Kümmekond toitu, mis sisaldavad rohkem C-vitamiini kui sidrunid
Huvitav, kust pärineb müüt sidrunite "kõrgest C-vitamiini sisaldusest"? Ja miks paljud meist peavad sidruneid talvel ehk selle vitamiini peamiseks tarnijaks. Võib-olla pärineb see meie lapsepõlvest, kui talvel polnud puuviljadest poodides praktiliselt midagi ning päikesepaistelisest Gruusiast pärit sidrunid ja mandariinid ei olnud mitte ainult uue aasta sümbolid, vaid ka "vitamiinitõuke". Või äkki sellepärast, et C-vitamiini (askorbiinhapet) saadi esmakordselt sidrunimahlast 1923. aastal? Kuid kiirustan teile pettumust valmistama, sidrunid ja mandariinid sisaldavad ainult 40 ja 38 mg C-vitamiini. Kuid seal on palju meie kliima- ja piirkondlikes tingimustes tuttavaid köögivilju ja puuvilju, mida paljud meist armastavad ja mis sisaldavad kordades rohkem vitamiini. C.
Muidugi sisaldavad troopilised puuviljad üsna palju seda vajalikku ja kasulikku vitamiini - kiivi - 137,2 mg, mango viljaliha - 122,3 mg, papaia - 88,3 mg ja ananass - 78,9 mg 100 g toote kohta. Aga mida see meile peale teadmiste annab? Need “eksootika”, mis lebavad meie supermarketite riiulitel ja ei sisalda pooltki sellest kogusest, sest enamasti korjatakse need veel valmimata, tuuakse kaugelt ja “küpsevad” tänu “banaanigaasile” – lämmastiku segule ( 95%) ja etüleen (5%).
Sellepärast pakun teile meie "natiivseid" C-vitamiini allikaid. Kuid kõigepealt lubage mul teile meelde tuletada, miks me seda vajame.
C-vitamiin on klassifitseeritud vesilahustuvaks, mistõttu see organismis ei kuhju ning selle varusid tuleb täiendada väljastpoolt. Askorbiinhapet hävitavad kõrged temperatuurid, valgus ja hapnik. Seetõttu tuleb igat tüüpi toiduvalmistamisel suurem osa sellest ära arvestada ja süüa sagedamini värsket toitu.
C-vitamiin, mis on võimas antioksüdant, kaitseb organismi bakterite ja viiruste eest, omab põletiku- ja allergiavastast toimet, tugevdab immuunsüsteemi ja suurendab teiste antioksüdantide, nagu seleeni ja E-vitamiini toimet. C-vitamiin aitab sellest üle saada. mis tahes külmetushaigusi ja kiirendada haavade paranemist.
C-vitamiin mõjutab ka mitmete hormoonide, sh stressivastaste hormoonide sünteesi, reguleerib vereloomet ja normaliseerib kapillaaride läbilaskvust, osaleb kollageenvalgu sünteesis, mis on vajalik koerakkude, luude ja kõhre kasvuks organismis, parandab organismi võimet omastada kaltsiumi, eemaldab toksiine, reguleerib ainevahetust.
C-vitamiini on pikka aega tuntud kui skorbuudihaigete ravi. Ja viimastel andmetel on sellel ka vähivastased omadused, vähendab alkohoolikutel ja narkomaanidel kehamürgistust ning isegi pidurdab organismi vananemisprotsesse.
C-vitamiini päevane vajadus 
- täiskasvanutele 45,0–70,0 mg
- rasedatele 70,0 – 90,0 mg
- imetavatele emadele 70,0 – 100,0 mg
- lastele olenevalt vanusest ja soost 40,0 – 50,0 mg
- imikutele 30,0 – 35,0 mg
Haigused, stress, kliimamuutused ja vanadus suurendavad organismi vajadust C-vitamiini järele.
Nüüd ma ei hakka arutlema C-vitamiini “koormusdooside” vajaduse üle näiteks külmetushaiguste puhul. Mäletan, kui ma veel instituudis õppisin, meeldisid meie õpetajatele need “koormusdoosid”, sest kahel korral soovitas Nobeli preemia laureaat Linus Pauling ise koormusannuseks kuni 10 grammi askorbiinhapet päevas. Sellest ajast alates on silla alt palju vett läbi käinud ja sünteetilisi vitamiine enamus arste põhimõtteliselt ei soovita, "laadimisannusest" ma ei räägi. Aga looduslikke vitamiine on meil hädasti vaja!
Suvel ja sügisel, kui puu- ja juurviljad valmivad, saab meie organism askorbiinhapet kogustes, mis sageli ületavad oluliselt näidatud ööpäevast vajadust: üle 1 grammi päevas. Kuid hilissügisel – talvel ja eriti varakevadel jääb meil sageli puudu C-vitamiinist. Kust seda otsida?
