Lihtsaim viis on tomatid omas mahlas. Kuidas valmistada talveks oma mahlas tomateid samm-sammult fotoga retsepti järgi. Tomatid omas mahlas sidrunhappega

Pea iga perenaine veeretab talveks tomateid omas mahlas. Igal elukogenud pereemal on retseptid, kuidas "lakkub näppe". Ja reeglina märkmik, kus on kirjas, kuidas teha head toorikud talveks, hoolikalt hoitud ja põlvest põlve edasi antud.

Kuid nüüd pole erilist probleemi leida head retseptid- kogenud koduperenaised jagavad neid hea meelega ja levitavad neid Internetis. Valiku parimatest leiate meie artiklist. Kuidas siis kõige rohkem ära teenida maitsvad tomatid omas mahlas talveks? Allpool on toodud retseptid koos fotode ja protsessi kirjeldusega.

Klassikaline retsept

Kui küpsetate tomateid klassikaline retsept, siis saad maitsev suupiste kartulite ja liharoogade juurde ning borši või muu supi kastmesse ja naturaalsesse tomatimahla, mida saab juua. Tomatid omas mahlas klassikalises versioonis valmistatakse ilma äädikata, mistõttu on need nii kasulikud.

Koostisosad, mida läheb vaja:

• kolm kilogrammi väikeseid tomateid
• kaks kilogrammi suuri ja pehmeid tomateid mahlaks
• kolm supilusikatäit granuleeritud suhkrut
• kaks supilusikatäit soola
• maitse järgi loorberilehte ja pipart

Küpsetusmeetod:

Pärast tomatite pesemist ja kuivatamist ning purkide steriliseerimist võite alustada saagi talveks ettevalmistamist. Kõigepealt peate hambatikuga läbi torgama iga väikese tomati varre küljelt. Seejärel paneme need kõrvale ja võtame suured tomatid. Teeme neist mahla. Selleks võite kasutada hakklihamasinat või kaasaegseid seadmeid - mahlapressi ja segisti.

Vala mahl läbi sõela pannile ja pane pliidile. Lisage sellele sool, suhkur ja vürtsid. Ootame, kuni mahl keeb, vähendame veidi tulekahju ja küpseta kolm kuni neli minutit. Mahla keemise ajal pane tomatid purkidesse – kui palju mahub. Seejärel paneme purgid rätikule ja valame ettevaatlikult sisse keeva mahla. Täitke konteinerid ülaosani. Seejärel võtame puhtad kaaned, hoiame mõnda aega keevas vees ja keerame purgid kokku. Pöörake need kindlasti ümber, asetage tasasele pinnale ja mähkige kokku.

Kui purgid on jahtunud, paneme kaane üles ja vaatame - kui ükski kaas pole maha tulnud, ei ole paistes ega lase õhku läbi, siis on kõik korras ja toorikud seisavad terve talve. Kõige parem on tomateid hoida pimedas ja jahedas kohas, näiteks sahvris. Ja kui teil on vaja toorikud kauem säilitada, võite panna tomatite ja mahlaga purgid steriliseerimiseks ja alles seejärel rullida.

Magusad tomatid omas mahlas

Selle retsepti järgi tooriku valmistamiseks vajate roosasid tomateid. Need peaksid olema küpsed ja elastsed. Ärge kasutage juba veidi riknenud puuvilju, kuna need muutuvad pudruks ja ka suupiste maitse ei ole sama.

Toodete loetelu liitri purgi kohta:

• 1,3 kilogrammi roosasid tomateid
• supilusikatäis soola
• kaks loorberilehte
• teelusikatäis suhkrut
• valikulised pipraterad

Kokkamine:

Peseme tomatid, paneme rätikule või salvrätikule veidi kuivama. Pärast seda lõigake varred ettevaatlikult ja lõigake viiludeks. Seejärel võtame ettevalmistatud purgi (tingimata steriliseeritud) ja paneme sinna tomativiilud. Puista neile soola, lisa suhkur, loorberileht ja pipar. Täidame purgi lõpuni. Pärast seda katke anum kaanega ja asetage steriliseerima. Kastrulis madalal kuumusel peaks purk seisma umbes nelikümmend minutit. Altpoolt on parem rätik panna.

