Cheesecake je klasický dezert. Toto je výdatná zamatová torta, ktorá si podmaní srdce a žalúdok od prvej lyžice.
Variácií dokonca aj klasického, zdalo by sa, tvarohového koláča je už toľko, že je mimoriadne ťažké nájsť pôvodný zdroj a nie je to potrebné. Každý významný cukrár vytvoril „svoj vlastný“ podpisový recept, ktorý sa od ostatných líši v niektorých nuansách a plnkách. Napriek tomu však stále existujú hlavné ingrediencie na výrobu tohto božského koláča - vajcia, smotanový syr, cukor a pieskový základ. To je základ tvarohového koláča, rozlišovacie znaky.
Chcem vám ponúknuť verziu receptu na tvarohový koláč z New Yorku od Pierra Herma. Sám som to trochu zmodernizoval, ale ponúkam vám originál. Všetky moje vylepšenia budú napísané vo forme komentárov.
Mimochodom, názov „New York“ dostal tvarohový koláč vďaka Arnoldovi Reubenovi, ktorý vytvoril aktualizovaný recept na tvarohový koláč.
A tak práve v newyorskej reštaurácii Turf začali podávať cheesecaky presne tak, ako ich poznáme teraz. Pôvod tohto dezertu preto mnohí pripisujú Amerike, hoci korene dezertu siahajú až do 8. – 7. storočia. pred Kristom, vtedy už na ostrove Samos vznikali sladké koláče. To znamená, že v Európe je toto pečivo známe a milované už mnoho storočí.
Mimochodom, až do roku 1929 sa tvarohové koláče vyrábali buď z obyčajného tvarohu, alebo z celkom drahé odrody syr (koláč bol pečený na báze ricotty a syra havarti), ale použitie syra Philadelphia vyvolalo rozruch. Je to on, kto dáva túto špeciálnu textúru a chuť. Preto, ako mnohí cukrári, vám stále radím, aby ste si uvarili skutočný tvarohový koláč Philadelphia a podobné. S tvarohom bude nízkokalorický tvaroh, ale nie tvarohový koláč.
Pre pieskový základ:
- 150 g masla,
- 280 g múky,
- 95 g kryštálového cukru (jemnozrnný),
- 1 lyžička prírodný vanilkový extrakt (alebo balíček vanilkového cukru),
— 1 vajce(55 – 60 g),
- 1 polievková lyžica studenej vody
- 1 štipka soli,
- asi 40-60 g sliviek. maslo (roztopiť).
Na plnenie:
- 760-800 g smotanového syra Philadelphia,
- 300 g práškového cukru (na môj vkus stačí asi 220-250 g),
- 40 g vaječných žĺtkov (neberajte žĺtky oddelene),
- 250 g veľkých vajec (beriem 3 ks.)
- 70 g smotany 30% (niekedy ju nahrádzam tukovou kyslou smotanou),
- 20 g múky.
Prvýkrát som robila cheesecake na príjemnú príležitosť - mamine narodeniny. Mnohé recepty odporúčajú pripraviť základ zo sušienok zakúpených v obchode, ale toto nie je naša metóda! Hlavne pre mamu. Napíšem vám proporcie s obchodom, zrazu sa nechcete obťažovať. Ale aj tak radím tento - je chutný a zloženie určite poznáte.
pieskový základ
1. Múku preosejeme do misy, pridáme maslo a cukor so soľou. Všetko rýchlo pomelieme na strúhanku. Oddelene pretrepte vajíčko s vodou a pridajte do múčnej zmesi. Vypracujeme cesto, necháme hodinu v chladničke.
2. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi 7 minút. Cesto si zároveň jednoducho rozdelíme na 3 časti a rozvaľkáme na tenkú vrstvu. Mimochodom, môžete miesiť trochu menej cesta, pretože sa ukáže s bustou. Alebo len urobte sušienky z časti cesta (na tento podnik sa dá použiť len tretia časť).
3. Vychladnuté zlaté kúsky cesta pomelieme na strúhanku, polejeme roztopenou maslo. Hmota by mala byť taká, aby ste mohli urobiť spodok - tortu. Nemalo by byť príliš suché. Možno budete potrebovať viac oleja.
4. Koláč formujeme jednoducho rukami, rozdrvíme ho na dno. Odnímateľný tvar je najvhodnejší. Hotový koláč môžeme mierne zmraziť, kým pracujeme na plnke, alebo aj piecť 5-10 minút (tu by už mala byť teplota 150 stupňov).
