Өдрийн мэнд, эрхэм мөөг түүгчид ээ. Өнөөдөр бид хүнсний мөөгийг задлах ажлыг үргэлжлүүлнэ. Доорх өгүүллээс олж мэдэх боломжтой boletus, гэрэл зураг, зүйлийн тайлбарын талаар ярилцъя. Энэ зүйлийн хамаатан садан нь идэж болно, амт нь бага зэрэг өөр өөр байдаг. Гэхдээ та болгоомжтой байх хэрэгтэй, boletus (boletus-ийн хоёр дахь нэр) болон идэшгүй ихрүүд байдаг.
Өгүүллийг уншина уу: boletus мод ямар харагддаг, хаана ургадаг, хэрхэн цуглуулах, ямар цагт. Эцэст нь би анхилуун үнэртэй мөөгнөөс юу бэлдсэнийг танд хэлэх болно.
Ойд та 40 гаруй төрлийн обабка олж болно, гэхдээ тэдгээрийн ихэнх нь тийм ч их ялгаатай биш тул сандрах хэрэггүй.
Boletus-ийн таг нь 18 см хүрдэг Эхэндээ цайвар өнгөтэй, дараа нь хар хүрэн өнгөтэй болдог. Энэ нь хагас бөмбөг шиг харагдах бөгөөд цаг хугацаа өнгөрөх тусам унжиж, дэр шиг болдог. Нартай цаг агаарт малгай нь царцсан, нойтон цаг агаарт гулгамтгай байдаг. Чидун жимсний сүүдрийн ёроолд хөвөн.
Хөл нь 15 см хүрдэг, цилиндр хэлбэртэй байдаг. Энэ нь уртааш саарал өнгийн хайрсаар хучигдсан байдаг. Нас ахих тусам хөлний мах хатуу болдог. Нөхцөл байдлын хувьд boletus нь цагаан өнгөтэй, ягаан болж хувирдаг.
Зарим төрлийн boletus нь гадаад төрхөөрөө ялгаатай байдаг. Доор та хамгийн алдартай зүйлийн зураг, тайлбарыг олох болно.
Энгийн
Нийтлэг boletus Орос улсад ихэвчлэн олддог. Түүний малгай нь хүрэн, заримдаа улаан өнгөтэй байдаг. Хөл нь нягт, доод тал руу тэлдэг.
Энгийн обабокыг цөсний мөөгөнцөртэй андуурдаг. Зүссэн дээр ихэр улаан болж хувирдаг.
Болотный
Намгийн хус нь нимгэн цэвэрхэн хөлтэй. Түүний малгай цайвар саарал эсвэл хүрэн өнгөтэй. Целлюлоз нь сул, гэхдээ тааламжтай үнэртэй. Ихэнхдээ мөөгөнцөр нь устай хөрсөн дээр олддог.
Цөсний мөөгөнцөрийг ихэвчлэн намаг гэж андуурдаг. Үлдсэн ихрүүд өөр газар ургадаг.
Хатуу
Саарал эсвэл хүрэн, ихэвчлэн нил ягаан өнгөтэй. Хөл нь торхтой төстэй, суурь руу харанхуйлж байна. Мах нь амттай, анхилуун үнэртэй, дарахад харанхуй болдог.
Энэ төрөлд ихрүүд байдаггүй.
өнгөлөг
Бусад зүйлийн нэгэн адил мөөгний өнгө нь сааралаас хүрэн хүртэл өөр өөр байдаг бөгөөд зөвхөн малгай дээр шар, улбар шар, ягаан, тоосгон толботой байдаг. Хөл нь цагаан толботой. Үнэр нь исгэлэн юм.
Хуурамч олон өнгийн boletus байдаггүй.
ягаан
Хойд зүгт ойр, намрын улиралд ягаан өнгийн boletus байдаг. Мөөгний малгай нь тоосго эсвэл улаавтар, нэг төрлийн бус байдаг. Мөөг нь гэрэл рүү эргэх үед иш нь муруй байна. Хуурамч мөөг гэж байдаггүй.
Мөөг нь одой хус модны дор тундрт ургадаг тул цайвар өнгөтэй байдаг.
Нэр нь өөрөө ярьдаг. Хар балетын малгай нь бараан, бараг хар өнгөтэй. Хөл нь өтгөн, хар саарал толботой хучигдсан байдаг. Хар төрөл нь сагсанд ховорхон харагддаг ч амт чанараараа угтан авдаг зочин юм.
Малгай нь маш олон янзын өнгөтэй байж болно (цагаан, үнсэн, хүрэн, хүрэн). Ихэнхдээ эвэр нь Кавказын навчит (эвэр) ойд олддог.
Видео - дөрвөн төрлийн boletus
Болетусыг хаана, хэзээ цуглуулах вэ
Boletus-ийн нэр нь санамсаргүй биш байсан, учир нь тэд ихэнхдээ хус дор, үндэс дээр ургадаг. Тиймээс навчит ойд хайх нь зүйтэй. Тэд 5-р сарын сүүлээс намрын дунд хүртэл олддог.
