Ажапсандалыг хэрхэн бэлтгэх вэ? Гүрж, Арменийн жор. Гүржийн хэв маягийн Adjapsandali зурагтай алхам алхмаар жор - хамгийн амттай жор

Аджапсандал буюу Анжапсандали нь Кавказын хүнсний ногооны хоол бөгөөд амтлагч, шинэхэн ургамлыг зөв сонгосны үр дүнд өөрийн гэсэн өвөрмөц амт, үнэртэй байдаг. Энэ бол халуун эсвэл хүйтэн амтлагч бөгөөд үүнийг дуртай хэлбэрээр үйлчилж болно. Би танд бусад эсвэл анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна , энэ нь танд бас таалагдах нь дамжиггүй 😉

Зун дөнгөж эхэлж, захын лангуун дээр амттай ногоо гарч эхлэхэд би Аджапсандал хоол хийхээр шийдсэн. Үнэнийг хэлэхэд өнөөдөр хамгийн халуун улирлын сүүлчийн өдөр болсон тул хаш нь амттай, хямд, хүртээмжтэй хэвээр байхад би энэ амтат ногоотой цуврал жорыг хамгийн түрүүнд оруулахаар шийдлээ. Энэ нь хоолны дуршил эсвэл Ажапсандал салатаар нээгддэг.

Жорны гарчиг дээр би Аджапсандали бол Кавказын хоол гэдгийг харуулсан бөгөөд ямар нэг шалтгаантай. Баримт нь зүүн зүгийн олон ард түмэн үүнийг үндэсний гэж үздэг, ялангуяа Аджапсандал хоол нь Гүрж, Арменид түгээмэл байдаг. Гэхдээ энэ зуушны маш олон төрөл байдаг тул бүгдийг нь тоолох боломжгүй юм! Аджапсандагийг хайруулын тавган дээр шарах эсвэл жигнэх замаар чанаж, зууханд шатаасан, шарсан, хэд хэдэн процессыг нэгтгэж эсвэл зарим найрлагыг нь шинэхэн үлдээж болно. Та Аджапсандалыг өвлийн улиралд саванд хийж болно!

Нэмж дурдахад, Гүрж хэл дээрх Аджапсандали, Армен хэл дээрх Аджапсандали нь хатуу дүрэм, найрлагад ялгаатай байдаггүй. Тэд лууван, төмс, тэр ч байтугай (энэ нь маш ховор) махыг агуулсан эсвэл агуулаагүй байж магадгүй бөгөөд энэ нь олон зууны турш цагаан хоолтон байсан тул гайхмаар зүйл юм. Гэсэн хэдий ч зарим нэг найрлага, амтлагчийг үгүйсгэх аргагүй бөгөөд би өнөөдөр тэдний талаар танд хэлэх болно!

Миний Аджапсандалыг сонгодог гэж би хэлэхгүй, учир нь бид аль хэдийн ойлгосноор үндэстэн бүр өөрийн гэсэн сонгодог байдаг, эсвэл үүнийг тодорхой хоолтой холбодог тул би Аджапсандалыг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно, та өөрөө шийдээрэй. Гүрж эсвэл Армян хэлээр энэ нь ажиллах болно.

Тиймээс, Аяпсандал, зурагтай алхам алхмаар жор.

Найрлага

• - 3 ширхэг
• - сонгино - 2 ширхэг.
• - 1 компьютер
• - 2 ширхэг
• - 2 хумс
• - 1 ширхэг (заавал биш)
• - dill, cilantro, яншуй, нил ягаан лаврын - бүгд 0.3 баглаа
• - 1 халбага

Хоол хийх арга

Юуны өмнө би танд миний хийсэн видео жорыг үзэхийг санал болгож байна YouTube суваг , хоол хүнс, аялал жуулчлалын сэдвээр өөр олон жор, сонирхолтой видеог агуулсан. Бүртгүүлээрэй, энэ нь сайхан байх болно!

Ажапсандал эсвэл Ажапсандал: видео жор

Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор

Одоо илүү дэлгэрэнгүй. Гүрж эсвэл Армян Аджапсандалыг хоол хийх нь маш энгийн үйл явц юм. Юуны өмнө бид үргэлж найрлагыг нь бэлтгэдэг: хүнсний ногоо, ургамлыг угааж, шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг цэвэрлэ. Хэрэв таны хаш залуу, шинэхэн байвал тэдэнд ямар ч гашуун зүйл байхгүй бөгөөд та нэмэлт заль мэхийг хийх шаардлагагүй болно. Хэрэв одоо улирлын өндөр биш бол хашыг дунд хэмжээний шоо болгон хувааж, коланд руу хийж, сайтар давслаарай. Хагас цагийн турш үлдээгээрэй, дараа нь хүйтэн цоргоны усаар угааж, бүх гашууныг шингээсэн давсыг сайтар угаана.

