Zephyr vole i odrasli i djeca. Neki nutricionisti čak smatraju ovu slatku poslasticu korisnom - želirne supstance koje čine njen sastav korisne su za cirkulatorni sistem. Ispod je recept za marshmallows kod kuće po vašem ukusu - klasična, čokoladna ili bobičasta verzija. Glavna komponenta ovog bijelog sljeza je jabuka, odnosno sos od jabuke. Onda možete maštati - obojite ga s par kapi prehrambenih boja, dodajte malo sok od limuna, ili eksperimentirajte sa začinima poput mljevenog cimeta ili vanilije.
Klasični domaći marshmallow se pravi isključivo od applesauce. Po želji se dodaju začini za aromu. Za zgušnjavanje, same jabuke već sadrže pektin, ali da biste povećali postojanost deserta, dodajte malo agara, tvari ekstrahirane iz nekih vrsta morskih algi.
- 6-8 kiselih jabuka;
- prstohvat cimeta/vanilije;
- 100 grama šećera;
- 40 grama proteina;
- 160 ml destilovane vode;
- 8 g agara;
- 300 gr šećera.
Prije svega, trebate pripremiti "sirovine" - oprati jabuke, prepoloviti, ukloniti jezgru i peći trećinu sata na 180 stepeni.
Nakon voća izmrvite kroz sitno sito - dobijete porciju sosa od jabuke.
Pjenjačom sjediniti pire, šećer i proteine dok ne postane glatka.
Posebno zagrijte sirup sa vodom. Čim počne da ključa dodati šećer i zagrevati dok se tečnost ne smanji. Ovo treba uraditi na srednjoj temperaturi.
U masu od jabuka dodajte slatki sirup i nastavite da mesite dok se cela masa ne zgusne. Masu brzo savijte u slastičarsku kesu i stavite marshmallow na pleh sa nauljenim papirom. Ostavite da odstoji 10-12 sati - možete ostaviti preko noći.
Napomenu. Što su jabuke kiselije, to će sadržavati više pektina - tvari koja bazi daje gustu i stabilnu teksturu.
Raspberry Recipe
Marshmallow od bobičastog voća nije ništa manje ukusan od klasičnih marshmallowa od jabuka. Predlažemo da sačuvate recept kako biste zadovoljili svoje najmilije neobičnom poslasticom tokom sezone berbe.
- pire od malina - 125 gr;
- šećer - 100 gr;
- bjelanjak - 1;
- agar-agar - 1 gr;
- voda - 75 ml;
- šećer - 200 gr;
- šećer u prahu.
Umutiti pire od proteina i bobičastog voća dok se ne stvori pahuljasta pjena.
Spremimo sirup - agar, umijesimo vodu i šećer i zagrijemo na šporetu dok ne počne da se zgušnjava i poseže za kašikom.
Sirup i pire izmiksajte mikserom dok ne postane gusto. Kao i u prethodnom receptu, masu posadimo na papir i ostavimo nekoliko sati da se stegne.
Kada se proizvodi zamrznu, otkinuti polovice, spojiti ih i uvaljati u prah.
Ukusni desert od jabuka
Ukusni marshmallow od jabuka priprema se prilično brzo. Izlaz je poprilično mirisnih, mekih grudica poslastica za čaj, koje će domaćinstva svakako cijeniti.
- sos od jabuke (može se pripremiti prema opciji opisanoj u prvom receptu);
- šećer - ½ stack. za pire i isto toliko za sirup;
- bjelance;
- voda za piće - ½ šolje;
- agar-agar - 4 kašičice
Pripremite pire: masu od jabuka pomiješajte sa šećerom, malo prokuhajte, ostavite da se ohladi.
U međuvremenu pripremite sirup od agar-agara, vode i šećera.
Umutiti pire sa proteinima do stabilnih vrhova. Zatim sjediniti sa ohlađenim sirupom.
Iz mase posadite "ružice" bijelog sljeza, ostavite da se stvrdne.
Napomenu. Prilikom pripreme sirupa potrebno je stalno miješati tečnost kako šećer ne bi izgorio do dna.
Kako kuvati sa želatinom?
Mnogo je lakše napraviti marshmallow koristeći želatinu - ako se agar može naći u velikim hipermarketima, onda je želatina dostupna u gotovo svakoj trgovini.
- 3 jabuke;
- jaje;
- šećer;
- voda;
- želatin.
Želatin preliti vrelom vodom i ostaviti da nabubri.
Ispecite jabuke i zgnječite ih trljajući ih kroz sito. Preporučuje se uklanjanje kore prije mljevenja. Pospite šećerom. Umutiti masu mikserom.
Jaje podeliti na belanca i žumanca. U masu od jabuke prvo dodajte polovinu proteina, a nakon par minuta mućenja dodajte drugu polovinu. Nastavite da mutite dok masa ne postane glatka, bela i gusta.
Dodajte topli sirup i mutite još nekoliko minuta. Konzistentnost će se početi brzo mijenjati.
Masa se mora brzo ispustiti konditorskim špricem / vrećicom. Prazan sljez počinje vrlo brzo stvrdnjavati, a ako odložite slijetanje, proces može postati težak.
Marshmallow sa agar-agarom
Agar-agar, ništa lošiji od želatine, čini da se masa zgusne i nakon toga zadrži svoj oblik.
