Pôstna majonéza doma. Ako variť chudú majonézu doma? Video: ako vyrobiť majonézu z jabĺk

Počas pôstu sa nemôže jesť tučná majonéza z obchodu. Existuje však alternatíva. Pôstnu majonézu si môžete pripraviť aj doma. Proces varenia je podmienene rozdelený do dvoch etáp. Vďaka tomu je omáčka chutnejšia ako z obchodu.

Zlúčenina

Prírodné zloženie je charakteristickým znakom domácej majonézy. Jeho výhodou je, že počas procesu varenia môžete vykonávať rôzne experimenty pridaním pikantného korenia, cesnaku alebo zázvoru podľa vášho vkusu.

Na varenie domáca omáčka budete potrebovať:

• pol pohára zeleninového vývaru;
• soľ;
• škrob (lyžica);
• lyžička cukru;
• 120 mililitrov rastlinného oleja;
• korenie;
• zelenina (podľa chuti);
• šťava z 1/2 citróna;
• horčičná lyžica.

Príprava chudej majonézy

Druhá možnosť

Na prípravu chudej majonézy budete potrebovať:

• pol lyžičky soli;
• jeden pohár hrachových vločiek;
• šesť polievkových lyžíc vody;
• jedna čajová lyžička citrónovej šťavy (môže byť nahradená octom);
• dve čajové lyžičky horčice;
• cukor;
• rôzne koreniny.

Varenie

1. Hrachové vločky sa zalejú vriacou vodou. Pridá sa cukor, varí sa dvadsať minút na miernom ohni (povinné!). Potom mierne ochlaďte a šľahajte mixérom spolu s tekutinou. Mali by ste dostať homogénnu hmotu. Potom zmes ochlaďte na izbovú teplotu. Mimochodom, svojou chuťou pripomína sójové mlieko.
2. Odoberie sa nádoba s objemom 500 - 600 ml, do ktorej sa naleje rastlinný olej. Malá rada: je lepšie používať rafinovaný olej bez zápachu a chuti.
3. Potom sa pridá sedemdesiat gramov hrachovej zmesi.
4. Spracováva sa mixérom nie dlhšie ako päť sekúnd. Vznikne nám hustá zmes, do ktorej sa pridá horčica, citrónová šťava, soľ, korenie. Potom znova šľahajte dvadsať až štyridsať sekúnd.

Tretia možnosť

Teraz zvážte iný spôsob, ako pripraviť chudú majonézu.

Na varenie budete potrebovať:

• sto mililitrov vody;
• sto gramov rastlinného oleja;
• trochu pšeničnej múky (asi polievková lyžica);
• pol lyžičky čierneho korenia;
• lyžica citrónovej šťavy;
• pol lyžice čajovej horčice;
• lyžička cukru;
• štipka soli.

Táto majonéza sa pripravuje bez vajec. Vhodné na úpravu chudých šalátov. Aby ste získali hustú konzistenciu, musíte múku najskôr uvariť. Potom pridajte všetky ostatné ingrediencie. Hustota omáčky závisí od množstva múky. Ak máte radi tekutejšiu chudú majonézu, množstvo uvarenej múky by sa malo znížiť.

proces varenia

1. Voda a múka sa spoja a privedú do varu. Potom sa zmes ochladí a pridá sa korenie a soľ.
2. Dobre premiešame, pridáme cukor, horčicu. Naleje sa citrónová šťava. Šľahané v mixéri nie dlhšie ako minútu.
3. Potom, čo je potrebné pridať slnečnicový olej. Šľahá ďalších sedem sekúnd. Pôstna majonéza doma je pripravená. Môže sa pridávať do šalátov alebo mäsových jedál.

Štvrtý recept

Na prípravu chudej majonézy podľa tohto receptu doma potrebujete:

• štyri polievkové lyžice olivového oleja;
• pol pohára múky;
• jeden a pol lyžice citrónovej šťavy;
• dve a pol lyžice horčice;
• jeden a pol pohára vody;
• lyžička soli a cukru.

Varte doma

Múka sa musí najskôr preosiať. Pridajte k nej vodu a rýchlo premiešajte metličkou, aby neboli žiadne hrudky. Potom nalejte do smaltovanej misky a dajte na pomalý oheň. Za stáleho miešania privedieme do varu.

Zmiešajte olej s horčicou v samostatnej miske, pridajte čerstvú citrónovú šťavu, soľ, cukor, vodu. Šľaháme mixérom.

