Ko nikada nije probao kisele strelice od belog luka za zimu, mnogo je izgubio, jer je ovo ukusna poslastica pikantnog ukusa i pikantne arome. Izbojci bijelog luka, koje su mnoge domaćice bacale, danas služe kao odlična osnova za mnoga jela. Štaviše, pored jedinstvenosti koju strelice belog luka daju jelima, one su i odličan izvor vitamina. I, kako se ispostavilo, sadrže mnogo više strelica od samog bijelog luka.

Od strelica od bijelog luka možete skuhati divno predjelo, salate, umake, začine, mogu se dodati u variva od povrća, pržiti, dodati malo u prva i druga jela i, na kraju, pripremiti za zimu.

Postoji mnogo opcija za pripremu strelica od bijelog luka za zimu. Glavna stvar je da ne propustite trenutak i na vrijeme prikupite strelice od bijelog luka. Zapamtite, režnjeve belog luka treba iseći čim ih beli luk pusti, dok su još mekani i sočni. Obratite pažnju na pupoljak koji se pojavio. Ako je zatvorena - odmah odrežite strelicu, ali ako je procvjetala u cvijet - strijela apsolutno nije prikladna za jelo ili za berbu.

Ukiseljene strelice od belog luka za zimu (recept broj 1)

Sastojci:
1 kg strijela bijelog luka,
1 l tople vode,
50 g šećera
100 g 9% sirćeta,
50 g soli
biber u zrnu, lovorov list, sjemenke gorušice - po ukusu.

kuhanje:
Mlade režnjeve belog luka operite, narežite na štapiće, blanširajte u kipućoj vodi 2 minuta i ostavite da se ohlade. Na dno pripremljenih sterilisanih tegli stavite lovorov list, biber u zrnu, semenke gorušice i na to stavite strelice belog luka. Sve preliti vrelom marinadom od vode, šećera, soli i sirćeta, pa sterilisati napunjene tegle: 0,5 l - 5 minuta, 1 l - 10 minuta. Zatim zarolajte tegle, okrenite ih, ostavite da se ohlade i čuvajte na hladnom mestu.

Ukiseljene strelice od belog luka za zimu (recept broj 2)

Sastojci:
1 kg strijela bijelog luka,
1 l tople vode,
100 g 9% sirćeta,
50 g soli
biber u zrnu, lovorov list, crvena ljuta paprika - po ukusu.

kuhanje:
Pripremite čen belog luka, iseckajte ih i blanširajte 2 minuta. Zatim ostavite da se ohladi i rasporedite u čiste, sterilisane tegle, na čije dno su već stavljeni svi začini. Pripremite marinadu od vode i soli. Tegle sa strelicama od belog luka prelijte kipućom marinadom i dodajte 1,5 kašike sirćeta na teglu od 0,5 litara, 3 kašike na teglu od 1 litra. Banke odmah zarolajte, okrenite, ostavite da se ohlade.

Ukiseljene strelice od belog luka sa začinskim biljem

Sastojci:
strelice od belog luka,
kopar,
peršun.
za marinadu:
1 litar vode
50 g šećera
50 g soli
1 tsp 70% sirćetne esencije.

kuhanje:
Operite čen belog luka, narežite ih na komade dužine 3-5 cm, zelje krupno iseckajte. Sve stavite u pripremljene sterilisane tegle, prelijte kipućom vodom i ostavite 2-3 minuta. Zatim ocijedite vodu i napunite sadržaj tegli marinadom od vode, soli, šećera i sirćeta. Zarolati tegle sa sterilizovanim poklopcima, okrenuti i ostaviti da se potpuno ohlade.

Ukiseljene strelice od belog luka sa biberom i cimetom

Sastojci:
300 g strelica belog luka,
1 stack voda,
1 stack stono sirće,
3 žlice sol,
1,5 tbsp sahara,
3 g cimeta
10 g crnog mljevenog bibera,
3 lovorova lista.

kuhanje:
Pripremite sakupljene strelice mladog bijelog luka, narežite ih, poparite kipućom vodom i stavite u pripremljenu steriliziranu teglu. Napunite sadržaj tegle vrelom salamurinom od vode, soli, šećera, začina i začina i zarolajte poklopac. Ovako pripremljene strelice od belog luka biće spremne za jelo za tri nedelje.

Ukiseljene strelice od belog luka na korejskom

Sastojci:
2-3 grozda strelica od belog luka,
2-3 čena belog luka,
1 tbsp začini za korejsku šargarepu,
1 tsp Sirće
½ tsp sahara,
3-4 lovorova lista,
biljno ulje, so ili soja sos - po ukusu.

kuhanje:
Renčiće belog luka narežite na komadiće i pržite ih, mešajući, u tavi sa vrelim biljnim uljem dok ne omekšaju. Dodajte šećer, isjeckani lovorov list, začin za korejsku šargarepu, sirće, so ili soja sos po ukusu i sačekajte da se masa zgusne. Ugasite vatru, ohladite, dodajte beli luk propušten kroz presu. Pripremljenu masu rasporedite u tegle, dobro zatvorite poklopcima i čuvajte u frižideru.

