Dijetalni marshmallow. Delikatni marshmallow - recept. Marshmallow PP bez šećera

Recept 1: Dijetalni bijeli sljez na agaru

Sastojci:

1. Voće: Jabuke 100,0 grama
2. Jaje, protein, sirovo, svježe 100,0 grama
3. Agar (može se zamijeniti želatinom, ali će se tada promijeniti sadržaj kalorija itd. Agar sadrži 0 g masti; želatin 0,4 g).

kuhanje:

1. Pecite jabuku u mikro pećnici 3 minuta (već oguljenu).
2. Umutiti bjelanjak sa nekoliko kapi limuna do čvrste pjene, ostaviti sa strane.
3. Izvadite jabuku iz mikre, ubacite 1 g agara, kesicu vanilina, prokuhajte u mikri i izmiksajte uronjajućim blenderom.
4. Umutite proteine ​​mikserom, u nju kašikama prebacite vruću masu od jabuka. Gotovu masu stavite u silikonske kalupe ili je kašikom (špricom za slatkiše) stavite na pleh na kome leži papir za pečenje. O daljem sušenju marshmallowa pročitajte nakon 2 recepta.

Recept 2: marshmallows od kivija

Sastojci:

• 2 bjelanjka
• mlijeko 2,5% 150 gr
• želatina 15 gr
• med 1 kašika
• kivi 2 kom

kuhanje:

Želatin razblažite u mlijeku, dodajte med, miješajte dok se ne dobije homogena masa, umutite bjelanjke u jaku pjenu i tu lagano dodajte mješavinu mlijeka i želatina, nastavljajući da mutite. kivi narežite na kolutiće. na dno kalupa staviti voće kivija, pa sipati dobijenu smjesu.

1 opcija
Raspadnuta pjena bijelog sljeza može se jednostavno ohladiti na sobnoj temperaturi bez stavljanja u hladnjak ili pećnicu. U ovom slučaju, bijeli sljez izgleda kao da je osušen i zahvaćen odozgo, dok iznutra ostaje vrlo lagan i pjenast. Ovo traje 4-5 sati. Ako ga ostavite preko noći, možda će unutrašnjost marshmallowa postati gušća. Nažalost, u mojoj porodici, on nije dočekao jutro 🙂

Opcija 2
Raspadnutu pjenu bijelog sljeza hladimo u frižideru (ne u zamrzivaču # 33;) 3 - 8 sati. Ispada da je bijeli sljez gust, kao što bi trebao biti, ali s vrlo nježnom i mekom ljuskom. Ukusno, ali malo ljepljivo za ruke 🙂 Ovo je trenutno najuspješniji način za pravljenje marshmallowa sa zaslađivačem.

3 opcija
Raspadnutu pjenu bijelog sljeza sušimo u pećnici na t = 60 - 100 °C.
Tehnologija je pomalo slična pripremi beze (meringues), ali sada nam nije cilj da se marshmallow osuši do lomljivosti, već da se osuši tako da masa postane gušća i lako se uzima rukom, a da pri tome ostane vlažna. Stoga ne odlazimo daleko od pećnice i stalno provjeravamo spremnost marshmallowa na dodir.

4 opcija
Najjednostavniji i pouzdan način, koji koriste sve domaćice.
Samo rasporedite pjenu od bijelog sljeza u zdjelice i ostavite u hladnjaku 8-12 sati. Takav sljez možete jesti žličicom direktno iz posude ili pokušati da ga prebacite na tanjir za posluživanje, ali 90% neće moći zadržati oblik sljeza, a izgledće već biti oštećen. Prije serviranja marshmallows je bolje ukrasiti u posudi bobicama 🙂 Inače, ako kuhate niskokalorične tartlete, možete ih napuniti masom od sljeza i staviti u hladnjak da se zamrznu.

Zephyr vole i odrasli i djeca. Neki nutricionisti čak smatraju ovu slatku poslasticu korisnom - želirne supstance koje čine njen sastav korisne su za cirkulatorni sistem. Ispod je recept za marshmallows kod kuće po vašem ukusu - klasična, čokoladna ili bobičasta verzija. Glavna komponenta ovog bijelog sljeza je jabuka, odnosno sos od jabuke. Tada možete maštati - obojite ga s nekoliko kapi prehrambenih boja, dodajte malo limunovog soka ili eksperimentirajte sa začinima poput mljevenog cimeta ili vanilije.

Klasični domaći marshmallow priprema se isključivo od applesauce. Po želji se dodaju začini za aromu. Za zgušnjavanje, same jabuke već sadrže pektin, ali da biste povećali postojanost deserta, dodajte malo agara, tvari ekstrahirane iz nekih vrsta morskih algi.

• 6-8 kiselih jabuka;
• prstohvat cimeta/vanilije;
• 100 grama šećera;
• 40 grama proteina;
• 160 ml destilovane vode;
• 8 g agara;
• 300 gr šećera.

Prije svega, trebate pripremiti "sirovine" - oprati jabuke, prepoloviti, ukloniti jezgru i peći trećinu sata na 180 stepeni.

Nakon voća izmrvite kroz sitno sito - dobijete porciju sosa od jabuke.

Pjenjačom sjediniti pire, šećer i proteine ​​dok ne postane glatka.

Posebno zagrijte sirup sa vodom. Čim počne da ključa dodati šećer i zagrevati dok se tečnost ne smanji. Ovo treba uraditi na srednjoj temperaturi.

U masu od jabuka dodajte slatki sirup i nastavite da mesite dok se cela masa ne zgusne. Masu brzo savijte u slastičarsku kesu i stavite marshmallow na pleh sa nauljenim papirom. Ostavite da odstoji 10-12 sati - možete ostaviti preko noći.

Napomenu. Što su jabuke kiselije, to će sadržavati više pektina - tvari koja bazi daje gustu i stabilnu teksturu.