- jabuke - 2 jedinice;
- šećer - 300 gr;
- bjelanjak - 1;
- vanilin;
- agar-agar - 5 gr;
- voda - 75 ml.
Plodove jabuke oguliti od kore i jezgre, iseći na kockice i dinstati u tiganju dok ne omekšaju. Pretvorite u pire. Pomiješajte sa 100 g šećera, zagrijte dok se ovaj ne otopi, ostavite da se ohladi.
Pomiješajte agar sa vodom i ostavite 3 sata. U ovom receptu ni u kom slučaju agar ne treba zamijeniti želatinom. Nakon ključanja pomiješati sa šećerom, kuhati miješajući. Kuhajte dok se sirup ne počne spajati debelim koncem sa kašike.
Tucite sos od jabuka nekoliko minuta, zatim dodajte proteine, ponovo mutite dok se masa ne izbistri. U ovoj fazi možete početi postepeno ulijevati sirup, bez prestanka mućenja. Masa će postati bujna i gusta.
Priprema je spremna. Potrebno je da se proizvodi očvrsnu najmanje 4 sata.
Kako napraviti marshmallows kod kuće?
Moderni marshmallows pojavili su se relativno nedavno u Sjedinjenim Državama, tek pedesetih godina prošlog stoljeća. Preporučujemo vam da ih skuvate kod kuće.
- bjelanjak - 2;
- šećer - 400 gr;
- voda - 160 ml;
- šećer u prahu - 150 gr;
- kukuruzni skrob. - 50 gr;
- želatina - 30 gr;
- bobice - 50 gr.
Od vode i šećera pripremamo sirup - zagrevamo na najsporijoj vatri 40 minuta. Želatin prelijemo vodom i ostavimo da natapa. Zatim stavite na parno kupatilo.
Zagrijte bobice u tiganju dok ne omekšaju.
Umutiti bjelanca dok se ne stvori stabilna pjenasta pjena, a zatim u tankom mlazu dodati sirup.
Bobice protrljajte kroz sito da napravite pire.
Skrob i prah pomiješajte zajedno, a zatim procijedite kroz sito, formirajući tanak sloj na pergament papiru.
Podijelite proteinsku masu na 2 dijela. Jednu traku ubacite kesicom za pecivo, drugu pomiješajte sa bobičastim pireom i također napravite trakice. Nakon par sati iseći na komade i uvaljati u praškastu škrobnu masu.
čokoladna poslastica
Domaći marshmallow se može napraviti ne samo od jabuka ili bobičastog voća - može biti i od čokolade, sa aromom meda.
- želatina - 10 gr;
- jabuka pire - 200 gr;
- granulirani šećer - 150 gr;
- gorka čokolada - 100 gr;
- med - 100 gr;
- kakao - 40 gr.
Pripremimo sirup: ostavite želatinu da nabubri, a zatim je zagrijte sa vodom i šećerom. Pustite da se ohladi.
Otopite izlomljene komadiće čokolade koristeći vodeno kupatilo. Mikserom razmutiti sirup, čokoladnu masu, pire i med. Sipati u kalup, ostaviti da se stegne u frižideru najmanje sat vremena. Narežite na komade i uvaljajte u kakao.
jagoda marshmallow
Jagode su najukusnije voće. Od njega se dobijaju najdelikatnije, veoma ukusne ruže marshmallowa. Prije serviranja možete posuti šećerom u prahu.
- 400 gr šećera;
- jaje (protein);
- 8 g agar-agara;
- 200 gr sosa od jabuke;
- 150 gr pirea od jagoda;
- 1660 ml vode.
Prije svega, razmutite agar sa vodom. Ostavljamo na četvrt sata. Sjedinimo sa šećerom, prokuhamo, malo prokuhamo.
Pire od jabuka i jagoda sjedinimo mikserom, nakon proteina. Nastavite da mutite dok se ne formira gusta masa. Sirup unosimo u tankom mlazu, bez zaustavljanja miksera. Stavite marshmallows u slastičarsku vrećicu, pospite šećerom u prahu. Ostavite da se zamrzne.
Recept prema GOST-u
- 4 jabuke ili 250 gr gotovog pirea;
- 250 gr šećera;
- proteini;
- vanilija;
- 475 grama šećera za sirup;
- 160 grama vode;
- 8 gr agara.
Odmah pripremite agar tako što ćete ga potopiti u vodu. Po potrebi pripremite voćni pire, ako nema prethodno pripremljenog. Mikserom sjediniti pire sa šećerom i vanilijom. Ako je pire još toplo, ostavite da se malo ohladi.
Nastavljamo da pripremamo sirup: u agar dodajte šećer, ostatak vode i dobro promiješajte, zagrijavajući na laganoj vatri. Kuhajte.
Umutiti pire sa proteinima, pa dodati sirup, umutiti dok ne postane glatko. Masa će biti slična beze.
Konditorskim špricem izvucite male marshmallowe na pergament i ostavite da se stegnu.
Kao i svaki slatkiš, marshmallows dijabetes može se koristiti u malim količinama. Istovremeno, neće svaka vrsta proizvoda biti prihvatljiva za upotrebu. S obzirom na sva ograničenja, preporučuje se da se prvo posavjetujete sa stručnjakom o tome može li se marshmallow konzumirati bez šećera i zašto.
Mogu li dijabetičari da imaju marshmallows?
