Retsept 1: Dieetvahukomm agaril
Koostis:
1. Puuviljad: Õunad 100,0 grammi
2. Muna, valk, toores, värske 100,0 grammi
3. Agar (võib asendada želatiiniga, aga siis muutub kalorisisaldus jne. Agar sisaldab 0 g rasva; Želatiin 0,4 g).
Kokkamine:
- Küpseta õuna mikros 3 minutit (juba koorituna).
- Vahusta munavalge mõne tilga sidruniga tugevaks vahuks, tõsta kõrvale.
- Võta õun micra seest välja, viska sisse 1g agarit, kotike vanilliini, lase mikras keema ja püreeri sumermikriga.
- Vahusta valk mikseriga, tõsta kuum õunamass sellesse lusikatega. Pane valmis mass silikoonvormidesse või pane lusika (kondiitrisüstla) abil ahjuplaadile, millel lebab küpsetuspaber.Vahukommide edasise kuivatamise kohta loe 2 retsepti järgi.
Retsept 2: Kiivi vahukommid
Koostis:
- 2 munavalget
- piim 2,5% 150 gr
- želatiin 15 gr
- mesi 1 spl
- kiivi 2 tk
Kokkamine:
Lahjendage želatiin piimas, lisage sinna mesi, segage, kuni saadakse homogeenne mass, vahustage valged tugevaks vahuks ja lisage sinna ettevaatlikult vahustamist jätkates piima-želatiini segu. lõika kiivi rõngasteks. pane kiivid vormi põhjale ja vala saadud segu.
1 variant
Lagunenud vahukommivahu võib lihtsalt toatemperatuurile jahutada ilma seda külmkappi või ahju panemata. Sel juhul näib vahukomm olevat kuivatatud ja ülevalt kinni haaratud, samas kui seest jääb see väga kerge ja vahune. Selleks kulub 4-5 tundi. Kui jätate selle üleöö, võib-olla muutub vahukommi sisemus tihedamaks. Kahjuks minu peres ta hommikuni ei elanud 🙂
2. variant
Jahutame lagunenud vahukommivahu külmkapis (mitte sügavkülmas # 33;) 3 - 8 tundi. Vahukomm osutub tihedaks, nagu peab, kuid väga õrna ja pehme koorega. Maitsev, aga veidi kätele kleepuv 🙂 Hetkel on see magusainega vahukommide valmistamisel kõige õnnestunum.
3 variant
Kuivatame lagunenud vahukommi vahu ahjus temperatuuril t = 60–100 ° C.
Tehnoloogia on veidi sarnane besee (beseed) valmistamisega, kuid praegu pole meie eesmärk vahukommi hapraks kuivatada, vaid kuivatada nii, et mass muutuks tihedamaks ja kergesti käega võetavaks, kuid samas püsiks. niiske. Seetõttu ei lähe me ahjust kaugele ja kontrollime pidevalt katsudes vahukommide valmisolekut.
4 variant
Kõige lihtsam ja usaldusväärne viis, mida kasutavad kõik koduperenaised.
Lihtsalt määri vahukommivaht kaussidesse ja pane 8-12 tunniks külmkappi. Sellist vahukommi võib süüa lusikaga otse kausist või proovida seda serveerimistaldrikule nihutada, kuid 90% ei suuda vahukommi kuju säilitada ja välimus on juba rikutud. Enne serveerimist on parem vahukommid kausis marjadega kaunistada 🙂 Muide, kui küpsetate madala kalorsusega tartlette, võite need täita vahukommimassiga ja panna külmkappi tarduma.
Sefiiri armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Mõned toitumisspetsialistid peavad seda magusat delikatessi isegi kasulikuks - selle koostises olevad tarretavad ained on kasulikud vereringe. Allpool on teie maitse järgi koduste vahukommide retsept - klassikaline, šokolaadi- või marjaversioon. Selle vahukommi põhikomponent on õun või õigemini õunakaste. Seejärel saate fantaseerida – värvida paari tilga toiduvärviga, lisada veidi sidrunimahla või katsetada maitseainetega nagu jahvatatud kaneel või vanill.
Klassikaline omatehtud vahukomm on valmistatud eranditult õunakaste. Soovi korral lisatakse maitse andmiseks vürtse. Paksendamiseks sisaldavad õunad ise juba pektiini, kuid magustoidu püsivuse suurendamiseks lisa veidi agarit, teatud tüüpi merevetikatest ekstraheeritud ainet.
- 6-8 hapu õuna;
- näputäis kaneeli / vanilli;
- 100 grammi suhkrut;
- 40 grammi valku;
- 160 ml destilleeritud vett;
- 8 g agarit;
- 300 gr suhkrut.
Kõigepealt peate valmistama "toorained" - peske õunad, lõigake pooleks, eemaldage südamik ja küpsetage kolmandik tundi 180 kraadi juures.
Pärast puuvilju jahvatage läbi peene sõela - saate osa õunakastet.
Sega püree, suhkur ja valk vispliga ühtlaseks massiks.
Kuumutage siirup eraldi veega. Niipea kui see hakkab keema, lisage suhkur ja kuumutage, kuni vedelik on vähenenud. Seda tuleks teha keskmisel temperatuuril.
Lisa õunamassile magus siirup ja jätka sõtkumist kuni kogu mass pakseneb. Voldi mass kiiresti kondiitrikotti ja tõsta vahukommid õlitatud paberiga kaetud ahjuplaadile. Lase seista 10-12 tundi – võid ööseks jätta.
Märkusel. Mida happelisemad on õunad, seda rohkem on neis pektiini – ainet, mis annab alusele tiheda ja stabiilse tekstuuri.
Vaarika retsept
Marjavahukommid pole vähem maitsvad kui klassikalised õunavahukommid. Soovitame retsepti salvestada, et meeldida oma lähedastele saagikoristuse ajal ebatavalise hõrgutisega.
