Lisnato testo sa piletinom i pečurkama. Originalne pite: recepti za izdašne nadjeve Pita sa pilećim prsima

Preporučite svojim prijateljima:

- Ovo je primjer klasično pečenje u slovenskoj kuhinji, zahvaljujući njegovoj punjenje, ispostavilo se da su prilično zasitni. Recept za pitu Pročitao sam je u starom knjiga o ruskoj nacionalnoj kuhinji. Osnova je nezaslađeno testo sa kvascem, A punjenja može biti veoma različit: meso, riba, gljiva, pirinač sa lukom i jajima i tako dalje. od običnih pite razlikuju se samo po tome što su pite poluotvorene pite. Osim toga, izgledaju vrlo lijepo zahvaljujući svom originalnom obliku.

A posto doma imam samo muskarce, vikendom treba da peku ili pizza ili pita od mesa, pa sam odlučila da ispečem pite sa filom od mesa. Moje pite su cijenili moji ljudi. A onda sam počeo da se smenjujem svašta nadjevi za pite, i svaki put sam dobio novo jelo. Pečem ovakve pite za sve vrste ljudi. piknici ili putovanja u zemlju za prijatelje mojih sinova i uvek moje pite su veliki uspeh. Zato pokušajte da kuvate recept za pite sa mesom, koji Vam nudi, a za svoj trud ćete dobiti zasluženu zahvalnost.

Recept za pite sa filom od mesa

Potrebni sastojci:
za test:

Preporučite svojim prijateljima:

Popularni materijali

Svaka domaćica sanja da iznenadi svoje voljene luksuznim jelima. Šta je s kraljevskim poslasticama koje su voljeli najsofisticiraniji gurmani? Mnogi ljudi vjerovatno misle da je priprema takve poslastice vrlo teška. Ali u stvari, sve je dostupno i jednostavno. U Rusiji su obični ljudi i najviši funkcioneri „poštovali“ pite sa raznim nadjevima. A to je prilično jednostavno objasniti: cijenjena je obilna, jednostavna hrana koja se može poslužiti svaki dan.

Mnogi putnici i gurmani su to opisali u svojim memoarima. Razgovarali su o piti koja je zauzimala veliki tanjir. Unutar nje je bio nadjev (riba, meso), prije serviranja na njega se stavio komadić putera i zalilo se malo čorbe sa sjeckanim začinskim biljem. Vrijedi napomenuti da je ovaj ukusan proizvod poslužen uz supe i jušku.

Kakvo je ovo jelo?

Postoji mišljenje: pita se promijenila zbog činjenice da se počela posluživati ​​u restoranima i na kraljevskim stolovima. Odnosno, od velike, cijele, pretvorila se u porcioniranu pitu s rupom na vrhu. Jedinstveno ime ima zbog takozvanog šava – „pita“, koji razvlači pitu i učvršćuje njene rubove. Tajna kuvanja je da ovu rupu napravite pravilno. Na kraju krajeva, punjenje treba biti vidljivo, dati svoju aromu, ali ne ispasti iz tijesta.

Samo trebate pokazati malo strpljenja i truda i sigurno ćete uspjeti! Pita s mesom može postati prepoznatljivo jelo svake domaćice ili poznatog kuhara. Naši su preci izmislili mnoga divna jela, pa zašto ne iskoristiti njihove tajne?

Testo za ukusne pite

Prema ruskim tradicijama, tijesto za plemenitu pitu pripremalo se s kvascem. U isto vreme, bilo je bezukusno, odnosno bez putera, mleka, šećera. Moderni kuhari ne odustaju od ovih sastojaka, a pite ispadaju mekše i pahuljaste. Razmotrimo jedno od najpopularnijih i najukusnijih vrsta mesa, koje nije teško pripremiti, ali je važno striktno pratiti tehnološki proces. Tek tada ćete moći da skuvate pravo remek-delo u svojoj kuhinji. Za testo za pitu trebaće vam:

• brašno (premium) - 400 g;
• beli šećer - 1 kašika. l.;
• voda - 130 ml ili mlijeko (tada će tijesto biti bogatije);
• Rafinirano suncokretovo ulje ili otopljeni puter - 2 žlice. l.;
• suvi pekarski kvasac - 1 kašičica;
• jaje - 1-2 kom.;
• sol po ukusu (oko četvrtine kašičice).