Obični marshmallow neće biti korisni za dijabetičare zbog vjerovatnoće naglog povećanja razine šećera u krvi. Pored toga, kod bolesti prvog i drugog tipa, treba obratiti pažnju na prisustvo konzervansa i drugih hemijskih komponenti (boje, aditivi). Oni negativno utječu na tijelo u cjelini, na endokrinu žlijezdu i probavni sistem.
Treba obratiti pažnju na sposobnost poslastica da uspore proces asimilacije ugljikohidrata u tijelu. Na osnovu toga, povećava se vjerovatnoća oštrog skoka nivoa šećera nakon jela poslastica. Zato će odgovor na pitanje da li je moguće jesti marshmallows kod dijabetesa tipa 2 biti negativan.
Ovo se odnosi na sve vrste slatkiša koji nisu dijabetičari. Dakle, postoji poseban bijeli sljez za dijabetičare - dijetetski proizvod koji se mogu konzumirati. Uz pomoć stručnjaka, pacijenti moraju detaljnije razumjeti njegove prednosti i štetna svojstva.
Prednosti i štete dijetalnih poslastica
Prednost dijetalne raznolikosti ove delicije treba smatrati odsustvom šećera u čistom obliku. Zamijenjen je posebnim zaslađivačima za dijabetičare. Proizvod sadrži sastojke kao što su sukrodit, saharin, ksilitol, aspartam i drugi. Takav bijeli sljez za dijabetes tipa 2 ne samo da ne može povećati razinu šećera u krvi, već se može pohvaliti i drugim primjerima pozitivnog učinka:
- pektin i vlakna omogućuju uklanjanje toksina i toksina, a također poboljšavaju aktivnost svih dijelova crijeva;
- dijetalna vlakna prisutna u dijabetičkom bijelom sljezu pospješuju vezivanje masti i kolesterola;
- prisustvo značajne količine vitamina i minerala utiče na poboljšanje imunološkog sistema.
Takav bijeli sljez za dijabetes je također prihvatljiv za upotrebu zbog specifičnih karakteristika aminokiselina. Radi se o zasićenju tijela energijom i povećanju vitalnosti. Međutim, proizvod za dijabetičare nije uvijek prihvatljiv za upotrebu. Treba uzeti u obzir alergijske reakcije, dekompenzaciju dijabetesa, značajan broj komplikacija. Sve to nameće zabranu upotrebe delicija ili ozbiljno ograničava njihove porcije (ne više od 50 grama u 10 dana).
Da li je marshmallow iz prodavnice dozvoljen za dijabetes?
Ne preporučuje se kupovni marshmallow za dijabetes. To je zbog, kao što je ranije navedeno, prisustva boja i drugih hemijskih sastojaka, kao i tendencije povećanja šećera. Ako govorimo o marshmallowu u čokoladi ili drugim varijantama, na primjer, s punjenjem, onda su ove vrste deserta potpuno opasne za pacijente.
Zato se poslastice kupljene u prodavnici ne smiju konzumirati, osim ako se radi o proizvodu napravljenom od zaslađivača. Međutim, u ovom slučaju morate obratiti punu pažnju na proizvod. Preporučljivo je pažljivo proučiti sastav, paziti da nema konzervansa, boja. Uz tako temeljitu provjeru, marshmallows se može kupiti, ali neće biti ništa manje jednostavno kuhati ga kod kuće.
Recepti domaćeg bijelog sljeza
Ova vrsta poslastica je ukusna i zdrava, jer dijabetičar ima mogućnost da samostalno pripremi desert, koristeći samo provjerene prirodne sastojke. Marshmallows bez šećera, čiji se recept također može pronaći na internetu, preporučljivo je razgovarati sa stručnjakom kako biste bili sigurni da je to prihvatljivo.
.Govoreći o specifičnom receptu za marshmallows bez šećera, obraćaju pažnju na činjenicu da:
- šest jabuka, najbolje nezaslađenih, opranih, oguljenih od repa i jezgre, a zatim pečene u pećnici;
- kada se pečeni plodovi ohlade melju se sitom da se dobije pire;
- u posebnom redoslijedu, jedan ohlađeni pileći protein se umuti mikserom sa prstohvatom soli. Mučenje se preporučuje najmanje pet minuta;
- u dobijenu smjesu doda se jedna kašičica. limunska kiselina, kao i mala količina fruktoze i sosa od jabuke.
Dijetalni marshmallows kod kuće bit će pravilno pripremljen ako se nakon toga smjesa muti još pet minuta. Posebno na isti način pripremite 300 ml nemasnog vrhnja. Zatim se u masu dodaje smjesa od bjelanjaka, dobro promiješa i stavlja u kalupe. Potonje se preporučuje staviti u hladnjak dok se desert potpuno ne stvrdne.
Možete koristiti neki drugi recept za marshmallows. Za njega će u rerni takođe trebati ispeći šest jabuka, koje se samelju u pire. Tri Art. l. Želatin se namače u hladnoj vodi ne više od dva sata, nakon čega se sedam ohlađenih pilećih proteina mora umutiti u posebnoj posudi. Umak od jabuka se kombinira s određenom zamjenom za šećer, u masu se dodaje i mala količina limunske kiseline. Dobivena masa se kuva na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Kada se ohladi, pomeša se sa umućenim proteinima. Predstavljena smjesa se puni u kalupe i stavlja u hladnjak na skrućivanje. Alternativna opcija bi bila da koristite kesu za pecivo i kašiku da buduću poslasticu stavite na pleh ili lim za pečenje prekriven pergamentom i stavite na hladno. Nakon što se marshmallow izvadi iz frižidera, po potrebi se suši na sobnoj temperaturi.
