Талх бол бараг үргэлж хоолоор үйлчилдэг олон төрлийн хүнсний нэг юм. Өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоол байх нь хамаагүй. Гэхдээ сэндвич шиг хурдан зууш хараахан зохион бүтээгдээгүй байна. Үндсэндээ улаан буудай эсвэл хөх тарианы гурилаар хийсэн цагаан ба хар талх гэсэн хоёр үндсэн төрөл байдаг. Хар талх нь их хэмжээний эслэг, ашигтай эрдэс бодис, амин дэм, амин хүчлүүдтэй тул илүү эрүүл гэж тооцогддог. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг жингээ хасах бараг бүх эрүүл хооллолтын хөтөлбөрт оруулдаг.
Хөх тарианы талх хийх нь маш энгийн. Жигнэхэд шаардлагатай орц найрлагыг ямар ч дэлгүүр, зах зээлд зардаг. Та гэртээ зөвхөн талхны машин эсвэл удаан агшаагч төдийгүй ердийн зууханд хийж болно. Үүнд хэцүү зүйл байхгүй. Хөх тарианы талхыг мөөгөнцөр эсвэл исгэлэн, нэмэлт эсвэл нэмэлтгүйгээр бэлтгэдэг. Ихэнхдээ хөх тарианы гурилыг улаан буудайн гурилтай хольдог боловч хөх тарианы гурилаас цэвэр бэлтгэж болно. Бүх зүйл таны сонгосон жороос хамаарна. Би уламжлалт гар хийцийн хөх тарианы талх бэлтгэхийг санал болгож байна.
Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй болно:
- хөх тарианы гурил - 500 гр
- Давс - амсах болно
- Хуурай мөөгөнцөр - 8.5 грамм
- ус - 300 мл
ХАМТбүх найрлагыг хольж, бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн массыг олж авах хүртэл сайтар хутгана. Сав руу шилжүүлж, вафли алчуураар таглаад хэдэн цаг байлгана. Дараа нь бид зуурч, бинк үүсгэдэг, энэ нь ямар ч хэлбэртэй байж болно, гэхдээ ихэнхдээ энэ нь дугуй эсвэл зууван хэлбэртэй байдаг. Бид дээрээс нь зүсэж, хагас цагийн турш 220 ° C-т халаасан зууханд жигнэх. Талхыг товшоод бэлэн байдлыг шалгана уу. Царцдас нь хатуу, шарж, шаржигнуур байх ёстой. Бэлэн болсон талхыг гаргаж аваад алчуураар боож, өрөөний температурт хөргөнө. Бэлэн.
Таны харж байгаагаар хөх тарианы талх бэлтгэх нь эхлээд харахад тийм ч хэцүү биш юм. Гэхдээ энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл чийрэг болж хувирдаг. Жишээлбэл, чихрийн шижин, зүрх судасны өвчтэй хүмүүс үүнгүйгээр амьдарч чадахгүй. Самар, бяслаг, ургамал, тэр ч байтугай шоколад гэх мэт өөр өөр орцуудыг нэмж хөх тарианы гурилан бүтээгдэхүүнийг төрөлжүүлж болно. Жишээлбэл, үрээр хөх тарианы талх хийх жор:
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:
Эхлээд бид зуурсан гурилаа бэлддэг. Үүнийг оройн цагаар бэлтгэх нь дээр. Бүх найрлагыг нь хольж, алчуураар таглаж, исгэхийн тулд шөнийн турш үлдээгээрэй. Өглөө нь гурил, давс, үр, ус нэмээд та дуртай амтлагч эсвэл ургамал, жишээлбэл, cumin эсвэл кориандра нэмж болно. Зуурсан гурил зуураад дахин 1 цаг байлгана. Энэ хооронд жигд таваг бэлтгэ: цөцгийн тосоор тосолж, эсвэл зүгээр л жигд цаасаар бүрхэнэ. Дараа нь бид талхыг бүрдүүлж, бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр тавиад өөр 1 цаг байлгана. Дараа нь талхыг 15 минутын турш 250 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Дараа нь температурыг 180 ° C хүртэл бууруулж, 50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Хэрэв витамин дутагдалтай, ялангуяа намар-өвлийн улиралд гар хийцийн хөх тарианы талх нь зүгээр л тохиромжтой. Өдөрт хоёр зүсэм энэ талхыг идвэл таны дархлааг хэвийн байлгаж, өвдөхгүй байх болно!
Улс үндэстэн бүр талх хийх жортой байдаг. Талхны жор нь хаа сайгүй ижил байдаг; Энэ бол хамгийн энгийн талхны жор: гурилыг усаар зуурч, талх жигнэх. Үүнтэй төстэй хоол хийх жорыг эртний ард түмэн одоог хүртэл ашигладаг. Гурил нь өөр байж болно. Хамгийн алдартай нь улаан буудайн гурил боловч хөх тарианы гурилаар талх, эрдэнэ шишийн гурилаар талх, улаан буудайн хөх тарианы талхыг бас хийдэг. Талхыг сэвсгэр болгохын тулд зуурсан гурилыг исгэж болно. Ихэнхдээ мөөгөнцөр гэж нэрлэгддэг мөөгөнцрийг ашигладаг. мөөгөнцрийн талх. Мөөгөнцөргүй талх бэлтгэх нь илүү хэцүү боловч эрүүл мэндэд тустай гэж үздэг. Мөөгөнцөргүй талхисгэлэн зуурмаг эсвэл оргилуун ус ашиглан хоёр аргаар бэлтгэж болно. Исгэлэн талхны жор нь хуучин бөгөөд илүү их хөдөлмөр шаарддаг. Мөөгөнцөргүй талхны исгэлэн гурилыг нахиалсан улаан буудайн үр тариа эсвэл хопоор хийдэг. Үүнээс гадна та kefir, kvass эсвэл шар айраг бүхий талхтай талх хийж болно. Талхны найрлага үүгээр дуусахгүй. Талх нь үр, хатаасан жимс, өндөг, мах хүртэл янз бүрийн орц найрлагатай байж болно. Улаан буудайн талх, цагаан талх, хөх тарианы талх, хар талх, Бородино талх, франц талх, итали талх, амтат талх, цөцгийтэй талх, өндөгний талх, бяслагтай талх - та бүх төрлийн талхыг тоолж чадахгүй. Зарим хүмүүст цагаан талхны жор таалагддаг бол хар талханд дурлагчид хөх тарианы гурилаар хийсэн талхны жорыг сонгох болно. Мөн зан үйлийн талх байдаг. Манай бүх итгэгчид Лентийн үеэр талх иддэг. Хэрэв та туранхай талхыг жигнэхээр төлөвлөж байгаа бол жор нь өндөг, амьтны гаралтай өөх тосыг агуулаагүй байх ёстой.
