Uobičajeno je da se krastavci čuvaju u velikim količinama, bliže jeseni u podrumima se redaju "baterije" konzervi. Hrskavi tvrdi krastavci dobrodošli su gosti na svakom stolu. Preporučljivo je čuvati krastavce na različite načine kako bi se postigla neka raznolikost. Male promjene u proporcijama sastojaka čine veliku razliku u ukusu. Predložena tehnologija daje krastavcima umjereno ljut okus i zadržava sva hrskava svojstva. Krastavce iz konzerve možete ostaviti cijele pri serviranju, iseći na kovrdžave kriške, dodati salatama i kiselim krastavcima.
Informacije o ukusu Krastavci za zimu
Sastojci
- krastavci srednje veličine - 5 kilograma,
- velika ljuta paprika - 1 komad,
- korijen hrena - 1 komad,
- beli luk - 1 glavica,
- pupoljci karanfilića - 10 komada,
- paprika od graška - 1 desertna kašika,
- crni biber u zrnu - 1 desertna kašika,
- lovorov list - 6 komada,
- suhe kišobrane i stabljike kopra i peršuna.
- Za sipanje u 1 teglu zapremine 1,5 litara: sirće 9% - 25 grama, so - 2 kašike, šećer - 1 kašika.
Imamo mnogo sastojaka za kisele krastavce, ali svi oni obavljaju važan posao, sa ovim sastavom ćete dobiti ukusne hrskave krastavce.
Ljute papričice će začiniti krastavce. Korijen rena djelovat će kao dodatni konzervans, s njim marinada neće potamniti i zamutiti. Također, korijen hrena ima svojstva štavljenja, s njim krastavci lakše postanu hrskavi. Neki ljudi umjesto hrena dodaju koru ili hrastovo lišće.
Beli luk deluje kao lagani konzervans, daje pikantan ukus krastavcima. Pupoljci karanfilića daju pikantan pikantan ukus i aromu, takođe imaju svojstva konzerviranja. Stavili smo biber za oštrinu i ugodnu mirisnu aromu. Lovorov list daje dobar ukus marinadi i ima dobra antioksidativna svojstva. Kopar i peršun se tradicionalno koriste u konzerviranju kao dokazani začin, sadrži esencijalna ulja sa vitaminima, marinada i krastavci su dobrog ukusa.
Neki su zainteresirani koje su sorte pogodne za soljenje i kiseljenje za zimu. Da biste sačuvali krastavce, nježno birajte ne prezrele, a ne salatu. Takođe je veoma važno da krastavce zatvorite sveže, idealno ako imate svoju baštu, onda zatvorite krastavce istog dana kada su ubrani.
Sortu krastavca treba kiseliti - to obično nisu izduženi elastični krastavci s bubuljicama. Od sorti - Nugget, Nezhinsky, Annushka, Rodnichok, Crispy, Era, Altai, Finger, Favorit i drugi.
Kako skuvati ukusne hrskave krastavce za zimu
1. Sterilizirajte 3 tegle od jedne i po litre. Na dno tegli stavite u jednakim razmerama karanfilić, beli luk, lovorovo lišće, sve vrste suvih i svežih paprika. Sjemenke crvene paprike se uklanjaju. Suhi kišobran kopra i peršina daju marinadi koncentrirani pikantan ukus, svježe začinsko bilje ne može zamijeniti ove sastojke. Korijen rena se isječe na male komadiće. 
2. Krastavcima se odrežu vrhovi sa obe strane, zatim se povrće prebaci u duboku posudu i prelije vodom. Krastavci se drže u vodi - 2-4 sata, nakon namakanja stavljaju se u tegle. Krastavce je obavezno držati u vodi, oni će pokupiti vodu, neće je vratiti, a nakon kiseljenja bit će hrskavi. Također preporučujemo odabir malih krastavaca, bolje je odabrati krastavce do 15 cm.
Krastavci se sortiraju po veličini i postavljaju okomito, postižući dobro prianjanje. Ako se tegle pune nasumično, onda svi krastavci možda neće stati. 
3. Za vrh tegle se koriste mali krastavci, mogu se polagati vodoravno. 
4. Banke se prelije kipućom vodom, prekrivene steriliziranim poklopcima. Krastavci se zagrijavaju 10 minuta, zatim se ova voda sipa u lonac, dodaju se sol i šećer. U međuvremenu, tegle se pune novom porcijom kipuće vode. Drugo punjenje nakon 10 minuta jednostavno se izlije. Kada se voda ocijedi, na tegle treba staviti posebne poklopce sa okruglim rupama. 
5. U svaku teglu sipa se 25 grama sirćeta, a zatim se posude preliju kipućom vodom u kojoj su rastvoreni so i šećer. 
6. Banke smotajte, preokrenite, bacite preko njih debelo ćebe. Gotova konzervacija se čuva na hladnom mestu. Naše kisele hrskave krastavce čuvamo u ostavi, na tamnom mjestu. Pripremili smo krastavce u teglama od jedne i pol litre, mislim da je ova veličina vrlo zgodna za našu porodicu - brzo jedemo krastavce, neće imati vremena da se ukisele. 
teaser network
Recept broj 2. Kiseli hrskavi krastavci za zimu
Kiseli krastavci su nesumnjivo popularni, dobri su zimi uz kuvani krompir, a takođe su deo mnogih salata.
Ja biram krastavce za kiseljenje ne glatke, već sa bubuljicama. Da biste dobili hrskave krastavce, moraju biti svježi i elastični. Tromi krastavci nisu prikladni za "hrskavi" recept.
Sastojci:
- krastavci srednje veličine - 2,5 kg;
- suncobrani od kopra - 1/3 grozda;
- listovi hrena - 1-2 komada;
- listovi crne ribizle - 2-3 komada;
- beli luk - 1 zub;
- karanfilić - 1-2 pupoljka;
- sjemenke gorušice - 1/2 kašičice;
- ljuta paprika - po ukusu.
Sastojci za salamuru za teglu od tri litre:
- kamena sol (nije jodirana!) - 3 žlice. l.;
- granulirani šećer - 1 kašika. l.;
- sirće 9% - 3 kašike. l.
Kuvanje ukusnih hrskavih kiselih krastavaca
Nakon što krastavce donesete kući sa pijace, odmah ih treba sipati u hladnu vodu. Krastavce držim u vodi 6-8 sati, mijenjajući vodu nekoliko puta. 
Teglu za blokiranje, nakon što je temeljito operem sodom i isperem pod tekućom vodom, steriliziram je parom. 
Operim listove rena, isečem ih. U pripremljenu teglu stavim seckani ren. 
Isjekla sam oprani kopar. Šaljem i u banku. 
Operim listove crne mirisne ribizle, isečem oguljeni i oprani beli luk. Stavila sam ribizle i beli luk u teglu. Za pikantnost možete dodati mali komad ljute paprike. Stavio sam dosta - komad od 0,5 cm. 
Natopljene krastavce pažljivo operem sunđerom u nekoliko voda. Zatim sam odrezala vrhove krastavaca sa strane konjskih repova. 
Donji red krastavaca sam stavio u teglu. Postavio sam ih uspravno. Kada se položi donji red krastavaca, na njih stavljam kišobrane kopra.