Jääb vaid töödeldav detail kokku rullida ja sooja asja all tagurpidi jahtuda. Sellised tomatid on kõige parem avada kahe kuu pärast. Hoidke tomateid jahedas, pimedas kohas.

Tomatid sidrunhappega

Tomateid tomatimahlas armastatakse eelkõige seetõttu, et just selline preparaat võimaldab säilitada nende loomulikku maitset. Kõige tervislikuma snäki valmistamiseks, mis säilib kaua, saad hakkama ka ilma äädikata – asenda see sidrunhappega.

Siin on kaheliitrise purgi koostisosade loend:

• kaks kilogrammi tomateid
• näputäis sidrunhapet
• pool teelusikatäit soola

Küpsetusmeetod:

Esmalt pese tomatid korralikult puhtaks, seejärel tee siledale poolele, kus varre pole, väike ristikujuline sisselõige. Peaasi, et nahk läbi lõigatakse, viljaliha on parem mitte puudutada. Me levitame tomatid suvalises mahutis ja valame keeva veega. Tuvastame minuti, seejärel tühjendame vee ja loputame tomatid külma veega. Pärast seda eemaldage neilt ettevaatlikult nahk, eemaldage vars.

Me levitame tomatid steriliseeritud kaheliitrisesse purki pärast sidrunhappe ja soola valamist põhjale. Paar tomatit selles etapis kindlasti ei mahu, need tuleb hiljem purki panna. Katame anuma tomatitega rauast kaanega ja paneme kastrulisse, nii et see steriliseeritakse. Jätame purgi umbes pooleks tunniks seisma, pannil olev vesi peaks katma suurema osa purgist. Seejärel ava kaas, võta lusikas või kahvel, vala peale keev vesi ja suru pehmeks muutunud tomatid õrnalt peale. Nüüd sobivad varem kõrvale pandud tomatid. Lisame need purki - tomatitest eristuv mahl peaks kerkima ülespoole. Jääb vaid purk kokku keerata ja kaanega sooja teki või jope alla panna. Sellist töödeldavat detaili saate hoida toatemperatuuril.

Lihtne äädika retsept

Tomatite talveks ettevalmistamiseks on mitu võimalust. Siin on lihtne retsept omas mahlas talveks ilma steriliseerimiseta. Selleks on vaja nii väikeseid kui ka suuri tomateid. Kui järgite proportsioone, saate kolm purki toorikuid.

Nõutavad tooted:

• umbes viis kilogrammi tomateid (pooled väikesed, pooled suured)
• 50 grammi suhkrut
• kolm supilusikatäit soola
• teelusikatäis äädikat liitri kohta
• valikuliselt must pipar ja kaneel

Kokkamine:

Kõigepealt peske kõik tomatid, asetage need veidi kuivama. Seejärel võtame väikesed tomatid ja torgime need hambatiku või puupulgaga läbi, kus sabad olid. Tugevad tomatid vajavad mitut torke. Kui tomatid on küpsed, siis piisab ühest. Kui te seda protseduuri ei tee, soolavad need halvemini ja on vähem maitsvad.

Seejärel võtame töödeldud purgid (neid tuleb pesta soodaga ja steriliseerida ahjus või muul sobival viisil) ja paneme tomatid neisse.

Nüüd peate mahla ise valmistama. Tema jaoks ja nõuavad suuri tomateid. Need tuleb lõigata mitmeks tükiks ja panna kastrulisse või muusse anumasse, mida saab pliidile panna. Kuumutame tomatid, kuid ära keeda. Kui tomatid on piisavalt soojad, tuleb need läbi sõela hõõruda. Saadud mahl tuleb samale pannile tagasi valada. Lisage sellele suhkur, sool ja soovi korral pipar ja kaneel. Vaja läheb veidi kaneeli. Ja viimasena peate valama äädikat. Mahla tuleb umbes kaks liitrit, seega on vaja kaks teelusikatäit äädikat.

Saadame mahla keema. Ja perioodiliselt eemaldage vaht. Tomatite kaste peaks veidi keema umbes paarkümmend minutit.See on keev mahl, mis tuleb purkidesse valada. Seejärel keerame anumad kaanega kokku, keerame ümber ja mähime sooja teki või voodikattega.

