Матсони ашигтай юу? Эрүүл мэндэд үнэлж баршгүй тараг уу, үгүй ​​юу? Бүтээгдэхүүний гарал үүслийн талаархи сонирхолтой түүхүүд

Бэлтгэх зарчмын дагуу тараг нь kefir-ийн хамгийн ойрын хамаатан юм. Кавказын энэ бүтээгдэхүүн нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн аль алинд нь дуртай байдаг. Сүүлийн жилүүдэд үүнийг сонирхох болсон. Энэхүү айрагны хэрэглээний газарзүй хөгжиж, бараг бүх Оросыг хамарсан тул хүмүүс мацонигийн ашиг тус, хор хөнөөлийг сонирхож байна. Үүнийг үйлдвэрлэлийн хэмжээнд бэлтгэж эхэлсэн.

Ямар төрлийн ундаа

Тогтвортой байдал, баялаг найрлагыг харгалзан мацониг ундаа гэж нэрлэх нь бараг боломжгүй юм. Үүний оронд энэ нь хоол юм. Буцалсан сүүгээр хийсэн өтгөн айрагны бүтээгдэхүүн. Энэ үгийн этимологи нь 2 тайлбартай. Гүржийг байлдан дагуулж, Гүржийн замаар ууссан Персүүдтэй хамт энэ үгийг авчирсан. Эртний Перс хэлээр уг бүтээгдэхүүнийг тараг гэж орчуулдаг маст гэж нэрлэдэг байв. Гүржүүд мацони гэдэг үгийг гүржийн მომწონს (mamtsens) - таалагдах гэсэн үгнээс гаралтай гэж үздэг.

Нүүдэлчин туркууд үүнийг анх үйлдвэрлэж байсан бөгөөд янз бүрийн ард түмний дунд энэ хоолыг гатых, катык, катук гэж нэрлэдэг. Өчигдрийн сүү байсан, муу угаасан үслэг эдлэлд сүү асгаж, исгэж, хэд хоног идсэн бүтээгдэхүүн гарсныг нүүдэлчид анх санамсаргүй анзаарчээ.

Тэд ашигтай нян, Болгарын савхны талаар огт бодоогүй, харин явган аялалд бэлэн айраг авч явахын тулд сүүнд бага зэрэг үлдэгдэл гатых нэмж эхлэв. Хэдэн зуун жилийн турш энэхүү ашигтай, орлуулашгүй бүтээгдэхүүнийг ийм анхдагч байдлаар бэлтгэсэн. Бага Ази, Төв Ази, Хойд Кавказ, Закавказын нутаг дэвсгэрт, Оросын Түрэг хэлээр ярьдаг бүгд найрамдах улсуудад катук буюу мацони нь хоолны дэглэмд хамгийн хэрэгтэй, дуртай хүнсний нэг гэж тооцогддог.

Нүүдэлчин овгууд мацони айрагт яагаад дурласан, энэ нь юунд хэрэгтэй вэ, яагаад энэ бүтээгдэхүүн нь эдгээр ард түмний хоол хүнсэнд, ялангуяа зуны халуун өдрүүдэд зайлшгүй шаардлагатай байсаар ирсэн, одоо ч хэвээр байгаа талаар доор хэлэлцэх болно.

Мацонигийн химийн найрлага, илчлэгийн агууламж

Үнээний сүүгээр хийсэн 100 грамм мацонигийн калорийн агууламж 65.3 ккал байдаг. Одос үхрийн илчлэгийн агууламж үнээнийхээс өндөр байдаг - 106 ккал. Одос үхрийн сүүнээс айраг нь цөцгийн тос шиг өтгөн байдаг. Гатыхтай тогоондоо халбага хийвэл зогсоно. Одос үхрийн сүүний өөх тосны агууламж 7-8% байдаг нь үнээний сүүнээс бараг 2 дахин их байдаг.

Мацонигийн ашигтай шинж чанарууд нь түүний найрлагаар тодорхойлогддог. Үнээний сүүнд агуулагдах уураг нь нийт агууламжийн 3 орчим хувийг эзэлдэг. Нүүрс ус - 4.7%. Бусад бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад ийм бага нүүрс усны агууламж нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ашигтай байдаг.

Витаминуудаас үнээний гатиха нь их хэмжээний бета-каротин агуулдаг - өдрийн нормын 274%, А витамин - 3.6%, рибофлавин - 5.6%, К витамин - 5.7%. Микроэлементүүдэд кальци, магни, фосфор, төмөр орно. Бүтээгдэхүүний 87 хувийг ус эзэлдэг. Харьцуулбал одос үхрийн сүүний гатых нь 79.9% устай байдаг.

Мацонигийн хүний ​​биед үзүүлэх ашиг тус нь дараах байдалтай байна.

• амин хүчлүүд нь бие махбодийн хүнд хөдөлмөр эрхэлдэг хүмүүст шаардлагатай шим тэжээлийг шингээхэд тусалдаг;
• витамин В, холин нь төв мэдрэлийн системийг идэвхжүүлдэг;
• кальци нь ясны өсөлт, бэхжилтэд зайлшгүй шаардлагатай;
• органик хүчил нь бодисын солилцоог хэвийн болгодог.

Амин хүчлүүд ба ижил бифидо- ба лактобациллийн ачаар исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь сүүнээс илүү хурдан, илүү сайн шингэдэг.

Кавказ болон Азийн орнуудад хонины сүүгээр гатых буюу катук бэлтгэдэг бөгөөд илчлэгийн агууламж нь үнээ, одос үхрийн илчлэгийн агууламжаас өндөр байдаг тул хонины сүү нь дурдсан бүхнээс хамгийн өөх тос болсон байна. Түүний эрчим хүчний үнэ цэнэ 111 ккал байна. Өөх тосны агууламж нь одос үхрийн сүүтэй бараг ижил байдаг - 8% Гэхдээ энэ нь нүүрс ус агуулаагүй тул энэ бүтээгдэхүүн нь зөвхөн ашигтай төдийгүй чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст үнэлж баршгүй зүйл болдог. Хурганы гатых нь үнээнийхтэй ижил хэмжээний нүүрс ус агуулдаг.

Чухал! Бүтээгдэхүүний уурагт агуулагдах анаболик бодисууд нь булчинг бэхжүүлдэг тул Матсони нь тамирчдын хоол тэжээлд багтдаг.

Кальци, булчингийн эд эсийн ачаар ясыг бэхжүүлэхэд матсони нь эрэгтэйчүүдэд ашиг тустай байдаг.

Мацонигийн биед үзүүлэх ашиг тус

Мацони өмнөд хэсэгт төрсөн нь тохиолдлын хэрэг биш юм. Шилэн сэрүүн бүтээгдэхүүн нь аятайхан хөргөж, температурыг бууруулдаг. Буталсан сармистай гатых сумс нь цусны даралтыг бууруулдаг тул Азербайжанд хонины махны дольмагаар үйлчилдэг бөгөөд мах нь цусны даралтыг нэмэгдүүлдэг.