Манай эмээ, элэнц эмээ нар талх жигнэх аргыг мэддэг байсан ч өнөөдөр бидний олонхи нь талх хэрхэн бэлтгэх талаар мэдлэгээ алдаж байна. Талх яаж хийхийг мэдэхийн тулд хоолны сургууль төгссөн байх шаардлагагүй. Царцдасгүй "талхчин" гэртээ анхилуун царцдастай талх хийж болно. Бид танд жорыг хэлэх болно, гэхдээ та гараа өөрөө дүүргэх хэрэгтэй болно.
Гэрийн талх нь хамгийн амттай байдаг. Гэртээ талх хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Жишээлбэл, гэртээ та зууханд амттай хөх тарианы талх бэлтгэх боломжтой, манай вэбсайтаас та түүний жорыг олж болно.
хөх тарианы талхолон хүнд хайртай. Үйрмэг бор царцдастай гар хийцийн хөх тарианы талх нь ялангуяа амттай үнэртэй байдаг. Тиймээс олон хүмүүс хөх тарианы талхыг хэрхэн жигнэхийг сурахыг хүсдэг. Гэртээ нэг удаа хөх тарианы талх хийж өгвөл супермаркет дахь талхны хэсгийг мартуулна.
Энэхүү гар хийцийн талхны жор нь талх нарийн боовны мөөгөнцөр эсвэл исгэлэн зуурмагийн эхлэлийг ашиглаж болно. Гэрийн талхны жор нь нэмэлт найрлагатай холбоотой таны төсөөлөлд үргэлж зай үлдээдэг. Зуурмаг дээрээ самар, хатаасан жимс, амтлагч, ургамлыг өөрийн амтанд тохируулан нэмнэ. Гэрийн талхыг зууханд эсвэл тусгай талхны машинд хийж болно. Шууд утгаараа хэн ч зууханд гар хийцийн талх хийж болно. Зуухны талхны жор нь үнэндээ бусад талхны жоруудаас ялгаатай биш юм. Мэдээжийн хэрэг, зууханд талхыг хэрхэн зөв жигнэх талаар сурахад туслах зарим нарийн мэдрэмжүүд байдаг. Нэгдүгээрт, гэртээ талхыг зууханд амжилттай жигнэх нь мэдээж таны зуухнаас ихээхэн хамаарна. Талхны зуурмагийг дулаан газар 10-15 цаг байлгана. Талхыг 180-250 градусын зууханд шатаасан. Нэг цаг хагасын дараа зууханд талхыг жигнэх ажил дуусна. Талхны машинд талх жигнэх нь үнэхээр амархан. Талхны машинд зориулсан талхны жор нь танд ямар ч хүндрэл учруулахгүй бөгөөд танд маш их цаг хэмнэх болно. Тийм ч учраас тэр талх хийдэг хүн.
Гэрийн талх хий! Таны үйлчилгээнд хар талхны жор, улаан буудайн талхны жор, Бородино талхны жор, франц талхны жор, мөөгөнцөргүй талхны жор эсвэл мөөгөнцөргүй талхны жор байдаг. Гэрийн талхыг хэрхэн яаж жигнэх талаар мэдэх нь талхны хоол хийхэд тустай. Мэдээжийн хэрэг, тэд дэлгүүрт худалдаж авсан талхнаас илүү гар хийцийн талхаар илүү амттай байх болно. Тиймээс залхуу байж болохгүй, талх бэлтгэ, зурагтай жор танд туслах болно.
Хөх тарианы талх бол амт, бэлтгэлийн хувьд хамгийн сонирхолтой бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм.
Бэлтгэх нь маш хэцүү бөгөөд олон мэргэжлийн тогооч нар хөх тарианы талхыг нарийн боовныхоо шилдэг бүтээл гэж үздэг.
Гэсэн хэдий ч энэ нь гараа туршиж үзэх нь гарцаагүй.
Хэрэв та жорыг сайтар дагаж мөрдөж, технологийн бүх нарийн ширийн зүйлийг дагаж мөрдвөл үр дүн нь үнэхээр гайхалтай байх болно.
Шинэхэн шатаасан талх нь ид шидийн шинж чанартай байдаг - ийм хурдтай ширээн дээрээс юу ч алга болдоггүй, гэхдээ талх нь хөх тарианы гурилаас халуун байвал, дүрмээр бол үйрмэг ч үлдэхгүй.
Зууханд гэртээ хөх тарианы талх - хоол хийх үндсэн зарчим
Өөрийнхөө гал тогооны өрөөнд анхилуун "хар" талхыг жигнэх боломжийг олгодог хэд хэдэн технологи, жор байдаг. Хөх тарианы гурилаар хийсэн зуурсан гурилыг мөөгөнцөр, мөөгөнцөртэй эсвэл нэмээгүй kefir, тусгайлан бэлтгэсэн исгэлэн, эсвэл исгэж байна.