Nii valmistatakse tomateid ilma steriliseerimiseta. Steriliseerimist kasutatakse siis, kui toorikutele ei lisata äädikat.

1. Tomateid saab rullida koorega või ilma. Parem on teha neid mõlemaid, sest nahata tomatitest saab valmistada erinevaid roogasid.
2. Parim on kasutada sama suurusega ja tõestatud sorte tomateid. Lisaks peavad need kõik olema sama küpsusastmega. Nii saab preparaat maitsvam.
3. Pehmed tomatid muutuvad pudruks, nii et parem on selliseid mahla jaoks võtta ja elastsed tuleks lihtsalt jätta terveks ja panna purkidesse.
4. Vürtse pole vaja kasutada, kuigi paljud koduperenaised lisavad loorberilehti, pipart, kaneeli, nelki või ürte. Nõutav koostisosa on sool. Ilma selleta ettevalmistus ei tööta.

Küpseta mõnuga ja siis on tulemus suurepärane!

Head isu!

Päikeseloojangud talvel on lihtsalt taeva kingitus. Täiendavad need ju iga lisandit, saavad üritusel eelroaks ning meil on lihtsalt võimalus igal ajal maitsvat ja tervislikku hapukurki nautida. Ja kui seda kõike oma kätega teha, muutub toit veelgi maitsvamaks.

Täna ütlen teile oma mahlas tomatite retsepte. Kindlasti ei osta te neid kunagi poest. Neid retsepte kasutades saate kaks rooga ühes: esiteks on need maitsvad tomatid ja teiseks on see suurepärane kaste, millest saab valmistada borši, pitsat, lasanjet, pastat või lihtsalt juua. Vaatame lähemalt lihtsaid maitsvate köögiviljade retsepte.

Tomatite omas mahlas retsept talveks

Köögitehnika ja -riistad: liitrine purk, õmbluskaane ja masin, pliit ja pann.

Koostisained

• Selles lihtsas tomatikastme retseptis soola ja suhkru lisamisel maitsesta tomatit. Võib-olla muudetakse nende annuseid, sest see sõltub köögiviljadest endast.
• Pange väikesed tomatid purki. Võite võtta sordi "Cream".
• Valmistage suurtest köögiviljadest tomatimahl. Sordi nimi on "Tomat". Kui ostate neid turgudel või kauplustes, küsige temalt. Saate neid kõigepealt kontrollida. Sellist juurvilja lõigates märkad, et sellest paistab välja suur kogus mahla. Tselluloosi on palju vähem kui näiteks filmis "Kreem".

Samm-sammult retsept

1. Aja mahlapressist läbi 1 kg tomatisorti "Tomat".
2. Keeda saadud vedelik.
   
   
3. Laota puhtasse liitrisesse purki Cream tomatid, mahub umbes 8 tükki.
   
   
4. Lisa neile üks loorberileht, näputäis koriandrit ja nelki.
   
   
5. Vala kuuma keeva veega, umbes pool liitrit, sulge kaas ja jäta 20 minutiks seisma.
   
   
6. Keedetud tomatile lisa soola. Lisamise ajal maitse mahla, et see tunneks end hästi. Seejärel lisa maitse järgi ka suhkrut.
   
   
7. Tühjendage tomatitest vesi.
   
   
8. Vala sisse keedetud tomatimahl.
   
   
9. Keera purk kokku, pane kaas peale ja kata tekiga.
   
   

Videoretsept tomatite valmistamiseks omas mahlas talveks

See lühike video näitab üksikasjalikult kogu maitsvate tomatite valmistamise protsessi omas mahlas.

Mõnikord tahad minna aeda, korjata küpset tomatit, pühkida peopesadega tolmu ja süüa. See on ilmselt aedniku lemmiktoit. Kuid me ei saa seda endale alati lubada, nii et hoidkem punaseid köögivilju suurte külmade korral koos maitsva liha ja lisandiga.

Tomatid omas mahlas

Aeg ettevalmistamiseks: 1 tund.
Portsjonid: 2-liitriste purkide jaoks.
Kalorid: 24 kcal 100 g toote kohta.
Köögitehnika ja -riistad: kaheliitrised purgid, kaaned ja õmblusmasin.

