Kada ubrati celer. Celer iz korijena i peteljki: uvjeti i pravila za berbu za skladištenje. Da li je moguće sijati celer u tresetnim tabletama?

Celer na peteljkama je svestrano povrće koje se široko koristi u kulinarstvu. Često je kultura glavna komponenta supa, grickalica ili čak umaka. Biljka je veoma korisna za ljudski organizam. Međutim, uprkos tome, kultura se ne prodaje svuda. Stoga sve više vrtlara uzgaja celer na peteljkama vlastitim rukama.

Nakon berbe, izdanci povrća mogu izblijedjeti, izgubiti prirodnu boju, postoji velika vjerovatnoća gorčine u plodu i pojave pretjeranih začinjenih nota u okusu. Kako održati žetvu svježom i ukusnom? Pristup mora biti blokiran sunčeve zrake. Ovaj postupak se provodi kada stabljika biljke dosegne visinu od 30 cm. Povrće sazrijeva dosta kasno, pa se izbjeljivanje peteljki obično javlja u ranu jesen.

Najprije trebate sakupiti lišće usjeva u "punđu", vezajući ga koncem ili krpom. Zatim se listovi umotaju u neki raspoloživi materijal. U tom slučaju, „omotač“ treba dobro pristajati tlu. A njegova visina treba biti takva da se sami listovi ne uklapaju u nju. Materijal možete pričvrstiti koncem špage ili običnom trakom. Kada prođe 20 dana, povrće se može ukloniti s korijenom i, ako je moguće, usjev se može zakopati u vlažni pijesak u podrumu.

Vrijeme čišćenja

Koji je vremenski okvir za berbu celera na peteljkama? Nema potrebe da žurite da uklonite rizome iz zemlje. Uostalom, što su više u zemlji, postaju sve veći i zreliji. Također, s vremenom se koža voća stvrdne, zbog čega pulpa povrća postaje pouzdano zaštićena. Može se lako skladištiti i transportovati. Ni u kom slučaju ne biste trebali držati biljku u zemlji tokom mraza. Zaista, u takvim uslovima uopšte neće biti moguće sačuvati žetvu.

U umjerenim klimatskim uvjetima, celer treba brati otprilike krajem septembra. Tačnije, period sakupljanja se određuje na osnovu klime i vremenskih uslova. Kada je preostalo mjesec dana do planirane berbe, potrebno je ukloniti donje listove i izdanke koji su odslužili svoju svrhu. Sada bi korijenski usjev trebao sazrijeti bez zelenih dijelova.

Da biste izbjegli oštećenje kože usjeva, bolje je žetvu bez lopate. Najuspješnija opcija je jednostavno izvlačenje vrhova iz zemlje rukom. Provjera kvalitete plodova povrća na peteljkama je vrlo jednostavna - samo dotaknite njihove vrhove. Ako je ovaj dio korijenskog usjeva mekan, to znači da počinje da trune. Tapnite voće. Čujete li zvuk zvona? To znači da unutar korjenastog povrća postoji praznina.

Zatim morate odrezati zeleno lišće, ostavljajući za sobom male panjeve. Tanko korijenje treba ukloniti, a samo povrće „osloboditi“ gomile zemlje na njemu.

Požnjeveni usev mora biti sortiran. Ima li mnogo voća? Nekoliko primjeraka možete ostaviti direktno na gredici. Podzemni dio biljke postat će neprikladan za konzumaciju, međutim, na samom početku proljeća na usjevu će se pojaviti mladi listovi. Prave odličnu salatu. Da li želite da sami uzgojite povrće za zimu? Uzgajajte usev na svom prozoru u običnoj saksiji.

Video "Čišćenje i pakovanje celera"

Ovaj video prikazuje zamršenosti berbe celera u bašti.

Tehnologija čišćenja

Prilikom berbe povrća pokušajte izbjeći fizička oštećenja voća. Uostalom, u ovom slučaju će biti nemoguće spasiti žetvu. Povrće sa peteljkama brzo će istrunuti. Stoga se čišćenje mora obaviti što je moguće pažljivije i preciznije.

Nakon sakupljanja korijenskih usjeva i odsijecanja njihovih vrhova, vrijedi razvrstati trule i oštećene primjerke. Sušenje će pomoći očuvanju celera za zimu. Da biste to učinili, samo ostavite povrće uključeno svježi zrak nekoliko dana.

