14. novembar je Svjetski dan borbe protiv dijabetesa. Uredništvo je "lopatalo" dosta medicinske literature i intervjuisalo nekoliko medicinski radnici da odgovorimo na pitanje našeg čitatelja Ruslana: „Zašto laboratorije sve većeg broja klinika postavljaju gornji nivo šećera u krvi viši od 5,5? Da li namjerno podižu gornju granicu da ne pokvare statistiku? O normi šećera i kriterijima za njegovu procjenu Vrlo često, obraćajući se raznim medicinskim dijagnostičkim ustanovama i primajući pri ruci analize krvi, pacijent ne može shvatiti zašto je u ovoj laboratoriji njegov šećer u krvi od 6,1 još uvijek normalan, štoviše, u U drugoj klinici ljekari su mu prije nekoliko godina rekli da je gornja granica normale 5,5. U svjetlu ovoga, među ljudima se šuška mnogo koji ovo povećanje gornje granice pokušavaju objasniti najnevjerovatnijim hipotezama. Posljednje takvo objašnjenje dao nam je naš čitatelj iz Matveev Kurgan Ruslan, koji je prošao analizu „na šećer“ u tri laboratorije odjednom: „Broj pacijenata sa dijabetesom u društvu brzo raste i doktori ne žele da pokvare statistika.” Kako bismo i dalje saznali koje su norme šećera "ispravne" i je li moguće dijagnosticirati "dijabetes" samo jednim testom krvi, čak i ako premašuje normativne pokazatelje, obratili smo se konsultantima medicinske stranice "Nazad na Normalno – očuvajte zdravlje”, koji pacijentima objašnjava sve promjene u proceduri i normativu za isporuku medicinskih pretraga. - Norma šećera u krvi ukazuje na pravilan metabolizam ugljikohidrata. Većina stanovništva zna da njegovo povećanje ukazuje na dijabetes melitus - bolest gušterače koju karakterizira kršenje proizvodnje inzulina ili poteškoće u apsorpciji ugljikohidrata u stanicama. Međutim, visok nivo šećera u krvi ne ukazuje uvek na dijabetes. Postoji stanje kao što je poremećena tolerancija glukoze, kada je njegovo povećanje uzrokovano prolaznim poremećajima u gušterači. Istovremeno, predijabetes ne mijenja uvijek laboratorijske parametre, pa je nemoguće uspostaviti strogu vezu između dijabetesa i koncentracije glukoze u krvi. Stopa šećera u analizi zavisi od mesta uzimanja krvi. Ako se uzorak uzima iz vene, indikator će uvijek biti viši nego s prsta.
Kako donirati krv "za šećer"? Za tačna definicija analiza normi šećera se uzima na prazan želudac. Interval gladovanja prije analize je najmanje 10 sati. Prije analize ne biste trebali potpuno izbjegavati hranu koja povećava šećer u krvi, ako se ranije niste uskratili: prehrana bi trebala biti ista kao i inače, inače rezultat neće biti pouzdan. Ne brinite prije uzimanja krvi, jer stres može povećati razinu glukoze u krvi. Također je potrebno isključiti jaku fizičku aktivnost, loše navike (alkohol, pušenje), konzumaciju slatkog čaja i kafe. Nemojte prati zube, žvakati žvake ili slatkiše koji osvježavaju dah prije testiranja – svi ovi proizvodi također povećavaju glukozu u krvi! Norma šećera u krvi iz prsta: 3,3 - 5,5 mmol / l. Prilikom uzimanja krvi iz vene, norme se povećavaju za 12%, odnosno nivo šećera u venskoj krvi: 4,0 - 6,1 mmol / l. Ako se sumnja na dijabetes, jedna analiza nije dovoljna. Obično, pored jutarnjeg testa na prazan želudac, ovo zahtijeva određivanje glukoze 2 sata nakon jela. Normalno, kod zdrave osobe, glukoza u krvi nakon jela ne raste za više od 7,8 mmol / l u kapilarnoj i venskoj krvi. Jedinice mjerenja, ovisno o metodi koja se koristi u laboratoriji, su: “mmol/l”, “mg/dl”. Dijagnoza "dijabetes melitusa" moguća je samo uz povećanje glukoze u više od dva uzastopna testa. Na