Shawarma je lavaš ili pita jelo sa mljevenim halal mesom, sjeckanim povrćem i sosom. Halal meso uključuje jagnjetinu, jagnjetinu. U državama s kršćanskom religijom priprema se od svinjetine, govedine, piletine i ćuretine. Shawarma ima različite nazive: shawarma, shaorma, shuarma, shawarma, dener. Jedu ga bez pribora.

Odabrano meso za shawarmu prži se na posebnim okomito postavljenim roštiljima. Veliki komadi se stavljaju na okomite rotirajuće ražnjeve, u blizini uređaja koji emituju toplotu. Uz pomoć oštrog noža odrežu se rubovi mesa, koje se postepeno prži i stavlja u posudu. Na paleti se izgnječe i pomiješaju sa masnoćom koja se oslobodila iz kuhanog mesa.

Gotovo meso se stavlja u pita kruh ili pita, začinjeno sosom i povrćem.

Nazivi shawarma u različitim državama

u Azerbejdžanu shawarma- Ovo pita sa dodatkom slatkog i kiselog ukusa belog sosa. Tradicionalno se zove " nemoj".

Alžir ga naziva shawarma dene?r.

U Jermeniji je “??????????????? ??????? AVTOMEK’YeNANER khorovatsy “, shawarma.

Karski ćevap je ogroman komad mesa pečen na ražnju. Dok se skuva, odsecaju se komadići i stavljaju u pita hleb, svež po ukusu.

U Belgiji shawarma - « pita durum", što u prijevodu znači "savijen".

U Bugarskoj - zvali su je "duner".

U Velikoj Britaniji, shawarma je dobila naziv "kebab", što na turskom znači " Doner kebab».

Kako kuhati shawarmu kod kuće

Najčešće jelo brze hrane je shawarma. Ako se zapitamo koliko kalorija ima u ovom jelu, onda, prije svega, zapazimo od kakvog je mesa napravljeno.

Ako se za jelo odabere nemasno meso, tada će njegov kalorijski sadržaj biti do otprilike 300 kalorija na 100 grama proizvoda. Želio bih naglasiti da će se takav pokazatelj odnositi na porciju koju sami kuhate kod kuće. Štoviše, bit će prilično lako izračunati Kcal kombiniranih proizvoda koje ste sami stavili u shawarmu, znajući zasebno njihovu nutritivnu vrijednost. Za one koji su na dijeti, savjetujemo da skuhaju shawarmu sa salatom ili kuhanom ribom i povrćem.

Neke suptilnosti kuhanja shawarme

Potrebno je pažljivo razmisliti o kupovini pita ili pita kruha u koje ćete umotati shawarmu. Ne treba sumnjati u njihovu svježinu. Suvi pita hleb se lomi i puca kada se umota, od čega izgled Hrana ostavlja mnogo da se poželi.

Da bi meso bilo sočno, preporučuje se da ga marinirate. Marinadu možete pripremiti po vlastitom ukusu i želji. Može uključivati: limun, kefir i druge sastojke. U svakom slučaju, meso će nakon mariniranja biti mekše i sočnije. Nesumnjivo je da ga je potrebno pravilno ispeći na roštilju.

Prije kuhanja savjetujemo da ga osušite na ručniku kako bi se prilikom prženja stvorila nepotrebna vlaga i stvorila korica. Kada je meso pečeno i svi sastojci stanu i uvaljajte u pita hljeb, šavarma se može pržiti na suhom roštilju sa obje strane.

Kako napraviti shawarma sos

Najukusniji umaci za shawarmu su "pavlaka" i "paradajz". Nije ih teško skuvati. AT sos od pavlake dodati pored pavlake: beli luk, praziluk, kiseli krastavci. I unutra paradajz paradajz, maslinovo ulje, sok od limete, ađika i korijander.

Potrebne sastojke stavimo u blender, sameljemo u pastozno stanje i dodamo u jelo koliko želimo. Po želji se oba sosa mogu pomešati. Ispast će i ukusno.

