Хэрэглээний экологи.Архангельскийн цагаан гаатай боорцог бор гөрөө хийх олон жор байдаг. Манай гэр бүлийн хэрэглэдэг, ээжийн зааж өгсөн нэгийг би хуваалцах болно. Би бага наснаасаа ямаа хийдэг байсан - эхэндээ ээжийнхээ иддэг борыг будаж, одоо насанд хүрсэн хойноо ээжээсээ бороохойг авч, шинэ жил болгонд өөрөө жигнэж өгдөг.

Архангельскийн цагаан гаатай талх хийх маш олон жор байдаг - roe zul. Манай гэр бүлийн хэрэглэдэг, ээжийн зааж өгсөн нэгийг би хуваалцах болно. Би бага наснаасаа ямаа хийдэг байсан - эхэндээ ээжийнхээ иддэг борыг будаж, одоо насанд хүрсэн хойноо ээжээсээ бороохойг авч, шинэ жил болгонд өөрөө жигнэж өгдөг. Энэ бол бидний хойд гэр бүлийн сайхан уламжлал бөгөөд энэ нь танай гэр бүлд орж, шинэ жилийг мартагдашгүй ид шидийн өвлийн үлгэрийн мэдрэмжээр дүүргэвэл би баяртай байх болно!

Шинэ жилийн Архангельскийн цагаан гаатай жигнэмэг хийх нь гурван үе шатыг багтаасан маш урт процесс юм.

1. Тест бэлтгэх.

2. Жигнэх.

3. Жигнэсэн цагаан гаатай жигнэмэгийг паалангаар чимэглэх.

Эдгээр үе шат бүрийг яаран эсвэл энгийн үйл ажиллагааны явцад хийх боломжгүй - юу ч ажиллахгүй. Таны хандлага цагаан гаатай талхны чанарт нөлөөлнө. Үе шат бүрийг эхлүүлэхийн өмнө та инээмсэглэж, шаардлагагүй бодол санаа, санаа зовнилоос ангижруулж, энэ бүтээлч үйл явцад бүрэн анхаарлаа төвлөрүүлж, цагаан гаатай талх бүтээх явцад тайван байдалд байх хэрэгтэй. Жишээлбэл, чимээгүйхэн - чимээгүйхэн - цагаан гаатай жигнэмэг өгөх хүмүүст залбирал уншиж эсвэл сайн сайхныг хүсч байгаагаа хэлээрэй. Дараа нь бор шувуу зөвхөн баяр баясгалан, эрүүл мэнд, аз жаргалыг авчрах болно. Таны шагнал бол таны өгсөн хүмүүсийн инээмсэглэл, мөн цагаан гаатай жигнэмэгийн өвөрмөц амт, гоо үзэсгэлэн, таны гэрт эв найрамдал, амар амгалан байх болно.

Хэн ч танд саад болохгүй, анхаарал сарниулахгүй үед зуурсан гурилаа хий - манай гэр бүлд хүүхдүүд унтаж байх үед үргэлж оройтдог байсан. Зуурмагийг насанд хүрэгчид хүүхдийн оролцоогүйгээр хийдэг, учир нь энэ үйл явц нь маш хэцүү бөгөөд анхаарал халамж, нарийвчлал шаарддаг. Харин бор гөрөөс таслагчаар хайчилж, мөсөөр чимэглэх нь гэр бүлээрээ хүүхдүүдтэйгээ хамт хийж чадах зүйл юм!

Эхний шат. Бор гөрөөсний зуурмаг хийх

Зуурмагийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

3-3.5 аяга нунтагласан элсэн чихэр, нэг аяга хөргөсөн буцалсан ус, 2 кг гурил (түүнийг шигшүүрээр шигших шаардлагатай), 200-250 гр. цөцгийн тос эсвэл өндөр чанартай цөцгийн тос маргарин (цөцгийн тосоор хийсэн нь дээр), 2 өндөг, 1 tbsp. цуугаар дарсан жигд натри, цагаан гаатай амтлагч (газрын хумс, шанцай, цагаан гаа, кориандра).

Зуурмагийг хэрхэн хийх вэ:

Алхам 1. 1 аяга буцалсан хөргөсөн усанд 2-2,5 аяга нунтаг элсэн чихэр хийнэ, бага дулаанаар хийнэ. Сироп бэлтгэ.

Цөцгийн тосыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Алхам 2. Үүний зэрэгцээ, металл хайруулын тавган дээр өөр шарагч дээр 1 аяга нунтагласан элсэн чихэрийг бор болтол нь шатаа. Бид үүнийг бага дулаанаар байнга хутгах замаар хийдэг. Төмөр халбага эсвэл хутганы бариулаар (элсэн чихэр наалдахаас сэргийлж) хутгах нь дээр. Элсэн чихэр нь эхлээд бор шингэн болтлоо хайлж, дараа нь хөөс гарч, буцалгаж, тамхи татдаг. Бага зэрэг буцалгаад, шатаагчаа унтраагаад даруй 3-р алхам руу шилжинэ.

Алхам 3. Үр хольцыг халбагаар байнга хутгахын зэрэгцээ шатсан элсэн чихэрийг нимгэн урсгалаар сироп руу хийнэ. Бид үүнийг маш удаан, болгоомжтой, яарахгүйгээр хийдэг.

Алхам 4. Үүссэн хольц дээр хэсэг хэсгээр нь зүссэн цөцгийн тосыг нэмээд нэгэн төрлийн шингэн авах хүртэл холино. Бид тагтан дээр эсвэл цонхны гадна талд тавьж хөргөнө.

Холимог хүйтэнд дулаан байдалд хөргөж байх үед аяга таваг дэвтээнэ, эс тэгвээс элсэн чихэр хатуурч, угаахад хэцүү болно. Тэгээд бид зуурсан гурилаа бэлддэг.

Алхам 5. Өөр нэг том саванд амтлах халуун ногоо хийнэ. Бид ихэвчлэн халуун ногоотой хоёр хоолны халбагыг тавьдаг: 1 tbsp. л. нунтагласан шанцай ба 1 tbsp. нунтагласан хумс. Бид бүхэл бүтэн хумс худалдаж аваад цагаан гаатай жигнэмэг хийхээсээ өмнө шууд нунтагладаг - энэ нь дэлгүүрт зарагддаг бэлэн нунтагласан хумснаас илүү анхилуун үнэртэй болдог. Та бусад халуун ногоо хэрэглэж болно - цагаан гаа, кориандра эсвэл цагаан гаатай бэлэн амтлагч хольц.

Алхам 6. Нэг хайруулын тавган дээр 1 хоолны халбага хүнсний сода хийнэ (цуугаар унтраана).

Алхам 7. Холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар 2 өндөг зоддог. Ижил хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Дараа нь 4-р алхамд хөргөхийн тулд хүйтэнд тавьсан бүлээн шингэнийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүгдийг сайтар холино.

Алхам 8. Зуурсан гурил зуурах. Хайруулын тавган дээр гурил нэмж эхлээрэй. Зуурахдаа дор хаяж нэг цаг зарцуулах шаардлагатай тул бид цагийг таймер дээр тэмдэглэдэг. Зуурахаасаа өмнө гурилыг шигшүүрээр сайтар шигших хэрэгтэй. Маш жижиг хэсгүүдэд гурил нэмж, халбага эсвэл холигчоор холино. Танд хэр их гурил хэрэгтэйг таамаглахад хэцүү байдаг, та үүнийг мэдрэх хэрэгтэй - гэхдээ ойролцоогоор 1.5-1.8 кг.

Зуурмаг хангалттай хатуу болоход бид холигчоор биш, харин гараар зуурч эхэлдэг. Яг нэг цагийн турш зуурна. Хагас цагийн дараа зуурсан гурил бэлэн болсон мэт санагдаж байвал ямар ч байсан зуурах хэрэгтэй. Буруу хийсэн зуурмаг нь жигнэх явцад хагардаг. Зуурахдаа бид эерэг бодлуудаа амьд зуурсан гуриландаа хийж, эдгээр цагаан гаатай жигнэмэгийг идэх хүмүүст сайн сайхныг хүсч, залбирал уншдаг, өөрөөр хэлбэл бид таныг тайван байдалд оруулахад туслах бүх зүйлийг хийдэг. , хорвоо ертөнц, байгальд баяр баясгалан, талархал, гэр бүл, хайртай хүмүүстээ талархал илэрхийлье.

Зуурсан гурил зуурах нь биеийн хүч чармайлт шаарддаг тул эрчүүд энэ ажилд эртнээс оролцож ирсэн.

Зуурмагийг сайтар зуурсны дараа нэг цагийн дараа та жигд, өтгөн тууштай сайхан талх авах болно. Энэ нь гараараа цохиход маш тааламжтай торгомсог гялгар гадаргуутай нойтон шавар шиг харагдаж байна. Зуурмаг таны гарт наалдахгүй байх ёстой. Зуурсан гурилыг уутанд боож, уутыг боож, зуурсан гурилыг доод тавиур дээр хөргөгчинд хийнэ. Зуурмаг нь 2 долоо хоногийн турш хүйтэнд амрах ёстой. Хэрэв та зуурсан гурилаа урьдчилан хийж амжаагүй бол дор хаяж нэг өдрийн турш хүйтэнд хэвтээрэй.

Бяцхан нэмэлт: ээж маань бор зуурсан гурилан дахь бүтээгдэхүүний тодорхой хувь хэмжээг заагаагүй бөгөөд байдаггүй - тэр үүнийг (миний эмээ шиг) "мэдэрсэн" бөгөөд "зөнгөөрөө" маш их зүйлийг хийсэн. Жишээлбэл, би заримдаа зуурсан гуриланд 2 өндөг биш, харин 3 өндөг хийдэг. Тэгээд би 3/4 цайны халбага сод уусан. Заримдаа 1.5 кг гурил, заримдаа 1.8 кг гурил авдаг байсан - үүнийг жингээр хэмждэггүй. тууштай байдлаар нь тодорхойлсон. Гэхдээ энэ бол аль хэдийн "аеробатик" бөгөөд үүнд бор гөрөө хийх туршлага хэрэгтэй болно. Эхний шатанд нэг жорын дагуу олон удаа зуурсан гурил хийх нь дээр.

Хоёр дахь үе шат. Зуурсан гурилнаас бор гөрөөс хайчилж, жигнэх

Цагаан гааны жигнэмэгийг жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: хөгц эсвэл дүрс хайчлах картон загвар, гулсмал зүү.

Та цагаан гаатай жигнэмэгийн 65 бэлэн загварыг миний "Уугуул зам" - http://rodnaya-tropinka.ru/trafarety-dlya-pryanikov/ сайт дээрх "Цагаан гааны жигнэмэгт зориулсан стенил" нийтлэлээс үнэгүй татаж авах боломжтой. Мөн энэ нийтлэлээс та цагаан гаатай бөмбөгөнд оролцож, гайхалтай гоо үзэсгэлэнгийн жинхэнэ хойд үрсийг үзэх боломжтой.

Алхам 1. Зуурмагийг хүйтнээс урьдчилан аваад тасалгааны температурт 8-12 цагийн турш халаана.

Алхам 2. Зуурсан гурилаас хэсэг хэсгээрээ хайчилж, гулсмал зүүгээр ойролцоогоор 5 мм зузаантай давхарга болгон өнхрүүлээрэй.

Алхам 3. Картон загвар эсвэл бэлэн хэлбэрийг ашиглан дүрсийг хайчилж ав. Бид давхаргын төв хэсэгт том дүрсүүдийг байрлуулж, жижиг хэсгүүдийг хажуу талд нь байрлуулна. Зуурмагийн давхаргын бүх хэсгийг ашиглахын тулд бид дүрсүүдийг байрлуулахыг хичээдэг.