- vaarikapüree - 125 gr;
- suhkur - 100 gr;
- munavalge - 1;
- agar-agar - 1 gr;
- vesi - 75 ml;
- suhkur - 200 gr;
- tuhksuhkur.
Vahusta valku ja marjapüreed, kuni moodustub kohev vaht.
Valmistame siirupi - agar, sõtkume vee ja suhkruga ning kuumutame pliidil, kuni hakkab paksenema ja sirutame käe lusika järele.
Sega siirup ja püreesta mikseriga paksuks. Nagu eelmises retseptis, istutame massi paberile ja jätame mitmeks tunniks tahenema.
Kui tooted on külmunud, rebi pooled ära, pane kokku ja rulli pulbrisse.
Maitsev õunamagustoit
Õuntest maitsev vahukomm valmib üsna kiiresti. Väljund on üsna palju lõhnavaid, pehmeid maiuspalade tükke tee jaoks, mida leibkonnad kindlasti hindavad.
- õunakaste (saab valmistada vastavalt esimeses retseptis kirjeldatud võimalusele);
- suhkur - ½ virn. püree jaoks ja sama palju siirupi jaoks;
- munavalge;
- joogivesi - ½ tassi;
- agar-agar - 4 tl
Valmista püree: sega õunamass suhkruga, keeda veidi, lase jahtuda.
Vahepeal valmista agar-agarist, veest ja suhkrust siirup.
Vahusta püree valguga stabiilsete piikideni. Seejärel segage jahtunud siirupiga.
Istuta massist vahukommi "roosid", lase taheneda.
Märkusel. Siirupi valmistamisel on vaja vedelikku pidevalt segada, et suhkur põhja ei kõrbeks.
Kuidas želatiiniga süüa teha?
Vahukommi valmistamine on želatiini abil palju lihtsam - kui agarit leiab suurtest toidukaupade hüpermarketitest, siis želatiini saab pea igast poest.
- 3 õuna;
- muna;
- suhkur;
- vesi;
- želatiin.
Vala želatiin kuuma veega ja lase paisuda.
Küpsetage õunad ja hõõruge need läbi sõela pudruks. Enne jahvatamist on soovitatav koor eemaldada. Puista üle suhkruga. Töötle mass mikseriga.
Jaga muna valgeks ja munakollaseks. Esmalt lisa pool proteiinist õunamassile ja peale mõneminutilist kloppimist lisa teine pool. Jätka vahustamist, kuni mass muutub kohevaks, valgeks ja paksuks.
Lisa soe siirup ja vahusta veel paar minutit. Konsistents hakkab kiiresti muutuma.
Mass tuleb kondiitrisüstla/kotiga kiiresti välja tilgutada. Vahukommi toorik hakkab väga kiiresti tarduma ja kui viivitate maandumisega, võib protsess muutuda keeruliseks.
Vahukomm agar-agariga
Agar-agar, mis pole halvem kui želatiin, muudab massi paksemaks ja säilitab seejärel oma kuju.
- õunad - 2 ühikut;
- suhkur - 300 gr;
- munavalge - 1;
- vanilliin;
- agar-agar - 5 gr;
- vesi - 75 ml.
Koori õunte viljad koorelt ja südamikult, lõika kuubikuteks ja hauta pannil pehmeks. Keera püreeks. Sega 100 g suhkruga, kuumuta, kuni viimane lahustub, lase jahtuda.
Sega agar veega ja jäta 3 tunniks seisma. Selles retseptis ei tohi agarit mingil juhul asendada želatiiniga. Pärast keetmist segage suhkruga, keetke segades. Keeda, kuni siirup hakkab lusikast jämeda niidiga kokku tõmbama.
Vahusta õunakastet mõni minut, seejärel lisa valk, klopi uuesti, kuni mass selgineb. Selles etapis võite hakata järk-järgult valama siirupit, lõpetamata piitsutamist. Mass muutub lopsakaks ja paksuks.
Ettevalmistus on valmis. Tooteid on vaja tahkuda vähemalt 4 tundi.
Kuidas teha vahukomme kodus?
Kaasaegsed vahukommid ilmusid USA-s suhteliselt hiljuti, alles eelmise sajandi viiekümnendatel. Soovitame teil neid kodus küpsetada.
- munavalge - 2;
- suhkur - 400 gr;
- vesi - 160 ml;
- tuhksuhkur - 150 gr;
- maisitärklis. - 50 gr;
- želatiin - 30 gr;
- marjad - 50 gr.
Valmistame siirupi veest ja suhkrust - soojendame seda kõige aeglasemal tulel 40 minutit, vala želatiin veega ja jäta leotama. Seejärel pange aurusaun.
Kuumuta marjad pannil pehmeks.
Vahusta valgeid, kuni moodustub stabiilne kohev vaht, seejärel lisa õhukese joana siirup.
Püreeks hõõru marjad läbi sõela.
Tärklis ja pulber segatakse omavahel, seejärel lastakse läbi sõela, moodustades õhukese kihi küpsetuspaberile.
Jaga valgu mass 2 osaks. Tõsta üks riba kondiitrikotiga, teine sega marjapüreega ja tee samuti ribad. Paari tunni pärast lõika tükkideks ja veereta pulbrilises tärklisemassis.
šokolaadi maiuspala
Koduseid vahukomme saab valmistada mitte ainult õuntest või marjadest - see võib olla ka šokolaad, mee aroomiga.
- želatiin - 10 gr;
- õun püree - 200 gr;
- granuleeritud suhkur - 150 gr;
- mõru šokolaad - 100 gr;
- mesi - 100 gr;
- kakao - 40 gr.
Valmistame siirupi: laseme želatiinil paisuda, seejärel soojendame seda vee ja suhkruga. Lase jahtuda.