Гатых нь цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст ашигтай байдаг. Энэ нь судас тэлэх эмийг түр хугацаагаар орлуулах чадвартай.

Ходоодны хямрал, гэдэсний хордлого, бөөлжих үед уухад шинэхэн ундаа өгдөг. Бифидо ба лактобакилли нь нөхцөл байдлыг хөнгөвчлөх, ядарсан ходоодонд тустай. Өтгөн хаталтаар ууж болно, өтгөнийг зөөлрүүлж, гадагшлах үйл явцыг хөнгөвчилдөг.

Энэхүү ундаа нь ашигтай бифидус ба лактобацилли, Болгарын саваа эсвэл бусад бичил биетүүдийг агуулдаг гэдгийг хүмүүс хэдэн арван жилийн өмнө мэдэж байсан. Мөн тэд өмнө нь энэ талаар огт бодоогүй. Бүтээгдэхүүний бүх ашигтай шинж чанарууд нь өдөр тутмын хэрэглээний үр дүнд илэрсэн. Мал аж ахуй эрхэлдэг хүмүүс катук болон бусад айраг идэж, урт насалдаг байв. Тэд ходоод, гэдэсний асуудлыг бараг мэддэггүй байв.

Өөр нэг жижиг боловч хэрэгтэй нууцыг дэлгэе. Нэг чимх давстай нэг аяга сэрүүн гатых эсвэл айран уувал өглөө нь өлсгөлөнг намдаана.

Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд тараг уух боломжтой юу?

Та ямар ч эргэлзээгүйгээр чадна. Энэ нь токсикозын үр нөлөөг бууруулж, жирэмсэн эмэгтэйд дотор муухайрах мэдрэмжийг хөнгөвчлөх тул жирэмсэн эхэд ашигтай байх болно. Үл хамаарах зүйл бол лактоз үл тэвчих шинжтэй эмэгтэйчүүд, нойр булчирхайн үрэвсэл, шархлаатай өвчтөнүүд юм. Хэрэв энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь нялх хүүхдэд харшилтай бол ээж нь хөхөөр хооллох үед матсони хэрэглэхээс татгалзах шаардлагатай болно.

Мацони хэдэн наснаас хүүхдэд өгч болох вэ?

Азербайжанд катихыг 6-7 сартай хүүхдүүдэд өгдөг. Чухал нөхцөл бол хэт их, хэт хүчиллэг байх ёсгүй. Насанд хүрсэн хүний ​​ийм бүтээгдэхүүн нь ходоодны хямралд хүргэдэг. Тараг, талх, буталсан жигнэмэгийн хувьд бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ.

Жин хасахад тарагны ашиг тус

Бүтээгдэхүүнийг турах зорилгоор хоолны дэглэм болгон ашигладаг. Бүтээгдэхүүний илчлэг эсвэл өөхний агууламж нь аймшигтай бол буцалсан хүйтэн усаар шингэлж, 2 хэсэг тараг, 1 хэсэг устай харьцаагаар шингэлнэ. Гатыха дээр буулгах өдрүүд нь бие махбодийг сулруулахыг зөвшөөрөхгүй, учир нь энэ бүтээгдэхүүн нь үндсэн витамин, микроэлементүүдийг агуулдаг. Нэг өдрийн турш та 1.5 литр гатых авч, 4-6 нэгж болгон хуваах хэрэгтэй. Энэ бүтээгдэхүүн нь kefir-ийн оронд эмчилгээний хоолны дэглэмд багтдаг.

Матсони хэрхэн уух вэ

Гатыхыг өглөөний цайнд бараг иддэггүй. Энэ хоол нь голчлон үдийн хоолонд зориулагдсан. Шөнийн цагаар унтахынхаа өмнө нэг цаг хагасын өмнө аяга идэж болно. Энэ нь хурдан шингэж, ходоодонд хүндээр тусдаггүй.

Гатыхыг амтлагч болгон долма, ккюкю, өөрөөр хэлбэл ногоон шош, өндөгөөр хийсэн хоол, хингал эсвэл чанасан гоймон дээр нэмдэг.

Гатых нь гайхалтай жигд болж, хоол хүнсний өөх тосны агууламжийг зөөлрүүлж, өөх тосыг илүү сайн шингээхэд тусалдаг.

Халуун ногоотой, цуутай майонезыг гатыхаар сольж байвал салат илүү эрүүл болно. Цөцгий эсвэл майонезаас биш борцоор амталдаг.

Тарагнаас юу хийж болох вэ

Азербайжан, Гүржид довга бэлтгэхэд матсони хэрэглэдэг. Энэхүү будаа, ургамал бүхий шөл нь зөвхөн витамин, ашигтай микроэлементүүдийн агуулах юм. Халуун зун нар 40 гаран шарах үед хүйтэн довга гэхээс илүү сайхан зүйл олдохгүй юм.

Айран ундааг гатыхаас бэлтгэдэг. Гатихыг буцалсан, хөргөсөн усаар шингэлж, бага зэрэг давс нэмнэ. Айраныг мөн цөцгийн тосыг шарсаны дараа шар сүүнээс гаргаж авдаг. Айран нь халуун зун ус-давсны тэнцвэрийг сэргээдэг тул ундаа нь ашигтай байдаг.

Хэрэв та тараг дээр жимсний сироп эсвэл чанамал нэмбэл дэлгүүрээс худалдаж авсан тарагтай маш төстэй амттан авах болно.

Гэрийн мацони хэрхэн хийх вэ

Мацони эсвэл гатыхыг чанасан сүүгээр хийдэг. Зөвхөн энэ баримт нь ихэнх эмгэг төрүүлэгч бактерийн бүтээгдэхүүнийг хасдаг. Буцалсан сүүг цэвэр лонхтой эсвэл паалантай саванд хийнэ. Тэгээд хөргөнө. Дулаан болмогц (40-50 хэм) исгэж нэмнэ. Исгэлэн гурилыг 1 литр сүү тутамд 1 халбага нэмнэ. Дараа нь сүүгээ сайтар хольж, таглаж, бүлээн зүйлээр боож, 8-10 цаг боловсорч гүйцнэ.

Мацонигийн гадаргуу дээр шаргал эсвэл цагаан хөөс үүсдэг бөгөөд өөхний ихэнх хэсэг нь төвлөрсөн байдаг. Энэ нь сүүг буцалгахад үүссэн хөөсөөс илүү нягт, өтгөн, амттай, амттай байдаг. Хүүхдүүд ялангуяа хөөс цуглуулах дуртай.

Цөцгий (гаймаг) буцалгахаасаа өмнө одос үхрийн сүүг тосноос нь авдаг. Гэхдээ энэ тохиолдолд ч гэсэн бүтээгдэхүүн нь баялаг, зузаантай байдаг.