Kako pravilno mesiti?

Prije svega, potrebno je dobro prosijati brašno. Kuvari preporučuju da to učinite dvaput, što ne samo da će pomoći da se riješite mogućih ostataka, već i obogatiti brašno kisikom što je više moguće. Što se pažljivije pridržavate ove preporuke, lakše će vam se tijesto dizati.

Zagrejte vodu ili mleko u dubokoj posudi. Tečnost treba da bude topla, ali ne vruća! Dodajte kašiku šećera, dodajte kvasac i sve dobro izmrvite u homogenu masu. U testo sipajte malo brašna (100-150 g) i ponovo premešajte. Dobićete tanko testo koje treba ostaviti i ostaviti da nadođe (oko 20-40 minuta, u zavisnosti od kvaliteta kvasca). Pazi na nju. Čim primijetite da su se na površini pojavili mali mjehurići, možete nastaviti s radom.

U tijesto dodajte preostalo brašno i puter. Jaja sjediniti sa solju i malo umutiti (nema potrebe da pjene), ulijte ih u ostale sastojke.

Ako želite da napravite pravu ukusnu pitu sa mesom, moraćete da dobro umesite testo. Potrebno je postići potpunu homogenost, nisu dozvoljene grudvice ili odvajanja. Kada je proces gotov, stavite testo u činiju ili šerpu i obavezno pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto. Neprihvatljivo je da stoji na propuhu, inače će tijesto pasti i neće stati.

Ostavite da odstoji oko 1-2 sata. Kada se tijesto primjetno poveća, potrebno ga je zamijesiti. Da biste to učinili, navlažite ruku u suncokretovom ulju i dobro izmijesite. Naši preci su ovaj ritual izvodili i do 5 puta! Vjerovalo se da što se više "prilazi" u seriji, to su pite pahuljastije. Ako imate vremena i želje, isprobajte ovu metodu.

Ispravite "grudice"

Testo je spremno, možete početi da ga pripremate, obilno pospite sto brašnom i razvucite dugačko uže. Pokušajte ga podijeliti na jednake komade (dobićete oko 15-20 grudica). U ovom obliku, svakako ih morate ostaviti da "dišu". Nakon vremena, svaki komad razvaljamo u plosnate kolače koji bi trebali biti prilično veliki. Debljina testa je cca 0,5 cm.Možete dodati fil. Ali prvo, naučimo kako ga kuhati.

"Srce" jela

I obični ljudi i kraljevi preferirali su ribu i kupus. Pripremali su pitu sa mesom i krompirom, pirinčem, jajima i divljači. Za ovo klasično jelo trebat će vam:

• 700 g svinjskog ili junećeg mesa, možete pomiješati dvije vrste mesa u omjeru 1:1;
• tvrdo kuvana jaja - 2 kom.;
• biljno ulje za prženje - 2 žlice. l.;
• puter za gotove pite - 30-50 g;
• biber, sol po ukusu, možete dodati malo mljevenog korijandera, to će naglasiti okus mesa;
• mesna juha - 100-150 g;
• luk - 100-200 g.

Priprema fila

Meso dobro isperite, uklonite vene i himen. Narežite na male komadiće, osušite i stavite u zagrijani tiganj. Pržite dok ne porumeni i dodajte sitno seckani luk. Vrijeme kuhanja je otprilike 12-15 minuta. Veoma je važno da se meso ne suši, bolje je ostaviti nedovoljno pečeno. Završiće se u rerni.

Ohladite i sameljite u mašini za mlevenje mesa, sjedinite sa sitno seckanim kuvanim jajima. Smjesa treba da bude homogena. Pobiberite, posolite i dodajte začine po želji. Postoji opcija da se u mleveno meso doda malo čorbe radi sočnosti. Prokuhajte ga uz dodatak lovorovog lista, šargarepe i malog luka. Tečnost treba da bude bogata i aromatična, ali ne previše masna. Piletina je odlična za čorbu.

