Šampanjaklaasid on hädavajalik atribuut. Tohutu valik Böömi klaasist, kvaliteetsest kristallist ja muudest materjalidest valmistatud nõusid raskendab toodete valikut. Seetõttu on vaja üksikasjalikult uurida ekspertide soovitusi erinevatele tüüpidele mõeldud roogade valimisel.
Klaasi modifikatsioonid
Jumalate joogi fännid peaksid meeles pidama šampanja eeljahutamist temperatuurini 7 ° C, mida peetakse optimaalseks. Teatud tüüpi vahuveinide puhul on sellest reeglist erandid, seega peaksite hoolikalt uurima etiketil olevat teavet ladustamis- ja külmutustingimuste kohta.
Šampanjaklaasid: fotod erinevatest roogadest
Juba iidsetest aegadest on erilise väärtusega olnud Böömi klaasist valmistatud šampanjaklaasid, mida käsitletakse kunstiteostena. Algupäraseid filigraanse viimistlusega nõusid, laitmatut dekoori kujul , millele on graveeritud monogrammid, mis tähendab omanike initsiaale, on alati peetud luksuse ja kõrge jõukuse märgiks.
Eksklusiivsete klaaside tootmiseks, kvaliteetsed Tšehhi, pronksist, hõbedast, vask ja muud tüüpi metallid. Tihti kasutati klaasnõude kaunistamiseks figuurseid kuldkatteid, mis ei toiminud mitte ainult originaalse serveerimisesemena, vaid ka paleekorterite ebatavalise kaunistusena.
Kullamise ja maalimisega eliitlauanõud näevad žanris tehtud interjöörides orgaaniliselt välja klassikud, barokk, rokokoo, impeerium, gooti ja muud ajaloolised kujundusstiilid.
Märge! Sest kaasaegsed interjöörid oluline on kasutada kroomitud veiniklaase, fototrükiga klaasi või sillerdavat mitmevärvilist virvendust, kuni sisu kausist otsa saab.
Esimese šampanjaklaaside komplekti valmistamisest Frangi kuninga Hugh Capeti eestvõttel on möödunud üle 11 sajandi. Selle aja jooksul on osavad käsitöölised täiustanud selle alkohoolse joogi roogade valmistamise tehnoloogiat, tänu millele on klaasid muutunud kättesaadavaks kõigile tõelistele šampanja maitse tundjatele.
Tänapäeval on need valmistatud erinevatest materjalidest, millel on ainulaadsed omadused ja jõudlusomadused. Olles neid tundma õppinud, saate hõlpsalt tuvastada erinevate alustega šampanjaflöötide eelised ja puudused:
- Karastatud ja karastamata klaasnõud. Prillide eelarveversioon, millel on palju variatsioone: sellest plastmaterjalist valmistatud veiniklaasidel võib olla igasuguseid värve ja kaunistusi. Veiniklaaside värv on oluline, kui soovite luua orgaanilist või kontrastset serveerimisseadet koos värviga. laudlinad, , taldrikud ja muud komponendid. Karastatud klaasist tooteid eristab suurepärane tugevus ja vastupidavus pinnale kriimustustele. Sellel materjalil on kõrge vastupidavus temperatuurikõikumistele. Karastamata klaasnõud on hapramad ja erinevalt löögikindlast materjalist tuleb neid käsitseda ettevaatlikult. Kui karastatud klaasist veiniklaase saab pesta nõudepesumasinas, siis seda tüüpi tooted sellist hooldust kategooriliselt ei aktsepteeri. Tootjad soovitavad neid pesta käsitsi toatemperatuuril vee all.
- Säravast kristallist valmistatud prillid, mis tekitavad puudutamisel harmoonilist heli, liigitatakse tootmismaterjali tüübi järgi. Boheemi kristall on kaalium-kaltsiumikomponentide baasil ja baariumikristall on sama sisaldusega. Suure pliikristallisisaldusega tooteid peetakse eliitseks. Kristallveiniklaaside eripäraks on arvukate teemanttahkude olemasolu kausi pinnal, mis murravad valguskiirt ja kiirgavad pidulikkuse ja pidulikkusega seotud pimestavat sära. Mitmevärvilised Böömi klaasnõud on värvitud eranditult orgaaniliste värvainetega - vase, raua ja mangaani lisanditega. Kristall-veiniklaaside laitmatu välimus kompenseerib nende habraste toodete ainsa puuduse – vajaduse peenelt roogasid hooldada: kasutage klaasi hõõrumiseks mikrokiust, linast või flanellist salvrätikuid.
Selleks, et värvitud, kullatud, kroomitud pinnaga või mis tahes muu dekooriga šampanjaklaasid ei kaotaks pikka aega oma esialgset välimust, ärge kasutage toodete hooldamiseks abrasiivseid käsnasid ja puhastusvahendeid.
Nõuanne! Kristallile sära andmiseks tuleb pesemise ajal vette lisada väike kogus soodat ja soola.
Kvaliteetsete kristallist lauanõude ostmiseks peate hoolikalt uurima toote pinda. Klaaside, mikropragude, mullide puudumine klaasis, nähtavad servad kausi, jala ja aluse vahel annavad tunnistust sellest, et meistrimehed on kasutanud kvaliteetset kristalli ja kogenud klaasipuhujate oskuslikku teostust.
Šampanjaklaaside kasutamise etiketireeglid
Kindlasti esitasid küsimuse “kuidas hoida käes klaasi šampanjat, juua ja serveerida jumalate vahutavat jooki” kõik, kel oli võimalus selle maitsvat maitset tunda. On mitmeid kaanoneid ja etiketireegleid:
- Vahuvein tuleb jahutada ja serveerida spetsiaalses jääga šampanjaämbris. Jää ei lase alkohoolsel joogil kaotada oma optimaalset temperatuuri 7–10 ° C. Valamise hõlbustamiseks tuleb ämber siduda tärklisega vahvlirätikuga, kuna järsu temperatuuri kõikumise korral tekivad pudelile veepiisad.