C-vitamiini sisalduse tabel toiduainetes, mg/100g 
|
Kuiv kibuvits Värske kibuvits |
||
|
Magus punane pipar |
||
|
Must sõstar |
||
|
Astelpaju |
||
|
Petersell, rohelised |
||
|
Magus roheline pipar |
||
|
Brokkoli |
||
|
Rooskapsas |
||
|
Punane aed pihlakas |
||
|
Lillkapsas |
Punane paprika on teenitult teisel kohal, sest 100 g seda maitsvat köögivilja sisaldab rohkem kui 4 korda rohkem C-vitamiini kui apelsinid – ligikaudu 250 milligrammi. Punane paprika on teatud tüüpi pipar ühinenud. Sellel on punane värv, kuna see sisaldab suures koguses punakaskollast pigmenti - karoteen ja punane pigment - lükopeen– võimsad antioksüdandid, mis vähendavad vähiriski. Punane pipar on liider ka A-vitamiini koguses. See sisaldab 125 mcg. Esikolmiku moodustavad armastatud mustad sõstrad. Tänu oma raviomadustele kasutatakse seda sageli rahvameditsiinis ravi- ja ennetuslikel eesmärkidel. Liialdamata võib öelda, et must sõstar on vitamiinide ja tervise ladu. Musta sõstra marjad sisaldavad lisaks C-vitamiinile vitamiinid B, P, rühm K, provitamiin A, suhkrud, pektiin, fosforhape, eeterlik õli, parkained, ta on rikas kaaliumisoolad, sisaldab fosfori ja raua soolad. Mis puutub C-vitamiini, siis päevase askorbiinhappevajaduse rahuldamiseks piisab inimesel 15-20 marja söömisest. Marju ja lehti kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel. Oluline on märkida, et musta sõstra marjade kasulikud omadused säilivad omatehtud preparaatides töötlemise ja konserveerimise ajal. Musta sõstraga samal real on astelpaju, aga neljanda koha andsin talle ainult seetõttu, et see pole veel nii levinud meie kaasmaalaste suvilates ja aiamaadel. Ja maitse poolest, nagu paljud ütlevad, on see sõstardest selgelt halvem. Aga siin, nagu öeldakse, kellele mis meeldib! Ja astelpaju viljad on looduslik multivitamiinikontsentraat, mis säilib külmutatuna kevadeni. Kuid marju tarbitakse ka värskelt ning neist valmistatakse vitamiinirikkaid mahlu, siirupeid, kompotte, tarretisi, vahukomme, marmelaadi, tarretisi, moose, likööre, veine, tinktuure, likööre.
Kas teadsid, et aastas pead ära sööma 48 kg õunu värskelt ja töödelduna? Ja selleks on väga head põhjused. Inglise teadlaste läbiviidud uuringud on näidanud, et regulaarselt õunu tarbivatel inimestel on parem kopsufunktsioon kui neil, kes õunu ei söö, ning risk haigestuda hingamisteede haigustesse nagu astma on oluliselt väiksem. Õunu peetakse üheks võimsamaks antioksüdandiks, mis kaitseb kopse tubakasuitsu ja muude õhus leiduvate kahjulike lisandite eest. Ma ei hakka kirjeldama õunte kõiki eeliseid, ütlen lihtsalt, et õunad on koos kartuli ja kapsaga olnud ja jäävad talvel enamiku meie kaasmaalaste peamiseks C-vitamiini allikaks. See on üks väärtuslikumaid vürtsikaid ja rohelisi köögiviljakultuure. Petersell on tuntud väga pikka aega. Euroopas on seda köögiviljataimena kasvatatud alates 16. sajandist. Peterselli metsikud sugulased kasvavad Kesk-Euroopas. Peterselli kasvatatakse kogu meie riigis, sealhulgas mitte-Musta Maa piirkonna keskmistes piirkondades, kus suurte linnade lähedal on sellega hõivatud suured alad. Petersell on rikas vitamiinide C, rühma B, PP, K, provitamiinide A ja foolhappe poolest. Eriti vitamiinirikas on noor petersell. Juured ja lehed sisaldavad kompleksseid eeterlikke õlisid. Petersell sisaldab palju kaaliumi, naatriumi, kaltsiumi, aga ka magneesiumi, raua ja fosfori mineraalsooli. Kaaliumisisalduse poolest on petersell köögiviljade hulgas üks esimesi kohti, sellel on kasulik mõju neeru- ja põiehaiguste korral. Väärtusliku ravimtaimena kasutatakse teda ka südame-veresoonkonna haiguste puhul. See aitab eemaldada sooli kehast ja kõrvaldada põletikku. Peterselli kasutatakse kosmeetikas tedretähnide ja vanuselaikude eemaldamiseks. Kasutatakse kõiki peterselli osi – juuri, lehti, seemneid, nii värskelt kui kuivatatult. Ja mis veel peterselli juures head on, on oskus seda talvel aknalaual kasvatada, saades iga päev “portsu” vitamiine ja mineraalaineid! 7.
Üks tass rohelist pipart sisaldab ligikaudu 120 milligrammi C-vitamiini. Kuid isegi see kogus annab 200% selle vitamiini soovitatavast päevasest kogusest ja korraliku portsu kiudaineid, mis normaliseerivad soolestiku tööd. Roheline on paprika sort Atlandi ookean. See sisaldab lükopeeni ja karoteeni, samuti fütosteroolid. Need on keerulised keemilised ühendid, kolesterooli taimsed analoogid. Fütosterooli molekulid osalevad lipiidide metabolismis ja vähendavad "halva" kolesterooli taset. Brokkoli on tervisliku toitumise maailmas lihtsalt ideaalne köögivili. Ülekasvanud erkrohelised (vahel lillakad) õisikud sisaldavad lisaks C-vitamiinile karoteeni ja palju kvaliteetseid taimseid aminohappeid - näiteks koliini ja metioniini, mis takistavad kolesterooli ladestumist organismis. Selles “buketis” on palju kiudaineid, madala kalorsusega (ainult 30 kalorit portsjoni kohta) ning lisaks näitavad uuringud, et brokolil on kantserogeensed omadused. Ja veel üks brokoli pluss: erinevalt valgest kapsast ei põhjusta see maos "pöördeid". Kui tahad sellest ilust maksimaalselt kasu saada, siis vali valmimata köögivili – selle on tihedate, õitsemata õisikute järgi lihtne ära tunda. Lahtiste ja lahtiste pungadega kapsas ei osutu mahlakaks ja maitsetuks. Muide, spargelkapsas maitseb nagu spargel – keeda, pane supi, pitsa või pasta sisse.