Обабок нь сонгомол биш, тэр ч байтугай тундрт, одой модны дор ургадаг. Мөөг нь гэрэлд дуртай тул ирмэгийг нь харах нь дээр. Энэ нь бүлгээр эсвэл дангаараа ургадаг. Хэрэв та хүсвэл boletus өөрөө ургуулж болно.
Boletus цуглуулахын тулд бургасны сагс эсвэл пааландсан таваг ашиглана. Хэрэв та мөөгийг өвөрмөц бус газар харсан бол түүнээс татгалзах нь дээр.
Boletus хэрхэн хоол хийх вэ
Obabok нь хоол хийхэд идэвхтэй ашиглагддаг. Энэ нь аливаа боловсруулалтын аргад сайн хариу үйлдэл үзүүлдэг. Мөөгийг даршилсан, шарсан, чанаж, хөлдөөсөн. Гэхдээ хоол хийхээсээ өмнө хэрхэн цэвэрлэж, хоол хийх талаар мэдэх хэрэгтэй.
Мөөг нь сагсанд удаан хугацаагаар тоос цуглуулж болохгүй, ойд очсон даруйдаа цэвэрлэ. Эхлээд эхний цэвэрлэгээ хийж, зүү, өт мөөг болон бусад хог хаягдлыг зайлуулна. Үүнийг хуурай даавуу эсвэл шүдний сойзоор хийж болно.
Хэрэв та boletus хатаахаар төлөвлөж байгаа бол үүнийг зогсоох нь зүйтэй. Хэрэв та буцалгах эсвэл marinate хийхийг хүсвэл бага зэрэг давсалсан усанд нэг цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь хөлийг лууван шиг цэвэрлээд, хэрэв та хөвөнг арилгахыг хүсч байвал мөөгөнцөрийн биеийг өтийг хараарай.
Цэвэрлэсний дараа мөөгийг усаар асгаж, 40 минут буцалгана. Хоол хийх явцад хөөсийг байнга зайлуулна.
Зуны дунд үеэс эхлэн намрын сүүл хүртэл мөөг түүгчдийн арми цугларах зөн совингоо хангахын тулд ой руу явдаг. Олон хүмүүс энэ мэргэжлээс маш их хэрэгтэй зүйлийг олж хардаг: цэвэр агаар, тайван алхах, байгальд таашаал авах, ойн гайхалтай гоо үзэсгэлэн - эдгээр нь хүмүүс тав тухтай буйдангаа орхиж, хотоос гадагшаа явах шалтгаануудын багахан хэсэг юм. тосгон, тэнд ... Өөрийн гэсэн аюул заналхийлсэн том гайхамшигт ертөнц. Эдгээрт бүрэн гэм хоргүй гэдгээрээ их эсвэл бага амжилттайгаар далдлагдсан хортой мөөг орно. Бид boletus-ийн тухай ярьж байна. Амт нь тааламжтай хатуу мөөгийг шарсан, чанасан, лаазалсан хэлбэрээр хэрэглэдэг. Тэд... хортой биш л бол!
Жинхэнэ балет- анхаарал татахуйц биш юм шиг бор, саарал мөөг. Энэ нь янз бүрийн сүүдэртэй байж болох ч ихэнхдээ малгай нь цагаанаас хар саарал хүртэл байдаг. Энэ нь доошоо өтгөрүүлсэн хөлтэй, цагаан эсвэл бараан өнгийн уртааш масштабтай цагаан өнгөтэй (зургийн дагуу энэ нь хусны өнгөтэй бага зэрэг төстэй). Зүссэн дээр мах нь цагаан өнгөтэй бөгөөд завсарлагааны үед өөрчлөгддөггүй.
Эхний boletus мод нь зуны эхний хагаст гарч, намрын сүүл хүртэл ургадаг бөгөөд ихэвчлэн хус модны дэргэд ургадаг бөгөөд тэдэнтэй харилцан ашигтай симбиоз үүсгэдэг. Гэхдээ та энэ мөөгийг зөвхөн хус ойд төдийгүй тундр, ой-тундраас олж болно. Энэ нь ялангуяа Еврази, Өмнөд, Хойд Америкийн ойд түгээмэл байдаг. Үүнийг шарсан, чанасан эсвэл даршилсан хэлбэрээр иддэг бөгөөд өвлийн улиралд хатааж болно.
Boletus худал- Үүнийг заримдаа цөсний мөөгөнцөр гэж нэрлэдэг. Гаднах төрхөөрөө энэ нь жинхэнэ хамтрагчтайгаа маш төстэй юм - түүний доторх бүх зүйл жинхэнэ мөөгийг амжилттай дуурайдаг. Хөл нь саарал өнгөтэй, толботой, малгай нь өвөрмөц өнгө, хэлбэртэй байдаг. Түүний өвөрмөц онцлог нь гайхалтай гашуун амт бөгөөд үүнээс үүдэн "цөс" гэсэн нэр гарсан юм. Ийм нэг мөөг нь тавагны бүхэл бүтэн хайруулын тавагыг бүрэн сүйтгэхэд хангалттай.