Po získaní homogénnej hmoty sa do nej po malých častiach spustí uvarená múka. Toto sa robí štyrikrát. Po každom pridaní múky hmotu premiešame lyžičkou. Keď sa pridá všetka múka, šľahajte zmes mixérom päť minút. To je všetko, chudá majonéza doma je pripravená.

Dá sa dochutiť akýmikoľvek šalátmi alebo použiť na sendviče a studené predjedlá. Chuť bude totožná s obchodom, len nebude obsahovať vajíčka.

Majonéza s vlašskými orechmi

Chudá majonéza domáce varenie dopadá chutne. Po tom, čo ste to raz vyrobili sami, odmietnete kúpiť tento produkt. Táto domáca majonéza (chudá) je vyrobená z vlašských orechov.

Príprava netrvá dlho. Výsledok bude úžasný, omáčka bude mať výraznú orieškovú príchuť. Môže sa pridávať do zeleninových šalátov, ako aj k mäsu a chudé polievky. Takáto majonéza je vhodná pre ľudí, ktorí by mali obmedziť konzumáciu vajec a mliečnych výrobkov.

Na varenie potrebujete:

• jeden pohár vlašských orechov alebo mandlí;
• rastlinný olej (asi pol pohára);
• lyžička soli, horčice, cukru a jablčného octu;
• teplá voda (nie viac ako tri polievkové lyžice).

Varenie

1. Orechy sa melú v mlynčeku na kávu. Po naliatí do hlbokej misky a pridajte k nim soľ a cukor.
2. Horčičný prášok a voda sa zmiešajú a nalejú na to isté miesto. Všetko je dobre premiešané. Výsledkom je hustá kaša.
3. Keď je základ pre omáčku pripravený, postupne sa k nej pridáva rastlinný olej (musí byť rafinovaný). Vtiera sa do orechovej zmesi. Výsledkom by mala byť hmota, ktorá konzistenciou pripomína surové krehké cesto. Posledný krok je veľmi pracný. Hustú hmotu potrieme vidličkou alebo lyžicou. Potom sa pridá ocot (v malých dávkach). Domáca chudá majonéza sa dôkladne premieša. Je potrebné miešať, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Keď omáčka zhustne, dochutíme ju nasekaným kôprom a cesnakom.

Malý záver

Domáca chudá majonéza je veľmi chutná. Pozreli sme sa na niekoľko spôsobov, ako takúto omáčku vytvoriť. Môžete ho variť rôznymi spôsobmi, experimentovať s použitím produktov. Napríklad sa dá niečo znížiť alebo naopak pridať. Úspešné kulinárske experimenty!

1. Jablková chudá majonéza

Od autora: "Neviem prečo, ale toto je moja obľúbená možnosť. Možno preto, že jemný ovocný tón výrazne obohatí chuť každého jedla, ktoré je dochutené takouto majonézou? Alebo preto, že omáčka je skôr nevtieravá a menej kalorická ako veľa Ale je to naozaj také dôležité, ak skončím so skvelým produktom, ktorý sa páči mne aj mojej rodine?

Ingrediencie:

100 ml rastlinného oleja;

2 stredne veľké jablká;

Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov. Nakrájame na niekoľko častí, vložíme do misky mixéra, určite pridáme ocot alebo citrónovú šťavu (aby jablká nestmavli) a rozdrvíme na pyré. Potom pridáme soľ, horčicu a tenkým prúdom začneme nalievať rastlinný olej, pričom pokračujeme v práci s mixérom. Na záver omáčku dochutíme, doladíme kyslo-cukor-soľ. Skladujeme v chladničke 2-3 dni, pričom chápeme, že časom omáčka stmavne, čo však nijako neovplyvňuje jej chuť.

2. Chudé fazuľové "majonézy"

Spojivou zložkou klasickej majonézy je vajce: práve ono zahusťuje rastlinný olej. Počas pôstu ju možno nahradiť obyčajnou varenou fazuľou – jej neutrálna chuť priblíži omáčku k vašej bežnej majonéze. Nečakajte, že dostanete rovnako hustý produkt, aký môžete uvariť s vajíčkami, ale bude chutiť veľmi podobne – jemne sladká, mierne škrobová, mierne kyslá, dosť slaná.

