Цагаан сүмс нь тахианы махтай төгс зохицдог. Тэд шувууг сайтар нэвт норгож, нарийн амтыг өгч, үнэрийг тодотгож өгдөг. Суурь нь сүү, цөцгийтэй байж болно, гэхдээ цөцгий нь ялангуяа алдартай байдаг. Энэ нь танд өөрийгөө турших боломжийг олгодог, ямар ч орц найрлагыг хялбархан хүлээн авдаг, уйтгартай Сагаганаас эхлээд Италийн алдарт гоймон хүртэл ямар ч хачиртай хослуулдаг.
Хайруулын тавган дээр цөцгийтэй соустай тахианы мах - хоол хийх ерөнхий зарчим
Тахианы махыг хайруулын тавган дээр хоол хийхэд филе ихэвчлэн ашиглагддаг, гэхдээ та арьстай хэсгүүдийг ашиглаж болно. Цагаан мах нь бөмбөр эсвэл гуяны махнаас илүү хурдан чанагддаг тул холихыг зөвлөдөггүй. Соусанд шөл хийхийн тулд цөцгий нь утас руу сайн нэвтэрч байхын тулд шувууг жижиг хэсэг болгон хуваасан нь дээр. Заримдаа филе нь урьдчилан marinated байдаг;
Соусын цөцгий нь цэвэр хэлбэрээр эсвэл ус, шөл, шар буурцаг сумсаар шингэлж хэрэглэж болно. Хүчиллэг бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь зохисгүй бөгөөд энэ нь шувууны амтыг улам дордуулна. Үүнийг гурилан бүтээгдэхүүн рүү илгээсэн нь дээр. Цөцгийн соусыг хайруулын тавган дээр шууд нэмж болно, гэхдээ ихэнхдээ шувууны махны шарсан хэсгүүдэд цутгадаг бөгөөд энэ нь хоолыг илүү амттай болгодог.
Хоолонд юу нэмж болох вэ:
Төрөл бүрийн хүнсний ногоо;
Хатаасан жимс, самар.
Хоол хийх дунд эсвэл хамгийн төгсгөлд халуун ногоо нэмнэ. Давсаас гадна хар перц, карри, амтат паприка тахианы маханд тохиромжтой. Ногоон ногооны тухай ярихад яншуй нэмэхгүй байх нь дээр dill-д давуу эрх олгох нь дээр. Лаврын навч нь маргаантай нэмэлт юм. Энэ нь тавагыг төгс сайжруулдаг боловч халуун соусанд 10 минутаас илүү хугацаагаар байлгахыг зөвлөдөггүй.
Хайруулын тавган дээр цөцгийтэй соустай тахианы мах (сармистай)
Энэ тахианы хувьд хайруулын тавган дээр цөцгий сумс, тахианы филе хэрэглэдэг. Хоолыг ердөө 20 минутын дотор бэлтгэх бөгөөд хачир бүрээр сайрхаж чадахгүй.
Найрлага
400 гр тахианы булан;
250 гр цөцгий;
3 хумс сармис;
2 халбага гурил;
150 мл ус;
Бага зэрэг дилл, давс;
25 мл тос.
Бэлтгэл
1. Угаасан филеийг хагас см орчим зузаантай тууз болгон хайчилж ав. Ширээн дээр тавиад дээр нь хоёр хоолны халбага гурил цацаж, тахианы махыг гараараа холино.
2. Газрын тосыг халаана.
3. Гурилтай тахианы махыг тавь. Таван минутын турш өндөр дулаан дээр хуурч ав. Махнаас ус гарах ёсгүй, таваг нь чанаж болохгүй. Хутгана.
4. Цөцгийг жижиглэсэн сармистай хольж, халуун ногоотой улирал, усаар шингэлнэ. Сайн хутгана.
5. Соусаа тахианы маханд хийж, хайруулын тавган дээр жигд тарааж, хутгана.
6. Хайруулын тавгаа таглаад цагаан махаа 10-12 минут буцалгана. Буцалсны дараа та дулааныг багасгах хэрэгтэй.
7. Хоолоо диллээр амтлаад унтраа. Та жижиг булангийн навчийг дээр нь хаяж болно, гэхдээ хэсэг хугацааны дараа сумс нь гашуун амт үүсгэхгүйн тулд үүнийг гаргаж авсан нь дээр.
Мөөгтэй хайруулын тавган дээр цөцгий сумстай тахианы мах
Тахианы мах, мөөгний маш алдартай хоол бөгөөд үүнийг хайруулын тавган дээр чанаж болгосон. Энэ нь Итали паста, чанасан төмсний хачир, Сагаган будаатай маш сайн нийцдэг. Энэ жор нь мөн филе хэрэглэдэг.
Найрлага
300 гр тахианы булан;
250 гр мөөг;
Нэг шил цөцгий;
Сонгины толгой;
Газрын тос, халуун ногоо;
Сармисны хумс;
15 гр гурил.
Бэлтгэл
1. Хайруулын тавган дээр тос асгаж, гал дээр тавиад халаана.
2. Тахианы махыг өмнөх жор шиг шоо болгон хайчилж, гурилаар цацаж, тосонд хийж, алтан шаргал хүрэн хүртэл таван минутын турш шувууг хуурч ав.
3. Тахианы махыг хайруулын тавган дээрээс ав. Хэрэв бага зэрэг тос үлдсэн бол хэдэн халбага нэмнэ.
