Marshmallow pp retsept kodus. Kodune vahukomm sõstardest. Kuidas teha madala kalorsusega vahukomme

Sefiiri armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Mõned toitumisspetsialistid peavad seda magusat hõrgutist isegi kasulikuks - selle koostises olevad tarretavad ained on kasulikud vereringe. Allpool on teie maitse järgi koduste vahukommide retsept - klassikaline, šokolaadi- või marjaversioon. Selle vahukommi põhikomponent on õun või õigemini õunakaste. Siis saate fantaseerida - värvides seda paari tilga toiduvärviga, lisage veidi sidrunimahl või katsetage vürtsidega, nagu jahvatatud kaneel või vanill.

Klassikaline omatehtud vahukomm on valmistatud eranditult õunakaste. Soovi korral lisatakse maitse andmiseks vürtse. Paksendamiseks sisaldavad õunad ise juba pektiini, kuid magustoidu püsivuse suurendamiseks lisage veidi agarit, teatud tüüpi merevetikatest ekstraheeritud ainet.

• 6-8 haput õuna;
• näputäis kaneeli / vanilli;
• 100 grammi suhkrut;
• 40 grammi valku;
• 160 ml destilleeritud vett;
• 8 g agarit;
• 300 gr suhkrut.

Kõigepealt peate valmistama "toorained" - peske õunad, lõigake pooleks, eemaldage südamik ja küpsetage kolmandik tundi 180 kraadi juures.

Pärast puuvilju jahvatage läbi peene sõela - saate osa õunakastet.

Sega püree, suhkur ja valk vispliga ühtlaseks massiks.

Kuumutage siirup eraldi veega. Niipea kui see hakkab keema, lisage suhkur ja kuumutage, kuni vedelik on vähenenud. Seda tuleks teha keskmisel temperatuuril.

Lisa õunamassile magus siirup ja jätka sõtkumist kuni kogu mass pakseneb. Voldi mass kiiresti kondiitrikotti ja tõsta vahukommid õlitatud paberiga kaetud ahjuplaadile. Lase seista 10-12 tundi – võid ööseks jätta.

Märkusel. Mida happelisemad on õunad, seda rohkem on neis pektiini – ainet, mis annab alusele tiheda ja stabiilse tekstuuri.

Vaarika retsept

Marjavahukommid pole vähem maitsvad kui klassikalised õunavahukommid. Soovitame retsepti salvestada, et meeldida oma lähedastele saagikoristuse ajal ebatavalise hõrgutisega.

• vaarikapüree - 125 gr;
• suhkur - 100 gr;
• munavalge - 1;
• agar-agar - 1 gr;
• vesi - 75 ml;
• suhkur - 200 gr;
• tuhksuhkur.

Vahusta valku ja marjapüreed, kuni moodustub kohev vaht.

Valmistame siirupi - agar, sõtkume vee ja suhkruga ning kuumutame pliidil, kuni hakkab paksenema ja sirutame käe lusika järele.

Sega siirup ja püreesta mikseriga paksuks. Nagu eelmises retseptis, istutame massi paberile ja jätame mitmeks tunniks tahenema.

Kui tooted on külmunud, rebi pooled ära, pane kokku ja rulli pulbrisse.

Maitsev õunamagustoit

Õuntest maitsev vahukomm valmib üsna kiiresti. Väljund on üsna palju lõhnavaid, pehmeid maiuspalade tükke tee jaoks, mida leibkonnad kindlasti hindavad.

• õunakaste (saab valmistada vastavalt esimeses retseptis kirjeldatud võimalusele);
• suhkur - ½ virn. püree jaoks ja sama palju siirupi jaoks;
• munavalge;
• joogivesi - ½ tassi;
• agar-agar - 4 tl

Valmista püree: sega õunamass suhkruga, keeda veidi, lase jahtuda.

Vahepeal valmista agar-agarist, veest ja suhkrust siirup.

Vahusta püree valguga stabiilsete piikideni. Seejärel segage jahtunud siirupiga.

Istuta massist vahukommi "roosid", lase taheneda.

Märkusel. Siirupi valmistamisel on vaja vedelikku pidevalt segada, et suhkur põhja ei kõrbeks.

Kuidas želatiiniga süüa teha?

Želatiini kasutades on vahukomme palju lihtsam valmistada - kui agarit leiab suurtest toidukaupade hüpermarketitest, siis želatiini on saadaval pea igas poes.

• 3 õuna;
• muna;
• suhkur;
• vesi;
• želatiin.

Vala želatiin kuuma veega ja lase paisuda.

Küpsetage õunad ja hõõruge need läbi sõela pudruks. Enne jahvatamist on soovitatav koor eemaldada. Puista üle suhkruga. Töötle mass mikseriga.

Jaga muna valgeks ja munakollaseks. Esmalt lisa pool proteiinist õunamassile ja peale mõneminutilist kloppimist lisa teine ​​pool. Jätka vahustamist, kuni mass muutub kohevaks, valgeks ja paksuks.

Lisa soe siirup ja vahusta veel paar minutit. Konsistents hakkab kiiresti muutuma.

Mass tuleb kondiitrisüstla/kotiga kiiresti välja tilgutada. Vahukommi toorik hakkab väga kiiresti tarduma ja kui viivitate maandumisega, võib protsess muutuda keeruliseks.

Vahukomm agar-agariga

Agar-agar, mis pole halvem kui želatiin, muudab massi paksemaks ja säilitab seejärel oma kuju.

• õunad - 2 ühikut;
• suhkur - 300 gr;
• munavalge - 1;
• vanilliin;
• agar-agar - 5 gr;
• vesi - 75 ml.