Ingrediencie:

100 ml rastlinného oleja;

150 g varenej fazule;

1/3 lyžičky Sahara;

soľ, horčica, citrónová šťava alebo jablčný ocot podľa chuti.

Tekutinu z fazule opatrne scedíme, dáme do misky a pomocou mixéra rozmixujeme na úplne hladkú kašu. Pridajte soľ, cukor, pár polievkových lyžíc citrónovej šťavy, podľa potreby horčicu. Znovu zapneme mixér a tenkým prúdom nalievame olej a omáčku šľaháme do svetlej nádhery. Veľmi nezhustne, bude však dostatočne mastný na to, aby ste ním mohli dochucovať zeleninové šaláty.

Chudú fazuľovú „majonézu“ skladujte v chladničke v dóze s tesne priliehajúcim viečkom. Na druhý alebo tretí deň dosiahne maximálny rozvoj chuti, avšak trvanlivosť je zvyčajne obmedzená na 5-7 dní.

4. Oprite "majonézu" o škrob

Možno je to najjednoduchšia možnosť, ktorá vám umožní pripraviť majonézu, čo sa chuťou čo najviac približuje omáčke, na ktorú sme zvyknutí. Chuť škrobu mi v nej naozaj prekáža, no domáce ju necítiť, tak sa riaďte svojimi preferenciami. Ocot a trochu horčice - a je celkom možné získať takmer rovnakú majonézu, ktorú si niekedy doprajete v pôstnych dňoch. +

Ingrediencie:

100 ml rastlinného oleja;

2 polievkové lyžice. l. škrob;

100 ml studenej prevarenej vody;

soľ, horčica, citrónová šťava alebo jablčný ocot podľa chuti.

Škrob rozriedime v studenej vode a zapálime. Za stáleho miešania priveďte hmotu takmer do varu, ale v žiadnom prípade nevarte. Po úplnom vychladnutí pridajte soľ, horčicu, citrónovú šťavu a po zapnutí mixéra pridajte do omáčky tenkým prúdom rastlinný olej. Na záver chuť doladíme na soľ-cukor-kys.

Chudú majonézu na škrobe môžeme skladovať v chladničke až 2 týždne, časom zhustne.

*****************

Možné prísady do chudej majonézy, ktoré obohatia chuť omáčky:

Cheremsha;

suché bylinky;

Čerstvá zelenina;

Slnečnicové semená, tekvica;

Ingrediencie:
0,5 šálky akéhokoľvek rastlinného oleja,
0,5 šálky zeleninového alebo hubového vývaru
2 polievkové lyžice škrob,
1-2 lyžičky citrónová šťava alebo jablčný ocot
1 lyžička horčica,
soľ, cukor podľa chuti.

varenie:
Škrob rozrieďte malým množstvom studeného vývaru. Zohrejte zvyšok vývaru, nalejte do neho škrobovú zmes a udržiavajte na miernom ohni, miešajte a nenechajte vrieť. Škrobové "želé" ochlaďte a šľahajte mixérom, postupne pridávajte olej a ostatné ingrediencie. Ak je príliš hustá, pridajte niekoľko lyžíc vody. Ak je majonéza príliš riedka, potom nebolo dosť škrobu. Do hotovej majonézy nepridávajte škrob, ale uvarte nové škrobové želé hustejšie a zmiešajte s hotovou majonézou. Majonéza môže byť tekutá a kvôli nedostatočnému vareniu škrobu - škrobové želé dobre zohrejte, len by nemalo trochu vrieť.

Tento recept je oveľa jednoduchší. Varí sa rýchlo, v chladničke sa dá skladovať aj niekoľko dní a hodí sa na šalát aj zapekanie.

Ingrediencie:
0,5 šálky múky
1,5 šálky vody
8 polievkových lyžíc zeleninový olej,
2 polievkové lyžice citrónová šťava alebo ocot

1,5 lyžičky horčičného prášku
1 lyžička sahara,
1 lyžička soľ.

varenie:
V hrubostennom hrnci zmiešame múku s vodou tak, aby nezostali hrudky, a privedieme do varu (ale nevaríme). Schladiť. Samostatne pridajte soľ, cukor, horčicu do slnečnicového oleja. Premiešame. Potom pridajte citrónovú šťavu alebo jablčný ocot. Šľaháme mixérom. Potom pridajte múčnu zložku a znova šľahajte mixérom, kým nebude biela.