Одоо дунд зэргийн халуунд гүн хайруулын тавган дээр тавь. Энэхүү хүнсний ногооны таваг бэлтгэхэд вок тогоо тохиромжтой. Бага зэрэг ургамлын тос асгаж, дулаацуулж орхи. Энэ үед сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, халсан тос руу шидээд, шарсан мах, цайвар алтан хүрэн хүртэл хааяа хутгана. Үүний дараа хаш нэмж, хольж, 5 минутын турш найрлагыг нь хуурч ав.

Энэ үед үрийг нь авч, Болгарын чинжүүг дунд хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Энэ тохиолдолд би нэг удаа Жэйми Оливерээс олж харсан нэг лайф хакер төгс бөгөөд энэ нь миний амьдралыг илүү хялбар болгож, дараа нь алхам алхмаар зааварчилгаа бичсэн. . Танд ч бас таалагдана гэдэгт итгэлтэй байна! Чинжүүгээ хайруулын тавган дээр шидээд хутгана, 5 минутын турш хуурч, хутгана.

Одоо улаан лоолийг хальслах цаг болжээ. Үүнийг хэрхэн хийх талаар би гарын авлагад аль хэдийн хэлсэн. , тэнд унш, тэгээд би Анжапсандали жор руу буцах болно. Арьстай улаан лоолийг дөрөв болгон хувааж, дараа нь нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Сармис, чинжүү чинжүүгээ маш нарийн хэрчнэ. Хоёр дахь найрлагыг нэмэх шаардлагагүй, эсвэл та хэмжээг нь багасгаж болно, гэхдээ би халуун ногоотой дуртай.

Улаан лооль, сармис, чинжүү чинжүүг хайруулын тавган дээр Аджапсандал, амт нь давс, перец хийж, ганга нэмээд холино. Хүнсний ногооны шөлийг 5 минутын турш буцалгана. Энэ үед бүх ногоонуудыг нилээд цавчих.

Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа бүх ногоонуудыг Ajapsandali-д нэмээд хольж, дахин 5 минут буцалгана.

Ингээд л цагаан хоолтон Аджапсандал бэлэн боллоо! Маш зун, шинэлэг!

Халуун "ногооны шөл" Аджапсандалыг тавган дээр тавьж эсвэл хөргөөд хүйтэн зууш болгон идээрэй. Хоёр сонголт хоёулаа маш амттай!

Үүнийг нэгтгэн дүгнэе!

Аджапсандал эсвэл Аджапсандали: Кавказын хүнсний ногооны хоол. Жор нь богино байна

1. Бид найрлагыг нь бэлтгэдэг: хүнсний ногоо, ургамал, хаш зэргийг угааж, хальсалж, хэрвээ өндөр улирлын гадуур худалдаж авсан бөгөөд гашуун байвал дунд шоо болгон хувааж, коланд хийж, их хэмжээний давс нэмээд хольж, хагас цаг байлгана. , дараа нь хүйтэн урсгал усаар сайтар зайлна.
2. Бага хэмжээний ургамлын тостой хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд байрлуулж, халаана.
3. Сонгиноыг дөрөвний нэг болгон хувааж, нимгэн тууз болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг шаргал болтол нь хутгана.
4. Сонгино дээрээ хаш нэмээд дахин 5 минутын турш хутгаж, хуурч, хутгана.
5. Энэ үед хурдан цэвэрлэж, дунд хэмжээний хонхны чинжүүг хэсэг болгон хуваана чихмэл хаш Тэгээд удаан хүлээсэн Грек Муссака . Үүнийг алдахгүйн тулд заавал үзээрэй , энэ Үнэгүй! Нэмж хэлэхэд, та бүртгүүлэхдээ 5-аас 30 минутын хооронд маш хурдан бэлтгэсэн 20 төрлийн хоолны жорны бүхэл бүтэн цуглуулгыг бэлэг болгон авах болно!

   

   Армен эсвэл Гүржийн Аджапсандали амттай хоол хийхийг хичээгээрэй, үнэлгээтэй сэтгэгдэл үлдээж, амттай хоол хийх нь маш энгийн бөгөөд та төсөөлж байгаагаас ч илүү авьяастай гэдгийг санаарай! Сайхан хооллоорой!