Koostisained

Õigete koostisosade valimine

• Kui selle omas mahlas ilma steriliseerimata tomatite retsepti jaoks kasutate oma saagist pärit köögivilju, siis mahla jaoks võid võtta purustatud või lihtsalt koledaid tomateid. Kärbi ebatasasused ära ja aja läbi mahlapressi.
• Konserveerimisel kulub liitrisesse purki pool liitrit värsket tomatimahla.

Samm-sammult retsept

1. Tee 1,1 liitrit tomatimahl.
   
   
2. Vala 1 spl. l. sool, 1 tl. Sahara.
   
   
3. Pange tulele ja laske 3 minutit keeda.
   
   
4. Pese väikesed tomatid, umbes 1 kg, lõika vars ära ja pane kaheliitristesse purkidesse.
   
   
5. Vala peale keev vesi, sulge kaas ja jäta 10 minutiks seisma.
   
   
6. Tühjendage vesi purkidest ja täitke need keedetud kuuma tomatiga.
   
   
7. Keera purgid kokku, pane kaaned alla, kata rätiku või tekiga.
   
   

Videoretsept tomatite keetmiseks omas mahlas koores

Vaatame videot, milles kirjeldatakse üksikasjalikult omas mahlas konserveeritud tomatite retsepti läbi aegade.

Kuid retsept on väga sarnane Hiinas kasutatavale. Nad kasutavad seda säilitust kastmete, pitsa, lasanje, pasta ja muude sarnaste toodete jaoks. Me ei kasuta soola ja suhkrut, mis on ka just sellise toiduvalmistamisvõimaluse "esiletõstmine"?

Kirsstomatid omas mahlas ilma säilitusaineteta

Aeg ettevalmistamiseks: 1 tund.
Portsjonid: 1,5 l.
Kalorid: 24 kcal 100 g toote kohta.
Köögitehnika ja -riistad: väikesed purgid - 2-3 tükki, kaaned õmblemiseks.

Koostisained

Õigete koostisosade valimine

• Köögiviljad konserveerimiseks valige väikese suurusega "Kreem".. Võid ka Cherry võtta, otsusta ise. Peaasi, et köögiviljad oleksid väikesed ja lihavad.
• Selle retsepti jaoks võtsin kaks purki mahuga 720 ja 900 ml. Kulus 20 tk. väikesed köögiviljad. Nende arv võib olenevalt purgi suurusest erineda.
• Tomat võtab poole purgi mahust. Ajame selle keema ja eemaldame vahu, nii et värsketele tomatitele kulub umbes 2 kg
• Tomatit teeme ka Slivki tomatisordist, aga suurematest.

Samm-sammult retsept

1. Valmistage puhtad purgid. Pane 2 kg tomati jaoks mõeldud tomateid keevasse vette ja jäta mõneks minutiks seisma.
   
   
2. Seejärel eemaldage neilt nahk, eemaldage varred.
   
   
3. Lõika need 4 tükiks.
   
   
4. Blenderda blenderiga püreeks.
   
   
5. Pane tulele ja küpseta vahtu eemaldades, kuni see enam ei paista.
   
   
6. Laotada 20 tk. väikesed tomatid purkidesse, torgates köögiviljad hambatikuga mitmest kohast läbi.
   
   
7. Valage ülaosale kuum keev vesi. Jätke 15 minutiks.
   
   
8. Tühjendage tomatitelt vesi ja valage need kohe keeva tomatiga.

   Tähtis! Valage mahl kuni tipuni purkidesse, kasvõi korgiga, et kaanega pannes see välja voolaks. Nii et selles ei ole õhku ja ladustamine kestab kaua.

   
   
   
9. Keera kaas kokku, pane peale, kata millegi tihedaga ja lase jahtuda.

   Jätke purgid steriliseerimiseks tagurpidi sooja kohta. Kui tavaliselt tuleb pärast purkide täitmist hoidist 15-20 minutit pastöriseerida, siis antud juhul seda teha ei saa.

   
   
   

Videoretsept tomatite keetmiseks omas mahlas ilma säilitusaineteta

Kutsun teid vaatama üksikasjalikku videot, mis näitab täielikult kogu konserveerimisprotsessi.

