Poisid, paneme saidile oma hinge. Aitäh selle eest
selle ilu avastamiseks. Aitäh inspiratsiooni ja hanenaha eest.
Liituge meiega aadressil Facebook ja Kokkupuutel
Kasulikud omadused kanamune on küsitletud rohkem kui üks kord. Niipea, kui nad seda ei laimanud, on nüüd tõestatud, et see on oma koostiselt ainulaadne toode.
veebisait kogus uusimate uuringute tulemusi kanamunade kasulikkusest inimorganismile. Selgus, et 2–3 muna on optimaalne päevane norm.
Teie aju on kaitstud koliiniga
Fosfolipiidid, mis tagavad ajurakkude normaalse suhtluse, koosnevad koliinist. Kliiniliselt on tõestatud, et see vitamiin on aju kõige olulisem ehitusmaterjal. 2 muna söömine päevas annab kehale piisavas koguses seda toitainet. Koliini puudus põhjustab mälukaotust.
Nägemine säilib tänu luteiinile
D-vitamiin aitab kaltsiumil imenduda
Kui pakud inimesele valikut: juua lusikatäis kalaõli või süüa keedetud muna – valdav enamus eelistab viimast. Eriti kui ta saab teada, et D-vitamiini sisaldus on mõlemal juhul sama. Veelgi enam, teadlased on teinud otsuse võimalusest suurendada munade vitamiinisisaldust, söötes kanu spetsiaalsete lisanditega. D-vitamiin aitab kaltsiumil paremini imenduda ning tugevdab luid ja hambaid.
B-vitamiini kompleks kaitseb nahka, juukseid ja maksa
Biotiin, vitamiin B12 ja seeditav toitev valk aitavad tugevdada juukseid ja nahka. Kanamunas sisalduvad fosfolipiidid aitavad eemaldada maksast mürgiseid aineid.
Vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski
Vastupidiselt varasematele tõekspidamistele on uued uuringud näidanud, et munadest saadav kolesterool on fosfatiidide poolt tasakaalustatud ega ole seetõttu inimesele kahjulik. Samuti pärsib see organismi enda kolesterooli tootmist. Munad sisaldavad ka oomega-3 happeid, mis alandavad triglütseriidide taset, mis aitab vähendada südame-veresoonkonna haiguste riski.
Sa võtad järk-järgult kaalust alla
Ameerika teadlased jõudsid järeldusele, et kui kombineerida madala kalorsusega dieeti ja hommikusöögiks kanamune süüa, toimub kaalulangus 2 korda kiiremini. Selline hommikusöök küllastab pikaks ajaks, mis võimaldab vähendada päevas tarbitava toidu hulka.
Teisipäeval, 23. juulil. 2013. aastaMunad on inimtoiduks kõlbmatud. Head põhjused munade dieedist väljajätmiseks.
Tõde on ümberlükkamatu. Hirm võib teda pahaks panna, teadmatus võib teda naeruvääristada, pahatahtlikkus võib teda moonutada, aga ta on...
(Winston Churchill)
Mis on kanamunad?
Tegelikult on muna kanamuna, st. loomarakk. Seega on viljastamata munarakk lihtsalt kana abort.
Miks munad looduses eksisteerivad?
Et linnud saaksid lapsi.
Kas inimene on loomult munasööja?
See on täielik eksitus.
Inimene ei olnud oma olemuselt munasööja, nagu raisakotkas (raipesööja) või sisalik (noorlindude sööja) või mõni muu külmavereline kiskja, kes toitub lindude embrüotest.
Teadlased ja loodusteadlased, sealhulgas Charles Darwin, nõustuvad, et iidsed inimesed olid taimetoitlased (nad sõid puuvilju, köögivilju ja pähkleid). Kogu inimkonna ajaloo jooksul pole meie anatoomia muutunud.
Dr Spencer Thompson märgib ka: "Ükski füsioloog ei vaidle vastu sellele, et inimene peaks elama taimetoidul." Dr Sylvester Graham kirjutab: "Võrdlev anatoomia kinnitab, et oma olemuselt on inimene rohusööja, kes toetab oma olemasolu puuviljade, seemnete ja jahutaimedega."
USA arst Michael Kleiper soovitab oma terviseteemalistes kõnedes järgmist: "Kui arvate, et olete looduse poolt mõeldud liha sööma, proovige joosta põllule, hüpata lehma selga ja hammustada teda. Ei meie hambad ega küüned ei suuda seda teha. ei rebi isegi läbi tema naha."
Hoolimata asjaolust, et inimese füsioloogia (keha ehitus, sooled, hambad jne) viitab sellele, et inimkeha on ideaalis mõeldud ainult taimseks toiduks, söövad paljud kodumaised "taimetoitlased" mune, väidetavalt selleks, et rikastada teie toitumist. valguga. Kuid munad, nagu ka kõik teised lihaliigid, sisaldavad palju vähem energiat kui taimetoit – pealegi sisaldavad munad olend embrüo kujul, mis tähendab, et see sisaldab surnud volditud valku ja samu tooteid ja baktereid mädanemiseks, mis lihas.
Toidumaffia on laialt levinud müüt munavalge kasulikkuse kohta, kuid see on asjatundmatu valeõigustades surma äri.
Munad ei ole inimkehale tervislik toit "vedel liha" laguneb inimese pikasooles isegi kiiremini kui liha.
Lisaks kõigele sellele on munad ebameeldiva lõhnaga ammoniaagigaaside tekke põhjus soolestikus.
Lisaks esilekerkivatele bakteritele ja toksiinidele purustavad munad kõik kolesteroolisisalduse rekordid, mille liig põhjustab paljusid haigusi. Munad sisaldavad kaks korda rohkem kolesterooli kui juust ja kolm korda rohkem kui searasv.
Kolesterool (steroid) on üks meie kehas leiduv rasv, mida meie keha suudab ise toota, ilma et oleks vaja loomseid rasvu. Kolesterool on vajalik sapisoolade ja teatud tüüpi suguhormoonide moodustamiseks ning osaleb ka osade rakumembraanide talitluses. Oma tervise eest hoolitsev inimene peaks loobuma loomsete saaduste (liha, munad jne) söömisest, et vältida vere kolesteroolitaseme tõusu. Vaatamata sellele, et piimarasv sisaldab ka kolesterooli, ei kogune see inimkehasse, kuna piim sisaldab letsitiini, mis just seda kolesterooli hävitab.
Mõned inimesed arvavad, et on okei süüa viljastatud mune (mis võib sisaldada kana) või nn "omatehtud".
Vedad ütlevad: "Kui inimene lihtsalt astus jalaga munale, kõndis, kogemata pimedas astus, peaks ta kohe riietes jõkke viskama." Sest rüvetus on väga suur. Ja loomulikult ei ütle see midagi selle kohta, mis juhtub, kui selle suhu pistate. Seda lihtsalt ei peeta söödavaks. See isegi ei räägi karmast.
Millised on looma kõige rüvetatud kohad? Sabad ja kabjad. Nad koguvad kogu looma halva vaimse energia. Kuid mõned inimesed keedavad neid ja söövad tarretatud liha. Selgub, et ka viljakas koht, mõnele meeldib.
Mis puutub munadesse, siis pole vahet - see on saastunud toit, see läbib alumisi keskusi. AGA kõik, mis läbib madalamaid mentaalseid keskusi (sh uriin), on rüvetatud. Seetõttu on munad inimtoiduks kõlbmatud. Selline toit rüvetab meelt ja on ateroskleroosi põhjus.
Elame aga lagunemise ajastul, mistõttu inimesed on harjunud, et kõik söövad mune.
Karma. Mida saab munasööja?
AT kana munad, nagu ka inimeses, on ka hing. See on tingimusteta, sest ainult hing saab luua keha, anda sellele elu, teadvuse.