Koori õunte viljad koorest ja südamikust, lõika kuubikuteks ja hauta pannil pehmeks. Keera püreeks. Sega 100 g suhkruga, kuumuta, kuni viimane lahustub, lase jahtuda.

Sega agar veega ja jäta 3 tunniks seisma. Selles retseptis ei tohi agarit mingil juhul asendada želatiiniga. Pärast keetmist segage suhkruga, keetke segades. Keeda, kuni siirup hakkab lusikast jämeda niidiga kokku tõmbama.

Vahusta õunakastet mõni minut, seejärel lisa valk, klopi uuesti, kuni mass selgineb. Selles etapis võite hakata järk-järgult valama siirupit, lõpetamata piitsutamist. Mass muutub lopsakaks ja paksuks.

Ettevalmistus on valmis. Tooteid on vaja tahkuda vähemalt 4 tundi.

Kuidas teha vahukomme kodus?

Kaasaegsed vahukommid ilmusid USA-s suhteliselt hiljuti, alles eelmise sajandi viiekümnendatel. Soovitame teil neid kodus küpsetada.

• munavalge - 2;
• suhkur - 400 gr;
• vesi - 160 ml;
• tuhksuhkur - 150 gr;
• maisitärklis. - 50 gr;
• želatiin - 30 gr;
• marjad - 50 gr.

Valmistame siirupi veest ja suhkrust - soojendame seda kõige aeglasemal tulel 40 minutit, vala želatiin veega ja jäta leotama. Seejärel pange aurusaun.

Kuumuta marjad pannil pehmeks.

Vahusta valgeid, kuni moodustub stabiilne kohev vaht, seejärel lisa õhukese joana siirup.

Püreeks hõõru marjad läbi sõela.

Tärklis ja pulber segatakse omavahel, seejärel lastakse läbi sõela, moodustades küpsetuspaberile õhukese kihi.

Jaga valgu mass 2 osaks. Tõsta üks riba kondiitrikotiga, teine ​​sega marjapüreega ja tee samuti ribad. Paari tunni pärast lõika tükkideks ja veereta pulbrilises tärklisemassis.

šokolaadi maiuspala

Koduseid vahukomme saab valmistada mitte ainult õuntest või marjadest - see võib olla ka šokolaad, mee aroomiga.

• želatiin - 10 gr;
• õun püree - 200 gr;
• granuleeritud suhkur - 150 gr;
• mõru šokolaad - 100 gr;
• mesi - 100 gr;
• kakao - 40 gr.

Valmistame siirupi: laseme želatiinil paisuda, seejärel soojendame seda vee ja suhkruga. Lase jahtuda.

Sulata purustatud šokolaaditükid veevannil. Töötle mikseriga välja siirup, šokolaadimass, püree ja mesi. Vala vormi, jäta vähemalt tunniks külmkappi tahenema. Lõika tükkideks ja veereta kakaos.

maasika vahukomm

Maasikad on kõige maitsvamad puuviljad. Sellest saadakse kõige õrnemad, väga maitsvad vahukommiroosid. Enne serveerimist võid puistata üle tuhksuhkruga.

• 400 gr suhkrut;
• muna (valk);
• 8 g agar-agarit;
• 200 gr õunakaste;
• 150 gr maasikapüree;
• 1660 ml vett.

Kõigepealt segage agar veega. Lahkume veerand tundi. Me ühendame suhkruga, keetke, keetke veidi.

Kombineerime mikseriga õuna- ja maasikapüree, pärast proteiini. Jätka vahustamist, kuni moodustub paks mass. Siirupit sisestame õhukese joana, ilma mikserit peatamata. Aseta vahukommid kondiitrikotiga, puista peale tuhksuhkrut. Jäta külmuma.

Retsept vastavalt GOST-ile

• 4 õuna või 250 gr valmispüreed;
• 250 gr suhkrut;
• valk;
• vanilje;
• 475 grammi suhkrut siirupi jaoks;
• 160 grammi vett;
• 8 gr agar.

Valmistage agar kohe ette, leotades seda vees. Vajadusel valmista puuviljapüree, kui eelvalmistatud pole. Sega püree mikseri abil suhkru ja vaniljega. Kui püree on veel soojas, siis lase korraks jahtuda.

Jätkame siirupi valmistamist: lisage agarile suhkur, ülejäänud vesi ja segage hästi, soojendades seda madalal kuumusel. Keeda.

Vahusta püree valguga, seejärel lisa siirup, klopi ühtlaseks. Mass tuleb sarnane beseetoorikuga.

Tõsta kondiitrisüstlaga väikesed vahukommid pärgamendile ja jäta tahenema.

Nagu kõik maiustused, vahukommid diabeet saab kasutada väikestes kogustes. Samal ajal ei saa igat tüüpi tooteid kasutada. Arvestades kõiki piiranguid, on soovitatav kõigepealt konsulteerida spetsialistiga, kas ja miks võib vahukomme tarbida ilma suhkruta.

Kas diabeetikud saavad vahukomme?

Tavalised vahukommid ei ole diabeetikutele kasulikud, kuna on tõenäoline, et veresuhkru tase tõuseb järsult. Lisaks tuleks esimest ja teist tüüpi haiguste korral tähelepanu pöörata säilitusainete ja muude keemiliste komponentide (värvained, lisandid) olemasolule. Need mõjutavad negatiivselt kogu keha, endokriinset näärmet ja seedesüsteemi.

