Энэ сайхан үг бол рикотта юм. Италийн "бяслаг" -ыг "Орос" бүтээгдэхүүнээр солих боломжтой юу? Цөцгийд ямар ааруул бяслаг хэрэглэх вэ? Бөөрөлзгөнөтэй спагетти

Маскарпоне бол цөцгий, шатаасан сүүний хамгийн сайн сортуудыг санагдуулдаг нарийн өтгөн амттай маш зөөлөн өтгөн бяслаг юм. Зарим хүмүүс энэ бүтээгдэхүүний нэр нь испани хэлээр "сайнаас илүү" гэсэн утгатай "mas que bueno" гэсэн үгнээс гаралтай гэж үздэг.

Маскарпоне нь янз бүрийн амттан бэлтгэхэд ихэвчлэн хэрэглэгддэг бөгөөд хамгийн алдартай нь бяслагны бялуу юм. Гэхдээ бас бяслаг нь маскарпоныг гич, анчоустай хольж бэлтгэсэн халуун ногоотой зууш болгон ашигладаг.

Маскарпонегийн ашигтай шинж чанарууд

Маскарпоне бяслагны илчлэгийн агууламж өндөр байдаг: 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 450 ккал байдаг тул хоолны дэглэмд тохиромжгүй байдаг. Гэхдээ зурагтай холбоотой ямар ч онцгой асуудалгүй хүмүүсийн хувьд амттан нь хамгийн эерэг амт мэдрэмжийг төрүүлдэг.

Аливаа айраг сүүн бүтээгдэхүүний нэгэн адил маскарпоне нь олон тооны ашигтай шинж чанартай байдаг: энэ нь чухал амин хүчлүүд, үнэ цэнэтэй микро болон макро элементүүд, түүний дотор булчингийн тогтолцоонд шаардлагатай кальци, олон тооны витамин агуулдаг.

Маскарпоне бяслаг: юу сольж болох вэ?

Харамсалтай нь ийм гайхамшигтай бүтээгдэхүүн үргэлж худалдаанд байдаггүй бөгөөд энэ төрлийн зөөлөн бяслагны үнэ нэлээд өндөр байдаг. Тиймээс, байгалийн асуулт гарч ирдэг, ямар төрлийн бяслаг mascarpone-ийг орлуулж чадах вэ?

Амт, чанарын хувьд маскарпонетай ижил төстэй Италийн өөр нэг үндэсний сүүн бүтээгдэхүүн болох шар сүүгээр хийсэн бяслаг юм. Маскарпоныг рикоттагаар солих боломжтой юу, яаж? Орлуулах нь нэлээд боломжтой боловч бяслаг нь ямар хоолонд зориулагдсан болохыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Ricotta mascarpone-ээс ялгаатай нь өөр өөр төрлүүд байдаг: бага зэрэг чихэрлэг, амттангаар маскарпонены оронд нэлээд тохиромжтой, давслаг, тамхи татдаг сортууд нь зуушны аяганд ижил төстэй бүтээгдэхүүнийг орлуулж чаддаг. Гэхдээ рикотта бол манай гал тогоонд ховор зочин юм.

Зарим хүмүүс маскарпоныг Bonjour, Almette эсвэл Rama тос бяслагаар солихыг зөвлөж байна.

Маскарпоне бяслагыг гэрийн хоолонд хэрхэн солих вэ? Амтаараа анхны маскарпонтой төстэй бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд хялбар байдаг.

Гэртээ маскарпоне хэрхэн хийх вэ?

Орц:

• өөх тос (хамгийн багадаа 25%) - 1 л;
• нимбэгийн хүчил - ¼ халбага.

Хоол хийх

Цөцгий нь саванд хийнэ, эхний бөмбөлөгүүд гарч ирэх хүртэл халаана. Бид хүчилтэй халбагаар бага зэрэг ус нэмээд нимбэгийн хүчил шингэлнэ. Байнга хутгаж, шингэрүүлсэн хүчлийг халуун цөцгий рүү хийнэ. Цөцгий нь маш зузаан болтол зөөлөн гал дээр байлгана.

Бид коландыг хуурай саванд хийж, ёроолд нь хагасаар нугалсан хөвөн алчуур тавина. Бид цөцгийн тосыг коланд руу хийж, шар сүүг урсахыг хүлээнэ. Энэ процесс нь ихэвчлэн 1.5 цаг зарцуулдаг. Colander-д үлдсэн бүтээгдэхүүн нь mascarpone-ийн аналог юм. Энэ нь хагас кг байх ёстой.

Хоолны мэргэжилтнүүд тирамису цөцгий дэх маскарпоныг танил болсон сүүн бүтээгдэхүүнээр солихыг зөвлөж байна.

Орц:

• өндөг - 3 ширхэг;
• Растик цөцгий - 300 гр;
• гар хийцийн зуслангийн бяслаг - 300 гр;
• жигнэмэг жигнэмэг - 300 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 3 tbsp. халбага;
• какао / нунтаг - 4 халбага;
• исгэсэн байгалийн хүчтэй кофе - 1 аяга.

Хоол хийх

Бид зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр арчиж, шинэхэн цөцгий нэмж, хольцыг холигчоор сайтар цохино. Шарыг мөн цайртал нь хутгана. Бид бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холино. Тус тусад нь ташуурдуулж уураг, анхааралтай масс руу хийнэ, байнга хутгана. Өндөр ирмэгтэй таваг сонгох хэрэгтэй. Бид хөргөсөн кофенд дэвтээсэн жигнэмэгийг нэг давхаргад тавган дээр байрлуулж, дээр нь бэлтгэсэн цөцгийтэй таглаад, дэвтээсэн жигнэмэгийн давхарга, дараа нь цөцгийн давхарга тавина. Тиймээс бид тавагны ирмэг хүртэл тарааж, дээд өтгөн давхаргыг какаогаар цацна.

Жинхэнэ тирамисуг ихэвчлэн идээ шиг халбагаар иддэг, бялуу шиг хэсэг болгон хуваасангүй.

Маскарпоне... Зөөлөн, өтгөн, зөөлөн өтгөн амттай. Энэ бол таны бага насны анхилуун үнэрт шатаасан сүү, эмээгийн цөцгийн гайхалтай хос юм! Нэр нь тохиромжтой: "mas que bueno" нь испани хэлээр "сайнаас дээр" гэсэн утгатай.

Харамсалтай нь энэ бяслагны тансаг хэрэглээг дэлгүүр бүрээс олж чадахгүй, үнэ нь тийм ч боломжийн биш юм.

Харамсалтай нь та маскарпоне цөцгийтэй бялуу хийх гайхалтай жорын анхаарлыг татсан тул та өөрийгөө жинхэнэ тирамисугаар дайлах эсвэл маскарпоне, анчоус зэрэг боргоцой буфет амтлагчийг давтахыг хүсч байна ...