Хуурамч ба жинхэнэ болетусыг харьцуулах
Олон тооны хуурамч мөөгнүүдээс олддог өвөрмөц шинж чанар нь өт хорхойд иддэггүй. Хэрэв таны мөөг маш цэвэрхэн байвал түүнийг сайтар ажиглаж, худал биш эсэхийг шалгаарай.
Эхлээд хөлийг нь анхаарч үзээрэй. Хэрэв үүн дээр хусны өнгөтэй төстэй толбо байхгүй бол ийм мөөгийг тойрч гарах нь дээр. Хуурамч boletus дээр та цусны судастай төстэй венийн хэв маягийг харах болно.
Хэрвээ хөл нь сэжиг төрүүлэхгүй бол бид малгайг шалгадаг. Түүний ёроол нь ягаан өнгөтэй байх ёсгүй, жинхэнэ мөөг хэзээ ч ийм сүүдэртэй байдаггүй.
Малгай юу хэлэх вэ?
Дээрээс нь цөсний мөөгөнцрийн малгай нь хортой хүрэн, тоосго эсвэл ногоон хүрэн өнгөтэй, өөрөөр хэлбэл бараг үргэлж ногоон өнгөтэй хольцтой байдаг. Жинхэнэ мөөгний хувьд энэ нь тийм биш юм.
Хэрэв өнгө нь танд хангалтгүй бол малгайгаа мэдрээрэй. Хэрэв та хүрэхэд хилэн мэт санагдаж байвал энэ нь хуурамч boletus-ийн шинж тэмдэг юм - та үүнийг сугалж болохгүй. Жинхэнэ мөөг нь гөлгөр малгайтай байдаг.
Та малгайгаа тайлж, завсарлагаа харж болно - хуурамч мөөгний хувьд энэ нь бас ягаан өнгөтэй, харин жинхэнэ тохиолдолд цагаан өнгөтэй болно.
Болетус жинхэнэ
Цөсний мөөгөнцөр (хуурамч boletus)
Цөсний мөөг (хуурамч boletus)
TheDifference.ru нь жинхэнэ ба худал хуурмаг хоёрын ялгаа дараах байдалтай байгааг тогтоожээ.
Жинхэнэ мөөг нь ердийн амттай байдаг бол хуурамч мөөг нь гайхалтай гашуун байдаг.
Жинхэнэ зулзагануудын хөл дээр хустай төстэй хэв маяг, хуурамч дээр нь цусны судасны сүлжээ байдаг.
Жинхэнэ мөөгний малгайны ёроол нь цайвар эсвэл саарал өнгөтэй байдаг бол хуурамч мөөгнийх нь ягаан өнгөтэй байдаг.
Жинхэнэ малгайны дээд хэсэг нь саарал, хүрэн эсвэл бараан өнгөтэй байдаг бол хуурамч малгай нь ногоон өнгөтэй эсвэл бохир өнгөтэй байдаг.
Завсарлагааны үеэр жинхэнэ мөөг нь цагаан, хуурамч нь ягаан өнгөтэй байдаг.
Хүрэлцэхэд жинхэнэ мөөгний малгай гөлгөр, хуурамч малгай нь хилэн юм.
- Хэсэг: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Хэсэг: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Анги: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Дэд ангилал: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Захиалга: Boletales (Boletales)
- Гэр бүл: Boletaceae (Boletaceae)
- Төрөл: Leccinum (Obabok)
- Харах: Leccinum roseofractum (Rosing boletus)
Ижил үгс:
хус исэлдсэн
Leccinum oxydabile
Олон өнгийн хус
Leccinum variicolor
хус алаг
Одоогийн байдлаар энэ нь Leccinum scabrum (энгийн хус) төрөл зүйлтэй хослуулсан.
Цуглуулах газрууд:
Ягаан цэцэг (Leccinum oxydabile) нь хойд хэсгийн чийглэг ой, тундрын бүс, түүнчлэн нэг буюу өөр төрлийн мод, бутлаг хус бүхий өндөрлөг газарт ургадаг. Баруун Европын хойд хэсэгт алдартай. Орос улсад энэ нь ихэвчлэн хурааж, энгийн хустай хамт хоол хүнс болгон ашигладаг.
Тодорхойлолт:
Малгай нь жижиг, шар хүрэн, цайвар толботой (энэ нь гантиг өнгөтэй төстэй). Хоолойн давхарга нь цагаан, дараа нь бохир саарал өнгөтэй. Целлюлоз нь цагаан, өтгөн, завсарлагааны үеэр ягаан болж, дараа нь харанхуй болдог. Хөл нь богино, цагаан, өтгөн хар хүрэн хайрстай, суурь нь өтгөрүүлсэн, заримдаа илүү их гэрэлтэй чиглэлд муруйсан байдаг.
