mikserom, ali samo na maloj brzini. Velika količina zraka dovest će do pucanja površine i neuglednog izgleda deserta.

Da desert ne upije strane mirise, pokrijte tepsiju prozirnom folijom pre nego što je stavite u frižider. Ista tehnika će zaštititi gornji sloj čokoladne poslastice od isušivanja.

Nemate kalup sa oprugama? Pokušajte koristiti silikonsku posudu za kolač od sira. Također možete pažljivo ukloniti desert sa njega savijanjem ivica.