Rooskapsast võib keeta, hautada, koores küpsetada või supi sisse panna – puljong on väga aromaatne. Mõnikord maitseb minikapsas mõru – selle vältimiseks tuleb seda keeta soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud sidrunimahla.
Pihlaka viljadest valmistatud preparaatidel on antimikroobne, hemostaatiline, haavu parandav, rasestumisvastane, diureetiline, lahtistav ja seenevastane toime. Lisaks vähendavad nad vere kolesteroolisisaldust, suurendavad veresoonte vastupanuvõimet kahjulikele mõjudele, vähendavad rasvasisaldust maksas, normaliseerivad ainevahetust, kõrvaldavad organismis vitamiinipuuduse, suurendavad mõõdukalt maomahla happesust ja on kasulikud. mõju aneemiale ja keha kurnatusele. Pihlakas rõõmustab meid oma iluga alates augustist ja valmib täielikult alles oktoobri keskpaigaks. Kuid ärge kiirustage seda korjama enne esimest külma - marjad on kibedad. Fakt on see, et temperatuuril alla 0 kraadi toimub pihlakas sahharoosi hüdrolüüs: see laguneb glükoosiks ja fruktoosiks, mistõttu külmutatud puuviljad muutuvad magusamaks. Lisaks sisaldab pihlakas tärklist, mis külmas suhkrustub. Neid peensusi teades korja ainult külmutatud marju ja proovi võtta terveid kobaraid, et viljad saaks vahetult enne küpsetamist eraldada. Kui te neid kohe ei töötle, pange need külmkappi (need seisavad seal suurepäraselt kaks kuud) või kuivatage pluss kuuekümne juures (säilitatakse terve talve). Kui paned marjad lihtsalt riiulile, ei ela nad kauem kui 3 päeva. Lillkapsas on brokoli lähisugulane, kuid kreemjama maitsega. See on kasulik kõigile – dieetne, kergesti seeditav. 100-grammine lillkapsa portsjon annab umbes 70 milligrammi C-vitamiini, samuti 5 grammi kiudaineid ja 5 grammi valku. Kuid sellel on siiski üks puudus - korralik kogus puriine, mis pole eriti kasulik neile, kes kannatavad neerukivide käes. Kõik teised võivad ja peaksidki lillkapsast sööma. Lillkapsas ei säili hästi, nii et valmista sellest kohe püreesupp, hauta või auruta koos brokoli ja muude köögiviljadega. |
Võib-olla teavad isegi beebid, et kibuvits on askorbiinhappe sisalduse meister ja kibuvitsaleotise maitse on ilmselt kõigile tuttav. Kuid vähesed inimesed teavad, et meie "pärismaistel" kibuvitsadel on ka väga kõrge antioksüdantne võime vabu radikaale absorbeerida (ORAC). Mäletate hüpet acai marjade ümber, mis kuulutati peaaegu kõigi haiguste imerohuks? Nendes tabelites, mis avaldati USA Põllumajandusministeeriumi veebisaidil juba 2007. aastal, on acai marjadel tegelikult võib-olla kõige suurem väärtus - 102 700 Võrdluseks, me kõik teame antioksüdantide, näiteks mustikate "ladusid". või jõhvikas, on vastavalt 5905 ja 9090 Niisiis on acaile kõige lähemal kibuvitsamarjad, mille värsketes marjades on 96 150 aga kibuvitsa eelised on see, et neid pole vaja kaugetele maadele transportida ja acai jaoks. see koefitsient on kõrge ainult värsketel marjadel ja need on väga kapriissed, haprad ning kuivatatud marjade ja veelgi enam mahla puhul langeb see koefitsient sadu kordi. Sellepärast edestasid meie kibuvitsamarjad acai marju igas mõttes. Ja kui lisada selle ülejäänud kasulikud omadused... 
Aga tänane päev ei räägi sellest!
Kui see oleks minu teha, siis ma paneks õunad esikohale. Noh, peate tunnistama, kumb teist sööb rohkem punast pipart või astelpaju sõstraga kui õunu! Ja õunu sööme aastaringselt. Ja C-vitamiini "saame" sisse söödud puuviljade kogusega. Kuid õunad on ka kõige levinum mineraalainete (kaalium, fosfor, kaltsium, magneesium, naatrium, palju rauda) ja teiste vitamiinide (E, karoteen, B1, B2, B6, PP, foolhape) allikas kergesti seeditavas vormis. ja teie ja minu jaoks optimaalsetes kombinatsioonides.
