Даршилсан өргөст хэмхтэй цөцгий соусын жор
Өргөст хэмхний амтлагч нь Грекийн уламжлалт хоолноос бидэнд ирдэг сонгодог юм. Жорны энэ хувилбарыг илүү "өвөл" гэж үздэг тул цөцгий соусын хувьд бид даршилсан өргөст хэмхийг (та даршилсан өргөст хэмхийг ашиглаж болно), "зуны" жор нь шинэ өргөст хэмхийг ашигладаг. Хэрэв та хүсвэл соусанд сармис нэмж эсвэл нэмэхгүй байж болно. Цөцгийн оронд та сонгодог Грек тараг хэрэглэж болно, эсвэл цөцгийтэй тэнцүү хэмжээгээр хольж болно; майонез нь бас ажиллах болно, гэхдээ энэ тохиолдолд өргөст хэмхтэй соус нь хэт өөх тос болж хувирна, үүнийг санаарай.
Энэ сумс нь бараг бүх хоол, зуушанд тохиромжтой. Үүнийг салат амтлагч болгон ашиглаж болно.
Өргөст хэмхний соусын найрлага:
- даршилсан өргөст хэмх - 1 ширхэг
- сонгино - 1 ширхэг.
- цөцгий - 100 мл
- ургамлын тос - 1 tbsp.
- дилл - 1-2 мөчир
- амтлах давс
- амтлах чинжүү
Даршилсан өргөст хэмхтэй цөцгий сумсыг хэрхэн яаж хийх вэ
Диллийг угааж, хатааж, нилээд цавчих. Диллээс гадна та шинэхэн килантро, ногоон эсвэл ягаан лаврын, яншуй, бууцай зэргийг ашиглаж болно - таны дуртай бараг бүх ногоонууд. Анхилуун амтыг мэдрэхийн тулд гаа, tarhue, розмарин болон бусад анхилуун үнэрт ургамлыг хэрэглээрэй.
Сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
Та даршилсан өргөст хэмхийг хоёр аргаар шийдэж болно: нарийн grater дээр сараалжтай эсвэл маш нарийн цавчих. Эхний арга нь grater хангалттай хурц бөгөөд зөөлөн өргөст хэмхийг цавчих боломжтой бол тохиромжтой.
Сайжруулсан тосыг хайруулын тавган дээр халааж, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Бага дулаан дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
Дашрамд хэлэхэд, шарсан сонгино даршилсан ногоогоор сольж болно. Энэ тохиолдолд зүгээр л хутгагчаар нунтаглана - энэ нь амттай, та чихнээс нь салгаж авах боломжгүй болно! Даршилахын тулд ямар ч сонгино хийх болно - цагаан, улаан.
Дараа нь сараалжтай даршилсан өргөст хэмхийг хайруулын тавган дээр хийнэ, хэрвээ давсны уусмал их байвал түүнийг шавхана.
Хамгийн амттай соусыг даршилсан геркинээр хийдэг.
Сонгино, өргөст хэмхийг хутгаж, өөр 3 минутын турш хуурч, дараа нь цөцгий хийнэ. *Хэрэв та даршилсан сонгино хэрэглэдэг бол бид тэдгээрийг хуурдаггүй.
Хутгаж, 1-2 минутын турш халааж, хайруулын тавган дээрээс нь салга.
Соусыг даршилсан өргөст хэмхээр хөргөж, жижиглэсэн dill нэмээд хутгана.
Өргөст хэмхтэй соусыг соустай завь эсвэл аяганд хийж, үндсэн хоол эсвэл амтлагчаар үйлчил.
Сайхан хооллоорой!
Юлия Смирных өргөст хэмхтэй соус хийх жороо хуваалцжээ.
CookBook-ээс өргөст хэмхтэй зөөлөн цөцгий соусын жорыг заавал үзээрэй.