Tähelepanu tuleks pöörata maiuste võimele aeglustada süsivesikute omastamist organismis. Selle põhjal suureneb suhkrutaseme järsu hüppe tõenäosus pärast maiuse söömist. Seetõttu on vastus küsimusele, kas II tüüpi diabeediga on võimalik vahukommi süüa, eitav.

See kehtib igat tüüpi maiustuste kohta, mis ei ole diabeetilised. Niisiis, diabeetikutele on spetsiaalne vahukomm - dieettoode mida saab tarbida. Spetsialisti abiga peavad patsiendid üksikasjalikumalt mõistma selle eeliseid ja kahjulikke omadusi.

Toidulisandite eelised ja kahjud

Selle delikatessi toiduvaliku eeliseks tuleks pidada suhkru puudumist puhtal kujul. See asendatakse spetsiaalsete diabeetiliste magusainetega. Toode sisaldab selliseid koostisosi nagu sukrodiit, sahhariin, ksülitool, aspartaam ​​jt. Selline II tüüpi diabeedi vahukomm mitte ainult ei suuda tõsta veresuhkru taset, vaid sellel on ka muid positiivse mõju näiteid:

• pektiin ja kiudained võimaldavad teil eemaldada toksiine ja toksiine ning parandada ka soolestiku kõigi osade aktiivsust;
• diabeetilises vahukommis sisalduvad kiudained soodustavad rasvade ja kolesterooli sidumist;
• märkimisväärse koguse vitamiinide ja mineraalainete olemasolu mõjutab immuunsüsteemi paranemist.

Selline diabeedi jaoks mõeldud vahukomm on kasutamiseks vastuvõetav ka aminohapete spetsiifiliste omaduste tõttu. Tegemist on keha energiaga küllastamisega ja elujõu suurendamisega. Kuid diabeetikutele mõeldud toode ei ole alati kasutamiseks vastuvõetav. Arvesse tuleks võtta allergilisi reaktsioone, diabeedi dekompensatsiooni, märkimisväärset hulka tüsistusi. Kõik see keelab hõrgutiste kasutamise või piirab tõsiselt selle portsjoneid (mitte rohkem kui 50 grammi 10 päeva jooksul).

Kas poest ostetud vahukommid on diabeedi puhul lubatud?

Diabeedi jaoks poest ostetud vahukommid ei ole soovitatavad. Nagu varem märgitud, on see tingitud värvainete ja muude keemiliste koostisosade olemasolust, samuti kalduvusest suhkrut suurendada. Kui räägime šokolaadis või muudes sortides, näiteks täidisega, vahukommidest, siis on seda tüüpi magustoidud patsientidele täiesti ohtlikud.

Seetõttu ei tohiks poest ostetud maiustusi tarbida, välja arvatud juhul, kui tegemist on magusaineid kasutades valmistatud tootega. Kuid sel juhul peate tootele kogu tähelepanu pöörama. Soovitatav on hoolikalt uurida koostist, veenduda, et see ei sisalda säilitusaineid, värvaineid. Sellise põhjaliku kontrolli korral saab vahukomme osta, kuid seda pole vähem lihtne ka kodus valmistada.

Kodused vahukommi retseptid

Seda tüüpi delikatess on maitsev ja tervislik, sest diabeetikul on võimalus ise magustoit valmistada, kasutades selleks vaid tõestatud looduslikke koostisosi. Ilma suhkruta vahukommid, mille retsepti leiab ka Internetist, on soovitatav spetsialistiga arutada, et see oleks vastuvõetav.

.

Rääkides konkreetsest suhkruta vahukommide retseptist, pööravad nad tähelepanu asjaolule, et:

1. kuus õuna, eelistatavalt magustamata, pestud, sabadest ja südamikust kooritud ning seejärel ahjus küpsetatud;
2. kui küpsetatud puuviljad on jahtunud, jahvatatakse need sõelaga, et saada püree;
3. eraldi järjekorras üks jahutatud kanavalk klopitakse mikseriga näpuotsatäie soolaga läbi. Soovitatav on piitsutamine vähemalt viis minutit;
4. Saadud segule lisatakse üks tl. sidrunhape, samuti väike kogus fruktoosi ja õunakastet.

Kodused dieetvahukommid valmivad korralikult, kui pärast seda segu veel viis minutit vahustada. Eraldi valmista samamoodi 300 ml madala rasvasisaldusega koort. Seejärel lisatakse massile muna-valge segu, segatakse hoolikalt ja asetatakse vormidesse. Viimaseid soovitatakse panna külmkappi, kuni magustoit on täielikult tahkunud.

Vahukommide jaoks võite kasutada teist retsepti. Tema jaoks peate ahjus küpsetama ka kuus õuna, mis jahvatatakse püreeks. Kolm Art. l. želatiini leotatakse külmas vees mitte rohkem kui kaks tundi, pärast mida tuleb eraldi kausis vahustada seitse jahutatud kanavalku. Õunakaste kombineeritakse teatud suhkruasendajaga, massile lisatakse ka väike kogus sidrunhapet. Saadud massi keedetakse madalal kuumusel kuni paksenemiseni.

Kui see jahtub, segatakse see vahustatud valkudega. Esitatud segu valatakse vormidesse ja asetatakse tahkumiseks külmkappi. Alternatiivne võimalus oleks kondiitrikotti ja lusikaga panna tulevane maius pärgamendiga kaetud alusele või küpsetusplaadile, et panna külma. Pärast vahukommi külmkapist väljavõtmist kuivatatakse seda vajadusel toatemperatuuril.