Гоо сайхны салбарт матсони хэрэглэх

Төв Ази, Азербайжан, Оросын лалын бүгд найрамдах улсуудад тэд нэг удаа үсээ гатыхаар угаадаг байв. Настай эмэгтэйчүүд зуршлаасаа болж шампунь, бальзам элбэг байсан ч үсээ гатыхаар угаасаар байна. Залуучууд үсээ угаахаасаа өмнө тэжээлийн матсони үсний маск хийдэг. Мацонигийн үсний ашиг тус нь үндсийг бэхжүүлж, тэжээл өгч, үсийг бат бөх болгодог.

Хэрэв хэн нэгэн нарлаг наран шарлагын газар түлэгдсэн бол гарт түлэгдсэн тос байхгүй бол та биеийн шатсан хэсгийг матсониоор үрж болно. Энэ нь түлэгдсэн арьсыг хөргөж, тэжээж өгдөг тул ашигтай байдаг. Удахгүй тусламж ирнэ. Энэ нь мөн дулааны цочролоос үүссэн температурыг бууруулна.

Цайвар арьс нь гоо үзэсгэлэн, царайлаг байдлын жишиг байсаар ирсэн хар арьст Азербайжан бүсгүйчүүд нүүрээ гатыхаар будаж байсан. Матсони нүүрний маск нь дараахь нөлөө үзүүлдэг.

• нүүрний арьсыг гэрэлтүүлдэг;
• нүх сүвийг цэвэрлэдэг;
• батга арилгах;
• хуурай арьсанд тэжээл өгнө.

Хэрэв та матсонид шинэхэн шахсан яншуй шүүсийг тэнцүү хэмжээгээр нэмбэл гэрэлтүүлэх нөлөө илүү хүчтэй болно.

Мацонигийн хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Матсони нь бараг гэм хоргүй юм. Гэхдээ зарим эсрэг заалтууд байдаг:

• лактазын дутагдал; сүү, сүүн бүтээгдэхүүнийг шингээдэг фермент үүсгэдэггүй.
• сүүний аль нэг төрлийн (үнээ, ямаа, хонь) уургийн харшил;
• бөөрний өвчний зарим хэлбэр, чулуу үүсэх хандлага.

Чухал! Матсони нь нойр булчирхайн үрэвслийн үед ходоод, арван хоёр нугасны шархлааны үед хэрэглэж болохгүй. Хүчил нь ходоодыг цочроож, нойр булчирхайн шүүсний үйлдвэрлэлийг өдөөдөг.

Гэвч хурцадмал байдал намдсанаас хойш хэд хоногийн дараа нойр булчирхайн үрэвсэлтэй өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмд kefir эсвэл матсони хамгийн түрүүнд ордог.

Матсони хэрхэн сонгох, хадгалах

Хамгийн сайн мацони бол тосгонд шинэхэн сүүгээр хийсэн хоол юм. Азербайжанд одоо ч гэсэн ойролцоох тосгоноос авчирсан гар хийцийн гатыг зах дээр зарж, хотын хашаанд зөөвөрлөж байна. Зарим худалдан авагчид өөрсдийн нийлүүлэгчидтэй байдаг бөгөөд тэднээс исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүн байнга авдаг.

Борлуулахад бэлэн болсны дараа сүүг шилэн литр, хоёр литр, гурван литрийн саванд хийнэ. Тэнд тэд исгээ тавьдаг. Банкууд таглааг таглаж, хөнжил, хөнжилөөр ороосон байна. Тиймээс хөөсийг банк бүрт олж авдаг. Дараа нь гаты зардаг тариачин эмэгтэйчүүд худалдан авагчтай ижил төрлийн лааз солилцдог. Бүтээгдэхүүний чанарыг хөөсний төлөвөөр үнэлдэг. Энэ нь цагаан эсвэл цайвар шар өнгөтэй байх ёстой.

Хэрэв та савыг сэгсэрвэл ундааны нягтын зэргийг мэдэрч болно. Одос мацони ч хөдөлдөггүй. Хөөсний дээр ус байгаа нь хальслахыг илтгэнэ. Энэ нь матсони хуучирсан гэсэн үг биш юм. Энэ нь зуурамтгай чанар багатай сүүгээр хийгдсэн эсвэл сүүнд ус нэмсэн байх магадлалтай.

Аж үйлдвэрийн хэмжээнд матсони бэлтгэхийн тулд хуурай сүүг ихэвчлэн авч, шингэлж, исгэдэг. Хуурай сүүн бүтээгдэхүүн нь амт, бүтэцээрээ ялгаатай. Мөн өөрөө хоол хийх нь дээр. Дараа нь та бүтээгдэхүүний цэвэр байдал, шинэлэг байдал, ашиг тустай гэдэгт итгэлтэй байж болно.

Гэрийн тараг нь хөргөгчинд 2 долоо хоног хүртэл хадгалагдаж, бүтээгдэхүүний амтыг алдагдуулахгүй. Энэ нь түүний сүүтэй харьцуулахад бас нэг давуу тал юм.

Дүгнэлт

Тиймээс матсони бол тэжээллэг, эрүүл, бүр эдгээх ундаа, ялангуяа зуны халуун өдрүүдэд зайлшгүй шаардлагатай. Мацонигийн ашиг тус, хор хөнөөлийг харьцуулах аргагүй юм. Уг ундаа нь хүүхэд, өндөр настан, ялангуяа ясны хэврэг өвчтэй хүмүүст ашигтай байдаг. Үүнийг нөхөн үржихүйн насны эмэгтэйчүүдэд зөвлөж байна. Чадвартай эрчүүд бие махбодийн хүчийг буцааж өгдөг. Үүнээс эхний хоол (довга, окрошка), амттан, чихэр зэргийг бэлтгэдэг. Матсони нь хоёрдогч бүтээгдэхүүн (сузма, зуслангийн бяслаг, цөцгийн тос) бэлтгэх түүхий эд болно. Нэг үгээр бол матсони бол хэзээ ч уйдахгүй, насыг уртасгаж, эрүүл мэндийг сайжруулж, өдөр бүр хэрэглэхэд хэрэгтэй бүтээгдэхүүн юм.

Энэ нийтлэл танд тус болсон уу?

Грек тарагны хамаатан садны нэг бол мацони юм. Бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөл нь түүний өвөрмөц найрлагаар тодорхойлогддог. Төрөл бүрийн сүүгээр хийж болох ундаа нь заавал тусгай исгэлэн агуулсан байдаг. Түүний найрлагад олон идэвхтэй организмаас гадна Болгарын саваа агуулдаг. Түүний оршихуй нь өтгөн найрлагыг өвөрмөц исгэлэн чанараар хангадаг.

