ทำอาหารฟาลาเฟลที่บ้าน ฟาลาเฟลคืออะไร: สูตรพร้อมรูปถ่าย มังสวิรัติ, วีแกน, อาหารประจำชาติและอร่อยง่ายๆ

หลายคนต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับฟาลาเฟล มันคืออะไร หน้าตาเป็นอย่างไร และต้องกินอะไรเป็นอาหาร คุณสามารถหาคำตอบที่ละเอียดถี่ถ้วนสำหรับคำถามนี้ได้ตามท้องถนนในอิสราเอล ซึ่งมีเครื่องเทศและถั่วชิกพีทอดกรอบอย่างน่ารับประทานอยู่ทุกมุม และนี่เป็นหนึ่งในไม่กี่ตัวเลือก: ถั่วตุรกียัดไส้เนื้อและไข่สับ ปรุงรสด้วยซอสและเมล็ดงา ทำให้จานสดใสและน่าจดจำ

ฟาลาเฟลคืออะไรและกินอย่างไร?

ฟาลาเฟลเป็นอาหารประเภทไหนดีกว่าที่จะค้นหาจากผู้ชื่นชอบอาหารอาหรับเพราะชาวอียิปต์เป็นคนแรกที่คิดที่จะเปลี่ยนอาหารประเภทเนื้อสัตว์ด้วยถั่วทอดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ตอนนี้ฟาลาเฟลมีชื่อเสียงไปทั่วโลก ไม่ค่อยปรุงที่บ้าน แต่ซื้อในร้านฟาลาเฟลซึ่งเสิร์ฟอาหารตามรสนิยมของประเทศ

1. ในอิสราเอล ฟาลาเฟลบอลห่อด้วยแตงกวา มะเขือเทศ ฮัมมุสและมันฝรั่งทอดในไฟลนก้นและราดด้วยทาฮินี (ซอสเมล็ดงา)
2. ในอียิปต์มะเขือเทศและใส่ในขนมปังแบนกับฟาลาเฟล
3. ในเลบานอนและกรีซ ฟาลาเฟลเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ต

ฟาลาเฟลองค์ประกอบอาจแตกต่างกันไปตามประเพณีของประเทศนั้นแตกต่างกันไปตามสูตร ฟาลาเฟลของอิสราเอลทำจากถั่วชิกพี ฟาลาเฟลเลบานอนทำจากส่วนผสมของถั่ว ถั่วชิกพี และถั่วคาเนลลินี ในเวอร์ชันยุโรปคือถั่วเหลือง พืชตระกูลถั่วจะแช่หรือต้ม บดให้ละเอียด ปรุงรส ปั้นเป็นก้อนแล้วทอด

1. หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับฟาลาเฟล มันคืออะไร ทำอาหารและกินอย่างไร คุณเพียงแค่ต้องปรุงมันโดยเริ่มกระบวนการโดยการแช่ถั่วชิกพีเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในสารละลายโซดา
2. หลังจากนั้นล้าง บดและปรุงรส คุณสามารถใช้หัวหอมและกระเทียม ผักชี ผักชีหรือผักชีเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรส
3. ให้ความสนใจกับขนาดของฟาลาเฟล เส้นผ่านศูนย์กลางของลูกบอลไม่ควรเกิน 2 - 3 ซม.
4. ปล่อยให้ลูกบอลพัก 30 นาทีก่อนทอด

ฟาลาเฟลเป็นอาหารอาหรับที่ทำจากถั่วชิกพี ถั่วขาว และถั่วแคนเนลินี ด้วยเหตุนี้ ลูกบอลจึงนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น เนื่องจากส่วนประกอบเหล่านี้ไม่สามารถเข้าถึงได้ คุณสามารถสร้างฟาลาเฟลจากถั่วชิกพีและถั่วม้าได้ นอกจากนี้อย่างหลังยังมีประโยชน์ไม่น้อยและตรงกับเวลาแช่ถั่วชิกพี

วัตถุดิบ:

• ถั่วม้า - 250 กรัม
• ถั่วชิกพี - 100 กรัม
• น้ำมัน - 160 มล.;
• ผักชีและผักชีฝรั่ง - 10 กรัมต่อชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 20 กรัม
• ผักชีป่น - 10 กรัม
• งา - 30 กรัม

การทำอาหาร

1. แช่ถั่วเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
2. จากนั้นผ่านส่วนประกอบทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ปั้นเป็นลูกกลม
4. ม้วนในผักชีและงาแล้วทอดในน้ำมันทั้งสองข้าง

ถั่วชิกพีฟาลาเฟล - สูตร

หากต้องการทราบว่าฟาลาเฟลคลาสสิกคืออะไร มันคืออะไรและเตรียมอย่างไร คุณจะต้องใช้ถั่วชิกพี คนแรกที่สังเกตเห็นว่าผลิตภัณฑ์โปรตีนนั้นดีต่อสุขภาพและไม่ต้องปรุงคือชาวอียิปต์ พวกเขาแช่น้ำแล้วบด ฟาลาเฟลคลาสสิกเตรียมโดยการบดถั่วชิกพีด้วยครก วันนี้ คุณสามารถทำให้มวลมีโครงสร้างมากขึ้นด้วยเครื่องบดเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี - 225 กรัม
• โซดา - 25 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1/2 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ยี่หร่า - 5 กรัม
• เปลือกมะนาว - 5 กรัม

การทำอาหาร

1. เจือจางโซดา 20 กรัมกับน้ำแล้วแช่ถั่วชิกพีเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
2. ล้างและสับด้วยหัวหอม ผักชี และกระเทียม
3. ใส่เครื่องเทศ ความเอร็ดอร่อย และโซดา 5 กรัม ผสมและสร้างเป็นลูก
4. ปล่อยให้พวกเขานั่งเป็นเวลา 30 นาที
5. ทอดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที

ฟาลาเฟลซึ่งเป็นสูตรอาหารสำหรับทำอาหารที่บ้านนั้นดีเพราะช่วยให้คุณทำอาหารจากพืชตระกูลถั่วต่างๆ ได้ ใช้ถั่วเหลืองอย่างน้อย ราคาถูก ราคาไม่แพง และ สินค้าที่มีประโยชน์ซึ่งก็เหมือนกับถั่วชิกพีที่ไม่ต้องปรุงและเตรียมโดยการแช่และบด ผสมผสานกับเครื่องเทศและประสิทธิภาพที่เหนือกว่าถั่วชิกพีในความสว่างของสี

วัตถุดิบ:

• ถั่วเหลืองบด - 240 กรัม
• แป้ง - 60 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• ขิงขูด - 10 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ขมิ้น - 5 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. แช่ถั่วในน้ำเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
2. บดในเครื่องปั่นด้วยหัวหอมและกระเทียม
3. ผสมมวลกับขมิ้นแป้งและผงฟู เพิ่มน้ำ ปั้นเป็นลูกกลม
4. ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

ถั่วฟาลาเฟลเป็นอาหารจานอร่อยและรวดเร็วในการเตรียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเลือกถั่วแดงซึ่งปรุงใน 15 นาที ข้อเสียอย่างเดียวคือเนื้อร่วนเนื่องจากต้องเติมแป้งลงในมวล แต่ขั้นตอนสุดท้ายใช้เวลาไม่นาน อันที่จริง ลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วจะทอดประมาณสองนาที

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดง - 400 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• แป้ง - 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.