Skladištenje

Postoji nekoliko načina za čuvanje usjeva za zimu:

• u frižideru;
• u zamrzivaču;
• suho;
• u vidu konzervacije.

Čuvanje u frižideru omogućava vam da sačuvate sve što se nalazi u korjenastom povrću korisnim materijalom i njegove osobine. Kada ga planirate čuvati na ovaj način, potrebno je dobro oprati zelene dijelove biljke, ukloniti prljavštinu i oštećene dijelove s njih. Nakon toga morate osušiti peteljke. Da biljka ne požuti i izgubi svježinu, potrebno je održavati odgovarajući nivo vlažnosti. Za to je idealna folija ili obična celofanska vrećica.

Oprane i osušene izdanke možete zamotati u foliju, koja pomaže u održavanju vlage, ili suhe reznice umotati u papirnati ubrus i staviti u vrećicu. U prvom slučaju, pristup kisiku spriječit će truljenje, au drugom zeleni dijelovi biljke mogu disati i zadržavati vlagu. Ovako pohranjena žetva će ostati nepromijenjena oko mjesec dana.

Čuvanje u zamrzivaču omogućava da žetva „ostane“ mnogo duže. Oprane i osušene izdanke usjeva moraju se zgnječiti i staviti u vrećicu ili plastičnu posudu. U zamrzivaču zalihe mogu ostati nepromijenjene cijelu zimu. Ovaj način čuvanja povrća omogućava vam da ga koristite u bilo kom trenutku. U isto vrijeme, korijenski usjev zadržava svojstva čak i na temperaturama ispod nule.

Celer se često koristi kao začin, pa ga je preporučljivo čuvati u osušenom obliku. Oprane i osušene izdanke stavljaju se u pergament papir i stavljaju na toplo i suho mjesto. Nakon mjesec dana, potpuno osušeno korjenasto povrće melje se u mlinu za kafu ili blenderu. IN gotova forma Ovaj začin se čuva u tegli sa poklopcem.

Povrće se može i konzervirati. U ovom slučaju, udio soli je 0,2 kilograma po kilogramu peteljki. Izbojci se stavljaju u teglu što je moguće čvršće, posipaju solju i motaju. Nakon toga tegle se odnesu na tamno i hladno mesto, na primer u podrum.

Aplikacija Različiti putevi skladištenje povrća pomaže u korištenju korjenastog povrća tijekom cijele godine. Možete pripremiti ukusno i zdrava jela jednostavno dodavanjem praznina. A ako ste i povrće uzgajali vlastitim rukama, nema sumnje u njegove prednosti.

Dakle, celer na peteljkama je ukusan i zdrav začin. Pravilna blagovremena berba je osnova za efikasno skladištenje povrća. Štaviše, postoji mnogo načina za berbu korjenastog povrća.

Video "Kako čuvati celer"

Ovaj video pokazuje kako celer održati svježim što je duže moguće.

Korijen i peteljke celera se često čuvaju

Postoje tri vrste celera: korijen, list i peteljka. Raste koristan usev u sopstvenim krevetima je pola bitke. Važno je odabrati pravi način skladištenja kako bi se što duže očuvale korisne osobine povrća.

Root

U jesen, korijen povrća povećava svoju masu i dobiva sva osnovna korisna svojstva.

Ova vrsta celera može ostati u zemljištu skoro do prvih snježnih padavina, ali se gomolji ne mogu zamrznuti. Ako je korijenski usjev pogođen mrazom, to će negativno utjecati na okus povrća, kao i na njegov rok trajanja.

Ali također ne vrijedi kopati gomolje prije vremena, jer koncentracija hranjivih tvari u njima dostiže svoj maksimum upravo kada stigne prvi snijeg. Stoga se berba korijenskog usjeva odvija otprilike sredinom oktobra. Međutim, vrtlari moraju, naravno, pratiti vremensku prognozu kako ne bi uništili žetvu.

List

Celer se mora ubrati prije nego što se pojave cvjetne stabljike. U suprotnom dobija gorčinu i neuobičajenu aromu.

Listovi ovog povrća moraju se sakupljati prije mraza, inače će se izgubiti sve vrijedne komponente biljke. Posljednje vrijeme kada možete rezati njegove listove je kraj septembra. U ovom trenutku će koncentracija vitamina i mikroelemenata u zelenom povrću biti maksimalna.