Таны мэдэж байгаагаар орлуулшгүй, үгүй. Энэхүү сурталчилсан Италийн бяслаг нь үл хамаарах зүйл биш юм!

Мөнгө хэмнэж, тавагны амтыг алдахгүйн тулд mascarpone-ийг хэрхэн солих вэ? Бид танд хамгийн боломжит хувилбаруудыг санал болгож байна.

Чадах. Мэдээжийн хэрэг, та рестораны шүүмжлэгч биш, хоолны туршилтыг хүлээж авахгүй бол. Гэхдээ ямар хоолыг солих хэрэгтэйг анхаарч үзэх нь чухал юм. Нэг тохиолдолд хүүхдийн бяслаг, нөгөөд нь тараг, гурав дахь нь өөр бяслаг туслах болно.

Маскарпоне орлуулагч юу вэ? Бүх нийтийн сонголт бол гэртээ mascarpone бяслаг хоол хийх явдал юм. Энд бас олон сонголт байгаа тул сонголтоо хийгээрэй. Танд зориулав - манай сонголт "Гэрийн маскарпонены шилдэг 7 жор".

Гэрийн маскарпоне хийх хамгийн хялбар жор:

• 1 литр сайн өөх тос (хамгийн багадаа 25%);
• 3 хоолны халбага нимбэгний шүүс.

Бид цөцгийн тосыг усан ваннд халааж, 90 хэмээс хэтрэхгүй температурт шүүсийг нэмнэ. Үргэлжлүүлэн бага дулаанаар халааж, байнга хутгана. Бяслаг "тохируулахад" ихэвчлэн 15 минут хангалттай. Бид коландыг саванд хийж, хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар хучиж, халуун хэвээр байгаа массыг энд тавьж, шар сүү нь шилнээс хурдан байхаар зуурна. Хөргөсөн бол өглөө болтол хөргөгчинд хийнэ.

Өглөө нь гар хийцийн маскарпоне ашиглан хоолны шилдэг бүтээлүүдийг бүтээх боломжтой болно!

Илүү энгийн, бүр илүү "цөцгийтэй" сонголт байдаг:

Дулаан, нимбэгийн хүчил байхгүй!

Итгэмжлэгдсэн эмээгээс гар хийцийн сайн тос худалдаж аваад бүрэн хөлдөөж, гэсгээж, бяслагны даавуунд асга. Бүгд!

Ялангуяа нарийн ширийн хоолны мэргэжилтнүүд уурлаж магадгүй: тэд маскарпоне орлуулж чадахгүй гэж хэлдэг, одоо худалдаж авах нь асуудал биш юм.

Миний хувьд маскарпоне бяслагны гар хийцийн аналогийг илүүд үздэг өөр нэг зүйл бол mascarpone дэлгүүрт заасан найрлага байсан: цөцгий + нимбэгийн хүчил!

Дашрамд хэлэхэд, энэ нь энгийн гар хийцийн цөцгий шиг амттай байсан тул миний маскарпоне илүү их таалагдсан.

Маскарпоныг юугаар сольж болох вэ?

Өгөөмөр, өгөөмөр тогооч нарын ачаар та маскарпоне бяслагийг юугаар сольж болох талаар эргэлзэх шаардлагагүй болсон. Дугуйг дахин зохион бүтээх шаардлагагүй, өөрт тохирох хувилбарыг сонгоход л хангалттай.

1. Маскарпоныг амттан дээр, жишээлбэл, тирамисуд ийм амттай зүйлээр сольж болно. өтгөрүүлсэн сүүтэй хольсон пудинг эсвэл крем хийх нунтаг уут,Багц дээрх зааврын дагуу өтгөрүүлсэн сүү нь ердийн сүүний оронд ордог. 2 цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ үү. Тирамисугийн хувьд энэ хольц нь шартай mascarpone-ийн оронд ордог.

2. Хүүхдийн ванилийн ааруул нь өтгөн цөцгийтэй ташуурддаг 2.5:1 харьцаатай. Мөн тохиромжтой ванилийн ааруул масснэмэлтгүйгээр. Мэдээжийн хэрэг, энэ сонголт нь амтат хоолонд зориулагдсан.

3. Маскарпоне бяслагийг ... өөр бяслагаар сольж болно. Энэ нь амтат болон амтат хоолонд тохиромжтой сонголт бөгөөд та хоол хийхдээ хутгалдах шаардлагагүй болно.

Маскарпоне ямар бяслаг орлуулж чадах вэ?

• Филадельфийн бяслаг;
• бяслаг "Almette";
• тос бяслаг "Бонжур";
• Рама Бонжур бяслаг(сонгодог, нэмэлтгүйгээр).

Рикоттыг маскарпоноор сольж болох уу? Тийм ээ, үнэхээр рикотта бяслагамт болон чанараараа маскарпонетай маш төстэй. Гэхдээ рикотта нь чихэрлэг, тамхи татдаг давстай байж болно - зөв сүүдэр сонгох хэрэгтэй.

Цорын ганц сөрөг зүйл бол манай хөргөгчинд ховор зочин болох маскарпоне шиг рикотта юм.

4. Тарган зуслангийн бяслаг, гар хийцийн бяслагийг өтгөн цөцгий, элсэн чихэр, 5-6 дусал нимбэгний шүүсээр холино.Хэрэв тууштай байдал хангалттай зузаан биш бол желатин нэмж болно. Энэ нь тендер бөгөөд нэгэн зэрэг хүчтэй масс болж хувирдаг.

Цөцгий. Гэхдээ маш шинэхэн, маш тослог - "халбага дотор нь зогсож байх болно." Алдарт рестораны Италийн тогооч хүртэл тирамису дахь маскарпонеыг гар хийцийн цөцгийгээр сольдог гэж тэд ярьдаг...

Тирамису дахь маскарпоныг өөр юу сольж чадах вэ?

Юлия Высоцкая "Гэртээ идээрэй" сэтгүүлийн нэг дугаарт шаардлагатай бол маскарпоне бяслагийг солихыг зөвлөжээ. паалангүй ааруул бяслаг.

Өөр нэг сонголт - матсун (тараг) эсвэл грек тараг. Жигнэмэг нь шаржигнуур байх нь чухал юм. Нэмэлт давуу тал нь ийм тирамису илчлэг багатай байх болно.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар маскарпоне дээр суурилсан тирамису нь чихэрлэг амттай байдаг гэж мэдэгддэг. Гэхдээ хамт зуслангийн бяслаг, цөцгий (50/50 нунтаглах) - энэ бол! Амт нь өтгөн, гэхдээ өтгөн биш, харин тааламжтай исгэлэн амттай.