Kako je lepo zarolati pita hleb

Bez sumnje, želimo da naše jelo izgleda prezentabilno. Sok koji teče iz shawarme i meso koje ispada nije ono što nam treba. I ljepota je, naravno, neophodna. Da biste to učinili, morate naučiti kako pravilno umotati shawarmu. Prvo treba da raširite pita kruh na ravnu površinu i poprskajte malo vode. Zatim se malo odmaknite od njegovih vrhova i obilno premažite odabranim sosom, stavite nadjev od povrća i mesa, pa ponovo sipajte začin.

Zatim prekriti ostatkom pita sa strana i uvaljati u tubu.

Shawarma, šteta

Često, trčeći ulicom u vrijeme ručka, tako želimo na brzinu Nešto za pojesti! Na putu nailazimo na tezge sa primamljivim pecivima, hot dogovima, shawarmama, koje je prilično teško odbiti. Kupovinom takvih proizvoda na ulici rizikujemo da dobijemo E. coli ili da se razbolimo od ozbiljnih bolesti.

Loše prženo, ustajalo meso, majonez koji se dodaje umjesto sosa, kečap može otrovati naš organizam. Shawarma, kuvan na ulici, ima mnogo više kalorija nego kod kuće, zbog sintetičkih aditiva koji su štetni za ljude. Od takvog jela mogu nastati crijevne kolike, probavne smetnje, crijevna disbakterioza, bolovi u jetri, mučnina i drugo. nuspojave. A njegova stalna upotreba može dovesti do pretilosti.

Shawarma, njegove korisne osobine

Ako a shawarma pripremljen od kvalitetnih, svježih proizvoda, onda je svakako koristan, kao i svaki drugi proizvod. Ako se koristi rijetko, umjereno, onda se može davati čak i djeci starijoj od 10 godina. Nutricionisti mogu savjetovati ovo jelo kako bi se nakupilo mišićna masa uz nedovoljnu upotrebu životinjskih proteina; za zasićenje organizma makro- i mikroelementima. Retka upotreba u ishrani neće uticati na prekomernu težinu i holesterol u krvi.

Korisna svojstva imaju pojedinačni sastojci recepta. Dakle, kurkuma blagotvorno djeluje na probavni trakt. Beli luk snižava krvni pritisak i sprečava stvaranje krvnih ugrušaka. Svi znaju o prednostima kupusa. Izvor je minerala kao što su: K, Ca, P, S; elementi u tragovima - Al, Zn, Fe, Mg.

Najveća shawarma, teška 98 kilograma, skuvana je u Ankari. Praznik je organizovao lanac restorana Aba Piknik. Na organizovanom šoping festivalu deset kuvara radilo je na doner ćevapu. Bilo je potrebno meso od 7 krava za pripremu tako ogromne shawarme. Ovo jelo je uvršteno u Guinnessovu knjigu rekorda.

Šta je ispravno: shawarma ili shawarma? Gdje je u Rusiji najbolje mjesto za kuhanje popularnog jela? Po čemu se Doner razlikuje od nje? Autor popularnog Telegram kanala „Kabinet šaurmologa“ Augustin Alijev otkrio je problem posebno i odgovorio na glavna pitanja o najpopularnijoj uličnoj hrani u zemlji.

Originalni i lažni

Priča o mom poznanstvu sa shawarmom i donerom počela je kada se moja mladalačka svest tek formirala. Godine 2004. preselio sam se u Baku, glavni grad Azerbejdžana, gdje sam upoznao Doner, lokalnu uličnu hranu koja je dugo vremena postala moja omiljena brza hrana. Godine 2009. vratio sam se u rodnu Moskvu i po dolasku zatekao poznate izloge i šatore sa mesnim ražnjićima – “doner” na turskom znači “predeti”. Naravno, bez oklijevanja sam odlučila da uživam u dobro poznatoj brzoj hrani, ali me zbunilo ime: “shawarma”.