Raspberry Recipe

Marshmallow od bobičastog voća nije ništa manje ukusan od klasičnih marshmallowa od jabuka. Predlažemo da sačuvate recept kako biste zadovoljili svoje najmilije neobičnom poslasticom tokom sezone berbe.

• pire od malina - 125 gr;
• šećer - 100 gr;
• bjelanjak - 1;
• agar-agar - 1 gr;
• voda - 75 ml;
• šećer - 200 gr;
• šećer u prahu.

Umutiti pire od proteina i bobičastog voća dok se ne stvori pahuljasta pjena.

Spremimo sirup - agar, umijesimo vodu i šećer i zagrijemo na šporetu dok ne počne da se zgušnjava i poseže za kašikom.

Sirup i pire izmiksajte mikserom dok ne postane gusto. Kao i u prethodnom receptu, masu posadimo na papir i ostavimo nekoliko sati da se stegne.

Kada se proizvodi zamrznu, otkinuti polovice, spojiti ih i uvaljati u prah.

Ukusni desert od jabuka

Ukusni marshmallow od jabuka priprema se prilično brzo. Izlaz je poprilično mirisnih, mekih grudica poslastica za čaj, koje će domaćinstva svakako cijeniti.

• sos od jabuke (može se pripremiti prema opciji opisanoj u prvom receptu);
• šećer - ½ stack. za pire i isto toliko za sirup;
• bjelance;
• voda za piće - ½ šolje;
• agar-agar - 4 kašičice

Pripremite pire: masu od jabuka pomiješajte sa šećerom, malo prokuhajte, ostavite da se ohladi.

U međuvremenu pripremite sirup od agar-agara, vode i šećera.

Umutiti pire sa proteinima do stabilnih vrhova. Zatim sjediniti sa ohlađenim sirupom.

Iz mase posadite "ružice" bijelog sljeza, ostavite da se stvrdne.

Napomenu. Prilikom pripreme sirupa potrebno je stalno miješati tečnost kako šećer ne bi izgorio do dna.

Kako kuvati sa želatinom?

Pravljenje marshmallowa je mnogo lakše pomoću želatine - ako se agar može naći u velikim hipermarketima, onda je želatina dostupna u gotovo svakoj trgovini.

• 3 jabuke;
• jaje;
• šećer;
• voda;
• želatin.

Želatin preliti vrelom vodom i ostaviti da nabubri.

Ispecite jabuke i zgnječite ih trljajući ih kroz sito. Preporučuje se uklanjanje kore prije mljevenja. Pospite šećerom. Umutiti masu mikserom.

Jaje podeliti na belanca i žumanca. U masu od jabuke prvo dodajte polovinu proteina, a nakon par minuta mućenja dodajte drugu polovinu. Nastavite da mutite dok masa ne postane glatka, bela i gusta.

Dodajte topli sirup i mutite još nekoliko minuta. Konzistentnost će se početi brzo mijenjati.

Masa se mora brzo ispustiti konditorskim špricem / vrećicom. Prazan sljez počinje vrlo brzo stvrdnjavati, a ako odložite slijetanje, proces može postati težak.

Marshmallow sa agar-agarom

Agar-agar, ništa lošiji od želatine, čini da se masa zgusne i nakon toga zadrži svoj oblik.

• jabuke - 2 jedinice;
• šećer - 300 gr;
• bjelanjak - 1;
• vanilin;
• agar-agar - 5 gr;
• voda - 75 ml.

Plodove jabuke oguliti od kore i jezgre, iseći na kockice i dinstati u tiganju dok ne omekšaju. Pretvorite u pire. Pomiješajte sa 100 g šećera, zagrijte dok se ovaj ne otopi, ostavite da se ohladi.

Pomiješajte agar sa vodom i ostavite 3 sata. U ovom receptu ni u kom slučaju agar ne treba zamijeniti želatinom. Nakon ključanja pomiješati sa šećerom, kuhati miješajući. Kuhajte dok se sirup ne počne spajati debelim koncem sa kašike.

Tucite sos od jabuka nekoliko minuta, zatim dodajte proteine, ponovo mutite dok se masa ne izbistri. U ovoj fazi možete početi postepeno ulijevati sirup, bez prestanka mućenja. Masa će postati bujna i gusta.

Priprema je spremna. Potrebno je da se proizvodi očvrsnu najmanje 4 sata.

Kako napraviti marshmallows kod kuće?

Moderni marshmallows pojavili su se relativno nedavno u Sjedinjenim Državama, tek pedesetih godina prošlog stoljeća. Preporučujemo vam da ih skuvate kod kuće.

• bjelanjak - 2;
• šećer - 400 gr;
• voda - 160 ml;
• šećer u prahu - 150 gr;
• kukuruzni skrob. - 50 gr;
• želatina - 30 gr;
• bobice - 50 gr.

Od vode i šećera pripremamo sirup - zagrevamo na najsporijoj vatri 40 minuta. Želatin prelijemo vodom i ostavimo da natapa. Zatim stavite na parno kupatilo.

Zagrijte bobice u tiganju dok ne omekšaju.

Umutiti bjelanca dok se ne stvori stabilna pjenasta pjena, a zatim u tankom mlazu dodati sirup.

Bobice protrljajte kroz sito da napravite pire.

Skrob i prah pomiješajte zajedno, a zatim procijedite kroz sito, formirajući tanak sloj na pergament papiru.

Podijelite proteinsku masu na 2 dijela. Jednu traku ubacite kesicom za pecivo, drugu pomiješajte sa bobičastim pireom i također napravite trakice. Nakon par sati iseći na komade i uvaljati u praškastu škrobnu masu.

čokoladna poslastica

Domaći marshmallow se može napraviti ne samo od jabuka ili bobičastog voća - može biti i od čokolade, sa aromom meda.

• želatina - 10 gr;
• jabuka pire - 200 gr;
• granulirani šećer - 150 gr;
• gorka čokolada - 100 gr;
• med - 100 gr;
• kakao - 40 gr.