Slani čena belog luka

Sastojci:
1 kg strijela bijelog luka,
4-5 listova crne ribizle,
3 lista trešnje
½ korijena hrena
100 g zelenog kopra.
za salamuru:
1 litar vode
60-70 g soli,
mljeveni crni biber - po ukusu.

kuhanje:
Strelice belog luka sortirajte, isperite hladnom tekućom vodom i narežite na komade dužine 10 cm.Koren rena narendajte na sitno rende, kopar iseckajte i pomešajte sa hrenom i seckanim strelicama belog luka. Stavite sve u tegle, prebacujući listovima crne ribizle i trešnje. Salamuru pripremite tako što ćete sol i biber otopiti u kipućoj vodi. Rasol ohladite na 50ºS, napunite sadržaj tegli, prekrijte vrh tegle gazom presavijenom u 2-3 sloja i ostavite na sobnoj temperaturi. Nakon 5 dana zatvorite tegle čvrstim plastičnim poklopcima i čuvajte na hladnom mestu.

Strelice belog luka u soku crvene ribizle

Sastojci:
2 kg strijela bijelog luka,
300 ml soka od crvene ribizle,
700 ml vode
3 kišobrana kopra,
100 g šećera
50 g soli.

kuhanje:
Rezanje belog luka na komadiće veličine 3-5 cm i blanširanje u kipućoj vodi 1 minut. Zatim ih stavite u čiste tegle zajedno sa kišobranima od kopra. Bobice crvene ribizle prelijte kipućom vodom i kuhajte 3 minute, a zatim protrljajte kroz sito. Procijeđenu čorbu posolite, pošećerite, prokuhajte i prelijte preko češnjaka sa koprom. Zarolajte banke, okrenite i ostavite da se potpuno ohlade. Čuvajte radni komad na hladnom mestu.

Strelice od belog luka sa paprikom i korijanderom za zimnicu

Sastojci (po tegli od 1 litra):
400 g strelica belog luka,
3 čena belog luka,
50 ml biljnog ulja,
50 ml soja sosa
1 tbsp sahara,
1 tbsp sol.
1 tbsp 9% sirćeta,
4 tsp paprika,
1 tsp mljeveni korijander,
3 zrna crnog bibera,
3 zrna crvene paprike.

kuhanje:
Operite čen belog luka, osušite i iseckajte. U zagrijanu šerpu sipajte biljno ulje, stavite režnjeve belog luka i pržite ih 10 minuta bez poklopca. Zatim u šerpu sa strelicama sipajte sirće i soja sos, promešajte i pustite da proključa. Zatim u dobijenu masu dodajte šećer, mljeveni korijander, papriku, sol, crnu i crvenu papriku i sve ponovo dobro izmiješajte. Isjeckajte bijeli luk i, dodajući ga ukupnoj masi, dinstajte s njim još 5 minuta. Gotovu masu staviti u teglu, poklopiti, sterilisati 10 minuta nakon ključanja i zarolati.

Ukiseljene strelice od belog luka (opcija br. 1)

Sastojci:
2 kg strelica od belog luka,
1,5 litara vode,
100 g šećera
100 g soli.

kuhanje:
Klice belog luka dobro operite u hladnoj vodi, narežite na komade od 3-5 cm i stavite u čistu pripremljenu posudu. Šećer i so razblažite u hladnoj vodi, pustite da rastvor proključa, ohladite i sipajte strelice. Posudu sa strelicama prekrijte čistom krpom, stavite tanjir na vrh, postavite ugnjetavanje tako da tečnost lagano izađe i stavite na hladno. Za mjesec dana bit će spremne ukusne kisele strelice.

Ukiseljene strelice od belog luka sa koprom (opcija br. 2)

Sastojci:
500 g mladog bijelog luka,
3 grančice kopra,
1.5 stack. voda,
1 tbsp sol,
1,5 tbsp 4% sirćeta.

kuhanje:
Operite režnjeve belog luka hladnom vodom, narežite na komade od 3-6 cm, potopite u ključalu vodu na 2-3 minuta, a zatim umočite u hladnu vodu da se ohlade. Stavite 2 grančice kopra na dno pripremljene posude i čvrsto položite strelice bijelog luka, a odozgo ih prekrijte drugom grančicom kopra. Za pripremu salamure otopite sol u kipućoj vodi, ohladite i dodajte sirće. U pripremljenu ohlađenu salamru sipajte strelice bijelog luka sa koprom, pokrijte pločom odozgo, stavite ugnjetavanje i ostavite na sobnoj temperaturi da fermentira, počevši od 3. ili 4. dana i traje 12-14 dana. Za to vrijeme ne zaboravite povremeno uklanjati pjenu i dodavati salamuru. Gotove kisele strelice čuvajte u frižideru.

Sos od strelica od belog luka "Piquant"

Sastojci:
500 g strelica belog luka,
100 g soli
mljeveni korijander - po ukusu.

kuhanje:
Dobro oprati češnjake i propasirati ih kroz mašinu za mljevenje mesa. U strelice dodati sve ostale sastojke, promešati, začiniti korijanderom i pakovati u male prethodno sterilisane tegle. Zatvorite poklopce i čuvajte na hladnom mestu.

Začinjanje strelica belog luka sa koprom "Za prva jela"

Sastojci:
strelice od belog luka,
zelje kopra,
sol.

kuhanje:
Operite strelice bijelog luka i kopra, osušite i prođite kroz mlin za meso. Dobijenu smjesu pomiješajte sa solju (masa treba da ispadne dobro posoljena) i rasporedite u sterilizirane tegle. Po vrhu lagano pospite začin solju, tegle prekrijte plastičnim poklopcima, prethodno poparite kipućom vodom i osušite, i čuvajte u frižideru.