Ďalšia jablková majonéza (táto verzia sa mi páči viac)

V tomto recepte na majonézu nie je žiadna múka, škrob, orechy ani sójové produkty. Je super ľahký a chuťovo nezvyčajný - výborný dressing na chudé zeleninové alebo ovocné šaláty.

Ingrediencie:
2 jablká
100 ml rastlinného oleja,
1 polievková lyžica horčica,
1 lyžička citrónová šťava alebo ocot
1 lyžička soľ,
1 lyžička sahara,
korenie, zázvor, škorica - podľa chuti.

varenie:
Do hrubostennej panvice dáme očistené a nadrobno nakrájané jablká, pridáme soľ, cukor, ocot alebo citrónovú šťavu a na miernom ohni dusíme do zmäknutia. Ak jablká nie sú dostatočne šťavnaté, pridajte trochu vody. Jablká roztlačíme, pridáme korenie, horčicu a dôkladne premiešame. Pokračujte v šľahaní a nalejte jablkový pretlak maslo.

Chudú majonézu v zeleninovom vývare

Ingrediencie

zeleninový vývar - pol pohára;

škrob - 20 g;

rastlinný olej - pohár;

citrónová šťava - 10 ml;

horčica - 5 g;

soľ a cukor.

Spôsob varenia

1. Najprv si uvaríme zeleninový vývar. Cibuľu, zeler a mrkvu ošúpeme a celé dáme do hrnca. Nalejte vodu a položte na sporák, varte vývar pol hodiny a prefiltrujte.

2. Odoberieme pol pohára vývaru, polovicu nalejeme do hlbokého taniera, v ktorom rozriedime škrob.

3. Zvyšný vývar nalejte do malého hrnca, povarte a bez prerušenia miešania postupne pridávajte zriedený škrob. Dobre premiešame a odstavíme zo sporáka. Výsledné zeleninové želé ochlaďte, preneste do hlbokej nádoby a premiešajte s korením. Pridáme doň asi poriadnu štipku cukru a soli, ako aj citrónovú šťavu a horčicu. Vyšľahajte mixérom do hladka.

4. Na konci postupne nalejte do pohára akéhokoľvek rastlinného oleja, bez toho, aby ste prestali biť, až kým sa zmes nestane homogénnou.

Pôstna majonéza doma na hrachových vločkách

Ingrediencie

hrachové vločky - čl. lyžica;

horčica - 10 g;

voda - 120 ml;

citrónová šťava - 20 g;

rastlinný olej - 140 g;

cukor - štipka;

korenie a soľ.

Spôsob varenia

1. Hrachové vločky nasypeme do hrnca a zalejeme vodou. Dáme na sporák, pridáme cukor a na miernom ohni varíme, aby sa vločky uvarili do mäkka. Odstráňte zo sporáka a rozdrvte mixérom na homogénnu hmotu.

2. Do misky mixéra nalejte rastlinný olej, navrch položte zmes strúhaného hrášku.

3. Šľaháme do hladka. Na záver pridáme horčicu, soľ a citrónovú šťavu. Pokračujte v šľahaní ďalších päť minút. Majonézu preložíme do suchej sklenenej nádoby a uložíme do chladničky.

• Všetky zložky majonézy by mali mať izbovú teplotu.
• Ak je majonéza príliš hustá, pridajte pár polievkových lyžíc vody a dobre premiešajte.
• Do hotovej majonézy môžete pridať bazalku, kôpor alebo petržlenovú vňať. Dobrými doplnkami sú aj cesnak, nadrobno nakrájané olivy alebo strúhaný zázvor.
• Na majonézu používajte iba rafinovaný olej.
• Začnite šľahať omáčku pri nízkych rýchlostiach, postupne ich zvyšujte.
• Za stáleho šľahania po troškách pridávajte olej.

Jedna z hlavných abstinencií počas pôstu je založená na odmietaní rýchleho občerstvenia. Ako však vieme, pôst netreba brať ako špeciálnu diétu, v ktorej nie je mäso, vajcia, mlieko, maslo.

Hlavnou vecou počas pôstu nie je len upokojenie gastronomických závislostí, ale aj duchovná stránka. Musíme sa snažiť zbaviť sa zlých návykov, obmedziť podráždenie a hnev, očistiť sa od hnevu a závisti. Pravdepodobne nie je potrebné pripomínať, že ak nebojujete s neresťami, jete chudé jedlo na parádu a sebaobdiv, nebude jednoducho mať veľký pôst zmysel.

