Ukusan domaći sladoled. Kako napraviti domaći sladoled - korak po korak recepti i savjeti. Koristimo tehniku: sladoled u aparatu za sladoled

Pravljenje sladoleda kod kuće je i teško i jednostavno. Teško je, jer je teško ručno organizirati sinhrono miješanje i hlađenje mase. I to je jednostavno, jer se sve komponente ovog deserta mogu kupiti u prehrambenom dijelu bilo kojeg supermarketa. Kupovina aparata za sladoled također nije problem - dostupni su u svakoj trgovini kućanskih aparata. U članku ćemo vam detaljno reći kako napraviti ukusan sladoled različitih vrsta pomoću aparata za sladoled.

Tehnologija izrade sladoleda

Prema modernoj šemi, dva uslova moraju biti ispunjena istovremeno:

1. Glavni sastojak (mlijeko, vrhnje, voćni sok, bjelanjak) zasitite zrakom energičnim miješanjem, dovodeći konzistenciju smjese u umućenu emulziju.
2. Postepeno ohladite emulziju na temperaturu od minus četiri stepena Celzijusa, postižući stanje ujednačene debljine.

Princip rada aparata za sladoled

Ohlađena posuda sa oštricama puni se gotovom mješavinom mlijeka, vrhnja, šećera i drugih punila. Zatim se uređaj spaja na električnu mrežu. Oštrice počinju da se okreću i mešaju slatku mlečnu mešavinu, koja se hladi od kontakta sa hladnim zidovima posude. Kao rezultat toga, umućena smjesa se stvrdne i ravnomjerno miješa, formirajući sladoled iste debljine. Kvalitet sladoleda zavisi od konzistencije mešanja i ravnomernog hlađenja smese. Ako ova dva uslova nisu ispunjena u dovoljnoj međusobnoj povezanosti, u masi će se pojaviti kristali leda. Neprijatno će škripati na zubima.

Mehanički

Masa se miješa povremenim okretanjem oštrica ručno pomoću posebne ručke. Ovu operaciju treba ponavljati svaka dva ili tri minuta. Posuda je napravljena sa duplim zidovima. Između njih se sipa mješavina krupne soli i sitnog leda, koja se vremenom pretvara u hladnu otopinu slane vode. Životni vek ovog hladnjaka je kratak. Za svaku novu porciju sladoleda mora se zamrznuti u zamrzivaču. Ovaj primitivni "frižider" hladi unutrašnji zid posude. Pomoću mehaničkog aparata za sladoled možete napraviti sladoled bez struje.

Električni: automatski i poluautomatski

Moderni kućni električni aparati za sladoled dostupni su u dvije verzije:

Kratke opće upute

1. Odabravši recept za pravljenje sladoleda, pripremite, pomiješajte i ohladite mješavinu sastojaka unaprijed na temperaturu od plus 6-8 stepeni (u odeljku frižidera).
2. Dodajte male doze alkohola u mješavinu mlijeka kako biste ubrzali proces hlađenja.
3. Ne punite posudu više od polovine zapremine, jer će se tokom procesa mešanja mase njena količina skoro udvostručiti zbog zasićenja vazduhom.
4. Voćnu kašu pripremajte dok aparat za sladoled radi, jer se može dodati tek na samom kraju kuvanja.
5. Podesite režime rada aparata za sladoled striktno prema uputstvima proizvođača.
6. Gotovi sladoled možete izvaditi iz posude samo drvenim ili plastičnim kašikama.
7. Ne ostavljajte aparat za sladoled uključen nakon završetka procesa pravljenja sladoleda. Čim mješavina mlijeka dostigne potrebnu gustoću, uređaj treba isključiti iz struje, a gotov sladoled istovariti u unaprijed pripremljene posude.

Video: pravljenje sladoleda kod kuće

Popularni recepti za sladoled

Mliječni proizvodi

Sastojci:

• mlijeko - 390 g;
• mlijeko u prahu - 25 g;
• šećer - 75 g;
• vanilin šećer - 15 g;
• skrob - 10 g.

Proces kuhanja korak po korak:

1. Sipajte škrob u staklenu ili emajliranu posudu srednje veličine. Odmjerite datu porciju mlijeka u čaši sa podjelama i veći dio sipajte u posudu sa škrobom u prahu. Sve dobro izmešati drvenom mešalicom ili ručnim mikserom dok ne postane glatka.

   Prvo morate dobro izmiješati kramal i mlijeko

2. Pomiješajte granulirani šećer, vanilin šećer i mlijeko u prahu u dubokoj posudi velikom kašikom. U smjesu dodajte preostalo mlijeko i miješajte mikserom dok ne dobijete otopinu iste konzistencije.

   Koristite mikser

3. Mliječnu smjesu iz druge posude sipajte u prvu posudu, sve dobro izmiješajte i umutite električnim mikserom. Prebacite ekspres lonac na umerenu vatru i uz stalno mešanje drvenom kašikom sačekajte da mešavina mleka i glavnih sastojaka počne da ključa. Odmah isključite plin i skinite vruću šerpu sa plinskog štednjaka. Ohladite na 12-15 stepeni i stavite u frižider na jedan sat.

   Nakon ključanja, smjesa se mora ohladiti

4. Posudu poluautomatskog aparata za sladoled stavite u zamrzivač na dva sata da se rashladno sredstvo između dvostrukih stijenki posude smrzne. Izvadite posudu i u nju prebacite ohlađenu mliječnu smjesu iz šerpe. Uključite aparat za sladoled tako da oštrice počnu miješati smjesu, koja će se istovremeno ohladiti u blizini zidova posude i zasititi zrakom.

   Stalno mešanje neće dozvoliti da se ni najmanje kapljice vode kristališu

5. Kada sladoled postane prozračno gust (to će se dogoditi nakon 30 minuta rada aparata za sladoled), volumen mliječne mase će se udvostručiti. Isključite aparat za sladoled i gotov sladoled prebacite u plastičnu posudu. Čuvajte u zamrzivaču.

   Sladoled je skoro spreman

6. Prije upotrebe izvadite posudu sa sladoledom iz zamrzivača da se malo odmrzne.

Čokolada

Sastojci:

• mlijeko - 1440 ml;
• šećer - 195 g;
• tamna čokolada - 340 g;
• jaja - 12 kom;
• kakao.

Proces kuvanja:

1. Razbijte jaja, odvojite žumanca. Lagano ih umutite kašikom ili pjenjačom. Sipati u šerpu, dodati 720 mililitara mleka i sav šećer. Stavite na gorionik, upalite laganu vatru i počnite da mutite kašikom dok smesa ne dobije konzistenciju kisele pavlake.
2. Isključite gorionik. Polako sipajte preostalo mleko. Sameljite čokoladu i sipajte polovinu zapremine u tepsiju. Dobro promešajte drvenom kašikom.
3. Tepsiju sa mlečnom mešavinom ohladite na sobnu temperaturu i stavite u frižider na 1 sat.
4. Aparat za sladoled pripremimo za upotrebu i ohlađenu masu prebacimo u činiju. Dodajte preostalu seckanu čokoladu. Uključite aparat za sladoled, koji će početi miješati i hladiti mliječnu čokoladnu masu.
5. Nakon pola sata isključite aparat za sladoled i gotov sladoled prebacite u plastičnu posudu. Prije serviranja svaku porciju pospite kakaom.

Od kokosovog mleka

Sastojci:

• pileće žumance - 3 kom;
• vrhnje (sadržaj masti 35%) - 300 ml;
• šećer - 130 g;
• kokosovo mleko - 200 ml.

Instrukcije:

1. Zagrijte kokosovo mlijeko i dodajte mu šećer.
2. Nastavljajući da zagrevate smesu, dodajte vrhnje, mešajući drvenom kašikom.
3. Žumanca umutite pjenjačom ili ručnim mikserom. U smjesu dodajte pripremljena žumanca i prokuhajte, miješajući kašikom.
4. Ohladite na sobnoj temperaturi i stavite posudu u frižider na sat vremena.
5. Preostali koraci su slični pravljenju mliječnog sladoleda u aparatu za sladoled.

Sa mascarponeom

Glavna tajna ovog originalnog sladoleda je ukusan italijanski sir od mascarponea. Lako ga je kupiti u bilo kojem velikom supermarketu. Sa visokim sadržajem masti, sir Lombardija čini sladoled prozračnim i daje delikatan kremasti ukus.

Sastojci:

• svježe maline ili drugo bobičasto voće - 500 g;
• mascarpone - 250 g;
• tamno smeđi šećer - 250 g;
• vanilin šećer - 10 g;
• svježe mlijeko - 150 ml;
• gusta pavlaka - 200 ml;
• sok od limuna - 2 kašike.

