Kuidas valmistada maitsvat sinepipulbrit. Koduse sinepi retsept. Vene kastme valmistamise tunnused

Sinep- sinepipulbrist või täisteradest valmistatud kuum kaste. Seda maitseainet võib leida Vene, Ukraina, Tšehhi, Poola, Saksa ja paljudest teistest köökidest. Raske on ette kujutada tarretist ilma mädarõikata ja küpsetatud liha ilma lõhnava sinepita, mis puruneb pisarateni.

Tänapäeva poest ostetud sinepivalik suudab rahuldada ka kõige nõudlikuma gurmaani. Vaateakendelt viipavad oma välimusega heledad purgid, sinepikotid. Muidugi on need kõik maitsvad, aga kas neist ka kasu on, on teine ​​küsimus. Mitte harva on selle kauni tekstuuri, aroomi, maitse ja värvi taga peidus palju lisaaineid, mis on üsna ebatervislikud.

Koostis:

• Sinepipulber - 150 gr.,
• Oliiviõli - 1 tl,
• õunasiidri äädikas - 1 spl. lusikas,
• Sool - 0,5 tl,
• Suhkur - 1 tl,
• Vürtsid (kurkum ja paprika)

Küpsetusmeetod:

1. Sinepipulbrit maitstes tunnete kibedust. Kui sinepit küpsetatakse valesti, osutub see kindlasti kibedaks ja seetõttu mitte päris söödavaks.
2. Et seda ei juhtuks, küpsetame seda vastavalt reeglitele, nimelt aurutamismeetodile. Pange sinepipulber kaussi. Valage sellele veidi kuuma vett. Segage.
3. Lisage rohkem vett, et see näeks välja nagu vedel suspensioon. Jätke kauss 10-12 tunniks sooja kohta.
4. Selle aja jooksul settib põhja sinepipulber ja ülemiseks palliks on vesi koos kibedust sisaldavate eeterlike õlidega. Veekile ülaosas on näha rasvakiht – see on eeterlikud õlid. Kata kurn marliga. Kurna sinepiemulsioon.
5. Jätke saadud sinepipüree 4-5 tunniks, et liigne vedelik aurustuks. Jällegi, kuidas liigne kibedus eemaldatakse. Kui see muutub piisavalt paksuks, võite selle täitmist jätkata. Vala sisse sool. Lisa suhkur. Vala õunasiidri äädikas. Lisa oliivi- või päevalilleõli.
6. Sega sinep. Vala sisse maitseained. Lisasin paprika ja kurkumi segu, mille tõttu läheb kollaseks.
7. Pärast järgmist segamist näete, kuidas selle värvus on muutunud. Kui sinep on liiga paks, lisa veel kuuma vett. Küpsetamise lõpus kindlasti maitsta. Vajadusel lisage soola, suhkrut või äädikat.
8. Sinep kodus on valmis.
9. Tõsta see puhtasse purki ja sulge tihedalt kaas. Hoida külmkapis kuni kolm nädalat.

Klassikaline sinepipulbri retsept

Pulbrist kodus olev sinep tuleb hästi välja, kui järgite kõiki valmistamisetappe. Alustame! Peate võtma pestud ja steriliseeritud 300 ml purgi, valama sinna sinepipulbrit.

Koostis:

• 6 tl sinepipulbrit;
• 1 tl tavalist soola;
• 200 ml sooja keedetud vett;
• 2 teelusikatäit päevalilleõli;
• pool tl granuleeritud suhkrut.

Küpsetusmeetod:

1. Valage soe keedetud vesi purki ja segage. Töödeldava detaili konsistents peaks olema homogeenne, ilma tükkideta. Sulgege purk puhta kaanega.
2. Pange toorik sinepi jaoks sooja kohta. Parim on mähkida purk mitme kihi paksu paberiga ja mähkida see sooja rätiku või väikese teki sisse.
3. Pane käärima üleöö või üleöö sooja kohta. Kui õhutemperatuur ei ole piisav, pikeneb käärimisaeg.
4. Pärast määratud aja möödumist peate purgi kätte saama ja tooriku pinnalt väljunud vee ettevaatlikult tühjendama.
5. Seejärel lisa purki sool (ilma joodita), suhkur ja päevalilleõli. Sega korralikult läbi ja pane külmkappi jahtuma. Mõne aja pärast on sinep valmis.

Vürtsikas vene sinepipulber

Koostis:

• 260 g sinepipulbrit;
• 60 g granuleeritud suhkrut;
• 50 ml õunasiidri äädikat;
• 10 g jämedat soola;
• 75 g päevalilleõli;
• näputäis jahvatatud musta pipart;
• 100 ml sooja keedetud vett.

Küpsetusmeetod:

1. Valage pulber klaaspurki, täitke veega. Sega õrnalt ühtlaseks. Sulgege kaas, mässige kuuma ja asetage aku lähedale.
2. Sinepi käärimisprotsess kestab olenevalt temperatuurist 12 kuni 24 tundi. Kui hoida sinepipurki piisavalt soojas kohas, küpseb see kiiremini.
3. Kui kastme pinnale ilmub vedelik, tühjendage see. Lisa sinepile suhkur, sool, õli, õunaäädikas ja must pipar.
4. Sega kastet, kuni värvus ja konsistents on ühtlane. Aseta tunniks või pooleteiseks külmkappi.

Hapu sinep soolveega kodus

Koostis:

• 150 g sinepipulbrit;
• 25 ml õunasiidri äädikat;
• 300 ml soolvett.

Küpsetusmeetod:

1. Kurna soolvesi läbi peene sõela, võid kasutada ka kahte kihti marli, et vedelik oleks puhtam. Sobib igasugune hapukurk: kurk, tomati alt või soolakapsas.
2. Pulbri saab läbi sõela sõeluda. Valage sinepipulber puhtasse, steriliseeritud klaaspurki mahuga 0,5 liitrit.
3. Kuumuta soolvesi keemiseni ja vala purki. Segage kiiresti ja sulgege kaas. Peate olema ettevaatlik, kuna sellise kuuma segu lenduvad aurud on väga söövitavad ja võivad põhjustada ebamugavust. Parem on neid mitte sisse hingata ja kaitsta silmi.
4. Mähi purk paksu paberiga ja mähi rätikuga. Lase soojas kohas loomulikult jahtuda. Seejärel tühjendage vesi ja lisage äädikas. Sega. Valmis sinepi konsistents peaks olema veidi tihedam kui poest ostetud.

Magusa omatehtud sinepi retsept

Koostis:

• 200 g sinepipulbrit;
• 2 keskmist õuna;
• 10 g tavalist jämedat soola;
• 60 ml õunasiidri äädikat;
• 125 g lillemett;
• 100 ml vett;
• näputäis kaneelipulbrit;
• näpistama muskaatpähkel.