Давстай тэмдэглэл хүсч байна уу? Тирамису хийж үзээрэй боловсруулсан бяслаг амт нэмэлтгүйгээр. Миний найз үүнийг хийдэг бөгөөд амт нь бурханлаг гэж мэдэгддэг!

Маскарпоныг цөцгийд юу орлуулж болох вэ?

Рикотта бяслаг. Цөцгий нэмнэ. Маш хэмнэлттэй сонголт биш.

Өөх зуслангийн бяслаг хамгийн тохиромжтой нь гэртээ.

Цөцгий + "Нутелла" -Мэдээж амтаараа маскарпонегаас ялгаатай, гэхдээ өө-өө-маш амттай! Мөн калори ...

Маскарпоныг бялуунд юу орлуулж чадах вэ, энэ нь таны хүссэн зүйлээс хамаарна: мөнгө хэмнэх, амтыг нь тоглох эсвэл илчлэгийг багасгах.

Цөцгий. Бид 1 кг сайн, батлагдсан цөцгий худалдаж аваад орой нь самбай хуудсан дээр хэд хэдэн удаа нугалж, өглөө болтол өлгөдөг. Цөцгийн массыг хөргөхөд хэвээр байгаа бөгөөд cheesecake дахь mascarpone-ийг хэрхэн солих тухай асуултыг шийдсэн гэж үзэж болно! Нэг килограмм өндөр чанартай цөцгийгээс 750 гр маскарпоне авдаг.

Цөцгийтэй бяслагны холимог. Та өөх тос зуслангийн бяслаг, цөцгий (хамгийн багадаа 20% өөх тос) хэрэгтэй. Цөцгий хөргөж, хүчтэй хөөстэй холино. Бид зуслангийн бяслагийг зузаан шигшүүрээр нунтаглаж, цөцгий дээр нэмээд дахин цохино. Маскарпоне орлуулагчтай бяслагны бялуу нь тийм ч зөөлөн биш, харин гайхалтай хилэн бүтэцтэй болно гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх ёстой.

"Almette" бяслаг (цөцгий) + цөцгий + цөцгий. 300 гр "Almette", 3 халбага цөцгий, ижил хэмжээний цөцгий (35% өөх тос), жигд болтол нь цохино. Маскарпонегийн ийм аналог нь бяслагны бялуу, тирамису зэргийг бэлтгэхэд тусална.

"FITAKI Creme Mediterranean Creme" болон мөхлөгт зуслангийн бяслагтай "Almette". Цөцгийтэй "Almette" - 2 лонхтой, "FITAKI" - 1 лонхтой, зуслангийн бяслаг - 2 халбага. Бид бүгдийг зодож, маш амттай бяслаг-ааруул массыг авдаг. Бяслагны бялуу нь ресторанаас муу байх болно! Мөн маш хэмнэлттэй!

Бид эдгээр бүх сонголтыг өөр өөр хоолны эзэгтэй нараас цуглуулсан бөгөөд тус бүр нь түүний өөр хувилбар нь хамгийн сайн нь гэж мэдэгддэг. Маскарпоне бяслагийг хэрхэн солих вэ - та шийдээрэй! Хэд хэдэн сонголтыг туршиж үзээд өөрийн гэсэн сонголтыг олох нь дээр.

Гал тогооны өрөөнд туршилт хийхээс бүү ай, учир нь үр дүнд нь цоо шинэ хоол гарч ирдэг бөгөөд энэ нь ямар ч хамаагүй, заримдаа бүр уйтгартай сонгодог хоолыг давж гардаг!

22 5 1 4.1363636363636 Үнэлгээ 4.14 (22 санал)

Италид хэдэн зуун төрлийн бяслаг үйлдвэрлэдэг бол Рикотта нь хоолны мэргэжилтнүүдийн тэргүүн эгнээнд ордог. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь ер бусын бүтэцтэй, чихэрлэг амттай тул өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь Рикоттагаас уламжлалт гоймон, пицца, лазанья төдийгүй олон төрлийн амттай амттан бэлтгэх боломжийг олгодог. Орос улсад Маскарпоне, Рикотта зэрэг бяслагыг амттан гэж үздэг. Гэхдээ танил бус бүтээгдэхүүнээс бүү ай, учир нь эдгээр бяслаг нь тансаг хоолчдод зориулсан жинхэнэ бэлэг юм.

Онцлог шинж чанарууд

Рикотта бол Итали, Испани, Тунис зэрэг орнуудад алдартай бяслагны өвөрмөц төрөл юм. Энэхүү бүтээгдэхүүний нэг онцлог нь сүүнээс шууд гаргаагүй, харин бусад төрлийн бяслаг, жишээлбэл, Моцарелла үйлдвэрлэх үйл явцын үр дүнд үлдсэн шар сүүнд суурилдаг нь сонирхолтой баримт юм. Орчуулгад сортын нэр нь шууд утгаараа "хоёр дахь удаагаа чанаж болгосон" гэсэн утгатай.

Энэхүү шар сүүний бүтээгдэхүүн нь ямаа, үнээ, хонь, тэр ч байтугай одос үхэр зэрэг янз бүрийн гаралтай сүүгээр хийгдсэн байдаг. Хоёр төрлийн сүүг нэг дор хольж бяслаг авах сонголт бас бий. Орчин үеийн ертөнцөд Рикотта бяслагны хэд хэдэн дэд зүйл байдаг.

• Рикотта Фрескашинэхэн бүтээгдэхүүний нэр юм.
• Рикотта Фортебэлэн хонины бяслагаар хийж, хөгшрүүлж, вааран саванд исгэлэн болтол нь байнга хутгана. Ирээдүйд энэ нь шилэн аяганд хадгалагдаж, удаан хугацааны туршид амт чанараа алдахгүй.
• Рикотта аффумиката- ямааны сүүнээс гаргаж авдаг утсан бүтээгдэхүүн.
• Рикотта РоманаРикотта бол харьцангуй хатуу бүтэцтэй, нэлээд давслаг амттай урт настай рикотта юм.
• Рикотта аль Форно- зууханд чанаж болгосон шар сүүний бүтээгдэхүүн. Ийм дэд зүйл нь шоколад, нимбэг болон бусад дүүргэгчийг нэмж хийж болно.

Өмнө нь чанаж болгосон Рикотта нь бүтээгдэхүүн дээр хэв маягийг олж авахын тулд бургасны мөчрөөс нэхсэн сагсанд дүрж байсан. Одоогоор бүтээгдэхүүний стандарт сав баглаа боодол нь хуванцар конус хэлбэрийн сав юм.