Pripremimo sirup: ostavite želatinu da nabubri, a zatim je zagrijte sa vodom i šećerom. Pustite da se ohladi.

Otopite izlomljene komadiće čokolade koristeći vodeno kupatilo. Mikserom razmutiti sirup, čokoladnu masu, pire i med. Sipati u kalup, ostaviti da se stegne u frižideru najmanje sat vremena. Narežite na komade i uvaljajte u kakao.

jagoda marshmallow

Jagode su najukusnije voće. Od njega se dobijaju najdelikatnije, veoma ukusne ruže marshmallowa. Prije serviranja možete posuti šećerom u prahu.

• 400 gr šećera;
• jaje (protein);
• 8 g agar-agara;
• 200 gr sosa od jabuke;
• 150 gr pirea od jagoda;
• 1660 ml vode.

Prije svega, razmutite agar sa vodom. Ostavljamo na četvrt sata. Sjedinimo sa šećerom, prokuhamo, malo prokuhamo.

Pire od jabuka i jagoda sjedinimo mikserom, nakon proteina. Nastavite da mutite dok se ne formira gusta masa. Sirup unosimo u tankom mlazu, bez zaustavljanja miksera. Stavite marshmallows u slastičarsku vrećicu, pospite šećerom u prahu. Ostavite da se zamrzne.

Recept prema GOST-u

• 4 jabuke ili 250 gr gotovog pirea;
• 250 gr šećera;
• proteini;
• vanilija;
• 475 grama šećera za sirup;
• 160 grama vode;
• 8 gr agara.

Odmah pripremite agar tako što ćete ga potopiti u vodu. Po potrebi pripremite voćni pire, ako nema prethodno pripremljenog. Mikserom sjediniti pire sa šećerom i vanilijom. Ako je pire još toplo, ostavite da se malo ohladi.

Nastavljamo sa pripremanjem sirupa: u agar dodajte šećer, ostatak vode i dobro promiješajte, zagrijavajući na laganoj vatri. Kuhajte.

Umutiti pire sa proteinima, pa dodati sirup, umutiti dok ne postane glatko. Masa će biti slična beze.

Konditorskim špricem izvucite male marshmallowe na pergament i ostavite da se stegnu.

Od detinjstva volim marshmallow, ali ovaj koji se danas prodaje u supermarketima je vrlo sumnjiv. Naravno, ovu divnu poslasticu možete skuhati kod kuće po GOST receptu, što ću svakako raditi za novogodišnje praznike, ali zbog velike količine šećera to često nećete raditi, a u hladnoj mračnoj jeseni želite nešto ukusno, ali ne previše nezdravo i figurativno.

Našao sam recept domaći marshmallow bez šećera i odlučio da ga isprobam. Ovdje uopće nema šećera, ali ima puno pektina, a agar-agar jako voli korisne bakterije koje naseljavaju naša crijeva.

Moram reći da nisam uspio odmah postići željenu konzistenciju - prema predloženom receptu ispao je divan, ukusan i nježan mousse, koji smo sa zadovoljstvom jeli kašikama. On kategorički nije želio da se smrzne do te mjere da se marshmallow može pokupiti. Stoga je recept morao biti izmijenjen povećanjem količine agar-agara.

Sastojci:

Ohlađeni sos od jabuke - 125 g.,

Bjelanjak - 2 kom.,

Med - po ukusu (½ - 1 kašika),

Agar-agar - 10 g.,

Voda - ½ šolje.

Dobijamo željenu konzistenciju zahvaljujući pektinu sadržanom u jabukama i želirajućim svojstvima agar-agara. Većina pektina sadrži jabuke kiselih sorti, idealna opcija je Antonovka.

Primiti potreban iznos pire od jabuke treba uzimati oko 2 puta više po težini. Neoguljene jabuke prepoloviti, izvaditi jezgru i peći u rerni.

Nakon pečenja, koža se lako odvaja, a pulpa se mora pretvoriti u homogeni pire. U ohlađeni pire dodajte med po ukusu.

Bjelanjke istucite u strmu pjenu i počnite da dodajete sos od jabuka u kašičici, ne prestajući da mutite. U ovoj fazi, cijenio sam svoju nedavnu nabavku - procesor hrane. Sve to možete raditi i uronjenim blenderom-mikserom, ali vam se ruke umaraju, a pritom ne možete ništa drugo.

Dok se masa muti u kombinatu, razblažite agar-agar prah u pola čaše vode, prokuhajte uz stalno mešanje i kuvajte 2 minuta.

Dodajte vruću otopinu u tankom mlazu u proteinsko-jabučnu masu, nastavljajući aktivno mutiti.

Sada trebate ispustiti marshmallow kroz vrećicu za pecivo na lim prekriven pergamentom.

Agar-agar počinje da se stvrdnjava na sobnoj temperaturi, ali se može izvaditi na hladno. Marshmallows se može stvrdnuti dugo - do 12 sati.

Rezultat je tako ukusna i zdrava ljepota.

elena-smirnova.ru

Čak i tokom dijete, ponekad se možete počastiti svojim voljenim slatkišima, pod uslovom da ih pripremite vlastitim rukama, u skladu sa svim zahtjevima. O tome kako se i kakav sljez prema Dukanu može pripremiti kod kuće, pročitajte u ovom članku.

• svježi sir bez masti - 200 g;
• obrano mlijeko - 1 šolja;
• želatin - 1 kašika. l.;
• tečni zaslađivač - 1 kašika. l.;
• aroma (bilo koja) - 2 kapi.