Sulata purustatud šokolaaditükid veevannil. Töötle mikseriga välja siirup, šokolaadimass, püree ja mesi. Vala vormi, jäta vähemalt tunniks külmkappi tahenema. Lõika tükkideks ja veereta kakaos.
maasika vahukomm
Maasikad on kõige maitsvamad puuviljad. Sellest saadakse kõige õrnemad, väga maitsvad vahukommiroosid. Enne serveerimist võid puistata üle tuhksuhkruga.
- 400 gr suhkrut;
- muna (valk);
- 8 g agar-agarit;
- 200 gr õunakaste;
- 150 gr maasikapüree;
- 1660 ml vett.
Kõigepealt segage agar veega. Lahkume veerand tundi. Me ühendame suhkruga, keetke, keetke veidi.
Kombineerime õuna- ja maasikapüree mikseriga, pärast valgud. Jätka vahustamist, kuni moodustub paks mass. Siirupit sisestame õhukese joana, ilma mikserit peatamata. Aseta vahukommid kondiitrikotiga, puista peale tuhksuhkrut. Jäta külmuma.
Retsept vastavalt GOST-ile
- 4 õuna või 250 gr valmispüreed;
- 250 gr suhkrut;
- valk;
- vanilje;
- 475 grammi suhkrut siirupi jaoks;
- 160 grammi vett;
- 8 gr agar.
Valmistage agar kohe ette, leotades seda vees. Vajadusel valmista puuviljapüree, kui eelvalmistatud pole. Sega püree mikseri abil suhkru ja vaniljega. Kui püree on veel soojas, siis lase korraks jahtuda.
Jätkame siirupi valmistamist: lisage agarile suhkur, ülejäänud vesi ja segage hästi, soojendades seda madalal kuumusel. Keeda.
Vahusta püree valguga, seejärel lisa siirup, klopi ühtlaseks. Mass tuleb sarnane beseetoorikuga.
Tõsta kondiitrisüstlaga väikesed vahukommid pärgamendile ja jäta tahenema.
Lapsest saati armastan vahukomm, kuid see, mida tänapäeval supermarketites müüakse, on väga kaheldav. Muidugi saab seda imelist hõrgutist kodus GOST-i retsepti järgi valmistada, mida ma kindlasti ka uusaastapühadeks teen, aga suure suhkrukoguse tõttu jääb see sageli tegemata ja külmal pimedal sügisel. tahad midagi maitsvat, aga mitte liiga ebatervislikku ja figuuri.
Retsept leitud omatehtud vahukomm suhkruvaba ja otsustas proovida. Siin pole suhkrut üldse, kuid pektiini on palju ja agar-agar armastab väga kasulikke baktereid, mis elavad meie soolestikku.
Pean ütlema, et mul ei õnnestunud kohe soovitud konsistentsi saavutada - pakutud retsepti järgi sai imeline, maitsev ja õrn mousse, mida sõime mõnuga lusikatega. Ta ei tahtnud kategooriliselt külmuda nii kaugele, et vahukommi saaks korjata. Seetõttu tuli retsepti muuta, suurendades agar-agari kogust.
Koostis:
jahutatud õunakaste - 125 g,
Munavalge - 2 tk,
Mesi - maitse järgi (½ - 1 supilusikatäit),
Agar-agar - 10 g,
Vesi - ½ tassi.
Soovitud konsistentsi saame tänu õuntes sisalduvale pektiinile ja agar-agari tarretusomadustele. Enamik pektiini sisaldab hapu sorti õunu, ideaalne variant on Antonovka.
Saama nõutav summaõunapüreed tuleks võtta umbes 2 korda rohkem kaalu järgi. Koorimata õunad tuleks pooleks lõigata, südamik eemaldada ja ahjus küpsetada.
Pärast küpsetamist on nahk kergesti eraldatav ja viljaliha tuleb muuta homogeenseks püreeks. Jahtunud püreele lisa maitse järgi mett.
Vahusta valged järsuks vahuks ja hakake lusikaga õunakastet lisama ilma vahustamist katkestamata. Selles etapis hindasin oma hiljutist soetust – köögikombaini. Seda kõike saab teha sukelmikser-mikseriga, aga käed väsivad ära ja samas ei jõua enam midagi teha.
Massi kombainis vahustamise ajal lahjenda agar-agari pulber pooles klaasis vees, kuumuta pidevalt segades keemiseni ja keeda 2 minutit.
Lisa kuum lahus õhukese joana valgu-õunamassile, jätkates aktiivset vispeldamist.
Nüüd peate vahukommid läbi kondiitritoodete koti pärgamendiga kaetud lehele tilgutama.
Agar-agar hakkab toatemperatuuril tahkuma, kuid seda saab külmas välja võtta. Vahukommid võivad kõvastuda pikka aega - kuni 12 tundi.
Tulemuseks on nii maitsev ja tervislik ilu.
elena-smirnova.ru
Isegi dieedi ajal võite mõnikord lubada end oma armastatud maiustustega, tingimusel et see on valmistatud teie kätega ja järgides kõiki nõudeid. Selle kohta, kuidas ja millist vahukommi saab Dukani järgi kodus valmistada, lugege sellest artiklist.
- rasvavaba kodujuust - 200 g;
- lõss - 1 tass;
- želatiin - 1 spl. l.;
- vedel magusaine - 1 spl. l.;
- maitseaine (ükskõik milline) - 2 tilka.
Kokkamine
- Lahustage želatiin väikeses koguses soojas piimas.
- Niipea, kui see lahustub, valage järelejäänud piim ja pange tulele.
- Pidevalt segades oodake, kuni želatiin on täielikult lahustunud, kuid ärge laske piimal keema tõusta.
- Lisa maitse- ja magusaine.
- Sega saadud vedelik kodujuustuga ja klopi mikseri või blenderiga läbi.
- Jaga ettevalmistatud mass vormidesse ja pane 30 minutiks külmkappi.