Magusainel vahukommide valmistamisel on soovitatav arvestada järgmiste nüanssidega:

• õunakaste peaks olema võimalikult paks, et magustoit osutuks õigeks, hästi külmutatud;
• parim variant oleks kasutada Antonovka õunu (need on mõõdukalt magusad, neil on palju kasulikke omadusi);
• Saate valida ka muid sorte, kuid ainult siis, kui need on hästi küpsetatud.

Magustoit peaks tahenema vähemalt tund, kuid mitte rohkem kui viis. Kuvatav aeg sõltub kasutatud koostisosadest. Järgmisena võib hõrgutist kuivatada, et tekiks igaühe lemmikkoorik. Sellist vahukommi on lubatud kasutada kolme kuni kaheksa päeva jooksul alates valmistamiskuupäevast. Pärast kindlaksmääratud perioodi möödumist, arvestades looduslike koostisosade kasutamist, tuleks oodata aegumiskuupäeva möödumist.

Sefiir pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Selgub, et vahukommide valmistamine kodus on väga lihtne ja lihtne! Selleks pole vaja komplekssete koostisosade komplekti, vaid ainult valke, suhkrut ja puuviljamassi. Palun lähedasi maitsvad retseptid selles artiklis loetletud magustoidud!

Peaaegu kõik teavad, mis on vahukomm ja on seda hõrgutist korduvalt proovinud. Kuid mitte kõigil pole aimu, mis see magusus on. Tegelikult on vahukomm marjapüreega segatud suhkrumass, millele on lisatud valku ja sideainet: želatiini või agar-agarsiirupit. Magustoit sai oma ainulaadse nime Jumala auks, kelle nimi oli Zephyr ja kes andis Vana-Kreeka lihtrahvale ebamaist magusust.

Vahukommide ostmine igast toidupoest on väga lihtne. Kaasaegne vahukomm on esitatud mitmes värvilahendused(ja siiski, kõige populaarsemad on roosa ja valge toonid), suurused ja kujundid, erinevate glasuuridega: šokolaad, puuviljad, valged ja mõnel juhul isegi puuviljatäidisega. Poest ostetud vahukomm näeb välja nagu merekarp, sest see valatakse sellisesse vormi ehk siis ümmargune ja veidi mahukas piisake, mille tipus on saba.

Sefiir poest

Selgub, et seda delikatessi on kodus väga lihtne valmistada. See ei nõua keerukat koostisosade komplekti ja mõnda erilist Seadmed. Vaja on vaid soovi ja hoolsust. Selle tulemusena saate õrna ja väga kerge magustoidu, mis erineb väga poest ostetud magustoidust: esiteks on sellel erinev kuju (see, mille annate) ja tihedus (palju pehmem).

Omatehtud vahukommid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud. Koosneb ainult looduslikest koostisosadest, ilma säilitusainete ja stabilisaatorite lisanditeta. Selline delikatess süüakse alati väga kiiresti ja ei jäta kedagi ükskõikseks.

vahukomm kodune toiduvalmistamine

Mida on vaja kõige õrnemate omatehtud vahukommide valmistamiseks:

• munavalge(kanamuna, puhas) - kahest munast
• suhkur - umbes kolm lusikat, aga magusust saad ise reguleerida (enam-vähem)
• puuviljaželee - kaks pakki. Seda on lihtne hankida igast toidupoest, vaid kaks 40-50g pakki mis tahes marjaželee
• keev vesi - lihtsalt kuum keev vesi. umbes pool klaasi
• võid - kõige parem on kasutada köögivilja, see on vajalik tööpinna jaoks

Vaja läheb ka pärgamentpaberit (küpsetuspaberit), mida poest pole raske osta. See ei lase vahukommi tilkadel pinnale kleepuda.

Isetehtud vahukommide valmistamine oma kätega on uskumatult lihtne ja parim osa on see, et see ei võta palju aega ja kõik sammud on hullult lihtsad:

• Pane veekeetja peale ja keeda vesi. Kõik, mida vajate, on pool klaasi keev vesi(täpsemalt 125 milliliitrit) jaoks puuviljaželee lahustamine. See on võib-olla töö kõige raskem osa, kuna nii väikeses veekoguses tuleks kogu ostetud tarretis väga hoolikalt lahustada. Jäta tarretis toatemperatuurile jahtuma
• kaks oravat
• Vala noaotsa proteiinidesse, veidike soola. Kasutades mikserit või segisti visplit, alustage munavalgete vahustamist. Need tuleb muuta stabiilseks valgeks vahuks, mis “istub” kindlalt kausis ka siis, kui nõud on tagurpidi keeratud. Selleks tuleks valke vähemalt viis minutit pidevalt kloppida.
• lisage valgule suhkur.
• Järgmine etapp - puuviljasiirupi lisamine tarretisega. Lõpetamata segistiga peksmist õhukese joana, alustage tarretise sisseviimist, segades seda valkudega. Pärast kogu tarretise lisamist tuleks vahustamist jätkata veel viis minutit.

omatehtud vahukommid, mis on valmistatud üldkujuliselt ja lõigatud kuubikuteks

kondiitrisüstla või kreemikotiga tehtud isetehtud vahukommid

vabas vormis omatehtud vahukomm

Dieet vahukommid kodus

Muidugi erineb see poest, kuid ainult paremuse poole. Selline vahukomm on pehme tihedusega, mitte magus, mitte kahjulik ja madala kalorsusega. Lisaks ei sisalda omatehtud dieetvahukommid keemilisi lisandeid ega säilitusaineid.