Бяслаг нь зөөлөн өтгөн амттай (чихэрлэг эсвэл давслаг, энэ нь бүгд өртөхөөс хамаарна) бөгөөд зуслангийн бяслагны бүтэцтэй бага зэрэг санагдуулам нарийн ширхэгтэй бүтэцтэй тул сортуудын талаархи бүх тойм эерэг байдаг. Мөн маш их чийг агуулдаг.

Энэ нь зуслангийн бяслагаас бага зэрэг мэдэгдэхүйц ширхэгтэй байдал, хоол хийх технологиор ялгаатай.

Найрлага, калорийн агууламж, тэжээллэг чанар

Бүтээгдэхүүн нь уургийн хоолны дэглэмийг дэмжигчдэд хамгийн тохиромжтой, учир нь энэ төрлийн бяслаг нь хүний ​​биед маш амархан, хурдан шингэдэг альбумин (бусад бяслагны нэгэн адил казеин биш) агуулдаг. Бүтээгдэхүүний дэд зүйл бүрийн өөх тосны агууламж хувь хүн байдаг: үнээний сүүг хэрэглэх үед бяслаг 8%, хониных 24% өөх тос агуулдаг. Гэхдээ эдгээр тоонууд маш бага байна.

Рикотта нь хоол тэжээлийн өндөр түвшинтэй боловч илчлэг багатай: 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 170-180 ккал. Уламжлалт бүтээгдэхүүн дэх BJU-ийн агууламж:

• уураг - 11 гр;
• өөх тос - 13 гр;
• нүүрс ус - 3 гр.

Ийм бяслаг нь хүний ​​биед уураг, кальци, В витамины дутагдлыг арилгахад тусална. Мөн A, D, E, K витаминууд болон бусад ашигтай элементүүд болох Омега-3, Омега-6 хүчил, цайр, селен, кали, фосфороор баялаг.

Ашиг ба хор хөнөөл

Тодорхойлсон олон төрлийн бяслаг нь дараахь ашигтай шинж чанартай байдаг.

• зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулдаг;
• яс, шүдийг бэхжүүлэхэд тусалдаг;
• А аминдэмийн агууламжаас болж хүний ​​алсын харааг дэмждэг;
• сэтгэцийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг;
• дархлааг бэхжүүлж, ерөнхий аяыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг;
• эд эсийн нөхөн төлжилтийг идэвхжүүлдэг;
• хүний ​​дааврын суурь, ферментийн үйлдвэрлэлд эерэг нөлөө үзүүлдэг;
• арьс, үсний харагдах байдлыг сайжруулахад тустай.

Энэ төрлийн бяслаг нь зөвхөн зөв хооллолтыг сонгож, эрүүл амьдралын хэв маягийг эрхэмлэдэг хүмүүст тохиромжтой. Мөн илчлэг багатай, өөх тос багатай тул жингээ хасахыг зөвлөж байна. Давуу тал нь хүн жингээ хассан ч гэсэн биед хэрэгтэй хамгийн чухал барилгын материал болох уураг зэрэг хэрэгцээт бодисыг хангалттай хэмжээгээр авах болно. Рикотта нь хуучин арьсны эд эсийг гуужуулдаг тул гоо сайхны бүтээгдэхүүн болгон ашиглаж болно.

Бяслагны сөрөг үр дагавар, эсрэг заалтууд тийм ч их байдаггүй.

• лактоз үл тэвчих өвчтэй хүмүүст хэрэглэхэд тохиромжгүй;
• Цусан дахь холестерины хэмжээг нэмэгдүүлж, судас бөглөрөхөд хүргэдэг ханасан өөх тос ихтэй тул зүрхний өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Маскарпонегаас ялгаатай

Маскарпоне бол Италийн уламжлалт тос бяслагны нэг төрөл юм. Энэ сортын үйлдвэрлэл алс холын XVI зуунд эхэлсэн гэж тэд хэлэв. Маскарпоне хийх үйл явц нь маш энгийн. Нимбэгийн хүчил, дарсны цуу нэмсэн тослог тосыг усан ваннд халааж, дараа нь бүтээгдэхүүнийг бүрэн өтгөрүүлэх хүртэл хүйтэнд үлдээнэ. Бүрэн бэлтгэсэн найрлагыг илүүдэл чийгийг арилгахын тулд уутанд урьдчилан савлаж, эцсийн шатанд массыг хуванцар саванд хийнэ.

Энэ нь сүүн хүчлийн өсгөвөр, фермент нэмэлгүйгээр Рикоттатай ижил төстэй байдлаар хийгдсэн. Энэ нь чихэрлэг өтгөн амттай, өтгөн тууштай байдаг тул янз бүрийн нарийн боовны бүтээгдэхүүн (жишээлбэл, тирамису, бяслагны бялуу), сэндвич үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг. Энэ төрлийн бяслаг болон Рикотта хоёрын ялгаа нь тэр юм Маскарпоне хийхэд цөцгий хэрэглэдэг.Калорийн агууламж нь Рикоттагаас хамаагүй өндөр - 412 ккал, агууламж нь 75% хүртэл байдаг. Бүтээгдэхүүн нь бүтэцээрээ ялгаатай: Рикотта нь мөхлөгт зуслангийн бяслагтай, Маскарпоне нь цөцгийтэй төстэй.

Үүнийг юугаар, яаж иддэг вэ?

Рикотта бяслагыг дангаар нь хэрэглэж болно, эсвэл салат, гоймон, чихэр зэрэгт нэмж болно. Шинэхэн бүтээгдэхүүнийг ургамал, ногоо, загас, талх нэмээд хэрчсэн, эсвэл сэндвич дээр тарааж болно. Цөцгийг бяслагаар сольж, Рикотта дээр суурилсан янз бүрийн сүмс бэлтгэхийг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд хоол хийх процессын төгсгөлд бага хэмжээний бүтээгдэхүүнийг нэмнэ. Бяслагыг пицца эсвэл лазанья, хуушуур эсвэл равиоли зэрэгт нэмэлт болгон ашигладаг. Энэ сортыг нэмснээр амттай салатуудыг олж авдаг. Тэдгээрийг оливын тосоор дүүргэ. Гоймон бэлтгэх үед Рикотта зайлшгүй шаардлагатай найрлага болно.

Бүтээгдэхүүн нь дараахь зүйлд сайн нийцдэг.

• бүйлс, нарс самар;
• өндөг (өвөрмөц амттай омлет эсвэл өндөгийг дүүргэх болно);
• шоколад ба ваниллин;
• гүзээлзгэнэ
• авокадо;
• Лимон
• бууцай, улаан лооль;
• самар, хумс, шанцай, сармис зэрэг төрөл бүрийн халуун ногоо.