U procesu pripreme marshmallowa na zaslađivaču, preporučuje se uzeti u obzir sljedeće nijanse:
- umak od jabuka treba biti što gušći kako bi desert bio ispravan, dobro zamrznut;
- najbolja opcija bila bi upotreba jabuka Antonovka (umjereno su slatke, imaju mnogo korisnih karakteristika);
- Možete birati i druge sorte, ali samo ako su dobro pečene.
Desert treba da se stvrdne najmanje sat vremena, ali ne više od pet. Prikazana količina vremena ovisi o korištenim sastojcima. Zatim se poslastica može osušiti tako da se pojavi svima omiljena kora. Takav bijeli sljez je prihvatljiv za upotrebu u roku od tri do osam dana od datuma pripreme. Nakon isteka navedenog roka, s obzirom na upotrebu prirodnih sastojaka, treba očekivati istek roka trajanja.
Zephyr nije samo ukusan, već i zdrav. Ispostavilo se da je pravljenje marshmallowa kod kuće vrlo jednostavno i lako! Za to nije potreban skup složenih sastojaka, već samo proteini, šećer i voćna masa. Molimo voljene ukusni recepti deserti navedeni u ovom članku!
Gotovo svi znaju šta je marshmallow i više puta su probali ovu poslasticu. Ali nemaju svi predstavu o tome šta je ovo slatko. U stvari, bijeli sljez je šećerna masa pomiješana sa bobičastim pireom uz dodatak proteina i vezivnog sredstva: želatina ili agar-agar sirupa. Dezert je dobio svoje jedinstveno ime u čast Boga, koji se zvao Zefir i koji je dao nezemaljsku slatkoću običnih ljudi Stare Grčke.
Kupiti marshmallows u bilo kojoj trgovini vrlo je jednostavno. Moderni marshmallow predstavljen je u nekoliko rješenja u boji(a ipak, najpopularnije su nijanse ružičaste i bijele), veličina i oblika, sa različitim glazurama: čokoladnim, voćnim, bijelim i u nekim slučajevima čak i sa voćnim punjenjem. Sljez iz trgovine izgleda kao školjka, jer je izlivena u takav oblik, odnosno okrugla i blago voluminozna kapljica s repom na vrhu.
Zephyr iz radnje
Ispostavilo se da je ovu poslasticu vrlo lako pripremiti kod kuće. Za to nije potreban složen skup sastojaka i neke posebne Aparati. Potrebna je samo želja i marljivost. Kao rezultat toga, dobit ćete delikatan i vrlo lagan desert, koji se jako razlikuje od onog kupljenog u trgovini: prvo, ima drugačiji oblik (onaj koji mu date) i gustinu (mnogo mekši).
Domaći marshmallows nije samo ukusan, već i zdrav. Sastoji se samo od prirodnih sastojaka, bez nečistoća konzervansa i stabilizatora. Takva poslastica se uvijek pojede vrlo brzo i nikoga ne ostavlja ravnodušnim.
marshmallow domaća kuhinja
Šta je potrebno za pripremu najdelikatnijih domaćih marshmallowa:
- bjelance(kokošje jaje, čisto) - od dva jajeta
- šećer - oko tri kašike, ali slatkoću možete sami podesiti (manje-više)
- voćni žele - dva pakovanja. Lako se može nabaviti u bilo kojoj prodavnici, samo dva pakovanja od 40-50g bilo kojeg bobičastog želea
- ključala voda - samo vrela kipuca voda. otprilike pola čaše
- puter - najbolje je koristiti povrće, neophodno je za radnu površinu
Trebat će vam i pergament papir (papir za kuhanje), koji nije teško kupiti u trgovini. Neće dozvoliti da se kapljice bijelog sljeza zalijepe za površinu.
Pravljenje domaćeg marshmallowa vlastitim rukama je nevjerovatno jednostavno, a najbolji dio je što ne oduzima puno vremena, a svi koraci su ludo jednostavni:
- Stavite čajnik i prokuhajte vodu. Sve što vam treba je pola čaše ključala voda(tačnije 125 mililitara) za otapanje voćnog želea. Ovo je možda i najteži dio posla, jer u tako maloj količini vode sav kupljeni žele treba vrlo pažljivo otopiti. Ostavite žele da se ohladi na sobnoj temperaturi
- dvije vjeverice
- Sipajte malo soli u proteine, samo malo, na vrhu noža. Mikserom ili nastavkom za mućenje na blenderu počnite da mutite belanca. Potrebno ih je pretvoriti u stabilnu bijelu pjenu koja čvrsto "sjedi" u posudi čak i kada je posuđe okrenuto naopačke. Da biste to učinili, proteine treba neprekidno tući najmanje pet minuta.
- dodajte šećer u proteine.
- Sljedeća faza - dodavanjem voćnog sirupa sa želeom. Bez prestanka mućenja blenderom u tankom mlazu, počnite unositi žele, miješajući ga s proteinima. Nakon što se doda sav žele, mućenje treba nastaviti još pet minuta.
domaći marshmallow napravljeni u opštem obliku i narezani na kockice 
domaći marshmallow napravljeni sa špricom za pecivo ili vrećicom za kremu 
domaći marshmallow slobodnog oblika Dijetalni marshmallows kod kuće
Naravno, bit će drugačije od trgovine, ali samo na bolje. Takav bijeli sljez ima meku gustoću, nije previše sladak, nije štetan i niskokaloričan. Osim toga, domaći dijetalni sljez ne sadrži nikakve kemijske nečistoće i konzervanse.