Vahukomm Dukani järgi - retsept agar-agariga
Koostis:
- vesi - 200 ml;
- agar-agar - 1 spl. l.;
- poole sidruni mahl;
- munavalge kahest munast;
- magusaine, maitseaine.
Kokkamine
- Jätke agar-agar 30 minutiks külma vette.
- Vahusta munavalged sidrunimahlaga, et mass oleks paks ja stabiilne.
- Kalla agar-agari lahus kastrulisse, kuumuta keemiseni ja keeda umbes kaks minutit. Kõik terad peaksid lahustuma.
- Lisa agar-agarile maitseaine.
- Lisa peenikese joana valkudega massile vedelik, samal ajal 5 minutit pidevalt vahustades. Samal ajal lisa magusaine.
- Pane valmis segu kondiitrikotti ja pigista vahukomm küpsetuspaberile, andes sellele soovitud kuju.
Kui vahukomm on jahtunud, on see söömiseks valmis.
Õrn vahukomm - retsept
Vahukomm on vahukommi väike vend. See on nii õrn, aromaatne ja maitsev, et see meeldib ka kõige valivamatele maiasmokkadele.
Koostis:
- lõss - 220 ml;
- želatiin - 10 g;
- magusaine fit paraad - 4 g;
- vanilliin noa otsas;
- lõhn maitse järgi.
Kokkamine
- peal tippkiirus, klopi želatiin piimaga (150 ml) mikseriga lahti. Jätka vahustamist umbes kolm minutit.
- Keeda ülejäänud piim (70 ml) ning lahusta selles magusaine ja vanilliin.
- Vala vahustatud piim õhukese joana keedetud piima hulka ja jätka vahustamist veel 10 minutit. Tulemuseks peaks olema paks kohev mass, mis meenutab vahustatud oravaid.
- Pane valmis mass sobivasse anumasse ja aseta vähemalt paariks tunniks külmkappi. Võib jätta ööseks.
- Lõika külmutatud mass meelepäraseks.
Vahukommi võid lauale serveerida pärast kuivapiimaga piserdamist (v.a “Rünnaku” etapp).
Vahukommide keetmine Dukani järgi, mille retsepte pole nii vähe, pole sugugi keeruline. Ja isegi ilma suhkruta ei lakka see olemast maitsev, vastupidi, sellises esituses on see ka tervislik!
vesdoloi.ru
Toetajad õige toitumine, võttes rangelt arvesse kaloreid, on nad väga sageli sunnitud endale keelama väikesed gastronoomilised rõõmud maiustuste näol. Siiski on palju magusate roogade retsepte, mida kokad on muutnud, võttes arvesse vajadust toidu kalorisisaldust oluliselt vähendada. Suurepärane näide sellisest roast on dieet vahukomm.
Maitseomaduste poolest ei jää see sugugi alla poest ostetud kolleegidele ja kui oled selle kodus valmistanud, ei saa enam katsetamist lõpetada.
Kodune sefiir valmistatakse piisavalt kiiresti, see ei nõua erilisi rahalisi kulutusi ja spetsiaalset tööjõudu. Teie valmistatud maiustuse eripäraks on keemiliste maitseainete, stabilisaatorite ja tundmatu päritoluga värvainete puudumine.
omatehtud vahukommi retsept See on ka ilus, sest roog ei meeldi mitte ainult teile, vaid ka lastele. Vahukommid, mida saate valmistada vastavalt soovile klassikalised retseptid kasutades õunakastet ja katsetada uusi variatsioone ning kasutada banaane, sõstraid, maasikaid ja muid hooajalisi marju. Saate kohe teada, kuidas erinevate retseptide järgi vahukomme valmistada.
Sa vajad:
- kaks želatiiniplaati (üks plaat vastab kahele grammile graanulites olevale želatiinile)
- kolm teelusikatäit magusainet
- neli tilka vaniljeessentsi ja mis tahes toiduvärvi
- sada kaheksakümmend milliliitrit vett
See dieetvahukomm valmistatakse želatiinipreparaadiga. Plaadid valatakse külma veega ja lastakse viisteist minutit paisuda. Vesi jaguneb kaheksakümneks ja sajaks milliliitriks. Väiksem kogus jääb kaussi, suurem lastakse keema, lisatakse sahzam, želatiin, värvaine ja vaniljeessents.
mõtlemine kuidas teha vahukommi lopsakas ja õrn nagu poes, pidage meeles, et vaevalt te ei saa massi kätega nii hästi läbi kloppida, seega segage ülejäänud vesi ja keedetud želatiinne mass blenderis. Peate piitsutama umbes viisteist minutit, kuni sajab lund.
Nüüd saad kondiitrisüstlaga vormida väikesed maiustused. Ärge unustage vahukommi kaheks-kolmeks tunniks külmkappi tahenema panna.
Sa vajad:
- kakssada viiskümmend grammi banaanipüreed (umbes kaks suurt banaani)
- kakssada viiskümmend + nelisada seitsekümmend viis grammi fruktoosi
- veidi vanilli
- kaheksa grammi agar-agarit
- sada viiskümmend milliliitrit vett
- üks munavalge
Sellised vahukommid kodus see osutub väga õrn ja teile kindlasti meeldib ebatavaline banaani maitse. Järgmisena hõlmab omatehtud vahukommide retsept agar-agari leotamist vees kümme minutit.
Kuumuta potis vesi agar-agariga keemiseni, lisa sinna nelisada seitsekümmend viis grammi fruktoosi ja keeda pidevalt segades seitse kuni kümme minutit. Kodus agar-agari abil vahukommide valmistamisel jälgige hoolikalt siirupit.
See ei tohiks kristalliseeruda ega koorida, muutuda mitmekihiliseks. Õige siirup on veidi valge vahuga ja voolab peenikese niidiga lusikast. Kui siirup on valmis, lülitage see välja ja asuge püreega tööle.