Boletus ягаан өнгөтэй байнаихэвчлэн малгайны "гантиг" өнгөөр сайн ялгагдана. Түүний бор хэсгүүд нь цайвар эсвэл бүр цагаан өнгөтэй, ишний дээр харьцангуй том саарал өнгийн хайрстай, завсарлагааны үеэр ягаан мах болж, зөвхөн намрын улиралд жимсний бие үүсдэг.
Хэрэглээ:
Хоолны мөөг, хоёрдугаар ангилал. Ямар ч хэлбэрээр идэхэд тохиромжтой - шинэхэн, хатаасан.
Boletus нь зөвхөн тааламжтай амтаараа төдийгүй ашигтай шинж чанараараа алдартай. Мөөгний хоолыг энгийнээр бэлтгэсэн боловч гайхалтай амттай болдог.
Boletus нь зөвхөн тааламжтай амтаараа төдийгүй ашигтай шинж чанараараа алдартай.
Энэ бол Орос, ТУХН-ийн орнуудын нутаг дэвсгэрээс олж болох хамгийн түгээмэл, үнэ цэнэтэй мөөгнүүдийн нэг юм. Энэ нь Болетовын гэр бүлийн Лекцинум (өөр нэр нь Обабок) төрөлд багтдаг (алдарт төлөөлөгчид нь мөөг) бөгөөд үүнд улиас мөөг орно.
Эдгээр нь маш том мөөг (малгайны диаметр нь 20 см хүртэл) бөгөөд иш, малгай зэргийг сайтар тодорхойлсон хэсэгтэй. Малгай нь бөөрөнхий, бөхийж эсвэл хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, гялбаагүй, хүрэхэд тааламжтай (хилэн). Түүний өнгө нь маш их ялгаатай: цайвар сүүнгээс хар хүрэн, саарал, бүр хар хүртэл. Болетус нь хөгшин байх тусмаа бараан өнгөтэй байдаг. Хөл нь шулуун, гэхдээ мицелийн ойролцоо бага зэрэг өтгөрдөг. Үүн дээр тодосгогч масштабууд мэдэгдэхүйц харагдаж байна: цагаан эсвэл хар.
Хангалттай хурдан өснө(өдөрт 3-4 см хүртэл), 6 дахь өдөр хамгийн эрт хөгшрөлт нь хамгийн уртдаа хүрдэг. Целлюлоз нь илүү устай болсны дараа салс гарч ирдэг бөгөөд энэ нь өт хорхойд маш сайн өгөөш болдог. Дахин 4-5 хоногийн дараа мөөгөнцөр үхдэг.
Хүмүүст мөөгийг boletus, хус, обабок эсвэл хар батга гэж нэрлэдэг.
Boletus бол Орос, ТУХН-ийн орнуудын нутаг дэвсгэрээс олж болох хамгийн түгээмэл, үнэ цэнэтэй мөөгний нэг юм. Boletus хаана ургадаг
Мөөгөнцөр нь сайн шалтгаанаар хүлээн авсан нэрээр нь харахад хус модоор микориза үүсгэдэг тул тэдгээрийн ойролцоо ихэвчлэн олддог. Бараг бүх төрөл зүйл наранд нээлттэй гэрэлт газруудад дуртай.Интоорын цэцэглэсний дараа 6-р сард гарч ирдэг, 10 эсвэл 11-р сард алга болдог.
Ойт хээрийн бүсийг илүүд үздэг боловч одой хусны дэргэдэх тундрад ч гэсэн сайхан мэдрэмж төрүүлдэг. Ийм хүмүүсийг хус мод гэж хошигнодог, учир нь тэдгээр нь эдгээр ургамлаас хамаагүй өндөр байдаг.
Boletus boletus бараг бүх тивд өргөн тархсан байдаг: Еврази болон Америк тивийн аль алинд нь.
Boletus хаанаас, хэрхэн цуглуулах вэ (видео)
Boletus-ийн хүнсний төрөл
Leccinum төрлийн бүх зүйл нь идэж болно, амт нь бага зэрэг ялгаатай. Өвлийн улиралд тэдгээрийг түүхий, шарсан, хатаасан, чанасан, даршилсан, хөлдөөсөн хэлбэрээр хэрэглэж болно.
Нийтдээ 40 орчим төрлийн boletus байдаг, гэхдээ Дараахь зүйлийг улс даяар олж болно.
- Энгийн;
- ягаан;
- намаг;
- олон өнгийн;
- хар;
- ширүүн.
Энгийн боргоцой Энгийн боргоцой
Хамгийн түгээмэл төрөл. Энэ нь нарийн бөгөөд тааламжтай амттай байдаг. Та үүнийг хүрэн өнгөтэй улаавтар малгайгаар ялгаж чадна. Саарал хөл нь нягтаршсан, доод хэсэгт нь тодорхой өтгөрүүлсэн байна.