Strelice od belog luka sa timijanom i bosiljkom

Sastojci:
700 g strelica belog luka,
300 g miješanog zelenila (majčina dušica, bosiljak, peršun, kopar),
6 tbsp začini Vegeta.

kuhanje:
Čiste i suhe strelice belog luka i začinskog bilja provucite kroz mlin za meso. Dobijenu masu pomešati sa začinima, prebaciti u čiste, suve tegle, lagano utisnuti masu i čuvati u frižideru. Masa se može i zamrznuti. Samo spakujte smjesu u kalupe za led i stavite u zamrzivač na 5-6 sati. Izvadite zamrznuti češnjak iz ćelija, stavite ih u vrećicu i čuvajte u zamrzivaču dok ne bude potrebno.

Strelice od belog luka sa ogrozda i cilantrom

Sastojci:
500 g strelica od belog luka,
500 g ogrozda,
1 veza zelenog korijandera
1 veza kopra,
3 žlice biljno ulje,
2-3 tsp sol.

kuhanje:
Ogrozd operite, uklonite repove i zajedno sa strelicama belog luka provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Zelenje operite, sitno nasjeckajte i sjedinite sa masom od bijelog luka i bobica. Dodajte biljno ulje, posolite i dobro promiješajte. Pripremljeni začin rasporedite u sterilisane tegle, zatvorite najlonskim poklopcima i čuvajte u frižideru.

Lecho od strelica od belog luka

Sastojci (za 4 limenke od 0,5 l):
strelice od belog luka - koliko će ući u marinadu.
za marinadu:
700 ml vode
500 g paradajz paste,
1 tbsp sol u toplesu,
½ stack sahara,
½ stack biljno ulje,
¼ stack. Sirće.

kuhanje:
Od navedenih sastojaka pripremite marinadu bez dodavanja sirćeta i prokuhajte. Strelice bijelog luka narežite na sitno, dodajte u marinadu i kuhajte 15 minuta. Zatim sipajte sirće, kuvajte još 3 minuta. Zatim rasporedite u čiste sterilisane tegle i zarolajte.

Smrznute strijele bijelog luka za zimu

Isecite strelice, operite ih, osušite na peškirima i narežite na komade. Zatim ih rasporedite na pergament, raširite u zamrzivaču i ostavite jedan dan. Zatim jednostavno sipajte smrznute strelice u vrećice za zamrzavanje, zavežite i vratite u zamrzivač. Po potrebi izvadite potrebnu količinu bez odmrzavanja cijelog pakovanja.

Vjerujte mi, pripremivši strelice od bijelog luka za zimu, nećete požaliti. U hladnoj zimi, primamljiva aroma bijelog luka više puta će okupiti cijelu vašu porodicu za velikim stolom i još jednom vas podsjetiti na toplo i izdašno ljeto.

Sretno u pripremama!

Larisa Shuftaykina

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Znate li šta skuhati od češnjaka za zimu? Najjednostavniji, ali ujedno i ukusan način je kiseljenje. Ko nikada nije probao ovako koristan preparat, izgubio je mnogo. Okus je pikantan i pikantan, i nije gori od divljeg bijelog luka. Upute u nastavku pomoći će vam da prikupite i pripremite ovaj proizvod.

Kako kiseliti strelice od belog luka

Prije kiseljenja strijela bijelog luka za zimu, morate odabrati trenutak za njihovo sakupljanje, jer nisu svi prikladni za hranu. Odrežite krajeve čim se pojave, dok su još nježni, mladi i tamnozelene boje. Nemojte čekati da se cvatovi otvore, inače prikupljeni proizvod neće biti prikladan za jelo ili kiseljenje, jer u ovom trenutku vrhovi postaju vlaknasti, tvrdi i grubi.

Ako ste se izborili s ovom fazom i prikupili pravi sastojak na vrijeme, možete započeti njegovu obradu. To je lako učiniti, samo ga trebate isprati pod jakim pritiskom kako biste uklonili sve čestice zemlje. Za ovaj korak je bolje koristiti cjedilo. Zatim morate izrezati sastojak tako da ga možete jesti. Preporučena veličina je 5-7 cm.Neki pupoljci se ne mogu ukloniti ako su samo naznačeni. Zatim se zelje prelije kipućom vodom i opet hladnim mlazom kako ne bi potpuno omekšalo. Daljnje preporuke o tome kako pripremiti takvo predjelo su sljedeće:

1. Sterilizirajte staklenke zapremine 3 litre, u njih stavite aleve paprike u količini od par graška. Dodatno dodati lovorov list.
2. Sakupljenim i opranim proizvodom dobro napunite posudu.
3. Napunite do vrha kipućom vodom.
4. Nakon 2-3 minuta sipajte tečnost u šerpu.
5. Začinite marinadu sa 2 kašike. l. soli, 1 kašika. l. šećera i 1 kašičica. sirće.