Proces kuvanja:

1. Maline dobro ogulite od listova i peteljki i isperite u plastičnoj posudi.
2. Mlijeko pomiješati sa šećerom, dodati vanilin šećer i maline, sve umutiti mikserom.
3. Nastavljajući da mutite smjesu, pažljivo dodajte mascarpone sir i limunov sok.
4. Posebno umutite kremu malom brzinom dok se ne zgusne.
5. Drvenom kašikom sipajte kremu u posudu sa mlečnom mešavinom i sve pažljivo promešajte.
6. Stavite u frižider na jedan sat. Zatim napunite posudu za sladoled pripremljenom smjesom. U aparatu za sladoled kuvajte 25 minuta (ružičasta tekstura smese treba da postane gusta).
7. Isključite aparat za sladoled i stavite posudu sa smjesom u zamrzivač na 10-15 minuta. Nakon toga gotov sladoled stavite u posude.

Banana

Sastojci:

• oguljene i kockice banane - 300 g;
• svježe mlijeko (sadržaj masti 3,2%) - 150 ml;
• vrhnje (sadržaj masti 23%) - 100 ml;
• bijeli granulirani šećer - 150 g;
• vanilin šećer - 10;
• limunov sok - 1 kašika.

Proces kuvanja:

1. Bananu izmiksajte u pire (pomoću blendera).
2. Dodajte šećer, limunov sok i vanilin šećer.
3. Ulijte mleko i pavlaku uz stalno mućenje.
4. Gotovu smjesu ohladite u frižideru.
5. Gotovu smjesu prebacite u činiju aparata za sladoled.
6. Pripremite u aparatu za sladoled prema uputstvu.

Dijeta po Dukanu

Sastojci:

• pileće žumance - 2 kom;
• mlijeko bez masti - 200 m;
• krema bez masti - 125 ml;
• zaslađivač - 5 kašika;
• vanilija - pola mahune.

Kako kuhati?

1. Mlijeko i vrhnje se sipaju u emajliran tiganj i zagrijavaju na umjerenoj vatri do vrućine bez ključanja.
2. Žumanca i zaslađivač umutiti u blenderu dok ne postanu pjenasti. Zatim im se dodaje 1/3 vrele mešavine mleka i pavlake. Razrijeđena žumanca sipati u malom mlazu u šerpu sa preostalom smjesom. Dodajte vaniliju i zamjenu za šećer (po ukusu).
3. Tiganj se ponovo stavi na vatru i zagreva uz mešanje dok se smesa ne zgusne. Nemojte dozvoliti da proključa, inače će se žumanca pretvoriti u umućena jaja. Smjesa treba da bude gusta i da liči na kiselu pavlaku.
4. Gotovu smjesu ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak na 1 sat.
5. Zatim ohlađenu smjesu prebacite u činiju aparata za sladoled i pustite uređaj 15-20 minuta.
6. Gotov sladoled prebacite u plastičnu posudu.

Bez šećera

Ovaj niskokalorični sladoled konzumiraju oni koji vole slatko, koji imaju dijabetes ili paze na svoju figuru. Ako je sladoled posebno pripremljen za dijabetičare, onda bi trebao sadržavati sorbitol ili fruktozu, koji se preporučuju kao zamjena za šećer. Osnova sladoleda je nemasni mliječni jogurt ili drugi slični fermentirani mliječni proizvodi, a punila i zaslađivači se biraju po želji. Mogu biti tečni med i kakao u prahu, slatko voće i sveže bobice. Glavna stvar je osigurati da sladoled bez šećera ima ukus vašeg uobičajenog sladoleda ili voćnog sladoleda.
Sastojci:

• mliječni jogurt ili kajmak - 50 m;
• žumanca - 3 kom;
• puter - 10 g;
• fruktoza ili zaslađivač šećera - 50 g;
• bobičasto voće ili komadići slatkog voća (bobičasto voće, voćni pire ili prirodni sokovi).

Proces kuvanja:

1. Žumanca umutiti mikserom, dodajući malo jogurta ili vrhnja.
2. Umućenu smesu pomešati sa preostalim jogurtom i staviti na tihu vatru. Stalno miješajte. Ne dovoditi do ključanja.
3. U dobijenu smjesu dodati filere (pire krompir, sok, komadiće voća, bobičasto voće. Sve izmiješati.
4. Istovremeno dodajte zamjenu za šećer (sorbitol, fruktozu, med) u malim porcijama.
5. Gotovu smjesu ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak na 1 sat.
6. Prebacite u aparat za sladoled i ostavite da odstoji 25-30 minuta. Zatim posudu sa gotovim proizvodom stavite u zamrzivač na 20 minuta.

Od pavlake i kondenzovanog mleka

Ova poslastica ima delikatan ukus, pa čak i stvrdnjavanje. Vrlo lako se priprema kod kuće. Treba imati na umu da kondenzovano mleko ima slatkast ukus, pa je preporučljivo uravnotežiti ga sa malinama ili jagodama, kupinama ili trešnjama (bez koštica).

Sastojci:

• pavlaka (kupovna ili domaća 20%) - 400 g;
• kondenzovano mleko - 380 g;
• bobice kiselog ukusa - 200-250 g.

Kako kuhati?

1. Pomešajte kiselu pavlaku sa kondenzovanim mlekom i umutite blenderom.
2. Bobice pažljivo isperite, izgnječite u blenderu, utrljajte u cjediljku i procijedite.
3. Smjesu bobičastog voća dodajte kiseloj pavlaci i sve dobro izmiksajte mikserom ili blenderom.
4. Za ovu vrstu sladoleda ne treba vam aparat za sladoled. Gotovu masu u staklenoj ili plastičnoj posudi možete odmah staviti u zamrzivač bez miješanja na 5-6 sati.

Video: recept za sladoled na aparatu za sladoled Bartscher 135002

Kako izbjeći moguće probleme

Da bi sladoled kod kuće bio ukusan i zdrav, potrebno je da ispunite niz uslova:

1. Koristite samo prirodne proizvode, svježe i kvalitetne. Ovo se odnosi na mliječne proizvode, voće i bobice, čokoladu, kakao, med. Najbolje je koristiti prirodnu mahunu vanilije kao aromu.
2. Prije upotrebe obavezno ohladite posudu za sladoled u zamrzivaču (za ručne i poluautomatske modele).
3. Prilikom zagrevanja mlečnih i voćnih mešavina nikako ih ne dovoditi do ključanja (maksimalna temperatura zagrevanja plus 80 stepeni).
4. U ohlađenu smjesu dodaju se arome, ali ne u vruću.
5. Komadići orašastih plodova, voća i čokolade prvo se moraju držati u frižideru i dodati u skoro gotov sladoled.
6. Dodavanje malih doza likera, ruma ili konjaka može uticati ne samo na poseban ukus sladoleda, već i učiniti ga nežnim, prozračnim i mekim.

Sladoled je poznat ljudima već nekoliko hiljada godina. U srednjem vijeku recept za sladoled je iz zemalja Istoka u Evropu donio moreplovac Marko Polo, a tehnologija je poboljšana na italijanskom ostrvu Siciliji. Moderni sladoled se priprema u ogromnim hladnjačama - kvalitetno, ali monotono. Možete li napraviti svoj omiljeni desert kod kuće pomoću aparata za sladoled? Kako napraviti sladoled nezaboravno ukusnim?

Vrste aparata za sladoled

U 19. veku sladoled se pripremao ovako. Zdjela sa pripremljenom ukusnom smjesom stavljena je u drvenu kadu, napunjena ledom i prekrivena solju. Majstor je okrenuo ručicu, miješajući sadržaj. Zahvaljujući stalnoj rotaciji, veliki kristali leda nisu imali vremena da se formiraju, masa se ravnomjerno ohladila i postala meka. Kako se led topio, njegova zaliha u kadi se popunila. Proces je trajao oko sat vremena sa malim pauzama.

Kakve veze sol ima sa sladoledom? Kada nije bilo frižidera, sol se posipala po ledu koji se topi da bi se njegova temperatura naglo snizila - slatka smjesa se brže smrzavala.

Tehnologija izrade sladoleda se nije mnogo promijenila tokom godina. Poboljšanja su uticala na sistem hlađenja: kanta leda i soli zamenjena je rezervoarom sa dvostrukim zidovima, između kojih je izlivana rashladna tečnost. Ručka za miješanje zamijenjena je električnim motorom. Pojavili su se i autonomni uređaji sa sopstvenim frižiderom.

Mehanički priručnik

Sladoled se u mehaničkom uređaju miješa okretanjem ručke

Moderni ručni aparati za sladoled gotovo se ne razlikuju po dizajnu od proizvoda napravljenih prije jednog stoljeća. Tijelo aparata za sladoled se prethodno ohladi u zamrzivaču tako da postane ledeno. Stavite sirovine u posudu i pokrijte poklopcem. Ručka na poklopcu je povezana sa oštricom preko jednostavnog zupčanika. Kuvar okreće ručicu, lopatica miješa delikatesu. Proces kuvanja traje do sat vremena.