prazan želudac ova vrijednost bi trebala prelaziti - 7 mmol / l, a nakon jela - 11,1 mmol / l. Ako je dijagnoza upitna, radi se test tolerancije glukoze. Da biste to učinili, otopite 2 žlice šećera u čaši vode i popijte punu količinu dobivene otopine. Zatim odredite nivo glukoze u krvi uzetoj iz vene. U kojim slučajevima se dekodiranje smatra netačnim? Lažne vrijednosti i pogrešna interpretacija rezultat su loše pripreme osobe za laboratorijske analize. Povišene razine glukoze u krvi mogu se pojaviti i nakon teškog nervnog stresa ili iscrpljujuće fizičke aktivnosti. U ekstremnim uvjetima nadbubrežne žlijezde počinju intenzivno raditi i luče kontrainzularne hormone, uslijed čega se iz jetre oslobađa velika količina glukoze koja ulazi u krvotok. Redovna upotreba određenih vrsta lijekova može uzrokovati visok nivo šećera u krvi. Neki diuretici (diuretici), hormoni štitnjače, estrogeni, glukokortikosteroidi i neke vrste nesteroidnih analgetika mogu povećati nivo šećera. Stoga, ako osoba redovito uzima takve lijekove (na primjer, žena koristi hormonsku kontracepciju) ili je nedavno uzimala prije analize, onda o tome svakako trebate obavijestiti svog liječnika! Ne uzimajte analizu tokom akutne zarazne bolesti i tokom trudnoće, jer će ovi faktori uticati na rezultat, a ako ipak trebate proći analizu, upozorite laboratorijskog asistenta da to uzme u obzir prilikom dešifriranja. Šta je predijabetes? Kako su nam savjetovali liječnici portala Diabethelp.org, predijabetes je granično stanje između zdravog organizma i organizma sa dijabetes melitusom. Obično možete govoriti o razvoju predijabetesa ako osoba ima nivo glukoze u krvi od 5,5 do 6,1 u testu šećera u krvi. Predijabetes se obično javlja kod osoba koje vode sjedilački način života, pothranjenosti i problema s prekomjernom težinom, posebno nakon 45. godine ili onih čiji srodnici već imaju dijabetes. Druga kategorija ljudi kod kojih je veća vjerovatnoća da će oboljeti od dijabetesa od ostalih su žene koje su u periodu rađanja imale vrijednosti krvnog testa koje su prelazile normu ili one kojima je dijagnosticiran policistični jajnik.
Kako se predijabetes manifestira u svakodnevnom životu: Kada je metabolizam glukoze poremećen, hormonalne funkcije u tijelu ne uspijevaju i proizvodnja hormona inzulina se smanjuje. Kao rezultat toga, često se razvija nesanica. Kao rezultat toga, pri visokom nivou šećera krv postaje gušća, a njen prolaz kroz žile i male kapilare je otežan. Kao rezultat, javljaju se kronične glavobolje i bolovi u ekstremitetima, svrbež kože i problemi s vidom. Konstantna žeđ je jedan od glavnih znakova predijabetesa.Da bi se razrijedila gusta krv, tijelu je potrebna velika količina tekućine. Stoga žeđ stalno muči osobu. Naravno, velika potrošnja vode dovodi do čestog "trčanja" u toalet. Istovremeno, liječnici odavno znaju da ako nivo šećera u krvotoku padne na 5,6 - 6 mmol / l, ovaj problem nestaje sam od sebe. Groznica i noćni grčevi su još jedan znak predijabetesa. Loša prehrana i nedostatak elemenata u tragovima utiču na stanje mišića, uzrokujući grčeve. Visok nivo šećera čini da vam je vruće. Posljednji znak je oštar nerazuman gubitak težine, zbog nedostatka inzulina, glukoza iz krvi se ne apsorbira u potpunosti u tkivima. Kao rezultat toga, stanice organa oskudijevaju ishranom i energijom, nakon iscrpljenosti organizma počinje nagli gubitak težine. Bitan! Pronalazeći simptome predijabetesa kod sebe, morate odmah započeti liječenje kontaktiranjem liječnika. Glavni pravci terapije su obično