Chereshkovy

Kada trebate dobiti žetvu ljeti, prednost se daje ranim sortama - lisnati zlatni malahit, peteljka - Parus, korijen Diamant ili Apple

Ova vrsta usjeva je osjetljiva i na niske temperature, pa se peteljke moraju odrezati prije prvog mraza. Berba se po pravilu vrši u septembru. Ali ako je celer uzgojen metodom rova ​​i moguće je zaštititi stabljike od hladnoće, onda se peteljke uklanjaju 3-4 tjedna kasnije.

Iskusni vrtlari snažno savjetuju izbjeljivanje rozete stabljika nekoliko sedmica prije berbe. Da biste to učinili, morate sakupiti peteljke u hrpu, a zatim njihov donji dio omotati papirom, vrećom ili drugim materijalom koji neće propuštati svjetlost, ali će biljci omogućiti da diše. Zahvaljujući ovom postupku, peteljke gube gorčinu i postaju nježnije.

Kako čuvati celer

Ovisno o vrsti, metode i periodi skladištenja zaliha će se razlikovati.

Root

Da biste zimi uživali u celeru u listovima i peteljkama, potrebno ga je iskopati bez uklanjanja zemljane grude

• Ako imate podrum ili podrum, povrće se može čuvati u ovim prostorijama u posudama napunjenim navlaženim pijeskom ili tresetom.
• Praktikuje se i „zapečaćenje” korenskih useva, kada se stave u sanduk, na čijem dnu se nalazi mešavina kreča i peska, odozgo se nasipa još peska, a posuda se zatim obloži glinom. Nakon što se glina osuši, kutije se odlažu na police i police u podrumu.
• Gomolje celera možete čuvati i u frižideru. Korenasto povrće se mora oprati, osušiti, upakovati u prozirnu foliju ili vrećice i staviti u pretinac za povrće.
• Skladištenje gomolja na gradilištu zakopavanjem u rupe. U tom slučaju iskopajte plitku rupu, stavite korjenasto povrće u jedan sloj, zatim ga pospite pijeskom, a zatim zemljom. Ali morate uzeti u obzir da je ova metoda prikladna samo za područja s blagom klimom, gdje se tlo ne smrzava zimi.
• Sušenje. Gomolji se dobro operu i ogule, a zatim narežu na male trakice. Stavite na tacnu i ostavite na hladnom i suvom mestu 30-40 dana.
• Zamrzavanje. Oguljeno korjenasto povrće se nariba na krupno rende, pakuje u vrećice i čuva u zamrzivaču.

Čuvanje u zamrzivaču dovodi do gubitka korisnih svojstava celera, pa se može kasnije konzumirati tek nakon termičke obrade.

List

Glavni nedostatak čuvanja celera u hladnjaku je to što nije moguće smjestiti cijeli usjev.

List celera se reže oštrim nožem, ostavljajući izdanak dužine oko 1 centimetar od korena.

• U frižideru. Listove je potrebno oprati, osušiti, upakovati u plastičnu vrećicu i staviti u fioku za povrće.
• Celer možete čuvati zamrznut tako što ćete ga prvo iseckati i staviti u posude za led sa malo vode. Kalupi se zatim stavljaju u zamrzivač. Također možete zamrznuti zelje u plastičnim posudama kako biste ga kasnije koristili kao sastojak za glavna jela.
• Soljenje. Listovi celera se stavljaju u tegle i zasipaju solju u količini od 100 g soli na 0,5 kg listova, nakon čega se motaju i skladište u ostavu ili podrum.
• Sušenje. Oprano i osušeno lišće se isječe na komadiće, stavlja na pleh i prekrije čistim papirom kako bi se zelje sakrilo od sunčevih zraka. Nakon otprilike mjesec dana, gotov začin se stavlja u staklenu teglu i čuva na tamnom mjestu.