Найрлага ба ашигтай шинж чанарууд

Кавказаас улс даяар тархсан мацонигийн жор хэдэн зууны турш өөрчлөгдөөгүй. Хэрэв хүсвэл эрүүл амттанг гэртээ бэлдэж болно. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол бүтээгдэхүүний шинж чанар дараах байдалтай байна.

• Калорийн агууламж хамгийн бага, 100 мл шингэн тутамд 63 ккал-аас ихгүй байна. Матсони нь гликемийн индекс багатай тул та үүнийг таргалалт, чихрийн шижин өвчний үед аюулгүй ууж болно.
• Уураг, амин хүчлийн элбэг дэлбэг байдал, нүүрс ус агуулсан ундаа нь өвөрмөц болгодог. Энэ нь зөвхөн биеийг барилгын материалаар хангаад зогсохгүй шаардлагатай үйл ажиллагаанд шаардлагатай хүчээр дүүргэдэг.

Зөвлөгөө: Бүх хүүхдүүд матсонигийн талаар эерэг ханддаггүй, гэхдээ хүүхдийн хоолны дэглэмд ундаа нэвтрүүлэх боломжтой бол үүнийг хийх нь зүйтэй. Түүний найрлагад хэд хэдэн чухал элементүүд байгаа нь хүүхдийн шүдний паалангийн байдал сайжирч, яс бэхжиж, араг ясны хэвийн хөгжлийг баталгаажуулдаг.

• Сүүн хүчлийн организмууд байгаа нь гэдэсний цэвэрлэгээг идэвхжүүлдэг. Энэ нь хоол боловсруулах үйл явцад эерэгээр нөлөөлж, дархлааг сайжруулж, салст бүрхэвчийн витамин, эрдэс бодисыг шингээх чанарыг хэвийн болгодог.
• Мацони нь витамин, эрдэс бодис, үнс, органик хүчлээр баялаг юм. Эдгээр нь биологийн процесс, химийн урвалын зайлшгүй оролцогчид юм.

Матсони нь зузаан шингэнийг системтэйгээр хэрэглэхэд илэрдэг хэд хэдэн эерэг шинж чанартай байдаг.

1. Бие махбодийг цэвэрлэх нь арьсны өнгийг сайжруулахад хүргэдэг. Цочрол, батга арилж, эпидерми нь шинэлэг харагдаж, уян хатан чанар нь сэргээгддэг.
2. Матсони нь зүрх, элэг, бөөрний үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Энэ нь цусны судсыг товруунаас цэвэрлэж, цусан дахь холестерины хэмжээг хэвийн болгодог.
3. Байгалийн масс нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Энэ нь нойргүйдэл, мэдрэлийн ядаргаа, түгшүүр, сэтгэлийн хямралаас ангижрах боломжийг олгодог.
4. Уургийн элбэг дэлбэг байдал, бүтээгдэхүүний химийн идэвхжил нь булчингийн массыг бий болгоход хувь нэмэр оруулдаг. Тамирчид анхааралдаа авах хэрэгтэй.

Биеийн байдлыг сайжруулах, эмгэгээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд өдөрт 1-2 аяга айраг уухыг зөвлөж байна. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв цочмог болон архаг өвчний түүх байгаа бол энэ цэгийг эхлээд эмчтэй тохиролцсон байх ёстой.

Орчин үеийн хоолны дэглэм, гоо сайхны салбарт тараг

Өнөөдөр мацони нь олон хоолны дэглэм, эрүүл хооллолтын хөтөлбөрөөс kefir-ийг идэвхтэй сольж байна. Энэ нь зөвхөн цэвэр хэлбэрээр ашиглагддаг төдийгүй үндсэн хоолны шингэн суурь болох жимс, жимсгэний коктейль хийхэд хэрэглэгддэг. Хэрэв та биеийг хурдан бөгөөд маш зөөлөн цэвэрлэхийг хүсч байвал нэг өдрийн турш зөвхөн матсони, самар идэх хэрэгтэй. Түүнээс гадна исгэлэн сүүний найрлага нь хоолны дэглэмийн үндэс байх ёстой.

Жин хасах үед матсони хэрэглэх нь өөхний эсийг устгах үйл явцыг эхлүүлэхийн зэрэгцээ өлсгөлөнг даван туулах боломжийг олгодог. Шингэн нь мэдрэлийг төгс тайвшруулж, сэтгэл санааны өөрчлөлтөөс сэргийлдэг. Энэ нь гэдэс дотрыг цэвэрлэж, дархлааны системийг бэхжүүлж, дутагдалтай нөхцөл үүсэхээс сэргийлдэг.

Өөр нэг зузаан массыг гэрийн гоо сайхны салбарт улам бүр ашиглаж байна. Хэрэв энэ нь зөвхөн дотооддоо хэрэглээд зогсохгүй гаднаас нь хэрэглэвэл эерэг үр нөлөөний эрт илрэлтэд найдаж болно. Найрлагыг ашиглах цөөн хэдэн сонголт энд байна:

• Мацони будалт арилгахын тулд гоо сайхны сүүг сольж болно.
• Масс дээр үндэслэн маск, нойтон жин хийдэг. Бүх нийтийн бүрэлдэхүүн хэсэг нь жимс, хүнсний ногоо, хүнсний ногоо, чухал тос, өндөг, зөгийн балтай сайн нийлдэг.
• Айрагны боодолтой хольц нь целлюлитээс салж, дүрсийг засдаг.

Хамгийн гол нь бүтээгдэхүүн таалагдахгүй бол хэрэглэхгүй байх явдал юм. Массын амт, үнэрт цочромтгой хүмүүс тэдний нөхцөл байдал, гадаад төрх байдалд эерэг өөрчлөлтийг маш ховор ажигладаг.

Тарагны болзошгүй хор хөнөөл

Аливаа исгэлэн сүүтэй хүнсний нэгэн адил тараг нь бие махбодоос сөрөг хариу урвал үүсгэдэг. Энэ нь ихэвчлэн согтууруулах ундаа хэтрүүлэн хэрэглэсэн эсвэл эсрэг заалттай байдагтай холбоотойгоор илэрдэг.

1. Гепатит.
2. Нойр булчирхайн үрэвсэл.
3. Бөөр, цөсний хүүдий дэх чулуу.

Хугацаа нь дууссан бүтээгдэхүүн ч ашиггүй. Боломжит эрсдлийг багасгахын тулд та бүтээгдэхүүнийг үнээр биш, харин найрлага, чанарын үзүүлэлтээр сонгох хэрэгтэй.