Bez ohľadu na to, aké smutné to môže byť, veľa ľudí pri príprave rôznych jedál veľmi často používa majonézu z obchodu. Niektorí dokonca bojujú so svojou závislosťou od majonézy. Treba povedať, že veľa šalátov stráca svoju „šmrnc“ bez obliekania majonézou. Je však načase pripomenúť, že majonéza (teda nie domáca majonéza) je zdrojom transmastných kyselín a chemických prísad, ktoré nenapraviteľne poškodzujú telo a harmóniu. Ďalšia vec je domáca majonéza. Neskladuje sa dlho, ale výhody jeho prípravy sú zrejmé. Pri miernom používaní domácej majonézy sa nemôžete obávať o svoje zdravie a riziko priberania.

V pôste odmietame majonézu, pretože jej hlavnou zložkou sú vajcia. Ale cez víkendy a prázdniny môžete si vyrobiť vlastnú obľúbenú omáčku bez toho, aby ste porušili zákaz živočíšnych produktov. Prirodzene, môžete si za to kúpiť chudú majonézu v obchode, ale je potrebné si ublížiť? Odpoveď je zrejmá.

Takže, ako uvariť chudú majonézu, povieme práve teraz.

Na chudú majonézu budete potrebovať nasledujúce produkty:

7-8 čl. l. olivový olej (je lepšie lisovať za studena, nešetriť na kvalite; alebo použiť obyčajný slnečnicový olej);

125-130 gramov múky;

1,5 šálky čistej vody;

4 lyžičky hotová horčica;

2 štipky soli alebo podľa chuti;

3-4 st. l. citrónová šťava;

2 lyžičky granulovaný cukor alebo podľa chuti;

Nakrájaná zelenina, medvedí cesnak, sezamové semienka, cesnak (tieto prísady výrazne obohatia chuť chudej majonézy).

Varenie chudej majonézy

1. V hrnci zmiešame múku s 1-2 polievkovými lyžicami vody a dôkladne rozdrvíme, kým zmes nie je čo najhomogénnejšia. Snažíme sa, aby tam neboli vôbec žiadne hrudky.

2. Potom nalejte zvyšok vody a dajte panvicu na malý oheň. Za stáleho miešania zmes prevaríme do konzistencie hustého krému - odstavíme zo sporáka, necháme vychladnúť.

3. Olivový olej, citrónová šťava, cukor a soľ, hotová horčica – všetko šľaháme mixérom 3 minúty. Pokračujte v práci s tryskou pri strednej rýchlosti a postupne (postupne) pridávajte zmes múky po jednej lyžičke.

4. Potom príde rad na prísady: kôpor a cesnak dodajú omáčke sviežosť a vôňu, sezam alebo zázvor - pikantnosť a pikantnosť. Miešajte, kým nebude hladká a nadýchaná - chudá majonéza je pripravená!

Môžete urobiť radosť svojim blízkym chutné jedlá s majonézovým dresingom.

Večera Anjel!

Postupná príprava chudej majonézy v mixéri na horčicu:

1. Vodu zmiešame s múkou, premiešame tak, aby nezostali žiadne hrudky a prevaríme.
2. Ochlaďte, dochuťte soľou a korením a premiešajte.
3. Pridajte horčicu a cukor.
4. Nalejte citrónovú šťavu a šľahajte mixérom jednu minútu.
5. Po tenkom prúde nalejte rastlinný olej a pokračujte v šľahaní 7 minút.

Pôstna majonéza doma môže byť pripravená na báze jabĺk pomocou mixéra. Vznikne vám nezvyčajná hustá omáčka jemnej konzistencie.

Ingrediencie:

• Jablká - 2 ks.
• Soľ - štipka
• Cukor - štipka
• Rastlinný olej - 100 ml
• Citrónová šťava - 5 ml
• Horčica - 20 g
• Zázvorový prášok - štipka
• Mletá škorica - štipka

1. Jablká ošúpeme, nakrájame a dáme do hrnca. Posypeme cukrom a soľou a pokvapkáme citrónovou šťavou. Zatvoríme pokrievku a na miernom ohni dusíme do mäkka.
2. Uvarené jablká rozdrvte mixérom na konzistenciu pyré.
3. Horčicu dáme do jablkovej omáčky, ochutíme korením a vyšľaháme.
4. Postupne pridávajte olej a pokračujte v šľahaní, kým nebude hmota hladká a homogénna.