Өргөст хэмхний соус нь маш амттай байдаг. Та үүнийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Манай нийтлэлд бид хэд хэдэн сайн жорыг авч үзэх болно.
Татар соус"
Энэхүү шинэ өргөст хэмхний соус нь мах, загасны хоолонд сайн зохицож, салатанд тохиромжтой.
Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- сармисны хумс;
- хоёр шинэ өргөст хэмх;
- хоёр халбага. цөцгий халбага;
- нэг чимх давс;
- олон тооны ногоон байгууламж;
- халбага нимбэгний шүүс;
- хоёр халбага. майонезаас халбага;
- нэг халбага оливын тос.
Хоол хийх үйл явц
- Эхлээд шинэ өргөст хэмхийг угааж, хальсыг нь цэвэрлэ. Нилээд цавчих. Нунтаглахдаа хутгагч ашиглаж болно.
- Дараа нь өргөст хэмхийг саванд хийж, майонез, цөцгий нэмнэ. Өөх тос багатай бүтээгдэхүүнийг сонго. Дараа нь тэнд нэг чимх давс нэмнэ.
- Дараа нь сармисыг хальсалж, цавчих. Та зүгээр л маш нарийн цавчих болно. Та мөн хутгагчаар буталж болно.
- Дараа нь өргөст хэмхүүдэд сармис нэмнэ.
- Ургамлын тос, нимбэгний шүүс нэмнэ.
- Ногоонуудыг угааж, сайтар хатааж, цавчих.
- Дараа нь бусад найрлагад нэмнэ.
- Дараа нь өргөст хэмхний соусыг хутгагчаар хутгана. Бүх том хэсгүүдийг цавчихын тулд хурд хамгийн бага байх ёстой.
Хүйтэн соус
Энэхүү өвөрмөц өргөст хэмхний амтлагч нь шарсан загас эсвэл тахианы гуя зэрэг үндсэн хоолонд сайн нийцдэг.
Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:
- гурван даршилсан өргөст хэмх;
- 200 грамм зуслангийн бяслаг (дунд өөхний агууламж);
- 70 грамм дилл;
- гурван хумс сармис;
- 150 мл цөцгий;
- 100 мл майонез.
Соус бэлтгэх
- Эхлээд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэ. Гурван өргөст хэмхийг нунтаглана.
- Дараа нь зуслангийн бяслаг, майонез, цөцгий, ургамал (жижиглэсэн) холино.
- Дараа нь сармис, өргөст хэмх нэмнэ (эхлээд шингэнийг нь шавхана). Хутгана. Өргөст хэмхний соусыг үйлчлэхээсээ өмнө хөргөгчинд хийнэ.
Грек
Энэхүү соус нь олон төрлийн хоолны дуршилд маш сайн нэмэлт болно. Энэ нь зөөлөн, бага зэрэг халуун ногоотой болж хувирдаг.
Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:
- нэг урт өргөст хэмх;
- дөрвөн хумс сармис;
- ½ халбага давс;
- нимбэгний шүүс, оливын тос тус бүр нэг халбага;
- дөрвөн гаа навч (нилээд жижиглэсэн).
Грек сумс бэлтгэх үйл явц
- Эхлээд өргөст хэмхийг бэлтгэ. Хагасыг нь хайчилж, үрийг нь салга.
- Дараа нь өргөст хэмхийг хэсэг болгон хайчилж ав. Дараа нь colander руу хийнэ, давсаар бүрхэнэ. Гучин минут орчим байлгана. Дараа нь өргөст хэмхийг бяслагт хийж, шингэнийг нь шахаж авна.
- Дараа нь өргөст хэмхийг хутгагчинд хийж, гаа, нимбэгний шүүс, шинэхэн dill, сармис нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар цохино.