Zatim rasporedite drugi red krastavaca. Odozgo popunjavam prazne prostore zelenilom: seckanim hrenom, kišobranima kopra, lišćem crna ribizla. Kada je tegla puna krastavaca i začina, u nju sipam vodu da saznam koliko mi je vode potrebno za salamuri. Pokrivam teglu posebnim poklopcem sa rupama, sipam vodu u tavu. Dodam malo vode, zatvorim tiganj poklopcem, stavim na vatru. Svaki put kad prokuvam dodajem malo vode, jer će pri ključanju voda ispariti, a možda neće biti dovoljno.
Kada voda proključa, pažljivo je sipajte u teglu sa krastavcima. Poklopim teglu sterilizovanim poklopcem, zamotam peškirom, ostavim 15 minuta sa vrelom vodom. Zatim, zamijenivši uobičajeni poklopac poklopcem s rupama, sipam vodu u posudu. Ponovo prokuvam i, ulivši kipuću vodu u teglu sa krastavcima, opet ostavim 15 minuta.
Treći put ću sipati salamuru. U šerpu sipam so i šećer, vodu iz tegle sipam u šerpu, dodajući 50 ml vode.
Pustim da salamura malo prokuha da se šećer i sol otope. U teglu krastavaca stavim dva karanfilića, pola kašičice semenki gorušice, prelijem sirćetom. Zalijem kipućim salamurim, zarolam teglu. Okrenem teglu naopako, stavim je na vrat, umotam u ćebe. Dvanaest sati tegla se samosterilizuje, a onda skidam ćebe, okrećući teglu u uobičajeni položaj i hladim je.
Recept broj 3. Kuvani krastavci iz konzerve "Crunchy"
Danas, za opšti sud i recenziju, predstavljamo recept za odlične konzervirane krastavce koje obožava cijela naša porodica, jer uvijek ispadnu jako hrskavi. Činjenica je da se ovi krastavci kuhaju u sirćetu, pa ispadaju tako neobičnog okusa i posebno hrskavi. Takve je krastavce dobro servirati zasebno, ali i dodati u salate poput olivijea, vinaigrete, sendviče ili prva jela poput kiselih krastavaca.
Da bi konzervacija uspjela potrebno je uložiti malo mašte i "duše". Svaki recept je jedinstven, jer je svaka domaćica koja ga sprema jedinstvena. Konzervirani krastavci su mi posebno ukusni kada kuvam u dobrom raspoloženju, u radosnom stanju, pozitivno se uklopim u to kako ću svoje najmilije i prijatelje počastiti jelima. Nadam se da će moj recept biti koristan i vama.
Krastavcima je potrebno barem jedan ili dva kilograma, kako ne bi uzalud probali i okusili. Prvo morate uskladiti veličinu krastavaca s veličinom staklenki i omogućiti vam da ispunite cijeli njihov volumen. Ovo konzerviranje je bolje napraviti u teglama od litara, a uzeti krastavce srednje veličine i prvo izmeriti zapreminu tako što ćete ih sirove staviti u tegle pre kuvanja, ili druge sastojke sipati u tegle. Banke moraju biti čiste, dezinfikovane, poklopci takođe.
Za pripremu jednog soljenja uzimamo jednu litru sirćeta 9%. Ova količina marinade obično je dovoljna za pripremu tegle od 4 litre srednjih konzerviranih krastavaca.
U svaku litarsku teglu morat ćete baciti sljedeći sastav sastojaka u suhom obliku.
- Svježi bijeli luk - 1-2 čena po tegli od jedne litre;
- Malo kopra, bolje od suhih cvasti;
- Ljuta paprika kao "Jagnjeći rog" - komad, po ukusu;
- Šećer 2 kašike. l.;
- Sol 1 tsp
Kako skuvati hrskave kuvane krastavce za zimu
Pripremite krastavce.
Isperite krastavce u vodi i ostavite da se osuše u posudi. Čak i činija treba da bude prikladna, dovoljno velika, ali uvek veoma iskrena. 
Skuvati krastavce u sirćetu.
Sipajte sirće u bilo koju šerpu, stavite na vatru. U našem slučaju nije bilo manje tepsije, pa smo morali da „vidimo” krastavce na samom dnu. 
Kada sirće počne da ključa, ali još ne proključa, tamo bacamo krastavce. Krastavci bi trebali promijeniti boju. Kuhajte krastavce 30-50 sekundi, za to vrijeme poklopite poklopcem da ne udišu pare sirćeta. Pažljivo izvadite krastavce i ostavite ih da se ohlade. Uklonite krastavce hvataljkama da se ne zagorete.
Sa kuvanim krastavcima više ne možete da se klanjate, pa je posuda u našem slučaju obična, bijela, emajlirana. 
Unaprijed pripremite tegle od litara.
U tegle bacamo kompletan sastav sastojaka koji je naznačen u opisu iznad. 
Jedna tableta salicilne kiseline može biti uključena kako bi se osiguralo dugotrajnije skladištenje. Ali to nije neophodno, nekome takva hemija ostavlja loše utiske. Dovoljno je imati dobar podrum ili dodatni frižider za skladištenje. A još bolje, već prve zime pojedite cijelu pripremljenu zalihu, gdje god da se čuva. Danas se konzerviranje radi za dušu i kako bi se počastili domaćim ukusom prirodnih proizvoda. Apsolutno nema razloga da se takvo zadovoljstvo dugo odgađa. Dakle, ohlađene krastavce čvrsto rasporedite u tegle.
blokada.
Prokuhajte vodu, prelijte krastavce kipućom vodom i zarolajte običnim ključem. Više ne stavljamo sirće, jer su krastavci već natopljeni njime. 
Izaberite recept po svom ukusu, hrskavi krastavci su dobri i za krompir, a nezaobilazni su u zimskim salatama.
U mojoj porodici berba krastavaca za zimu je ukusna tradicija koja se prenosi s generacije na generaciju. Kao da sam juce kao mala pomogla mami da ukiseli krastavce u teglama i iseckala krastavce da sprema salate od krastavaca za zimnicu, a danas i sama skupljam recepte za zimnice od krastavaca, i pravim razne ukusni preparati od krastavaca za zimu za moju porodicu.
Hrskavi, mirisni, veliki i mali, ljuti i ne baš, u salati ili sa paradajzom - uvek će im biti mesto na našem stolu.
Drhteći čuvam "sovjetske" recepte za preparate od mame i bake i skupljam savremene metode pripreme krastavaca, kako bih ih kasnije prenijela svojoj ćerki.
Dragi prijatelji, ako tražite provjerene i ukusne recepte za pripremu njihovih krastavaca, predlažem da koristite moj izbor. Zaista se nadam da će vam se svidjeti recepti, a veselim se i vašim komentarima i povratnim informacijama o receptima. Dakle, upoznajte se, pripreme za zimnicu od krastavaca - recepti sa fotografijama su vam na usluzi!