Мацони ашиглах сонголт, дүрэм журам

Өнөөдөр дэлгүүрүүдээс та янз бүрийн үйлдвэрлэгчдийн матсони олж болно. Мэдээжийн хэрэг, дор хаяж нэг удаа жинхэнэ ундаа ууж, дараа нь дэлгүүрийн санал болгож буй анхны ундаанд хамгийн сайн тохирохыг сонгохыг зөвлөж байна. Нэмж дурдахад хэд хэдэн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй:

• Найрлага үйлдвэрлэсэн огноо, дуусах хугацааг шалгахаа мартуузай. Эдгээр үзүүлэлтүүд хэвийн, саван дээр зураас, хаван үүсэх шинж тэмдэг илэрвэл худалдан авахаас татгалзах нь дээр.
• Жинхэнэ матсони нь kefir шиг шингэн биш юм. Бага зэрэг ганхаж, гулсууртай халбагаар хэвтэж болохуйц зузаантай массыг худалдаж авах нь дээр.
• Бүтээгдэхүүний амт нь баялаг, исгэлэн, бага зэрэг хурц байх нь таатай байна.
• Нээлттэй бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд 3 хүртэл хоног хадгалах боломжтой боловч нэг өдрийн дотор уух нь дээр.

Мацониг цэвэр хэлбэрээр нь хэрэглэх шаардлагагүй, үүнээс та хэдэн арван, хэдэн зуун биш юм гэхэд олон төрлийн хоол хийж болно. Исгэсэн сүүний ундаа нь янз бүрийн сүмс, маринад бэлтгэхэд хэрэглэгддэг okroshka эсвэл салатанд зориулсан хувцас болгон ашигладаг. Үүнийг нарийн боовны зуурмаг дээр нэмж эсвэл сэндвич дээр амтлахын тулд ургамлаар хольж болно. Масс нь үр тариа, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоотой сайн нийцдэг. Энэ нь мөн хүйтэн шөл хийх суурь болж чадна.

Хүнсний дэлгүүрүүдэд өргөн тархсан алдартай айрагны бүтээгдэхүүнүүдийн дунд хөрш орнуудад үйлдвэрлэсэн нэлээд сонирхолтой амттанг олж болно. Эдгээр амттануудын нэг бол Арменийн исгэлэн сүүтэй хоол - матсони юм.

Мацони бол ямаа, хонь, үнээ, эсвэл тэдгээрийн холимог болох том, бог малын чанасан сүүгээр хийсэн исгэлэн сүүтэй ундаа гэдгийг тайлбарлах нь зүйтэй. Чанартай, сайн бэлтгэсэн матсони бараг мэдрэгддэггүй гашуун мэдрэмжтэй байх ёстой, гэхдээ илүү исгэлэн хувилбарыг бас зөвшөөрдөг.

Найрлага

Бүтээгдэхүүний үндэс болох сүүнээс гадна чухал хэсэг нь найрлагын ийм бүрэлдэхүүн хэсэг юм - энэ нь микрофлор ​​бөгөөд үүний ачаар мацони нь алдартай ашигтай шинж чанарыг хүлээн авдаг. Гол микрофлор ​​нь Болгарын саваа, сүүн стрептококк юм. Ийм микрофлорт сүүг исгэх (өмнө нь 40-50 градус хүртэл буцалгаж) 3-4 цагийн турш дор хаяж 37 градусын температурт үйлдвэрлэгддэг. Удаан хөргөсний дараа матсони 2-8 градус хүртэл хөргөнө.

Хоолны бэлэн зургийг интернетээс үзэх боломжтой.

Мацони бол эрүүл мэнд, урт наслалтын агуулах гэж ихэвчлэн ярьдаг.

бэлэн бүтээгдэхүүний ашиг тусҮүнийг хэт үнэлэхэд хэцүү байдаг.Энэ хоолны хэд хэдэн үндсэн ашигтай шинж чанарыг жагсаах нь зүйтэй.

Матсони нь гэдэс, микрофлорт эерэг нөлөө үзүүлдэг. Тогтмол хэрэглээ нь эмгэг төрүүлэгч бактерийн тоог бууруулж, сүүн хүчлийн бактерийн ачаар биеийн дархлаа нэмэгддэг.

Аливаа сүүн бүтээгдэхүүний нэгэн адил энэ нь үс, ясанд зайлшгүй шаардлагатай кальциар баялаг юм. Тараг нь кальцийг бүрэн шингээхэд тустай цорын ганц бүрэлдэхүүн хэсэг болох Д аминдэм, мөн олон амин хүчлийг агуулдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Энэ нь бие махбодь хамгийн их хэмжээний ашигтай ул мөр элементийг хүлээн авна гэсэн үг юм. Мөн ундааны ашигтай антиоксидант шинж чанар нь арьсыг залуу байлгаж, насыг уртасгадаг нь батлагдсан. Мөн өөх тос багатай бүрэлдэхүүн хэсгийг тэмдэглэх нь зүйтэй - ойролцоогоор 4%.

Ашиг тус, сэрэмжлүүлэг

Ходоодны үрэвсэл, ходоодны шархлаа, гепатит, нойр булчирхайн үрэвсэл зэрэг хүндрэлүүд байгаа бол үүнийг зогсоох хэрэгтэй.

Матсонид тохиромжтой бүтээгдэхүүн

Мацони бол Арменийн уламжлалт хоол бөгөөд дунд эгнээнд тийм ч түгээмэл байдаггүй тул бусад хоолоор үйлчлэх зарим сонголтыг авч үзэх нь зүйтэй юм. Бүтээгдэхүүнийг буталсан сармистай хамт долма (цуккини, усан үзмийн навч) амтлагч болгон ашиглаж болох бөгөөд матсони нь сүүтэй будаагаар үйлчилдэг.

Сонирхолтой зүйлийг тэмдэглэх нь зүйтэй тарагны бүтээгдэхүүний шинж чанар- энэ нь бусад бүтээгдэхүүн, хоолноос бие даан идэж болох бүрэн бие даасан хоол юм - жишээлбэл, пита талхыг дүрнэ. Хэрэв та "амтат ширээн дээр" бага зэрэг исгэлэн нэмэх шаардлагатай бол бүтээгдэхүүн нь зөгийн бал, нарийн боов, чанамал гэх мэт хоолыг сайн нөхөх болно.

Исгэлэн (мөн бага зэрэг халуун ногоотой) хувилбар нь үүнийг зөвхөн бие даасан таваг төдийгүй амтлагч болгон ашиглах боломжийг олгодог: жишээлбэл, Жоржиа мужид мацониг бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладагхачапури, исгэлэн шөл эсвэл улаан чинжүүтэй хамт амтлах. Сонирхолтой сонголт бол та мах, хүнсний ногооны аяганд зориулсан шүүсний төрлийг авч үзэж болно. Зуны хувилбарын хувьд та таваг нь исгэлэн, сэтгэл сэргээсэн амтыг өгөхийн тулд бүтээгдэхүүнийг okroshka дээр нэмж болно. Сармис, ургамал нэмэхийг хориглодоггүй тул та үүссэн гоймоныг сэндвичний нэмэлт болгон авч үзэж болно.