Mehanički aparati za sladoled sada su rijetki: ručni proces pripreme deserta je previše naporan.

Električni poluautomat

Osnovni elementi električnog aparata za sladoled

Poluautomatski električni aparat za sladoled sastoji se od sljedećih glavnih elemenata:

1. Spoljno kućište uređaja je od metala ili plastike.
2. Unutrašnja (hladna) posuda sa duplim zidovima. Izrađen je od metala, a rashladno sredstvo se sipa između zidova.
3. Plastična ili metalna metlica za miješanje smjese.
4. Električni motor male snage. Za smanjenje brzine opremljen je mjenjačem.
5. Tajmer/prekidač. Isključuje uređaj nakon određenog vremena.

U poluautomatskom aparatu za sladoled, mješavina se miješa pomoću elektromotora.

Električni proizvođači sladoleda, kao i ručni proizvođači sladoleda, zahtijevaju da se spremnik za miješanje prethodno ohladi, ali mali električni motor rotira lopaticu. Sve što poslastičar treba da uradi je da pripremi ukusnu smesu, sipa je u činiju i pritisne dugme. Ugrađeni tajmer će pokazati kada je desert spreman. Poluautomatska priprema sladoleda traje oko pola sata.

Prilikom odabira poluautomatskog aparata za sladoled, vodite računa da posuda u potpunosti stane u pretinac zamrzivača vašeg frižidera.

Posebnost poluautomatskih aparata za sladoled je u tome što se odjednom priprema jedna posuda delicije. Sljedeća sesija je moguća tek nakon jednog dana, kada se posuda ponovo ohladi u zamrzivaču.

Prodavci uključuju sjeckalice za smrznuto voće kao poluautomatske aparate za sladoled. Ledene banane ili jagode se stavljaju u mašinu, a hladni voćni pire (smoothie) pada u zamjensku posudu. Nije potrebno pripremati posebnu smjesu, kao za sladoled, a ne morate ni hladiti činiju. Pet minuta - zdrava poslastica je gotova.

Električni automatik

Automatski aparati za sladoled su opremljeni sopstvenim frižiderom

Automatski aparati za sladoled, koji se nazivaju i autonomni, sadrže ne samo mikser, već i frižider u jednom kućištu. Kompresor samostalno snižava temperaturu u rezervoaru sa smjesom, a mješalica, rotirana motorom, mijesi sladoled. Samo pola sata - i desert je spreman.

Prednosti:

nekoliko porcija sladoleda priprema se brzo i bez prekida;

nema potrebe za odvojenim hlađenjem rezervoara;

homogene teksture sladoleda.

Nedostaci:

cijena je 10 puta veća od cijene poluautomatskih uređaja;

Uređaj zauzima 30-50 kvadratnih metara na stolu. cm;

Aparat za sladoled sa kompresorom težak je oko 12 kg.

Pažnja! Rezervoar za mešanje se hladi na minus 18-20 stepeni. Ne dirajte ga golim rukama kako biste izbjegli opekotine.

Video: uporedna probna vožnja aparata za sladoled u domaćinstvu

Proizvođači aparata za sladoled

Aparate za sladoled proizvode Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.

Svijetli “magični” proizvođač sladoleda Vitek Winx

Model Vitek WX-1351 oslikan je u stilu Winx "Škole čarobnica" i bit će dobar poklon za djevojčicu. Mali uređaj je sposoban da pripremi 300 g sladoleda za 15 minuta.

Neobičan aparat za sladoled iz Ariete

Aparat za sladoled Ariete 634 izmiješat će do 700 g poslastica za pola sata. Tijelo stoji na nogama tako da možete odmah stisnuti desert u čašu za vafle. Dobrodošli na zabavu!

Posuda poluautomatskog aparata za sladoled se zagreva nakon prve porcije deserta - mora se ponovo ohladiti tokom celog dana. Kompanija Nemox je u Gelato Duo komplet dodala i drugu činiju - odmah nakon prve porcije se puni druga ili se priprema desert drugačijeg ukusa.

Clatronic mašina priprema dvije vrste sladoleda u isto vrijeme

Clatronic ICM 3650 mašina može pripremiti dvije porcije poslastica odjednom (do 500 g svaka). Set uključuje dvije šolje postavljene sa strane mašine. Par metlica istovremeno mesiti desert.

Domaći recepti za sladoled

Na uličnim tezgama izloženo je na desetine vrsta sladoleda, ali svi se pripremaju u tvornicama i sadrže emulgatore i konzervanse. Domaći proizvod uvijek će biti bolji od fabričkog. U mješavinu dodajete poznate komponente i imate prostora za kreativnost i eksperimentiranje.

Specijalizovane prodavnice prodaju suve mešavine za pravljenje sladoleda, ali ne želite da dobijete kopiju fabričkog deserta?

Pravljenje domaćeg sladoleda nije teško ako slijedite upute i slijedite jednostavne preporuke:

prije nego što sipate smjesu u rezervoar, promiješajte je kuhinjskim mikserom - ugrađeni mikser ne radi uvijek dobro;

ako dodajete voće, sitno ga narežite da ne udarite zubima u kocku leda;

Domaći sladoled je prirodan proizvod, čuvajte ga u zamrzivaču ne duže od dvije sedmice, dobro zatvorite posudu da sladoled ne upija mirise.

Klasični mlečni sladoled

Čokolada

Narendajte 50 g čokolade.

Zagrejte 3 šolje mleka u šerpi i dodajte komadiće čokolade.

Miješajte dok se čokolada ne otopi, sklonite sa vatre.

Od jaja odvojiti 4 žumanca i samljeti ih sa 200 g šećera.

Brzo miješajući čokoladnu smjesu, u nju sipajte žumanca i šećer.

Stavite lonac na laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne, miješajući tokom procesa i pazite da smjesa ne proključa.

Sklonite lonac sa vatre i ohladite na sobnu temperaturu.

Sipajte smjesu u posudu za sladoled i počnite miješati.

Desert od kokosovog mleka

Sladoled sa kokosovim mlekom

U posebnu posudu sipajte 1 litar pavlake sa 30% masti.

Umutiti mikserom dok se ne zgusne.

U šlag dodajte 0,5 litara kokosovog mleka, kao i 0,5 šolje šećera.

Umutiti mikserom dok ne postane glatko.

Sipajte smesu u činiju aparata za sladoled i uključite mesenje.

Desert će imati hrskavu teksturu ako u smjesu dodate kokos.

Sa mascarpone sirom

Delikatni sladoled sa italijanskim krem ​​sirom

Odvojite žumanca 6 jaja od belanaca i stavite u manju šerpu.

Bjelanjke ne bacajte, sipajte ih u posebnu posudu.

Žumanca stavite u šerpu na vodeno kupatilo, dodajte 50 g šećera u prahu.

Žumanca umutiti sa prahom dok se ne dobije gusta masa.

U smjesu od jaja dodajte mascarpone sir i dobro promiješajte.

Umutiti 500 ml vrhnja (masnosti 33%) mikserom.

U smjesu od jaja dodati šlag.

U posebnoj posudi umutiti bjelanca, dodajući kap limunovog soka.

Umućene bjelanjke dodajte u smjesu od jajeta i pavlake.

Ohladiti na sobnu temperaturu.

Sipajte u činiju aparata za sladoled i uključite mesenje.

Banana

Banane sadrže skrob, prirodni zgušnjivač.

Sladoled se pravi od smrznutog voća. Banane prethodno ogulite i stavite u zamrzivač na nekoliko sati.

Uzmite 1 kg smrznute pulpe banane i stavite u blender.

U banane dodajte 0,5 litara mlijeka, sok od pola limuna, 0,5 šolje šećera.

Dobro usitnite blenderom dok ne postane glatka.

Stavite u činiju aparata za sladoled i uključite aparat.

Eksperimentišite sa ukusima, dodajte kašičicu konjaka ili malo cimeta u smesu.

Prema Dukanu

Dijetalni sladoled ima puno proteina i malo ugljikohidrata

Prema uputama Pierrea Dukana, sladoled bi trebao sadržavati više proteina nego ugljikohidrata.

Bjelanjke od 3 jaja odvojite u činiju miksera, a žumanca ostavite sa strane.

Bjelanjke umutiti u gustu pjenu.

U umućene belance dodajte zaslađivač (po Dukanu ugljeni hidrati se ne mogu jesti) i vanilin.

Neprestano miješajući mješavinu proteina, dodajte 200 g nemasnog svježeg sira i 1 čašu obranog mlijeka.

U dobijenu smjesu sipajte prethodno ostavljena žumanca i umutite dok ne postane glatka.

Stavite smjesu u posudu za sladoled i pritisnite tipku “Start”.

Bez šećera

Voće će dodati slatki ukus desertu.