Klaas šampanjat on tähistamise asendamatu atribuut, sest šampanja on see maagiline jook, mis on alati seotud puhkusega. Ükski uusaasta, ükski pulm ja haruldane sünnipäev ei saa hakkama ilma klaasi šampanjata.
Arukas šampanjajoomine on omamoodi rituaal, mis nõuab vastavaid atribuute. Kõige olulisem neist on loomulikult klaas. See peaks rõhutama joogi keerukust ja sündmuse pidulikkust. Sellised prillid on omandatud pikka aega ja on päritud. Seetõttu on neile esitatavad nõuded kõrged.
Milline peaks olema šampanjaklaas
Klaas selle salapärase joogi jaoks on loodud säilitama selle kergust ja kaalutust. See on loodud selleks, et säilitada kõik šampanjamullid. Ja selleks on prillidele kehtestatud kõige rangemad nõuded. Õige šampanjaklaas (nagu fotol) peaks olema valmistatud kristallist või klaasist. Prillid erinevad oma kuju poolest. Mõelge neist kõige populaarsematele.
Klassikaline klaasi kuju
Kõige klassikalisem klaasitüüp on flöödikujuline klaas. See on oma kategoorias "stiiliikoon". Need prillid sobivad suurepäraselt traditsiooniliste ürituste jaoks ja sobivad suurepäraselt kõigi nende vormingutega. Väliselt meenutab selline klaas kõrgel või keskmisel jalal kitsast kaussi. See kuju võimaldab mullidel "mängida", tõustes põhjast pinnale.
Tõenäoliselt ei hinda selle vahujoogi tõelised gurmaanid seda klaasi, kuna kogu aroomibuketti pole võimalik täies hiilguses esitada. Selle põhjuseks on klaasi väike pind, mis ei lase kimbul täielikult avaneda. Noorte veinide puhul pole see aga probleem. Kui olete ostnud kalli laagerdunud vahuveini, kaaluge selle nõuetekohaseks esitlemiseks teist tüüpi klaasivorme.
Prillide originaalkujud
Sel juhul "päästab" teid tulbi kuju. See sobib rohkem peentele, laagerdunud veinidele. Seetõttu hindavad seda kalli šampanja fännid ja asjatundjad. Kuju meenutab flööti, kuid sellel on mahukam kauss. Viimane, tsentri poole laienev, aheneb ülaosast nagu õitsev tulbipung. Sellest vormist ei puudu ka flöödi eelis: see võimaldab ka mullidel mängida. Samal ajal ei lase ta neil teid ninasse peksta: nad kogunevad keele paremale osale. Lisaks võimaldab see vorm kimbul kõige täielikumalt avaneda, mis eristab seda eelmisest.
Taldriku või pokaali kujul olev klaas on veiniklaaside vormidest vanim, mis pärineb 20. sajandi algusest. See on suurepärane võimalus puhkuseks retro stiilis. Klaasil on lai, kuid madal kauss. Seda veiniklaasi vormi seostatakse tugevalt luksuse ja ekstravagantsusega. Just nendest prillidest jõid The Great Gatsby kangelased, 40ndate Hollywoodi staarid ja Andy Warholi kurikuulsatel pidudel osalejad.
Selle vormi suurt populaarsust seletati asjaoluga, et tol ajal oli kõige populaarsem vahujook magusad šampanjad. Kuid nüüd, mil eelistame kuivemaid sorte, ei lase see vorm neil oma buketti täielikult paljastada. Seda seetõttu, et väike kauss ei lase mullidel korralikult paisuda. Lisaks jätab see kuju suure tõenäosuse, et sa kogemata šampanjat maha valad.
Lauaetiketi tunnused
Reeglina hõlmab šampanja joomine erilist, rafineeritud keskkonda, mis vastab sündmuse pidulikkusele. Seetõttu peaksite tähistamise mulje rikkumiseks järgima teatud etiketti. See ei lase sul nägu kaotada.
Kui teil on õnn külalisi vastu võtta, siis pidage meeles, et šampanja jaoks on vaja erilisi suupisteid ja magustoite, mis rõhutavad selle oivalist maitset. Siin on nimekiri eelroogadest, mida šampanjadega ei sobi:
- šokolaad;
- sibulat ja küüslauku sisaldavad nõud;
- punase lihatooted (sealhulgas kõigi lemmik keedetud sealiha, rinnatükk, vorstid - jätke need mõneks muuks eluks);
- idamaised maiustused nagu: Türgi delight, halvaa jne.
Kõik need tooted segavad šampanja maitset ja on seetõttu soovimatud külalised laual, kus see kapriisne jook on.
Mida siis vahuveiniga kombineerida? Ärge muretsege, siin on muljetavaldav nimekiri toodetest, mis täiuslikult šampanjat täiendavad. Esiteks hõlmavad need mereande. Serveerige oma külalistele võileibu kaaviari, krevettide, rannakarpide või kalmaaridega. Vahuveinid, eriti roosad, sobivad ideaalselt juustudega. Pole patt pakkuda külalistele puuvilju, aga ka kergeid salateid ilma majoneesi lisamata. Magustoidud sobivad ka, kuid ainult siis, kui kostitate külalisi poolmagusate joogisortidega. Ärge unustage pähkleid, eriti mandleid, mis tekitavad meeldivalt šampanja aroomi. "Muljetavamatest" roogadest sobib keedetud linnuliha ja valge liha.
Kuidas hoida klaasi
Siiski ei pruugi etiketi põhitõdedest piisata. Samuti on oluline mõista, kuidas šampanjaklaasi õigesti käes hoida. Lõppude lõpuks on selles küsimuses palju peensusi. Ja klaasi peate üsna sageli käes hoidma - pidulikud sündmused hõlmavad ju üsna muljetavaldavat arvu röstsaia.
Klaasi tuleks hoida ainult varrest. Selle põhjuseks pole mitte ainult elegants, vaid ka praktilisus: kui hoiate klaasi kausi juures, kuumeneb jook kiiremini ja kaotab oma esialgsed omadused.