Ingrediencie:

• Olivový olej - 80 ml
• Soľ - 10 g
• Celozrnná múka - 100 g
• Cukor - 20 g
• Citrónová šťava - 30 g
• Voda - 100 g
• Horčica - 50 g

1. Múku preosejeme a rozriedime trochou vody. Miešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky.
2. Nalejte zvyšnú vodu, dajte nádobu na pomalý oheň a za stáleho miešania varte. Odstráňte zo sporáka a nechajte vychladnúť.
3. V miske zmiešame olivový olej s citrónovou šťavou a horčicou. Posypte soľou a cukrom a šľahajte mixérom.
4. Postupne pridávame vychladnutú uvarenú múku a šľaháme ďalších 5 minút.

Ingrediencie:

• Bujón (zeleninový alebo hubový) - 100 ml
• Horčica - 1 lyžička
• Rastlinný olej - 100 ml
• Cukor - štipka
• Soľ - štipka
• Škrob - 50 g
• Citrónová šťava - 2 lyžičky

1. Nalejte trochu vývaru do škrobu a rozdrvte do hladka.
2. Zvyšný vývar zahrejte, nalejte doňho škrob a dajte na pomalý oheň. Hmotu udržiavajte na sporáku za stáleho miešania až do varu.
3. Olej zmiešame s horčicou a citrónovou šťavou. Dochutíme soľou a cukrom.
4. Vychladnuté "želé" zo škrobu vyšľaháme mixérom a nalejeme do oleja s korením.
5. Hrúbku majonézy upravíme vývarom.

Domáca chudá majonéza nie je len príležitosťou, ako sa vyhnúť nákupu nekvalitných produktov z obchodu, ale aj pripraviť si svoju obľúbenú omáčku podľa chuti a preferencií s celým radom užitočných ingrediencií, ako sú orechy, strukoviny a citrusy, ktoré obliekanie pestrejšie, výživnejšie a zdravšie.

Ako pripraviť chudú majonézu?

Z čoho sa chudá majonéza vyrába, je prvá otázka, ktorú si kladú šéfkuchári, ktorí chcú pripraviť diétnu omáčku. Spravidla je založený na rastlinnom oleji, vode a škrobe s rôznymi prísadami: citrónová šťava, horčica, strukoviny a dokonca aj jablká. Niekedy sa používa zeleninový vývar a sójové mlieko a namiesto škrobu sa používa múka.

1. Lean - hlavná požiadavka pri príprave omáčky. V klasickej verzii vajcia dodajú omáčke hustotu a hustotu. V strave – dokonale ich nahradí celozrnná, pšeničná či ľanová múka.
2. Výrobky používané na prípravu omáčky by mali mať izbovú teplotu.
3. Chudá majonéza sa šľaha mixérom a postupne zvyšuje rýchlosť. V tomto prípade sa olej tiež pridáva postupne, bez zastavenia šľahania.

Chudú majonézu na škrobe

Dnes si zaneprázdnené gazdinky vyrábajú chudú majonézu doma s mixérom, čím šetria čas a námahu. Väčšina ľudí si zároveň vyberá jednoduchý recept na chudú majonézu na škrobe, pretože sa hodí ku klasickej omáčke a pripravuje sa jednoducho a rýchlo. Škrob sa uvarí do zhustnutia a za pár minút sa vyšľahá so zvyškom ingrediencií.

Ingrediencie:

• horčica - 10 g;
• kukuričný škrob - 20 g;
• cukor - 5 g;
• olej - 200 ml;
• soľ - štipka;
• voda - 150 ml;
• ocot 9% - 20 ml.

Varenie

1. Kukuričný škrob rozpustite v 50 ml vody.
2. Zvyšok vody privedieme do varu a po pridaní zriedeného škrobu varíme do zhustnutia.
3. Ochlaďte, nalejte do misky mixéra, pridajte zvyšné ingrediencie a šľahajte, postupne zvyšujte rýchlosť.
4. Chudú majonézu preložíme do nádoby a dáme do chladničky.

Pôstna majonéza doma, ktorej recept môže byť mimoriadne užitočný, sa často vyrába zo sójového mlieka. Takéto mlieko má sladkastú chuť, krémovú textúru a dokáže telo rýchlo nasýtiť bielkovinami. Takáto majonéza podporí pôst, no pre vysoký obsah bielkovín ju nemožno konzumovať denne.