Tee banaanidest ühtlane ilma tükkideta püree, lisa ülejäänud fruktoos ja klopi läbi. Nüüd pane pool munakollast, klopi suurel kiirusel, kuni püree muutub valgeks. Pärast seda valage järelejäänud valk, pekske uuesti ja lisage õhukese joana agar-agar-siirup. Soovi korral võite küpsetamise lõpus lisada tilga rummi maitset, mida on väga huvitav kombineerida banaanimaitsega.
Selle dieedi vahukommi eripäraks on pikk tahkumine. Seetõttu, niipea kui mass veidi jahtub, määrige see kondiitritoodete süstlaga pärgamendile ja jätke see kahekümne neljaks tunniks seisma. Eemaldage vahukommid pärgamendist, liimige need kokku, puistake üle sahzami või tuhksuhkruga ja asetage hoiustamiseks õhukindlasse anumasse.
Sa vajad:
- kuussada grammi rohelisi õunu
- kaks munavalget
- kolm teelusikatäit agar-agarit
- kaks supilusikatäit mett (või paar teelusikatäit steviat)
- sada milliliitrit vett
Selle omatehtud vahukommide retsepti järgi tuleb agar-agar panna kolmekümneks minutiks jahedasse vette. Selle aja jooksul koori õunad ja seemned, küpseta mikrolaineahjus viis minutit ja klopi blenderis ühtlaseks. Nüüd lisa blenderisse leotatud agar-agar ja mesi, klopi läbi ja vala mass kastrulisse.
Kuumuta püree madalal kuumusel keema. See retsept erineb veidi eelmistest vahukommide valmistamisest. Vahusta munavalged segistiga, kuni ilmuvad valged piigid. Nüüd vala püree vahustamist jätkates vähehaaval munavalgete hulka.
Nüüd pane tulevane vahukomm süstlaga silikoonmatile või pärgamendile (võid kasutada ka ilusaid vorme) ja aseta ööseks külmkappi.
Vaata sellest videost koduste vahukommide retsepti:
kuharim.com
Sefiir on just selline delikatess, kerge kui tuul, mille järgi see ka oma nime sai.
Olemas erinevaid viise vahukommide keetmine, kuid need põhinevad üldpõhimõttel. Vahukomm on proteiinide ja suhkruga (või selle aseainega) vahustatud puuviljade segu, millele on lisatud paksendajat (pektiin, agar-agar või želatiin). Just želeerivad ained muudavad vahukommi kasulikuks. Nad puhastavad organismi kahjulikest ainetest, alandavad vere kolesteroolitaset, tugevdavad luid, küüsi ja juukseid.
Vahukomme saab Dukani järgi kodus valmistada mitmel viisil, erinevate paksendajatega.
Retsept 1. Sefiir Dukani järgi agar-agari baasil
Valmistame tooted ette:
- 200 ml vett;
- 1 supilusikatäis agar-agarit;
- ½ tl sidrunhapet (või poole sidruni mahla);
- 2 munavalget;
- suhkruasendaja (maitse järgi);
- lõhn.
- Leota agar-agarit pool tundi külmas vees.
- Vahusta munavalged sidrunimahlaga (või sidrunhappega), kuni moodustuvad tugevad piigid.
- Panime kastruli agar-agariga tulele, laseme keema tõusta, laseme umbes 2 minutit keeda, kuni terad on täielikult lahustunud, ja lisame maitseaine.
- Valage soe agar-agar õhukese joana pidevalt massi vahustades valkude hulka.
- Vahusta massi veel 5 minutit, lisades järk-järgult suhkruasendaja.
- Laota segu lusikaga (või pigista kondiitrikotiga välja) küpsetuspaberile. Rahune maha. Meie lumivalge, suussulav maius on valmis!
Meil on vaja:
- 8 lehte želatiini;
- 6 munavalget;
- 200 ml vett;
- 6 supilusikatäit suhkruasendajat (pulbrina);
- maitseaine" Must sõstar»;
- maitse "Maasikas";
- 1 näputäis soola.
- Leota želatiin külmas vees, nagu on märgitud pakendil.
- Vahusta munakollased soolaga stabiilseks vahuks, jaga mass kaheks osaks.
- Lahusta pool želatiinist kausis koos klaasitäie veega, lisa 3 spl magusainet ja mustsõstra maitseainet. Me lahkume.
- Teeme sama protseduuri ülejäänud želatiiniga, kuid lisame Maasika maitseainet.
- Lisa õrnalt igale segule vahustatud munavalged, sega ettevaatlikult.
- Laotasime saadud segu silikoonvormidesse ja paneme 1 tunniks külmkappi tahenema.
Lustime end kahe erineva puuviljamaitsega vahukommidega. See retsept on pisut keerulisem kui eelmine, kuid tulemus on väärt lõhnava ime valmistamise aega.
- 340 grammi kodujuustu;
- 200 ml piima;
- 20 grammi želatiini;
- suhkruasendaja (maitse järgi);
- vanilliin või maitseaine (maitse järgi).
- Leota želatiin piimas, nagu pakendil kirjas.
- Vahusta kodujuust blenderis ühtlaseks.
- Lisa toorjuustule magusaine ja maitseaine, seejärel želatiinne mass ja klopi kõik läbi.
- Saadud segu jaotame vormidesse ja jätame 2 tunniks külmkappi seisma.
See ei ole kanooniline vahukomm, vaid originaalne magustoit, mis on sellele maitselt väga sarnane. Magus tee!
Teid võivad huvitada ka:
- pajaroog kana ja köögiviljadega ahjus
- baklažaani pajaroog
- Ducani vanillikaste
Sulle meeldivad maiustused, kuid soovid kaotada paar lisakilo? Siis läheb kindlasti vaja pp vahukommide retsepte.