Kuvanje

1. Rastvorite želatin u maloj količini toplog mleka.
2. Čim se otopi, uliti preostalo mlijeko i staviti na vatru.
3. Uz stalno mešanje sačekajte da se želatin potpuno otopi, ali ne dozvolite da mleko proključa.
4. Dodajte aromu i zaslađivač.
5. Dobijenu tečnost pomiješajte sa svježim sirom i umutite mikserom ili blenderom.
6. Pripremljenu masu rasporedite u kalupe i ostavite u frižideru 30 minuta.

Marshmallow po Dukanu - recept sa agar-agarom

Sastojci:

• voda - 200 ml;
• agar-agar - 1 kašika. l.;
• sok od pola limuna;
• bjelanjak od dva jaja;
• zaslađivač, aroma.

Kuvanje

1. Ostavite agar-agar u hladnoj vodi 30 minuta.
2. Umutiti bjelanca sa limunovim sokom da masa bude gusta i postojana.
3. Sipajte rastvor agar-agara u šerpu, prokuhajte i kuvajte oko dve minute. Sva zrna bi se trebala otopiti.
4. Dodajte aromu u agar-agar.
5. U tankom mlazu dodajte tečnost u masu sa proteinima, uz stalno mućenje 5 minuta. Istovremeno dodajte zaslađivač.
6. Gotovu smjesu stavite u slastičarsku vreću i iscijedite marshmallow na pergament papir dajući mu željeni oblik.

Kada se marshmallow ohladi, biće spreman za jelo.

Delikatni marshmallow - recept

Marshmallow je mlađi brat sljeza. Toliko je nježan, mirisan i ukusan da će se dopasti i najizbirljivijim sladokuscima.

Sastojci:

• obrano mlijeko - 220 ml;
• želatina - 10 g;
• zaslađivač fit parade - 4 g;
• vanilin na vrhu noža;
• miris po ukusu.

Kuvanje

1. Na najveća brzina, želatin umutiti sa mlekom (150 ml) mikserom. Nastavite da mutite oko tri minuta.
2. Ostatak mlijeka (70 ml) prokuhajte i u njemu otopite zaslađivač i vanilin.
3. Umućeno mleko u tankom mlazu ulijte u provrelo i nastavite da mutite još 10 minuta. Rezultat bi trebao biti gusta pahuljasta masa, koja podsjeća na tučene vjeverice.
4. Gotovu masu stavite u prikladnu posudu i stavite u frižider na najmanje par sati. Može se ostaviti preko noći.
5. Smrznutu masu narežite po želji.

Marshmallow možete poslužiti na stolu nakon što ih poškropite suvim mlijekom (osim u fazi „Napad“).

Kuhanje marshmallowa po Dukanu, čijih recepata nije tako malo, nije nimalo teško. A čak i bez šećera ne prestaje biti ukusan, naprotiv, u takvoj izvedbi je i zdrav!

vesdoloi.ru

Pristalice pravilnu ishranu, striktno računajući kalorije, vrlo često su primorani da sebi uskrate male gastronomske radosti u vidu slatkiša. Međutim, postoji mnogo recepata za slatka jela, modificiranih od strane kuhara, uzimajući u obzir potrebu da se značajno smanji sadržaj kalorija u hrani. Odličan primjer takvog jela je dijetalni marshmallow.

Što se tiče karakteristika okusa, neće biti inferioran u odnosu na kupovne kolege, a nakon što ga pripremite kod kuće, više nećete moći prestati s eksperimentiranjem.

Zephyr kod kuće se priprema dovoljno brzo, ne zahtijeva posebne financijske troškove i poseban rad. Odlika slatkiša koji pripremate biće odsustvo hemijskih aroma, stabilizatora i boja nepoznatog porekla.

recept za domaći marshmallow Takođe je prelepo jer će se jelo dopasti ne samo vama, već i deci. Marshmallows možete kuhati po klasični recepti koristeći sos od jabuka, te isprobajte nove varijacije i koristite banane, ribizle, jagode i ostalo sezonsko bobičasto voće. Upravo sada ćete naučiti kako napraviti marshmallow po raznim receptima.

trebat će vam:

• dvije ploče želatine (jedna ploča odgovara dva grama želatina u granulama)
• tri kašičice zaslađivača
• četiri kapi esencije vanile i bilo koje boje za hranu
• sto osamdeset mililitara vode

Ovaj dijetalni bijeli sljez priprema se sa želatinskim preparatom. Ploče se preliju hladnom vodom i ostave da nabubre petnaest minuta. Voda je podijeljena na osamdeset i sto mililitara. Manja količina ostane u posudi, veća prokuva, dodaju se sahzam, želatin, boja i esencija vanile.

razmišljanje kako napraviti marshmallow bujna i nježna kao u prodavnici, imajte na umu da masu teško da ćete moći tako dobro umutiti rukama, pa preostalu vodu i prokuhanu želatinastu masu izmiksajte u blenderu. Bićenje ćete morati provesti petnaestak minuta dok ne dobijete “snijeg”.

Sada možete oblikovati male porcije slatkiša pomoću špriceve za pecivo. Ne zaboravite staviti marshmallows u frižider na dva do tri sata da se stegne.

trebat će vam:

• dvjesto pedeset grama pirea od banane (oko dvije velike banane)
• dvjesto pedeset + četiri stotine sedamdeset i pet grama fruktoze
• malo vanile
• osam grama agar-agara
• sto pedeset mililitara vode
• jedno bjelance

Takve marshmallows kod kuće ispada vrlo nježno, a svakako će vam se svidjeti neobičan okus banane. Zatim, recept za domaći marshmallow uključuje namakanje agar-agara vodom deset minuta.

U šerpi zakuhajte vodu sa agar-agarom, dodajte četiri stotine sedamdeset i pet grama fruktoze i kuvajte sedam do deset minuta uz stalno mešanje. Kada pripremate marshmallows kod kuće koristeći agar-agar, pažljivo pratite sirup.

Ne bi trebalo da se kristalizuje ili da kora, da postane višeslojna. Pravi sirup ima malo bijele pjene i teče iz kašike tankim koncem. Kada je sirup gotov, isključite ga i prionite na posao sa pireom.