sljedeći: dijeta; borba protiv viška kilograma; fizička aktivnost; otarasiti se loše navike; kontrola šećera i holesterola. Kako napraviti dijetu za sebe? Za pojašnjenja o tome kako jesti zdrave ljude kako se nikada ne bi razboljeli od dijabetesa, obratili smo se ljekaru opće prakse Matveyevo-Kurgan Centralne okružne bolnice Aigulesh Pauazievna Khan. - Dijabetes se leči! Čak i kod pacijenata, njegov tok se može kontrolisati, a postojeći tretman može spriječiti razvoj komplikacija. Povećanje dostupnosti dijagnostike, edukacija pacijenata o samoupravljanju i pristupačni troškovi liječenja su ključne komponente odgovora na dijabetes. Pa, za zdrave ljude preporuke su najjednostavnije. Nastanak dijabetesa tipa 2, koji najčešće pogađa odrasle, zrele osobe, obično je povezan s tri glavna faktora: prekomjernom tjelesnom težinom, nezdravom ishranom i nedostatkom dovoljne fizičke aktivnosti. Jednostavne intervencije u načinu života su se već pokazale učinkovitima u prevenciji ili odlaganju pojave dijabetesa tipa 2 za mnoge ljude. Pravilnom i hranljivom ishranom uz ishranu, smanjenjem i održavanjem normalne telesne težine, redovnim fizičkim vaspitanjem može se značajno smanjiti rizik od razvoja ove bolesti. Kako pravilno jesti? Da biste to učinili, prije svega, potrebno je reći šta je jedinica kruha. Jedinica za kruh (XE) je konvencionalna jedinica koju koriste nutricionisti za izračunavanje ugljikohidrata u hrani. Jedna jedinica kruha jednaka je 12 grama (uključujući balastne tvari) ugljikohidrata - glavnog "krivca" visok šećer u telu. Podiže nivo šećera u krvi za 2,77 mmol/l i zahtijeva 1,4 jedinice inzulina da bi ga tijelo apsorbiralo. Koncept "jedinice kruha" uveden je posebno za dijabetičare koji primaju inzulin. Na kraju krajeva, oni moraju izračunati količinu primijenjenog inzulina na osnovu dnevne količine unesenih ugljikohidrata. U suprotnom može doći do hiper- ili hipoglikemije (povećanje/smanjenje šećera u krvi). Znajući koliko jedinica kruha sadrži određeni proizvod, možete ispravno sastaviti dnevnu prehranu za dijabetes, zamjenjujući neke namirnice koje sadrže ugljikohidrate drugima. Izračunavanje jedinica kruha je prilično jednostavno. Prilikom uvođenja koncepta "jedinice kruha", nutricionisti su kao osnovu uzeli najjednostavniji proizvod - kruh. Ako veknu crnog hleba („cigla”) isečete popreko na standardne komade (debljine oko 1 cm), tada će polovina takvog komada od 25 g biti jednaka 1 jedinici hleba. Također, na primjer, 2 supene kašike (50 g) heljde ili ovsene kaše ili 1 mala jabuka jednake su jednoj jedinici hleba. Čovjeku je potrebno, ovisno o opterećenju, oko 18-25 jedinica kruha dnevno. Koje treba rasporediti na 5-6 obroka: za doručak, ručak, večeru treba da bude 3-5 jedinica hleba, za popodnevne užine - 1-2 jedinice hleba. Za jedan obrok nije preporučljivo jesti više od 7 jedinica kruha. Većinu hrane koja sadrži ugljene hidrate treba konzumirati ujutro. I naravno, vrijedi preispitati svoju prehranu: za početak, barem smanjite porcije. Ishrana treba da sadrži veliku količinu vlakana: povrće, voće, pasulj, salate od povrća. Ishrana zasnovana na ovim proizvodima uvek ima pozitivan efekat na organizam. Osim što ovi proizvodi brzo utole glad, pune želudac, također pružaju prevenciju dijabetesa. Nivo šećera u krvotoku takvom prehranom se normalizira, a tijelo je zasićeno makro- i mikroelementima, vitaminima i drugim korisnim tvarima. Drugi smjer prehrane je smanjenje kalorijskog sadržaja i "štetnosti" prehrane: smanjenje konzumacije masne hrane, pržene