Энэ бүх олон янз байдал нь гурилын чанар, жор дээр заасан бүх пропорцийг яг дагаж мөрдөх гэсэн хоёр үндсэн дүрмээр нэгддэг.
Чанартай гурил үргэлж хуурай, зөөлөн байдаг. Ийм гурилыг нударгаар шахаж авахад үүссэн бөөн нь тэр даруй сүйрдэггүй, харин гадаргуу дээр хуруугаа дарахад хэвлэх хэв маяг нь үлдэх ёстой.
Зуурсан гурил зуурахаас өмнө гурилыг шигших ёстой. Шигшсэн гурилаар хийсэн талх нь жигд сүвэрхэгтэй сэвсгэр болж хувирдаг.
Гэртээ хөх тарианы талхыг жорын дагуу хатуу тогтоосон хувь хэмжээгээр улаан буудайн гурил нэмсэнээр жигнэх бөгөөд үүнийг өөрчлөхийг зөвлөдөггүй.
Мөн жор дээр тусгайлан заагаагүй бол температурыг өөрчилж болохгүй. Зууханд гэртээ хөх тарианы талхыг жигнэх үед та зааврыг чанд дагаж мөрдөх ёстой, энэ нь янз бүрийн зуурмагийн жортой холбоотой, энд бүх нийтийн дүрэм байхгүй, болгоомжтой байгаарай!
Зууханд гэртээ "Бородинский" хөх тарианы талх
420 гр. чанарын хөх тарианы гурил;
50 мл үнэргүй, ургамал. тос;
150 мл өөх тос багатай сүү;
130 гр. цагаан гурил;
1.25 литр цэвэршүүлсэн ус;
Хүснэгт. цагаан элсэн чихэр халбага;
Нэг ширээ. maltose molasses халбага;
Гурван ширээ. хөх тариа (улаан) соёолжны халбага;
10 гр нарийн, ууршуулсан давс;
Кориандрын үр - 3 tsp;
Хатаасан cumin, үр.
1. Зуурмагт анхилуун үнэрт үрийн 2/3-ыг буталж, нунтаглана. Дараа нь тэдгээрийг соёолжтой хольж, хагас аяга бага зэрэг хөргөсөн буцалж буй ус хийнэ, хагас цаг байлгаад, уусвэрийг нь аваад хөргөнө.
2. Үүний дараа нэн даруй зуурсан гурилаа бэлдэж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд түргэн мөөгөнцрийг бүлээн, гэхдээ халуун биш сүүнд уусгана. Бүх элсэн чихэр, 2 хоолны халбага цагаан гурил нэмээд сайтар хутгаад дөрөвний нэг цаг байлгана.
3. Зуурсан гурил зуурах өргөн аяганд хөх тариа, цагаан жигнэмэгийн гурил гэсэн хоёр төрлийн гурилыг нарийн шигшүүрээр шигшиж, хольж хутгана.
4. Давс нэмээд гурил руу жигд хутгана.
5. Дараа нь зуурсан гурилын хэмжээ, хөргөсөн соёолжны масс, моласс асгаж, 38 градус хүртэл халаасан үлдсэн усаар цутгаж, зуурсан гурил зуурна.
6. Зуурмаг нь зөөлөн бөгөөд маш наалдамхай байх ёстой тул процессын явцад гараа ургамлын тосоор бага зэрэг чийглээрэй.
7. Зуурсан гурилаа хөвөн эсвэл маалинган алчуураар таглаад дулаан газар тавь.
8. Цаашдын боловсруулалт хийх зуурмагийн бэлэн байдал нь эзэлхүүнийг хоёр дахин, эсвэл бүр бага зэрэг нэмэгдүүлэх замаар тодорхойлогддог. Зуурсан гурилаа бага зэрэг зуурч, хэсэг болгон хувааж, бэлтгэсэн саванд хийнэ.
9. Зуухыг асаагаад бага зэрэг дулаацуулж (30 градус хүртэл) хоёр дахь удаагаа бэлтгэхийн тулд зуурсан гурилтай хэвийг хагас цагийн турш хийнэ.
10. Дараа нь жигнэсэн талхны гадаргууг бүлээн, хэзээ ч хүйтэн усаар тосолж, үлдсэн үрээр нь цацна.
11. Энэ талхыг эхлээд дөрөвний нэг цагийн турш 200 градусын температурт, дараа нь 180 градусын температурт хорин таван минут, эцэст нь 160 градусын температурт 19 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Зууханд гар хийцийн хөх тарианы талх
30 грамм энгийн талхны мөөгөнцрийн;
200 гр. бүдүүн хөх тарианы гурил;
Цэвэршүүлсэн элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
350 грамм жигд гурил;
Сайн хөх тариа (хуурай) соёолж - 2 tbsp. халбага.
1. Цагаан гурил (150 гр) соёолжтой хольж, холимог дээр гурван зуун миллилитр буцалж буй ус хийнэ.
2. Буцалж буй ус асгаж байх үед хольцыг сэрээгээр сайтар хутгаж, бөөгнөрөлгүй болгоно.
3. Тусдаа саванд мөөгөнцрийг 270 мл бага зэрэг бүлээн усанд уусгана. Бүрэн уусах хүртэл хутгана, элсэн чихэр, давс нэмнэ.
4. Соёолж, ууссан мөөгөнцөртэй исгэсэн гурилыг нэгтгэж, жигд болтол бүгдийг нь хутгана. Үр дүн нь хар хүрэн өнгөтэй шингэн гурилын масс болно.
5. Үлдсэн гурилыг бүгдийг нь шингэн гурилын холимог руу хийнэ, наалддаггүй хатуу зуурсан гурил зуурна.
6. Зуурсан гурилтай савыг даавуун алчуураар таглаад гурван цаг хагасын турш үлдээгээрэй.
7. Зуухыг асааж, доод тавиур дээр устай металл таваг тавьж, 220 градус хүртэл халаана.