Алхам 4. 180 градусын зууханд түрсээ 5 минут орчим жигнэх (яг цаг нь таны зуухны онцлогоос хамаарна).

Цагаан гааны талхыг шатаасан эсэхийг яаж мэдэх вэ?

Хэрэв 5 минутын дараа цагаан гаатай боов жигнэсний дараа цөцгийтэй ижий өнгөтэй байвал бэлэн болоогүй байгаа тул зууханд дахин 2 минут байлгана. Хэрэв 5 минутын дараа цагаан гаатай боов нь бор өнгөтэй бол сүүтэй шоколад, дараа нь тэд аль хэдийн бэлэн болсон бөгөөд зуухнаас гаргаж авч болно.

Зуухнаас гаргаж авсан цагаан гаатай жигнэмэг бага зэрэг зөөлөн, гэхдээ нэгэн зэрэг ягаан өнгөтэй болно гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Цагаан гааны жигнэмэг боловсорч гүйцсэн хэвээр байх болно - 24 цагийн турш агаарт хатаана. Дараа нь тэд илүү хатуу болно. Жигнэсэн цагаан гаатай жигнэмэгийг хатуу гадаргуу дээр тавиад нэг өдрийн турш байлгана.

Миний орчин үеийн зууханд агааржуулалттай 180 градусын температурт жигнэх нь ээжийн зуух шиг 5 минут биш харин 7 минут болдог. Энд та тодорхой "өөрийн" цагийг анзаарч, ирээдүйд хийх бор туулайн жор дээрээ бичих хэрэгтэй.

Хэрэв та цагаан гаатай жигнэмэгийг зууханд орхивол нэг өдрийн дотор тэд чулуу шиг хатуу болно. Хэрэв тэдгээрийг зууханд хангалттай байлгаагүй бол бор шувууны гадаргуу үрчлээтэж, муухай, тэгш бус харагдах болно. Зуух бүр өөрийн гэсэн "зан чанар"-тай байдаг тул анх удаа жигнэх үед таны бор шувуу зууханд байсан цагийг анхаарч үзээрэй. Дараа нь ирээдүйд үүнийг санаарай (хэрэв бүх зүйл сайн болсон бол) эсвэл засаарай.

Нэмэлт нэмэлт. Манай гэр бүлд дээр дурдсанчлан цагаан гаатай жигнэмэгийг царцсан гадаргуутай жигнэх нь заншилтай байдаг. Хэрэв та гялгар гадаргуутай цагаан гаатай жигнэмэг авахыг хүсч байвал жигнэхээсээ өмнө шар эсвэл шараар тосолж, шингэлж, 1 халбага усаар сайтар холино. Манай ээж цагаан гаатай талхны гадаргууг заримдаа нэг өндөгний цагаанаар тосолдог. Өөр өөр сонголтуудыг туршиж үзээд өөрт таалагдсан нэгийг нь сонго.

Гурав дахь шат. Борыг паалангаар чимэглээрэй

Паалангын хувьд танд хэрэгтэй болно: 1 өндөгний цагаан, 1 нимбэг, 1 түүхий манжин, 1 аяга нунтаг элсэн чихэр (шигшүүрээр урьдчилан шигших). Та нунтаг худалдаж авах эсвэл нунтагласан элсэн чихэрээс өөрөө хийж болно.

Алхам 1. Холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар нэг өндөгний цагааныг цохино. Буруу зодуулсан өндөгний цагаан цагаан гаатай талхыг чимэглэх үед хөөс үүсэх тул та маш болгоомжтой цохих хэрэгтэй.

Алхам 2. Өндөгний цагаан дээр бага багаар нунтаг элсэн чихэр нэмээд үргэлжлүүлэн цохино. Үр дүн нь цагаан паалантай байв.

Алхам 3. Цөцгий рүү хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмнэ. Гялалзсан гялалзах, бага зэрэг исгэлэн амт өгөхийн тулд нимбэгний шүүс нэмнэ. Цагаан мөс бэлэн боллоо.

Тусдаа аяганд паалангын ¼ хэсгийг салгаж, дотор нь ягаан паалангаа бэлтгэ.

Алхам 4. Ягаан өнгийн пааланг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд түүхий манжингийн нэг хэсгийг нарийн grater дээр нунтаглаж, шүүсийг шахаж, ягаан паалантай аяганд энэ шүүсээс хэдэн дусал нэмнэ. Хутгана. Хүссэн ягаан өнгө авах хүртэл манжингийн шүүс нэмнэ.

Өнөө үед хүнсний будгийг мөн янз бүрийн паалантай өнгө гаргаж авахын тулд нэмдэг боловч бид үүнийг гэртээ хэзээ ч хэрэглэдэггүй бөгөөд цагаан гаатай жигнэмэгийг зөвхөн уламжлалт өнгөөр ​​​​цагаан, ягаанаар чимэглэж, зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр чимэглэдэг.

Алхам 5. Цагаан гаатай жигнэмэгийг чимэглэ.

Хүүхдүүд бага насны хүүхдээс эхлээд өсвөр насныхан хүртэл цагаан гаатай жигнэмэгийг чимэглэхэд оролцдог. Энэ бол маш сэтгэл хөдөлгөм бүтээлч үйл явц юм!

Хойд цагаан гаатай талханд тэд ихэвчлэн арын дэвсгэрийг пааландсан толбогоор дүүргэдэггүй, харин түүн дээр хэв маягийг зурдаг - шулуун шугам, долгионы шугам, буржгар, цэг, загалмай, зигзаг.

Та цагаан гаатай жигнэмэгийн гадаргуу дээр мөсөөр будаж болно:

А) саваа (багаасаа модон сойзны эсрэг талын хурц үзүүрээр зурдаг байсан) ихэвчлэн пааландсанд дүрж, ажлын явцад илүүдэл паалангаа маалинган салфеткаар арчих;

B) байгалийн үстэй ердийн будгийн сойз.

C) та паалангаа жижиг гялгар уутанд хийж, буланд нүх гаргаж, хоолны уут шиг зурж болно;

D) нимгэн шугамын хувьд модон шүдний оо ашиглана.

D) бялуу, нарийн боовыг чимэглэхэд бэлэн боовны уут ашиглах.

Эдгээр нь бидний ашигладаг аргууд юм. Би бага байхдаа ч бор гөрөөсийг хуруугаараа зурдаггүй байсан - энд ийм заншил байдаггүй. Бяцхан хүүхдүүд бор гөрөөсийг модоор чимэглэж, том цэгүүдийг тавьж, том зураас зурдаг. Хуруугаараа зурвал бор гөрөөс манайх ч биш, хойд ч биш болхи, шаламгай гараад ирнэ. Хэрэв та ямар нэг зүйлийг засах шаардлагатай бол будгийн сойзоо нэг аяга усанд норгоод маалинган салфетка ашиглан сойзноос илүүдэл усыг зайлуулна. Мөн дизайны контурыг засахын тулд чийгтэй сойз ашиглана уу.

Бяцхан заль мэх: хэрэв та паалангаа цастай болгохыг хүсч байвал будсаны дараа цагаан гаатай талхыг нэн даруй элсэн чихэрээр цацаж, паалангаа хатааж амжаагүй байна. Бүрхүүл нь хатуурах үед элсэн чихэрийг сэгсэрнэ. Бор дээрээ цас шиг сэвсгэр, сэвсгэр хээ авах болно.

Хөгжилтэй байж, бүтээлч байдлаа мэдрээрэй!

Өгүүллийн төгсгөлд Степан Писаховын "Бор гөрөөсний тухай" нийтлэлээс эдгээр цагаан гаатай жигнэмэгийн түүхийн талаар бага зэрэг өгүүлье.

Бор гөрөөсний тухай

"Хуучин амьдралын хэв маяг нь гацсан нь Христийн Мэндэлсний Баярын бор шувууны гарал үүслийн нууцыг дагуулдаг. Зул сарын баяраар бор жигнэдэг уламжлалтай. Гэхдээ яагаад тэд зөвхөн Христийн Мэндэлсний Баяраар шатдаг вэ? Энэ нэр хаанаас гаралтай вэ - бор гөрөөс? Энэ бол өнөөдрийг хүртэл асуултууд... Манай угсаатны судлаачид бор гөрөөгүй зун Архангельскт ирсэн болохоор тоосон бололтой. Би бор гөрөөсний тухай хэдэн үг хэлэхийг хичээе. Магадгүй хэн нэгэн хариулах бөгөөд энэ нь бор шувууны эхлэлийг олж мэдэх боломжтой болно.

Хамгийн эртний бор гөрөөс болох Холмогорь, Мезен нарыг хар зуурмагаар хийсэн, заримдаа цагаан зуурмагаар буддаг. Холмогор бор гөрөөс гадаад төрхөөрөө бугатай төстэй. Дөрвөн хөл, толгой, салаалсан эвэртэй бут, эвэр дээр алим, алим дээр шувуу, эсвэл шувууны далавчийг цагаан зуурмагаар хийсэн дүрс (далавчтай алим нь далавчтай нарны дүрстэй төстэй) сийлсэн. зуурсан гурил. Мөн бор гөрөөсийг бүхэлд нь маш эртний харийн ертөнцөөс зөөвөрлөсөн бололтой. Энэ хачирхалтай үзэсгэлэнтэй дүрээс ямар нэгэн нууцлаг бичлэгийг харж болно. Ийм бор шувууны хэмжээ 5-6 инч байна. Жижиг бор гөрөөс нь эвэр дээр алимгүй, харин зөвхөн шувуудаар хийгдсэн байдаг (шувууд нь сунгасан хуруутай гартай төстэй). Тэд бор гөрөөсийг жижиг хэмжээтэй - нэг инч орчим, дизайны хувьд хялбаршуулсан, эсвэл үхэр, морьтой (заримдаа морь унадаг хүнтэй) төстэй болгохыг хичээдэг. Профессор Зелинский 1913 онд эдгээр жижиг боргуудын хэлбэр, хэмжээ нь чулуун зэвсгийн үеийн дүрстэй маш төстэй болохыг анзаарчээ.

Мезен дүүрэгт Холмогорь шиг жижиг зүйлээс гадна хавтгай борс жигнэдэг: зуурсан гурилаа харандааны хагасын зузаантай урт тууз болгон өнхрүүлэн янз бүрийн хээгээр өнхрүүлдэг, заримдаа санаанд оромгүй байдлаар ариун бадамлянхуа шиг болдог. туяаг санагдуулам долгионт орчинд. Мөн үүрэнд болон бусад шувууд байдаг.

1914 оны хавар хөгшин эмгэн миний хүсэлтээр бор хоол хийх үүрэг хүлээв. Тэр зуурсан гурилнаас утас гаргаж, дизайныг нугалж, ямар нэгэн зүйл шивнэж эхлэв. Би: "Эмээ та юу шивнээд байгаа юм бэ?" Хөгшин эмгэн зогсоод: "Хэрэв чамд түрс хэрэгтэй бол тэднийг битгий унага" гэж хатуу хэлэв. Хөгшин эмэгтэйн шивнэлдэх нь бор гөрөөстэй холбоотой эсэхийг би мэдэхгүй. Хөгшин эмэгтэй тайлбарласангүй. Бусад нь мунхагийн шалтаг тоочив.