Od banana napraviti glatki pire bez grudvica, dodati preostalu fruktozu i umutiti. Sada stavite pola žumanca, mutite velikom brzinom dok pire ne pobijeli. Nakon toga ulijte preostali protein, ponovo umutite i u tankom mlazu unesite agar-agar sirup. Po želji, na kraju kuvanja možete dodati kapljicu arome ruma, što će biti veoma zanimljivo kombinovati sa ukusom banane.

Karakteristika ovog dijetalnog sljeza je dugo skrućivanje. Stoga, čim se masa malo ohladi, raširite je slastičarskom špricom po pergamentu i ostavite dvadeset četiri sata. Izvadite marshmallow sa pergamenta, zalijepite ih zajedno, pospite sahzamom ili šećerom u prahu i stavite u hermetički zatvorenu posudu za čuvanje.

trebat će vam:

• šest stotina grama zelenih jabuka
• dva bjelanjka
• tri kašičice agar agara
• dvije kašike meda (ili par kašičica stevije)
• sto mililitara vode

Prema ovom receptu za domaći marshmallow, agar-agar se mora staviti u hladnu vodu na trideset minuta. Za to vreme ogulite jabuke i semenke, pecite u mikrotalasnoj pećnici pet minuta i umutite u blenderu dok ne postane glatka. Sada u blender dodajte natopljeni agar-agar i med, umutite i sipajte masu u šerpu.

Pustite da proključa pire na laganoj vatri. Ovaj recept se malo razlikuje od prethodnih o tome kako napraviti marshmallows. Bjelanca umutiti mikserom dok se ne pojave bijeli vrhovi. Sada lagano sipajte pire u snijeg od bjelanaca uz nastavljanje mučenja.

Sada stavite budući marshmallow na silikonsku prostirku ili pergament pomoću šprice (možete koristiti i lijepe kalupe) i stavite u hladnjak preko noći.

Recept za marshmallows kod kuće pogledajte u ovom videu:

kuharim.com

Zephyr je upravo takva poslastica, lagana kao povjetarac, po kojoj je i dobila ime.

Postoji Različiti putevi kuhanje marshmallowa, ali se zasnivaju na općem principu. Bijeli sljez je mješavina voća umućenog sa proteinima i šećerom (ili njegovom zamjenom), kojoj je dodat zgušnjivač (pektin, agar-agar ili želatin). Želirajući agensi čine marshmallow korisnim. Čiste organizam od štetnih materija, snižavaju holesterol u krvi, jačaju kosti, nokte i kosu.

Marshmallows po Dukanu možete kuhati kod kuće na nekoliko načina, sa različitim zgušnjivacima.

Recept 1. Zefir po Dukanu na bazi agar-agara

Hajde da pripremimo proizvode:
- 200 ml vode;
- 1 kašika agar-agara;
- ½ kašičice limunske kiseline (ili sok od pola limuna);
- 2 bjelanjka;
- zamjena za šećer (po ukusu);
- miris.

1. Potopite agar-agar u hladnu vodu pola sata.
2. Umutiti bjelanjke sa limunovim sokom (ili limunskom kiselinom) dok se ne stvore čvrsti snijeg.
3. Šerpu sa agar-agarom stavimo na vatru, prokuvamo, ostavimo da ključa oko 2 minuta, dok se zrna potpuno ne otope i dodamo aromu.
4. Topli agar-agar sipajte u belanca u tankom mlazu, neprestano mutite masu.
5. Mutite masu još 5 minuta, postepeno dodavajući zamjenu za šećer.
6. Smesu rasporedite kašikom (ili je istisnite slastičarskom kesom) na pek papir. Smiri se. Naša snježno bijela poslastica koja se topi u ustima je spremna!

trebat će nam:

• 8 listova želatine;
• 6 bjelanaca;
• 200 ml vode;
• 6 kašika zamene za šećer (u prahu);
• aroma" Crna ribizla»;
• aroma "Jagoda";
• 1 prstohvat soli.

1. Želatin potopite u hladnu vodu prema uputstvu na pakovanju.
2. Žumanca sa solju umutiti u stabilnu pjenu, masu podijeliti na dva dijela.
3. Polovinu želatine otopite u posudi sa čašom vode, dodajte 3 kašike zaslađivača i aromu crne ribizle. Odlazimo.
4. Isti postupak radimo i sa preostalom želatinom, ali dodajemo aromu jagode.
5. U svaku smjesu lagano dodajte umućen snijeg od bjelanjaka, lagano miksajući.
6. Dobivenu smjesu rasporedimo u silikonske kalupe i ostavimo da se stegne u hladnjaku 1 sat.

Počastimo se marshmallowima sa dva različita voćna okusa. Ovaj recept je malo kompliciraniji od prethodnog, ali rezultat je vrijedan vremena utrošenog na pripremu mirisnog čuda.

• 340 grama svježeg sira;
• 200 ml mlijeka;
• 20 grama želatine;
• zamjena za šećer (po ukusu);
• vanilin ili aroma (po ukusu).

1. Želatin potopiti u mleko, kako piše na pakovanju.
2. Svježi sir umutiti u blenderu dok ne postane glatka.
3. U svježi sir dodati zaslađivač i aromu, zatim želatinastu masu i sve umutiti.
4. Dobivenu smjesu rasporedimo u kalupe i ostavimo u hladnjaku 2 sata.

Ovo nije kanonski marshmallow, već originalni desert koji mu je po ukusu vrlo sličan. Sweet tea!

Možda će vas zanimati i:

• tepsija sa piletinom i povrćem u rerni
• tepsija od patlidžana
• Dukanova krema

Volite slatkiše, ali želite da izgubite koji kilogram viška? Tada će vam sigurno trebati recepti za pp marshmallows.

