ซอสมะเขือเทศสำหรับพาสต้า สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ สูตรสำหรับสปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ

พาสต้ากับมะเขือเทศบดเป็นทางเลือกที่ประหยัดและง่ายสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อย เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มหัวหอม กระเทียม หรือสมุนไพรสดได้ สูตรนี้จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคนอย่างแน่นอนและจะช่วยประหยัดเวลาของคุณ

สูตรพาสต้ากับซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• พาสต้า – 405 กรัม;
• – 205 กรัม;
• เครื่องเทศ;
• หัวหอม – 45 กรัม;
• กระเทียม – 5 กรัม;
• น้ำกรอง - 45 มล.;
• น้ำซุปไก่ก้อน – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

งั้นเรามาเตรียมซอสมะเขือเทศบดติดตัวไปด้วยกันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับด้วยมีดอย่างประณีตแล้วผัดผักในน้ำมันมะกอกที่อุ่นเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบดใส่เครื่องเทศเจือจางด้วยน้ำกรองเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาทีจนข้น

ต้มพาสต้าจนสุก ใส่น้ำซุปที่บดเป็นก้อนลงไปในน้ำหากต้องการ จากนั้นเราก็ทิ้งมันลงในกระชอนแล้วนำไปใส่ในซอสมะเขือเทศแล้วคนด้วยช้อน

มักกะโรนีกับซอสมะเขือเทศและชีส

วัตถุดิบ:

• พาสต้า – 305 กรัม;
• พริกหวาน – 65 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ครีม – 205 มล.;
• น้ำมันพืช;
• วางมะเขือเทศ – 155 มล.;
• เครื่องเทศ;
• ชีส – 155 กรัม

การตระเตรียม

ในน้ำมันพืชร้อน ทอดหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับกับกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นค่อยๆ เทครีมลงไป ใส่มะเขือเทศบด และเติมเครื่องเทศตามชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวจนข้นด้วยไฟอ่อน

ต้มพาสต้าจนสุกโดยไม่ต้องเสียเวลาจากนั้นจึงวางลงบนจานแล้วราดซอสด้วยซอสมะเขือเทศ โรยชีสขูดปริมาณมากในแต่ละมื้อ แล้วเสิร์ฟจานลงบนโต๊ะทันที

วัตถุดิบ

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศบดสำหรับพาสต้า คุณจะต้อง:

วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

หัวหอม - 1 ชิ้น (ถ้าหัวหอมมีขนาดเล็กคุณต้องเอา 2 ชิ้น)

น้ำ - 180 มล.

เกลือ - เหน็บแนม;

สมุนไพรอิตาลี - 0.5 ช้อนชา;

น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;

พริกไทยดำป่น - 0.25 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส);

เนย - 20 กรัม;

น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใส่เนยและน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนา เพิ่มหัวหอมสับ

ทอดหัวหอมบนไฟร้อนปานกลาง กวนจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 3-4 นาที) จากนั้นใส่มะเขือเทศบด

เทน้ำลงไปผัดนำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่น และสมุนไพรอิตาเลียน (เครื่องเทศสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ ทำให้ซอสร้อนขึ้นหรือเผ็ดขึ้น) ผสมให้เข้ากัน
ต้มอีกสองสามนาทีแล้วซอสมะเขือเทศบดก็พร้อม
เทลงในเรือน้ำเกรวี่แล้วเสิร์ฟ ซอสมะเขือเทศบดที่อร่อยเป็นส่วนเสริมที่ดีของพาสต้า

ชาวอิตาเลียนไม่เต็มใจที่จะยอมรับว่าพาสต้าเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวจีนโบราณ โดยพิจารณาจากสปาเก็ตตี้และพาสต้าประเภทอื่น ๆ ซึ่งนับได้ยากอยู่แล้วว่าเป็นอาหารประจำชาติพร้อมกับพิซซ่า

ความกังวลดังกล่าวไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงเพราะพาสต้าตกแต่งด้วยซอส

ชาวคาบสมุทร Apennine ไม่มีความเท่าเทียมกันในการเตรียมซอสมานานแล้ว

เห็นได้ชัดว่านี่คือสาเหตุที่สปาเก็ตตี้มีชื่อเสียงไปทั่วโลกไม่ใช่เพราะใครเป็นคนแรกที่คิดค้นพาสต้าเอง