4. Мөөгийг хэрчиж, champignons хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм, тэд хурдан чанаж, урьдчилан хоол хийх шаардлагагүй. Арав орчим минутын турш хуурч ав.
5. Сонгино хайчилж, мөөгөндөө нэмнэ. Хэдэн минутын турш хамт хуурч, шарсан тахианы хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр буцаана.
6. Цөцгий давстай хольж, хагас шил ус нэмнэ. Та соусыг чинжүү болгож болно.
7. Мөөг, тахианы махыг асгаж, буцалгана.
8. Галыг дундаас бага зэрэг хийнэ. Тагийг нь таглаад арван минут буцалгана.
9. Шарж дуусахаас хоёр минутын өмнө жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ. Мөн зуухаа унтраахаасаа өмнө тавагыг ургамлаар амтлаарай.
Хайруулын тавган дээр цөцгийтэй соустай даршилсан тахиа (самартай)
Хайруулын тавган дээр цөцгийтэй цуутай тахианы гайхалтай жор. Зөвхөн хушга хэрэглэдэг. Шувууг урьдчилан marinating шаарддаг.
Найрлага
2 тахианы булан (0.5-0.6 кг);
2 tbsp. л. хушга;
200 гр цөцгий;
1 хумс сармис;
15 гр цөцгийн тос.
Бэлтгэл
1. Тахианы махыг 20 граммаар хэрчинэ. Саванд хийнэ.
2. Нэг жижиглэсэн сармис, давс нэмнэ, ерөнхийдөө та ямар ч амтлагч хэрэглэж болно, маш сайн шийдэл нь шувууны бэлэн хольц юм.
3. Цөцгий нэмнэ. Булангийн махыг хутгана. Савыг таглаад, шувууг нэг цагийн турш даршилна. Хэрэв тахианы махыг удаан хадгалах юм бол савыг хөргөгчинд хийх нь дээр.
4. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хайлуулж, цөцгийтэй хамт тахианы махыг хийж, соусыг буцалгана.
5. Галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр таглаад арван таван минут буцалгана.
6. Самарыг цавчих, та хоёр бүтэн халбага авах ёстой. Хуурай хайруулын тавган дээр хийнэ, алтан шаргал өнгөтэй болтол хэдэн минут хуурна.
7. Дууссан хоолыг самар цацаж, таглаад унтраа. Шувууг арав орчим минутын турш цөцгийд байлгана.
Хайруулын тавган дээр цөцгийтэй соустай тахианы мах (далавч)
Арьстай хэсгүүдээр хийсэн тахианы хоол хийх сонголтуудын нэг. Цөцгийн соусын хувьд танд бага зэрэг кетчуп хэрэгтэй болно, та ямар ч амтлагчийн улаан лоолийн соусыг ашиглаж болно.
Найрлага
10 далавч;
Нэг шил цөцгий;
2 хумс сармис;
тос, амтлагч;
Нэг халбага кетчуп.
Бэлтгэл
1. Далавчуудыг зайлж угаана. Хэрэв өд харагдаж байвал тэдгээрийг арилгах хэрэгтэй. Бид мах байхгүй гадна талын залгиурыг таслав. Бидэнд яс хэрэггүй, бид үүнийг хаядаг. Дараа нь далавчаа хагасаар нь таслана. Тэдгээрийг бүхэлд нь чанаж болох боловч хайруулын тавган дээр нягт таарахгүй.
2. Хайруулын тавган дээр нимгэн давхаргатай тосыг халааж, далавчаа нэмж, шаргал өнгөтэй болтол нь өндөр дулаанаар хуурна.
3. Цөцгийг кетчуптай хольж, 100 мл ус хийнэ, сайтар хутгана. Хоолонд халуун ногоо нэмээд сармисаа шахаж ав.
4. Шарсан далавч дээр соусыг асгаж, таган дор бэлэн болтол буцалгана.
Сонгино, шар буурцагны соустай хайруулын тавган дээр цөцгийтэй цуутай тахианы мах
Тахианы махтай хайруулын тавган дээр гайхалтай цөцгий соусын хувилбар. Энэхүү хоол нь шар буурцагны соус нэмсний ачаар тансаг үнэр, маш тааламжтай амтыг олж авдаг.
Найрлага
Хоёр тахианы филе;
Хоёр сонгино;
Нэг шил цөцгий;
0.2 аяга шар буурцаг сумс;
Цөцгийн тос, ургамал, гурил.
Бэлтгэл
1. Бид сонгинотой хамт эхэлдэг. Бид толгойг нь цэвэрлэж, талыг нь хувааж, хагас цагираг болгон хуваана. Хэрэв сонгино том бол та дахин зүсэж болно. Хэсэг хэсгүүдийг нимгэн болгох шаардлагагүй, эс тэгвээс тэд шатах болно.
2. Халаасан хайруулын тавган дээр 2-3 хоолны халбага тос хийж хайруулын тавган дээр хийж эхэлнэ.
3. Тахианы махыг хурдан тууз болгон хувааж, гурилаар нунтаглана, гэхдээ та үүнгүйгээр хийж болно. Гурилтай бол соус нь зузаан болж, филе дээр царцдас гарч ирнэ.
4. Тунгалаг болж эхэлсэн сонгиноо хажуу тийш нь шилжүүл. Тахианы мах нэмээд гурван минутын турш хооллоорой, хутгана.
5. Сонгино, тахианы махыг нэгтгэж, хайруулын тавган дээр бүгдийг нь хутгана. Галыг дундаас арай бага болгоно.