Vahukomm on üks lemmikmaitseid kõigist kaalu langetamisest. Ja asi pole ainult selles, et tavaliste vahukommide kalorisisaldus on palju väiksem kui näiteks šokolaadi kalorisisaldus. 100 grammi tavalist vahukommi sisaldab umbes 300 kalorit. See arv võib aga olenevalt erinevatest lisanditest erineda. Sageli lisavad tootjad erinevaid siirupeid, šokolaadi, mis toob kaasa vahukommide kalorisisalduse suurenemise.
Kui palju süsivesikuid on vahukommides? 100 grammi tavalist vahukommi sisaldab koguni 79 grammi süsivesikuid, seega 100 grammi vahukommi söömine figuuri kahjustamata ei toimi.
Mitu vahukommi saab päevas süüa? Siin on toitumisspetsialistid arvamusel, et süüa võib mitte rohkem kui 2-3 vahukommi päevas. Siiski tuleb meeles pidada, et kui järgite kaalu langetamiseks õiget toitumist, võib isegi selline kogus vahukommi teie figuurile kahjulik olla. Miks? Sest 1 vahukomm kaalub umbes 30 grammi ja kolmes vahukommis on palju süsivesikuid.
Me ei tohiks unustada vahukommide glükeemilist indeksit, mis on 65 ühikut. Kuigi see on šokolaadiindeksist palju väiksem, ei tasu seda toodet kaalu langetamisel siiski kuritarvitada.
Kuidas on vahukomm kehale kasulik? Vahukommi sisaldab palju pektiini, mis aitab organismil mürkidest vabaneda, samuti želatiini, mis tugevdab sidemeid. Lisaks pole vahukommides praktiliselt rasvu, mistõttu soovitavad dieediarstid seda magustoitu väga sageli rasvunud patsientidele.
100 grammi vahukommi sisaldab 0,1 grammi rasva, 100 grammis šokolaadis aga koguni 31 grammi rasva, seega on õige toitumise juures valik vahukommi kasuks ilmselge!
Kas vahukommi on võimalik pp-s olla? Kindlasti jah! Eriti kui tegemist on teie enda valmistatud dieetvahukommiga. Vahukommi retseptid ei sisalda suhkrut ja muid kahjulikke lisaaineid. Sellise vahukommi osana - puuviljapüree, valk, agar-agar või želatiin ja magusaine. Seega vähendate oluliselt vahukommide kalorisisaldust ja süsivesikute sisaldust. 100 grammi vahukommi sisaldab keskmiselt 50–70 kalorit! Ja umbes 7-10 grammi süsivesikuid! Sellised vahukommid peaksid kindlasti kuuluma teie kaalulangetamise menüüsse ja võite seda isegi õhtusöögiks süüa! Kahju ei tule! Veel üks isetehtud vahukommide pluss on värvainete täielik puudumine, mida tootjad armastavad ilu nimel kanda! Nii et kui valmistate vahukomme looduslike magusainetega, on see magustoit võimalik mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele!
Vahukommi PP ilma suhkruta
PP-vahukomme saab alati valmistada ilma suhkruta, kasutades beebipuuviljapüreed. 100 grammis selle magustoidu kohta on ainult 58 kalorit. BJU – 5/0,32/7
- 150 grammi mis tahes beebipüreed. Valige kindlasti suhkruvabad püreed. Soovi korral võid segada mitut sorti puuviljapüreed.
- 10-15 grammi želatiini. Kui sulle meeldib tihedam pp vahukomm, siis kasuta 15 grammi.
Lahjendage želatiin 90 ml vees ja pange väikesele tulele, kuni see on täielikult lahustunud. Želatiini pole vaja keeta! Seejärel ühendame želatiini kartulipüreega ja klopime mikseriga korralikult läbi. Olge valmis pikalt ja kõvasti piitsutama. Laotame paksu segu pärgamendile ja ootame, kuni vahukommid kõvastuvad.
Dieedi vahukommi retsept
Virsikutest saad teha dieetvahukomme. 100 grammi selle vahukommi kohta on ainult 55 kalorit. BZHU 4/0,3/10.
- 3 keskmist virsikut. Selle dieetvahukommi saladus on see, et me ei hakka virsikupüreed keema. Koori virsikud, eemalda süvend ja klopi blenderisse. Nii säästate dieetvahukommides rohkem kiudaineid. Saad umbes 150 grammi naturaalset virsikupüreed.
- želatiin. Kasutame 15 grammi.
- Mis tahes magusaine maitse järgi.
Lahustage želatiin vees ja pange aeglasele tulele, kuni see on täielikult lahustunud. Seejärel sega see virsikupüreega, pane maitse järgi magusainet. Lase massil veidi jahtuda, seejärel klopi mikseriga korralikult läbi. Pane küpsetuspaberile ja jäta paariks tunniks seisma.
PP vahukomm agar-agariga kodus
- 100 grammis sellises dieetmagustoidus on ainult 56 kalorit. BJU – 5/0,1/7
- Puuviljapüree. Kasutame kahte tüüpi: õun ja vaarikas. Võite kasutada valmispüreed või teha ise. Peamine asi, mida pead tegema, on puuviljapüree maha keeta. Väljundil peaksite saama 100 grammi õuna ja 80 grammi vaarikapüreed.
- 10 grammi agar-agarit. See mahetoode ei sisalda üldse kaloreid, kuid see on täis kiudaineid. Veel üks agar-agari pluss on see, et see ei hoia kehas vedelikku.
- 100 grammi erütritooli. See on looduslik magusaine.
- 60 ml vett
- 1 valk
Esimene asi, mida teha, on agar-agar vees leotada.
Kui olete õunakastme valmis, laske sellel veidi jahtuda. Vahepeal lisa vaarikapüreele 70 grammi magusainet ja aja keema. Lase ka jahtuda. Vahusta üks valk ülejäänud erütrooliga ja lisa jahtunud õunakastmele. Vahusta veel 2 minutit. Seejärel sega mass õrnalt marjapüreega ja vahusta uuesti. Jätame massi veidi jahtuma ja paneme seejärel vormidesse.