Dieedi vahukommi valmistamiseks õuntest ja meest vajate:

• Õunakaste
• Valk - tavaline munavalge, kaks tk. Paremaks vahustamiseks ja vahuks muutumiseks tuleb see esmalt jahutada.
• Mesi lisab vahukommidele magusust, vajate seda umbes kakskümmend grammi. Soovi korral võid mee asendada mis tahes magusainega.
• Želatiin - vahukommide valmistamisel asendamatu koostisosa, vajate umbes viis grammi želatiini graanulites

toiteväärtus dieet vahukomm

Kokkamine:

• Vahusta mikseri või blenderi abil kaks jahedat munavalget stabiilseks vahuks
• Valage želatiin järk-järgult vahustatud valkudesse ja segage kõik segistiga hoolikalt. Samamoodi lisa valkudele mett ja õunakastet.

dieet vahukomm- maitsev ja tervislik roog kehakaalu langetamiseks

Koduse vaniljevahukommi retsept

Vanilje vahukomm rõõmustab mitte ainult oma õrna maitsega, vaid ka maitsva aroomiga. Seda on ka kodus väga lihtne valmistada, kasutades kõige lihtsamaid koostisosi. Aluseks võib võtta nii õuna- kui marjapüreed. Kui te ei soovi puuvilju ja marju kasutada, aitab teid sidrunhape.

Koostisosade komplekt:

• Pool klaasi vett milles on vaja želatiini lahjendada
• Želatiin - kümne grammi koguses. Kui järgite taimetoitu, saate sama edukalt kasutada agar-agarit samas koguses.
• Suhkur - vahukommi magususe tegemiseks kulub umbes kaks tassi suhkrut, kuid magustoidu magusust saate ise kontrollida ja liiva kogust vähendada
• Sidrunihape - vahukommidele meeldiva hapukuse lisamiseks kulub üks väike lusikas hapet
• Söögisooda - umbes pool teelusikatäit, mitte rohkem
• Vanilliin - või vaniljeekstrakti, vajate mitte rohkem kui pool teelusikatäit

vanilje vahukomm kodus

Kokkamine:

• Leota esmalt želatiin. Selleks valatakse see külma veega ja lastakse umbes tund aega paisuda.
• Pooles klaasis vees lahustage tulel kaks klaasi suhkrut, segades hoolikalt. Sellist karamelli ei tohiks küpsetada rohkem kui viis minutit. Pärast seda lisatakse keedule õhukese joana tarretis.
• Mitte mingil juhul ei tohi suhkrut ja želatiini keeta ning seetõttu segage hoolikalt viis minutit ja ärge keerake liiga palju tuld
• Pärast seda, kui želatiin on massis täielikult lahustunud, tuleb see tulelt eemaldada ja segistiga umbes kümme minutit peksma.
• Pärast põhjalikku segamist ja veidi jahtumist lisage sidrunhape ja vanilliini maitse järgi. Seejärel jätkake peksmist veel viis minutit.
• Viimane etapp on sooda lisamine ja sellele järgnev massi vahustamine veel viis minutit. Märkad, kuidas vahukommi mass suureneb ja muutub heledamaks. Soovi korral saab seda värvida toidu- või looduslike värvainetega.
• Vala mass rasvainega määritud ja küpsetuspaberiga vooderdatud ühisesse vormi ning pane vähemalt kaheks tunniks külmkappi tahenema.

Naturaalne spinati mahl aitab vahukommile värvi anda, mis annab vahukommile meeldiva piparmündi varju. Peedimahl muudab vahukommid roosaks ja porgandimahl oranžiks.

vahukommid kodus

Kodune sõstravahukomm

Koduseid vahukomme saab teha mis tahes marjamassist. Sõstral on ainulaadne rikkalik maitse ja seepärast on see magustoidu üks parimaid koostisosi.

Sa vajad:

• Küpsetatud õun, mis tuleks seejärel püreeks jahvatada. Vaja läheb umbes 100-125 grammi magusat püreed
• Sõstrapüree - selleks tuleks marjad esmalt suhkruga paksuks keeta. Marja mass peaks olema umbes 125 grammi
• Valk - vaja on ainult ühte valku, mis tuleks jahutada ja stabiilseks vahuks vahustada
• Vesi - pool klaasi
• Suhkur - kogusumma tuleb umbes pool kilogrammi
• agar agar või želatiin valikuline, kuid mitte rohkem kui kümme grammi

isetehtud sõstra vahukomm

Kokkamine:

• Klaas sõstrat tuleks segistiga purustada, seemnetest vabanemiseks sõelale hõõruda ja tulele saata. Marju tuleks keeta seni, kuni liigne vedelik aurustub ja mass muutub paksuks. Küpseta umbes pool tundi
• Valmis mass asetatakse ettevalmistatud vormi või pigistatakse kulinaarse süstlaga küpsetuspaberile. Tänu marjale on vahukomm meeldiva lillaka tooniga ja õrnalt rikkaliku maitsega.