Marshmallow je jedna od omiljenih poslastica svih onih koji mršave. A poenta nije samo u tome da je kalorijski sadržaj običnog marshmallowa mnogo manji od sadržaja kalorija u čokoladi, na primjer. 100 grama običnog bijelog sljeza sadrži oko 300 kalorija. Međutim, ova brojka može varirati ovisno o različitim aditivima. Često proizvođači dodaju razne sirupe, čokoladu, što dovodi do povećanja kalorijskog sadržaja marshmallowa.

Koliko ugljenih hidrata ima u marshmallowu? 100 grama običnog bijelog sljeza sadrži čak 79 grama ugljikohidrata, pa pojesti 100 grama bijelog sljeza bez štete za figuru neće uspjeti.

Koliko marshmallowa možete pojesti dnevno? Ovdje su nutricionisti mišljenja da možete jesti ne više od 2-3 marshmallowa dnevno. Međutim, treba imati na umu da ako se pridržavate pravilne prehrane kako biste smršali, onda čak i takva količina sljeza može biti štetna za vašu figuru. Zašto? Jer 1 marshmallow je težak oko 30 grama, a tri sljeza će imati puno ugljikohidrata.

Ne treba zaboraviti ni glikemijski indeks marshmallowa, koji je jednak 65 jedinica. Iako je to mnogo manje od indeksa čokolade, ipak se ne isplati zloupotrijebiti ovaj proizvod prilikom mršavljenja.

Koliko je bijeli sljez koristan za tijelo? Bijeli sljez sadrži puno pektina koji pomaže tijelu da se riješi toksina, kao i želatinu koja jača ligamente. Osim toga, u marshmallowu praktički nema masti, pa ovaj desert dijetetičari vrlo često preporučuju gojaznim pacijentima.

100 grama bijelog sljeza sadrži 0,1 gram masti, ali 100 grama čokolade sadrži čak 31 gram masti, pa je izbor u korist sljeza, ako se držite pravilne ishrane, očigledan!

Da li je moguće imati marshmallows na pp? Definitivno da! Pogotovo ako je u pitanju dijetalni marshmallow koji ste vi pripremili. Recepti za marshmallow ne sadrže šećer i druge štetne aditive. Kao dio takvog bijelog sljeza - voćni pire, protein, agar-agar ili želatin i zaslađivač. Tako značajno smanjujete kalorijski sadržaj marshmallowa i sadržaj ugljikohidrata. U prosjeku, 100 grama bijelog sljeza sadrži od 50 do 70 kalorija! I oko 7-10 grama ugljikohidrata! Takav marshmallow svakako treba da bude u vašem jelovniku za mršavljenje, a možete ga jesti i za večeru! Neće biti štete! Još jedan plus vlastitih marshmallowa je potpuno odsustvo boja koje proizvođači vole stavljati za ljepotu! Dakle, ako pripremate marshmallows sa prirodnim zaslađivačima, ovaj desert je moguć ne samo za odrasle, već i za djecu!

Marshmallow PP bez šećera

PP marshmallows uvijek možete pripremiti bez šećera koristeći dječju voćnu kašu. U 100 grama ovog deserta ima samo 58 kalorija. BJU - 5/0,32/7

• 150 grama bilo kakvog dječjeg pirea. Obavezno birajte pire bez šećera. Po želji možete pomiješati nekoliko vrsta voćnog pirea.
• 10-15 grama želatine. Ako volite gušći pp marshmallow, onda koristite 15 grama.

Želatin razrijediti u 90 ml vode i staviti na malu vatru dok se potpuno ne otopi. Nema potrebe da kuvate želatin! Zatim pomiješajte želatin sa pire krompirom i dobro umutite mikserom. Spremite se za dugo i snažno bičenje. Gustu smjesu rasporedimo na pergament i čekamo da se marshmallows stvrdne.

Dijetalni recept za marshmallow

Dijetalne marshmallows možete napraviti od breskve. Na 100 grama ovog bijelog sljeza ima samo 55 kalorija. BZHU 4/0.3/10.

• 3 srednje breskve. Tajna ovog dijetalnog sljeza je u tome što pire od breskve nećemo kuhati. Breskve ogulite, uklonite košticu i umutite u blenderu. Na ovaj način štedite više vlakana u dijetalnim marshmallows-ima. Dobićete otprilike 150 grama prirodnog pirea od breskve.
• Želatin. Koristićemo 15 grama.
• Bilo koji zaslađivač po ukusu.

Želatin otopiti u vodi i staviti na laganu vatru dok se potpuno ne otopi. Zatim pomiješajte sa pireom od breskve, stavite zaslađivač po ukusu. Ostavite da se masa malo prohladi, pa dobro umutite mikserom. Stavite na pergament papir i ostavite par sati.

PP marshmallow sa agar-agarom kod kuće

• U 100 grama ovakvog dijetalnog deserta ima samo 56 kalorija. BJU - 5/0.1/7
• Voćni pire. Koristićemo dve vrste: jabuku i malinu. Možete koristiti gotov pire, a možete i sami napraviti. Glavna stvar koju treba da uradite je da prokuvate voćni pire. Na izlazu bi trebalo da dobijete 100 grama jabuke i 80 grama pirea od malina.
• 10 grama agar agara. Ovaj organski proizvod uopće ne sadrži kalorije, ali je prepun vlakana. Još jedan plus agar-agara je to što ne zadržava tečnost u tijelu.
• 100 grama eritritola. Prirodni je zaslađivač.
• 60 ml vode
• 1 protein

Prvo što treba da uradite je da potopite agar-agar u vodu.

Kada pripremite sos od jabuka, ostavite ga da se malo ohladi. U međuvremenu u pire od malina dodajte 70 grama zaslađivača i prokuhajte. Takođe ostavite da se ohladi. Umutiti jedan protein sa ostatkom eritrola i dodati u ohlađeni sos od jabuka. Mutite još 2 minute. Zatim lagano pomiješajte masu sa bobičastim pireom i ponovo umutite. Ostavimo masu da se malo ohladi, a zatim je sipamo u kalupe.