Küpsetusmeetod:

1. Sõeluge sinepipulber läbi peene sõela. Lase vesi keema.
2. Valage pulber purki või muusse emailitud või klaasnõusse ja valage peale keev vesi.
3. Korgige purk ja laske soojas kohas loomulikult jahtuda. Parem kuskil köögi ülemisel riiulil, üleval on alati soojem.
4. Niisiis, kastme valmistamine on jahtunud, umbes 11-12 tundi on möödas.
5. Valmista õunad. Peske need puhtaks, lõigake südamik ja lõigake suurteks tükkideks. Pane tükid fooliumisse ja sule peale.
6. Saada ahjus küpsetama standardtemperatuuril 220 ° C umbes 20-25 minutit. Küpsetusaeg oleneb õunaviilude suurusest.
7. Pärast seda tõmmake foolium välja ja keerake lahti. Jahvata küpsetatud õunad püreeks, võid lihtsalt läbi metallsõela pühkida.
8. Nüüd tuleb purk avada ja eemaldada liigne vedelik, mis kastme pinnalt välja on tulnud.
9. Lisa kastmepreparaadiga purki lillemesi, äädikas, kaneel, muskaatpähkel ja sool. Lisa kastmele ka õunapüree.
10. Sega kaste hoolikalt ühtlaseks ja saatke külmkappi jahtuma. Poole tunni pärast on sinep valmis.

Kuidas valmistada prantsuse sinepit

Koostis:

• 250 g sinepipulbrit;
• 50 g granuleeritud suhkrut;
• 10 g jämedat soola;
• 100 g šalottsibulat;
• 100 ml vett;
• 80 ml veiniäädikat;
• 80 ml päevalilleõli;
• näputäis jahvatatud kaneeli;
• üks kuiv nelgi õisik.

Küpsetusmeetod:

1. Sõeluge sinepipulber läbi peene sõela ja valage klaaspurki.
2. Aja vesi keema ja vala pulber peale.
3. Korgige purk ja asetage 11-12 tunniks kuumusele.
4. Eemaldage pinnale ilmuv vesi.
5. Jahvata nelk uhmris pulbriks.
6. Lõika šalottsibula kael ja põhi ära. Eemaldage kuivad soomused ja peske külmas vees. Seejärel lõigake sibul väikesteks kuubikuteks ja prae taimeõlis läbipaistva kuldse värvini.
7. On väga oluline, et sibul ei põleks. Pärast seda hõõru sibul läbi sõela või jahvata blenderiga püreeks.
8. Sega sinepivalmistis täiendavate retsepti koostisosadega.
9. Lisage sellele sibul koos õli, suhkru, soola, kaneeli, nelgi ja äädikaga. Sega kaste korralikult läbi.

Kodune sinepipulber (klassikaline)

Koostis:

• pulber (sinep) - 100 gr.
• Vesi (soe) - 1 tass.
• Suhkur - 0,5 tl.
• Sool - 15 gr.
• Õli (päevalill) - 30 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Sinepipulbrisse on vaja valada sooja vett vahekorras ¼, komponendid hoolikalt segada ja 10-15 tunniks kõrvale jätta.
2. Selle aja möödudes koguneb kastme pinnale liigne niiskus, mis tuleb hoolikalt kurnata.
3. Pärast saadud segu tuleb maitsestada suhkru, soola, õliga ja panna infusiooniks külmkappi.

Kodune sinepipulber

Koostis:

• pulber (sinep) - 0,5 spl.
• Vesi - 120 ml.
• Õli (päevalill) - 60 ml.
• Äädikas (3%) - 120 ml.
• Suhkur - 30 mg.
• Sool - 15 mg.
• Loorberileht - leht.
• Kaneel - noa otsas.
• Nelk - paar herneid.

Küpsetusmeetod:

1. Valage valitud anumasse veidi vett, lisage sellele vürtsid, sool, suhkur ja laske keema tõusta.
2. Pärast puljongi nõrgenemist tuleb see filtreerida ja lisada sinepipulber. Seejärel tuleb kõik komponendid põhjalikult segada, kuni saadakse homogeenne mass.
3. Seejärel on vaja olemasolevale konsistentsile lisada õli, äädikat ja kõik koostisained uuesti korralikult läbi segada.
4. Järgmisena võib sinepi viia klaaspurki ja panna ööpäevaks jahedasse kohta tõmbama.
5. Soovi korral võib seda jõulist sinepit pehmuse saamiseks segada majoneesiga.

Pulbersinep kodus (kurgihapukurgi abil)

Koostis:

• Sinep (pulber) - 0,5 spl.
• Hapukurk (kurk).
• Suhkur - 20 gr.
• Õli (päevalill) - 20 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Sügavas kausis peate lahustama sinepipulbri, lisama sellele suhkrut, soolvett soovitud konsistentsini.
2. Seejärel tuleb saadud mass panna klaaspurki ja katta.
3. Järgmisena tuleb purk panna 10 tunniks sooja kohta ja selle aja möödudes eemaldada pinnalt kogunenud liigne niiskus.
4. Seejärel tuleb sinep õliga valada.
5. Samuti võite sinepi jaoks pikantsuse saamiseks lisada soovi korral koos soolveega - piprakauna, muskaatpähklit, nelki ja muid vürtse.

Sinepipulber kodus teradega

Koostis:

• Sinepipulber - 60 gr.
• Sinepiseemned - 60 gr.
• Sidrunimahl - 4 spl. lusikad.
• Taimeõli - 100 ml.
• Suhkur maitse järgi.
• Hapukurk kurgipurgist.
• Pähkel (muskaatpähkel), sool, nelk, pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Valage sinepipulber süvendatud tassi ja valage see väikese koguse kuuma veega.
2. Seejärel tuleb saadud konsistentsi pind tasandada ja valada keeva veega, kaks sõrme olemasoleva massi kohal. Kui vedelik on jahtunud, tuleb see välja valada.
3. Seejärel tuleb sinepi konsistentsile lisada - sidrunimahl, sool, seemned, pipar ja või granuleeritud suhkruga.
4. Pärast põhjalikku segamist on soovitatav saadud konsistents jaotada klaaspurkidesse (täites need tihedalt) ja katta kaantega.
5. 24 tunni pärast tuleks igasse purki lisada soolvett ja vürtse, soovi korral ka nelki ja muskaatpähklit.

Puuvilja sinepipulber

Koostis:

• Õun - 1 puuvili.
• Kuiv sinep - lusikas.
• Õli - 30 ml.
• Äädikas - 1,5 supilusikatäit.
• Suhkru liiv - 20 gr.
• Sidrunimahl - teelusikatäis.
• Sool, kaneel.

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt peate ahjus küpsetama õuna, mähkides selle eelnevalt hoolikalt fooliumisse.
2. Temperatuuri režiim on soovitatav seada 180 kraadini ja aeg on 10 minutit.
3. Pärast õuna tuleb nahk ja seemned põhjalikult puhastada ning viljad ise läbi sõela hõõruda.
4. Saadud õunapuder tuleb segada teiste komponentidega, arvestamata äädikat, ja segada, kuni saadakse homogeenne konsistents.
5. Seejärel tuleb olemasolevasse massi valada äädikas ja kõik hästi läbi segada.
6. Proovi kindlasti maitsestamist ja kui sinep on hapu, siis võib sinna lisada suhkrut.
7. Pärast seda, kui sinep on infundeeritud ja omandab spetsiifilise puuviljase maitse, tuleb see panna purkidesse ja 48 tunniks külmikusse panna.
8. Samal ajal ei tohiks unustada sinepit korrapäraselt segada, et see osutuks homogeenseks konsistentsiks.