- Үүний дараа үүссэн массыг саванд хийж, тараг нэмнэ. Дараа нь дахин сайтар холино. Дараа нь хольцыг гучин минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
болон өргөст хэмх
Одоо бид өвлийн улиралд өргөст хэмхний соусыг хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэх болно. Үүнийг хийхэд хялбар боловч маш амттай, халуун ногоотой биш, зүрхний шарх үүсгэдэггүй. Үүнийг пицца, махан хоолонд нэмж болно. Энэ нь бас сайн сэндвич хийдэг.
Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:
- 2.5 кг өргөст хэмх;
- гурван литр эрчилсэн улаан лооль;
- сармисын бүхэл бүтэн толгой;
- элсэн чихэр (ойролцоогоор нэг хагас шил);
- нэг халбага давс, цууны мөн чанар;
- халуун ногоо;
- ногоон байгууламж;
- 150 мл ургамлын тос.
Бэлтгэл
- Өргөст хэмхийг нилээд шоо болгон хуваана. Том үрийг устгана уу. Тэд энэ соусаар илүү их байх болно.
- Өтгөн хүртэл өнхрүүлсэн улаан лоолийг буцалгана.
- Дараа нь улаан лоолийн масс руу давс, элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах.
- Ирээдүйн соус руу өргөст хэмх нэмнэ. Холимогийг дахин буцалгана.
- Арван таван минутын турш буцалгана. Халуун ногоо, ургамал, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Холимог дахин таван минут буцалгана.
- Дараа нь мөн чанарыг асгаж, соусыг хольж, саванд хийнэ (урьдчилан ариутгасан). Дараа нь таглааг нь шургуулна. Дараа нь лонхтой хөнжлөөр таглана.
Өргөст хэмхний соусыг 10 минутын дотор, маш их хүчин чармайлт гаргалгүйгээр, аль болох олон аяга таваг бохирдуулахгүйгээр бэлтгэж болно. Мөн танд хэдхэн найрлага хэрэгтэй: өргөст хэмх, сармис, сүүн бүтээгдэхүүн, халуун ногоо. Дашрамд хэлэхэд, цөцгийн оронд та тараг гэх мэт бусад өтгөн сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болно. Хэрэв та шингэн соус хийхийг хүсч байвал kefir, исгэсэн шатаасан сүү, матсони гэх мэт. Сармис нэмэхээ мартуузай - энэ нь таваг нь хөнгөн хурц амтыг өгөх бөгөөд энэ нь чанасан хүрэмтэй төмс, нухсан төмс болон энэ ногоогоор хийсэн бусад хоолонд тохиромжтой.
Өргөст хэмхний соусыг бэлтгэхдээ шүүслэг, боловсорч гүйцсэн шинэхэн түүсэн өргөст хэмхийг хэрэглэх нь зүйтэй. Та ямар ч өөх тос агуулсан цөцгий худалдаж авах боломжтой - өөрийн амтыг анхаарч үзээрэй.
Өргөст хэмхийг усаар зайлж, хүнсний ногоо бүрээс сүүлийг нь таслана. Хэрэв жимс нь хожуу сорт бол хүнсний ногооны хальсаар хальсыг нь тайрч, дотор нь үрийг нь салгана. Нь саванд нь нарийн grater дээр сараалжтай.
Сармисны хумсыг хальсалж, ижил саванд дарж, давс нэмнэ.
Цөцгий, газрын хар чинжүү нэмнэ. Хэрэв та өргөст хэмх, сармисны амтыг бусад амтлагч, амтлагчтай хослуулах дуртай бол тэдгээрийг бас нэмнэ үү.
Зөөлөн хутгаж, өргөст хэмхний соусыг 5 минутын турш үлдээгээрэй, ингэснээр үрж жижиглэсэн өргөст хэмхний хольц нь шүүсээ гаргаж, сүмс нь илүү амттай болно.
Үүнийг соустай завь эсвэл тусгай аяга эсвэл аяганд хийж үйлчилнэ. Өргөст хэмх зүсмэлүүд эсвэл шинэ ургамлаар чимэглээрэй.