Krastavci sa čili kečapom
Postoji dosta recepata za berbu krastavaca za zimu, svaki od njih je dobar na svoj način. I želim da vas upoznam sa jednim od njih - receptom za krastavce sa čili kečapom. Ono što mi se sviđa kod njega je jednostavnost i brzina pripreme, kao i minimalna količina početnih sastojaka. Ali uprkos tome, krastavci marinirani čili kečapom su veoma ukusni, hrskavi i prelepi. Pogledajte kako se kuva.
Asorti od krastavaca i paradajza za zimnicu
Vrhunac ove zimnice je u odličnoj marinadi, zahvaljujući kojoj krastavci, paradajz i paprika ispadaju veoma ukusni. Sam recept je jednostavan i uključuje sterilizaciju tegli kiselih tanjira za zimu. Kako skuvati razne krastavce i paradajz za zimu, gledamo.
Kiseli krastavci za zimu na topao način
Okus toplo slanih krastavaca za zimu je isti kao i kod. Jedina napomena je da se salamura, prije nego što se sipa u tegle, dovede do ključanja. Ova opcija kiselih krastavaca prikladna je za stanovnike grada koji nemaju priliku pohranjivati praznine u podrumima: mogu se ostaviti u stanu za zimu, samo udaljeni od sunčeve svjetlosti i izvora topline (kao što su baterije). I još nešto - ovi se krastavci spremaju za zimu na vruć način bez sirćeta - znam da je to mnogima bitno. Pogledajte kako se kuva
Kiseli krastavci za zimu u litarskim teglama bez sirćeta
Svake godine pravim ovo prazno, naša porodica ga jako voli. Kiseli krastavci u litarskim teglama posebno su ukusni, hrskavi i mirisni. Posebnost ove grickalice je što se priprema bez sirćeta, uz dodatak limunske kiseline i šoljice limuna. Začini i začinsko bilje čine kisele krastavce po tegli od 1 litar posebno pikantnim, delikatnog pikantnog ukusa. Korak po korak recept sa fotografijama.
Lečo od krastavaca za zimu (bez sterilizacije)
Kako skuhati lečo od krastavaca za zimu, možete vidi .
Gruzijski krastavci: ukusna i začinjena salata za zimu
Kako kuhati krastavce na gruzijskom za zimu, možete vidjeti .
Salata od krastavca i paprike za zimnicu
Recept za salatu od krastavaca i paprike za zimnicu možete vidi .
Krastavci iz konzerve bez sterilizacije (trostruko punjenje)
Kako kuhati konzervirane krastavce bez trostruke sterilizacije, možete pogledati .
Kiseli krastavci sa paradajz pastom za zimnicu
Danas želim da vam pokažem recept - krastavci u paradajz sosu. Takva praznina ispada vrlo lijepa - svijetle, bogate boje podsjetit će vas na tople ljetne dane u hladnim zimama i oduševit će vas bogatstvom i vedrinom. Što se tiče ukusa ovih krastavaca u paradajz sosu za zimnicu, siguran sam da će i na vas ostaviti najprijatniji utisak. Recept za kisele krastavce sa paradajz pastom, možete vidi .
Krastavci u korejskom stilu za zimu
Ako tražite zanimljive i neobične pripreme za zimu od krastavaca, svakako pobliže pogledajte recept za korejske krastavce. Uz recept za korejske krastavce za zimu, možete pronaći .
Ukusni kiseli krastavci "family style"
Kako napraviti ukusne kisele krastavce u porodičnom stilu gledamo.
Kiseli krastavci: Recept moje bake (na hladan način)
Klasične praznine od krastavca za zimu su uvijek na mojoj listi za očuvanje. I kiseli krastavci zauzimaju prvo mjesto. Kako pripremiti kisele krastavce na hladan način (recept moje bake sa korak po korak fotografije), Napisao sam .
Ako tražite zanimljiv recept salata od krastavaca za zimu u teglama, onda svakako obratite pažnju na ovo očuvanje. Beli luk i biber daju posebnu pikantnost ovoj salati od krastavaca za zimu, upravo ovi začini čine krastavce tako ukusnim!
Sviđa mi se i u ovom receptu što je ovo salata od krastavca za zimnicu na kriške, a ne u krug, na primjer. Sa ovako velikim rezom, krastavci imaju svjetliji, bogatiji okus i izgledaju vrlo ukusno. Kako kuhati salatu od krastavaca za zimu "Piquant", možete vidi .
Ovaj recept za krastavce bez dugotrajne sterilizacije, samo trebate sterilizirati i pripremiti tegle unaprijed. Rezultat su ukusni, začinjeni, hrskavi krastavci sa aromom letnjeg začinskog bilja, belog luka i začina. …
Ovaj recept za kisele krastavce sa limunskom kiselinom sa mnom je podijelila jedna mama na igralištu. Razgovarali smo o njoj hrana za bebe, a rekla je da posebno za dijete čuva krastavce sa limunskom kiselinom bez sirćeta. Recept .
Krastavci u adjiki za zimu
Neverovatno, ukusno, začinjeno, šareno... epitete za ovu salatu od krastavaca možete pokupiti dugo. Krastavci u ađici su hrskavi, pa čak i u ukusnom sosu - uz krompir zimi, ili uz jela od mesa odmah odlete. Recept .
Krastavci u sopstvenom soku: recept za zimnicu na hladan način
Pripreme za zimu od krastavaca nisu samo salate, već i klasični kiseli krastavci! Predlažem da probate sa krastavcima sopstveni sok. Verovatno želite da znate kako krastavci ispadaju u sopstvenom soku? Uvjeravam vas da su krastavci odličnog okusa! Pomalo kaokiseli krastavci po receptu moje bake, ali bogatijeg ukusa, hrskav, umereno slan, sa izrazitim notama aromatičnog bilja. Recept .
Berba krastavaca za zimu počinje od kraja juna i traje do kraja avgusta, a recepti za zimnicu zadivljuju svojom raznolikošću metoda i vrsta berbe. Ali u svojoj ličnoj praksi konzerviranja radije koristim provjerene gotove krastavce, koje sam barem prije probao, ili sama pravim recepte za gotove krastavce za zimu.
Na sajtu objavljujem uspješne recepte od krastavaca (ukusne i jednostavne pripreme za zimnicu), a sve što nije išlo (to se rijetko dešava) ostaje iza kulisa. Stoga, dragi prijatelji, ako odaberete bilo koji recept za krastavce za zimu predstavljen na web stranici
San svake domaćice. Da bi postigli željeni rezultat, mnogi od njih moraju proći težak put pokušaja i pogrešaka. Ali zapravo, nije nimalo teško skuhati hrskave kisele krastavce za zimu, samo trebate znati nekoliko važnih tajni.
Na primjer, da bi kiseli krastavci bili ukusni i hrskavi, moraju biti mladi, s tankom kožom i tamnim bubuljicama, male veličine (7-8 cm) i sakupljeni najkasnije dan prije kiseljenja. Bolje je, naravno, ako su to krastavci iz njihove bašte. Ali ako to nije moguće, uzmite provjerene krastavce na tržištu. Prije kiseljenja, krastavci se moraju namakati 2 do 6, pa čak i do 8 sati (zavisno od recepta) u hladnoj vodi, često je mijenjajući. Štaviše, što je hladnija voda u kojoj su krastavci prethodno namočeni, rezultat će biti hrskaviji.