การทำอาหาร

1. ต้มถั่วเลนทิลจนนิ่ม บดในเครื่องปั่นด้วยกระเทียมและสมุนไพร
2. เพิ่มน้ำผลไม้เนยและแป้งและผสม
3. ม้วนมวลเป็นลูกซึ่งทอดเป็นเวลา 2 นาที

เป็นการดีที่สูตรฟาลาเฟลแต่ละสูตรที่บ้านสามารถนำไปใช้ได้ตามความชอบส่วนตัวและความเป็นไปได้ ไม่ใช่ทุกคนที่มีถั่วชิกพีในสต็อก แต่หลายคนมีถั่วหนึ่งแก้ว พืชตระกูลถั่วนี้มีชื่อเสียงในด้านความหลากหลายซึ่งแตกต่างจากส่วนที่เหลือซึ่งจะช่วยเปลี่ยนรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของอาหารทุกครั้ง

วัตถุดิบ:

• ถั่วขาว - 250 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น;
• zira, sumac, ยี่หร่า, แกง - 3 กรัมต่อชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• โซดา - 5 กรัม

การทำอาหาร

1. ต้มถั่วจนนิ่ม
2. บดในเครื่องปั่นด้วยส่วนผสมที่เหลือ
3. เพิ่มโซดาคน
4. ทอดชิ้นทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

Falafel เป็นหนึ่งในอาหารจานด่วนยอดนิยม เสิร์ฟตามกฎของประเภทเพื่อคุณค่าทางโภชนาการที่มากขึ้นห่อด้วยไฟลนก้นพร้อมผักและซอส และถ้าผักสามารถมีได้และไฟลนก้นถูกแทนที่ด้วยขนมปังพิต้าแล้วซอสฟาลาเฟลก็เป็นน้ำมันพริกไทยน้ำมะนาวและกระเทียมโดยเฉพาะซึ่งทำให้ลูกบอลชุ่มฉ่ำและคมชัด

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพีฟาลาเฟล - 12 ชิ้น.;
• ขนมปังพิต้าบาง - 4 ชิ้น.;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• ผักกาดหอมโรเมน - 30 กรัม
• งาขาว - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 80 มล.;
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• เกลือและพริกไทย - 5 กรัมต่อชิ้น

การทำอาหาร

1. ตากเมล็ดงาในกระทะ
2. หลังจากนั้น ตีด้วยน้ำมัน น้ำผลไม้ กระเทียม และผักชีฝรั่งในเครื่องปั่น
3. ปรุงรสและปล่อยให้มันชง
4. วางมะเขือเทศ พริก หัวหอม ใบผักกาดหอม และฟาลาเฟล 3 ชิ้นบนขนมปังพิต้า
5. ใส่ซอสลงไป ห่อส่วนล่างของขนมปังพิต้าก่อน แล้วจึงพันขอบ

ฟาลาเฟลที่บ้านมีความโดดเด่นในด้านความแปรปรวน ดังนั้นคุณจึงไม่เพียงแต่เปลี่ยนพันธุ์พืชตระกูลถั่วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักใบเขียวด้วย ตัวอย่างเช่น เพิ่มผักโขมลงไปในมวล ซึ่งจะทำให้จานดูสดชื่น ทำให้แสดงออกและน่ารับประทานมากขึ้น นี่คือวิธีเตรียมฟาลเฟลในอาบูดาบี เมืองหลวงของสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ ที่ซึ่งการผสมผสานของถั่วชิกพี ผักโขม และเฟต้าเป็นอาหารแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี - 300 กรัม
• feta - 100 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• ผักโขมสด - 50 กรัม
• ยี่หร่า - 10 กรัม
• น้ำมันทอด

การทำอาหาร

1. ต้มถั่วชิกพีจนนิ่ม โอนไปยังเครื่องปั่นและเลื่อนดู
2. ลวกผักโขมด้วยน้ำเดือดแล้วสับให้ละเอียด
3. เพิ่มพร้อมกับ feta, ยี่หร่าและแป้งลงในส่วนผสมของถั่วชิกพีและผสม
4. สร้างลูกบอลจากมวลซึ่งทอดในน้ำมัน

ผู้ที่ต้องการทำให้อาหารมีสุขภาพดีและมีแคลอรีต่ำมากที่สุดสามารถปรุงฟาลาเฟลในเตาอบได้ จริงอยู่ คุณจะต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นอีกหน่อย และลูกบอลที่อบแล้วจะแห้ง เหนียว และเหมาะสำหรับการทำสลัดมากกว่า แต่คุณไม่จำเป็นต้องเปลืองน้ำมันและล้างครัวจากคราบมัน

Falafel เป็นอาหารอันโอชะของอิสราเอลที่ทำจากถั่วชิกพี มีประโยชน์และมาก สูตรอร่อยฟาลาเฟล - สำหรับคุณ!

• ถั่วชิกพี - 500 gr
• ผักชี - 5 gr
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• มิ้นต์สด - 10 gr
• zira - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมันพืช - 300 มล
• แป้งผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา

แช่ถั่วชิกพีในน้ำเย็น 10-18 ชั่วโมง หรือ 1 วัน เปลี่ยนน้ำเพียงครั้งเดียว สะเด็ดน้ำล้างเมล็ดพืช

บดถั่วชิกพี สมุนไพร หัวหอม และกระเทียมในโหมดพัลส์ในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง หากมวลแห้งเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย

เพิ่ม zira บดแป้งและเกลือคลุกแป้ง คุณไม่สามารถใช้แป้งได้ ใส่ส่วนผสมฟาลาเฟลลงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนสำหรับทอดที่อุณหภูมิ 170-180 C (หากคุณลดด้ามช้อนไม้ลงในน้ำมัน จะมีฟองอากาศปรากฏขึ้นรอบๆ) ขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้ปั้นแป้งเป็นแผ่นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. และสูง 2 ซม.

ค่อยๆ หย่อนฟาลาเฟลลงในน้ำมันที่ร้อนจัดเป็นชุดๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง นำผ้าเช็ดปากออกมา เพื่อให้ไขมันส่วนเกินถูกดูดซึมและเสิร์ฟไฟลนก้นกับซอสทาฮินีและผักสด

อร่อย!

สูตร 2: Falafel โฮมเมดของอิสราเอล

สูตรคลาสสิกเมื่อเสิร์ฟฟาลาเฟลในขนมปังพิต้าพร้อมสลัด

• ถั่วชิกพี - 0.5 กก.
• โซดา - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - 1 พวง
• ผักชี - ¼ ช้อนชา
• น้ำมันดับกลิ่น - 1 ถ้วย
• ไฟลนก้น - 6 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง
• สลัดผัก - 6 ช้อนโต๊ะ

แช่ถั่วค้างคืนในน้ำเย็นกับเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

ในตอนเช้าจะคลุมด้วยโฟม อย่ากลัว - ทุกอย่างเรียบร้อยดี

เราล้างถั่ว

ตอนนี้เราใช้ผักใบเขียวหัวหอมและกระเทียม

เราส่งต่อสิ่งนี้พร้อมกับถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่เกลือและผักชีลงในเนื้อสับฟาลาเฟล

หากผักนั้นชุ่มฉ่ำ ฟาลาเฟลที่สับแล้วจะกลายเป็นน้ำ ดังนั้นให้ใส่เกล็ดขนมปัง ½ ถ้วยตวง

เมื่อฟาลาเฟลสับละเอียดแล้วจะได้ดังรูปด้านล่าง

หยิกชิ้นส่วนแล้วทำเป็นลูกบอล ในเวลานี้เราตั้งเตาให้ร้อนและนำไปทอดจนร้อนแล้ว นั่นคือ น้ำมันดับกลิ่น ทานตะวันธรรมดาจะให้รสชาติที่เข้มข้นและทำให้ฟาลาเฟลเสีย

Falafel ไม่ได้กินแค่ บรรจุในไฟลนก้น - แฟลตเบรด

มีการทำแผลในไฟลนก้นวางผักกาดหอมและฟาลาเฟลไว้ที่นั่น

Falafel คล้ายกับเค้กปลาที่มีเปลือกกรอบ

สูตร 3: Chickpea Falafel กับพริกไทย (พร้อมรูป)