Архангельск хотод бор гөрөөсийг цагаан гаатай зуурмагаар жигнэж, төмрөөр (цагаан гаатай боовны дүрс) хайчилж, элсэн чихэр паалангаар чимэглэсэн (тайрч), цагаан, өнгөт (ихэвчлэн ягаан), "алт", "цацрагаар" өгөөмрөөр бүрсэн байдаг. Заримдаа нэлээд зузаан төмрөөр хийсэн хэлбэрүүд нь удаан хугацааны туршид хадгалагдаж, үеэс үед дамждаг. Асуултын үр дүнд бид 200 хүртэлх жилийн настай болохыг тогтоож чадсан ч үүнээс хамаагүй эртний хэлбэрүүд байгаа нь дамжиггүй. Элд. Гэрийн тэжээвэр амьтан. Ээж, эмээ гэх мэтээс авсан P хэлбэртэй. Түүнчлэн, розулын бусад мастерууд бидэнд ирсэн хамгийн эртний зургуудтай байдаг. Козулник, Козулник нар ихэвчлэн харандаагаар хэрхэн зурахаа мэддэггүй, харин мөстэй саваа эсвэл гуурс авч, цагаан гаатай боовны дүрсийг ашиглан хөгшчүүлийнхээ харж, үрчилж авсан зүйлээ давтаж, гайхалтай үзэсгэлэнтэй зургийг бүтээх болно. зураг.

1913, 1914 онд зах дээр борстой эмэгтэйг бүргэд дүрсэлсэн байхыг харсан. Түүний цээжин дээр "А" үсэг, нэг саваа байдаг (Александр 1). Тэр түүнээс: "Яагаад чиний бүргэд, нэг саваа дээр "А" үсэг байдаг юм бэ? Танд "N" болон хоёр саваа хэрэгтэй." Би хариуд нь: "Гэхдээ энэ нь зайлшгүй шаардлагатай учраас. Ээж, эмээ хоёр "А" үсэг, нэг саваа хийсэн - энэ нь ийм байх ёстой гэсэн үг юм. Та ямар төрлийн заагч хайж байсан бэ?" Чихэр, нарийн боовны дэлгүүрийн маягтууд өөрчлөгддөг. Тэнд гар урчууд шинэ хэлбэрийг гаргаж ирэн, огтлох нарийн ширийн зүйлийг илүү боловсронгуй болгож, тогтсон загварт бага анхаарал хандуулдаг.

Бор гөрөө 10-р сард жигнэж эхэлдэг. Арванхоёрдугаар сарын эхээр бор гөрөөс нарийн боов, нарийн боовны дэлгүүрт гарч ирдэг. Арванхоёрдугаар сарын дундуур талх нарийн боов, нарийн боовны дэлгүүрийн бүх цонх, тавиурууд дүүрэн байдаг. Бор нь нэг хагасаас 10-12 вершок хүртэл байдаг. Тэдний өртөг нь нэг пенниас рубль хүртэл хэлбэлздэг бөгөөд нарийн боовны бүтээгдэхүүн нь 10 рубль ба түүнээс дээш үнэтэй байдаг.

Зул сарын баярын өмнө бор гөрөөс захыг дүүргэдэг. Бор гөрөөсний худалдаачид эгнэн жагсаж, хайрцгаа дэлгэж байгаа нь үйлчлүүлэгчдэд өргөн сонголттой байдаг. Бор гөрөөс бүхий асар олон илгээмжийг Орос даяар болон гадаадад илгээсэн.

Архангельск мужид маш их зүйл маш эртний үеэс хадгалагдан үлдсэн. Холмогорь, Мезэнгийн бор гөрөөс (мөн бусад хэд хэдэн дүүрэгт) нутгийн анхдагчдын өв юм шиг надад санагддаг. Энд ирсэн Новгородчууд болон Москвачууд цагаан гаатай талх авчирсан байж магадгүй юм. Тэгээд хар зуурмагаар хийсэн эртний түрс, цагаан гаатай боовноос манай түрс гарч ирдэг байсан. Гэхдээ цагаан гаатай талхыг гадаадынхан хойд зүгт авчирч, Христийн шашны баярт зориулж харийн жигнэмэгийн оронд тохируулсан байж магадгүй юм.

Хамгийн эртний дүрсүүд - од, сахиусан тэнгэр, хоньчин, сагс (бэлэгтэй), шувууд, хүнтэй ойрхон амьтад, зул сарын гацуур мод, усан үзэм, цэцэгтэй ваар, чаргатай буга, арслан ( арслан бол амьтдын хаантай адил бөгөөд үүнд англи эсвэл норвеги нөлөөлсөн байж магадгүй). Хожим бор гөрөөс - Амазон, таксичин, лангуутай нохой, муур. Сүүлийн хэдэн арван жилийн хугацаанд гарч ирсэн хүмүүс бол уурын завь, уурын зүтгүүр, дугуйчин, онгоц юм. Мөн 1920 оноос хойш "Бүх орны хөдөлмөрчид нэгдэцгээе!" гэсэн уриатай хадуур, алх, өвөө. 1925 онд би зах дээр шинэ бүргэдийн дүрстэй бор гөрөөсийг харсан: цагаан гаатай боовны хэлбэр нь өмнөх шигээ, зөвхөн бүргэдийн цээжинд хадуур, алх байдаг, загалмай нь таслагдсан, мөн титэм дээр "RSFSR" байдаг.

Өнгөрсөн жил буюу 1926 онд би Н.Д.Виноградовтой Москвад танилцсан бөгөөд тэрээр ардын урлагийн жишээ болгон Орост цорын ганц, том хэмжээтэй цагаан гаатай жигнэмэг цуглуулсан бололтой. Н.Д.Виноградов ардын урлагийн энэ төрөлд хэрхэн хайртай, анхааралтай ханддагийг хараад би түүнд зориулж бор гөрөөсний цуглуулгыг аль болох бүрэн дүүрэн цуглуулах зорилт тавьсан. Магадгүй Н.Д.Виноградов болон бусад ухаалаг хүмүүсийн тусламжтайгаар тэдний гарал үүслийг олж мэдэх боломжтой байх.

Писаховын цуглуулгаас С.Г. Үлгэр, эссэ, захидал. / Сэр. Оросын хойд. - Архангельск, Баруун хойд номын хэвлэлийн газар, 1985 он.хэвлэгдсэн

Эрт дээр үеэс хүмүүс баяр ёслолын үеэр янз бүрийн амттан жигнэж ирсэн. Төрсөн өдөрт - бялуу, Улаан өндөгний баярт - Улаан өндөгний баярын бялуу, хуриманд - талх. Харин Зул сарын баяраар бор гөрөө хийж иддэг байжээ.

Эдгээр чихэр юу вэ?

Козули бол хөх тариа эсвэл улаан буудайн гурилаар хийсэн Христийн Мэндэлсний Баярын уламжлалт жигнэмэг юм. Ихэнхдээ энэ нь ямаа, адуу, хонь, үхэр, буга хэлбэрээр хийгдсэн байдаг. Ямааг гэр орондоо эд баялаг, хөгжил цэцэглэлтийн бэлэг тэмдэг гэж үздэг байсан бөгөөд энэ амьтны дүрсээр жигнэмэг хийх нь хөгжил цэцэглэлтийг бэлэгддэг.

Зул сарын баярын үеэр хамаатан садан, найз нөхөд, хөршүүд, элэг бүтэн хүүхдүүд бор жигнэмэгийг амттан болгон авсан. Ийм амттан хийх жор нь үеэс үед дамждаг. Айл болгон бор гөрөө өөр өөрийнхөөрөө жигнэсэн. Эцсийн эцэст хүмүүсийг зөвхөн Христийн Мэндэлсний Баярын жигнэмэгээр дайлсан төдийгүй гэрийн тэжээвэр амьтдад хооллодог байв. Үүний дараа мал маш үржил шимтэй болсон гэж хүмүүс итгэдэг байв. Нэмж дурдахад бор гөрөөсийг сахиус болгон жүчээ эсвэл амбаарт өлгөж, мөн Epiphany үдэш аз төлдөг байв.

Бор жигнэмэг. Нэг жор

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 5 аяга элсэн чихэр (зуурмаг, паалантай);
• 2.5 шил ус;
• 3 өндөг (зуурсан гурил);
• 5 шар (зуурмагт);
• 2 өндөгний цагаан (мөсжилтийн хувьд).
• 1/2 халбага давс;
• 2 хоолны халбага сод;
• 2-3 хоолны халбага халуун ногоо (хумс, цагаан гаа, задийн самар, шанцай);
• 2 дусал цуу мөн чанар (паалантай);
• 1.8-2 кг гурил.

Зуурмагийг бэлтгэх, ямаа хийх

Зузаан аяганд бага дулаанаар (зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр) 2 аяга элсэн чихэр (хүрэн болтол) хайлуулна. Дараа нь 1.5 аяга буцалж буй ус руу аажмаар хийнэ. Саванд байгаа ус буцалгаж, хүчтэй уураар жигнэх ёстой. Нүүрээ шатаахгүйн тулд хайруулын тавган дээр бөхийхгүй байх нь дээр. Энэ хольцыг модон халбагаар байнга хутгах шаардлагатай. Бүгдийг нь уусгана. Ижил хэмжээний элсэн чихэр (2 аяга) нэмээд хутгаад бүрэн уусгана. Дараа нь та сиропыг галаас аваад 350 гр маргарин (цөцгийн тос) нэмж болно. Бүх хольцыг том саванд хийнэ, хөргөнө.

Сироп хөргөж байх үед тусдаа аяганд 5 шар, 3 бүхэл өндөг (омлет гэх мэт) холих хэрэгтэй. Өндөгний хольцыг хөргөсөн сироп руу хийнэ. Давс, халуун ногоо (амтлах) болон сод нэмнэ. Гурил шигших, дараа нь аажмаар элсэн чихэр хольц руу хийнэ. Зуурмаг нь шингэн мэт санагдаж байсан ч гурилын жороор шаардлагатай гурилыг асгах хэрэгтэй. Үгүй бол бүтээгдэхүүн нь хатуу болно. Бэлэн зуурсан гурилыг нэг өдрийн турш сэрүүн газар байрлуулна.

Хуваарьт хугацаа өнгөрсний дараа нэг см орчим зузаантай өнхрүүлж, дуртай хэлбэрээ хайчилж ав (та шаардлагатай загваруудыг урьдчилан хийж болно). Бүтээгдэхүүнийг 180 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй.

Бүрхүүл

Мөн бор гөрөөсний хувьд? Одоо бид үүнийг хийх жорыг авч үзэх болно. Эхлээд та хоёр цагааныг хатуу хөөс болгон цохих хэрэгтэй. Нэг аяга ус, элсэн чихэрээс сироп буцалгана. Буцалж буй сиропыг галаас аваад цагааныг нь хийнэ. Холигчоор өтгөн болтол нь хутгана (15-25 минут). Эцэст нь мөн чанарыг нь хийнэ. Хэрэв та хүсвэл будаг нэмж болно. Үүний дараа та бэлэн бордоог паалангаар чимэглэж болно.

Күүкийг зөөлөн, амттай болгохын тулд том, маш нимгэн биш болгох нь дээр. Хамгийн гол нь зууханд зуурсан гурилыг хэт хатааж болохгүй! Дараа нь та жинхэнэ, "шидэт" Христийн Мэндэлсний Баярын үрийг авах болно, уламжлалт жор нь одоо танд мэдэгдэж байна!

Бусад бүтээгдэхүүн

Gingerbread-roe бялууг бас шатаасан. Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд юу вэ, тэд хаанаас ирсэн бэ? Архангельскийн хойд хэсэгт цагаан гаатай талх гарч ирэв. Эрт дээр үед тэд зөвхөн шинэ жил, зул сарын баяраар жигнэж байсан. Цагаан гаатай жигнэмэгийг амьтан, шувуу, сахиусан тэнгэр, зул сарын гацуур мод, байшин, зул сарын гацуур од эсвэл чарга хэлбэрээр хайчилж авав. Бор гөрөө хийх жор нь эмээ нараас ээжүүдэд уламжлагдан өнөөг хүртэл хадгалагдан үлджээ. Мөн бор гөрөөс нь эртний болон шинэ, орчин үеийн аль аль нь тусдаа гэр бүлийн хэлбэрүүд байдаг.