Kohupiima vahukomm
See pp vahukomm on tõeline valkude ladu. BJU- 14/0/2 ja 67 kalorit 100 grammi kohta. See retsept on tõesti väärt, et lisada oma õigesse toitumisse.- Kodujuust vajab rasvavaba. Võtke umbes 400 grammi.
- 200 ml piima. Siin kasutame mitte lõssi, vaid tavalist 2,5% rasvasisaldusega piima.
- 1 spl želatiini
- magusaine
- Kohupiimadieedi magustoidu valmistamine on lihtne! Vahusta kodujuust koos magusainega segistiga, kuni saadakse homogeenne mass. Kui soovite oma vahukommidele värvi lisada, võite lisada mis tahes marju. Selle magustoidu jaoks leotatakse želatiini piimas, mitte vees. Järgi täpselt želatiinipakendil olevaid juhiseid. Kui želatiin on valmis, sega see õrnalt kodujuustuga. Vala vormidesse ja pane külmkappi.
PP vahukomm õuntest kodus
Õuntest saab teha ka vahukomme. 100 grammi selle vahukommi kohta on ainult 60 kalorit. BJU – 4 / 0,3 / 10.
- Õunad. Vajame umbes 1 kg küpseid ja maitsvaid õunu. Parim on kasutada Antonovi õunu, kuna neis on kõrge pektiinisisaldus. Neid tuleks kõigepealt pesta, koorida ja lõigata õhukesteks viiludeks. Pange need 15 minutiks ahju. Seejärel purusta õunad blenderis püreeks.
- Valk. Me kasutame seda koostisosa palju. Vajame kuni 180 grammi, seega kasutage täpsuse tagamiseks köögikaalu.
- 20 grammi želatiini
- Magusaine. Selles retseptis kasutame looduslikku suhkruasendajat – agaavisiirupit.
Alustuseks valmista želatiin, selleks järgi lihtsalt kotil olevaid juhiseid. Keskmiselt kulub želatiini korralikult paisumiseks umbes 10 minutit. Samal ajal kui želatiin paisub, vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisage ettevaatlikult soojale õunakastmele želatiin, seejärel lisage see mass valkudele. Tehke seda lihtsalt mitme sammuna. Sinna paneme ka agaavisiirupi ja segame kõik korralikult läbi. Jääb pp vahukommid vormidesse panna ja saata sügavkülmik 20 minutiks.
Sefiir želatiiniga
Dieetvahukomme võid valmistada ka ainult želatiini peal. See madala kalorsusega retsept on kõigi kaalulangetajate seas eriline nõudlus. Selle vahukommi kalorisisaldus on vaid 35 kalorit 100 grammi kohta. BZHU 07.07.4.
- 250 ml vett. Jagage 100 ja 150 ml kahes eraldi mahutis.
- 25 grammi želatiini. Kuna see on meie peamine koostisosa, kasutame seda palju. Kasutage kiirželatiini.
- 1 valk
- Teie valitud magusaine.
- Näputäis sidrunhapet
- Maitse andmiseks veidi vaniljet.
Leota želatiin 100 ml külmas vees ja oota, kuni see paisub. Vahepeal pane tulele 150 ml vett, pane sinna suvaline magusaine omal valikul. Niipea, kui vesi hakkab keema, lisage sellele želatiin ja segage pidevalt, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Vahusta munavalge valgeks vahuks ja lisa sellele sidrunhape ja vanilliin. Sega saadud mass õrnalt želatiiniga. Laotasime vahukommid lusika või kondiitrisüstlaga küpsetusplaadile.
Vahukomm stevia peal
Vahukomme võid valmistada ka loodusliku magusaine stevia peal. 100 grammis selle magustoidu kohta on ainult 50 kalorit. BJU – 5/0,32/6
- Mis tahes marjad. Kasutame sõstraid. Vajame 300 grammi.
- 15 grammi želatiini
- Stevia maitse järgi
Leota želatiin vees. Jahvata marjad ja hõõru läbi sõela. Pane saadud marjapüree tulele ja lisa oma maitse järgi steviat, lase keema. Lisa püreele paisunud želatiin ja sega, kuni see on täielikult lahustunud. Ärge unustage massi jahutada. Nüüd tuleb marja mass mikseriga korralikult läbi kloppida. Paksu ja koheva massi saamiseks kulub vähemalt 10 minutit. Tõsta vormidesse ja aseta külmkappi.
Sefiir vormiparaadil
Phytaparade on teine populaarne magusaine, mida on mugav kasutada dieetvahukommide valmistamisel. 100 grammis selle magustoidu kohta on ainult 52 kalorit. BJU – 5/0,32/7
- 3 pirni. Pese, koori, küpseta ahjus või mikrolaineahjus ja klopi blenderiga, kuni saadakse puuviljapüree.
- 3 munavalget.
- 20 grammi kuiva želatiini.
- Fitparad. 4 kotikest või maitse järgi
50 ml vett
Valage želatiin sooja veega ja laske sellel tõmmata. Seejärel pane pliidile, lisa fütaparaad, vanilliin ja aja segades keema. Vahusta munavalged valgeks vahuks ja lisa neile pidevalt segades õrnalt pirnipüree. Seejärel vala õunamassi hulka želatiin, sega läbi ja vala silikoonvormi. Lase jahtuda ja lõika kuubikuteks.
Dieet marja vahukomm
Selle dieedi vahukommi kalorisisaldus on vaid 57 kalorit. BJU 5/0,32/7
- 200 grammi marju. Selles retseptis kasutame maasikaid, kuid võite asendada mis tahes muu marjaga, mis teile meeldib. Värskeid maasikaid ei pea kasutama, võib asendada külmutatud maasikatega.
- 15 grammi želatiini
- Mis tahes magusaine maitse järgi.
- Sidrunimahl. Kasutage pool ühest sidrunist.