   

   5 од - 2 шүүмж дээр үндэслэсэн

Гүржийн хоол нь халуун ногоотой хоолоороо алдартай бөгөөд жороор төгс сонгосон ургамлын баглаа, халуун халуун ногоотой. Гэхдээ Гүржийн хоол нь юуны түрүүнд бүх төрлийн мах байдаг гэдэгт хүн бүр дассан байдаг. Гэсэн хэдий ч бүх санаа, хэв маягийг өөрчлөх боломжтой хоол хийх жор байдаг - ajapsandal.

"ажапсандал" гэж юу вэ

Энэ хоол нь олон нэртэй байдаг (зураг дээр) - ажапсандали, ажабсандал эсвэл зүгээр л зандан мод. Бэлтгэхэд хялбар, чанасан ногоо, халуун ногоо, ургамлаар хийсэн цагаан хоол. Энэ бол Гүржийн хоолны гол амтыг хослуулсан энгийн жортой маш амттай хоол юм. Энэ нь зуны шүүслэг ногооны сэтгэл татам байдал, хашны тааламжтай, бараг жинхэнэ мөөгний амтыг хослуулсан.

Та үүнийг уламжлалт ажапсандал гэж нэрлэж болно - энэ бол Гүржийн ногооны шөл, шөл, чанасан ногоо юм. Зөвхөн бүх ногоог том хэсэг болгон хувааж, халуун ногоо, ургамлаар шатаасан байна.

Жинхэнэ ажапсандали буюу Гүржийн хоолыг ууланд өндөр хоньчид зохион бүтээж, анх удаа паприка, хаш зэргийг гал дээр шатааж байсан гэсэн домог байдаг. Дараа нь эдгээр ногоог нухаш болгож, ургамал, халуун халуун ногоотой хольж нухаш болгосон бөгөөд энэ зуурмаг буюу ажап нухаш нь нэлээд удаан хадгалагдаж байсан бөгөөд хоньчид малтайгаа нүүж явахдаа хооллох боломжтой байв.

Магадгүй энэ нь үнэн, эсвэл зүгээр л сайхан домог байж магадгүй юм. Гэвч эцэст нь бараг бүх Кавказын ард түмэн энэ жорыг олон жил, хэдэн зуун жилийн турш хэрэглэж ирсэн. Гэр бүл бүр өөрийн гэсэн жортой бөгөөд ахмад настангаас залууд дамждаг. Жорууд нь бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг. Гэхдээ нэг зүйл үндсэн хэвээр байна - жор бүр нь шатаасан хаш, паприка (хонхны чинжүү) агуулсан байх ёстой.

Жоржиа мужид махыг аяпсандалдаа хийх нь ховор, харин Арменд мах заавал байх ёстой. Хүнсний ногоо, махыг буцалгах шаардлагатай жор байдаг. Гэхдээ сонгодог Гүржийн жорыг харцгаая. Цагаан хоолтон, хүнсний ногоо нь ашигтай чанараа алддаггүй хүнсний боловсруулалтын онцлогоос шалтгаалан маш эрүүл байдаг. Учир нь чанасан ногоог хамгийн бага хугацаанд гал дээр боловсруулдаг. Үүний ачаар витаминууд бараг алга болдоггүй.

Ямар тохиолдолд зандан модоор үйлчилдэг вэ?

Уг таваг нь махны хачир, шөл гэх мэт үйлчилдэг. Мөн хүнсний ногооны түрс гэх мэт өвлийн улиралд бэлтгэсэн тусдаа хоол байдаг. Гэхдээ ихэнхдээ энэ нь маш зузаан ногооны шөл юм. Таваг нь өөрөө хангалттай бөгөөд нэгэн зэрэг хөнгөн байдаг. Ажапсандали жор нь хоолоо хэрхэн яаж бэлтгэхийг сурахад хялбар бөгөөд хялбар байдаг.

Хэрхэн хоол хийхийг мэддэг ямар ч гэрийн эзэгтэй энгийн жорыг үндэс болгон авч болно. Үүнд ямар ч онцгой шинж чанар, бэрхшээл байхгүй. Түүнээс гадна, бүх жор нь амтыг алдагдуулахгүйгээр найрлагад бага зэрэг өөрчлөлт оруулахад маш хялбар байдаг. Тиймээс Гүржийн хоолны хамгийн түгээмэл хоолыг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм.