Nakon toga, sve posude se pune slanom vodom. Posljednji korak je sterilizacija radnog komada. Ovdje imate izbor - učiniti to ili ne. Ako u fazi opekotina kipućom vodom proizvod ne prelijete hladnom vodom, tada možete odmah sipati marinadu i na kraju začepiti staklenke. To će biti brže, ali će ohlađene "repove" morati ponovo zagrijati prije valjanja. Ako planirate otvoriti užinu na prvom hladnom vremenu, onda možete bez sterilizacije. Prilikom dužeg valjanja vrijedi proći ovaj postupak, inače će se početi razmnožavati mikrobi, koji pokvare praznine.

Recept za ukiseljene strelice od belog luka bez sterilizacije

Prvo uputstvo kako ukiseliti strelice od belog luka za zimu ne uključuje proces sterilizacije, pa će proces motanja biti malo brži. Potrebni sastojci su sledeći:

• začini - po ukusu;
• bijeli luk "repovi" - oko 1 kg;
• voda - 1-1,5 l;
• sol, šećer - 50 g;
• sirće 9% - 100 ml.

Ovaj recept za mariniranje strelica od češnjaka za zimu priprema se prema sljedećim uputama:

1. Narežite zelje na komade, isperite, a zatim prelijte kipućom vodom.
2. Blanširajte ne više od 2 minute, a zatim prelijte hladnom vodom u cjedilu.
3. U šerpu sipajte vodu: mora se prokuvati, dodajući sirće, začinsko bilje i šećer sa solju.
4. Kada tečnost proključa, nastavite da kuvate još 2 minuta.
5. Sterilizirajte tegle sa poklopcima.
6. Glavni sastojak rasporedite u posude koje se još nisu ohladile, napunite ih prokuhanom marinadom.
7. Zamotajte posebnim ključem.

Recept za kiseli češnjak sa sterilizacijom

Ako vam je potreban recept za ukiseljene strelice od češnjaka za zimu sa postupkom sterilizacije, upotrijebite ovo uputstvo. Prvo pripremite oko 1 kg glavnog sastojka i komponenti sa liste.

Ali kisele strijele, prije svega, odlična su grickalica. A kao pikantan dodatak, na primjer, kuhanom krumpiru, za svaku je pohvalu.

Za strelice od kiselog belog luka trebaće vam:

Na bazi 1 litre marinade.

• Strelice od belog luka. Young.
• Sol. Uzimam 30 grama soli. U svakom slučaju, prije prelijevanja kušam marinadu i po potrebi korigiram sol/šećer/ocat.
• Šećer. 40 grama.
• Sirće. Nepotpuna kašičica sirćetne esencije (70%). Ako koristite obično stono sirće, onda otprilike nešto više od pune kašike.
• Seme gorušice.
• Piment grašak.
• Karanfil.
• Crni biber u zrnu.

Sa začinima - fokusirajte se na vlastiti ukus. Ne težim baš jakom ljutom ukusu, naprotiv, više volim da začini daju vrlo laganu notu glavnom jelu, pa ih koristim u minimalnim količinama. Shodno tome, za 1 litar marinade uzeo sam 2 pupoljka karanfilića, 4 aleve paprike, punu kašičicu sjemenki gorušice i desetak zrna crnog bibera.

Kuvanje strelica od kiselog belog luka.

Sipajte 1 litar vode u šerpu. Posebno sam izračunao količinu marinade koja mi je potrebna da zatvorim 4 male - po 300-400 grama - staklenke ukiseljenog češnjaka. Tako da mi je bila dovoljna 1 litra marinade.

U vodu odmah dodajte so, šećer i paprike sa karanfilićem. Stavimo na vatru i pustimo da proključa ispod poklopca. Pripremljene tegle se odmah postavljaju za sterilizaciju. Ja to radim sa loncem sa kipućom vodom, u kojoj prokuvam poklopce tegli, i metalnom cediljkom na vrhu, na koju stavljam tegle naopačke.

Dok marinada ključa, sa strelica bijelog luka odrežemo pupoljke.

Zatim narežite strelice bijelog luka na male komadiće. Strelice sam izrezao na pola limenki tačno po dužini limenke - samo za lep izgled.

A u drugoj polovini limenki izrezao sam strelice na male komadiće - 3-4 centimetra.

Sipajte četvrtinu kašičice semenki gorušice u sterilisane tegle. i čvrsto naslagati nasjeckane strelice bijelog luka. Treba ih upakovati dovoljno čvrsto, ali bez ikakvog napora prilikom polaganja.

Prokuhanu marinadu skinite sa vatre, a u marinadu odmah sipajte sirće. Promešati, probati. po potrebi dodajte so/šećer ili sirće, postižući ukus koji volite, s obzirom da je ovo ipak marinada, a ona će između ostalog služiti i kao konzervans. Ako odugovlačite i marinada počne da se hladi, vratite lonac sa marinadom na vatru i sačekajte da ponovo proključa.

Čim marinada proključa, sklonite je sa vatre, a čim prestane zaostalo ključanje, sipajte marinadu u tegle sa seckanim strelicama od belog luka.

Možete izvaditi kašikom i dodati u svaku teglu grašak pimenta i/ili pupoljak karanfilića i/ili nekoliko graška crnog bibera.

Čvrsto zavijemo poklopce, koji su također sterilizirani u kipućoj vodi, preko koje smo sterilizirali tegle.

Tegle okrenemo i vratom stavimo u lavor ili dublji pleh, da ako se desi problem i tegla procuri, ne zaprljamo sve okolo marinadom. tegle prekrijte peškirom i ostavite da se potpuno ohlade.