Voo valikud

• Samal põhimõttel valmistatakse tomatid omas mahlas ilma kooreta. Eemaldage see samamoodi nagu nende tomatite puhul, mis olid mõeldud mahlaks.
• Mõned kokad küpsetavad tomateid omas mahlas koos tomatipastaga., mis on ka maitsev ja vähem töömahukas. Kasuta värske tomatimahla asemel pastat ja naudi maitsvat hoidist.
• Sellist säilitust hoitakse pikka aega pimedas kohas, see võib seista kaks hooaega.
• Serveeri seda õhtusöögiks absoluutselt kõigi teie valitud toodetega.
• Tomatit saab kasutada kastme, kastme või kastmena.

• Itaallased andsid köögiviljale nime: "pomodoro" - "kuldne õun". Kuid mõned väidavad, et see pärineb iidsetest aegadest, väljend "pomi de sea" tähendab "mauride õuna". Millist neist versioonidest uskuda, otsustage ise.
• Pikka aega oli ta Euroopas dekoratiivtaim , sest paljud olid kindlad, et need punased marjad on mürgised. See pole imelik, sest punane köögivili kuulub öövihmade perekonda, kus kõik taimeliigid on mürgised. Kuid selle ainulaadsus seisneb selles, et süüa saab ainult puuvilju ja ülejäänu sisaldab tõesti mürki. Kui teil on ideid tomatilehtede proovimiseks, unustage need ära.

Meie maailmas oli nende köögiviljadega seotud väga huvitav juhtum. George Washingtoni salaagent töötas kokana. Ta serveeris tulevasele presidendile liha ja tomateid, sest tahtis teda mürgitada. Kuid Washington mitte ainult ei surnud, vaid kiitis ka kokka selle eest maitsev roog. Nagu teame, sai ta siiski presidendiks, kuid kokk sooritas täitmata missiooni tõttu enesetapu.

• Kui kasvatate neid köögivilju, ärge istutage neid kurkide kõrvale.
• On palju roogasid, milles kaste valmistatakse neist ilma vürtse lisamata.

toiduvalmistamise võimalused

Tänapäeval on tomatid toiduvalmistamisel üsna populaarne köögivili. Nende valmistamiseks on palju võimalusi ja igaüks neist on omal moel ebatavaline ja maitsev. Meie jaoks on suur rõõm söögilaual igal ajal maitsev, mahlane, värske või konserveeritud tomat. Nüüd on konserveerimine muutunud nii lihtsaks ja taskukohaseks, et sellega saab hakkama iga perenaine.

Jagan teiega maitsvat toitu lihtne retsept-tomatid talveks tomatimahlas-. Selline maius võtab teatud osa teie ajast, kuid talvel olete selle eraldamise eest väga tänulik. Mu ema valmistab sellised õmblused alati retsepti järgi - talvetomatite jaoks lakud näppe. Me kutsume seda nii, sest see on sellise maiuse vääriline selgitus.

Retsepte pole kokaraamatus kunagi liiga palju, nii et võtke endale see variant - talveks tomatikonserv -, mis osutuvad samuti väga maitsvaks. Kui soovite oma talvevarusid mitmekesistada, vaadake "tomatite talveks säilitamise retsepte". Paljude kulinaarspetsialistide jaoks on neist saanud juba kõige armastatumad, ilma milleta ei möödu ükski suvine päikeseloojang.

Kallid lugejad, mul on väga hea meel teiega jagada lihtsat ja maitsvad retseptid . Kui olete neid kasutanud, kirjutage kommentaaridesse, kas teile meeldis tulemus. Kui on täiendusi või soove, siis kirjutage, vaatan hea meelega üle. Ja nüüd soovin teile ainult edukaid roogasid ja head isu!

Olles valmistanud talveks tomatid omas mahlas, saate 2-in-1: maitsvad konservtomatid ja tomatimahl, mida saab kasutada borši, kastmete või lihtsalt joomiseks!

Tomateid on mugavam koristada omas mahlas väikestes 0,5-1 l purkides.

Tomatite koostisained omas mahlas

Kahe 0,5 l ja ühe 0,7 l purgi jaoks kulus ligikaudu:

• 1 kg väikeseid tomateid;
• 1,2-1,5 kg suur;
• 1,5 - 2 supilusikatäit ilma soolata;
• 1 spl suhkrut.