Tee-seda-ise šampanjaklaasid aastavahetuseks
Šampanja on jook, mida seostatakse alati uue aastaga. Selle puhkuse unustamatuks muutmiseks tuleks erilist tähelepanu pöörata laua sisekujundusele. Samal ajal ärge unustage prillide kaunistamist. Selleks puhuks saab neid erilisel moel kaunistada.
Võimalik, et kõige pidulikum ja elegantsem kaunistusvõimalus hõlmab kivide kasutamist. See töö on väga vaevarikas ja nõuab teatud kannatlikkust, kuid tulemus ületab kõik ootused. Varu erineva suuruse ja värviga kivikesi. Need peaksid olema alumisel küljel tasased. Valige kivid vastavalt oma pühadelaua stiilile. Vaja läheb ka spetsiaalset klaasiliimi ja pintsette. Valmistage ette hambaorkid, apelsinipuu pulk (müüakse küüneosakonnas), puuvillane salvrätik ja alkohol.
Näpunäide: tavalised pintsetid saab asendada spetsiaalse tarvikuga kivide küüntele liimimiseks.
Soovitame kaunistada klaasi jalg kividega ja kasutada kausi jaoks üksikuid kivikesi.
Enne töö alustamist pühkige kahjustatud pind alkoholilahuses niisutatud lapiga. See aitab seda rasvatustada ja kristallid kleepuvad paremini.
Uusaasta prillid peaksid välja nägema säravad ja pidulikud!
Juhised klaasi pidulikuks kaunistamiseks
Kandke hambatikuga klaasi varre servale veidi liimi. Võtke pintsettide abil kristall üles ja liimige see jala külge. Siis teine ja nii edasi. Liimige kivid ümber jalgade ümbermõõdu. Suru need oranži pulgaga vastu klaasi. Ideaalis seeriad lähenevad täpselt, kuid see ei juhtu alati. Kui teil ei vea, pange väiksem strass. Seejärel liigume teise rea juurde ja edasi.
Kausi jaoks saab kasutada suuremaid kivikesi. Asetage need mustrina või jaotage juhuslikult kausi pinnale. Suurepärane idee on panna külalise nime esitähe kujulised kivid. Selline klaas asendab traditsioonilist nimesilt. Selleks kandke muster paberile. Jooned peaksid olema paksud. Rullige paberileht toruks nii, et muster jääks väljapoole. Sisestage saadud toru klaasi. Joonis ei tohiks kuhugi liikuda. Nüüd pane see kiri kristallidega välja ja klaas on valmis.
Klaasi kaunistamine suhkru või soolaga
Kui see ülesanne tundub sulle liiga vaevarikas, siis on prillide suurejoonelisemaks muutmiseks ka teisi võimalusi. Uue aasta šampanjaklaase saate kaunistada improviseeritud pakase abil. Sõltuvalt sellest, millist maitset soovite šampanjale lisada, vajate kas suhkrut või soola.
Näpunäide: see kaunistus muudab šampanja maitset. Pidage seda meeles, kui serveerite kallist laagerdunud veini või kui teie külaliste seas on asjatundjaid, kes sellist nippi ei hinda.
Suhkru või soola hoidmiseks klaasil tuleb seda niisutada. Seda on lihtne saavutada laimi- või sidrunimahlaga. Selleks võib vaja minna väikest käsna.
Valige väikesed suhkruterad. Sobiv pruun või värviline suhkur, mis rõhutab sündmuse pidulikkust. Kui valisite soola, siis pidage meeles, et jodeeritud ja tavaline lauasool sel juhul ei tööta. Parem on kasutada kosherit või merd. Puista tassile väike kogus soola või suhkrut. Toetage klaas selle vastu, kauss all, ja keerake seda aeglaselt nii, et ainult klaasi välimine külg oleks kaunistusega kaetud. Raputa maha liigne suhkur või sool.
Näpunäide: suhkur suurendab teie klaasis mullide arvu.
Ärge unustage pudelit! Väga funktsionaalne aksessuaar, mis täidab ka dekoratiivset funktsiooni, on pistik jõuluvana, pingviini, karupoega või mõne muu aastavahetusega seotud tegelase kujul.
DIY šampanjaklaasid pulmadeks
Eespool kirjeldatud meetodid klaasi kaunistamiseks sobivad ka pulmadeks. Pulmaklaaside kaunistamiseks on palju erinevaid viise. Selleks sobivad näiteks järgmised materjalid:
- helmed;
- helmed;
- pärl;
- pits ja loor;
- satiinist paelad;
- südamed;
- kivid;
- suled jne.
Dekoratiivsete tarvikute valik sõltub pulma iseloomust ja stiilist.
Pulmadeks mõeldud šampanjaklaasi kujunduse näidet saab vaadata videost.
Klaas šampanjat: foto pitsist ehetest
Üks puudutavamaid klaasikujundusvõimalusi on pits. Enne tööd tuleks veiniklaasid ette valmistada sarnaselt eelkirjeldatud uusaasta klaasidekoori valmistamisega.
Seejärel lihtsalt liimige klaasi tass ümber perimeetri pitsiga. Valige selle värv pulma temaatilise fookuse alusel. Niisiis, türkiissinine pits sobib Tiffany stiilis tähistamiseks. Kui olete boheemlasliku šiki fänn, siis ärge keelake endale naudingut kaunistada šampanjaklaase (nagu fotol) eredate elementidega - selleks sobivad fuksia, kuldne toon. Salvestage beežid ja kreemikad värvid maalähedaste pulmade jaoks.
Pitsi saab klaasile liimida liimipüstoli ja liimiga. Sobib nii silikoon- ja kiir-, kui ka PVA-le. Klaasi ümber saab liimida pitsi. Kindlasti astuge servast umbes sentimeetri võrra tagasi.
Näpunäide: enamik liimitüüpe sisaldab aineid, mida on sissehingamisel ohtlik. Hoolitse oma ohutuse eest – tee oma tööd hästi ventileeritavas ruumis.