• ถั่วชิกพี - 500 กรัม (ถั่วชิกพี)
• bulgur - groats - 6 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
• หัวหอม - หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 10 กานพลู
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและผักชี - 2 และ 1 พวง (เป็นไปได้โดยไม่มีผักชี)
• เครื่องเทศ - ยี่หร่า (ซีร่า) - 6 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - ผักชี - 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 2 ช้อนชา
• เกลือทะเล - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• พริก - หรือพริกป่น - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - ข้าวสาลี - 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ลิตร
• มันฝรั่ง - หัวเล็ก 1 หัว

ก่อนอื่นควรแช่ถั่วชิกพีไว้ค้างคืนในน้ำบริสุทธิ์ ซึ่งควรมากกว่าถั่วชิกพีประมาณ 2.5 เท่า ในตอนเช้าถั่วชิกพีจะเพิ่มขนาดประมาณ 2 เท่า ก่อนปรุงอาหารคุณต้องสะเด็ดน้ำ เทถั่วชิกพีลงในกระทะแล้วเทใหม่เพื่อให้ครอบคลุมถั่วอย่างสมบูรณ์ เราเปิดไฟแรงบนเตาใส่กระทะปิดฝาแล้วรอจนเดือด ในเวลานี้เราทำความสะอาดมันฝรั่ง ล้าง ผ่าครึ่งแล้วโยนไปที่ถั่วชิกพี - มันจะนิ่มเปลือก เราเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกจากน้ำมันจะใหญ่มาก

ปรุงถั่วชิกพีจนนิ่มมาก ในความเป็นจริงเมื่อปรุงฟาลาเฟลถั่วชิกพีอาจไม่ถูกต้มเพราะมันจะทอดอยู่แล้ว แต่สำหรับฉันแล้ววิธีการต้มนั้นน่าเชื่อถือกว่า ในขณะที่ถั่วชิกพีกำลังทำอาหาร คุณยังสามารถปรุง bulgur grits ได้อีกด้วย อาจใช้ไม่ได้ แต่ สูตรคลาสสิคส่วนผสมนี้มีอยู่ดังนั้นฉันจึงเพิ่ม ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำ bulgur เกินปริมาณซีเรียล 2 เท่านำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารภายใต้ฝาประมาณ 15 นาที เทถั่วชิกพีที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ลึก และมันฝรั่งสามารถทิ้งหรือใช้ในจานอื่นได้

เราใส่ bulgur ลงในถั่วชิกพีแล้วบดทุกอย่างในเครื่องปั่นหรือในเครื่องเตรียมอาหาร

ตอนนี้คุณต้องบดเครื่องเทศ หากคุณพบว่ามีพื้นอยู่แล้วแสดงว่าคุณโชคดี ฉันไม่ทำ ดังนั้นฉันจึงทำในเครื่องปั่น เราใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดแล้วบด จากนั้นเราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ลงในเครื่องบดสับ เพิ่มกระเทียมโรยด้วยเกลือและพริกไทย เราขัดขวางทุกอย่างได้ดี

เทส่วนผสมลงในชามที่มีถั่วชิกพีล้างและทำให้แห้ง

สับผักชีฝรั่งอย่างหยาบกับผักชีและใส่ในเครื่องบดสับเดียวกัน สับละเอียดอีกครั้งแล้วโอนไปยังส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มโซดาน้ำบริสุทธิ์ 6 ช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้ส่วนผสมยืนครึ่งชั่วโมง

ผ่าน ถูกเวลาเพิ่มส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมถั่วชิกพีและผสมให้ละเอียดอีกครั้ง

ตอนนี้เราเอากระทะเทน้ำมันพืชลงไปแล้ววางบนไฟที่แรงที่สุด ในเวลานี้ เราปั้นลูกถั่วชิกพีแล้ววางบนผ้าเช็ดปาก หากส่วนผสมเกาะติดมือของคุณ แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นกับฉัน คุณสามารถชุบมือของคุณด้วยน้ำได้ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของฟาลาเฟลคลาสสิกควรเป็น 2.34 ซม. แต่นั่นไม่สำคัญอย่างยิ่ง สิ่งสำคัญคือลูกบอลไม่ใหญ่เกินไปมิฉะนั้นจะไม่มีเวลาทำอาหารภายใน

น้ำมันพืชจะต้องร้อนจัด มิฉะนั้น ฟาลาเฟลบอลจะเสี่ยงต่อการแตกหัก เนื่องจากอุณหภูมิสูงเท่านั้นจึงตั้งค่าได้อย่างรวดเร็วและคงรูปร่างไว้ในอนาคต หากต้องการตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนหรือไม่ คุณสามารถจุ่มขนมปังลงไปได้ ซึ่งจะเหลืองเร็วภายใน 30 วินาที เมื่อคุณแน่ใจว่าน้ำมันมีอุณหภูมิที่เหมาะสมแล้ว ให้โยนฟาลาเฟลลงไป น้ำมันจะเริ่มฟองอย่างรุนแรงทันที - นี่คือสิ่งที่เราต้องการ

ทอดฟาลาเฟลประมาณ 4 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอย่างดี ในเวลานี้ ให้นำจานใบใหญ่แล้วคลุมด้วยกระดาษทิชชู่หลายชั้น เรานำลูกบอลที่ทอดกรอบออกจากน้ำมันที่เดือดด้วยช้อนหรือที่คีบที่มีรูพรุนแล้ววางบนผ้าขนหนูเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

ก่อนเทชุดต่อไป คุณต้องรอสักครู่เพื่อให้น้ำมันอุ่นขึ้นอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนการทอดจนกว่า "เนื้อสับ" และลูกจะเสร็จแล้ว

ฟาลาเฟลพร้อม! อร่อย!

สูตรที่ 4: Falafel กับ Bulgur (รูปภาพทีละขั้นตอน)

• ถั่วชิกพี 250 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• น้ำมันพืช 800 มล.
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• ผักชี 30 กรัม (ผักชี);
• แป้งสาลี 100 กรัม
• 1 ช้อนชาไม่มีผงฟู
• ½ ช้อนชา พริกป่น;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• บัลเกอร์ 50 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องแช่ถั่วชิกพีเพื่อให้บวมและนิ่ม เทเมล็ดพืชด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ค้างคืน (8-10 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว)

ใส่ถั่วชิกพีที่บวมลงในเครื่องปั่น เพิ่มหัวหอมที่นั่นก่อนหน้านี้ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

เติมน้ำประมาณ 100 มล. แล้วเปิดเครื่องปั่น บดผลิตภัณฑ์จนเป็นเนื้อเดียวกันเกลือ

ตัดผักชีสับกระเทียมด้วยมีด ใส่ลงในมวลถั่วชิกพีเพิ่ม bulgur ผสมให้ละเอียด ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ bulgur นุ่มและนิ่ม

ในมวลที่เตรียมไว้ ใส่ผงฟู พริกป่น และยี่หร่าบดในครกหรือบดในเครื่องบดกาแฟ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีเหลืองทอง มักเติมขมิ้นหรือแกงเล็กน้อยลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันค่อยๆใส่แป้ง

ตั้งกระทะให้ทอดบนเตาแล้วเทน้ำมันลงไป ขณะที่กำลังอุ่นเครื่องโดยใช้ไฟปานกลาง ให้โรยแป้งลงบนพื้นผิวเรียบ ใช้แป้งหนึ่งช้อนชาใส่แป้งแล้วม้วนเป็นลูก

วางลูกแป้งลงในน้ำมันที่ต้มด้วยช้อน slotted ทอดประมาณ 2 นาที ให้เป็นสีทอง

ด้วยช้อน slotted เดียวกัน ให้เอาลูกฟาลาเฟลออกจากน้ำมันที่เดือดแล้ววางบนผ้าเช็ดปากเพื่อเริ่มต้น ดังนั้นคุณจึงกำจัดไขมันส่วนเกิน

ผ่านไปสองสามนาที ตักใส่จานและเสิร์ฟในขณะที่ฟาลาเฟลร้อน Hummus เหมาะเป็นซอสสำหรับจาน