Tibu väljub munas olevast vedelikust. Kas olete mõelnud, kes kana loob?
See on loodud Jumala – hinge – jõul. Hing loob oma kesta, milles elada.
Kui inimesed lõhuvad muna, katkestavad nad hinge elutsükli ja hing lahkub koorest, mis pidi olema tema kodu.
See on analoogne naisega, kes teeb aborti, katkestades sellega hinge elutsükli, mis loob kesta elule Maal, elule inimkehas.
Muidugi on inimkehas sündinud hinge elutsükli katkestamine palju keerulisem kui looma või putuka kehas sündinud hinge elutsükli katkestamine, kuid see on ka mõrv, mis on ühtlasi ka inimkehas sündinud hinge elutsükli katkestamine. Kõrgem Teadvus – ära tapa ega kahjusta!
Inimkonna pühakud ja õpetajad (Zoroaster, Buddha, Mahavira, Jeesus, Muhammed) tuletasid sajandist sajandisse inimestele meelde universaalse seaduse olemasolu - karma (põhjuste ja tagajärgede seadus), mis kõlab järgmiselt: "Mida inimene külvab, seda ta ka lõikab!"
Suured teadlased, matemaatikud, filosoofid teadsid seda seadust. "Viska kivi taevasse, see kukub sulle paratamatult pähe"(Sir Isaac Newton).
Pythagoras, suur matemaatik ja filosoof, selgitas seda seadust järgmiselt: "Kõik kannatused, mida inimene loomadele põhjustab, naasevad uuesti inimesele."
Ja Lev Tolstoi, kuulus vene kirjanik, ütles: "Kuni on veresaunad, jätkuvad ka sõjad."
Albert Schweitzer, 1952. aasta Nobeli rahupreemia laureaat, selgitas lühidalt tõde toitumise kohta: "Hea - toetab ja hindab elu; Kurjus - hävitab ja takistab seda."
Inimene, kes on mõrvas kaasosaline, saab õiglase karistuse. Seetõttu on praegu nii levinud loodete surm naiste üsas ja ka abortide arv, mis pole vähem kuritegu kui igapäevane munakoorte purustamine.
Nüüdseks laialt levinud haigus "linnugripp" tuletab Kõrgema Mõistuse meelde, et inimene EI OLE loomult munasööja ja sööb mune – tegu ei ole teadliku, targa inimese vääriline.
Mis ajast inimesed mune sööma hakkasid?
Kui arvate, et Jumal lõi loomad selleks, et Looja poolt kõigi elusolendite kaitsja ja patroonina eostatud inimene jookseks lindudele järele nagu metslane, jättes nad ilma tulevastest järglastest, siis on teie ettekujutused reaalsusest suuresti moonutatud.
Antropoloogid ütlevad, et inimene on taimsest toitumisest eemaldunud ning liha ja muna sööma hakanud alates viimasest jääajast, mil tavapärane puu-, pähkli- ja juurviljadest koosnev toit kättesaamatuks muutus, muistsed inimesed pidid ellujäämiseks liha sööma. .
Mitte nii kaua aega tagasi jõudsid paljud teadlased järeldusele, et meie esivanemad olid taimetoitlased, kes ei söönud liha ega mune, välja arvatud äärmuslike kriisiperioodide ajal (kui taimset toitu polnud saadaval).
Kahjuks säilis liha- ja munasöömise harjumus ka pärast jääaja lõppu kas vajadusest (nagu kaugel põhjas elavad eskimod ja hõimud) või traditsioonide ja teadmatuse tõttu. Kuid enamasti on ellujäänud harjumuse põhjuseks tavaline arusaamatus, tehtud toimingute teadmatus.
Viimase viiekümne aasta jooksul on tunnustatud tervishoiutöötajad, toitumisspetsialistid ja biokeemikud leidnud veenvaid tõendeid selle kohta, et tervena püsimiseks ei pea liha sööma, tegelikult võib röövloomadele vastuvõetav dieet inimesi kahjustada.
Valge rassi esindajate hüperborea päritolu teooria kohaselt võime julgelt väita, et algselt ei söönud kõik inimesed maa peal loomseid saadusi. Looduslikud ja kliimatingimused olid soodsad taimede – lihatoidu aseainete – kasvuks. Meie ajal jäid sellised taimed ja puuviljad alles, kuid väikestes kogustes. Ka praegu, raskemates kliimatingimustes, ei unusta loodus oma lapsi ja varustab neid "igapäevase leivaga".
Paljud ajaloo suurimad inimesed (Leonardo Da Vinci, Pythagoras, Plutarchos, Sokrates, Lev Tolstoi jt) ei kahelnud, et munad ei ole inimesele loomulik toit.
Teadlikud inimesed munasöömise vastu
Väljapaistev Ameerika toitumisteadlane Herbert Shelton, raamatu Perfect Nutrition autor, nendib: "Loomulikult ei tohi lapsele, eriti kuni 7-8-aastasele, mitte kunagi anda liha, lihapuljongit ega mune. Selles vanuses tal ei ole tugevus nendes toodetes moodustunud toksiinide neutraliseerimiseks".
Moskva naturopaatilise ravi ja sünnitusabi kooli juht dr Valeri Aleksandrovitš Kapralov ütles: „Selleks, et lapsed kasvaksid tõeliselt terveks, tugevaks ja jääksid sellisteks kogu elu, ei piisa üksi harjutamisest. füüsiline kultuur. Oluline on, et nad sööksid korralikult ja ennekõike ei tarbiks loomset valku. Siis areneb lapse organism nii, nagu loomult peab, ja selline inimene väldib paljusid liha sööjatele ette valmistatud haigusi.
ministeerium Põllumajandus USA ja Ameerika dieediassotsiatsioon kiidavad väga heaks vanemad, kes annavad oma lastele ainult vegantoitu. Uuringud näitavad, et lapsed, kes ei söö loomseid tooteid, on palju tervemad kui nende eakaaslased. Neil on 10 korda väiksem risk haigestuda südame-veresoonkonna haigustesse. Tõepoolest, juba 3-aastaselt on tavapärasel viisil toituvatel lastel arterid ummistunud! Samuti, kui laps sööb liha, on tal 4 korda suurem tõenäosus haigestuda vähki – ja tüdrukutel on 4 korda suurem tõenäosus haigestuda rinnavähki!
Ajakirjas Journal of the American Dietetic Association avaldatud uuringud näitavad, et lastel, keda sünnist saadik ei toideta loomse toiduga, on keskmine IQ 17 punkti kõrgem kui nende eakaaslastel, kes söövad liha, piimatooteid ja mune. Sama uuring seostab piimatoodete tarbimist lapsepõlves selliste haigustega nagu koolikud, kõrvapõletikud, insuliinsõltuv diabeet, kõhukinnisus ja sisemine verejooks.
Johns Hopkinsi pediaatria õppetooli juhataja Dr Frank Oski ütleb: "Lehmapiima joomiseks pole põhjust igas vanuses. See oli mõeldud vasikatele, mitte inimestele, seega peaksime kõik selle joomise lõpetama." Dr Benjamin Spock nendib, et kuigi lehmapiim on ideaalne toit vasikatele, on see lastele ohtlik: "Tahan öelda vanematele, et lehmapiim on ohtlik paljudele lastele. See põhjustab allergiat, seedehäireid ja mõnikord aitab kaasa diabeedi tekkele lapsepõlves. ."
