Recept na kyslú smotanovú omáčku s nakladanými uhorkami
Uhorková omáčka je klasika, ktorá k nám prichádza z tradičnej gréckej kuchyne. Táto variácia receptu sa považuje za „zimnú“, takže pre kyslú smotanovú omáčku použijeme nakladané uhorky (môžete použiť aj nakladané uhorky) a „letný“ recept používa čerstvé uhorky. Ak chcete, môžete do omáčky pridať alebo nepridať cesnak. Tiež namiesto kyslej smotany môžete použiť klasický grécky jogurt alebo s ním zmiešať kyslú smotanu v rovnakých pomeroch, bude fungovať aj majonéza, ale v tomto prípade sa omáčka s uhorkami ukáže ako príliš tučná, pamätajte na to.
Táto omáčka je vhodná pre takmer každé jedlo a občerstvenie. Dá sa použiť aj ako zálievka na šalát.
Ingrediencie na uhorkovú omáčku:
- nakladaná uhorka - 1 kus
- cibuľa - 1 ks.
- kyslá smotana - 100 ml
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
- kôpor - 1-2 vetvičky
- soľ podľa chuti
- korenie podľa chuti
Ako pripraviť kyslú smotanovú omáčku s nakladanou uhorkou
Kôpor umyjeme a osušíme, nasekáme nadrobno. Okrem kôpru môžete použiť čerstvý koriandr, zelenú alebo fialovú bazalku, petržlen, špenát - takmer akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi. Pre pikantnú chuť použite mätu, tarhue, rozmarín a iné aromatické bylinky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
S nakladanou uhorkou si môžete poradiť dvoma spôsobmi: buď ju nastrúhajte na jemnom strúhadle, alebo nasekajte veľmi jemne. Prvý spôsob je vhodný, ak je strúhadlo dostatočne ostré a dokáže nasekať mäkkú uhorku.
Na panvici zohrejte rafinovaný olej a pridajte doň nakrájanú cibuľu. Na miernom ohni ju restujte do zlatista.
Mimochodom, vyprážanú cibuľku je možné nahradiť nakladanou. V tomto prípade a potom ho len rozdrvte v mixéri - je to vynikajúce, nebudete ho môcť odtiahnuť za uši! Na morenie bude vhodná akákoľvek cibuľa - biela, červená.
Potom vložte nastrúhanú nakladanú uhorku do panvice, ak je príliš veľa soľanky, sceďte ju.
Najchutnejšia omáčka je vyrobená z nakladaných uhoriek.
Cibuľu a uhorku premiešajte, duste ďalšie 3 minúty a potom nalejte kyslú smotanu. *Ak použijete nakladanú cibuľu, nepražíme ju.
Premiešame, zohrievame 1-2 minúty a panvicu odstavíme z ohňa.
Omáčku ochlaďte nakladanými uhorkami, pridajte nasekaný kôpor a premiešajte.
Omáčku s uhorkami prelejeme do omáčky alebo misky a podávame s hlavným jedlom alebo predjedlom.
Dobrú chuť!
Julia Smirnykh zdieľala recept na výrobu omáčky s uhorkami.
Nezabudnite si pozrieť recept na jemnú kyslú smotanovú omáčku s uhorkami z CookBook:
Uhorková omáčka je veľmi chutná. Môžete si ho pripraviť na rôzne spôsoby. V našom článku sa pozrieme na niekoľko dobrých receptov.
Tatarská omáčka"
Táto čerstvá uhorková omáčka sa hodí k mäsovým a rybím pokrmom a hodí sa aj do šalátov.
Na prípravu budete potrebovať:
- strúčik cesnaku;
- dve čerstvé uhorky;
- dve polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany;
- štipka soli;
- kopa zelene;
- lyžička citrónovej šťavy;
- dve polievkové lyžice. lyžice majonézy;
- lyžica olivového oleja.
Proces varenia
- Najprv umyte čerstvé uhorky a ošúpte ich. Nasekajte nadrobno. Na mletie môžete použiť mixér.
- Potom vložte uhorky do nádoby, pridajte majonézu a kyslú smotanu. Vyberte si výrobky s nízkym obsahom tuku. Potom tam pridajte štipku soli.
- Potom ošúpte a nakrájajte cesnak. Môžete ju nasekať len veľmi jemne. Môžete ho tiež rozdrviť v mixéri.
- Potom pridajte cesnak k uhorkám.
- Pridajte rastlinný olej, citrónovú šťavu.