Pits võib kaunistada mitte ainult klaasi kaussi, vaid ka selle jalga. Selleks on soovitatav "ehitada" dekoratiivne pits "seelik". Pane see veiniklaasi varrele ja kaunista satiinpaela või vibuga - pidulik dekoor on valmis! Kaussi pitsäärise võid kombineerida ka säärel oleva "seelikuga". Kuid sel juhul proovige mitte "üle pingutada" ja kasutage vähem materjali, vastasel juhul saate oivalise klaasi asemel väga maitsetu pisiasja.
Muud puhkuse kaunistamise võimalused
Saate piirduda eranditult pitsist kaunistustega, kuid seda kaunistusvalikut saab ka optimeerida. Selleks vajate pärleid ja helmeid. Liimige need pitsi külge kindlas või kaootilises järjestuses - kõik sõltub teie kujutlusvõimest ja valitud stiilist. Ja veiniklaasi varre saab kaunistada satiinpunutisega.
Kui te pole valmis ise klaase kaunistama, võite alati osta valmis šampanjaklaaside komplekti.
Serveerides romantilist õhtusööki koos pudeli veiniga või oodates külalisi perekondlikule pidusöögile, asetame tehnika kõrvale erinevaid joogiklaase. Ja väga sageli mõtleme sellele, mis kuju ja suurusega need sobivad veini ja kangete alkohoolsete jookide jaoks, millega me oma külalisi kostitame? Proovime seda üsna rasket küsimust mõista.
Klaasi kuju ning joogi maitse ja aroomi avalikustamise seose avastas ja uuris hoolikalt austerlane Klaus Josef Riedel. Ta töötas välja ka veinide jaoks mõeldud konteinerite erivormid.
Prillide kuju tähtsust mõjutavad tegurid
Suuõõne ja keele füsioloogilised omadused
Keele maitsepungad ei ole kogu selle pinnal ühesugused. Magususe retseptorid asuvad keele otsas; happeline keel tundub külili; kibedad maitsed tuntakse ära kõrile lähemal ja soolased noodid keele keskel.
Just keelepiirkondi arvesse võttes töötati välja veiniklaaside sordid, kuna vein on kõige keerulisem maitse- ja lõhnakoostis. Nõude kuju suunab vedelikku selles suunas, kus keele retseptorid suudavad maitset võimalikult palju tajuda või, vastupidi, kõige vähem tunda.
Avatud laia kujuga anumad sunnivad meid jooki lonksu võtmiseks pead langetama. Kitsad pikad anumad, vastupidi, sunnivad pead tagasi viskama, et vedelik saaks gravitatsiooni mõjul vabalt voolata. Selleks, et mitte lämbuda, keerutame oma keelt ja seeläbi tajuvad keele vajalikud retseptorid joogi peenemaid toone.
Suu ja veini kokkupuute alguspunkt
Muljed veini esmakordsel kohtumisel suuõõne ja keelega sõltuvad klaasi serva läbimõõdust, selle paksusest ja töötlemisest. Velg võib olla ümar, paks ja õhuke, poleeritud või lõigatud.
Maitse "keemia".
Veini aroomide bukett ja isegi maitse sõltuvad selles sisalduvatest fenoolidest. Fenoolid on aromaatsed ühendid, mis vastutavad aromaatse koostise heleduse eest.
Suure veini-õhu kontaktpinnaga laias klaasis muudetakse fenoolid kiiresti estriteks, tagades tugevama kuiva maitse.
Kimbu avamine oleneb ka anuma mahust. Klaasi maht mõjutab lõhna intensiivsust ja kvaliteeti. Klaasi vaba ruum peaks vastama veini iseloomule või alkohoolse joogi tüübile. Klaasitüüpide ja nende kasutamise valikul tuleb järgida peamist reeglit: mida vähem on alkohoolses joogis kraadi, seda suurem on klaasi mahutavus.
Punase veini jaoks valige suured klaasid, valgete jaoks - keskmise suurusega, kangete alkohoolsete jookide jaoks - väikesed klaasid (see keskendub joogi puuviljakomponentidele, mitte kindlusele).
Šampanjaklaasid
Šampanjaklaase on kolme tüüpi:
Maht - 120-200 ml
Klassikaline konteiner nimega "flute" (inglise keelest "flute"). Piklik kuju ei lase gaasil kiiresti väljuda, vaid aitab kaasa mullide mõjule klaasi seintele.
Klaas peente šampanjade ja vahuveinide jaoks
Maht - 200 ml
See erineb klassikalisest vormist veidi suurema mahu ja klaasi ülemise osa kitsenemise poolest. Serveeritakse koos vanaaegsete šampanjadega, täidetud 2/3 mahust. Enne veiniga täitmist jahutage.
Maht - 140-160 ml
Šampanjaveinide puhul kasutatakse seda tüüpi veiniklaase harva, kuna süsinikdioksiid väljub joogist kiiresti. Tavaliselt kasutatakse seda tüüpi klaase Rootsi lauas veiniklaaside torni ehitamiseks, kui kõige ülemisse klaasi valatakse šampanja, mis seejärel paljudes koskedes alumistesse kaussidesse.
Veiniklaaside sordid
Valgete ja punaste veinide joomiseks mõeldud anumad meenutavad tulbipunga kuju ning erinevad kausi kõrguse, mahu ja läbimõõdu poolest. Veiniklaase valides peaks teadma, et kõige intensiivsem lõhn jääb põhja, veini enda kohale. Keskel olev maht on täidetud taimsete aroomidega ning klaasi äärtesse kogunevad buketi kõige kergemad ja õrnemad noodid (lilleline ja puuviljane).
Veini aurustumisala suurendamiseks ja intensiivsema aroomi saamiseks anuma servades loksutatakse klaasis olevat veini spetsiaalselt ja rullitakse mööda anuma põhja ja seinu. Siis saad tunda kogu jumalate joogi rikkust.
Maht - 180-260 ml
Valget veini juuakse jahutatult ja seetõttu on selle klaasil õhuke kõrge jalg ühe sõrmega hoidmiseks, ilma klaasi tassi peopesa kuumusega soojendamata. Kauss on kitsas, ülespoole piklikum, et buketi veiniestrid kinni hoida.