Бүтээгдэхүүний гарал үүслийн талаархи сонирхолтой түүхүүд

Жишээлбэл, Кавказын сонирхолтой домоганхны үйлдвэрлэлийн тухай - Кавказын нурууны бүс нутагт 200 орчим жилийн турш нэг гэрийн эзэгтэй чанаж болгосон зүйлээ хүйтэн газар тавихаа мартсан гэж хэлсэн. Гадаа халуун байсан тул буцаж ирээд лонхтой хартал гэрийн эзэгтэй савны агуулгыг туршиж үзэхээр шийдэв. Тэр аарцтай сүү нь тарагтай төстэй зүйл болсныг олж мэдээд гайхсан юм. Ийнхүү гайхамшигт ундааны тухай мэдээ ойр хавиар тархаж, шүтэн бишрэгчидээ олов. Түүнчлэн домогт энэ жорыг танихгүй хүмүүсээс нууцалж байсан бөгөөд ердөө 30 орчим жилийн өмнө байсан гэж ярьдаг. өргөн үйлдвэрлэлд нээсэн.

• Бүтээгдэхүүний эх орон - Арменид ардын дуунууд нь таваг дээр хүртэл зориулагдсан байдаг.
• Газарзүйн хэрэглээ нь Армениар хязгаарлагдахгүй, оршин суугчид нь Арменчуудаас энэ хоолыг хэрхэн яаж хоол хийхийг сурсан Гүрж, тэр ч байтугай Грек хүртэл тархдаг.

Мацони (мацун) нь исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн - тараг юм. Энэ ундаа нь Транскавказын ард түмний дунд өргөн тархсан байдаг. Энэ нь үхэр, үхэр, ямаа, хонь эсвэл хэд хэдэн төрлийн сүүний хольцоор үйлдвэрлэгддэг. Мацони исгэлэнгийн микрофлор ​​нь Болгар, сүүн хүчлийн стрептококк, сүүн хүчлийн мөөгөнцөртэй маш ойрхон сүүн хүчлийн савхаас бүрддэг. Тараг нь мөн согтууруулах ундааны исгэх бүтээгдэхүүн (нүүрстөрөгчийн давхар исэл ба спирт) агуулдаг тул энэ ундааны амт нь хурц, нарийн, анхилуун үнэртэй, өтгөн бүтэцтэй байдаг. Исгэхээс өмнө сүүг буцалгаж, 45ºС хүртэл хөргөж, дараа нь исгэх нь өмнөд ааруул сүү бэлтгэх технологийн процессоор дамждаг. Матсони бол бие даасан ундаа бөгөөд шөл, окрошка бэлтгэхэд зориулагдсан. Энэ нь салатанд зориулсан хувцас, хүнсний ногоо, махан хоолыг дүүргэхэд хэрэглэгддэг. Мацонигийн найрлагад уураг, чухал амин хүчил, органик хүчил, B, A, D, PP бүлгийн витаминууд, түүнчлэн магни, кали, кальци, төмөр, фосфор зэрэг макро болон микроэлементүүд орно.

Ямааны сүү матсони

Мацони бол Кавказын ард түмний ямааны сүүнээс бэлтгэдэг хамгийн эртний исгэлэн сүүтэй ундаа юм. Энэхүү амттай, эдгээх ундаа нь дорнын домогт өгүүлснээр урт наслах эх үүсвэр юм. Мацони ямааны сүүний өвөрмөц чанар нь сүүний найрлагатай холбоотой юм. Уг ундааг исгэх үед гэдэсний ялзрах бактерийг устгадаг байгалийн бичил биетээр баяжуулж, хөгшрөлтөөс сэргийлж, амьдралыг ихээхэн уртасгадаг. Ямааны сүүнээс Мацони нь эдгээх үйлчилгээтэй гэж тооцогддог. Үнэн хэрэгтээ ямааны сүүнд тарагнаас агуулагдах бүх ул мөр элемент, витаминаас гадна хүн амын зарим хэсэгт харшил үүсгэдэг уураг байдаггүй. Ялангуяа маш их хэмжээний В1 В2 витамин байдаг бөгөөд цахиур нь хүний ​​​​хувьд зайлшгүй шаардлагатай ховор элемент юм.

100 гр ямааны сүү матсони нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• Ус - 87.8.
• Уураг - 2.9.
• Өөх тос - 4.4.
• Нүүрс ус - 3.2.
• Ккал - 64.

Аарцтай сүүнээс ялгаатай нь тараг нь өтгөн, хурц амттай, цангаа тайлах тэжээллэг, хөнгөн ундаа юм.

Үнээний сүү матсони

Матсони бол байгалийн гаралтай исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн юм. Удаан хугацааны туршид Кавказын ард түмэн эдгээх шинж чанартай, амьдралыг уртасгах гайхамшигт ундаа хийх жорыг нууж байсан. Тийм ч учраас зуун настнуудын дунд Кавказын оршин суугчид эхний байрыг эзэлдэг юм биш үү. 20-р зуунд шинжлэх ухаан нь үнээний сүүгээр хийдэг, мөн хэрэглэгчдийн дунд түгээмэл хэрэглэдэг үндэсний ундаа тарагнаас дутахааргүй эмийн шинж чанартай энэхүү айрагны нууц, үйлдвэрлэлийн технологийг тайлсан юм. Үнээний сүүнээс гаргаж авсан матсони найрлага нь биохимийн өндөр идэвхжилтэй байгалийн бичил биетний өвөрмөц хослолыг агуулдаг. Тэд бие махбодид маш чухал ач холбогдолтой олон тооны витамин, идэвхтэй бодисуудыг үүсгэдэг боловч гэдэсний ялзарсан микрофлорыг устгадаг. Үнээний сүүнээс мацонигийн микрофлор ​​нь Болгарын саваа, сүүн стрептококк юм. Сүүг буцалгаж, 37ºС хүртэл хөргөж, дараа нь 4 цагийн турш дулааныг хадгалах тусгай төхөөрөмжид исгэж байна.

100 гр үнээний сүүний мацони нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• Ус - 88.9.
• Уураг - 2.8.
• Өөх тос - 3.2.
• Нүүрс ус - 3.6.
• Ккал - 54.