ไม่สำคัญว่าพาสต้าชนิดใดที่เตรียมกับมะเขือเทศ แต่สารปรุงแต่งที่อร่อยและเผ็ดชนิดใดที่สร้างการผสมผสานของรสชาติที่ไม่อาจลืมได้ ไม่ทราบจำนวนสูตรซอสมะเขือเทศสำหรับปาเก็ตตี้

พูดได้เลยว่ามีมากมายเกินร้อยเลยทีเดียว นอกจากนี้เรายังสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าพาสต้าที่ไม่มีซอสเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึง

พาสต้าไม่ได้หยุดเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงและโด่งดังในอิตาลี แต่ตอนนี้ตามสถิติแล้ว ชาวรัสเซียทุกคนกินพาสต้า 5.5-6 กิโลกรัมต่อปี นี่คือเหตุผลที่ต้องคิดถึงการขยายประเภทเมนูสปาเก็ตตี้กับซอสมะเขือเทศในประเภทและการผสมผสานที่เป็นไปได้ทั้งหมด

สปาเก็ตตี้กับมะเขือเทศวาง - หลักการทางเทคโนโลยีทั่วไป

หลักการสำคัญชัดเจน: ส่วนผสมสองอย่างมีส่วนร่วมในการสร้างสรรค์อาหารจานคลาสสิก - พาสต้าและมะเขือเทศ. Ricotta, Mozzarella, Feta รวมถึงชีสเนื้อนุ่ม เรนเนท และครีมชีสอื่นๆ ดูดีมากในบริษัทนี้ ชีสเข้ากันได้ดีกับทั้งมะเขือเทศและพาสต้า.

เนื่องจากสปาเก็ตตี้กับมะเขือเทศบดบ่งบอกถึงปริมาณมะเขือเทศในจานโดยตรง การใส่พริกไทย มะเขือยาว หรือผักอื่น ๆ ที่ผสมกับรสชาติมะเขือเทศจึงค่อนข้างเหมาะสม นอกจากนี้เราต้องไม่ลืมว่าสปาเก็ตตี้สามารถทำได้ไม่เพียงแค่ใช้แป้งสาลีเท่านั้น แต่ยังมีเวอร์ชันเอเชียที่ประกอบด้วยแป้งข้าวเจ้าหรือแป้งถั่วเขียว

สปาเก็ตตี้กับมะเขือเทศชนิดใดก็ได้จะช่วยเสริมเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ว่านักโภชนาการจะถือว่าการผสมผสานนี้เป็นการเยาะเย้ยวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและการต่อสู้กับเซนติเมตรที่เพิ่มเข้ามาที่เอว เพื่อป้องกันสปาเก็ตตี้กับซอสมะเขือเทศและเนื้อสัตว์ควรกล่าวว่านอกเหนือจากความจริงที่ว่ามันอร่อยมากทุกอย่างขึ้นอยู่กับผู้คนเพราะไม่มีใครยกเลิกหลักการของ "ดีทีละน้อย" นอกจากนี้ อาหารแคลอรี่สูงยังได้รับการออกแบบมาเพื่อเพิ่มการออกกำลังกาย ดังนั้นการผสมผสานระหว่างพาสต้าและเนื้อสัตว์จึงบ่งบอกถึงไลฟ์สไตล์ที่กระตือรือร้นมาก ในที่สุด สปาเก็ตตี้ที่ดีที่ทำจากแป้งซึ่งในทางกลับกันก็ทำจากข้าวสาลีดูรัมก็ไม่ทำให้อ้วน ดังนั้นใครชอบสปาเก็ตตี้ใส่เนื้อก็ทานเพื่อสุขภาพนะครับ นอกจากนี้มะเขือเทศ "ประกอบ" ของพาสต้ากับเนื้อสัตว์ยังรับประกันการย่อยอาหารคุณภาพสูง: ปริมาณกรดที่อุดมไปด้วยในมะเขือเทศต่อต้านการสะสมของคาร์โบไฮเดรตและการเปลี่ยนเป็นไขมันใต้ผิวหนัง

ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าพาสต้าเข้ากันไม่ได้กับปลาและอาหารทะเล คนเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียส่วนใหญ่ดูเหมือนจะไม่เห็นด้วย ในอาหารโลกมีตัวอย่างอาหารที่ประสบความสำเร็จมากมายซึ่งทำจากสปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศและปลา แน่นอนว่ากุ้งและหอยแมลงภู่ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนในกรณีนี้ที่มีรสชาติมะเขือเทศ "จะไม่เป็นเพื่อนกัน" แต่ปลาบางชนิดจะตอบสนองต่อ "การรวมตัว" ดังกล่าวด้วยคำมั่นสัญญาของความสามัคคีที่สมบูรณ์

การผสมผสานสิ่งที่ไม่เข้ากันเข้าด้วยกันเป็นหลักการที่เชฟชื่อดังใช้อย่างประสบความสำเร็จมายาวนาน เป็นไปได้มากว่าความลับของความสำเร็จนี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการใช้เครื่องเทศและสมุนไพรในอาหาร หรือตัวอย่างเช่นในอาหารเอเชีย การผสมผสานระหว่างรสชาติหวาน ขม เค็ม และเปรี้ยวถือเป็นพื้นฐานของอาหารจานใดก็ตามที่ประสบความสำเร็จ ดังนั้นในการเตรียมสปาเก็ตตี้กับเนื้อสัตว์หรือปลาจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเลือก "เครื่องเคียง" ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เหมาะสม แน่นอนว่าการเลือกส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับปาเก็ตตี้กับมะเขือเทศบดเป็นเรื่องของสัญชาตญาณในการทำอาหารและรสชาติของพ่อครัวแต่ละคน

สูตร 1. สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศและไก่พร้อมผัก

วัตถุดิบ:

สปาเก็ตตี้ต้มสุก 450 ก

กระเทียมสับ 30 กรัม

น้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน(พร้อม)

น้ำมันมะกอก 70 มล

เนื้อไก่ไม่มีหนัง 0.5 กก

ใบโหระพา (ใบสำหรับเสิร์ฟ)

มะเขือเทศลวก 200 ก

แครอทขูด 100 กรัม

หัวหอมขาว 120 ก

พริกเหลืองสลัด 250 ก

พริกไทย ผักชี กานพลู พริกป่น

การตระเตรียม:

หั่นเนื้อสัตว์ปีกที่เตรียมไว้เป็นก้อนแล้วทอด ใส่เครื่องเทศบดและกระเทียม เมื่อเนื้อพร้อมก็ใส่เกลือเล็กน้อย เตรียมผักแยกกัน ผัดหัวหอมและใส่ไก่ลงในกระทะ คาราเมลแครอท: ใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงไปทอดในกระทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ย้ายแครอทลงในกระทะเดียวกันกับเนื้อ ในทำนองเดียวกันให้ทอดพริกไทยหั่นเป็นเส้นและมะเขือเทศเนื้อลูกเล็กหั่นเป็นชิ้น เคี่ยวเนื้อกับแครอทและหัวหอมจนเดือด ใส่ซอสมะเขือเทศที่มีรสหวานอมเปรี้ยว โอนสปาเก็ตตี้ร้อนใส่จานหรือจานเสิร์ฟ ด้านบนด้วยไก่ตุ๋น วางพริกและมะเขือเทศคาราเมลไว้ด้านบน พร้อมด้วยใบโหระพาสด

สูตร 2 สปาเก็ตตี้วางมะเขือเทศ อะโวคาโดและริคอตต้า

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

อะโวคาโด 2 ชิ้น

มะเขือเทศ 3 ชิ้น

มะกอก 5-6 ชิ้น

ปลาหมึก(เนื้อ) 300 ก

มะนาว ½ ชิ้น

สปาเก็ตตี้ต้มสุก 400 กรัม

มะเขือเทศวาง 50 ก

น้ำมันมะกอก 50 มล

น้ำ 250 มล

ผักชี, พริกไทย, กานพลู (พื้นดิน)

ผักใบเขียวสับ (เพื่อลิ้มรส)

เกลือและน้ำตาล

การตระเตรียม:

ตั้งน้ำมันให้ร้อนโดยใส่เครื่องเทศบดและกระเทียมสับ ละลายมะเขือเทศบดในน้ำแล้วเทลงในกระทะที่อุ่น ต้มซอสแล้วกรอง หั่นผลไม้อะโวคาโดขนาดกลางที่เตรียมไว้เป็นเส้นยาวบาง ๆ “เชอร์รี่” โดยไม่มีผิวหนัง สีเหลืองและสีแดง - ออกเป็นครึ่งหนึ่ง ต้มซากปลาหมึกที่เตรียมไว้ จากนั้นหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วหมักกับกระเทียมและน้ำมะนาวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง วางสปาเก็ตตี้ต้มสุกและปลาหมึกหมักไว้ตามแนวทแยงมุมบนจาน เตรียมซอสจากอะโวคาโดครึ่งลูกโดยสับด้วยกระเทียมและสมุนไพรสับในเครื่องปั่น ใส่เนย น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ วางอะโวคาโดครึ่งหลัง หั่นเป็นเส้น วางลงบนปลาหมึก แล้วราดซอสอะโวคาโด วางมะเขือเทศเชอรี่ลวกและแหวนมะกอกลงบนเส้นสปาเก็ตตี้ ตกแต่งจานด้วยใบโหระพา

สูตร 3 สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศและใบโหระพา

วัตถุดิบ:

สปาเก็ตตี้ต้มสุก 250 ก

โหระพาเขียว 50 ก

"เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิเนีย"30มล

ซอสมะเขือเทศสไปซี่ 70 มล

มะกอก 100 ก

"มอสซาเรลลา" 150 ก

การตระเตรียม:

หลังจากต้มพาสต้าแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ โอนสปาเก็ตตี้ลงในกระทะ ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำมันหนึ่งช้อนคน ผัดและเสิร์ฟ วางชิ้นส่วนของมอสซาเรลล่าและมะกอกที่หั่นเป็นครึ่งหรือวงแหวนไว้ด้านบน ตกแต่งจานด้วยใบโหระพา

สูตร 4. สปาเก็ตตี้กับมะเขือเทศบดและเนื้อทอดแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

สปาเก็ตตี้หรือบะหมี่โฮมเมด 600 ก

วางมะเขือเทศ 70-80 ก

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับ 80 กรัม

แป้ง 30-40 กรัม

หัวหอมและแครอทผัด 150 กรัม

เนื้อสับ 450 ก

ปรุงไขมัน

ส่วนผสมของพริกไทยป่น (ดำและพริก) ผักชีและกานพลู

การตระเตรียม:

จากเนื้อสับปั้นชิ้นเนื้อรูปไข่ 150 กรัมแล้วทอดในน้ำมันเดือดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มผักผัดลงในชิ้นเนื้อแล้วเคี่ยวโดยปิดฝา จากนั้นผสมมะเขือเทศบดกับน้ำตาลและเครื่องเทศ ใส่เกลือ แป้ง และน้ำ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อไม่ให้เป็นก้อนแล้วเทลงในกระทะเหนือชิ้นเนื้อ นำทุกอย่างมารวมกันจนเดือด โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วปิด ปล่อยทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาที

ต้มสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำและเสิร์ฟพร้อมกับชิ้นเนื้อในซอสมะเขือเทศ

สูตร 5. สปาเก็ตตี้อบซอสมะเขือเทศ ชีส และเห็ด

วัตถุดิบ:

เส้นพาสต้าต้มสุก 0.5 กก

เห็ดแชมปิญองทอด 350 ก

ซอสมะเขือเทศ “ครัสโนดาร์” 120 ก

เนย (สำหรับแม่พิมพ์)

การตระเตรียม:

ผสมเห็ดแชมปิญองทอดกับพาสต้าและซอส อัดจารบีด้วยน้ำมันกลั่นใส่พาสต้ากับซอสมะเขือเทศและเห็ดลงไป โรยส่วนผสมให้ทั่วด้วยชีสขูดด้านบนแล้วอบจนชีสเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ หั่นหม้อปรุงอาหารเป็นส่วนๆ

สูตร 6 สปาเก็ตตี้กับมะเขือเทศบดและเนื้อรมควัน

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

ซาลามี่ 200 ก

เนื้ออกรมควัน 250 ก

แฮม(มี) 300 ก

แครอทขูด 150 กรัม

ส่วนผสมพริกไทย ใบกระวาน ผักชี กานพลู (บด)

เกลือน้ำตาล

มะเขือเทศวาง 50 ก

เนยละลาย 90 ก

สปาเก็ตตี้ 450 ก

ขั้นตอนการเตรียมการ:

ต้มพาสต้าเส้นบางแล้วสะเด็ดน้ำ อัดจารบีด้วยน้ำมันร้อน ตัดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นเส้นแล้วทอดด้วยไฟแรง ใส่หัวหอมหั่นเต๋าและแครอทขูด ละลายมะเขือเทศบดในน้ำ 100 มล. แล้วเทซอสลงในกระทะ และนำซอสมะเขือเทศรมควันให้ได้รสชาติที่ต้องการ ใส่สปาเก็ตตี้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะและเคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาที เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับสด

สูตร 7. สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศและปลาสวาย

วัตถุดิบ:

แปะก๊วย 300 ก

เนื้อปลาแพนกาเซียส 250 กรัม

ซอสมะเขือเทศ (พร้อม)

แครอทและหัวหอมผัด 150 กรัม

เนยและน้ำมันพืช (สำหรับทอด)

การตระเตรียม:

ล้างปลาแพนกาเซียส เกลือ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวและขนมปังด้วยแป้ง ขั้นแรกให้ตั้งเฉพาะน้ำมันพืช และหลังจากทอดปลาด้านหนึ่งแล้ว ให้ใส่เนย และพลิกปลาและทอดอีกด้านหนึ่ง แยกแครอทและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเคี่ยว ใส่ซอสมะเขือเทศ ชิมรส และเพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ ปรับน้ำสลัดมะเขือเทศตามชอบ ต้มพาสต้า สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้ววางเป็นเกลียวบนจานเสิร์ฟ วางชิ้นปลาทอดไว้บนพาสต้าแล้วราดซอสมะเขือเทศและผัก ประดับด้วยสมุนไพรสับ

ไม่มีความลับที่มะเขือเทศมีกรดต่าง ๆ จำนวนมาก ซึ่งสร้างความรู้สึกไม่สบายเมื่อบริโภคสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้น หากคุณชอบซอสมะเขือเทศมาก แต่มีข้อห้ามในการใช้ ให้ใช้เคล็ดลับการทำอาหาร: ใส่เมล็ดผักชีบดลงในซอสมะเขือเทศ เครื่องเทศนี้ทำให้กรดเป็นกลาง และแม้แต่ซอสมะเขือเทศร้อนๆ ก็ไม่ทำให้เยื่อเมือกในระบบย่อยอาหารระคายเคือง

เมื่อปรุงพาสต้า ให้พิจารณาประเภทของแป้งที่ใช้ทำ พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมต้องใช้เวลาปรุงนานกว่าพาสต้าที่ทำจากแป้งเกรดต่ำกว่า

พาสต้าต่างจากซีเรียลตรงที่แช่อยู่ในน้ำเดือดและน้ำเค็มเพื่อปรุงอาหาร

แม่บ้านชาวอิตาลีแม้ว่าการเตรียมปาเก็ตตี้โฮมเมดต้องใช้เวลาและความพยายาม แต่ชอบปรุงเองมากกว่าซื้อพาสต้าแห้งที่ผลิตในสภาพอุตสาหกรรม สิ่งนี้มีความหมายบางอย่าง: ส่วนผสมนั้นอุดมไปด้วยวิตามินซึ่งถูกทำลายในระหว่างการอบแห้งและการเก็บรักษาทางอุตสาหกรรม สปาเก็ตตี้โฮมเมดมีวิตามินมากกว่า

ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยสารปรุงแต่งรสต่างๆ มากมายสำหรับมื้อกลางวัน อย่างไรก็ตามเราทุกคนรู้ดีว่าองค์ประกอบของมันไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนั้นทางออกที่ดีที่สุดคือเตรียมเครื่องเคียงด้วยตัวเอง ตัวอย่างเช่น ซอสพาสต้า

ซอสชีสสำหรับพาสต้ามักเป็นทางเลือกดั้งเดิมในการเตรียมกับข้าว น้อยคนนักที่ยังไม่ได้ลอง ลองใช้สูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม - 1 แก้ว;
• ราสต์ น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 50 กรัม;
• เครื่องเทศ;
• พริกไทย;
• เกลือ.