6. Дүүргэгчийг бэлтгэ. Цөцгийтэй шар буурцаг сумсыг нэгтгэж, нэг чимх чинжүү нэмээд сайтар хутгана. Хэрэв цөцгий тослог байвал 80-100 мл ус нэмж болно.
7. Сонгинотой тахианы махыг хийнэ, зөөлөн болтол нь буцалгана, гэхдээ хэт чанаж болохгүй. Үгүй бол филе хуурай, хатуу болно.
Хайруулын тавган дээр цөцгий соустай тахианы махтай ногоон шош
Энэ жороор та хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн ногоон шош хэрэглэж болно. Хоёрдахь хувилбарт тэдгээрийг 5 см-ээс ихгүй хэсэг болгон хуваах шаардлагатай.
Найрлага
300 гр шош;
300 гр тахианы булан;
Сонгины толгой;
250 гр цөцгий;
Халуун ногоо, тос;
Амтат чинжүү.
Бэлтгэл
1. Ус буцалгана, шош нэмнэ, дөрвөн минут буцалгасны дараа буцалгана. Савыг коланд руу хийнэ.
2. Сонгино хайчилж, халаасан хайруулын тавган дээр хийж, тос нэмнэ. Нэг минутын турш хуурч ав.
3. Тахианы махны буланг шоштой ижил хэсэг болгон хайчилж ав. Шарсан сонгино дээр нэмнэ. Таван минутын турш хамт хооллоорой.
4. Тахианы маханд шош нэмээд сайтар холино.
5. Перецийг тууз болгон хайчилж, таваг дээр нэмнэ.
6. Цөцгий давстай хольж, хүнсний ногоо нэмээд хутгана, хайруулын тавган дээр таглана. Долоон минут орчим буцалгана.
Хайруулын тавган дээр цөцгийтэй соустай тахианы мах (бяслагтай)
Олон найрлага шаарддаггүй маш хурдан бөгөөд энгийн хоол хийх сонголт. Та бүх төрлийн халуун ногоо ашиглан амтыг өөрчилж болно.
Найрлага
400 гр тахиа;
100 гр бяслаг;
150 гр цөцгий;
60 мл ус;
40 гр сл. тос
Бэлтгэл
1. Угаасан, хатаасан тахианы буланг тууз эсвэл жижиг шоо болгон хайчилж ав.
2. Цөцгийн тосыг хайлуулж, шувуу нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр хагас болгосон хүртэл хуурч ав. Энэ нь ойролцоогоор зургаа, долоон минут болно.
3. Цөцгийг устай хольж, бяслагаа үрж, мөн соусанд нэмнэ. Таны амтанд чинжүү, давс.
4. Бяслагны хольцыг шарсан филетэй хайруулын тавган дээр хийнэ. Хутгана.
5. Тахианы махыг бяслагны соустай таглаад хамгийн бага гал дээр тав орчим минут буцалгана.
Хайруулын тавган дээр цөцгийтэй соустай тахианы мах - ашигтай зөвлөмж, заль мэх
Хэрэв соусын хувьд хангалттай цөцгий байхгүй бол та бага зэрэг майонез эсвэл цөцгий нэмж болно.
Цөцгий усаар шингэлэх шаардлагагүй. Энэ зорилгоор тахианы мах эсвэл мөөгний шөл хэрэглэх нь дээр.
Хэрэв соус нь шингэн болж хувирвал та ус эсвэл сүүнд ууссан бага зэрэг гурил нэмж, таваг нэг минут буцалгаж болно. Хайлуулах шаардлагатай бяслаг нь мөн хольцыг зузаан болгоно.
Халуун тахианы хоол нь маш амттай, зөөлөн байдаг. Цагаан махыг "хөнгөн" гэж үздэг тул үүнийг хэрэглэдэг олон жор байдаг. Би танд маш энгийн бөгөөд амттай жор хэлэхийг хүсч байна. Цөцгийтэй цуутай тахианы мах зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг.
Бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:
- тахианы хөл эсвэл гуя (тоо хэмжээ нь хүний тооноос хамаарна);
- цөцгий;
- амтлагч "Карри";
- хатаасан ногоонууд;
- сармис;
- давс.
Бэлтгэл ажил:
- Саванд 3-4 хумс сармис шахаж, нэг халбага карри, нэг халбага нэмнэ.
хатаасан ургамал; - Энэ хольцоор тахианы махыг сайтар үрнэ. Тахианы махыг marinate болгохын тулд энэ хольцонд 30-40 минут байлгана;
- Энэ үед та соус бэлтгэх хэрэгтэй. 300 грамм цөцгий авч, буцалсан усаар шингэн масс руу шингэлж, давс нэмнэ. Тахианы махыг галд тэсвэртэй шилэн аяганд хийж (та зууханд гүн гүнзгий жигнэх тавиур ашиглаж болно) дээр нь соусаа асгаж, соусын доороос бараг харагдахгүй болно.;
- Дараа нь зууханд хийнэ " доод ба дээд дулаан"200 градусын температурт 30 минут.
Тахианы мах бэлэн боллоо! Хажуугийн таваг болгон та янз бүрийн будаа хэрэглэж болно, Сагаган нь сайн сонголт юм. Сайхан хооллоорой!