hrane, dimljenog mesa, kobasica i konzervirane hrane. I također - značajno ograničenje konzumacije deserta i druge slatke hrane. Koje namirnice smanjuju šećer: Krastavci smanjuju apetit i šećer, te ubrzavaju metabolizam. Glavno pravilo je korištenje mljevenih sezonskih krastavaca, a ne stakleničkih. I nemojte pretjerivati, konzumiranje velikog broja krastavaca zajedno s lijekovima za snižavanje šećera može smanjiti glukozu na neprihvatljiv nivo. Heljda je jednostavno neophodna za visok nivo glukoze. U ishranu dijabetičara treba ga uključiti što je češće moguće. Posebno sa kefirom. U sastavu žitarica nalazi se posebna supstanca kiro-inozitol, koja blagotvorno utiče na sastav krvi. Grejpfrut je najkorisnije voće iz čitavog asortimana agruma. Može se jesti kako u obliku sokova tako i u svježem stanju. Ako redovno jedete grejpfrut, onda će se probava poboljšati, ugljikohidrati će se duže apsorbirati. Kao rezultat toga, šećer u krvi kod dijabetesa raste izuzetno sporo i ima vremena da ga tijelo potpuno preradi. U borbi protiv viška šećera efikasna je i hrana bogata proteinima: pileća ili prepelica jaja; nemasna govedina; boranija i druge mahunarke (posebno grašak); morska mršava riba; bijelo pileće meso; nemasni svježi sir i drugi mliječni proizvodi. Savršeno se nosi s problemom luka i bijelog luka. Ništa manje efikasan uz sistematsku upotrebu zelenog čaja, sok od paradajza i suvo crno vino, ali u razumnim količinama. Pripremila Elena Motyzheva
Najvjerovatnije će ovaj članak naljutiti našeg omiljenog sladokusca onoliko koliko nas ljuti podla, slatka fraza "omiljeni sladokusac". Prestani da jedeš slatkiše, ubićeš se! Ko će nas onda čitati? Vrijeme je za umjerenu konzumaciju slatkiša, jer se s razlogom naziva "bijelom smrću". Vrijeme je da izađete iz njegovog primamljivog slatkastog zagrljaja i prestanete mazati slatki otrov koji teče iz bijelih očnjaka.
Opsesivno i štetno kao cigareta
Gotovo tri četvrtine bolesti u svijetu je uvijek povezano s lošom ishranom. Ali na čelu ovih konjanika probavne apokalipse sjedi šećer. Ova slatka paskuda ne aktivira ćelije raka. A glavni problem je što je odvikavanje od šećera jednako teško kao i prestanak pušenja. Štaviše, odbiti "slatko" je još teže. Dakle, kada ujutro popijete kafu sa šećerom i uhvatite ovaj šarm cigaretom, sjetite se da zapravo stavljate znak "Dobro došao, dragi raku" na svoje tijelo. Čak i ako počnete da pijete kafu bez šećera, neće biti bolje. Da li znaš zašto?
Trag u duhanu
Zato što se šećer nalazi čak i u cigaretama. Ima ga svuda, u svakom voću, u bilo kojoj hrani, tako da ga ne biste trebali koristiti preko norme.
Šećer - kao uticajni gangster koji kontroliše grad. U svim slučajevima sa kojima je povezan, on miriše na smrt. Oko 17 miliona ljudi godišnje umre od gojaznosti, pola miliona od pušenja. Kardiovaskularne bolesti ubijaju više, a zajedno sa dijabetesom, to je dodatnih 4 miliona smrtnih slučajeva. Ukupno 40 miliona umre svake godine zbog nezdrave ishrane, predvođene šećerom.
Rusi greše
Rusi su 5 puta veći od norme šećera. Umjesto propisanih 25 grama dnevno, pojedu svih 100-140 grama šećera. Samo Amerikanci apsorbuju više - 190 g. Da bi bilo lakše, muškarac treba da apsorbuje najviše 9 kašika dnevno. Čini se puno, ali ne zaboravite da su i pivo, hljeb, kola i jabuke pune šećera.
Zanimljiva činjenica
Godine 1900. u prosjeku 2 kg po deceniji. Danas je sve mnogo gore - za svih 58 kg, ako se računa od 2007. godine. A vi kažete zdrav način života, dijeta... A zašto? Zato što šećer jedemo kašikama.