Jahvata marjad segistiga, kuni saadakse homogeenne püree. Lisa želatiin ja jäta mõneks minutiks paisuma. Marjapüreesse panime ka magusainet ja sidrunimahl. Panime vahukommid väikesele tulele ja küpsetame, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Eemaldage tulelt ja laske jahtuda. Nüüd peate meie vahukommid mikseriga peksma. Tehke seda suurel kiirusel, et segu kiiremini paisuks. Laotame pp vahukommid vormi ja jätame paariks tunniks seisma.
Puuviljasalat vahukommiga
Ka puuviljasalat vahukommidega on ideaalne madala rasvasisaldusega magustoit. See magustoit on eriti hea suvel, kui soovid kergeid ja kalorivaesemaid hõrgutisi.
Niisiis, teil on vaja:
- PP vahukomm. Võite kasutada mis tahes vahukommi meie retseptidest.
- Igasugune puuvili. Hea on kasutada küpseid pirne ja viinamarju. Kuid siin on valik täielikult teie!
- Jogurt. Kasutage ainult naturaalset jogurtit, ilma lisatud suhkru või muude lisanditeta.
- Igasugune mesi.
Alustuseks valmistame kastme oma vahukommidega puuviljasalatile. Lihtsalt segage jogurt meega ja segage hästi.
Lõika vahukomm tükkideks. Pane anuma põhjale kiht vahukommi, vala üle jogurtiga ja laota seejärel kiht puuvilju. Vahetame pidevalt vahukommi ja puuviljade kihte, kastes iga kihti korralikult jogurtiga! Meie puuviljasalat vahukommidega on valmis! Selle pp magustoidu kalorisisaldus sõltub sellest, milliseid puuvilju ja millises koguses kasutasite. Ärge unustage enne toiduvalmistamist kõiki koostisosi kaaluda!
Dieedivahukommid on suurepärane valik, kui järgite dieeti või tervislikku toitumist. Madala kalorsusega sisu tõttu võite selle magustoidu lisada oma menüüsse vähemalt iga päev. Proovige kindlasti meie vahukommi retsepte, nautige end ja kostitage oma perekonda ja sõpru!
100 grammi kohta - 72,73 kcal. B/W/U – 14,36/0,33/3,14.
Koostis:
- Rasvavaba kodujuust - 400 g
- Piim 1% - 200 ml
- Želatiin - 20 g
- Magusaine - maitse järgi
Kokkamine:
Samal ajal kui kodujuustu blenderis vahustatakse, leota želatiin vastavalt juhendile.Seejärel lisa vahustatud kodujuustule magusaine ja piimaželatiin. Vala segu vormidesse ja tõsta paariks tunniks külmkappi.
2. Marjavahukomm ilma lisakaloriteta
100 grammi kohta - 55,99 kcal. B/W/U – 5,32/0,39/8,16.
Koostis:
- Külmutatud vaarikad 200 g (võid maasikaid!)
- Želatiin 15 g
- Sidrun 0,5 tk.
- Stevia maitse järgi
Kokkamine:
1. Sulatage vaarikad. Salvestage mahl. Keera marjad segisti abil ühtlaseks püreeks.
2. Lisa želatiin, lase paar minutit paisuda (jälgi pakendi juhiseid), seejärel lisa stevia ja sidrunimahl, sega ja kuumuta tasasel tulel segades, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Ära keeda!
3. Nüüd lase segul jahtuda toatemperatuurini ja klopi mikseriga 5-7 minutit suurel kiirusel, kuni segu oluliselt suureneb, muutub heledamaks ja paksuks.
4. Laota vorm tahkumiseks vahatatud küpsetuspaberiga, pane paberile vaarikamass ja tasanda. Jätke kaaneta jahedasse kohta mitmeks tunniks tarduma.
5. Kui mass taheneb, keera vorm ümber ja eemalda paber.
6. Lõika kuubikuteks ja serveeri.
3. Dieet-õunavahukomm
100 grammi kohta -! 5! kcal. B/W/U – 3,98/0,32/9,46.
Koostis:
- Õun - 200 g
- Valgud - 2 tk.
- Želatiin - 5 g
- Magusaine - maitse järgi
Kokkamine:
Koori ja lõika suur õun 4 osaks, eemalda südamik. Küpseta ahjus 180C juures 30 minutit, kuni see on pehme. Vahusta 2 munavalget ja magusaine mikseriga tugevaks vahuks. Püreesta küpsetatud õun kahvliga. Lahusta želatiin vees ja kuumuta seejärel kaunviljadega mikrolaineahjus. Sega õunakaste, vahustatud valgud ja želatiin. Vala segu vormidesse ja pane 1-2 tunniks külmkappi.
4. Kodujuustu vahukomm - magus rõõm figuurile!
100 grammi kohta - 70,45 kcal. B/W/U – 13,03/0,33/3,91.
Koostis:
- Rasvavaba kodujuust - 200 g
- Želatiin - 1 tl
- Piim 1% - 100 g
- Magusaine - maitse järgi
Kokkamine:
Leota želatiin vastavalt juhendile, aga klopi toorjuust piimaga lahti, lisa magusaine. Seejärel lisa piimaželatiin ja sega kõik läbi. Vala vormi ja pane 2-3 tunniks külmkappi.
5. Kerge vahukomm: magusaisu kõige saledamatele!
100 grammi kohta - 69,54 kcal. B/W/U – 13,95/0,04/3,14.
Koostis:
- 400 g rasvavaba kodujuustu
- 20 g želatiini (1 supilusikatäis)
- 200 g lõssi
- Stevia maitse järgi
Kokkamine:
Vahusta kodujuust blenderis, immuta želatiin piimas (želatiini valmistamise meetodit loeme pakendilt).
Lisa kodujuustule stevia ja vanilliin, seejärel lisa piimaželatiin, sega kõik blenderis korralikult läbi, vala vormidesse ja pane 2 tunniks külmkappi.