Toitumiskogemus Siberis ja Peterburis on näidanud, et taimetoidule või vegantoidule üle läinud lapsed on võrreldes tavapärase segatoiduga lastega peaaegu väga vastupidavad nii koolis kui ka spordis. Nad lahendavad hõlpsalt kõige keerulisemaid matemaatilisi probleeme, õpivad keerulisi aineid ja jaotisi. Neil on soov loovuse järele: luuletada, joonistada, meisterdada (puunikerdamine, tikkimine) jne. Lisaks ei joo selliste puhtale toitumisele üle läinud laste vanemad alkohoolseid jooke, seetõttu on nad alati tasakaalus ja pööravad oma lastele suurt tähelepanu. Sellistes peredes valitseb tavaliselt rahu ja armastus, mis mõjutab positiivselt laste arengut.
Maailma kogemus (India) tõestab, et taimetoitlastest lapsed ei jää kuidagi oma eakaaslastest maha ning isegi ületavad neid vastupidavuse ja haiguste vastumeelsuse poolest.
Munasöömise vajadus on vaid müüt, mis on täiesti kaugel tegelikkusest, millega enamik inimesi "toiduks".
Teadlikud sportlased munasöömise vastu
Tänapäeval kasvab veganite arv – inimesed, kes keelduvad söömast loomseid saadusi (liha, kala, munad, piimatooted).
Veganlus tähendab ainult nende toitude tarbimist, mis on olnud kättesaadavad (nagu on öeldud Piiblis) loomise algusest peale (puuviljad ja rohelised).
Vegan mõtlemine viitab sellele, et kõiki kunstlikke kaubanduslikke tooteid, mis on loodud inimkäte praadimise, keetmise teel, ei saa võrrelda toodete eluenergiaga, mis eksisteerisid looduse enda loodud algses keskkonnas.
Dr David Reid, M.C., F.R.S. Arstid kinnitavad: "Olles sporditoitumise sisearst, olen vegan ja aktiivne inimene, on mul isiklik ja tööalane kogemus, kuidas toitumine mõjutab keha talitlust. Süsivesikuterikas, energia -rikas taimetoit annab kehale just neid toiduaineid, mida ta kõige rohkem vajab. Saa servi: lõika liha välja ja võida!"
Vegan sportlased
Mitte igaüks pole vegantoitumise eelistest aru saanud. Siin on mõned esimesed spordistaarid, kes selle võidukogemuse võtsid ette:
Sixto Linares: püstitas pikima ühepäevase triatloni maailmarekordi ning on paljudel heategevusüritustel näidanud üles erakordset vastupidavust, kiirust ja jõudu. Sixto ütleb, et on mõnda aega katsetanud piima-muna dieeti (liha ei söö, aga mõned piimatooted ja munad), kuid nüüd ei söö ta muna ega piimatooteid ning tunneb end paremini.
Sixto purustas Lihasdüstroofia Ühingu ühepäevase triatloni maailmarekordi, ujudes 4,8 miili, sõites rattaga 185 miili ja joostes seejärel 52,4 miili.
Surya Bonaly: vegan, iluuisutamise olümpiavõitja.
Judith Oakley: Vegan, murdmaameister ja 3-kordne Walesi meister (mägijalgratas ja cyclocross): "Need, kes tahavad spordis võita, peaksid valima õige toitumine. Mida aga tähendab antud kontekstis sõna "õige"? "Food for Champions" on suurepärane juhend, mis näitab selgelt, miks annab taimetoit sportlastele olulise eelise. Tean, et minu vegantoitumine on minu sportliku edu väga oluline põhjus."
Miks on munade söömine inimestele ohtlik?
Kahjuks on munast saanud meie kultuuris tavaline toiduaine ja seda peetakse pimesi väärtuslikuks valguallikaks. Samas on ka nemad kanahormoonide ja söödale lisatud tehishormoonide allikas loomad munatoodangu suurendamiseks. Uuringud on näidanud, et Euroopa riikide laste varajane puberteet võib olla seotud nende hormoonpreparaatide tarbimisega.
Kõik ülaltoodud on head põhjused, miks munad meie toidust üldse välja jätta. Taigna küpsetamisel või küpsetamisel retseptis märgitud munade asemel võid kasutada hapukoort, sojapiima või linaseemneõli ja manna.
Munade tagasilükkamine tähendab lisaks olulisele tervisele organismile ka inimese kõrget moraalset taset, sest linnufarmidest viljastamata mune ostes maksavad inimesed täielikult oma emade – kanade – piinamise ja surma eest.
Linnugripp
Linnugripp on inimkonna karistus ebamõistlikkuse eest. Inimene, kes tarbib kanamune või neist valmistatud tooteid, võib saada selle ohtliku haiguse ohvriks.
Tänapäeval "lindude gripi" nime all tuntud haigus on lindude nakkushaigus, mille põhjustab A-gripiviiruse tüvi, mis on sarnane tavalisele inimese gripiviirusele. Teadlased viitavad sellele, et võtmerolli nakkuse levikus mängib rändlinnud, eriti need, mis kulgevad Hiina ja Venemaa Kaug-Ida piirkondade vahel. Arvatakse, et kõik linnud on selle nakkuse suhtes vastuvõtlikud, kuigi mõned liigid on vähem vastuvõtlikud kui teised. Seega on rändvesilinnud – enamasti metspardid looduslik veehoidla linnugripi viirus ja need linnud on nakkustele kõige vähem vastuvõtlikud. Kodulinnud, sealhulgas kanad ja kalkunid, on epideemiatele eriti vastuvõtlikud. Tavaliselt ei nakata viirus muid loomaliike peale lindude ja sigade.
Linnugripiviiruse 15 alatüübist teeb Maailma Terviseorganisatsiooni esindajatele erilist muret viirus H5N1. See on inimesele ohtlik kõrge patogeensusega viirus.
2005. aasta oktoobri alguses tapeti Venemaal Kurgani oblastis Utjatski linnufarmis H5N1-nakkuse tõttu 460 000 kana ja tibu.
Oktoobris sagenesid linnugripi puhangud Kagu-Aasias, aga ka Hiinas. Hiina Rahvavabariigis tapeti või likvideeriti kuu aja jooksul riigi keskosa 4 provintsis 222 000 parti ja kana, vaktsineeriti üle 14 miljoni linnu. Loode-Hiinas Xinjiangi Uiguuri autonoomses piirkonnas tapeti 11. novembril kahes piirkonnas umbes 1500 kana ja mitme kilomeetri raadiuses episootiapuhangutest hävitati veel 200 000 kodulindu.
Tais suri oktoobris grippi 29 000 inimest ja veel 68 000 kodulindu. H5N1-ga nakatunud kanade haigusjuhte ja surmajuhtumeid haigete või surnud kanade seas Tais on seostatud vere allaneelamisega ja toores liha linnud. 2005. aasta algusest oktoobrini tuvastati Vietnamis 35 linnugripi puhangut, tapeti üle 1,5 miljoni kana ja pardi. Vietnami põllumajandusministeeriumi ametlikel andmetel nakatus Vietnamis 2003. aastast 2005. aasta novembri alguseni 91 inimest lindude grippi, neist 41 suri.
2005. aasta oktoobris hoiatasid Maailma Terviseorganisatsiooni (WHO) eksperdid "linnugripi" leviku ohu eest. Nad ennustasid, et viirus levib tulevikus tõenäoliselt Ameerikasse, Aafrikasse ja Lähis-Idasse, kuid Aasia oli kõige tõsisem oht. Just seal säilib ekspertide sõnul suurim tõenäosus, et viirus muteerub inimesele äärmiselt ohtlikuks vormiks.
Potentsiaalselt ohtlikud on isetehtud majonees, tiramisu ja muud munatooted ja toidud. Kes on munamajoneesiga väga harjunud, võib selle asendada lahja või sojamajoneesiga.
Kuidas mune toodetakse?