Тайлбарласан сорт нь зөгийн бал, нишингийн элсэн чихэр, амтат эрдэнэ шишийн сироп, шинэхэн жимс, жимсгэнэ, хатаасан жимс, самар, шоколад, төрөл бүрийн амтлагч (жишээлбэл, шанцай) зэргийг хослуулан өглөөний цайнд тохиромжтой. Та үнэхээр алдартай Италийн сэндвичийг туршиж үзэх хэрэгтэй - crostini with ricotta.

Юуг сольж болох вэ?

Хэрэв Рикотта хамгийн ойрын супермаркетуудаас олдохгүй бол, Үүнийг үргэлж дараах бүтээгдэхүүний аль нэгээр сольж болно.

• Ердийн зуслангийн бяслаг.Энэ нь хуванцар багатай, өөхний агууламж бага байдаг. Хоол хийх эхний шатанд илүүдэл чийгийг арилгахын тулд бүтээгдэхүүнийг шахах хэрэгтэй.
• Fromage blanc.Энэ төрөл нь илүү үнэтэй гэж тооцогддог бөгөөд тууштай байдал нь тарагтай маш төстэй юм.
• Цөцгий.Төрөл бүрийн сүмс бэлтгэхэд шар сүүний бүтээгдэхүүнийг орлуулахад тохиромжтой.
• Бяслаг дүфү.Хоолонд нэмэхээсээ өмнө энэ сортыг зөв бэлтгэх хэрэгтэй: сайтар цохиж, дараа нь шахаж авна.
• Цөцгийн бяслаг.Энэ нь нарийн боовны дүүргэгчийг орлуулахад хамгийн тохиромжтой.
• Ямааны бяслаг.Энэ тохиолдолд хуучин бүтээгдэхүүн нь хэт хурц амттай байдаг тул зөвхөн шинэхэн бяслаг авдаг.
• Савтай бяслаг.Тууштай байдал нь зуслангийн бяслагтай ойрхон (сул, зөөлөн).
• Маскарпоне.Мөн өтгөн бүтэцтэй тул нэмэхээсээ өмнө хумслахыг зөвлөж байна.
• Бяслаганы крем.Энэ нь Ricotta-г орлуулах хамгийн сайн сонголт бөгөөд ялгаа нь зөвхөн бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламж юм.
• Панир.Цагаан хоолтон бяслаг Энэтхэгээс гаралтай.

Тиймээс Рикотта бяслаг нь эрүүл амьдралын хэв маягийг баримталдаг хүмүүст маш хэрэгтэй бөгөөд тохиромжтой байдаг: тэд хооллолт, гадаад төрхийг нь хянадаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь чихэрлэг бүтээгдэхүүн эсвэл амттай махан хоол гэх мэт хоол хийхэд маш өргөн хэрэглэгддэг.

Гэртээ Рикотта бяслаг хэрхэн хийх талаар доороос үзнэ үү.

Филадельфи

Энэ бяслаг нь мөн сүү, цөцгий, эсвэл заримдаа зүгээр л цөцгий холилдсон байдаг. Үүний ялгаа нь боловсорч гүйцэхэд их цаг хугацаа шаарддаггүй явдал юм. Тогтвортой байдлын хувьд Филадельфи, Маскарпоне хоёр бараг адилхан.

Филадельфийн бяслагны илчлэгийн агууламж Маскарпонегаас хамаагүй бага: 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 253 ккал байдаг.

Филадельфийн бяслагны ашиг тус

Мэдээжийн хэрэг найрлага нь витамин (A, E, B, K, PP бүлэг, бета-каротин, холин) ба микро ба микроэлементүүд (селен, кали, манган, кальци, цайр, төмөр, фосфор, натри, зэс) агуулдаг. .

Филадельфид юу хоол хийж байна

Орц:

• 150 гр. ааруул бяслаг
• 50 гр. нунтаг элсэн чихэр
• 100 гр. кокосын ширхэгүүд
• 100 гр. цацах зориулалттай кокосын ширхэгүүд
• Дээрээс нь: самар, хатаасан жимс

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Кокосын ширхэгийг нунтаг болгон нунтаглаж, нунтаг элсэн чихэртэй холино. Зуслангийн бяслаг нэмээд жигд болтол холино. Бид ижил хэмжээний ааруул-кокосын массыг халбагаар цуглуулж, бөмбөлгийг баримал (дотор нь тавьсан дүүргэлтийг мартаж болохгүй). Дараа нь кокосын ширхэгийг өнхрүүлэн хөлдөөгчид 15 минут байлгана.

Бөөрөлзгөнөтэй спагетти

Энэ бол Ален Дукассын (гэрийн эзэгтэй бүрийн мэдэх ёстой тогооч) "Байгаль. Энгийн, sain et bon. Хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Пол Нейраттай хамтран бичсэн амттан.

Амтны хослол нь танд хачирхалтай санагдаж магадгүй ч надад итгээрэй, энэ нь анх хазахдаа хайр болно. , "Al dente" чанаж болгосон, нарийн өтгөн ванилийн соустай, бага зэрэг - эдгээр найрлагын нийлэгжилт нь францчуудад аль хэдийн арилшгүй сэтгэгдэл төрүүлсэн. Одоо та үүнийг мэдрэх цаг болжээ.

Хоолны эмчийн тайлбар:“Өө, би үүнд ямар их хайртай! чиний өмнө. Маш сайн амттай тэнцвэртэй хоол." Мөн хоол хийхэд 10-20 минут л хангалттай.

4 нэгжийн найрлага:

• 250 гр спагетти
• 250 гр бөөрөлзгөнө (та хөлдөөсөн, гэсгээсэн хэрэглэж болно)
• 2 tsp агавын сироп (зөгийн балаар сольж болно)
• 3 урлаг. л. бяслаганы крем
• 3 см цагаан гааны үндэс
• 1/2 нимбэгний шүүс
• 1 ванилийн сав

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Алим болон маскарпонтой бүйлсний бялуу

Алимыг лийр эсвэл чавгагаар сольж болно. Энэ нь адилхан сайн, магадгүй бүр илүү сайн болж хувирах болно.

Орц:

• 4 өндөг
• 250 гр элсэн чихэр
• 125 гр цөцгийн тос, өрөөний температур
• Маскарпоне бяслаг 250 гр
• 100 гр нунтагласан бүйлс
• 3 урлаг. л. цардуул
• 0.5 уут ваниллин
• 1 уут жигд нунтаг
• 300 гр гурил
• 1 том алим
• бага зэрэг нимбэгний шүүс
• 1 ст. л. бор сахар

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Зууханд 180С хүртэл халаана. Өндөгийг элсэн чихэрээр сайтар нунтаглана. Удаан байх тусмаа сайн. Хамгийн тохиромжтой нь холигчоор 10-15 минутын турш цохино. Үлдсэн орцуудыг дарааллаар нь нэмээд сайтар холино: Урлагийн дагуу зөөлөн цөцгийн тос, маскарпон. халбага, нунтагласан бүйлс, цардуул, ваниллин, жигд нунтаг хольсон гурил. Зуурсан гурил зуурах. Энэ нь нэлээд зузаан болно.