- Zeleninu umyte, dobre osušte, nasekajte.
- Potom pridajte k ostatným ingredienciám.
- Potom uhorkovú omáčku rozmixujte mixérom. Rýchlosť by mala byť minimálna, aby sa nasekali všetky veľké kusy.
Studená omáčka
Táto pomerne originálna uhorková omáčka sa hodí k hlavným jedlám, ako je vyprážaná ryba alebo kuracie stehná.
Na prípravu potrebujete:
- tri nakladané uhorky;
- 200 gramov tvarohu (stredný obsah tuku);
- 70 gramov kôpru;
- tri strúčiky cesnaku;
- 150 ml kyslej smotany;
- 100 ml majonézy.
Príprava omáčky
- Najprv pripravte všetky komponenty. Nastrúhajte tri uhorky.
- Potom primiešame tvaroh, majonézu, kyslú smotanu a bylinky (nasekané).
- Potom pridajte cesnak a uhorky (najskôr z nich sceďte tekutinu). Miešajte. Pred podávaním ochlaďte uhorkovú omáčku.
grécky
Táto omáčka je skvelým doplnkom k rôznym predjedlám. Ukazuje sa to jemné, trochu pikantné.
Na prípravu potrebujete:
- jedna dlhá uhorka;
- štyri strúčiky cesnaku;
- ½ lyžičky soli;
- jednu polievkovú lyžicu citrónovej šťavy a olivového oleja;
- štyri lístky mäty (jemne nasekané).
Proces prípravy gréckej omáčky
- Najprv pripravte uhorku. Rozrežte ho na polovicu a odstráňte semienka.
- Potom nakrájajte uhorku na kúsky. Potom nalejte do cedníka a zasypte soľou. Nechajte asi tridsať minút pôsobiť. Potom vložte uhorku do gázy a vytlačte tekutinu.
- Potom vložte uhorku do mixéra, pridajte mätu, citrónovú šťavu, čerstvý kôpor a cesnak. Všetko dôkladne prešľaháme.
- Potom vložte výslednú hmotu do nádoby, pridajte jogurt. Potom znova dôkladne premiešajte. Potom zmes vložte na tridsať minút do chladničky.
a uhorky
Teraz vám povieme, ako pripraviť uhorkovú omáčku na zimu. Je jednoduchý na prípravu, ale ukáže sa veľmi chutný, nie pikantný a nespôsobuje pálenie záhy. Môže sa pridať do pizze a mäsových jedál. Robí tiež dobré sendviče.
Na varenie budete potrebovať:
- 2,5 kilogramu uhoriek;
- tri litre skrútených paradajok;
- celá hlava cesnaku;
- cukor (asi jeden a pol pohára);
- lyžica soli, octová esencia;
- korenie;
- zeleň;
- 150 ml rastlinného oleja.
Príprava
- Uhorky nakrájame nadrobno. Odstráňte veľké semená. V tejto omáčke budú nadbytočné.
- Zrolované paradajky uvaríme do zhustnutia.
- Potom do paradajkovej hmoty pridajte soľ, cukor a maslo. Priviesť do varu.
- Pridajte uhorky do budúcej omáčky. Zmes opäť priveďte do varu.
- Necháme pätnásť minút podusiť. Pridajte korenie, bylinky a nasekaný cesnak. Zmes varte ďalších päť minút.
- Potom nalejte esenciu, premiešajte omáčku, vložte ju do pohárov (predsterilizovaných). Potom priskrutkujte viečka. Potom poháre prikryte prikrývkou.
Uhorkovú omáčku je možné pripraviť doslova za 10 minút, bez vynaloženia veľkého úsilia a bez toho, aby ste zašpinili čo najviac riadu. A potrebujete len pár ingrediencií: uhorky, cesnak, mliečny výrobok a korenie. Mimochodom, namiesto kyslej smotany môžete použiť akýkoľvek iný hustý mliečny výrobok, napríklad jogurt. A ak chcete vytvoriť tekutú omáčku, potom kefír, fermentované pečené mlieko, matsoni atď. Nezabudnite pridať cesnak - dodá jedlu jemnú pikantnú chuť, ktorá sa bude hodiť k vareným zemiakom, zemiakovej kaši a iným jedlám z tejto zeleniny.
Pri príprave uhorkovej omáčky je vhodné použiť čerstvo natrhané uhorky, šťavnaté a zrelé. Môžete si kúpiť kyslú smotanu akéhokoľvek obsahu tuku - choďte podľa svojho vkusu.
