Kui teile meeldivad linnuliharoad, siis olete tõenäoliselt oma köögis proovinud kümneid retsepte. Kana varrukas, part õuntega, küpsetatud hani - tundub, mis võiks olla maitsvam? Kuid tegelikult ei lõpe hämmastavate kodulindude maiuspalade loend sellega. Kalkunihautis hapukoorega on roog, mida peate vähemalt korra elus valmistama. Tervislik dieetkalkuniliha rammusas hapukoorekastmes on suurepärane valik pidulauale!
Retsepti teave
Küpsetusmeetod: praadimine ja seejärel hautamine.
Koostis:
- kalkun (rümp) - terve või pool
- sibul - 1 tk.
- hapukoor - 1 spl.
- sool - maitse järgi
- jahvatatud must pipar - maitse järgi
- rafineeritud päevalilleõli.
Kokkamine
Selle roa valmistamiseks võite võtta kalkuni rümba, kuid meie käsutuses oli pool. See pole oluline, sest niikuinii küpsetame kalkunit osade kaupa, mitte tervet. Niisiis, kõigepealt peate linnu ära lõikama. Ühest rümbast tuleks saada ligikaudu järgmised tükid: kaks tiiba, kaks trummipulka, kaks reit, kael, sisikond, 4 osa rinnatükist, 4 osa seljast. Kaela ja sisikonna (maks, süda ja kõht) paneme kohe eraldi kaussi - neist saab suurepärase supi keeta. Kalkuni ilmselge trump on see, et see lind on suur. See tähendab, et tiibadest tulevad välja täisväärtuslikud portsjonitükid, mida kana kohta öelda ei saa. Loputage iga tükk ja kuivatage paberrätikutega, et eemaldada liigne vesi.
Valage sool ja pipar alustassi, segage need läbi. Pipra asemel võid kasutada õrnemat maitseainet, kui sulle vürtsikad toidud ei meeldi.
Hõõru iga kalkunitükk soola ja pipra seguga ning aseta taldrikule või taldrikule. Panime vähemalt pooleks tunniks külmkappi, et liha oleks veidi marineeritud.
Võtame panni välja, paneme tulele. Vala põhjale taimeõli ja pane kuumale praepannile linnulihatükid. Prae neid kahelt või kolmelt poolt kuldpruuniks. Kalkun on suur, nii et kõigi selle osade praadimine ühel "istmel" ei toimi: ainult portsjonitena.
Praetud kalkunitükid panime paksu põhjaga kaussi (näiteks hane sisse), mis on eelnevalt taimeõliga määritud. Sel ajal, kui teine osa linnust on praetud, koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Laota sibul kalkunitükkide peale.
Seejärel täidame hane, pannes sibula peale ülejäänud praetud portsjoniteks lõigatud linnulihatükid. Kata pott kaanega ja hauta tasasel tulel tund aega. Lisa aeg-ajalt veidi vett, et kalkun põhja ei kleepuks. Kui võtsite poest ostetud kalkuni, piisab selle küpsetamiseks tunnist hanekaunas. Meie puhul on lind kodumaine, seega kulub kustutamiseks ligi kaks tundi.
Kui lind on juba valmis (hästi luude taga), võite selle valada hapukoorega. Kui teie hapukoor on paks, on parem seda veidi veega lahjendada, et valmistada midagi kastmelaadset. Olles täitnud linnu hapukoorega, peate hani katma kaanega ja hautama roogi veel paar minutit.- Hapukoores hautatud kalkun on valmis! Sobib hästi kartulipudru ja noore metsiküüslaugu okstega!
Kalkuniliha – suurepärane, väärtuslik ja ainulaadne dieettoode, mis sisaldab palju kasulikke aineid, sealhulgas inimorganismile väga vajalikku trüptofaani, aga ka suurtes kogustes vitamiine, A ja E ning erinevaid mikroelemente. Erinevalt teiste koduloomade lihast on kalkuniliha minimaalselt rasvane, võiks isegi öelda, et mõnevõrra kuiv. Kalkuniliha on kergesti seeditav, sellest valmistatakse mitmesuguseid roogasid, sealhulgas hautamist (hautamine on üsna tervislik viis kuumtöötlus toit).
See osutub mahlasemaks, kui küpsetate seda hapukoorega. Parem on kasutada piisavalt rasvast hapukoort, kui see on looduslik (ja mitte mingit kahtlast “hapukooretoodet”, millele on lisatud erinevaid ebatervislikke kemikaale).