Ranije, kada je moj beli luk počeo da gađa strele, bio sam uznemiren, a sada ih i sam čekam, jer od njih sada možete skuvati mnoga ukusna jela i pripremiti ih za zimu, a ima i dosta ukusni načini. Pripremila sam širok izbor recepata za strelice od belog luka: salsa od belog luka, strelice na korejski, marinirane sa i bez sirćeta, sušene i smrznute - birajte.

Priprema strelica za radni komad

• Sakupljajte strelice dok ne budu grube, srednje veličine i tanke kože. Kruti primjerci nisu prikladni za hranu: imaju aromu, ali imaju vlaknast okus, nećete hrskati od zadovoljstva.
• Nakon rezanja pokušajte da skuvate sirovine u roku od nedelju dana, tada će izgubiti ukus i vitamine.
• Strelice je bolje pripremiti u malim staklenkama - pola litre ili manje, kako bi se brzo iskoristile nakon otvaranja.

• Dobro isperite strelice i uklonite grublji dio. Mekani dio se dobro lomi kada se pritisne, sa tvrdim neće raditi, tako da nećete pogriješiti šta da uklonite, strelica će vam reći.
• Radni komad raširite na salvetu i ostavite da se višak vode ocijedi.
• Za zimsku berbu, strelice se režu na dužinu od 6-7 cm.

Pesto sos od belog luka

Pesto je italijanski sos na bazi bosiljka, sira i maslinovog ulja. Klasično pripremljeno - trljanje svih sastojaka u mužaru. U našem slučaju koristit ćemo blender i zelenu podlogu zamijeniti bijelim lukom.

Sastojci

• strelice od belog luka - 500 gr
• sol - 1 kašičica
• maslinovo ulje - 3 žlice. (ili više ako želite rjeđi umak, poput špageta)
• limunov sok - 1-2 kašike.
• limunova kora - 0,5 kom.
• biber - ¼ kašičice

Može dodati:

• zeleni bosiljak ili kopar - 50 gr. (greda)
• orasi (u originalu - pinjoli) - 1 šolja
• tvrdi sir (parmezan u originalu) - 200 gr.

Kuvanje

Strelice belog luka i zelje sameljite u blenderu (tu su i orasi ako koristimo) Dodajte ulje i koricu limuna. Promešati.Sir narendati i dodati u pastu.Posoliti limun i pobiberiti prilagođavajući ukus.Čuvati u frižideru u tegli preliti tankim slojem putera.Možete zamrznuti za duže čuvanje.

Kako koristiti:

Bilo koja tjestenina se može dodati mesu i peradi, jelima od povrća i salatama. A ako ga pomiješate sa svježim sirom ili puterom, dobijete odličan namaz za sendviče. Namažite ga na krišku borodinskog hleba i jedite uz boršč ili supu od graška.Više:

• u špagetima kao sos
• kao preliv za salatu
• kao marinada za meso prije pečenja
• pecite ribu sa pesto sosom
• namazati na kruh, da s borščom i mašću
• začiniti grilovano povrće

Zalijepite od strijela bijelog luka za zimu

Predlažem vam da pripremite ukusnu pastu za pucanje belog luka. Pasta od belog luka može da se čuva u frižideru nedelju dana. Evo nekoliko saveta za korišćenje paste za pucanje belog luka. Pripremite pileće ili mesne kotlete, u mleveno meso dodajte 3-4 kašičice testenine.Pomešajte kiselu pavlaku sa sitno iseckanim mirođijem, dodajte pastu od belog luka po ukusu i malo maslinovog ulja - dobijate ukusan sos za mladi krompir.

Sastojci

• - 0,5 kg strijela bijelog luka;
• - 50 ml suncokretovog ulja;
• - 25 g soli;
• - 1 čili papričica (po želji)

Kuvanje

Strelice sakupljamo neposredno prije kuhanja. Zatim odrežemo sve suvišno: pupoljke sa boomboksima i donji gusti dio stabljike, koji je obično tvrd i vlaknast.

Povrće pretvaramo u homogenu masu. U ove svrhe možete koristiti i blender i konvencionalnu mlin za meso s finom mlaznicom.

Naseckano povrće pomešati sa solju. Savjetujem vam da koristite krupnu sol bez aditiva, prikladnija je za konzerviranje.

Miksamo masu tako da se svi sastojci ravnomjerno rasporede, proizvode možete ponovo miksati blenderom. U ovoj fazi, ovisno o preferencijama okusa, začini možete dodati bilo koje zelje - mentu, peršun, celer ili kopar. Ne treba vam puno zelenila, ali malo zasjeniti i razrijediti okus bijelog luka će biti sasvim dobar.

Volim ljutu hranu, pa čili papričice dodajem u skoro sve pripreme. Malu mahunu sitno isječemo, sipamo u pastu od bijelog luka, promiješamo i začin pakujemo za čuvanje.Za dugotrajno čuvanje pastu moramo zamrznuti - staviti u plastične zatvorene posude ili umotati u prozirnu foliju ili foliju.

Priprema boršča sa začinskim biljem bez soli

Dobijate prekrasan preljev za zeleni boršč ili supu, koji će vam uštedjeti dosta vremena.

Sastojci:

• strijele - 1 kg.
• zelenilo bosiljka, kopra, majčine dušice i peršuna - ukupno 400 gr.
• začin "Vegeta" - 7-8 kašika. kašike.