Uhorky opláchnite vo vode a z každej zeleniny odrežte chvosty. Ak sú plody neskoré odrody, odrežte kôru škrabkou na zeleninu a odstráňte semená vo vnútri. Nastrúhajte na jemnom strúhadle do nádoby.
Ošúpte strúčiky cesnaku a pretlačte ich do rovnakej nádoby, pridajte soľ.
Pridáme kyslú smotanu a mleté čierne korenie. Ak máte radi kombinácie uhorkovo-cesnakovej chuti s inými koreninami a dochucovadlami, pridajte ich tiež.
Jemne premiešame a uhorkovú omáčku necháme 5 minút, aby zmes nastrúhaných uhoriek pustila šťavu a omáčka bola chuťovo bohatšia.
Umiestnite ho do omáčky alebo špeciálnych misiek alebo misiek na servírovanie. Ozdobte plátkami uhorky alebo čerstvými bylinkami.
Uhorkovú omáčku ihneď podávajte alebo ju dajte na 30 minút do chladničky, aby sa zintenzívnila jej cesnaková chuť.
Omáčka z čerstvej uhorky coulis
« Coulis omáčka“- toto slovo sa u nás neudomácnilo, používajú ho prinajlepšom odborníci na gastronómiu, ako aj mnohé iné výrazy klasickej francúzskej kuchyne. V čom "coolie"» - Toto špeciálny druh omáčky. V podstate ide o tekuté ovocné, bobuľové alebo zeleninové pyré, ktoré bolo prepasírované alebo prepasírované cez sitko, aby sa odstránili semienka alebo šupka a vytvorila sa hladká krémová konzistencia. Ovocné a bobuľové coulis najčastejšie pridávajú len trochu cukru alebo cukrového sirupu, zatiaľ čo zeleninové coulis obsahujú viac prísad, predovšetkým aromatických bylín a korenín. Blendery nám dnes vo väčšine prípadov umožňujú zaobísť sa bez utierania. Vďaka tomu si v priebehu niekoľkých minút pripravíte omáčku s maximálnou chuťou a minimom kalórií!RECEPT NA COOLIE OMÁČKU Z ČERSTVÝCH UHORKOV
NADO:
na 4-6 porcií
1 dlhá čerstvá uhorka
1/2 zväzku petržlenu
1/2 červenej chilli papričky
6 listov šalvie (1/2 zväzku kôpru)
50 ml olivového oleja
Šťava z 1/4 citróna
Soľ korenie
AKO VARIŤ
1. Uhorku ošúpeme, zbavíme semienok, nakrájame na veľké kúsky a vložíme do mixéra.
2. Chilli papričku ošúpeme od semienok a blán, nasekáme nadrobno, pridáme k uhorke spolu s petržlenovou vňaťou a lístkami šalvie (kôpor).
3. Všetko rozdrvte v mixéri do hladka (1 minúta), pridajte olej, soľ, korenie a citrónovú šťavu, šľahajte ešte pár minút, kým nevznikne homogénna hustá omáčka.
Omáčka z čerstvej uhorky coulis: príprava
Na prípravu omáčky nám stačí kyslá smotana, kôpor, nakladaná uhorka, cesnak a soľ.
Môžete urobiť najjednoduchšiu vec a rozdrviť bylinky, cesnak a uhorku v mixéri, ale v tomto prípade si v omáčke všimnete zrnká uhorky. Aby bola omáčka homogénnejšia, nastrúhajte uhorku na jemnom strúhadle.
Nastrúhame aj cesnak a pár strúčikov.
Kôpor umyjeme, odrežeme tvrdé stonky a zeleň jemne nasekáme nožom.
Používam kyslú smotanu, ktorá je dosť tučná, 25%, takže omáčka vyjde hustá. Všetky rozdrvené ingrediencie vmiešame do kyslej smotany, podľa chuti dosolíme. Nechajte ho trochu povariť, aby všetky zložky navzájom absorbovali arómy.
Do tejto omáčky môžete pridať aj sójovú omáčku, ktorá dodá zaujímavú kyslosť a navyše ju preriedi.
Kyslá smotanová omáčka sa hodí takmer ku všetkým jedlám, najmä k zemiakom, mäsu a všetkým druhom občerstvenia. Dnes podávam s ovsenými syrovými tyčinkami.
Dobrú chuť!
Čas varenia: PT00H10M 10 min.