Tööstuslikus aretuses koheldakse kanu väga halvasti. Iga muna on 22 tunni tulemus, mille kana on enamasti sahtlisuuruses puuris veetnud. Ühes sellises puuris on 5 kana. Rakud kuhjatakse üksteise peale, need, mis on kõrgemal, langevad madalamatele. Sunnitud liikumatuse tõttu tekib lindudel lonkamine ja pideva munemise tõttu osteoporoos (kogu kaltsium läheb koore moodustamisse).
Iga koore moodustamiseks kulub kaks ja pool grammi kaltsiumi, mis on peaaegu 10% kana normaalsest kehavarust. Aasta jooksul, pärast 300 muna munemist, tarbib kana 25 korda rohkem kaltsiumi, kui tema kehas tavaliselt sisaldub. Tulemuseks on osteoporoos. Luud hõrenevad, muutuvad nõrgaks ja murduvad väga kergesti. See haigus mõjutab peaaegu kõiki munakanu.
Tihti kasvavad kanade käpad traatpõranda sisse, osa lindu sureb nälga, sest ei jõua toiduni. 2-aastaselt loetakse kanade "munavaru" ammendunuks ja nad saadetakse tapamajja. Isastel tibudel pole munakasvatuses kohta ja nad tapetakse rängalt.
Veel 1948. aastal tegi L.F. Easterbrook kirjutas ühes ajalehes:
"Kas tõesti on tõsi, et linde peetakse sellistes ebaloomulikes tingimustes, ilma liikumiseta, ilma päikese, tuule ja vihmata, nii nõrgana, et nad on paljunemisvõimetud, et nende luud on nii haprad, et murduvad nagu kuivad oksad?"
Haprad luud, millest ta kirjutas, on otsene tagajärg asjaolule, et kanad on sunnitud piirangute alusel munema ebaloomulikult palju mune.
Raske on ette kujutada, kui palju kannatusi peavad kannatama miljonid kanad, kes veedavad päevi ja öid luumurdudega, suutmata korralikult puhata ega võtta asendit, milles valu pole tunda. Kui vajate kunagi kinnitust, et see valutab, võite võtta ühendust Edinburghi ülikooliga. Kõigi nende 1991. aastal tehtud munafarmide teaduslike uuringute tulemusena jõudsid nad järeldusele, et selliste farmide kanad kannatavad tõesti. Seda võib aga aimata ka ilma kraadita. Teadlased ütlesid aga, et selline põlluharimine peaks olema seadusega keelatud. Nad ei olnud esimesed, kes sellest rääkisid.
Kohutav tõsiasi on see, et selleks, et üks kana farmis puuris oleks, tapetakse teine. Kanad, kelle tibud viiakse farmidesse, kannavad tavaliselt sama palju isas- ja emasibusid. Kanad on spetsiaalselt aretatud nii, et nad muneksid võimalikult palju mune, samas kui linnud peaksid olema kõhnad ja väikese kaaluga, et nende toitmine oleks minimaalne. Kuid kukeseened osutuvad ka õhukeseks, mis tähendab, et nad ei sobi lihaks. Nad ei mune ka, tegelikult ei kõlba nad millekski, isegi eluks.
Kui kanad on ühepäevased, määrab spetsiaalne töötaja nende soo – ühel pool kanad, teisel pool kuked. Seejärel saadetakse kanad kastides puuridesse, kus nad jäävad kuni suureks kasvamiseni ja saadetakse munafarmidesse 18 nädala vanuselt. Sinna jäävad nad seni, kuni hakkavad vähem munema, tavaliselt pooleteise kuni kahe aasta vanuselt. Kui see juhtub, lõigatakse need tükkideks ja kasutatakse suppide, pasteetide, puljongikuubikute, restoranitoitude ja isegi koolilõunate valmistamiseks. Olendid, kes elavad looduses vähemalt seitse aastat, jäävad ilma elust kõigest kaheaastaselt ning selle aja jooksul võetakse neilt võimalus rahuldada oma kõige elementaarsemaid instinkte.
Isased tibud visatakse korvi ilma tseremooniata. Kui see täitub ja sadu tibusid üksteise otsa kuhjatud, kusjuures põhjas olevad tibud üritavad üles ronida, saadetakse korv kas süsihappegaasikambrisse või purustajasse, olenevalt sellest, kumb tootja eelistab. Need pisikesed olendid on ette nähtud teistele vangistuses peetavatele loomadele söötmiseks, viljastamiseks või kanadele ja teistele loomadele söötmiseks.
Selle tapmise ulatus on hingemattev – uuringute kohaselt tapetakse Suurbritannias igal aastal sel viisil 40 miljonit ühepäevast kana. On palju pealtnägijate ütlusi, kuidas eluskanad pärast gaasikambrit oma kaaslaste surnukehade alt välja pääsesid. Nende edasise saatuse kohta võib vaid oletada.
Pole kahtlust, et võimudel on sellest verisest veresaunast selge ettekujutus. "Soovitame tungivalt kasutada 100% süsinikdioksiidi." Pidev püüd suurendada loomakasvatussaaduste toodangut ja suurendada loomsete saaduste tarbimist riiklikus mastaabis tekkis pärast Teist maailmasõda ja on nüüdseks jõudnud haripunkti. See ei ole seotud toitumise ega vajadustega, vaid lähtub investeeritud kapitali rahalisest käibest.
Inimeste jaoks, kes suudavad raha investeerida, ei erine veisekasvatus pangast ega ehitusühiskonnast. Investor tahab teada vaid, kui palju kasumit ta teenis. Kui kanad ei ole enam kasumlikud, investeeritakse raha tubakasse, relvadesse või autodesse. Selleks, et investorid oleksid rahul, teevad loomakasvatajad kõik endast oleneva, et säilitada võimalikult suur kasumlikkus. Ja see tähendab, et loomi ei arvestata. Need muutuvad tootmisüksusteks. Tõde on see, et kapitalismil pole absoluutselt moraali ja ainus jõud, mis võib midagi muuta, on avalikkuse surve lõpetada kanade ja munade söömine.
Ei ole mingit garantiid, et farmidest tarnitud munad ei sisalda väetist. Munade söömine väetisega tähendab elu tapmist pungas.
Ameerikas ja Euroopas on suurem osa supermarketis müüdavatest munadest kunstlikult toodetud ja seetõttu ei sisalda need absoluutselt toitvat eluenergiat. Need munad saadakse kanade keemiline seemendamine, ja sellisest munast ei kooru kunagi eluslind. Aga mis kasu sellisest munast võib olla? Absoluutselt mitte ühtegi. Miks siis süüa midagi, millel pole väärtust ja mis on meile lapsepõlvest peale sisendatud?
Pühademunad
Lisaks levinud harjumusele süüa mune, teha munadest tainast, levis lihavõttepühade ajal ka mune värvimise ja söömise harjumus.
Kui vana see harjumus on?
Ligikaudu 5 tuhat aastat tagasi tähistasid juudi hõimud kevadel lihavõttepühi veiste poegimispühana, seejärel seostati lihavõtteid saagikoristuse algusega, hiljem aga juutide lahkumisega Egiptusest. Kristlased tähistavad seda seoses Kristuse ülestõusmisega. Ülestõusmispühade tähistamise päeva kehtestas I oikumeeniline nõukogu aastal 325: esimene pühapäev pärast esimest kevadist täiskuud. Siis otsustati kolida Õigeusu puhkus nädal hiljem kui juudi oma.
Lihavõttemune kasutati 19. sajandil juhuslikult.
Lihavõttepühadeks kanamunade värvimise komme pole rahva seas kuigi iidne, kuid linnaelanike ja privilegeeritud klassi esindajate seas võib selle seostada 1800. aastate algusega. Hiljem sajandil levis komme üle kogu maailma.
Munade andmise komme tuli Kesk-Euroopast. Lihavõttekaardid ilmusid 1800. aastate lõpus. Vanim lihavõttekaart on alles Rahvusmuuseum, dateeritud 1888. aastal.