Risõieliste köögiviljade hulgas on kõige väärtuslikumad rooskapsa minipead. Nad on tegelikult sündinud Belgias. Veel 17. sajandil otsisid aretajad toitvat ja kõrge saagikusega köögivilja, et toita kiiresti kasvavat populatsiooni. Ja see neil õnnestus – rooskapsas on valku 6,5%, kapsas aga ainult 2,5%. Samuti sisaldab see 2-3 korda rohkem C-vitamiini. Selle mahl sisaldab palju kaaliumi, seetõttu on hüpertensiivsetel patsientidel soovitatav süüa kapsast. Tänu sellele, et sisaldab vähe jämedaid kiude, ei põhjusta see maohäireid ja on kasulik kõikide maohaavandite korral.
Punane pihlakas See on rikas mitte ainult askorbiinhappe poolest (pihlakas on palju rohkem C-vitamiini kui vaarikates ja maasikates), vaid ka karotiini ning P-vitamiini sisalduse poolest, mis on vajalik kapillaaride ja kilpnäärme normaalseks toimimiseks, see võib olla puuviljade seas üks esimesi kohti. Pihlaka viljad sisaldavad sahharoosi, glükoosi, fruktoosi, sorbitooli, mannitooli, orgaanilisi happeid (õun-, sidrun-, viin-, sorbiinhape), vitamiine B1, E, katehhiine, fenoolkarboksüülhappeid, tanniine, flavonoide, herotsüklilisi hapnikku sisaldavaid ühendeid ja fosfolipiide (tsefaliini) ) . Pihlaka lehtedest leiti fenoolkarboksüülhappeid, flavonoide ja antotsüaniine.Selle puuvilja atraktiivne kollasus ja ideaalne kuju tõmbavad tähelepanu ning mälestused selle maitsest panevad paljusid grimasse ning mõned unistavad maitsvast ja aromaatsest teest. Külmadel aastaaegadel suureneb nõudlus selle järele märkimisväärselt, sest see aitab toime tulla hingamisteede haigustega. Ilmselt on paljud juba aimanud, et jutt käib sidrunist. Niisiis, mida see värviline puuvili endast kujutab ja milliseid vitamiine sidrunis sisaldub, arutame meie artiklis.
Juba ammu on tõestatud, et sidrun on inimkehale väga kasulik ja sisaldab tohutul hulgal kasulikke vitamiine, mis on vajalikud immuunsuse säilitamiseks ja paljudele külmetushaigustele vastu seista. Üks neist on C ehk mille sisu poolest on sidrun praktiliselt tšempion. Nii et kui palju C-vitamiini on sidrunis ja kui palju muid sama kasulikke aineid see puuvili sisaldab, vaatame tabelit.
Vitamiini koostis
| Vitamiinid | Kogus mg 100 g toote kohta |
| Karoteen | 0,01 |
| IN 1 | 0,04 |
| AT 2 | 0,02 |
| KELL 5 | 0,2 |
| KELL 6 | 0,06 |
| KELL 9 | 9 |
| 0,1 | |
| KOOS | 40-75 |
Milliseid vitamiine sidrunis sisaldub, nende üksikasjalikku kirjeldust, kuidas need meie kehale kasulikud on, käsitleme allpool.
Karoteen mängib olulist rolli kõigis meie kehas toimuvates ainevahetusprotsessides, täites samal ajal inimese A-vitamiini vajadusi. See on kasvu jaoks väga oluline, mistõttu on see lapse kehale nii vajalik.
B-grupp
B1 ehk tiamiin tagab normaalse süsivesikute ainevahetuse ajus, maksas ja teistes sama tähtsates organites. Tänu kasulikele omadustele võitleb meie keha väsimuse, depressiooni, halva isu, energia- ja jõupuudusega. B1-vitamiin kaitseb sapipõit ja maksa kivide ja liiva moodustumise eest neis, aeglustab närvirakkude vananemisprotsesse, parandab mälu ja mõtteprotsesse, ilmaasjata kutsutakse seda "mälu ja aju vitamiiniks". Samuti tõstab immuunsust, parandab seedeorganite talitlust, leevendab naha põletikulist reaktsiooni (samblikud, psoriaas, neurodermatiit, ekseem), aitab raseduse ja imetamise ajal ning on valuvaigistava toimega.
B2 ehk riboflaviin on meie keha jaoks hädavajalik. See kaitseb silma võrkkesta, takistades katarakti teket, vastutab stressihormoonide tootmise eest organismis ja parandab kardiovaskulaarsüsteemi talitlust (koronaarhaigused, veresoonte spasmid, südameatakk).
Allpool vaatleme, milliseid teisi vitamiine sidrun sisaldab, samuti nende kasulikke omadusi inimkehale.
B5 ehk pantoteenhape soodustab organismi arengut ja kasvu, aitab rakkudel energiat toota ja mitte vananeda, seega soovitatakse esimeste vananemisilmingute ilmnemisel seda sisse võtta ka näiteks nahavaenlaste vastu. allergia, teeb närvisüsteemi korda , parandab rasvade ja süsivesikute ainevahetust, osaleb neerupealiste hormoonide loomises.
B6 ehk püridoksiin on väga oluline raseduse ajal, samuti siis, kui naised võtavad teatud östrogeeni sisaldavaid ravimeid. Mehed vajavad B6 regulaarse steroidravimite kasutamise korral. Noorema põlvkonna jaoks aitab see vitamiin aknest lahti saada. B6 aitab ka unetuse, mälukaotuse ja ebapiisava immuunsuse korral.