8. Өсөн нэмэгдэж буй зуурсан гурилаа гараараа нухаж, гурил цацаж, жигд таваг руу хийнэ. Алчуураар таглаад дахин 20-25 минут байлгана.
9. Зуурсан гурил өсөхөд махны махыг зууханд хийж, 45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
10. Дараа нь хөгцийг гаргаж, талхыг нь авч, алчуураар боож, гурван цаг байлгана, энэ хугацаанд талх "боловсорно".
Зууханд гэртээ хөх тарианы талхыг жигнэх исгэлэн жор
Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн исгэлэн гурилыг зөвхөн хөх тарианы талхыг жигнэхэд ашиглаж болохгүй, та үүнийг сайн гар хийцийн kvass хийхэд ашиглаж болно.
Арван ст. том ширхэгтэй хөх тарианы гурилын халбага;
10 грамм элсэн чихэр;
Хоёр зуун грамм аяга ус.
1. Гурилын нэг хэсгийг (бүтэн дөрвөн халбага) нэг зуун миллилитр хүйтэн усаар шингэлж, өтгөн цөцгийтэй төстэй тууштай байдалд хүрнэ.
2. Элсэн чихэр нэмээд хэд хэдэн удаа хутгаж, богино завсарлагатай, даавуугаар таглаж, нэг өдөр байлгана.
3. Хугацаа өнгөрсний дараа дахин 2 хоолны халбага гурил хийж хутгаад ижил зузаантай усаар шингэлнэ. Үүнийг салфетка дор дахин нэг өдөр үлдээгээрэй.
4. Мөөгөнцөр нь өтгөн биш байх ёстойг анхаарна уу, тиймээс гурил нэмэхдээ буцалсан хүйтэн усаар үргэлж цөцгийн нягтралтай болгож шингэлнэ.
5. Гурав дахь өдөр эхлүүлэгч нь исгэлэн талхны өвөрмөц үнэрийг олж авдаг, энэ нь хэвийн зүйл, энэ нь танд хэрэгтэй үр дүн юм.
6. Дахин гурил нэмж, шаардлагатай бол усаар шингэлж, нэг өдрийн турш дахин үлдээнэ. Стартер дөрөв дэх өдөр бүрэн бэлэн болно.
7. Гурил, усаа дахин нэмээд хутгана. Талх хийхэд шаардагдах хэмжээг нь аваад, үлдсэн хэсгийг нь сайтар таглаж, хөргөгчинд хадгална.
8. Хадгалсан стартерыг долоо хоногт нэг удаа гурилаар "тэжээх" ёстой, эс тэгвээс "үхэх" болно.
Исгэлэнтэй зууханд гэртээ хөх тарианы талх
Цэвэршүүлсэн ус, буцалсан, хөргөсөн - 300 мл;
Хөлдөөсөн наранцэцгийн тос;
4 аяга хөх тариа (хальсалж) гурил;
Дээрх жорын дагуу 300 мл стартер;
Жижиг чимх кориандра;
50 грамм цагаан нунтагласан элсэн чихэр;
Сайн соёолж (хуурай хөх тарианы квассаар сольж болно) - 2 tbsp. халбага;
60 гр. наранцэцгийн үр (хальсгүй).
1. Жоронд заасан хөх тарианы гурилын хагасыг стартер болон хөргөсөн буцалсан устай холино. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд хутгана, 5 цагийн турш өсгөнө. Энэ процессын явцад зуурсан гурил ойролцоогоор гурав дахин нэмэгдэх болно.
2. Соёолж эсвэл квассыг 90 мл буцалж буй усанд хийж, хөргөж, бэлтгэсэн зуурмаг дээр нэмнэ.
3. Халуун ногоо, элсэн чихэр, давс нэмээд тосонд хийнэ, зуурсан гурил зуурна.
4. Тосолсон хэвэнд шилжүүлж, хэвний дээд хэсгийг хөвөн эсвэл маалинган даавуугаар (алчуураар) 3 цаг байлгана. Маягтыг гуравны нэгээр нь зуурсан гурилаар дүүргэхийг зөвлөж байна.
5. Бэлэн болсон зуурсан гурилаа хальсалсан үрээр цацаж, дулаан зууханд жигнэх хэрэгтэй.
6. 180 градусын температурт 45 минутаас нэг цаг хүртэл жигнэх. Үргэлжлэх хугацаа нь үүссэн талхны хэмжээнээс хамаарна.
Зууханд гэртээ хөх тарианы талх, kefir-мөөгөнцрийн
150 гр. цагаан ба 250 гр. хөх тариа, том ширхэгтэй гурил;
Цэвэршүүлсэн, амтгүй тос - 1 tbsp. л.
200 мл тараг, эсвэл исгэлэн kefir, илчлэг багатай;
1 tsp. хуурай мөөгөнцрийн;
Давс ба нунтагласан элсэн чихэр - тус бүр 1 халбага.
1. Айргийг тасалгааны хэмд урьдчилан халаана.
2. Дараа нь гучин градус хүртэл халаасан 150 мл буцалсан устай хольж, үүссэн хольцонд давс, нунтагласан элсэн чихэр уусгана.
3. Хөх тариа, жигнэсэн улаан буудайн гурилыг холигч саванд хийж, дрожжийг бага багаар нэмээд сайтар холино, гурил руу дрожж жигд хутгана.
4. Жижигхэн хонхорхой хийж, исгэсэн сүүн хольцыг аажмаар асгаж, зуурсан гурил зуурна. Хэрэв зуурах явцад хэтэрхий нягт болж байгаа мэт санагдаж байвал бага зэрэг ус нэмнэ.
5. Зөв зуурсан зуурмаг нь уян хатан, гөлгөр, зөөлөн болж хувирдаг.
6. Зуурсан гурилыг даавуугаар таглаад хагас цаг байлгана.