Хоол хийх онцлог
Цөцгий, сармисны соустай тахианы мах бэлтгэхэд маш хялбар тул хэн ч үүнтэй холбоотой асуудал гарах ёсгүй. Гэсэн хэдий ч таваг нь үнэхээр анхилуун, анхилуун үнэртэй байхын тулд түүнд тохирсон найрлагыг сонгох нь чухал юм.
Олон гэрийн эзэгтэй нар халуун ногоотой соустай тахианы маханд маш их дурладаг байсан, учир нь энэ нь ямар ч хачиртай сайн тохирдог. Шувууг тусдаа таваг эсвэл дуртай хачиртай хамт үйлчилж болно.
Цөцгийтэй амтлагчтай тахианы мах
Амтат шувууны махаар өрхөө баярлуулахын тулд дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.
- нэг дунд хэмжээний тахиа;
- 150 гр хатуу бяслаг;
- нэг шил өөх тос цөцгий;
- Халуун сармисны 5 хумс;
- шигшсэн гурилын хоёр халбага;
- dill;
- давс, халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил:
- Энэ хэмжээний бүтээгдэхүүнээс та 5-6 хүний халуун хоол бэлтгэх боломжтой. Энэ нь баярын ширээнд тохиромжтой. Хоол хийх процессыг хялбарчлахын тулд та бүх бүтээгдэхүүнийг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй;
- Шүүслэг чанараа алдахаас сэргийлэхийн тулд шувууны махыг зөвхөн өрөөний температурт байгалийн аргаар гэсгээх хэрэгтэй. Хурц хутгаар шинэ dill угааж, цавчих;
- Гэсгээсэн тахианы махыг хүйтэн урсгал усаар сайтар угааж, дараа нь цаасан алчуураар хатаана. Гулуузыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Шувуугаа огтолсны дараа давсаар сайтар арчиж, усаар бүрхэж, хамгийн бага гал дээр тавиад 15 минут буцалгана;
- Тахианы махыг буцалж буй шөлнөөс гаргаж аваад таваг дээр тавиад хөргөнө. Зуухан дээр буцалж буй шөл рүү аажмаар нэг шил цөцгий хийнэ, байнга хутгана. Таны шөл буцалгасаар байгаа бөгөөд энэ үед та гурилыг бага хэмжээний усаар шингэлж, бөөгнөрөлгүй байхын тулд сайтар хутгана. Тэнд жижиглэсэн сармис нэмээд сумс бага зэрэг хөргөсний дараа жижиглэсэн үнэрт дилл нэмнэ;
- Бэлэн болсон тахианы хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр тавиад, соусыг асгаж, зууханд хийнэ. Дээрээс нь сараалжтай бяслагаар өгөөмрөөр цацаж, дунд зэргийн температурт 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үзэсгэлэнтэй, хоолны дуршилтай алтан царцдас харагдах хүртэл таваг зууханд байлга.
Одоо та үүнийг ширээн дээр аюулгүйгээр үйлчилж, эргэлзэх хэрэггүй: зочдод тань сэтгэл хангалуун байх болно! Энэхүү энгийн жорыг ашиглан та сармис, цөцгий соусаар шатаасан тахианы хүрд бэлтгэх боломжтой.
Шарсан тахианы булан
Энэхүү хоол нь хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн дунд түгээмэл байдаг.
Танд дараах бүтээгдэхүүний жагсаалт хэрэгтэй болно.
- тахианы булан - 500 гр;
- хоёр сонгино;
- 50 гр тахианы өөх;
- хоёр амтат чинжүү;
- шинэхэн өөх тос багатай цөцгий - 200 гр;
- ногоон - яншуй, dill, лаврын, cilantro;
- улаан халуун чинжүү;
- сармис, давс.
Амтат тахианы буланг дараах байдлаар бэлтгэдэг.
- Тахианы махны өөхийг тогоонд хийж, жижиглэсэн сонгиноыг алтан хүрэн хүртэл шарсан;
- Жижиг зүсмэлүүд болгон хуваасан филе нь тогоо руу илгээгдэж, бүх зүйл таван минутын турш хамт шарсан байна;
- Дараа нь та тогоонд бага зэрэг ус, давс, халуун ногоо нэмж, бүгдийг нь хагас болгосон хүртэл бага дулаанаар буцалгана;
- Хагас цагийн дараа хайруулын тавган дээр тууз болгон хувааж, амтат чинжүү нэмнэ;
- Энэ үед сармисны соусыг бэлтгэ: цөцгий дээр улаан чинжүү, жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн ургамал нэмнэ;
- Энэ халуун ногоотой шөлийг тогоонд хийнэ, махыг бүрэн таглаад найман минут буцалгана. Цөцгий хольцыг буцалгахгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс энэ нь ааруул болно;
- Сармис, цөцгий соусаар чанаж болгосон тахианы махны булан нь зөөлөн, анхилуун үнэртэй, маш амттай болдог.
Энэхүү амтат шувууны махыг төмс, гоймон, будаа, төрөл бүрийн үр тариа зэрэг ямар ч хачиртай хамт хэрэглэж болно. Тахианы мах нь ногооны салаттай сайн зохицдог. Сайхан хооллоорой!
Цөцгий соустай зөөлөн тахианы булан нь ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болох амттай хоол юм. Энэ бол амт, өнгөний хамгийн сайн хослол юм. Энэ нь маш хурдан хоол хийдэг. Сонгосон хоол хийх сонголтуудтай танилцахыг бид урьж байна.
Хайруулын тавган дээрх тахианы хөхийг дараах бүтээгдэхүүнээс бэлтгэнэ.