Provjereni recepti za kisele krastavce
Začinima također treba postupati s dužnom pažnjom. Na primjer, ne biste trebali stavljati puno bijelog luka, krastavci će ispasti mekani. Ali stavite karanfilić, aleve paprike, listove crne ribizle i lovorov list po želji, neće uticati na rezultat. Možete dodati i druge začine ako su predviđeni odabranim receptom. To je zapravo sve. Odaberite recept, jer smo ih za vas pronašli, slijedite sve korake navedene u receptima, a ukusni kiseli hrskavi krastavci svojim će prisustvom razblažiti vaš ugodan „podrum“ svim vrstama pripravaka.
Hrskavi kiseli krastavci (metoda broj 1)
Sastojci (po tegli od 1 litra):
2 kg malih krastavaca,
2 čena belog luka
1 šargarepa
1 kišobran kopra
1 grančica peršuna
1 tsp sirćetna esencija.
za marinadu:
1 litar vode
1 tbsp sol (sa toboganom),
2 žlice sahara,
5 zrna crnog bibera,
3 lista trešnje
3 karanfilića.
kuhanje:
Potopite krastavce u vodu 6 sati, a zatim ih stavite u tegle zajedno sa belim lukom, šargarepom, koprom i peršunom. Tegle sa krastavcima prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ocijedite vodu i ponovo prelijte kipućom vodom, pa u ocijeđenu vodu dodajte šećer, so, začine, listove i pustite da proključa. Prelijte krastavce gotovom marinadom, dodajte po 1 kašičicu u svaku teglu. sirćetne esencije, zarolati i umotati dok se potpuno ne ohladi.
Krastavci "Mirisni" (metoda broj 2)
Sastojci za teglu od 1 litra:
krastavci,
1 luk
1 češanj belog luka
5 graška aleve paprike,
1 lovorov list.
Za salamuru:
500 ml vode
4 tsp sahara,
2 tsp sol,
4 tsp 9% sirćeta.
kuhanje:
Krastavce dobro operite, odrežite im krajeve i potopite ih 3 sata u hladnu vodu. Na dno tegle stavite začine, seckani luk, beli luk. Zatim dobro upakujte krastavce u teglu. Zakuhajte rasol, prelijte krastavce i sterilizirajte tegle 10 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati.
Kiseli krastavci (metoda broj 3)
Sastojci (po tegli od 3 litre):
1,8 kg krastavaca,
2 kišobrana kopra,
1 list hrena
3-4 čena belog luka,
6-7 zrna crnog bibera
2 lista ribizle,
6 tsp sahara,
3 tsp sol,
5 tbsp stonog sirćeta.
kuhanje:
Operite zelje i krastavce pod tekućom hladnom vodom. Na dno pripremljenih tegli položite zelje, beli luk i biber narezan na sitne komade. Zatim dobro upakujte krastavce u teglu, direktno u teglu dodajte so, šećer i sirće i prelijte hladnom vodom. Zatim teglu sa krastavcima stavite u lonac sa hladnom vodom i prokuvajte na laganoj vatri. Nakon 2-3 minuta od trenutka ključanja zarolati tegle. Krastavci moraju ostati zeleni u vrijeme valjanja. Okrenite tegle, poklopite i ostavite da se ohlade.
Hrskavi kiseli krastavci sa rendanim hrenom i estragonom
Sastojci (po tegli od 1 litra):
mali krastavci,
2-3 grančice peršuna,
2 čena belog luka
2 lista trešnje
1 kolut slatke paprike,
listovi rena, kopar, estragon, ljuta paprika - po ukusu.
Za marinadu (za 500 ml vode):
30 g šećera.
40 g soli.
lovorov list,
biber u zrnu,
70 ml 9% sirćeta.
kuhanje:
Za ovaj recept odaberite male krastavce (ne više od 7 cm) bez nedostataka, gorčine i šupljina iznutra. Operite ih i potopite 3 sata u hladnoj vodi, a zatim isperite tekućom vodom i odrežite krajeve sa obe strane. Na dno tegle od 1 litra stavite trešnje, ren, kopar, peršun, papriku, beli luk i listove estragona. Napunite tegle krastavcima, prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta, a zatim ponovite ovaj postupak. Pripremite marinadu tako što ćete u vodu dodati sve osim sirćeta (dodajte kada voda proključa). Krastavce prelijte kipućom marinadom i zarolajte tegle.
Krastavci "Limun"
Sastojci (po tegli od 3 litre):
1 kg krastavaca
2-3 čena belog luka,
1-2 lovorova lista,
2 žlice kopar sa sjemenkama
1 tbsp nasjeckani luk,
1 tsp rendani hren,
1 litar vode
100 g soli
1 tbsp sahara,
1 tbsp limunska kiselina,
nekoliko graška crnog bibera.
kuhanje:
Krastavce dobro operite, odrežite im krajeve i potopite ih u hladnu vodu 3 sata. Na dno tegle od 3 litre stavite kopar, lovorov list, ren, crni luk, beli luk i biber u zrnu. Zatim pripremljene krastavce čvrsto stavite u teglu. U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer, so, limunsku kiselinu, prokuvajte i ovom kipućom marinadom prelijte krastavce u tegli. Pokrijte vrh tegle prethodno steriliziranim poklopcem i sterilizirajte tegle sa krastavcima u kipućoj vodi 15-20 minuta. Zarolati i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Hrskavi kiseli krastavci u soku od jabuke
Sastojci (po tegli od 3 litre):
mali krastavci (koliko će ući u teglu),
2-3 zrna crnog bibera
1 kišobran kopra
1 grančica mente
1 list ribizle,
2 karanfilića.
za marinadu:
Sok od jabuke,
sol - 1 kašika. za 1 litar soka.
kuhanje:
Krastavce poparite kipućom vodom i odrežite im krajeve. Na dno svake tegle položite list ribizle, mente, dodajte začine i napunite tegle krastavcima, a zatim ih do vrha napunite kipućom marinadom od sok od jabuke Sa solju. Sterilizirajte staklenke, gotovo potpuno uronjene u kipuću vodu, 12 minuta od trenutka ključanja, ali ne više, inače vam krastavci neće ispasti hrskavi. Kada istekne vrijeme, zarolajte tegle sa poklopcima, preokrenite i zamotajte, ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade.
Kiseli krastavci sa paprika, bosiljak i korijander Khrum-khrumchiki
Sastojci (po tegli od 3 litre):
500-700 g krastavaca,
3-4 slatke paprike
3-4 čena belog luka,
1 kišobran kopra
1 korijen rena
2-3 grančice bosiljka
1 tsp zrna korijandera.
4 graška aleve paprike,
3 zrna crnog bibera.
Za marinadu (za 1 litar vode):
4 žlice sol,
2 žlice sahara,
3 žlice 9% sirćeta.
kuhanje:
Krastavce operite i odrežite vrhove, paprici uklonite sjemenke i isjecite na 4 dijela. Na dno pripremljene tegle stavite kopar, beli luk, bosiljak i oguljeni koren hrena. Zatim dobro stavite krastavce i paprike u teglu. Za marinadu vodu posolite i pošećerite, prokuhajte, sklonite sa vatre, dodajte sirće i prelijte tegle sa krastavcima. Pokrijte poklopcem i ostavite 15 minuta. Kada istekne vrijeme, ocijedite marinadu i vratite je da proključa. U teglu dodajte korijander, biber u zrnu i napunite sadržaj tegli vrućom marinadom. Zarolajte, okrenite naopako i sutradan stavite na hladno mesto.