7. Тосондоо бага багаар жигд хийнэ, бүрэн шингэтэл гараараа зуурна.
8. Дараа нь зуурсан гурилыг бага зэрэг халсан хэлбэрт шилжүүлж, алчуураар хучиж, хоёр цагийн турш "баталгааж" өгнө.
9. Ширээн дээр цагаан гурил цацаж, өсөн нэмэгдэж буй зуурсан гурилаа (эзэлхүүн нь хоёр дахин нэмэгдэхэд мэдэгддэг) тавиад дугуй талх болгоно.
10. Хайруулын тавган дээр илгэн цаасан дээр тавиад эцсийн "баталгаажуулалт" хийхэд хагас цагийн турш алчуураар хучиж үлдээгээрэй.
11. 200 градусын температурт дөчин минутын турш жигнэх.
12. Зуурсан гурилтай жигд хуудсыг зууханд хийхээсээ өмнө ханыг нь усаар сайтар шүршинэ.
Кефиртэй зууханд гэртээ хурдан, мөөгөнцөргүй хөх тарианы талх
"Үйлдвэрийн" сүүгээр хийсэн ааруул, эсвэл дунд зэргийн өөх тос kefir - 200 мл;
Цагаан улаан буудайн гурил - хоёр шил;
Нэг шил "бүдүүн" хөх тарианы гурил;
0.5 tsp. хужир;
"Провансаль" үнэрт ургамлын бага зэрэг холимог;
1 tsp. цэвэршүүлсэн элсэн чихэр.
1. Бага зэрэг дулаарсан kefir (тараг) содтой хольж, дөрөвний нэг цагийн турш ширээн дээр үлдээнэ. Та үүнийг зуух эсвэл богино долгионы зууханд хийж болохгүй, үүнийг радиатор дээр эсвэл исгэлэн сүүтэй савыг бүлээн усанд хийх нь дээр.
2. Дараа нь тусдаа саванд давс, нунтагласан элсэн чихэр, Provencal ургамлын холимог холино. Илүү их хэмжээгээр kefir хийнэ, зуурсан гурил зуурч, шигших гурилыг маш бага нэмнэ.
3. Хөх тарианы гурилын бүх хэсгийг аваад эхлээд нэг аяга улаан буудайн гурилыг аваад дараа нь зуурах зуураа зуурсан гурилын зузааныг тохируулна. Энэ нь нэлээд зөөлөн, шингэн биш байх ёстой.
4. Мөөгөнцөр эсвэл хайруулын тавган дээр илгэн цаасаар хучиж, зуурсан зуурсан гурилаа хийж, алчуураар таглаад дөрөвний нэг цагийн турш "амрах" болно. Үүнийг дулаахан радиатор эсвэл зуухны орой дээр хийж, халаахын тулд зуухаа асаахыг зөвлөж байна.
5. Дараа нь уртааш зүсэлт хийж, ирээдүйн талхыг хөндлөн огтолж, зуурсан гурилтай савыг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
6. Талхыг хагас цагаас дөчин таван минутын турш жигнэж, дараа нь зуухны галыг унтрааж, талхыг хаалгыг нь хааж өөр арван таван минутын турш үлдээгээрэй.
7. Шарсан талхыг зуухнаас гаргаж аваад бүрэн хөргөх хүртэл алчуураар боож өгнө.
Зууханд гэртээ "Карелийн" хөх тарианы талх
100 грамм гурил, хөх тариа;
Cumin болон кориандра бүхий гоньдны холимог, ойролцоогоор 8 гр;
50 грамм соёолж;
300 мл ус (цайны навчинд);
Талх нарийн боовны гурил - 650 грамм;
10 грамм шинэ (талх) эсвэл 5 грамм "хуурай" мөөгөнцрийн;
250 мл ус (зуурмагт);
Үзэм, хатаасан чангаанзны холимог 50 грамм;
45 грамм зөгийн бал;
1.5 tsp. ууршуулсан (нарийн) давс;
200 мл ус (зуурсан гурил);
80 грамм моласс.
1. Эхлээд зуурсан гурилаа бэлтгэ. Зуурмагт амтлагчаа нунтаглана. Бүх хөх тарианы гурил, ус нэмээд сайтар холино, бага дулаанаар халаана, эсвэл хамгийн сайн нь усан ваннд 70 градус хүртэл халаана. Дараа нь цайны навчтай савыг тугалган цаасаар бүрхэж, хоёр цагийн турш 70 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бэлэн болсон нэрэх нь хайлсан шоколад шиг харагдах болно.
2. Дараа нь зуурсан гурилаа бэлдэж эхэлнэ. Бэлтгэсэн цайны навчийг нэг аяга хүйтэн усаар шингэлнэ. Мөөгөнцөр нэмээд уусах хүртэл хутгана, улаан буудайн гурилын бүх хэсгийг нэмнэ. Эцэст нь бүгдийг хольсны дараа дөрвөн цаг байлгаад босоорой.
3. Зуурсан гурил зуурахаас өмнө үргүй үзэм, хатаасан чангаанзыг буцалж буй усанд арван минутын турш дэвтээнэ. Усыг зайлуулж, хатаасан жимсээ сайтар хатааж, хүнд хурц хутгаар 5 мм орчим жижиглэн хэрчиж, цагаан улаан буудайн гурилаар өнхрүүлнэ.
4. Зөгийн бал, моласс, давсыг буцалж буй усанд уусгаж, бага зэрэг хөргөсний дараа хольцыг тохиромжтой зуурмаг дээр нэмнэ.
5. Улаан буудайн гурилыг аажмаар нэмж, сул, уян хатан зуурсан гурил зуурна. Зуурах төгсгөлд бэлтгэсэн хатаасан жимсээ нэмнэ. Зуурмагийг дээшлүүлээрэй.