ตั้งกระทะให้ร้อนโดยเทน้ำมันพืช เลือกใช้อุปกรณ์ที่มีก้นลึก: ซึ่งจะทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นและผลลัพธ์ดีขึ้น ใส่แป้งลงในเนยผสมเบา ๆ แล้วทอดจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อย

เทนมลงในซอสในอนาคตเป็นสตรีมบาง ๆ ผัดอีกครั้งแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ใส่ชีสขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง เครื่องเทศ และเนยนุ่ม ควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจะดีกว่า เนื่องจากชิ้นส่วนที่แช่แข็งจะไม่ใช่ส่วนผสมที่ดีที่สุด พาสต้าราดด้วยซอสร้อนทันทีหลังจากพร้อม

สูตรวางมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศบดเป็นสูตรง่ายๆ แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมากในการเตรียมสารเติมแต่งสำหรับกับข้าวที่ธรรมดาที่สุด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ปริมาณ. พาสต้า – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• มะกอก น้ำมัน – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1 หยิก;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• เครื่องเทศ.

หัวหอมสับละเอียดและผัดในกระทะด้วยน้ำมันจนโปร่งใส มะเขือเทศราดด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกสับแล้วเติมหัวหอม เคี่ยวส่วนผสมและคนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟให้ข้น หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศบด เกลือ เครื่องเทศ และน้ำตาล ปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนกว่าจะได้ความเข้มข้นหรือความหนาตามที่กำหนด แล้วแต่คุณจะชอบ

วิธีทำซอสครีมเปรี้ยว?

อยากลองอะไรที่มีรสชาติกลมกล่อมมากกว่านี้ไหม? จากนั้นเตรียมซอสครีมเปรี้ยวสำหรับพาสต้า

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว - ½ถ้วย;
• ลิม น้ำผลไม้ - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำตาล – ½ช้อนชา;
• พริกไทย.

วางครีมเปรี้ยวลงในชามเล็ก ๆ เพื่อเตรียมซอสในภายหลัง เพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทยที่นั่น ผสมให้เข้ากัน หลังจากนี้คุณต้องได้ลิ้มลองอย่างแน่นอน หากคุณรู้สึกว่าอาหารเสริมมี “ความเปรี้ยว” ไม่เพียงพอ คุณสามารถเติมน้ำมะนาวได้หนึ่งช้อนชา ซอสครีมเปรี้ยวสามารถเจือจางด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ได้ เช่น สมุนไพรหรือกระเทียม คุณสามารถถูกจำกัดด้วยจินตนาการและรสนิยมของคุณเองเท่านั้น

ตัวเลือกกับเห็ด

การทำซอสพาสต้าเห็ดเป็นเรื่องง่ายมาก นอกจากนี้อาหารเสริมตัวนี้ยังช่วยเพิ่มความสว่างได้แม้กระทั่งมื้อเย็นที่ขาดแคลนที่สุด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เห็ด – 400 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ใบโหระพาแห้ง – 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ครีมไขมันปานกลาง - ½ถ้วย;
• พริกไทย.

หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดแล้วผัดในกระทะจนโปร่งใส สับเห็ดให้ละเอียดที่สุดแล้วทอดพร้อมกับหัวหอม คุณต้องรอจนกว่าความชื้นทั้งหมดจะระเหยไปจนหมด หลังจากนั้นเทครีมลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วใส่ใบโหระพา คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้ ซอสปรุงจนได้ความหนาที่ต้องการ สามารถเสิร์ฟพร้อมพาสต้าได้ทันทีโดยไม่ต้องรอให้เย็น

ครีมซอส

ซอสครีมพาสต้ายังเป็นสูตรคลาสสิกสำหรับปรุงกับข้าวง่ายๆ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ครีมหนัก - 1 ถ้วย;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 50 กรัม;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• พาสลีย์;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• เครื่องเทศ.

เปิดไฟอ่อนบนเตาแล้ววางชามเนยไว้ตรงนั้นจนละลายหมด เพิ่มครีมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปรุงซอสไม่เกิน 5 นาที สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและบดกลีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียม เพิ่มลงในซอสครีมทันที อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง ในตอนท้ายสุดจะมีการเติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ยกชามออกจากเตาแล้วเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าร้อนๆ

เบชาเมลสำหรับสปาเก็ตตี้

มีเพียงไม่กี่คนที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับซอสเบชาเมลของอิตาลี ซึ่งมักเสิร์ฟพร้อมกับสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าประเภทอื่นๆ อย่าลืมลองทำด้วยตัวเอง!