Poznati slatki ukus sladoleda odavno se postiže šećerom. Međutim, sladoled se može napraviti i bez ovog ugljikohidrata – slatko voće ga može zamijeniti.

Uzmite 500 ml guste pavlake (33%) i 3 jaja.

Odvojite žumanca i pomiješajte sa malom količinom kreme (33%).

Stavite posudu na vatru, dodajte ostatak kreme.

Zagrijte ne puštajući da proključa.

Dodajte voćni pire ili sitno seckano voće po ukusu.

Stavite smjesu u posudu za sladoled i pokrenite program kuhanja.

Ako želite slađi ukus, preporučuje se da u smjesu dodate med, fruktozu ili zamjenu za šećer.

Sorbet je pasirana voćna pulpa

Sorbet nije baš sladoled, ali je i osvježavajući desert. To je pire od smrznutog bobičastog voća. Ispada nježno, meko i mirisno.

Uzmite 1 šolju bilo kojeg bobičastog voća (jagode, maline, ribizle) i izmiksajte u blenderu.

Dobijeni pire stavite u zamrzivač na pola sata.

Uzmite bjelanca od 2 jajeta i umutite mikserom dok ne postanu pjenasti.

Pomiješajte umućene bjelanca sa ohlađenim pireom.

Sipajte u činiju aparata za sladoled i uključite aparat. Nakon pola sata možete probati desert.

Znaš šta? Ako u sorbet dodate mleko, dobijate još jedan desert - sorbet.

Kako napraviti meki sladoled za posluživanje

Meki sladoled se razlikuje od običnog sladoleda po tome što sadrži dosta tečnosti - do 50%. U restoranima brze hrane meki sladoled se pravi od specijalnih suvih mešavina i hladi u zamrzivačima. Proizvod sličan mekom sladoledu iz zamrzivača lako se može napraviti u kuhinji.

Uzmite 8 mandarina, ogulite i usitnite u blenderu.

Dobijeni pire protrljajte kroz sito kako biste uklonili sjemenke i filmove.

U pire dodati 400 g kisele pavlake (20% masti), u istu posudu sipati 380 ml kondenzovanog mleka.

Smesu dobro promešati.

Slatki pire sipajte u pripremljeni aparat za sladoled i uključite napajanje.

Šta učiniti ako sladoled ne uspije (sto)

Prilikom pripreme domaćeg sladoleda morate se pridržavati određenih pravila.

Ukusan sladoled prava je radost za one koji vole slatko. Ali proizvodi iz trgovine mogu biti štetni za želudac, a sladoled nije izuzetak. Ovaj desert sadrži štetne aditive, pa je stoga uvršten na listu ne baš zdravih proizvoda. Ali zašto ga kupovati u prodavnici, ako znate recept za sladoled kod kuće, možete pripremiti pravo kulinarsko remek-djelo, a ne samo da će biti sigurno, već i zdravo za želudac.

Domaći sladoled je ogromno polje za razne eksperimente, posebno ga je prijatno praviti ljeti, kada ima puno različitog voća i bobica. Stoga mnoge zanima kako napraviti sladoled kod kuće i o čemu treba voditi računa u procesu pripreme.

Šta vam je potrebno da napravite ovaj desert

Preporučljivo je kupiti poseban uređaj za pravljenje sladoleda koji se zove zamrzivač, to je aparat za sladoled. Tada će vaš desert ispasti mekan i ujednačene konzistencije. Ali čak i bez ovog uređaja, ako pravilno slijedite tehnologiju pripreme, sladoled neće biti ništa manje ukusan. Stoga je pravljenje sladoleda vlastitim rukama vrlo jednostavno.

Samo ne treba biti lijen i tokom prva dva-tri sata zamrzavanja pažljivo promiješati sladoled barem jednom na sat. Ako ovo radite češće, to bolje. Da biste to učinili, potrebno je da ga izvadite iz zamrzivača i stavite u veću, ohlađenu zdjelu, a zatim vrlo brzo samljeti viljuškom ili umutiti mikserom. Zatim smjesu vratite u posudu i stavite je u zamrzivač u frižideru.

Sladoled iz prodavnice nikada se ne može porediti sa domaćim desertom koji se pravi s ljubavlju i pažnjom. Stoga ćemo vam reći kako napraviti domaći sladoled, ali prije svega morate uzeti u obzir sljedeće preporuke:

• Za sladoled ne morate koristiti bijeli šećer. Umjesto toga, često se koristi prirodni visokokvalitetni med ili smeđi šećer. Pasterizirano mlijeko iz trgovine može se zamijeniti seoskim punomasnim mlijekom, možete koristiti i domaću pavlaku, proizvod će ispasti još aromatičniji i ukusniji;
• Koristeći različite recepte za sladoled kod kuće, pripremićete desert koji je siguran u svakom pogledu. Neće sadržavati jeftine zamjene za šećer, razne konzervanse, umjetne arome, trans masti i mlijeko u prahu. Stoga vaše ukućane od toga nikada neće zaboljeti stomak, što se ne može reći za proizvod iz trgovine, koji može lako izazvati trovanje ako je ponovo zamrznut;
• Najbolji ukras i dodatak sladoledu je rendana čokolada, orasi, grožđice, džem, kakao ili mljevena kafa. Eksperimentirajte i naći ćete svoj recept za tako ukusan desert;
• Ne čuvajte sladoled predugo u zamrzivaču. Iako je u zamrzivaču, sladoled je pripremljen kod kuće bez konzervansa, pa ga je potrebno jesti dva-tri dana ranije. Ako želite malo produžiti njegov rok trajanja, pokrijte posudu s desertom čvrstim poklopcem i ne razmišljajte o zamrzavanju otopljenog proizvoda drugi put;
• u malo odmrznutom desertu, paleta ukusa će biti mnogo svetlija. Stoga se preporučuje da sladoled držite na sobnoj temperaturi desetak minuta prije serviranja.

Priprema crème anglaise

Ako se pitate kako napraviti sladoled kod kuće, ali ne znate kako napraviti crème anglaise, onda propuštate. Ova krema čini klasičnu osnovu gotovo svakog sladoleda.

Da biste ga pripremili potrebno je da uradite sledeće:

1. Za jedan litar mlijeka dodati 100 g šećera i zagrijati mlijeko dok se šećer u njemu potpuno ne otopi;
2. pet-šest žumanaca posebno umutiti. U umućena žumanca polako sipajte zagrejano mleko. Dobivenu smjesu dobro promiješajte i stavite na šporet da se zgusne na laganoj vatri;
3. Pazite da vam krema ne proključa na šporetu. Ovo je jako bitno, nakon toga ostavite kremu da se ohladi, a preostaje samo da se ohladi.

Ako gotovu kremu zamrzavate u plehovima ili posudama, morat ćete je miješati svakih četrdeset minuta, inače će se u sladoledu stvoriti komadići leda.

Recepti za sladoled od kreme i mlijeka

Recepti u nastavku pomoći će vam da napravite najautentičniji sladoled od sladoleda kod kuće. Niko od vaše porodice i gostiju neće ostati ravnodušan na ovakav desert, a u to ćete se i sami uvjeriti. Najvažnije je da za desert uzmete kvalitetnu kremu koja će se dobro umutiti od sadržaja masti u sladoledu i koliko će kockica leda biti u njemu. Što je veći sadržaj masti, to će manje leda biti u vašem proizvodu.

Standardni recept za sladoled

Trebat će vam: 500 g vrhnja 30 posto masnoće, 100 g sitnog šećera ili šećera u prahu i prstohvat vanilina.

Proces kuvanja:

1. U dublju posudu stavite ohlađenu pavlaku, šećer i vanilin. Počinjemo tući smjesu mikserom pet minuta, trebala bi se pojaviti pahuljasta i stabilna pjena;
2. umućenu masu prebaciti u plastičnu posudu;
3. Stavite posudu sa sladoledom u zamrzivač preko noći.

Ostaje samo da dobijete gotov proizvod, ostavite da se malo odmrzne i možete ga staviti u zdjelice. Ovaj sladoled možete napraviti kod kuće na različite načine: dodajte mu kakao ili smrznuto bobičasto voće. Ali bobice se prvo moraju umutiti blenderom, a zatim ih staviti u umućenu masu i ponovo umutiti.

Desert od vanilije

Trebaće vam 625 g pavlake za šlag, mahuna vanile, 120 g šećera i četiri žumanca.

Sipajte šlag u tepsiju. Otvorite mahunu vanilije i izvadite jezgru iz nje, a zatim stavite mahunu zajedno sa jezgrom sa kremom u šerpu. Smesu stavite na šporet i ostavite da proključa. Zatim sklonite sa vatre i ostavite da odstoji pola sata.

Dok se krema natapa, umutite žumanca sa šećerom, trebalo bi da dobijete gustu masu poput kreme. Sada možete izvaditi mahunu vanilije iz kreme i početi je ulijevati u smjesu od jaja u tankom mlazu, ne zaboravite cijelo vrijeme miješati.