Chereshkova

• U frižideru se ova vrsta useva čuva slično kao i lisnato povrće. Peteljke se iseku, operu i osuše na salveti. Zatim se umotaju u plastičnu vrećicu ili aluminijsku foliju i stave u pretinac za povrće.
• Zamrzavanje. Čiste osušene peteljke stavljaju se u vrećice i šalju u zamrzivač. Ako se stabljike blanširaju stavljanjem nasjeckanog proizvoda u kipuću vodu na 2-3 minute, a zatim ohladite i osušite, a zatim će se naknadnim zamrzavanjem period skladištenja povrća značajno povećati.
• Peteljke možete dugo zadržati u podrumu ako svaku stabljiku obilno premažete glinenom kašom, zatim ih lagano osušite i složite u hrpe u kutiju.
• Biljke iskopajte, ostavljajući po malo zemlje u korenu svake, a zatim ih "posadite" u pesak na hladnom mestu, na primer u podrumu.
• Sušenje celera na peteljkama je slično sušenju usev listova. Nakon izrezivanja peteljki na sitne komade, stavljaju se na tacnu, pokrivaju listom papira i ostavljaju na hladnom mjestu oko 30 dana. Za skladištenje, peteljke se stavljaju u staklenu ili plastičnu posudu ili u plastičnu vrećicu.

Rok trajanja

• Root. Povrće se čuva u dnevnoj sobi 4 dana, na polici frižidera - od 2 do 4 nedelje. Zakopan u pijesak može se čuvati 3-6 mjeseci, a kada se osuši može se čuvati do godinu dana.
• Lisnate i peteljke. Ove vrste useva mogu se čuvati u frižideru do 10 dana, u zamrzivaču do 3 meseca, au sušenom obliku do 1 mesec.

Postoji mnogo načina za očuvanje zdravih začina i oni nisu komplikovani. Ali moramo imati na umu da je za kvalitetno skladištenje usjeva važno pravilno i na vrijeme ukloniti usjev iz kreveta.

Korijeni celera su prilično vrijedan proizvod koji se široko koristi ne samo u kulinarskom svijetu. Biljka ove vrste je stekla priznanje u oblasti narodnog lečenja, uz njenu pomoć eliminišu se i najsloženije patološke pojave. Međutim, nemoguće je dobiti vrijednost bez prethodnog izvršenja manipulacija prikupljanjem. Postoje neke suptilnosti koje treba uzeti u obzir. Pogledajmo ih redom.

Karakteristike čišćenja

1. Ako se ozbiljno odlučite za zalihe usjeva, odaberite pravo vrijeme za takve manipulacije. Ovaj jednostavan potez će vam omogućiti da dobijete korijenje obogaćeno cijelom listom kemijskih spojeva.
2. Glavna stvar u svemu je biti spor. Nema potrebe za žurbom sa čišćenjem. Ako rizomi ostanu dugo u zemlji, to će se računati isključivo kao plus. Istovremeno, sastav će biti obogaćen, a korisne tvari će pojačati svoj pozitivan učinak na tijelo.
3. Zreli korijeni imaju prilično impresivne dimenzionalne karakteristike. Samo korjenasto povrće je zbijeno i čak tvrdo, kožica je strukturirana i tvrda. Ako se pridržavate suptilnosti čišćenja, vaš proizvod će trajati jako dugo. Istovremeno, neće istrunuti ili propasti.
4. Naravno, sve je strogo individualno. Izuzetno je važno ne pogriješiti u ovom pitanju. Odnosno, pustite korijenje da sazrije, ali ga u isto vrijeme ne ostavljajte duže nego što je potrebno. Važno je samo da je zabranjeno obavljati operacije tokom mraza, do kada će se proizvodi pokvariti u zemlji.

Sortiranje

1. Vrlo je važno provjeriti kvalitetu primljenih sirovina, inače osoba riskira slanje nekvalitetnih proizvoda za dugotrajno starenje koji neće donijeti vrijednost tijelu. Potrebno je samo sortirati ono što dobro miriše i ima dobar ukus.
2. Prvo je potrebno pregledati primljene kopije. Kora im je zbijena, jednolične pigmentacije, bez žutih inkluzija ili mrlja nepoznatog porijekla. Takođe ne bi trebalo biti prisutnih čvorova.
3. Kod primjeraka pogodnih za prijem, gornji dio je zbijen i nije labav ili pretjerano mekan. Ako vam dođe takvo voće, riješite ga se. U suprotnom će istrunuti i oštetiti preostale korijene.
4. Prilično je lako procijeniti odgovarajuće uzorke, potrebno je samo izvršiti još nekoliko testova. Osjetite nastali proizvod. Kvalitetan je ako je čvrst. U svim ostalim slučajevima, voće neće raditi.
5. Isto važi i za zvukove. Ako čujete neke praznine prilikom tapkanja, to znači da se korijenje baca u stranu i ne koristi. Ako je zvuk tup, unutrašnji dio nije šupalj, dakle plod je dobar.
6. Kada se provedu gore navedene manipulacije, morate se riješiti zelene zebnje. Da biste to učinili, sve se uklanja, ostavljajući samo male procese dužine oko tri centimetra. Zatim se odabire zanimljiva varijacija oznake.