Završna faza

Dakle, sve komponente su spremne, ostaje samo da ih povežete. Na razvaljane komade tijesta stavite fil (oko 1,5-2 kašike). Mleveno meso zgužvajte u duguljasti valjak, jer treba da dobijete "stakleni" oblik - tako su se spremale pite u Rusiji. Paralelne ivice tijesta podižemo prema gore i stisnemo, ne zaboravimo ostaviti "prozor" u sredini proizvoda.

Pripremljene pite stavite na podmazan pleh na razmaku od 5 cm i ostavite da se dižu još 10-20 minuta. Istucite žumance i premažite površinu radnog komada. Stavite u zagrejanu rernu, pecite na 180-200°C 15-20 minuta.

Ako ne želite da se zamarate sa svakom pitom, možete pripremiti veliki proizvod u obliku kolača, u Rusiji se tako prvi put pripremao. Razvaljajte tijesto u željeni oblik, ostavljajući rubove da prekriju fil, ¼ cijele površine. Mljeveno meso možete potpuno zatvoriti, a zatim prorezati kroz "prozore". Općenito, maštajte kako želite.

Gotove pite prekrijte peškirom na 5 minuta, a zatim u „prozor“ dodajte komadić putera i ulijte kašiku čorbe. Vaše ukusno jelo je spremno! Sada znate kako da kuvate pite sa mesom.

Sorte pita

Zapravo, svaka domaćica je pravi čarobnjak u svojoj kuhinji. Samo treba malo upotrijebiti maštu i izmislit ćete novo unikatno jelo. Tako je to sa pitama. Postoji mnogo aditiva koji vaše pite mogu učiniti ukusnijim i neobičnijim. Ako više volite nemasno i dijetalno meso, svidjet će vam se piletina. Priprema se gotovo na isti način kao i klasična sa mesom. Međutim, ovaj recept zahtijeva perad umjesto pečenja. Imajte na umu da je bolje uzeti masnu piletinu, a punjenje uključuje kožu i iznutrice. Meso je sitno isečeno i pomešano sa prženim lukom i šargarepom. U ove pite se ne dodaju jaja.

Možete, naravno, olakšati svoj zadatak i pripremiti pitu sa mljevenim mesom, koju ćete kupiti već gotovu. Uvjerite se da je dovoljno masno i svježe. U fil možete dodati malo kuvanog pirinča - ukus ovog jela je veoma delikatan. U mljeveno meso treba dodati žitarice u omjeru 3:7. Ako volite pite od krompira, možete pripremiti jelo sa ovim sastojkom. Da biste to učinili, priprema se pire i pomiješa se sa nadjevom. Neki ljudi radije koriste korjenasto povrće narezano na kockice.

Kuvanje je prava umjetnost, čije nasljeđe se prenosi na nas iz dubina vjekova. Vrlo je zanimljivo pokušati kuhati nova ukusna jela kojima su se častili i sami kraljevi. Osim toga, uz malo truda, to će biti prilično lako izvesti. Pita sa mesom nije samo ukusna i aromatična, već odlično izgleda na svakom prazničnom stolu. Počastite svoje najmilije odličnim jelom!

Klasično jelo ruske kuhinje. Mirisne pite, u klasičnoj verziji, spremale su se od mekog tijesta i servirale uz razne čorbe. Sastav fila je varirao u zavisnosti od toga za koju supu se pita služila: za supu - riblji fil, za meso - meso. U sredini pite bila je rupa u koju se, kao i obično, ulijevala juha ili rastopljeni puter.

Pite sa piletinom i šargarepom

Sastojci:

za test:

• mleko - 1/2 šolje;
• brašno - 450 g;
• puter - 100 g;
• kvasac - 2 kašičice;
• šećer - 1 kašika. kašika;
• sol - prstohvat;
• jaja - 2 kom.

Za punjenje:

• piletina - 500 g;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• sol, biber - po ukusu;
• biljno ulje.

Priprema

Mlijeko zagrijte na sobnu temperaturu i u njemu otopite kvasac i šećer. U smesu dodati kašiku brašna i ostaviti da se testo diže na toplom oko sat vremena.

U dignuto testo dodati preostalo brašno, prstohvat soli, jaja i otopljeni puter. Zamesiti glatko, homogeno testo i ostaviti da nadođe 1,5-2 sata. Dok se tijesto diže potrebno ga je nekoliko puta premijesiti.