Kuvanje

Preskočite zelje i strelice u mašini za mlevenje mesa, dodajte Vegetu ili bilo koji drugi sličan začin u dobijenu masu.
Promešati, dobro spakovati u tegle i ostaviti u frižideru za čuvanje. Smjesa se po želji može zamrznuti u malim porcijama.

Paradajz pasta od strelica od belog luka

Od strelica za zimnicu možete napraviti pastu tako što ćete je pomiješati s paradajzom. Uzmite sastojke po vlastitom nahođenju.

Kuhanje tjestenine je jednostavno: usitnite strelice bijelog luka kroz mlin za meso i pomiješajte dobivenu masu s malom količinom paradajz sosa. Rezultat bi trebao biti ne previše tečna smjesa.

Tu možete dodati i bilo koje omiljeno zelje.Stavite začin u sterilnu teglu i čuvajte na hladnom. Ali odmah te upozoravam, ne traje dugo.

Začin od strijela bijelog luka i kopra

Savršeno za prva jela, posebno za boršč i supu od kupusa. Sastojke, kao iu pripremi tjestenine, uzimajte na oko.

Priprema začina: klice kopra i belog luka preskočiti u mašini za mlevenje mesa, posoliti i dobro izmešati, staviti u teglu, posuti sa malo soli, poslužiće kao konzervans i poslati na čuvanje u frižider.

6.Kiseli beli luk strelice kao divlji beli luk

Sastojci:

• strele 1kg
• 1 litar vode;
• 3 žlice (bez tobogana) šećer;
• 3 žlice (bez tobogana) sol;
• 100 ml 9% sirćeta.

kuhanje:

Prije svega, trebate pripremiti strelice bijelog luka - izrezati ih na komade od 4-5 cm. Zakuhajte vodu i tamo pošaljite stabljike. Nakon što ih bacite, sačekajte da voda proključa. Strelice treba blanširati 1-2 minute. Zatim pažljivo ocijedite ključalu vodu i napunite "klice" hladnom vodom. Malo ohlađene antene rasporedite u tegle, pa punite.

Pomiješajte vodu, sol i šećer i prokuhajte ovu smjesu. Potrebno je da kuvate 2 minuta. Zatim sklonite posuđe sa vatre i tu dodajte sirće. Vrućim filom punite tegle sa peteljkama.

Nakon toga tegle steriliziramo 5 minuta i zamotamo. A onda sve, kao i obično - konzervacija se mora okrenuti naopako i zamotati. U tom položaju treba ostaviti da se potpuno ohladi.

Slane strelice za zimu

Sastojci

• strijele - 1 kg.
• listovi trešnje, ribizle
• kopar i mali komad korena hrena
• mljeveni crni biber.
• za salamuru po litru vode uzmite 70 gr. sol.

Kuvanje

Pripremite strelice za soljenje, izrežite korijen i istrljajte, izrežite kopar.
Pomiješajte strelice s koprom i hrenom. Zatim stavite u tegle, prebacujući ih listovima trešnje i ribizle.
U kipućoj vodi otopite sol i dodajte biber. Dobijeni rasol malo ohladite (treba da postane topao) i sipajte sadržaj tegli.
Pokrijte gazom i držite na sobnoj temperaturi pet dana, ne više. Nakon toga možete ga isprobati ili poslati na skladištenje tako što ćete ga pokriti plastičnim poklopcima.

Ukiseljene strelice od belog luka

Ne vole svi kisele strelice, ali se mogu pripremiti za zimu na drugačiji način, odnosno fermentirati.

Sastojci:

• strijele - 2 kg.
• voda - 1,5 litara.
• sol i šećer - 100 gr. svima.

kuhanje:

Pripremite strelice za radni komad, izrežite na 3-5 cm i stavite u zdjelu, tepsiju.
Sol i šećer razblažite u hladnoj vodi, kuvajte mešajući dok se aditivi potpuno ne rastvore. Smiri se.
Strelice prelijte ohlađenim salamurinom, pokrijte krpom, pa tanjirom i na vrh postavite ugnjetavanje (ja sam stavila teglu na tanjir).
Držite na hladnom mjestu oko mjesec dana, strijele će fermentirati i oduševit će se zimi.

Ukiseljene strelice od belog luka

Odlično predjelo koje se može dodati bilo kojem prilogu, ribi i mesu. Evo još nekoliko recepata kisele strelice.

Sastojci:

• strelice od belog luka,
• ljuta crvena paprika,
• karanfil,
• čena belog luka,
• piment grašak.

Po litru vode:

• sol - 50 gr.
• sirće 9% - 100 ml.
• šećer - 50 gr.

kuhanje:

Kuhajte nasjeckane režnjeve bijelog luka od 2-3 cm 2-3 minute. Ocijedite vodu, ohladite.
Na dno tegle stavite aleve paprike, seckanu gorku papriku, karanfile i par oguljenih čena belog luka. Dodaj strelice.
Napravite marinadu dodavanjem sastojaka u kipuću vodu. Ulijte marinadu i odmah zarolajte.

Češnjak sa paradajzom za zimnicu

Strelice su u suštini kisele, ispada nešto poput lečoa, prijatnog kiselog ukusa. Pripremite se, nećete požaliti.