Hapukoores hautatud kalkunifilee küüslauguga
Koostis:
- kalkuniliha (filee rinnast või reitest ilma luude, kõhre ja nahata) - umbes 600 g;
- sibul - 1 tk;
- kuivad jahvatatud vürtsid (oma äranägemisel võite kasutada valmissegusid ilma naatriumglutamaadi, soola ja mittelooduslike lisanditeta);
- looduslik hapukoor - umbes 150 ml;
- küüslauk - 2-3 nelki;
- erinevad värsked rohelised;
- taimeõli või kanarasv.
Kokkamine
Kalkuniliha lõikame risti kiududeks kuubikuteks või lühikesteks ribadeks ja kooritud sibula - veerandi rõngasteks või väiksemateks. Kuumuta sügaval pannil või kastrulis rasv või õli hästi läbi ja prae sibul kergelt läbi. Lisa liha ja küpseta kõike koos, kuni liha värvus keskmisel kuumusel muutub, kasutades aktiivselt spaatlit. Alanda kuumust ja hauta, kuni see on täielikult küpsenud, lisades vürtse, kattes kaanega. Vajadusel sega ja lisa vett.
Nüüd hapukoorest. Kui hapukoort kuumtöödeldakse temperatuuril üle 80 ° C, vähemalt mõne minuti jooksul, koorub see kindlasti, see tähendab, et see muudab oma struktuuri, 
lisaks kaotame olulise osa selle fermenteeritud piimatoote kasulikkusest. Seetõttu lisage pannile või hautisele hapukoor jahtumise etapis, kui tuli on juba välja lülitatud, ja segage hoolikalt. Ootame veel 10-20 minutit (sellest piisab), maitsesta hakitud küüslauguga ja oota veel 10 minutit. Serveeri kalkunit hapukoores mis tahes lisandiga (näiteks kartulite, ubade, riisi või tatraga), puista peale hakitud ürte.
Alkohoolsetest jookidest saab valida bourbon-, mezcal-, tekiila-, viinamarjaviina-, pulque- või lauaveinid, eelistatavalt lahjad.
Kalkun on mahlane ja pehme liha, mida on üsna lihtne küpsetada.
Olenemata valmistamisviisist osutub see alati uskumatult maitsvaks.
Hapukoor, vürtsid, küüslauk ja sibul täiustavad kalkuni maitset ja muudavad selle veelgi mahlasemaks.
Kalkun hapukoores - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Kalkuni küpsetamiseks hapukoorekastmes sobivad linnu kõik osad. See võib olla tükkideks lõigatud rind, tiivad või rümp. Kalkun pestakse ja lõigatakse tükkideks. Eelistatult, kui teil on aega marineerida liha vähemalt tund aega. Selleks puista liha vürtside ja soolaga, sega läbi ja jäta. Võite lisada sidrunimahla või sojakastet. Samuti võib kalkunit marineerida otse hapukoores.
Seejärel praetakse kuumas õlis marineeritud kalkunitükid, lisades hakitud küüslauku ja sibulat. Praadima kuni sibul on kergelt pruunistunud.
Lihaga pannile lisatakse veega lahjendatud hapukoor, ja pane välja madalal kuumusel viis minutit.
Roa maitse saab huvitavamaks muuta, kui küpsetad kalkunit hapukoores koos köögiviljade, seente, ploomide või rosinatega.
Retsept 1. Kalkun hapukoores
Koostisained
200 g kalkunifilee;
150 g 15% hapukoort;
3 g paprika segu;
2 g lauasoola;
80 g porgandit;
10 g värskeid ürte;
100 ml oliiviõli.
Küpsetusmeetod
1. Võtke kalkunifilee, kui sellel on nahk, eemaldage see. Loputage, kastke paberrätikutega ja lõigake väikesteks tükkideks. Tõsta kuuma oliiviõliga pannile. Soola, pipar ja prae kergelt läbi.
2. Puhastame köögivilju, peseme ja lõikame väikesteks kuubikuteks. Lisage lihale sibul ja porgand, segage ja praege, kuni köögiviljad on pehmed ja kalkun on täielikult küpsenud.
3. Lisa pannile hapukoor. Loputage värskeid ürte, kuivatage kergelt ja tükeldage peeneks. Tõsta praepannile. Sega kõik korralikult läbi ja hoia tulel veel kaks minutit. soola. Määrime kalkuni hapukoorega kartuli või teravilja lisandiga.