Алхам алхмаар жорыг нэг удаа бэлдэж, дараа нь хайртай хүмүүсээ Гүржийн хоолны тансаг үндэсний хоолоор байнга эрхлүүлэхэд хангалттай.

Гүржийн ажапсандалын сонгодог жор

Шаардлагатай найрлага:

• Хаш - 2 ширхэг. дундаж;
• Болгарын чинжүү - 4 ширхэг. (өөр өөр өнгөтэй байвал зохимжтой);
• Улаан лооль - 3-4 ширхэг. дундаж;
• Сонгино - 2 ширхэг (дунд);
• Ногоон килантро - 1 баглаа;
• Сармис - 4 хумс;
• Халуун чинжүү - 1 ширхэг;
• давс - 1 сек. л.;
• Нунтагласан кориандра - 1 халбага;
• Хмели-сунели - 1 халбага. ;
• Ургамлын тос - 2/3 аяга (ойролцоогоор 180-190 грамм).

Хоол хийх дараалал

Хоол хийх бүх үе шатыг дагаж мөрдөх нь чухал юм. Гэхдээ туршлагатай бол та өөрийн найрлага эсвэл өөр зүйл нэмж болно. Энэ хоол нь уян хатан байдаг - энэ нь муудах боломжгүй юм.

1. Та хүнсний ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. Хашыг сайтар угааж, уртын дагуу 1 см орчим зузаантай тууз болгон хайчилж ав. Арьстай хамт зүснэ. Жижиглэсэн хашаа давстай гүн гүнзгий саванд хийж хутгаад 10-25 минут байлгана. Энэ хугацаанд хаш нь гашуунтай хамт шүүсээ гаргах болно.
2. Хаш зогсож байхад бусад найрлагыг бэлтгэ - хүнсний ногоог хальслаарай. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.
3. Болгарын чинжүүг үр, ишний хальснаас хальсалж, нимгэн, урт тууз болгон хуваана.
4. Үүний дараа хаш руу буцах цаг болжээ - давсыг нь арилгахын тулд усан дор зайлж, хэт их биш шахаж авах хэрэгтэй, эс тэгвээс тэд хэтэрхий зөөлөн болж, валдсан болно. Дараа нь тэдгээрийг шулуун болгоод дахин хэсэг хугацаанд хойш тавь - бага зэрэг хатаана.
5. Шарсан мах бэлтгэх цаг болжээ. Хайруулын тавган дээр 3 tbsp хийнэ. ургамлын тос халбага, үүнийг сайн халаана. Тал бүр дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл хаш хуурч. Хэт чанаж болохгүй! Зүгээр л бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болго.
6. Илүүдэл тосыг зайлуулахын тулд шарсан хашыг коланд руу хийнэ.
7. Сармисыг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
8. Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, хамгийн их температурт халаана. Жижиглэсэн сонгино нэмээд алтан шаргал болтол хуурна.
9. Болгарын чинжүү нэмээд хайруулын тавган дээрх галыг хагас болтол нь багасгаж, ойролцоогоор 5 минут хуурна.
10. Энэ хугацаанд улаан лооль дээр буцалж буй ус асгаж, хальслах хэрэгтэй. Дараа нь нухашыг нухаш болгон нунтаглана. Та үүнийг холигчоор нунтаглаж эсвэл зүгээр л сэрээ эсвэл бутлагчаар нухаж болно. Мөн килантро нилээд цавчих.
11. Шарсан сонгино, хонхны чинжүү дээр халуун ногоо нэмнэ - нунтагласан кориандра, сунели хоп.
12. Улаан лоолийн нухашыг сонгино, хонхны чинжүүтэй хайруулын тавган дээр хийнэ. Дээрээс нь жижиглэсэн сармисны зүсмэлүүд болон жижиглэсэн килантро нэмнэ.
13. Савыг галаас аваад, ажапсандал модыг хурааж эхэлнэ. Шарсан хашны давхаргыг паалан, керамик эсвэл шилэн гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Үүн дээр улаан лооль, халуун ногоотой хэт чанасан хүнсний ногооны давхарга байдаг. Хашаа дахин давхарлаж, ээлжлэн ээлжлэн бүх зүйлийг эцэс хүртэл тавь. Дээд давхарга нь улаан лоольтой хэт чанасан ногоо, халуун ногоотой байх ёстой.
14. Дээрээс нь нилээд жижиглэсэн ургамлыг цацна - cilantro эсвэл дуртай зүйлээ. 30 минутын турш исгэж, дараа нь үйлчил.