Sinep kodus

Koostis:

• sinepipulber - 50 gr. (3 supilusikatäit);
• taimeõli - 1 spl. lusikas.;
• sool - 1 teelusikatäis;
• suhkur - 15 gr. (2 teelusikatäit);
• sidrunimahl - 2 supilusikatäit;
• keev vesi - 100 ml;

Kokkamine:

1. Valage 3 supilusikatäit väikese slaidiga sinepipulbrit sügavasse tassi, lisage sool, suhkur ja segage.
2. 100 ml. Keetke vesi ja valage sinepipulber keeva veega, segage kiiresti ja hoolikalt.
3. Lisage taimeõli ja sidrunimahl, segage uuesti.
4. Kata kaane või rätikuga ja lase tõmmata vähemalt 1 tund.
5. Tõsta klaaspurki, sule tihedalt ja hoia külmkapis.
6. Selle retsepti sinep tuleb üsna paks.
7. Kui vajad vedelamat, lisa veidi vett. Näidatud koostisosade kogusest saadakse umbes 160 grammi valmis sinepit.
8. See on kõige lihtsam sinepi retsept, lisades sellele oma lemmikürte ja vürtse, saate valmistada vürtsikat sinepit.
9. Kui teil õnnestub osta sinepiseemneid ja need pulbriks jahvatada, on sellisest pulbrist valmistatud sinep veelgi teravam ja aromaatsem (olenevalt sinepi sordist)
10. Teine väga oluline punkt, sinepipulbrit ja sinepiseemneid ostes pöörake erilist tähelepanu aegumiskuupäevadele, sinep ei paksene pruulimisel aegunud pulbrist.

omatehtud sinepi retsept

Kodune sinep on suurepärane lisand liharoogadele ja suppidele. Määri leivale, aga kuuma supiga! Vau! Vaim on kütkestav! Sinep lisab salatikastmeõlile lisades teravat maitset.

Koostis:

• 3 laud. sinepipulber
• 12 laud. lusikad vett
• 0,5 tl. lusikad suhkrut
• 0,25 teelusikatäit lusikad soola
• 1-1,5 tl. lusikad taimeõli
• Äädikas (valikuline)

Küpsetusmeetod:

1. Valmistamiseks võtke sinepipulber ja valage sooja keedetud vett vahekorras 1: 4.
2. Kui soovite küpsetada vürtsikalt, valage veidi sooja vett ja kui teile meeldib mahe sinep, siis valage keeva veega.
3. Jätke 10 tundi soojas kohas.
4. Pärast seda aega tuleb liigne vesi hoolikalt tühjendada:
5. Sinepimassile lisa suhkur ja sool.
6. Ja valikuliselt äädikas. Äädikat ma ei lisanud, tuli üsna vürtsikas ja maitsev.
7. Sellest toodete kogusest saadakse sajagrammine purk vürtsikat sinepit.
8. Siin on veel mõned omatehtud sinepi retseptid. Valige oma maitse järgi.

Kodune sinep kapsa soolvees

Koostis:

• 1 tass sinepipulbrit
• 1 tass kapsa soolvett
• 0,5 tl 3% äädikat
• 1 laud. Lusikas taimeõli
• Must, punane pipar või muud maitseained

Küpsetusmeetod:

1. Valage sinepipulber sügavale taldrikule ja valage järk-järgult soolvesi, viies soovitud konsistentsini (paks hapukoor).
2. Lisa suhkur, äädikas ja taimeõli. Sega kõik korralikult läbi, et ei jääks tükke. Pane ettevalmistatud mass tihedalt suletava kaanega purki. Lase üleöö soojas seista.
3. Mõnusama maitse saamiseks võid sinepile lisada kaneeli, nelki, ingverit, muskaatpähklit. Sinepi peale asetatud sidruniviil aitab hoida sinepi pikemat kuivamist ja säilitada selle maitse.
4. Ärge küpsetage seda suurte portsjonitena - see saab aur tühjaks ja kaotab teravuse.
5. Sinepile lisab meeldivat maitset teelusikatäis tatramett.

Kodune sinepipulber

Koostis:

• 2 spl. sinepipulber
• 2-3 spl. lusikad mis tahes soolvett
• ½ st. supilusikatäit äädikat
• 1 ½ tl suhkrut
• 1 st. lusikatäis taimeõli
• sool, pipar, vürtsid - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

1. Vala 1 spl sinepipulbrisse. lusikatäis soolvett ja hõõruge sinepit ja vedelikku kiirete ringjate liigutustega, kuni saadakse homogeenne tükkideta mass.
2. Lisa veel 1 spl. lusikatäis soolvett ja jätka massi jahvatamist. Homogeense segu saamiseks valage veel 1 spl. lusikatäis soolvett ja segage uuesti. Nende manipulatsioonide tulemusena saadakse paks püreetaoline koostis.
3. Valage sinepimassile keev vesi ja jätke kaane sulgedes 10 minutiks seisma: see aitab eemaldada maitseaine teravust ja kibedust. Kaanele jääb paratamatult vedelikku, mis tuleb kurnata.
4. Lisage saadud segule üsna vähe soola (kuna kasutati soolvett), äädikat, suhkrut, taimeõli.
5. Soovi korral võid isetehtud sinepile lisada erinevaid vürtse.
6. Seda kastet on kõige parem hoida klaasanumates, nii et saadud mass tuleb viia purki, sulgeda kaanega ja panna 1 päevaks pimedasse jahedasse kohta. Pärast seda saab omatehtud sinepit kasutada ettenähtud otstarbel.

Koduse sinepi põletamine

Koostis:

• 100 g sinepipulbrit (2 tavalist kotikest)
• ½ tl soola
• 2 spl. supilusikatäit taimeõli
• 2 spl. lusikad suhkrut
• 2 spl. supilusikatäit 9% äädikat
• ¾ tassi keeva veega

Küpsetusmeetod:

1. Pane sinepipulber metallnõusse, aja ühtlaselt laiali ja vala peale keev vesi. Et mitte eksida vee kogusega, peate meeles pidama, et see peaks katma pulbri 3 cm võrra.
2. Segage koostis hoolikalt, sulgege kaas ja jätke 15 tunniks sooja kohta. Selle aja möödudes tühjendage liigne vedelik väga ettevaatlikult.
3. Lisa sool ja suhkur, äädikas ja õli. Sega lusikaga või kasuta mikserit.
4. Koduse sinepi põletamine on valmis

Kodune Dijoni sinep

Koostis:

• 1 klaas kuiva valget veini
• 1 st. mee lusikas
• 1 küüslauguküüs
• 1 keskmise suurusega sibul
• 50 g sinepipulbrit (1 kotike)
• 1 st. supilusikatäis rafineerimata õli
• 3-5 tilka Tabasco kastet (võib asendada 1 tl ilma tomatipastata)

Küpsetusmeetod:

1. Vala vein sobivasse anumasse, lisa mesi, haki küüslauk ja sibul, sega kõik korralikult läbi.
2. Pane segu pliidile ja oota keemiseni. Alanda kuumust ja hauta 5 minutit. Kui segu on jahtunud, kurna. Loe rohkem:
3. Valage saadud koostisesse õhukese joana sinepipulber, pidevalt segades. Lisa õli, sool ja Tabasco kaste (võib asendada väikese koguse tomatipastaga) ning sega uuesti korralikult läbi.
4. Täieliku aroomi saamiseks tuleks valmis omatehtud Dijoni sinepit infundeerida 2 päeva. Selleks tuleb see viia klaasnõusse, sulgeda kaanega ja panna külmiku alumisele riiulile.