Ingrediencie:

• sójové mlieko - 125 ml;
• rastlinný olej - 120 ml;
• jablčný ocot - 10 ml;
• citrónová šťava - 50 ml;
• soľ - 10 g.

Varenie

1. Do mixéra nalejte mlieko, ocot a citrónovú šťavu. Sezóna.
2. Hmotu šľaháme 3 minúty.
3. Za stáleho šľahania tenkým pramienkom prilievame olej.
4. Chudú sójovú majonézu šľaháme 8 minút, kým nedosiahne požadovanú hustotu.

Majonéza z chudého kokosového mlieka

Chutnú majonézu DIY môžete pripraviť od začiatku do konca. Hovoríme o kokosovom mlieku, ktoré je obľúbeným základom a ktoré sa dá pripraviť aj doma z vody a kokosových vločiek. To vám umožní veľa ušetriť a nezaberie to čas, pretože zostáva len šľahať mlieko podľa receptu a obliecť šalát.

Ingrediencie:

• kokosové vločky - 100 g;
• voda - 420 ml;
• horčica - 10 g;
• ocot - 40 ml;
• citrónová šťava - 10 ml;
• kešu - 250 g;
• zahusťovadlo - 20 g.

Varenie

1. Orechy namočíme na 3 hodiny do vody.
2. Kokosové lupienky rozmixujte v mixéri s 300 ml vody.
3. Výslednú hmotu preceďte.
4. Preložíme do mixéra, pridáme orechy, zvyšné ingrediencie a šľaháme 3 minúty.

Chudá hrášková majonéza je lacná, ale veľmi zdravá možnosť. Hrach je nenáročný na prípravu a je energeticky veľmi náročnou a výživnou potravinou. Obsahuje vlákninu a škrob, preto po varení nadobudne hustú konzistenciu, úrodnú do omáčok a svojou neutrálnou chuťou sa hodí do rôznych korenín a dochucovadiel.

Ingrediencie:

• hrachové vločky - 20 g;
• voda - 120 ml;
• olej - 200 ml;
• ocot - 40 g;
• horčica - 40 g;
• soľ a cukor - štipka;
• mleté ​​čierne korenie - 5 g.

Varenie

1. Vločky zalejeme vodou a varíme do úplného zmäknutia.
2. Pyré a chlad.
3. Pridáme olej a hmotu šľaháme 2 minúty.
4. Postupne zavádzajte korenie, horčicu a ocot a ochutnávajte hmotu.
5. Majonézu z chudého hrášku šľaháme ešte 2 minúty.

Chudá biela fazuľová majonéza - recept

Chudá fazuľová majonéza má chuť klasickej omáčky. Je to spôsobené škrobovou textúrou strukovín a jej kompatibilitou s červeným vínnym octom, ktorý aj pri miernom zatvrdnutí uvádza všetky zložky do rovnováhy. Ďalšou vlastnosťou je oriešková chuť. Rozmanitosť fazule navyše nehrá rolu, no z nejakého dôvodu je majonéza z bielej fazule jednotnejšia.

Ingrediencie:

• biele fazule - 120 g;
• olej - 150 ml;
• červený vínny ocot - 40 ml;
• sýtená voda - 80 ml;
• horčica - 10 g;
• soľ a cukor - každá štipka.

Varenie

1. Fazuľu cez noc namočíme do vody, ráno uvaríme.
2. Preneste do nádoby mixéra spolu s octom, vodou, horčicou a korením a rozmixujte.
3. Pri pridávaní oleja šľaháme, kým chudá majonéza nezhustne a nezbelie.

Chudá majonéza v slanom náleve

Mnohé ženy v domácnosti hľadajú spôsoby, ako urobiť štíhle, pestrejšie a lacnejšie. Majonéza v slanom náleve z konzervovaného hrášku je lídrom medzi receptami, ktoré vám umožnia chutne využiť tekutinu. Je pravda, že takáto omáčka stratí svoju hustú konzistenciu za pár hodín v teple, ale spravidla je už zjedená.

Ingrediencie:

• soľanka z konzervovaného hrášku - 90 ml;
• olej - 250 ml;
• soľ - 1/2 lyžičky;
• cukor - 1 lyžička;
• ocot - 10 ml;
• horčica - 5 g.