"Kako se zove?" - Pitao sam se, ali sam ipak ignorisao sumnje i rizikovao da uđem u all-in. Dobio sam „dugi štap“ pita hleba, što me je već iznenadilo, a onda je iznenađenje samo raslo, ali je pozitivan stav, naprotiv, nestao. Pitanja su se nizala jedno za drugim. Kupus? Šta? Zašto je ona ovde? Šta je sos od belog luka? Zašto Lavash? Da, šta je to?

Tada još nisam mogao da završim svoju shawarmu, a generalno nisam ni jeo kada sam odlučio da kupim ovo jelo. Ali mogao sam jesti doner dok nisam izgubio puls. Dakle, šta je shawarma? Ko ga je izmislio i odakle dolazi? Zašto postoji shawarma u Moskvi, a shawarma u Sankt Peterburgu? I zašto se, konačno, u Rusiji shawarma i doner ponekad smatraju istim jelom?

Ponavljam, doner je tursko jelo, a shawarma je arapska, kako mnogi misle. Ali ja sam u svom teza naznačio je da depozit nije bio u arapskim zemljama, već u Španiji, gdje se kiflice serviraju sa salatom i kiseli kupus. Ove rolnice su imale vrlo poznato ime - "shavaruma". Ime je u skladu sa shawarmom s razlogom: arapski nomadi su ga posudili zajedno s receptom i donijeli sa sobom u svoje domovine. Međutim, niti jedan Španac mi nije potvrdio ovu teoriju.

U Rusiji su se prvi šawarma šatori pojavili 1990-ih, ali masovna distribucija španjolsko-arapskih ražnjića počela je između 2005. i 2008. godine. Shawarma je naziv koji se zadržao uz jelo u Moskvi, ali je ubrzo doživio transformaciju zbog čestih slučajeva trovanja. Shawarma je čak bila zabranjena za prodaju, ali kako u našoj zemlji žive poduzetni i eruditni biznismeni, popularni proizvod je pušten u rad bez ikakvog odlaganja zahvaljujući novom nazivu - "doner".

Shawarma su nazvali doner samo zbog sličnosti okomitih stubova na kojima se meso okreće, te riječi “kebab”, kako se nalazi u nazivima oba jela: “doner kebab” i “shawarma kebab”. Iz nekih meni mitskih i meni neshvatljivih razloga, veliki i mali informativni portali, poznati blogeri i drugi ljudi i platforme koje imaju pristup masovnom širenju informacija i dalje šire lažne informacije o ovom jelu, nazivajući shawarma doner.

Potrebni su različiti doneri

Hajde da shvatimo u čemu je razlika. Tradicionalno, doner se služi u somunu, ili, kako Turci kažu, "ekmek arasy", što u prevodu znači "u hlebu" ("ekmek" - "hleb" na turskom). Mnogi ljudi brkaju čak i ove koncepte. Tortilja nije pita ili pita kruh. Čak se i pita mogu miješati jedna s drugom: one su semitske, grčke i tako dalje. Doner je također drugačiji. Na primjer, tursko-azerbejdžanski i njemački. U isto vrijeme, Nijemci to ime izgovaraju kao dina (p).

Prvi je tradicionalan, a drugi je modifikovan u nemačkim uslovima. Pobornik sam i obožavatelj klasičnog tursko-azerbejdžanskog donera. Njegov recept je: tortilja (ovalna), juneća (tradicionalna) ili piletina (popularno), svježi paradajz i krastavci, kisela turska paprika (tradicionalna ali nepopularna), kiseli krastavci, pomfrit (ne koristi se svugdje), paradajz sos i majonez (popularno, ali ne tradicionalno). Imajte na umu da se doner ne kuva u pita, ne u pita hlebu, takođe ne sadrži sos od belog luka i, što je najvažnije, nema kupusa. U Azerbejdžanu se doner služi i u okruglom hlebu, koji se zove „tombik“.

Njemački doner pojavio se već u 20. stoljeću, kada su Turci koji su emigrirali u Njemačku ponijeli sa sobom svoje tradicionalne gastronomske užitke ulične hrane, ali je već u stranoj zemlji jelo doživjelo transformaciju. Nemački doner se takođe kuva u hlebu, ali već u obliku konusa. Može se koristiti i kupus, i crveni kupus, kako bi jelo izgledalo ljepše.