B9 ehk foolhape on lihtsalt vajalik rasedatele (hoiab ära loote emakasisest anomaaliaid), osaleb uute vererakkude tekkes, jälgib hemoglobiini taset veres, normaliseerib mao happesust, mõjutab maksa ja soolte talitlust , rahustab närvisüsteemi ja parandab tuju, annab optimismi, tõstab elujõudu, annab energiat.
Milliseid vitamiine sidrunid sisaldavad? Lisaks ülaltoodule käsitleme allpool.
PP-vitamiin on meile vajalik juustele, nahale, silmadele, maksafunktsioonile, tagab närvisüsteemi tugevuse ja efektiivsuse, aitab võidelda stressiolukordadega, parandab vereringet, vähendab Alzheimeri tõve, katarakti, migreeni, depressiooni riski , pearinglus ja alkoholisõltuvus.
Ja lõpuks C-vitamiin. See on meie keha jaoks väga oluline. Kui palju C-vitamiini on sidrunis? See puuvili on oma sisu poolest praktiliselt meister (75 mg 100 grammi toote kohta). C-vitamiin aitab võidelda külmetuse, reuma, tuberkuloosi vastu, kõrvaldab allergiad, igemete veritsemise, võitleb tõhusalt ussidega, samuti aitab parandada immuunsust ja parandada tuju, lagundada kolesterooli ja viia seda organismist välja.
Mis kasu on sidrunis sisalduvatest mikroelementidest?
Oleme juba välja mõelnud, milliseid vitamiine see imeline puuvili sisaldab, nüüd pöörame tähelepanu kasulikele ainetele.
Kaalium laseb lihastel kokku tõmbuda, kontrollib pulssi, reguleerib vererõhku, eemaldab kehast jääkaineid ja toksiine, kaitseb insultide, depressiooni eest ning varustab aju hapnikuga.
Kaltsium on vajalik luude kasvuks ning sellel on rahustav ja rahustav toime.
Naatrium reguleerib neuromuskulaarset aktiivsust, säilitab vee-soola tasakaalu, annab veres lahustuva olekuga ained ja vastutab kasulike ainete toimetamise eest elunditesse.
Fosfor osaleb kõige olulisemates meie kehas toimuvates protsessides, energiavahetuse protsessides ning on osa olulistest bioloogilistest ühenditest.
Magneesium on rakkude kasvu regulaator, võimaldab organismist eemaldada mittevajalikke aineid, tõstab hea kolesterooli taset veres, leevendab premenstruaalse sündroomi mõjusid, omab veresooni laiendavat toimet.
Raud osaleb hapniku transportimisel kopsudest kudedesse, samuti vereloome, varustab organismi energiaga, normaliseerib närvi- ja lihassüsteemi tööd ning võitleb väsimuse ja aneemiaga.
Sidruni eelised
See pakub hindamatut kasu külmetushaiguste all kannatajatele, see aitab normaliseerida kehatemperatuuri, sest on juba ammu teada, et sidrunil on suurepärased diaphoreetilised omadused.
Kui lisate selle mahla näomaskidesse, saate vabaneda aknest, parandada nahavärvi ja aeglustada ka vananemisprotsessi.
Sidruni kahjustus
Vaatamata sellele, kui palju ja milliseid vitamiine sidrunis sisaldub, võib selles puuviljas leiduv hape organismile teatud kahju tekitada. Seetõttu peaksid sidrunit puhtal kujul ettevaatlikult kasutama need, kellel on maohaavand, hüperitsiidne gastriit või kaksteistsõrmiksoole haavand.
Sidrun hammastele
Sidrunit kasutatakse sageli hambaravis. See on suurepärane vahend veritsevate igemete vastu, samuti võib sellel olla valgendav toime ja vabaneda hambakatust. Kuid teisest küljest võib sidrunis sisalduv sidrunhape hambaemaili hävitada. Seetõttu soovitavad hambaarstid pärast sidrunimahla või seda sisaldavate toodete kasutamist kasutada taastavat pastat ja pehmete harjastega harja.
Küsimusele, milliseid vitamiine sidrun sisaldab ja milliseid kasulikke mikroelemente selles eredas puuviljas leidub, vastasime oma artiklis üksikasjalikult. Eelnevast võib järeldada – söö sidrunit mõõdukalt ja ole alati terve!
Sidrun toodi meile rohkem kui sada aastat tagasi Vahemere kaldalt. Tsitrusviljad on väga populaarsed tänu oma suurepärasele maitsele ja kehale avaldavatele raviomadustele. Milliseid vitamiine sidrunid sisaldavad ja kui palju kasu neist on?
Tsitrusvilju on pikka aega kutsutud "surematuse õunaks" ja "kuldseks õunaks", kuna sellel on antimikroobne, tervendav, põletikuvastane ja taastav toime. Toimeained, millest see tsitruseline koosneb, soodustavad tervendavat toimet kehale. Puuviljade tõhusus on tõestatud mürgistuse, vitamiinipuuduse, ateroskleroosi ja kopsuhaiguste korral. Samuti on soovitatav seda kasutada südamehaiguste ja raseduse ajal toksikoosi sümptomite leevendamiseks.
Iga tervisliku eluviisi poole püüdlev inimene peaks teadma, milliseid vitamiine sidrun sisaldab, et tsitrusvilju oma dieeti õigesti lisada. Inimestel, kes ei põe ühtegi haigust, soovitatakse iga päev süüa veerand viljast koos koorega. Selle toote päevas vajaliku koguse saab kindlaks teha toitumisspetsialistiga konsulteerides.