сарнай цэцэг
Цаг хугацаа өнгөрөхөд зүсэлт нь бараан болж хувирдаг "ах нар" -аас ялгаатай нь энэ обабок нь ер бусын тоосгон ягаан өнгийг олж авдаг. Намгархаг газар илүү түгээмэл байдаг. Та үүнийг хажуу тийшээ огцом бөхийж буй намхан хөлөөрөө таньж болно.
намаг боргоцой
Чийглэг хөрс, харанхуй газрыг илүүд үздэг. Мөөгний өнгө нь цайвар, мах нь сул, сайн хугардаг.
Хар боргоцой Олон өнгийн хус
Маш үзэсгэлэнтэй төлөөлөгч, өвөрмөц өнгөөрөө алдартай. Нэг жигд бус өнгийн малгай: цагаан, шаргал толбо бүхий бараан суурьтай, шар, улбар шар, тоосго эсвэл саарал өнгийн толботой.
Хар боргоцой
Ховор мөөг. Үүнийг олоход хэцүү байдаг, энэ нь туршлагатай мөөг сонгогчийн хувьд ч жинхэнэ амжилт юм, учир нь тэднээс хийсэн хоол нь "ойн талх" -д дургүй хүмүүст ч дурсагдах болно. Хүрэн, хөхөвтөр-хар малгай нь алсаас мэдэгдэхүйц, хөл нь бараг бүрэн хар толботой байдаг.
Boletus ширүүн
Амтат, анхилуун үнэртэй мөөг нь нэлээд хатуу боловч боловсруулсны дараа бүтэц нь тааламжтай болдог. Нил ягаан өнгийн бор малгайны ачаар обабок нь бусад зүйлтэй төөрөлдүүлэхэд хэцүү байдаг. Зузаан иш нь хуучин сорьцонд гөлгөр, залуу үед хүчтэй хайрстай байдаг.
Boletus нь мөөгний хоёр дахь ангилалд багтдаг Boletus-ийн ашигтай шинж чанар, амт
Мөөгийг Эртний Оросын үед цуглуулж, хоол хүнсэндээ идэвхтэй ашиглаж, ирээдүйд ашиглахаар хурааж авдаг байсан нь мэдэгдэж байна. Гэхдээ ихэнхдээ хар батга нь бусад мөөгтэй (цепс, мөөг эсвэл руссула) холилддог тул тэдгээр нь тод амтгүй гэж үздэг байв. Гэхдээ өнөөдөр тансаг хоолчид үүнийг "ойн талх" -ын хамгийн үнэ цэнэтэй төлөөлөгчдийн нэг гэж үздэг бөгөөд үүнийг зөвхөн зөв хоол хийх хэрэгтэй. Гэхдээ өнөөг хүртэл boletus мөөгний хоёр дахь ангилалд багтдаг.
Түүний ашигтай чанарууд нь гайхалтай:
- Шилэн эслэг (түүний дөрөвний нэг нь хуснаас бүрддэг) биеийг цэвэрлэхэд тусалдаг.
- Цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгож, глюкозыг бууруулдаг.
- Бөөрний өвчнийг эмчилдэг.
- Мэдрэлийн системийг тайвшруулж, нойргүйдлийг даван туулахад тусалдаг.
- Хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд тохиромжтой.
- Салст бүрхэвчинд тустай бөгөөд арьсны нөхцөл байдлыг сайн хадгална.
- Яс-булчингийн тогтолцоо, үе мөч, нурууны үйл ажиллагааг сайжруулна.
Үүнийг тэмдэглэх нь зүйтэймөн бага илчлэгтэй "ойн талх" ба биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай витамин, микро болон макро элементүүдийн өндөр агууламжтай. Тиймээс boletus-ийг жингээ хасах хүсэлтэй, хоолны дэглэмээ хязгаарладаг хүмүүс хэрэглэж болно.
Boletes бараг бүх тивд өргөн тархсан байдаг. Хуурамч boletus ямар харагддаг вэ
Мөөг түүх нь ихэвчлэн чимээгүй агнуур гэж нэрлэгддэг. Үнэхээр ч мөөг сонгогч хамгийн сайныг нь олохыг хүсч "олзоо" хайж байна. Гэхдээ ан болгонд аюул хүлээж байдаг бөгөөд энэ үйл явц нь үл хамаарах зүйл биш юм. Алдаа гаргахгүй байх, идэж болох мөөгийг хортой мөөгтэй андуурахгүй байх нь чухал юм.
Цөсний (хуурамч) boletus нь түүний амттай хамтрагчаас бараг ялгаатай биш юм. Тэрээр обабокыг амжилттай дуурайдаг тул туршлагатай хүмүүс ч гэсэн алдаа гаргаж, "худалч" -ыг гэртээ авчирдаг. Цөсний нэг жижиг хэсэг нь бусад мөөгний тавгийг бүхэлд нь сүйтгэж болзошгүй тул дулааны боловсруулалт нь тааламжгүй амтыг бүрэн арилгахад тусалдаг. Хуурамч boletus нь хортой биш юмГэсэн хэдий ч эрдэмтэд түүний нухаш нь хүний сайн сайхан байдлыг улам дордуулдаг хорт бодис агуулдаг гэж эрдэмтэд үздэг.