Алимыг зүсэж зүсэж, харанхуйлахгүйн тулд нимбэгний шүүсээр цацна. Зуурсан гурилаа 26 см-ийн диаметртэй тос түрхэж, гурилтай хэлбэрт хийнэ, дээр нь жижиглэсэн алимыг хийж, зуурсан гурилан дээр дарж, бор элсэн чихэр цацна.

Зууханд 35-40 минутын турш жигнэх. Маягтыг хөргөөд зөвхөн дараа нь гаргаж ав. Бүрэн хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.

Жинхэнэ итали лазаньяг гэртээ хэрхэн хоол хийх вэ

Орц:

• 18 лазанны хуудас
• 400 гр хөлдөөсөн бууцай
• 300 гр рикотта
• 500 мл сүү
• 30 гр цөцгийн тос
• 2 халбага гурил
• 70 гр пармезан
• нэг чимх самар
• давс чинжүү

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Бага зэрэг гэсгээж, 5 минут орчим буцалгана. Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, гурил нэмээд 1 минутын турш бага зэрэг хуурна. Нимгэн урсгалаар сүү хийнэ, бөөгнөрөлгүй байхын тулд хумсны тусламжтайгаар байнга хутгана. Задь, давс, бага зэрэг чинжүү нэмээд дунд зэргийн гал дээр 5-7 минутын турш байнга хутгана. Соус нь өтгөрүүлсэн байх ёстой.

Рикоттыг бууцайтай хольж, бага зэрэг давс. буцалж буй ус хийнэ. Тэднийг 2-3 минут байлгана (эсвэл багц дээр заасны дагуу). Жигнэмэгийн таваг цөцгийн тосоор тосолж (би 25х20 см хэмжээтэй шилтэй) ёроолд нь 6 хуудас lasagna тавина. Хуудасны тоог урьдчилан төлөвлөцгөөе - 18 ширхэг байх ёстой (та өөр хуудастай байж магадгүй, маягтанд хэдэн ширхэг хэрэгтэйг урьдчилан тооцоолоорой).

Соусыг сойзоор түрхээд дээр нь бууцай болон рикотта дүүргэгчийг хагасаар дүүргэнэ. Дараа нь дахин: хуудас - соус дүүргэх - хуудас ... хамгийн дээд давхарга нь лазангийн хуудас юм.

Бид пармезаныг сараалжтай болгоно. Хуудасны дээд давхаргыг үлдсэн сүмсээр түрж, пармезанаар цацна. Амттай алтан шаргал өнгөтэй болтол 200 гр-т 30 минутын турш жигнэх.

Рикотта бол Италийн уламжлалт хоол болох бяслаг юм. Тогооч нар юуг ч хаяж болохгүй гэсэн хэлээгүй дүрэмтэй. Энэ бяслаг бол сонгодог жишээ юм. Бяслаг бэлтгэх явцад шар сүү нь үлддэг бөгөөд үүнээс л Рикотта бэлтгэдэг. Энэ үг нь "дахин боловсруулсан" гэсэн утгатай. Бүтцийн дагуу энэ масс нь бидний хувьд ердийн бяслаг биш, харин дэлхий даяар үүнийг ингэж нэрлэдэг.

Энэ бяслаг нь бусад төрлийн бяслаг бэлтгэсний дараа үлдсэн шар сүүнээс бэлтгэгддэг. Мөн сүүгээр хийсэн

• үхэр;
• хонь;
• одос үхэр;
• ямаа.

Энэ масс нь түүний нэг хэсэг болох лактозоос болж чихэрлэг амттай байдаг. Энэ нь нарийн бөгөөд ер бусын амттай байдаг.

Рикоттаг юугаар, яаж идэх вэ

Рикоттыг ямар найрлагатай хослуулах нь дээр вэ, хаана, хэрхэн зөв нэмэхийг хүн бүр мэддэггүй. Энэ нь салатаас эхлээд бялуу хүртэл олон төрлийн хоолонд төгс тохирох маш практик бүтээгдэхүүн юм.

1. Соусыг зөөлөн, хилэн болгохын тулд хоол хийх төгсгөлд хоёр хоолны халбага рикотта нэмнэ.
2. Бяслаг, өндөгний төгс хослолын ачаар рикотта нь омлет эсвэл шарсан өндөгний өвөрмөц амтыг нэмнэ.
3. Энэ нь чихэрлэг, махлаг аль алинд нь кассеролд тааламжтай амт өгөх болно.
4. Лазаньд нарийн бүтэцтэй болгоно.
5. Сэндвич хийхэд тохиромжтой. Талхан дээр түрхэхэд хялбар. Дээрээс нь ногоон, загас эсвэл авокадо хийж өгвөл амттай түргэн зууш бэлэн болно.
6. Баярын ширээн дээр хөнгөн, агаартай рикотта тос бэлдэж бялуу эсвэл аяга бялууг хурдан чимэглэж болно.
7. Бялуу эсвэл бялуу хийх зуурсан гурилаа бэлтгэхдээ хэдэн халбага бяслаг нэмнэ. Үүнээс эхлэн амттан нь илүү агаартай, өтгөн болно.
8. Хуушуур болон равиолид чөмөг хийхэд хэрэглэхэд амттай.

Та энэ гайхамшигт бяслагыг ямар ч бүтээгдэхүүнтэй хослуулж болно: жимс, ургамал, гоймон, хүнсний ногоо, чихэр. Загас, мах агуулсан хоолонд нэмэхийг зөвлөдөггүй.

Лактоз үл тэвчих ховор өвчнөөс бусад тохиолдолд энэ нь эсрэг заалттай байдаггүй. Өдөрт 250 граммаас илүү хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Бяслагны калори

Энэ бол их хэмжээний кальци, уураг агуулсан хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм. 100 грамм нь ердөө 174 ккал илчлэг багатай тул эрүүл хооллолтыг баримталдаг хүмүүст тохиромжтой.

Рикотта бяслагтай жор

Энэ бяслаг нь хоол хийхэд тохиромжтой. Байгалийн чихэрлэг амттай тул жороор шаардагдах элсэн чихрийн хэмжээ багасдаг.

Улаан лооль, рикоттатай гоймон

Энэхүү гоймонгийн жорыг туршиж үзсэний дараа та өөрийн гарын үсэгтэй хоол болох нь гарцаагүй.