สูตร 5: Pita Bean Falafel

• ถั่วขาว 1 ถ้วย;
• น้ำ 3.5 แก้ว;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 3 ศิลปะ ล. บูลเกอร์;
• 1 ช้อนชา jeera, sumac, ยี่หร่าและแกง;
• 3 ช้อนชา งา;
• 1 ช้อนชา ไม่มีโซดาด้านบน
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวงหรือ 1 แพ็คแห้ง
• ใบโหระพาสดสับ 1 กำมือ (หรือ 1 ช้อนชาแห้งกองพะเนิน)
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 0.5 ถ้วย

ถั่วจะใช้เวลาแช่นานกว่าถั่วชิกพีหรือถั่วลันเตา ขั้นแรก ล้างให้สะอาด จากนั้นเติมน้ำทิ้งไว้ค้างคืน เช้า สะเด็ดน้ำ ล้าง เติมน้ำสะอาด รออีก 8 ชม. ทำซ้ำขั้นตอนในตอนเย็น สรุปคือต้องแช่ถั่วฟาลาเฟลเป็นเวลา 36 ชั่วโมง อย่าลืมล้างถั่ว โดยเฉพาะก่อนใส่ลงในเครื่องปั่น และอีกอย่าง คุณไม่จำเป็นต้องปรุงมัน

เตรียมส่วนผสมเครื่องเทศ ใส่ sumac, ยี่หร่า, ยี่หร่า, ยี่หร่า, งา, แกงในกระทะเหล็กหล่อและความร้อนเป็นเวลา 1 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจากนั้นถูด้วยเศษไม้ แน่นอน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟได้ - เร็วกว่าและง่ายกว่า แต่วิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิมนั้นเกี่ยวข้องกับการบดด้วยสากไม้ในกระทะที่อุ่นเครื่องเทศ

สับหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรด้วยมีด

ในเครื่องปั่น ให้บดถั่วที่บวมในน้ำ เครื่องเทศ หัวหอม กระเทียม และสมุนไพร ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด ให้ใส่พริกลงไปแล้วเอาเมล็ดออก

โอนเนื้อสับที่เกิดขึ้นไปยังชามลึก เพิ่ม bulgur ที่แช่และแช่เย็นค้างคืน

นำฟาลาเฟลสับออกจากตู้เย็น ใส่เกลือ และเพิ่มเบกกิ้งโซดา ผสมและสร้างลูกบอลด้วยฝ่ามือเปียก ทอดในกระทะน้ำมันดอกทานตะวัน

เสิร์ฟถั่วฟาลาเฟลโดยวางลูกบอลสองสามลูกในกระเป๋าไฟลนก้น โรยหน้าด้วยมะเขือเทศหั่นบาง ๆ, ผักชีสด, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมใหญ่, ใบผักกาดหอม, แตงกวาฝาน.

สูตร 6: Falafel ดิบด่วน

• 3/4 เซนต์ เมล็ดทานตะวันดิบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. แครอทสับ
• 1/2 เซนต์ ผักชี
• 1/4 เซนต์ พาสลีย์
• 1/2 เซนต์ หัวหอมสับ
• น้ำมะนาวจากมะนาว 1 ลูก
• 3/4 ช้อนชา ผงยี่หร่า
• 1/2 ช้อนชา ปาปริก้า
• 1/2 ช้อนชา พริกหยวก
• เกลือหิมาลัยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

สำหรับปรุงแต่ง

• ถั่วเขียวและข้าวโพด
• ผักคะน้า
• กะหล่ำปลีแดง 1 หัว
• อะโวคาโด 1 ลูก
• 1/4 ช้อนชา เกลือ
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก

เพิ่มส่วนผสมของฟาลาเฟลทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหาร ผสมผสานกับความสอดคล้องที่ต้องการเพื่อสร้างฟาลาเฟลด้วยมือของคุณ

ใช้ใบกะหล่ำปลีแดงเป็นจานใส่ถั่ว, ข้าวโพด, ฟาลาเฟล, ชิ้นอะโวคาโด

สูตร 7: ฟาลาเฟลในเตาอบ (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

• กระเทียม - 7 gr
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• ผักชี - 15 gr
• ถั่วชิกพี - 240 gr
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• ผักชีป่น - 0.5 ช้อนชา
• bulgur - 50 gr
• หัวหอม - 60 gr
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งถั่ว - 5 ช้อนโต๊ะ

ถั่วชิกพีควรแช่ค้างคืนก่อน หลังจากแช่น้ำแล้วจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเล็กน้อยกว่าสองครั้ง ดังนั้นเพื่อให้ได้ถั่วชิกพี 500 กรัม ฉันจึงแช่ 240 กรัม

ขั้นแรกให้แช่ bulgur ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที เราจะได้สิ่งต่อไปนี้ สำหรับถั่วชิกพีแช่ 100 กรัม คุณต้องใช้ bulgur 10 กรัม

ตอนนี้คุณต้องสับกระเทียม หัวหอมและสมุนไพรด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ฉันทำมันในเครื่องบด

ถั่วชิกพีที่แช่แล้วต้องล้างให้สะอาดและบดในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้เศษขนมปังที่ละเอียด คุณสามารถทำได้ในเครื่องบดเนื้อโดยส่งถั่วชิกพีผ่าน 2 ครั้ง ยิ่งเศษเล็กเศษน้อยเท่าไร ฟาลาเฟลจะไม่กระจุยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ตอนนี้เราผสมส่วนผสมทั้งหมด: ถั่วชิกพี, สมุนไพรที่มีหัวหอมและกระเทียม, บูลเกอร์, น้ำมันมะกอก, เกลือ, แป้งถั่ว จากเครื่องเทศ ฉันชอบใส่ผักชีบด

ควรวางมวลที่ได้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณสามารถเริ่มปั้นฟาลาเฟลได้ เราใช้มวลเล็กน้อยเพื่อสร้างลูกบอลขนาดเล็กและบดขยี้ราวกับว่าทำให้ไม่เห็น หลังจากนั้นเราม้วนลูกบอลอย่างระมัดระวังแล้ววางบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบ

เราจะแสดงวิธีการปรุงฟาลาเฟลจากถั่วชิกพี ของจริงนุ่มข้างในด้วยเปลือกกรอบและมีกลิ่นศักดิ์สิทธิ์ และไม่ใช่แค่กลิ่นของกระเทียมและเครื่องเทศเท่านั้น นี่คือกลิ่นของถนนโบราณที่เต็มไปด้วยแสงแดดของเบรุตและเทลอาวีฟ ผสมกับกลิ่นหอมของส้มและองุ่นที่สุกงอม หลากหลายแง่มุมและดั้งเดิมเหมือนในตะวันออกกลาง เมนูง่ายๆ ที่ปรุงกันมาตั้งแต่ไหนแต่ไรแล้ว คล้ายกับแฮมเบอร์เกอร์สไตล์ยุโรป ดูเหมือนว่าส่วนผสมจะเรียบง่าย แต่คุณผสมผสานเข้าด้วยกันและคุณได้รับเวทมนตร์ ความมหัศจรรย์ของรสชาติที่แท้จริง

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยคลาสสิก

สูตรฟาลาเฟลถั่วชิกพีนั้นง่ายอย่างน่าประหลาดใจ พื้นฐานของอาหารเรียกน้ำย่อยคือ พืชตระกูลถั่วถั่วชิกพีหรือถั่วชิกพี มันมีรสชาติบ๊องที่น่ารื่นรมย์น้ำซุปข้นจากนั้นกลายเป็นเนื้อหยาบมีเนื้อมันเยิ้มไม่แตกสลายและรักษารูปร่างได้ดี

เพื่อให้จานสำเร็จ ให้ความสนใจกับความแตกต่างของการเตรียมการดังต่อไปนี้

1. ในสูตรคลาสสิก ถั่วชิกพีไม่ต้ม แต่แช่ไว้อย่างน้อย 10-12 ชั่วโมง น้ำควรคลุมเมล็ดพืชประมาณ 3-4 นิ้ว หลังจากบวมจะเพิ่มปริมาตร 2 เท่าและยืดหยุ่นได้
2. โดยปกติถั่วตุรกีจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่น แต่อย่าบดถั่วชิกพีให้เป็นแป้งเปียก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำซุปข้นยังคงเป็นเม็ดเล็กๆ
3. อย่าประหยัดเครื่องเทศ - มันคือความงามของขนม ควรใช้เครื่องเทศเป็นธัญพืชแล้วบดให้ละเอียดก่อนเตรียมของว่าง
4. ก่อนปั้นลูกบอลให้ส่ง "เนื้อสับ" ไปที่ตู้เย็นประมาณ 40-50 นาที มันจะได้รับความสอดคล้องที่ต้องการส่วนผสมจะซึมซับซึ่งกันและกัน

น่าสนใจ! ฟาลาเฟลไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสมจำนวนมาก ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่าย ทำให้รู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน ไฟเบอร์ควบคุมการทำงานของลำไส้ทำความสะอาดอย่างอ่อนโยน ของว่างแสนอร่อยและเบา ๆ ที่ชื่นชอบโดยผู้ทานมังสวิรัติและผู้สนับสนุน รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ.