Maht - 240-255 mm
Punase veini klaas on rohkem "kükitav" ja avatud. Punaseid veine serveeritakse soojalt, mitte toatemperatuurist jahedamalt. Ainult nii saab punase veini rikkalik aroom avalduda maksimaalselt. Samal põhjusel täidetakse anum vaid 1/3 ulatuses, et aroom täidaks ülejäänud ruumi. Seda on lubatud peopesas hoida.
Magustoiduklaas või Madeira klaas
Maht - 75-100 ml
Serveeritakse dessertveinide, madeira, portveinide ja šerriga. Sellist klaasi ei lisata servani 0,5-1,0 cm.
Konjakiklaas - snifter
Klaasimaht: 250-875 ml
Snifteri kuju (ingliskeelsest sõnast "sniff") on loodud spetsiaalselt selleks, et paljastada kõik konjaki aroomi varjundid. Klaasikauss asub ideaalselt peopesal, mille soojus paljastab täielikult joogi kompleksse aroomi.
Klaas täidetakse kõrguseni, mis on võrdne klaasi laiema osaga. Snifterid serveerivad: brändit, konjakit, kalvadost ja armanjakit.
Maht - 300 ml
Viskianum on tavaliselt sirge lai klaas paksu põhjaga, kuus- või kaheksanurkse kujuga. Selline klaas täidetakse 1/3 võrra, ülejäänud maht on täidetud jää või soodaga. Võite juua ka puhast viskit.
Selline klaas on enamasti valmistatud värvilisest klaasist ja sellel on kõrge jalg. Sellest joovad nad eranditult likööre.
Maht - 300-500 ml
Õlleklaasist anum erineb karastusjookide klaasist oma kuju poolest. Õllenõu meenutab kitsa kaelaga piklikku vaadi või näeb välja nagu elegantne tulbikujuline klaas.
Kokkuvõtteks tahaksin märkida, et kõiki loetletud alkohoolsete jookide klaasitüüpe ei pea kodus olema. Teades klaaside eelistatud kuju ja nende kasutamist konkreetse joogi joomiseks, saate roogade valikut varieerida.
Enne perekondlikku pidu või sõbralikku pidu küsige igalt külaliselt, millist jooki ta eelistab, ja asetage soovitud kujuga klaas tema tehnika kõrvale. Ja see teave joogitraditsioonide kohta aitab teil serveerida täpselt seda tüüpi klaase jookidega, mis rõhutavad soodsalt kõiki nende eeliseid.
Materjal, mille pakub ajaleht "Vinnaya Karta"
Veinianumate tekkimise ajalugu on hämmastav. Nendel eesmärkidel kasutatud tohutu hulk materjale ja vorme on ainulaadsed ja ainulaadsed.
Traaklaste ja sküütide ajast alates on metsloomade sarvi aktiivselt kasutatud. Seda traditsiooni jätkasid keldid ja germaanlased. Etteruttavalt võib öelda, et sarv on kohandatud anumatest vanim. Üllataval kombel kasutavad seda siiani Kaukaasia rahvad. Miks? Austusavaldus traditsioonile? Mitte ainult. Selle taga on muidugi midagi sügavamat, lõpuni aru saamata, uurimata. Kust tuli näiteks selline asi nagu küllusesarve? Miks on lehma sarved tänapäeva veini biodünaamikas nii tähtsal kohal? Võib-olla peitub vastus kaukaasia toosti filosoofias, mis on ääreni täidetud iidse tarkuse kajaga?
Viinamarjaistanduste pindala suurenemise ja loomade arvu vähenemisega asendavad sarve järk-järgult muudest materjalidest valmistatud anumad. Kõige mitmekesisem kollektsioon kuulub iidsetele kreeklastele. Need on Skiphos (või Heraklese karikas) ja Kanfar (kasutatakse usulistel tseremooniatel), Crator, Coton, Kiaf, Riton ja paljud teised. Üks ebatavalisemaid on Mastos, mis sai oma nime naise rinda meenutava kuju tõttu. Mastose eripäraks oli võimetus neid lauale panna ilma valatud veini lõpetamata.
Oma panuse andsid ka muistsed slaavi rahvad. Laev nimega Bratina. Suurt kaussi meenutavasse puunõusse valati joovastav jook. Kõik võtsid lonksu ja andsid siis naabrile edasi. Ja Bratina kõndis vennalikult ringis. Sellise tegevuse ühendav rituaal on üsna ilmne. Ütlematagi selge, et see traditsioon pole kadunud. Itaalias on Bratina analoog (joonis A). Väike erinevus - neli tila, nagu teekann. Kui keegi jälgis alguses, millisest tilast ta isiklikult jõi, siis sõbraliku ja meeleoluka peo lõpufaasis polnud sellel enam põhimõtteliselt tähtsust.
Karikas on veel üks "pika maksaga". Kuju osutus, nagu öeldakse, sajandeid: peamiselt tänu võimalusele hoida ühe käega väikest kogust vedelikku. Algul olid pokaalid puidust, seejärel metallist ja lõpuks hõbedast. Neid kasutatakse kaasaegses kristlikus jumalateenistuses. Sellise tassi isikunimi on Chalice. Veini pühitsemiseks ja armulaua võtmiseks mõeldud karikas. Ja jälle, nagu Bratina ajal, joovad kõik ühest anumast.
Klaasi tulekuga on klaaside vormide arv kasvanud kordades. Pean ütlema, et alguses ilmus õige klaas. Ja alles siis, palju aastaid hiljem, hakati maitsmiskogemust uurima. Ja teaduslikult selgitati, miks võib konkreetse veini jaoks soovitada kindlat klaasi kuju. Selgus, et keele retseptoritel on suur tähtsus. Selgus, et keeleots tunneb ära magusa, küljed - hapu ja keelejuur - mõru. Mõistmise võti on happesus. Kui jook on väga hapu ja hapukas, peaks klaas olema pikliku kujuga. Kui inimene joob sellisest klaasist, siis kallutab ta pea tahapoole ja vedelik läheb enamikust retseptoritest mööda minnes kohe kurku. Samal ajal võtab keel paadi kuju, ei lase vedelikul külgmiste retseptoriteni jõuda. Kui vein on keskmise happesusega, peaks klaas olema lai.