Kodused vahukommid maasikatega

Nõutud:

• Küpsetatud õun, keskmise suurusega 120 grammi
• Maasikapüree - tulel keedetud (poolteist tassi)
• Valk - vaja on ainult ühte jahedat valku, mis tuleks stabiilseks vahuks vahustada
• Vesi - pool klaasi
• Suhkur - pool kilo
• agar agar või želatiin valikuline (10 gr)

Kokkamine:

• Ühte väikest õuna tuleks ilma südamikuta küpsetada umbes pool tundi ahjus keskmisel temperatuuril
• Maasikad tuleks segistiga tükeldada ja tulele saata. Marju tuleks keeta seni, kuni liigne vedelik aurustub ja mass muutub paksuks. Küpseta umbes pool tundi
• Ettenähtud kogus agarit või želatiini tuleks lahustada vees. Kui see on tulel täielikult lahustunud, lisage sellele kogu suhkur ja muutke see madalal kuumusel karamelliks. Siirupit keedetakse umbes neli minutit ja kogu selle aja tuleks massi põhjalikult segada, et see ei jääks nõude põhja külge ega kõrbeks.
• Munavalge vahustatakse mikseriga stabiilseks vahuks. Vahtu peetakse ideaalseks, kui see kleepub tihedalt nõude külge. Vahusta valku tugeval segisti kiirusel umbes viis kuni kümme minutit
• Pärast seda lisatakse vahustatud proteiinile marja- ja õunamass, segatakse kõik veel paar minutit mikseriga korralikult läbi. Sellesse massi lisatakse õhukese joana suhkrusiirup želatiiniga (või agariga) ja sel ajal segab segisti need põhjalikult.
• Valmis mass asetatakse ettevalmistatud vormi või pigistatakse kulinaarse süstlaga küpsetuspaberile. Tänu marjale on vahukommil meeldiv roosakas toon ja õrn rikkalik maasikamaitse.

maasika vahukommid kodus

Õuna omatehtud vahukomm, retsept

Sa vajad:

• Õunakaste värsketest magusatest õuntest (maitset kaunistavad magusad õunad, mitte hapud). Riivi ilma kooreta õun spetsiaalsel riivil ja nõruta liigne mahl välja. Teil on vaja umbes 200 grammi puhast õunakastet
• Valk - normaalne valk kahest kana munad. Paremaks vahustamiseks ja vahuks muutumiseks tuleb see esmalt jahutada.
• Suhkur magusa magustoidu puhul reguleeri kogust maitse järgi
• Želatiin - viis grammi želatiini graanulites

Kokkamine:

• Enne õunakastme saamist tuleks õun küpsetada. Nii omandab see meeldiva pehmuse ja magusa maitse. Lihtsalt lõika 250-grammine õun umbes neljaks osaks, eemalda südamik ja küpseta pool tundi umbes 180 kraadi juures. Õun loetakse valmis, kui see on muutunud pehmeks
• Küpsetatud õuna võib püree saamiseks lasta läbi riivi, blenderi või lihtsalt kahvliga püreestada.
• Keeda vesi (pool klaasi, umbes 100-120 ml) ja lahusta kogu ettenähtud želatiin vees, lase paisuda, võid soojendada mikrolaineahjus
• Vahusta mikseri või blenderiga kaks jahedat munavalget stabiilseks vahuks, lisa vähehaaval õiges koguses suhkrut ja peale viimast lusikatäit suhkrut vahusta munavalgeid veel 4-5 minutit.
• Valage želatiin järk-järgult vahustatud valkudesse ja segage kõik segistiga hoolikalt. Samamoodi lisa valkudele õunakaste
• Vala vahukommi mass ühte suurde vormi või vormi ilusti pärgamendile ja pane viieks tunniks külmkappi tahenema. Selle aja möödudes on magustoit valmis!

Õunavahukommid on maitsev omatehtud maius, mis on valmistatud lihtsatest looduslikest koostisosadest.

Kodujuustu vahukomm kodus, retsept

Sellest piisab ebatavaline retsept vahukommi keetmine, kuid seda on täiesti võimalik ka kodus edukalt küpsetada. Selleks vajate:

• Umbes pool kilo kodujuustu. Kasutada võib nii poest ostetud toodet kui ka isetehtud kodujuustu. Igal juhul tuleb see läbi sõela hõõruda, et see omandaks meeldiva konsistentsi.
• See retsept soovitab kasutada vee asemel klaas piima(umbes 200 ml)
• Teil on vaja palju želatiini, umbes üks neer, mis sisaldab 20 grammi graanulitena
• Magususe saamiseks kasutage suhkur või magusaine kohandage kogust vastavalt oma maitsele ja eelistustele

Kokkamine:

• Nagu juba mainitud, jahvatatakse kodujuust läbi sõela või purustatakse segistiga. Peate saama pehme juustu massi
• Vajalik kogus želatiini leotatakse soojas, kuid mitte kuumas piimas. Selles olekus tuleb see jätta pooleks tunniks paisuma ja seejärel, kui tükke jäävad, lahustada tulel.
• Roale magususe lisamiseks tuleks kohupiimale lisada maitse järgi eelistatud kogus suhkrut või magusainet.
• Kodujuust ja piim želatiiniga segatakse segisti või blenderiga väga põhjalikult ja valatakse mass vormi. Vorm tuleks saata kaheks tunniks külmkappi tahenema

kodujuustu vahukomm - õrn ja maitsev magustoit

Külmutatud kohupiimavahukomm lõigatakse osade kaupa kuubikuteks ja soovi korral kaunistatakse kakaopulbri, tuhksuhkru või puuviljadega.

Vahukomm kodus agar-agaril

Agar-agar on looduslik taimne želatiin. Seda saadakse vetikatest. Sellel on imelised tardumisomadused, tugevam kui tavaline želatiin ja sellest saab valmistada imelisi vahukomme.