Curd marshmallow

• Svježi sir će trebati bez masti. Uzmite oko 400 grama.
• 200 ml mlijeka. Ovdje ćemo koristiti ne obrano, već obično mlijeko od 2,5% masti.
• 1 kašika želatina
• zaslađivač
• Skuhati dijetalni desert sa skutom je jednostavno! Svježi sir sa zaslađivačem umutiti blenderom dok se ne dobije homogena masa. Ako želite dodati boju svom marshmallowu, možete dodati bilo koje bobičasto voće. Za ovaj desert, želatin će biti natopljen u mlijeku, a ne u vodi. Tačno pratite uputstva na pakovanju želatine. Kada je želatin gotov, lagano ga pomiješajte sa svježim sirom. Sipati u kalupe i staviti u frižider.

PP marshmallow od jabuka kod kuće

Od jabuka možete napraviti i marshmallow. Na 100 grama ovog bijelog sljeza ima samo 60 kalorija. BJU - 4 / 0,3 / 10.

• Jabuke. Trebat će nam oko 1 kg zrelih i ukusnih jabuka. Najbolje je koristiti Antonov jabuke, jer imaju visok sadržaj pektina. Prvo ih treba oprati, oguliti i iseći na tanke kriške. Stavite ih u rernu na 15 minuta. Zatim u blenderu sameljite jabuke do pirea.
• Protein. Koristit ćemo dosta ovog sastojka. Trebat će nam čak 180 grama, pa za preciznost koristite kuhinjsku vagu.
• 20 grama želatina
• Zaslađivač. U ovom receptu koristit ćemo prirodnu zamjenu za šećer - agavin sirup.

Za početak pripremite želatinu, da biste to učinili, samo slijedite upute na vrećici. U prosjeku, želatinu će trebati oko 10 minuta da dobro nabubri. Dok želatin nabubri, umutiti bjelanjke na vrhunac. U topli sos od jabuka pažljivo dodajte želatin, pa ovu masu dodajte proteinima. Uradite to u nekoliko koraka. Tu stavljamo i sirup od agave i sve dobro promiješamo. Ostaje staviti pp marshmallow u kalupe i poslati zamrzivač 20 minuta.

Zefir sa želatinom

Dijetalne marshmallows možete pripremiti i samo na želatini. Ovo niskokalorični recept je posebno tražen kod svih koji mršave. Kalorični sadržaj ovog bijelog sljeza je samo 35 kalorija na 100 grama. BZHU 7/0/4.

• 250 ml vode. Podijelite na 100 i 150 ml u dvije odvojene posude.
• 25 grama želatina. Pošto je ovo naš glavni sastojak, često ćemo ga koristiti. Koristite instant želatinu.
• 1 protein
• Bilo koji zaslađivač po vašem izboru.
• Prstohvat limunske kiseline
• Malo vanile za ukus.

Želatin potopite u 100 ml hladne vode i sačekajte da nabubri. U međuvremenu stavite na vatru 150 ml vode, stavite bilo koji zaslađivač po želji. Čim voda počne da ključa, dodajte joj želatin i stalno mešajte dok se želatin potpuno ne otopi. Umutite bjelanjke dok bjelanjak ne dobije vrhunac i dodajte mu limunska kiselina i vanilin. Dobijenu masu lagano pomiješajte sa želatinom. Marshmallows širimo na lim za pečenje kašikom ili štrcaljkom.

Marshmallow na steviji

Marshmallow možete pripremiti i na prirodnom zaslađivaču steviji. U 100 grama ovog deserta ima samo 50 kalorija. BJU - 5/0,32/6

• Bilo koje bobice. Koristićemo ribizle. Treba nam 300 grama.
• 15 grama želatine
• Stevija po ukusu

Želatin potopiti u vodu. Bobice sameljite i protrljajte kroz sito. Dobijeni pire od bobica stavite na vatru i dodajte steviju po svom ukusu, prokuhajte. U pire dodajte nabubreni želatin i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ne zaboravite da ohladite masu. Sada morate dobro umutiti bobičastu masu mikserom. Trebaće vam najmanje 10 minuta da dobijete gustu i mekanu masu. Prebacite u kalupe i stavite u frižider.

Zephyr on fit parada

Phytaparade je još jedan popularan zaslađivač koji je pogodan za upotrebu prilikom pripreme dijetalnih marshmallowa. U 100 grama ovog deserta ima samo 52 kalorije. BJU - 5/0,32/7

• 3 kruške. Operite, ogulite, ispecite u rerni ili mikrotalasnoj i umutite blenderom dok se ne dobije voćni pire.
• 3 bjelanjka.
• 20 grama suvog želatina.
• Fitparad. 4 kesice ili po ukusu

50 ml vode

Želatin prelijte toplom vodom i ostavite da se kuha. Zatim stavite na šporet, dodajte fitaparadu, vanilin i uz mešanje prokuvajte. Bjelanjke umutite u pjene i lagano im dodajte pire od krušaka uz stalno miješanje. Zatim u masu od jabuka ulijte želatin, promiješajte i sipajte u silikonski kalup. Ostaviti da se ohladi i iseći na kockice.

Dijetalni marshmallow

Kalorijski sadržaj ovog dijetalnog bijelog sljeza je samo 57 kalorija. BJU 5/0.32/7

• 200 grama bobičastog voća. U ovom receptu ćemo koristiti jagode, ali možete zamijeniti bilo koje drugo bobičasto voće koje volite. Ne morate koristiti svježe jagode, možete zamijeniti smrznute.
• 15 grama želatine
• Bilo koji zaslađivač po ukusu.
• Limunov sok. Koristite polovinu jednog limuna.