Зурган дээр ямар үзэсгэлэнтэй, дур булаам хоол болсныг харуулж байна - сонгодог ажапсандали.

Та өөр жороор хоол хийж болно - илүү нягтралтай, төмс эсвэл үхрийн мах эсвэл хурганы махтай. Зүгээр л дараа нь таваг руу төмс нэмж, хэсэг болгон хувааж, хагас болгосон хүртэл шарсан байх ёстой.

Хашны дараа давхарга бүрт төмс байрлуулж, мөн хаш, хайруулын тавган дээр давхарлана. Дараа нь 180 градус хүртэл халаасан зууханд бэлэн болтол нь жигнэх. Энэ нь ойролцоогоор 15 минут болно. Үр дүн нь халуун ногоотой хүнсний ногоогоор хийсэн төмсний таваг, кассерол юм.

Зууханд сонгодог жор нь баялаг, зөөлөн болно. Энэ нь бүх ургамал, амтлагчийн үнэрээр ханасан байх болно. Махтай жорны хувьд та жижиг хэсэг болгон хуваасан хурга эсвэл залуу түгалын махыг хуурч авах хэрэгтэй. Дараа нь махыг тусад нь буцалгаад дээр дурдсанчлан угсарна. Зарим жороор махыг буцалгаж болно. Мөн зууханд мах, төмсний булцууг жигнэх, дараа нь дээр дурдсанчлан хаш, халуун ногоотой давхаргад холих сонголт байдаг.

Ажапсандалын амтыг хайрлахгүй байхын аргагүй юм - энэ хоол нь хожим нь, өвлийн улиралд, Жоржиа мужаас алслагдсан, халуун зун, нарлаг орныг дахин сануулж чадна. Гүржийн ургамлын бүх үнэр, олон янзын амт, нарны гэрэл, уулын агаарын хөнгөн байдал бүгд энэ энгийн, баялаг хоолонд байдаг.

Гүрж бол хурц нарны гэрэл, эрч хүчтэй ландшафт, үндэсний хоолны эрч хүчтэй амттай орон юм. Өндөр уулс, эгшиглэнт дууны оронд хийх аялал нь мартагдашгүй бэлэг дурсгалын зүйл, энгийн, амттай, эрүүл жоргүйгээр үлдэх ёсгүй. Аджапсандал нь бүх шаардлагыг хангасан - энэ нь энгийн байдлаараа үзэсгэлэнтэй, анхных юм. Бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд энэ нь намар-өвлийн улиралд ч гэсэн Орос улсад ховор тохиолддог нийтлэг бүтээгдэхүүнийг агуулдаг.

Гэхдээ Жоржиа мужид энэ хоолыг хийж сурсан, эх орондоо гэр бүлээ эрхлүүлсээр байгаа гэрийн эзэгтэй ямар их ухаантай, дурсамжтай вэ!

Найрлага:

• 600 гр хар хаш
• 4 ширхэг амтат чинжүү (өөр өөр өнгөтэй байвал зохимжтой)
• 200 гр сонгино
• 800 гр төмс (үйрмэг сорт)
• 400 гр боловсорсон улаан лооль
• давс - 1 tsp.
• газрын хар чинжүү - 1 чимх
• нунтагласан паприка - 1 чимх
• нэмэлт, амт нь - сармис, халуун чинжүү
• ногоон (яншуй эсвэл килантро) - жижиг баглаа
• ургамлын тос - 3 tbsp. (бүрэн бус)

Гүрж хэлээр ажапсандали бэлтгэх арга

Эхлээд та хаш угааж, дунд хэмжээний шоо болгон бууруулах хэрэгтэй. Хаш зүсмэлүүдийг давсалж, хутгаж, 30 минутын турш гашуун байдлыг арилгахын тулд үлдээгээрэй.

Төмсийг хальсалж, том эсвэл дунд зүсмэлүүд болгон хувааж, саванд хийж, буцалж буй усаар таглаад бараг бэлэн болтол нь буцалгана. Энэ аргаар бэлтгэсэн төмсөө саванд хийнэ.

Амтат чинжүүг угааж, иш, үрийг зайлуулна. Целлюлозыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Том хайруулын тавагны ёроолд 1 халбага хийнэ. ургамлын тос, шарсан сонгино, нилээд жижиглэсэн, зөөлөн болтол амтат чинжүү. Шарсан хайруулын тавган дээрээс нь салга.