Dok se tijesto diže, napravimo fil. Piletinu narežite na trakice, šargarepu narendajte na krupno, a luk na kockice. U tiganju zagrejte biljno ulje i na njemu propržite luk dok ne bude providan. U luk dodajte šargarepu i nastavite da kuvate dok povrće ne dobije zlatnu nijansu. Zatim možete dodati piletinu u prženje i pržiti je dok se ne stegne sa svih strana.

Podijelite tijesto na komade iste veličine, od kojih svaki razvaljajte u ravan kolač. Stavite fil u sredinu somuna i spojite ivice pite kao knedle, ostavljajući malu rupu u sredini. Oblikovane pite stavite na pleh, premažite umućenim žumancem i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 15-20 minuta. Pite sa piletinom treba poslužiti uz supe napravljene od pilećeg bujona.

Recept za pite sa piletinom i bundevom

Sastojci:

za test:

• svinjska mast - 300 g;
• voda - 200 ml;
• brašno - 1 kg.

Za punjenje:

• piletina - 1 kg;
• tikva;
• sol, biber - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje;
• luk - 3-4 kom.

Priprema

Otopite svinjsku mast i pomiješajte sa vodom. U smjesu dodajte prstohvat soli i prosijano brašno, zamijesite čvrsto tijesto, pokrijte ga ubrusom i ostavite da se kuha.

Narežite piletinu na kockice. Na isti način režemo i bundevu. Luk nasjeckajte i dinstajte na biljnom ulju dok ne porumeni. Pomiješajte sve sastojke za punjenje i začinite solju i biberom.

Podijelite tijesto na komade jednake veličine, razvaljajte ga, u sredinu stavite fil i zatvorite rubove. Pite premažite umućenim jajetom i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 35-40 minuta.

Pite sa piletinom i pečurkama

Sastojci:

Priprema

Pečurke sitno nasjeckajte i pržite na zagrijanom biljnom ulju zajedno sa lukom. Dok su pečurke i luk u tiganju, krenimo sa piletinom. Odvojite pulpu od kostiju i kože, a zatim narežite na trakice. Dodajte meso u tiganj, dobro posolite i pobiberite i pržite dok se ne stegne sa svih strana. Pomiješajte fil sa seckanim začinskim biljem.

Testo podelite na delove, razvaljajte u ravan kolač i u sredinu stavite kašiku fila od piletine. Uštipnite ivice pite i pecite pitu na 180 stepeni 25 minuta.

Koje je vaše omiljeno pecivo? Za mene, na primjer, nema ništa ukusnije od pita, pa ih vrlo često kuham, rado ću podijeliti svoj recept sa vama, siguran sam da će vam se svidjeti.

Pite jednostavno obožavam, jer ih asociram na pravu domaću pecivu, toplinu i udobnost; kada ih jednom skuvate, stavite na sto, odmah vam je na duši, a okus im je božanstven. Stoga često oduševljavam sebe i svoju porodicu ovim divnim jelom, svaki put sa različitim nadjevima, a danas ću vam reći kako da napravite pitu sa piletinom. Nakon ribe, ovo je možda i najčešći fil, koji čini pecivo vrlo ukusnim i sočnim. Tako ćete uz ovaj odličan recept za pravljenje piletine imati dodatni razlog da okupite svoju porodicu ili pozovete prijatelje - svi će cijeniti vaše kulinarske sposobnosti.

Broj porcija: 15

Težak recept za pitu sa piletinom iz ruske kuhinje korak po korak sa fotografijama. Lako se priprema kod kuće za 3 sata.Sadrži samo 75 kilokalorija.

• Vrijeme pripreme: 17 minuta
• Vrijeme kuhanja: 3 sata
• Količina kalorija: 75 kilokalorija
• Broj porcija: 15 porcija
• Prilika: Za ručak

• složenost: Nije lak recept
• nacionalna kuhinja: Ruska kuhinja
• Vrsta jela: Pekara

Sastojci za petnaest porcija

• Brašno - 400 grama
• Mlijeko - 120 grama
• Maslac - 100 grama
• Suvi kvasac - 2 kašičice
• Šećer - 2 kašike. kašike
• So - 1/1, kašičice
• Jaje - 2 komada
• Pileća prsa - 2 komada
• Pirinač - 0,5 šolje (sirov)
• Luk - 1 komad
• Žumance - 1 komad (za podmazivanje)
• Crni mljeveni biber - Po ukusu
• Sol - Po ukusu