1. Kastme valmistamiseks kasutatav sinepipulber peab olema hea kvaliteediga.
2. Mida kõrgem on vee või soolvee temperatuur, millega kuivpulber valatakse, seda pehmem on kaste. Kui valada sinepipulber leige veega, jääb valmis kaste vürtsikas ja kergelt mõrkjas.
3. Soolase sinepi valmistamisel on soovitatav kasutada mitte ainult kurgi soolvett, vaid ka tomatit, kapsast või soolatud soolvett. paprika. See mitmekesistab keedetud sinepi maitset.
4. Sinepile erilise maitse ja aromaatsete omaduste andmiseks võite sellele lisada erinevaid vürtse ja maitseaineid. Näiteks võite võtta kaneeli, ingverit või muskaatpähklit.
5. Keedetud sinepit on vaja hoida tihedalt suletud anumas temperatuuril 4–5 ° C, kõige parem külmkapi ülemisel riiulil.
6. Kui lisate valmis kastmele värskelt pressitud sidrunimahla, säilib sinep kauem ja selle maitse paraneb oluliselt.
7. Selleks, et sinep saaks vürtsikas ja lõhnav, on soovitatav lisada nelki, kaneeli ja kuiva veini (valget).
8. Sinepi saab kuivatamisel taastada, lisades sellele äädikat ja segades hoolikalt. Suuremaks pikemaks ajaks säilivuseks võib sinepile lisada piima, segades komponendid korralikult läbi. Või pane sinepi peale sidruniviil, sulgedes purgi tihedalt.
9. Suurema õrnuse ja pikantsuse saavutamiseks on soovitatav sinepile lisada mett. Sinepit hoitakse talvel umbes 3-4 kuud ja suvehooajal mitte rohkem kui 30 päeva. Selleks, et sinep säilitaks oma maitse ja aroomi, tuleb see pimedas kohas säilitamiseks eemaldada.
10. Selline maitsev vürts nagu sinep, mis on kodus ise keedetud, aitab neil, kes on seda vähemalt korra proovinud, ostetud tootest igaveseks loobuda.

Alati pole võimalik poest sobivat sinepit osta: sageli jääb sellel puudu teravusest või maitsest. Kuid sellist valmisroogade maitseainet saab kodus valmistada lihtsatest ja taskukohastest koostisosadest. Sõltuvalt terade töötlemisviisist jagatakse sinep teradeks ja pulbriks. Sinepipulbrit kasutatakse omakorda laialdaselt traditsioonilise pastamaitseaine valmistamisel. Saate seda osta igas apteegis ja valmistada oma lemmikmaitseainet kodus.

Korraliku tulemuse saamiseks on oluline teada mitte ainult seda, kuidas ja millise retsepti järgi sinepit kodus valmistada, vaid ka seda, milliseid teri kasutada. Valmis maitseaine maitse sõltub sellest otseselt.

Kuidas kodus sinepit valmistada

Maitseaine valmistamisel kasutatakse kõiki kolme tüüpi sinepit: valget, sarepta ja musta. Ja igal juhul on vürtsi maitse erinev. Tuleb märkida, et täismahus on esitatud meie saidi teises artiklis.

Valge sinep on mahedama maitsega kui Sarepta (pruun) või must sinep. Vene vürtsika maitseaine valmistamiseks sobivad pruunid terad, millel on spetsiifiline terav maitse ja lõhn. Kuid kodus saab valmis vürtsi maitset reguleerida retseptis märgitud koostisosade kogusega.

Sinepi valmistamine kodus hõlmab teatud koguse sinepipulbri lahjendamist veega, lisades maitseaineid: suhkur, sool, äädikas jne. Pealegi ei mõjuta valmis roa maitset mitte ainult terade värvus, vaid ka pulbrisse valatava vee temperatuur. Siin täheldatakse järgmist mustrit: mida kõrgem on vedeliku temperatuur, seda pehmem on tulemus ja vastupidi. Seetõttu ei valata kuumade vürtside valmistamiseks pulbrit kunagi keeva veega. Piisab, kui vedeliku temperatuur ei ole kõrgem kui 40 kraadi. Kuid nii nagu taimesordi puhul, saab ka valmiva roa maitset kohandada vastavalt isiklikele eelistustele.

Kuidas valmistada sinepipulbrit kodus

Sõltuvalt teatud koostisosade lisamisest retseptile on keedetud sinepi maitse erinev. Kompositsiooniga katsetades leiate selle maitseaine jaoks oma ideaalse retsepti.

Klassikalise retsepti järgi valmistame kodus sinepit pulbrist järgmises järjestuses:

1. Sinepipulber (6 tl) valatakse puhtasse, steriilsesse ja kuiva klaaspurki mahuga 200 ml.
2. Pulber valatakse sooja veega (180 ml) ja segatakse hästi kuni homogeense konsistentsini. On oluline, et ei jääks kuiva, halvasti lahjendatud tükke.
3. Purk sinepimassi saadetakse 10-12 tunniks sooja kohta. Saate selle aku lähedale panna. Käärimisprotsessi käivitamise eelduseks on kuumus.
4. Mõne aja pärast tuleb sinepimassi pinnale vedelik, mis hoolikalt nõrutatakse.
5. Sinepipurki lisatakse ülejäänud koostisosad: sool (1 tl), taimeõli (2 tl), suhkur (½ tl). AT klassikaline retsept Maitseaines ei ole muid koostisosi. Teavet selle kohta, mis sisaldab, leiate eraldi artiklist.

Klassikalise retsepti järgi valmistatud maitseained säilivad külmkapis kuni kuus kuud.

Teravam ja vürtsikam on kurgi- või tomatisoolvees keedetud sinepimaitseaine. Nagu eelmises retseptis, lahjendatakse sinepipulber (3 supilusikatäit) soovitud konsistentsini vedelikuga, kuid mitte veega, vaid soolveega. Saadud mass segatakse põhjalikult, suletakse tihedalt kaanega ja saadetakse 8 tunniks sooja kohta. Pärast määratud aja möödumist kurnatakse peale tekkinud vedelik, lisatakse maitse järgi suhkur (näputäis) ja teelusikatäis taimeõli.

Veel üks vürtsika vene sinepi retsept viiakse läbi järgmises järjestuses:

1. Vesi (125 ml) aetakse kastrulis keema koos vürtsidega: teelusikatäis soola, supilusikatäis suhkrut, nelk ja loorber. Valmis lahus filtreeritakse ja jahutatakse.
2. Sinepipulber (100 g) valatakse sooja vürtsika lahusega, lisatakse äädikas (100 ml) ja taimeõli (30 ml).
3. Mass segatakse hästi homogeenseks konsistentsiks ja kantakse klaaspurki. Päevaga on maitseaine valmis.

Kõige maitsvam maitseaine pole valmistatud sinepipulbrist, vaid värskelt jahvatatud teradest. erinevad tüübid. Lisaks traditsioonilistele maitseainetele lisatakse sellele ka muid vürtse, nagu punane pipar, muskaatpähkel, koriander jt.