Тусдаа хайруулын тавган дээр мөн 1 tbsp. төмсний зүсмэлүүдийг тосонд хуурна. Шарсан төмсийг сонгино, чинжүүтэй хамт шарсан хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Хайруулын тавган дээр өөр нэг халбага тос нэмээд халааж, хаш зүсмэлүүдийг тавь, эхлээд давснаас зайлж, илүүдэл уснаас нь шахаж авна. Хашыг бага зэрэг шаргал болтол нь хуурч, дараа нь бусад ногоотой хамт хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Улаан лоолийн арьсыг хөндлөн огтолж, хагас минутын турш буцалж буй усанд хийж, хальсыг нь болгоомжтой авч, целлюлозыг том хэсэг болгон хувааж, шарсан махны ногооны масс дээр нэмнэ.

Одоо та хайруулын тавган дээр цуглуулсан бүх ногоог гал дээр тавьж болно. Давс, халуун ногоо нэмээд холино. Бүгдийг хамтдаа 10 минут буцалгана. Дараа нь дулаанаас аваад таглаад 30 минут байлгана.

Бэлэн хоолыг жижиглэсэн шинэхэн ургамал, сармис, халуун чинжүүгээр дүүргэ.

Ажапсандали нь хүйтэн амтлагч гэж ангилдаг. Энэхүү хоол нь ердийн хаштай шөлтэй төстэй боловч маш их хэмжээний ногоон, ялангуяа килантро, лаврын нэмсэнтэй холбоотой өвөрмөц амттай байдаг - хэрэв ажапсандали нь Гүржийн хэв маягаар бэлтгэгдсэн бол энэ ногооны багц нь сонгодог арга барилыг илтгэнэ. Хоол хийхдээ залуу цэнхэр чинжүү, амтат чинжүү, сонгино ав. Бүтээгдэхүүн бүрийг тусад нь шарж, дараа нь бүгдийг нь тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр нэгтгэж, улаан лоолийн соусаар асгаж, чанаж болтол нь халуун ногоотой хамт чанаж болгоно.

Хоол хийх нийт хугацаа: 60 ​​минут
Хоол хийх цаг: 40 минут
Гарц: 6 нэгж

Найрлага

• хаш - 1 кг
• улаан, шар хонхны чинжүү - 500 гр
• сонгино - 300 гр
• халуун чинжүү - 1/2 ширхэг.
• шинэ улаан лооль - 500 гр
• сармис - 3-6 шүд.
• ургамлын тос - хайруулын тавган дээр
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно
• hops-suneli - 0.5 tsp.
• Уцхо-сунели - 0.5 халбага.
• лаврын, килантро, яншуй - тус бүр хагас баглаа

Бэлтгэл

Бид хөхийг угааж, төгсгөлийг нь таслав. Тойрог эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж - дунд зэргийн зузаантай, гэхдээ 1 см-ээс ихгүй, аяганд хийж, том ширхэгтэй давс цацаж, гашуун нь алга болохын тулд хагас цаг байлгана. Хэдийгээр та гашуун биш олон төрлийн хаш хэрэглэж байсан ч давслах нь үнэ цэнэтэй хэвээр байгаа тул шарсан үед өөх тос бага шингээх болно. Дараа нь хашыг цэвэр усаар зайлж, хүрэн шүүсийг гараараа бага зэрэг шахаж гарга.

Том хайруулын тавган дээр цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосыг хоёр халбага халааж, хэсэг хэсгээр нь хуурч ав. Бид цагирагуудыг тавиад тавагны ёроолыг нэг давхаргаар бүрхэж, дараа нь илүү жигд хоол хийх болно. Дунд зэргийн дулаан дээр хоёр талдаа шарж, бараг бэлэн болтол нь хуурч ав. Хаш болтол нь салфеткааар арчиж, тогоо эсвэл зузаан ханатай хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.



Бид үрийн хайрцгаас хонхны чинжүүг цэвэрлэж, ойролцоогоор 1 см-ийн тууз болгон цавчих, чинжүүгээ ижил хайруулын тавган дээр хуурч, бага зэрэг тос нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр чанаж, чинжүү нь шарж, зөөлөн болтол хутгаж, дараа нь хаштай хайруулын тавган дээр хийнэ. Ерөнхийдөө ажапсандалид нэг ерөнхий зарчим үйлчилдэг: бүх ногоог зөөлөн болгож, ижил хэмжээгээр шарсан байх ёстой, дараа нь таваг нь нарийн тууштай болж хувирна, энэ нь бяцхан хүүхдүүд хэлбэрээ алдаж, хэлбэрээ алдахгүй байх болно. чанасан, чинжүү нь шаржигнуур хэвээр байна.