- ясгүй тахианы булан - 400 гр;
- дунд зэргийн өөх тос цөцгий - 80 гр;
- ургамлын тос - 3 халбага. л.;
- газрын чинжүү, давс.
Булангийн хэсгийг сайтар зайлж угаана. Хэрвээ хүсвэл арьсыг хоол хийхээс татгалзаж болно. Дараа нь махыг шоо болгон хувааж, халуун тосонд шар царцдас гарч ирэх хүртэл хуурна - эхлээд шингэн нь ууршиж, дараа нь царцдас гарч эхэлнэ. Дунд зэргийн халуунд чанаж болгосон бол 15-17 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.
Тэмдэглэл дээр. Хэрэв та нимгэн сүмс авахыг хүсвэл бага зэрэг ус нэмж болно - 2-3 хоолны халбага.
Бид жорыг мөөгөөр нэмж өгдөг
Мөөгтэй тахианы булан нь амттай, сэтгэл хангалуун хослол юм.
Хоол хийх жор нь дараахь бүтээгдэхүүний жагсаалтыг агуулдаг.
- шинэ мөөг - 400 гр;
- тахианы хөх - 500 гр;
- чийдэн;
- лууван;
- ургамлын тос - 2 халбага. л.;
- цөцгий - 120 мл;
- ундны ус - 50-70 гр;
- давс чинжүү;
- ногоон сонгино - 50 грамм өд.
Хөхөө зайлж, хэсэг болгон хувааж, дунд зэргийн халуунд хуурна.
Үүний зэрэгцээ, лууван, сонгино хальсалж. Том ширхэгтэй grater дээр гурван лууван, сонгино жижиг шоо болгон бууруулсан байна. Тахианы маханд нэмээд давс, перец нэмээд хольж, хоолоо үргэлжлүүлнэ.
Тахианы мах, хүнсний ногоог чанаж байхад мөөгийг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Тахианы махыг ногоотой болгосны дараа 10-15 минутын дараа шампиньоноо хийж хутгаад тагийг нь таглаад галыг бага зэрэг багасгана. Бид дөрөвний нэг цагийн турш хоолоо үргэлжлүүлнэ.
Бид цөцгий усаар шингэлж, таваг дээр сумс хийнэ, сайтар хольж, буцалгана. Буцалсны дараа 5-7 минут буцалгана.
Бид сонгины өдийг угааж, цавчих.
Шинэ сонгино цацаж, төмс эсвэл үр тариа бүхий цөцгий соустай тахианы махыг тахианы махаар үйлчил.
Зууханд цөцгийтэй цуунд шатаасан хөх
- 4 тахианы хөхний хагас, ясгүй, арьсгүй;
- амт нь давс, чинжүү;
- нэг чимх турмерик;
- 2 дунд лууван;
- 200 гр цөцгий;
- амт нь шинэ dill;
- ургамлын тос халбага;
- 2-4 хумс сармис.
Тахианы махыг зайлж, жижиг хэсэг болгон хувааж, халуун тосонд 5-7 минут хуурч, турмерикаар амтлана - мах нь тааламжтай шаргал өнгөтэй болно.
Үүний зэрэгцээ сармис, лууваныг хальслаарай. Лууванг том ширхэгтэй сараалж, сармисаа нилээд цавчих, цөцгийтэй холино. Диллийг нилээд цавчих ба цөцгий дээр нэмээд давс, чинжүү нэмээд холино.
Булангийн махыг жигд тавган дээр хийж, луувантай хольж, сумс дээр хийнэ. Урьдчилан халаасан 180 градус хүртэл жигнэх. 20 минутын турш зууханд хийнэ.
Удаан агшаагчинд
- 600 гр ясгүй тахианы хөх;
- 200 гр цөцгий;
- чийдэн;
- хэдэн хумс сармис;
- 2 ширээ. л. гурил;
- 1-2 tsp. л. нарийн давс;
- ⅓ цайны халбага л. газрын чинжүү;
- ¼ халбага. л. Сахар;
- 1 ширээ. л. туранхай тос
Олон тогоочийг "хайруул" горимд 10 минутын турш асаагаад тосоо халаана. Сонгино, сармисаа хальсалж, нилээд цавчих, тосонд хуурна.
Үүний зэрэгцээ махыг зайлж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Сонгино-сармисны холимог дээр нэмээд таймер дуусах хүртэл хуурч, хааяа хутгана.
Дохионы дараа давс, чинжүү нэмээд цөцгий асгаж, элсэн чихэр, гурил нэмээд хутгана. "Шах", "Буцах" эсвэл "жигнэх" програмыг асаана уу, хугацаа 30 минут байна.
Цөцгий, бяслаг бүхий сонголт
- тахианы булан - 500 гр;
- цөцгий - 150 гр;
- сонгино - 1 дунд толгой;
- давс чинжүү;
- "Тахианы маханд зориулсан" амтлагчийн багц - 1-2 халбага. л;
- хатуу бяслаг - 70-100 гр;
- ус - 50 гр;
- шарсан тос - 30-40 гр;
- хэрэв хүсвэл шинэ ургамал.
Булангийн махыг шоо болгон хайчилж, 10 минутын турш хуурна. Үүний зэрэгцээ, сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон цавчих. Тахианы маханд нэмээд тахианы амтлагчаа нэмээд хутгаад дахин 5 минут буцалгана.