- "Дуурайгч"-ыг шавьж, шувуу, амьтан иддэггүй тул хэн ч хөндөгдөөгүй төрхөөрөө танигдах боломжтой.
- Малгайны нойтон гадаргуу нь хүрэх үед хурдан гажигтай байдаг.
- Малгайны ёроолд гуурсан судал байхгүй.
- Цөсний мөөгөнцрийн хэмжээ нь ихэвчлэн ердийн хусаас давдаг.
- Ишний дээр жинхэнэ хар батгатай (хусны өнгөтэй төстэй) толбо байхгүй, судас шиг нарийн судалтай байдаг.
Эдгээр шинж тэмдгүүд нь хуурамч boletus-ийг танихад тусална.
Цөсний (хуурамч) boletus нь түүний амттай хамтрагчаас бараг ялгаатай биш юм Амттай мөөг boletus хэрхэн хоол хийх вэ
Обабок нь хоол хийх явцад ихэвчлэн харанхуйлдаг тул амт нь бага зэрэг муудаж, гадаад төрх нь харагдахгүй болдог. Тиймээс нимбэгийн хүчилтэй уусмалд нэвт норгох нь зүйтэй. Мөөгийг усанд 20 минутаас илүү байлгаж болохгүй, эс тэгвээс бүтэц нь хэтэрхий устай болно. Хус модны дараа 40-50 минутын турш зайлж, буцалгаж, үүссэн хөөсийг тогтмол зайлуулж байх шаардлагатай.
Цөцгийтэй цуутай мөөг
Анхны залуу мөөг нь ялангуяа зөөлөн зөөлөн цөцгийтэй амттай байдаг.
Хоолны хувьд танд хэрэгтэй болно:
- Мөөг - 300-400 гр.;
- цөцгий - 5 tbsp. л.;
- гурил - 1 tsp;
- давс, халуун ногоо - амсах болно.
Хоол хийх алхамууд:
- Хус модыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
- Тэднийг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хуурч ав. Чийгийг бүрэн арилгах хүртэл хүлээнэ үү. Хатаасан мөөгөндөө нэн даруй сонгино нэмнэ.
- Хольцыг давсалж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хүнсний ногоог хуурч ав.
- Энэ үед халуун ногоо (сармис, паприка, хар чинжүү) болон гурилаар цөцгий шингэлнэ.
- Мөөг дээр хольцыг асгаж, бага дулаанаар 20 минут буцалгана.
Хуурамч boletus нь хортой биш юм Омлет
Ер бусын өглөөний цай нь цэсийг төрөлжүүлдэг. Танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- чанасан мөөг - 150 гр.;
- өндөг - 3 ширхэг;
- сүү - 2 халбага;
- хатуу бяслаг - 30-50 гр.
- давс, ургамал - амсах болно.
Хоол хийж эхэлцгээе:
- Boletus 5-10 минутын турш шарсан мах.
- Өндөгийг сүүтэй холино.
- Хольцыг хайруулын тавган дээр хийнэ;
- 3 минутын дараа тагийг нь таглаад галыг багасгана.
- Омлетын суурь дээр царцдас үүсч, дээд хэсэг нь сэвсгэр болтол хүлээнэ үү.
- Ургамлууд болон сараалжтай бяслагаар цацна. Энэ хоол нь ялангуяа croutons нь амттай байдаг.
Болетусыг хэрхэн хуурах вэ (видео)
Шөл
Шөлний найрлага:
- Мөөг - 450-500 гр.;
- төмс - 200 гр;
- лууван - 50-70 гр.;
- сонгино - 2 жижиг;
- улаан лооль - нэмэлт;
- гоймон эсвэл үр тариа - нэмэлт;
- ногоон - амсах болно.
Хоол хийх үйл явц:
- Мөөгийг давстай усанд буцалгана.
- Нилээд жижиглэсэн ногоо (эхлээд төмс, дараа нь улаан лооль, дараа нь сонгино, лууван) нэмнэ.
- Үр тариа эсвэл гоймон дээр хийнэ. Энэ нэр томъёо нь таны сонгосон зүйлээс хамаарна, гоймоныг буцалгахгүйн тулд унтраахаасаа өмнө асгаж болно.
- Хоол хийхээ зогсоохоос 10 минутын өмнө ургамал, халуун ногоо нэмнэ.
Хусан дор өөр ямар мөөг ургадаг вэ?
Хусан модны ойролцоо зөвхөн boletus ургадаггүй. Энэ мод маш их мөөгөнд дуртай.
- Цагаан;
- нисдэг дугуй ногоон;
- хөх нь нойтон, улиас;
- шампиньон;
- боргоцой;
- руссула;
- борооны цув.