สิ่งที่คุณต้องการ:

• นม - 3 แก้ว;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ราสต์ น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 50 กรัม;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

ผสมเนยทั้งสองประเภท (ต้องละลายส่วนประกอบของเนยก่อน) ใส่แป้งลงไป วางชามบนเตา เปิดไฟปานกลาง และค่อยๆ เทนมลงไปเป็นเส้นบางๆ ในเวลาเดียวกันซอสก็ถูกกวนอยู่ตลอดเวลา ใส่เกลือ ตั้งไฟอ่อน แล้วปรุง "Béchamel" เป็นเวลา 10 นาที

หากคุณต้องการซอสที่ไม่หนาเกินไป คุณสามารถเพิ่มนมได้อีกเล็กน้อยหากจำเป็น หากตรงกันข้าม คุณควรปรุงจนกว่าส่วนผสมจะมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการในแง่ของความหนา หลังจากปรุงอาหาร Bechamel จะเสิร์ฟร้อนพร้อมพาสต้าทันที คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือแม้กระทั่งในช่องแช่แข็ง อย่างไรก็ตามควรละลายน้ำแข็งในอ่างน้ำโดยเฉพาะ ไม่เช่นนั้นจะมีรสเปรี้ยว

ซอสโบโลเนสอิตาเลียน

เราสามารถพูดได้ว่า "Bolognese" เป็นพาสต้า "สไตล์กองทัพเรือ" ของรัสเซียในเวอร์ชันภาษาอิตาลี แต่มีความพิเศษในตัวมันเอง ให้รางวัลครอบครัวของคุณด้วยอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยโดยใช้สูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อสับ – 400 กรัม;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ปริมาณ. พาสต้า – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางและหัวหอมสับละเอียด ผสมผักทอดในกระทะด้วยน้ำมันจนนิ่ม หลังจากนั้นให้ทอดเนื้อสับโดยวางผักก่อน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือใช้กระทะที่สะอาดอีกอัน ทำเช่นนี้เพื่อให้เนื้อสับคงรสชาติเนื้อไว้ เกลือและพริกไทยตามความชอบของคุณ สำหรับความพร้อมควรรักษาพื้นกลางไว้ดีกว่า: เนื้อสับไม่ควรดิบเกินไป แต่ก็ไม่ควรแห้งเช่นกัน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เบคอนรมควัน – 300 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมไขมันต่ำ - 100 มล.
• เกลือ.

หัวหอมและเบคอนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขั้นแรก ทอดเบคอนจนโปร่งแสงเล็กน้อย จากนั้นจึงใส่หัวหอมลงไป ถ้าคุณชอบเห็ด คุณสามารถเพิ่มมันลงในซอสได้โดยการสับให้ละเอียดก่อน ผัดส่วนผสมให้ละเอียดใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากันและเทครีมอย่างระมัดระวัง

นำไปต้มด้วยไฟอ่อนและปรุงจนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ สปาเก็ตตี้หรือพาสต้าจะราดซอสทันทีหลังปรุงอาหารก่อนที่จะเย็น

ซอสพาสต้าหลากหลายกับเนื้อสับ

อีกสูตรสำหรับซอสพาสต้าที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งจะทำให้กับข้าวสดใสขึ้นอย่างแน่นอน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง – 1.5 กก.
• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• บัลแกเรีย พริกไทย – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบโหระพา – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ;
• พริกไทย.

คุณสามารถใช้มะเขือเทศกระป๋องสำเร็จรูปในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือนำมะเขือเทศสดมาหั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องปั่น แต่ไม่ให้เนียน ควรมีเพียงไม่กี่ก้อน พริกและหัวหอมสับละเอียดกระเทียมบดด้วยการกดกระเทียม

ทอดเนื้อสับในกระทะด้วยไฟปานกลางเพื่อเตรียมซอส เพิ่มผักและเครื่องเทศที่นั่น หลังจากนั้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและใส่มะเขือเทศสับลงไปที่ส่วนท้ายสุด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เมื่อซอสพร้อมเสิร์ฟยังร้อนๆ พร้อมพาสต้าสด