Hrskavi krastavci marinirani sa listovima mente, lukom i šargarepom
Sastojci:
2 kg krastavaca
1 manja glavica belog luka,
1 mali luk
1 srednja šargarepa
4 lista hrena, trešnje, ribizle,
1 grančica kopra zajedno sa kišobranom,
3 grančice sa listovima mlade svježe nane,
1,2 litre vode,
3 žlice sol (bez vrha)
2 žlice sahara,
3 žlice voćnog sirćeta.
kuhanje:
Odaberite krastavce iste veličine, operite ih, odrežite krajeve i potopite u hladnu vodu 5-6 sati. Na dno suvih sterilisanih tegli stavite listove trešnje, ribizle, hrena i mente, režnjeve belog luka i narezanu šargarepu. Tamo, u teglu, stavite krastavce, čvrsto, do samog vrha. Preko krastavaca rasporedite luk narezan na kolutiće, a po luku kopar. Šećer i so rastvorite u vodi, pustite da voda proključa i ovim salamurim dva puta prelijte krastavce, a treći put u oceđen salamuri sipajte sirće, pustite da prokuva i dolijte malo vode. Ovim salamurim prelijte krastavce, zarolajte poklopce, okrenite i ostavite 5-6 sati. I tek onda ga odložiti za skladištenje.
Slatki i kiseli krastavci "na bugarski način"
Sastojci (po tegli od 1 litra):
krastavci,
1 kišobran kopra
1 list hrena
1 grančica vrhova šargarepe,
5 graška aleve paprike,
1 češanj belog luka
voda,
1 tsp sol,
2 tsp sahara,
50 ml 9% sirćeta.
kuhanje:
Potopite krastavce 1-2 sata u hladnu vodu. U svaku teglu stavite kopar, listove rena, vrhove šargarepe, crni biber u zrnu i češanj belog luka. Dodajte sirće. Krastavcima odrežite krajeve i stavite ih u tegle. Tegle sa krastavcima napunite hladnom vodom (najbolje filtriranom). U svaku teglu dodajte so i šećer. Stavite tegle u posudu i napunite je hladnom vodom do ramena tegli. Stavite na vatru, dovedite vodu do ključanja i sterilizirajte tegle 5-7 minuta od trenutka ključanja. Tegle tokom sterilizacije labavo poklopiti poklopcima. Nakon toga tegle zarolati, preokrenuti i bez zamatanja ohladiti na sobnoj temperaturi. Nakon što se ohlade, tegle sa krastavcima stavite u frižider na nekoliko sati (može i preko noći), a zatim ih stavite na čuvanje.
Marinirano hrskavoi krastavci "Aroma četinara"
Sastojci (po tegli od 3 litre):
1 kg krastavaca
4 mlade grančice bora (5-7 cm).
Za marinadu (za 1 litar vode):
2 žlice sol,
1 tbsp sahara,
½ stack 9% sirćeta.
kuhanje:
Krastavce operite, odrežite vrhove, prelijte kipućom, a zatim ledenom vodom. Na dno pripremljene tegle stavite polovinu borovih grana, zatim dobro složite krastavce, a između njih stavite ostatke borovih grana. U vodu sipajte šećer i so, prokuhajte i odmah sklonite sa vatre. Tegle sa krastavcima napunite kipućom vodom do vrha, pokrijte poklopcem i ostavite 15-20 minuta. Nakon toga ocijedite marinadu nazad u šerpu, prokuhajte, ulijte sirće, promiješajte i vrelom marinadom prelijte krastavce. Tegle zarolati, okrenuti naopačke, zamotati i ostaviti 2 dana. Zatim čuvajte na hladnom mestu.
Hrskavi krastavci sa hrastovim listovima
Sastojci (za 10 limenki od 1 l):
5 kg svježih malih krastavaca,
10 čena belog luka,
10 kišobrana kopra,
10 listova crne ribizle,
10 hrastovih listova
5 malih listova hrena
30 zrna crnog bibera
30 graška aleve paprike,
10 tsp zrna senfa,
2,4 litre vode,
3 žlice sol,
5 tbsp sahara,
150 ml 9% sirćeta.
kuhanje:
Krastavce dobro operite i potopite u hladnu vodu 4-6 sati. U čiste i sterilisane tegle stavite ljuto zelje, crni i alevu papriku, režnjeve belog luka i senf. Čvrsto i uredno položite krastavce na vrh. Za marinadu u šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i sol, pustite da provri, ugasite vatru i dodajte sirće. Krastavce u tegle prelijte pripremljenom marinadom, pokrijte ih poklopcima i sterilizirajte 5 minuta od trenutka ključanja. Zatim zarolajte, okrenite i ostavite da se polako hladi.
Kiseli hrskavi krastavci sa hrastovom korom
Sastojci (po tegli od 1 litra):
mali krastavci,
2 čena belog luka
½ lista hrena
1 kišobran kopra
2 lista trešnje
1 list crne ribizle
3-4 zrna crnog bibera
3-4 graška aleve paprike,
½ ljute paprike
⅓ tsp hrastova kora,
1,5 tsp sol,
1,5 tsp sahara,
30 ml stolnog sirćeta.
kuhanje:
Potopite krastavce u hladnu vodu 5-6 sati. U tegle rasporedite začine, hrastovu koru i krastavce. Sadržaj tegli prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji dok sljedeća voda ne proključa. Prvu vodu ocijedite, a drugom napunite krastavce i opet ostavite da malo odstoje. Posle drugog puta, nakon što ocedite vodu, dodajte so, šećer i sirće direktno u tegle, napunite tegle svežom kipućom vodom i zarolajte.
Kiseli kornišoni sa cimetom
Sastojci (po tegli od 3 litre):
krastavci - koliko će ući u teglu,
15 karanfilića,
6 listova lovora,
3-4 čena belog luka,
1 tsp mljeveni cimet,
grašak crnog i pimenta,
1 mala mahuna ljute paprike,
1,2-1,4 litara vode,
2 žlice sol (bez vrha)
2 žlice šećer (bez vrha)
1 tbsp 70% sirćeta.
kuhanje:
Namočite krastavce 6-8 sati, odrežite vrhove, poparite kipućom vodom i stavite u sterilizirane tegle, sipajte kipuću vodu 20 minuta. Zatim ocijedite vodu i ponovo prokuhajte. U teglu sa krastavcima sipajte so, šećer, cimet, začine, beli luk, ljutu papriku, prelijte kipućom vodom, u teglu dodajte sirće, zarolajte i zamotajte.
Pripremite hrskave kisele krastavce po našem receptu i hrskajte sa zadovoljstvom zimi ne samo sa snijegom na ulici, već i sa ukusnim krastavcima za stolom.
Sretno u pripremama!