Plnenie
1. Jemne premiešajte syr s vajíčkami. Pridáme múku s práškom, smotanu (ja beriem približne rovnaké množstvo kyslej smotany, chuť je úplne rovnaká) vymiešame do hladka. Hmota by mala byť hladká, bez hrudiek.
2. Pripravíme si formu. Spodok obalíme fóliou, ktorá by mala vzhliadať s trblietkami. Je lepšie použiť dve vrstvy.
3. Plnku vylejeme na koláč, zarovnáme.
4. Formu dáme na plech, zalejeme vodou. Okrem toho je určite potrebných niekoľko centimetrov - musí tam byť vodný kúpeľ, aby náplň nepraskla a budúci koláč sa upiekol rovnomerne.
5. Pečieme 1,5 hodiny pri 150 stupňoch.
6. Hotový cheesecake by mal byť s trasúcim sa stredom, ak je už po upečení hustý - prepečený, môže potom prasknúť (ak nie je voda alebo praskne aj vysoká teplota).
7. Nechajte hodinu v rúre s pootvorenými dvierkami. Musíte sa postupne ochladiť.
8. Vyberieme z rúry, utiahneme fóliou a vložíme do chladničky vychladnúť. Minimálne - 6 hodín, najlepšie celú noc.
Šťastný čaj!
Chcete dostávať články z tohto blogu e-mailom?
Predplatné pošty
V tomto článku vám podrobne poviem, ako sa pripraviť základ pre tvarohový koláč. Našťastie som už opakovane musela piecť tvarohové koláče so základom na sušienky aj s tvarohovým základom bez sušienok. S koláčikmi, absurdné, ale ťažšie! Hoci tu, zdalo by sa, sušienky rozdrvil, zmiešal s rozpusteným maslom a je to! Ale "triky" sú základ pre tvarohový koláč ukazuje po upečení. Je krehký, krehký a vyžaduje úplné ochladenie predtým, ako s ním začnete aktívne konať.
V jednu peknú chvíľu som začal surfovať po internete, pretože tam musí byť normálka tvarohový základ bez sušienok alebo akékoľvek vhodné tvarohové cesto! A na moje vlastné prekvapenie som nenašiel zmysluplný článok. V dôsledku toho som vzal testovaný recept na krehké cesto a išiel som do kuchyne - vytvoriť presne tvarohové cesto. Výsledok ma nesmierne potešil! Z takého krehkého cesta je tenké, chutné základ pre tvarohový koláč. Je pripravený rýchlo, nepredstavuje prekvapenia, nedrobí sa. Navyše ho zo zvyku robím na sladidle v rámci zníženia obsahu kalórií a sacharidov :)
Ingrediencie pre recept Cheesecake základ
- 100 gr maslo
- 1 vajce
- 150 gr múky
- 50 g práškového cukru resp 10 tabliet sladidlo
- štipka soli
- 1/2 lyžičky prášok do pečiva
Recept na tvarohový koláč základ
Ak potrebujete viac diétne základ pre tvarohový koláč bez cukru, použite sladidlo: rozpustite ho v lyžici vriacej vody a potom pridajte do cesta namiesto práškového cukru.
Cheesecake cesto môže zostať v mrazničke veľmi dlho! Dá sa vyrobiť vopred, vytvoriť ploché tyče a rozmraziť v správnom čase. Ideálne základ pre tvarohový koláč bude pripravený vo veľmi krátkom čase.
- Stôl posypeme múkou a cesto rozvaľkáme na hrúbku 3-4 mm.
- Formu, v ktorej budete piecť základ na cheesecake, otočte a vykrojte na nej kruh cesta.
- Formu vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- Budúci cheesecakeový základ opatrne vložíme do formy a po celom povrchu utlačíme.
- Pečieme 10 minút pri 200 C. Pripravené!
Ako si vyrobiť vlastný tvarohový koláč? Aký tvaroh si vybrať? Pečieš alebo si vystačíš so „studeným“ receptom? Odpovede na všetky tieto otázky a podrobný recept Americký dezert, prečítajte si v tejto recenzii.
Obsah receptu:
Krásny a módny názov dezertu, ako je Cheesecake, sa u nás stále viac zapamätal. Produktom je koláč alebo koláč, kde hlavnou zložkou je náplň mäkký syr alebo tvaroh. Cheesecakes sú rozdelené do 2 kategórií: príprava "za studena" a s pečenou plnkou.