Za pripremu dijetalnog sljeza od jabuka i meda trebat će vam:
- Applesauce
- proteini - običan bjelanjak, dva kom. Mora se prvo ohladiti radi boljeg mućenja i pretvaranja u pjenu.
- Med će dodati slatkoću marshmallowu, trebaće vam dvadesetak grama. Po želji, med možete zamijeniti bilo kojim zaslađivačem.
- želatin - neizostavan sastojak za pravljenje marshmallowa, trebat će vam oko pet grama želatina u granulama
nutritivnu vrijednost dijetalni marshmallow kuhanje:
- Mikserom ili blenderom umutiti dva hladna bjelanjka u stabilnu pjenu
- Postepeno sipajte želatin u umućene proteine i sve dobro izmiksajte mikserom. Na isti način u proteine dodajte med i sos od jabuke.
dijetalni marshmallow- ukusno i zdravo jelo za mršavljenje Recept za domaći marshmallow od vanile
Marshmallow od vanilije oduševljava ne samo svojim nježnim okusom, već i izvrsnom aromom. Takođe je vrlo lako napraviti kod kuće od najjednostavnijih sastojaka. Kao osnovu možete uzeti i pire od jabuka i bobica. Ako ne želite da koristite voće i bobice, pomoći će vam limunska kiselina.
Set sastojaka:
- Pola čaše vode u kojoj će biti potrebno razblažiti želatinu
- želatin - u količini od deset grama. Ako se pridržavate vegetarijanske prehrane, jednako uspješno možete koristiti i agar-agar u istoj količini.
- Šećer - Za slatki marshmallow potrebno je oko dvije šolje šećera, ali možete sami kontrolisati slatkoću deserta i smanjiti količinu pijeska
- Limunova kiselina - potrebna je jedna mala kašičica kiseline da se marshmallowu doda prijatna kiselost
- Soda bikarbona - otprilike pola kašičice, ne više
- vanilin - ili ekstrakt vanilije, ne treba vam više od pola kašičice
marshmallow od vanile kod kuće kuhanje:
- Prvo natopite želatin. Da biste to učinili, prelije se hladnom vodom i ostavi da nabubri oko sat vremena.
- U pola čaše vode otopite dvije čaše šećera na vatri, dobro miješajući. Takvu karamelu treba kuhati ne više od pet minuta. Nakon toga, žele se u tankom mlazu unosi u varivo.
- Šećer i želatin ni u kom slučaju ne smeju da proključaju, i zato dobro mešajte pet minuta i ne palite previše vatre
- Nakon što se želatin potpuno otopi u masi, potrebno je skloniti s vatre i mutiti mikserom desetak minuta.
- Nakon što se dobro izmiješa i malo ohladi, dodati limunska kiselina i vanilin po ukusu. Zatim nastavite sa mućenjem još pet minuta.
- Posljednja faza je dodavanje sode i naknadno mućenje mase još pet minuta. Primijetit ćete kako se masa bijelog sljeza povećava u veličini i posvjetljuje. Po želji se može farbati prehrambenim ili prirodnim bojama.
- Masu izlijte u uobičajeni oblik, podmazan i obložen pek papirom i ostavite u frižideru najmanje dva sata da se stegne.
Prirodni sok od spanaća pomoći će da sljez dobije boju, što će bijelom sljezu dati ugodnu nijansu mente. Sok od cvekle će marshmallows postati ružičast, a sok od šargarepe će postati narandžasti.
marshmallows kod kuće Domaći sljez od ribizle
Od bilo koje bobičaste mase možete napraviti domaći marshmallow. Ribizla ima jedinstven bogat ukus i stoga je jedan od najboljih sastojaka ovog deserta.
trebat će vam:
- pečena jabuka, koju zatim treba samljeti u pire. Potrebno vam je oko 100-125 grama slatkog pirea
- pire od ribizle - za to, bobice prvo treba prokuhati sa šećerom dok ne zgusnu. Masa bobica treba da bude oko 125 grama
- proteini - potreban je samo jedan protein koji treba ohladiti i umutiti u stabilnu pjenu
- voda - pola čaše
- Šećer - ukupna količina će biti oko pola kilograma
- agar agar ili želatin opciono, ali ne više od deset grama
domaći sljez od ribizle kuhanje:
- Čašu ribizle treba zdrobiti blenderom, utrljati na sito da se riješite sjemenki i poslati na vatru. Bobice treba kuhati dok višak tekućine ne ispari i masa ne postane gusta. Kuvajte oko pola sata
- Gotova masa se stavlja u pripremljeni oblik ili se kulinarskom špricom istiskuje na pergamentni papir. Zahvaljujući bobicama, bijeli sljez ima ugodnu ljubičastu nijansu i delikatan bogat okus.