Tasapisi juurdus munasöömise komme enamiku inimeste harjumustesse.
Nii sattusid inimesed sõltuvusse teist tüüpi toodetest – poest ostetud ja isetehtud munadest, mis tähendab sai uuest asjatundmatust ärist sõltuvaks.
Väärib märkimist, et Jeesus ja apostlid olid taimetoitlased, nagu ka esimesed varakristlikud kogukonnad (Palestiinas, Bütsantsis, Kreekas ja Egiptuses). Loomtoidu söömisest ei osanud nad mõeldagi, seetõttu on kristlikul paastul munasöömise keeld siiski säilinud, kuigi ajaloo süül oli see mõnevõrra "lihtsam".
Apostel Paulus kirjutas kirjas roomlastele:
"Toidu pärast ärge hävitage Jumala tööd: kõik on puhas, aga inimesel, kes sööb, on halb kiusata. Parem on mitte süüa liha, mitte juua veini ja mitte teha midagi, mis paneb su venna komistama või kiusatusse või minestama."
(Roomlastele 14:20.21)
"... Ärge tapke inimesi ega loomi ega seda, millest saab teie toit. Sest kui te nõustute elav toit, see täidab sind eluga, aga kui tapad oma toidu, tapab surnud toit ka sind. Sest elu tuleb ainult elust ja surm tuleb alati surmast. Sest kõik, mis tapab teie toit, tapab ka teie keha. Ja kõik, mis tapab teie keha, tapab ka teie hinge. Ja teie kehast saab see, mis on teie toit, nii nagu teie vaim saab selliseks, nagu teie mõtted on."
(Esseenide rahu evangeelium)
Ideaalis Teadliku ja targa inimese toidulaual ei tohiks mune olla.
Väärib märkimist, et inimeste sõltuvus igasugustest loomsetest saadustest on tingitud madalamast TEADVUSE tasemest, tõe MITTETEADMISEST ja ka loogilise arutlemise oskusest.
Paljud inimesed lihtsalt ei mõtle sellele kunagi. ühiskonda juurdunud harjumused võivad olla võhiklikud ja hävitavad.
Paljudel pole lihtsalt piisavalt aega põhjaliku uurimise läbiviimiseks ja selle või selle olulise harjumuse kohta tõe leidmiseks. Sellepärast on VÕLED teadmised VÕÕRLISTE TOOTE nn "kasu" kohta niivõrd juurdunud ühiskonna elus, et mõned inimesed ei suuda praegu isegi ette kujutada, et küpsetamine on võimalik ilma munata ning hindamatu kvaliteedi, maitse ja eelistega. .
Munavabade taignatoodete üks eeliseid on nende madal kolesteroolisisaldus.
On üsna palju raamatuid munadeta küpsetamise retseptidega (raamatud veeda kokakunsti kohta, eriti Cynthia Stammersi raamat "Munadeta küpsetamine" jne).
Väärib märkimist, et iidse veeda tsivilisatsiooni päevil oli inimestel palju rohkem teadmisi kui praegu. Seda kinnitavad maailma vanimad pühakirjad – Indias säilinud veedad. Nende sõnul olid meie esivanemad, kes elasid 5 tuhat aastat tagasi, palju arenenumad kui olemasolev tsivilisatsioon ega söönud mune.
Ajaloolased tunnistavad, et vedalikud pühakirjad on maailma vanim teadmiste allikas.
Pühakirjade info usaldusväärsust kinnitavad neis täituvad ennustused Jeesuse, Muhamedi, Buddha jne ilmumise kohta.
Veda pühakirjade ainulaadsus seisneb selles, et need kirjeldavad prohveteid ja pühakuid, kes ilmuvad mitte ainult Indias, vaid ka väljaspool selle piire.
Vedalik kirjandus ei keskendu ainult oma traditsioonile, nagu see on enamiku religioossete tekstide puhul. See tõestab Veedades sisalduvate ajalooliste ja prohvetlike kirjelduste universaalsust.
Veedad sisaldavad teadmisi, mida kaasaegne inimkond suures osas veel kasutada ei saa. Need teadmised on silmatorkavad oma keerukuse ja mitmekülgsuse poolest ning mõjutavad sõna otseses mõttes kõiki inimelu aspekte: füüsikat, matemaatikat, keemiat, astronoomiat, bioloogiat, arhitektuuri, kosmoloogiat, meditsiini, tehnoloogiat, muusikat, kirjandust ja paljusid teisi. Mõnikord ületavad need isegi kaasaegseid teaduslikke teadmisi. Alles viimastel aastakümnetel on teadlased hakanud leidma kinnitust paljudele varem tundunud mütoloogilistele faktidele. Mõned teadlased, näiteks professor Valitov, on alles hiljuti tunnustanud nende vaieldamatut autoriteeti.
Üks Veda dieediraamatutest, "Ayurveda" või nagu seda nimetatakse "Pika elu raamat", väidab, et lihasööja toit muudab inimesed rumalaks ja loomalikuks (agressiivseks, vihaseks, vaimselt tasakaalutuks); see, kes sööb liha, ei saa filosoofiks, targaks. Ainult tänu taimsele toidule muutub inimese intellekt selgemaks, rafineeritumaks ja teravamaks.
Taimne toit soodustab iidsete teadmiste kohaselt kõrgendatud mõtteviisi ja jumalikku mõtisklust. See annab rohkem elujõudu kui loomne toit. Äärmiselt kasulikud on värsked puuviljad, salatid ja toored juurviljad, juust, pähklid, oder, mesi, datlid, mandlid. Toortoit parandab vere kvaliteeti ja seetõttu peaks seda olema 80% toidust.
Kui sa pole nõrk, loobu munadest, vali tervislik toit, lõpeta asjatundmatu äri!
Kanamunad on kana omand, nagu iga teinegi loote kandja ema. Aga munaäriga alustanud inimesed uskusid, et inimesel on õigus emakanu ära kasutada, sest nad on rumalad. California ülikooli teadlased eesotsas San Diego California ülikooli neuroloogia osakonna professori Harvey Karteniga on aga väitnud vaieldamatu tõsiasja: inimese aju sarnaneb kanadega. Nad leidsid kana ajust piirkonna, mis analüüsib sissetulevat kuulmisinfot. Ja see piirkond sarnaneb globaalteaduse järgi oma ülesehituselt väga inimajuga. (Allikas: artikkel "Kana mõtleb nagu inimene" (ajalehest Komsomolskaja Pravda). Kanad on tunnustatud kui väga intelligentsed linnud. Lisaks on nad väga organiseeritud ja vastastikku viisakad; kanad võivad rahulikult ja ilma tõukamata järjekorras seista. ( Vastavalt ajalehe "Reporter" 5.10.2004).
Millised on munade söömise miinused?
1) Munade söömine toob kaasa liigse halva kolesterooli.
Munad purustavad kõik kolesteroolisisalduse rekordid, mille liig põhjustab paljusid haigusi. Munad sisaldavad umbes kaks korda rohkem kolesterooli kui juust ja kolm korda rohkem kui searasv.
Üks muna sisaldab olenevalt suurusest 215-275 mg kolesterooli. Kardioloogid soovitavad tungivalt inimestel, kellel on suurenenud risk südame-veresoonkonna haiguste esinemine, et vähendada kolesterooli ööpäevast tarbimist 200 mg-ni.
Mis tahes loomsete saaduste (eriti munade ja liha) kasutamine põhjustab paratamatult halva kolesterooli kogunemist.
Täiendus:
Inimestele on ohtlik ainult kahjulik (LDL) kolesterool (mis tekib loomse päritoluga toidust), hea kolesterool (HDL) aga ainult taimsest toidust.