Tomatite arvu märgin mahla jaoks varuga, sest parem on rohkem mahla valmistada. Selle kogus tomatite valamisel võib varieeruda: olenevalt sellest, kui kompaktselt on tomatid purkidesse pakitud, võib vaja minna rohkem või vähem mahla. Kui sellest täitmiseks ei piisa, pole see eriti mugav - peate kiiresti tegema lisaportsjoni. Ja kui mahla on rohkem - saab eraldi kokku rullida või niisama juua - mahl on väga maitsev!

Konserveerimiseks mõeldud tomatid on parem võtta väikesed, tugevad - näiteks koore sordid. Ja mahla jaoks - vastupidi, valime suured, pehmed ja küpsed.

Toorikute jaoks mõeldud sool sobib ainult suure, jodeerimata soola jaoks.

Tomatite keetmine omas mahlas

Valmistame ette purgid ja kaaned, steriliseerides need teile sobival viisil. Pese tomatid põhjalikult. Panime väikesed tomatid purkidesse ja suurtest valmistame tomatimahla.

Tomatist mahla saamiseks on kaks võimalust. Vanamoodne viis: võid lõigata tomatid tükkideks – olenevalt suurusest neljandikku või kaheksandikku. Valage emailitud kaussi veidi vett, pange tomativiilud, keetke ja seejärel hõõruge tomatimass läbi sõela. Kuid see on väga aeganõudev viis, seega eelistan tomatimahla teha tänapäevasel viisil - mahlapressi abil. Nüüd on palju erinevaid mudeleid, kontrollige, kas teie oma sobib tomatitele.

Pane tomatimahl emailkaussi tulele ja lase keema. Lisa sool ja suhkur, sega lahustumiseni. Valage tomatid kuuma tomatimahlaga purkidesse, mitte ulatudes servadeni 2 cm kaugusele. Püüame hoida tomatid mahlaga kaetud.

Allpool on ka paar võimalust. Esimene on toorikute steriliseerimine. Laia kastruli põhja paneme riidelapi või kokkuvolditud köögirätiku. Purgid panime kaanega kaetuna nii, et need üksteist ja panni seinu ei puutuks. Valage purkide õlgadele vesi. Kuumuta keemiseni ja alates keemise hetkest steriliseeri 0,5-liitrist purki 10 minutit, 1 liitrist 15 minutit. Ja siis keerame selle võtme või keeratavate korkide abil kokku.

Mulle meeldib rohkem teine ​​meetod: täitke tomatid mahlaga, katke purgid kaanega ja oodake, kuni need nii palju maha jahtuvad, et saaks kätte võtta. Vala mahl tagasi pannile (mugav on kasutada spetsiaalset aukudega kaant, et tomatid mahlaga “ära ei jookseks”) ja lase uuesti keema. Täida tomatid uuesti keeva mahlaga ja lase jahtuda. Lõpuks teostame protseduuri kolmandat korda, valame tomatid ja keerame need kohe võtmega kokku.

Panime tomatid kaaned allapoole omas mahlas ja katame millegi soojaga kuni jahtumiseni. Seejärel paneme selle hoiustamiseks jahedasse kohta, näiteks sahvrisse või keldrisse, ära.

Talvel on tore hankida purk tomateid omas mahlas, et lubada end suvisel kombel lõhnavate tomatite ja maitsva tomatimahlaga!

Kui neid süüa värskelt, lihtsalt põõsast riisutuna, näpuotsatäie soolaga üle puistatud – võib-olla parim toit, mida suvi meile annab. Kuid tomat on hooajaline ja supermarketis müüdavad tomatid erinevad konsistentsi poolest märjast papist vähe. Kui soovite talvel nautida suvise tomati aroomi ja maitset, siis meie retsepti järgi talveks omas mahlas.