Retsept 2. Kalkun hapukoorekastmes seentega
Koostisained
kalkunifilee - pool kilogrammi;
taimeõli;
kaks suurt sibulat;
piment;
šampinjonid - 200 g;
peeneks jahvatatud sool;
hapukoor - 120 ml.
Küpsetusmeetod
1. Võtke kalkuni rinnatükk, kui sellel on nahk, eemaldage see. Loputage lihatükk ja patsutage seda kergelt paberrätikutega. Lõika kalkun väikesteks tükkideks. Asetage pann pliidile, lisage õli ja kuumutage hästi. Pane liha sinna sisse ja prae kümme minutit. Soola, pipar ja prae sama kaua.
2. Koori kaks sibulat, loputa ja tükelda veerandrõngasteks. Lisa hakitud sibul lihale ja prae aeg-ajalt segades, kuni sibul on läbipaistev.
3. Puhasta šampinjonid, pese, kuivata ja murenda õhukesteks viiludeks. Lisa need pannile koos liha ja sibulaga. Prae kümme minutit aeg-ajalt segades, kuni seened on täielikult küpsed.
4. Vala segusse hapukoor, sega läbi ja hauta kaanega kaetult umbes pool tundi. Ärge unustage perioodiliselt segada kalkunit hapukoorekastmes. Serveeri keedetud kalkuniliha koos riisi või kartuliga.
Retsept 3. Kalkun hapukoores, küpsetatud juustuga
Koostisained
kilogramm kalkuniliha;
peeneks jahvatatud sool;
hapukoor - 400 g;
supilusikatäis vürtside segu;
kaks suurt sibulat;
kõva juust - 200 g;
50 ml oliiviõli.
Küpsetusmeetod
1. Pese kalkunifilee, kuivata kergelt salvrätikuga ja lõika ribadeks. Pange liha sügavasse kaussi, soola ja lisage vürtsid. Vala sisse hapukoor ja sega kätega korralikult läbi. Jäta kalkun tunniks ajaks marineeruma.
2. Koori sibul kestast, loputa ja tükelda õhukesteks sulgedeks. Kuumuta pannil oliiviõli ja lisa sellele hakitud sibul. Rösti pehmeks. Jahutage veidi.
3. Sega marineeritud liha praetud sibulaga. Pange see vormi. Katke see fooliumilehega ja mähkige servad. Pane vorm pooleks tunniks eelsoojendatud ahju. Küpseta 250 C juures.
4. Pärast ettenähtud aja möödumist eemaldage vorm lihaga ahjust, eemaldage sellelt foolium ja puistake kalkuniliha suurte juustulaastudega. Saada ahju veel veerand tundi, kuni roog on pealt kaetud maitsva koorikuga. Serveeri värske köögivilja salatiga ja kaunista.
Retsept 4. Kalkun hapukoorekastmes köögiviljadega
Koostisained
pool kilogrammi kalkunifilee;
kaks näputäis vürtse;
majonees - 60 ml;
kaks näputäis musta pipart;
kolm tomatit;
neli näputäis peent soola;
lillkapsas - 200 g;
jahu - 30 g;
baklažaan - 200 g;
pirn;
100 g magusat pipart;
100 ml hapukoort.
Küpsetusmeetod
1. Pese kalkunifilee, patsuta ühekordselt kasutatavate rätikutega kuivaks ja lõika piklikeks väikesteks tükkideks. Tõsta liha sügavale taldrikule, puista sellele vürtsid ja lisa majonees. Sega hästi ja jäta pooleks tunniks seisma.
2. Loputage tomatid ja valage need peale keeva veega. Eemaldage nahk ja lõigake tomatid viiludeks.
3. Keeda lillkapsas kaheks minutiks. Jahuta ja võta kapsas õisikuteks lahti. Puista see jahuga ja sega.
4. Eemalda baklažaanidelt nahk ja lõika need ribadeks. Pane köögiviljad kaussi ja puista peale soola. Jätke, kuni baklažaan vabastab mahla. Seejärel loputage need kraani all ja väänake välja.