Хойд нутгийнхан бор гөрөөс нь азыг татдаг гэж үздэг байв. Жишээлбэл, залуу охин өөрөө цагаан гаатай талх хийж, ганц бие залууд өгвөл удалгүй тэр сүйт бүсгүй болно. Гэхдээ аз хийморьтой байхын тулд хамгийн том түрсийг бүх гэр бүлд өгдөг заншилтай байв. Түүнийг сахиус гэж үздэг байв. Ихэнхдээ бор гөрөөсийг зууханд шатаасан байдаг. Гэвч өнгөрсөн зууны 30-аад оны үед тэд өөр аргыг хэрэглэж эхэлсэн: баримлыг зууханд хийхээсээ өмнө цагаан гаатай талхны хэлбэрийг хадгалахын тулд буцалж буй усанд хэдэн минутын турш дүрж эхлэв.

Бор гөрөөс хийх гол нууц нь зуурсан гурилаа хайраар, сайхан сэтгэлтэй, яаралгүйгээр хийх явдал юм. Орой унтахын өмнө зуурч эхлэх нь дээр.

Цагаан гааны боовны зуурмаг

Бор гөрөөс яах вэ? Түүний жор нь хүн бүрт ойлгомжтой байдаг. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 2-2.5 кг шигшсэн гурил;
• хоёр өндөг;
• нэг багц маргарин эсвэл цөцгийн тос;
• нэг халбага жигд натри, цуутай унтраасан;
• амтлах халуун ногоо (хумс, цагаан гаа, шанцай);
• 3-4 шил элсэн чихэр.

Бэлтгэл

Бор гөрөөсний паалан. Жор

Эхлээд бид үүнийг хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно.Та нэг өндөгний цагааныг сайтар цохих хэрэгтэй. Дараа нь гялалзахын тулд аажмаар нунтаг элсэн чихэр (нэг шил), хэдэн дусал нимбэг нэмэх хэрэгтэй. Ягаан өнгийн паалангаа бэлтгэхийн тулд эхлээд цагаан паалангаас бага зэрэг салгаж, түүхий манжингийн шүүсийг дусааж, дараа нь сүүдэр нь жигд болтол хутгана.

Цагаан гаатай жигнэмэгийг сойз, шүдэнз, саваа эсвэл нарийн боовны уут ашиглан чимэглэж болно. Энэ бүхэн таны төсөөллөөс хамаарна. Бүтээгдэхүүнийг паалангаар дүүргэхгүй, харин шинэ жилийн нарийн төвөгтэй хэв маягийг зурах нь дээр. Цөцгийд луувангийн шүүс, какао эсвэл будагч бодис нэмснээр паалантай жорыг бага зэрэг өөрчилж болно.

Гурав дахь жор

Мэдээжийн хэрэг, эдгээр нь зөвхөн цагаан гаатай боов биш юм. Өөр нэг ид шидийн нарийн боовны жор нь ийм амтат бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг хурдан бэлтгэхэд тусална. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• элсэн чихэр - 800 гр;
• аяга ус;
• маргарин (цөцгийн тос) - 150 гр;
• халуун ногоо (шанцай, хумс);
• сод - цайны халбага;
• 3 өндөг;
• гурил.

Цагаан гаа хоол хийх

Нэг аяга элсэн чихэрийг гал дээр хайлуулж, нэг аяга халуун усанд уусгана. Дараа нь дахин хоёр шил элс асгаж, уусах хүртэл хутгана. Дулаанаас аваад сироп руу цөцгийн тос (ойролцоогоор 150 гр), нэг халбага шанцай, сод нэмнэ. Хөргөөд нэг өндөг, хоёр шар нэмнэ. Дараа нь 0.5 кг гурил хийнэ, хатуу зуурсан гурил зуурна. Үүнийг сэрүүн газар хадгал. Дараа нь өөр хагас килограмм нунтагласан элсэн чихэр нэмээд 50 мм зузаантай давхаргад хийнэ. Амьтны дүрсийг хайчилж, тосолсон хуудсан дээр тавь.

Цагаан гаатай талхыг өндөг, усаар түрхээд зууханд хийнэ. 7 минут орчим жигнэх. Бэлэн бүтээгдэхүүн хатаах ёстой.

Энэ тохиолдолд бор гөрөөсний пааланг хэрхэн бэлтгэх вэ? Жор нь ердийнхөөс бараг ялгаатай биш юм. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• хоёр уураг;
• нунтаг элсэн чихэр;
• жимс, хүнсний ногооны будаг эсвэл шүүс.

Хоёр өндөгний цагаан, нунтаг элсэн чихэр (5-7 хоолны халбага) холино. Цангис, манжин, нэрс, lingonberries, лууван зэргийг нэмж эсвэл шүүс. Нэг жигд болтол сайтар холино. Хүссэн өнгө авах хүртэл будаг нэмнэ. Дараа нь та цагаан гаатай жигнэмэгийг паалангаар чимэглэж болно.

Дүгнэлт

Ийм амттай, ер бусын цагаан гаатай боов байдаг гэж олон хүн сэжиглэдэггүй. Зарим хүмүүс энэ нарийн боовыг харж эсвэл туршиж үзсэн боловч нэрийг нь мэддэггүй байв. Одоо та жинхэнэ Христийн Мэндэлсний Баярын бялууг хэрхэн яаж хийхийг ойлгож байгаа бөгөөд жорыг нь нийтлэлд толилуулж байгаа бөгөөд энэ нь та зөвхөн өөрөө туршиж үзээд зогсохгүй эдгээр гайхалтай дүрсүүдийг жигнэх боломжтой гэсэн үг юм. Хүүхдүүд тэдэнд хамгийн их хайртай. Эцсийн эцэст цагаан гаатай жигнэмэг нь шинэ жилийн үдэш баяр баясгалан, гайхамшигт итгэлийг авчирдаг үлгэрийн тоглоомтой маш төстэй юм. Гэхдээ, дашрамд хэлэхэд, цагаан гаатай үрээр оройн хоолны ширээ засах боломжгүй ийм баяр байдаггүй! Та ямар ч бор жигнэмэгийн жорыг сонгосон бай, тэднийг хайр, эелдэг байдал, хамгийн сайнд итгэх итгэлээр жигнэх хэрэгтэй! Үүний төлөө яв - тэгвэл бүх зүйл таны төлөө ажиллах болно!

Roe: шинэ жилийн цагаан гаатай талхны жор

Шинэ жилийн Архангельскийн цагаан гаатай жигнэмэг хийх үе шатууд.

Архангельскийн цагаан гаатай талх - розул хийх олон жор байдаг. Манай гэр бүлийн хэрэглэдэг, ээжийн зааж өгсөн нэгийг би хуваалцах болно. Би бага наснаасаа ямаа хийдэг байсан - эхэндээ ээжийнхээ иддэг борыг будаж, одоо насанд хүрсэн хойноо ээжээсээ бороохойг авч, шинэ жил болгонд өөрөө жигнэж өгдөг. Энэ бол бидний хойд гэр бүлийн сайхан уламжлал бөгөөд энэ нь танай гэр бүлд орж, шинэ жилийг мартагдашгүй ид шидийн өвлийн үлгэрийн мэдрэмжээр дүүргэвэл би баяртай байх болно!

Шинэ жилийн Архангельскийн цагаан гаатай жигнэмэг хийх нь маш урт процесс бөгөөд үүнд багтана гурван үе шат:

1. Туршилтын бэлтгэл.
2. Талх нарийн боов.
3. Жигнэсэн цагаан гаатай жигнэмэгийг паалангаар чимэглэх.

Эдгээр үе шат бүрийг яаран эсвэл энгийн үйл ажиллагааны явцад хийх боломжгүй - юу ч ажиллахгүй. Таны хандлага цагаан гаатай талхны чанарт нөлөөлнө. Үе шат бүрийг эхлүүлэхийн өмнө та инээмсэглэж, шаардлагагүй бодол санаа, санаа зовнилоос ангижруулж, энэ бүтээлч үйл явцад бүрэн анхаарлаа төвлөрүүлж, цагаан гаатай талх бүтээх явцад тайван байдалд байх хэрэгтэй. Жишээлбэл, чимээгүйхэн - өөртөө - цагаан гаатай жигнэмэг өгөх хүмүүст залбирал уншиж эсвэл сайн сайхныг хүсье. Дараа нь бор шувуу зөвхөн баяр баясгалан, эрүүл мэнд, аз жаргалыг авчрах болно. Таны шагнал бол таны өгсөн хүмүүсийн инээмсэглэл, мөн цагаан гаатай жигнэмэгийн өвөрмөц амт, гоо үзэсгэлэн, таны гэрт эв найрамдал, амар амгалан байх болно.

Хэн ч танд саад болохгүй, анхаарал сарниулахгүй үед зуурсан гурилаа хий - манай гэр бүлд хүүхдүүд унтаж байх үед үргэлж оройтдог байсан. Зуурмагийг насанд хүрэгчид хүүхдийн оролцоогүйгээр хийдэг, учир нь энэ үйл явц нь маш хэцүү бөгөөд анхаарал халамж, нарийвчлал шаарддаг. Харин бор гөрөөс таслагчаар хайчилж, мөсөөр чимэглэх нь гэр бүлээрээ хүүхдүүдтэйгээ хамт хийж чадах зүйл юм!

Эхний шат. Бор гөрөөсний зуурмаг хийх.

Зуурмагийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

- 3-3.5 аяга нунтагласан элсэн чихэр, нэг аяга хөргөсөн буцалсан ус, 2 кг гурил (шүүрээр шигших шаардлагатай), 200-250 гр. цөцгийн тос эсвэл өндөр чанартай цөцгийн тос маргарин (цөцгийн тосоор хийсэн нь дээр), 2 өндөг, 1 tbsp. цуугаар дарсан жигд натри, цагаан гаатай амтлагч (газрын хумс, шанцай, цагаан гаа, кориандра).

Зуурмагийг хэрхэн хийх вэ:

1-р алхам. 1 аяга буцалсан хөргөсөн усанд 2-2,5 аяга нунтаг элсэн чихэр хийж зөөлөн гал дээр тавина. Сироп бэлтгэ.

Цөцгийн тосыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Алхам 2. Үүний зэрэгцээ металл хайруулын тавган дээр өөр шатаагч дээр 1 аяга нунтагласан элсэн чихэрийг бор болтол нь шатаа. Бид үүнийг бага дулаанаар байнга хутгах замаар хийдэг. Төмөр халбага эсвэл хутганы бариулаар (элсэн чихэр наалдахаас сэргийлж) хутгах нь дээр. Элсэн чихэр нь эхлээд бор шингэн болтлоо хайлж, дараа нь хөөс гарч, буцалгаж, тамхи татдаг. Бага зэрэг буцалгаад, шатаагчаа унтраагаад даруй 3-р алхам руу шилжинэ.

Алхам 3. Үр хольцыг халбагаар байнга хутгахын зэрэгцээ шатаасан элсэн чихэрийг нимгэн урсгалаар сироп руу хийнэ. Бид үүнийг маш удаан, болгоомжтой, яарахгүйгээр хийдэг.

Алхам 4. Үр хольц дээр хэсэг хэсгээр нь зүссэн цөцгийн тосыг нэмээд нэгэн төрлийн шингэн авах хүртэл холино. Бид тагтан дээр эсвэл цонхны гадна талд тавьж хөргөнө.