Proovime kaasaegseid prille liigitada.
Klaas "Musket" (joon. 1)
Selline klaas, eriti kui see on valmistatud värvilisest ja paksust klaasist, on näide halvast maitsest. Kuid mis kõige tähtsam, selle retroklaasi aroomid kaovad isegi täitmise etapis. Paks klaas soojendab veini kiiresti ja see muutub suletuks, tasaseks, ebahuvitavaks...
Klaas magusa sädeleva "Kremanka" jaoks (joon. 2)
Küsige igalt möödujalt, kuidas šampanjaklaas välja näeb ja kõik räägivad teile eksimatult piklikust kitsast klaasist. See ei olnud aga alati nii. Vene tsaaride ajal ei joonud nad kuiva Bruti, vaid väga magusat šampanjat. Veel õigem oleks sellist jooki nimetada vahuveiniks: kuni 150 (!) grammi jääksuhkrut. Seetõttu oli klaas teistsugune – lai, lahtine. Arvatakse, et sellise klaasi kontuurid on kopeeritud Prantsuse kuninganna Marie Antoinette'i rinnast valatud vahast. Sellist klaasi on tänapäeval üsna raske osta. Pole aga ainsatki toitlustusettevõtet, kellel poleks neid prille (tänapäevane nimi on “cremanka”). Fakt on see, et tähtpäevadel, pulmades ja muudel pidustustel näeb nn Gorka väga muljetavaldav välja, kui kogenud kelner valab ülevalt kausikünkale šampanjat ja see nagu kosk langeb alumistesse klaasidesse. Peate lihtsalt meeles pidama, et selle rituaali jaoks on soovitav kasutada magusat šampanjat, vastasel juhul tundub vahuvein teie külalistele selles klaasis liiga hapu. Kui olin sarnase saate tunnistajaks, kasutasid korraldajad poolmagusat Itaalia sädelevat Proseccot. Ja veini roosa versioon lisas täiendavat võlu.
Ma ei näe põhjust, miks mitte selliseid prille maakollektsiooni otsida. Olen kindel, et slaidiseanss ei nõua erilisi oskusi ja kindlasti lõbustab külalisi.
Moodne šampanjaklaas (joon. 3)
Moodne šampanjaklaas on kitsas ja pika varrega, mis võimaldab seda enesekindlalt nelja sõrmega võtta. Erinevalt "vahuveinidest" täidetakse vahuveine traditsiooniliselt 60% mahust. Klaasi piklik kuju võimaldab nautida nii joogi värvi kui ka mullide mängu, mis kerkivad klaasi keskosast kitsa keermega pinnale. Väga sageli võite professionaalses keskkonnas kuulda fraasi: "Milline ilus perlage!". Sellel sõnal on prantsuse juured. PERLE on pärl. Perlage abil saab kogenud silm hõlpsasti kindlaks teha, millist meetodit vahuveini valmistamisel kasutati (traditsiooniline meetod, Sharma või Asti ...).
Kaasaegsed vahuveinid on maitselt üsna hapud ja seetõttu laseb klaasi piklik kuju joogil koheselt kuklasse kukkuda. Happesuse kinni püüdnud retseptorid moodustavad paadikujulise keele ja vahuvein ei täida suud, vaid läheb kohe kurku. Ei ole mõtet maitsta sädelevat: liiga hapu (eriti "Zero's Dossage"). Õigem on teha väikseid ja samal ajal sügavaid lonksu.
Vahuvein (ka kõik selle sordid) on ideaalne aperitiiv. Vein on puhkus. Sobima ja vormi täiuslikkusest positiivseid emotsioone esile kutsuv klaas.
Klaas Sauvignon Blanci (joonis 4)
Seda klaasi nimetatakse Sauvignon Blanciks. Ja kui mitteametlikult - “Vana uue aasta äranägemine”: punast veini juua veel ei viitsi ja traditsiooniline Olivieri salat hakkab juba kehtima. Tahked aroomid ei lase veinil pidulauas kaduma minna ning veini kõrge happesus aitab seedimist.
Õige klaasi mõistmise võti on happesus. Kõigil lõhnavatel viinamarjasortidel on see üsna kõrge. Seetõttu on selliste veinide klaasid pikliku tulbi kujuga. Nii nagu šampanja puhul, ei tohiks vedelik suud täita, vaid tuleb keelealusele lähemale. Tänu sellisele klaasikujule toimub see automaatselt, justkui iseenesest.
Etiketi järgi täidavad "liikumatud" veinid klaasi kuni 30% mahust. Paljud tootjad on meie eest hoolitsenud. Näiteks kui valate sellesse klaasi kuni suurima läbimõõduga "veinijärveni", saate vaid kolmandiku mahust (antud juhul on see 100 grammi). Nõus, et see on kõigile nii mugav. Ja see ei nõua erilisi oskusi.
Millist veini sellisest klaasist juuakse? Kõik sellesse kategooriasse kuuluvad on lõhnavad. Austria Grüner Veltliner, Saksa Riesling, Elsassi gewurztraminer, Piemonte Arneis, Argentina Torontes, Lõuna-Prantsuse Viognier, Saksa Müller-Thurgau, Austria Neuburger, Itaalia Cortese, Austraalia Semillon, Loire Sauvignon Blanc, Hispaania Viura…
Klaas Chardonnayd (joon. 5)
Seda klaasi nimetatakse sageli "romantiliseks õhtusöögiks". Nendel erilistel puhkudel, kui olukord ei tähenda külluslikku pidusööki, pole midagi paremat kui Chardonnay viinamarjadest valmistatud valge vein (eriti selle poolkuiv versioon). Sellel sordil on neutraalne happesus, suurepärane tihedus ja struktuur. Loogiline oleks, kui Chardonnay laagerdatakse uues keskmise röstiga tammevaadis, mis annab veinile kordumatu kuldse värvuse ning maitses vanilje ja karamelli hõngu. Lühike klaas võimaldab pääseda veinile võimalikult lähedale. Ja klaasi lai serv võimaldab vedelikul jõuda kõikidesse suuõõne retseptoritesse. Chardonnay sobib suurepäraselt nii Vahemere kui ka rahulolematute Aasia köökidega.