Bobičasto voće sameljite blenderom dok se ne dobije homogeni pire. Dodajte želatin i ostavite nekoliko minuta da nabubri. U pire od bobičastog voća stavljamo i zaslađivač i sok od limuna. Sljez stavljamo na malu vatru i kuhamo dok se želatin potpuno ne otopi. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi. Sada treba mikserom umutiti naše marshmallows. Učinite to velikom brzinom kako bi se smjesa brže širila. Raširimo pp marshmallow u kalup i ostavimo par sati.

Voćna salata sa marshmallowom

Voćna salata sa marshmallows-om takođe će biti idealan nemasni desert. Ovaj desert je posebno dobar ljeti, kada želite lagane i niskokalorične delicije.

Dakle, trebat će vam:

• PP marshmallow. Možete koristiti bilo koji bijeli sljez iz naših recepata.
• Bilo koje voće. Dobro je koristiti zrele kruške i grožđe. Ali ovdje je izbor u potpunosti na vama!
• Jogurt. Koristite samo prirodni jogurt, bez dodanog šećera ili drugih dodataka.
• Bilo koji med.

Za početak pripremamo preljev za našu voćnu salatu sa marshmallowom. Samo pomiješajte jogurt sa medom i dobro promiješajte.

Marshmallow narežite na komade. Na dno posude stavite sloj marshmallowa, prelijte jogurtom i zatim rasporedite sloj voća. Stalno izmjenjujemo slojeve marshmallowa i voća, temeljito zalijevajući svaki sloj jogurtom! Naša voćna salata sa marshmallows je spremna! Kalorični sadržaj ovog pp deserta zavisiće od toga koje ste voće koristili iu kojoj količini. Ne zaboravite izvagati sve sastojke prije kuvanja!

Dijetalni marshmallows je odlična opcija ako ste na dijeti ili zdravoj prehrani. Zbog niskog sadržaja kalorija ovaj desert možete uključiti u svoj jelovnik barem svaki dan. Obavezno isprobajte naše recepte za marshmallow, uživajte i počastite svoju porodicu i prijatelje!

Na 100 grama - 72,73 kcal. C/B/U - 14,36/0,33/3,14.

Sastojci:

• Svježi sir bez masti - 400 g
• Mlijeko 1% - 200 ml
• Želatin - 20 g
• Zaslađivač - po ukusu

kuhanje:

Dok se svježi sir muti u blenderu, natopite želatin prema uputstvu, a zatim u umućeni svježi sir dodajte zaslađivač i mliječni želatin. Smjesu sipajte u kalupe i stavite u hladnjak na par sati.

2. Berry marshmallow bez dodatnih kalorija

Na 100 grama - 55,99 kcal. B/B/U - 5,32/0,39/8,16.

Sastojci:

• Smrznute maline 200 g (možete i jagode!)
• Želatin 15 g
• Limun 0,5 kom.
• Stevija po ukusu

kuhanje:

1. Odmrznite maline. Sačuvajte sok. Pretvorite bobičasto voće u glatki pire pomoću blendera.
2. Dodajte želatin, ostavite da nabubri nekoliko minuta (pridržavajte se uputstava na pakovanju), zatim dodajte steviju i limunov sok, miješajte i zagrijte na laganoj vatri miješajući dok se želatin potpuno ne otopi. Ne prokuvajte!
3. Sada ostavite da se smjesa ohladi na sobnu temperaturu i mikserom mutite 5-7 minuta na velikoj brzini dok smjesa značajno ne poveća volumen, posvijetli i postane gusta.
4. Formu za stvrdnjavanje položiti voštanim papirom za pečenje, na papir staviti masu od malina i poravnati. Ostavite na hladnom mestu, nepokriveno, da odstoji nekoliko sati.
5. Kada se masa stvrdne, okrenite formu i uklonite papir.
6. Narežite na kockice i poslužite.

3. Dijetalni marshmallow od jabuke

Za 100 grama -! 5! kcal. B/B/U - 3,98/0,32/9,46.

Sastojci:

• Jabuka - 200 g
• Proteini - 2 kom.
• Želatin - 5 g
• Zaslađivač - po ukusu

kuhanje:

Ogulite i isecite veliku jabuku na 4 dela, uklonite jezgru. Pecite u zagrejanoj rerni na 180C 30 minuta dok ne omekša. Umutiti 2 bjelanjka i zaslađivač mikserom dok ne dobijete čvrst snijeg. Pečenu jabuku izgnječite viljuškom. Rastopite želatin u vodi, a zatim zagrijte pulsiranjem u mikrovalnoj pećnici. Pomiješajte sos od jabuka, umućene proteine ​​i želatin. Sipajte smesu u kalupe i ostavite u frižideru 1-2 sata.

4. Marshmallow od svježeg sira - slatka radost za figuru!

Na 100 grama - 70,45 kcal. B/B/U - 13.03/0.33/3.91.

Sastojci:

• Svježi sir bez masti - 200 g
• Želatin - 1 kašičica
• Mlijeko 1% - 100 g
• Zaslađivač - po ukusu

kuhanje:

Želatin natopiti prema uputstvu, ali svježi sir umutiti u mlijeko, dodati zaslađivač. Zatim dodati mlečni želatin i sve izmešati. Sipati u kalup i ostaviti u frižideru 2-3 sata.

5. Lagani marshmallow: slatkoća za one vitke!

Na 100 grama - 69,54 kcal. C/B/U - 13,95/0,04/3.14.

Sastojci:

• 400 g svježeg sira bez masti
• 20 g želatina (1 supena kašika)
• 200 g obranog mlijeka
• Stevija po ukusu

kuhanje:

Svježi sir umutiti blenderom, želatin natopiti mlijekom (način pripreme želatina pročitajte na pakovanju).
U svježi sir dodajte steviju i vanilin, zatim dodajte mliječni želatin, sve dobro izmiksajte u blenderu, sipajte u kalupe i stavite u frižider na 2 sata.