Холимог хүйтэнд дулаан байдалд хөргөж байх үед аяга таваг дэвтээнэ, эс тэгвээс элсэн чихэр хатуурч, угаахад хэцүү болно. Тэгээд бид зуурсан гурилаа бэлддэг.

Алхам 5. Өөр нэг том саванд амтлах халуун ногоо хийнэ. Бид ихэвчлэн халуун ногоотой хоёр хоолны халбагыг тавьдаг: 1 tbsp. л. нунтагласан шанцай ба 1 tbsp. нунтагласан хумс. Бид бүхэл бүтэн хумс худалдаж аваад цагаан гаатай жигнэмэг хийхээсээ өмнө шууд нунтагладаг - энэ нь дэлгүүрт зарагддаг бэлэн нунтагласан хумснаас илүү анхилуун үнэртэй болдог. Та бусад халуун ногоо хэрэглэж болно - цагаан гаа, кориандра эсвэл цагаан гаатай бэлэн амтлагч хольц.

Алхам 6.Нэг хайруулын тавган дээр 1 хоолны халбага хүнсний сода хийнэ (цуугаар унтраана).

Алхам 7Холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар 2 өндөг зоддог. Ижил хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Дараа нь 4-р алхамд хөргөхийн тулд хүйтэнд тавьсан бүлээн шингэнийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүгдийг сайтар холино.

Алхам 8Зуурсан гурил зуурах. Хайруулын тавган дээр гурил нэмж эхлээрэй. Зуурахдаа дор хаяж нэг цаг зарцуулах шаардлагатай тул бид цагийг таймер дээр тэмдэглэдэг. Зуурахаасаа өмнө гурилыг шигшүүрээр сайтар шигших хэрэгтэй. Маш жижиг хэсгүүдэд гурил нэмж, халбага эсвэл холигчоор холино. Танд хэр их гурил хэрэгтэйг таамаглахад хэцүү байдаг, та үүнийг мэдрэх хэрэгтэй - гэхдээ ойролцоогоор 1.5-1.8 кг.

Зуурмаг хангалттай хатуу болоход бид холигчоор биш, харин гараар зуурч эхэлдэг. Яг нэг цагийн турш зуурна. Хагас цагийн дараа зуурсан гурил бэлэн болсон мэт санагдаж байвал ямар ч байсан зуурах хэрэгтэй. Буруу хийсэн зуурмаг нь жигнэх явцад хагардаг. Зуурахдаа бид эерэг бодлуудаа амьд зуурсан гуриландаа хийж, эдгээр цагаан гаатай жигнэмэгийг идэх хүмүүст сайн сайхныг хүсч, залбирал уншдаг, өөрөөр хэлбэл бид таныг тайван байдалд оруулахад туслах бүх зүйлийг хийдэг. , хорвоо ертөнц, байгальд баяр баясгалан, талархал, гэр бүл, хайртай хүмүүстээ талархал илэрхийлье.

Зуурсан гурил зуурах нь биеийн хүч чармайлт шаарддаг тул эрчүүд энэ ажилд эртнээс оролцож ирсэн.

Зуурмагийг сайтар зуурсны дараа нэг цагийн дараа та жигд, өтгөн тууштай сайхан талх авах болно. Энэ нь гараараа цохиход маш тааламжтай торгомсог гялгар гадаргуутай нойтон шавар шиг харагдаж байна. Зуурмаг таны гарт наалдахгүй байх ёстой. Зуурсан гурилыг уутанд боож, уутыг боож, зуурсан гурилыг доод тавиур дээр хөргөгчинд хийнэ. Зуурмаг нь 2 долоо хоногийн турш хүйтэнд амрах ёстой. Хэрэв та зуурсан гурилаа урьдчилан хийж амжаагүй бол дор хаяж нэг өдрийн турш хүйтэнд хэвтээрэй.

Жижиг нэмэлт: Миний ээж ямааны зуурсан гурилан дахь бүтээгдэхүүний тодорхой хувь хэмжээ байхгүй, байдаггүй - тэр үүнийг "мэдэрсэн" (эмээ шиг) бөгөөд "зөнгөөрөө" маш их зүйлийг хийсэн. Жишээлбэл, би заримдаа зуурсан гуриланд 2 өндөг биш, харин 3 өндөг хийдэг. Тэгээд би 3/4 цайны халбага сод уусан. Заримдаа 1.5 кг гурил, заримдаа 1.8 кг гурил авдаг байсан - энэ нь масштабаар хэмжигдээгүй. тууштай байдлаар нь тодорхойлсон. Гэхдээ энэ бол аль хэдийн "аеробатик" бөгөөд үүнд бор гөрөө хийх туршлага хэрэгтэй болно. Эхний шатанд нэг жорын дагуу олон удаа зуурсан гурил хийх нь дээр.

Хоёр дахь үе шат. Зуурсан гурилаас бордоо хайчилж, жигнэх.

Цагаан гаа жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: дүрс хайчлах зориулалттай хэв эсвэл картон загвар, гулсмал зүү.

Та цагаан гаатай жигнэмэгийн 65 бэлэн загварыг миний "Уугуул зам" вэбсайт дээрх "Цагаан гааны жигнэмэгт зориулсан стенил" нийтлэлээс үнэгүй татаж авах боломжтой. Мөн энэ нийтлэлээс та цагаан гаатай бөмбөгөнд оролцож, гайхалтай гоо үзэсгэлэнгийн жинхэнэ хойд үрсийг үзэх боломжтой.

1-р алхам.Зуурмагийг хүйтнээс урьдчилан аваад тасалгааны температурт 8-12 цагийн турш халаана.

Алхам 2.Зуурсан гурилаас хэсэг хэсгээрээ хайчилж, гулсмал зүүгээр ойролцоогоор 5 мм зузаантай давхарга болгон өнхрүүлээрэй.

Алхам 3.Картон загвар ашиглан эсвэл бэлэн хэвийг ашиглан дүрсийг хайчилж ав. Бид давхаргын төв хэсэгт том дүрсүүдийг байрлуулж, жижиг хэсгүүдийг хажуу талд нь байрлуулна. Зуурмагийн давхаргын бүх хэсгийг ашиглахын тулд бид дүрсүүдийг байрлуулахыг хичээдэг.

Алхам 4. 180 градусын зууханд бор шувууг 5 минут орчим жигнэх (яг цаг нь таны зуухны онцлогоос хамаарна).

Цагаан гааны талхыг шатаасан эсэхийг яаж мэдэх вэ?

- Хэрвээ 5 минутын дараа жигнэсэн цагаан гаатай боов нь өтгөн идээний өнгөтэй байвал бэлэн болоогүй байгаа тул зууханд дахин 2 минут байлгана.Хэрэв 5 минутын дараа хийсэн цагаан гаатай боов бор өнгөтэй бол сүүтэй шоколад, дараа нь тэд аль хэдийн бэлэн болсон бөгөөд зуухнаас гаргаж авч хэрэглэж болно.

- Зуухнаас гаргаж авсан цагаан гаатай жигнэмэг бага зэрэг зөөлөн, гэхдээ нэгэн зэрэг ягаан өнгөтэй болно гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Цагаан гааны жигнэмэг боловсорч гүйцсэн хэвээр байх болно - 24 цагийн турш агаарт хатаана. Дараа нь тэд илүү хатуу болно. Жигнэсэн цагаан гаатай жигнэмэгийг хатуу гадаргуу дээр тавиад нэг өдрийн турш байлгана.

- Миний орчин үеийн зууханд 180 градусын температурт агааржуулалттай жигнэх нь ээжийн зуух шиг 5 минут биш харин 7 минут болдог. Энд та тодорхой "өөрийн" цагийг анзаарч, ирээдүйд хийх бор туулайн жор дээрээ бичих хэрэгтэй.

- Хэрэв та цагаан гаатай жигнэмэгийг зууханд орхивол нэг өдрийн дараа тэд чулуу шиг хатуу болно. Хэрэв тэдгээрийг зууханд хангалттай байлгаагүй бол бор шувууны гадаргуу үрчлээтэж, муухай, тэгш бус харагдах болно. Зуух бүр өөрийн гэсэн "зан чанар"-тай байдаг тул анх удаа жигнэх үед таны бор шувуу зууханд байсан цагийг анхаарч үзээрэй. Дараа нь ирээдүйд үүнийг санаарай (хэрэв бүх зүйл сайн болсон бол) эсвэл засаарай.

Нэмэлт нэмэлт. Манай гэр бүлд дээр дурдсанчлан цагаан гаатай жигнэмэгийг царцсан гадаргуутай жигнэх нь заншилтай байдаг. Хэрэв та гялгар гадаргуутай цагаан гаатай жигнэмэг авахыг хүсч байвал жигнэхээсээ өмнө шар эсвэл шараар тосолж, шингэлж, 1 халбага усаар сайтар холино. Манай ээж цагаан гаатай талхны гадаргууг заримдаа нэг өндөгний цагаанаар тосолдог. Өөр өөр сонголтуудыг туршиж үзээд өөрт таалагдсан нэгийг нь сонго.

Гурав дахь шат. Борыг паалангаар чимэглээрэй.

Бүрхүүлийн хувьд танд хэрэгтэй болно: 1 уураг, 1 нимбэг, 1 түүхий манжин, 1 аяга нунтаг элсэн чихэр (шигшүүрээр урьдчилан шигших). Та нунтаг худалдаж авах эсвэл нунтагласан элсэн чихэрээс өөрөө хийж болно.

1-р алхам.Холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар нэг өндөгний цагааныг цохино. Буруу зодуулсан өндөгний цагаан цагаан гаатай талхыг чимэглэх үед хөөс үүсэх тул та маш болгоомжтой цохих хэрэгтэй.

Алхам 2.Өндөгний цагаан дээр бага багаар элсэн чихэр нунтаг нэмээд үргэлжлүүлэн цохино. Үр дүн нь цагаан паалантай байв.

Алхам 3.Бүрхүүл дээр хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмнэ. Гялалзсан гялалзах, бага зэрэг исгэлэн амт өгөхийн тулд нимбэгний шүүс нэмнэ. Цагаан мөс бэлэн боллоо.

Тусдаа аяганд паалангын ¼ хэсгийг салгаж, дотор нь ягаан паалангаа бэлтгэ.

Алхам 4.Ягаан өнгийн паалангаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд түүхий манжингийн нэг хэсгийг нарийн grater дээр нунтаглаж, шүүсийг шахаж, ягаан паалантай аяганд энэ шүүсээс хэдэн дусал нэмнэ. Хутгана. Хүссэн ягаан өнгө авах хүртэл манжингийн шүүс нэмнэ.

Өнөө үед хүнсний будгийг мөн янз бүрийн паалантай өнгө гаргаж авахын тулд нэмдэг боловч бид үүнийг гэртээ хэзээ ч хэрэглэдэггүй бөгөөд цагаан гаатай жигнэмэгийг зөвхөн уламжлалт өнгөөр ​​​​цагаан, ягаанаар чимэглэж, зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр чимэглэдэг.

Алхам 5.Цагаан гаатай жигнэмэгийг чимэглэх.

Хүүхдүүд бага насны хүүхдээс эхлээд өсвөр насныхан хүртэл цагаан гаатай жигнэмэгийг чимэглэхэд оролцдог. Энэ бол маш сэтгэл хөдөлгөм бүтээлч үйл явц юм!

Хойд цагаан гаатай талханд тэд ихэвчлэн арын дэвсгэрийг пааландсан толбогоор дүүргэдэггүй, харин түүн дээр хэв маягийг зурдаг - шулуун шугам, долгионы шугам, буржгар, цэг, загалмай, зигзаг.