Kao što sam već primetio, turski doner se kuva u ovalnom somunu i zatvoren, a u slučaju duna (dina - nemački izgovor) se servira otvoren, što daje lažne asocijacije na ogromno jelo. Iako je njemački doner zaista nešto veći od turskog. U pravilu se njemački doner zove Berlinski kebab. Takođe, nemačka dina(r) se često kuva sa govedinom. Ostali prepoznatljivi sastojci su mješavina salata, feta sira i nekoliko umaka, od kojih su glavni paradajz i tzatziki.

Šah-mat, doner

Glavni grad Rusije već duže vrijeme napada pravi doner, ali većina pokušaja je završila neuspjehom, jer u Moskvi ima previše ljudi kojima je jeftina duga šavarma najisplativija ponuda u smislu količine u poređenju sa ovalnim donerom. Ali ova jednostavna logika, nažalost, vara, jer shawarma ima veliku zapreminu samo zbog velike količine svježe nasjeckanog kupusa, dok je u doneru dominantan sastojak meso bez kupusa.

Vrlo često, kada vidim natpis Doner, očajnički jurim do prozora tezge sa pitanjem: „Da li je Doner pravi ili imate shawarmu?“ A kao odgovor skoro uvijek dobijem: „U čemu je razlika? Ovo adno i isto, samo pita na arapskom. Da bih shvatio apsurdnost takvog odgovora, navest ću jasan primjer iz druge oblasti. Došli ste u salon automobila koji prodaje japanske Nissan automobile i pitali ste: "Da li stvarno imate Nissan ili ga prodajete?" Na šta dobijate odgovor: „U čemu je razlika? Mator i značka su jednostavno iz češke "škode". Ja to zovem "trojka".

Ne, nisam protiv shawarme, ali u njenom tradicionalnom obliku, autentičnom. Morate razumjeti i znati jednu glavnu činjenicu: Moskva ima zasebnu i vlastitu industriju šavarme, i to je strašno. U rijetkim slučajevima, u Belokamennoj postoje hrabri pokušaji da se otvori institucija s autorskom, a još rjeđe s pravom semitskom šavarmom (Semiti su Arapi i Jevreji), odnosno s etničkom verzijom jela. Šaurma, slična moskovskoj varijanti, prodaje se i u Kijevu i Minsku, ali u Sankt Peterburgu jelo ima drugačiju priču i sopstvenu industriju, koja je višestruko bolja od prestoničke.

U Moskvi su za veliki broj tezgi odgovorni veliki monopolisti u sjeni, ili, kako ih ja zovem, “shawarma mafiosi”. Iz tog razloga, sastav, ukus i cijena u glavnom gradu je sličan. U Sankt Peterburgu, uglavnom zbog niske cijene najma, a samim tim i veće mogućnosti da lako otvorite vlastiti punkt, shawarma se svuda razlikuje i po cijeni i po ukusu i obliku, što zaslužuje posebnu pažnju.

sopstveni ponos

Nije iznenađujuće da je upravo u ovom gradu rođen čuveni YouTube projekat „Shawarma Patrol“ od jednako poznatog blogera Jurija Khovanskog. Po dolasku u Sankt Peterburg, pored raznih lokala u kojima pravim recenzije za svoj kanal, rado ću gastronomsku pažnju posvetiti barem jednoj mesnoj rolnici. Iako u sjevernoj prijestolnici, shawarma nije uvijek umotana u obliku rolne - ponekad se nađe i četvrtasta shawarma. Osim oblika, shawarma se razlikuje i po ukusu zbog različitih proizvoda i začina koji se koriste za mariniranje mesa. U Moskvi su standardi jednostavni i banalni: horor od belog luka i lavaš iz novina.

Osim Moskve i Sankt Peterburga, na šawarma mapi zemlje postoje i drugi gradovi igrača. Na primjer, Tver, gdje je shvarma, izraelska verzija imena, predstavljena javnosti. Samo što je sastav i način pripreme daleko od jevrejskog. Ne treba zanemariti ni još jedan grad - Nižnji Novgorod, gdje, prema brojnim recenzijama, kuhaju najukusniju shawarmu u Rusiji. Kultni štand ima jednostavan i razumljiv naziv: „Ta ista šavarma na Srednjem“.