Teralise sinepi valmistamine kodus

Pehmel ja mahedal teralisel maitseainel on õrn, kergelt magus maitse, mis pole kaugeltki alati kodus korratav. Liigse teravuse vältimiseks on kasulik seda nõuda ja pikka aega termiliselt töödelda. Vürtsust saab aga oma maitse järgi reguleerida. Veega segatud sinepiseemnete mõrkjas-terav maitse on raske kedagi üllatada. Ja ainult tänu lõhna- ja maitseainetele, soolale, suhkrule ja äädikale muutub see huvitavaks ja ebatavaliseks maitseaineks.

Vürts valmistatakse 2 etapis. Algul infundeeritakse kollaseid sinepiseemneid kaks päeva külmkapis, et eemaldada teravus ja kibedus ning anda magusat järelmaitset. Selleks pestakse terad (200 g) jooksva vee all, viiakse kastrulisse ja valatakse õunasiidri äädika ja mahlaga (igaüks 125 ml). Pikantsema maitse saamiseks on soovitatav kolmandik kollastest teradest asendada mustade või pruunidega.

Pärast kahepäevast infusiooni lisatakse teradele supilusikatäis suhkrut ja teelusikatäis soola, samuti 2 spl mett ja õunaäädikat. Selle kohta saate lugeda meie veebisaidi spetsiaalsest jaotisest.

Pane kastrul tulele, kuumuta selle sisu keemiseni ja keeda pidevalt segades 2 minutit. Vürtsikama sinepiaja saamiseks kuumtöötlus vähendada. Kolmas osa kuumast massist viiakse blenderisse, purustatakse ja seejärel segatakse täisteradega. See on vajalik, et konsistents muutuks paksemaks.

Aasialased on vürtsidest alati palju teadnud, just nemad hakkasid esimest korda sinepit toidus kasutama. Seejärel sai ta kõikjal tuntuks, prantslased hakkasid temast kastet valmistama ja ülistasid kogu maailma. Nad võtsid jahvatatud sinepiseemned, maitsestasid neid äädika, vee ja muude koostisosadega ning valmistasid imelise maitseaine.

See kaste meeldis kõigile ja seda hakati vene köögis laialdaselt kasutama. Sinepikastet leidub sageli peal pidulik laud, kuna see sobib hästi paljude roogade ja suupistetega. Lisaks suurepärasele maitsele on sellel vürtsil palju kasu tervisele.

Sinepi positiivsed omadused

• Selle maitsestamise mõjul hakkab tootma maomahla ja isu suureneb;
• Parandab aju funktsiooni;
• Parandab ainevahetust, lagundab rasvu. Sellepärast on seda toodet kasulik kasutada kaalu langetamiseks. See lahustab rasva mitte ainult seest, vaid ka väljast. Sinepipulbrit kasutatakse sageli rasvaste nõude pesemiseks;
• Omab antiseptilisi omadusi. Seda saab kasutada mikroobide tungimise kaitsmiseks läbi kriimustuste või lahtiste haavade;
• Sellel on lihaseid soojendav toime, soodustab veresoonte laienemist, millel on kasulik mõju selliste haiguste ravis nagu reuma, ishias, artriit, podagra jne;
• Ravib hamba- ja peavalu;
• Aitab kõhukinnisuse, külmetuse korral, diabeet alandab suhkru taset.

Seda toodet saate osta meie kaupluste riiulitelt, kuid kahjuks sisaldab see lisaks sinepipulbrile palju kemikaale, mis võivad meie tervist kahjustada.

Perenaised, kes hoolivad oma pere tervisest, saavad sellist kastet hõlpsasti kodus valmistada, see pole vähem maitsev kui poest ostetud, kuid palju tervislikum. Isegi kõige kogenematum kokk või kulinaarspetsialist suudab seda valmistada.

Kuid kellel on probleeme seedetrakti tööga või allergiad, tasub selle vürtsika vürtsi kasutamisega siiski ettevaatlik olla. Siit saate teada, kuidas valmistada sinepit kuivast pulbrist.

Mida peate sinepi keetmise kohta teadma

Iga roog omandab suurepärase maitse, kui sellele lisatakse omatehtud sinepit. Aga ennekõike sobib see vürts liha kõrvale. Saksamaal söövad nad meelsasti pekki koos lõhnava ja vürtsika sinepiga.

Enne sinepipulbri valmistamise õppimist peate selle ostma. Jahvatatud sinep on helekollane pulber. Peate veenduma, et seal pole lisandeid ega lisandeid, vastasel juhul võite maitse rikkuda.

Kui te ei soovi, et maitseaine teravust kaotaks, siis ärge kastet keeva veega lahjendage. Võite võtta veidi jahutatud, kuid kuuma vett. Kastme maitset rikastavad jahvatatud pähklid, majonees.

Sinepikastet ei tohiks kaua külmkapis hoida, kuna see võib oma maitse kaotada, parem on seda kasutada ühel toidukorral, järgmisel teha teist.

Kui aga panna klaasanumasse, sulge kaas, saad veel mõnda aega külmikus hoida. Kuid ärge hoidke üle kuu, sest maitse kaob.

Kui pulbrist valmistatud omatehtud sinep on teie külmikus vananenud, võite seda ohutult kasutada nõude pesemiseks. See puhastab suurepäraselt kõik rasvased pinnad, kuna sellel on võime rasvu lahustada.

Ja mis kõige tähtsam, kui õpite pulbrist sinepit valmistama, ei pea te retsepte rangelt järgima. Saate ise lisada erinevaid koostisosi, keskendudes oma maitsele. Annuse range järgimine on samuti valikuline.

Klassikaline sinepi retsept

Klassikalise sinepikastme valmistamiseks valmistage järgmised tooted:

• 50 grammi sinepit (pulber)
• 1/2 tassi (100 grammi) vett
• veidi õunasiidri äädikat
• näputäis soola,
• näputäis granuleeritud suhkrut
• 1 spl oliiviõli, eelistatavalt ekstra neitsiõli
• natuke kurkumipulbrit.

Nüüd õpime, kuidas süüa teha. Mida peenem on sinepipulber, seda parem. Seetõttu võib seda enne küpsetamist veelgi jahvatada. Nüüd lahustage pulber vees, eelistatavalt kuumas, kuid mitte keevas vees.

Peaksite saama homogeense massi ilma tükkideta. Järgmisena peate lahustunud sinepi kahekümneks minutiks veevanni korjama. Seejärel võid lisada suhkrut ja soola.

Pärast seda rikasta kastme maitset oliiviõli ja õunaäädikaga, vala see segusse ja sega korralikult läbi. Lisage kurkumit, kuna see lisab roale visuaalset atraktiivsust. Sega, kuni saad paksu homogeense pudru.

Ebatavalised viisid sinepi valmistamiseks

Toiduvalmistamise koostisosad võivad muutuda, kuid meetod jääb samaks. Meie esivanemad armastasid seda kastet hapukaks muuta. Klassikalist vene sinepit valmistati taimsest soolveest, kõige sagedamini oli kasutusel ka kurk, tomat, kapsas.