Najjednoduchšie sa pracuje so „studenými“ nevarenými tvarohovými koláčmi. Sú to tvarohová pena alebo smotanový syr, ktoré sú kombinované so želatínou alebo iným želírovacím prostriedkom. Vďaka tomu si výrobky držia svoj tvar. Niekedy, aby koláč dobre držal svoj tvar, sa do plnky dáva biela čokoláda. Takéto tvarohové koláče sú dobré v lete s ovocnými omáčkami alebo čerstvými bobuľami. Ako pripraviť tento recept fotografie krok za krokom, Poviem ti neskôr. A dnes podrobne zistíme, ako uvariť tvarohový koláč so zapečenou tvarohovou náplňou. Navyše je to taký tvarohový koláč, ktorý sa považuje za klasický americký dezert.
- Na prípravu takéhoto tvarohového koláča sa zvyčajne pečie pieskový koláč, ktorý slúži ako spodný základ koláča. Absorbuje vlhkosť z tvarohová náplň, z ktorej sa stáva jemnejšou a jemnejšou.
- Upečený cheesecake je dôležité nechať vychladnúť na izbovú teplotu a potom ho nechať 10 hodín v chladničke. Len tak sa dobre krája a naplno odhalí chuť.
- Pečivo pomaly ochlaďte. Najprv vypneme rúru, pootvoríme dvierka a necháme cheesecake 15 minút odpočívať. Potom ho vyberte z grilu a pomocou noža oddeľte okraje koláča od stien formy. Nechajte koláč vychladnúť na panvici, kým úplne nevychladne. A práve teraz ho presuňte do chladu.
- Všetky produkty musia mať rovnakú teplotu. Preto ich vyberte z chladničky vopred.
- Aby bol proces pečenia rovnomerný, pečte dezert vo vodnom kúpeli.
- Obsah kalórií na 100 g - 321 kcal.
- Porcie - 1 koláč
- Čas varenia - 1 hodina plus čas chladenia
Ingrediencie:
- Krehké sušienky - 300 g
- Maslo - 150 g
- Kyslá smotana alebo smotana - 200 ml
- Vajcia - 1 ks.
- Tvaroh - 300 g
- Cukor - 100 g alebo podľa chuti
Cheesecake krok za krokom:
1. Vložte cookies do kuchynského robota a rozdrvte na jemné omrvinky. Vezmite mäkké sušienky. Jeho chuť je zvyčajne klasická, vanilková. Ale ak chcete, môžete si vziať iné typy alebo rôzne.
2. Zmäknuté maslo nakrájajte na kúsky a pridajte do procesora k strúhanke.
3. Vezmite zapekaciu misu a položte pieskovú tortu tak, aby ste vytvorili strany vysoké 3 cm a pošlite ju do predhriatej rúry na 180 stupňov na 10-15 minút.
4. V kuchynskom robote zmiešame kyslú smotanu s vajíčkami a cukrom a vyšľaháme dohladka.
5. Tvaroh nalejte do kyslej smotany a znova šľahajte, aby sa tvaroh stal homogénnym a hladkým bez zŕn a hrudiek.
Dezert americkej kuchyne s názvom cheesecake je vítaným hosťom na každom obyčajnom a sviatočný stôl. Miska pozostáva z tenkého mäkkého základu sušienok a jemnej krémovej plnky. Na prípravu dezertu doma sa treba obrniť trpezlivosťou, pretože klasický cheesecake potrebuje čas na dozretie.
Klasický recept na tvarohový koláč z New Yorku
- Čas: 2 hodiny.
- Počet porcií na nádobu: 15.
- Obtiažnosť: ťažké.
Jednoduchý na prípravu klasický newyorský cheesecake, ktorý svojou chuťou ospravedlní dlhú dobu varenia.
V recepte je použitý syr Philadelphia, možno ho nahradiť iným smotanovým syrom, napríklad Almette.
Ingrediencie:
- syr Philadelphia - 900 g;
- sušienky - 320 g;
- cukor - 220 g;
- maslo - 200 g;
- tučná kyslá smotana - 160 g;
- citrónová šťava- 40 ml;
- vanilkový extrakt - 20 ml;
- citrónová kôra - 5 g;
- vajcia - 5 ks.
Spôsob varenia:
- Cookies rozdrvte mixérom do stavu malých omrviniek, ak nie je mixér, použite tesné vrecko so zipsom a valček.
- Maslo rozpustíme, nalejeme do strúhanky, premiešame.