Өөх тос багатай үнээний сүү матсони

Мацони бол жор нь зуун гаруй жилийн турш мэдэгдэж байсан байгалийн айраг сүүн бүтээгдэхүүн юм. Энэ бол гайхамшигтай, эрүүл, эдгээх ундааг эрт дээр үеэс хэрэглэж ирсэн Кавказын ард түмний ундаа юм. Үхрийн сүүгээр мацони хийх жорыг сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн технологичид боловсруулж, гоо үзэсгэлэнтэй, эрүүл байхыг хүсдэг хүмүүсийн таашаалтайгаар иддэг. Нарийхан биеийг биширдэг хүмүүсийн дунд өөх тос багатай тараг нь kefir, аарцтай сүү, кымыз зэрэг чухал байр суурийг эзэлдэг. Эдгээр исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь хэрэглэхэд эсрэг заалт байхгүй тохиолдолд турах хоолны дэглэмийн зайлшгүй чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болсон. Мацониг мацун, мартсвени, цола, цэцэглэсэн зэрэг барааны тэмдэг гэж нэрлэдэг нь сонирхолтой юм. Энэ ундааны гол давуу тал нь биед хор хөнөөл учруулдаг хортой бактери, вирусын эсрэг тэмцдэг ашигтай бактери агуулдаг. Мацониг тогтмол хэрэглэснээр хүн өөрийн биеийг эрүүл, залуу байхад тусалдаг чухал эрдэс бодис, витаминаар хангадаг.

100 гр өөх тос багатай үнээний сүү матсони нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• Ус - 89.6.
• Уураг - 2.9.
• Өөх тос - 1.5.
• Нүүрс ус - 3.6.
• ккал - 40.

Матсони идэхийн ашиг тус

• Мацонид агуулагддаг кали, магни нь зүрхний булчинд сайнаар нөлөөлж, цусны судсыг бэхжүүлдэг.
• Тарагт агуулагдах исгэлэн сүүний төрлийн бактери нь гэдэсний бичил биетэнд хортой нөлөө үзүүлж, микрофлорыг хэвийн байдалд оруулдаг.
• Матсони хэрэглэснээр гэдэсний үйл ажиллагаа идэвхжиж, цусны эргэлт сайжирдаг.
• Мацони нь элэг, бөөрийг цэвэрлэж, хоолны дуршилыг өдөөдөг.
• Матсони өлсөх, цангах мэдрэмжийг хангадаг. Матсонид агуулагдах гарааны өсгөвөр нь анаболик шинж чанартай байдаг тул тамирчид энэ ундааг булчин барихад ашигладаг.
• Хэрэв та шөнийн цагаар нэг аяга матсони уувал нойр сайжирч, мэдрэлийн систем тайвширна.
• Матсони нь цусны судсыг хорт бодис, холестериноос цэвэрлэдэг.

Матсони ба хоолны дэглэмийн хоол

Мацони бол амархан шингэцтэй айраг сүүн бүтээгдэхүүн учраас турах хоолны дэглэм, мацаг барих өдрийг орлохгүй. Энэ нь маш бага калори агуулдаг (100 гр бүтээгдэхүүн тутамд 40-64 калори). Уг ундаа нь хоол боловсруулах тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлж, хуримтлагдсан хорт бодисыг цэвэрлэж, улмаар илүүдэл жинтэй тэмцэхэд тусалдаг.

Мацаг барих өдрүүдийг зохион байгуулахыг зөвлөж байна. Долоо хоногт нэг удаа өдөрт 1.5 литр матсони ууна. Долоо хоногийн дараа давтана. Нэг, хоёр сарын дараа таны жин багассаныг та гайхах болно. Үүний зэрэгцээ бие нь цэвэрлэгдэж, ерөнхий байдал сайжирдаг.

Матсони хэрэглэхэд эсрэг заалтууд

• Мацони нь гэдэс, ходоодны өвчин, ходоодны шүүсний хүчиллэг ихсэх, гастрит, нойр булчирхайн үрэвсэл, бөөрний чулуу, цөсний хүүдий, гепатит зэрэг өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Ямар ч тохиолдолд, хэрэв та дээрх өвчинтэй бол матсони агуулсан хоолны дэглэмийн талаар эмчтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй.

Гэртээ тараг хийх

Хэрэв исгэсэн сүүний ундаа матсони хэрэглэхэд эсрэг заалт байхгүй бол та өөрөө хоол хийж болно.

• Ундаа бэлтгэхийн тулд та 1 литр сүү, 300 гр будагч бодис, амтгүй байгалийн тараг худалдаж авах хэрэгтэй.
• Хэрэв та аль хэдийн пастержуулсан сүүг худалдаж авсан бол 50ºС хүртэл халаана. Хэрэв Абхаз үнээний сүүг авах боломжтой бол ундаа нь ялангуяа ашигтай байх болно.
• 35ºС хүртэл хөргөж, тараг асгаж, хольж, лонхтой тагийг нь таглаж, дулаан хөнжилөөр боож өгнө. 6-8 цагийн дараа матсони бэлэн болно. Хөргөгчинд хийж, хөргөж үйлчил.

Сүүн бүтээгдэхүүн нь эрүүл, амттай байдаг тул өнөөдөр бараг бүх хүн үүнийг мэддэг. Та нэг тарагаар өөрийгөө хязгаарлах ёсгүй, учир нь бусад олон ижил төрлийн эрүүл, амттай тараг байдаг. Жишээлбэл, та мацониг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй. Мөн энэ бүтээгдэхүүн юу вэ? Хэрэгтэй юу?

Мацони бол Гүржийн исгэсэн сүүн ундаа (Арменид мөн ижил төстэй хоол байдаг, гэхдээ үүнийг "мацун" гэж нэрлэдэг). Дашрамд хэлэхэд энэ нэр нь армян хэлнээс гаралтай бөгөөд шууд утгаараа "исгэлэн сүү" гэж орчуулагддаг.

Энэ нь үнэн юм, учир нь үнэндээ бүтээгдэхүүнийг исгэлэнгээр яг нарийн бэлтгэдэг. Ерөнхийдөө сүүн хүчлийн бүх бүтээгдэхүүнийг хоёр бүлэгт хувааж болно.

Эхнийх нь байгалийн сүүн хүчлийн исгэх замаар гаргаж авдаг бол сүүлийнх нь сүүн хүчлийн хамт явдаг архины исгэх замаар өөр аргаар бэлтгэгддэг. Хоёр дахь бүлэгт жишээ нь kefir эсвэл koumiss орно. Гэхдээ матсони бол эхний бүлэг, өөрөөр хэлбэл энд архи байхгүй, байж болохгүй.

Мацони бүх ухаантай шиг санамсаргүй байдлаар гарч ирсэн гэж үздэг. Гэрийн эзэгтэй тараг хадгалдаг саванд шинэхэн сүү асгаж, савыг халуунд орхисон бөгөөд хэдхэн цагийн дараа тэрээр өтгөн тууштай, исгэлэн тааламжтай амттай зүйлийг олж мэдээд үүнийг туршиж үзэхээр шийджээ.

Тэд ундааны төрсөн газрын талаар маргаантай хэвээр байгаа ч бараг бүх соёлд ижил төстэй зүйл байдаг тул маргаан нь утгагүй юм.

Зарим талаараа ийм бүтээгдэхүүн нь Оросын тарагтай төстэй боловч бэлтгэх арга барилаараа түүнээс эрс ялгаатай.