Kui soovite saada suurepärast kastet liha- ja kalaroogadele, tutvuge soolvees pulbrist sinepi valmistamisega.

Võtke järgmised koostisosad:

• 50 grammi peent sinepipulbrit,
• 100 ml kurgi või köögivilja soolvett,
• 6 grammi nelki (see peaks olema jahvatatud)
• maitse järgi veidi suhkrut (jahvatatud pulbriks),
• õunasiidri äädikat maitse järgi.

Kõigepealt veendu, et kastmesse satuks kõige peenem sinep. Selleks võtke sõel ja ajage see läbi. Seejärel sega köögiviljahapukurk pulbriga.

Sinep peaks selles täielikult lahustuma, nii et soojendage köögiviljasoolvett veidi, kuid ärge keetke. Saad homogeense massi, kuid see on alguses vedel. Tiheduse andmiseks on vaja seda kuumutada veevannis.

Hoia massi pliidil 20 minutit. Selleks, et mass muutuks homogeenseks, tuleb seda pidevalt segada. Peale veevanni lisa julgelt ka kõik teised koostisained, ära unusta kõike korralikult läbi segada.

Prantsuse sinep

Kui kodus kurgihapukurgi pulbrist valmistatud sinep on traditsiooniline vene versioon, siis Prantsusmaal valmistati seda teisiti. Nagu teate, valmistasid prantslased esimestena sinepikastet. Kuigi paljud rahvad on valmis selle vastu vaidlema.

Prantsuse sinep saab aga tõeliselt suurepärane ja see võib olla suurepärane suupiste mis tahes pühadelauale.

Koostis:

• 600 grammi sinepipulbrit,
• üks klaas granuleeritud suhkrut,
• üks suur lusikatäis rukkileivapuru,
• 1 väike lusikas soola
• näputäis musta pipart (jahvatatud 0,
• oliivid purgis (tükeldatud)
• kapparid purgis (tükeldatud),
• 2 soolaheeringat (tükeldatud)
• 4 suurt lusikatäit vedelikku heeringapurgist,
• üks klaas äädikat.

Kõik komponendid segatakse kuni homogeense massini. Kastet ei tohiks kohe süüa, päeva jooksul muutub see lõhnavamaks ja rikkaliku maitse.

Seda maitseainet võid serveerida nii esimesele kui ka teisele käigule. Uskumatult populaarne Dijoni sinep, mis on valmistatud mustast pulbrist, erinevatest vürtsidest ja ürtidest.

Vahemere valik

Seda vürtsi kasutati ka Vahemere maades.

Nad võtsid järgmised koostisosad:

• sinepipulber (100 grammi),
• 1/3 tassi vett)
• suhkur (üks suur lusikas)
• sool (üks väike lusikas)
• õunasiidri äädikas (100 ml),
• taimeõli (1 spl),
• loorberileht ja kaneel maitse järgi.

Alustuseks valmistasid nad vees kaneeli, suhkru, soola ja loorberilehtedega keetmise. Puljongit keedeti, kuni see oli küllastunud. Pärast jahutamist lisati sellele äädikat.

Sellesse segusse hõõruti sinepipulber. Pärast homogeense massi saamist jäeti kaste mitmeks tunniks seisma ja seejärel sai seda lauale serveerida. Nagu näete, ei erine sinepi retsept palju klassikalisest versioonist.

Sinepi ingliskeelne versioon

Inglismaal ei valmistata sinepikastet mitte pulbrist, vaid jahvatatud teradest. Ja nende kaste tuleb ka hämmastavalt maitsev ja mõnusa tekstuuriga. Õlle valmistamiseks ei võta nad tavaliselt vett, vaid alkohoolset jooki - õunasiidrit, mõnikord veini.

Nende toodete puudumisel võite võtta lihtsa õunamahl. Pärast seda, kui need koostisosad on hästi segatud, lisatakse kastmele erinevaid vürtse - rosmariin, tüümian ja sidrunikoor.

Milliseid koostisosi saab lisada

Lisades klassikalisele retseptile erinevaid koostisosi, saad tõeliselt suurepärase maitseaine. Vaadake, milliseid koostisosi saate klassikalise sinepi vürtsitamiseks kasutada:

• Mesi rikastab kastme maitset. Parem on võtta tatra mett;
• Maitseained nagu nelk, kaneel teevad sinepi vürtsika maitsega;
• Kuiv vein küllastab kastmega;
• Mõned lisavad isegi piima, kuna see toode aitab kaasa pikaajalisele ladustamisele;
• Riivitud ingver ja muskaatpähkel lisavad idamaiseid noote.

Katsetage ja saate suurepärase sinepi, mis sobib iga roa juurde!

Artiklis räägime teile, kuidas sinepit kodus valmistada. Õpid, kuidas sinepipulbrist sinepit õigesti valmistada. Vaatame kastme valmistamise klassikalist retsepti, aga ka kurgihapukurgi, mee ja õunakastme lisamist.

Kuidas sinepipulbrit veega pruulida

Koduseks sinepi valmistamiseks kasutatakse täisteratooteid ja pulbrit. Selles artiklis käsitleme omatehtud sinepi pulbrist valmistamise funktsioone.

Sinepikastme võid ise valmistada

Enne sinepi lahjendamist sõelu pulber. See muudab selle muredamaks ja vähendab tükkide hulka. Kasuta segamiseks visplit. Sellega saad kiiresti ühtlase konsistentsi.

Koduse sinepi valmistamiseks sinepipulbrist kasutatakse sooja või kuuma vett. Keev vesi muudab kastme maitse pehmemaks ja ei kõrbe.

Aromaatsema kastme saamiseks lisatakse sinepile kaneeli, nelki, muskaatpähklit, valget veini. Sinep meega on mahedama ja vürtsikama maitsega. Maitse pehmendamiseks lisatakse jõulisele kastmele majoneesi.

Kodus sinepipulbrist valmistatud sinepit nõutakse vähemalt üks päev. Mida kauem kaste tõmbub, seda teravam on maitse.

Olete õppinud, kuidas sinepit õigesti keeta. Nüüd vaatame erinevaid sinepipulbri retsepte kodus.

Sinepipulbri valmistamise retseptid

Sinepit saab valmistada mitte ainult teradest, vaid ka pulbrist

Sinepipulbri valmistamiseks on palju retsepte. Erinevate riikide elanikud valmistavad seda kastet omal moel, lisades sellele vürtse, puuvilju, veini. Enamik retsepte põhinevad klassikalisel sinepipulbri retseptil.

Klassikaline retsept

Koduse sinepi valmistamise klassikalises retseptis lahjendatakse pulber veega ilma äädikat ja erinevaid vürtse lisamata. Et kaste kauem värske püsiks, aseta peale sidruniviil ja hoia toodet suletud kaanega külmkapis.

Sa vajad:

• sinepipulber - 3 supilusikatäit;
• taimeõli - 2 teelusikatäit;
• sool - ½ teelusikatäit;
• vesi - 200 ml.