Та цагаан гаатай жигнэмэгийн гадаргуу дээр мөсөөр будаж болно:

А) саваа (багаасаа модон сойзны эсрэг талын хурц үзүүрээр зурдаг байсан) ихэвчлэн пааландсанд дүрж, ажлын явцад илүүдэл паалангаа маалинган салфеткаар арчих;

B) байгалийн үстэй ердийн будгийн сойз.

C) та паалангаа жижиг гялгар уутанд хийж, буланд нүх гаргаж, хоолны уут шиг зурж болно;

D) нимгэн шугамын хувьд модон шүдний оо ашиглана.

D) бялуу, нарийн боовыг чимэглэхэд бэлэн боовны уут ашиглах.

Эдгээр нь бидний ашигладаг аргууд юм. Би бага байхдаа ч бор гөрөөсийг хуруугаараа зурдаггүй байсан - энд ийм заншил байдаггүй. Бяцхан хүүхдүүд бор гөрөөсийг модоор чимэглэж, том цэгүүдийг тавьж, том зураас зурдаг. Хуруугаараа зурвал бор гөрөөс манайх ч биш, хойд ч биш болхи, шаламгай гараад ирнэ. Хэрэв та ямар нэг зүйлийг засах шаардлагатай бол будгийн сойзоо нэг аяга усанд норгоод маалинган салфетка ашиглан сойзноос илүүдэл усыг зайлуулна. Мөн дизайны контурыг засахын тулд чийгтэй сойз ашиглана уу.

Бяцхан заль мэх: Хэрэв та паалангаа цастай болоосой гэж хүсч байвал будсаны дараа цагаан гаатай талхыг элсэн чихэрээр цацаж, паалангаа хатааж амжаагүй байхад нь цацаарай. Бүрхүүл нь хатуурах үед элсэн чихэрийг сэгсэрнэ. Бор дээрээ цас шиг сэвсгэр, сэвсгэр хээ авах болно.

Хөгжилтэй байж, бүтээлч байдлаа мэдрээрэй! Өгүүллийн төгсгөлд Степан Писаховын "Бор гөрөөсний тухай" нийтлэлээс эдгээр цагаан гаатай жигнэмэгийн түүхийн талаар бага зэрэг өгүүлье.

Бор гөрөөсний тухай

"Хуучин амьдралын хэв маяг нь гацсан нь Христийн Мэндэлсний Баярын бор шувууны гарал үүслийн нууцыг дагуулдаг. Зул сарын баяраар бор жигнэдэг уламжлалтай. Гэхдээ яагаад тэд зөвхөн Христийн Мэндэлсний Баяраар шатдаг вэ? Энэ нэр хаанаас гаралтай вэ - бор гөрөөс? Энэ бол өнөөдрийг хүртэл асуултууд... Манай угсаатны судлаачид бор гөрөөгүй зун Архангельскт ирсэн болохоор тоосон бололтой. Би бор гөрөөсний тухай хэдэн үг хэлэхийг хичээе. Магадгүй хэн нэгэн хариулах бөгөөд энэ нь бор шувууны эхлэлийг олж мэдэх боломжтой болно.

Хамгийн эртний бор гөрөөс болох Холмогорь, Мезен нарыг хар зуурмагаар хийсэн, заримдаа цагаан зуурмагаар буддаг. Холмогор бор гөрөөс гадаад төрхөөрөө бугатай төстэй. Дөрвөн хөл, толгой, салаалсан эвэртэй бут, эвэр дээр алим, алим дээр шувуу, эсвэл шувууны далавчийг цагаан зуурмагаар хийсэн дүрс (далавчтай алим нь далавчтай нарны дүрстэй төстэй) сийлсэн. зуурсан гурил. Мөн бор гөрөөсийг бүхэлд нь маш эртний харийн ертөнцөөс зөөвөрлөсөн бололтой. Энэ хачирхалтай үзэсгэлэнтэй дүрээс ямар нэгэн нууцлаг бичлэгийг харж болно. Ийм бор шувууны хэмжээ 5-6 инч байна. Жижиг бор гөрөөс нь эвэр дээр алимгүй, харин зөвхөн шувуудаар хийгдсэн байдаг (шувууд нь сунгасан хуруутай гартай төстэй). Тэд бор гөрөөсийг жижиг хэмжээтэй - нэг инч орчим, дизайны хувьд хялбаршуулсан, эсвэл үхэр, морьтой (заримдаа морь унадаг хүнтэй) төстэй болгохыг хичээдэг. Профессор Зелинский 1913 онд эдгээр жижиг боргуудын хэлбэр, хэмжээ нь чулуун зэвсгийн үеийн дүрстэй маш төстэй болохыг анзаарчээ.

Мезен дүүрэгт Холмогорь шиг жижиг зүйлээс гадна хавтгай борс жигнэдэг: зуурсан гурилаа харандааны хагасын зузаантай урт тууз болгон өнхрүүлэн янз бүрийн хээгээр өнхрүүлдэг, заримдаа санаанд оромгүй байдлаар ариун бадамлянхуа шиг болдог. туяаг санагдуулам долгионт орчинд. Мөн үүрэнд болон бусад шувууд байдаг.

1914 оны хавар хөгшин эмгэн миний хүсэлтээр бор хоол хийх үүрэг хүлээв. Тэр зуурсан гурилнаас утас гаргаж, дизайныг нугалж, ямар нэгэн зүйл шивнэж эхлэв. Би: "Эмээ та юу шивнээд байгаа юм бэ?" Хөгшин эмгэн зогсоод: "Хэрэв чамд түрс хэрэгтэй бол тэднийг битгий унага" гэж хатуу хэлэв. Хөгшин эмэгтэйн шивнэлдэх нь бор гөрөөстэй холбоотой эсэхийг би мэдэхгүй. Хөгшин эмэгтэй тайлбарласангүй. Бусад нь мунхагийн шалтаг тоочив.

Архангельск хотод бор гөрөөсийг цагаан гаатай зуурмагаар жигнэж, төмрөөр (цагаан гаатай боовны дүрс) хайчилж, элсэн чихэр паалангаар чимэглэсэн (тайрч), цагаан, өнгөт (ихэвчлэн ягаан), "алт", "цацрагаар" өгөөмрөөр бүрсэн байдаг. Заримдаа нэлээд зузаан төмрөөр хийсэн хэлбэрүүд нь удаан хугацааны туршид хадгалагдаж, үеэс үед дамждаг. Асуултын үр дүнд бид 200 хүртэлх жилийн настай болохыг тогтоож чадсан ч үүнээс хамаагүй эртний хэлбэрүүд байгаа нь дамжиггүй. Элд. Гэрийн тэжээвэр амьтан. Ээж, эмээ гэх мэтээс авсан P хэлбэртэй. Түүнчлэн, розулын бусад мастерууд бидэнд ирсэн хамгийн эртний зургуудтай байдаг. Козулник, Козулник нар ихэвчлэн харандаагаар хэрхэн зурахаа мэддэггүй, харин мөстэй саваа эсвэл гуурс авч, цагаан гаатай боовны дүрсийг ашиглан хөгшчүүлийнхээ харж, үрчилж авсан зүйлээ давтаж, гайхалтай үзэсгэлэнтэй зургийг бүтээх болно. зураг.

1913, 1914 онд зах дээр борстой эмэгтэйг бүргэд дүрсэлсэн байхыг харсан. Түүний цээжин дээр "А" үсэг, нэг саваа байдаг (Александр 1). Тэр түүнээс: "Яагаад чиний бүргэд, нэг саваа дээр "А" үсэг байдаг юм бэ? Танд "N" болон хоёр саваа хэрэгтэй." Би хариуд нь: "Гэхдээ энэ нь зайлшгүй шаардлагатай учраас. Ээж, эмээ хоёр "А" үсэг, нэг саваа хийсэн - энэ нь ийм байх ёстой гэсэн үг юм. Та ямар төрлийн заагч хайж байсан бэ?" Чихэр, нарийн боовны дэлгүүрийн маягтууд өөрчлөгддөг. Тэнд гар урчууд шинэ хэлбэрийг гаргаж ирэн, огтлох нарийн ширийн зүйлийг илүү боловсронгуй болгож, тогтсон загварт бага анхаарал хандуулдаг.

Бор гөрөө 10-р сард жигнэж эхэлдэг. Арванхоёрдугаар сарын эхээр бор гөрөөс нарийн боов, нарийн боовны дэлгүүрт гарч ирдэг. Арванхоёрдугаар сарын дундуур талх нарийн боов, нарийн боовны дэлгүүрийн бүх цонх, тавиурууд дүүрэн байдаг. Бор нь нэг хагасаас 10-12 вершок хүртэл байдаг. Тэдний өртөг нь нэг пенниас рубль хүртэл хэлбэлздэг бөгөөд нарийн боовны бүтээгдэхүүн нь 10 рубль ба түүнээс дээш үнэтэй байдаг.

Зул сарын баярын өмнө бор гөрөөс захыг дүүргэдэг. Бор гөрөөсний худалдаачид эгнэн жагсаж, хайрцгаа дэлгэж байгаа нь үйлчлүүлэгчдэд өргөн сонголттой байдаг. Бор гөрөөс бүхий асар олон илгээмжийг Орос даяар болон гадаадад илгээсэн.

Архангельск мужид маш их зүйл маш эртний үеэс хадгалагдан үлдсэн. Холмогорь, Мезэнгийн бор гөрөөс (мөн бусад хэд хэдэн дүүрэгт) нутгийн анхдагчдын өв юм шиг надад санагддаг. Энд ирсэн Новгородчууд болон Москвачууд цагаан гаатай талх авчирсан байж магадгүй юм. Тэгээд хар зуурмагаар хийсэн эртний түрс, цагаан гаатай боовноос манай түрс гарч ирдэг байсан. Гэхдээ цагаан гаатай талхыг гадаадынхан хойд зүгт авчирч, Христийн шашны баярт зориулж харийн жигнэмэгийн оронд тохируулсан байж магадгүй юм.

Хамгийн эртний дүрсүүд - од, сахиусан тэнгэр, хоньчин, сагс (бэлэгтэй), шувууд, хүнтэй ойрхон амьтад, зул сарын гацуур мод, усан үзэм, цэцэгтэй ваар, чаргатай буга, арслан ( арслан бол амьтдын хаантай адил бөгөөд үүнд англи эсвэл норвеги нөлөөлсөн байж магадгүй). Хожим бор гөрөөс - Амазон, таксичин, лангуутай нохой, муур. Сүүлийн хэдэн арван жилийн хугацаанд гарч ирсэн хүмүүс бол уурын завь, уурын зүтгүүр, дугуйчин, онгоц юм. Мөн 1920 оноос хойш "Бүх орны хөдөлмөрчид нэгдэцгээе!" гэсэн уриатай хадуур, алх, өвөө. 1925 онд би зах дээр шинэ бүргэдийн дүрстэй бор гөрөөсийг харсан: цагаан гаатай боовны хэлбэр нь өмнөх шигээ, зөвхөн бүргэдийн цээжинд хадуур, алх байдаг, загалмай нь таслагдсан, мөн титэм дээр "RSFSR" байдаг.

Өнгөрсөн жил буюу 1926 онд би Н.Д.Виноградовтой Москвад танилцсан бөгөөд тэрээр ардын урлагийн жишээ болгон Орост цорын ганц, том хэмжээтэй цагаан гаатай жигнэмэг цуглуулсан бололтой. Н.Д.Виноградов ардын урлагийн энэ төрөлд хэрхэн хайртай, анхааралтай ханддагийг хараад би түүнд зориулж бор гөрөөсний цуглуулгыг аль болох бүрэн дүүрэн цуглуулах зорилт тавьсан. Магадгүй Н.Д.Виноградов болон бусад ухаалаг хүмүүсийн тусламжтайгаар тэдний гарал үүслийг олж мэдэх боломжтой байх.