Өргөст хэмхний соусыг нэн даруй үйлчилж эсвэл 30 минутын турш хөргөгчинд хийж, сармисны амтыг илүү хүчтэй болгоно.
Шинэ өргөст хэмхний соус
« Кули соус"- энэ үг бидэнд үндэслэгдээгүй бөгөөд үүнийг гастрономийн мэргэжилтнүүд ихэвчлэн Францын сонгодог хоолны бусад олон нэр томъёогоор ашигладаг. Хаана "хөөрхөн"» - Энэ тусгай төрлийн соус. Үндсэндээ энэ нь шингэн жимс, жимсгэнэ, ногооны нухаш бөгөөд шигшүүрээр шүүж, үр, хальсыг нь арилгаж, гөлгөр, өтгөн тууштай болгодог. Жимс, жимсгэний коли нь ихэвчлэн бага зэрэг элсэн чихэр эсвэл чихрийн сироп нэмдэг бол хүнсний ногооны коли нь илүү олон найрлагатай, ялангуяа анхилуун үнэрт ургамал, халуун ногоо агуулдаг. Холигч нь өнөөдөр ихэнх тохиолдолд арчихгүйгээр хийх боломжийг бидэнд олгодог. Үүний ачаар хэдхэн минутын дотор та хамгийн их амт, хамгийн бага илчлэгтэй соус бэлтгэх боломжтой!ШИНЭ Өргөст хэмхээр хийсэн Күүли Соус хийх Жор
НADO:
nба 4-6 нэгж
1 урт шинэ өргөст хэмх
1/2 баглаа яншуй
1/2 улаан чинжүү чинжүү
6 мэргэн навч (1/2 баглаа дилл)
50 мл оливын тос
1/4 нимбэгний шүүс
Давс чинжүү
ХЭРХЭН ХООЛ ХИЙХ ВЭ
1. Өргөст хэмхийг хальсалж, үрийг нь авч, том хэсэг болгон хувааж, хутгагчинд хийнэ.
2. Чили чинжүүг үр, хальснаас хальсалж, нилээд цавчих, яншуй, мэргэн навч (dill) хамт өргөст хэмх нэмнэ.
3. Бүгдийг хутгагчаар жигд болтол нь нунтаглана (1 минут), тос, давс, чинжүү, нимбэгний шүүс нэмээд нэг төрлийн зузаан сумс авах хүртэл хэдэн минут хутгана.
Шинэ өргөст хэмхний соус: бэлтгэл
Соусыг бэлтгэхийн тулд бид цөцгий, dill, даршилсан өргөст хэмх, сармис, давс хэрэгтэй.
Та хамгийн энгийн зүйлийг хийж, ногоон, сармис, өргөст хэмхийг хутгагчаар нунтаглаж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд та соус дахь өргөст хэмхний үр тариаг анзаарах болно. Соусыг илүү нэгэн төрлийн болгохын тулд өргөст хэмхийг нарийн grater дээр нунтаглана.
Бид бас сармис, хэдэн хумсыг сараалжтай болгоно.
Бид dill угааж, хатуу ишийг таслаж, хутгаар ногоон нилээд цавчих.
Би нэлээд өөх тос, 25% цөцгий хэрэглэдэг тул соус нь өтгөн гарч ирдэг. Бүх буталсан найрлагыг цөцгий болгон хольж, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд бие биенийхээ үнэрийг шингээхийн тулд бага зэрэг исгэж орхи.
Та мөн энэ соусанд шар буурцаг сумс нэмж болно, энэ нь сонирхолтой исгэлэн нэмдэг бөгөөд мөн шингэрүүлдэг.
Цөцгийн соус нь бараг бүх хоол, ялангуяа төмс, мах, бүх төрлийн хөнгөн зууштай хослуулдаг. Өнөөдөр би овъёосны бяслагтай савхаар үйлчилж байна.
Сайхан хооллоорой!
Хоол хийх цаг: PT00H10M 10 мин.