Dobili ste kremu koju je potrebno protrljati kroz sito u drugu šerpu i staviti na laganu vatru na šporet. Kuvajte ga petnaestak minuta dok se ne zgusne. Ne dovodite kremu da proključa, inače će se jednostavno zgrušati.

Skuvanu kremu skloniti sa šporeta i ohladiti oko sat vremena uz povremeno mešanje da se ne stvori film na vrhu. Proces pravljenja takvog sladoleda vlastitim rukama bliži se kraju. Ostaje samo da ohlađenu masu prebacite u aparat za sladoled ili je stavite u zamrzivač. Nakon par sati, kada se desert počne stvrdnjavati oko ivica, promiješajte ga ili umutite i ponovo stavite u zamrzivač gdje će sladoled zamrznuti još tri sata.

Desert od vanile je jedan od najukusnijih

Sladoled od orašastih plodova

Ako vas zanima kako napraviti sladoled sa orasima kod kuće, ovaj recept je baš za vas. Uzmite 100 g oraha, 300 g šlaga, 160 ml javorovog sirupa, 200 g ohlađenog kondenzovanog mlijeka.

Proces kuhanja je sljedeći:

1. sitno nasjeckajte orahe;
2. pomiješajte javorov sirup sa vrhnjem;
3. Sipajte kondenzovano mleko u veću činiju i dobro umutite. Mlijeko treba udvostručiti volumen i dobro se zgusnuti;
4. sada počnite pažljivo sipati javorov sirup i vrhnje u umućeno kondenzovano mlijeko;
5. dobro promiješajte dobivenu masu i stavite je u zamrzivač na nekoliko sati;
6. Nakon isteka predviđenog vremena, izvadite sladoled i umutite ga ili sameljite, pa mu dodajte orahe i ponovo stavite u zamrzivač na par sati.

Orašasti plodovi se dodaju u sladoled od orašastih plodova tokom faze hlađenja.

Ako želite da napravite ovaj domaći sladoled, sigurno će vas podsetiti na ukus sovjetskog sladoleda. Trebaće vam: litar mleka, dve čaše šećera, 100 g putera, pet žumanaca i kašičica skroba.

Zagrijte mlijeko i dodajte puter. Sve prokuvajte. U drugoj posudi treba sjediniti skrob, žumanca i šećer, sve pomiješati i samljeti dok ne postane glatko. Zatim dodajte još malo mlijeka i na kraju bi trebalo da dobijete masu konzistencije tečne pavlake.

U kipuće mlijeko u tankom mlazu sipajte smjesu žumanaca i polako, stalno miješajući. Pustite da smesa provri, a čim proključa skinite šerpu sa vatre i stavite u hladnu vodu. Istovremeno sve stalno miješajte dok se masa ne ohladi do toplog stanja. Sada ohladite sladoled uz povremeno mešanje i sipajte u kalupe, pa ga stavite u frižider da se zamrzne. Dakle, imate domaći sladoled sa ukusom sovjetskog sladoleda.

Sladoled od kafe ili čokolade

Krem sladoledi su zaista veoma ukusni, ali nisu svi potrebni proizvodi za pripremu po pristupačnoj ceni. Ali možete uštedjeti mnogo novca ako koristite mlijeko, a ne vrhnje, kao glavnu komponentu za sladoled kod kuće. A ako u smjesu dodate kafu ili kakao, ispast će nevjerovatno ukusno!

Pripremite sljedeće namirnice:

• pet žumanjaka - najbolje ih je uzeti od domaćih jaja;
• čaša pripremljenog kakaa ili kafe;
• pola čaše šećera;
• 0,5 litara mlijeka;
• Po želji možete dodati malo likera.

Operite jaja i odvojite belanca od žumanaca. Žumanca umutiti mikserom ili pjenjačom sa šećerom. Sada uzmite zdjelu otpornu na toplinu i u nju sipajte mlijeko i kafu ili kakao. Ovu smjesu stavite na šporet i ostavite da proključa, ali nemojte je ključati.

U vruću kafu sa mlekom dodajte umućena žumanca sa šećerom. Sada treba da prokuvate ovu mešavinu, nemojte je kuvati. Po želji sipajte malo likera u sladoled.

Stavite posudu u vodu da se ohladi i sipajte u posudu ili aparat za sladoled i stavite u zamrzivač.

Ako u sladoled dodate kafu ili čokoladu biće veoma ukusan

Mliječni sladoled

Domaći sladoled od mlijeka neće biti ništa manje ukusan od svih navedenih deserta. Uzmite čašu šećera, 2,5 čaše mlijeka, možete dodati vanilin po ukusu, a trebat će vam i četiri jaja.

Način kuhanja:

1. granulirani šećer prosijati i u njega pažljivo dodati žumanca. Dobro ih sameljite i u njih stavite vanilin;
2. smjesu stavite u emajliranu posudu i prelijte vrućim mlijekom;
3. Smjesu zagrijte na vatri, neprestano miješajući drvenom lopaticom. Čim vidite da se zgusnuo i da na površini nema pjene, sklonite s vatre;
4. sada morate filtrirati masu kroz tri sloja gaze ili sito, a zatim ohladiti;
5. Ohlađeni sladoled prebacite u posudu ili posudu iz aparata za sladoled i zamrznite.

Za dekoraciju domaćeg mliječnog sladoleda možete koristiti listove mente ili smrznute bobice.

Najukusniji sladoled

Recepti za domaći sladoled predlažu korištenje različitih sastojaka. Dobićete pravo kulinarsko remek-delo, a svi oni koji vole slatko biće oduševljeni ovim desertom.

Desert od limuna

Pripremite 500 ml domaćeg mleka, kašičicu skroba, 125 g šećera, pet žumanaca, komadić vanile, koricu pola limuna i 180 ml svežeg limunovog soka.

Žumanca umutiti sa pola potrebne količine šećera, dobićete kremu. U drugoj posudi pomiješajte limunovu koricu sa škrobom, mlijekom, ostatkom šećera i dodajte vaniliju.

Smjesu stavite na šporet i kuhajte na laganoj vatri, ali ne prokuhajte, samo dinstajte dok se ne zgusne. Sipajte u zdjelu i dobro pomiješajte s limunovim sokom, a zatim sipajte u kalup i zamrznite. Svakih pola sata izvadite sladoled iz zamrzivača i lagano miješajte, tako ćete spriječiti stvaranje komadića leda.

Sladoled sa skutom od kivija

Ako želite znati kako napraviti domaći sladoled od svježeg sira, onda će vas ovaj recept svakako zanimati.

Želite nešto zanimljivo?

Pripremite sljedeće proizvode:

• 400 g domaćeg svježeg svježeg sira;
• 400 ml kefira;
• 240 g kivija (u nekim receptima kivi se zamjenjuje kiselim zelenim jabukama);
• 70 g mljevenih pistacija;
• 140 g šećera;
• prstohvat vanile.

Ogulite kivi i narežite ga na komade, pa pomiješajte sa šećerom, svježim sirom i kefirom. Tu masu umutite dok krema ne postane glatka i prebacite je u posudu za zamrzavanje, poklopite poklopcem i stavite u zamrzivač. Gotov desert stavite u činije i ukrasite listićima mente i nasjeckanim pistaćima.

Sladoled od jogurta sa ananasom i mentom

Pripremite sljedeće proizvode:

• dvije grančice mente;
• 280 ml gustog prirodnog jogurta;
• kafena kašičica soka od limuna ili limete;
• 140 g meda ili šećera;
• kafena kašika ekstrakta mente ili kašičica likera od mente;
• 400 g svježe pulpe ananasa.

Sitno nasjeckane listove mente sjediniti sa šećerom (med), komadićima ananasa i likerom od mente (ekstraktom). Smesu ostavite sa strane na par sati, povremeno mešajte viljuškom. Ako želite, dobijenu kremu možete samljeti kroz sito da biste se riješili listova mente, ali neće nimalo škoditi.

Jogurt umutite sa sokom od limuna (limete) i pripremljenim voćnim pireom, pa sladoled prebacite u posudu i stavite u zamrzivač. Ananas možete zamijeniti ogrozdima, kivijem, dinjom ili jabukama i jednako tako ukusne sladolede možete imati i kod kuće.

Ananas se po želji može zamijeniti bilo kojim drugim voćem.

Banana desert

Na bazi dobro poznatog kremastog sladoleda možete napraviti ukusan desert od banane. Uzmite tri banane, 150 g šećera, tri žumanca i 750 ml vrhnja. Birajte zrele i mekane banane u ovom slučaju.

Zgnječite banane i dodajte šećer i žumanca u pulpu banane, nakon čega se svi sastojci ponovo dobro izmiksaju. Sada možete uliti kremu i staviti smjesu na vatru dok se potpuno ne zgusne. Nakon dodatnog hlađenja, sipajte sladoled u kalupe i stavite u zamrzivač na najmanje dva sata.