Šećera je svuda
puter, jogurt, paradajz sos, musli, sušeno voće, pasta, smrznuta pica - šta je zajedničko ovim proizvodima? Šećer, kao što ste mogli pretpostaviti, vidjeli ste temu članka. Šećera ima svuda, ali negde više, a negde manje. On je poput neprijateljske obavještajne mreže - posmatra vas, čak i kada ga ne vidite. Ima ga svuda, u svakoj kapi, u svakoj mrvici i nemoguće ga je otarasiti. Sve ovo će završiti sa opterećenjem od 500 kalorija u vašem želucu.
Bezalkoholna pića su glavni dobavljač šećera u tijelu
Svi su već pričali o tome, ali nećemo biti lijeni da ponovimo: gazirana pića su sadnice zla i šećernog poroka na Zemlji. Nedavne studije su okrivile dijetnu kolu za demenciju i moždani udar. Općenito, sva pića bogata fruktozom su izuzetno smrtonosna.
Jedna nesretna limenka kole dnevno povećava rizik od srčanih bolesti za trećinu i rizik od dijabetesa za više od 25 posto.
Sve je loše
Između ostalog, bijela smrt uzrokuje alergije na hranu, gubitak kose, smanjen nivo hormona, narušava vid, povećava razinu kolesterola, uzrokuje rak, dovodi do bolesti jetre, narušava proizvodnju inzulina, uništava zube i doprinosi osteoporozi. Sada polako, polako spuštajte bombone i idite jesti normalno.
Ovisnost sa slatkim ukusom
Kao i alkohol ili droga, šećer može izazvati ovisnost. Nesretni miševi na kojima su eksperimentisani na Univerzitetu Princeton patili su od simptoma ustezanja kada nisu dobili šećer u zakazano vrijeme. Vremenom su sve više birali alkohol kako bi podigli nivo glukoze u krvi.
Sve zato što šećer može povećati proizvodnju dopamina, odnosno takozvanog hormona sreće, izaziva ovisnost i provocira upotrebu supstanci koje izazivaju još veću ovisnost. Na primjer, neko ko stalno konzumira pivo i drugi slab alkohol može vremenom preći na jača pića. Naravno, ovisnost o šećeru nije tako sjajna kao ovisnost o drogama, ali ne prolazi bez traga za tijelo.
Šećer postaje jači
Uprkos svim ovim činjenicama, proizvodnja šećera se samo povećava, sam proces je znatno pojeftinio, što ne može a da ne utiče na njegovu količinu. Svake godine potrošnja šećera raste za oko 1 posto. ko je kriv? Vlada u sjeni? Masoni? Doktori koji govore o opasnostima šećera manje nego što je potrebno? Prokleti cionisti koji muče nesrećno čovečanstvo? Koja je razlika, znate li o opasnostima slatkiša? Ti znaš. Dakle, pokažite državljanstvo i smanjite potrošnju. Samo na taj način možete pobijediti svoju "bijelu smrt".
Koja je šteta od šećera?Zašto smeđi šećer, a ne beli?
Često nam se postavlja pitanje:
Zašto koristimo smeđi šećer, a ne bijeli šećer u video tutorijalima, na seminarima?
Šta se može koristiti umjesto šećera? Zašto je šećer loš? Koji je smeđi šećer najbolji za upotrebu? itd.
Počnimo od onoga što je bijeli šećer, rafinirani šećer.
Iz naziva vidimo da je šećer rafinirani proizvod, tj. proizvod je "mrtav", veštački.
Rafinirana hrana je polusintetička hrana, ili recimo "mrtva" hrana. Pripremljen je metodom složenih hemijskih, termičkih i drugih transformacija u pogonima, fabrikama i kombinatima.
To znači da su proizvodi lišeni mnogih elemenata u tragovima, vitamina i enzima. Kao rezultat, produžava im se rok trajanja, ali ne i nutritivna vrijednost.
Isti mrtvi je hrana i hljeb sa dodatkom raznih dizača, zaslađivača, poboljšivača, glutena i ostalog.
Kao rezultat konzumacije takvih proizvoda dolazi do nepravilnog metabolizma, na temelju kojeg nastaju razne bolesti.
bijeli šećer- Ovo je anti-prirodna supstanca dobijena hemijskim putem. Šećer se na policama prodavnica pojavio tek u 20. veku.
Šećer se proizvodi od šećerne trske i šećerne repe.