Varenie

1. Zmiešajte všetky ingrediencie okrem oleja v miske mixéra a šľahajte do peny.
2. Postupne nalejte olej a šľahajte bez zdvíhania mixéra zo spodnej časti misky po dobu 3 minút.
3. Dajte na 2 hodiny do chladničky.

Chudá cícerová majonéza

Domáca chudá majonéza vám umožňuje kontrolovať nutričnú hodnotu produktu. Pre tých, ktorí si ho chcú zvýšiť, možno odporučiť cícer. Obsahuje bielkoviny a 80 esenciálnych látok, vďaka ktorým bude omáčka výdatná a zdravá. Je to ľahko stráviteľná, jemná a hustá majonéza, ktorá sa dá natrieť na chlieb alebo použiť ako dresing.

Ingrediencie:

• varený cícer - 500 g;
• olej - 250 ml;
• med - 10 g;
• horčičný prášok - 1/2 lyžičky;
• strúčik cesnaku - 3 ks;
• citrónová šťava - 40 ml.

Varenie

1. Uvarený cícer pomelieme v mixéri spolu s horčicou, cesnakom, medom a citrónovou šťavou.
2. Postupne pridávame olej a opäť šľaháme.

Chudá ľanová majonéza

Chudá majonéza na múke je klasikou žánru. Tradične sa ako základ používa pšeničná múka, ale ľanová omáčka nie je menej chutná a zdravá. Obsahuje vlákninu a bielkoviny, má nízky obsah kalórií a je široko používaný v diétne jedlo. Je to nádherná majonéza, ktorú možno zaradiť do každodennej stravy bez obáv z kilogramov.

Ingrediencie:

• ľanová múka - 40 g;
• voda - 60 ml;
• olej - 125 ml;
• citrónová šťava - 40 ml;
• horčica - 20 g.

Varenie

1. Múku zalejeme vodou a varíme do zhustnutia.
2. Vychladíme a vyšľaháme s maslom.
3. Keď zmes získa požadovanú štruktúru, pridajte zvyšné ingrediencie a premiešajte.

Chudá orechová majonéza

Príprava chudej majonézy sa neobmedzuje len na použitie obilnín alebo strukovín. originálny a zdravá omáčka získané z vlašských orechov. Aj keď vezmeme do úvahy, že vďaka veľkému množstvu oleja je kalorický, určite sa ho oplatí pripraviť, už len preto, že je jednoduchý, chutný a ideálne doplní cestoviny a šaláty z červenej repy.

Ingrediencie:

• voda - 100 ml;
• olej - 100 ml;
• vlašské orechy - 250 g;
• horčica - 10 g;
• Mleté čierne korenie;
• citrónová šťava - 20 ml.

Varenie

1. Prejdite cez orechy v mixéri.
2. Pridáme korenie, horčicu, 40 ml vody a lyžicou dobre premiešame.
3. Postupne potierame olejom.
4. Hneď ako hmota zbelie, pridáme vodu a citrónovú šťavu.

Chudá jablková majonéza

Chudá jablková majonéza je najchutnejšia. Základom sú jablká udusené do mäkka, ktoré sa šľahaním premenia na obyčajnú zemiakovú kašu a potom len vďaka dochucovadlu, oleju a vysokorýchlostnému mixéru na slanú, jemnú, sladkokyslú ovocnú omáčku. Je ideálny do šalátov počas pôstu a ešte viac do mäsitých jedál.

Ingrediencie:

• jablko - 2 ks;
• olej - 100 ml;
• horčica - 40 g;
• ocot - 20 ml;
• cukor a soľ - každý po 5 g;
• voda - 100 ml.

Varenie

1. Ošúpané jablká nakrájame a podlejeme vodou.
2. Pridáme ocot, okoreníme a dusíme 30 minút.
3. Vychladíme a vyšľaháme spolu s horčicou.
4. Pokračujte v šľahaní a postupne pridávajte olej.
5. Tento proces bude trvať 2 minúty.
6. Majonézu preložíme do misky a dáme na 30 minút do chladničky.

Chudá avokádová majonéza

Lahodná chudá majonéza môže byť dokonca vyrobená z avokáda. A hoci je v klasickom zmysle olej, voda a citrónová šťava sotva majonéza, tradične sa pod týmto názvom podáva. Pripravíme si ho vyšľahaním všetkých ingrediencií v mixéri. Pre hladšiu textúru je však lepšie hmotu rozdrviť tĺčikom.