Video Internetist
Vitamiinide ja mineraalainete sisaldus 100 g sidrunis
Vitamiinid | ||
| A-vitamiin | 0,002 | mg |
| Vitamiin B1 | 0,04 | mg |
| Vitamiin B2 | 0,02 | mg |
| Vitamiin B3 | 0,2 | mg |
| Vitamiin B5 | 0,2 | mg |
| Vitamiin B6 | 0,06 | mg |
| Vitamiin B9 | 0,009 | mg |
| C-vitamiin | 40 | mg |
| E-vitamiin | 0,2 | mg |
Sidrun sisaldab mitte ainult C-vitamiini, tsitrusviljad sisaldavad palju muid vitamiine ja mineraalaineid. Millised selles toidus leiduvad vitamiinid on inimestele vajalikud?
Nii kasvavad sidrunid P-vitamiin hoiab ära ajuverejooksu, tugevdades veresoonte seinu, kaitstes seega insuldi ja südameinfarkti eest. See element aitab ka vererõhku alandada, seetõttu soovitatakse vererõhumuutuste käes vaevlevatel inimestel tee sisse lisada tsitrusvilju. Beetakaroteen aitab normaliseerida A-vitamiini taset organismis, aktiveerides ainevahetusprotsesse. Sidrun sisaldab suures koguses kaaliumi, mis toidab närvirakke ja aju. B-vitamiin normaliseerib und ning pektiinid kaitsevad vähi eest ja eemaldavad kahjulikke mikroorganisme.
Sidruni koostis ja eelised
Kui palju kasu saab inimene sidrunis sisalduvatest elementidest? Milliseid haigusi saab selle vilju süües jagu saada? Madala kalorsusega puuviljadel on kõrge toiteväärtus, mis annab kehale jõudu ja energiat. Nende koostises sisalduvad mineraalsoolad normaliseerivad siseorganite tööd ja ainevahetust ning parandavad ka immuunsust.
Tsitrusviljade keemiline koostis sisaldab suurt hulka mineraale ja vitamiine, aga ka sidrun- ja õunhapet. Happed eemaldavad toksiine, parandavad nägemist, seedimist ja vereringet, tugevdavad immuunsüsteemi ja parandavad nägemist. Kui palju kasu need happed organismile toovad ning kui palju mineraale ja vitamiine sidrunid sisaldavad?
Orgaanilised happed takistavad vitamiinipuuduse ja selle seisundiga seotud haiguste teket. Askorbiinhappe (C-vitamiini) sisaldus sidrunis on kõrge, kuid petersell ja must sõstar sisaldavad seda ainet kordades rohkem. Askorbiinhape on suurepärane vahend külmetushaiguste ja gripi ennetamiseks ja raviks. Samuti normaliseerivad tsitruselistes sisalduvad vitamiinid ja mineraalained südametegevust, ravivad haavu, leevendavad skorbuudi ja kopsuhaigusi.
Sidrunite kahju
Vaatamata sellele, kui palju kasu see tsitrus inimesele toob, võivad selle suurtes kogustes söömisega kaasneda tagajärjed. Sidrun sisaldab sidrunhapet, mis võib põhjustada allergilisi reaktsioone, eriti kui selle vilja kasutatakse kosmeetilistel eesmärkidel. Milliseid meetmeid saab võtta allergiate vältimiseks? Enne sidrunimahla sisaldava koostise nahale kandmist peaksite väikesel nahapiirkonnal läbi viima tundlikkuse testi ja 24 tunni pärast kontrollima organismi reaktsiooni tsitruselisele koostisosale.
Sidrunit ei tohi süüa, kui teil on seedetrakti haavand, kuna see võib põhjustada happesuse suurenemist, mis põhjustab selle haiguse tüsistusi. Samuti on tsitrusviljade tarbimise vastunäidustuseks suuõõne põletikulised protsessid. Sidrunis sisalduvad happed võivad süvendada abstsesside ja haavandite seisundit, seega peaksite selle toote söömisega edasi lükkama. Kui teil on pankreatiit, peate ka selle tsitrusviljaga ettevaatlik olema.
Tsitrusviljade piiramatu tarbimine võib kehale sama palju kahju kui kasu tuua. Sellepärast peaksite järgima normi, mille on eelistatavalt kehtestanud toitumisspetsialist iga juhtumi jaoks eraldi, eriti ülaltoodud haiguste esinemise korral. Iga inimene peaks teadma, milliseid aineid sidrun sisaldab, tänu millele saate vabaneda mõnest haigusest ja vältida olemasolevate haiguste süvenemist.
Sidrun on askorbiinhappe sisalduse poolest üks liidritest. Regulaarselt süües saate täielikult katta organismi hea tuju ja tugeva immuunsuse jaoks vajaliku C-vitamiini vajaduse. Kevadise hüpovitaminoosi ja unetusega aitavad toime tulla sidrunis sisalduvad vitamiinid ja mineraalained, samuti selle koostises olevad eeterlikud õlid.
Neid puuvilju regulaarselt süües saate oma une normaliseerida. Seetõttu näeb regulaarselt paar viilu sidrunit sööv inimene alati värske ja puhanud välja.