Амтыг нь мэдрэхийн тулд нэг өдрийг хус мод түүж өнгөрөөх нь зүйтэй. Гэхдээ цөсний мөөгөнцөрийг авахаас болгоомжил.
Нийтлэл үзсэн: 190
Нийтлэлд ой модны гайхамшигтай ургамлын оршин суугчдын нэг тухай ярих болно. Түүний нэр нь хаана ургах дуртайг шууд хэлдэг. Энэ бол ургах дуртай газар бол хус бүхий ой мод юм.
Эдгээр мөөг нь Обабковье гэсэн нэг төрөлд хамаарах бүлэгт багтдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тэдний бусад сортуудаас гол ялгаа нь малгайны хүрэн өнгө (өөр өөр сүүдэртэй) юм.
Обабок төрөл нь boletus, boletus зэрэг хамгийн олон янз байдлыг нэгтгэдэг. Бүлэг бүрийн ургамлын онцлог шинж чанарыг үл харгалзан тэдний нийтлэг шинж чанарууд нь эхлэгчдэд ихэвчлэн төөрөгддөг. Үүнтэй холбогдуулан энэ нь ихэвчлэн boletus гэж нэрлэгддэг boletus юм.
Энэ нийтлэлд цагаан boletus-ийн талаар илүү дэлгэрэнгүй мэдээлэл өгөх болно: гэрэл зураг, тайлбар гэх мэт.
Boletus-ийн ерөнхий шинж чанар
Энэ нь хустай хамт boletus mycorrhiza үүсгэдэг тул энэ нь нэрлэгдсэн байдаг.
Эдгээр мөөг нь гүдгэр малгайтай бөгөөд тэдгээрийн сүүдэр нь цагаанаас бараг хар хүртэл байдаг. Залуу мөөг нь өтгөн сайхан хагас бөмбөрцөг малгайтай байдаг. Гэвч тэд өсч томрох тусам тэд илүү сул, дэр шиг болдог.
Хэмжээ нь 20 см хүртэл диаметртэй байдаг Гэсэн хэдий ч залуу төлөөлөгчид илүү баялаг, илүү нарийн амттай байдаг тул мөөг сонгогчид ийм сорьцыг үл тоомсорлодог. Тэдний хөл нь саарал эсвэл цагаан, хүрэн, хар эсвэл хар саарал хайрсаар хучигдсан байдаг. Хөлний зузаан нь 4 см диаметртэй байна. Залуу мөөг нь цагаан өнгийн өтгөн, уян хатан нухаштай байдаг. Гэхдээ завсарлагааны зарим сортууд үүнийг ягаан өнгөтэй болгож өөрчилж болно.
Цагаан boletus-ийг танилцуулахаас өмнө бид энэ бүлгийн мөөгний сортуудыг товч тайлбарлав.
Сортууд
Boletus boletus нь гадаад төрх байдал, өсөлтийн нөхцлөөс хамааран хэд хэдэн сортуудад хуваагдаж болно. Нийтдээ 40 орчим нь байдаг ч Орост бүгдийг нь олж чаддаггүй. Дараах нь хамгийн түгээмэл төрөл юм.
- Энгийн - хоолны мастеруудын донтолтын хувьд хамгийн түгээмэл, хамгийн үнэ цэнэтэй зүйл. Малгай нь жигд өнгөтэй, хөл нь доороос өтгөрдөг.
- Цагаан - чийгтэй газар ургадаг бөгөөд онцгой бүтээмжтэй (цагаан boletus) ялгаатай байдаггүй.
- Хатуу - улиас, улиасны ойролцоох элс, шавранцар хөрсөнд дуртай. Хүрэн малгай нь үсэрхэг, мах нь зүссэн дээр ягаан болж, доод хөл нь голт бор өнгөтэй болдог.
- Намаг - намгархаг нойтон газарт нэлээд түгээмэл байдаг. Малгай нь цайвар сүүдэртэй, иш нь нимгэн байдаг.
- Ягаан өнгө - хойд хэсгийн чийглэг ойд намрын улиралд ихэвчлэн тохиолддог. Малгайны өнгө нь гетероген, хүрэн өнгөтэй, исэлдэлтийн үр дүнд завсарлагааны мах нь ягаан өнгөтэй болдог.
- Саарал (эвэр мод) - цуглуулах хамгийн урт хугацаатай: хавраас намар хүртэл. Малгай нь бор чидун, саарал өнгөтэй, булцуу, үрчлээстэй, харьцангуй богино иштэй, мах нь нил ягаан болж, зүсэгдсэн үед хар өнгөтэй болдог.
Мөн байгальд хар, олон өнгийн сортууд байдаг.
Эдгээр бүх мөөг нь хус модны дунд гайхалтай мэдрэмж төрүүлдэг боловч бусад модноос олддог. Ихэнхдээ тэд наранд сайн дулаарсан, гэхдээ хангалттай чийглэг хөрстэй газарт ургадаг.