- Spodnú časť odnímateľnej formy zakryte pergamenom, zacvaknite krúžok, zvyšok papiera odstrihnite nožnicami.
- Rozložte omrvinky, utlačte dno, vytvorte vysoké strany a pošlite ich na 15 minút do mrazničky.
- V miske zmiešajte syr Philadelphia s cukrom.
- Vajcia zadávajte po jednom, pridávanie každého nasledujúceho vajca by sa malo vykonávať striktne po úplnom miesení predchádzajúceho.
- Pridajte kyslú smotanu, miešajte do hladka.
- Pre chuť pridajte vanilkový extrakt, šťavu a citrónovú kôru v množstve uvedenom v recepte.
- Predhrejte rúru na 160°C.
- Formu so základom vyberieme z mrazničky, zabalíme do niekoľkých vrstiev potravinovou fóliou, aby sa dovnútra nedostala voda.
- Nalejte náplň na sušienkový základ.
- Umiestnite obrobok do inej zapekacej misky s väčším priemerom.
- Na dno veľkého plechu na pečenie nalejte horúcu vodu tak, aby siahala do stredu tvarohového koláča.
- Pošlite obrobok na pečenie 60-80 minút.
- Okraje by sa mali dobre chytiť, zatiaľ čo stred bude vodnatý.
- Potom dvierka mierne pootvorte, rúru vypnite a cheesecake nechajte 1-2 hodiny kysnúť.
- Keď dezert vychladne, utiahnite formu lepiacou fóliou a pošlite ju na policu chladničky na 6-8 hodín.
- Pred podávaním nechajte New York Classic Cheesecake ohriať na izbovú teplotu.
Recept v pomalom hrnci
- Čas: 1 hodina 20 minút.
- Počet porcií na nádobu: 8.
- Náročnosť: ľahká.
V závislosti od výkonu a objemu misky multivarka sa môže doba varenia dezertu líšiť. Na varenie je lepšie použiť domáci tvaroh, nie je taký zrnitý ako z obchodu, takže náplň bude jemnejšia.
Ingrediencie:
- tvaroh - 300 g;
- cukrové sušienky - 300 g;
- kyslá smotana - 300 g;
- cukor - 150 g;
- maslo - 100 g;
- vajcia - 3 ks;
- citrón (kôra) - 1 ks;
- vanilkový cukor - 1 vrecúško.
Spôsob varenia:
- Sušienky pomelieme na strúhanku, použijeme na to kuchynský robot alebo kuchynské kladivo.
- Maslo rozpustíme, vlejeme do strúhanky.
- Vystrihnite kruh z pergamenového papiera, namažte ho na oboch stranách olejom a položte ho na spodok multivarky.
- Odrežte široký pás pergamenu, naolejujte, obalte ním boky misky.
- Rozdrvené sušienky položte na dno misky, pevne utlačte a vytvorte boky.
- Tvaroh vymiešame s cukrom, zašľaháme jedno vajce, pridáme kyslú smotanu, kôru z jedného citróna a vanilkový cukor.
- Hotovú tvarohovú hmotu dáme na sušienkový základ.
- Zatvorte veko, nastavte režim "Pečenie" na 50 minút.
- Po pípnutí veko neotvárajte, nechajte cheesecake ešte 60 minút odpočívať.
- Vyberte misku z multivarky, nechajte dezert vychladnúť pri izbovej teplote, potom zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 3 hodiny, najlepšie cez noc.
- Ráno otočte klasický recept na tvarohový koláč v pomalom hrnci na tanier, potom opäť otočte druhým tanierom, ozdobte podľa ľubovôle.
čokoládový dezert
- Čas: 1 hodina 40 minút.
- Porcie: 10.
- Náročnosť: stredná.
Na spestrenie chuti klasického tvarohového koláča môžete použiť čokoládu a kakaový prášok.
Podľa receptúry sa používa horká čokoláda, ktorej horkosť priaznivo ovplyvňuje chuť dezertu. V prípade potreby ho možno nahradiť mliečnou čokoládou.
Ingrediencie:
- smotanový syr - 500 g;
- drobivé sušienky - 250 g;
- práškový cukor - 170 g;
- kyslá smotana - 150 g;
- horká čokoláda - 110 g;
- kakao - 80 g;
- maslo - 60 g;
- vajcia - 4 ks.
Spôsob varenia:
- Na základ rozpustíme maslo so 60 gramami horkej čokolády, zmiešame so sušienkami rozdrvenými na malé strúhanky.