Šećerna repa je dvogodišnja biljka sa belim korenom. Trećina šećera proizvedenog u svijetu dobiva se iz šećerne repe. Proizvodnja šećera od šećerne repe počela je ne tako davno, jer. uzgojene su nove sorte šećerne repe sa visokim sadržajem šećera. A nedavno se saznalo da je i repa genetski modificirana (!). Glavni svjetski proizvođači šećerne repe su Kanada, Francuska, Njemačka, Poljska, Rusija, Ukrajina i SAD.
Razmotrite tehnologiju proizvodnje šećera (ukratko) i tada će nam biti jasno zašto je šećer vještački proizvod.
Još se sjećate, u školskom udžbeniku hemije opisan je proces proizvodnje šećera. Čudno je zašto to nije izazvalo zbunjenost kod djece, čak i tada je bilo iznenađujuće.
Iz knjige Lee Dubela “Odvojena ishrana” saznajemo da: “Nakon ekstrakcije (izolacije) soka iz šećerne trske (iz šećerne repe – princip je skoro isti – prim. autora), dodaje se kreč i dimi sumpornim dimom. . Zatim se obrađuje sa kositrenim solima, a dobivena masa se stavlja u centrifugu. Nadalje, uz pomoć različitih fosfata (soli fosforne kiseline), sok šećerne trske se pročišćava, zatim izbjeljuje, a zatim se iz njega isparava tekućina. Čvrsti ostatak je šećer koji se granulira. Krajnji rezultat je skoro 99% šećera, potpuno neuravnotežen proizvod kojem nedostaju mineralne soli, vitamini i drugi prateći nutrijenti koji se nalaze u prirodnoj hrani.
Upotreba ovog proizvoda rezultira karijesom, nedostatkom vitamina, gojaznošću, dijabetes, hipoglikemija, trošenje arterija…”
Proizvodnja rafiniranog šećera u Rusiji se ukratko svodi na sljedeće: sirovi šećer se prvo miješa sa šećernim sirupom, otapajući ostatke melase koja obavija kristale. Dobivena smjesa, tzv. afinacijski masekut, centrifugiran. Kristali se ispiru parom da bi se dobio prljavo bijeli proizvod. Tehnologija rafiniranja zahtijeva korištenje hlora. Otapa se, pretvarajući se u gusti sirup u koji se dodaju vapno i fosforna kiselina tako da nečistoće isplivaju na površinu u obliku pahuljica. Zatim se filtrira kroz koštani ugalj (pravi se od karličnih kostiju goveda). Za rafiniranje 45 kg. otopljenog sirovog šećera troši od 4,5 do 27 kg. koštani ugalj. U ovoj fazi se vrši potpuna promjena boje sumpornom kiselinom i odmrzavanje proizvoda. Dobivena bijela masa se ispari i nakon kristalizacije centrifugira, nakon čega se rafinirani šećer suši, uklanjajući iz njega preostalu vodu. Na kristalima gotovog šećera formalin je uvijek prisutan u polimeriziranom obliku...
Jeste li primijetili da je sada šećer postao nezaslađen?
Pre par godina nam je ponestalo kesice šećera, verovatno zaostalog iz vremena perestrojke (toliko malo šećera jedemo). Šećer smo koristili samo za džem i završilo se, a džem treba prokuhati... Pa smo kupili „moderni“ šećer. Sipamo i sipamo u sirup za kompot od jabuka, ali je još nezaslađen. Ne razumemo nista sta se desilo sa secerom...ljudi su se raspitivali, istina je...takodje nemaju slatko
Zašto je šećer loš?
Asimilacija rafiniranog šećera troši ogromnu količinu kalcija i vitamina B, čiji nedostatak dovodi do nervnih bolesti, pa čak i do mentalnih bolesti.
To je jedan od razloga za razvoj patogenih bakterija u usnoj šupljini, kvareći zubnu caklinu i izazivajući karijes. Pranje zuba nakon jela možda neće ni pomoći u ovom slučaju.
Postoji nedostatak osnovnih mineralnih soli i neravnoteža aminokiselina u ishrani. A to već dovodi do neravnoteže ne samo kalcija, već i drugih mikroelemenata u tijelu, bez kojih se vitamini ne apsorbiraju, što uzrokuje opći metabolički poremećaj. Otuda - gojaznost, dijabetes i mnoge druge podjednako ozbiljne bolesti krvi, kože, krvnih sudova, mozga, endokrinih žlezda.