2-3 сонгино хальсалж, хэт нимгэн хагас цагираг болгон цавчих. Хамгийн бага хэмжээний тосонд зөөлөн болтол хуурна. Сонгино нь шарсан эсвэл шатаж болохгүй. Тиймээс дунд зэргийн гал дээр цайвар карамель өнгөтэй, зөөлөн, чихэрлэг амттай болтол нь хуурна. Сонгино бусад ногоотой хамт хайруулын тавган дээр хийнэ.



Бид улаан лоолийг угааж, том ширхэгтэй сараалж дээр цавчих - ингэснээр улаан лоолийн целлюлоз, шүүс нь аяганд байх бөгөөд арьс нь таны гарт байх болно (арьсыг хаях). Дараа нь улаан лоолийн массыг ургамлын тосгүйгээр хайруулын тавган дээр хийнэ. Давс, газрын чинжүү, хоп-сунели, утсхо-сунели зэргийг амт нь нэмнэ. Шүүсийг ууршуулахгүйн тулд таган дор 5-6 минут буцалгана.

Улаан лоолийн соусыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Хэрэв та халуун ногоотой дуртай бол цагираг болгон хуваасан чинжүү нэмж болно.



Дээрээс нь жижиглэсэн сармис, ургамлыг цацна. Таваганд лаврын хэрэглэх нь заавал байх ёстой бөгөөд хэрэв танд шинэхэн байхгүй бол ядаж хатаасан нэмнэ.



Болгоомжтой хольж, тагийг нь таглаж, бага дулаанаар 10-15 минут буцалгана. Хүнсний ногоо нь дулаарч, бие биетэйгээ "нөхөрлөж", улаан лоолийн амтлагч, сармис, халуун ногоо, ургамлын анхилуун үнэрээр ханасан байх ёстой. Хэрэв та хэт их жигнэх юм бол тэд хэлбэрээ алдаж, эцэст нь энэ нь бас амттай байх болно, гэхдээ үр дүн нь ажапсандали биш, харин өөр өөр тууштай хоол болно.

Бэлэн болмогц тогооноосоо аваад таган дор 15 минут буцалгана.

Гүржийн ажапсандали хүйтэнд үйлчил. Гэсэн хэдий ч үүнийг халуунаар үйлчилж, пита талх, жижиглэсэн ургамлаар нэмж болно. Бүгдэд нь сайн хоолны дуршил!

- Кавказын хоолноос гаралтай бурханлаг амттай ногооны хоол. Аджапсандали бол Кавказад маш их алдартай хоол бөгөөд манай улсад борщ эсвэл винегретийг гэр бүл бүрт өөр өөрөөр бэлтгэдэг шиг ажапсандали нь өөр өөр газар, гэр бүлд өөр өөрөөр бэлтгэгддэг.

Миний вэбсайтад аль хэдийн маш амттай жор байдаг, гэхдээ энэ нь огт өөр бөгөөд амт, шинж чанараа алдагдуулдаггүй ногооны шөлтэй төстэй - бараг тос байхгүй, хүнсний ногоог өөрийн жүүсээр чанаж болгосон. .

Гүрж маягийн ажапсандалид бүх ногоог эхлээд зөөлөн болтол нь тусад нь шарж, дараа нь бүгдийг нь хамт чанаж, бие биенийхээ шүүсэнд шингээж, хувцасладаг.

Би таваг нь тослог болох вий гэж бага зэрэг санаа зовж байсан ч би жорыг баримтлахаар шийдсэн бөгөөд үр дүн нь миний хүлээлтээс давсан гэж би шууд хэлье! Аджапсандали нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болсон, халуун, хүйтэн аль алинд нь тос байхгүй, хүнсний ногоо нь гадаад төрхөө хадгалж, нухаш руу тархаагүй.

Магадгүй дараагийн удаа хоол хийхдээ миний өөрчлөх цорын ганц нюанс бол бага зэрэг халуун ногоотой халуун ногоо, ургамал, сармис нэмж, луувангийн хэмжээг бага зэрэг багасгаж, бага зэрэг улаан лооль хэрэглэх явдал юм. Анхны жорыг алдагдуулахгүйн тулд би пропорцоо хаалтанд бичнэ.