Lisaks on sidrun suurepärane vahend, et tulla toime tumedate hammaste määrdumisega pärast tumedate köögiviljade, puuviljade ja marjade söömist. Kui sööte sidruniga samal ajal mustikaid, mooruspuumarju ja muid, ei pea te hammaste valgeduse pärast muretsema. Seda positiivset "sidruni" omadust kasutati kunagi sageli õhtusöökidel ja pidusöökidel ning seda saab rakendada ka tänapäevases elus.
Sidruni ajalugu
Metsikud sidrunipuud kasvavad ainult Indias ja Hiinas. Seetõttu peetakse neid kahte riiki selle taime sünnikohaks. Selle laialdane levik üle maakera sai alguse Aleksander Suure ajast. India sõjakäigult naastes tõi suur komandör endaga kaasa tundmatu puu viljad (nagu selgus, oli see sidrun). Euroopas nimetati vilju “India õunteks”, kuna need maitsesid võrreldes tänapäevaste sidrunitega üsna magusalt.
“Sidruni” lugu tervikuna on üsna huvitav, kuigi mitte kõik inimesed ei tea neid fakte. Seega avastas James Cook esmakordselt nende puuviljade raviomadused. Sidrunid aitasid tema meremeestel skorbuudiga toime tulla. Neil päevil nõudis see haigus paljude meremeeste elusid, kes veetsid palju aega avamerel, millega kaasnes hüpovitaminoos C. Selle olulise avastuse eest andis Briti Admiraliteedi James Cookile Kuningliku Seltsi kuldmedali.
Marineeritud sidrun oli 18. sajandil erakordne maiuspala. Seda toodeti ainult Hollandis. Just sealt tellisid rikkad ja jõukad venelased selle hõrgutise. Muide, kõik sel viisil valmistatud sidruni mikroelemendid ja toitained säilisid peaaegu kogu koostises.
Hispaanias kasutasid armastajad oma tunnete väljendamiseks sidrunipuu vilju. Kui poiss või tüdruk kinkis või sai sidruni, oli see märk korvamatust armastusest. Vastupidist tähendust väljendas apelsini kingitus, mis on vastastikuse armastuse sümbol. Britid olid esimesed, kes neid teele lisasid. Kuid traditsiooni kohaselt tuli sidruniviil tühja topsi jätta. Kord Inglismaa kuningannaga vastuvõtul sõi Šostakovitš selle viilu teadmatult. Kuninganna tegi sama. Ja sellest ajast on saanud tavaks süüa sidrunit pärast tee lõpetamist.
Toiteväärtus
Kui palju kaloreid sidrunis on: selle puuvilja kalorisisaldus on väga madal. 100 grammi süües saab inimene vaid 16 kcal energiat. Sidruni kalorisisaldus sõltub otseselt selle keemilisest koostisest. See näeb välja selline:
Milliseid kasulikke aineid tsitrusviljad sisaldavad: nagu kõik teavad, on C-rühma vitamiine väga suurtes kogustes. Aga kui palju askorbiinhapet on sidrunis? 100 grammi sisaldab 40 mg "askorbiinhapet" (see on täiskasvanu keskmine norm päevas). Seetõttu peate keha igapäevase askorbiinhappevajaduse rahuldamiseks sööma iga päev ühe väikese sidruni, mis on üsna problemaatiline, välja arvatud tee.
Vitamiinid
Sisaldab:
| 100 grammi toote kohta | vitamiinisisaldus mg |
|---|---|
| A-vitamiin | 0.002 |
| Vitamiin B1 | 0.04 |
| Vitamiin B2 | 0.02 |
| Vitamiin B3 | 0.2 |
| Vitamiin B5 | 0.2 |
| Vitamiin B6 | 0.06 |
| Foolhape | 0.009 |
| Askorbiinhape | 40 |
| Tokoferool | 0.2 |
Mineraalid
Mikroelemente leidub puuviljades suurtes kogustes.
| 100 grammi toote kohta | mineraalainete sisaldus mg |
|---|---|
| Kaalium | 163 |
| Kaltsium | 40 |
| Fosfor | 22 |
| Magneesium | 12 |
| Naatrium | 11 |
| Väävel | 10 |
| Kloor | 5 |
| Bor | 0.175 |
| Tsink | 0.125 |
| Vask | 0.24 |
| Raud | 0.6 |
| Fluor | 0.01 |
Kasu tervisele
Selle kasulikud omadused sõltuvad sellest, milliseid toitaineid vili sisaldab. Sidruni peamine kasulik omadus on veresoonte seina tugevdamine. Seetõttu aitab see ära hoida skorbuudi teket – veresoonte suurenenud verejooksu.
Lisaks on puuviljad kasulikud:
- Mikroorganismide vastane (antiseptiline toime)
- Kehatemperatuuri langus erinevate nakkushaiguste korral
- Seedeprotsesside stimuleerimine
- Meeleolu normaliseerimine
- Peavalu vastu võitlemine jne.
Kui viile kasutada paikselt, saate parandada naha seisundit ja vältida kortsude teket. Selle viljaliha sobib hästi ka nahapõletike eemaldamiseks.
Võimalik kahju
Vaatamata tohutule kasule organismile võivad tsitrusviljades sisalduvad vitamiinid ja mineraalid olla organismile kahjulikud, kui inimene neid regulaarselt ja suurtes kogustes sööb.