Frižider

1. Ako je cilj da se sačuvaju svi korisni elementi, onda je definitivno logično pogledati ovu varijaciju izbliza. U ovom obliku proizvodi mogu trajati do šest mjeseci.
2. Dakle, morate ukloniti svu zemlju da biste dobili čiste uzorke. Zatim se umotaju u polietilen (prihvatljivo je uzeti vrećice) i poslati u ladicu za povrće.

Zamrzavanje

1. Ako se ne želite previše truditi, preporučuje se da koristite dovoljno na jednostavan način skladištenje predmetne biljke. Da biste to učinili, samo uklonite koru s korijena i nasjeckajte na trakice. Alternativno, sirovina se može procijediti kroz krupno rende ili isjeckati na krugove.
2. Stavite pripremljene sirovine u vrećicu sa zatvaračem i pošaljite u zamrzivač. Alternativno, ako želite, koristite hermetički zatvorenu posudu. Ako je potrebno, koristite proizvod u porcijama. Može se dodati u salate i topla jela bez termičke obrade.

Sušenje

1. Ne zaboravite da se dotični proizvod može ne samo zamrznuti, već i sušiti. Istovremeno, sirovine se mogu bez problema čuvati na sobnoj temperaturi. Proizvod se može predstaviti u obliku slamki ili kriški.
2. Da biste postigli željeni rezultat, korijen se mora oprati i osušiti. Odrežite sav višak, uključujući i koru. Narežite na tanke kriške. Stavite na pergament papir i ostavite na tamnom i suvom mestu. Istovremeno, u prostoriji treba da postoji dobra ventilacija.
3. Sistematski okrećite radni predmet kako ne bi počeo da truli. Osim toga, takvi jednostavni koraci će omogućiti da se sušenje odvija ravnomjerno. Kada se proizvod potpuno osuši, struktura će biti prilično krhka i lomljiva. Prebacite radni komad u platnene vreće.
4. Proizvod čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Alternativno, sirovine se mogu pripremiti pomoću sušare za povrće. Pogodna je i pećnica. Jedini problem će biti što će povrće izgubiti većinu svojih korisnih kvaliteta.

Kiseljenje

1. Nakon što uklonite povrće iz bašte, može se posoliti. Za pripremu sirovina trebat će vam 0,1 kg. kuhinjske soli i 0,5 kg. predstavljen proizvod. Po želji možete dodati i malu količinu omiljenih začina.
2. Pripremljene sirovine sitno nasjeckajte na proizvoljne komade. Zatim se proizvod mora usitniti mlinom za meso. Gotovu smjesu stavite u staklenu posudu. Dodajte sol sloj po sloj. Zatvorite teglu i pošaljite je u podrum. Čuvati na +5 stepeni.

Ova vrsta biljke je prilično jednostavna za berbu. Glavna stvar je da ga uklonite i pravilno sastavite. U suprotnom, slijedite jednostavna uputstva. Odaberite za sebe najprikladniju vrstu nabavke sirovina. Pripremite ga unaprijed. Osim toga, uvijek ćete imati pristup skladištu vitamina i mikroelemenata.

Video: korijen celera - uzgoj u produktivnim krevetima

Znate li šta je proljetni nedostatak vitamina? Znači nije u kuhinji zdravi proizvodi, a ne znate kako pripremiti i čuvati korijen celera i drugog povrća. Iskoristite naše savjete i vaša jela će oduševiti cijelu porodicu nesvakidašnjim pikantnim okusom. Ljeti treba voditi računa o pripremama. Ne skidajte listove sa odabranih primjeraka na zelenilo kako bi se sve hranjive tvari u potpunosti prenijele u podzemni dio. Za salate je bolje uzgajati lisnati ili peteljki, a korjenasto povrće sačuvati za zimu.