Давс, чинжүүтэй цөцгий хольж, усаар шингэлнэ. Хатуу бяслагыг нарийн сараалжтай нунтаглана.
Соусаа мах, сонгино дээр асгаж, хутгаж, буцалгах хүртэл хүлээгээд дахин 10 минут буцалгана. Дараа нь бяслаг нэмээд хутгана, дахин 2-3 минут буцалгана.
Хэрэв хүсвэл ногоонуудыг цөцгий соусаар нэмж эсвэл таваг засахын тулд шинэхэн хэрэглэж болно.
Цөцгий болон сармисны соусанд
- тахианы булан - 650 гр;
- сармис - 4-5 хумс;
- цөцгий - 200 гр;
- гурил - 1 ширээ. л. слайдгүй;
- давс чинжүү.
Гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг алтан болтол нь бага дулаанаар хуурч ав. Гурилыг шатаахгүйн тулд байнга хутгах хэрэгтэй. Дараа нь саванд хийнэ, цөцгий нэмж, чинжүү нэмээд хутгана.
Булангийн махыг зайлж, салфетка / цаасан алчуураар хатааж, жижиг шоо болгон хувааж, халуун тосонд 20 минутын турш хуурна - эхлээд тагны доор, хугацаа дуусахаас 5-7 минутын өмнө тагийг нь ав.
Сармисыг хальсалж, цөцгий сумс руу дараарай. Соусаа маханд хийнэ, хутгана, дахин 7-10 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлж, хааяа хутгана. Соус нь зузаан болно.
Саванд хоол хийх
Зууханд цөцгийтэй соустай тахианы махны буланг төмсний хажуугийн тавагтай бүрэн хоол болгон бэлтгэж болно.
- 400 гр тахианы булан;
- 6-8 дунд төмс;
- том лууван;
- том сонгино;
- 250 гр цөцгий;
- хатаасан дилл / яншуй;
- давс;
- 150 грамм хатуу бяслаг.
Төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж, саванд хийнэ. Бид бас лууван, сонгино цэвэрлэнэ. Том ширхэгтэй grater дээр гурван лууван, сонгино нилээд цавчих. Холих ба төмс дээр хоёр дахь давхаргыг тавь.
Тахианы махыг шоо болгон хувааж, дээр нь тавь.
Хатаасан ургамал, давстай цөцгий хольж, саванд ижил хэмжээгээр хийнэ. Тэдгээрийг дээд талд нь дүүргэж болохгүй - 2 см зайтай байх ёстой.
Савыг зууханд төмөр тавиур дээр тавиад 180-190 градус хүртэл халаана. Хоолыг 40 минутын турш жигнэх.
Бүдүүн grater дээр гурван бяслаг. 40 минутын дараа таваг бяслагаар цацаж, зууханд дахин 10-15 минут тавина.
Шар буурцагны соус нэмсэн
Шар буурцаг сумс нь таваг нь халуун ногоотой амтыг өгдөг.
Жор нь дараах байдалтай байна.
- тахианы булан - 1 кг;
- шар буурцаг сумс - 1 аяга;
- цөцгий - 5 ширээ. л.;
- ургамлын тос - 2 халбага. л.;
- ус - ½ аяга;
- сонгино - 1 толгой;
- хатаасан ургамал - 1 халбага. л.
Угаасан тахианы буланг шоо болгон хайчилж, саванд хийж, сумс хийнэ, marinate. 20-30 минут байлгана.
Энэ хооронд үлдсэн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ. Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, тосонд хуурч ав. Цөцгий ургамлаар хольж, усаар шингэлнэ.
Махыг сонгинотой хольж, шар буурцагны соусыг зайлуулах шаардлагагүй; Бүгдийг саванд хийж 20-25 минут буцалгана. Дараа нь цөцгий сумс хийнэ, дахин 5-7 минутын турш хооллоорой, хутгана. Гоймон эсвэл төмсний хачиртай хамт үйлчил.
Цөцгийн соустай гайхалтай тахианы хөх - ажил дээрээ хэцүү өдрийн төгсгөлд өөр юу мөрөөдөж болох вэ? Амтат мах нь цөцгий амт, эмзэглэл, шүүслэг байдлын ачаар онцгой болдог. Хөнгөн, анхилуун үнэртэй филе таны аманд хайлж, жинхэнэ таашаал, гайхалтай эмзэглэлийг өгдөг. Та үүнийг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно: ийм мах нь зөвхөн үүнийг засах болно. Цөцгийн соус бол тахианы маханд хамгийн сайн тохирох зүйл юм.
Орц:
- 2 дунд тахианы хөх;
- 1 сонгино;
- 3-4 хоолны халбага цөцгий;
- 1-2 хоолны халбага майонез;
- давс, газрын хар чинжүү - амсах болно;
- амтат паприка халбага;
- 1-2 хумс сармис.
Цөцгий соусын гайхалтай тахианы хөхний мах. Алхам алхмаар жор
- Цөцгийтэй тахианы буланг бэлтгэхийн өмнө бид шаардлагатай бэлтгэлийг хийх болно. Сонгино аваад, хальсалж, толгойг нь 4 хэсэг болгон хувааж, хагас цагираг болгон хуваана.
- Шатаагчийг бага дулаанаар асаагаад хайруулын тавган дээр тавиад тос хийнэ. Дулаацах үед жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
- Бид хөхийг угааж, жижиг тууз болгон хуваасан. Сонгино зөөлөн болсны дараа тахианы хөхийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Бага зэрэг хүрэн болтол филе хуурч, дараа нь бага зэрэг давс нэмнэ. Махыг паприкагаар амталж, халуун ногоо жигд тараагдахын тулд сайтар холино.