Munad sisaldavad 23 korda rohkem kolesterooli kui kanaliha (20 mg kolesterooli 100 g kanaliha kohta ja 460 mg kolesterooli 100 g munakollase kohta)
2) Munade tarbimine põhjustab varajase surma südameinfarkti ja insuldi tõttu Meie keha, erinevalt kiskjate kehast, ei suuda reguleerida loomsete rasvade ja kolesterooli sisaldust. Ja kuna munad sisaldavad liigselt kolesterooli, on inimese veresooned tugevalt ummistunud, mis põhjustab sageli südameinfarkti ja infarkti surma.Harvardi meditsiinikooli andmetel suurendab joomine keskealiste meeste enneaegse surma riski 23%. Fakt on see, et kolesterool, mida leidub suures koguses munas, aitab kaasa rasvade naastude moodustumisele anumates.
Diabeetikud on erilises riskirühmas: suure hulga munade tarbimine suurendab nende infarkti ja insulti suremise riski 2 korda.
Lääne-Ontario ülikooli (Kanada) professor David Spence ütles, et munad on väga kahjulikud tooted. Professor Spence'i juhitud spetsialistide rühm viis läbi laiaulatusliku uuringu, et selgitada välja, kuidas tarbitud munade arv mõjutab patsientide tervist, ning tuvastas aterosklerootiliste sündmuste, südameatakkide ja insultide pideva kasvu, vahendas Euromedia.
Miks me sööme kanamune?
1) Meid õpetas nii keskkond (vanemad, ühiskond, kus me sündisime). Tegelikult on meile peale surutud sotsiaalne programm, et sööme regulaarselt kanamune, see on tsivilisatsiooni hiljutine harjumus.
2) Me ei mõelnud kunagi, miks me kordame selle ühiskonna harjumusi, kus me sündisime. Me pole kunagi mõelnud, kas need on meile kasulikud ja milleni nende kasutamine viib.
Tuleb märkida, et erinevates riikides on toitumisharjumused erinevad. Näiteks Indias ei söö muna üle 70% elanikkonnast. Mune ei sööda meie planeedi teistes erinevates piirkondades. Maailmas on üle miljardi inimese, kes pole kunagi mune söönud ega kuulnud, et need oleksid söömiseks kasulikud.
Teadlikud teadlased ja loodusteadlased, sealhulgas Charles Darwin, nõustuvad, et iidsed inimesed olid taimetoitlased (sõid puuvilju, köögivilju ja pähkleid) enne jääaega, mil juur- ja puuviljad ei olnud kättesaadavad. Vaatamata sellele, et inimene hakkas liha, mune sööma ja sellega harjus, pole meie anatoomia muutunud.
Dr Spencer Thompson märgib ka: "Ükski füsioloog ei vaidle vastu sellele, et inimene peaks elama taimetoidul."
Dr Sylvester Graham kirjutab: "Võrdlev anatoomia kinnitab, et oma olemuselt on inimene rohusööja, kes toetab oma olemasolu puuviljade, seemnete ja jahutaimedega."
USA arst Michael Kleiper soovitab oma terviseteemalistes kõnedes järgmist: "Kui arvate, et olete looduse poolt mõeldud liha sööma, proovige joosta põllule, hüpata lehma selga ja hammustada teda. Ei meie hambad ega küüned ei suuda seda teha. ei rebi isegi läbi tema naha."
Inimese füsioloogia (keha ehitus, sooled, hambad, sõrmed jne) viitab sellele, et inimene ei ole võimeline küünistega jooksu pealt loomi tapma või hammastega nende liha sisse kaevama, sest meil lihtsalt pole küüniseid. tapmiseks ega kihvad liha rebimiseks. Meil on röövloomadega üldiselt vähe ühist luustiku ehituse poolest. Olles hoolikalt uurinud inimese anatoomiat, on lihtne mõista, et inimkeha on ideaalis mõeldud ainult taimse toidu jaoks ning inimese üleminek lihasöömisele toimus suhteliselt hiljuti ja see on enam kui 85% kõigist haigustest tingitud. ja varajane surm, nagu ütlevad Ayurveda eksperdid ja Veda eksperdid.
Paljud "taimetoitlased" söövad mune näiliselt selleks, et oma dieeti valguga rikastada. Munad, nagu ka kõik teised lihaliigid, sisaldavad aga palju vähem energiat kui taimetoit – lisaks on munakoore sisse suletud embrüo kujul olev elusolend, mis tähendab, et see sisaldab surnud volditud valku ja samu tooteid. ja bakterid lagunemiseks nagu lihas.
Toidumaffia on laialdaselt levitanud müüti munavalge kasulikkusest, kuid see on asjatundmatu vale, mis õigustab surmaäri. Munad ei ole inimorganismile tervislik toit, kuna see "vedel liha" laguneb inimese pikasooles isegi kiiremini kui liha. Lisaks kõigele sellele on munad halvalõhnaliste ammoniaagigaaside tekke põhjuseks soolestikus.
Iga mõistlik inimene saab kergesti aru, et inimesed ei ole oma olemuselt munasööjad, nagu raisakotkas (raipesööja) või sisalik (noorlindude sööja) või mõni muu külmavereline kiskja, kes on võimeline varastama lapsi või poegade embrüoid. teiste loomade pärast, et süüa külmavereliselt teiste inimeste liha.
Rahva seas on ütlus: "Ära soovi teisele seda, mida endale ei taha." Kui hambuni relvastatud vargad tungiksid meie kodudesse, et viia lapsed ära, et nende kõhu- või maitseharjumusi rahuldada, siis mida tunneksime, teades, et oleme laste kaitsmiseks liiga nõrgad? Kindlasti sarnaneb see olukord õudusfilmist pärit katkendiga. Kujutage nüüd ette, millist piina ja kannatusi kogevad kanaemad seoses sellega, kuidas inimesed mõtlematult ja külmavereliselt neilt sündimata lapsi söömiseks võtavad.
Munades sisalduvaid elemente (eeskätt valku ja täpsemalt aminohappeid) saab puhtalt taimetoidust saadavatest toodetest kergesti ja kahjutul viisil inimestele ja loomadele stressi tekitamata. Seetõttu on viimastel aastatel üha enam inimesi eemaldumas loomsest toidust ning liikumas värskete puu- ja juurviljade tarbimise suunas. Kuid igaühel meist on õigus otsustada, mida ta sööb, sest inimese tervis ja psüühika sõltuvad otseselt tema tegevustest.
Kellelgi meist pole õigust kritiseerida lähedasi ega teisi inimesi enda ümber, sest paljud lihtsalt magavad ja kordavad alateadlikult ühiskonna poolt sünnist peale pealesurutud tegusid. Ja keegi ei suuda lõpuks aidata sellel või teisel inimesel ärgata ja targa otsuse langetada, välja arvatud tema ise.
P.S. See artikkel on kirjutatud kaastundest süütute linnupoegade, kanaemade ja inimeste vastu, kes ei tea, mida nad teevad.
pääste-world.org
Artikkel veidi muudetud
17. sajandit Euroopas võib õigusega nimetada "kanaks". Aretatud on üle 100 kultuurkanatõu. Venemaal algavad valikutööd alles 18. sajandil. Enne seda hakati talupojataludes kanu munema ebakorrapäraselt ja muna oli tänapäevasest peaaegu kaks korda väiksem. Suhteliselt toitva eine tegemiseks kulus vähemalt kaks tosinat muna.
Arvatakse, et meie riigis oli esimene kultiveeritud kanatõug Pavlovian, keda aretati 18. sajandi keskpaigaks. Igal juhul mainib teda Peter Simon Pallas oma Venemaa kirjeldustes. Tema munatoodang oli 150–170 muna aastas ja muna kaal umbes 50 grammi.