Blagovremena berba

Nemojte žuriti da uklonite rizome iz vrta: kada dugo sjede u zemlji, postaju zreliji i veći. Osim toga, tokom dugotrajnog uzgoja, površinska kora dobija potrebnu tvrdoću i može zaštititi sočnu pulpu od oštećenja tokom berbe, transporta i skladištenja. Glavna stvar je da ne propustite prvi mraz, inače se celer neće dobro skladištiti. IN srednja traka vrijeme berbe je oko kraja septembra, a birajte više tačni datumi Vremenska prognoza će pomoći.

Otprilike mjesec dana prije berbe odrežite donje listove i izdanke, oni su već ispunili svoju funkciju, a sad će korijenski usjev sazrijeti sam. Da ne biste oštetili koru, pokušajte da podzemni dio ne kopate lopatom. Bolje je ne koristiti nikakve alate, već jednostavno izvucite biljku za vrhove. Proverite kvalitet celera: kada je vrh mekan, gomolj je počeo da truli. Kucnite po rizomu kada čujete zvonjavu, možete biti sigurni da unutra ima praznina.

Odrežite vrhove, ostavljajući male panjeve, uklonite tanko korijenje i celer očistite od prilijepljene zemlje. Sortiraj sve kopije. Kada ima puno korjenastog povrća, nekoliko se može ostaviti u bašti. Podzemni dio neće biti pogodan za hranu, ali u rano proleće biljke će vam dati svježe listove za salatu. Ako želite da uživate u ovom zelenilu zimi, posadite rizome saksije i uzgajati ga na prozoru.

Čuvanje korjenastog povrća u gradskom stanu

Celer nije hirovit, dobro se čuva do ljeta, ali ipak zahtijeva pažnju. Podzemni dijelovi mogu se čuvati u frižideru. Budući da tamo postoje različiti proizvodi, od kojih se mnogi ne kuvaju, nehigijenski uslovi su neprihvatljivi. Korjenasto povrće potrebno je dobro oprati i osušiti i spakovati u plastične vrećice. Gomolje stavite u pretinac za povrće, mogu se koristiti svježi za salate i dodati toplim jelima.

Naravno, u hladnjaku ima dovoljno mjesta samo za malu količinu korijena, a ako želite cele zime jesti celer, morate koristiti druge načine skladištenja. Kada je posuda za povrće vrlo mala, morate donijeti male porcije korjenastog povrća iz podruma. Prije nego što ih stavite u hladnjak, svaki primjerak prekrijte prozirnom folijom, u ovom obliku ostaje svjež i sočan do 10 dana.

Ako u svom domu imate veliki zamrzivač, nemojte u njega stavljati cijeli usjev. Kada se gomolji celera čuvaju na temperaturama ispod nule, neprikladni su za hranu u sirovom obliku. U zamrzivač stavite samo korjenasto povrće koje će postati sirovina za supe i variva od povrća.

Zimovanje celera u podrumu, garaži ili seoskoj kući

Postoji mnogo načina za čuvanje svježih gomolja celera. Odaberite bilo koji od njih, ali zapamtite: dobar rezultat se postiže samo kada je sobna temperatura od 0° do +1°, a vlažnost 90% ili više. Naše prabake su također znale kako organizirati zimovanje korijenskih usjeva u nestambenim zgradama, a ove metode gotovo se nisu promijenile. Iskoristite mudrost starih savjeta.

• Sipajte sloj vlažnog pijeska u veliku kutiju i tamo "posadite" celer, kao u vrtnu gredicu.
• Korjenasto povrće umočite u "kašu" od gline i vode, osušite i spremite u hrpe.
• U južnim predjelima, gdje se tlo ne smrzava do velike dubine, stavite gomolje u rovove, posipajući svaki sloj mokrim pijeskom. Povrće prekrijte slamom i slojem zemlje od 15 cm odozgo.

Za svježu potrošnju birajte samo najveće, najglađe i najzdravije primjerke. Nemilosrdno odbacite ono korjenasto povrće koje izaziva i najmanju sumnju. Neće propasti ako ih odmah stavite u preradu i čuvate smrznute ili osušene.

Iskoristite neke druge male trikove kako biste bolje sačuvali svoju žetvu. Kada se u pijesak gdje se čuvaju korijenski usjevi dodaju kreda i kreč, ili se redovi celera posipaju ljuskom luka, usjev ne truli. Pazite da se pijesak ne osuši, da biste to učinili, možete pokriti hrpu filmom, ali nemojte praviti hermetičku ambalažu. Bilo bi dobro da povrće stavite u plastične kese ili kutije obložene filmom. Ovaj materijal zadržava ugljični dioksid, što doprinosi dobrom očuvanju gomolja. U svakom slučaju, vrh posude mora biti otvoren ili imati otvore za ventilaciju.