- Hmotu dáme do okrúhlej rozoberateľnej formy, vyformujeme boky.
- Na plnku vyšľaháme žĺtky s cukrom do biela.
- Samostatne zmiešajte smotanový syr s kyslou smotanou.
- Spojte syr a vajcovú hmotu.
- Pridajte zvyšnú strúhanú čokoládu a kakaový prášok.
- Z bielkov ušľaháme nadýchaný sneh, opatrne vmiešame do plnky a hmotu rozotrieme na základ.
- Pečieme 50-60 minút pri 150 °C, na konci varenia by mala byť náplň mierne tekutá.
- Cool čokoládový cheesecake klasický recept pri izbovej teplote, potom umiestnite na policu chladničky cez noc.
Žiadny recept na pečenie
- Čas: 30 minút.
- Počet porcií na nádobu: 8.
- Náročnosť: stredná.
Môžete si pripraviť lahodný tvarohový koláč bez toho, aby ste sa uchýlili k pečeniu. Aby plnka dobre držala tvar a neroztekala sa, pridáva sa do nej malé množstvo želatíny. Niekedy sa nahrádza rastlinným analógom - agar-agarom.
Ingrediencie:
- nízkotučný tvaroh - 500 g;
- sušienky - 300 g;
- krém - 200 ml;
- maslo - 150 g;
- cukor - 150 g;
- voda - 100 ml;
- želatína - 20 g.
Spôsob varenia:
- Želatínu zalejte vodou, nechajte 60 minút napučať.
- Sušienky pomelieme v mixéri alebo ručne.
- Nalejeme na dno zapekacej misy a vmiešame rozpustené maslo.
- Zmes rovnomerne zhutnite do tvaru, vytvarujte boky, dajte do chladničky.
- Smotanu vyšľaháme s cukrom, pridáme tvaroh, dobre premiešame, aby neboli hrudky, pridáme želatínu a opäť premiešame.
- Formu vyložte z chladničky, rozložte tvarohovú hmotu a znova ju pošlite vychladnúť na 3-4 hodiny, kým úplne nestuhne.
- Hotový klasický tvarohový koláč podľa nepečeného receptu, vyberieme z formy, podávame na prezentačnom tanieri.
Milujete tvarohové koláče rovnako ako ja? Sám neviem prečo. Ale spomedzi všetkých druhov pečiva najčastejšie uprednostňujem túto pochúťku. Možno je to podvedomý pocit, že keďže pečenie obsahuje tvaroh alebo jemu podobnú látku, môže byť takýto výrobok automaticky klasifikovaný ako užitočný a niekedy aj diétny. Vieme však, že sa hlboko mýlim a popravde, cheesecake patrí medzi veľmi kalorické pôžitky. A dôvod na to nie je skôr ani v náplni, ale v jej základe. Najčastejšie sa tvarohové koláče vyrábajú z hotových koláčikov, strúhaných s maslom na strúhanku. Základ si rada robím sama a na tento účel používam krehké cesto. Je čas konečne hovoriť o mojom obľúbenom type testu.
Pieskové cesto..
História vzniku krehkého cesta siaha až do stredovekého Škótska. Začiatok krehkého cesta položili obyčajné žemle alebo žemle. Všetky zvyšky takéhoto muffinu sa sušili pri nízkych teplotách v peciach, získali sa sušienky. Potom prišli s nápadom vyrábať omrvinky z krekrov. Postupne sa droždie v chlebe nahradilo maslom a sušienky sa zmenili na sušienky.
Pochutnať si na takomto pečive si mohli dovoliť len bohatí a majetní ľudia. Pre jednoduchého človeka bola takáto pochúťka k dispozícii iba počas veľkých sviatkov: svadba, Vianoce a Nový rok. Odtiaľ pochádza tradícia pečenia krehkých koláčikov na Nový rok.
Dnes je krehké cesto dostupné každému a s ním aj veľké množstvo jedál od jednoduchých sušienok až po najzložitejšie vrstvené koláče alebo koláče.
Krehké cesto sa tradične pripravuje podľa nasledujúceho receptu:
250 g múky
200 g masla - nakrájané na kúsky, ja vždy používam veľmi studené maslo, ale sú možnosti ako použiť maslo izbovej teploty. V prípade studeného masla by mali byť kúsky čo najmenšie, pre ľahšie spojenie so zvyškom ingrediencií.
100 g jemného cukru, alebo ešte lepšie - práškového cukru
2 žĺtky (pre ešte jemnejšie cesto) alebo 1 celé vajce
Štipka soli.