6. Хоёр цагийн дараа зуурсан гурилаа ширээн дээр тавиад гараараа бага зэрэг дарж хуушуур хийнэ. Дараа нь эргүүлэх бүрт ирмэгийг чимхэж, нягт лог болгон өнхрүүл.
7. Зуурсан гурилыг хэвэнд оруулах эсвэл жигд хуудсан дээр илгэн цаасаар хийж, нэг цаг байлгана.
8. Зуурмаг босч, бага зэрэг зөөлөн болсны дараа талхнуудаа 180 градуст жигнэх хэрэгтэй. Цаг - 1 цаг.
Зууханд гэртээ хөх тарианы талх - заль мэх, ашигтай зөвлөмжүүд
Зуурсан гурилыг бүү хэтрүүлээрэй, эс тэгвээс жигнэх явцад урагдаж, жигнэсэн талхны гадаргуу дээр нулимс гарч ирнэ.
Зуурсан гурил зөөлөн байх тусам талхны бүтэц нь илүү сүвэрхэг болно.
Талхыг жигнэх үед жигд өсөхийн тулд гоймоныг зуурсан гурил руу хэд хэдэн газар хийнэ.
Зууханд устай сав байгаа бол хөх тарианы талх илүү сайн жигнэх болно. Мөн шарсан махыг зуурсан гурилтай хамт байрлуулахын өмнө зуухны ханыг усаар өгөөмрөөр шүршинэ.
Зуурсан гурил зуурахдаа санал болгосон пропорцийг чанд дагаж мөрдөх ёстой. Хэт нимгэн зуурсан гурилаар хийсэн хөх тарианы талхны үйрмэг нь наалдамхай, хэт чийгтэй байдаг. Зузаан - хэтэрхий нягт, хурдан хуучирдаг.
. "Карелийн" талх нь хүүхдүүдэд маш их таалагддаг тул та хөгжилтэй бяцхан үрсээ баярлуулахын тулд жороор туршиж үзэх боломжтой. Тиймээс, үзэм, хатаасан чангаанзыг бага зэрэг багасгах шаардлагагүй бол чихэрлэг цитрус жимсээр амархан сольж болно. Хатуу тарваганы жижиг хэсгүүдийг нэмсэн хөх тарианы талх нь зүгээр л амттай байдаг.
Хэрэв та жигнэх авьяастай бол хөх тариа, улаан буудай гэсэн хоёр өөр төрлийн зуурсан гурилаар нэг дор талх хийж үзээрэй. Талх нь янз бүрийн өнгийн хоёр хавтгай хэсгийг өнхрүүлэн өнхрүүлэн эргэлдүүлэн эргэлддэг. Энэ талх нь үзэм, тарвага, шарсан самар, наранцэцгийн үрийг нэмбэл маш амттай байдаг.
Гэртээ хөх тарианы талх: янз бүрийн хоол хийх арга, жор.
Хөх тарианы талх нь мах, шувууны мах, загасаар хийсэн төрөл бүрийн хоол, зуушны амттай, тэжээллэг нэмэлт юм. Энэ төрлийн талхыг тусгай исгэлэн эсвэл мөөгөнцөр ашиглан бэлтгэж болох бөгөөд жигнэх үндэс нь улаан буудай, хөх тарианы гурилын холимог масс юм.
Хөх тарианы талх нь ихэвчлэн хөх тарианы гурилаар хийсэн бүх төрлийн хар талхыг хэлдэг. Хөх тарианы талх нь тансаг хүмүүсийн дунд маш их алдартай бөгөөд энэ нь гайхмаар зүйл биш юм: энэ нь зөвхөн тэжээллэг төдийгүй гайхалтай эрүүл юм. Хөх тарианы гурилаар хийсэн талх нь бие махбодид шаардлагатай олон төрлийн үнэ цэнэтэй, шаардлагатай элементүүд, бодисуудыг агуулдаг.
Ширээний хар талхыг ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч болно, гэхдээ гэртээ бэлтгэсэн хөх тарианы гурилаар хийсэн талх нь илүү тэжээллэг, эрүүл байх болно. Амттай хар талхыг жигнэхийн тулд та исгэлэн эсвэл мөөгөнцрийн аль нэгийг ашиглаж болно. Та мөн энэ талхыг янз бүрийн гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэлд жигнэх боломжтой: удаан агшаагч, зуух эсвэл талхны машин. Энэ нийтлэлд бид гэртээ хөх тарианы талх бэлтгэх бүх технологийн талаар хэлж, бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хамгийн сонирхолтой жорыг танд танилцуулах болно.
Талх үйлдвэрлэгч нь тохиромжтой, учир нь зуурсан гурил нь зөвхөн жигнэх биш: ухаалаг төхөөрөмж өөрөө зуурдаг. Талхны машин ашигласнаар та гараа бохирдуулахгүй, ширээгээ бохирдуулахгүй бөгөөд үдийн хоол, оройн хоолондоо ямар ч хүндрэл, бэрхшээлгүйгээр амттай талх авах болно. Төхөөрөмжийн аяганд хөх тарианы талхыг жигнэхийн тулд та дараах жагсаалтын дагуу бүтээгдэхүүнийг оруулах хэрэгтэй.
- 1.5 аяга хөх тарианы гурил.
- Таван грамм мөөгөнцөр.
- 20-25 грамм хайлсан маргарин (Наранцэцгийн тос бас тохиромжтой).
- Нэг шил шар сүүний масс.
- Cumin - жижиг халбага.
- Амтлахын тулд элсэн чихэр, давс.
Заасан бүх бүтээгдэхүүнийг төхөөрөмжид байрлуулсны дараа талх үйлдвэрлэгчийн туслахын тагийг хааж, тохирох жигнэх горимыг сонго. Үлдсэнийг нь талх үйлдвэрлэгч өөрөө хийнэ. Дунджаар зуурсан гурил зуурах, дараа нь жигнэх процесс гурван цаг орчим үргэлжилнэ.