5. Varrest ja seemnetest kooritud paprika tükelda õhukesteks ribadeks. Haki kooritud sibul peeneks.
6. Pane sibul kuuma õli sisse ja prae pehmeks. Seejärel lisa marineeritud kalkun ja prae kõik koos kuldpruuniks. Puista lillkapsas ja baklažaan liha peale. Prae kergelt läbi ja lisa pipart. Niipea, kui köögiviljad on kuldpruunid, laotage tomativiilud välja. Segage ja keetke seitse minutit.
7. Vala hapukoor kalkuniliha ja juurviljade, soola ja pipra segusse. Niipea, kui kaste hakkab keema, keerake tuli, katke kaanega, jättes väikese prao, ja hautage madalal kuumusel, kuni see on keedetud. Serveeri eraldi roana.
Retsept 5. Kalkun hapukoores ploomidega
Koostisained
0,5 kg kalkunifilee;
peeneks jahvatatud sool;
200 g ploome;
jahvatatud must pipar;
100 g hapukoort;
pirn;
taimeõli.
Küpsetusmeetod
1. Loputa kooritud sibul kraani all, kuivata veidi ja haki peeneks. Pane kuumutatud taimeõliga pannile ja prae läbipaistvaks.
2. Loputa kalkunifilee jooksva vee all, immuta salvrätikutega ja lõika väikesteks tükkideks. Tõsta liha koos sibulaga pannile ja jätka kuldpruuniks praadimist.
3. Vala pannile pool tassi kuuma vett, maitsesta soola ja pipraga. Loputage ploomid, valage sooja veega ja jätke 15 minutiks, seejärel tühjendage vesi ja lõigake aurutatud ploomid pooleks. Lisa lihale kuivatatud puuviljad, sega läbi ja hauta tasasel tulel kaanega kaetult pool tundi.
4. Vala sisse hapukoor, sega läbi ja jäta tulele veel seitsmeks minutiks. Sega liha aeg-ajalt. Enne serveerimist kaunista rohelusega.
Retsept 6. Kalkun hapukoores sojakastmega
Koostisained
600 g kalkuni rinnatükki;
vürtside segu;
pool klaasi hapukoort;
peeneks jahvatatud sool;
40 ml taimeõli;
80 g sojakastet.
Küpsetusmeetod
1. Loputage kalkunirind, kuivatage salvrätikutega ja lõigake kiududest kahe sentimeetri paksusteks plaatideks. Tõsta liha sügavasse kastrulisse.
2. Vala hapukoor tassi ning sega see sojakastme ja taimeõliga. Sool ja pipar. Sega segu ühtlaseks.
3. Vala rinnatükid saadud kastmega ja jäta kaheks tunniks marineeruma.
4. Kuumuta pannil õli ja pane kalkun koos kastmega. Hauta tasasel tulel pool tundi. Puista peale jahu, sega läbi ja vala poole klaasi keeva veega. Sega tugevalt ja lase veel viis minutit podiseda. Serveeri kalkunit hapukoorekastmes kartuli või riisiga.
Retsept 7. Kalkun hapukoorekastmes rosinatega
Koostisained
kalkuni rinnatükk - 400 g;
taimeõli;
hapukoor - mittetäielik klaas;
muskaatpähkel- näputäis;
rosinad - 50 g;
kaneel - näputäis;
jahu - 30 g.
Küpsetusmeetod
1. Loputa kalkunifilee ja lõika piisavalt suureks jaotatud tükid. Prae liha kuumal pannil kuldpruuniks.
2. Peseme rosinaid. Vala pool klaasi keedetud vett kastrulisse. Laotasime selle sisse pestud rosinad ja keedame umbes viis minutit. Lisa läbi sõela vette jahu, samal ajal intensiivselt segades, et tükke ei tekiks. Keeda veel kaks minutit ja lisa hapukoor. Soola ja maitsesta saadud segu muskaatpähkli ja kaneeliga.
3. Pane praetud kalkun hapukoorekastmesse ja hauta pool tundi mõõdukal kuumusel. Enne serveerimist puista kalkun hapukoore sisse peeneks hakitud ürtidega.
Retsept 8. Kalkunitiib hapukoorekastmes ananassidega
Koostisained
üks kalkunitiib;
pool klaasi vett;
neli kruusi konserveeritud ananassi;
koriander ja pune - igaüks 5 g;
hapukoor - 200 ml;
peeneks jahvatatud sool.
Küpsetusmeetod
1. Peseme kalkuni tiiva hästi, eemaldame liigse rasva ja kuivatame salvrätikutega. Tõsta väikesesse kaussi. Määri tiib igast küljest hapukoorega ning puista üle ohtralt pune ja seejärel koriandriga. soola.