Töödeldava detaili eeliste kohta

enda tomatid talveks toob teile ja teie perele palju kasu:

• Esiteks säilitavad tomatid omas mahlas kasulikud mineraalsoolad, mikroelemendid ja enamik vitamiine.
• Teiseks suurendab tomati viljade kuumtöötlemine loodusliku antioksüdandi – lükopeeni – sisaldust, mis takistab haiguste teket ja aeglustab vananemist.
• Kolmandaks on see kasumlik. Talvisid tomateid poeriiulilt ei saa võrrelda omalt võetud viljade või turult ostetud heade tomatitega. Samas tulevad konservid odavamalt välja ning saad lihtsalt ja lihtsalt valmistada erinevaid tomatikastmed ja täitmine.

Enne kui asute omas mahlas tomateid konserveerima, lugege hoolikalt läbi kogu retsept, valmistage ette vajalik varustus ja õige kogus koostisosi.

Köögitehnika ja -nõud

Tomatite omas mahlas säilitamiseks vajate:

• klaaspurgid, kõige parem mahutavusega 700 ml kuni maksimaalselt 2 liitrit;
• kummitihenditega konserveerimiseks plekkkaaned;
• aukudega kaas ja tila vedeliku purkidest tühjendamiseks;
• pannid: kaks suurt - purkide ja mahla keetmiseks ning üks väike - kaante steriliseerimiseks;
• riivida suurele pannile - purkide asetamiseks;
• käsitsi tigu mahlapress;
• tangid-tõstuk;

Nõutavad koostisosad

Enne konserveerimise alustamist varuge kõik vajalikud koostisosad:

• tomatid;
• sool;
• suhkur.

Tootevaliku omadused

Selleks, et hoidis maitsev välja tuleks, tuleb selle jaoks mõeldud tooted hoolikalt valida. Tomatid tuleb võtta küpsuse tipus, tihe, keskmise suurusega, võimalusel sama suur, ilma pragude, laikude ja väljakasvudeta. Mahla valmistamiseks ei saa vilju valida nii hoolikalt - need võivad olla suuremad ja mõningate defektidega. Sool on parem võtta suur, mitte jodeeritud, suhkur - rafineeritud liiv ja see peab olema kuiv.

Samm-sammult retsept koos fotoga

Kuidas tomateid omas mahlas sulgeda - lihtsalt ja samm-sammult.

Tähtis! Enne töö alustamist kontrollige hoolikalt valmistatud nõusid ja materjale. Klaasil ei tohi olla pragusid ja pragusid, kaaned peavad olema siledate servadega ja hästi kaelte külge sobima, kummitihendid peavad hästi sobima ning metalltööriistal ei tohi olla sälke.

Tomati valmistamine

Valitud tomatid pestakse põhjalikult ja vars lõigatakse välja.

keerates

Samaaegselt tomatite valmistamisega valmistatakse nende valamiseks ka tomatimahl. Selleks lõigatakse tomatid tükkideks ja lastakse läbi mahlapressi.

keev mahl

Peale mahla väljapressimist tõsta pott täidisega tulele ning lisa sinna suhkur ja sool - 1 sl soola ja 1 tl suhkrut liitri mahla kohta (kuigi võid tomatid sulgeda ka ilma soola ja suhkruta). Pärast mahla keemist hoitakse seda tulel umbes 10 minutit, vahtu ei eemaldata.

Purkide steriliseerimine

Nõud ja kaaned pestakse põhjalikult sooda- või seebiveega ning loputatakse. puhas vesi. Kaaned on hästi pühitud ja kuivatatud.

Steriliseerimiseks asetatakse panni põhja rest, paigaldatakse purgid, valatakse veega peaaegu kaela alla ja lastakse vesi keema. Keeda 10 minutit. Samamoodi steriliseeritakse väikeses kastrulis kaaned koos tihenditega.

Tomatite pakkimine purkidesse

Valmis tomatid asetatakse lõdvalt steriliseeritud purkidesse, eemaldades need ükshaaval tangidega kuumast veest.

Seejärel valatakse tomatid keeva veega mahus, mis on ligikaudu võrdne poole purkide mahust, nii et purk oleks üleni veega täidetud ja purgid kaetakse steriliseeritud kaantega. 10 minuti pärast eemaldatakse kaaned ja vesi tühjendatakse.

Tähtis! Kuumad purgid saab asetada ainult puidust lauaplaadile või rätikule. Metalli- või kivipinnale asetatud kuumutatud klaasnõud võivad lõhkeda.

Mahla valamine

Keedetud mahl valatakse koos tomatipurkidega üleval, jälgides, et anumasse ei jääks õhumulle.