• хаш - ойролцоогоор 1 кг
• улаан лооль - 700 грамм (1 кг)
• Болгарын чинжүү - 500 грамм
• сонгино - 500 грамм
• лууван - 500 грамм (300 грамм)
• сармис - 5 хумс (7−8)
• нил ягаан лаврын, яншуй, килантро - тус бүр 50 грамм (би ногоонд дуртай, дараагийн удаа би 1.5 эсвэл 2 дахин их уух болно)
• нунтагласан кориандра - 0.5 tsp. (2/3 халбага)
• давс, шинэхэн газрын чинжүү - амсах болно
• утсхо - сунели - 0.5 tsp. (1 халбага)
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос

Би нэн даруй нэг чухал нюансыг бичих болно - бүх ногоог эхлээд зөөлөн болтол нь хуурч, зөөлөн болгох хэрэгтэй. Хүнсний ногоог хуурч, хайруулын тавган дээр тавих дараалал нь ямар ч дараалал байж болох тул бид тэдгээрийг холих болно.

Нэг дор 2 тогоо хэрэглэх нь дээр. Эхлээд хашаа хоёр хувааж, дараа нь нэгд нь перец, нөгөөд нь сонгино, луувангаа хуурна. Туршлагаас үзэхэд чинжүү нь илүү хурдан чанаж, энэ хайруулын тавган дээр бид ногооныг буцалгана.

1. Юуны өмнө хаштай харьцъя. Тэдгээрийг угааж, ишийг нь тайрч, 5-7 миллиметр зузаантай тойрог болгон хуваах хэрэгтэй. Би хашны бага зэрэг гашуун амтанд дуртай, гэхдээ хэрэв энэ нь таныг зовоож байвал та хашаа саванд хийж болно, эсвэл бүр илүү дээр нь коланд хийж, давс нэмээд сайтар хутгаж, давс жигд тарааж, 30-40 минут байлгана. . Гарсан шүүсийг зайлуулж, хашыг давснаас зайлна.
2. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана, хаш нь тосонд дуртай тул үүнийг бүү хэмнээрэй, бид дараа нь илүүдэл тосыг арилгах болно. Тиймээс хашаа болтол нь хуурч, 2-3 давхарласан цаасан салфетка руу шилжүүлж, дээрээс нь алчуураар таглаад гараараа дарснаар илүүдэл тос нь цаасан алчууранд шингээнэ. Бид ajapsandali хоол хийх хайруулын тавган дээр хаш тавь.
3. Дараагийн эгнээнд чинжүү байна. Бид үүнийг ердийнхөөрөө боловсруулдаг - угааж, үрийг нь аваад 1 см орчим зузаантай тууз болгон хуваана. Зөөлөн болтол хуурч, хаштай хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.
4. Дараа нь сонгино, лууваныг угааж, хальслаарай. Бид сонгиноыг хагас цагираг болгон хувааж, лууваныг дугуйлан эсвэл нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Бид хүнсний ногоог тусдаа хайруулын тавган дээр шилжүүлж, буцалгаад, зүгээр л буцалгаад, хангалттай их хэмжээний тосонд хуурч болохгүй. Сонгино, лууван хоёулаа зөөлөн байх нь чухал юм. Бид тэдгээрийг саванд шилжүүлж, дараа нь илүүдэл тосыг зайлуулна.
5. Яншуй, лаврын усыг урсгал усаар угааж, нилээд цавчих. Ногоонуудыг хайруулын тавган дээр 5 минут орчим хуурч, хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.
6. Бүх ногоо бэлэн болсон, зөвхөн боолт хийх л үлдлээ. Угаасан улаан лоолийг хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж, хутгагч руу шилжүүлж, жижиглэсэн килантро, жижиглэсэн сармис, халуун ногоо (утсхо-сунели, нунтагласан чинжүү, кориандра), давс нэмнэ. Хувцаслалт нь нэлээд халуун ногоотой, давстай байх ёстой, учир нь бид хүнсний ногоо үлдсэн хэсгийг давслаагүй бөгөөд бүх халуун ногоо, давс тараагдах болно.
7. Боолтыг нухаш болтол нь хутгагчаар цохиж, хайруулын тавган дээр хийнэ.
8. Бүгдийг сайтар хольж, хайруулын тавган дээр дунд зэргийн гал дээр тавиад таган дор 10-15 минут буцалгана. Энэ хугацаа нь хүнсний ногоог амтлагч болон бие биенийхээ шүүсэнд шингээж, нухаш болгон хувиргахгүйгээр хэлбэрээ хадгалахад хангалттай.

Гүрж хэл дээр бэлэн. Ажапсандали тасалгааны температурт хөргөхөд таваг бага зэрэг исгэж, хүнсний ногооны бурханлаг амтыг амтлах нь дээр.