Priprema korak po korak

1. Dakle, krenimo sa testom: malo zagrejati mleko, rastvoriti kvasac u njemu, dodati šećer i dve kašike brašna.
2. Sada ostavite testo na toplom mestu sat vremena, a za to vreme će se dići i početi da bubri. Dodajte jaja, sol, preostalo brašno, umesite testo, a na samom kraju umešajte otopljeni puter. Gotovo testo prekrijte ubrusom i stavite na toplo mesto 1,5-2 sata, za to vreme premesite 2-3 puta.
3. Dok nam se tijesto diže, napravimo fil. Prvo skuvajte prsa u slanoj vodi dok ne budu potpuno kuvana, narežite ih na male komadiće.
4. Pirinač također skuvamo do potpune kuhanja, ocijedimo ga u cjedilu i pomiješamo sa seckanom piletinom. Dodati seckani luk, posoliti i pobiberiti fil.
5. Dakle, za to vreme nam je testo naraslo, pa ga stavljamo na sto posut brašnom, podelimo na delove i formiramo loptice.
6. Svaku lopticu razvaljajte u ravan kolač i u sredinu stavite malo fila.
7. Ivice tijesta spojimo, ostavljamo rupu na vrhu i formiramo pitu.
8. Sada premažite pleh biljnim uljem i na njega stavite pite, premažite ih žumancem. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 180-200 stepeni. Pošto smo već spremili fil, pecite pite 10-15 minuta dok ne porumene.
9. Vruće pite poslužite na stolu, stavljajući komadić putera u rupu. Prijatno!

Ko nije čuo za pite, da, skoro svi. Ali ne znaju sve domaćice kako treba pripremiti ovo jelo. Imamo recept kako da skuvate pite sa piletinom. Jednostavna peciva, ali iznenađujuće ukusna.

Potrebni sastojci:

• brašno - 300 grama;
• jaja - 1 komad;
• suvi kvasac - 1 kašičica;
• sol - 1 prstohvat;
• šećer - 1 kašičica;
• biljno ulje - 2 supene kašike;
• mleko-200 ml.

• pileća prsa - 1 komad;
• beli luk - 1 češanj;
• luk - 1 komad;
• šargarepa - 1 komad;
• pečurke - 200 grama;
• zelenilo;
• biber;
• sol.

Pileće pite, način kuhanja

Priprema testa.

Mlijeko zagrijte, dodajte kvasac.Čim malo naraste dodajte šećer, sipajte biljno ulje, dodajte žumanca, promiješajte. Brašno pomešati sa solju i prosijati kroz sito. U smesu dodati brašno i zamesiti testo, trebalo bi da bude lepljivo. Stavite testo na toplo mesto dok ne naraste.

Priprema fila za piletinu.

1. Luk i beli luk oguliti i sitno iseckati.
2. Piletinu narežite na vrlo male komade.
3. Operite sve gljive i sitno nasjeckajte.
4. Ogulite šargarepu i narendajte na korejski rende.
5. U tiganju zagrejte biljno ulje i lagano propržite luk i beli luk.
6. Dodajte šargarepu i nastavite da pržite, a zatim dodajte piletinu i šampinjone.
7. Pržite dok šampinjoni ne omekšaju i skuvaju, a meso pobijeli.
8. Posolite, pobiberite, dodajte nasjeckano začinsko bilje, promiješajte, skinite s vatre i ohladite.

Kuvanje pite.

1. Dignuto testo prebacite na sto posut brašnom i premesite.
2. Podeliti na deset jednakih delova.
3. Razvaljajte u slojeve, ne veće od tanjira.
4. Stavite fil i oblikujte dugačke pite sa rupom na vrhu.
5. Preostalu čorbu od fila pažljivo ulijte u sve pite.
6. Pečene stavite na podmazan pleh.
7. Premažite umućenim bjelanjkom i pospite susamom.
8. Ostavite da se diže petnaestak minuta, pokriveno peškirom.
9. Zagrejte rernu na dvesta stepeni, u nju stavite pleh sa pečenim proizvodima i ostavite dvanaest do petnaest minuta.