Kokaraamatus "Vana vene koduperenaine, koduperenaine ja kokk", dateeritud 1790, on seda toodet mainitud ainult üks kord: " Hoidke munad värsked. Täida need lehmavõiga, kus nad seisavad ligi aasta, nii värsked, nagu oleks lammutatud. Õli saab siis pärast seda köögis tarbida». <…>
19. sajandi alguses kutsuti kuulus prantsuse kulinaariaspetsialist Marie-Antoine Karem keiser Aleksander I õukonda. Esimene asi, mis välismaist kokka üllatas, oli pošeeritud muna.
Ilma kooreta keevas vees keedetud muna osutus õhuliseks ja maitselt õrnaks. Ja kui Prantsusmaal oli roog tavaline hommikusöök, siis vene aadli jaoks sai pošeeritud muna delikatessiks.
Kuid isegi 19. sajandi esimesel veerandil jäid elegantsed munaroad kõrgköögi privileegiks. Tavaelanikkonna jaoks muutus olukord, kui ajal Isamaasõda 1812. aastal ja sellele järgnenud Vene armee väliskampaanial oli kümnetel tuhandetel venelastel võimalus proovida, mida eurooplased söövad. Talupoegade majakestes, vaeste linnaelanike korterites ja majades hakati palju sagedamini süüa tegema. erinevaid valikuid munapuder ja omlett.<…>
Munaroogade populaarsuse tipp meie riigis langes nõukogude perioodile. 1930. aastatel ilmus isegi selline nõukogude termin - "muna- ja linnulihatööstus". Kahe esimese viieaastaplaani aastatel ehitati 171 linnulihaettevõtet, 191 lindude tapamaja, 17 melange- ja 41 kulinaariatöökoda. Taastati ja varustati ümber munapulbrit tootev Voroneži munakuivatitehas, korraldati umbes 30 riiklikku linnufarmi.
Mikojas "Maitsva ja tervisliku toidu raamat"(1939) nimetati muna ainulaadseks valgu- ja aminohapperikkaks tooteks. Munaroad said nõukogude inimeste lemmikhommikusöögiks. Kuid kõik muutus Suure Isamaasõja algusega. Kanamunad olid siis üks esimesi tooteid, mis lettidelt kadusid. Paljud inimesed, kes on harjunud hommikuti munaputru või munaputru keetma, jäid tavapärasest tootest ilma. Siiski leiti peagi lahendus. Alates 1942. aastast tulevas Ameerika Lend-Lease'i abis oli koht ka munapulbril - see ootamatult delikatessiks saanud munade ersats-asendus.
Alguses suhtuti sellesse tööstusliku toiduvalmistamise töösse umbusaldavalt. Kuid Nõukogude võimud ei lasknud sellel protsessil kulgeda. Üksteise järel avaldati Pravdas ja teistes ajalehtedes artikleid munapulbri kasulikkusest. Nendest järeldas, et uuel tootel on kõik inimkonnale teadaolevad kasulikud omadused. Ja looduslikud munad, erinevalt temast, on kahjulikud, sisaldavad patogeenseid baktereid ja rasvu, mis nõrgestavad keha.
Kuid kõik saab otsa. Sõjalised raskused on möödas. Juba 1950. aastate keskel ilmusid riiulitele aina sagedamini munad. Rahvas, keda hirmutasid jutud nende kahjulikkusest, läks aga algul neist rügementidest mööda. Ja pean ütlema, et Lend-Lease'i tarned olid ammu otsas ja kõik pulbritarned lõppesid. Just siis anti nõukogude ajakirjandusele käsk "tagasi pöörata". "Looduslikud munad on väga tervislikud ja toitvad" - see mõte tuli ootamatult nende toimetajate ja ajakirjanike pähe.
Nad ütlevad, et pärast ühe esimese sellise artikli lugemist helistas silmapaistev näitleja Faina Georgievna Ranevskaja oma sõpradele ja hüüdis rõõmuga: " Palju õnne, mu kallid! Munad rehabiliteeritud!»
Muna "kahjulikkus" on pigem väljamõeldis. Ammu on tõestatud, et letsitiin neutraliseerib munades sisalduva kolesterooli ja see ei ladestu kehasse naastudena. Munade söömine pole mitte ainult kahjulik, vaid ka kasulik – need sisaldavad suures koguses aminohappeid. Nagu iga toote puhul, peate teadma, millal lõpetada: mitte rohkem kui kaks muna päevas.
Raamatust: Syutkina O.A., Syutkin P.P. Vene toodete leiutamata ajalugu. M.: AST, 2014.
Toitumises kaasaegne inimene munad on erilised. See on üks kiiremini ja lihtsamini valmistatavaid toite. Varem ei olnud suhtumine neisse aga sugugi sama. Vene keeles rahvusköök muna keetmine iseseisva roana sai alguse juba mitu sajandit tagasi ja munapuder jäi kauaks piduroaks.
Kaasaegse inimese toitumises on munadel eriline koht. See on üks kiiremini ja lihtsamini valmistatavaid toite. Varem ei olnud suhtumine neisse aga sugugi sama. Kuid Vene rahvusköögis hakati muna iseseisva roana küpsetama mitu sajandit tagasi. Ja munapuder jäi kauaks piduroaks. Toidutoormena ei võetud mune teiste toodetega segamiseks vastu. Isegi taignas hakati neid prantslaste eeskujul kasutama alles 19. sajandil.
Kuidas see nii olla saab ja miks? On ju kanad talupojamajanduses olnud väga pikka aega ja nad kandsid alati regulaarselt mune.
Mõtleme selle välja...
17. sajandit Euroopas võib õigusega nimetada "kanaks". Aretatud on üle 100 kultuurkanatõu. Venemaal algavad valikutööd alles 18. sajandil. Enne seda hakati talupojataludes kanu munema ebakorrapäraselt ja muna oli tänapäevasest peaaegu kaks korda väiksem. Suhteliselt toitva eine tegemiseks kulus vähemalt kaks tosinat muna.
Venelaste ja iidsete idaslaavi rahvaste seas esineb muna peaaegu igas kevadises rituaalis. Nii et esimest korda pärast talve, kui karjased karja karjatamiseks välja ajasid, võtsid karjased alati kaasa kanamunad, lootes, et nende lehmad muutuvad sama ümarapoolseks ja annavad hea järglase.
Valgevenelaste jaoks korraldati sarnane tseremoonia erinevalt: ikooni, leiba ja küünalt käes hoides kõndisid nad ümber veiste ning väravas, mille kaudu nad välja ajasid, munesid nad muna ja panid tagurpidi kasuka. . Ülestõusmisel - seda tähistati neljakümnendal päeval pärast lihavõtteid, värvilised munad viidi põllule ja visati üles. Seda tehti selleks, et rukis kasvaks sama kõrgeks.
Keskne koht oli ülestõusmispühade riitustes munale. Kirikus õnnistati mune, nendega "ristiti", viidi surnud vanemate ja sugulaste haudadele. Pühal nädalal veeretasid noored mäest spetsiaalselt valmistatud mudaalusel mune.
Samuti oli kombeks munadega “lööda”: kelle muna lõhenes, see kaotas. Mõned poisid on saavutanud selles asjas nii suure oskuse, et võitsid mõnikord päevaga terve korvi mune.
Mõnes provintsis panid talupojad ülestõusmispühade esimesel pühal lauale väikese nisuterade tüki ja matsid neisse punase lihavõttemuna. Siis külvati põld nende teradega.
Lihavõttemunade punaseks värvimise komme pärineb paganlikust ajast, mil punast muna peeti päikese sümboliks, äratades looduse pärast. pikk talv. Kristuse helge ülestõusmine langes ajaliselt kokku paganliku kevadpühaga.