Voćni led

Ovo je prilično zanimljiv i ukusan recept za voćni sladoled kod kuće. Možete koristiti apsolutno bilo koje voće, ali najukusniji sladoled je od banana, breskvi, malina i jagoda. Ovaj recept možete varirati tako što ćete dodati par kašika likera, a prije serviranja na sladoled stavite komadiće voća.

Proces kuvanja:

1. Odabrano voće, šećer i voćni sok stavite u blender. Zatvorite ga i uključite, smjesa bi trebala biti homogena;
2. dobijenu voćnu mešavinu procedite. Ovo je neophodno kako biste se riješili sjemenki i kožice. Ako odlučite da je smjesa gusta, u nju sipajte malo voćnog soka;
3. Stavite voćnu smjesu u pravokutnu posudu za pečenje i stavite je u zamrzivač. Posuda sa masom treba da stoji dok se ne stvrdne, a to će se dogoditi za oko četiri sata;
4. smrznuti voćni led razbiti na komade. Unapred pripremite činiju i odmah prebacite led u nju i počnite da ga mutite rukom ili blenderom dok ne postane glatka i gusta. Neprihvatljivo je da se smjesa otopi.
5. Nakon gore navedenih koraka ponovo prebacite umućenu smjesu u kalup i zamrznite dok se ne učvrsti. Sada možete poslužiti sladoled u vazama za deserte.

Kako napraviti sladoled u aparatu za sladoled

Sa ovim automatskim asistentom, proces kuhanja pretvara se u veliko zadovoljstvo. Ali prije rada sa aparatom za sladoled, morate biti sigurni da je posuda za zamrzavanje potpuno ohlađena. Stoga bi bilo idealno staviti ga u zamrzivač dan prije kuhanja. Sada možete razmotriti sljedeće recepte za sladoled za sladoledar i odabrati bilo koji koji odgovara vašem ukusu.

Aparat za sladoled može znatno olakšati pravljenje sladoleda

sladoled "tutti-frutti"

Trebaće vam jedna i po šolja šećera, tri žumanca, dve šolje mleka, šolja šlaga i dve šolje bilo kog svežeg voća. Umjesto voća možete koristiti sitno sjeckano kandirano voće.

Žumanca sameljite sa šećerom, ulijte u njih mlijeko i dodajte vanilin. Sastojci se miješaju i zagrijavaju na laganoj vatri dok se smjesa potpuno ne zgusne. Dobijenu masu je potrebno ohladiti i staviti u aparat za sladoled na pola sata, zatim pomešati sa pola čaše šlaga i ponovo staviti u aparat za sladoled. Dvadeset minuta prije nego što je desert gotov, dodajte ostatak kreme i kandirano voće ili voće - šta god ste odabrali.

Instant sladoled od vanile

Uz ovaj recept za sladoled za aparat za sladoled, možete napraviti ukusan desert za kratko vrijeme. Uzmite 600 ml vrhnja, tri kašike ekstrakta vanile i 170 g kondenzovanog mleka. Sve ove komponente se dobro umute i sipaju u aparat za sladoled. Za trideset minuta ukusno jelo će biti spremno.

Sladoled sa suvim grožđem

Od proizvoda će vam trebati 200 ml guste pavlake, ¼ čaše mlijeka i šećera i tri žumanca.

Sada krenimo sa samom pripremom sladoleda:

1. sipajte kremu u zdjelu aparata za sladoled i pustite da je mašina malom brzinom umuti u gustu i mekanu pjenu;
2. Žumanca malo umutiti sa šećerom i uliti mleko. Ovu smesu stavite na šporet da se zagreje uz stalno mešanje. Vidjet ćete da će se bukvalno za nekoliko sekundi kristali šećera potpuno otopiti u mlijeku, a smjesa će se početi zgušnjavati pred vašim očima, ali se ne smije zgrušavati;
3. sada premjestite lonac sa mlijekom sa šporeta u posudu sa hladnom vodom i počnite da se hladi, stalno mešajući;
4. Toplu masu mutite mikserom oko sedam minuta na srednjoj brzini, a zatim tucite proces velikom brzinom;
5. Umućena žumanca sipajte u činiju aparata za sladoled. Sada ih počinjemo miješati s kremom na maloj brzini. Poklopite aparat za sladoled i stavite ga u zamrzivač. Dva sata nakon početka procesa zamrzavanja, možete staviti grožđice u sladoled, desert će već biti prilično gust i grožđice se ne bi smjelo slegnuti na dno;
6. nakon četiri sata uređaj će prestati raditi. Sada možete gotov sladoled prebaciti u posudu i vratiti u zamrzivač.

Sada znate kako napraviti sladoled kod kuće i to nije teško. Najvažnije je uzeti svježu hranu i svoju želju, a onda ćete prirediti pravi odmor za cijelu porodicu. Probajte, eksperimentirajte i razveselite svoje najmilije ukusnim desertom iz kraljevstva Snježne kraljice.

Teško je naći osobu koja ne voli sladoled, ovaj divni desert nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ali malo ljudi zna da napraviti pravi sladoled kod kuće nije tako teško. Postoji mnogo recepata za ovu poslasticu koje čak i nova domaćica može implementirati. Sladoled se priprema od mlijeka i vrhnja uz dodatak voća, orašastih plodova, čokolade i kandiranog voća.

Kako napraviti sladoled kod kuće sa mlijekom?

trebat će vam:

• Mlijeko - 1 l
• Šećer - 250 g (1 šolja fasetirana)
• Vanilin
• 4 jaja.

Pravljenje sladoleda kod kuće prilično je jednostavno, ali postoje male nijanse koje morate razumjeti prije nego što počnete. Ovaj desert se priprema samo od žumanjaka, bolje je odabrati domaće mlijeko, ali ako to nije moguće, onda nije važno, uzmite mlijeko iz trgovine s najvećim postotkom masti. Prije nego što napravite sladoled od domaćeg mlijeka, potrebno ga je prokuhati - to će ubiti bakterije i učiniti proizvod sigurnim. Da mlijeko ne bi “pobjeglo” tokom ključanja, namažite rubove tiganja komadićem putera (u krug).

Sladoled kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje, ne ostavljajući ni minut, inače se žumanca mogu zgrušati.

Korak po korak recept:

1. Uzmite čistu emajliranu ili staklenu šerpu, u nju ulijte ohlađeno prokuvano mleko, dodajte 100 g šećera i kuvajte na srednjoj vatri. Mlijeko samo treba zagrijati, ni u kom slučaju ne smije prokuhati.
2. Zatim razbijte jaja, pažljivo odvojite žumance, sameljite ih sa šećerom (150 g) dok ne pobele.
3. U umućena žumanca sipajte malo toplog mleka i dobro promešajte. Zatim pripremljenu masu od žumanaca sipajte u šerpu sa mlekom, smanjite vatru.
4. Dodajte malo vanilije, ali nemojte pretjerivati, inače će sladoled imati gorak okus. Kuvajte uz stalno mešanje (dok se masa ne zgusne), u suprotnom postoji velika verovatnoća da se jaja podsire. Trebalo bi da imate srednje gustu kremu anglaise.
5. Nakon što se pojave prvi mjehurići, maknite šerpu sa vatre, ostavite kremu da se ohladi, a zatim sipajte sladoled u plastičnu posudu i stavite u zamrzivač.
6. Nakon 30-40 minuta sladoled se miješa, operacija se ponavlja 4-6 puta (dok se desert potpuno ne stvrdne). Ako imate poseban aparat za sladoled, potreba za miješanjem nestaje sama od sebe.

Sladoled kod kuće se stvrdne za oko 6-8 sati (u zavisnosti od količine). Nakon toga možete ga izvaditi i staviti u činije, ukrasiti kandiranim voćem, komadićima čokolade i listićima mente. Možete dodati karamelu, svježe voće ili sirup i tako svaki put dobiti novi zanimljiv okus.

Kako napraviti sladoled od karamela od pekana kod kuće?

trebat će vam:

• Krema - 2 šolje (500 ml)
• 5 jaja
• Mlijeko - 1 čaša
• Lješnjaci - 200 g
• Šećer - 250 g (za sladoled)
• Šećer - 150 g (za karamel)
• Mahuna vanilije (vanilin).

Priprema sladoleda od orašastih plodova kod kuće je prilično jednostavna; Prvi korak je kuhanje karamela, važno je zapamtiti da se ni u kojem slučaju ne smije miješati, inače će se šećer kristalizirati, što je krajnje nepoželjno. Bolje je uzeti kremu iz trgovine, ako koristite domaću kremu, razrijedite je mlijekom u omjeru 1 prema 2.