Tundub, et sel aastal oleme kõik säilitanud, aga ei, peaaegu unustasime tomatid enda mahlasse. Kuidas oleks talvel ilma nendeta, sest see on suurepärane tervislik suupiste, samuti mahla, mida saab juua ja valmistada erinevaid kastmeid ning kasutada tomatina esimeste roogade praadimisel.

“Kahjusin” Internetti ja jõudsin järeldusele, et nende baasil olevad tomatid omas mahlas valmivad ühtemoodi, kuigi retseptide nimetused on erinevad. Ainus erinevus on soola, suhkru ja vürtside olemasolu või puudumine mahlas, samuti steriliseeritud või steriliseerimata.

Seega küpsetame tomateid omas mahlas klassikalise retsepti järgi, mis on parim retsept tomatite küpsetamine talveks tomatimahlas.

Tomatid omas mahlas vürtsidega kaks võimalust

1. variant pole steriliseeritud

3-liitrise purgi põhjal vajame:

• 2 liitrit tomatimahla, seda saab 2 kg küpsetest tomatitest
• 3 kg väikeseid tomateid, Slivka sorte, võite kasutada mis tahes
• 3 spl Sahara
• 2 spl soola
• 2-3 küüslauguküünt
• 2-3 tükki vürtse või musta pipra tera

Kokkamine:

1. Esmalt valmista mahl. Minu tomatid, eraldage vartest, lõigake pooleks ja laske läbi mahlapressi, kas elektrilise või käsitsi. Mahl saadakse ilma seemneteta, kes armastab seemnetega, saab tomatid läbi hakklihamasina jahvatada. Panime saadud mahla madalale kuumusele ja keetke 20 minutit, eemaldage tekkiv vaht. Pärast mahla keetmist lisage sool, küüslauk, suhkur ja piment, segage hoolikalt.

2. Mahla keetmise ajal valmistame purgid ja kaaned ette steriliseerides.

3. Pane purgi põhja loorberileht ja lao peale tomatid. Torgime tomatid hambatikuga ümber varre, 3-4 torki, siis nahk ei lõhke. On veel üks võimalus - eemaldage tomatitelt nahk, valage need peale keeva veega ja seejärel külma vette ja eemaldage nahk.

4. Purki ei pea raputama, väike vahe tomatite vahel võimaldab neil paremini soojeneda.

Keerake need kohe kokku ja keerake tagurpidi. Katame soojalt.

2. variant steriliseeritud

Me vajame:

• 2 kg küpseid tomateid mahlaks
• 3 kg väikseid tomateid, võib olla koorega või karbonaadiga
• 3 spl soola
• 2 spl suhkur, saate ilma selleta

Kokkamine:

1. Jätame tomatid mahla jaoks vahele. Lase 20 minutit keeda, lisa soola.

2. Pange tomatid purkidesse ja valage mahl. Steriliseerime 3-liitrise purgi 30-35 minutit. Me tihedalt keerame ja keerame purgid.

Tomatid omas mahlas

Me vajame:

3 l purgi jaoks

• 3 kg väikseid tomateid
• 1 tl äädikat 9% igas purgis

1 liitri mahla kohta

• 1,5 tl soola
• 50 g suhkrut

Kokkamine:

1. Minu tomatid ja lõika viiludeks ja täida purkid. Purke me ei raputa, vaid täidame kaelani.

Soovi korral võid tomatilt koore eemaldada, selleks teeme pestud tomatitele ristiga lõiked, valame keeva veega, hoiame 1-2 minutit ja kastame siis külma vette. Pärast sellist "suplust" eemaldatakse nahk hästi.

Tomateid võid mahlaga keeta, aga need lähevad keema. Seda on hea teha, kui vajate kastmete või tomati valmistamiseks tomateid.

2. Pigista teistest tomatitest mahl välja ja pane keema, lisa sool ja suhkur. Soovi korral võid lisada loorberilehte ja pipraterad. Keeda 20 minutit, eemalda vaht.

3. Valage purgid valmis mahlaga ja steriliseerige 35 minutit mahuga 3 liitrit. Rulli hermeetiliselt kokku.

Valmistuge terviseks! Head isu!