Sa vajad:

• kaks suurt õuna
• üks munavalge
• suhkrusiirup: kolmandik klaasist vett ja klaas suhkrut
• agar-agar - 4 grammi

Kokkamine:

• Kaks suurt õuna tuleks koorida ja küpsetada ahjus pool tundi keskmisel temperatuuril. Nii saad pehme õunamassi, mida on lihtne hakkida. Saagis on umbes 200 grammi - see on vahukommi puuviljapõhi
• Vahusta üks valk segistiga nii, et see muutuks tihedaks stabiilseks vahuks. Valku võid peksa viis kuni kümme minutit
• Ühendage õunakaste ja munavalged ning jätkake vahustamist, kuni need on täielikult segunenud.
• Lahustage agar vees ja lisage soovi korral toiduvärvi. Aja mass tulel keema, lisa suhkur ja tõsta tulelt.
• Jätka suhkrusiirupi kallamist õhukese joana õuna-valgu massi, mikseriga kõik korralikult läbi segades.
• Täida kondiitri kott kohe massiga, kuna agar tahkub kiiresti, või vala see spetsiaalselt ettevalmistatud vormi, silikoonist või klaasist, mille vahel valida
• Pigista küpsetuspaberile ilusad ringid ja saatke need külmkappi tahenema, täielikuks tahkumiseks kulub umbes tund. Puista valmis vahukommi ilu ja magustoidule magususe lisamiseks tuhksuhkrut

maitsev vahukomm agaril lihtne valmistada

Sefiir keefirist kodus, retsept

Sellise maitsva vahukommi valmistamiseks vajate:

koostisained keefiri vahukommi jaoks

Kokkamine:

• Kõigepealt leota želatiini pool tundi vees.
• Pärast leotamist kuumuta mass tulel ja sega kõik korralikult läbi, et želatiin täielikult lahustuks.
• Keefir tuleb segisti abil hapukoorega põhjalikult segada, lisades kogu suhkru
• Želatiinimass tuleks lisada õhukese joana, ilma vahustamist katkestamata.
• Valmista vahukommivormid: vooderda suur küpsetuspaberi või toidukilega, võid kasutada silikoonvorme
• Vala mass vormidesse ja pane kaheksaks tunniks külmkappi, kuni see täielikult tahkub.

keefiri vahukomm

Valguvahukommid kodus

• Keeda vesi ja lahusta selles želatiin, umbes üks supilusikatäis
• kaks oravat eraldage munakollast väga ettevaatlikult. Ükski munakollase osake ei tohiks valku sattuda, vastasel juhul võite roa rikkuda. Munad peavad esmalt olema külmkapis või lihtsalt jahutage eraldatud valke kaks tundi külmkapis. Külm munavalge vahustab paremini
• Pärast vahu saamist alustage väga aeglaselt lisage valgule suhkur. Selleks ära tilguta kogu kogust, vaid lisa veidi ja peale viimast lisamist vahusta valgeid täpselt viis minutit
• Nüüd tasub vahukommide tahkumiseks valida vorm. Need võivad olla eraldi küpsetusvormid (silikoontopsid, karud, karbid, südamed - vahukommid jäävad nende taha väga kergesti ja küpsetuspaberit pole vaja) või üks kindel tekk. Pane vahukommi mass eelnevalt küpsetuspaberiga vooderdatud ja taimeõliga määritud vormi.
• Saada vahukommi mass külmkappi ülemisele riiulile (seal on külmem) ja jäta umbes viieks tunniks rahulikule olekule. Pärast seda võetakse vahukomm välja, lõigatakse portsjoniteks ja süüakse suure mõnuga!

Video: “Isetehtud vahukommid. Retsept"

Diabeedi diagnoosimisel määrab arst ravimid ja terapeutiline dieet. Patsient peab rangelt järgima reegleid tervisliku toitumise ja hoolikalt valida toiduaineid nende glükeemilise indeksi alusel.

Eelkõige jäetakse menüüst välja rasvased ja magusad süsivesikuterikkad toidud. Rafineeritud suhkru asemel on lubatud kasutada looduslikku päritolu magusaineid ja kvaliteetseid kunstlikke asendajaid.

Paljud diabeetikud mõtlevad, kas magusainega vahukommi võib dieeti lisada. Arstid annavad jaatava vastuse, kuid toode tuleb valmistada kodus spetsiaalse ohutu retsepti järgi. Sellist rooga on lubatud süüa mitte rohkem kui 100 g päevas.

Diabeetikutele mõeldud dieetmaiustusi tuleks valmistada ilma suhkrulisandita.

Magusa maitse saamiseks võid selle asendada stevia või fruktoosiga. Paljud retseptid hõlmavad kahe või enama muna lisamist koostisosadena. Kuid glükeemilise indeksi ja kolesteroolitaseme alandamiseks soovitavad arstid kasutada ainult munavalget.

Magusainega vahukommide retsept soovitab tavaliselt želatiini asemel kasutada agari looduslikku aseainet, mida saadakse merevetikatest.

Tänu sellele kehale kasulikule komponendile on valmis roas võimalik saavutada madalaid glükeemilisi näitajaid.

Koostisainetena võid lisada ka õunu ja kiivi. Dieedi magusat süüakse hommiku- või lõunaajal.

Fakt on see, et toode sisaldab keeruliselt seeditavaid süsivesikuid, mida saab omastada, kui inimene on füüsiliselt aktiivne.

Mis on diabeedi jaoks kasulikud ja kahjulikud vahukommid

Suhkru tase

Üldiselt ütlevad toitumisspetsialistid, et vahukommid on inimorganismile kasulikud, kuna selles on agar-agarit, želatiini, valke ja puuviljapüreed. Kuid on oluline mõista, et me räägime eranditult looduslikest toodetest. Värvainete, maitseainete või muude kunstlike lisanditega magustoit teeb rohkem kahju kui kasu.

Kaasaegsed tootjad kasutavad puuviljatäiteainete asemel enamasti suhkrut ja maitse luuakse keemiliste komponentide abil. Sellega seoses on nn vahukommitootel kõrge kalorsusega kuni 300 kcal ja suurenenud süsivesikute kogus kuni 75 g 100 g toote kohta. See magustoit on diabeetikutele vastunäidustatud.