Писаховын цуглуулгаас С.Г. Үлгэр, эссэ, захидал. / Сэр. Оросын хойд. - Архангельск, Баруун хойд номын хэвлэлийн газар, 1985 он.

Та "Зул сарын гацуур модны цагаан гаатай жигнэмэг" нийтлэлээс хүүхдүүдтэйгээ хийж болох шинэ жилийн цагаан гаатай жигнэмэг, зул сарын гацуур модны цагаан гаатай жигнэмэгийн өөр жорыг олох болно.

ТОГЛОЛТЫН Аппликейшнтэй ШИНЭ ҮНЭГҮЙ АУДИО СУРГАЛТ аваарай

"0-7 нас хүртэлх ярианы хөгжил: юу мэдэх нь чухал, юу хийх вэ. Эцэг эхчүүдэд зориулсан хууран мэхлэх хуудас"

Доорх холбоос эсвэл хичээлийн хавтас дээр дарна уу үнэгүй захиалга

Хуучин уламжлал ёсоор шинэ жилийн үдэш Архангельск хотод өнгөт элсэн чихэрээр чимэглэсэн цагаан гаатай жигнэмэгийг шатаадаг. Гэрт шанцай, хумсны анхилуун үнэр ханхалж эхэлснээс хойш баярыг баяр хөөртэй хүлээж авах нь зул сарын гацуур модыг чимэглэх, хүүхдүүдэд амтат бэлэг өгөх, хамаатан садан, найз нөхөддөө "амжилтын төлөө" бэлэг өгөх уламжлалт зан үйлээс эхэлдэг. шинэ он.

Бяцхан, эвэртэй,

Толгойгоо эргүүлдэггүй

Энэ нь таны шүдийг хавчина ...

За яахав, энэ бол бор шувуу! Тэгээд юу вэ? Хөх тарианы зуурмагаар хийсэн барималууд - буга, тэшүүр, бух, үнээ, ямаа, шувуу, далайн хав зэрэг нь нийтлэг утгатай бөгөөд нийтлэг нэр нь "борс" юм.

Та хойд цагаан гаатай боовыг идэж үзсэн үү? Ургамлын анхилуун үнэртэй амттай шаржигнуур цагаан гаатай талх. Одоо бор гөрөө хийх уламжлал сэргэж байгаа ч өмнө нь ЗХУ-ын үед ийм амттай цагаан гаатай талх олддоггүй байсан.

Анхны бор гөрөөс олон зууны өмнө Помераны хөрсөн дээр гарч ирсэн. 12-р зууны тахин шүтэх барималуудаас улбаатай, шатаасан барималуудын хамгийн эртний төрөл гэж тооцогддог. Манай өвөг дээдэс 12-р зуунд зуурсан гурилаар бух, үхрийн дүрсийг урлаж байсан тухай түүхэн баримт бий.Тэдгээр нь нарийн ширхэгтэй мушгирсан нэхсэн зуурмагийн тууз байв. Эртний Помераны жигнэмэг нь могой хэлбэртэй муруй хэлбэртэй, помераны "борс" - могой, буржгар гэсэн үгнээс нэрээ авсан.

Бор могойн дүр төрх нь намрын ургац хураалттай, эс тэгвээс түүнийг дуусгахтай холбоотой байсан - намрын шинэ жил эсвэл шинэ жил (9-р сарын 14). Хожим нь энэ уламжлалыг өвлийн Христийн Мэндэлсний Баяр, 1-р сарын шинэ жил болгон шилжүүлсэн. Мөн Каргополь мужид бор гөрөөсийг могойн буржгар хэлбэрээр хийж, 3-р сарын дундуур жигнэж, "гөрөөс" гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд энэ нь хаврын тэгшитгэлд зориулсан маш эртний зан үйлийг хэлдэг.
Поморчууд ийм бор могой байшинд эд баялаг, хөгжил цэцэглэлтийг авчирна гэж итгэдэг байв.

Бор гөрөөсний гурван төрөл байдаг: гурван хэмжээст Холмогор бор гөрөөс (шавар барималтай төстэй), Каргополийн бор гөрөөс, будсан хавтгай бор гөрөөс. Архангельскийн будсан бор цагаан гаа боов нь Оросын хойд хэсэгт элсэн чихэр, амтлагч (шанцай, хумс) нь мужийн төвийн хүн амд, өөрөөр хэлбэл 18-р зуунаас өмнө гарч ирэхэд гарч ирэв.

Эрт дээр үед цагаан гаатай талхыг амьтдын хэлбэрээр хийдэг байсан - буга, адуу, бух, үхэр, ямаа, далайн хав. Амьтдыг жигнэх заншил нь харь шашны итгэл үнэмшлээс үүдэлтэй. Үр тарианы сүргийг бий болгох нь өөрчлөгдсөн тахил гэж үздэг. Олон хүн амьтны баримал жигнэх тусам ойд ан агнуур, хашаан дахь мал сүрэг олширно гэсэн итгэл үнэмшил байсан. Үүнээс ард түмний сайн сайхан байдал шууд хамааралтай байв. Славууд бор гөрөөс нь гэрт аз жаргал авчирдаг гэж үздэг байсан тул тэднийг нэг жил хүртэл, заримдаа түүнээс ч илүү хугацаагаар гэртээ байлгадаг байв. Энэ уламжлал өнөөг хүртэл хадгалагдан үлджээ.

Эрт дээр үед буга, морь нь Ярила бурхны дүртэй холбоотой нарны бурхан болох Нарны бэлгэдэл байв. Тэднийг ихэвчлэн орчлон ертөнцийн бэлгэдэл болсон тавцан дээр дүрсэлсэн байдаг. Холмогор бор гөрөөс (хөх тарианы гурилаар хийсэн) дөрвөн хөлтэй, толгой, салаалсан эвэртэй бут, эвэр дээр алим, алим дээр шувуу, эсвэл шувууны далавчтай, цагаан зуурмагаар хийсэн дүрс юм. Далавчтай алим нь далавчтай нарны дүр төрхтэй төстэй. Түүний хэмжээ 245 см хүрч, бор гөрөөсийг ихэвчлэн Белиана, Белек, Чернуха гэж нэрлэдэг байв.

Бүсгүйчүүд, залуу охидод итгэл, найдвар, хайрын бэлгэдэл болгон гурвалсан сүлжсэн дэлтэй морь өгдөг байв. Тэд мөн бор гөрөөсийг дүрсний өмнө байрлуулсан байна.

Од, сахиусан тэнгэр, хоньчин, сагс (бэлэгтэй), шувуу гэх мэт хэлбэртэй боргууд байсан. Эдгээр тоонууд нь Христийн шашны бэлгэдэлтэй төстэй боловч цаг хугацааны явцад жинхэнэ утга нь алга болжээ.

Эрт дээр үед бор гөрөө хийх, зурах нь ихэвчлэн зан үйлийн шинж чанартай байсан бөгөөд бидний өвөг дээдэс анхилуун цагаан гаатай боовны хамгаалалтын хүч чадалд итгэдэг байв. Роэ бол сахиус, сахиус юм.

Өнөөдөр Архангельскийн бор гөрөөс нь үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй хүнсний бэлэг дурсгалын зүйл бөгөөд ямар ч баяр, ойд зориулсан гайхалтай бэлэг юм.
Цагаан гаатай жигнэмэгийн хэлбэр нь олон янз болсон. Байшин, зүрх сэтгэл, хүүхэлдэйн киноны баатрууд гэх мэт.

Цагаан гаатай жигнэмэгийг нэг жил хүртэл хадгалах боломжтой тул таны зурсан цагаан гаатай жигнэмэг бүх цаг үеийн гайхалтай бэлэг байх болно!

Эрт дээр үед бор гөрөөсийг хөх тарианы гурилаар жигнэж, хар өнгө олж авахын тулд паалантай загвар нь хамгийн давуу талтай харагдаж байна. Хожим нь тэд шатаасан элсэн чихэр нэмээд улаан буудайн гурилаар хийж эхлэв. Зуурмагийг урьдчилан бэлтгэсэн, энэ нь хэдэн долоо хоногийн турш хүйтэнд хэвтэж болох бөгөөд энэ нь зөвхөн сайжирсан. Дүрсүүдийг янз бүрийн аргаар хайчилж авав - ямааны охид өөрсдийн хэв маягтай байсан бөгөөд үүнийгээ арчилж, хойч үедээ өвлүүлэн үлдээжээ. Аль хэдийн шатаасан, хөргөсөн боргуудыг lingonberry эсвэл цангис жимсний шүүс нэмж гаргаж авсан цагаан, ягаан гэсэн хоёр өнгийн паалангаар бүрхсэн байв.
Одоо тэд цагаан гаатай талхны хажуугаар янз бүрийн цагаан гаатай байшинг зохион бүтээж, модон сүм хийдийн загваруудыг хүртэл хийж эхэлжээ.

Померан бор гөрөөс - жор

Козули нь тусгайлан бэлтгэсэн зуурмагаар хийгдсэн байдаг. Зуурсан гурилыг янз бүрийн амьтдын хэлбэрт оруулдаг - ямаа, буга, хурга, үхэр, бух, түүнчлэн муур, далайн хав, шувуу. Хийсэн барималууд нь тосолсон хуудсан дээр зууханд эсвэл зууханд шатаасан байна. Козули нь Оросын цагаан гаатай талхны бүс нутгийн төрөл зүйл гэж тооцогддог. Үйлдвэрлэлийн аргад үндэслэн орчин үеийн борыг зүссэн цагаан гаа гэж ангилж болно.
Зуурмагийн жор нь нэлээд олон янз байдаг бөгөөд олон гэр бүлд олон арван жилийн турш гэр бүлд хадгалагдаж ирсэн зуурсан гурил хийх өөрийн гэсэн жор байдаг. Бор гөрөөсийг ихэвчлэн янз бүрийн байгалийн будагч бодис нэмсэн өндөгний цагаанаар хийсэн паалангаар чимэглэсэн байдаг.

Рое "Соломбала"

600 гр нунтагласан элсэн чихэр, 500 гр маргарин, 1/2 tsp. давс, 4 өндөг, 1 tbsp. л. шанцай, 1 tbsp. хумс, 2.4 tsp. сод (цусаар бөхөөх), 2 кг гурил.
200 гр. Элсэн чихэрийг шатааж, аажмаар 2 аяга буцалж буй ус асгаж, өөр 400 гр элс нэмнэ. Дулаанаас нь салгаж, харин маргарин, давстай бүлээн хольц руу хутгана. Үүссэн массыг хөргөнө. Дараа нь өндөг, шанцай, хумс нэмээд цагаан цуугаар унтраасан хүнсний сода хийж, хамгийн сүүлд гурил нэмнэ. Хатуу зуурсан гурил зуурч, хэсэг хэсгээр нь хувааж, бялуу болгон эргэлдэж, та дүрсийг хайчилж болно.
Жигнэхийн өмнө бүтээгдэхүүнийг усаар шингэлсэн шараар сойз (шар тутамд 1/2 аяга ус).
Бэлэн бор гөрөөсийг өнгөт паалангаар буддаг.
Бүрхүүл:
- 1 аяга нунтагласан элсэн чихэр, 1 аяга уснаас сироп чанаж (бэлэн байдлыг цагирагаар шалгана уу - бөмбөлөгүүд гарч ирэх ёстой);
- 2 ташуурдуулсан өндөгний цагааныг халуун сироп руу хийнэ, энэ хольцыг хөргөх хүртэл холино;
- 2-3 дусал нимбэгийн хүчил эсвэл цууны эссэнс нэмж, хүнсний будгаар өнгө нэмнэ.
Дараа нь та ½ аяга зөгийн бал (зуурсан гурилын амрах хугацаа 2-3 долоо хоног хүртэл нэмэгддэг) эсвэл хураангуй сүү (зуурсан гурилын амрах хугацаа 3-4 долоо хоног) нэмж болно.