วัตถุดิบ

ในการทำฟาลาเฟลถั่วชิกพีสำหรับครอบครัว 3-4 คน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

• ถั่วชิกพีแช่ - ถั่วแห้ง 1 ถ้วยจะทำให้บวม 2 ถ้วย;
• หลอดไฟขนาดกลาง
• กระเทียมขึ้นอยู่กับขนาด - 3-5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งขนาดกลาง (ผักชีฝรั่ง + ผักชี);
• โจ๊กปรุงจาก 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน bulgur;
• เครื่องเทศ: ซีร่าและผักชี (อย่างละ 1 ช้อนชา) ออลสไปซ์และพริกป่น (แต่ละ 0.5 ช้อนชา);
• โซดา / ผงฟู (1 ช้อนชา) ดับด้วยน้ำมะนาว
• เกลือ น้ำมันสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร

การเตรียมฟาลาเฟลจากถั่วชิกพีเริ่มต้นด้วยถั่วแช่ที่ถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและ bulgur groats บดปานกลางปรุงจนสุกครึ่ง สำหรับสิ่งนี้ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนซีเรียลเทน้ำเดือด 2 ถ้วยห่อจานด้วยผ้าขนหนูระเหยประมาณ 40-50 นาที

ผ่านหัวหอมเครื่องบดเนื้อ, กระเทียม, สมุนไพร บดในเครื่องปั่นหรือบดเครื่องเทศในครก ผสมทั้งหมดเพิ่มโซดาเกลือ

จากเนื้อสับที่นวดแล้วม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2.5 ซม. จุ่มลงในไขมันลึกที่เดือดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ในเวลาจะใช้เวลาประมาณ 4 นาที

ชุดรูปแบบต่างๆ

สูตรฟาลาเฟลถั่วชิกพีไม่ใช่ความเชื่อ คุณสามารถกระจายมันตามรสนิยมของคุณใส่มากขึ้นหรือตรงกันข้ามเพิ่มเครื่องเทศน้อยลงเพิ่มผลิตภัณฑ์บางอย่าง การเปลี่ยนแปลงในรูปแบบของฟาลาเฟลนั้นไม่ได้เลวร้ายไปกว่าต้นฉบับ

จากถั่วชิกพีต้ม

Ann Burrell ผู้มีพรสวรรค์และแปลกประหลาดเป็นเชฟและพิธีกรรายการทำอาหารทางโทรทัศน์ของอเมริกา ต้มถั่วชิกพีก่อนปรุง

เธอเติมน้ำ 3 ถ้วยลงในถั่วชิกพีที่แช่เมื่อวันก่อน ที่นี่เขายังใส่หัวหอมครึ่งลูก, แครอททั้งหมด, คื่นฉ่ายก้านใบ, lavrushka, ถั่วออลสไปซ์สองสามเม็ด, โหระพา 1-2 ก้าน, กระเทียม 2 กลีบ นำถั่วชิกพีไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40 นาที เกลือในตอนท้ายเพื่อไม่ให้ถั่วเดือด
ความลับอีกเล็กน้อยจากแอน

• เครื่องเทศก่อนบดให้แห้งในกระทะร้อน
• สำหรับรสชาติให้ถูผิวมะนาว
• แทนที่จะใช้ bulgur เขาเพิ่มเกล็ดขนมปังและไม่มีโซดา
• เพื่อความยืดหยุ่นจะมีการเติมน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะลงใน "แป้ง" ที่เสร็จแล้ว
• ไส้ถั่วชิกพีไม่ทอด แต่ในกระทะชุบแป้งด้วยแป้ง

สูตรเลบานอน

ในเลบานอน ฟาลาเฟลไม่ได้ทำมาจากถั่วชิกพีบริสุทธิ์ แต่เป็นส่วนผสมของพืชตระกูลถั่ว ใช้ถั่วตุรกี, ถั่ว, ถั่วขาว cannellini ในสัดส่วนที่เท่ากัน ขั้นตอนการเตรียมเนื้อสับเหมือนกับในสูตรดั้งเดิม แต่ชาวเลบานอนไม่ใช้ยี่หร่าและผักชี แทนที่จะใช้เครื่องเทศเหล่านี้ พวกเขาใส่ส่วนผสมของพริก - ดำ, ขาว, ออลสไปซ์, พริกป่น (ร้อน) - ประมาณ 1 ช้อนชาต่อพืชตระกูลถั่วหนึ่งแก้ว

ยัดไส้

คุณสามารถปรุงฟาลาเฟลด้วยไส้เนื้อหรือชีส ส่วนผสมเหมือนกับในสูตรคลาสสิก เพื่อให้ส่วนผสมมีความหนืดมากขึ้นและน้ำเนื้อไม่ไหลในระหว่างการทอดขอแนะนำให้เพิ่มไข่ลงใน "แป้ง"

สำหรับการเติมพวกเขาใช้ brynza คุณสามารถใช้ชีส suluguni - ชิ้นขนาดเท่ามะกอก อร่อยเมื่อใส่เข้าไป ไก่สับ. ลูกชิ้นชุบแป้งทอด

ในเตาอบ

ผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพและผู้ที่นับแคลอรีถูกข่มขู่โดยการใช้น้ำมันพืชจำนวนมากในสูตรฟาลาเฟลถั่วชิกพี สามารถปรุงในเตาอบแทนของชิ้นทอด ถึงกระนั้น คุณจะต้องใช้น้ำมันเล็กน้อย - อัดจารบีที่ด้านล่างของแผ่นอบ โรยตัวลูกบอลด้านบนเพื่อทำให้ชุ่ม เวลาอบที่อุณหภูมิ 180⁰ -25-30 นาที

ทานกับอะไร?

รู้วิธีทำถั่วชิกพีฟาลาเฟลไม่เพียงพอ คุณต้องสามารถส่งมอบได้ ในตะวันออกกลาง เสิร์ฟลูกชิ้นกรุบกรอบในไฟลนก้น เหล่านี้เป็นเค้กไร้เชื้อที่มีรสชาติเหมือนขนมปังพิต้า เมื่ออบไอน้ำจะดึงแป้งออกมาและสร้างช่องว่างภายในขนมปัง สะดวกในการใส่สารตัวเติมต่างๆใน "กระเป๋า" เหล่านี้

คำแนะนำ! หากไม่มีไฟลนก้นให้เปลี่ยนเป็นขนมปังพิต้าแทนได้ ตอนนี้เค้กจอร์เจียขายในซูเปอร์มาร์เก็ตและแผงขายขนมปังทั้งหมด

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ถั่วชิกพีฟาลาเฟลที่ไม่มีซอสทาฮินีคืออะไร!