Kuidas süüa teha:

1. Vala sinepipulber veega, sega ühtlaseks ja jäta 10 tunniks sooja kohta seisma.
2. Kurna kastme pinnalt liigne vedelik välja.
3. Lisa suhkur, sool ja või, sega.

kaloreid:

Kalorid 100 gr kohta. klassikaline sinep 120 kcal.

vürtsikas sinep

Sinepi vürtsikamaks muutmiseks tuleks seda infundeerida vähemalt nädal ja pulbrit võtta kaks korda rohkem, kui klassikalises retseptis märgitud. Mõelge vürtsika sinepi retseptile.

Sa vajad:

• sinepipulber - 6 supilusikatäit;
• vesi - 8 supilusikatäit;
• granuleeritud suhkur - 1,5 teelusikatäit;
• sool - 1 teelusikatäis;
• taimeõli - 1,5 supilusikatäit;
• äädikas - 1 supilusikatäis.

Kuidas süüa teha:

1. Sega sinepipulber, sool ja suhkur, vala peale kuum vesi ja sega vispliga.
2. Lisage kastmele taimeõli ja äädikas, segage ja infundeerige nädal aega tihedalt suletud anumas.

kaloreid:

Kalorid 100 gr kohta. vürtsikas sinep 193 kcal.

Kodune "vene" sinep

18. sajandi alguses ilmus sinep Venemaale ja saavutas kohe populaarsuse. Seda lisati liha-, linnu-, kalaroogadele, kombineerituna köögiviljade, puuviljade ja marjadega. Mõelge omatehtud sinepipulbri traditsioonilisele retseptile vene keeles.

Sa vajad:

• sinepipulber - 100 gr .;
• taimeõli - 2 supilusikatäit;
• loorberileht - 2 tk;
• sool - 1 teelusikatäis;
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• kaneel - 1 näputäis;
• nelk - 1 tk;
• äädikas 3% - 125 ml;
• vesi - 125 ml.

Kuidas süüa teha:

1. Keetke vesi madalal kuumusel, lisage sellele loorberileht, vürtsid, sool ja suhkur, segage.
2. Eemaldage tulelt, katke kaanega ja laske 10 minutit tõmmata.
3. Kurna jahtunud puljong.
4. Vala sinepipulber puljongisse ja sega ühtlaseks.
5. Valage taimeõli ja äädikas, segage. Peaksite saama vedela läga konsistentsi.
6. Tõsta kaste klaasnõusse ja tõmba kaane all päev läbi.

kaloreid:

Kalorid 100 gr kohta. Vene sinep 147 kcal.

Sinep kurgihapukurgis

Kapsa-, tomati- või kurgikurk annab sinepile pikantse hapukuse. Kui marinaadis pole äädikat, siis tuleb retseptile lisada 3% essentsi. Mõelge kurgi soolvees sinepipulbrist valmistatud omatehtud sinepi retseptile.

Sa vajad:

• sinepipulber - ½ tassi;
• taimeõli - 1 teelusikatäis;
• granuleeritud suhkur - ½ tl;
• kurgi hapukurk - 150 ml.

Kuidas süüa teha:

1. Sega sinepipulber suhkruga, lahjenda soolveega ja sega.
2. Tõsta mass klaasnõusse ja jäta üleöö tõmbama.
3. Kurna liigne vedelik, lisa taimeõli ja sega.

kaloreid:

Kalorid 100 gr kohta. sinep kurgihapukurgis 177 kcal.

Pulbersinep meega

Sinep kombineerituna meega on mahedama ja vürtsikama maitsega.. Kastme valmistamiseks kasutatakse nii värsket mett kui ka suhkrustatud mett. Enne küpsetamist sulatatakse see veevannis või mikrolaineahjus. Me ütleme teile, kuidas valmistada sinepit värske saagi meega.

Sa vajad:

• sinepipulber - 100 gr .;
• vesi - 60 ml;
• taimeõli - 25 ml;
• mesi - 10 ml;
• sool - ¼ teelusikatäit.

Kuidas süüa teha:

1. Sõelu sinepipulber, lisa sool, vala peale kuum vesi ja sega ühtlaseks.
2. Lisa õli, sidrunimahl ja mesi, sega.
3. Tõsta kaste klaasnõusse, kata kaanega ja tõmba 7 päeva.

kaloreid:

Kalorid 100 gr kohta. sinep meega 306 kcal.

prantsuse sinep

Prantsuse sinep on maheda maitse ja vürtsika aroomiga. Prantsusmaal on kastme valmistamiseks palju traditsioonilisi retsepte. Vaatleme ühte neist.

Sa vajad:

• sinepipulber - 200 gr .;
• kaneel - 1 näputäis;
• nelk - 1 tk;
• granuleeritud suhkur - 1 supilusikatäis;
• sool - ½ teelusikatäit;
• pirn - 1 tk.;
• vesi - 125 ml;
• äädikas - ¼ tassi.

Kuidas süüa teha:

1. Sõeluge sinepipulber, lahjendage seda järk-järgult sooja veega kuni paksu taigna konsistentsini.
2. Aja ülejäänud vesi keema ja vala saadud sinepisegu peale.
3. Nõuda sinepit päeva jooksul.
4. Kurna kastme pinnalt üleliigne vedelik, lisa äädikas, suhkur, sool ja maitseained, sega ühtlaseks massiks.
5. Laske sibul läbi hakklihamasina, praadige saadud mass minimaalsel kuumusel ja ühendage see sinepiga.

kaloreid:

Kalorid 100 gr kohta. Prantsuse sinep 168 kcal.

Sinep õunakastmega

Sinepi valmistamiseks koos õunakaste sobivad hapud õunasordid, näiteks Antonovka. Mõelge puuviljapüreega koduse sinepipulbri retseptile, mis sobib salatite, liha- ja kalaroogade kastmiseks.

Sa vajad:

• sinepipulber - 1 supilusikatäis;
• granuleeritud suhkur - 20 gr .;
• sool - 1 näputäis;
• kaneel - 1 näputäis;
• taimeõli - 30 ml;
• äädikas - 1,5 supilusikatäit;
• sidrunimahl - 1 tl;
• õun - 1 tk.

Kuidas süüa teha:

1. Mähi õun fooliumisse ja küpseta 180 kraadises ahjus 10 minutit.
2. Koori jahtunud õun, hõõru viljaliha läbi sõela ning sega sinepipulbri, soola, suhkru, kaneeli ja sidrunimahl, sega ühtlaseks.
3. Viimasena lisa äädikas ja sega läbi. Kui sinep maitseb hapu, lisa suhkur.
4. Infundeerige kaste 48 tundi külmkapis.

kaloreid:

Kalorid 100 gr kohta. sinep õunakastmega 138 kcal.

Lisateavet sinepi keetmise kohta leiate videost:

Mida meeles pidada

1. Pulbrist sinepi valmistamiseks piisab selle lahjendamisest kuuma või sooja veega. Keev vesi pehmendab kastme maitset, vähendab teravust.
2. Maitse parandamiseks lisatakse sinepile vürtse, puuvilju, veini.
3. Sinep kombineerituna meega on mahedama ja vürtsikama maitsega.
4. Mida kauem sinepit nõuate, seda jõulisemalt kastme maitse välja tuleb.