Soči je takođe među onim gradovima u kojima se shawarma vidi na svoj način, ali uz ovo arapsko jelo, na ulicama sunčane zemlje popularan je i njegov grčki konkurent giros. Posebno je razočaravajuće kada se giros naziva i shawarma, jer se kuva i na ražnju. Gyros, s druge strane, uključuje uglavnom svinjetinu, pomfrit, paradajz i krastavce, crveni luk i tzatziki jogurt sos. Štaviše, dajem prosječan primjer kompozicije, ali u stvarnosti postoje brojne varijacije na temu.

Općenito je prihvaćeno da se u Sankt Peterburgu shawarma naziva shawarma samo zato što je to tradicionalni arapski naziv, ali to uopće nije slučaj. Među samim istočnjačkim narodima nazivi jela razlikuju se zbog razlike u dijalektima: shawarma, shawarma, shaorma, shuarma i tako dalje. Na arapski napisano je شاورمة, što se čita kao "shau(W)rma/e". Odnosno, isto slovo (treće) može se izgovoriti i kao rusko "u" i kao arapsko w. Pošto u ruskom nedostaje potreban zvuk, pretvara se u "v".

Arapska shawarma se tradicionalno pravi od janjetine ili govedine, mada ponekad postoji i varijanta sa piletinom. Nadjev je umotan u pita kruh, koji se u nekim regijama naziva "laffa". Ovo je tanak i mekan orijentalni somun. U arapskoj shawarmi takođe nedostaje kupus, ali ima humusa i drugih kiselih krastavaca osim kiselog krastavca, kao i začina.

Izraelska švarma ima i svoje karakteristične karakteristike: izraelska pita, humus, tehina, patlidžan, svježe začinsko bilje, puno kiselih sastojaka poput amba mango sosa, kiselih rotkvica i paprika. Sve gore navedene kompozicije jela u različitim zemljama date su kao primjer popularnih. Mogu se razlikovati u zavisnosti od regiona i samih ustanova.

Da, i gore navedeni proizvodi i sastojci na različitim mjestima mogu se pripremiti na različite načine. Na primjer, pita je potpuno drugačija: Jevreji imaju malu okruglu s džepom, Arapi je imaju veću i tanju, a Grci bez džepova imaju debeli okrugli sloj. Lavaš je takođe drugačiji, a u Moskvi posebno i u Rusiji u celini uspevaju da ga pomešaju sa tortiljom.

Shawarma nije jedino jelo čije se ime u Moskvi zbunjuje i pripisuje drugom jelu. I općenito, moskovska gastronomska arena puna je terminološkog haosa i dezinformacija: doner shawarma, shawarma gyros, souvlaki gyros, shaurma burrito, fajito burrito, taco quesadilla, grčki falafel i tako dalje. Svako zove jelo kako želi, i nije bitno da li je ispravno ili ne.

Ali još uvijek u Moskvi postoji prilika da se pronađu rijetka mjesta gdje se kuva autentični doner. Doslovno se mogu izbrojati na prste, a ne kuhaju svi apsolutno ispravno. Po pravilu, pravi doner možete naći na mestima gde rade Turci: na pijaci Sadovod, tržnom centru Afimall i tako dalje.

Ako imate želju i vještinu, možete pronaći berlinski kebab, autentičnu arapsku šavarmu i izraelsku švarmu. Opet, po pravilu, u staništima i okupljalištima Jevreja i Arapa. Osim toga, možete naići i na objekte s autorskim varijacijama shawarme. Na svom kanalu često pričam o mjestima gdje možete pronaći doner, autorske i autentične šavarme, girose i druga slična jela u njihovoj pravilnoj izvedbi.