Larisa Shuftaykina
Kiseli krastavci za zimu u litarskim teglama mogu se nazvati najpopularnijim proizvodom za konzerviranje. Poznati su po odličnom ukusu. Mnogi konzerviraju povrće za zimnicu i krastavce, na listi prioritetnih priprema, kao što su ili.
Prikupili smo, posebno za naše čitaoce, najbolje recepte za kiseljenje krastavaca kako bi bili hrskavi.
Ovaj recept koristi sirće za očuvanje proizvoda, ima odlične kvalitete koje omogućavaju da se proizvod dugo čuva. Nakon što ste pripremili takav prazan za zimu, ne možete brinuti o njegovom ukusu i kvaliteti. Ocat ubija sve klice i bakterije koje se nalaze na sastojcima, sprječavajući ih da se umnože i unište proizvod.
Okus krastavaca pripremljenih po ovom receptu može se nazvati klasičnim, nemaju strani miris i okus. Slatko-kiselo povrće postat će omiljena grickalica za sva glavna jela. U kuvanju nema ništa komplikovano i posebno, što je takođe važno.
Sastojci:
- Svježi krastavac - 600-700 gr;
- Biber u zrnu - 5 kom.;
- Lovor - 2 komada;
- Beli luk - 2 zuba;
- Luk - 1-2 kom.;
- Sirće 6% - 3 kašike. kašike;
- Peršun, kopar, karanfilić;
- Voda - 1 - 1,5 litara;
- Šećerni pijesak - 4 žlice. kašike;
- Sol - 2 kašike. kašike.
Najukusniji kiseli krastavci za zimske recepte:
- Krastavce pripremite i dobro operite i odrežite im krajeve. Za konzervaciju je bolje odabrati krastavce mala velicina biće hrskave i čvrste.
- Pripremite tegle kapaciteta 3 litre. Konzerviranje gotovo uvijek zahtijeva sterilnost. Banke se prvo moraju sterilisati. Pažljivo oprane staklenke potrebno je kratko držati na pari, a zatim zagrijati u rerni, vratom nadole. Poklopce takođe treba dobro oprati.
- Pripremite svo povrće i začine. Ogulite koru i isperite sa začinskim biljem i začinima.
- Prije svega stavljaju u teglu - luk, bijeli luk, začinsko bilje, začine. Zatim morate pažljivo rasporediti krastavce. Pogodnije je slagati krastavce dok stoje, tada će ih više stati u teglu.
- Nakon što se svo povrće i začini slože, ulijte čisto, nerazrijeđeno sirće.
- Sipajte vodu u posudu i dodajte šećer i sol. Miješajte salamuru dok se sastojci potpuno ne otope i kuhajte 1 minut. Ovu tečnost je bolje kuvati duže, oko 15 minuta.
- Krastavce prelijte kipućom slanom vodom.
- Stavite poklopce na vrat tegli. Sipajte vruću vodu u lavor i tamo spustite tegle. Upalite šporet i stavite lavor sa teglama na njemu 9-10 minuta.
- Zatim isključite gas i vadite jednu po jednu tegle, hermetički ih zatvorite posebnom mašinom. Nakon što se sve konzervira, vruće tegle okrenite naopačke, zamotajte i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.
To ne znači da je takva aktivnost kao što je konzerviranje vrlo jednostavna, ali rezultat će zadovoljiti cijelu porodicu. Ovaj recept za krastavce omogućit će vam da u potpunosti uživate u kiselom proizvodu.
Kiseli krastavci za zimu hrskavi bez sterilizacije
Je li moguće pojednostaviti tako težak zadatak kao što je konzerviranje krastavaca? Naravno da možete. Danas su poznati mnogi recepti koji vam omogućavaju da dobijete ukusne kisele krastavce bez ikakvih problema.
Sastojci:
- Krastavci - 1 - 1,5 kg;
- Beli luk - 4-5 zubaca;
- List hrena - 1 kom.;
- Kopar - 2 kišobrana sa sjemenkama;
- Crni biber grašak - 8-9 kom.;
- Ljuta crvena paprika - 1/2 male mahune;
- Sirćetna esencija - 1 sat. kašika;
- So - 70g;
- Šećerni pijesak - 100 g.
Hrskavi marinirani krastavci za zimu u teglama:
- Odabrati plodove male i srednje veličine, pravilnog oblika i ostaviti ih par sati u hladnoj vodi. Svaki krastavac dobro operite.
- Ogulite i operite beli luk, isto uradite sa začinima i začinskim biljem.
- Sterilizirajte tegle kapaciteta 3 litre. Isperite poklopce.
- Krastavce stavite u cjedilo i dobro prelijte kipućom vodom. Krastavce odmah nakon toga treba staviti u teglu. Dok ležite, pospite začinima, dodajte šećer i sol.
- U teglu s krastavcima sipajte kipuću vodu i držite krastavce u nadjevu dok se svi sastojci potpuno ne otope u posudi.
- Zatim morate ocijediti tekućinu iz tegle s krastavcima i ponovo je prokuhati, dodajući rasute komponente. Tokom procesa ključanja, ponovo sipajte salamuru u krastavce, pa dodajte sirće.
- Zatim odmah pokrijte tegle poklopcima i brzo ih sačuvajte.
- Stavite teglu na poklopac i dobro zamotajte. Nakon potpunog hlađenja, krastavce možete okretati.
Okus takvih krastavaca svidjet će se svima. Dodavanje listova rena će ovom proizvodu dati prijatan miris i hrskavost. Mnogi radije stavljaju dodatne začine u kisele krastavce, koji nimalo neće pokvariti ukus. Receptu za kiseljenje krastavaca možete dodati karanfilić, estragon, peršun i druge začine. Najvažnije je da se miris i ukus ovih začina dopadaju svim članovima porodice.
Kiseli krastavci recept za zimsko hrskavo slatko
Među velikim brojem recepata za kiseljenje krastavaca, možete se odlučiti za ovaj. Upotreba aspirina u pripremi ovog recepta omogućit će vam da čuvate tegle s krastavcima u toploj prostoriji. Nema svaka kuća podrum ili drugu hladnjaču. Kiseli krastavci, koristeći aspirin, omogućit će vam da ne brinete o kvaliteti proizvoda dugo vremena.
Sastojci:
- Krastavci - 1,5 kg;
- Šećerni pijesak - 2 žlice. kašike;
- Sol - 3 kašike. kašike;
- Lovorov list - 3 kom.;
- Crni biber u zrnu - 8-9 kom.;
- Aspirin - 3 tablete;
- List hrena - 2 kom.
Recepti za kiseljenje krastavaca za zimu u teglama:
- Sve plodove, ujednačene i sitne, prelijte hladnom vodom 5 sati, nakon ovog vremena izvadite ih i odrežite krajeve sa obe strane.
- Sterilizirajte tegle i u njih stavite sve začine i začinsko bilje, ostavljajući jedan kišobran kopra.
- Stavite krastavce u tegle u stojećem položaju. Na vrh stavite 1 preostalu grančicu kopra.
- U napunjenu posudu sipajte kipuću vodu. Ne dirajte staklenke s krastavcima 8 minuta kako biste potpuno sterilizirali proizvod.