2. Asetage tiib küpsetushülssi. Sega kausis, kus tiib lebas, hapukoor veega. Valage see segu varrukasse ja laotage sinna ananassirõngad. Seome varruka kinni ja asetame küpsetusplaadile. Panime eelsoojendatud ahju.
3. Küpseta kalkunit hapukoorekastmes umbes tund. Ahju temperatuur peaks olema 200 C. Niipea, kui liha muutub pehmeks ja tiiva pind muutub kuldpruuniks, võtke küpsetusplaat välja. Võtame kalkuni varrukast välja ja lõikame portsjoniteks. Serveeri koos tatrapudru või kartulipudruga.
Kalkun tuleb külmkapist välja võtta vähemalt kaks tundi enne küpsetamist. Toatemperatuuril kalkuniliha on mahlane ja pehme.
Kui teil pole aega liha marineerida, segage hapukoor soola ja vürtsidega ning alles pärast seda valage kalkun selle seguga.
Kõige parem on kasutada 20% hapukoort, aga kui seda pole, siis sobib suvalise rasvaprotsendiga toode.
Marinaadi asemel võid teha oliiviõli, küüslaugu, rosmariini ja soola segu. Riivi sellega kalkuniliha ja jäta mitmeks tunniks seisma.
Dieetlik ja samas maitsev ja toitev roog on kalkunifilee hapukoorekastmes. Liha tuleb pehme ja mahlane ning hapukoorekaste sobib suurepäraselt igale lisandile. Ja kuna kalkunil pole praktiliselt mingeid vastunäidustusi tarbimiseks, saab roogi ohutult valmistada kogu perele, sealhulgas lastele. Toode imendub suurepäraselt, küllastab keha valkude ja kasulike mineraalidega.
Roa valmistamiseks kasutatakse mistahes kondita kalkuniliha, sagedamini rinnafileed, kuid võib võtta ka reieliha. Peate selle lõikama mitte liiga suureks, kuid mitte peeneks, peeneks hakitud liha on lihtne üle kuivatada. Tükkide optimaalne suurus on kreeka pähkli suurus.
Toiduvalmistamiseks kasutage värsket mittehappelist hapukoort, mille rasvasisaldus on 15-20%. Kui plaanite juustu lisada, peate valima hästi sulava sordi. Ärge unustage vürtse. Muskaatpähkel, sidrunipipar, tüümian, basiilik sobivad hästi hapukoorekastmega.
Võite kasutada aromaatsete ürtide, näiteks Provence'i või Itaalia ürtide segu. Erilise maitse andmiseks lisatakse kastmele küüslauku, see võib olla värske või kuivatatud pulbrina. Ja kastmele värvi lisamiseks võid lisada sellele magusat paprikat või kurkumit.
Huvitavad faktid: kalkunilihas on kõige vähem kolesterooli. Kõige turvalisem variant selles osas on rinnafilee (20 mg), kuid reielihas on kaks korda rohkem kolesterooli. Võrdluseks - 100 gr. lahja veiseliha sisaldab 72 mg kolesterooli.
Kalkunifilee hapukoorekastmes pannil
Lihtne aga väga maitsev roog- Pannil hapukoores hautatud kalkunifilee.
- 400 gr. kalkunifilee;
- 1 sibul;
- 50 ml taimeõli;
- 3 supilusikatäit hapukoort;
- 1,5 supilusikatäit jahu;
- 1 klaas kuuma vett;
- soola ja pipart maitse järgi.
Peseme filee, kuivatame paberrätikuga, lõikame kreeka pähkli suurusteks tükkideks. Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Kuumuta praepannil õli. Laotame fileetükid laiali, prae segades kiiresti läbi, nii et tükid on igast küljest pruunid.
Kui tükid on praetud, lisage lihale sibul ja jätkake segades praadimist. On oluline, et sibul ei põleks. Puista peale jahu, sega, kuni jahu on õlist küllastunud. Panime hapukoore, valage kuuma veega, segage. Sool ja pipar. Kohe kui kaste keema läheb, alanda kuumust ja hauta kaane all umbes 15 minutit.Selle aja jooksul muutub liha pehmeks ja kaste pakseneb.
Roog on valmis. Sellega saate küpsetada mis tahes lisandit. Lisaks on hea, kui roa jaoks valmistatakse salat värsketest köögiviljadest.