Looduslik vahukomm sisaldab monosahhariide, disahhariide, kiudaineid, pektiini, valke, aminohappeid, A-, C-, B-vitamiini, erinevaid mineraale. Sel põhjusel peetakse sellist rooga kasulikuks isegi diabeedi diagnoosimisel.

Vahepeal võivad vahukommid olla tervisele kahjulikud, kui soovitatud annust ei järgita.

• Kergesti seeditavate süsivesikute suurenenud kogus kutsub esile vere glükoositaseme järske hüppeid.
• Magustoit võib väga sageli söömisel tekitada sõltuvust.
• Vahukommide liigne tarbimine põhjustab inimese kehakaalu tõusu, mis on ebasoovitav mis tahes tüüpi diabeedi korral.
• Maiustuste kuritarvitamise korral on oht hüpertensiooni tekkeks ja südame-veresoonkonna süsteemi häireteks.

Tavalise vahukommi glükeemiline indeks on üsna kõrge ja on 65 ühikut. Et magustoitu saaks tarbida diabeetikud, lisatakse tootele rafineeritud suhkru asemel magusaineid ksülitool, sorbitool, fruktoos või stevia. Need magusained ei mõjuta veresuhkru taset.

See fotol kujutatud magustoit on kasulik selles sisalduva lahustuva kiudaine tõttu, mis aitab kaasa sissetuleva toidu seedimisele. Kiudained eemaldavad kolesterooli, mineraalid ja vitamiinid normaliseeruvad üldine seisund, süsivesikud hoolitsevad energiavaru eest ja annavad hea tuju.

Toote ohutuse eest hoolitsemiseks on kõige parem vahukomme ise küpsetada.

Kuidas teha dieetvahukomme

Maitse järgi pole kodus valmistatud toode sugugi halvem kui poest ostetud kolleegid. Seda saab teha kiiresti, ilma et oleks vaja osta kalleid komponente.

Koduste vahukommide suurte plusside hulka kuulub asjaolu, et see ei sisalda keemilisi maitseaineid, stabilisaatoreid ja värvaineid.

Kodune magustoit võib meeldida nii täiskasvanutele kui ka lastele. Selle valmistamiseks võite kasutada traditsioonilist õunakastme retsepti. Suvel sobib ideaalselt banaanide, sõstarde, maasikate ja muude hooajaliste marjadega.

Madala kalorsusega vahukommide jaoks vajate želatiini kahe taldriku koguses, kolme teelusikatäit vaniljeessentsi, toiduvärvi ja 180 ml puhas vesi.

1. Kõigepealt peate valmistama želatiini. Selleks valatakse plaadid ja hoitakse 15 minutit külmas vees kuni paisumiseni.
2. 100 ml vett keedetakse, segatakse suhkruasendaja, želatiini, värvaine ja vaniljeessentsiga.
3. Saadud želatiinne mass segatakse 80 ml veega ja loksutatakse segistiga põhjalikult, kuni saadakse õhuline ja kohev konsistents.

Kaunite ja korralike vahukommide moodustamiseks kasutatakse spetsiaalset kondiitrisüstalt. Magustoit pannakse külmkappi ja hoitakse enne tahkumist vähemalt kolm tundi.

Banaanivahukommi valmistamisel kasutatakse kahte suurt puuvilja, 250 g fruktoosi, vanilli, 8 g agar-agarit, 150 ml puhast vett, ühte kanamuna.

• Agar-agarit leotatakse vees 10 minutit, seejärel aetakse saadud mass keema ja segatakse fruktoosiga.
• Segu keedetakse 10 minutit, samal ajal tassi pidevalt segades.
• Kui siirup on õigesti valmistatud, on sellel õhuke valkjas kile ja see voolab lusikalt niidikujuliselt maha. Kristallid ja koorikud ei tohiks kunagi tekkida.
• Banaanidest hõõrutakse homogeense konsistentsiga püree ilma tükkideta. Sellele lisatakse ülejäänud fruktoos ja segu vahustatakse.

Järgmisena lisatakse pool munakollast ja vahustamist jätkatakse, kuni moodustub valge värv. Segamise käigus valatakse tassi valk ja lisatakse õhukese vooluna agar-agar-siirupit. Saadud segu jahutatakse, asetatakse kondiitritoodete süstlaga pärgamendile ja asetatakse üheks päevaks külmkappi.

Roa klassikaline versioon on õun. Selle valmistamiseks võtke rohelisi õunu koguses 600 g, kolm teelusikatäit agar-agarit, kaks teelusikatäit steviat või mett, kaks muna ja 100 ml vett.

1. Agar-agarit hoitakse 30 minutit jahedas vees. Sel ajal õunad kooritakse ja seemned eemaldatakse, seejärel asetatakse need mikrolaineahju ja küpsetatakse 5 minutit.
2. Kuumad puuviljad vahustatakse segistis homogeenseks massiks. Sellele lisatakse leotatud agar-agar, stevia või mett.
3. Segu vahustatakse ja asetatakse metallnõusse, asetatakse aeglasele tulele ja keedetakse.

Munavalgeid vahustatakse, kuni ilmuvad valged piigid, neile lisatakse väikeste portsjonitena kartulipüree, loksutamine jätkub. Valmis konsistents asetatakse kondiitritoodete süstlaga pärgamendile ja asetatakse ööseks külmkappi.

Selle artikli videos kirjeldatakse, kuidas dieetvahukommi valmistada.