Korak po korak recept:

1. Lješnjake oguliti, propržiti na suvom tiganju ili sušiti u rerni na 160°C 15-20 minuta. Orašasti plodovi bi trebali postati zlatno smeđi.
2. U šerpu sipajte 150 g šećera, dodajte 4 kašike vode i stavite na jaku vatru. Ako želite da promešate, podignite šerpu, nagnite je sa strane na stranu i vratite da se kuva (ne mešajte kašikom). Kuhajte karamel dok ne porumeni.
3. Pek papir namažite puterom, na njega stavite lješnjake i prelijte karamelom. Kada se sve stisne, karamelizirane lješnjake sameljite u blenderu dok ne budu vrlo fino mljeveni.
4. U šerpu sipajte pavlaku i mleko, dodajte 100 g šećera. Izrežite mahunu vanilije, izvadite mahune i dodajte ih u kremu. Zagrijte na laganoj vatri, ali ne dozvolite da krema proključa.
5. Razbijte jaja, odvojite žumanca, umutite ih sa šećerom (150 g). Mutite dok se masa ne poveća nekoliko puta i ne pobijeli.
6. U umućena žumanca sipati malo tople pavlake, promešati, u tankom mlazu sipati u tepsiju. Od ovog trenutka stalno mešajte i kuvajte dok se ne zgusne.
7. U ohlađenu masu dodati seckani karamel od orašastih plodova, dobro promešati, sladoled prebaciti u plastičnu ili staklenu posudu. Mešajte smesu svakih 30-40 minuta.

Ukusni domaći sladoled je spreman! Možete ga ukrasiti karameliziranim lješnjacima. Da biste to učinili, stavite orah na čačkalicu, umočite ga u kipuću karamelu, uklonite ga tako da niz šećera ostane iza lješnjaka, a čačkalicu umetnite u jabuku. Nakon što se karamel stvrdnuo, izvadite orahe sa čačkalica i njima ukrasite sladoled.

Kako napraviti sladoled kod kuće?

trebat će vam:

• Kondenzovano mleko - 1 konzerva
• Krema - 1 l
• Šećer - 100 g
• Vanilin šećer - 1 pakovanje
• Želatin - 10 g.

Pravljenje sladoleda kod kuće je prilično jednostavno, ako odaberete pravu kremu, ona bi trebala imati visok postotak masti (najmanje 32%). Country krema je pogodna samo za tečnu gustu pavlaku mora se razrijediti mlijekom u omjeru 1 prema 4, tada će se dobro umutiti. Najbolje je koristiti šećer u prahu ili fini šećer (veliki se možda neće potpuno otopiti). Na bazi sladoleda možete napraviti pravi krem-brulee, u ovom slučaju umjesto običnog kondenzovanog mlijeka potrebno je koristiti prokuhano mlijeko.

Korak po korak recept:

1. Uzmite 10 g instant želatina - to je 1 ravna supena kašika, napunite hladnom vodom tako da tečnost prekrije granule. Nakon što želatin nabubri, rastopite ga u vodenoj kupelji, ne dopuštajući da proključa, inače će svojstva želiranja nestati.
2. U posudu blendera (miksera) sipajte kremu, dodajte kondenzovano mleko, obični i vanilin šećer i počnite da mutite. Nakon otprilike 2 minuta uliti ohlađeni otopljeni želatin i nastaviti mutiti dok masa ne poveća volumen. Oštrice za mućenje treba da ostave trag - to je signal da je sladoled spreman. Važno je da ne istučete kremu, inače ćete umjesto sladoleda dobiti puter.
3. Smjesu sipajte u široku posudu i stavite u zamrzivač. Miješajte sladoled svakih 30-40 minuta, to se mora raditi s posebnom pažnjom, inače će tečnost porasti do vrha i formirati led - tada sladoled neće raditi.

Kod kuće možete eksperimentirati s receptom, na primjer, umjesto mlijeka uzmite kondenziranu kafu ili kakao, tada ćete dobiti sladoled od kafe ili čokolade.

Bilo bi dobro da u desert za odrasle dodate malo likera ili konjaka. Prstohvat cimeta ili karanfilića će dodati pikantnost, a listovi mente svježinu. Voće je bolje dodati neposredno prije jela, ako ga pomiješate sa sladoledom i stavite u zamrzivač, pretvorit će se u komade leda, što će pokvariti okus deserta.

Video prikazuje dobar recept za kremasti sladoled:

Kako napraviti sladoled od limuna kod kuće?

trebat će vam:

• Mlijeko - 250 ml
• Limun - 1 komad
• Krema - 250 ml
• Jaja - 4 kom
• Šećer - 150 g.

Spremanje sladoleda od limuna kod kuće neće biti teško za vještu domaćicu. Prvo što treba da uradite je da kupite „pravu“ kremu koja će se umutiti bez problema. Najbolje je uzeti kremu kupljenu u prodavnici sa udjelom masti od najmanje 32%. Količina šećera u receptu može se mijenjati po vašem ukusu.

Korak po korak recept:

1. Uklonite koricu limuna pomoću sitnog rende ili specijalnog uređaja. Ovaljajte limun na stolu, pa ga prepolovite i iscijedite sok. Ako domaćinstvo nema sokovnik za citruse, onda možete koristiti običnu viljušku, koja se umetne u pola limuna i pomiče u smjeru kazaljke na satu. Pazite da sjemenke ne uđu u sok, inače će sladoled imati gorak okus.
2. U šerpu sipajte mleko, zagrejte ga ne pustite da proključa. Kada se pojave prvi mjehurići, maknite mlijeko sa vatre.
3. Sipajte limunov sok u šerpu, dodajte koricu, dodajte šećer, dobro promešajte.
4. Razbijte jaja, odvojite žumanca, pomešajte ih sa toplim mlekom, sipajte smesu u šerpu sa limunovim sokom.
5. Smjesu kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje čim počne da ključa, sladoled maknite sa vatre.
6. Umutiti kremu u pjenastu kremu, najbolje ručno. Ako koristite mikser, postavite ga na najmanju brzinu. Da bi sladoled bio slađi, na kraju mućenja možete dodati malo šećera u prahu.
7. U ohlađeni limun curd lagano umiješajte šlag. Mešajte smesu odozdo prema gore u smeru kazaljke na satu.
8. Sladoled stavite u plastičnu posudu i stavite u zamrzivač. Svakih 40 minuta potrebno je izvaditi posudu i izmiješati masu ručno (mutilicom) ili mikserom. Ovo se radi kako bi se razbili kristali leda, tada će sladoled biti gladak i ukusan.

Ukusni domaći sladoled od limuna je spreman! Umjesto limuna možete koristiti sok od limete, narandže ili mandarine. Zanimljiv okus može se dobiti ako citruse zamijenite zrelim dragunovima, isječete na komade i izmjesite u pire pomoću blendera s uranjajućim nastavkom. Koristeći jednostavne recepte, možete obradovati sebe i svoje najmilije ukusnim, zdravim i ekološki prihvatljivim desertima bez konzervansa i štetnih hemijskih dodataka.

Domaći sladoled - opći principi pripreme

Sladoled se može kupiti u bilo kojoj radnji - to rade svi koji nikada nisu sami pokušali da naprave ovu slatku, delikatnu poslasticu. Domaći sladoled je vrlo jednostavan za pripremu ne morate biti profesionalni kuhar ili iskusna domaćica. Glavni sastojci za pravljenje domaćeg sladoleda su mleko, pavlaka, jaja i šećer. Neki ljudi koriste sve ove sastojke zajedno u drugim receptima, sladoled se priprema samo sa mlekom ili vrhnjem. To se odnosi i na jaja – ponekad se dodaju i cijela jaja, ali najčešće se samo žumanca samelju sa šećerom. Za nježniju i ujednačenu teksturu umjesto šećera možete koristiti šećer u prahu. Kako biste obradovali svoju porodicu i prijatelje klasičnim sladoledom od vanile, u smjesu dodajte vanilin prah.

Domaći sladoled se može pripremiti sa bilo kojim nadjevom: orašasti plodovi, kandirano voće, bobičasto voće i voće, čokolada itd. Jednostavno nije moguće nabrojati sve vrste domaćeg sladoleda. Opšti princip pripreme je sledeći: mleko se zagreje i pomeša sa šlagom i umućenom jajetno-šećernom masom. Sve dobro promiješajte, prebacite u posudu i stavite u zamrzivač na 1 sat. Nakon toga, potrebno je da izvadite sladoled i ponovo ga izmiksajte. Ovo je neophodno kako bi se kristali razbili i postigla delikatna, ujednačena tekstura. Postupak hlađenja i miješanja se ponavlja 2-3 puta, nakon čega sladoled treba staviti u zamrzivač i ostaviti tamo dok se potpuno ne zamrzne. Pravljenje domaćeg sladoleda je mnogo lakše ako kod kuće imate aparat za sladoled. U ovom slučaju možete bez ponovnog miješanja i zamrzavanja. Gotovi domaći sladoled možete poslužiti sa sirupom ili medom, a možete i posuti orasima, kakaom, kokosom itd.