Ükskõik kui palju purke ostate, ükskõik kui palju proovite, ei leia te ikkagi seda kuuma maitseainet, mida nad tegid 30 aastat tagasi nõukogude ajal. Puudub maitsejõulisus ja lõhnateravus, mis ninna “lööks” ja meil ei jää muud üle, kui pulbrist oma kätega vürtsikat sinepit valmistada. Ja te ei tohiks nii paanikasse sattuda, noh, mõelge lihtsalt, te pole kunagi sellist segu valmistanud, kuid peate kunagi alustama, nii et hakkame kulinaarset nišši valdama.

Sinepi välimuse eest tuleb tänada prantslasi, kes esimesena segasid “pisaratest” teradest vürtsika kuuma kastme. See hõrgutis meeldis kõigile Euroopa elanikele nii väga, et sinepibuumi polnud enam võimalik peatada.

Nii veeres selle vürtsi kuulsus emakeele Venemaale, kus Saksamaalt pärit immigrandid külvasid selle 1765. aastal uue nimega - Sarepta ja nüüd lihtsalt vene sinep.

Tänapäeval leiate seda maitseainet igast, isegi kõige räpaneimast poest ning tootjaid ja sorte on nii palju, et te ei jõua seda üles lugeda. See on valmistatud tervetest, purustatud ja jahvatatud seemnetest koos erinevate vürtside ja vürtsidega, aga ka terve autotäie kõikvõimalike säilitusainete, maitseainete ja E-lisanditega, mille roll selles tootes ei ole põhimõtteliselt sobiv, kuna see kuum kaste on igas mõttes isemajandav.

Kogu selle tööstusliku sortimendiga ei saa kunagi võrrelda kodus valmistatud sinepit, mille retseptid on aastate jooksul koostanud meie esivanemad ja mis on meile hoolikalt pärandanud, et tänapäeval saaksime seda ületamatut põlevat pastat suure mõnuga süüa.

Nii et ärgem raisake aega ja alustame oma õppetundi teemal: "Kuidas sinepipulbrist kodus sinepit valmistada."

Millist vett sinepipulbrit valada

Võib-olla oli kellelgi lapsepõlves au jälgida, kuidas tekib kreemjas "põleti", mida kaust nii heldelt kuuma supiga leivale määris või uusaasta tarretisega maitsestas.

Kui süvenete oma mällu, võite meenutada, et mu ema valas sinepipulbrit keeva veega. Ja see oli tema saatuslik viga.
Kõige ilusamaks peetakse seda segu, mis lööb nina ja tungib läbi ajuni, nii et silmadest voolavad pisarad. Ja kuuma veega seda vaevalt saavutatakse.

Loomulikult tuleks sinepijahu lahjendada sooja veega, kuid toote nõrkus väljalaskeava juures sõltub temperatuurist. Nii et kui tahad pasta välja torgata, siis sõtku see kergelt leiges vees ja kui soovid heledamat kastet, siis kuumuta vedelik vastavalt kuumaks.

Pulbersinep: klassikaline retsept

Koostisained

• - 3 spl. l. liumäega + -
• - 180-200 ml + -
• - 1/2 tl + -
• - 1/ tl + -
• - 1,5-2 tl + -

Koduse sinepi valmistamine

Esimene võimalus on klassikaline, ilma äädika ja vürtsideta.

1. Niisiis, valage pulber veega vahekorras 1: 4, segage ja laske 10-12 tundi soojas seista.
2. Pärast määratud aja möödumist leiame, et massi pinnale on kogunenud veidi üleliigset niiskust, mille peame võimalikult hoolikalt ära tühjendama.
3. Nüüd maitsestame segu suhkru, soola, võiga ja ongi valmis.

Deklareeritud koostisosade kogusest tuleb välja 100 grammi täis purk, mida tuleb hoida külmkapis.

Kuidas valmistada vürtsikat sinepipulbrit (video retsept)

Kodune "vene" sinep

Põhimõtteliselt on sinepipulbrist vürtsika vene sinepi retsept üsna lihtne ja see meetod on kõige lihtsam. Kodus pole seda keeruline rakendada, peamine on teada, kuidas seda õigesti teha, kuidas seda lahjendada ja pruulida.

Ja oluline on ka hetk vürtside ja äädika lisamisega, tänu millele omandab pasta maitse erilised aromaatsed noodid.

Koostisained

• Sinepipulber - 100 g;
• Vesi - 125 ml;
• Äädikhappe lahus 3% - 125 ml;
• Päevalilleõli - 2 supilusikatäit;
• Suhkur - 1 spl;
• Sool - 1 tl;
• Lavrushka - 2 lehte;
• kaneel - tl otsas;
• Nelk - 1-2 tk;

Kuidas kodus sinepit valmistada

1. Valage vesi kastrulisse. Lisage sellele kõik vürtsid, sool ja suhkur, seejärel pange see pliidile ja lase keema.
2. Olles oodanud, kuni lõhnav puljong jahtub, filtreerige see, lisage sinepipulber ja segage hoolikalt ühtlaseks massiks.
3. Järgmisena lisage meie "pudrule" õli ja äädikas ning segage kuni homogeense vedela konsistentsini.
4. Pärast saadud massi klaaspudelisse viimist jätame selle 24 tunniks tõmbama, pärast mida võib venekeelset sinepit lugeda valmis.

Selline "termonukleaarne" maitseaine sobib ideaalselt liharoogadele, aga ka salatite kastmisel majoneesiga segamiseks.

Kodune sinep "Vene" (video retsept)

Praegu on veel vara lõõgastuda, sest meil on laos veel üks retsept. Kaste valmib kiiresti ja lihtsalt ning talvel, kui selle olemasolu toidus on nii-öelda soojendamiseks aktuaalsem kui kunagi varem, on soolveest kõigis kodudes enam kui piisav.

Üldiselt pole siin kurgimarinaadi kasutamine oluline, kapsas, tomat ja mis tahes muu sobivad hästi. Ainus punkt on suhkru koguse range kontroll, kuna selle magusa toote säilitusainete vedeliku ühes versioonis võib see olla liiga palju ja teises võib see täielikult puududa.

Koostisained

• Sinepipulber - ½ supilusikatäit;
• Marinaad - kui palju kulub;
• Suhkur - ½ tl;
• päevalilleõli - 1 tl;

Kokkamine

1. Sügavas kausis aretame sinepijahu suhkru ja soolveega nõutavasse seisukorda.
2. Asetame saadud kompositsiooni purki ja sulgeme selle.
3. Täidetud anuma jätame 8 tunniks soojaks, seejärel kurname üleliigse vedeliku välja, lisame õli, segame läbi ja võib tarbida.

Saame sinepit pulbrist soolveega keeta lihtsal viisil, ja millele on lisatud teie maitse järgi punast pipart, nelki, muskaatpähklit ja muid vürtse.

Tähelepanu! Kui retseptis kasutatakse marinaadi ilma äädikata, näiteks alates hapukapsas, siis võid julgelt lisada 3% vees lahjendatud essentsi ehk õunhapet.

Nüüd, kui oleme selle lihtsa teaduse, kuidas oma kätega sinepit valmistada, edukalt omandanud, saame liikuda keerulisemate ülesannete juurde. Näiteks proovige vürtsikat massi valmistada mitte valmispulbrist, vaid jahvatades selle taime mustad ja valged terad kohviveskis, sest sel juhul on toodetes garanteeritud rohkem vitamiine ja muid kasulikke lisandeid.