Domaći marshmallows sa jagodama
Obavezno:
- pečena jabuka, srednje veličine 120 grama
- pire od jagoda - kuvano na vatri (jedna i po šolja)
- proteini - potreban je samo jedan hladan protein koji treba umutiti u stabilnu pjenu
- voda - pola čaše
- Šećer - pola kilograma
- agar agar ili želatin opciono (10 gr)
kuhanje:
- Jednu malu jabuku treba peći bez jezgre oko pola sata u rerni na srednjoj temperaturi
- Jagode treba usitniti blenderom i poslati na vatru. Bobice treba kuhati dok višak tekućine ne ispari i masa ne postane gusta. Kuvajte oko pola sata
- Predviđenu količinu agara ili želatine treba otopiti u vodi. Nakon što se potpuno otopi na vatri, treba mu dodati sav šećer i na laganoj vatri pretvoriti u karamel. Sirup se kuva oko četiri minuta i sve to vreme masu treba dobro izmešati da se ne zalepi za dno posude i da ne zagori.
- Bjelanjak umutiti mikserom u stabilnu pjenu. Pjena se smatra idealnom kada se čvrsto zalijepi za posuđe. Tucite proteine oko pet do deset minuta jakom brzinom blendera
- Nakon toga se u umućeni protein dodaje masa od bobica i jabuka, sve se dobro miješa mikserom još nekoliko minuta. U ovu masu se u tankom mlazu unosi šećerni sirup sa želatinom (ili agarom), a za to vrijeme mikserom se dobro umuti.
- Gotova masa se stavlja u pripremljeni oblik ili se kulinarskom špricom istiskuje na pergamentni papir. Zahvaljujući bobicama, bijeli sljez ima ugodnu ružičastu nijansu i nježan bogat okus jagode.
marshmallows od jagoda kod kuće Domaći sljez od jabuke, recept
trebat će vam:
- Applesauce od svježih slatkih jabuka (ukus će ukrasiti slatke jabuke, a ne kisele). Jabuku bez kore narendajte na specijalnom rende i ocedite višak soka. Trebat će vam otprilike 200 grama čistog sosa od jabuke
- proteini - normalni protein od dva kokošja jaja. Mora se prvo ohladiti radi boljeg mućenja i pretvaranja u pjenu.
- Šećer za slatki desert količinu prilagodite ukusu
- želatin - pet grama želatina u granulama
kuhanje:
- Pre nego što dobijete sos od jabuka, jabuku treba ispeći. Tako će dobiti ugodnu mekoću i sladak ukus. Jabuku od 250 grama samo isecite na cca četiri dela, izvadite jezgru i pecite pola sata na temperaturi od oko 180 stepeni. Jabuka se smatra spremnom kada je postala mekana
- Pečenu jabuku možete propasirati kroz rende, blender ili jednostavno izgnječiti viljuškom da dobijete pire.
- Prokuhajte vodu (pola šolje, oko 100-120 ml) i rastvorite sav predviđeni želatin u vodi, ostavite da nabubri, možete zagrejati u mikrotalasnoj
- Mikserom ili blenderom umutite dva hladna bjelanjka u stabilnu pjenu, postepeno unosite šećer u odgovarajućoj količini i nakon zadnje kašike šećera umutite bjelanjke još 4-5 minuta.
- Postepeno sipajte želatin u umućene proteine i sve dobro izmiksajte mikserom. Na isti način u proteine dodajte sos od jabuke
- Masu od bijelog sljeza sipati u jednu veću formu ili lijepo oblikovati na pergamentu i ostaviti da se stegne pet sati u frižideru. Nakon ovog vremena, desert će biti gotov!
Sljez od jabuke je ukusna domaća poslastica napravljena od jednostavnih, prirodnih sastojaka. Sljez od svježeg sira kod kuće, recept
Ovo je dovoljno neobičan recept kuhanje marshmallowa, ali ga je sasvim moguće uspješno skuhati i kod kuće. Za ovo će vam trebati:
- O pola kilograma svježeg sira. Možete koristiti i proizvod iz trgovine i domaći svježi sir. U svakom slučaju, mora se protrljati kroz sito tako da dobije ugodnu konzistenciju.
- Umjesto vode, ovaj recept predlaže korištenje čašu mlijeka(cca. 200 ml)
- Trebaće vam dosta želatine, otprilike jedan bubreg, koji sadrži 20 grama u granulama
- Za slatko, koristite šećer ili zaslađivač prilagodite količinu prema svom ukusu i preferencijama
kuhanje:
- Kao što je već spomenuto, svježi sir se melje kroz sito ili drobi mikserom. Treba da dobijete mekanu masu od sira
- Potrebna količina želatina se potopi u toplo, ali ne vruće mlijeko. U tom stanju mora se ostaviti pola sata da nabubri, a zatim, ako ostanu grudvice, otopiti na vatri
- U skutu treba dodati željenu količinu šećera ili zaslađivača po ukusu kako bi se jelu dodala slatkoća.
- Svježi sir i mlijeko sa želatinom se mikserom ili blenderom vrlo dobro izmiješaju i masa izlije u kalup. Obrazac treba poslati u frižider na dva sata da se stegne
skuti marshmallow - delikatan i ukusan desert Smrznutu skutu marshmallow seče na kockice i po želji ukrasi kakaom u prahu, šećerom u prahu ili voćem.