Sastojci:

Za 700 ml marinade. voda:

• strelice
• 1 velika kašika soli
• 500 gr. paradajz pasta
• pola čaše šećera i putera
• četvrtina šolje jabučnog (stonog sirćeta).

kuhanje:

Prvo morate pripremiti marinadu, ali još nemojte dodavati sirće. Pripremite kao i obično: prokuvajte sa aditivima + paradajz, narežite strelice i stavite u marinadu. Kuvajte sadržaj 15 minuta, a zatim ulijte sirće i pustite da ponovo proključa.
Podeliti u tegle i zatvoriti.

Strelice od belog luka sa paradajzom za zimu

Sastojci

• strelice bijeli luk (mladi) -1 kg
• paradajz-1 kg
• biljno ulje - 50 ml
• voda—250 ml
• sol - 1 kašičica
• crni biber - po ukusu
• beli luk - 3 zuba

Kuvanje

Strelice bijelog luka, nakon berbe, preporuča se čuvati ne više od 1 sedmice, inače postaju žilave.Operite mlade izdanke bijelog luka, isjecite pupoljke i narežite na komade veličine 3-5 cm.
U tiganj sipajte biljno ulje, zagrejte, dodajte strelice belog luka, malo propržite, nalijte čašu vode i dinstajte dok ne postane prozirno oko 10 minuta.
Poparite paradajz kipućom vodom, skinite kožicu, isecite na proizvoljne komade i dodajte u tavu na strelice od belog luka.
U tiganj dodati kašičicu soli, mleveni crni biber po ukusu, dinstati sadržaj još 10 minuta, 5 minuta pre kraja dinstanja dodati beli luk propušten kroz presu. Za one koji nemaju ništa protiv sirćeta, na kraju kuvanja možete dodati 1 kašičicu u tiganj. Ne dodajem.Našu masu rasporedimo u sterilizirane staklenke, zamotamo, okrenemo i umotamo dok se ne ohladi.Iz navedene norme dobijaju se 4 limenke od 0,5 litara.Banke se čuvaju na hladnom mestu.
Za one koji imaju malo paradajza u gulašu možete dodati 1 kašiku paradajz paste, ali u ovom slučaju je potrebno dodati 1 kašičicu sirćeta za kiselinu, inače će ispasti sveže.Strelice su veoma mekane, ne na sve sa belim lukom i uživaćemo u njima sa uživanjem u ukusu zimi.

Kiseli beli luk strelice sa senfom

Sastojci:

Za svaku teglu kapaciteta 700-800 ml:

• strelice od belog luka - koliko jesti
• suncobrani od kopra - ½-1 kom.
• lovorov list - 1-2 kom.
• crni biber u zrnu - 1 kašičica
• pasulj senfa - ½ kašike. kašike

za marinadu:

• voda - 1 l
• sol - 1 kašika. kašika
• šećer - 2 kašike. kašike
• sirće 9% - 100 ml

kuhanje:

Mlade strelice isperite hladnom vodom i uklonite vrhove sa peteljkama. Međutim, možete marinirati krajeve strelica s neraspaljenim peteljkama u zasebnoj tegli, čineći predjelo još originalnijim.
Pripremljene strelice narežite na komade veličine 6-7 cm.Blanširajte u kipućoj vodi 2 minute (ne više). Zatim odmah ohladite potapanjem u hladnu vodu na nekoliko minuta.Obrađene strelice stavite u sterilisane tegle, na dno stavite kišobran i lovorov list.Strelice u teglicama napunite ključalom vodom, poklopite poklopcima i ostavite 7 minuta .
Ocijedite vodu. U svaku teglu dodajte biber u zrnu i semenke senfa.
U šerpi zakuhajte vodu za marinadu, posolite, pošećerite, a kada marinada proključa ulijte poslednje sirće. Sadržaj tegli prelijte vrelom marinadom i zategnite ih poklopcima.
Okrenite tegle i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.

U principu, bilo koje povrće ili voće je pogodno za šivanje. Samo trebate znati tajne kuhanja. Tada zimi nećete osjetiti nedostatak nijednog proizvoda. Da biste shvatili kako napraviti strelice od kiselog bijelog luka, uzmite detaljne recepte, gdje je opisan proces, navedene su tajne i korisni savjeti. Tada izrada šavova neće uzrokovati ozbiljne probleme.
Ima puno zalazaka sunca. Svaka iskusna domaćica može predložiti desetak recepata, osim toga, vlastitih izuma. Iste ukiseljene strelice od bijelog luka, čiji se recepti smatraju jednostavnim. Ovo je potpuna užina, koja se onda jede s apetitom, posebno uz roštilj ili pilaf. Postoji nekoliko takvih opcija.

Ukiseljeni čena belog luka

Ako strijele bijelog luka blanširate za zimu, kasnije možete bez sterilizacije. Važno je da se pridržavate odabranog recepta, a zatim ne pokvarite hranu ili tegle.

Šta će biti potrebno:

Strelice belog luka - 700 gr;
Voda - 600 ml;
Stono sirće (potrebno 9%) - 60 ml;
Kuhinjska so - 20 gr;
Šećer - 20 gr;
Crni biber (treba samo grašak) - 10 kom (grašak);
Lovorov list - 4 kom.

kuhanje:

Ovi sastojci su dizajnirani za 2 odvojene porcije češnjaka. Vrijeme kuhanja je otprilike 1 sat. Započnite praznine sterilizacijom tegli. To je lako učiniti ako imate mikrotalasnu pećnicu. Operite tegle, u svaku ulijte 1/6 vode i stavite u rernu, podesite vreme na 5 minuta. Zatim ocijedite vodu, banke su spremne.