ซอสทาฮินี

ฐานของซอสเป็นงา จะซื้อหรือทำกินเองก็ทำได้ไม่ยาก งา - เราขายเป็นเครื่องปรุงสำหรับการอบบดเป็นกะปิด้วยน้ำมันมะกอก สำหรับเมล็ด 200 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำมัน 1-1.5 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมซอสทาฮินี ให้ใช้งา 50-60 กรัม, น้ำมะนาวคั้นสด 1 ลูก, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, กระเทียมกลีบใหญ่, ปรุงรสด้วยพริกป่นเพื่อความเผ็ด, เทน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะเพื่อความยืดหยุ่น ปัดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นจนเนียนเกลือ ปรับความหนาแน่นด้วยน้ำต้มสุก

สารเติมแต่งและสารตัวเติม

ฟาลาเฟลจากถั่วชิกพีในไฟลนก้นจัดทำขึ้นตามหลักการของฮอทดอก วางลูกบอล 2-3 ลูกไว้ในเค้กกลวงแล้วขยับด้วยฟิลเลอร์ ใช้สำหรับสิ่งนี้คืออะไร?

• ผักสดสับละเอียด - มะเขือเทศ, หัวไชเท้า, แตงกวา;
• สลัดกะหล่ำปลีกับซอสทาฮินี
• แหวนแตงกวาดอง
• แครอทดองเหมือนเกาหลี

คำแนะนำ! ในแซนวิชกับถั่วชิกพีกรอบ คุณสามารถใส่ใบสะระแหน่ หัวบีตดอง - คุณจะได้อาหารจานด่วนแบบเลบานอน ในกรีซ แทนที่จะเป็นทาฮินี อาหารเรียกน้ำย่อยจะปรุงรสด้วยซอสโยเกิร์ตผสมกับกระเทียมและผักดอง

ทำฟาลาเฟลถั่วชิกพีให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูง และอาหารข้างทางง่ายๆ นี้อาจเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของคุณ

วิดีโอวิธีทำฟาลาเฟลคลาสสิก:

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้วิธีการใดๆ ควรปรึกษาแพทย์ ก่อนนำไปใช้!

หัวหน้าบรรณาธิการ

หลังจากความหลงใหลในอาหารเพื่อสุขภาพโดยทั่วไป ถั่วชิกพีฟาลาเฟลได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง แม้จะมีชื่อที่แปลกใหม่ แต่ก็ทำได้ง่ายที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมชั่วคราว

ความช่วยเหลือด้านการทำอาหาร

ถั่วชิกพีสับที่เติมถั่วลงในลูกกลมปรุงรสด้วยเครื่องเทศและทอดเรียกว่าฟาลาเฟล (หรือฟาลาเฟล) จานนี้เป็นลักษณะเฉพาะของประเทศในเอเชียตะวันออก ชาวยุโรปรู้จักสิ่งนี้จากร้านกาแฟและร้านอาหารอาหรับ ซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับผู้ที่ชื่นชอบเมนูมังสวิรัติ

ฟาลาเฟลมีต้นกำเนิดจากอียิปต์ จากนั้นกระจายไปทั่วแอฟริกาเหนือ ตะวันออกกลาง และตะวันออกใกล้ ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 ต้องขอบคุณผู้อพยพจากอาระเบียใต้ อาหารจานนี้จึงกลายเป็นอาหารจานด่วนอย่างแท้จริง ซึ่งกลายเป็นรสนิยมและความสามารถในการจ่ายของทั้งนักเรียนที่ยากจนและนักธุรกิจที่ร่ำรวย

ตามตำนานเล่าว่า เดิมทีฟาลาเฟลถูกใช้แทนอาหารประเภทเนื้อสัตว์ในระหว่างการอดอาหารอย่างเข้มงวด ภายในอิสราเอล เขาได้รับความนิยมอย่างมากและสถานะของสัญลักษณ์ของประเทศที่ไม่ได้พูด ในเวลาเดียวกัน จานถั่วชิกพีนี้ปรากฏในมุขตลกระดับชาติจำนวนมาก

สูตรคลาสสิค

ในการทำความคุ้นเคยกับอาหารจานใหม่ ควรใช้สูตรที่ยอมรับกันทั่วไป

วิธีการปรุงฟาลาเฟลที่บ้าน:

วิธีทำฟาลาเฟลจากถั่วชิกพีกับ bulgur

หนึ่งในตัวเลือกการทำอาหารสำหรับฟาลาเฟลเกี่ยวข้องกับการใช้วาไรตี้พิเศษ ข้าวสาลี groats- บูลเกอร์ สูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อดอาหารหรือยึดมั่นในหลักการของอาหารมังสวิรัติ จานนี้มีรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์และยังอุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามินบี

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี - 350 กรัม
• บูลเกอร์ - 100 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด - 10 กรัม
• ผักชีสด - 40 กรัม
• ซีร่า (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา;
• ผักชี (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา;
• แกง - ½ช้อนชา;
• พริกไทยดำ (ป่น) - ½ช้อนชา;
• เกลือและกระวาน - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 100 นาที (ไม่นับ 12 ชั่วโมงสำหรับการแช่ถั่วชิกพี)

แคลอรี่: 340 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

1. แช่เมล็ดถั่วชิกพีในน้ำเย็น ½ วัน เมื่อผ่านไปตามเวลาที่กำหนด สะเด็ดน้ำเก่า ล้างถั่วชิกพีในน้ำจืด และต้มในภาชนะขนาดใหญ่เป็นเวลา 50 นาที
2. ระบายน้ำที่ต้มแล้วบดถั่วชิกพีในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น
3. สองนาทีทอด bulgur ด้วยน้ำมันพืชในกระทะที่อุ่น
4. เทน้ำต้มที่นั่น (ในกระทะ) (โดยปริมาตรมากกว่าซีเรียล 2 เท่า) เกลือและต้มบนไฟเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. สับผักชีฝรั่ง ผักชี หัว หอมหัวใหญ่และกลีบกระเทียม
6. ผสมถั่วชิกพีกับ bulgur, สมุนไพร, หัวหอม, กระเทียม, เกลือและเครื่องเทศ (แกง, กระวาน, ผักชี, พริกไทยดำป่นและยี่หร่าป่น);
7. เติมน้ำเดือด 150 มล. ลงในปริมาณมากปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
8. เพิ่มแป้งลงในน้ำซุปข้นที่ได้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากมวลนี้ซึ่งจะต้องโรยด้วยแป้งเบา ๆ
9. ถัดไป ทอดฟาลาเฟล (ครั้งละ 10 นาที)
10. หลังจากเวลาที่กำหนดสามารถเสิร์ฟจานได้ที่โต๊ะผักสลัดใช้เป็นเครื่องเคียงและใช้ซอสงาเป็นเครื่องปรุงรส

ฟาลาเฟลอร่อยพอๆ กันทั้งแบบร้อนและเย็น และปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่กำหนดก็เพียงพอแล้วสำหรับอาหารมื้อนี้ประมาณ 4 ที่

ถั่วฟาลาเฟล

การเปลี่ยนส่วนผสมหลักของฟาลาเฟลอย่างถั่วชิกพีนั้นดีที่สุดด้วยถั่ว ตัวเลือกสูตรที่ใช้ถั่วนั้นมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษกับกรณีเหล่านั้นเมื่อคุณไม่พบผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมหรือต้องการปรุงอาหาร จานไม่ธรรมดาจากสิ่งที่อยู่ในมือ นอกจากนี้ ปริมาณแคลอรี่ของพืชตระกูลถั่วชนิดนี้ยังน้อยกว่าถั่วชิกพี

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 200 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• แป้ง - 100 กรัม
• ยี่หร่า - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• พริกแดง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 30 นาที (ไม่รวมเวลาที่กำหนดให้แช่ถั่ว)