- Ocedite tečnost i ponovo prokuvajte. Ponovo prelijte krastavce i ostavite 8 minuta.
- Ocijedite tečnost iz tegle i ponovo prokuhajte, dodajući sve preostale sastojke. Nakon potpunog otapanja svih rasutih komponenti marinade, ulijte je u staklenku s krastavcima.
- Sačuvajte tegle.
- Gotove posude sa krastavcima stavite u posudu sa vrućom vodom i uključite šporet. Držite tegle u vodi 10 minuta.
- Okrenite tegle naopako, na poklopac i dobro ih umotajte toplim ćebetom. Ne dirajte ih dok se potpuno ne ohlade.
Okus krastavaca pripremljenih sa aspirinom nije ništa lošiji od ostalih. Mnogi ljudi brinu da dodavanje tableta može biti opasno, ali to potpuno nije istina. Aspirin neće uzrokovati nikakvu štetu ako se konzumira umjereno.
Kako ukiseliti krastavce za zimu u teglama
Od svih načina čuvanja krastavaca, ovaj se može nazvati najboljim. Limunska kiselina koja se koristi u pripremi ovog proizvoda smatra se najmanje sigurnom. Kiseli krastavci jako vole djeca, i za njih želim pronaći najbolji recept konzerviranje. Krastavci s limunskom kiselinom mogu se davati djeci bez straha, što se ne može reći za sirće i aspirin.
Sastojci:
- Krastavci - 1,5 kg;
- Beli luk - 3 zuba;
- List hrena - 2 kom.;
- Lovor - 2 kom.;
- Kopar - 2 kišobrana;
- Sol - 2 kašike. kašike;
- Šećerni pijesak - 5 žlica. kašike;
- Limunska kiselina - 1,5 kašičice.
Kiseli krastavci za zimnicu hrskavi recepti:
- Stavite krastavce u veliki lavor, prelijte hladnom vodom 5-6 sati. Nakon što ih operete četkom i odrežite krajeve sa obe strane.
- Na dno posude stavite sve zelje, zapremine 3 litre, i stavite krastavce.
- Zakuhajte vodu i prelijte je sa krastavcima, ne dirajte ih 8-9 minuta. Zatim morate ispustiti vodu iz tegle, više neće biti potrebna. Zakuhajte novu vodu i prelijte krastavce. Ostavite teglu na 8-9 minuta
- Ocediti tečnost iz tegle u pripremljenu posudu i ponovo na vatri, dok potpuno ne provri. Dodajte mu sve preostale sastojke. Dobijeni salamuri dobro prokuhajte.
- Krastavce sipajte vrućim salamurim i sačuvajte ih.
- Okrenite tegle naopako i umotajte ih u toplo ćebe. Dok se potpuno ne ohlade, staklenke se ne mogu okretati i otvarati. U recept za bilo koje kiseljenje možete uključiti zelene listove različitih biljaka.
Okus takvih krastavaca je slatko-kiseo. Razlikovati na kojoj salamuri se kuvaju, na sirćetnoj, aspirinskoj ili limunska kiselina, izgledom i ukusom nemoguće. Ne postoje kontraindikacije za upotrebu takvih krastavaca. Osim toga, takve kisele krastavce možete držati i na toplom bez brige da će se zamutiti i pokvariti.
Kiseli krastavci hrskavi recept najukusniji
Ko nema vremena može koristiti ovaj recept za konzerviranje krastavaca. Okus takvog proizvoda je pikantno-slatkast i u njemu će uživati rođaci i gosti. Za užinu, ovi krastavci su savršeni i odmah se raspršuju.
Sastojci po 1 litru:
- Krastavci - 0,5-0,6 kg .;
- Šećer - 0,5 šolje;
- Voda - 1 litar;
- Sirće 9% - 0,5 šolje;
- Sol - 1 kašika. kašika;
- Lovor - 1 kom.;
- Hren - pola lista;
- Crni biber grašak - 4-5 kom.;
- Beli luk - 2 zuba;
- Kišobran kopra - 1 kom.
Kiseljenje krastavaca u litarskim teglama
- Pripremljene staklenke od 1 litre dobro operite, možete koristiti sodu. Predsterilizacija posude prije konzerviranja nije potrebna.
- Operite krastavce i odrežite im krajeve.
- Stavite šerpu na šporet i sipajte vodu u litrima. Kad voda provri, u nju stavite krastavce i malo ih prokuhajte.
- Sve začine rasporedite u prazne tegle. Beli luk iseckati i dodati začinima.
- Kada krastavci promijene boju potrebno ih je rasporediti u tegle. Nemoguće ih je uhvatiti iz tiganja rukama, morate uzeti viljušku.
- U vodu koja je preostala od krastavaca sipajte rasute komponente, prokuhajte dobivenu slanu otopinu.
- Sipajte sirće u tegle sa krastavcima i potpuno ih napunite salamurinom.
- Sačuvajte radni komad i stavite ga na poklopac. Sve tegle zamotajte toplim ćebetom i ostavite da se potpuno ohlade.
Da bi krastavci ispali ukusni i dugo čuvani, nije potrebno tražiti savršen recept. Poštivanje svih uvjeta sterilnosti i tehnički ispravne radnje osigurat će odličan rezultat.
Sada je moguće koristiti navojne kapice za konzerviranje, tada proces kiseljenja postaje mnogo lakši, jer ne morate dugo motati čepove posebnim mašinama.
Važno je zapamtiti da je pri odabiru voća za konzerviranje bolje zaustaviti se na malim krastavcima, oko 10-12 cm, oni će biti najhrskaviji i ukusniji. Prijatno!
Sezona berbe je u punom jeku, vrijedne domaćice su zauzete čuvanjem povrća, jagodičastog i voća uzgojenog na vlastitim parcelama ili kupljenog na pijacama. Ali svaka domaćica ima svoje suptilnosti koje njihove proizvode čine jedinstvenim. A mi ćemo, kao i uvijek, zaviriti u ove tajne i pokušati odabrati recepte po svom ukusu.
Prije nego što počnemo sa berbom za zimu, a kako bi se sami krastavci pokazali odličnim, upoznajmo se s nekim tajnama domaćeg konzerviranja.
1. Voda koja se koristi za konzervaciju mora biti pročišćena, so - kamena (grupa). Sve zelje mora se dobro oprati i otresti od vode.
2. Sirovu hranu (povrće i voće) temeljito operite, ako je potrebno - skinite kožu, zatim ponovo operite, pustite da voda ocijedi i osuši.
3. Tegle i poklopce prije upotrebe potrebno je dobro oprati i opariti kipućom vodom.
4. Krastavce obavezno potopite nekoliko sati u filtriranu vodu.
5. Neke domaćice odrežu "guzicu" i tankom iglom probuše krastavce na nekoliko mjesta.
6. Za točenje ne biste trebali koristiti gotove sokove koji se prodaju u trgovini, jer se pripremaju po potpuno drugoj tehnologiji. Koristite samo domaće sokove.
7. U receptima se nalaze riječi "dvostruko i trostruko punjenje". To znači da se ono što se stavi u tegle mora preliti kipućim filom, nakon 3-5 minuta ocediti, prokuvati i ponovo ili dva puta preliti.