Savjet: kada planirate kiseliti strijele bijelog luka, uzmite mlade koje imaju bogatu zelenu nijansu. Oni čije se peteljke još nisu otvorile. Isperite, odrežite pupoljke i cijeli donji dio - grubo je i ne radi za praznine.

Pokušajte spakovati više strelica u banke. Nije bitno da li ga stavljate ravno ili uvijeno. Glavna stvar je da ležite čvršće, ne bojte se zgnječiti.

Sada je vrijeme da pripremite marinadu za strelice od bijelog luka. Trebaće vam emajlirana, mala šerpa, u koju sipate vodu, pa sirće i odmah dodajte začine: šećer, listove sa biberom. Stavite sve na šporet, podesite vatru na srednju. Čekam da proključa.

Dok marinada proključa, pažljivo ih sipajte u tegle u kojima se već nalaze strelice za beli luk. Sipati bez žaljenja, do vrha. Tamo stavite biber, lovor.

Jednostavna metoda kućnog kiseljenja uključuje sterilizaciju već napunjenih tegli dok još nisu zatvorene. Uzmite veću činiju ili šerpu, nadajući se da će obe tegle stati tamo. Dno prekrijte krpom ili nepotrebnim ručnikom, kako biste zaštitili tegle od mogućih oštećenja. Napunite posudu običnom vodom (na ramenima limenki, ne više), a zatim pokrijte obje limenke limenim poklopcima za višekratnu upotrebu, sve stavite na vatru. Stavite malu, slabu vatru i kuvajte oko 20 minuta.

To je to, dobro zatvorite poklopce, rolnice su spremne. Stavite tegle ispod ćebe ili ćebe sa spuštenim poklopcima, ostavite da se polako ohlade. Tako ćete dodatno sterilizirati poklopce, a sam šav će duže zadržati toplu temperaturu. Ovo će poboljšati svojstva. Zašto se mnogi šavovi hlade na ovaj način, bez obzira da li je džem ili neka salata. Nakon hlađenja, preuredite tegle na mjesto budućeg skladištenja.

Tradicionalni način

Kako kiseliti strelice od bijelog luka, je li potrebna sterilizacija? Treba imati na umu nekoliko praktičnih savjeta. Odaberite sočne, svježe strelice i nakon sklapanja isperite tekućom vodom. Zato je bolje oprati čestice zemlje i drugih ostataka.

Pogodno je koristiti cjedilo, tako da voda prolazi i sve strelice su jasno vidljive. Zatim ih izrežite, praveći štapiće 5-7 cm, tako da je pogodnije jesti i stati u tegle. Ako primijetite male pupoljke koji samo pokazuju, ostavite ga. Jestivi su i ne ometaju ukus.

Da li je moguće marinirati bez sterilizacije? Sasvim ako planirate da koristite sirće. Služit će kao dobar sterilizator, i to iznutra. Većina recepata ionako opisuje proces sterilizacije staklenki, bez obzira da li je sirće naveden ili ne. To je više polisa osiguranja.

Buket začina: shvativši zamršenost pripremanja, domaćice eksperimentišu praveći sopstvene setove začina. Zašto se dodaje klinčić ili korijander, svaki začin će tada uticati na konačni ukus gotovog proizvoda.

Nemojte brkati strelice sa sličnom biljkom, divljim češnjakom. Ramson je srodnik domaćeg bijelog luka - divljeg. Slični su, ali nimalo isti, iako ljudi jedu i divlji bijeli luk.

Postoji desetak recepata za blanke, postoje različiti začini, a kombinacija strelica sa drugim, različitim povrćem, začinskim biljem. Početnici brzo savladaju tradicionalni recept, a zatim isprobaju druge opcije.

Sastojci:

Strelice bijelog luka -1 kg;
Sirće - 30 ml;
So -70 gr;
Šećer - 40 gr;
Sjemenke gorušice - 1 kašičica;
Biber u zrnu - 4 kom;
Cvjetovi karanfila (potrebno su osušeni) - 4 kom.

Proces kuvanja:

Odmah stavite šerpu, nalijte litrom obične hladne vode. Tamo stavite sve začine iz recepta (osim sirćeta). Sačekajte da proključa. U isto vrijeme sterilizirajte tegle (ocat ima, nije potrebno).

Isperite, a zatim sortirajte strelice, odrežući nepotrebne pupoljke. Seci svoje strele. Veličina zavisi od želje. Neki vole male, centimetarske strelice, drugi više vole dugačke stabljike, u tegli.

Napunite već sterilisane tegle sa peteljkama, dodajte semenke gorušice. Napunite tegle prokuvanom marinadom. Sada dodajte sirće. Tegle zatvorite sterilnim poklopcima, zatim ih okrenite i pošaljite pod ćebe ili ćebe. Period infuzije će biti dug, 1-2 dana, tako da možete pratiti moguća curenja.

Sve, spremne strelice mogu se prenijeti na mjesto njihovog budućeg skladištenja. Obično je to ostava, podrum ili međukat. Bilo koje mračno, hladno mjesto gdje kiselimo i čuvamo naše zalihe za hitne slučajeve na duže vrijeme.