Bijeli sljez na agar-agaru kod kuće
Agar-agar je prirodna biljna želatina. Dobija se iz algi. Ima predivna svojstva vezivanja, jače od obične želatine i može se koristiti za pravljenje divnih marshmallowa.
trebat će vam:
- dvije velike jabuke
- jedno bjelance
- šećerni sirup: trećina čaše vode i čaša šećera
- agar-agar - 4 grama
kuhanje:
- Dve veće jabuke oguliti i peći pola sata na srednjoj temperaturi u rerni. Tako dobijete mekanu masu od jabuka, koja se lako secka. Prinos će biti oko 200 grama - ovo je voćna baza bijelog sljeza
- Jedan protein umutite blenderom tako da se pretvori u gustu, postojanu pjenu. Protein možete tući pet do deset minuta
- Pomiješajte sos od jabuka i bjelanca i nastavite da mutite dok se dobro ne sjedini.
- Rastvorite agar u vodi i po želji dodajte prehrambenu boju. Prokuhajte masu na vatri, dodajte šećer i sklonite sa vatre.
- Šećerni sirup nastavite u tankom mlazu sipati u jabučno-proteinsku masu, sve dobro miksajući mikserom.
- Masom odmah napunite slastičarsku vreću, jer se agar brzo stvrdne, ili ga sipajte u posebno pripremljenu formu, silikon ili staklo - po izboru
- Lijepe krugove istisnite na pergament papir i pošaljite u hladnjak da se stegnu, trebat će vam oko sat vremena da se potpuno stvrdnu. Gotov marshmallow pospite šećerom u prahu za ljepotu i dodavanje slatkoće desertu
ukusni marshmallow na agaru jednostavan za pripremu Zefir iz kefira kod kuće, recept
Za pripremu ovako ukusnog sljeza trebat će vam:
sastojci za kefir marshmallow kuhanje:
- Prije svega, želatin potopite u vodu na pola sata.
- Nakon namakanja zagrijte masu na vatri i sve dobro promiješajte da se želatin potpuno otopi.
- Kefir treba dobro izmiješati sa kiselom pavlakom pomoću miksera, dodajući sav šećer
- Želatinsku masu unositi u tankom mlazu, bez zaustavljanja procesa mućenja.
- Pripremite kalupe za marshmallow: veliki obložite pek papirom ili prozirnom folijom, možete koristiti silikonske kalupe
- Masu sipajte u kalupe i stavite u frižider na osam sati dok se potpuno ne stvrdne.
kefir marshmallow Proteinski marshmallows kod kuće
- Prokuhajte vodu i u njoj rastvorite želatin, otprilike jednu supenu kašiku
- dvije vjeverice veoma pažljivo odvojite od žumanca. Niti jedna čestica žumanca ne smije ući u protein, inače rizikujete da uništite jelo. Jaja prvo moraju biti u frižideru, ili jednostavno ohladite izdvojene proteine u frižideru dva sata. Hladna bjelanca bolje umutiti
- Nakon što dobijete pjenu, počnite vrlo polako dodajte šećer u proteine. Da biste to učinili, ne ispuštajte cijelu količinu, već je dodajte malo i nakon zadnjeg dodavanja bjelanca mutite tačno pet minuta
- Sada vrijedi odabrati oblik za učvršćivanje marshmallowa. To mogu biti odvojeni kalupi za pečenje (silikonske čaše, medvjedići, školjke, srca - marshmallows vrlo lako padaju iza njih i papir za pečenje nije potreban) ili jedna čvrsta špilova. Masu od bijelog sljeza stavite u kalup koji ste prethodno obložili papirom za pečenje i premazali biljnim uljem.
- Masu od bijelog sljeza stavite u frižider na gornju policu (tamo je hladnije) i ostavite je u mirnom stanju oko pet sati. Nakon toga, marshmallow se vadi, isječe na porcije i jede sa velikim zadovoljstvom!
Video: „Domaći marshmallows. recept"
Kada se dijagnostikuje dijabetes, lekar propisuje lekove i terapeutska dijeta. Pacijent se mora striktno pridržavati pravila zdrava ishrana i pažljivo birajte namirnice na osnovu njihovog glikemijskog indeksa.
Posebno su iz jelovnika isključena masna i slatka hrana bogata ugljikohidratima. Umjesto rafiniranog šećera, dozvoljeno je koristiti zaslađivače prirodnog porijekla i visokokvalitetne umjetne zamjene.
Mnogi dijabetičari se pitaju da li se marshmallow sa zaslađivačem može uključiti u ishranu. Liječnici daju potvrdan odgovor, ali proizvod se mora napraviti kod kuće po posebnom sigurnom receptu. Dozvoljeno je jesti ne više od 100 g takvog jela dnevno.
Dijetalne slatkiše za dijabetičare pripremati bez dodatka šećera.
Da biste dobili slatki okus, možete ga zamijeniti stevijom ili fruktozom. Mnogi recepti uključuju dodavanje dva ili više jaja kao sastojaka. Ali da bi se smanjio glikemijski indeks i nivo holesterola, lekari preporučuju korišćenje samo belanca.
Recept za marshmallow sa zaslađivačem obično predlaže korištenje prirodne zamjene za agar, koji se dobiva od morskih algi, umjesto želatine.
Zbog ove korisne komponente za tijelo, moguće je postići niske glikemijske pokazatelje u gotovom jelu.
Kao sastojke možete dodati i jabuke i kivi. Dijetalna slatkoća se jede za doručak ili u vrijeme ručka.
Činjenica je da proizvod sadrži složeno probavljive ugljikohidrate koji se mogu apsorbirati ako je osoba fizički aktivna.