Мурманск борс

Зуурмаг:
600 гр нунтагласан элсэн чихэр. 150 гр цөцгийн тос эсвэл цөцгийн тос маргарин. 3 өндөг. Хумс, шанцай, хүнсний сод - тус бүр 1 халбага. 1.2-1.3 кг гурил. Нэг аяга нунтагласан элсэн чихэрийг паалантай таваг дээр шатаа. Бүх элсэн чихэр хайлж дуусаад 1 стакан халуун буцалсан ус хийнэ (аажуухан). Холих. Дараа нь өөр 2 аяга нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Бүх зүйл буцалгаж, элсэн чихэр хайлж дуусаад унтраа. 150 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин нэмнэ. Бүх зүйл бага зэрэг хөргөсний дараа 2 шар, 1 өндөг нэмээд халуун ногоо, ус нэмнэ. Гурил нэмнэ (бүгд биш). Дараа нь гурилаа ширээн дээр асгаж, зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилыг уутанд хийж, хүйтэнд үлдээгээрэй: гадаа хүйтэнд эсвэл хөлдөөгчид. 1 сар хүртэл хадгалах боломжтой. Хөргөгчинд байгаа зуурсан гурилаа жижиг хэсэг болгон хайчилж, гялалзтал сайтар хутгана. Гурил нэмж болохгүй.
Зуурсан гурилыг 5 мм-ийн зузаантай өнхрүүлж, ямар ч хэлбэрийг хайчилж, зууханд жигнэх хэрэгтэй. Цагаан гаа шатаахгүйн тулд жигд хуудсыг тослоггүй, харин бага зэрэг тослоорой.
Бүрхүүл:
Паалангаа хийхийн тулд 2 өндөгний цагааныг зодоод аажмаар нунтаг элсэн чихэр нэмээд паалангаа өтгөн болтол хийнэ. Мөсийг уутанд хийж (цаасыг хуруу шилэнд ороосон) цагаан гаатай талхыг будна.

Архангельск бор гөрөөс

1 шил нунтагласан элсэн чихэр шатааж, дараа нь нэг аяга халуун усанд уусгана. Дараа нь 2 аяга нунтагласан элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана. Галыг унтраагаад 150 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин, 1 цайны халбага шанцай, хумс, сод хийж бага зэрэг хөргөж, 1 өндөг, 2 шар нэмнэ. Үүний дараа ойролцоогоор 0.5 кг гурил нэмж, зуурсан гурилаа гартаа наалдуулахгүйн тулд зуурна. Зуурмагийг хайруулын тавган дээр хийж, гилгэр хальсан дээр долоо хоног сэрүүн газар байлгана. Үүний дараа зуурсан гурилан дээрээ дахин 0,5 кг нунтагласан элсэн чихэр хийж 0,5 см-ийн зузаантай өнхрүүлэн эргэлдэж, нухсан гурилаа тугалган эсвэл зузаан цаасаар хэлбэржүүлэн хайчилж, жигд хуудсан дээр нэг удаа тосоор тосолно.
Цагаан гаатай жигнэмэгийг 1:1 харьцаатай зодуулсан өндөг, усаар түрхээд зууханд хийнэ. 5-7 минутын турш жигнэх. Бэлэн болсон цагаан гаатай талхыг хатааж, жигд хуудсан дээрээс аваад паалангаар чимэглээрэй.

Бүрхүүлийг өнгөтэй болгохын тулд та байгалийн будгийг ашиглаж болно.

* цагаан будаг: нунтаг элсэн чихэр, сүү, цөцгий;
* шар: нимбэгний хальсыг луувангийн шүүс, тостой хольж, зөөлөн болтол 3-5 минутын турш хуурч, бяслагаар шүүнэ;
* ногоон: бууцайны шүүс;
* улаан, ягаан: бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, lingonberries, үхрийн нүд, интоор, анар, чанасан манжингийн шүүс;
* жүрж: жүрж, мандарины шүүс;
* бор: нунтаг какао.

Бор цагаан гаатай талх - уламжлалт өвлийн амттанхойд ард түмэн. Олон зууны турш Цагаан тэнгисийн эрэг дээр нэг ч шинэ жил, Христийн Мэндэлсний Баярыг тэдэнгүйгээр өнгөрөөгүй. Буг, ямаа, сахиусан тэнгэр, гацуур мод, цагаан гаатай текстээс хийсэн сайхан анхилуун дүр төрх - бүгдийг нь бор гэж нэрлэдэг.

Эдгээр цагаан гаатай жигнэмэгийн жор нь үеэс үед дамждаг. Өмнө нь тусгай хэвийг дамжуулж байсан бол өнөөдөр тэдгээрийг дэлгүүрт амархан худалдаж авч болно.

Үзэсгэлэнт олон өнгийн цагаан гаатай жигнэмэг нь ямар ч баярын ширээнд тохирох болно.

Roe - хуучин жор

"Түр" гэдэг нэр нь ямаа гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд эрт дээр үед энэ нь гэр орондоо сайн сайхан байдал, хөгжил цэцэглэлтийн бэлэг тэмдэг байсан юм. Бор жигнэсэн амьтны хэлбэрээр– буга, ямаа, муур, үхэр. Дараа нь сахиусан тэнгэрүүд, байшингууд, гацуур мод, чарга, сарнай, үүл зэрэг дүрсүүд нэмэгдсэн.

Бид энэ үйл явцад хариуцлагатай хандсан бөгөөд энэ нь нэг хоногоос илүү хугацаа шаардагдах болно. Та сайхан бодолтой, сайхан сэтгэлээр жигнэх хэрэгтэй, хүн бүрт сайн сайхныг хүсч, инээмсэглэх хэрэгтэй гэж үздэг байсан - эс тэгвээс цагаан гаатай жигнэмэг гарахгүй. Бүхэл бүтэн гэр бүл бор гөрөөсийг өөр өөр нарийн хээгээр чимэглэсэн. Ихэнхдээ тоглоомын оронд зул сарын гацуур мод дээр өлгөдөг байв. Помераны ард түмэн тэднийг бүтэн жилийн турш хадгалж, дараа нь шинийг жигнэж, шувуу, хуучин шувууг тэжээдэг.

Бор гөрөөсний зуурмагийн нэг ч жор нь карамелийн тууштай байдалд чанасан чихрийн сиропгүйгээр бүрэн гүйцэд байдаггүй.

Нийтдээ цагаан гаатай талх хийхэд нэг аяга зөгийн бал, хоёр аяга ус, элсэн чихэр, 100 грамм цөцгийн тос, нэг килограмм хөх тариа эсвэл улаан буудайн гурил (илүү сайн нунтагласан), 1 грамм шанцай, хумс хэрэгтэй болно.

Хэрхэн бор жигнэх вэ

By эртний жорзөгийн бал, элсэн чихэр, усыг хольж, "хүрэн" болтол зөөлөн гал дээр буцалгана. Дараа нь бага зэрэг хөргөөд цөцгийн тос, халуун ногоо, гурил нэмнэ. Зуурмагийг 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ (өмнө нь хүйтэнд гаргаж авсан).

Зуурмаг нь хуванцар болж хувирах ёстой бөгөөд үүнээс ямар ч дүрсийг амархан цутгаж болно. Тэд хурдан жигнэх болно - ердөө 10 минут, 200 градусаас дээш температурт. Хөх тарианы гурил нь зуурсан гурилыг эргэлдүүлэхэд хэцүү болгодог ч бор гөрөөс илүү амттай болдог.

Аль хэдийн хөргөсөн цагаан гаатай жигнэмэгийг чимэглэж болно. Өнөөдөр худалдаж авахад хэцүү биш юм бэлэн хүнсний будаг, мөн эрт дээр үед хэдхэн цэцэг байсан. Цагаан өнгийн хувьд өндөгний цагааныг элсэн чихэрээр зоддог, ягаан өнгийн хувьд чанамал дусааж, шар өнгөтэй бол шарыг хэрэглэдэг.

Байгалийн будагч бодис олж авахад хэцүү байж болно. Шар өнгө нь нимбэгний хальс, цөцгийн тосонд шарсан луувангийн шүүсээр хийсэн. Ногоон "будаг"-ыг бууцайны шүүсээс, борыг нь какаоноос гаргаж авдаг.

Бүх будагч бодисууд - гар хийцийн болон худалдан авсан аль аль нь - урьдчилан бэлтгэсэн паалантай дээр нэмнэ.

Бор гөрөөсний паалантай - жор

Үүнийг хийхийн тулд хоёр цагааныг 5 хоолны халбага элсэн чихэртэй өтгөн хөөс болгон хутгаж, аяганд хийнэ, дараа нь өөр өөр өнгө хийнэ. Бор гөрөөсийг хээ угалзаар зурдаг нимгэн сойзтаны амтанд.

Цагаан гаатай паалантай өөр нэг жор бол:

1 өндөгний цагаан, 100 грамм нунтаг элсэн чихэрийг хутгагч эсвэл хутгагчаар хутгана. Хэрэв хольц нь хэт шингэн болж хувирвал гурилан бүтээгдэхүүнийг будахад маш сайн суурь болж чадахгүй.

Архангельск бор гөрөөс: жор

Тэднийг хойд зүгийн хүмүүс гэж нэрлэдэг; Померанийн оршин суугчид олон зууны турш жигнэж ирсэн бөгөөд Архангельскийн Христийн Мэндэлсний Баярын бэлэг тэмдэг гэж нэрлэгддэг. Зул сарын гацуур боовны жор нь арай өөр юм.

Танд гурван аяга элсэн чихэр, 100 грамм маргарин эсвэл цөцгийн тос, 2 аяга ус, 8 аяга гурил, 2 халбага сод, нэг чимх цагаан гаа, хумс, самар, шанцай хэрэгтэй болно.

ЭхэндээНэг аяга элсэн чихэрийг хайруулын тавган дээр эсвэл саванд хар хүрэн өнгөтэй болтол халааж, дараа нь хоёр аяга ус хийж, үлдсэн элсэн чихэр нэмнэ. Сиропыг буцалгаад, дараа нь тосоор хольж, хөргөнө. Дараа нь өмнөх жортой адил үлдсэн найрлагыг нэмж, зуурсан гурил зуурна.

Бүрхүүлийн хувьд танд нэг аяга элсэн чихэр, нэг өндөгний цагаан, бага зэрэг нимбэгийн хүчил хэрэгтэй болно. Өндөгний цагааныг өтгөн ташуурдуулж, дараа нь сироп - хагас аяга усанд чанасан элсэн чихэр - нимгэн урсгалаар хийнэ. Дараа нь паалангаа нимбэг нэмээд дахин ташуурдуулна. Цагаан гаатай жигнэмэгийг хөргөсөн паалангаар чимэглэхийг зөвлөж байна.

Бэлэн бор гөрөөс нь дотроо зөөлөн, гадна тал нь алтан шаргал өнгөтэй байх ёстой. Нэг өдрийн дараа тэд бага зэрэг байх ёстой хатуурах. Та эдгээр цагаан гаатай жигнэмэгийг бүхэл бүтэн гэр бүлийнхэнтэйгээ хамт жигнэх боломжтой - энэ нь таныг нэгтгэж, сэтгэл санааг тань өөдрөг болгоно. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь шинэ жилийн сайхан уламжлал болж чадна.

Цагаан гаатай талханд зориулсан стенил