ปริมาณแคลอรี่: 230 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

1. แช่ถั่วในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นเช็ดให้แห้งเล็กน้อยและหลังจากผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ แล้วบดในเครื่องปั่น
2. บดเครื่องเทศทั้งหมดแยกจากแป้งจำนวนมากด้วยเครื่องปั่นหรือโรงสี
3. ผสมข้าวต้มกับเครื่องเทศและหลังจากทำให้มือเปียกแล้วให้ปั้นเป็นก้อนกลมจากมวลที่ได้
4. ฟาลาเฟลทอด;
5. วางลูกที่เสร็จแล้วลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปาก และเมื่อน้ำมันส่วนเกินไหลออก ให้เสิร์ฟ

วิธีทำชีสบอล

สูตรฟาลาเฟลด้านล่างช่วยให้คุณสามารถแทนที่ชีสด้วยเนื้อสับหรือส่วนผสมของไข่และหัวหอม

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี - 0.2 กก.
• หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - ½ฝัก;
• เมล็ดยี่หร่า (ซีร่า) - ½ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี (สับ) - ½ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง (สับ) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี (สับ) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (สับ) - ½ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ชีส (suluguni หรือ feta ชีส) - 100 กรัม

เวลาทำอาหาร: 45 นาที (ไม่รวมเวลาแช่ถั่วชิกพี)

ปริมาณแคลอรี่: 345 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

1. แช่ถั่วชิกพีแห้งบดด้วยเครื่องปั่นเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศลงไป
2. ขับไข่ให้เป็นมวลที่เกิดขึ้นนวดให้ละเอียดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ
3. ม้วนแป้งก้อนเล็ก ๆ ประมาณเดียวกันออกจากแป้งแล้วใส่ก้อนชีสลงในแต่ละก้อน
4. บีบฟาลาเฟลที่เกิดขึ้นเล็กน้อยด้วยฝ่ามือแล้วทอดแต่ละอันให้ละเอียด
5. หลังจากทอดแล้ว ให้ใส่ฟาลาเฟลลงในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 190˚C เป็นเวลา 10-15 นาที
6. เสิร์ฟร้อนไปที่โต๊ะ

จานนี้ใช้ทำอะไร?

ฟาลาเฟลค่อนข้างอร่อยในตัวของมันเอง แต่เมื่อรวมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ คุณจะได้รับประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจมากมาย อาหารอันโอชะนี้สามารถเสริมด้วย:

• Pita;
• เค้กข้าวสาลี (ขนมปังพิต้าบางก็เหมาะ);
• เครื่องเคียงผัก (แตงกวา, มะเขือเทศ, มะเขือยาว);
• ชิป;
• อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นของถั่วชิกพีน้ำซุปข้น;
• ใบสะระแหน่;
• เนื้อสับ, ส่วนผสมของไข่ต้มและหัวหอม (เป็นไส้);
• ซอสงา
• จูกอม;
• โยเกิร์ต.

หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ดูเหมาะสมเพียงพอในความคิดของคุณ

มีเทคนิคหลายอย่างที่ช่วยให้คุณทำอาหารที่หาตัวจับยากจากฟาลาเฟล:

1. ถั่วชิกพีบดสามารถผสมกับเครื่องเทศต่างๆ, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, เมล็ดพืช, ผักชี, กระเทียมสับและหัวหอม อย่างไรก็ตาม เพื่อให้รสชาติสดใส คุณจะต้องเติมเกลือ พริกไทย หรือยี่หร่าลงในแป้ง
2. ในการทดลอง ให้ลองผสมแป้งฟาลาเฟลกับ bulgur หรือเกล็ดขนมปัง - มันจะยิ่งน่าพอใจยิ่งขึ้น
3. แทนโซดาสำหรับแป้งฟาลาเฟลคุณสามารถใช้ผงฟูในอัตราส่วน 12 กรัม / 1 กิโลกรัม
4. ฟาลาเฟลจะนุ่มขึ้นเมื่อใส่ครีม (ซอสถั่วชิกพี)
5. ขนาดของฟาลาเฟลคลาสสิกคือ 2.34 ซม. เท่ากับขนาดของลูกฟาลาเฟลที่ขายบนถนนในกรุงเยรูซาเล็มพอดี
6. ก่อนทอด ควรต้มส่วนผสมของฟาลาเฟลเล็กน้อยก่อนทอดเพื่อให้มีกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรส

อาหารจานโปรดของชาติในอิสราเอลคือฟาลาเฟล สูตรสำหรับการรักษานี้ด้วยส่วนผสมที่หลากหลายมีให้สำหรับทุกคน การเตรียมที่บ้านค่อนข้างง่าย ไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์เสริมพิเศษและสินค้าหายาก

จานที่อยู่ระหว่างการสนทนามักปรากฏอยู่บนโต๊ะในครอบครัวตะวันออก แต่ชาวอิสราเอลตกหลุมรักฟาลาเฟลเป็นพิเศษ มันคืออะไรแม้แต่เด็กเล็กก็รู้ ในประเทศ นักธุรกิจ นักเรียน และเด็กนักเรียนกินเป็นอาหารกลางวัน เราสามารถพูดได้ว่าจานได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของประเทศ

ทรีตเมนต์ที่เป็นปัญหาคือถั่วชิกพีหรือถั่วทอดกรอบกับเครื่องเทศต่างๆ สำหรับการเตรียมการ พืชตระกูลถั่วมักจะต้มกับเครื่องปรุงก่อน แล้วจึงค่อยผัดจนเป็นโจ๊ก มวลที่ได้จะถูกทอดในน้ำมันร้อนจนเปลือกอร่อยปรากฏขึ้น

ฟาลาเฟลเสิร์ฟ วิธีทางที่แตกต่าง. ตัวอย่างเช่น สามารถรวมลูกชิ้นกับเนื้อหรือปลาเป็นกับข้าว มันอร่อยเป็นพิเศษที่จะกินตามหลักการของ Shawarma ห่อด้วยขนมปังพิต้าหอม ๆ เช่นเดียวกับการเพิ่มผักสดและซอสเผ็ด

Classic Chickpea Falafel - สูตรทีละขั้นตอน

การรักษาดังกล่าวจะดึงดูดผู้ทานมังสวิรัติไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกคนที่รักอาหารรสเผ็ดที่ไม่ธรรมดาด้วย อาหารอีสาน. สิ่งสำคัญคือไม่ต้องปรุงรสและเลือกถั่วชิกพีคุณภาพสูง(230 กรัม) คุณต้องใช้: 1 ช้อนโต๊ะ ล. งา ต้นหอม ผักชี อย่างละ 3.ช้อนชา น้ำมะนาว ผักชี ยี่หร่า พริกหยวก น้ำมันมะกอก วิธีการปรุงฟาลาเฟลจากถั่วชิกพีมีรายละเอียดด้านล่าง

1. ขั้นตอนแรกคือเตรียมถั่วชิกพีให้พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (อย่างน้อย 6) ทางที่ดีควรปล่อยทิ้งไว้ในของเหลวในตู้เย็นข้ามคืน
2. งาคั่วในกระทะแห้งจนเป็นสีทองจากนั้นบดในครกแล้วผสมกับน้ำมันมะกอกสองสามหยดจนได้สารละลายข้น
3. ถั่วชิกพีแช่เปลี่ยนเป็นแป้งโดยใช้เครื่องปั่น เครื่องเทศและสมุนไพรสับทั้งหมดจะถูกส่งไปยังมวลที่เกิดขึ้น น้ำมันมะกอกยังถูกเติมลงในส่วนผสม คุณสามารถเทด้วยตาเพื่อให้แน่ใจว่าในที่สุดมวลจะคล้ายกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกตีด้วยเครื่องปั่นอย่างดี
4. ผสมทั้งสองอย่างรวมกัน เท น้ำมะนาวและนวดจนเนียน
5. จากผลลัพธ์ "แป้ง" ลูกบอลขนาดเล็กจะกลิ้งลงมาซึ่งทอดในน้ำมันพืชร้อน ทางที่ดีควรปรุงในกระทะก้นลึก

ก่อนเสิร์ฟ ของที่เตรียมไว้จะถูกวางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน คุณสามารถเทด้วยโยเกิร์ตหรือซอสมะเขือเทศ

วิธีการปรุงอาหารจานถั่วเขียว?