Олон тогооч бол амттай хөх тарианы талхыг жигнэхэд ашиглаж болох өөр нэг хэрэгцээтэй гэр ахуйн хэрэгсэл юм. Шуурхай жор бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- хөх тарианы гурил - гурван зуун тавин грамм;
- гучин грамм улаан буудайн гурил;
- таван грамм мөөгөнцрийн;
- 200 грамм шинэ сүү;
- элсэн чихэр, давс - жижиг халбага;
- дөрөвний нэг аяга наранцэцгийн тос;
- кориандрын үр, хэдэн хумс сармис.
Гэртээ хөх тарианы талхыг удаан агшаагчаар жигнэх үйл явц нь энгийн, гэхдээ та зуурсан гурилаа бага зэрэг хийх хэрэгтэй болно. Гэхдээ таны талх анхилуун үнэртэй, ер бусын амттай байх болно. Multicooker зуурмагийг зуурмаг дээр хийдэг. Зуурмагийг ийм байдлаар хийнэ: сүүг халааж, аяганд хийнэ, давс, элсэн чихэр, мөөгөнцөр, наранцэцгийн тос нэмнэ. Зуурмаг нь хагас цаг орчим сууж, дараа нь урьдчилан шигших улаан буудай-хөх тарианы гурилын холимог руу хийнэ. Сармисыг жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд зуурсан гурил дахь кориандрын үр тариатай хамт байрлуулна.
Ирээдүйн талхны зуурмагийг ургамлын тосоор өгөөмрөөр бүрсэн хавтгай гадаргуу дээр зуурах хэрэгтэй. Энэ зуурсан гурил нь нэлээд нягт, нягт гарч ирдэг тул тосноос гулгамтгай ширээн дээр ажиллахад хялбар байх болно. Зуурсан ажлын хэсгийг амрааж, дараа нь дугуй, жигд бөмбөлөг болгон хэлбэржүүлж, олон тогоочийн халаасан аяганд хийнэ. Талхыг 50-60 минутын турш жигнэнэ.
Зууханд хөх тарианы талхыг жигнэх нь тийм ч хялбар биш юм; Тэр дундаа цэвэр хөх тарианы гурилаар хийсэн зуурсан гурил нь нэлээн нарийн, босоход хэцүү гэдгийг туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар мэддэг тул улаан буудайн гурил нэмдэг.
Хөх тарианы талхны дараах жор нь зууханд тохиромжтой: та шар сүүний масс, 20 грамм шахсан мөөгөнцрийн бүтээгдэхүүн, элсэн чихэр авч, эдгээр бүтээгдэхүүнээс зуурсан гурил бэлтгэх хэрэгтэй. Бэлэн зуурсан гурил нь хоёр цаг орчим сэрүүн газар "амрах" ёстой. Дараа нь энэ массад та хоёр төрлийн гурил, ойролцоогоор хагас килограмм эзэлхүүнтэй, хайлсан маргарин, нэг халбага ургамлын тос, давс, нилээд жижиглэсэн сармисны холимог нэмэх хэрэгтэй. Зуурсан гурилаа сольж, дахин хоёр цаг байлгана.
Баталгаажсан зуурсан гурилыг нягт бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, бага зэрэг тэгшлэх хэрэгтэй. Дөчин минутын турш дахин амраана. Урьдчилан халаасан зууханд 50 минутын турш жигнэх.
Гэрийн хөх тарианы талх хийх үндсэн аргууд энд байна. Одоо бид танд хөх тарианы гурилаар хийсэн анхилуун үнэрт талхны хамгийн сонирхолтой жорыг танилцуулах болно.
Анхилуун, анхилуун талхыг жигнэхийн тулд та дараах бүтээгдэхүүнийг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй.
- Улаан буудай, хөх тарианы гурил - төрөл бүрийн гурван зуун грамм.
- Хоёр шил цэвэр ус.
- Савласан мөөгөнцөр - 10 грамм.
- Нэг халбага нунтагласан элсэн чихэр.
- Нэг чимх давс.
- Өөх тос (наранцэцгийн тос эсвэл хайлсан маргарин) хоёр халбага.
Мөөгөнцөр нь усаар шингэлж, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Эдгээр бүтээгдэхүүний хольцыг хөөсний өтгөн "таг" гарч ирэх хүртэл байлгана. Холимог дээр хайлсан өөхийг нэмээд сайтар хутгана.
Гурилыг нарийн шигшүүрээр хэд хэдэн удаа хийж, түүнд мөөгөнцөр, тос, усны холимог хийнэ. Бүгдийг хольж, хатуу зуурсан гурилыг тараана. Бэлэн зуурсан гурилаа цэвэр алчуураар таглаад нэг цаг орчим дулаан байлгана.
Дараа нь та дахин зуурсан гурил зуурч, бэлтгэсэн жигд таваг дээр байрлуулах хэрэгтэй. Зуурсан гурилын савыг наалдамхай хальсаар сайтар боож, сэвсгэр талх болно. Дөчин минутын турш зогсож, хальсыг нь аваад зууханд талхыг бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
Дараах жорыг ашиглан гэртээ маш амттай хөх тарианы талхыг жигнэх боломжтой: улаан буудай, хөх тарианы гурилыг аяганд холино. Та 400 грамм хөх тарианы гурил, яг нэг шил улаан буудайн гурил авах хэрэгтэй болно. Гурилын хольцыг хэд хэдэн удаа шигшиж, маалингын үр нэмнэ.
Тус тусад нь зуурсан гурилаа бэлтгэ: шилэн саванд нэг халбага бүлээн ус асгаж, бага зэрэг элсэн чихэр нэмээд мөөгөнцрийг (дөчин грамм хэсэг) нунтаглана. Зуурмагийг хагас цагийн турш байлгана. Өтгөн масс болмогц нэг аяга ус нэмээд амтлахын тулд давс нэмээд хайлсан маргарин нэмнэ.