8. Punila se stoga moraju kuvati više nego što je potrebno, jer se upija u proizvod, deo prekuva, deo prosipa.
9. Potrebna količina nadjeva se određuje na sljedeći način: u teglu hrane spremnu za konzerviranje sipajte vodu, izlijte, izmjerite količinu, dodajte još jednu i po čašu - i pripremite ovu količinu fila za jednu teglu.
10. Nakon što ste zarolali teglu, treba je okrenuti naopačke i ostaviti tako, pokrivenu ćebetom, dok se potpuno ne ohladi.
Hrskavi krastavci
Opcija broj 1
Po ovom receptu najbolje je ubrati krastavce srednje veličine i čuvati ih u teglama od litara. Ovo je vrlo zgodno za dalju upotrebu konzervacije.
Na dno tegli obavezno položite hrastov list (daju krastavcima hrskavost i tvrdoću), list ribizle, trešnje, nekoliko čena belog luka, nekoliko graška crnog bibera, 2-3 češnja i kišobran od kopra.
Zatim dobro napunite tegle krastavcima. Negdje na sredinu stavite još malo bijelog luka, par čena i oko 5 graška crnog bibera.
Tegle od 3 litre (3 tegle po litru) prelijte kipućom vodom, a nakon 5 minuta ovu vodu iz tegli ponovo sipajte u poseban lonac za pravljenje salamure.
Stavite šerpu na šporet, zakuhajte i stavite 2 kašike. kašike krupne soli, 1 kašika. kašiku šećera i 6 kašika. kašike sirćeta.
Tegle od 3 litre napunite vrelim slanom vodom do vrha i stavite ih u široku šerpu vode. Kuvajte ne više od 8 minuta. Prokuhajte poklopce u blizini.
Tegle pažljivo izvadite iz tepsije i odmah zarolajte. I tako radite dok ne umotate sve svoje krastavce.
Tegle sa krastavcima okrenite naopačke, zamotajte i ostavite najmanje jedan dan.
Opcija broj 2. Hrskavi, blago slani, sasvim slatki krastavci
Na dno tegle od 3 litre stavite šargarepu isečenu na 4 dela, 2 manja luka, nekoliko čena belog luka, listove ribizle, trešnje, kišobran kopra, ren, biber u zrnu.
Zatim položite oprane krastavce, prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta.
Ocijedite vodu, dodajte 5 kašičica soli, 10 kašičica šećera, 100 g 9% sirćeta, prokuvajte, sipajte u teglu, zarolajte, zamotajte.
Opcija broj 3. Hrskavi kiseli krastavci
Na dno tegle od 3 litre stavite list hrena, kišobran kopra, trešnje, hrasta, nekoliko zrna crnog bibera, lovorov list i po želji mahunu ljute paprike. Dodajte 3 žlice. kašike soli i 2 kašike. kašike šećera. Čvrsto upakujte krastavce.
Stavite teglu krastavaca u posudu za sterilizaciju, sipajte hladnu vodu (i u teglu i u šerpu). Čim voda u tiganju proključa, kuvajte 5 minuta. Dodajte 1 kašičicu sirćeta. Zarolati, okrenuti naopako, zamotati i ostaviti da se potpuno ohladi. Čuvati u podrumu ili frižideru.
kiseli krastavci
Krastavci marinirani votkom
U zagrejanu (da ne pukne) teglu od tri litre stavite 2-3 čena belog luka, par listova ribizle, grančicu zelenila po izboru (kopar, bosiljak, estragon, peršun), 1 list trešnje i ribizle, 5-7 zrna crnog bibera, cimet i karanfilić po ukusu.
Zatim dobro stavite krastavce u teglu, prelijte kipućom vodom i potopite 5 minuta.
Nakon isteka vremena, ispustite vodu u emajliranu posudu, sipajte 2 žlice. kašike soli, 1 kašika. kašiku šećera i salamuru prokuvajte.
Sipajte 1 kašiku u teglu krastavaca. kašika votke i 1 kašika. kašiku sirćeta, prelijte pripremljenim salamurim i zarolajte. Ohladiti na sobnoj temperaturi, čuvati na hladnom mestu.
Krastavci marinirani u senfu
Pripremite 1 kg krastavaca - dobro operite i osušite, obrišite čistim peškirom.
Sitno nasjeckajte 2 glavice luka, 50 g kopra, sameljite 1 lovorov list.
Pripremite salamuru: u 1 litru vode otopiti 2 žlice. kašike soli, stavite nasjeckani luk, kopar, pasirani lovorov list, ¼ žlice. kašike jabukovog ili stolnog sirćeta, 5 kašika. kašike šećera, 1 kašičica mlevenog crnog bibera, 350 g suvog.
Zakuhajte salamuru, stavite krastavce i ponovo prokuvajte.
Skinite sa vatre i bez odlaganja stavite krastavce u teglu, prelijte salamurom sa svim sadržajem, zarolajte.
Krastavci marinirani u vlastitom soku
Trebalo bi: 2 kg zelenih krastavaca sa nerazvijenim sjemenkama, glavica bijelog luka, 1 kašičica mljevenog crnog bibera, 100 g šećera, 1,5 žlice. kašike soli, 100 ml biljnog ulja, 100 ml 9% sirćeta, začinsko bilje (kopar, peršun, celer, estragon), 1 kašičica senfa u prahu (količina belog luka i šećera može se smanjiti u zavisnosti od ukusa).
Zelenje sitno nasjeckajte, bijeli luk nasjeckajte, krastavce narežite na vrlo tanke ploče, a još bolje - na trake širine 5-7 mm.
Pomiješajte sve sastojke, lagano promiješajte i ostavite 1-1,5 sat ispod poklopca.
Odvojenu marinadu bacite bez stiskanja smjese.
U tegle od 0,5 l na pari rasporedite krastavce što je moguće čvršće i prelijte marinadom do vrha.
Pokrijte tegle poklopcima i pasterizirajte 7-10 minuta, zarolajte.
kiseli krastavci
Krastavci po ovom receptu su isti kao što kupujemo u prodavnici.
Opcija broj 1
Za marinadu na tegli od 3 litre trebat će vam: 1,5 litara vode, 3 žlice. kašike soli, 6 kašika. kašike šećera, 2 kašike. kašike 70% sirćeta.
Sve prokuhajte.
Stavite krastavce u teglu, ubacujući ih sa kišobranima kopra, semenkama gorušice (1 kašika), belim lukom, crnim biberom u zrnu. Možete dodati i malu gorku papriku bez sjemenki.
Krastavce prelijte kipućom vodom, nakon 30 minuta ocedite vodu u šerpu i pripremite salamuru, sipajte u teglu i zarolajte, teglu ne morate umotavati.
Opcija broj 2
Za marinadu na 1 litar vode trebat će vam: 2 žlice. kašike kamene soli i 3 kašike šećera.
Pripremite krastavce kao što je gore navedeno. Teglu krastavaca preliti vrelom marinadom i vrelom vodom 15 minuta. Zatim u svaku teglu od tri litre sipajte ½ desertne kašike 70% sirćetne esencije i zarolajte limenim poklopcem.
Nastavlja se…