U procesu rafiniranja iz šećera se uklanjaju sve mineralne soli, baš kao što se to dešava pri rafiniranju drugih proizvoda - brašna, pirinča, žitarica, putera.
Naše tijelo samo izvlači potrebne šećere iz prirodnih proizvoda. Ovu funkciju obavlja naša gušterača, koja se nalazi iza duodenuma. Ako tijelo prima mnogo rafiniranih i životinjskih masti, gušterača je primorana posebno naporno raditi. Osoba može dobiti dijabetes.
Evo šta radi bijeli šećer:
Bijeli šećer oduzima tijelu vitamine B
- Beli šećer utiče na srce
- Šećer iscrpljuje energiju
- Šećer je stimulans koji povećava uzbuđenje nervni sistem
Šećer uzrokuje izbacivanje kalcija iz tijela, što dovodi do razaranja kostiju
- Višak šećera utiče na pankreas i dovodi do razvoja dijabetesa
Šećer je jedan od uzroka karijesa
Šećer može začepiti arterije
Šećer se podvrgava fermentaciji (fermentaciji). Fermentacija šećera je proces kojim se šećer razlaže na alkohol i ugljični dioksid u prisustvu kvasca.
- Šećer povećava kiselost krvi
- Šećer pogoršava zatvor
Šećer ometa normalnu razgradnju škroba
Šećer podiže nivoe mokraćne kiseline
- I itd...
O smeđem šećeru...
Kako se pravi smeđi šećer od trske?
Koji smeđi šećer odabrati?
Smeđi šećer se proizvodi na dva načina:
- kristalizacijom sirupa.
- miješanjem melase i čistih bijelih kristala šećera.
Prvi šećer je prirodniji, a drugi je obojen.
Šta znači obojeni smeđi šećer od trske?
Šećer od trske je takođe pretežno rafinisan.
Mnogi šećeri sa oznakom "svijetlo smeđi šećer" ili "tamno smeđi" prave se od rafiniranog bijelog šećera... Nakon čišćenja šećer je ponovo obojen melasom. Tako se dobijaju kristali iste veličine. Stoga, kada se otopi u vodi, voda postaje obojena, a na dnu čaše vidimo bijele kristale. Razlika između takvog šećera i rafiniranog šećera je beznačajna.
Najbolji su šećeri napravljeni po starim tehnologijama. Kao što su "demerara", "turbinado", "muscovado" (barbadoski šećer). Takvi šećeri mogu biti zlatne boje (svetli muscovado) i crne boje (tamni muscovado). Imaju karakterističnu slatku voćnu aromu, nerazlučivih kristala, blago ljepljive zbog visokog sadržaja vlage, koja pri sušenju kamene. Istina, morat ćete tražiti takav šećer u trgovinama ...
Šta može zamijeniti šećer?
Još jedan mit je da su fruktoza i drugi zaslađivači i zaslađivači zdrava zamjena za šećer!
Oni, ovi zaslađivači, ne samo da nisu korisni niti beskorisni, već su štetni, pa čak i opasni ne manje (a možda čak i više) od šećera, jer su i sintetički.
ksilitol, sorbitol, saharin (E-954), natrijum ciklamat (E-952),
aspartam (E-951) i svi ostali zaslađivači koji se preporučuju dijabetičarima su iste hemijske sintetičke supstance kao i šećer. Uglavnom, ista hemija, koja je takođe opasna po život, proizvedena je zarad procvata hemijske pseudoprehrambene industrije.
Evo tabele omjera slatkoće ovih supstanci. Ova druga je već 600 puta slađa od saharoze. Povoljno i jeftino, zar ne?
Uporedna tabela kalorija i koeficijenata
Naziv Sadržaj kalorija, kcal/g Koeficijent slatkoće
Saharoza 3,95 1
Fruktoza 3,76 1,2 do 1,8
Ksilitol 2,4 do 4 oko 1
Sorbitol 2,4-4 0,3-0,5
Izomalt 2 0,45-0,60
Aspartam Veoma nizak Oko 200
Saharin Ne oko 300
Ciklamat Ne Oko 30
Acesulfam Ne Oko 200
Stevioside Ne oko 200
Sukraloza Ne Oko 600
Kako se odreći bijelog šećera?