Зуурмаг, гурилын хольцыг нэгтгэж, зуурсан гурил зуурна. Нэг цаг хагасын турш байлгаад дахин зуураад хэвэнд хийнэ. Талхыг дөчин минут орчим байлгаад дараа нь зууханд хийж болно. Талх дунджаар нэг цаг орчим жигнэх болно.
Мөөгөнцөргүйгээр хөх тарианы талхыг жигнэх жор
Мөөгөнцөргүйгээр хөх тарианы талхыг исгэлэн эсвэл содоор хийж болно. Гэсэн хэдий ч, исгэлэн хөх тарианы жор нь дунджаар маш их хөдөлмөр шаарддаг гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй, энэ жорын дагуу зуурсан гурилыг өсгөхөд ойролцоогоор гурван өдөр шаардагдана. Тиймээс, мөөгөнцөргүй хөх тарианы талх хийхэд содын жор хэрэглэх нь илүү хялбар байдаг.
Анхилуун үнэртэй хар талх авахын тулд нэг аяга исгэлэн сүүг гүн гүнзгий аяганд хийж, нэг халбага наранцэцгийн тос хийнэ. Хөх тарианы гурил, самар эсвэл үрийг тусад нь холино. Гуриланд жигд натри нэмнэ. Танд хоёр аяга гурил, хагас аяга үр, яг хагас цайны халбага сод хэрэгтэй болно. Гурилыг kefir-тэй хольж, зуурсан гурил зуурна. Энэ төрлийн зуурсан гурилтай маш хурдан ажиллах хэрэгтэй, учир нь та түүгээр хуурч байвал сод дээр зуурсан гурил тогтдог. Боов хийж, хайруулын тавган дээр тавь. Савыг тугалган цаасаар хучиж, хагас цагийн турш зууханд бүтээгдэхүүнийг жигнэх хэрэгтэй. Талхыг жигнэж дууссаны дараа тугалган цаасыг авч, хоолны дуршилтай царцдас авах хүртэл талхыг хуурна.
Хэрэв та исгэлэнтэй талх хийхээр шийдсэн бол бид үүнийг хэрхэн зөв бэлтгэхийг танд хэлэх болно.
Хөх тарианы талханд зориулсан исгэлэн
Эхлэхийн тулд яг зуун грамм хөх тарианы гурил, ижил хэмжээний ус авна. Бүтээгдэхүүн нь өтгөн наалдамхай масс үүсэх хүртэл холилдоно. Дараа нь наалдамхай шингэн хольцыг шилэн саванд хийж, дөчин найман цагийн турш дулаан газар хадгална. Энэ хугацаанд стартер исгэж, гадаргуу дээр бөмбөлөг үүсгэх ёстой. Дараа нь та гарааны аяганд дахин хагас аяга гурил, хагас аяга ус нэмэх хэрэгтэй. Дахин 24 цагийн турш исгэхийг зөвшөөрнө үү. Бэлэн гарааны савыг нэн даруй ашиглах эсвэл хөргөгчинд хадгалах боломжтой.
Хөх тарианы талхыг жигнэх олон жор байдаг - аль нэгийг нь сонгоод өөртөө болон гэр бүлдээ амттай талх жигнээрэй!
Талх нарийн боовны цорын ганц өөх тос нь наранцэцгийн тос байдаг тул та энэ хөх тарианы талхыг мөөгөнцөр, устай хольж идэж болно, мацаг барих өдөр ч болно ...
Найрлага
- Ус - 0.5 литр__NEWL__
- Хуурай мөөгөнцөр - 10 грамм__NEWL__
- Элсэн чихэр - 1 халбага__NEWL__
- Давс - 2 цайны халбага__NEWL__
- ургамлын тос - 100 миллилитр__NEWL__
- Шарсан гурил - 600 гр__NEWL__
- Улаан буудайн гурил - 600 грамм __NEWL__
Бэлтгэл ажил:
1. Бид мөөгөнцрийг бүлээн усаар шингэлж, исгэх хөөс гадаргуу дээр гарч ирэх хүртэл хүлээнэ.
2. Давс, элсэн чихэр нэмээд сайтар холино.
3. Ургамлын тосонд хийнэ. Мэдээжийн хэрэг та үүнгүйгээр хийж болно, гэхдээ цөцгийн тосоор зуурсан гурил нь илүү амттай болж, гурилан бүтээгдэхүүн удаан хуучирдаггүй.
4. Хоёр төрлийн гурилыг шигших. Яагаад улаан буудайн гурилыг хөх тарианы талханд нэмдэг вэ? Тийм ээ, яагаад гэвэл өнөө үед цөөхөн хүн исгэлэн хөх тарианы өвөрмөц амттай гурилан бүтээгдэхүүнд дуртай байдаг. Үүнээс гадна, ходоод бүр эерэг хариу үйлдэл үзүүлэхгүй.
5. Мөөгөнцрийн холимог руу хэсэг хэсгээрээ гурил нэмээд өтгөн зуурсан гурил зуурна. Хэрэв та цөцгийн тос нэмбэл эцэст нь зуурсан гурил таны гарыг маш их бохирдуулахгүйгээр сайн салгах ёстой. Одоо бид савыг дулаан газар байрлуулж, даавуун салфетка эсвэл алчуураар бүрхэв.
6. Өссөн зуурсан гурилаа нухаж, тосолсон жигд хуудсан дээр эсвэл жигд таваг дээр хийнэ. Дахин босцгооё. Талхыг жигнэх явцад хагарахаас сэргийлэхийн тулд талхны гадаргуу дээр хэд хэдэн ховилыг хутгаар зүсэх нь дээр. 45-50 минутын турш 190 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Бэлэн болсон талхыг жигд хуудсан дээр бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь бид алчуур руу шилжүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл "амрах" даавуугаар боож өгнө.