Цагаан boletus: гэрэл зураг ба тайлбар
Мөөг нь идэж болно. Түүний малгай нь янз бүрийн сүүдэртэй цагаан өнгөтэй: цайвар саарал, цөцгий, ягаан.
Залуу мөөгний малгайны хэлбэр нь бусад boletus boletus шиг хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, илүү боловсорч гүйцсэн насандаа зөөлөвч хэлбэртэй байдаг. Дараа нь энэ нь илүү нээлттэй болно. Гэхдээ нийтлэг boletus-аас ялгаатай нь бүрэн нээгдэх нь ховор байдаг. Дундаж диаметр нь 3-8 см.Мөөгний цагаан, зөөлөн нухаш нь онцгой амт, үнэргүй байдаг.
Өндөрт, цагаан boletus нь 7-10 см хэмжээтэй (өвсөнд илүү өндөр байж болно), хөлний диаметр нь 0.8-1.5 см, малгай руу ойртож нарийсдаг. Түүний өнгө нь цагаан өнгөтэй, ижил өнгийн масштабаар бүрхэгдсэн боловч нас ахих тусам хатаж, харанхуйлдаг. Энэ төрлийн мөөгний хөлний фиброз целлюлоз нь энгийн мөөгөнцөртэй харьцуулахад илүү зөөлөн байдаг. Суурь дээр энэ нь цэнхэр өнгөтэй болдог.
Ашигтай шинж чанарууд
Энэ бүлгийн бүх мөөг шиг цагаан boletus-ийн хамгийн чухал шинж чанаруудын нэг нь түүнд агуулагдах хоолны эслэгээс болж хорт бодисыг зайлуулах чадвар юм. Мөөг нь дараахь өвчнийг эмчлэхэд тустай.
- мэдрэлийн системийн өвчин;
- цусан дахь сахарын хэмжээг өөрчлөх;
- бөөрний янз бүрийн эмгэг;
- арьсны асуудал;
- булчингийн тогтолцооны үрэвсэл;
- салст бүрхэвчийн үрэвсэл.
Мөөгний нухаш нь В, С, Д, Е витамин, уураг, никотиний хүчил, микро болон макро элементүүдийг агуулдаг. Үүнээс гадна энэ нь биед амархан шингэдэг.
Өсөлтийн газрууд
Цагаан боргоцой нь холимог болон навчит ойд зуны дундаас 10-р сарын эхэн хүртэл ургадаг бөгөөд ихэвчлэн хус модоор микориза үүсгэдэг. Мөөг нь чийгтэй газар, намаг газрын захыг илүүд үздэг. Ийм газруудад энэ нь тийм ч ховор биш боловч өндөр бүтээмжээр ялгаатай биш юм.
Хамгийн залуу анхны мөөгийг илүү нээлттэй, наранд дулаацдаг газруудаас олж болно: тагт, төгөл, ирмэг. Та тэдгээрийг ганц модны доороос олж болно.
Энэ зүйлийн мөөгөнцөр нь цаг уурын янз бүрийн нөхцөлд сайн мэдрэмж төрүүлдэг. Энэ нь тундр (хусны ойролцоо) хүртэл ургадаг. Гол нөхцөл бол эдгээр мөөгийг хоол хүнсээр хангадаг хусны үндэс системтэй байх явдал юм.
Цагаан сорт нь малгайны бараг цагаан өнгөөр нягт холбоотой цагаан сортоос ялгаатай.
Ижил төрлийн өөр нэг ижил төстэй зүйл (Обабковье) бол алдартай цагаан boletus юм. Гэхдээ сүүлийнх нь завсарлагааны үеэр өнгөө идэвхтэй өөрчилдгөөрөө ялгаатай юм.
хуурамч төлөөлөгч
Зөвхөн нэг л хуурамч мөөг байдаг бөгөөд түүгээр та зөвхөн тайлбарласан төрөл зүйлээс гадна бусад мөөг, цагаан мөөг, тэр ч байтугай цөцгийн тосыг амархан андуурч болно. Энэ бол цөсний мөөгөнцөр юм. Энэ нь аюултай бөгөөд хортой боловч үүнийг тодорхойлоход хэцүү биш юм.
Хөлний зүслэгт анхаарлаа хандуулах нь чухал юм. Хортой хуурамч төлөөлөгчийн мах нь агаарт исэлдэж, хүрэн улаан, ягаанаас хөх, хортой ногоон болж өөрчлөгддөг.
Эцэст нь
Цагаан малгайтай болетуудыг хүмүүс заримдаа хадлангийн талбай эсвэл спикелет гэж нэрлэдэг. Энэ нь хадлангийн ажил эхэлж, тариалангийн талбайд хөх тариа хагалах үед л гарч ирдэгтэй холбоотой юм.
Бүх талаараа маш үнэ цэнэтэй мөөгийг зуны турш, тэр ч байтугай намрын улиралд цуглуулж болно. Мөн энэ нь ойд алхах олон дурлагчдад таалагддаг.