การทำฟาลาเฟลจากถั่วลันเตานั้นง่ายยิ่งขึ้นไปอีก สำหรับการรักษาเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งซึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งในปัจจุบันนั้นสมบูรณ์แบบ นอกจากถั่ว (350 กรัม) คุณต้องใช้: หัวหอมขาว 1 อัน, ยี่หร่าเล็กน้อย, ยี่หร่า, ผักชีและขมิ้น, กลีบกระเทียมสองสามกลีบ, ผักชีหนึ่งพวง, แป้งถั่วชิกพี 40 กรัม, เกลือ, พริกไทย , น้ำมัน. แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถปรุงฟาลาเฟลตามสูตรนี้ได้

1. เครื่องเทศบดละเอียดในครกและผสม
2. ถั่วจะละลายที่อุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำอุ่นหรือส่งไปยังไมโครเวฟ
3. หัวหอมและกระเทียมสับในเครื่องปั่น จากนั้นใส่ถั่วลงไปและผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นมวลหนาที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. มันยังคงเทลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นผักชีสับละเอียดและเครื่องเทศทั้งหมดรวมถึงเกลือและพริกไทยน้ำซุปข้นเพื่อลิ้มรส
5. สุดท้าย ใส่แป้งถั่วชิกพีลงใน “แป้ง”
6. มวลกลายเป็นลูกเล็ก ๆ ซึ่งทอดจนเป็นเปลือก

เสิร์ฟพร้อมสลัดผักใบเขียว คุณสามารถเพิ่มฟาลาเฟลและซอสเนื้อจากเนื้อวัวและมะเขือเทศ

สูตรถั่ว

ฟาลาเฟลจากถั่วขาวหรือดำมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ควรต้มให้นิ่ม นอกจากถั่ว (350 กรัม) แล้ว คุณต้องใช้: มันเทศ 170 กรัม อย่างละ 1 ช้อนชา หอมใหญ่แห้ง กระเทียมเม็ด น้ำมะนาวครึ่งลูก เกลือ พริกไทย น้ำมัน

1. ต้มมันฝรั่งหวานในน้ำเกลือจนสุกจากนั้นเมื่อรวมกับถั่วที่เตรียมไว้แล้วจะกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ปรุงรส, น้ำมะนาว, เกลือและพริกไทยเพื่อเพิ่มน้ำซุปข้นเพื่อลิ้มรส
3. ลูกบอลขนาดเดียวกันม้วนจากมวลที่มีกลิ่นหอมแล้วเปลี่ยนเป็นเค้กด้วยมือของคุณ
4. Billets ทั้งสองด้านมีสีน้ำตาลในน้ำมันพืช

เค้กสำเร็จรูปสามารถราดด้วยซอสกระเทียมและห่อด้วยขนมปังพิต้าสด

ฟาลาเฟลกับบูลกูร์

นอกจากถั่วชิกพีแล้ว คุณสามารถเพิ่ม bulgur ลงในฟาลาเฟลได้จะทำให้รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วน่าสนใจยิ่งขึ้น คุณต้องใช้: ถั่วชิกพี 230 กรัม, บูลเกอร์ 70 กรัม, 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น ผงยี่หร่า ผักชี พริกป่น และผงฟูสำหรับแป้ง, หอมใหญ่ 1 หัว, กระเทียม 3-4 กลีบ, แป้งสาลี 120 กรัม

1. ถั่วชิกพีแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 10 ชั่วโมง
2. ถั่วชิกพีแช่พร้อมกับหัวหอมและน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นเนียนโดยใช้เครื่องปั่น
3. เพิ่มเกลือ, กระเทียมสับ, ผักชีสับและ bulgur ลงในมวล ปล่อยให้ส่วนผสมยืนจนนุ่ม
4. มันยังคงเพิ่มผงฟูพริกไทยและยี่หร่า (บด) ลงในผลิตภัณฑ์
5. ต้องใช้แป้งเพื่อทำให้แป้งหนาและเหนียว ปริมาณของมันสามารถเปลี่ยนได้โดยการตรวจสอบสถานะของมวล
6. ปั้นเป็นลูกกลมๆ จากส่วนผสมที่ได้ โรยด้วยแป้งสาลีแล้วนำไปทอด

เสิร์ฟร้อนกับฮัมมุส

การปรุงอาหารด้วยแป้งถั่วชิกพี

หากต้องการย่นขั้นตอนการทำอาหารให้สั้นที่สุด คุณสามารถใช้แป้งถั่วชิกพีเป็นฐาน นอกจากส่วนผสมหลัก (230 กรัม) แล้ว คุณต้องใช้: เซโมลินา 60 กรัม, ยี่หร่าป่นเล็กน้อย, ผักชี, แกง, กระวาน, 1 ช้อนชา โซดา, หอมใหญ่, กระเทียม 4 กลีบ, แป้งปราศจากกลูเตน 50 กรัม, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันข้าวโพด, น้ำ

1. แป้งถั่วเขียวเจือจางด้วยน้ำเพื่อความสม่ำเสมอของสารละลายข้น
2. หัวหอมสับ, กระเทียม, เซโมลินา, เครื่องเทศ, โซดา, เกลือ, พริกไทยและน้ำอุ่นประมาณ 50 มล. จะถูกเติมลงในมวลที่ได้
3. ส่วนผสมทั้งหมดผสมอย่างทั่วถึงและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งเซโมลินาและถั่วชิกพีจะแช่
4. หลังจากช่วงเวลาที่กำหนดแป้งที่ปราศจากกลูเตนจะถูกเติมลงในมวลและลูกบอลขนาดเล็กจะถูกสร้างขึ้นด้วยมือที่เปียก
5. ช่องว่างกลมทอดจนเหลืองในน้ำมันข้าวโพด

เสิร์ฟพร้อมกับซอสนมหมักข้นและเมล็ดมัสตาร์ด

ฟาลาเฟลแบบดั้งเดิมในไฟลนก้นที่บ้าน

ฟาลาเฟลสุดคลาสสิกนี้ทำอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็นสำหรับทั้งครอบครัว อาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ในการเตรียมคุณต้องเตรียม: ถั่วชิกพี 450 กรัม, หัวหอม 2 ต้น, ผักชีและผักชีฝรั่งสดพวง 1 ช้อนชา โซดา, กระเทียม 4 กลีบ, ผักชีเล็กน้อย, 6 ไฟลนก้น, สลัดผักจากส่วนผสมใด ๆ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวกับกระเทียม, เกลือ, น้ำมัน, เกล็ดขนมปัง

1. ถั่วชิกพีเทน้ำเย็นและโซดาจำนวนมากแล้ววางบนชั้นล่างของตู้เย็นตลอดทั้งคืน ในตอนเช้าจะถูกปกคลุมด้วยโฟมจำนวนมาก แต่เป็นเรื่องปกติ
2. ในตอนเช้าถั่วชิกพีจะถูกล้างอย่างดีจากนั้นพร้อมกับหัวหอมกระเทียมและสมุนไพรพวกเขาจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
3. เกลือและผักชีจะถูกส่งไปยัง "เนื้อสับ" ที่เกิดขึ้น
4. บ่อยครั้งเนื่องจากความชุ่มฉ่ำของผักใบเขียวทำให้มวลกลายเป็นน้ำ สิ่งนี้แก้ไขได้ง่ายด้วยเกล็ดขนมปัง
5. หลังจากผสมจนละเอียดแล้ว ควรผสมส่วนผสมที่หนาและแน่นในชาม
6. “เนื้อสับ” ชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ต้องกำจัดกลิ่น เนยธรรมดาสามารถทำให้รสชาติของขนมเสียได้
7. มีการทำแผลในแต่ละไฟลนก้นซึ่งพอดีกับฟาลาเฟลและสลัดผัก