Хоолыг амттай болгохын тулд гол зүйл бол улаан лоолийг зөв сонгох явдал юм. Тэд шүүслэг, хатуу, гэмтэлгүй байх ёстой.

Орц:

• рикотта бяслаг - 400 гр;
• улаан лооль - 900 гр;
• оливын тос - 40 мл;
• сонгино - 4 ширхэг;
• халуун чинжүү - 2 ширхэг;
• давс - 0.5 tsp;
• сармис - 4 хумс;
• газрын хар чинжүү - 1 халбага.

Хоол хийх:

1. Сонгино дунд хэмжээний шоо болгон хуваасан.
2. Сармисны хагасыг тууз болгон хайчилж ав. Өөр нэг - сараалжтай.
3. Улаан лоолийн арьсыг аваад том хэсэг болгон цавчих.
4. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Сармис тууз, чинжүү чинжүү, сонгино нэмнэ. Сонгино ил тод болтол хуурна. Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дургүй бол сонгино бэлэн болмогц чинжүүгээ арилгаж болно.
5. Тагийг нь таглахгүйгээр улаан лооль нэмээд 10 минут буцалгана.
6. Үлдсэн сармис, бяслагыг хольж хутгана. Амтлагч нэмнэ үү. Давс. Гурван минутын турш буцалгана.

рикотта бяслагны салатны жор

Орц:

• рикотта бяслаг - 400 гр;
• тахианы филе - 5 ширхэг;
• ногоон салат - 50 гр;
• ус - 5 tbsp. халбага;
• дарс цагаан цуу - 1 tbsp. халбага;
• алим - 5 ширхэг;
• зөгийн бал - 2 халбага;
• оливын тос - 10 tbsp. халбага;
• үр тариа гич - 2 tbsp. халбага;
• газрын хар чинжүү
• давс.

Хоол хийх:

1. Алимыг угааж, дөрөвний нэг болгон хуваасан. Үр, цөмийг нь салга. Зүсмэл болгон хайчилж ав.
2. Боолтыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд давс, ус, зөгийн бал, тос, гич, цуу, чинжүү холино.
3. Тахианы махны булан буцалгана. Нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
4. Рикоттаг сэрээгээр жижиг хэсэг болгон нухна.
5. Салатны навчийг гараараа хэсэг болгон хуваа. Нэг аяга руу шилжүүлнэ.
6. Алим нэмнэ.
7. Дараагийн давхарга дээр бяслаг хийнэ.
8. Дээрээс нь боолт хийнэ.

Рикоттатай бяслагтай бялуу

Рикотта, бяслагны бялууг хайрлагчдын хувьд энэ жор тохиромжтой. Бяслагны бяслагийг бяслагаар сольж, та нарийхан бүтэцтэй, гайхалтай амттай хоол авах болно. Энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэ.

Орц:

• рикотта бяслаг - 500 гр;
• гурил - 140 гр;
• элсэн чихэр - 75 гр;
• ванилийн сахар - 1 tbsp. халбага;
• өндөг - 2 ширхэг;
• давс.

Хоол хийх:

1. Өндөгийг давс, элсэн чихэрээр хутгана.
2. Нэг аяганд бяслаг, гурил, өндөгний холимог холино.
3. Зуурсан гурил зуурах. Хэрэв таны гарт хэтэрхий наалдвал гурил нэмнэ. Хөргөгчинд 15 минут байлгана.
4. Хиамыг өнхрүүлээрэй.
5. 18 тэнцүү хэсэг болгон хайчилж ав.
6. Хэрчсэн дугуйг гуриланд хийнэ.
7. Халуун тосонд хуурч ав. Чидун жимсний бүрэлдэхүүн хэсгийг хэрэглэх нь илүү амттай байдаг.
8. Бяслагны бялуу нь алтан өнгөтэй байх ёстой.
9. Цаасан алчуур руу шилжүүлнэ. Энэ нь үлдсэн өөх тосыг шингээх болно. Хэдэн минутын дараа тавган дээр ав.

Рикотта цөцгийтэй бялуу

Нарийхан, агаартай рикотта цөцгийтэй амттай жигнэмэг бялуу таны баярыг чимж, зочдыг тансаг амтаар гайхшруулах болно.

Орц:

• рикотта бяслаг - 1 кг;
• гурил - 150 гр;
• сүүний тос - 1 литр;
• бүйлсний ширхэг - 100 гр;
• лаазалсан мандарин - 800 гр;
• цөцгий элсэн чихэр - 300 гр;
• өндөг - 8 ширхэг;
• зуурмагийн элсэн чихэр - 150 гр;
• лаазалсан хан боргоцой - 500 гр.

Хоол хийх:

1. Зуурсан гурилын элсэн чихэртэй өндөгийг зоддог.
2. Гурил нэмнэ. Холигчоор цохино.
3. Жигнэмэг жигнэх.
4. Таван зүсмэл болгон хайчилж ав.
5. Мандаринаас шүүсийг тусад нь саванд хийнэ.
6. Хан боргоцойг хэсэг болгон хайчилж ав.
7. Тусдаа саванд элсэн чихэр хийнэ, цөцгий хийнэ. Хус.
8. Холигчийг бага хурдтайгаар асаагаад рикотта бяслагыг халбагаар аажмаар нэмнэ. Та нэгэн төрлийн масс авах хэрэгтэй.
9. Бялуу бүрийг мандарины шүүсээр хийнэ.
10. Бялууг цөцгийтэй тосолж, хан боргоцойгоо тавь. Дараагийн алга болсон бялуу дээр мандарин түрхээрэй. Энэ ээлжлэн дарааллаар бялууг бүх таван давхаргыг ашиглан угсарна.
11. Бэлэн болсон бялууг бүх талаас нь цөцгийтэй хамт таглана.
12. Бялууны хажуу талыг бүйлсний ширхэгээр хучих. Бялууны дээд хэсгийг мандаринаар чимэглээрэй.
13. Дөрвөн цаг байлгаад хөргөгчинд хонуулах нь дээр.

Нимбэгтэй зөгийн балтай бяслагтай бялуу

Бяслагны бяслаг нь тавагны исгэлэн байдлыг өгч, амтат рикоттагаар сольж, та баялаг, тааламжтай, нарийн амтыг олж авдаг.

Орц:

• рикотта бяслаг - 680 гр;
• Маскарпоне бяслаг - 450 гр;
• өндөг - 8 ширхэг;
• элсэн чихэр - 280 гр;
• цөцгийн тос - 180 гр;
• жигнэмэг жигнэмэг - 450 гр;
• зөгийн бал - 150 гр.