Shawarma se jede svuda, ali različitih naroda ona poseduje. Hajde da razgovaramo o razlici između girosa i fajita i quessadillas i burritosa. Doner kebab Najpopularnija brza hrana u party Berlinu. Pravi se od bilo kog mesa osim svinjskog. Dodajte sveže i kisele krastavce, paradajz, začinsko bilje i luk. Ponekad možete izabrati sos - jogurt, paradajz itd. Lavaš sa šiš ćevapom U Jermeniji…

Shawarma se jede posvuda, ali različite nacije imaju svoje. Hajde da razgovaramo o razlici između girosa i fajita i quessadillas i burritosa.

1. 1. doner kebab

Najpopularnija brza hrana u party Berlinu. Pravi se od bilo kog mesa osim svinjskog. Dodajte sveže i kisele krastavce, paradajz, začinsko bilje i luk. Ponekad možete odabrati sos - jogurt, paradajz itd.

1. 1. Lavaš sa roštiljem

U Jermeniji ćete dobiti karski šiš kebab umotan u tanak pita hleb. Ovo je roštilj mariniran u votki ili konjaku, koji se prži, naizmjenično sa svinjskom mašću.

1. 1. Durum

Isti doner kebab samo u tankom pita hlebu. Kažu da je ovo doner za djevojčice, jer je zgodnije za jelo i ne prska vas sokom sa svih strana.

1. 1. Gyros

Grčka šawarma sa pomfritom, belim lukom, origanom i tzatziki sosom od grčkog jogurta.

1. 1. Brtuch

Vrsta jermenske šavarme, naziva se i burum, brduč, brduj i brtunč. U njega možete gurnuti šta god želite - jaja, meso, kobasice itd., glavno da ima zelenila i slanog sira.

1. 1. Burrito

Napravljena od pšenične tortilje, unutar koje se nalazi mleveno meso, pasulj, sir, paradajz, pirinač, avokado, pavlaka ili salsa na bazi čilija. Duboko prženi burito se zove chimichanga.

1. 1. Enchilada

Ako uzmete burito sa ne pšeničnim, već sa kukuruznom tortiljom i ispržite ga u tiganju ili ispečete, dobijete enchiladu. Obavezno dodajte čili.

1. 1. Taco

Burrito iz Meksika. U tortilju od kukuruza ili pšenice (rjeđe, uglavnom na sjeveru zemlje) stavlja se sve: meso, piletina, pasulj, plodovi mora, riba, povrće, čorizo ​​kobasica i kaktus. Služi se sa začinskim biljem, guacamoleom i salsom. Rukama jedu takose, prethodno presavijajući tortilju na pola.

1. 1. Tantuni

Neka vrsta turskog donera, ali izgleda ukusnije od klasičnog. Razlika je u tome što se unutra dodaje seckana kuvana teletina, a hleb ili pogača natopljena mesnim sokom.

1. 1. Quesadilla

Na osnovu riječi "queso" (mex. - sir) i "tortilla". Tortilja presavijena na pola puni se sirom i zatim prži dok se sir potpuno ne otopi. Tu se ponekad dodaju i čorizo ​​kobasice, pečurke, meso, krompir i povrće.

1. 1. Fajitas

Takođe iz Meksika. Faja je "strip" i pogađate, tortilja je ovde punjena dugim trakama narezanim i grilovanim mesom i povrćem. Izmislio jelo na granici sa Teksasom. Ali da postoji zid na granici, ne bismo imali fajitas.

1. 1. Palačinka sa mesom

Pa, evo ti sve znaš.

1. 1. kati roll

Indijska brza hrana. Paratha je punjena nadjevom, uglavnom u veganskoj Indiji, bez mesa.

U nekim zemljama, nazvan doner kebab, doner kebab (turski döner kebab) je bliskoistočno (levantsko) jelo od pita ili pita, punjene mesom pečenim na roštilju, uz stalno okretanje na vatri.