Klaas "Bordeaux" (joon. 6)
Klaas tõelistele asjatundjatele. Keset ööd ärkajate jaoks saavad kõik viis kuulsat Bordeaux' vasakkalda lossi kõhklemata nimed. Klaasi nimetatakse geniaalselt "Bordeaux'ks". See on väga sarnane klaasi Sauvignon Blanciga, ainult 1,5–2 korda suurem. Kuulus neljast viinamarjasordist koosnev Bordeaux’ segu, milles Cabernet Sauvignon mängib peaviiulit kõrge happesuse ja võimsate (kuid vananemispotentsiaali jaoks olulise) tanniinidega. Kuid ülejäänud kolm sorti - Merlot, Cabernet Franc ja Petit Verdot - mängivad selles nelikus ühendavat rolli (eemaldage kõik ja ... harmooniat ei teki). Klaasi kõrge tulbikujuline kuju laseb ühelt poolt veinil hästi hingata, teisalt jõuab vein kõrile lähemale ja ei jäta veini suhtes ükskõikseks. buketi ja maitse keerukus.
Proovige võrdluseks seda veini Chardonnay klaasist. Vein tõrjub agressiivset happesust ja ebameeldivat kokkutõmbumist. Kiirustame kõik Bordeaux’ klaasi tagasi viima. Ja vein on jälle teie sõber ja liitlane.
Kummalisel kombel sobib see vein peaaegu võrdselt nii neile, kes otsustavad filosofeerida (rahvusvahelise veinivalmistamise väljavaadete üle), kui ka seltskonnale, kes läks värske õhu kätte, et üksteist uue grillretseptiga üllatada. Kuid aastavahetuse tipus olev uusaasta põrsas tunneb sellise partnerluse üle ainult rõõmu.
Ahjaa, neile, kelle jaoks "Bordeaux' assamblee" on millegipärast "läbitud etapp", võib soovitada proovida samadest prillidest - itaalia Sangiovese (eriti Chianti Classico), Lõuna-Aafrika Pinotage, Austria Blaufränkisch, Austraalia Shiraz, kuulus. "Rone Assemblage" - Chateauneuf Du Dad.
Klaas Pinot Noiri (joonis 7)
Selle klaasi tunneb kergesti ära selle ümara õunakujulise kuju järgi. Klaas on “Burgundia”, see on ka klaas “Pinot Noir”, see on ka “Kui mingil põhjusel ei taha romantilisel õhtusöögil valget Chardonnayd juua, siis see on punase jaoks üsna sobiv. ” Siin on õige klaasi saladus Pinot Noir viinamarjasordi mõõdukas happesuses. Just see juhtum, kui "... maitse on huvitavam kui aroom." Proovige valada Pinot Noir'i Bordeaux'i klaasi ja te kaotate ülejäänud buketti ja see tundub maitselt liiga "vesine". Toome kõik tagasi Burgundia klaasi juurde. See klaas on võib-olla mitmekülgsem kui Bordeaux klaas: see sobib rohkematele punastele sortidele.
Kui veinivalmistaja kasutab kaasaegseid tehnoloogiaid (varretamine, pneumaatiline pressimine...), viib läbi malolaktilist kääritamist (agressiivse õunhappe muutmine pehmemaks ja ümaramaks piimhappeks), ei püüa kunstlikult parkaineid tõsta…; siis on täiesti võimalik neid prille soovitada Piemonte Nebbiolole, Austria Zweigeltile, Hispaania Tempranillole, Argentina Malbecile, Tšiili Carmenere'ile, Prantsuse Merlot'le (Bordeaux' paremkaldalt), Ameerika Zinfandelile, Põhja-Itaaliale Dolcetto, Austraalia Grenache...
Need klaasid ei joo meistrivõistluste säilitamiseks mõeldud veini. Mahlakamad, pehmemad, demokraatlikumad, kuid mitte keerukuse arvelt – need on ju sellised veinid, mida me kohalikes kõrtsides maailma veiniteedel reisides armastame.
Klaas "IceWine" (joon. 8)
"IceWine" on saksa keelest tõlgitud kui "jäävein". Samas on selle veini tarbimistemperatuur üsna toasoe, ca 12 kraadi. Veini nime andis tootmisviis. Marjad jäetakse viinapuule kuni esimese külmani. Ja kui temperatuur langeb miinus 7 kraadini, siis jäätub viinamarjadesse vesi, kuid mitte nektar. Külmutatud ja pressitud need marjad. Koos viljalihaga eemaldatakse liigne külmunud niiskus. Siis läheb kõik klassikalise veinivalmistamise skeemi järgi. Järk-järgult muutub suhkur alkoholiks. Seda tehnoloogiat kasutades on vein väga tihe, magus ja hea happesusega. Ideaalsed partnerid on maks (mis tahes kulinaarsetes ilmingutes), samuti sinihallitusjuustud.
Kummalisel kombel on ka see klaas (šampanja kombel) täidetud 2/3 mahust. Ääre ümar serv võimaldab täita suu laia maitsepaletiga. Vein on aroomilt nii helde, et väikest vahemaad klaasi servani kompenseerib võimas lilleline-mesine bukett, kerge seeneliku aktsendiga.
Klaas sobib Saksa TBA-le, Itaalia Reciottole, Austria Ausbruchile (eriti Rusti linnast), Kanada Eisweinile (loomulikult oma roosas versioonis), Ungari Tokajile ja loomulikult kuulsale Prantsuse Sauternesile. Kõiki neid veine ühendab chaptaliseerimise puudumine, erinevatest viinamarjasortidest kooslus ja üsna kõrge hind (tulenevalt tootmise keerukusest).