Domaći sladoled - pripremanje hrane i pribora

Da biste napravili ukusan domaći sladoled, trebat će vam zdjela, mala šerpa (po mogućnosti sa debelim dnom) ili šerpa, posuda za zamrzavanje, metlica i blender (ili mikser). Domaća mašina za sladoled uvelike pojednostavljuje proces pripreme. Ovaj uređaj eliminiše potrebu za ponovnim hlađenjem i mešanjem sladoleda. Nakon što je mlečna masa propuštena kroz mašinu, ostaje samo da se sladoled stavi u zamrzivač dok se potpuno ne stvrdne.

Za pripremu klasičnog sladoleda od vanile nisu potrebne nikakve pripremne mjere. Ali ako se domaći sladoled priprema s punilima (na primjer, bobičasto voće ili orašasti plodovi), sastojke morate pripremiti unaprijed. Orašaste plodove treba nasjeckati, voće i bobičasto voće oprati i očistiti od sjemenki. Voćna pulpa i bobice bez sjemenki mogu se izmješati u blenderu. Bobice sa sjemenkama treba protrljati kroz sito.

Recepti za domaći sladoled:

Recept 1: Domaći sladoled

Klasični recept za sladoled od vanile. Ispostavilo se da se svima omiljena poslastica priprema vrlo lako i jednostavno kod kuće. Za to će vam trebati mlijeko, šećer, vrhnje i žumanca, plus malo slobodnog vremena.

Potrebni sastojci:

• Mlijeko - 250 ml;
• 250 ml kreme (35%);
• 5-6 žumanaca;
• Šećer - 90 g;
• Vanilin - 1 kašičica.

Način kuhanja:

Mlijeko zakuhati i skloniti sa vatre. Ostaviti da se ohladi na 36-37 stepeni. Žumanjke dobro izmiksajte sa vanilijom i šećerom (možete koristiti blender). U tankom mlazu sipajte mlijeko u žumanca, stalno miješajući žumanca. Stavite smjesu na laganu vatru i zagrijte, miješajući, dok se ne zgusne. Da biste utvrdili spremnost mase, možete prstom proći duž kašike kojom se miješa. Ako je od vašeg prsta ostao ravnomjeran trag, onda je krema gotova. Pustite da se krema ohladi, a zatim je stavite u frižider. Pavlaku dobro umutiti. Izmiksajte šlag sa ohlađenom pavlakom i prebacite u posudu. Stavite u zamrzivač na 1 sat. Da bi struktura sladoleda bila glatka i ujednačena, potrebno je da masu izvadite iz frižidera čim počne da se stvrdnjava. Sladoled umutite blenderom ili mikserom i vratite u zamrzivač na jedan sat. Zatim ponovite postupak mućenja i stavite u zamrzivač na 3 sata. Prije serviranja sladoled malo odmrznite i svaku porciju pospite rendanom čokoladom ili orasima.

Recept 2: Domaći sladoled od kafe

Ukusni kremasti okus sladoleda od vanilije uspješno je upotpunjen kiselkastom aromom kafe. Sladoled ispada veoma lagan i delikatan, meke kremaste teksture.

Potrebni sastojci:

• 250 ml mlijeka (3,6%);
• 100-110 g šećera;
• 2 jaja;
• 450 ml kreme (35%);
• Vanilin - 1 kašičica;
• 40 ml svježe skuvane jake kafe (espreso).

Način kuhanja:

U šerpu sipajte mleko i zagrevajte na laganoj vatri. Dok se mlijeko zagrijava, maksimalnom brzinom umutite jaja i šećer. Masa bi trebala postati lagana i barem duplo veća. Smesu od jaja u tankom mlazu sipajte u zagrejano mleko (ali da ne proključa). Smjesu zagrijte na laganoj vatri, neprestano miješajući. Pustite da se krema zgusne i sklonite sa vatre. Kremu ohladite na sobnoj temperaturi. Pavlaku umutiti pjenjačom i sipati u kremu, sve dobro izmiješati. U smjesu dodajte kuhanu kafu i vanilin. Sve sastojke umutite blenderom, prebacite u posudu i pokrijte folijom ili poklopcem. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati (najbolje preko noći). Nakon 12 sati izlaganja smjesu stavite u aparat za sladoled.

Recept 3: Domaći sladoled sa dinjom

Veoma ukusan domaći sladoled od dinje koji se vrlo lako priprema. Za pripremu će vam trebati samo 3 sastojka i to: dinja, kondenzirano mlijeko i vrhnje. Razmazite svoju porodicu i goste ovim neobičnim desertom!

Potrebni sastojci:

• 250 g pulpe dinje;
• 200 ml 35% kreme;
• 100 ml kondenzovanog mleka.

Način kuhanja:

Narežite dinju na male komadiće. Pasirajte blenderom dok ne postane glatka. U posebnoj posudi umutite kremu dok ne postane talasasta. U kremu lagano sipajte kondenzovano mleko, neprestano mutite. U kremastu smjesu dodajte pire od dinje. Sve sastojke dobro izmješati. Prebacite sladoled u posudu i stavite u zamrzivač na sat vremena. Zatim izvadite i izmiksajte mikserom. Ponovo izvadite na sat vremena i ponovo promiješajte. Ponovite postupak zamrzavanja i miješanja još dva puta. Gotov sladoled stavite u zamrzivač dok se potpuno ne stvrdne. Prije serviranja sladoled držite u frižideru 20 minuta ili na sobnoj temperaturi 10 minuta. Poslužite sa karamel sosom ili medom.

Recept 4: Domaći sladoled od bobica

Ovaj domaći sladoled se pravi bez dodavanja jaja. Ovdje se koristi vrhnje i bilo koje bobičasto voće. Maline i ostalo bobičasto voće sa sjemenkama prvo se mora samljeti. Jagode i borovnice možete odmah samljeti u blenderu. Volumen kreme treba da odgovara zapremini bobičastog pirea. Šećer ili šećer u prahu uzima se po ukusu.

Potrebni sastojci:

• 400 g vrhnja (35%);
• 3 kašike šećera u prahu;
• 800 g malina.

Način kuhanja:

Maline oprati i samljeti kroz sito, iscijediti sok. Trebalo bi da dobijete oko 400 ml. U sok dodajte šećer u prahu i miješajte dok se ne otopi. Kremu umutite mikserom ili mikserom dok se ne formiraju male pjene. Pomiješajte šlag sa sokom od maline. Smjesu prebacite u posudu i stavite u zamrzivač. Nakon sat vremena izvadite i istucite. Uradite ovo 2-3 puta. Gotov sladoled držite u zamrzivaču dok se potpuno ne stvrdne.

Recept 5: Domaći sladoled sa orasima

Veoma jednostavan recept za ukusan domaći sladoled sa orasima. Dezert se priprema od minimalne količine sastojaka - samo mleka, jaja i šećera. A za punilo možete koristiti bilo koje orašaste plodove.

Potrebni sastojci:

• Orasi - 50 g;
• 500 ml mlijeka (6%);
• 5 žumanjaka;
• 100 g šećera u prahu.

Način kuhanja:

Mlijeko zakuhati i skloniti sa šporeta. Orahe sitno iseckati i dodati u mleko, ostaviti 10 minuta. Žumanca umutiti sa šećerom u prahu dok ne nastane glatka masa. Mlijeko u tankom mlazu sipajte u žumanca i promiješajte. Smesu sipajte u šerpu sa debelim dnom i stavite na tihu vatru. Kuvajte, mešajući, dok se ne zgusne. Ostavite kremu da se ohladi i stavite je u mašinu za sladoled. Ako nemate takav uređaj, možete učiniti sljedeće: smjesu prebacite u posudu i stavite je u zamrzivač na 45 minuta. Nakon isteka vremena izvadite posudu iz frižidera i umutite smjesu pjenjačom, ili još bolje, blenderom. To je neophodno kako bi se smrznuti kristali razbili. Postupak hlađenja i mućenja ponavljajte svakih pola sata tokom 4 sata. Nakon toga stavite sladoled u zamrzivač na 6-7 sati.

— Domaći sladoled će ispasti veoma mekan i mekan (čak i bez stalnog mešanja) ako u mlečnu masu dodate malo konjaka ili ruma. Za 500 ml smjese bit će dovoljno 50 g;

— „Voćni led“, omiljen kod mnogih djece, priprema se na sljedeći način: šećer (6 supenih kašika) se razmuti u zagrejanom soku od pomorandže (500 ml) dok se potpuno ne otopi, a zatim se u njega ulije 100 ml soka od ananasa. Smjesa se sipa u kalupe i stavlja u zamrzivač na 12 sati;

— Domaći sladoled uvijek treba čuvati pod dobro zatvorenim poklopcem ili prozirnom folijom, inače će masa upiti mirise stranih proizvoda.