Tehnologije bez otpada

Sredili ste dobro korjenasto povrće, pogledajte koji su primerci ostali:

• mala;
• ružan;
• oštećeno;
• sa prazninama;
• pokvaren.

Nemojte žuriti da ih bacate u kompost, poštujte svoj rad. Dobri vlasnici će sve učiniti. Kada sakupite odbačene gomolje u vreću, u nju stavite odrezane tanke korijene - i oni se mogu dobro iskoristiti.

Korjenasto povrće oguliti, odvojiti trula mjesta, pulpu narezati na trakice i osušiti. U zatvorenoj posudi, takav proizvod će se čuvati dugo vremena. Dodajte ga u supe: kada se prokuva, celer će čorbi dati pikantan ukus. Komade možete samljeti u mlinu za kafu, a prah koristiti kao začin. Na isti način možete koristiti rezano korijenje.

Drugi način: sitno nasjeckajte ili naribajte oguljenu pulpu. Dobijenu smjesu stavite u vrećice i stavite u zamrzivač. Kako bi vam olakšali daljnji rad, podijelite proizvod na dijelove potrebne za kuhanje. Zimi, dovoljno je da izvadite vrećicu i, bez odmrzavanja, stavite sadržaj u tepsiju.

Ljeto se bliži kraju, kada je porodica s apetitom jela svježe povrće i začinsko bilje, ali sličan jelovnik želite zadržati i za zimu. Nema ništa komplikovano: korenasto povrće celera posvetite malo pažnje i biće sveže, zdravo i sočno do leta. Do nove berbe na trpezi će biti jela bogata vitaminima, a prolećnih boljki nećete se ni sećati.

Znate li šta je proljetni nedostatak vitamina? To znači da u kuhinji nema zdravih proizvoda, a ne znate kako pripremiti i čuvati korijen celera i ostalo povrće. Iskoristite naše savjete i vaša jela će oduševiti cijelu porodicu nesvakidašnjim pikantnim okusom. Ljeti treba voditi računa o pripremama. Ne skidajte listove sa odabranih primjeraka na zelenilo kako bi se sve hranjive tvari u potpunosti prenijele u podzemni dio. Za salate je bolje uzgajati lisnati ili peteljki, a korjenasto povrće sačuvati za zimu.

Nemojte žuriti da uklonite rizome iz vrta: kada dugo sjede u zemlji, postaju zreliji i veći. Osim toga, tokom dugotrajnog uzgoja, površinska kora dobija potrebnu tvrdoću i može zaštititi sočnu pulpu od oštećenja tokom berbe, transporta i skladištenja. Glavna stvar je da ne propustite prvi mraz, inače se celer neće dobro skladištiti. U srednjoj zoni, vrijeme berbe je oko kraja septembra, a vremenska prognoza će vam pomoći da odaberete tačnije datume.

Otprilike mjesec dana prije berbe odrežite donje listove i izdanke, oni su već ispunili svoju funkciju, a sad će korijenski usjev sazrijeti sam. Da ne biste oštetili koru, pokušajte da podzemni dio ne kopate lopatom. Bolje je ne koristiti nikakve alate, već jednostavno izvucite biljku za vrhove. Proverite kvalitet celera: kada je vrh mekan, gomolj je počeo da truli. Kucnite po rizomu kada čujete zvonjavu, možete biti sigurni da unutra ima praznina.

Odrežite vrhove, ostavljajući male panjeve, uklonite tanko korijenje i celer očistite od prilijepljene zemlje. Sortiraj sve kopije. Kada ima puno korjenastog povrća, nekoliko se može ostaviti u bašti. Podzemni dio neće biti pogodan za ishranu, ali će vam biljke u rano proljeće dati svježe listove za salatu. Ako želite da uživate u ovom zelenilu zimi, posadite rizome u saksije i uzgajajte ih na prozoru.

Celer nije hirovit, dobro se čuva do ljeta, ali ipak zahtijeva pažnju. Podzemni dijelovi mogu se čuvati u frižideru. Budući da tamo postoje različiti proizvodi, od kojih se mnogi ne kuvaju, nehigijenski uslovi su neprihvatljivi. Korjenasto povrće potrebno je dobro oprati i osušiti i spakovati u plastične vrećice. Gomolje stavite u pretinac za povrće, mogu se koristiti svježi za salate i dodati toplim jelima.