Kalkun ahjus küpsetatud kartulitega
Saate roogi küpsetada ahjus. Retsepti selles versioonis küpsetatakse liha kartulilisandiga samal ajal.
Nõuanne! Soovi korral võite selle retsepti järgi küpsetada kalkunit ilma kartulita ning riisi või pasta eraldi keeta ja neid lisandina serveerida.
- 500 gr. kalkunifilee;
- 10 ml sojakastet;
- 50 ml hapukoort;
- 500 gr. kartul;
- 20 gr. sinep;
- sool, pipar maitse järgi;
- veidi võid vormi jaoks.
Loputage filee hästi külma veega, kuivatage paberrätikutega. Lõika see keskmise suurusega tükkideks.
Loe ka: Pannil praetud kõrvits - 10 retsepti
Teeme kastme, selleks segame hapukoore sojakastme ja sinepiga. Võite lisada veidi soola, kuid pidage meeles, et sojakaste on soolane, seega ärge liialdage.
Sega tükeldatud filee kastmega, sega parem kätega justkui hõõruks kastet liha sisse. Lase kalkunil pool tundi marineerida.
Vahepeal koori kartulid, lõika mugulad umbes 0,5 cm paksusteks ringideks Soola viilud ja puista peale pipraga. Võite kasutada muid vürtse, näiteks muskaatpähkel, lõhnavad kuivad ürdid jne.
Võtame küpsetusvormi, määrime selle õliga, kandes õhukese kihina. Mööda vormi perimeetrit lõikasime kartulitest välja “soomustega” ringid, see tähendab, et laotame viilud ülekattega. Pane kalkunifilee vormi keskele, vala kartulitele ülejäänud kastmega. Panime vormi ahju, mis on kuumutatud 180 kraadini. Küpseta 40-60 minutit, olenevalt kartuli- ja kalkunitükkide paksusest ning ahju omadustest.
Mahlane liha varrukas küpsetatud apelsiniga
Varrukas küpsetades osutub liha eriti mahlakaks, kuna tooteid hautatakse oma mahl. See roog on valmistatud apelsiniga, see osutub väga rafineeritud, seda saab valmistada isegi puhkuseks.
- 500 gr. kalkunifilee;
- 50 gr. hapukoor;
- 0,5 supilusikatäit köögivilja rafineeritud ja võid;
- 1 väike apelsin või pool suurt
- sool ja vürtsid maitse järgi.
Rinnafilee peseme, kuivatame ja lõikame kihtideks nagu karbonaadi puhul. Teeme tükkidele terava noaga mitu sügavat sisselõiget. Maitsesta soola ja musta pipraga ning tõsta liha kõrvale.
Apelsini marinaadi keetmine. Peske puuviljad põhjalikult, keetke keeva veega. Hõõrume veidi koort (umbes teelusikatäis). Pigista apelsinist mahl välja. Segage mahl taimeõli, vürtside ja sinepiga. Vala marinaad lihale, sega läbi. Jätame vähemalt 30 minutiks marineerima, aga fileed võid kauem marinaadis hoida, maitseb ainult paremini.
Võtame varruka, lõikame maha soovitud pikkusega tüki, kinnitame ühe serva spetsiaalse klambri või lipsuga. Võtame marinaadist välja kalkunitükid, määrime need hapukoorega. Panime need varrukasse. Sega marinaad koorega ja vala lihale. Kinnitame varruka teise otsa, paneme küpsetusplaadile. Ülevalt teeme noaga mitu torke. Küpseta 200 kraadi juures umbes pool tundi.
Küpsetamine multikookeris
Aeglases pliidis on kalkunifileed hapukoorekastmes lihtne küpsetada. Toiduvalmistamisel kasutame lisaks köögivilju - sibulat, porgandit, paprikat.
- 500 gr. kalkunifilee;
- 100 gr. Luke;
- 100 gr. porgandid;
- 150 gr. paprika;
- 200 gr. hapukoor;
- 1 supilusikatäis sinepit;
- 0,5 tl karri maitseainet;
- 50 gr. taimne rafineeritud õli.
Peske filee hästi, kuivatage, lõigake keskmise suurusega tükkideks. Valage kaussi taimeõli, määrige liha ja sool. Segame. Küpsetame programmil "praadimine" (teistel mudelitel "küpsetamine") 20 minutit, üks kord küpsetusprotsessi jooksul peate segama.