Šta je koristan, a šta štetan marshmallow za dijabetes
Nivo šećera
Općenito, nutricionisti kažu da je marshmallow dobar za ljudski organizam zbog prisustva agar-agara, želatina, proteina i voćnog pirea u njemu. Ali važno je shvatiti da je riječ isključivo o prirodnim proizvodima. Desert s bojama, aromama ili drugim umjetnim dodacima više štete nego koristi.
Prirodni bijeli sljez sadrži monosaharide, disaharide, vlakna, pektin, proteine, aminokiseline, vitamin A, C, B, razne minerale. Zbog toga se takvo jelo smatra korisnim čak i uz dijagnozu dijabetesa.
U međuvremenu, marshmallows može biti štetan po zdravlje ako se ne poštuje preporučena doza.
- Povećana količina lako probavljivih ugljikohidrata izaziva nagle skokove razine glukoze u krvi.
- Desert može izazvati ovisnost ako se jede vrlo često.
- Prekomjerna konzumacija bijelog sljeza dovodi do povećanja tjelesne težine, što je nepoželjno za dijabetes bilo koje vrste.
- Uz zloupotrebu slatkiša postoji rizik od razvoja hipertenzije i poremećaja kardiovaskularnog sistema.
Glikemijski indeks standardnog bijelog sljeza je prilično visok i iznosi 65 jedinica. Kako bi desert mogli konzumirati dijabetičari, umjesto rafiniranog šećera u proizvod se dodaju zaslađivači ksilitol, sorbitol, fruktoza ili stevija. Ovi zaslađivači ne utiču na nivo šećera u krvi.
Ovaj desert, prikazan na fotografiji, koristan je zbog prisustva rastvorljivih vlakana u njemu, što doprinosi probavi dolazne hrane. Dijetalna vlakna uklanjaju kolesterol, minerali a vitamini se normalizuju opšte stanje, ugljikohidrati brinu o rezervi energije i pružaju dobro raspoloženje.
Da biste se pobrinuli za sigurnost proizvoda, najbolje je sami kuhati marshmallows.
Kako napraviti dijetalni marshmallows
Po ukusu, proizvod pripremljen kod kuće ni na koji način nije inferiorniji od kolega iz trgovine. To se može uraditi brzo, bez potrebe za kupovinom skupih komponenti.
Veliki plus domaćeg marshmallowa je činjenica da ne sadrži kemijske arome, stabilizatore i boje.
Domaći desert može se svidjeti i odraslima i djeci. Za pripremu možete koristiti tradicionalni recept za sos od jabuka. Ljeti je savršena opcija s bananama, ribizlama, jagodama i drugim sezonskim bobičastim voćem.
Za niskokalorične marshmallows trebat će vam želatin u količini od dvije ploče, tri žličice esencije vanile, prehrambena boja i 180 ml čista voda.
- Prvo morate pripremiti želatinu. Da biste to učinili, ploče se sipaju i drže u hladnoj vodi 15 minuta dok ne nabubre.
- 100 ml vode prokuha se, pomiješa se sa zamjenom za šećer, želatinom, bojom i esencijom vanilije.
- Dobivena želatinasta masa se pomeša sa 80 ml vode i dobro promućka blenderom dok se ne dobije prozračna i pahuljasta konzistencija.
Za formiranje lijepih i urednih marshmallowa koristi se posebna konditorska šprica. Desert se stavlja u frižider i čuva najmanje tri sata pre nego što se stvrdne.
Za pripremu marshmallowa od banane koriste se dva krupnija ploda, 250 g fruktoze, vanilija, 8 g agar-agara, 150 ml čiste vode, jedno kokošje jaje.
- Agar-agar se namače u vodi 10 minuta, nakon čega se dobivena masa dovede do ključanja i pomiješa sa fruktozom.
- Smjesa se kuha 10 minuta, uz stalno miješanje.
- Ako je sirup pravilno pripremljen, imat će tanak bjelkasti film i slijevati se sa žlice u obliku niti. Nikada ne bi trebalo da se formiraju kristali i kore.
- Od banana se utrlja pire homogene konzistencije bez grudica. U to se dodaje preostala fruktoza i smesa se umuti.
Zatim se dodaje polovina žumanca i postupak mućenja se nastavlja dok se ne dobije bijela boja. U procesu miješanja, protein se sipa u posudu i ubacuje se tanki mlaz agar-agar sirupa. Dobivena smjesa se ohladi, rasporedi konditorskim špricem na pergament i stavi u hladnjak na jedan dan.
Klasična verzija jela je jabuka. Za njegovu pripremu uzmite zelene jabuke u količini od 600 g, tri kašičice agar-agara, dve kašičice stevije ili meda, dva jaja i 100 ml vode.
- Agar-agar se drži u hladnoj vodi 30 minuta. Za to vrijeme jabuke se ogule i izvade sjemenke, nakon čega se stave u mikrovalnu pećnicu i peku 5 minuta.
- Vruće voće se umuti u blenderu da se dobije homogena masa. U to se dodaje natopljeni agar-agar, stevija ili med.
- Smjesa se umuti i izloži u metalnu posudu, stavi na laganu vatru i dovede do ključanja.
Bjelanjci se tuku dok se ne pojave bijeli vrhovi, dodaje im se pire krompir u malim porcijama, proces mućkanja se nastavlja. Konditorskom štrcaljkom gotova konzistencija se polaže na pergament i stavlja u hladnjak preko noći.
Kako kuhati dijetalne marshmallows opisano je u videu u ovom članku.