Negatiivsed tagajärjed:
- Allergiliste reaktsioonide teke, kuna sidrunhape on üsna tugev allergeen, eriti kui seda kasutatakse paikselt, näiteks kosmetoloogias
- Kaksteistsõrmiksoole ja mao peptilise haavandi ägenemine maomahla happesuse suurenemise tõttu
- Aeglasem taastumine suuõõne põletikuliste kahjustuste korral (stomatiidi korral on sidrun rangelt vastunäidustatud)
- Kalduvus kivide moodustumiseks kuseteede organites, eriti kui esineb perekonna ajalugu või muud eelsoodumuslikud tegurid.
Sidrunitest saadavad vitamiinid ja mineraalid imenduvad organismis hästi ning takistavad mitmete haiguste teket. Askorbiinhappe sisaldus puuviljades muudab selle väärtusliku aine üheks peamiseks allikaks, eriti sügis-talvisel perioodil ja ARVI epideemiate perioodil. Nagu teate, on optimaalne vitamiinide tasakaal iga organi ja kogu inimkeha normaalse toimimise võti.
Kui joote klaasi apelsinimahla iga kord, kui tunnete end väsinuna, halvasti või esimeste külmetusnähtude ilmnemisel, siis teete kõik õigesti. Ja kuigi uuringud näitavad, et C-vitamiini tarbimine ei saa tegelikult ARVI-d peatada, aitab see siiski lühendada haiguse kestust ja leevendada selle sümptomeid.
Apelsinid pole aga ainus C-vitamiini rikas toode. Pealegi pole tsitrusviljad selle olulise elemendi sisalduse poolest liidrite nimekirjas isegi esikohal. Allpool on kümme köögivilja ja puuvilja, mis sisaldavad rohkem C-vitamiini kui apelsinid.
Tšilli
Vaid pool tassi tükeldatud tšillipipart sisaldab 110 milligrammi C-vitamiini (päevase väärtusega 60-80 milligrammi). Lisaks leidsid New Yorgi osariigi ülikooli Buffalo teadlased, et kapsatsiin, erinevat tüüpi paprikades leiduv alkaloid, on silmade tervisele sama hea kui mustikad.
paprika
Tass kuubikuteks lõigatud punast paprikat sisaldab peaaegu kolm korda rohkem C-vitamiini kui apelsin, 190 milligrammi. Lisaks on punane paprika oluline A-vitamiini allikas, mis soodustab silmade tervist. Rohelistes paprikates on C-vitamiini veidi vähem, vaid 120 milligrammi, kuid see on siiski 200% soovitatavast päevasest väärtusest. Lisaks on roheline paprika rikas kiudainete poolest, mis on normaalseks seedimiseks hädavajalikud.
Lehtkapsas
Lisaks A-vitamiinile, mille lehtkapsas (teine üldlevinud nimetus lehtkapsas) on soovitatav kogus seitse korda suurem, ja K-vitamiinile sisaldab üks tass lehtkapsast umbes 80 milligrammi C-vitamiini. Lisage tervislik annus mineraale ja rasvhappeid, et tagada eelised on täielikud.
Brokkoli
Teine ristõieline köögivili, see köögivili annab teile 132 milligrammi C-vitamiini + tervisliku annuse kiudaineid minimaalse kalorsusega (vaid 30 kalorit portsjoni kohta). Lisaks näitavad uuringud, et brokkoli võib avaldada rakkudele vananemisvastast toimet ja samal ajal takistada teatud tüüpi kasvajate teket.
papaia
Teaduslikud katsed on tõestanud, et papaia regulaarne tarbimine aitab puhastada põsekoopaid, muudab naha heledamaks ja tugevdab luid. Lisage sellele, et tass tükeldatud papaiat annab teile 88 milligrammi C-vitamiini.
Maasikas
Maasikaid peetakse õigustatult taskukohaseks supertoiduks – need sisaldavad umbes 85 milligrammi C-vitamiini, aga ka normaalseks vaimseks terviseks vajalikku B9-vitamiini (foolhapet) ning ühendeid, mis kaitsevad südamehaiguste ja veresoonte eest. Kuidas on lood maasikate ootamatute eelistega? See aitab hambaid valgendada, kui püreestad värske marja ja kasutad seda nagu hambapastat.
Rooskapsas
Rooskapsas on peamiselt fütotoitained ja kiudained. Lisame ühe portsjoni kohta 75 milligrammi C-vitamiini ja saame tervislike koostisosade poolest ainulaadse roa. Ja kui tunnete muret rooskapsa mõru maitse pärast, keetke neid kuuma veega, et tuua esile nende loomulik magusus.
Ananass
Lisaks ligi 80 milligrammile C-vitamiinile sisaldab ananassi viljaliha bromelaiini, taimset ensüümi, mis aitab toitu seedida ja vähendada puhitus, kui see on probleem. Bromelain toimib ka loodusliku põletikuvastase ainena, mis aitab teie kehal pärast rasket treeningut kiiremini taastuda.
Kiivi
Kaks kiivit sisaldavad 137 milligrammi C-vitamiini - ja see pole veel kõik. See “karjuv” ja uskumatult maitsev puuvili on rikas kaaliumi ja vase poolest, mida organism vajab normaalseks arenguks ja toimimiseks.
Mango
Kui plaanite teha puuviljasalatit, lisage sinna kindlasti ka mango. See troopiline puuvili sisaldab umbes 120 milligrammi C-vitamiini tassi kohta ja annab teie kehale ka tervisliku annuse A-vitamiini, mis stimuleerib uute rakkude kasvu, aeglustades vananemisprotsessi.