Loe ka: Kalkuni kintsupulk ahjus - 6 retsepti
Puhastame köögivilju. Lõikasime sibula õhukesteks rõngasteks, hõõru porgandid keskmise suurusega aukudega riivile. paprika lõika väikesteks ruutudeks. Kastmeks sega hapukoor sinepi ja karriga. Lisa kastmele soola.
Lisa fileele köögiviljad ja jätka aeg-ajalt segades kõike koos veel 20 minutit. Seejärel vala sisse hapukoorekaste, lase keema tõusta. Lülitame seadme 1 tunniks režiimile "kustutus". Roog on valmis!
Kalkunifilee hapukooresinepikastmes
See on suure kalkunifilee tüki retsept, küpsetame seda hapukoore-sinepikastmes.
- 1 kg kalkunifilee;
- 2 supilusikatäit hapukoort;
- 1 supilusikatäis vene sinepit;
- 1 spl prantsuse sinepit;
- 6 küüslauguküünt;
- 1 supilusikatäis mett;
- 1 tl paprikat;
- sool ja vürtsid maitse järgi.
Sega kausis mesi hapukoore ja kahte sorti sinepiga. Lisa segule purustatud küüslauk. Peske filee ja kuivatage. Hõõru soola, paprika ja vürtsidega. Segame filee kausis marinaadiga ja katame liha igast küljest hästi. Kata kauss toidukile või kaanega ja pane vähemalt kaheks tunniks külmkappi.
Nõuanne! Selle roa valmistamiseks võite kasutada linnuliha küpsetamiseks valmis vürtside segu.
Seejärel pane filee ahjuvormi, määri pealt kastmega. Kata fooliumiga ja küpseta 180 kraadi juures 50 minutit. Seejärel eemalda foolium ja pruunista liha 30 minutit. Lõika valmis filee risti kiududeks tükkideks. Võib serveerida nii soojalt kui külmalt. Selle retsepti järgi valmistatud filee saab kasutada salatite ja võileibade jaoks.
Retsept seentega
Kalkunit saate küpsetada seentega, kombinatsioon osutub väga harmooniliseks. Parim viis on kasutada seeni. Kui metsaseeni valmistatakse, tuleb neid enne küpsetamist keeta.
- 300 gr. kalkunifilee;
- 300 gr. šampinjonid;
- 1 sibul;
- 5 supilusikatäit hapukoort;
- 70 ml vett;
- 1 supilusikatäis taimeõli;
- sool, jahvatatud paprika, pipar - maitse järgi.
Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Peate lõikama nii õhukeseks kui võimalik. Pese seened ja lõika. Sõltuvalt seente suurusest valige lõikamisviis. Väikesed šampinjonid saab lõigata 4 osaks või viiludeks hakkida. Suured seened tuleb lõigata väikesteks viiludeks.
Pese kalkunifilee, kuivata ja lõika tükkideks või väikesteks ribadeks. Prae filee pannil kuumutatud taimeõlis. Prae liha, kuni kõik tükid muudavad värvi ja on kaetud kuldse koorikuga. Seejärel lisa sibul ja šampinjonid, kuumuta segades, kuni seente eritav vedelik on aurustunud.
Seejärel vala pannile vesi, pane hapukoor, sega. Maitsesta roog oma maitse järgi ja lase tasasel tulel 30 minutit podiseda. Kalkunifilee on valmis.
Kalkunifilee hapukoorekastmes
Selle roa valmistamiseks valmistame juustuga hapukoorekastme. Juustutüüpe varieerides saate süüa teha erinevad variandid see roog.
- 500 gr. kalkunifilee;
- 1 sibul;
150 gr. hapukoor; - 150 gr. juust;
- 1 hunnik tilli;
- praadimisõli;
- sool ja vürtsid maitse järgi.
Puhastame sibula, lõikame õhukesteks poolrõngasteks, võid lõigata väiksemaks - see on maitse asi. Kuumuta pannil õli, lisa sellele sibul, prae, kuni viilud muutuvad läbipaistvaks.
Pese kalkunifilee, kuivata ja lõika kuubikuteks või kuubikuteks. Jaotame tükid pannile sibulaga ja praeme kiiresti, unustamata segamist. Lisa lihale hapukoor. Pese till hästi, raputa maha niiskuspiisad ja haki peeneks, lõikame ainult ülemise osa, varsi me ei kasuta.