Тиймээс, матсони нь илүү хурдан исгэдэг, гэхдээ тодорхой өндөр температурт байдаг. Тиймээс тууштай байдал нь өөр байх болно, ихэвчлэн зузаан байдаг.

Найрлага

Ийм бүтээгдэхүүний найрлага нь өвөрмөц бөгөөд энэ нь түүний ашиг тусыг тайлбарладаг. Юуны өмнө исгэх үйл явц нь тусгай ашигтай сүүн хүчлийн бактерийн ачаар боломжтой болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Энэ ундааны хувьд хамгийн чухал нь халуунд дуртай стрептококк ба Болгарын саваа юм. Гэхдээ энэ бүгд биш. Аливаа сүүн бүтээгдэхүүний нэгэн адил энэ нь кальци, уураг агуулдаг.

Ийм ундаа нь D, K, A, PP болон бусад витаминаар баялаг юм. Мөн магни, фосфор, төмөр байдаг.

Ашигтай шинж чанарууд

Мацонигийн хэрэглээ юу вэ? Түүний зарим гайхалтай шинж чанарууд энд байна:

• Удаан хугацааны туршид ийм бүтээгдэхүүнийг залуучуудын ундаа гэж нэрлэдэг. Энэ нь санамсаргүй зүйл биш юм, учир нь Илья Мечников хүртэл хөгшрөлтийн асуудлын талаар судалгаа хийсэн бөгөөд энэ үйл явцын гол шалтгаануудын нэг нь гэдэсний микрофлорыг зөрчиж, улмаар эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд эд, эсийг хордуулж эхэлдэг болохыг олж мэдэв. бие махбодид гэмтэл учруулж, улмаар хөгшрөлтөд хүргэдэг. Тиймээс ашигтай сүүн хүчлийн бактери нь микрофлорыг хэвийн болгох боломжийг олгодог.
• Ихэнх нь гэдэс дотор амьдардаг ижил ашигтай бактери нь дархлааг хариуцдаг нь батлагдсан. Хэрэв тэнцвэр (өөрөөр хэлбэл эмгэг төрүүлэгч ба ашигтай бичил биетний харьцаа) алдагдах юм бол дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагаа доголдох нь гарцаагүй бөгөөд энэ нь эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлнө. Матсони энэ асуудлыг шийдэж, дархлааны системийг бэхжүүлэхэд тусална.
• Кальци нь бидний шүд, яс, үсэнд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Мөн тайлбарласан ундаанд энэ нь кальцийг зөв шингээх боломжийг олгодог Д витаминаас гадна агуулагддаг. Тиймээс бүтээгдэхүүн нь хүүхдэд ашигтай байх болно.
• Энэ бүтээгдэхүүн нь гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг идэвхжүүлж, микрофлорыг хэвийн болгодог тул хоол боловсруулах эрхтний асуудлаас ангижрахад тусална. Өдөрт нэг аяга уувал өтгөн хатах, хий үүсэх, гэдэс дүүрэх, таагүй мэдрэмжийг мартах болно.
• Ийм исгэсэн сүүн ундаа нь зүрхний булчинг (энд кали байдаг) болон цусны судасны ханыг (кальцийн улмаас) бэхжүүлдэг тул зүрх судасны системд ашигтай байдаг. Энэ бүхэн нь атеросклероз, миокардийн шигдээс зэрэг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.
• Нэг аяга ундаа уусны дараа та өлсөж, цангаж, нэгэн зэрэг хөгжилтэй байх болно.
• Уураг нь мөн багтдаг бөгөөд энэ нь биеийн эсийн үндсэн барилгын материал юм. Ялангуяа булчингийн эдэд зайлшгүй шаардлагатай.
• Тогтмол хэрэглэснээр ийм бүтээгдэхүүн нь цусны судасны хананд хуримтлагдаж, тэнд товруу үүсгэдэг муу холестерины хэмжээг багасгахад тусална.
• Энэ бол гайхалтай хоолны дэглэмийн хоол бөгөөд ердөө 60 гаруй калори илчлэг байдаг.
• Бага зэргийн шээс хөөх эмийн нөлөө байдаг бөгөөд энэ нь бөөрийг буулгах, хаван арилгах боломжийг олгодог.
• Элэгний хувьд энэ ундаа нь бас ашигтай байдаг тул үүнийг цэвэрлэхэд тусалдаг.

Энэ гайхалтай бүтээгдэхүүний ашиг тус нь ийм юм. Хор хөнөөл учруулж болох уу? Энэ талаар дараа дэлгэрэнгүй.

Матсони өвдөж болох уу?

Мацонигийн хор хөнөөл нь магадлал багатай бөгөөд зарим тохиолдолд боломжтой хэвээр байна. Юуны өмнө энэ нь эсрэг заалттай холбоотой юм. Гэхдээ тэдгээр нь тийм ч олон биш юм:

1. арван хоёр нугалаа эсвэл ходоодны пепсины шархлаа.
2. өндөр хүчиллэг гастрит;
3. хоол боловсруулах тогтолцооны бусад зарим өвчин (мэргэжилтний үзлэг, зөвлөгөө шаардлагатай).

Мөн бүтээгдэхүүнийг зүй бусаар ашигласан тохиолдолд хор хөнөөл учруулж болзошгүй. Санал болгож буй нормоос хэтэрсэн (өдөрт 1 эсвэл 2 шил) нь суулгалт үүсгэдэг.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Матсони гэртээ бэлдэж болно. Танд хэрэгтэй зүйл энд байна:

• 1 литр сүү (тосгүй, хамгийн сайн пастержуулсан);
• Исгэлэн 2 халбага (жишээлбэл, та исгэлэн сүү хэрэглэж болно).

Хоол хийх арга:

1. Эхлэхийн тулд сүүг халааж, буцалгаж болохгүй (температур нь ойролцоогоор 90 градус байх болно).
2. Дараа нь сүүг ойролцоогоор 45-50 градус хүртэл хөргөх шаардлагатай (хуруу нь 5-10 секунд тэсвэрлэх болно).
3. Одоо исгэлэн зуурсан гурил нэмээд сайтар холино.
4. Дараа нь та зуухаа 50 градус хүртэл халааж, матсони 4-5 цагийн турш буцалгана. Эсвэл та зүгээр л савыг хөнжил юм уу алчуураар боож, дулаан газар байрлуулж болно. Гэхдээ дараа нь хоол хийх хугацаа нэмэгдэх болно.
5. Уухыг өтгөн болгохын тулд үүссэн шар сүүг зайлуулж болно.
6. Бэлэн хоолыг хөргөх нь дээр.

Яаж хэрэглэх вэ?

Мацониг өөр өөр хоолонд нэмж болно: цөцгийн оронд шөл, майонезаас салад, нарийн боов гэх мэт.

Гэртээ тараг хийж, амтыг нь амтлахын зэрэгцээ үр шимийг нь хүртээрэй.