- Дараа нь та махыг илүү амттай болгохын тулд чинжүүтэй болгох хэрэгтэй.
- Цөцгийтэй маханд зориулж соус хийцгээе. Цөцгий, майонезаас хэдэн халбага хольж, тахианы мах руу илгээнэ. Дараа нь тагийг нь таглаад махыг хэдэн минут буцалгана.
- Цөцгий сумс дахь тахианы махны буланг үе шаттайгаар бэлтгэх эцсийн шат нь сармис нэмэх бөгөөд энэ нь халуун ногоотой тэмдэглэл нэмнэ. Үүнийг хийхийн тулд хоёр хумсыг жижиг хэсэг болгон хувааж, маханд нэмээд холино. Дахин 5 минут буцалгаад дулаанаас нь салга.
Цөцгийтэй цуутай тахианы хөхийг хоол хийх нь маш хурдан бөгөөд хялбар үйл явц юм. Үүний зэрэгцээ та амандаа хайлдаг хамгийн зөөлөн тахианы махыг авдаг. "Маш амттай" шинэ жорыг туршиж үзээрэй.
Эмэгтэйчүүдийн 70 орчим хувь нь оройн хоолондоо гэр бүлээ юу баярлуулахаа өдөр бүр боддог. Зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр чанаж болгосон тахианы мах гэх мэт хоол улам бүр түгээмэл болж байна. Ялангуяа зөв соус, амттай хачиртай хамт үйлчилбэл. Таны хоол хийх ур чадвар маш харьцангуй байсан ч ийм оройн хоол бэлтгэх нь хэцүү биш юм. Тахианы маханд зориулсан цөцгий сумс нь гал тогооны эхлэгчдэд ч хийж чадах зүйл юм.
Хоол хийх ерөнхий зарчим
Аливаа, тэр ч байтугай хамгийн энгийн бөгөөд мадаггүй зөв хооллолт нь амтаа өөрчилдөг. Тахианы маханд зориулсан гар хийцийн цөцгий сумс нь зөвхөн шувууны мах төдийгүй хүнсний ногооны хажуугийн тавагыг төгс нөхдөг. Төрөл бүрийн амтлагч болон нэмэлтүүд нь амтыг ялангуяа халуун ногоотой, шүүслэг, баялаг болгодог. Энэ тохиолдолд та зөвхөн цөцгий өөрөө хоол хийхээс гадна түүний хольцыг ашиглаж болно.
Алдартай найрлага
Мэдээжийн хэрэг, олон гэрийн эзэгтэй нар өөрийн гэсэн жижиг жортой байдаг бөгөөд энд ямар ч маханд соус бэлтгэх хэд хэдэн сонголт байдаг. Гэхдээ найрлага сонгоход хүндрэлтэй хүмүүс бас байдаг. Тахианы маханд зориулсан цөцгий сумсыг дараахь алдартай найрлагаар бэлтгэж болно.
Бүх нийтийн жор
Харамсалтай нь, хүн бүр халуун ногоо, амтлагч, тэр байтугай зарим бүтээгдэхүүний нөөцийг цаг тухайд нь нөхөж чаддаггүй. Тийм ч учраас жорыг доор тайлбарлах болно цөцгий соустай тахианы мах нь ямар ч тусгай зардал, үрэлт шаарддаггүй. Гар дээр газрын чинжүү, цөцгий эсвэл сүү, шувууны мах байхад хангалттай. Соусыг холих зэрэг хоол хийх хугацаа 2 цаг байна. Эдгээрийн нэг нь зууханд шувууны мах жигнэх зориулалттай.
Алхам 1: Соус
Баяжихын тулд бага зэрэг исгэх шаардлагатай байдаг тул түүнтэй хамт хоол хийж эхлэхийг зөвлөж байна. Гүн саванд 5 хоолны халбага цөцгий, газрын хар перцийг холино. Харьцааг дангаар нь сонгоно. Халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй соусыг илүүд үздэг хүмүүс 2-3 халбага чинжүү нэмнэ. Мөн бага зэрэг амтыг мэдрэхийг хүсдэг хүмүүст хэдхэн чимхэхэд хангалттай. Хэрэв цөцгий байхгүй бол эхлээд хөөс болтол буцалгаж, дараа нь дулаан газар исгэж сүү хийх болно. Гэсэн хэдий ч хоол хийх хугацаа мэдэгдэхүйц нэмэгдэх болно. Тахианы маханд зориулсан цөцгий сумсыг өтгөн болгохын тулд нэг халбага хүнсний ногоо эсвэл чидун тос нэмнэ. Үүний дараа бэлдэж байхдаа хөргөгчинд хийнэ.
Алхам 2: Тахианы мах
Бүхэл бүтэн гулууз эсвэл хэсэг хэсгээр нь хоол хийх нь амтанд тохирсон асуудал юм. Гэсэн хэдий ч махыг илүү шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд тахианы махыг огтолж, бага зэрэг цохихыг зөвлөж байна. Үүний тулд тусгай алх шаардлагагүй. Та мөн махыг хутгаар зүсэж, жижиг зүслэг хийж, дараа нь дэвтээнэ. Дашрамд хэлэхэд, зууханд чанаж болгосон газрын чинжүүтэй энэ нь огт илчлэггүй бөгөөд хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохиромжтой. Шувууг бэлтгэсэн үед тосоор тосолж, жигд тавган дээр тавьдаг.