Na prípravu cesta (popíšem možnosť pre tvarohový koláč. Ale týmto spôsobom, po dosiahnutí bodu 6, môžete urobiť iné druhy pečenia.) musíte urobiť nasledovné:
- Zmiešajte cukor s maslom, kým nebude takmer homogénna.
- Do zmesi pridajte vaječné žĺtky, premiešajte
- Ďalej soľ
- Potom do výslednej zmesi pridajte preosiatu múku a cesto dôkladne premiešajte. Čím rýchlejšie miesite cesto. O to lepšie. Krehké cesto nemá rád dlhý kontakt s rukami.
- Cesto zvinieme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 30 minút do chladničky.
- Odpočinuté cesto potom jemne rozvaľkáme, jemne posypeme múkou, cesto vložíme do formy, vytvarujeme boky.
- Na cesto nedávam špeciálnu fazuľu, aby som upiekla základ. Ďalší spôsob sa mi páči oveľa viac. Cesto jemne prepichnem vidličkou na všetkých miestach a až potom ho pošlem do rúry predhriatej na 180 stupňov na 10-15 minút.
- Potom môže byť základňa naplnená plnkou.
Čokoládové krehké cesto.
Ak chcete pripraviť čokoládové cesto, stačí pridať 30 až 50 gramov kakaa. Potom bude časť múky vo vašom ceste 170 až 150 gramov.
Orieškové krehké cesto
Do zmesi maslo-cukor-vajce pridáme orechovú múku (orechy pomelieme mixérom alebo mlynčekom na múku). Veľmi sa mi páči oriešková chuť cesta, časť orechov v mojom výklade je od 80 do 100 g. Múku je možné zredukovať o 40 - 60 gramov, ale zvýšil by som podiel cukru o 1-1,5 polievkovej lyžice, aby vyvážiť test chuti.
Aby vaše cesto dostalo jedinečný nádych chuti, odporúčam pridať citrusovú kôru, koňak, likér, vanilkový extrakt, vanilkové semienka alebo akékoľvek iné korenie podľa chuti, podľa výberu a podľa plnky. Nebojte sa experimentovať, niekedy by sa zdalo, že celkom obyčajné koreniny dodajú cesta nezvyčajne jasnú a nezabudnuteľnú chuť.
A okrem receptu na krehké cesto - recept na jednu z polev na tvarohové koláče. Vo všeobecnosti najčastejšie robím nízke koláče s bokmi a práve táto náplň je vyrobená len z jedného balenia syra Ricotta, čo je cenovo dostupná možnosť bez ťažkého úderu na postavu.
Užite si to.
Cheesecake s vlašskými orechmi, citrónovou kôrou a pralinkou.
Náplň:
Vajcia 3 ks. + 1 proteín.
Smotana 35% 150 g.
Ricotta 25 g.
Cukor 100 g
Vanilkový cukor 2 lyžičky
Kukuričný škrob 1 polievková lyžica. l.
Šťava a kôra z 1 citróna
Pralinka:
Vlašské orechy 30 g.
Cukor 60-70 g.
Rastlinný olej 1 lyžička
Príprava náplne.
1. Zmiešajte žĺtky s cukrom. Zašľaháme žltú penu, ale opatrne, aby nevznikla veľmi hustá, veľmi lepkavá hmota.
2. Pridáme ricottu, smotanu, premiešame. Pridajte citrónovú kôru a šťavu.
3. Do výslednej zmesi pridajte škrob, premiešajte.
4. Samostatne vyšľaháme bielka na mäkký sneh.
5. Jemne jemnými pohybmi spojte bielkoviny s celou hmotou.
6. Plnku dáme na základ z vlašských orechov.
Pečieme pri teplote 180 stupňov, vo vodnom kúpeli 30-40 minút.
Na výrobu praliniek potrebujete:
- Jemne nasekané vlašské orechy
- Nasypte cukor do malého hrnca a za mierneho miešania na miernom ohni počkajte, kým sa cukor rozpustí, akonáhle cukor úplne stratí kryštalickú formu, odstráňte výsledný karamel z ohňa.
- Orechy položte na pergamenový papier alebo silikónovú podložku (lepšie), na vrch nalejte karamel. Jemne a rovnomerne rozotrite karamel na orechy. Schladiť.
- Dobre zmrazený karamel rozdrvte mixérom a ozdobte hotový cheesecake.
Dobrú chuť