Naravno, u hladnjaku ima dovoljno mjesta samo za malu količinu korijena, a ako želite cele zime jesti celer, morate koristiti druge načine skladištenja. Kada je posuda za povrće vrlo mala, morate donijeti male porcije korjenastog povrća iz podruma. Prije nego što ih stavite u hladnjak, svaki primjerak prekrijte prozirnom folijom, u ovom obliku ostaje svjež i sočan do 10 dana.

Ako u svom domu imate veliki zamrzivač, nemojte u njega stavljati cijeli usjev. Kada se gomolji celera čuvaju na temperaturama ispod nule, neprikladni su za hranu u sirovom obliku. U zamrzivač stavite samo korjenasto povrće koje će postati sirovina za supe i variva od povrća.

Postoji mnogo načina za čuvanje svježih gomolja celera. Odaberite bilo koji od njih, ali zapamtite: dobar rezultat se postiže samo kada je sobna temperatura od 0° do +1°, a vlažnost 90% ili više. Naše prabake su također znale kako organizirati zimovanje korijenskih usjeva u nestambenim zgradama, a ove metode gotovo se nisu promijenile. Iskoristite mudrost starih savjeta.

• Sipajte sloj vlažnog pijeska u veliku kutiju i tamo "posadite" celer, kao u vrtnu gredicu.
• Korjenasto povrće umočite u "kašu" od gline i vode, osušite i spremite u hrpe.
• U južnim predjelima, gdje se tlo ne smrzava do velike dubine, stavite gomolje u rovove, posipajući svaki sloj mokrim pijeskom. Povrće prekrijte slamom i slojem zemlje od 15 cm odozgo.

Za svježu potrošnju birajte samo najveće, najglađe i najzdravije primjerke. Nemilosrdno odbacite ono korjenasto povrće koje izaziva i najmanju sumnju. Neće propasti ako ih odmah stavite u preradu i čuvate smrznute ili osušene.

Iskoristite neke druge male trikove kako biste bolje sačuvali svoju žetvu. Kada se u pijesak gdje se čuvaju korijenski usjevi dodaju kreda i kreč, ili se redovi celera posipaju ljuskom luka, usjev ne truli. Pazite da se pijesak ne osuši, da biste to učinili, možete pokriti hrpu filmom, ali nemojte praviti hermetičku ambalažu. Bilo bi dobro da povrće stavite u plastične kese ili kutije obložene filmom. Ovaj materijal zadržava ugljični dioksid, što doprinosi dobrom očuvanju gomolja. U svakom slučaju, vrh posude mora biti otvoren ili imati otvore za ventilaciju.

Sredili ste dobro korjenasto povrće, pogledajte koji su primerci ostali:

Nemojte žuriti da ih bacate u kompost, poštujte svoj rad. Dobri vlasnici će sve učiniti. Kada sakupite odbačene gomolje u vreću, u nju stavite odrezane tanke korijene - i oni se mogu dobro iskoristiti.

Korjenasto povrće oguliti, odvojiti trula mjesta, pulpu narezati na trakice i osušiti. U zatvorenoj posudi, takav proizvod će se čuvati dugo vremena. Dodajte ga u supe: kada se prokuva, celer će čorbi dati pikantan ukus. Komade možete samljeti u mlinu za kafu, a prah koristiti kao začin. Na isti način možete koristiti rezano korijenje.

Drugi način: sitno nasjeckajte ili naribajte oguljenu pulpu. Dobijenu smjesu stavite u vrećice i stavite u zamrzivač. Kako bi vam olakšali daljnji rad, podijelite proizvod na dijelove potrebne za kuhanje. Zimi, dovoljno je da izvadite vrećicu i, bez odmrzavanja, stavite sadržaj u tepsiju.

Ljeto se bliži kraju, kada je porodica s apetitom jela svježe povrće i začinsko bilje, ali sličan jelovnik želite zadržati i za zimu. Nema ništa komplikovano: korenasto povrće celera posvetite malo pažnje i biće sveže, zdravo i sočno do leta. Do nove berbe na trpezi će biti jela bogata vitaminima, a prolećnih boljki nećete se ni sećati.