Хоол хийх:

1. Хоол хийхээс өмнө салгаж авах хэлбэрийг бэлтгэх шаардлагатай. Хажуу талаас нь хоёр давхаргаар тугалган цаасаар боож өгнө. 28 см-ийн диаметртэй хэвийг ашиглах нь дээр.
2. Хүнсний процессороор жигнэмэгийг цохино.
3. Цөцгийн тосыг усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулна.
4. Жигнэмэг дээр асгаж, цохино.
5. Зуурмагийг хэвний ёроолд жигд тараана. Ирмэг дээр жигнэмэг байх ёсгүй.
6. Рикоттаг хутгана.
7. Элсэн чихэртэй mascarpone тос бяслаг нэмнэ. Хус.
8. Үрийг нь асгаж, зөгийн бал нэмнэ. Холих.
9. Өндөг цохино. Бүх найрлагыг нь холино.
10. Чөмөг хэвэнд шилжүүлнэ.
11. 30 см-ийн диаметртэй хөгц авч, халуун ус асгаж, бялуугаар бэлтгэсэн савыг хийнэ. Шингэн нь салдаг хэлбэрийн ирмэгийг хагасаар бүрхэх ёстой.
12. Зууханд нэг цагийн турш жигнэх.
13. Бяслагны бялууг чанаж болгосон үед дүүргэлт нь алтан хүрэн өнгөтэй болно.
14. Нэг цагийн турш хөргөнө. Дараа нь 10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дүүргэлт нь хатуурч, амттан нь хүссэн хэлбэрийг авах бөгөөд энэ нь зүсэхэд хялбар байх болно.

Неаполитан пастерийн бялуу

Жил бүр Неаполь хотын оршин суугчид Улаан өндөгний баярын үеэр энэхүү амттай амттанг бэлддэг.

Орц:

• гурил - 600 гр;
• өндөг - 6 ширхэг;
• рикотта бяслаг - 1000 гр;
• жигд нунтаг - 2 халбага;
• элсэн чихэр - 250 гр;
• давс - 2 халбага;
• чихэртэй нимбэг - 4 tbsp. халбага;
• цөцгийн тос - 350 гр;
• жүржийн хальс - 2 tbsp. халбага;
• нунтагласан шанцай - 1 халбага.

Цөцгий:

• эрдэнэ шишийн цардуул - 2 tbsp. халбага;
• өндөгний шар - 8 ширхэг;
• сүү - 500 мл;
• ванилийн сахар - 2 tbsp. халбага.

Хоол хийх:

1. Шигсэн гурилан дээрээ жигд нунтаг, давс нэмнэ.
2. Хөргөсөн цөцгийн тос 240 гр хэсэг болгон хуваасан. Гурил руу шилжүүлж, элсэн чихэр 80 гр.
3. Талхны үйрмэг болтол гараараа нунтаглана.
4. 4 өндөг нэмнэ. Хутгана.
5. Зуурсан гурилыг удаан хугацаагаар, дор хаяж 10 минут байлгана.
6. Зуурсан гурилыг хагасаар нь хайчилж ав. Багцанд боож боох. Хүйтэн газар нэг цагийн турш байлгана.
7. Үлдсэн элсэн чихэртэй 4 шарыг хутгана. 6 tbsp хийнэ. гурил, цардуулын халбага. Хус.
8. Сүүг буцалгана.
9. Өндөгний хольцыг байнга хутгахдаа сүүг хийнэ. Гал дээр тавьж, буцалгаад нэг минутын турш байнга хутгана.
10. Галаас аваад үлдсэн цөцгийн тос, ванилийн сахар нэмнэ. Хөргөх.
11. Рикоттаг үлдсэн элсэн чихэртэй хамт хутгана. Холигчийг унтраалгүйгээр хөргөсөн цөцгий болон 4 өндөгний шар хийнэ.
12. Зуурсан гурилын эхний хагасыг дугуй хэлбэртэй болгож, диаметр нь хэлбэрийн диаметрээс долоон сантиметрээр том болно. Жигнэсэн таваг руу шилжүүл. Зуурмаг нь бүх ёроол, ирмэгийг хамрах ёстой. Хөргөгчинд хагас цагийн турш хөргөнө.
13. Зуурмагийн бүх гадаргуу дээр жигд тарааж, цөцгий шилжүүлнэ.
14. Үлдсэн зуурсан гурилаа өнхрүүл. 10 тууз болгон хайчилж ав.
15. Зуурсан гурилан дээр туузан дээр ирмэгийг нь чимхэж, тороор тавь. Шарыг нь цохиж, бялууны дээд хэсгийг сойз.
16. 180 градусын зууханд жигнэх. цаг. Гаргаад, тугалган цаасаар бүрхэнэ. Өөр хагас цагийн турш жигнэх.
17. Бүрэн хөргөх хүртэл хүлээгээд хүйтэн газар хоёр цаг байлгана.

Та жороор рикоттаг юугаар сольж болох вэ?

Хэрэв та рикотта агуулсан хоол хийхээр шийдсэн боловч энэ бяслагыг худалдаанд гаргаж чадаагүй бол та үүнийг бусад бүтээгдэхүүнээр аюулгүйгээр сольж болно, жишээлбэл:

1. Зуслангийн бяслаг.Энэ нь рикотта шиг хуванцар биш, илчлэг багатай, өөх тос багатай. Илүүдэл чийгийг арилгахын тулд тавган дээр нэмэхээсээ өмнө шахаж ав.
2. Fromage blanc.Энэ бол тарагтай төстэй бүтэцтэй илүү үнэтэй бяслаг юм.
3. Цөцгий. Энэ нь соус хийх шаардлагатай үед рикоттаг хамгийн тохиромжтой орлуулагч юм.
4. дүпү бяслаг. Үүнийг рикотта шиг болгохын тулд түүнийг шахаж, цохих хэрэгтэй.
5. Цөцгийн бяслаг.Бяслагны бялуу, гоймонгийн дүүргэлтийг хамгийн тохиромжтой орлуулах.
6. Ямааны бяслаг. Зөвхөн шинэхэн хийсэн хуучин бяслаг нь хатуу амттай тул рикоттад тохиромжтой.
7. Савтай бяслаг.Энэ нь зуслангийн бяслагтай төстэй, ижил сул, зөөлөн байдаг.
8. Маскарпоне.Мөн Италийн төрөл зүйлд багтдаг, илүү нягт бүтэцтэй. Тиймээс хэрэглэхийн өмнө сэгсрэх ёстой.
9. Бяслаганы крем.Энэ нь зөвхөн өөх тосны агууламжаараа рикоттагаас ялгаатай. Энэ бол хамгийн сайн орлуулах сонголт юм.
10. Панир.Бяслаг нь Энэтхэгээс гаралтай бөгөөд цагаан хоолтон бүтээгдэхүүн юм.