Ükskõik milliseid joonistusi tehti lihavõttemunadele, kutsuti neid ka pühademunadeks. Neid oli kõige rohkem erinevaid viise nende valmistamine (tavaliselt tegelesid sellega naised).
Kõige levinumaks rituaalseks munaroaks slaavlaste seas on alati peetud munaputru. Ta toitis noori pulmas, kohtles tüdrukuid Trinityga. Karjased küpsetasid karja esimesel päeval alati õhtusöögiks munaputru.
Üldiselt ei peetud mune tõeliseks, tõsiseks toiduks. Muna tajuti pigem turgutajana, lubatud vaid väikelastele ja jõudeolekus hellitatud härradele. See on valusalt väike ja nagu talupojad uskusid, ei saa munadest midagi head teha.
Lisaks kuulusid munad "kiirtoidu" hulka ja seega sisse kiired päevad menüüst välja jäetud. Eriti palju neist kogunes suure paastu ajal. Võib-olla seletab see komme kinkida lihavõttepühadeks sugulastele ja sõpradele värvitud mune.
Päris pikka aega ei olnud vene köögis kombeks mune teiste toodetega segada. Aja jooksul, peamiselt prantsuse köögi mõjul, on aga munadest valmistatud roogade valik laienenud.
Esiteks hakati neid lisama pirukate, pannkookide, nuudlite ja muude jahutoodete taignasse, levima hakkasid omlettid, pajaroad munaga jne Jah, ja vanad katsetatud munapuder on läbi teinud muudatusi: neid on õilistatud liha- ja taimsete lisanditega, kastmed.
19. sajandi lõpul oli moes nn mogul, eriti amatöörlauljate seas. See valmistati suhkruga lahtiklopitud jahutatud munakollastest. Sellele segule lisati ka rummi, šerrit või madeira. Usuti, et selline toit "puhastab" hääle enne laulmist.
Venemaal pole kunagi olnud hapra "munakauba" puudust. Alates iidsetest aegadest koguti riigi põhja- ja lõunaosas, Siberis, linnukolooniate kohtades, kevaditi suurtes kogustes linnumune.
Tõsi, juba neil kaugetel aegadel saadi aru, et selline röövpüük toob kaasa jahilindude arvu vähenemise. Kehtisid isegi seadused, mis keelasid pesade hävitamise ja nendest munade võtmise. Selle vargateo taga tabatud isikud vahistati kolmeks päevaks. Söömiseks peeti kõige sobivamaks kanamune.
Arvatakse, et meie riigis oli esimene kultiveeritud kanatõug Pavlovian, keda aretati 18. sajandi keskpaigaks. Igal juhul mainib teda Peter Simon Pallas oma Venemaa kirjeldustes. Tema munatoodang oli 150–170 muna aastas ja muna kaal umbes 50 grammi.
1790. aasta kulinaarses raamatus "Vana vene koduperenaine, majaperenaine ja kokk" mainitakse seda toodet ainult üks kord: "Hoidke munad värsked. Täida need lehmavõiga, kus nad seisavad ligi aasta, nii värsked, nagu oleks lammutatud. Pärast seda saab õli kasutada köögis.
19. sajandi alguses kutsuti kuulus prantsuse kulinaariaspetsialist Marie-Antoine Karem keiser Aleksander I õukonda. Esimese asjana üllatas välismaist kokka pošeeritud muna.
Ilma kooreta keevas vees keedetud muna osutus õhuliseks ja maitselt õrnaks. Ja kui Prantsusmaal oli roog tavaline hommikusöök, siis vene aadli jaoks sai pošeeritud muna delikatessiks.
Kuid isegi 19. sajandi esimesel veerandil jäid elegantsed munaroad kõrgköögi privileegiks. Tavaelanikkonna jaoks muutus olukord, kui 1812. aasta Isamaasõja ja sellele järgnenud Vene armee väliskampaania ajal avanes kümnetel tuhandetel venelastel võimalus maitsta seda, mida eurooplased söövad. Talupoegade majakestes, vaeste linnaelanike korterites ja majades hakati palju sagedamini küpsetama munaputru ja omletti erinevaid versioone.
Venemaa oli üks maailma suurimaid nende tarnijaid maailmaturule. Nii ulatus 1903. aastal nende toodete eksport 2,8 miljardi ühikuni. Kuid Venemaa munade kvaliteet välisostjate seas erilist vaimustust ei tekitanud. Sellel on mitu põhjust.
Kanad toideti peamiselt prügiga. Ka munade korjamist ei korraldatud. Sageli juhtus see juhuslikult. Kaubamüüjatele anti vahel väikeseid kaubamune ja nad sõidutasid nendega mööda konarlikke Venemaa teid ja loomulikult lobisesid. Munade kvaliteet halvenes ja neid hinnati väga madalaks.
Munaroogade populaarsuse tipp meie riigis langes nõukogude perioodile. 1930. aastatel ilmus isegi selline nõukogude termin - "muna- ja linnulihatööstus". Kahe esimese viieaastaplaani aastatel ehitati 171 linnulihaettevõtet, 191 lindude tapamaja, 17 melange- ja 41 kulinaariatöökoda. Taastati ja varustati ümber munapulbrit tootev Voroneži munakuivatitehas, korraldati umbes 30 riiklikku linnufarmi.
Mikoyani "Maitsva ja tervisliku toidu raamatus" (1939) nimetati muna ainulaadseks valgu- ja aminohapperikkaks tooteks. Munaroad said nõukogude inimeste lemmikhommikusöögiks. Kuid kõik muutus Suure Isamaasõja algusega. Kanamunad olid siis üks esimesi tooteid, mis lettidelt kadusid. Paljud inimesed, kes on harjunud hommikuti munaputru või munaputru keetma, jäid tavapärasest tootest ilma. Siiski leiti peagi lahendus. Alates 1942. aastast tulevas Ameerika Lend-Lease'i abis oli koht ka munapulbril - see ootamatult delikatessiks saanud munade ersats-asendus.
Alguses suhtuti sellesse tööstusliku toiduvalmistamise töösse umbusaldavalt. Kuid Nõukogude võimud ei lasknud sellel protsessil kulgeda. Üksteise järel avaldati Pravdas ja teistes ajalehtedes artikleid munapulbri kasulikkusest. Nendest järeldas, et uuel tootel on kõik inimkonnale teadaolevad kasulikud omadused. Ja looduslikud munad, erinevalt temast, on kahjulikud, sisaldavad patogeenseid baktereid ja rasvu, mis nõrgestavad keha.
Kuid kõik saab otsa. Sõjalised raskused on möödas. Juba 1950. aastate keskel ilmusid riiulitele aina sagedamini munad. Rahvas, keda hirmutasid jutud nende kahjulikkusest, läks aga algul neist rügementidest mööda. Ja pean ütlema, et Lend-Lease'i tarned olid ammu otsas ja kõik pulbritarned lõppesid. Just siis anti nõukogude ajakirjandusele käsk "tagasi pöörata". "Looduslikud munad on väga tervislikud ja toitvad" - see mõte tuli ootamatult nende toimetajate ja ajakirjanike pähe.
Nad ütlevad, et pärast ühe esimese sellise artikli lugemist helistas silmapaistev näitlejanna Faina Georgievna Ranevskaja oma sõpradele ja hüüdis rõõmuga: "Palju õnne, mu kallid! Munad on rehabiliteeritud!”
Muna "kahjulikkus" on pigem väljamõeldis. Ammu on tõestatud, et letsitiin neutraliseerib munades sisalduva kolesterooli ja see ei ladestu kehasse naastudena. Munade söömine pole mitte ainult kahjulik, vaid ka kasulik – need sisaldavad suures koguses aminohappeid. Nagu iga toote puhul, peate teadma, millal lõpetada: mitte rohkem kui kaks muna päevas.