Imena u raznim regijama.

u Azerbejdžanu shawarma zvano jelo sa bijelim slatko-kiseli sos i u lavašu, dok se tradicionalna shawarma naziva doner kebab ili jednostavno “doner” (azerb. dönər).
- U Izraelu se naziv koristi za isto jelo shawarma , ali zbog nedostatka samoglasnika u uobičajenom hebrejskom pravopisu (שווארמה), čitanje je široko rasprostranjeno "shvarma" ; Arapi koji žive u Izraelu to izgovaraju kao shuarma .
- U Rusiji: shawarma, shawarma, shawarma . Žargonski naziv: šavuha, (još još malo i šavuha će postati khavuha-havka), kao i donja, svitke .
- U Rumuniji se koristi ime shaorma ili shoorma .
- U Tadžikistanu se uglavnom koristi naziv shawarma .
- U Turkmenistanu se koriste imena shawarma, turski ćevap i doner ćevap.
- U Češkoj, naziv koji se koristi za ovo jelo je gyros - Grčko porijeklo
- U Bugarskoj postoji tradicionalno bugarsko jelo Caverma . Ovo je "egipatska verzija turskog dunera" i grčki giroskop.
- U Rumuniji postoji jelo Kavurma i to je vrsta mesne štruce

Etimologija riječi "kaverma", kao i turska "cheverme-çevirme", povezuje se s arapskim "shawarma" Shawarma ili shawurma, što se doslovno prevodi na ruski kao "preokrenuti, izvrnuti"

Prilikom kuvanja, prženja, prženja, "okretanja" je neophodan proces, inače će jelo izgorjeti!
Uzimamo meso, nanižemo ga skewer -shapmur i ne zaboravite viknuti kuharu "cheverme-çevirme" = "okreni, okreni!" A ako želite meso u pita hlebu, pitajte wrap-shaver shawarma

Grčki gyros-γύρος od γύρω, španski GIRAR i latinski gyrāre govore o istom vrtložnom-torzionom plesu
γύρω
1) okolo, okolo;
~ μου - oko mene;
γύρω-γύρω - okolo; okolo, sa svih strana; okolo i okolo;
2) otprilike, otprilike (oko vremena);
~ στά μεσάνυχτα - oko ponoći
γυρολόγος - trgovac raznosač
žiroskop āvī, ātum, āre
rotirati, kružiti
zaobići
gyrusī m. (grčki)
krug
ciklus, protok
trkačka staza, dresura

U Bugarskoj se pržena kaverma na ražnju naziva "pečena na šišu" - tako se prevodi bugarski proces kuhanja jela. Riječ "šiš" je posuđena iz Turski jezik"sīĺ", tj. "oštar", a takođe je srodna čuvaškoj reči "shăl", što znači "zub-kol". A ako se udubite u prijevod fraze "kavarma, pečena na šišu" , dobijamo dvostruki naglasak na način pripreme ovog jela - rotacija na ražnju.

Shawarma spremna za jelo

Shawarma, shawarma, shawarma, shuarma, donar, gas(arapski شاورما‎, hebrejski שווארמה‎, od tur. çevirme), u nekim zemljama nazivaju doner kebab (tur. döner kebab) - bliskoistočno jelo (vjerovatno turskog porijekla) od pita ili pita punjene mljevenim lamb meat , piletina, svinjetina, rjeđe teletina, ćuretina) uz dodatak začina, umaka i salate od svježeg povrća.

Poreklo Shawarme

Shawarma- izvorno se zvalo turkmensko jelo koje su izmislili stepski pastiri - kuhano meso gušave ili saige sitno se nasjecka i stavi u oprani želudac iste gušave ili saige, i tamo se cijedi njena mast. Zatim se šije stomak. Može se čuvati do nekoliko mjeseci bez kvarenja.

kuvanje shawarme

kuvanje shawarme

Meso za Shawarma Peče se po posebnoj tehnologiji u vertikalnim plinskim roštiljima dizajniranim za ovu namjenu. Meso je nanizano na okomito postavljen ražanj, koji se rotira oko svoje ose i u odnosu na grejače.

Besplameni plinski gorionici postavljeni su okomito duž ražnja. Dok se meso prži, dugačkim nožem se reže na tanke komade koji upadaju u posudu ili poseban pleh.

izrezati komade Shawarma koristi se za punjenje pita.
Na osnovu materijala