Klaas "Digestive" (joon. 9)
Väljakujunenud traditsiooni kohaselt on paljudes maades tavaks lõpetada toekas eine lonksuga tugevat aromaatset jooki. Arvukad katsed kinnitavad, et just sellise klaasi (digestive glass) kuju on optimaalne. Kitsendunud servad fokuseerivad aroomi. Samas piisavalt suur vahemaa vedelikust kuni klaasi ülemise servani ei ärrita kraadidega nina limaskesta. Ja klaasi piklikud servad “hajutavad” digestiivi ja see langeb keelele.
Olgu selleks Itaalia grappa, Austria šnaps, Mehhiko tekiila või prantsuse armagnac... see klaas näitab oma parimaid omadusi.
Ja nüüd... Küsimus asjatundjatele. Enne kui veini Chablis. Loodud kaasaegses stiilis. Ei mingit uut tamme (viinastamine ja laagerdumine terasvaatides). Malolaktilist kääritamist ei toimu. Milline klaas on õige?
Tõenäoliselt teate, kui palju võib klaasi kuju mõjutada joogi tajumist. Ja mis puudutab selliseid särtsu nagu šampanja, siis tahad teha õige valiku, et sellest maksimumi võtta. Siit ka küsimus: kuidas kõik need klaasid maitset ja aroomi mõjutavad ning – mis kõige tähtsam – milline variant oleks parim valik?
Klaasist "tass"
Tass seda nimetatakse rohkem raamatutes. Inimesed kutsuvad seda sageli lihtsalt "taldrikuks". Sellel klaasil on lai ja madal kauss ning see on kõigist šampanjaklaasidest vanim, populaarne 20. sajandi alguses.
Selle jätkuv populaarsus tuleneb suures osas sellest, et see vilgub klassikalise luksuse ikoonina. Seda seostatakse teatud ajastute ja sihiliku luksusega: peod Great Gatsby, "Underground Empire" või 60ndate beau monde stiilis, mil moes olid ka šampanja "taldrikud".
Pokaalklaas on kahtlemata vintage atribuut, ajas rändava stiili peegeldus. Kuid täna on selle populaarsus märgatavalt madalam kui flöödi tüüpi prillid. Miks see juhtub?
Fakt on see, et taldrikuklaasi hakati kasutama sel ajastul - 20. sajandi alguses - optimaalse šampanjaklaasina ja siis joodi peamiselt magusat šampanjat.
Tänapäeval pole see disain populaarne, sest see ei suuda paljastada šampanja eeliseid, nagu me seda tänapäeval tunneme ja armastame.
"Tassi" kuju on selline, et jook puutub kokku selle keeleosaga, mis on hapu maitse suhtes tundlikum ja ülikuivade moodsate šampanjaveinide puhul on see üleliigne. Lisaks ei lase väike kauss mullidel korralikult välja tulla ning suur õhuga kokkupuuteala viib selleni, et šampanja hingab kiiresti välja. Seega, kui teile meeldib, et teie šampanja on sädelev ja jõuline, peate selle üsna kiiresti alustassist jooma.
Kui olete sellest kujundist lummatud, toimib pokaalklaas elegantse alustassina magustoitude jaoks.
Kokkuvõte: Taldrikuklaas sobib stiliseeritud pidude jaoks, kuid mitte parim valik, kui soovite ise šampanjat nautida.
Flöödi klaas
Šampanja "flööt" on juba moodne sädeleva stiili ikoon. Väliselt on see kõrge kitsas kauss pikal või keskmisel varrel – vorm, mida enamik meie kaasaegseid seostab tihedalt pidustuste ja eriliste sündmustega.
Kui sulle meeldib mängida sädelevat, siis selline klaas tagab sulle korralikud mulliread, mis kerkivad nii päris põhjast kui ka seinte pinnalt. Mullid koguvad tõhusalt kokku ja vabastavad joogibuketi, samas näevad nad ise suurejoonelised välja.
Võrreldes "taldrikuga" esitleb "flööt" vahuveini palju eredamalt, moodustades rohkem mullikesi, mis lõhkevad kiiresti pinnale ja tulevad mängu meie haistmismeelega.
Samas ei võimalda veini väike pind meie jaoks suurt hulka aroome koguda ja joogi buketti täielikult paljastada. Noorte veinide puhul pole see probleem. Maitsestama ja keerukama veini jaoks on aga vaja klaasi, mis annab rohkem ruumi täisverelise šampanja tõelise iseloomu näitamiseks.
Kokkuvõte: Flöödiklaas sobib ideaalselt enamiku moodsate kuivade mullitavate vahuveinide jaoks, nagu prosecco, kuid ei sobi hästi kallite laagerdunud šampanjade jaoks, mis vajavad eneseväljendamiseks rohkem ruumi.
Tulbi klaas
Elegantne "tulbi" ei ole nii levinud ja tuntud kui "taldrik" ja "flööt", kuid see võib pakkuda palju rohkem tõelistele "kõrge" sädelemise austajatele.
Kujult sarnaneb flöödile, kuid mahukama kausiga, keskelt laienev ja pealt veidi ahenev (nagu alaavanenud tulbipun).
Nii nagu “flööt”, toetab ka see klaas mullide aktiivset mängu, kuid oma kuju tõttu ei löö nendega ninna ning maitse jõuab õigetesse keeleosadesse.
Laiema kausi eeliseks on see, et see annab veinile rohkem avanemisruumi ja laseb seeläbi esile tulla rohkem maitseid. Ülemise osa kitsendamine kogub kõik need aroomid buketti, mida iga lonksu juures mõnuga sisse hingame. Kui teie menüüsse satuvad kalli šampanja näidised, siis "tulbi" klaasid esitavad neid soodsamalt kui tavalised "flöödid"
Kokkuvõte: Tulip on selge valik keerukate ja laagerdunud vahuveinide jaoks.
Või isegi…
Kui olete üks neist õnnelikest, kes naudib esmaklassilist ja super-premium šampanjat, proovige seda nautida heast valgest veiniklaasist.
Premium šampanja on "kompleksne" vein, millel on, mida näidata ja mida paljastada. Ja see nõuab rohkem ruumi.
Mõne proovi jaoks oleks isegi Burgundia klaas hea valik, mis toimib tema jaoks hea sümfoonia jaoks kui kallis akustika.