Алхам 3: Хоол хийх
Соусыг бүхэлд нь тахианы маханд цутгаж, махыг бүрэн живүүлэх болно. Хэрэв тууштай байдал нь зузаан (цөцгий тослог) байвал та шувууг юу ч алдалгүйгээр бүх талаас нь бүрж болно. Хоолыг илүү хурдан болгохын тулд савыг хүнсний тугалган цаасаар бүрхэж болно. 170 oС-ийн температурт жигнэх хугацаа 40-60 минут байна. Давсыг зөвхөн амтлахын тулд хоол идэхийн өмнө шууд нэмнэ.
Сармисны сонголт
Сармис агуулсан жороор хийсэн цөцгий соустай тахианы мах нь оросуудын дунд түгээмэл байдаг. Дашрамд хэлэхэд, энэ сонголт нь бас энгийн бөгөөд бэлтгэл, олон найрлагатай байхыг шаарддаггүй. Цөцгий, сармисны соустай тахианы махыг жигнэх зэргээр 1.5 цагийн дотор бэлтгэдэг. Гүн саванд өөх тос багатай цөцгийг хумсны эсвэл хутгагчаар хутгана. 3-5 дунд хумс сармисыг нухаш болгон шахаж, амтлахын тулд хатаасан халуун ногоооор амтлана. Дараа нь цөцгий дээрээ нэмээд жигд тараах хүртэл холино. Тахианы махыг зууханд хэсэгчлэн эсвэл бүхэлд нь соус нэмэлгүйгээр жигнэх болно. Амт, үнэрийг нь нөхөхийн тулд аль хэдийн чанаж болгосон шувууны махаар үйлчилдэг.
Сармис ба шарж
Соусыг өөрөө дээр дурдсантай ижил аргаар бэлтгэдэг. Гэхдээ энэ тохиолдолд тэд гулуузыг бүхэлд нь гадна болон дотор нь бүрхдэг. Энэ жорын дагуу цөцгий, сармисны соустай тахианы мах нь маш шүүслэг болж хувирдаг. Энэ тохиолдолд та шувууны дотор алим эсвэл жүрж хийж болно, энэ нь махыг нэмэлт шингээж, зөөлөн болгоно. Жигнэх хугацаа - дунд зэргийн температурт 60-80 минут.
Бяслаг, цөцгий элбэг дэлбэг
Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:
- жижиглэсэн филе;
- хатуу сараалжтай бяслаг;
- цөцгий;
- давс;
- хатаасан лаврын;
- жижиглэсэн ногоонууд.
Шувууны махнаас бусад бүх найрлагыг хутгагч ашиглан жигд болтол нь холино. Хэрэв тууштай байдал нь хэтэрхий зузаан байвал сүү эсвэл цөцгийтэй шингэлж болно. Энэхүү жорын дагуу цөцгий соустай тахианы махны булан нь жигнэхээс өмнө таваг дээр асгах шингэн соусыг агуулдаг. Шувууг саванд хийж давсалсан байна. Соус нь шувууг бүрэн бүрхсэн байхаар цутгаж байна. Жигнэх хугацаа - 60 минут. Үүний зэрэгцээ, найрлага дахь сараалжтай бяслаг хайлж, жижиг царцдас үүсгэдэг. Филе нь шатаасан, ханасан, шүүслэг, зөөлөн болдог.
Даршилсан өргөст хэмх, цөцгий
Зарим хүмүүс энэ соусыг "tartar" гэж андуурдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь бүхэлдээ үнэн биш боловч үүнийг сайн мэддэг жорын нэг төрлийн гэрийн тайлбар гэж үзэж болно. Энэ хослолоор хийсэн цөцгий соусаар тахианы мах бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Танд хэрэгтэй зүйл бол даршилсан өргөст хэмх, цөцгий, бага зэрэг давсны уусмал юм. Энэ тохиолдолд тахиа нь бие даасан тавагны үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд соус нь түүнд зориулсан хувцасладаг. Даршилсан өргөст хэмх (илүү зохимжтой gherkins) жижиглэсэн байна. Тэд бага байх тусмаа сайн. Давсны уусмалын халбага, жижиглэсэн өргөст хэмхийг зузаан, тослог цөцгий дээр нэмнэ. Тахианы махыг ямар ч тохиромжтой аргаар бэлтгэж, дараа нь соус, хачиртай хамт үйлчилнэ.
Импровизаци
Хоол хийх нь яг нарийн шинжлэх ухаан биш тул та үргэлж жороор туршиж болно. Цөцгийтэй тахианы махыг ямар ч тохиромжтой сонголт, гарт байгаа зүйлээс бэлтгэж болно. Жишээлбэл, та цөцгий дээр өндөг, халуун ногоо, нилээд жижиглэсэн champignons нэмж болно. Шувууг хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь соусыг асгаж, таган дор буцалгана. Энэ тохиолдолд хоол тэжээлийн тусгай дүрэм байхгүй бол эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй нэг төрлийн зуурмаг үүсдэг. Гэхдээ хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст энэ сонголт тийм ч тохиромжтой биш юм, учир нь шампиньон нь илчлэг ихтэй байдаг. Гэхдээ сармис, цөцгий сумс нь шатаасан тахианы маханд маш их хэрэгтэй болно.