Šećer stvara ovisnost. Kada se jednom navučete na to, biće teško odbiti. Da se odreknemo šećera kao veštačke supstance, postoji jedan način: kada pojedemo voće, ili šargarepu, datulju, zagrizeni komad duže držimo u ustima, pokušavajući da osetimo sav njegov ukus i slatkoću, ovo je potpuno drugačija slatkoća, veoma prijatna, prirodna. Što češće ovo praktikujemo, brže ćemo imati averziju, odbojnost prema vještačkom šećeru.
I što je najvažnije, dragi prijatelju, želimo da te obradujemo!
Kada počnete da jedete svoj zdrav hleb, prirodno nećete želeti da jedete toliko šećera kao nekada.
Recimo, odbijali smo da kupimo torte pored kojih smo ranije jedva prolazili, uvek smo kupovali bar komad, iako smo znali da u ovoj torti ima dosta štetnih stvari.
Tek potpunim prelaskom na vlastiti hljeb ova „strast“ prema slatkišima je nestala! Zašto? Da, jer iz našeg zdravog kruha dobivamo korisne tvari, zasićujemo naše tijelo. Osim toga, obnavlja se mikroflora gastrointestinalnog trakta.
Jeste li primijetili da je šećer ponekad mnogo slađi na zabavi? Ako da, onda to uopće ne znači da je "na žurci i sirće slatko", samo da razlike u šećeru zaista postoje, a šećer se razlikuje za šećer. To su primetili i voditelji popularne emisije o zdravlju, o najvažnijem, Olga Budina i Sergej Agapkin. Danas su odlučili da otkriju zašto se to dešava, i kako zaista pronaći i izabrati u prodavnici slatki šećer. Sergej je obećao da će otvoriti strašna tajna, o čemu ćute i prodavci i proizvođači šećera.
1. Šećer se proizvodi po dva državna standarda:
a.) GOST 21-94 - šećerni pijesak. Omogućava sadržaj u svom sastavu raznih aditiva ili balastnih supstanci, čineći šećer manje slatkim.
b.) GOST 22-94 - rafinirani šećer. Hemijski čista saharoza, supstanca pročišćena od nečistoća. Ispostavilo se da rafinirani šećer može biti i u kockicama, komprimiran, kako smo ga navikli vidjeti, ali može biti i u mrvičastom obliku.
Zato je šećer napravljen prema GOST 22-94 slađi
2. Sve češće su se počeli pojavljivati na policama trgovina i supermarketa šećer od trske, tamnije boje. Često je čak i pozicioniran mnogo korisnije nego inače. šećer napravljen od cvekle. Ali, prema Sergejevim riječima, ako je šećer dobro rafiniran, onda ne bi trebalo biti razlike između saharoze dobivene iz trske i cikle. Stoga ne biste trebali preplaćivati reklamne trikove.
3. Kada kupujete šećer, obratite pažnju na njegovu vlažnost. Važno je shvatiti da je šećer vrlo higroskopna tvar koja može apsorbirati veliku količinu vode. Stoga će kupovina suhog šećera vašem čaju pružiti više slatkoće u manjim porcijama. Vlažnost šećera u zatvorenoj, upakovanoj vrećici možete provjeriti tako što ćete kesu okrenuti i izvući odgovarajući zaključak iz zrna šećera koja ostaju na zidovima vrećice. Suvi šećer se nikada neće zalijepiti za zid.
4. Boja šećera takođe utiče na njegov ukus. Ako kupujete rafinirani šećer, onda bi njegova boja trebala biti što bjelja. Ako se njegova boja promijeni iz mliječne u tamnije, čak i sivkaste nijanse, onda je ovaj šećer slabo rafiniran. Međutim, mnogi ljudi smatraju da je blago tamni šećer zdraviji zbog svojih aditiva. Međutim, u ovom slučaju ne može biti govora o prisutnosti vitamina, jer oni nestaju na visokim temperaturama, a drugi korisni elementi u tragovima sadržani su u tako oskudnim količinama da neće donijeti značajnu korist ljudskom zdravlju. Stoga, ako je boja šećera daleko od idealno bijele, tada, prema Sergeju Agapkinu, može sadržavati tvari koje, naprotiv, nisu sigurne za zdravlje.
Sada znate na koje aspekte trebate obratiti pažnju pri odabiru ovog proizvoda, a možete odabrati i unijeti u svoj dom najslađi i najsigurniji šećer.
Ostali povezani postovi
